닭고기 수프와 쌀, 국수 수프를 섞은 것입니다. 태국 쌀국수(국수) 쌀국수

• 1 쌀국수와 고기로 국물을 빨리 끓이려면 먼저 주전자에 물을 붓고 난로 위에 올려 불을 켜고 나머지 과정을 진행하면 된다. 수프에는 어떤 고기든 사용할 수 있는데, 치킨 필레는 매우 빨리 익기 때문에 저는 치킨 필레를 사용했습니다. 흐르는 물에 고기를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 고기를 넣고 약 1-1.5 리터의 끓는 물을 부으십시오. 완료될 때까지 약한 불로 요리하세요.
• 2 쌀국수를 그릇에 넣고 끓는 물을 부어 국수를 물로 완전히 덮고 저어 준 다음 뚜껑을 덮고 8-10 분 동안 따로 보관하십시오. 쌀국수가 서로 달라붙지 않도록 가끔씩 저어주세요.
  
• 3 마늘, 생강, 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
  
• 4 프라이팬에 올리브유를 두르고 마늘을 먼저 볶은 후 건져내고 생강과 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
  
• 5 당근, 파슬리 뿌리, 셀러리를 껍질을 벗기고 헹구고 자릅니다. 원하는대로 자르십시오.
  
• 6 프라이팬에 야채와 양파를 넣고 약한 불로 10분 정도 볶은 후, 마지막에 간장과 고추를 넣어주세요.
  
• 7 프라이팬에 야채를 끓인 후, 나물을 준비하고 헹구고 물을 털어낸 후 잘게 썬다. 냉동실에서 완두콩을 꺼내세요.
  
• 8 준비된 야채를 프라이팬에서 냄비로 옮기고 완두콩을 넣고 끓여서 5분간 끓입니다.
  
• 9 쌀국수도 잊지 마세요. 10분 후에 체에 넣고 뜨거운 물로 헹궈야 합니다. 그릇에 담고 간장과 올리브 오일을 뿌리고 면을 따뜻하게 유지하세요.
  
• 10 냄비에 채소를 넣고 수프를 맛본 후 원하는 대로 조절하세요. 끓여서 약 2 분 동안 끓입니다. 불을 끄면 고기국이 완성됩니다.
  
• 11 접시에 쌀국수를 담고 고기국을 부어 가족을 식탁에 초대할 수 있습니다. 맛있고 빠르며 건강합니다.
  

아시아 요리의 첫 번째 코스인 베트남 쌀국수입니다. 많은 현지 수프와 마찬가지로 쌀국수로 준비됩니다. 이러한 첫 번째 코스의 특징은 대부분의 재료를 모두 함께 요리하는 것이 아니라 서빙 및 서빙시 접시에 직접 추가한다는 것입니다.

쌀국수는 정해진 조리법에 따라 조리되지 않고 기분에 따라 끓이는 경우가 많다. 서로 매우 유사하지만 다른 첨가제와 함께 제공되는 다양한 옵션이 있습니다. 쇠고기를 넣어 먹는 수프를 보통 포보(phở bò)라고 합니다. 수프에 생선 조각, 피쉬 스틱 또는 공을 추가하면 포카(phở cá)라고 합니다. 여기서 반복하기 쉬운 가장 흥미로운 베트남 수프는 닭고기가 들어간 포가 수프(phở gà)입니다.

베트남 치킨 수프는 다소 이국적인 재료에도 불구하고 상당히 간단한 첫 번째 코스입니다. 수프 자체의 유래와 이름에 대해서는 누구도 확실히 말할 수 없습니다. 분명히 베트남 포 수프 레시피는 프랑스 요리, 중국 국수 수프 등을 포함한 다양한 첫 번째 코스의 다소 복잡한 조합입니다.

CNN(세계에서 가장 맛있는 음식 50가지)에 따르면 쌀국수는 세계에서 가장 맛있는 요리 중 하나입니다. 대부분의 경우 치킨 포가 수프는 쇠고기 국물이나 야채 국물로 준비됩니다. 서빙할 때 흰 쌀국수, 얇은 닭고기 조각(뼈, 채소, 튀김 또는 생 흰 양파, 라임)을 추가합니다. 특수 첨가물에는 콩나물, 일반적으로 대두, 콩 또는 밀, 레몬그라스, 민트 및 고추가 포함됩니다.

포가 수프는 뜨겁게 제공됩니다. 한 접시에 맛이 어우러지는 독특한 맛입니다. 전 세계적으로 쌀국수 요리법이 널리 해석되고 변경되었습니다. 그러나 이것이 요리를 덜 맛있게 만드는 것이 아니라 오히려 더 특별하게 만듭니다.

하노이에 거주하는 경우 정통하고 "적절한" 베트남 쌀국수를 준비해드립니다. 역사적인 고향에서 멀리 떨어져 있으면 필요한 모든 구성 요소를 항상 찾을 수 있는 것은 아니며 사용 가능한 구성 요소의 품질도 크게 다를 수 있습니다. 우리는 시중에서 구할 수 있는 재료를 이용해 닭고기 쌀국수를 만들기로 결정했고, 거의 모든 것을 살 수 있다는 사실에 놀랐습니다.

포 수프. 단계별 레시피

재료(3인분)

• 치킨 1조각
• 쌀국수 100gr
• 라임 2개
• 흰 양파 또는 어린 양파 1 PC
• 민트 2-3줄기
• 고수 0.5단
• 녹두나물(대두, 밀, 완두콩, 무) 50g
• 고추 1개
• 생강 1개
• 오이 1개
• 파 2-3개
• 레몬그라스(레몬그라스) 1 PC
• 마늘 2-3쪽
• 당근, 양파, 수프 뿌리국물을 위해
• 간장 1큰술. 엘.
• 스타아니스 1개

1. 언뜻 보면 재료가 환상적이고 접근하기 어려운 것처럼 보일 수 있습니다. 절망할 필요가 없습니다. 모든 것이 판매 중입니다. 맛있는 첫 코스를 직접 준비해보세요. 그만한 가치가 있습니다.

수프용 닭고기 국물

2. 저희는 닭육수를 만들기로 결정했기 때문에 닭육수를 베이스로 끓였습니다. 이를 위해 우리는 수프 몇 그릇에 딱 맞는 작은 닭고기를 샀습니다. 큰 냄비에 닭고기 한 마리를 넣고 껍질을 벗긴 양파 반 개, 당근, 셀러리 뿌리 한 조각과 파스닙을 추가합니다. 찬물 2리터를 붓고 불을 켭니다.

   당근, 양파, 뿌리와 함께 닭고기를 끓입니다.

3. 물이 끓으면 약간의 거품이 생기기 시작합니다. 숟가락을 이용해 거품을 제거해주세요. 약한 불에서 1시간 정도 육수를 끓입니다. 국물이 끓어서는 안되며, 그렇지 않으면 매우 흐려질 것입니다. 요리가 끝나면 닭고기를 국물에서 꺼내어 뒤집어 놓은 그릇으로 덮습니다. 닭고기를 식혀주세요. 국물의 모든 야채는 버릴 수 있으며 포가 수프에 추가되지 않습니다.

포 수프용 야채 준비

4. 서빙할 때 수프에 추가하기 위해 우리는 아름다운 녹색 라임을 선택했는데 그 주스가 국물에 추가되고 점심 시간에는 웨지가 수프와 함께 제공됩니다. 아직 날카롭고 부식성이 생기지 않은 큰 어린 양파 반 개. 민트와 고수, 파, 고추, 어린 녹색 오이 가지.

   수프를 준비하고 제공하는 데 필요한 야채와 허브

5. 베트남 수프에 추가되는 매우 흥미롭고 예상치 못한 첨가물은 녹두 콩나물입니다. 살짝 위협적이고 아름다운 이름 아래에는 녹두가 숨어있습니다. 녹두 콩나물은 아시아 요리의 일반적인 재료입니다. 녹두콩나물은 단 하루 만에 원하는 상태로 자란다. 최후의 수단으로 좋은 슈퍼마켓에서는 완두콩과 같은 기성 콩과 콩나물을 구입할 수 있습니다. 수프에 추가하기에 매우 적합합니다.

   수프용 완두콩과 콩나물

6. 베트남 치킨 수프를 제공할 모든 야채를 놓을 접시를 준비합니다. 오이 껍질을 벗기고 과일을 따라 스트립으로 자릅니다. 흰 양파 반 개를 매우 얇은 조각으로 자릅니다. 양파가 매콤해지고 향이 좋아지면 얼음물에 10분간 부은 후 살짝 짜내면 됩니다. 파를 잘게 썬다. 손가락으로 고수를 아주 거칠게 찢으세요. 모든 야채를 접시에 쌓아 놓습니다.

   수프를 제공하기 위해 야채와 허브를 썰기

7. 점심 시간에 수프와 별도로 제공되는 야채와 허브를 위한 또 다른 접시를 준비하십시오. 잔가지에서 민트 잎을 제거하고 접시에 담습니다. 민트 잎이 크면 반으로 찢어도 됩니다. 거기에 라임 웨지와 고추를 고리 모양으로 자릅니다. 국물을 요리하는 동안 수프를 제공하고 제공하기 위한 모든 야채를 준비해야 합니다.

   수프를 제공하기 위한 야채와 허브

수프용 국수 준비하기

8. 쌀국수는 어디에서나 판매되는 저렴한 재료입니다. 아시아에서는 요리할 때 갓 조리한 국수를 선호합니다. 국수 한 봉지를 구입하는 것이 더 쉽습니다. 국수를 3~4번 끓일 수 있는 양입니다. 쌀국수는 흰색이고 약간 반투명한 두껍고 단단한 쌀국수를 구입하는 것이 좋습니다.

   쌀국수

9. 우리는 쌀국수를 끓일 국물에 생강, 약간의 마늘, 레몬그라스를 첨가하기로 결정했습니다. Cymbopogon 또는 레몬그라스(레몬그라스, 시트로넬라)는 아시아 요리에 자주 사용되는 시리얼 식물입니다. 에센셜 오일이 기분 좋은 레몬 맛과 향을 선사합니다. 맛을 극대화하려면 줄기를 세로로 얇게 썰어야 합니다. 원칙적으로 말린 레몬그라스를 사용해도 됩니다. 생강을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 마늘 몇 쪽을 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다.

   국물에 생강, 마늘, 레몬그라스를 추가합니다.

10. 국물에 생강, 레몬그라스, 마늘을 첨가합니다. 거기에 스타 아니스를 추가하십시오. 끓는 국물에 1-2 큰술을 붓습니다. 엘. 간장 - 충분히 짜서 국물에 소금을 더 넣을 필요가 없습니다. 국물에 라임 반 개의 주스를 ​​짜내십시오. 국물에는 눈에 띄는 신맛이 있어야합니다. 국물을 10분간 끓입니다. 그런 다음 생강, 스타 아니스, 마늘을 버려야 합니다. 레몬그라스는 장식과 서빙을 위해 남겨둘 수 있습니다.

    육수에 스타 아니스, 간장, 라임즙을 추가합니다.

11. 국물을 걸러내고 끓입니다. 쌀국수를 국물에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 일반적으로 면이 익을 때까지 끓이는 시간은 포장에 표시되어 있으며 5~6분입니다.

    쌀국수를 육수에 삶아주세요

포가 수프 제공

12. 베트남에서는 수프를 제공하기 위해 여러 개의 칸이 있는 특별히 설계된 접시를 사용한다는 것을 어딘가에서 읽었습니다. 여기에서는 모든 것이 조금 더 간단하며 테이블에 수프를 제공하려면 크고 깊은 접시가 필요합니다. 접시 바닥에 쌀국수를 깔아줍니다. 가장자리가 톱니 모양인 스파게티 스푼을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

    접시에 삶은 쌀국수를 담고

13. 닭고기를 세로로 네 부분으로 자르고 뼈와 함께 입방체로 자릅니다. 국수 위에 닭고기 조각을 놓고 가운데가 비어 있도록 그릇 측면을 따라 놓습니다.

    
    

전통적인 아시아 요리는 쌀국수 없이는 상상하기가 불가능합니다. 오늘날 이러한 이국적인 음식이 매장 진열대에 확고히 자리 잡았을 때 이제 올바르게 요리하는 방법을 배울 때입니다. 게다가 전혀 어렵지 않습니다. 얼마 전에 우리는 and에 대해 이야기했지만 오늘은 수프에 대해 이야기하겠습니다.

닭고기 쌀국수 수프

재료:

• 닭고기 – 1/2개;
• 쌀국수 – 500g;
• 부추 – 1 개;
• 달콤한 붉은 양파 – 1 개;
• 칠리 고추 - 1 PC.;
• 생강 – 2cm;
• 코코넛 부스러기 - 2 큰술. 숟가락;
• 간장 – 1 큰술. 숟가락.

준비

2 리터의 소금물에 닭고기 절반을 끓입니다. 준비되기 약 10분 전에 생강 뿌리 전체를 국물에 첨가합니다. 칠리페퍼는 씨를 제거하고 얇게 썰어줍니다. 붉은 양파를 반 고리로 자르고 부추를 얇게 자릅니다. 익은 닭고기를 국물에서 꺼내 살짝 식혀주세요. 뼈에서 고기를 분리하고 작은 조각으로 자른 다음 양파와 고추와 함께 팬에 다시 넣습니다. 약 10분 동안 약한 불로 끓입니다.

한편, 별도로 큰 냄비에 물을 끓여 국수를 넣습니다. 쌀국수를 삶는 시간은 포장에 표시되어 있어야 합니다. 어쨌든 3~5분을 목표로 삼아야 합니다. 완성된 국수는 투명해집니다. 소쿠리에 넣고 물기를 빼주세요. 접시에 담고 닭고기 국물을 붓고 간장으로 간을 합니다. 마른 프라이팬에 코코넛 플레이크를 살짝 볶은 후 쌀국수 수프 위에 뿌립니다.

태국 쌀국수 수프

재료:

• 쌀국수 – 1팩;
• 마늘 – 5쪽;
• 칠리 고추 – 2 개;
• 올리브 오일 – 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 – 1 큰술. 숟가락;
• 레몬 - 1 PC.;
• 생강 뿌리 – 3cm;
• 껍질에 새우 – 400g;
• 닭고기 국물 - 2 큰술;
• 코코넛 밀크 - 2 큰술;
• 크림 (지방 함량 10%) – 1 큰술;
• 소금 - 맛보기.

준비

마늘 한 쪽을 얇게 썰어 예열된 프라이팬에 5분 정도 볶습니다. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 같은 기름에 칠리 고추 조각을 넣고 몇 분 동안 끓입니다. (불타고 있는 씨앗을 제거하는 것을 잊지 마세요!) 튀긴 마늘과 후추를 믹서기에 갈아줍니다. 레몬 향, 강판 생강, 설탕, 2 큰술을 추가합니다. 레몬 주스 숟가락. 이 혼합물을 팬에 다시 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.

냄비에 닭고기 국물을 끓이고 코코넛 밀크와 크림을 넣고 마늘-생강 드레싱을 추가합니다. 다시 끓인 후 새우를 넣습니다(태국에서는 새우 껍질을 벗기지 않습니다). 3분 더 조리하세요. 조금 끓여서 미리 삶은 쌀국수와 함께 접시에 붓습니다. 향기가 특별합니다!

쌀국수 수프를 만드는 단계별 조리법: 야채, 양파, 닭고기 쌀국수 수프 옵션

등급
레시피

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

4그램

2g

탄수화물

65kcal.

옵션 1: 클래식 쌀국수 레시피

올리브 오일을 지속적으로 사용하지 않는다면 한 접시에 특별히 구매하지 말고 고도로 정제 된 해바라기 오일을 섭취하십시오. 레시피에 따르면 고추는 검은 색인데 고추 한 조각으로 약간의 매운 맛을 더할 수 있습니다.

재료:

• 작은 양파;
• 마늘 세 쪽;
• 생강 15g;
• 셀러리 줄기;
• 파슬리 뿌리 두 개;
• 큰 당근;
• 흰 닭고기 300g;
• 소수의 혼합 다진 채소;
• 간장 - 3 스푼;
• 올리브유;
• 소금과 고운 후추;
• 소수의 냉동 완두콩;
• 쌀국수 100g.

쌀국수 수프의 단계별 조리법

물 주전자를 센 불에 올려 놓습니다. 수프용으로 선택한 고기를 씻어 잘게 자르고 냄비에 물 1.5리터를 붓습니다. 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.

그릇에 쌀국수를 넣고 끓는 물을 가득 붓고 살짝 저어준 후 뚜껑을 덮고 10분간 놓아두세요. 이 동안 면이 달라붙지 않도록 3~4회 저어준 후 뜨거운 물로 헹구고 간장을 뿌려야 합니다.

양파와 마늘을 껍질을 벗기고 생강에서 껍질을 제거하고 잘게 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두른 후 먼저 마늘을 살짝 볶은 후 건져냅니다. 양파와 생강을 기름에 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 볶습니다.

파슬리와 당근은 뿌리의 얇은 껍질을 조심스럽게 긁어내고 작은 입방체로 자르고 셀러리는 조금 더 크게 자릅니다. 양파 소테와 함께 야채를 프라이팬에 넣고 저어주고 불을 바꾸지 않고 10 분 더 볶습니다. 그런 다음 간장 농축액과 고추를 추가합니다.

완두콩을 해동 할 필요가 없으며 소쿠리에 넣고 헹구고 채소도 씻어서 잘게 자릅니다. 볶은 고기를 국물에 넣고 완두콩도 넣고 5분간 더 끓입니다.

수프에 허브로 간을 하고 소금을 넣어 맛을 낸 후 몇 분 더 끓입니다. 국수를 접시에 담고 녹색 국물을 부은 다음 고기 조각을 나누어서 놓습니다.

옵션 2: 닭가슴살을 넣은 쌀국수 빠른 레시피

요리는 "빠른"범주에 속하므로 수프에 치킨 필레를 넣습니다. 조리법이 마음에 들고 수프를 더 자주 요리하기로 결정했다면 물 대신 닭고기 국물을 사용하고 필레를 새의 다른 부분으로 교체하십시오.

재료:

• 쌀국수 작은 패키지;
• 무성한 혼합 채소;
• 셀러리 뿌리의 작은 조각;
• 큰 당근 1개와 양파 1개;
• 식물성 기름;
• 물 - 1리터;
• 무게 350g의 치킨 필레 반;
• 감자 두 개.

쌀국수 빨리 끓이는 법

씻어서 굵게 다진 필레를 찬물에 넣고 끓으면 거품을 모으고 불을 줄입니다. 셀러리 한 조각을 넣고 양파 껍질을 벗기고 반으로 나눈 다음 즉시 반을 국물에 넣고 20 분 동안 요리합니다. 다른 끓는 물 냄비에 당면을 넣고 약불로 조절하여 4분간 끓인 후 소쿠리에 담아 물기를 빼고 헹굽니다.

양파의 나머지 절반을 작은 체커에 녹이고 당근을 잘게 썬 다음 감자 껍질을 자르고 괴경을 1.5cm 입방체로 녹입니다. 채소를 씻고 잘게 자릅니다. 프라이팬을 달군 후 기름을 두르고 양파와 당근을 볶아줍니다. 끓인 육수에서 셀러리와 양파를 건져내고, 끓으면 육수를 걸러내야 합니다.

국물을 다시 가열하고 닭고기를 넣은 다음 끓인 후 감자를 추가합니다. 최대 10분 동안 요리한 다음 거기에 튀김을 넣고 3분 이상 기다리지 않고 이미 삶은 국수를 추가합니다. 끓으면 수프에 채소를 넣고 소금을 넣으십시오.

옵션 3: 쌀국수를 곁들인 양파 수프

프랑스 양파 수프와 공통점이 없으며 완전히 다른 요리가 있습니다. 비율을 변경하더라도 전분의 종류를 바꾸지 마십시오. 버터가 있으면 버터 기름으로 대체할 수 있습니다.

재료:

• 양파 채소 세 묶음;
• 빨간 피망;
• 달콤한 버터 3테이블스푼;
• 쌀국수 200g;
• 1.5 리터의 강한 닭고기 국물;
• 감자 전분 2테이블스푼;
• 마늘 쪽;
• 큰 흰 양파;
• 간장 반 잔.

요리법

양파와 마늘의 껍질을 제거하고 정향을 잘게 자르고 양파를 반 고리로 녹입니다. 양파 채소를 철저히 씻고 얇은 고리로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 두르고 먼저 양파를 넣습니다. 몇 분 동안 저으면서 끓인 다음 마늘과 파를 추가합니다. 5분 더 요리하세요.

이 시간 동안 피망에서 씨를 잘라 제거하고 얇은 조각으로 펴고 나머지 소테에 추가합니다. 끓인 육수를 붓고 5분간 끓을 때까지 끓인다.

전분과 간장을 섞고 이 혼합물로 국물에 양념을 합니다. 따로 쌀국수를 끓는 물에 3분간 삶아 소쿠리에 붓고 헹궈주세요. 야채육수에 면을 넣고 바로 불을 꺼주세요. 5분 정도 방치한 후 국물에 고추를 뿌린다.

옵션 4: 쌀국수를 곁들인 야채 수프

이전 수프가 아주 평범한 요리로 분류될 수 있다면 최신 수프의 경우 준비가 아니더라도 재료 선택에 열심히 노력해야 합니다. 구성에서 동양 요리 스타일의 요리를 얻고 싶다면 닭 날개로 쉽게 요리 할 수있는 국물을 제외하고는 아무것도 대체 할 수 없습니다.

재료:

• 칠백 밀리리터의 야채 국물;
• 작은 양파 반 개;
• 다진 파 한 숟가락;
• 소수의 콩나물;
• 작은 고추;
• 간장 농축액 2테이블스푼;
• 쌀 식초 10밀리리터;
• 마늘 쪽;
• 쌀국수 70g;
• 흰 닭고기 200g;
• 양배추 100g;
• 다진 고수 한 숟가락(잎만).

단계별 레시피

껍질을 벗긴 양파를 큰 반 고리로 자르고 마늘 껍질을 제거하고 정향을 으깨거나 굵게 자릅니다. 고추는 세로로 잘라 씨를 제거하고, 배추는 2등분하여 반은 얇게 썰고, 나머지는 큼직하게 배열합니다.

끓는 육수에 양파를 넣고 마늘, 고추 반 개, 양배추 큰 조각을 넣고 센 불에 최대 10분 동안 끓입니다. 쌀식초를 팬에 붓고 즉시 붓고 체에 걸러냅니다.

국물을 데워주세요. 닭고기를 얇은 조각으로 녹이고 끓는 국물에 넣고 적당한 불에서 3분간 조리한 후 스토브에서 따로 보관하고 농축 간장을 부어 저어줍니다.

별도로 국수에 끓는 물을 붓고 6 분 동안 고추, 파, 고수, 콩나물의 나머지 절반을 아주 잘게 자릅니다. 국수를 물기를 빼고 뜨거운 물로 헹구고 냄비에 넣고 국물을 추가합니다. 작은 양배추, 닭고기, 다진 콩, 후추, 양파를 추가합니다.

1단계: 닭고기와 닭고기 육수를 준비합니다.

2단계: 향신료를 추가합니다.

3단계: 고추와 양파를 준비합니다.

4단계: 국수를 준비합니다.

5단계: 고기를 자르고 재료를 섞는다.

6단계: 코코넛 플레이크를 준비합니다.

7단계: 테이블에 서빙하세요.

코코넛 플레이크는 흰색이어야 합니다. 다른 하나는 좋지 않습니다.

닭고기는 신선해야 하며 얼지 않아야 합니다.

소쿠리에 담아 물기를 뺀 후 반드시 찬물로 헹궈주세요. 2~3번 헹구지 않으면 서로 달라붙습니다.

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