Минь печінка. Рецепти приготування миня, а також ікри та печінки цієї риби

За своїми смаковими якостями печінка миня ні в чому не поступається печінці морської тріски. Тому такий продукт можна назвати делікатесом. Крім того, його вживання допоможе зміцнити імунітет, а також впоратися з низкою серцевих та неврологічних захворювань. І ми спробуємо переконати вас у тому, що з печінки цієї риби можна приготувати дуже цікаві та смачні страви.

Минь хоч і є яскравим представником тріскових риб, мешкає виключно в прісних водоймах. Сьогодні він не часто з'являється на наших столах, але наші предки готували з такої риби безліч смачних страв. Не знаєте, як приготувати печінку миня? Це легко виправити! І почнемо наш екскурс сторінками кулінарного мистецтва з рецепту простого паштету.

Інгредієнти:

• 320 г печінки;
• цибулина та морквина;
• два яйця;
• 210 г зеленого горошку;
• олія, приправи.

Спосіб приготування:

1. Смачний паштет можна приготувати лише з якісного продукту. Якщо ви купуєте печінку окремо, то зверніть увагу на її зовнішній вигляд та колір. Печінка має бути кремового або світло вершкового відтінку. Якщо на поверхні продукту є якісь дефекти або бляшки, це говорить про те, що печінка заражена. Якщо ви самостійно витягаєте печінку з тушки, то не зачепте жовчний міхур, інакше і печінку, і все м'ясо буде гірким.
2. Отже, печінку подрібнюємо на шматочки і кидаємо в киплячу солону та пряну воду. Зі спеціями не варто старатися, щоб не перебити смак самого субпродукту.
3. Відварену печінку подрібнюємо блендером.
4. Яйця та горошок відварюємо, також відправляємо в чашу приладу та перемелюємо.
5. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву трьом на дрібній тертці, пасеруємо овочі до рум'яності, але не пересмажуємо.
6. Тепер з'єднуємо всі компоненти, солимо, перчимо і перемішуємо.

Як смачно засмажити печінку

Печінка миня можна посмажити різними способами. Наприклад, відварити її разом із приправами, а потім пересмажити в олії. Але є смачніший і оригінальніший рецепт.

Інгредієнти:

• 320 г субпродукту;
• половинка лимона;
• олія, борошно, спеції.

Спосіб приготування:

1. Печінку чистимо від плівок, споліскуємо та ріжемо на брусочки будь-якої величини.
2. Посипаємо сіллю та перцем, збризкуємо цитрусовим соком і залишаємо на 15 хвилин.
3. Пануємо заготовки в борошні і пересмажуємо на підігрітій олії до золотистості. Викладаємо на серветку, щоб прибрати надлишки жиру та подаємо з будь-яким гарніром.

Готуємо на водяній бані

Рецепт приготування печінки миня на водяній бані називається «макса». За цим рецептом рибний субпродукт виходить дуже смачним, його можна подавати в холодному та гарячому вигляді. З інгредієнтів потрібно взяти лише саму печінку риби, лавровий лист, горошки перцю та сіль.

Спосіб приготування:

1. Печінку подрібнюємо шматочками.
2. У ступці товчемо горошини перцю і змішуємо їх із сіллю.
3. Шматочки печінки приправляємо підготовленою сумішшю та перекладаємо у скляну банку, зверху кладемо лаврушку та закручуємо ємність кришкою.
4. Банку зі вмістом опускаємо в каструлю, ллємо воду і варимо годину. Протягом усього часу приготування банку не можна відкривати та струшувати.
5. Після закінчення зазначеного терміну дістаємо вміст банки, остуджуємо та подаємо з будь-яким гарніром.

Рецепт приготування у банках

Для приготування печінки миня в банках краще взяти невеликі ємності, не більше 200 г. Найголовніше, тара має бути чистою та простерилізованою, інакше готовий продукт зіпсується раніше часу.

Крім основного інгредієнта також знадобляться:

• сіль, солодкий пісок;
• мікс перців, лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Оброблену печінку риби ріжемо брусочками.
2. У банку відправимо лавровий листок, але не цілий, лише невеликий шматочок від нього. Також кидаємо одну горошину перцю, більше не варто.
3. Тепер кладемо трохи печінки, присипаємо її цукром та сіллю, потім знову формуємо печінковий шар, який так само приправляємо. У такий спосіб заповнюємо всю банку.
4. Тару із вмістом закриваємо, але не надто щільно, опускаємо в каструлю, ллємо воду і ставимо на вогонь на півтори години.
5. Після цього вже щільно закручуємо банки, перевертаємо, накриваємо і остуджуємо.

Салат з печінки миня

З печінки миня можна приготувати оригінальний салат з додаванням вітамінного шпинату і редиски. Для заправки найкраще використовувати домашній майонез. Печінку можна взяти консервовану, але краще самим відварити в спеціях.

Інгредієнти:

• 60 г редиски;
• 65 г печінки миня;
• 25 г селери;
• трохи шпинату;
• кріп, зелена цибуля;
• домашній майонез.

У закуску можна додати мангольд. Цю рослину ще називають листовим буряком.

Спосіб приготування:

1. Редиску та рибний субпродукт нарізаємо великими кубиками.
2. Цибуля, кріп і шпинат дрібно рубаємо.
3. Отже, всі інгредієнти змішуємо та заправляємо салат домашнім майонезом.

Маринуємо з оцтом

Печінка миня можна замаринувати з оцтом. Такий спосіб дозволить зберігати продукт тривалий термін, головне не забути простерилізувати баночки.

Інгредієнти:

• 1,5 кг рибного субпродукту;
• 25 мл оцту;
• 10 горошин перцю;
• два лаврові листи;
• півложки солі.

Спосіб приготування:

1. У солоній воді варимо печінку протягом 15 хвилин, потім дістаємо і чекаємо, поки основний інгредієнт охолоне.
2. У сотейник виливаємо два літри води, кладемо лаврушку, горошини перцю, сіль та оцет. Варимо маринад дві хвилини, ведучи відлік з його закипання.
3. Печінку ріжемо брусочки, складаємо в банку і заливаємо маринадом. Закручуємо ємності кришками та остуджуємо.

Як приготувати юшку з печінки миня

На півночі дуже часто з печінки миня варять юшку. Для рецепту також знадобляться хвости, плавці та голови риби. У цьому випадку зовсім не обов'язково брати саме миня, підійдуть і частини риби іншого виду.

Інгредієнти:

• 320 г печінки;
• риба (голова, хвіст, плавці);
• три бульби картоплі;
• цибулина та морквина;
• три ложки пшона;
• корінь і листя петрушки.

Спосіб приготування:

1. У каструлю складаємо неліквідні частини риби разом із скибочками моркви та коренем петрушки, заливаємо все водою та варимо бульйон протягом 40 хвилин.
2. Потім бульйон проціджуємо та повертаємо на плиту, кладемо кубики картоплі, потім кубики цибулини і засипаємо пшоно.
3. Через п'ять хвилин всипаємо шматочки печінки та варимо десять хвилин.
4. Залишилося тільки покласти лавровий лист та спеції до смаку. Юшку вимикаємо і подаємо з подрібненим листям петрушки.

Тепер ви знаєте, що страви з печінки миня можуть бути найрізноманітнішими і, повірте, дуже смачними. При цьому не варто забувати, що такий продукт багатий на вітаміни і важливі для людського організму мінерали.

Печінка миня - це не простий субпродукт, а справжній делікатес. Він особливо популярний у країнах Європи та його гідно оцінили французи. При правильному приготуванні з печінки миня виходять найсмачніші закуски з особливим, ніжним і тонким смаком. При цьому ціна сирого продукту набагато нижче, ніж вартість консерви промислового виробництва. Тому, якщо з'явилася можливість придбати делікатес – треба брати! Але як приготувати печінку миня?

Печінка миня - загальні принципи приготування

Якщо ви стали щасливим володарем цілого миня, то обробляти його потрібно вкрай акуратно. Головне - витягнути печінку з тушки, не ушкоджуючи жовчний міхур. В іншому випадку весь продукт просочиться гіркотою і буде безнадійно зіпсований. Потім печінку звільняють від плівок, промивають, нарізають шматочками і готують за рецептом.

Дуже важливо не переварити печінку, інакше вона втратить багато жиру, стане сухою, несмачною. Для цього продукту краще приготування у власному соку, запікання, смаження. А якщо необхідне відварювання, це робиться в невеликій кількості рідини, щоб вода трохи покривала вміст каструлі.

Особливе місце у приготуванні печінки миня грають спеції. Як згадувалося, продукт має тонкий смак, тому важливо його не перебити. Печінка не дуже любить велику кількість прянощів, також не потрібно класти більше солі, ніж зазначено у рецептурі.

Як приготувати печінку миня на водяній бані

Цей же варіант печінки миня називається «Макса». Проста, але дуже смачна і корисна страва, для якої, крім основного продукту, знадобляться лише спеції. Вживати печінку, приготовлену за цим рецептом, можна як у гарячому, і холодному вигляді.

1. Промиваємо печінку, видаляємо плівки, нарізаємо шматочками.

2. Декілька горошин перцю потрібно потовкти у ступці, змішати сіллю і посипати підготовлені шматочки печінки.

3. Беремо банку з кришкою, що загвинчується, складаємо в неї печінку, зверху кладемо лавровий листок. Важливо його не поміщати під шматочки, щоб у готової страви не з'явилося гіркуватості та нав'язливого аромату лавра.

4. Ставимо банку в каструлю, наливаємо холодну воду і відправляємо на плиту. Варимо годину, чіпати банку, відкривати чи струшувати не треба. Печінка варитиметься у своєму соку.

5. Через годину дістаємо банку, відкриваємо та остуджуємо. Можна вживати прямо так, подавати з різними гарнірами. Або ж остудити та використовувати для бутербродів. А щоб підкреслити смак, печінка миня збризкують лимонним соком.

Як приготувати печінку миня швидко

Якщо немає часу варити масаку на водяній бані, можна це зробити прискореним способом, прямо в каструлі. Кінцевий продукт буде не таким маслянистим, як у попередньому рецепті, тому що частина жиру піде у відвар.

1. Ставимо на плиту каструльку, наливаємо трохи води. Рідини має бути трохи більше ніж продукту, щоб вона лише злегка його покривала. Таким чином, у печінці наливу залишиться більше цінних речовин.

2. Воду солимо, додаємо перчик горошком.

3. Промиваємо печінку, опускаємо в воду, що закипіла, і відварюємо 12 хвилин.

4. Додаємо лавровий лист, зелень кропу (можна будь-яку іншу) і відварюємо ще хвилинку.

5. Готово! Залишиться тільки вийняти шматочки, остудити і можна робити найсмачніші бутерброди!

Як приготувати смажену печінку миня

Є кілька варіантів, як приготувати печінку миня смажену. Найпростіший – це взяти відварені шматочки з попереднього рецепту та просто обсмажити на сковороді з олією. Але ж ми не шукаємо легких шляхів?

300 грамів печінки миня;

1. Ріжемо очищену від плівок, промиту та обсушену серветками печінку на довільні шматочки. Дрібні чи великі - значення немає, лише збільшиться час приготування.

2. Посипаємо продукт сумішшю солі та чорного перчика.

3. Витискаємо сік із половинки лимона, виливаємо в печінку та перемішуємо. Даємо шматочкам промаринуватися хоча б хвилин 15.

4. Обвалюємо печінку в борошні, обсмажуємо в олії до золотистої скоринки з одного боку, потім перевертаємо, накриваємо кришкою і підсмажуємо другу сторону.

5. Готову печінку викладаємо на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру. Подаємо до столу з будь-якими гарнірами, використовуємо для салатів та бутербродів.

Як приготувати печінку миня в банках

Для цього рецепту знадобляться невеликі баночки обсягом по 150-200 грамів. Їх попередньо потрібно добре промити та простерилізувати. Потім приступаємо до заготівлі печінки миня. Кількість продуктів довільна, на свій смак, головне - дотримуватись стерильності, щоб заготівля не зіпсувалася при зберіганні.

1. Обробляємо печінку миня, видаляємо плівки, жовч, зайвий жир і стразу нарізаємо шматочками.

2. На дно баночки кладемо маленький шматочок лаврового листка, приблизно четверту частину та кидаємо горошину перцю, більше не потрібно.

3. Викладаємо сой печінки, присипаємо сіллю і цукром. Викладаємо другий шар і також приправляємо. Заповнюємо банку догори, закручуємо кришкою, але не зовсім щільно, повітря має виходити.

4. Ставимо баночки в каструлю, наливаємо воду, відправляємо на плиту і готуємо 1,5 години за слабкого кипіння. Якщо почне виходити сік із отворів під кришками – нічого страшного.

5. Як тільки мине зазначений час, дістаємо по черзі баночки, рушником закручуємо кришки до упору і остуджуємо заготовку в перевернутому вигляді, накривши будь-яким утеплювачем.

Як приготувати паштет з печінки миня з грибами

Рецепт смачного паштету, який чудово підходить для святкових і повсякденних бутербродів. Добре поєднується із свіжим огірком, темним хлібом, зеленню. Гриби беремо будь-які, але якщо використовуються лісові, попередньо відварюємо 20 хвилин.

250 г печінки миня;

250 г грибів;

1. Очищену печінку ріжемо шматочками і відварюємо у підсоленій воді близько 15 хвилин. За бажанням можна додати в каструлю зелень, будь-які прянощі, від цього смак паштету тільки виграє.

2. Нарізаємо грибочки та цибулю, їх потрібно обсмажити. Форма нарізки значення не має, але що дрібніше, то менше піде часу. Якщо використовуються відварені гриби, спочатку на сковороду відправляємо цибулю. Якщо сирі грибочки (наприклад, печериці), то спочатку обсмажуємо їх, потім додаємо цибульку.

3. З'єднуємо печінку миня з грибною сумішшю, додаємо перець, сіль і подрібнюємо блендером у пюре. Якщо використовується м'ясорубка, пропускаємо не менше двох разів.

4. Оцінюємо консистенцію. Якщо паштет вийшов занадто густий, можна додати трохи відвару від печінки.

Як приготувати печінку миня мариновану з оцтом

Ще один рецепт заготівлі печінки миня, яка чудово зберігається протягом тривалого часу. Заготовляють таку печінку у великих банках, можна просто скласти в одну трилітрову ємність. Не забуваємо тару та кришку перед приготуванням заготівлі простерилізувати.

10 горошин перцю;

2 лаврові листочки;

2 ложки оцту 9%;

1. Готуємо печінку. Для цього очищаємо продукт від плівок, слідів жовчі, жиру, добре промиваємо проточною водою, не потрібно нарізати.

2. Кип'ятимо в каструлі воду (не ту, що вказана в рецептурі), солимо і відварюємо печінку 15 хвилин. Потім виймаємо, кладемо в друшляк і остудити.

3. Варимо маринад. Для цього наливаємо воду, додаємо всі інгредієнти з рецепту та ставимо на плиту. Проварюємо 2 хвилини після закипання.

4. Печінку, що остигнула, нарізаємо скибочками по 2 сантиметри, але можна і кубиками. Деякі господині маринують печінку цілком, укладаючи у банку по спіралі. Можна робити й так.

5. Наливаємо в банку трохи маринаду, приблизно на 3 пальці і складаємо печінку, але не до верху, приблизно по плічках. Потім заливаємо маринад аж до верху.

6. Тепер можна просто закрити капроновою кришкою, остудити і прибрати в холодильник. Діставати шматочки за потребою, печінка чудово зберігатиметься. Але можна простерилізувати банку в окропі 15 хвилин і закатати.

Як приготувати юшку з печінки миня

Юшка з печінки миня - популярна північна страва, що має незрівнянний смак. Але, крім субпродукту, бажано мати неліквідні шматочки риби (голови, хвости, плавці), необов'язково миня. Вони потрібні для приготування насиченого бульйону.

Риба для бульйону;

0,3 кг печінки миня;

1. Промиваємо рибні продукти, заливаємо водою і ставимо варитися бульйон. У нього ж додаємо порізану скибочками моркву, шматочки кореневої петрушки. Варимо бульйон хвилин 30-40 після закипання, залежно від виду риби.

2. Бульйон проціджуємо, каструльку миємо і знову ставимо на плиту. Даємо закипіти, солимо.

3. Нарізаємо кубиками картопля, кидаємо в каструлю.

4. Після закипання картоплі запускаємо порізану кубиками цибулину, потім промите пшоно. Даємо супу закипіти, проварюємо 2 хвилини.

5. Нарізаємо печінку миня брусочками або кубиками, запускаємо в каструлю. Варимо суп рівно 8 хвилин.

6. Наприкінці кладемо лавровий лист, зелень, при необхідності перчимо і додаємо ще солі. Вимикаємо. А якщо хочете отримати юшку «як з багаття» просто підпаліть кілька лозин і опустіть в каструлю.

Білі плями на печінці миня - це перша ознака того, що риба була хвора. Вживати такий продукт не можна. Дуже рідко, але трапляються на печінці темні плями, її теж бракуємо. Високоякісна сира печінка має рожевий колір, гладка, рівна та блискуча.

При обробці печінки порвався жовчний мішечок? У жодному разі не поспішайте промивати продукт, так ви рознесете гіркоту по всій поверхні. Краще надягніть рукавички і зріжте ножем постраждалі ділянки разом із жовчю, печінки не шкодуйте. Тільки потім зніміть рукавички та добре вимийте печінку, можна замочити в холодній воді на кілька годин, рідину періодично міняти.

Печінка миня чудово поєднується з відвареним рисом, картоплею, смаженою цибулею, тому її можна використовувати в начинках для пирогів. Але не кладіть багато жирів.

Вважається, що бутерброд з печінкою миня заряджає енергією, покращує обмін речовин у тканинах і сприяє зростанню м'язів набагато ефективніше, ніж будь-які анаболічні препарати. Що є особливо актуальним для спортивних людей.

Останній етап може не дотримуватися. При великій кількості олії досягти золотистої скоринки не завжди вдається.

Посмажити печінку миня можна і разом з картоплею, але при цьому ефекту хрусткої скоринки не буде. Якщо, звичайно, не смажити.

Паштет з печінки миня

• Вилучаємо печінку, відокремлюємо жовчний міхур, промиваємо проточною водою.
• Ріжемо макс на шматки. Я не дрібнюся і шматочки завжди виходять великими.
• У каструлю наливаємо води та ставимо на плиту. Додаємо сіль до смаку, лавровий лист. Вносимо порізану печінку та варимо близько 15 хвилин.
• Викладаємо на друшляк і даємо стекти воді.
• Пропускаємо через м'ясорубку.
• Дрібно шаткуємо цибулю.
• Розігріваємо сковорідку і на рослинному маслі робимо теплову обробку цибулі до набуття ним прозорості.
• Викладаємо в миску цибулю та печінку, перемішуємо, якщо потрібно додаємо солі, чорного перцю. Деякі господині закладають все у блендер.
• Паштет з печінки миня готовий до вживання.

Маринована печінка миня

• Першим етапом промиту та очищену печінку варимо близько 15 хвилин. Потім викладаємо на друшляк.
• Готуємо маринад: залежно від кількості печінки, що використовується, наливаємо в емальовану каструлю води, закидаємо в неї лавровий лист, перець горошком і нагріваємо градусів до 70.
• Додаємо пару столових ложок шести або дев'ятивідсоткового розчину оцту. Дозволяємо маринаду закипіти та знімаємо з плити. У простерилізовані на пару банки поміщаємо шматочки печінки, заливаємо маринадом і закриваємо кришкою.

Зберігати зручно у холодильнику.

Смачного. З повагою Олег

Минь - прісноводна риба сімейства тріскових. Її особливо цінують за велику печінку, де міститься цілий комплекс корисних для організму людини речовин. Крім того, з неї виходить напрочуд смачний і ніжний паштет.

Вам знадобиться:

• Печінка миня - 300 гр;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт:
• Рослинна олія для смаження:
• Сіль, чорний перець до смаку;
• Яйця (за бажанням) – 2 шт;
• Морква (за бажанням) – 1 шт;
• Консервований зелений горошок – 200 гр.

Як приготувати печінку миня? Деякі гурмани їдять максу (так її називають у Сибіру) сирою, запевняючи, що саме так вони отримують користь від продукту у повному обсязі. Всім іншим громадянам, які не настільки схильні до сироїдіння, варто пошукати менш екстремальний рецепт з печінкою миня.

Але для початку її потрібно вибрати. Якщо можна купити сиру печінку, зверніть увагу на колір. Він повинен бути світлим, білим, вершковим або кремовим, але не сірим або жовтим. Ніяких прожилок і плям не повинно бути, так само, як і виразок, ямок. Хороша печінка рівна, гладка, пружна. Ось таку можна купувати.

Приготування

Дуже смачним виходить паштет з печінки миня. Готується він не просто швидко, а практично стрімко. Щоправда, серйозним недоліком є ​​те, що і з'їдають його з тією самою швидкістю.

Отже, почнемо. Найчастіше печінку витягують із риби разом із жовчним міхуром. Так зручніше діяти при потрошенні – якщо намагатися вирізати її окремо, можна легко залити жовчю всі нутрощі. Ну а після цього і печінка, і сам минь будуть гіркими.

1. Тому відрізайте жовчний міхур дуже обережно. Потім ретельно промийте печінку.
2. Розріжте її на великі шматки і відваріть кілька хвилин у киплячій воді з сіллю і спеціями. Приправи та прянощі – за бажанням. Справжні знавці вважають, що класти їх не потрібно, щоби не перебити природний аромат риби.
3. Відварену печінку подрібніть у блендері або пропустіть через м'ясорубку з частою решіткою.
4. Якомога дрібніше поріжте цибулю і пасируйте її на олії до прозорості і м'якості.
5. З'єднайте цибулю з печінкою, присоліть до смаку. На цьому етапі навіть сибіряки дозволяють трохи приправити паштет чорним перцем. Ось і все можна мазати на білий хліб і їсти.

Якщо такий рецепт печінки миня здасться вам занадто простим, приготуйте складніший варіант. Наприклад, додайте до нього варені яйця або відварену моркву та консервований зелений горошок. Головне, щоб додаткові компоненти паштету не перебивали, лише відтіняли його ніжний смак.

Різноманітність рибного світу справді велика. Але є серед них особливі види, яким неодмінно слід приділити свою пильну кухарську увагу. До одного з таких відноситься і минь. Рибка, що на вигляд трохи нагадує сома, насправді відноситься до загону тріскових, але на відміну від своїх побратимів проживає в прісній воді. Лов миня припадає на холодну пору року, тому якщо ви любитель зимової риболовлі, а може бути, і просто шанувальник рибних страв, то вам буде цікаво знати, як приготувати миня і чим буде корисна така страва для вашої родини.

Смачний та корисний

У Штатах миня називають «омаром для бідних». М'ясо цієї риби своїм смаком нагадує лобстер - воно ніжне, ситне і практично не має кісток. Воно містить величезну кількість легко білка, що легко засвоюється, і зовсім трохи жиру, а ось вуглеводів в ньому немає. Тому минь відноситься до дієтичних продуктів. Його можна і навіть потрібно їсти людям, які страждають від розладів імунної системи, захворювань серця та неврологічних проблем. Величезна кількість вітамінів, мікро- та макроелементів, незамінних амінокислот здатна забезпечити повноцінне насичення вашому організму, якщо ви хворі або змушені обмежувати себе в їжі через особливу дієту. Особливо корисна така рибка майбутнім мамам, дітям та людям похилого віку.

Ще одна відмінна риса миня - його печінка. Вона справді величезна, її маса може становити десяту частину ваги тушки риби. Це справжній делікатес! Страви з неї не тільки смачні, а й допоможуть привести в норму холестерин, покращать розумову діяльність, стан волосся, шкіри та всього організму загалом. Що можна приготувати з миня? Та практично все, що завгодно! Ми поділимося з вами кількома рецептами чудових страв - вони ідеально доповнять собою святкове гуляння і чудово підійдуть для сімейної трапези.

Запікаємо в духовці

Як приготувати миня в духовці так, щоб при цьому було просто і смачно? Запечіть рибку з лимоном, цибулею та свіжою зеленню. Це, мабуть, один із найлегших способів приготування риби, але виходить завжди дуже смачно.

Позбавтеся луски, випатрайте рибку і видаліть зябра. Добре висушіть від зайвої вологи. Наріжте лимон і кілька великих цибулин кільцями, змішайте в окремій піалі сіль і чорний перець, подрібніть зелень. Тепер рибку потрібно добре натерти всередині та зовні сумішшю із солі та спецій, а після укласти в черевце шар лимона, зелені та цибулі. Змастіть лист маслом, укладіть цибулю - він послужить подушечкою для миня. Зверху розташуйте рибку, трохи збризкайте маслом і покладіть зверху кілька кілець лимона. Надішліть запікатися в розігріту духовку (180 градусів) приблизно на 30-40 хвилин. Щоб перевірити готовність, проткніть миня в товстому місці тушки. Якщо м'ясо біле і виділяє зайвої рідини - воно готове.

Минь, запечений у молоці

Як приготувати миня смачно і оригінально? Випробуйте цей незвичайний рецепт, напевно він вам дуже сподобається. Так готували рибку ще наші прадіди, а вони вже точно зналися на приготуванні смачної і здорової їжі. А ми розповімо, як приготувати миня за їх рецептом.

На рибку вагою в кілограм візьміть літр молока, трохи борошна, олії, 6 яєць, сіль і перець, мелені сухарі та грамів 150 твердого сиру.

А тепер про те, як приготувати миня. Рибку ретельно очистіть, промокніть зайву рідину, а потім добре поперчіть і посоліть (всередині теж). Обваляйте миня в борошні і злегка обсмажте на сковороді в олії з обох боків. Перекладіть рибку в змащений вершковим маслом сотейник.

З'єднайте молоко та яйця, підсоліть і добре збийте до однорідності. Цю заливку вилийте в сотейник з миня, трохи посипте зверху меленими сухарями і відправте в розпечену до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Натріть сир на великій тертці, посипте їм майже готову рибку і відправте в духовку ще на кілька хвилин, щоб сир розплавився. Це відмінний спосіб того, як приготувати миня смачно, швидко і незвичайно. Вам та вашим гостям неодмінно сподобається!

Минь з овочами в сметанному соусі

Як приготувати миня смачно в духовці? Є ще один чудовий варіант: візьміть трохи овочів, зелені та запікайте рибку під сметаною. Трохи солодкуватий та ніжний смак риби можна легко поєднувати з більшістю продуктів. Ви можете змінювати або доповнювати їх на свій смак.

На півкіло очищеної риби ми візьмемо великий кабачок, 100 г твердого сиру, 150 г сметани, зелень, сіль та улюблені спеції, трохи олії для смаження, борошна та мелених сухарів.

Як приготувати миня за таким рецептом? Наріжте кабачок кільцями, посоліть та обсмажте. Миня ріжемо порційними шматочками, перчимо, солимо, пануємо в борошні і також обсмажуємо на сковороді з двох сторін. Рибку перекладаємо у відповідний сотейник, зверху розміщуємо кабачки та рубану зелень. Змастіть зверху сметаною, посипте сухарями та тертим сиром, збризкайте трохи олією. Запікайте до утворення рум'яної скоринки (близько 20-30 хвилин).

Запікаємо миня з томатами та зеленню

Така рибка буде чудовим гарніром і чудовою самостійною стравою, її можна подавати гарячою, але й холодна вона не менш смачна. А зараз про те, як приготувати миня смачно в духовці з цибулею, свіжою зеленню та помідорами.

На кілограм очищеної рибки візьміть: один лимончик, 700 г консервованих томатів (можна і свіжих), 3-4 цибулини, 3-4 зубочки часнику, свіжу зелень, пару ложок мелених сухарів, олію, сіль, мелену паприку та чорний перець.

Шматочки риби добре посоліть і поперчіть, полийте соком лимона вичавленого і залиште маринуватися. Тим часом подрібніть часник і цибулю і трохи обсмажте на олії, потім додайте рубаної зелені, сухарів і потримайте кілька хвилин на вогні. У форму для запікання покладіть помідори, очищені від шкірки (великі розріжте на кілька частин), а зверху розмістіть шматочки миня. Покрийте рибку сумішшю з обсмаженого часнику та цибулі. Запікайте близько 30-40 хвилин|мінути| в розігрітій духовці.

Макса (печінка миня)

Як приготувати печінку миня? Один з найпопулярніших рецептів – це відварена печінка або паштет із неї. Таку страву можна подавати самостійно або використовувати для бутербродів. Приготувати його дуже просто, а до вибору основного інгредієнта слід підійти серйозно. Печінка має бути рожевого кольору і виглядати здоровою, без будь-яких вкраплень та інших вад. Слід і дуже обережно відокремити жовчний міхур, якщо жовч проллється – страва вийде гіркою.

Закип'ятіть у каструлі воду, додайте до смаку солі, запашного перчика, кропу з петрушкою та лавровий листок. Потім опустіть в нього очищену печінку, проваріть 15 хвилин, вийміть і остудіть.

Печінка миня, тушкована з овочами

Як приготувати печінку миня ще? Печіночка вийде смачною, якщо її просто обсмажити в паніровці зі свіжими овочами. Тут можна експериментувати. Готувати печінку миня можна практично так само, як і будь-яку іншу. Можна додати різних спецій і навіть згасити з картоплею. Відмінна вечеря та чудова закуска!

Наріжте півкільцями цибулю і натріть моркву на тертці, трохи обсмажте на олії. Після цього додайте шматочки печінки, попередньо посолені і обваляні в борошні. Продовжуйте гасити ще кілька хвилин, а наприкінці додайте жменю подрібненої зелені. Ще кілька хвилин під кришкою - і страва готова.

Дуже шкода, що такий продукт у свіжому вигляді купити дуже непросто, і навіть замороженим його не привозять – дуже погано переносить таке зберігання риба минь. Як приготувати корисну та смачну страву, ви вже знаєте, і якщо вам вдалося розжитися свіжою тушкою миня, неодмінно побалуйте своїх близьких. Вам обов'язково сподобається ніжне м'ясо рибки і смачний делікатес - печінка миня. Приємного вам апетиту!

Головна » Симптоми » Минь печінка. Рецепти приготування миня, а також ікри та печінки цієї риби