Ет пен айва қосылған палау. Айва қосылған палау. Етсіз айва қосылған палау - рецепт

Палауды айвамен ғана емес, палаудағы сәбізді айвамен ауыстырсаңыз, палаудың қалай дәмді болатынын он жыл бұрын айттым. Содан бері мен тәжірибе жасауды тоқтатқан жоқпын, енді мен бұл тағамға лайықты түрде бұл туралы айтуға дайынмын.

Негізі бұл тағамның идеясы менікі емес. Ұлы жерлесім Әбу Әли ибн Синоның (Авиценна) кітабын оқып отырып, осындай палаудың емдік қасиетіне байланысты айтылғанын көрдім.
Мен айва қосылған алғашқы палауды кәдімгі «өзбек» өзбек технологиясымен бір уақытта дайындадым. Бірақ Ресейге көшіп, мен айваның басқа сорттары әлемде жиі кездесетінін білдім, олардың жемістері қуыруға және кейіннен бұқтыруға өте жақсы төзбейді, тіпті жолақтарға кесілгенде де. Үлкен кесектерде пісіру палауға айваның хош иісі мен дәмін толық жеткізуге мүмкіндік бермеді. Сондықтан бұл палауды дайындаудың басқа жолдарын іздеуге тура келді.

Палаудың құрамында үш негізгі ингредиент бар екенін білесіздер - күріш, су және май.
Палаудағы пияз, ең алдымен, майға дәм беру үшін қажет. Егер сіз оны көлденең кесіп алсаңыз, ол майға дәмі мен хош иісін жақсырақ береді, бірақ кейін ол ериді және нәтижесінде май мен пияз қоспасы қалың соусқа дайындық жасайды. Мен ойлаған палауда бұл артық болар еді. Сондықтан, мен пиязды ұзынынан кесіп тастадым - осылайша ол майға шырынын аз шығарады, бірақ палауда маған қажет консистенцияға ие болады.

Пиязды орташа отта жоспарланған майдың жартысына қуырыңыз, жиі және жиі араластырыңыз, бірақ мұқият шпательмен және отты азайтыңыз.

Пиязды дайындаудың соңында жарты шай қасық куркума қосыңыз.

Айваны майдың екінші бөлігімен басқа қуыруға арналған табаға салыңыз, бір ас қасық қант пен ұнтақталған зире себіңіз де, айваны бұзбау үшін сирек және өте мұқият араластыра отырып, қақпақтың астында бірінші рет пісіріңіз.

Айвадан шырын шығып, қант еріген кезде, қақпақты алып, ылғалдың булануы керек, осылайша қант айвада карамельденеді, осылайша оның бетіндегі зире нығайтылады.
Осы уақытқа дейін айва көлемі азайып, жұмсақ болуы керек, бірақ ешқандай жағдайда ол саңырауқұлаққа бөлінбеуі керек.

Күрішті қайнатыңыз, бірақ оны аздап пісірмеңіз - айвада да, пиязда да ылғалдың жеткілікті мөлшері бар екенін ескеру керек, оны палау пісіретін кеуекті кастрюльдің қабырғалары ғана сіңіріп қоймайды. әрі қарай, бірақ күріштің өзі де пісіруге болады.

Негізінде, екінші кезеңде палауды қазанда пісіруге болады, бірақ күрішті күйдірмеу үшін палаудың дәмін дәстүрлі жиналмалы палауға бұратын қазма қажет, бұл сіз қалағандай емес.
Сіз палауды шойын немесе керамикалық эмаль ыдысқа пешке салып пісіруіңіз мүмкін, бірақ содан кейін артық ылғалды сіңіретін етіп ыдыстың қақпағының астына мата салфеткасын қою керек. Кеуекті керамикалық кастрюльде артық ылғал кастрөлдің өзіне сіңеді.

Күрішті, пиязды және айваны қабаттап орналастырыңыз.

Пияз бен айва қуырылған табалардың үстіне май құйыңыз, ал қаласаңыз, шафран инфузиясы.

Кәстрөлді орташа қыздырылған ағаш пешке (170-180С) немесе пешке салыңыз. Пешті бір сағат ішінде температураны 120-130С-қа түсіретін етіп қойдық, екінші сағатқа кастрюль пеште 120С температурада тұруы керек, ал егер пеште ұзағырақ ұстау керек болса (бұл палау үшін жақсы) !), содан кейін температураны 100С дейін төмендету керек және т.б., 85С дейін, егер сіз палауды төрт сағат бойы пісірсеңіз, нәтижесінде шедеврді алу үшін ғана емес, тамақ.

Мен күріш түрі туралы әдейі айтқан жоқпын - бүктеу әдісімен пісіруге қолайлы кез келгенін таңдай аласыз (яғни, кем дегенде, күріштің өзбек сорттары емес, ботқалар мен рисотто үшін емес).
Майдың түрі туралы мен әдейі бір ауыз сөз де айтқан жоқпын - сіз енді кішкентай балалар емессіз, бірақ өзіңізді меңгересіз, жағдайға байланысты үйрек майын, май мен зәйтүн майын немесе басқа өсімдік майын таңдай аласыз - сіз жеңдіңіз. Аузыңызға жағымсыз заттарды салмаңыз, солай ма?

Жақсы, тәбет!
Бұл палауды күздің аяғында, қыста, егер кенет ет қаламасаңыз, тіпті көктемде, әлі де өте суық болса жеуге болады.

Өзбек палауын дайындау үшін ірі дәнді күріш қолайлы.

Сәбізді үлкен жолақтарға кесіңіз. Жіңішке сабан жұмыс істемейді, олар тез қайнатылады және тағам дәстүрлі көрінісін жоғалтады.

Пиязды өте жұқа емес жарты сақиналарға кесіңіз.

Қазанда өзбек нақыштағы палау әзірленіп жатыр. Қолайлы сыйымдылықтағы қазанды алыңыз, өсімдік майын құйыңыз және оны қыздырыңыз. Туралған ет кесектерін тастаңыз (таңдаған өлшемде) және жеңіл қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін туралған пиязды етке қосып, үнемі араластыра отырып, алтынға дейін қуырыңыз. Осыдан кейін туралған сәбізді қосып, оларды да қуырыңыз. Содан кейін ет пен көкөністерді 1 - 1,5 см жабу үшін қайнаған суды құйыңыз. Ет дерлік дайын болғанша қайнатыңыз. Соңында зире тұқымын себіңіз.

Су дерлік буланып, ет жұмсақ болған кезде, күріш тұздың біразын сіңіретінін ескере отырып, қазанның мазмұнын әдеттегіден сәл артық тұздаңыз. Туралған айва бөліктерін бүкіл массаға біркелкі салыңыз. Ағын сумен жуылған күрішті құйыңыз, қасықпен деңгейлеп, қайнаған суға құйыңыз, күрішті шамамен 2 см жабыңыз.Қатты отта шамамен 15 минут қайнатыңыз. Қажет болса, су қосыңыз. Ешбір жағдайда палауды осы кезеңде араластыруға болмайды, әйтпесе ол саңырауқұлаққа айналады.

Пісіру аяқталғаннан кейін, саңылаулар бар қасықты мұқият пайдаланып, қазанның шетіндегі күрішті үйіндіге жинаңыз және қалған ылғал толығымен буланып, жарма ұнтақ болып шығуы үшін ортасынан түбіне дейін ойық жасаңыз. Қызуды азайту керек және қақпақты жауып, күріш толығымен дайын болғанша тағы 5 минут қайнатыңыз.

Мұқият араластырыңыз, ет пен айваны алыңыз. Дастарханға қалай қызмет ететініңізге байланысты қазаннан өзбек палауын жалпақ кең табаққа немесе порцияланған табақтарға салыңыз. Күріштің үстіне ет пен айва бөліктерін салып, үстелге қызмет етіңіз. Тағам өте дәмді, қанағаттанарлық және қоректік болып шықты. Сонымен қатар, нағыз өзбек палауының рецепті өте қарапайым. Кез келген мерекені тамаша безендіріңіз. Кез келген жеңіл көкөніс салаттарымен палауды ұсыныңыз. Мен оны жиі пияз сақиналарымен безендіремін, оған қызанақ шырынын және жасыл шалғам салатын қосамын.

Баршаңызға тәбетіңіз жақсы болсын!

Фотосуретте палауға қажетті ингредиенттер көрсетілген.

Оны «Осман паша» деп аталатын жақсы күріштен жасады.

Мен сәбізді турадым.

Мен етті орташа кесектерге кесіп, оны аздап тұздаймын.

Өсімдік майын қыздырылған қазанға құйыңыз. Май ыстық, пиязды салып, ашық қоңырға дейін қуырыңыз.

Етті қосып, ет ылғалдылығы жоғалғанша қуырыңыз.

Сәбіз қосыңыз.

Сәбіз қурап қалғанша қуырыңыз (жоғары отта 15 минут).

Қазанға сарымсақ, ащы бұрыш және айва қосыңыз. 15 минут қуырыңыз 1 шай қасықты қазанға салыңыз. зире.

Қуыруға суық су (1 литр) құйып, қайнағанша күтіңіз. Зирвак қайнаған бойда тұзды саламыз. Қызуды азайтып, ет дерлік піскенше пісіріңіз (35-40 минут)

Осы уақытта күріштің үстіне қайнаған су құйып, 25 минутқа қалдырыңыз.

Ет дерлік дайын, зирвактың дәмі керемет, қалыпты. Тарту әдісін қолданып, саңылаулары бар қасықпен күрішті зирвакке салыңыз. Біз зирвактан судың қайнауын күтеміз. Біз күрішті алаңдатпаймыз. Су буланып кетті. Саңылаулы қасықты пайдаланып, күрішті қазандыққа үйіндіге жинаңыз. пісірілген айва, сарымсақ және бұрыш қосыңыз. Қазанды мықтап жауып, отты фитильге дейін азайтыңыз. Палау 20 минут қайнатылады.

Пісіру уақыты: PT02H00M 2 сағат

Бір қызмет көрсетудің шамамен құны: 1000 руб.

Етсіз палау - бұл сіздің сүйікті деликатесіңіздің бюджеттік нұсқасы немесе оны Лентен үстелінде ұсынуға арналған опция. Тіпті осы нұсқада тағам керемет дәмді болады және түпнұсқадағыдай жақсы сипаттамалармен сізді қуантады.

Етсіз палауды қалай пісіруге болады?

Етсіз палаудың қарапайым рецептерін зерттей отырып, тағамды дайындаудың қаншалықты оңай екендігі және оның маңызды өзгермелілігі анық болады, бұл сізге күнделікті қызықсыз диетаны айтарлықтай әртараптандыруға мүмкіндік береді.

1. Көкөністер, тағамның классикалық нұсқасындағыдай, жұмсақ және жеңіл қызарғанша өсімдік майында алдын ала қуырылады.
2. Туралған көкөністерді қуырудың соңында шөптер мен дәмдеуіштерді қосып, хош иісін арттыру үшін оларды аздап қыздырыңыз. Зире, кептірілген бөріқарақат, куркума, кориандр және шафран тағамға тән дәм береді.
3. Күріш ұзын дәнді сорттарды пайдаланады, ыдысқа қоспас бұрын, су мөлдір болғанша оны бірнеше рет мұқият жуады.
4. Су жиі күріштен 1,5-2 есе көп қосылады.

Етсіз палау - өзбек рецепті

Саңырауқұлақпен етсіз дәмді өзбек палауын дайындауға болады, бұл тағамға жетіспейтін тағамдық құндылық пен байлықты береді. Рецептті орындау үшін сізге арнайы қалың қабырғалы қазан немесе бұқтырылған ыдыс, сондай-ақ дұрыс сапалы өнімдер қажет. Дәмдеуіштердің ішінде чили, куркума, шафран және басқа ингредиенттермен толықтырылуы мүмкін зире міндетті болып табылады.

Құрамы:

• күріш - 0,5 кг;
• саңырауқұлақтар - 0,5 кг;
• пияз және сәбіз – 3 дана;
• өсімдік майы - 0,5 л;
• сарымсақ – 1 бас;
• зире, бөріқарақат, чили, куркума - әрқайсысы бір шымшым;
• тұз бұрыш.

Дайындық

1. Майға пиязды қуырыңыз.
2. Саңырауқұлақтарды қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
3. Сәбіз мен дәмдеуіштерді қосып, көкөніс жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
4. Күрішті құйыңыз, оны араластырмай бетіне теңестіріңіз, мазмұны 2 см жабылғанша су қосыңыз.
5. Тұзды, қалған дәмдеуіштерді, тұтас сарымсақ басын салып, күріш жұмсақ болғанша етсіз өзбек палауын пісіріңіз.

Кептірілген жемістермен палауды етсіз қалай дайындау керек?

Етсіз мейіз қосылған палау ерекше дәмге ие болады. Шын мәнінде, сіз басқа кептірілген жемістерді қосуға болады: кептірілген өрік немесе қара өрік, жуылған жемістерді тұтас қалдырып немесе оларды жолақтарға немесе текшелерге кесіңіз. Қолданылатын майдың бөлігін тағамның шырынды және қанық құрылымын таңдаған жағдайда көбейтуге болады.

Құрамы:

• күріш - 1,5 кесе;
• мейіз – 1 стакан;
• пияз – 2 дана;
• сәбіз – 4 дана;
• өсімдік майы - 100 мл;
• зире, куркума - дәміне қарай;
• тұз бұрыш.

Дайындық

1. Майға пияз бен сәбізді жұмсақ болғанша қуырыңыз.
2. Үстіне кептірілген жемістерді, жуылған күрішті және дәмдеуіштерді қосыңыз.
3. Ол 2-2,5 см жабылғанша ыстық суға құйып, тұз қосып, ылғал буланғанша пісіріңіз.
4. Күрішті шетінен жинап, ортасына табақпен және қақпағы бар қазанмен жабылған үйіндіге қойыңыз.
5. Етсіз палауды ыстық пеште тағы 25-30 минут қайнатыңыз.

Етсіз көкөніс палауын қалай дайындауға болады?

Етсіз көкөніс палауы сергітетін және жеңіл. Күрішке сүйемелдеу ретінде пияз мен сәбіздің дәстүрлі жиынтығынан басқа, ассортиментті өзіңіз құра отырып, болгар бұрышын, қызанақты, бұршақ бұршақтарын, сквошты немесе баклажан целлюлозасын, жасыл бұршақ немесе тәтті жүгеріні пайдалануға болады.

Құрамы:

• күріш – 1 стакан;
• болгар бұрышы және қызанақ – 2 дана;
• кептірілген өрік немесе кептірілген қара өрік – 100 г;
• пияз және сәбіз - 1 дана;
• өсімдік майы - 150 мл;
• палауға арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• тұз бұрыш.

Дайындық

1. Туралған бұрыш пен қызанақты қосып, 5 минут қуырыңыз.
2. Дәмдеуіштерді тастаңыз, күрішті қосып, мазмұны 2 см жабылғанша суға құйыңыз.
3. Етсіз көкөніс қосылған палауға тұз қосып, орташа отта қақпақсыз 10-15 минут пісіріңіз, содан кейін ыдысты жабыңыз және ылғал толығымен сіңгенше тағамды буландырыңыз.

Етсіз айва қосылған палау - рецепт

Айвамен етсіз пісіруге болады. Дегенмен, мұнда жеміс кесектерінің тұтастығын және нәтижесінде тағамның тәбетті көрінісін және қалаған құрылымын сақтау үшін кейбір трюктарды білу керек. Зире қосып, кесектерді алдын ала карамелизациялау, содан кейін тағамды пеште одан әрі пісіру технологияның негізгі нүктесі болады.

Құрамы:

• күріш – 2 кесе;
• пияз – 2 дана;
• айва – 3 дана;
• куркума - 0,5 шай қасық;
• қант - 1 ас қасық. қасық;
• өсімдік майы - 200 мл;
• зира – 2 шымшым;
• тұз бұрыш.

Дайындық

1. Майдың жартысында тілімдерге кесілген пиязды қуырыңыз, соңында куркума қосыңыз.
2. Жолақтарға кесілген айваны қалған майға басқа қуыруға арналған табаға салыңыз, зире мен қант себіңіз, қақпақпен жабыңыз, кейде араластырыңыз.
3. Қант ерігеннен кейін, қақпақты алыңыз және ылғалдың булануына және тілімдерді карамельмен жабуға мүмкіндік беріңіз.
4. Күрішті дерлік дайын болғанша қайнатыңыз, оны пияз мен айвамен кезектесіп, қазандыққа немесе бұқтырылған табаға салыңыз.
5. Етсіз, бетін жауып, 100-120 градусқа дейін қыздырылған пеште 2-3 сағат пісіріңіз.

Етсіз саңырауқұлақ қосылған палау

Етсіз палау керемет дәмді, оның рецепті шырынды көкөністер мен хош иісті саңырауқұлақтарды қосуды қамтиды, бұл жағдайда олар бөлек қуырылады және дайын болған кезде күріш негізіне қосылады. Кішкентай саңырауқұлақтар тұтас қалдырылады, бұл тағамның соңғы көрінісіне пайдалы әсер етеді.

Құрамы:

• күріш – 300 г;
• саңырауқұлақтар - 200 г;
• пияз және сәбіз – 2 дана;
• болгар бұрышы – 1 дана;
• өсімдік майы - 150 мл;
• сарымсақ – 2 бас;
• тұз, бұрыш, шөптер.

Дайындық

1. Майдың 2/3 бөлігінде пияз мен сәбізді қуырып, дәмдеуіштерді, күрішті қосып, 0,5 литр су құйыңыз.
2. Жарма жұмсақ болғанша тағамды пісіріңіз, процесте сарымсақ қосыңыз.
3. Ылғал буланғанша, қалған майға саңырауқұлақтарды қуырыңыз.
4. Бұрыш қосып, дәмдеңіз, тағы 10 минут қуырыңыз, содан кейін күріш негізіне араластырыңыз.

Ноқат қосылған палау етсіз рецепт

Палаудағы ет жетіспеушілігін ақуызға бай ноқат қосу арқылы толтыруға болады. Бұршақ 12 сағат бойы немесе түнде суық суы бар контейнерде алдын ала сіңіріледі, бұл термиялық өңдеу уақытын қысқартады. Классикалық дәмдеуіштерден басқа, композицияға тұтас жаңа піскен немесе ұнтақталған чили қосуға болады.

Құрамы:

• күріш – 150 г;
• бұршақ - 100 г;
• пияз – 1 дана;
• сәбіз – 4 дана;
• өсімдік майы - 100 мл;
• сарымсақ – 2 бас;
• палау үшін дәмдеуіштер - 1 ас қасық. қасық;
• тұз бұрыш.

Дайындық

1. Майға пияз бен сәбізді қуырып, оған сіңген ноқат, дәмдеуіштер, бір стақан қайнаған су құйып, 30-40 минут пісіріңіз.
2. Күрішті құйып, 2 см жабылғанша қайнаған суға құйыңыз, тұз бен бұрыш қосып, сарымсақ бастарын қосыңыз.
3. Етсіз палауды ноқатпен орташа отта ылғал сіңгенше пісіріңіз.

Етсіз булгур палауы

Етсіз палау – алдын ала жууды қажет етпейтін, сары май мен көкөністерді құрғақ қуыруға қосылатын күріштің орнына булгурды қолданып жасауға болатын рецепт. Суды қоспас бұрын жарма аздап қуырылады, соның арқасында ол керемет дәм мен жұмсақтыққа ие болады.

Құрамы:

• булгур – 1 кесе;
• саңырауқұлақтар - 200 г;
• пияз және сәбіз - 1 дана;
• қызанақ – 1 дана;
• өсімдік майы - 70 мл;
• сарымсақ – 1 бас;
• палауға арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• тұз бұрыш.

Дайындық

1. Майға пияз бен сәбізді қуырыңыз.
2. Дәмдеуіштерді, булгурды және бірнеше минуттан кейін бөлек қуырылған саңырауқұлақтар мен қызанақты қосыңыз.
3. 2 кесе қайнаған суға құйып, тұз қосып, барлық ылғалды сіңіргенше етсіз пісіріңіз.

Етсіз тәтті палау

Ассорти кептірілген жемістер мен тәтті жемістерді қосу арқылы оны етсіз дайындауға болады, нәтижесінде тағамның тәтті, орташа ащы және әдеттен тыс дәмі болады. Бұл жерде палауға арналған классикалық дәмдеуіштер емес, даршын, ваниль, шафран сияқты дәмдеуіштер орындырақ болады. Аздап қуырылған жаңғақтар да қате болмайды.

Құрамы:

• күріш – 1 стакан;
• мейіз, кептірілген өрік, тәтті жемістер және жаңғақтар - әрқайсысы 0,5 кесе;
• өсімдік майы - 70 мл;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• тұз, қоңыр қант.

Дайындық

1. Күрішті тұздалған суға дерлік дайын болғанша қайнатыңыз.
2. Жаңғақтарды бір-екі минут майға қуырыңыз, кептірілген жемістер мен тәтті жемістерді қосыңыз, 5 минут қуырыңыз.
3. Бір қасық қоңыр қант, дәмдеуіштер, 2 ас қасық су қосып, 10 минут бойы қақпақпен пісіріңіз.
4. Күрішті қосыңыз, араластырыңыз, 3-5 минут қыздырыңыз.

Етсіз асқабақ қосылған палау

Бұхарада етсіз палау дәстүрлі түрде қазанда асқабақ пен мейіз қосып дайындалады. Бұл тағамның таңғажайып дәмі кез келген гурманды бей-жай қалдырмайды. Бұл жағдайда таптырмас дәмдеуіш, зиреден басқа, шафран болады, оны мариголдтармен ауыстыруға болады, оларды жуылған мейіз сияқты сәбізді қуыру кезінде қосады.

Құрамы:

• күріш – 500 г;
• асқабақ – 350 г;
• мейіз – 1 уыс;
• пияз - 250 г;
• сәбіз - 400 г;
• өсімдік майы - 150 мл;
• зире – 0,5 шай қасық;
• шафран және куркума - әрқайсысы бір шымшым;
• тұз бұрыш.

Дайындық

1. Майға пияз қуырылады, куркума қосылады.
2. Сәбіз қосыңыз, жұмсақ болғанша қуырыңыз, зире мен шафранмен дәмдеңіз.
3. Мейіз мен асқабақ текшелерін қосып, 5 минут қуырыңыз.
4. Күрішті қабатқа жайып, бір литр қайнаған суға, тұзға құйыңыз, ылғалды сіңіргенше етсіз палауды пісіріңіз.

Етсіз бұршақ қосылған палау - рецепт

Майсыз палауға қоректік қосымша ретінде етдің орнына бұршақты пайдалануға болады, оны кем дегенде 12 сағат бойы алдын ала сіңіру керек. Сонымен қатар, композицияны басқа көкөністермен толықтыруға немесе барлық ылғалдың булануына дейін бөлек қуыруға болады: жабайы саңырауқұлақтар немесе шампиньондар.

Құрамы:

• күріш – 300 г;
• су – 1 л;
• бұршақ - 200 г;
• пияз – 2 дана;
• сәбіз – 3 дана;
• өсімдік майы - 150 мл;
• палауға арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• тұз бұрыш.

Дайындық

1. Майға пияз бен сәбізді қуырыңыз.
2. Дәмдеуіштерді, бұршақтарды қосып, қайнаған суға құйып, бұршақ жұмсақ болғанша пісіріңіз.
3. Күрішті қосып, көбірек су құйыңыз, палауды етсіз бұршақпен тұздап, жарма жұмсақ болғанша және барлық ылғалды сіңіргенше орташа отта пісіріңіз.

Баяу пеште етсіз палау - рецепт

Қажетсіз қиындықтарсыз дайындау оңай. Рецепт мейізді басқа кептірілген жемістермен, айвалармен, көкөністермен, пісірілген немесе қуырылған саңырауқұлақтармен, алдын ала бөлек пісірілген немесе жарты піскенге дейін циркакпен алмастыру немесе толықтыру арқылы сіздің қалауыңыз бойынша бейімдеуге болады.

Палау - Орталық Азия елдерінде өте танымал тағам. Палауды дайындаудың 100-ден астам рецепті бар. Нағыз палау пісіруді білсең, кез келген басқа тағамды пісіруге болады дейді. Ақыр соңында, палауды дайындағанда, біз осы керемет тағамды алу үшін өнімдерді қуырамыз, қайнатамыз және буландырамыз. Мен Ташкентте тұрғанда айва қосылған палауды жеп көрдім, оның ерекше хош иісі мен дәмі маған қатты ұнады. Қазір базарлардан айва сатып алатын кез. Мұндай палауды өзім пісірген емеспін, бүгін мен айва сатып алып, оны мейізбен жасап көрейін деп шештім. Олар палаудың дәмін бұзбайды және оны тәтті етпейді, айва пісіргеннен кейін аздап қышқыл дәмге ие, ал тәттілік беретін мейіздер онша көп емес. Мен оны пісірдім, бірақ оны классикалық нұсқадағыдай қой немесе сиыр етімен пісіруге болады.

Пісіруге арналған өнімдер:

• тауық 1 кг
• күріш 800 грамм
• пияз 3 бас
• сәбіз 5 дана
• айва 1 дана
• мейіз 0,5 кесе
• сарымсақ 1 бас
• өсімдік майы 0,5 кесе
• тұз бұрыш

Айва қосылған палауды қалай дайындау керек

Тауықты үлкен кесектерге кесіңіз.

Пиязды тазалап, жолақтарға кесіңіз.

Сондай-ақ сәбізді жолақтарға кесіңіз.

Пияз бен сәбіз көп болады деп уайымдамаңыз, солай болуы керек. Жалпы, палауда барлық ингредиенттер бірдей мөлшерде болуы керек, мысалы, 1 кг ет болса, онда басқа өнімдердің де килограммы болуы керек. Қазанды қыздырып, өсімдік майын құйыңыз, қызған майдан түтін пайда болған кезде туралған пиязды қосыңыз. Оны қызарғанша қуырыңыз.

Өрт максималды. Содан кейін тауық етін қосыңыз. Тауық қызарғанша қуырылады; қуыру кезінде тауықты тұздаңыз.

Тауық қуырылған кезде, сәбізді қосыңыз, оларды ойық қасықпен тегістеңіз және сәбіз көлемін жоғалтқанша бірнеше минут пісіріңіз.

Қазанға бір литр су құйыңыз, суды қайнатқаннан кейін отты азайтыңыз, қайтадан тұз қосыңыз, зире қосыңыз. Қазір қазанда піскеннің бәрі зирвак деп аталады. Зирвакты 20-25 минут пісіріңіз. Зирвак пісіріп жатқанда, күрішті бірнеше суда жуу арқылы дайындау керек, су мөлдір қалуы керек. Мен палау дайындаған тауық тез піседі, сондықтан мен 20 минуттан кейін мейізді қостым.

үй » Аурулар » Ет пен айва қосылған палау. Айва қосылған палау. Етсіз айва қосылған палау - рецепт