Konserverad lakelever hemma. lakelever, matlagningsrecept

Lake är en sötvattensfisk från torskfamiljen. Dess lever är stor och anses vara en delikatess. Det är populärt på grund av dess höga innehåll av ämnen som är fördelaktiga för människokroppen. Vissa konsumerar till och med lakelever rå för att bevara alla dess fördelaktiga egenskaper. Mindre extrema människor gör paté, fisksoppa, kokar och steker den. Levern används ofta som fyllning till pajer eller pajer - de blir otroligt goda.

Om du undrar hur man läcker kokar lakelever, kommer vår artikel att hjälpa dig: vi erbjuder flera av de vanligaste recepten med denna produkt.

Hur väljer man rätt lakelever?

När du köper färsk lakelever, se till att övervaka kvaliteten. Det ska vara en lätt krämig eller krämig nyans. I inget fall bör det finnas vitaktiga plack eller andra defekter på dess yta - detta är ett tecken på sjukdom.
Om du själv tar bort levern från fisken, försök att inte röra gallblåsan, annars får alla fiskbitar en obehaglig bitter smak. Skölj sedan noggrant under rinnande vatten.

Att steka lakelever: det enklaste receptet

Fritering är det snabbaste sättet att laga vår.

För detta behöver du följande produkter:

• lever - 500 g;
• mjöl - 1 glas;
• solrosolja - 2 msk. skedar;
• kryddor och salt.

Tillagningsmetod:

1. Vi tvättar levern, saltar och peppar den.
2. Värm upp en stekpanna med vegetabilisk olja till en kokning och lägg först sedan bitarna rullade i mjöl på den.
3. Stek på varje sida i 2 minuter. Resultatet är en läcker gyllene skorpa.
4. Lägg på en tallrik och skär i bitar.
5. För att förbättra smaken kan du strö över fisken med citronsaft eller en droppe vinäger. Den idealiska dekorationen skulle vara färska örter.

Den här rätten passar bra till pasta, olika flingor, speciellt ris, kokt potatis och grönsakssallader.

lakeleverpastej

Leverpastej passar utmärkt som pålägg till smörgåsar.

För detta recept behöver du:

• lever - 300 g;
• 1 lök;
• morötter - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
• salt;
• malen svartpeppar;
• ägg - 2 st.;
• gröna ärtor - 200 g.

Matlagnings Instruktioner:

1. Vi tvättar levern och skär den i stora bitar.
2. Koka den i fem minuter i lågkokande vatten med salt och kryddor. Överdriv bara inte med det senare, annars förstör du smaken på fisken helt.
3. Då är det bäst att mala levern i en mixer, men om detta inte är möjligt, då helt enkelt i en köttkvarn med ett fint galler.
4. Skala löken, skär i små bitar och låt puttra på svag värme tills den fått lite färg. Tillsätt rivna morötter.
5. Koka äggen och mal dem tillsammans med gröna ärtor i en mixer.
6. Kombinera nu alla komponenterna och blanda noggrant. Du behöver lite salt och peppar. Du kan göra smörgåsar!

Läcker inlagd lakelever

Den här rätten är väldigt ovanlig och få människor har provat den, men förgäves! Dessutom tar inte denna aptitretare eller basen för pajen lång tid att förbereda.

Nödvändiga produkter:

• lever - 300 g;
• lagerblad - 3 st.;
• vatten - 200 g;
• vinäger - 1 tesked;
• kryddpeppar.

Tillagningsmetod:

1. Vi tvättar levern under vatten och rengör den från galla.
2. Skär till små bitar.
3. Häll vatten i en kastrull och låt koka upp, tillsätt lite salt.
4. Häll i lakebitarna och koka i ca 15 minuter.
5. Sedan dränerar vi vattnet i en separat skål och överför levern till en förberedd burk för konservering.
6. Tillsätt vinäger till den återstående buljongen från tillagningen och häll den över fisken.
7. Tillsätt kryddpeppar och lagerblad.
8. Levern ska marineras i kylen i två dagar.

Denna produkt kan inte lagras under lång tid, den måste ätas omedelbart. Smaklig måltid!

Hemma? Det finns flera sätt. Du kan koka, baka och steka levern.

Lever i vattenbad

Denna maträtt blir mör och behaglig för smaken. För att förbereda behöver du:

lakelever (så mycket du har);

Lagerblad;

1. Ta lakelevern, skölj och ta sedan bort filmen. Skär den i medelstora bitar.

4. Lägg bitarna i burken och stäng locket.

5. Ta en stor kastrull och häll vatten i den. Sätt den på elden, sänk ner burken med lever där. Koka i vattenbad i cirka en timme. Rätten serveras varm, levern kan bredas på smörgåsar.

Leverpate

Att förbereda pajen är ganska enkelt. Kan förvaras i kylen i upp till fem dagar.

För att förbereda lake hemma behöver du:

Fem gram muskotnöt och samma mängd mald peppar (svart);

Trehundra gram lakelever;

Persilja, champinjoner (100 gram vardera).

Lagar en läcker fiskleverrätt hemma

1. Skölj först lakelevern, rengör den från galla.

2. Skär i små bitar.

3. Lägg dem i en medelstor kastrull. Koka i saltat vatten tills det är klart.

4. Skala svampen och skölj. Klipp sedan.

5. Koka champinjonerna i en separat skål.

6. Mal den kokta lakelevern och champinjonerna i en mixer.

8. Tillsätt sedan mald svartpeppar och mald muskotnöt. Blanda sedan ordentligt.

Friterad

Kan tillagas Denna rätt kan användas som fyllning till pajer eller som tillsats till sallader. Även friterad lakelever är en utmärkt huvudrätt.

För matlagning behöver du:

200 gram vit limpa;

Salt (efter din smak);

En lakelever;

Olivolja.

3. Krydda sedan med peppar.

4. Lägg den sedan på en förvärmd stekpanna.

5. Så snart skorpan dyker upp, ta bort den från värmen.

6. Servera med limpa, strö över hackad salladslök.

Inlagd lever

Lake? Det är bäst att använda mindre kryddor. Utsätt den inte heller för långvarig värmebehandling.

För att förbereda behöver du:

Tio ärtor svartpeppar;

Lagerblad (fem stycken);

Två kilo lakelever;

Två matskedar 9% matvinäger;

Två liter rinnande vatten.

Processen att göra inlagd lever

1. Skölj först levern under kallt vatten. Ta bort eventuell kvarvarande gallblåsa och andra slaktbiprodukter. Skölj sedan igen.

3. Sätt pannan på medelvärme. Vänta tills vattnet kokar, sänk sedan värmen och låt sjuda i femton minuter. Lägg sedan levern i ett durkslag och låt rinna av.

4. Nu ska du förbereda marinaden. För att göra detta, fyll en kastrull med vatten (2 liter) och placera den på elden. Lägg lagerblad och pepparkorn däri.

5. Värm lite vatten, tillsätt sedan vinäger och rör om.

7. Använd en hålslev, gröp ur paprikan och bladen och kassera sedan. Det är allt, marinaden är klar.

8. Skölj nu burkarna. Gör samma sak med locken.

9. Ställ en full vattenkokare på elden och vänta tills det kokar.

10. Ta sedan en djup skål och lägg i locken där. Fyll sedan med varmt vatten.

11. Ta nu tag i burkarna. Ta av locket från vattenkokaren, vänd på burken och placera den i halsen på vattenkokaren. Låt det sitta så här i tre minuter. Sterilisera två burkar och två lock.

12. Efter att levern har svalnat, glas, skär den i bitar.

13. Häll upp marinaden i steriliserade burkar, cirka fem cm från botten. Lägg sedan levern i burken (under sin galge).

En liten slutsats

Nu vet du hur man lagar lakelever. Sådana rätter kommer att tilltala dem som älskar fiskrätter. Vi önskar dig god aptit och lycka till med matlagningen.

• Fisklever 1 kg;
• Lagerblad, svartpeppar, kryddnejlika och andra kryddor;
• 2 medelstora morötter;
• Vegetabilisk olja;
• Grönska.

Steg-för-steg-instruktionerna kommer att vara som följer:

1. Lägg levern i en 2-liters glasburk, vars botten först strös med kryddnejlika, lagerblad, söta ärtor och salt.
2. Fyll allt med olja tills det är 1 cm ovanför levern.
3. Lägg i ett vattenbad i 30 minuter.
4. Kyl i en skål.
5. Servera till bordet, lägg den först på ett stort fat.

Toppen ska dekoreras med hackade örter. Smakegenskaperna hos sådan lever är mycket lika torsklevern själv. Det kommer perfekt att komplettera en sidrätt med kokt eller bakad potatis.

Recept 2. Burbot leversallad.

För att förbereda behöver du:

• lakelever 0,5 kg;
• Tomater 350 g;
• Paprika 1 st.;
• 1 aubergine och lök;
• Solrosolja;
• Persilja, dill, koriander, basilika, vitlök.

Grovhacka levern och blötlägg den i mjölk i 20 minuter. Skär löken och auberginen i halva ringar, paprikan i skivor och tomaterna i fjärdedelar. Stek levern separat i vegetabilisk olja, sedan grönsakerna utan tomater.

Lägg allt i en djup skål, tillsätt salt och peppar, blanda och låt sjuda i ca 5 minuter. Tillsätt sedan hackade örter och tomater. Låt det brygga under lock.

Funktioner av lakeleverrätter

Burbot lever, vars beredningsrecept är enkla, kan tjäna som en separat maträtt på det festliga bordet. Levern av denna fisk anses vara en delikatess, liksom kaviar och mjölk.

Med tanke på dess användbarhet för kroppen och den pikanta smaken. En maträtt gjord av lakelever, vars recept är särskilt populära i Frankrike och många europeiska länder, har lyckats vinna gourmeternas kärlek.

Om denna produkt tillagas enligt receptet kommer rätten att få en otroligt raffinerad och raffinerad smak. Nu har du lärt dig mer om lakelever och hur man förbereder detta slaktbiprodukter så läckert som möjligt. Med sådan kunskap kan du skapa alla kulinariska läckerheter.

Lake är en sötvattensfisk av torskfamiljen. Den är särskilt uppskattad för sin stora lever, som innehåller en hel rad ämnen som är användbara för människokroppen. Dessutom blir det en förvånansvärt god och mör paté.

Du kommer behöva:

• lakelever - 300 g;
• Lök - 1 st:
• Vegetabilisk olja för stekning:
• Salt, svartpeppar efter smak;
• Ägg (valfritt) - 2 st;
• Morötter (valfritt) - 1 stycke;
• Konserverade gröna ärtor - 200 gr.

Hur lagar man lakelever? En del gourmeter äter maksa (som det kallas i Sibirien) rå och hävdar att det är så de får full nytta av produkten. Alla andra medborgare som inte är så benägna till en råkostdiet borde leta efter ett mindre extremt recept med lakelever.

Men först måste du välja det. Om du kan köpa rå lever, var uppmärksam på färgen. Den ska vara ljus, vit, krämig eller krämig, men inte grå eller gul. Det ska inte finnas några ådror eller fläckar, liksom sår eller gropar. En bra lever är jämn, slät och elastisk. Det här är den du kan köpa.

Förberedelse

Burbot leverpastej är väldigt gott. Det lagar sig inte bara snabbt, utan nästan snabbt. Det är sant att en allvarlig nackdel är att de äter det i samma hastighet...

Så låt oss börja. Oftast utvinns levern från fisk tillsammans med gallblåsan. Det är bekvämare att agera på detta sätt när du rensar - om du försöker skära ut det separat kan du enkelt fylla alla insidor med galla. Nåväl, efter det blir både levern och laken beska.

1. Skär därför av gallblåsan med extrem försiktighet. Skölj sedan levern noggrant.
2. Skär den i stora bitar och koka i flera minuter i lågkokande vatten med salt och kryddor. Kryddor och kryddor - valfritt. Sanna experter tror att det inte finns något behov av att sätta in dem för att inte avbryta fiskens naturliga arom.
3. Mal den kokta levern i en mixer eller passera genom en köttkvarn med ett fint galler.
4. Hacka löken så fint som möjligt och fräs den i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig och mjuk.
5. Kombinera löken med levern, tillsätt salt efter smak. I det här skedet låter även sibiriska dig krydda patejen lite med svartpeppar. Det är allt, du kan bre det på vitt bröd och äta.

Om detta recept på lakelever verkar för enkelt för dig, förbered en mer komplex version. Tillsätt till exempel kokta ägg eller kokta morötter och konserverade gröna ärtor till det. Huvudsaken är att de ytterligare komponenterna i patén inte avbryter, utan bara framhäver dess delikata smak.

Det finns stor mångfald i fiskvärlden. Men det finns också arter som förtjänar särskild uppmärksamhet. En av dessa representanter är lake. Till utseendet liknar den en havskatt. De fångar det under den kalla årstiden.

Fiskköttet smakar som hummer: mört, näringsrikt och innehåller få ben. Den innehåller mycket protein, som är lättsmält, och en liten mängd fett. Burbot anses kost eftersom köttet inte innehåller kolhydrater. Denna fisk är bra för personer med störningar i immunsystemet, hjärtsjukdomar och neurologiska problem. Den rika vitaminsammansättningen och välgörande ämnen som finns i fisk hjälper till att säkerställa fullständig mättnad av kroppen.

Den mest användbara delen av lakefisk är levern. Den är enorm i storleken, och dessutom är den en riktig delikatess. Lever är inte bara välsmakande, utan gynnar också kroppen. Vad kan tillagas av levern, naturligtvis, eftersom den har en utmärkt smak.

lake med krutonger

Lever är väldigt gott på olika sätt, och en av dem kommer nu att presenteras. Den ursprungliga och delikata smaken av denna maträtt kommer inte att lämna någon oberörd.

Levern av lakefisk är inte sämre i kvalitet än samma organ av torsk, och dess smak är ännu mer intressant.

Du kommer behöva:

• lakelever;
• Vitt bröd;
• olivolja;
• salt peppar;
• gröna lökar.

Först görs krutongerna. Levern ska saltas och peppras lätt och snabbt stekas i olja i en stekpanna. Den färdiga produkten läggs ut på bröd och strös med salladslök.

Recept med grönsaker

Färsk lakelever är mycket välsmakande. Recept för att laga det med grönsaker gör rätterna ganska saftiga, och många gillar dem.

Du kommer behöva:

• lakelever;
• gröna lökar;
• gurkor;
• tomater;
• grönska;
• Lagerblad;
• 100 gram vegetabilisk olja.

Levern på lakefisken tas, tvättas och placeras i saltat kokande vatten i femton minuter. Efter tio minuter måste du kasta lagerbladet i pannan. Efter detta steks produkten i en stekpanna tills den är gyllenbrun på båda sidor. Sedan läggs den ut på en tallrik och dekoreras med örter och grönsaker. Om så önskas kan rätten strösslas med citronsaft.

lake med svamp

Mycket närande och välsmakande. Recepten för denna produkt är ganska enkla. Pajen är lätt att göra och kan lagras i upp till fem dagar.

Komponenter:

• lakelever;
• champinjon eller ostronsvamp.

Burbot enligt detta recept kräver beredning av huvudkomponenten. Den ska tvättas och skäras i små bitar. Koka i en kastrull i saltat vatten tills det är helt genomkokt. Detta tar ungefär en halvtimme.

Koka svamp i en annan skål. Sedan blandas alla ingredienser, örter och kryddor tillsätts och innehållet krossas med hjälp av en mixer eller köttkvarn. Pajen är klar.

I Yakut

För att förbereda denna underbara maträtt behöver du några ingredienser, men den behåller alla fördelaktiga egenskaper hos den mirakulösa ingrediensen. Det är viktigt att hålla sig till receptet.

Du kommer behöva:

• 500 gram lever;
• ett glas mjöl;
• kryddor efter smak;
• två matskedar vegetabilisk olja.

För att förbereda levern från lakefisk måste du tvätta den och rengöra den från galla. Efter detta måste du krydda produkten med kryddor. Vegetabilisk olja hälls i stekpannan och sätts på låg värme. Ingrediensen skärs i små portioner och rullas i mjöl. Sedan måste du steka allt tills det är gyllenbrunt. Det rekommenderas att servera på ett stort fat dekorerat med örter och grönsaker.

Betningsrecept

Levern tvättas under vatten, rensas från galla och skärs i små portioner. Sedan kokas den i kokande saltat vatten på låg värme i högst femton minuter. Den färdiga ingrediensen läggs i ett durkslag. Efter detta överförs det till en glasburk. Vinäger läggs till den återstående buljongen, och den resulterande vätskan ska hällas över levern. Tillsätt lagerblad och kryddor i skålen. Produkten marineras i kylen i två dagar.

Burbot är populärt i många delar av världen. De älskar särskilt att laga det i Europa. Man kan köpa lever i butik, men den finns sällan i lager. Om du följer receptet blir rätter med denna komponent extremt läckra och möra. Du bör inte äta det om en person är mottaglig för allergiska reaktioner eller har problem med levern och gallblåsan.

Överraskande nog är lakefiskar stora, och levern kan utgöra så mycket som tio procent av sin vikt. Den är mör, fet, unik i smaken och är också ett utmärkt mellanmål och fyllning för pajer. För att bevara fler fördelar rekommenderar kockar inte att utsätta produkten för långvarig värmebehandling.

Hem » Sjukdomar » Konserverad lakelever hemma. lakelever, matlagningsrecept