كبد البربوط المعلب في المنزل. كبد البربوط، وصفات الطبخ

Burbot هي أسماك المياه العذبة من عائلة سمك القد. كبده كبيرة الحجم وتعتبر من الأكلات الشهية. تحظى بشعبية كبيرة بسبب محتواها العالي من المواد المفيدة لجسم الإنسان. حتى أن البعض يستهلك كبد البربوط نيئًا للحفاظ على جميع خصائصه المفيدة. الأشخاص الأقل تطرفًا يصنعون الفطائر وحساء السمك ويسلقونها ويقلونها. غالبًا ما يستخدم الكبد كملء للفطائر أو الفطائر - فهي لذيذة بشكل لا يصدق.

إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي كبد البربوط بشكل لذيذ، فستساعدك مقالتنا: نحن نقدم العديد من الوصفات الأكثر شيوعًا باستخدام هذا المنتج.

كيفية اختيار كبد البربوط المناسب؟

عند شراء كبد البربوط الطازج، تأكد من مراقبة الجودة. يجب أن يكون ظلًا كريميًا أو كريميًا خفيفًا. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون هناك لويحات بيضاء أو عيوب أخرى على سطحها - فهذه علامة على المرض.
إذا قمت بإزالة الكبد من الأسماك بنفسك، فحاول ألا تلمس المرارة، وإلا فإن جميع قطع الأسماك سيكون لها طعم مرير غير سارة. بعد ذلك، اشطفيه جيدًا تحت الماء الجاري.

قلي كبد البربوط: أسهل وصفة

القلي هو أسرع طريقة لطهي طعامنا.

لهذا تحتاج إلى المنتجات التالية:

• الكبد - 500 غرام؛
• دقيق - 1 كوب؛
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• التوابل والملح.

طريقة طهو:

1. نغسل الكبدة ونملحها وفلفلها.
2. سخني مقلاة بالزيت النباتي حتى الغليان ثم ضعي عليها القطع الملفوفة بالدقيق.
3. تقلى على كل جانب لمدة دقيقتين. والنتيجة هي قشرة ذهبية لذيذة.
4. توضع على طبق وتقطع إلى قطع.
5. لتحسين الطعم يمكنك رش السمك بعصير الليمون أو قطرة من الخل. الزخرفة المثالية ستكون الأعشاب الطازجة.

يتناسب هذا الطبق جيدًا مع المعكرونة والحبوب المختلفة وخاصة الأرز والبطاطس المسلوقة وسلطات الخضار.

فطيرة كبد البربوت

بات الكبد ممتاز كدهن للسندويشات.

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• الكبد - 300 غرام؛
• 1 بصلة
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البازلاء الخضراء – 200 غرام.

تعليمات الطبخ:

1. نغسل الكبد ونقطعه إلى قطع كبيرة.
2. اطهيها لمدة خمس دقائق في ماء مغلي مع الملح والبهارات. فقط لا تبالغ في تناول هذا الأخير، وإلا فسوف تفسد طعم السمك تمامًا.
3. ثم من الأفضل طحن الكبد في الخلاط، ولكن إذا لم يكن هناك أي احتمال، فما عليك سوى طاحونة اللحوم مع شبكة دقيقة.
4. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. أضف الجزر المبشور.
5. اسلقي البيض واطحنيه مع البازلاء الخضراء في الخلاط.
6. الآن قم بدمج جميع المكونات واخلطها جيدًا. تحتاج إلى القليل من الملح والفلفل. يمكنك صنع السندويشات!

كبد البربوط المخلل اللذيذ

هذا الطبق غير عادي للغاية ولم يجربه سوى القليل من الناس، ولكن دون جدوى! علاوة على ذلك، فإن هذه المقبلات أو قاعدة الباتيه لا تستغرق وقتًا طويلاً للتحضير.

المنتجات المطلوبة:

• الكبد - 300 غرام؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الماء – 200 غرام؛
• الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• البهارات.

طريقة طهو:

1. نغسل الكبد تحت الماء وننظفه من الصفراء.
2. قطع إلى قطع صغيرة.
3. يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف القليل من الملح.
4. تُضاف قطع البربوط وتُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
5. ثم نصفي الماء في وعاء منفصل، وننقل الكبد إلى برطمان مُجهز مسبقًا لحفظه.
6. يُضاف الخل إلى المرق المتبقي من الطهي ويُسكب فوق السمك.
7. أضف البهارات وورق الغار.
8. يجب أن ينقع الكبد في الثلاجة لمدة يومين.

لا يمكن تخزين هذا المنتج لفترة طويلة، بل يجب تناوله على الفور. بالعافية!

في البيت؟ هناك عدة طرق. يمكنك غلي الكبد وخبزه وقليه.

الكبد في حمام مائي

هذا الطبق يتحول إلى طري وممتع حسب الذوق. للتحضير سوف تحتاج إلى:

كبد البربوط (بقدر ما لديك)؛

ورق الغار

1. خذ كبد البربوط، واشطفه، ثم قم بإزالة الغشاء. قطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.

4. ضع القطع في الجرة وأغلق الغطاء.

5. خذ قدرًا كبيرًا واسكب الماء فيه. ضعه على النار، وخفض جرة الكبد هناك. طبخ في حمام مائي لمدة ساعة تقريبا. يُقدم الطبق ساخنًا، ويمكن دهن الكبد على السندويشات.

بات الكبد

تحضير بات بسيط للغاية. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.

لإعداد البربوط في المنزل، سوف تحتاج إلى:

خمسة غرامات من جوزة الطيب ونفس الكمية من الفلفل المطحون (الأسود)؛

ثلاثمائة غرام من كبد البربوط؛

البقدونس والفطر (100 جرام لكل منهما).

طهي طبق كبد السمك اللذيذ في المنزل

1. في البداية، اشطف كبد البربوط ونظفه من الصفراء.

2. مقطعة إلى قطع صغيرة.

3. ضعيها في قدر متوسطة الحجم. طبخ في الماء المملح حتى يصبح جاهزا.

4. قشر الفطر واشطفه. ثم قطع.

5. قم بغلي الفطر في وعاء منفصل.

6. يُطحن كبد البربوط المسلوق والفطر في الخلاط.

8. ثم أضيفي الفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب المطحونة. ثم تخلط جيدا.

المقلية

يمكن تحضير هذا الطبق يمكن استخدامه كحشوة للفطائر أو كإضافة للسلطات. كما يعتبر كبد البربوط المقلي طبقًا رئيسيًا ممتازًا.

للطبخ سوف تحتاج:

200 جرام من الرغيف الأبيض

الملح (حسب ذوقك)؛

كبد البربوط واحد؛

زيت الزيتون.

3. ثم نتبلها بالفلفل.

4. ثم ضعيها في مقلاة مسخنة مسبقاً.

5. بمجرد ظهور القشرة، ارفعيها عن النار.

6. يُقدم مع الرغيف، ويُرش بالبصل الأخضر المفروم.

الكبدة المخللة

البربوط سمك نهري؟ من الأفضل استخدام كمية أقل من البهارات. كما لا تخضع للمعالجة الحرارية على المدى الطويل.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

عشر حبات من الفلفل الأسود؛

أوراق الغار (خمس قطع)؛

كيلوغرامان من كبد البربوط؛

ملعقتان كبيرتان من الخل الغذائي بنسبة 9%؛

لترين من الماء الجاري.

عملية صنع الكبدة المخللة

1. أولا، شطف الكبد تحت الماء البارد. إزالة أي المرارة المتبقية وغيرها من المخلفات. ثم اشطفه مرة أخرى.

3. ضعي المقلاة على نار متوسطة. انتظري حتى يغلي الماء، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة. ثم نضع الكبدة في مصفاة ونتركها حتى تصفى.

4. الآن يجب عليك تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، ملء قدر بالماء (2 لتر) ووضعه على النار. ضع ورق الغار وحبوب الفلفل هناك.

5. سخني بعض الماء ثم أضيفي الخل وحركي.

7. باستخدام ملعقة مثقوبة، استخرجي الفلفل والأوراق ثم تخلصي منها. هذا كل شيء، ماء مالح جاهز.

8. الآن اشطف البرطمانات. افعل نفس الشيء مع الأغطية.

9. ضعي غلاية مملوءة بالماء على النار وانتظري حتى يغلي.

10. ثم خذ وعاءًا عميقًا وضع الأغطية فيه. بعد ذلك، املأ بالماء الساخن.

11. الآن أمسك الجرار. قم بإزالة الغطاء من الغلاية، واقلب الجرة، وضعها في عنق الغلاية. دعها تجلس هكذا لمدة ثلاث دقائق. تعقيم الجرارين والغطاءين.

12. بعد أن تبرد الكبدة، قومي بتقطيعها إلى قطع.

13. نسكب التتبيلة في مرطبانات معقمة على ارتفاع حوالي خمسة سم من الأسفل. بعد ذلك، ضع الكبد في الجرة (تحت شماعاته).

استنتاج بسيط

الآن أنت تعرف كيف تطبخ كبد البربوط. مثل هذه الأطباق سوف تروق لأولئك الذين يحبون أطباق السمك. نتمنى لك شهية طيبة ونتمنى لك التوفيق في الطبخ.

• كبد السمك 1 كجم؛
• ورق الغار والفلفل الأسود والقرنفل والتوابل الأخرى؛
• 2 جزرة متوسطة الحجم
• زيت نباتي؛
• خضرة.

ستكون التعليمات خطوة بخطوة كما يلي:

1. ضعي الكبد في وعاء زجاجي سعة 2 لتر، ورشي الجزء السفلي منه بالقرنفل وأوراق الغار والبازلاء الحلوة والملح.
2. املأ كل شيء بالزيت حتى يصبح فوق الكبد بمقدار 1 سم.
3. ضعيها في حمام مائي لمدة 30 دقيقة.
4. تبرد في وعاء.
5. قدميه على الطاولة، ضعيه أولاً على طبق كبير.

يجب تزيين الجزء العلوي بالأعشاب المفرومة. خصائص طعم هذا الكبد تشبه إلى حد كبير كبد سمك القد نفسه. سوف يكمل بشكل مثالي طبق جانبي من البطاطس المسلوقة أو المخبوزة.

وصفة 2. سلطة كبد البربوط.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• كبد البربوط 0.5 كجم؛
• طماطم 350 جم؛
• فلفل رومي 1 قطعة؛
• 1 باذنجان وبصل
• زيت عباد الشمس؛
• البقدونس، الشبت، الكزبرة، الريحان، الثوم.

نقطع الكبدة بشكل خشن ثم ننقعها في الحليب لمدة 20 دقيقة. نقطع البصل والباذنجان إلى نصف حلقات، والفلفل إلى شرائح، والطماطم إلى أرباع. يقلى الكبد بشكل منفصل بالزيت النباتي ثم الخضار بدون طماطم.

نضع كل شيء في وعاء عميق ونضيف الملح والفلفل ونخلط ونتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم أضيفي الأعشاب المقطعة والطماطم. دعها تتشرب تحت الغطاء.

ملامح أطباق الكبد البربوط

يمكن استخدام كبد البربوت، الذي تتميز وصفات تحضيره بالبساطة، كطبق منفصل على الطاولة الاحتفالية. ويعتبر كبد هذه السمكة من الأطعمة الشهية وكذلك الكافيار والحليب.

نظراً لفائدته للجسم ولذة طعمه. نجح طبق مصنوع من كبد البربوط، والذي تحظى وصفاته بشعبية خاصة في فرنسا والعديد من الدول الأوروبية، في كسب حب الذواقة.

إذا تم إعداد هذا المنتج وفقًا للوصفة، فسيحصل الطبق على مذاق رائع ومكرر بشكل لا يصدق. لقد تعلمت الآن المزيد عن كبد البربوط وكيفية تحضير مخلفاته بشكل لذيذ قدر الإمكان. مع هذه المعرفة، يمكنك إنشاء أي روائع الطهي.

Burbot هي أسماك المياه العذبة من عائلة سمك القد. وهي ذات قيمة خاصة لكبدها الكبير الذي يحتوي على مجموعة كاملة من المواد المفيدة لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يصنع فطيرة لذيذة وطرية بشكل مدهش.

سوف تحتاج:

• كبد البربوط - 300 جم؛
• البصل - 1 قطعة:
• زيت نباتي للقلي:
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• البيض (اختياري) - 2 قطعة؛
• الجزر (اختياري) - 1 قطعة؛
• البازلاء الخضراء المعلبة - 200 غرام.

كيف لطهي الكبد البربوط؟ يأكل بعض الذواقة المكسا (كما يطلق عليها في سيبيريا) نيئة، مدعين أن هذه هي الطريقة التي يحصلون بها على الفائدة الكاملة من المنتج. يجب على جميع المواطنين الآخرين الذين لا يميلون إلى اتباع نظام غذائي خام أن يبحثوا عن وصفة أقل تطرفًا مع كبد البربوط.

لكن عليك أولاً تحديده. إذا كنت تستطيع شراء الكبد الخام، انتبه إلى اللون. يجب أن يكون فاتحًا أو أبيضًا أو كريميًا أو كريميًا، ولكن ليس رماديًا أو أصفر. يجب ألا يكون هناك عروق أو بقع وكذلك تقرحات أو حفر. الكبد الجيد يكون متساويًا وناعمًا ومرنًا. هذا هو الذي يمكنك شراؤه

تحضير

فطيرة كبد البربوت لذيذة جدًا. إنه لا يطبخ بسرعة فحسب، بل بسرعة تقريبًا. صحيح أن العيب الخطير هو أنهم يأكلونه بنفس السرعة ...

اذا هيا بنا نبدأ. في أغلب الأحيان، يتم استخراج الكبد من الأسماك مع المرارة. يعد التصرف بهذه الطريقة أكثر ملاءمة عند التقطيع - إذا حاولت قطعها بشكل منفصل، فيمكنك بسهولة ملء جميع الدواخل بالصفراء. حسنًا ، بعد ذلك سيكون الكبد والبربوط نفسه مرًا.

1. لذلك يجب قطع المرارة بحذر شديد. ثم اشطف الكبد جيدًا.
2. نقطعها إلى قطع كبيرة ونغليها لعدة دقائق في ماء مغلي منخفض مع الملح والبهارات. التوابل والبهارات - اختياري. يعتقد الخبراء الحقيقيون أنه ليست هناك حاجة لوضعها حتى لا تقطع الرائحة الطبيعية للأسماك.
3. يُطحن الكبد المسلوق في الخلاط أو يُمر عبر مفرمة اللحم بشبكة ناعمة.
4. يُقطع البصل جيدًا قدر الإمكان ويُقلى في الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا وناعمًا.
5. يُمزج البصل مع الكبد ويُضاف الملح حسب الرغبة. في هذه المرحلة، حتى السيبيريين يسمحون لك بتتبيل الباتيه قليلاً بالفلفل الأسود. هذا كل شيء، يمكنك دهنه على الخبز الأبيض وتناوله.

إذا كانت هذه الوصفة لكبد البربوط تبدو بسيطة جدًا بالنسبة لك، فقم بإعداد نسخة أكثر تعقيدًا. على سبيل المثال، أضف إليها البيض المسلوق أو الجزر المسلوق والبازلاء الخضراء المعلبة. الشيء الرئيسي هو أن المكونات الإضافية للباتيه لا تنقطع، ولكنها تسلط الضوء فقط على مذاقها الرقيق.

هناك تنوع كبير في عالم الأسماك. ولكن هناك أيضًا أنواعًا تستحق اهتمامًا خاصًا. أحد هؤلاء الممثلين هو البربوط. في المظهر يشبه سمك السلور. يصطادونها في موسم البرد.

طعم لحم السمك يشبه طعم جراد البحر: طري ومغذي ويحتوي على القليل من العظام. يحتوي على الكثير من البروتين سهل الهضم وكمية قليلة من الدهون. يعتبر البربوط غذائيًا لأن لحمه لا يحتوي على الكربوهيدرات. هذه السمكة مفيدة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز المناعي وأمراض القلب والمشاكل العصبية. تساعد تركيبة الفيتامينات الغنية والمواد المفيدة الموجودة في الأسماك على ضمان التشبع الكامل للجسم.

الجزء الأكثر فائدة من أسماك البربوط هو الكبد. إنها ضخمة الحجم، بالإضافة إلى أنها طعام شهي حقيقي. الكبد ليس لذيذًا فحسب، بل يفيد الجسم أيضًا. وما يمكن تحضيره من الكبدة طبعاً لما لها من طعم ممتاز.

البربوط مع الخبز المحمص

الكبد لذيذ جدًا بطرق مختلفة، وسيتم الآن تقديم إحداها. الطعم الأصلي والحساس لهذا الطبق لن يترك أي شخص غير مبال.

كبد سمك البربوط ليس أقل جودة من نفس عضو سمك القد ، كما أن مذاقه أكثر إثارة للاهتمام.

سوف تحتاج:

• كبد البربوط
• خبز ابيض؛
• زيت الزيتون؛
• ملح فلفل؛
• البصل الأخضر.

أولا يتم صنع الخبز المحمص. يجب أن يكون الكبد مملحًا قليلاً ومتبلًا ويقلى بسرعة بالزيت في مقلاة. يوضع المنتج النهائي على الخبز ويرش بالبصل الأخضر.

وصفة مع الخضار

كبد البربوط الطازج لذيذ جدا. وصفات طبخه بالخضار تجعل الأطباق لذيذة جدًا ويحبها الكثير من الناس.

سوف تحتاج:

• كبد البربوط
• بصل أخضر
• خيار؛
• طماطم؛
• خضرة.
• ورق الغار
• 100 جرام زيت نباتي.

يؤخذ كبد سمك البربوط ويغسل ويوضع في ماء مغلي مملح لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد عشر دقائق، تحتاج إلى رمي ورقة الغار في المقلاة. بعد ذلك يُقلى المنتج في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. ثم توضع على طبق وتزين بالأعشاب والخضروات. إذا رغبت في ذلك، يمكن رش الطبق مع عصير الليمون.

البربوط مع الفطر

مغذية ولذيذة للغاية وصفات هذا المنتج بسيطة للغاية. من السهل صنع الباتيه ويمكن تخزينها لمدة تصل إلى خمسة أيام.

عناصر:

• كبد البربوط
• فطر الفطر أو المحار.

يتطلب Burbot وفقًا لهذه الوصفة تحضير المكون الرئيسي. يجب غسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يُطهى في قدر في ماء مملح حتى ينضج تمامًا. يستغرق هذا حوالي نصف ساعة.

اسلقي الفطر في وعاء آخر. ثم تخلط جميع المكونات وتضاف الأعشاب والبهارات ويتم سحق المحتويات باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. بات جاهز.

في ياقوت

لتحضير هذا الطبق الرائع، ستحتاج إلى بعض المكونات، لكنه يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للمكون المعجزة. من المهم الالتزام بالوصفة.

سوف تحتاج:

• 500 جرام من الكبد
• كوب واحد من الدقيق
• بهارات حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

لتحضير كبد سمك البربوط يجب غسله وتنظيفه من الصفراء. بعد ذلك، تحتاج إلى تتبيل المنتج بالبهارات. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويوضع على نار خفيفة. يتم تقطيع المكون إلى أجزاء صغيرة وملفوف في الدقيق. ثم تحتاج إلى قلي كل شيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ينصح بتقديمها على طبق كبير مزين بالأعشاب والخضروات.

وصفة التخليل

يتم غسل الكبد تحت الماء، ويتم تنظيفه من الصفراء وتقطيعه إلى أجزاء صغيرة. ثم يتم غليها في الماء المغلي المملح على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن خمسة عشر دقيقة. يتم وضع العنصر النهائي في مصفاة. وبعد ذلك يتم نقله إلى وعاء زجاجي. يضاف الخل إلى المرق المتبقي، ويصب السائل الناتج على الكبد. أضف ورق الغار والبهارات إلى الوعاء. يتم نقع المنتج في الثلاجة لمدة يومين.

تحظى Burbot بشعبية كبيرة في أجزاء كثيرة من العالم. إنهم يحبون بشكل خاص طهيه في أوروبا. يمكنك شراء الكبد من المتجر، لكن نادرًا ما يكون متوفرًا في المخزون. إذا اتبعت الوصفة، فإن الأطباق التي تحتوي على هذا المكون ستكون لذيذة للغاية ولطيفة. لا يجب أن تأكله إذا كان الشخص عرضة لردود الفعل التحسسية أو يعاني من مشاكل في الكبد والمرارة.

والمثير للدهشة أن أسماك البربوط كبيرة الحجم ويمكن أن يشكل الكبد ما يصل إلى عشرة بالمائة من وزنها. إنه طري، دهني، فريد من نوعه في الذوق، كما أنه يقدم وجبة خفيفة ممتازة وملء للفطائر. للحفاظ على المزيد من الفوائد، لا ينصح الطهاة بإخضاع المنتج للمعالجة الحرارية طويلة الأمد.

بيت » الأمراض » كبد البربوط المعلب في المنزل. كبد البربوط، وصفات الطبخ