Якщо запитати людей з різних країн: «Який ви знаєте?», напевно, більшість із них відповість: «Тірамісу!» Завдяки простоті рецепту та надзвичайному смаку, він став бестселером серед солодких страв.Його варіантів така безліч, що кілька років тому виникло захоплення: обов'язково замовляти тірамісу в різних ресторанах, щоб поповнити смакову скарбничку новими відчуттями. В Італії кажуть, що свій вид десерту є у всіх сім'ях республіки. При цьому кожен вважає, що рецепт найкращий.

Історія тірамісу відносно недовга. Він настільки гарний, що за право носити горде звання «Батьківщина тірамісу» боролися одразу кілька регіонів Італії: (Toscana), (Piemonte) та (Veneto). Але з величезною перевагою перемогла остання область.

Багато істориків схиляються до думки, що його рецепт був винайдений у 60-х роках у ресторані Alle Beccherie міста Тревізо (Treviso). Шеф-кухар Роберто Лінгуанотто на прізвисько Loli, який довго пропрацював кондитером у Німеччині, об'єднав рецепти баварських солодощів з італійською традицією давати дітям жовток, збитий із цукром, для загального зміцнення. Так і з'явився новий десерт. Через деякий час Лолі знову поїхав до Баварії, але любов до батьківщини змусила його повернутися назад.

Колеги іронічно дорікали Роберто, що приїхав до Італії: «Навіщо ти винайшов тірамісу? Тепер ми повинні працювати в поті чола, тому що клієнти не просять нічого, крім цього десерту!»

Вперше слово «Тірамісу» з'явилося на сторінках словника Сабатіні Колетті у 1980 році. Воно дослівно перекладається як «тягни мене вгору» (італійський варіант фрази «підбадьорити мене»). Люди з бурхливою фантазією припускають, що таку назву десерт отримав через те, що може виступати як афродизіак (збільшувати статевий потяг). Насправді ж Ім'я страви пов'язане з його високою поживною цінністю.

У 2006 році тіраміс був обраний «представником» Італії в ряди страв «Солодка Європа» (список десертів різних країн Європейського Союзу). 17 січня 2013 року його визнали офіційною стравою Міжнародного дня італійської кухні.

Припущення та їх спростування

Одне з припущень приписує тірамісу народження (Siena).Говорять, що вперше його приготували з нагоди візиту та назвали «суп для герцога».

Але якщо використання такого компонента десерту, як кава, ще можна підтвердити (хоча, в той час він вживався лише як напій), то маскарпоне, родом з (Lombardia), і пальці дамські (печиво з французької Савойї (Savoie) навряд чи застосовували тосканські кондитери XVII-XVIII століть До того ж, м'який сир швидко гіркне, його не змогли б швидко доставити з Ломбардії до Тоскани, на додаток, малоймовірно, використання сирих яєць у десерті, відсутність методів зберігання збільшувала ризик розвитку сальмонельозу.

"Суп для герцога" не згадується в такій класичній куховарській книзі, як "Наука кулінарії та мистецтво є добре" (La Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene) Пеллегріно Артузі.

Ще одна версія говорить, що тіраміс був створений в (Torino), щоб підтримати графа Кавура в його спробах об'єднати Італію. По-перше, середина ХІХ століття не блищала наявністю холодильників, що унеможливлює зберігання продукту. По-друге, немає жодного документального підтвердження цієї теорії.

Італійський кухар Кармінантоніо Яннаконе, який сьогодні проживає в Сполучених Штатах, у статті Washington Post від 2007 року стверджує, що винайшов знаменитий десерт, перебуваючи в Тревізіо. Така егоїстична заява не мала жодного доказу і була швидко спростована.
Є ще багато італійських закладів, які намагаються привласнити собі авторство рецепту тірамісу, але жоден з них не має стійкого ґрунту.

• Хочете навчитися робити справжній тірамісу? Радимо відвідати професійний кондитер.

Рецепт у домашніх умовах

На сьогодні існує безліч варіацій тірамісу.Але, щоб створити свій неповторний десерт, потрібно знати основу – класичний рецепт.

Для оригінального тірамісу вам знадобляться такі інгредієнти:

• 500 г "Маскарпоне";
• 250 г печива "Дамські пальчики";
• 80 г цукру;
• 4 яйця;
• 1 чашка кави;
• Несолодкий порошок какао для посипання (за смаком).

Інвентар для приготування зовсім нехитрий: міксер, чашка для кави та форма для тірамісу.

У результаті у вас вийде майже 1 кг тортика, яким можна нагодувати 6 людей.

Приготування

Отже, приступимо до створення тірамісу:

• Приготуйте міцну каву та остудіть до кімнатної температури;
• Збийте яєчні жовтки з цукром до однорідності (суміш має посвітлішати);
• Змішайте маскарпоне, який до цього моменту знаходився в холодильнику (!), З яєчно-цукровою масою і відправте знову в холодильник до запитання;
• Опускайте пальчики по одному в каву. Рідина не повинна текти з печива. Його потрібно лише трохи просочити;
• Візьміть форму і викладайте по черзі шар печива, шар маскарпоне, доки компоненти не закінчаться. Останнім обов'язково має бути крем;
• Посипте тортик какао, що вийшов, і відправте в холодильник мінімум на 2 години. Ідеальний варіант – витримати упродовж ночі.

Калорійність приготовленого десерту на 100 г становитиме 384 ккал., Що складаються з:

• Білків 8 г;
• Жиров 28 г;
• Вуглеводів 25 р.

Якщо ви вирішите розділити тірамісу на 6 осіб, то потрібно змиритися з тим, що у вашій порції (157 г) буде близько 600 ккал. Але, повірте, це така дрібниця, порівняно з його божественним смаком.

Вікіпедія

Тірамісу? (італ. Tiramis?, дослівно – «піднеси мене») – італійський десерт, що готується на основі сиру маскарпоне. Також до складу входять савоярді (італ. savoiardi) – сухе пористе печиво, курячі яйця, цукор, кава (краще еспресо), алкоголь (ром, бренді, марсала); зверху десерт прикрашається какао-порошком та тертим шоколадом. Торт не випікається, м'який за консистенцією, як пудинг.

У буквальному перекладі назва «тирамісу» означає «тягни (підіймай) мене нагору» - за однією з версій, через свою високу калорійність. А дехто стверджує, що цей переклад слід розуміти як «підніми мені настрій». І ще є версія, що тирамісу вважають збуджуючими ласощами (через поєднання кави та шоколаду). Вельможі їли тірамісу перед любовними побаченнями і тому цей десерт і отримав таку назву.

Тірамісу – один із найпопулярніших десертів у світі. Подається не лише в італійських ресторанах, а й у закладах з іншою кухнею. Існують варіанти та адаптації традиційного рецепту, згідно з якими тіраміс може нагадувати пудинг або кекс. У ряді випадків замість кави використовують інший ароматизатор - наприклад полуничний або лимонний.

походження назви

Тірамісу— стовідсоткова італійська страва, як спагетті чи піца. Версій його походження досить багато. Деякі вважають, що тіраміс був вперше приготовлений наприкінці XVII століття в місті Сієна (італійський регіон Тоскана) на честь Великого герцога Cosimo III de Medici. На честь прибуття герцога, відомого любителя солодкого, кондитери Сієни, відомі своєю майстерністю, хотіли приготувати щось особливе. Цей десерт був названий "zuppa del duca" (герцогський суп). Пізніше рецепт потрапив до Флоренції, що на той час культурний центр Європи і куди завдяки діяльності династії Медічі стікалися всі найбільші поети, скульптори, художники). З Флоренції десерт потрапив до Венеції, де дуже сподобався куртизанкам. Вважається, що саме вони першими відзначили його збуджуючі властивості та вигадали його сучасну назву, двозначну назву.

Популярніша версія приписує винахід десерту ресторану Le Beccherie в італійському місті Тревізо (Treviso) наприкінці 1960-х - початку 1970-х років. У газеті Baltimore Sun від 8 жовтня 2006 року була опублікована стаття, в якій стверджується, що десерт був винайдений італійцем Кармінантоніо Яннаконе (Carminantonio Iannaccone), який живе в даний час у Балтіморі, штат Меріленд, США і є постачальником десертів для ресторану.

Ще одна версія походження десерту геть-чисто позбавлена ​​романтичного флеру і є, швидше, господарсько-практичною. Вважається, що італійці додумалися до створення Тірамісу, просто макаючи печиво, що зачерствіло, в каві. Потім у тістечко для смаку почали додавати лікер, а ще пізніше сир.

Де спробувати справжній тірамісу?

Сьогодні тіраміс входить в меню багатьох кав'ярень і ресторанів. Але жоден із цих десертів не є справжнім тірамісом, оскільки не містить головного — свіжого сиру маскарпоне — основи десерту. Цей сир (у перекладі з ломбардійського діалекту означає сир) виготовляється з високоякісних вершків, саме тому тирамісу такий ситний.

Друга, виключно важлива складова тірамісу - повітряне італійське печиво савойарді. Воно складається з яєчного білка, борошна, цукру та має форму трубочок.

І третя основна складова тірамісу — вино Марсала. Його називають «кулінарним вином», оскільки воно часто використовується для виготовлення кондитерських виробів.

Таким чином дві основні складові тірамісу можна придбати лише в Італії. Навіть, якщо замовити сир маскарпоне прямою доставкою звідти, він швидше за все зіпсуватиметься в дорозі або, в будь-якому випадку, не буде тієї свіжості, яка необхідна для приготування тірамісу.

Рецепти тірамісу:

Рецепт класичний

Приготувати каву (2-3 чайні ложки розчинної кави 200 мл окропу), остудити, вилити в глибоку миску, додати в напій лікер Амаретто або бренді. Ретельно збити жовтки та цукровий пісок за допомогою віника до повного розчинення. Порціями ввести в маску яєчну сир Маскарпоне, вимішати до утворення густої однорідної маси.

Швидко вмочити половину бісквітного печива в приготовлену кавову суміш, викласти в глибоку прямокутну форму впритул один до одного. Поступово викласти половину крему з маскарпоне на просочене кавовою сумішшю печиво і акуратно розрівняти. Також швидко вмочити в кавову суміш решту бісквітів і викласти щільним шаром на крем. Збризкати кавовою сумішшю, що залишилася.

Залишки крему рівномірно розподілити по верху та розрівняти. Накрити готовий тіраміс харчової плівкою і поставити на 4 години в холодильник, щоб десерт добре просочився.

Перед подачею на стіл посипати тірамісу тонким шаром какао-порошку, його можна змішати з невеликою кількістю цукрової пудри. Перед нарізуванням на порції щоразу опускати ніж у гарячу воду.

Тірамісу тришаровий

Відокремити білки від жовтків. Збити жовтки із цукром до піни. Постійно помішуючи, додати сир (або попередньо протертий через сито сир) та ром. Збити білки в міцну піну і додати до суміші, акуратно помішуючи. Швидко занурити бісквіт в охолоджену каву, вийняти його і покласти на ґрати.

На дно форми покласти бісквітний корж, покрити його частиною крему, зверху покласти наступний корж, знову покрити кремом, потім третій корж і зверху шар крему. Накрити готовий виріб плівкою та поставити в холодильник на 3 години. Перед подачею на стіл прикрасити какао-порошком.

Рецепт домашній

На чотирьох:

Влити в миску еспресо та 4 ст. л. "Амаретто".

В окремій мисці протягом 5 хвилин збити жовтки з половиною цукру до отримання густої світлої маси. Додати сир “Маскарпоне” та ще трохи збити. У Третій мисці збити вершки, додати до них крем із "Маскарпоне" ​​і все це акуратно перемішати.

З половиною, що залишилася, збити білки (білки обов'язково повинні бути кімнатної температури) в густу піну. Також змішати їх з кремом, додавши лікер “Амаретто”, що залишився.

Сервірування. Викласти на десертну страву печиво савоярді. Легенько змочити його сумішшю з лікеру та еспресо, щоб воно стало трохи вологим. Зверху викласти шар крему. Повторити процедуру: знову шар змоченого печива та шар крему. Накрити готовий десерт харчовою плівкою та поставити в холодильник мінімум на 2 години.

Нарізати все це шматочками та викласти на тарілку. Безпосередньо перед подачею прикрасити какао-порошком (не раніше інакше десерт гірчить).

Інший варіант подачі

Розкласти десерт у невеликі широкі склянки. Одне-два змочені печива – шар крему, печиво-крем. Порції можуть стояти у холодильнику готовими до вживання протягом дня.

Те, напевно, знаєте на смактирамісу: що це за десерт, з чим його їдять. У перекладі з італійського тірамісу буквально означає «тягни мене нагору».

Ніжний, повітряно-кремовий тортик приваблює своїм божественним ароматом кави «Еспресо», тане в роті білосніжним сирним кремом у гармонійному поєднанні з приємним гіркуватим шоколадом та вином. Маленький шматочок десерту підніме настрій на весь день.

Чарівний тіраміс зводив з розуму не одне покоління. Ерц-герцог Тоскани Козімо III де Медічі перший спробував цей шедевр, оцінивши його вишуканий смак та назвавши його «солодким супом». Так тіраміс отримав свою першу назву «суп герцога», а його рецепт розлетівся по всьому світу. Сьогодні десерт є кремоподібним тортом з удосконаленою рецептурою італійського тірамісу, фото якого можна побачити нижче. Він уже не нагадує суп, оскільки є желеподібною насолодою і красиво оформляється в порційних посудах або у формі торта.

Ці ласощі мають ще одну характерну особливість: верх десерту обов'язково посипаний натертим і какао.

Італійський тірамісу

Які інгредієнти входять до справжнього італійського десерту? Ця особлива насолода незрівнянна з тим тірамісу, який ви куштували, наприклад, у ресторані. Найкраща 55% ніжний сир, який має бездоганний смак і виготовлений з жирних вершків без додавання молока за особливою рецептурою.

Одним з важливих компонентів справжнього тірамісу є ніжне печиво «Савойарді», що тане в роті. Безумовно, таке печиво ви знайдете лише на батьківщині тірамісу.

Але зневірятися не варто, бо з будь-якої ситуації можна знайти вихід. Наші кулінари заповзятливі, тому можуть замінити сир «Маскарпоне» нашою сирною масою, а «Савойарді» - звичайним бісквітом або подібним до нього печивом.

Що таке тірамісу без вина «Марсала»? Звичайно, без цього сицилійського червоного напою із приємним ароматом смак десерту буде не таким повним. Але в домашніх умовах ви можете замінити дороге заморське вино звичайним «Амаретто».

Не варто дотримуватись усіх нюансів у приготуванні тірамісу – ви тільки втратите час, шукаючи заморські продукти. Можна трохи включити свою уяву та показати кулінарний талант, підбираючи інгредієнти, які є лише ідентичними справжнім. Якщо тірамісу не перша солодка страва, за приготування якої взялися, то ви чудово впораєтеся з поставленим завданням. Виготовлення десерту не займе багато часу, його не потрібно пекти, а лише витримати у холодильнику. Тому, дотримуючись рекомендацій у нижче наведеному рецепті, ви легко і із задоволенням створите собі ці ласощі, не замислюючись, що таке італійське тирамісу.

Рецепт приготування тірамісу

Беремо 6 яєць,

відокремлюємо жовтки та збиваємо їх до однорідної консистенції з 1 склянкою цукру. У цю суміш додаємо 400 г жирної сметани та кілька грам вина. Далі додаємо збиті в міцну піну білки.

В окремому посуді зварену каву «Еспресо» охолоджуємо, додаємо вино. У цей "коктейль" опускаємо печиво.

Беремо порційні склянки чи миски, на дно кожної наливаємо сметанну суміш. Потім кладемо шар печива, намоченого у каву. Намазуємо його кремом і знову кладемо шар просоченої кави та вином печива. Зверху заливаємо сметанним кремом і посипаємо тертим шоколадом із какао.

Цей десерт порадує не лише ваших рідних, а й гарно прикрасить святковий стіл та, безумовно, сподобається гостям, які вперше оцінять ваш шедевр. Вони точно полюблять і дізнаються, що таке тірамісу.

Марно пояснювати, що таке «Тірамісу», порівнюючи його з ніжним тортом, пудингом чи суфле. З упевненістю можна стверджувати лише таке: це вишуканий італійський десерт, який не можна їсти на ходу, в машині або сидячи в парку на лавці – адже Тірамісу має аристократичне походження, тому потребує відповідного відношення. Це ніжне, повітряне, невагоме щось.

Назва «Тірамісу»

"Тірамісу" складається з трьох італійських слів: tira mi su, що буквально можна перекласти як "підіймай мене вгору" - за однією з версій, через свою високу калорійність. Але більшість стверджує, що італійці мають на увазі емоційний стан і цей переклад слід розуміти як «підійми мені настрій». І ще є версія, що Тірамісу вважають збуджуючими ласощами (через поєднання кави та шоколаду). Вельможі їли Тірамісу перед любовними побаченнями і тому цей десерт отримав таку назву.

Історія тірамісу

Тірамісу - стовідсоткова італійська страва, як спагетті або піца. Першу порцію знаменитого десерту було приготовлено на півночі Італії наприкінці XVII століття. Сталося це майже випадково. Тосканський ерцгерцог Козімо III де Медічі, відомий ласун, вирішив якось зробити візит до сусідньої Сієни. Місцеві кухарі, бажаючи догодити високому гостю, виявили фантазію і приготували «на солодку» зовсім нову страву, назвавши її «zuppa del duca» (суп герцога). «Супчик» так сподобався ерцгерцогу, що він злапав все до останньої ложки, а рецепт захопив із собою у Флоренцію, оскільки не мислив більше свого життя без цих ласощів. Флоренція, завдяки мудрому правлінню династії Медічі, перетворилася до кінця XVII століття центр мистецтв, куди з усієї Італії стікалися художники, скульптори і поети. Вони оцінили «ноу-хау» сієнських кондитерів, черпаючи в ньому творчі сили для створення своїх безсмертних шедеврів.

З Флоренції «суп герцога» перекочував у Тревізо, звідти у Венецію. Золотокудрі венеціанські куртизанки швидко розкусили, в чому принадність цього висококалорійного десерту і почали вживати його перед відповідальними побаченнями. Будучи переконаними прихильницями сенсуалізму, досвідчені жриці кохання стверджували, що «суп герцога» не тільки піднімає настрій, а й має збуджуючі властивості. Саме з їхньої легкої руки модна страва отримала нову, тепер уже остаточну назву «Тірамісу», що в перекладі з італійської звучить дещо двозначно: «підбадьорити мене» (підніми мені настрій). За однією з версій, справжнє визнання Тірамісу отримав уже у Венеції, куди потрапив завдяки всюдисущим купцям. Є й інші версії, більш сухі та нудні. Так, наприклад, знаходяться скептики, які стверджують, що у старовинних італійських рецептах немає нічого схожого на Тірамісу, тому воно було вигадане зовсім недавно і лише «замасковане» під традиційну страву з віковою історією для привернення уваги до цього десерту. У 2006 році газета "Балтімор Сан" опублікувала інтерв'ю з кондитером Кармінантоніо Іаннаконе, який стверджує, що саме він винайшов Тірамісу і роками готував його в пекарнях Тревізо. Нарешті, має місце зовсім господарсько-практична теорія: нібито італійці додумалися до створення Тірамісу, просто макаючи печиво, що зачерствіло, в каві. Потім вони вже почали додавати в тістечко лікер, а ще пізніше – сир.

Тірамісу. Чи не Терамісу? Тірамісу.

У наші дні ці ласощі відомі у всьому світі, проте залиште надію спробувати справжній Тірамісу поза сонячною Італією. Якщо у вітрині кондитерського магазину на одній із центральних московських вулиць ви побачили великий круглий торт, на ціннику якого написано «Тірамісу», – не вірте своїм очам: це не Тірамісу. Якщо в одному з московських ресторанів вам принесли десерт, розрізаний на акуратні порції, не вірте офіціанту – це не Тірамісу.

Справа в тому, що основу його становить найсвіжіший сир маскарпоне, який виробляється тільки на Апеннінському півострові, а точніше – у Ломбардії. Ще Петрарка, Данте і Д'Аннунціо захоплювалися ломбардійськими пейзажами, оспівуючи у своїх творах зелені луки і дзеркальну гладь озер цього краю. 55% жирності) Продукт являє собою щось середнє між дуже жирною сметаною і вершковим маслом.Назва його походить від слова mascherpa - так на ломбардійському діалекті називається сир. Якщо всі інші сири - продукт переробки молока, то маскарпоне - продукт переробки вершків, які надають сиру тонкий аромат, ніжний, неповторний смак та потужний калорійний заряд.

Наступний, не менш важливий компонент Тірамісу - савойарді, повітряне італійське печиво з білка, борошна та цукру, що має форму трубочок. Іноді, через брак печива, заповзятливі горе-кухарі використовують бісквітні коржі, але це вже не те.

Квінтесенція Тірамісу – вино Марсала, яке поряд з ромом, коньяком та лікерами дуже популярне у кондитерів. Тому Марсалу, що має неповторний аромат і смак, часто називають «кулінарним вином». Для приготування кондитерських виробів зазвичай використовують марсалу fine і superiore, тоді як vergine, особливо vergine soleras, подається виключно як аперитив або дижестив (як портвейн або херес). Марсалу почали виробляти 1773 року на Сицилії, на околицях міста Марсала. Середземноморська ескадра адмірала Нельсона, прямуючи до Єгипту, захопила на корабель партію нового вина, щоб його переваги оцінили «морські вовки» - справжні знавці міцних напоїв. Вино так сподобалося морякам (і самому адміралу), що, повернувшись на батьківщину, вони влаштували йому успішну промоушн-кампанію. Сьогодні Марсала має сертифікат DOC, а це означає, що якість знаменитого вина не підлягає сумніву. При виробництві Марсали використовуються різні добавки, що надають напою смак бананів, апельсинів, мандаринів або кави.

Отже, напевно, ви вже зрозуміли, що приготувати Тірамісу за класичним італійському рецептуу домашніх умовах практично неможливо. Тому ми наполегливо рекомендуємо вам вирушити до сонячної Італії.

Tiramisu a la russe

Якщо ж часу та можливостей для цього поки немає, нехай вас втішить вітчизняний варіант заморської насолоди. Спробуйте приготувати Тірамісу самостійно – «Тірамісу a la russe» (або як вам завгодно). Маскарпоне можна замінити вершками та жирним сиром, Марсалу – коньяком або лікером Амаретто, а савойарді – бісквітними коржами.

Десерт не випікається в духовці, а просто остуджується в холодильнику, отже, навіть той, хто дуже далекий від кулінарії, може спробувати вразити своїх гостей цим шедевром кондитерського мистецтва.

Для приготування класичного тирамісу слід розтерти 6 жовтків з цукром до отримання однорідної маси, потім додати 450 г маскарпоне, трохи марсали і все добре перемішати. Після цього обережно перекласти в отриману суміш збиті білки. Зварити 200 г кави еспресо, остудити його і змішати в широкому посуді з марсалою. Швидко занурити одне за одним у кавово-марсальну суміш печиво савойарді і розкласти його на дні посуду квадратної форми (можна пластмасової, тефлонової, можна з фольги). Зверху – шар крему із маскарпоне. Обов'язково посипте шоколадною крихтою. Далі – ще один шар просоченої кави та вином паличок печива та шар крему з шоколадною крихтою. Поставити все це в холодильник щонайменше на 6 годин. Перед подачею на стіл рясно посипати гірким порошком какао. До речі, багато хто замість марсали використовують лікер Amaretto, а замість маскарпоне – жирну сметану з центрального московського ринку, ту, яку не переливають, а перекладають із банки в банку ложкою.

Рецепт Тірамісу

• цукор (75 г)
• яйце (3 свіжі жовтки)
• сир (250 г Маскарпоне)
• кава (розчинна 2-3 чайн. ложки)
• печиво (бісквітне у формі паличок 120 г)
• какао (1 стіл. ложка)
• бренді (3-4 стол. ложки)

Зробити каву, заливши 2-3 чайні. ложки розчинної кави 200 мл окропу. Остудити, вилити в глибоку миску, додати бренді або лікер Амаретто. Жовтки та цукровий пісок ретельно збивати за допомогою віника доти, доки повністю не розчиниться цукор. Порціями вводити в маску яєчну маску Маскарпоне і вимішувати до утворення густої однорідної маси. Половину всього бісквітного печива швидко вмочити в приготовлену кофрейну суміш і відразу впритул викласти в глибоку прямокутну форму. Половину крему з маскарпоне рівномірно викласти на просочене кавовою сумішшю печиво і акуратно розрівняти. Інші бісквіти також швидко вмочити в кавову суміш і щільним шаром викласти на крем. Збризкати кавовою сумішшю, що залишилася. Залишки крему рівномірно розподілити зверху та розрівняти. Тирамісу накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник як мінімум на 4 години, щоб десерт добре просочився. Перед подачею на стіл посипати тірамісу тонким шаром какао-порошку, його можна змішати з невеликою кількістю цукрової пудри. Перед нарізуванням на порції щоразу опускати ніж у гарячу воду.

Тірамісу тришаровий

• яйце – 6 шт.
• цукор – 6 ст.л.
• сир маскарпоне (можна жирний сир) - 750г
• ром – 6 ст.л.
• міцна кава - 1.4 л
• готовий бісквіт - 3 круглі коржі
• какао-порошок – 3 ст.л.

Відокремити жовтки від білків. Збити жовтки з|із| цукром до піни, при постійному помішуванні додати|добавляти| сир (або попередньо протертий через сито сир) і ром. Білки збити в міцну піну і, акуратно помішуючи, додати до суміші.Швидко занурити бісквіт в охолоджену каву, вийняти його і покласти стікати на решітку.Покласти бісквітний корж на дно форми, покрити його частиною крему, на нього покласти наступний корж і знову крем, потім третій корж та шар крему. Накрити плівкою і на 3:00 поставити в холодильник. Перед подачею на стіл посипати какао-порошком та прикрасити.

Головна » Виразка » Історія страви: десерт тірамісу. Енциклопедія кави Що означає тирамісу