Om du frågar människor från olika länder: "Vilken känner du?", kommer de flesta av dem förmodligen att svara: "Tiramisu!" Tack vare receptets enkelhet och extraordinära smak har den blivit en storsäljare bland söta rätter. Det finns så många varianter av det att för några år sedan uppstod en hobby: se till att beställa tiramisu på olika restauranger för att fylla på gommen med nya sensationer. I Italien säger man att alla familjer i republiken har sin egen typ av efterrätt. Samtidigt tycker alla att receptet är det bästa.

Tiramisus historia är relativt kort. Det är så bra att flera regioner i Italien tävlade om rätten att bära den stolta titeln "Tiramisus hemland": (Toscana), (Piemonte) och (Veneto). Men den senare regionen vann med stor marginal.

Många historiker är benägna att tro att dess recept uppfanns på 60-talet i restaurangen Alle Beccherie i Treviso. Kocken Roberto "Loli" Linguanotto, en mångårig konditor i Tyskland, kombinerade bayerska söta recept med den italienska traditionen att ge barn en gula vispad med socker för en övergripande stärkande effekt. Och så föddes en ny efterrätt. Efter en tid åkte Loli till Bayern igen, men hans kärlek till sitt hemland tvingade honom att återvända.

Kollegor klandrade ironiskt nog Roberto, som kom till Italien: "Varför uppfann du tiramisu? Nu måste vi jobba hårt eftersom kunderna inte efterfrågar något annat än denna dessert!”

Ordet "tiramisu" dök först upp på sidorna i Sabatini Colettis ordbok 1980. Det översätts bokstavligen till "pull me up" (den italienska versionen av frasen "cheer me up"). Människor med vild fantasi föreslår att desserten fick detta namn eftersom den kan fungera som ett afrodisiakum (öka libido). Faktiskt Rättens namn syftar på dess höga näringsvärde.

2006 valdes tiramisu som "representant" för Italien i raden av "Sweet Europe"-rätter (en lista över desserter från olika länder i Europeiska unionen). Den 17 januari 2013 erkändes den som den officiella rätten för den internationella dagen för italienskt kök.

Antaganden och deras vederläggningar

Ett av antagandena hänför födelsen av tiramisu till (Siena). De säger att den först förbereddes i samband med besöket och kallades "soppa för hertigen."

Men om användningen av en sådan dessertkomponent som kaffe fortfarande kan bekräftas (även om den vid den tiden endast användes som en drink), är det osannolikt att mascarpone, ursprungligen från Lombardia, och lady fingers (kakor från franska Savoie) har använts av toskanska konditorer från 1600- och 1700-talen. Dessutom härsknas mjukost snabbt, den kunde inte snabbt transporteras från Lombardiet till Toscana. Dessutom är användningen av råa ägg i efterrätt osannolik. Bristen på lagringsmetoder ökad risk för salmonellos.

”Soup for the Duke” nämns inte i en så klassisk kokbok som ”The Science of Cooking and the Art of Eating Well” (La Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene) av Pellegrino Artusi.

En annan version säger att tiramisu skapades i (Torino) för att stödja greve Cavour i hans försök att ena Italien. För det första glänste inte mitten av 1800-talet med närvaron av kylskåp, vilket utesluter möjligheten att lagra produkten. För det andra finns det inte ett enda dokumentärt bevis på denna teori.

Den italienska kocken Carminantonio Iannacone, nu bosatt i USA, hävdar i en artikel från Washington Post 2007 att han uppfann den berömda efterrätten när han var i Trevisio. Ett sådant själviskt uttalande hade inga bevis och motbevisades snabbt.
Det finns fortfarande många italienska anläggningar som försöker ta åt sig äran för tiramisu-receptet, men ingen av dem har en stabil grund.

• Vill du lära dig att göra riktig tiramisu? Vi rekommenderar att du besöker en professionell konditor.

Hemlagat recept

Idag finns det många varianter av tiramisu. Men för att skapa din egen unika efterrätt måste du känna till grunderna - det klassiska receptet.

För den ursprungliga tiramisuen behöver du följande ingredienser:

• 500 g "Mascarpone";
• 250 g lady fingers cookies;
• 80 g socker;
• 4 ägg;
• 1 kopp kaffe;
• Osötat kakaopulver för att pudra (efter smak).

Matlagningsutrustningen är ganska enkel: en mixer, en kaffekopp och en tiramisu-panna.

Som ett resultat får du nästan 1 kg kaka, som kan mata 6 personer.

Förberedelse

Så låt oss börja skulptera tiramisu:

• Förbered starkt kaffe och kyl till rumstemperatur;
• Vispa äggulorna med socker tills den är slät (blandningen ska bli ljusare);
• Blanda mascarponen, som hittills stått i kylen (!), med ägg-sockerblandningen och ställ tillbaka den i kylen tills den behövs;
• Doppa fingrarna en i taget i kaffet. Vätska ska inte rinna från kakorna. Den behöver bara blötläggas lite;
• Ta formen och lägg omväxlande ett lager kakor och ett lager mascarpone tills ingredienserna är borta. Den sista måste vara grädde;
• Strö den resulterande kakan med kakao och ställ i kylen i minst 2 timmar. Det perfekta alternativet är att låta den sitta över natten.

Kaloriinnehållet i den beredda desserten per 100 g kommer att vara 384 kcal, bestående av:

• Protein 8 g;
• Fett 28 g;
• Kolhydrater 25 g.

Om du bestämmer dig för att dela tiramisu mellan 6 personer, måste du komma överens med det faktum att din servering (157 g) kommer att innehålla cirka 600 kcal. Men tro mig, det här är en så liten sak jämfört med dess gudomliga smak.

Wikipedia

Tiramisu? (italienska: Tiramis?, bokstavligen "lyft upp mig") är en italiensk dessert tillagad med mascarponeost. Dessutom ingår savoiardi (italienska: savoiardi) - torra porösa kakor, kycklingägg, socker, kaffe (helst espresso), alkohol (rom, konjak, marsala); Efterrätten är dekorerad med kakaopulver och riven choklad på toppen. Kakan är inte gräddad, konsistensen är mjuk, som pudding.

Ordagrant översatt betyder namnet "tiramisu" "dra (lyft) mig upp" - enligt en version, på grund av dess höga kaloriinnehåll. Och vissa hävdar att denna översättning ska förstås som "uppmuntra mig." Och det finns också en version som tiramisu anses vara en spännande delikatess (på grund av kombinationen kaffe och choklad). Adelsmän åt tiramisu före kärleksdejter och det är därför den här desserten fick sitt namn.

Tiramisu är en av de mest populära desserterna i världen. Serveras inte bara på italienska restauranger utan även på anläggningar med andra kök. Det finns variationer och anpassningar av det traditionella receptet, enligt vilka tiramisu kan likna pudding eller kaka. I vissa fall, istället för kaffe, används en annan smak - till exempel jordgubbe eller citron.

namnets ursprung

Tiramisu- en 100 % italiensk rätt, som spagetti eller pizza. Det finns en hel del versioner av dess ursprung. Vissa tror att tiramisu först bereddes i slutet av 1600-talet i staden Siena (den italienska regionen Toscana) för att hedra storhertigen Cosimo III de Medici. För att fira ankomsten av hertigen, en berömd älskare av sötsaker, ville Sienas konditorer, kända för sin skicklighet, förbereda något speciellt. Denna dessert kallades "zuppa del duca" (hertigens soppa). Senare kom receptet till Florens, som på den tiden var Europas kulturella centrum och dit, tack vare Medicidynastins verksamhet, alla de största poeterna, skulptörerna och konstnärerna strömmade till). Från Florens kom efterrätten till Venedig, där kurtisanerna var mycket förtjusta i den. Man tror att de var de första som noterade dess stimulerande egenskaper och kom på sitt moderna namn, ett tvetydigt namn.

En mer populär version krediterar uppfinningen av desserten till restaurangen Le Beccherie i den italienska staden Treviso i slutet av 1960-talet och början av 1970-talet. The Baltimore Sun publicerade en artikel den 8 oktober 2006 och hävdade att desserten uppfanns av Carminantonio Iannaccone, en italienare som för närvarande bor i Baltimore, Maryland, USA och är en restaurangleverantör av desserter.

En annan version av efterrättens ursprung saknar helt romantisk stil och är snarare ekonomiskt praktisk. Man tror att italienarna kom på idén att skapa Tiramisu genom att helt enkelt doppa gamla kakor i kaffe. Sedan började de lägga till sprit till kakan för smak, och även senare - ost.

Var kan man prova riktig tiramisu?

Idag finns tiramisu på menyn på många kaféer och restauranger. Men ingen av dessa desserter är äkta tiramisu, eftersom de inte innehåller det viktigaste - färsk mascarponeost - grunden för efterrätten. Denna ost (översatt från den lombardiska dialekten betyder "keso") är gjord av högkvalitativ grädde, vilket är anledningen till att tiramisu är så mättande.

Den andra, extremt viktiga komponenten i tiramisu är de luftiga italienska savoiardi-kakorna. Den består av äggvita, mjöl, socker och är formad som rör.

Och den tredje, grundläggande komponenten i tiramisu är Marsala-vin. Det kallas "matlagningsvin" eftersom det ofta används för att göra bakverk.

Således kan de två huvudkomponenterna i tiramisu endast köpas i Italien. Även om du beställer mascarponeost direkt därifrån så kommer den med största sannolikhet att förstöras på vägen eller i alla fall inte ha den fräschör som krävs för att göra tiramisu.

Tiramisu recept:

Klassiskt recept

Förbered kaffe (2-3 teskedar snabbkaffe 200 ml kokande vatten), kyl, häll i en djup skål, tillsätt Amaretto-likör eller konjak till drycken. Vispa äggulorna och strösockret noggrant med en kvast tills det är helt upplöst. Tillsätt mascarponeost i äggblandningen i portioner och rör om tills en tjock, homogen massa bildas.

Doppa snabbt hälften av kexen i den beredda kaffeblandningen och lägg i en djup rektangulär panna, nära varandra. Fördela hälften av mascarponekrämen jämnt på kakorna indränkta i kaffeblandningen och jämna försiktigt ut dem. Doppa även snabbt resterande kex i kaffeblandningen och lägg dem i ett tjockt lager ovanpå krämen. Ringla över resterande kaffeblandning.

Fördela den återstående krämen jämnt över toppen och jämna ut den. Täck den färdiga tiramisun med hushållsfilm och ställ den i kylen i 4 timmar så att efterrätten är väl genomblöt.

Strax före servering, strö över tiramisun med ett tunt lager kakaopulver, den kan blandas med en liten mängd strösocker. Innan du skär i portioner, doppa kniven i varmt vatten varje gång.

Tiramisu i tre lager

Separera vitan från gulorna. Vispa äggulorna med socker tills det blir skum. Rör hela tiden, tillsätt ost (eller keso som tidigare mosats genom en sil) och rom. Vispa vitorna tills de blir styva och tillsätt dem i blandningen, rör försiktigt. Doppa snabbt sockerkakan i det avsvalnade kaffet, ta bort det och lägg det på ett galler för att rinna av.

Lägg en sockerkaka på botten av formen, täck den med lite av grädden, lägg nästa tårta ovanpå, täck med grädde igen, sedan den tredje kakan och ett lager kräm ovanpå. Täck den färdiga produkten med film och kyl i 3 timmar. Garnera med kakao före servering.

Hemlagat recept

För fyra:

Häll espresso och 4 msk i en skål. l. "Amaretto."

I en separat skål, vispa äggulorna med hälften av sockret i 5 minuter tills en tjock, lätt massa erhålls. Tillsätt Mascarponeost och vispa lite till. I den tredje skålen, vispa grädden, tillsätt mascarponegrädden och blanda det hela försiktigt.

Med den återstående hälften, vispa vitan (vitan måste vara rumstemperatur) till ett tjockt skum. Blanda dem också med grädden, tillsätt den återstående Amarettolikören.

Servering. Lägg savoiardi-kakor på en desserttallrik. Fukta den lätt med en blandning av likör och espresso så att den blir lätt fuktig. Lägg ett lager kräm ovanpå. Upprepa proceduren: igen ett lager fuktade kakor och ett lager grädde. Täck den färdiga efterrätten med hushållsfilm och ställ i kylen i minst 2 timmar.

Skär allt i bitar och lägg på en tallrik. Precis innan servering, garnera med kakaopulver (inte tidigare, annars kommer efterrätten att smaka bittert).

Ett annat serveringsalternativ

Lägg desserten i små breda glas. En eller två fuktade kakor - ett lager grädde, kakor-grädde. Portioner kan förvaras i kylen redo att ätas hela dagen.

Du känner säkert till smaken av tartiramisu: vilken typ av dessert det är, vad det äts med. Översatt från italienska betyder tiramisu bokstavligen "dra upp mig."

En delikat, luftig krämig kaka lockar med sin gudomliga doft av espressokaffe, smälter i munnen med snövit ostkräm i harmonisk kombination med behaglig bitter choklad och vin. En liten bit dessert kommer att lyfta ditt humör för hela dagen.

Magic tiramisu har gjort mer än en generation galen. Ärkehertigen av Toscana, Cosimo III de' Medici, var den första som provade detta mästerverk, och uppskattade dess utsökta smak och kallade det "söt soppa". Detta är hur tiramisu fick sitt förnamn "Duke's soup", och dess recept spreds över hela världen. Idag är efterrätten en krämig tårta med ett förbättrat recept på italiensk tiramisu, ett foto som kan ses nedan. Det liknar inte längre en soppa, eftersom det är en geléliknande sötma och presenteras vackert i portionsrätter eller i form av en kaka.

Denna delikatess har en annan karakteristisk egenskap: toppen av desserten är nödvändigtvis beströdd med riven kakao.

Italiensk tiramisu

Vilka ingredienser ingår i en riktig italiensk dessert? Denna speciella sötma är ojämförlig med tiramisu som du provade på till exempel en restaurang. Den ömtåligaste ostfyllningen är gjord av Mascarpone-ost, som endast kan köpas på Detta är den bästa 55 % möra keso, som har en oklanderlig smak och är gjord på tung grädde utan tillsats av mjölk enligt ett speciellt recept.

En av de viktiga komponenterna i äkta tiramisu är de möra Savoyardi-kakorna som smälter i munnen. Naturligtvis hittar du sådana kakor bara i tiramisuns hemland.

Men du bör inte misströsta, för du kan hitta en väg ut ur vilken situation som helst. Våra kockar är företagsamma, så de kan byta ut Mascarponeost mot vår ostmassa och Savoyardi mot en vanlig sockerkaka eller liknande kakor.

Vad är tiramisu utan Marsala-vin? Naturligtvis, utan denna sicilianska röda dryck med en behaglig arom, blir efterrättens smak inte lika komplett. Men hemma kan du enkelt ersätta dyrt utomlands vin mot vanlig Amaretto.

Du bör inte följa alla nyanser när du förbereder tiramisu - du kommer bara att slösa tid på att leta efter utländska produkter. Du kan använda din fantasi lite och visa upp din kulinariska talang genom att välja ingredienser som bara är identiska med den äkta varan. Om tiramisu inte är den första söta rätten du vill förbereda, kommer du att klara uppgiften perfekt. Att göra desserten tar inte mycket tid, den behöver inte gräddas utan bara förvaras i kylen. Därför, genom att följa rekommendationerna i receptet nedan, kan du enkelt och glatt skapa denna delikatess för dig själv, utan att undra vad italiensk tiramisu är.

Tiramisu recept

Ta 6 ägg

separera äggulorna och vispa dem tills de är jämna med 1 kopp socker. Tillsätt 400 g fet gräddfil och några gram vin till denna blandning. Tillsätt sedan den vispade vitan till ett starkt skum.

Kyl det bryggda espressokaffet i en separat skål och tillsätt vin. Vi doppar kakor i denna "cocktail".

Ta portionsglas eller skålar och häll gräddfilsblandningen i botten på varje. Lägg sedan på ett lager kakor indränkta i kaffe. Vi sprider det med grädde och lägger igen ett lager kakor indränkta i kaffe och vin. Häll gräddfil på toppen och strö över riven choklad och kakao.

Denna dessert kommer att glädja inte bara din familj, utan kommer också att vackert dekorera semesterbordet och kommer naturligtvis att glädja gästerna som kommer att uppskatta ditt mästerverk för första gången. De kommer definitivt att älska och veta vad tiramisu är.

Det är meningslöst att förklara vad Tiramisu är genom att jämföra det med en delikat kaka, pudding eller sufflé. Vi kan bara säga följande med säkerhet: det här är en utsökt italiensk dessert som inte kan ätas på språng, i bilen eller sittandes på en parkbänk - Tiramisu har trots allt aristokratiskt ursprung, och kräver därför en lämplig attityd. Detta är ett mildt, luftigt, viktlöst "något".

Namn "Tiramisu"

"Tiramisu" består av tre italienska ord: tira mi su, som bokstavligen kan översättas som "lyft upp mig" - enligt en version, på grund av dess höga kaloriinnehåll. Men de flesta hävdar att italienare menar ett känslomässigt tillstånd och denna översättning ska förstås som "uppmuntra mig." Och det finns också en version som Tiramisu anses vara en spännande delikatess (på grund av kombinationen kaffe och choklad). Adelsmän åt Tiramisu innan kärleksdejter och det är därför den här desserten fick sitt namn.

Tiramisus historia

Tiramisu är en 100% italiensk rätt, som spagetti eller pizza. Den första portionen av den berömda desserten lagades i norra Italien i slutet av 1600-talet. Det hände nästan av en slump. Den toskanske ärkehertigen Cosimo III de' Medici, en berömd sötsak, bestämde sig en gång för att besöka grannlandet Siena. Lokala kockar, som ville glädja den framstående gästen, visade sin fantasi och förberedde en helt ny rätt till efterrätt som kallade den zuppa del duca (hertigens soppa). Ärkehertigen gillade "soppan" så mycket att han slukade varenda sked och tog med sig receptet till Florens, eftersom han inte längre kunde föreställa sig sitt liv utan denna delikatess. Florens, tack vare Medicidynastins kloka styre, förvandlades i slutet av 1600-talet till ett centrum för konsten, dit konstnärer, skulptörer och poeter strömmade till från hela Italien. De uppskattade kunskapen hos Siena-konditorerna och hämtade kreativ styrka från det för att skapa sina odödliga mästerverk.

Från Florens migrerade "hertigens soppa" till Treviso och därifrån till Venedig. De guldhåriga venetianska kurtisanerna insåg snabbt skönheten i denna kaloririka dessert och började konsumera den före de viktigaste datumen. Eftersom de var trogna anhängare av sensualism, hävdade mycket erfarna kärleksprästinnor att "hertigens soppa" inte bara lyfter stämningen utan också har stimulerande egenskaper. Det var med deras lätta hand som den fashionabla maträtten fick ett nytt, nu definitivt namn "Tiramisu", som översatt från italienska låter något tvetydigt: "cheer me up" (lyfta upp humöret). Enligt en version fick Tiramisu ett riktigt erkännande redan i Venedig, dit det kom tack vare de allestädes närvarande köpmännen.Det finns andra versioner, torrare och tråkigare. Till exempel finns det skeptiker som hävdar att det i antika italienska recept inte finns något som liknar Tiramisu, så det uppfanns ganska nyligen och bara "förklädd" som en traditionell maträtt med en hundraårig historia, för att locka uppmärksamhet till detta efterrätt. 2006 publicerade Baltimore Sun en intervju med konditor Carminantonio Iannacone, som hävdar att han uppfann Tiramisu och har tillagat den i flera år i Trevisos bagerier. Slutligen finns det en mycket praktisk ekonomisk teori: antagligen kom italienarna på idén att skapa Tiramisu genom att helt enkelt doppa gamla kakor i kaffe. Sedan började de lägga till sprit till kakan, och även senare - ost.

Tiramisu. Inte Teramisu? Tiramisu.

Numera är denna delikatess känd över hela världen, men ge upp hoppet om att prova riktig Tiramisu utanför soliga Italien. Om du i fönstret till en konfektyrbutik på en av Moskvas centrala gator såg en stor rund tårta med ordet "Tiramisu" skrivet på prislappen, tro inte dina ögon: det är inte Tiramisu. Om de i en av restaurangerna i Moskva tog med dig en efterrätt skuren i snygga portioner, tro inte på servitören - det här är inte Tiramisu.

Faktum är att den är baserad på den färskaste mascarponeosten, som endast produceras på Apenninhalvön, eller mer exakt, i Lombardiet. Till och med Petrarch, Dante och D'Annunzio beundrade Lombardiets landskap och sjöng i sina verk de gröna ängarna och den spegelliknande ytan av sjöarna i denna region. Än i dag betar fylliga kor på Lombardiets smaragdvidder, vars mjölk är hög. -kvalitetsgrädde erhålls, och från grädden - en unik ost (55% fett). Produkten är en korsning mellan mycket fet gräddfil och smör. Namnet kommer från ordet mascherpa - det är vad keso kallas i Lombardisk dialekt Om alla andra ostar är en produkt av mjölkbearbetning, så är mascarpone en produkt från bearbetning av grädde, vilket ger ost en subtil arom, delikat, unik smak och en kraftfull kaloriladdning.

Nästa, inte mindre viktiga komponent i Tiramisu är savoiardi, en luftig italiensk kaka gjord av protein, mjöl och socker, formad som en tub. Ibland, i avsaknad av kakor, använder företagsamma blivande kockar sockerkakor, men det är inte samma sak.

Kvintessensen av Tiramisu är Marsala-vinet, som tillsammans med rom, konjak och likörer är mycket populärt bland konditorer. Därför kallas Marsala, som har en unik arom och smak, ofta för "kulinariskt vin". Marsala fine och superiore används vanligtvis för beredning av konfektyr, medan vergine, särskilt vergin soleras, serveras uteslutande som aperitif eller digestif (som portvin eller sherry). Marsala började tillverkas 1773 på Sicilien, i närheten av staden Marsala. Amiral Nelsons medelhavsskvadron, på väg till Egypten, tog en sändning nytt vin ombord på fartyget så att dess förtjänster skulle uppskattas av "havsvargarna" - riktiga kännare av starka drycker. Sjömännen (och amiralen själv) gillade vinet så mycket att de, när de kom hem, organiserade en framgångsrik marknadsföringskampanj för det. Marsala har idag ett DOC-certifikat, vilket betyder att kvaliteten på det berömda vinet är utom tvivel. Vid tillverkningen av Marsala används en mängd olika tillsatser för att ge drycken smaken av bananer, apelsiner, mandariner eller kaffe.

Så du förstår säkert redan att du kan tillaga Tiramisu enligt klassikern Italienskt recept hemma är det nästan omöjligt. Därför rekommenderar vi starkt att du åker till soliga Italien.

Tiramisu a la russe

Om det inte finns tid och möjligheter för detta ännu, låt den inhemska versionen av utländska godisar trösta dig. Testa att göra Tiramisu själv - "Tiramisu a la russe" (eller vad du vill). Mascarpone kan ersättas med grädde och helfet keso, Marsala med konjak eller Amarettolikör och savoiardi med sockerkakor.

Efterrätten bakas inte i ugnen, utan bara kyls i kylskåpet, därför kan även de som är väldigt långt ifrån matlagning försöka förvåna sina gäster med detta mästerverk av konfektkonst.

För att förbereda klassisk Tiramisu, mal 6 äggulor med socker tills den är slät, tillsätt sedan 450 gram mascarpone, lite marsala och blanda allt väl. Vik sedan försiktigt ihop den vispade vitan i den resulterande blandningen. Brygg 200 gram espressokaffe, kyl det och blanda det med marsala i en vid skål. Doppa snabbt Savoyardi-kakorna, en efter en, i kaffe-Marsala-blandningen och lägg dem på botten av en fyrkantig form (plast, teflon eller folie). Ovanpå ligger ett lager mascarponekräm. Var noga med att strö över den med chokladbitar. Nästa är ytterligare ett lager kaffe- och vinindränkta kakstavar och ett lager chokladgrädde. Ställ detta i kylen i minst 6 timmar. Innan servering, strö rikligt med bittert kakaopulver. Många använder förresten Amaretto-likör istället för Marsala, och istället för mascarpone använder de helfet gräddfil från den centrala Moskvamarknaden, den sorten som inte hälls upp utan överförs från burk till burk med en sked.

Tiramisu recept

• socker (75 g)
• ägg (3 färska gulor)
• ost (250 g Mascarpone)
• kaffe (instant 2-3 teskedar)
• kakor (kex i form av stavar 120 g)
• kakao (1 matsked)
• konjak (3-4 matskedar)

Gör kaffe, häll 2-3 teskedar. skedar snabbkaffe 200 ml kokande vatten. Kyl, häll upp i en djup skål, tillsätt konjak eller Amarettolikör till drycken. Vispa äggulorna och strösockret ordentligt med en kvast tills sockret är helt upplöst. Tillsätt mascarponeost i äggblandningen i portioner och rör om tills en tjock, homogen massa bildas. Doppa snabbt hälften av hela kexen i den beredda cofrey-blandningen och lägg dem omedelbart nära varandra i en djup rektangulär panna. Fördela hälften av mascarponekrämen jämnt på kakorna indränkta i kaffeblandningen och jämna försiktigt ut dem. Doppa resten av kexen snabbt i kaffeblandningen och lägg dem i ett tjockt lager ovanpå grädden. Ringla över resterande kaffeblandning. Fördela den återstående krämen jämnt ovanpå och jämna ut den. Täck tiramisun med hushållsfilm och ställ i kylen i minst 4 timmar så att efterrätten blir väl genomblöt. Strax före servering, strö över tiramisun med ett tunt lager kakaopulver, den kan blandas med en liten mängd strösocker. Innan du skär i portioner, doppa kniven i varmt vatten varje gång.

Tiramisu i tre lager

• ägg - 6 st.
• socker - 6 msk.
• mascarponeost (du kan använda helfet keso) - 750g
• rom - 6 msk.
• starkt kaffe - 1,4 l
• färdig sockerkaka - 3 runda kakor
• kakaopulver - 3 msk.

Separera äggulorna från vitan. Vispa äggulorna med socker tills det blir skum, tillsätt ost (eller keso som tidigare mosats genom en sil) och rom under ständig omrörning. Vispa vitorna till ett starkt skum och tillsätt, rör försiktigt, till blandningen. Doppa snabbt sockerkakan i det kylda kaffet, ta bort det och lägg det på galler för att rinna av. Lägg sockerkakan på botten av formen, täck den med lite av krämen, lägg nästa tårta på den och igen krämen, sedan det tredje tårtlagret och ett lager kräm. Täck med film och ställ i kylen i 3 timmar. Innan servering, strö över kakaopulver och garnera.

Hem » Ulcus » Rättens historia: tiramisudessert. Encyclopedia of coffee Coffeepedia Vad betyder tiramisu?