Kaj so košer izdelki? Kaj je košer hrana? Živali, ki jih ni mogoče jesti
Opredelitev "košer" izhaja iz imena sklopa judovskih verskih pravil "kašrut", ki so najpogosteje povezana s hrano. Kašrut jasno določa hrano, ki jo lahko uživa pravi Jud.
Košer meso
Samo meso živali, ki so prežvekovalci in artiodaktili, se šteje za košer. Če ni enega od teh znakov, je meso neprimerno za hrano. Zato Judje ne jedo zajca. Toda Judje lahko jedo govedino in jagnjetino v neomejenih količinah. Tudi meso artiodaktilijev in rastlinojedih je po kašrutu dovoljeno jesti.
Toda dejstvo, da meso pripada eni ali drugi vrsti živali, samo po sebi ne služi kot znak njegove košer. Obstaja cel niz pravil za košer zakol živali - shechita. To je cela znanost. Klavec živali, šojhet, se svoje krvave obrti uči že kakšno leto in celo opravi izpit. Da bi bilo živalsko meso prepoznano kot košer, ga je treba namreč usmrtiti z enim gibom ostro nabrušenega noža, ne da bi pri tem povzročili najmanjše raztrganine ali vbode. V nasprotnem primeru meso velja za nekošer in ga Judje ne smejo jesti.
Tora tudi strogo prepoveduje uživanje krvi. Zato je trup odrte živali podvržen temeljitemu pregledu glede prisotnosti krvi na njem. In tudi po tem postopku je meso še vedno temeljito namočeno v vodi.
Košer perutnina, ribe in drugi izdelki
Dva glavna znaka košer rib sta zlahka snemljiva luska in plavuti. Zato so vse ribe, z izjemo soma, jesetra, jegulje in, košer. In tudi kaviar črnega jesetra zaradi lastne krivde ni prepoznan kot tak.
Večina ptic je tudi košer. Izjema so le plenilci. Absolutno vsa perutnina je primerna za hrano Judov.
Kar se tiče mlečnih izdelkov, so sami vsi košer. Toda kašrut predpisuje njihovo uživanje ločeno od mesa. Po njihovem zaužitju mora preteči od ene do šest ur (v različnih judovskih skupnostih se obdobje razlikuje), preden lahko začnete z mlečnim obrokom. Časovni interval med uživanjem mesa po mlečnih izdelkih je precej manjši in znaša le pol ure. Neupoštevanje teh pravil pomeni, da meso in mlečni izdelki niso košer.
Isti sklop pravil kategorično ne priznava košer narave mesa plazilcev in dvoživk.
10/07/2014 17:31
Skupaj je 365 prepovedi, ki vplivajo na vse vidike judovskega življenja, več kot polovica teh prepovedi pa se nanaša na hrano. Kašrut, košer v jidišu, je sklop zakonov, ki urejajo prehrano Judov. Kosher je preveden kot "primeren", "primeren".
Julija Šapko
Čas branja: 2 minuti
A A
Osnovna načela košer prehrane
Proizvedena košer hrana iz košer izdelkov, na strogo določen način in samo Judje. Opredelitev "košer" hrane je opisana v Tori. Vsi izdelki, ki niso v skladu s konceptom "košer", so prepovedani in škodljivi za zdravje ljudi.
Drug pomemben vidik, ki ga nakazuje Kašrut, je higiena. Izdelki ne sme vsebovati škodljivih snovi , živali morajo biti zdrave, mlečnih in mesnih izdelkov ne le ločeno shranjevati, ampak jih ločeno tudi uživati.
, ki ustreza opisu Tore:
- meso– govedina, jagnjetina, kozje meso, divjačina, losovo meso itd. Lahko jeste meso tistih živali, ki so artiodaktili in prežvekovalci. Glodalci (zajci, zajci, ...) niso košer, živali morajo biti zaklane na poseben način. Izvaja ga le shoykhet (klavnica) - posebej usposobljena oseba. Da iz mesa odstranimo vso kri, ga namočimo v vodi in potresemo s soljo, ki popije še zadnje kapljice krvi.
- ptica– kokoši, race, gosi, prepelice, golobi in puranje meso.
Prepovedano je uživanje mesa ujed in mrhovinarjev.
- jajca Samo košer ptice se štejejo za košer. Če sta oba konca jajca enake oblike (oba koničasta ali okrogla), ni košer.
- ribe- samo tisto, ki vsebuje luske in plavuti. Rdeči kaviar velja za košer, vendar črni kaviar ni vključen na ta seznam. Jegulja, som, morski pes, jeseter ne veljajo za košer – tako kot školjke in raki.
- Mleko- samo od košer živali Še en pomemben vidik: po Tori se za peko mesa in mlečnih izdelkov uporabljajo različni pripomočki (tudi različni štedilniki), meso in mlečni izdelki se hranijo ločeno (v različnih hladilnikih), mleko pa je lahko le za mesom. zaužiti po 6 urah.
- Insekti. Dovoljeno je uživati samo štiri vrste puščavskih kobilic. Druge žuželke so prepovedane, izjema je le med, ki je odpadni produkt čebel in velja za košer. Ravno zaradi prepovedi vseh vrst žuželk gospodinje zelo skrbno pregledujejo žita, zelišča in zelenjavo.
- V razmerju alkohol Navodila Tore so zelo stroga: vino izdelujejo samo Judje, grozdje se zbira ob določenem času v vinogradih, starih vsaj 4 leta, zunanji ljudje ne smejo videti proizvodnega procesa - samo takšno vino velja za košer.
Ne pozabite, košer prehrana ni nova modna dieta ali trend kuhanja. Prava košer prehrana je popolna skladnost z verskimi kanoni, ne samo v hrani, ampak tudi v duhovnem svetu.
Ali je košer prehrana zdrava?
Zdaj so se v trgovinah začeli pojavljati izdelki z značilnim znakom košer.
Ni mogoče z gotovostjo trditi, da je košer prehrana popolnoma uravnotežena in zdrava. Toda dejstvo, da so košer izdelki bolj zdravi in varni, je neizpodbitno dejstvo.
Ti izdelki ne vsebujejo barvil, stabilizatorjev, sintetičnih dodatkov, GSO, zdravil, so predelani in pakirani v sterilnem okolju, kar so glavni pokazatelji kakovosti in uporabnosti za človeško telo.
Zato so danes predstavniki drugih veroizpovedi pogosto začeli izbirati košer izdelke.
Povod za pisanje tega članka je bilo presenečenje, ki ga je povzročilo opozorilo na vratih ene od pravoslavnih cerkva v prestolnici. Na standardnem listu formata A-4 je tempeljska duhovščina strogo zagrozila z izobčenjem iz Cerkve vsem, ki bodo kupovali in jedli košer izdelke:
»Dragi bratje in sestre! V naših trgovinah so se pojavili izdelki z oznako košer, vemo pa, da so košer izdelki izdelki, ki so jih rabini blagoslovili s krvjo daritvenih živali ...« Sledila so sklicevanja na pravila svetih očetov »O uživanju hrane, darovane malikom«, po kateri so bili tisti, ki so jo okusili, izobčeni iz Cerkve za obdobje od 4 do 6 let.
Verjetno je prvi občutek, ki se pojavi pri povprečnem človeku po branju tega poziva, zmedenost in celo strah. Bolj razgledan človek ima ogorčenje in ogorčenje: spet, s prevaro, lahko bi rekli »na tiho«, nas pravoslavne želijo ločiti od Kristusa z onečaščenjem od uživanja »košer izdelkov«! In res, če bi bilo vse napisano v letaku res, bi bila instinktivna jeza pravoslavca upravičena. Toda težava je v tem, da je vse, kar je povezano z heterodoksijo, predvsem pa z judovstvom, večini našega prebivalstva malo znano. In če obstaja nekaj osnovnega znanja, pogosto ne ustreza resničnosti zaradi dvomljivosti virov, iz katerih je bilo pridobljeno (V. V. Rozanov, L. I. Tikhomirov, V. I. Dal itd.), Ki prihajajo v nasprotje s številnimi dejanskimi določbami judovstva .
Za komentar presenečenja, ki je spremljalo avtorja tega članka ob branju zgornjega obvestila, moramo pridobiti potrpljenje in pozornost našega dragega bralca, saj Za razkritje obravnavane teme je potrebno nekaj potopitve v zgodovino judovskega ljudstva in njegovo tradicijo.
Rabinski inštitut. Ali lahko rabini opravljajo službo?
Začnimo z rabini. Najprej je treba poudariti, da rabin v judovski tradiciji ni duhovnik v našem krščanskem razumevanju, ki je pooblaščen za službovanje, t.j. opravljati zakramente. Rabin je naziv, ki se podeli Judu po prejemu višje judovske verske izobrazbe. Daje pravico voditi kongregacijo ali skupnost, poučevati v ješivi (verski izobraževalni ustanovi za mlade moške) in biti član verskega sodišča.
V času Kristusa Odrešenika je bil rabin razlagalec svetega pisma, verouk, skoraj vedno pa se je preživljal s kakšnim drugim delom.
Oblikovanje institucije rabinov je potekalo v srednjem veku in je bilo povezano z zatonom babilonskega gaonata in eksilarhata – osrednjih institucij judovske diaspore, ki je postavljala rabine v lokalne skupnosti. Od konca 10. stoletja so se skupnosti osamosvojile in izvolile svojega duhovnega voditelja. Rabin bi lahko postal znanstvenik, visoko moralna, avtoritativna oseba z modrostjo sodnika, sposobnostjo upravljanja javnih zadev in duhovnega življenja skupnosti.
Poudarjamo: naloge rabinov niso vključevale funkcij duhovnika, ni smel voditi bogoslužja v sinagogi, blagoslavljati članov kongregacije itd. Šele kasneje so rabini začeli izvajati poroke in ločitve, in to samo zato, ker so ti obredi zahtevali temeljito poznavanje verskega prava in sodnega postopka.
Jeruzalemski tempelj (10. stoletje pr. n. št. - 70 n. št.) je edini daritveni kraj starozavezne Cerkve.
Kar zadeva žrtvene živali, katerih krv naj bi bila poškropljena na košer izdelke, obstaja izkrivljanje resničnosti in elementarna nevednost v zvezi s tako "natančno temo" (izraz, ki ga je predlagal cerkveni zgodovinar V. V. Bolotov), kot je zgodovina.
70. leto po Kristusovem rojstvu se je v zgodovino Svete dežele zapisalo ne le kot leto, ko so Rimljani zadušili štiriletno judovsko vstajo (leto popolne pacifikacije Judeje je 73. leto), ampak tudi kot leto uničenja Jeruzalema in njegovega glavnega svetišča – jeruzalemskega templja. Zadušitev upora je cesar Vespazijan zaupal svojemu sinu Titu. O resnosti vojne med Rimom in Judejo priča dejstvo, da je Vespazijan zapustil Titu tri legije (1 legija je štela 6000 vojakov), ki jim je Tit sam dodal še tri, iz Sirije in Egipta, poklical pa je tudi čete iz kraljestev, podrejenih Rim, zlasti iz Emese. Skupno število vojakov se je bližalo 40.000.
Februarja 70 je Titova vojska oblegala Jeruzalem. Obleganje je trajalo skoraj šest mesecev in 28. avgusta, pred zadnjim napadom na mesto, je Tit, po besedah judovskega zgodovinarja Jožefa, ukazal, naj se jeruzalemski tempelj ne uniči, saj bo v prihodnosti »služil kot okras cesarstva." Toda vojna je vojna: obup in bes, s katerim so se Judje borili, sta podrla vse strateške načrte Rimljanov in situacija je ušla izpod nadzora ... Tempelj je propadel.
Povedati je treba, da za Jude jeruzalemski tempelj ni bil le verska zgradba - bil je edini kraj stalne prisotnosti samega Stvarnika. Poleg jeruzalemskega templja so bile v skoraj vsakem naselju Svete dežele sinagoge (kraji za preučevanje in razlago Svetega pisma), vendar niso mogle nadomestiti templja in tempeljskega bogoslužja, ki je neločljivo povezano z žrtvami.
Vsak Jud je zaradi različnih življenjskih razlogov (žetev, rojstvo otrok, smrt ljubljenih itd.) moral priti v tempelj in se žrtvovati. A leto 1970 je marsikaj spremenilo. Skupaj z uničenjem templja je bil uničen tudi celoten sistem žrtvovanja, ki je trajal več kot eno stoletje. In sama institucija duhovnikov (koganim), ki so izvajali obred, je brez templja izgubila svoj pomen.
Do danes v judovstvu ni duhovnikov, tako kot ni krvnih žrtev - ni nikogar in jih ni nikjer opraviti (od 7. stoletja je na mestu jeruzalemskega templja tretja največja pomembno svetišče islamskega sveta, Mošeja na skali ali Omarjeva mošeja). Kljub temu judovske skupnosti nosilce duhovniških priimkov še vedno obravnavajo s spoštovanjem, kot predstavnike duhovne aristokracije. Praviloma je večina Judov s priimkom Kogan, Rappoport, Katz potomcev starodavnih duhovnikov in se zato ne more ponovno poročiti ali poročiti z vdovami.
Odnos do krvi v judovski tradiciji
Nekaj besed o odnosu Judov do krvi. V judovski tradiciji je kri materialna lupina živalske duše. Kri nosi "nefesh" - vitalno energijo, "živalsko dušo", ki vsebuje vse snovi, potrebne za delovanje telesa, in jih dostavlja vsem telesnim organom. Polni in prežema celoten organizem, ki je zgrajen iz njenih elementov in odvisen od njegove sestave. In medtem ko je žival živa, je "nefesh" - življenjska energija - v njeni krvi, in obratno - kri živali je v njeni duši. Z drugimi besedami, živalska duša ni raztopljena v njeni krvi, ampak nasprotno, kri tako rekoč "vsrka" duša.
Prav to pojasnjuje prepoved uživanja hrane, ki vsebuje živalsko kri, v judovski tradiciji. Če se torej verni Jud odloči kuhati umešana jajca in pri razbijanju kokošjega jajca med beljakom in rumenjakom najde kri, mora to jajce takoj zavreči in ga nadomestiti z drugim. Kaj naj rečemo o tistih smešnih špekulacijah, ki so sprožile množične pogrome na začetku dvajsetega stoletja v Rusiji, Ukrajini, Belorusiji, Moldaviji itd., po katerih naj bi Judje velikonočni maci dodajali kri krščanskih dojenčkov?!
Leto 1913 je zaznamovalo zelo hrupno sojenje v Kijevu. V zgodovino ruske sodne prakse se je zapisal kot "primer Beilis". 39-letni Mendel Beilis je bil obtožen ritualnega umora 13-letnega Andreja Juščinskega, katoliški duhovnik Justin Pranaitis pa je deloval kot izvedenec obtožene strani. Našemu pravoslavnemu duhovniku Aleksandru Glagolevu, profesorju na oddelku za hebrejski jezik in biblično arheologijo na Kijevski teološki akademiji, je uspelo razkriti absurdnost in ponarejenost tega primera. Oče Aleksander, odličen poznavalec Svetega pisma in zakonodaje Stare zaveze, je žiriji dokazal, da Judje po uničenju jeruzalemskega templja ne morejo opravljati obrednih žrtvovanj, pa tudi nesprejemljivost uživanja krvi ne le za hrano. , ampak tudi za vse druge namene na splošno.
Torej je navedba zgornje objave, da rabini posvečujejo košer hrano s krvjo daritvenih živali, popolna ignoranca in absurd!!!
Kaj je "košer hrana"?
V naših trgovinah se je res pojavilo veliko število izdelkov iz držav, s katerimi Ukrajina vzdržuje trgovinske odnose. Med temi državami je tudi bližnjevzhodna država Izrael, katere izdelki so danes tako široko zastopani v naših trgovinah. To vključuje otroško hrano, citruse, sokove, zelišča in še veliko več. Izdelki izraelskih proizvajalcev so praviloma označeni z oznako košer. Čeprav ne samo izraelski proizvajalec daje oznako košer na svoje izdelke, tudi številni zahodnoevropski proizvajalci na svoji embalaži navedejo, da njihovi izdelki niso v nasprotju s pravili košer. Poleg tega danes veliko ukrajinskih proizvajalcev poleg oznake kakovosti svojih izdelkov postavlja logotip košer.
Kaj je košer hrana? Kaj naj čutimo do nje? Ali so živila označena kot košer? Tukaj je nekaj vprašanj, ki skrbijo številne pravoslavne kristjane. Poskusimo jim odgovoriti.
Etimološko beseda "košer" ni povezana s hrano; v hebrejščini se dobesedno prevede kot "primeren". Ta izraz se lahko uporablja v zvezi s pravilnim vedenjem osebe: "To je košer oseba" in se uporablja, ko se govori o nečem pozitivnem: "To je košer knjiga," itd.
Trenutno se beseda "kasher" ali "kosher" (prvotno različica z samoglasnikom "o" pojavila v angleškem jeziku zaradi posebnosti izgovorjave aškenaških Judov, nato pa se je preselila v ruski jezik) pogosteje uporablja v odnos do hrane. Edino merilo primernosti hrane za hrano niso higienski pomisleki, ampak odnos Svetega pisma (Mojzesovega petoknjižja) do te hrane. To pomeni, da je običajni pomen besede "košer" "hrana, ki jo je dovoljeno jesti".
Zakoni kašruta pravijo, da je Judom prepovedano jesti karkoli, tudi dovoljena hrana mora biti pravilno pripravljena.
Na primer, edine živali, ki jih Sveto pismo dovoljuje, so artiodaktili in prežvekovalci. Najpogostejše med njimi so krave in ovce, a tudi njih lahko zakolje le specialist - šojhet (mesar).
V skladu z zakoni kašruta je meso živali, ubitih med lovom, prepovedano. Prepoved lova (ki je v judovski tradiciji stara več tisoč let) je privedla do tega, da je tudi med nevernimi Judi danes malo lovcev.
Kot že omenjeno, je v telesu knjig Svetega pisma Stare zaveze veliko mest, ki prepovedujejo uživanje živalske krvi (;). Zato med zakolom po pravilih kašruta kri odcedimo in pokrijemo z zemljo, meso pa solimo in namakamo, dokler ne odstranimo vse krvi.
Med ribami veljajo za košer samo tiste vrste, ki imajo plavuti in luske (; ). To ni nič motivirano.
Prepovedane so vse školjke, tudi danes priljubljeni škampi in jastogi.
Od dovoljenih ptic so dovoljene le kokoši, purani, race, gosi in nekatere druge.
Praviloma so vse dovoljene živali rastlinojede. Pticam je prepovedano jesti druge ptice, tako kot vse plenilske živali.
Ker nimamo cilja opisati celotne strogosti prehranskih predpisov v judovski tradiciji, se bomo omejili na zgoraj navedeno.
Iz zgoraj navedenega lahko sklepamo, da vsakič, ko prevzamete paket z oznako mashgiach (strokovnjak, ki jamči, da je izdelek v skladu s pravili kašruta), morate vedeti, da je ta izdelek v celoti v skladu z zahtevami Svetega pisma o hrani. In na izdelku niso bila izvedena nobena mistična dejanja!
Če je to kup zelenja v paketu (čebula, bazilika, peteršilj itd.), Potem je mashgiach to zelenje preveril za prisotnost žuželk - tam jih ni.
Če gre za embalažo moke, pomeni, da je bila moka presejana pod nadzorom mašgiača skozi sito, kjer mora biti vsaj 70 luknjic na 1 cm2 (število luknjic mora strokovnjak preveriti s konico iglo), da preprečite, da bi žuželke in druge žuželke zašle v hrano, saj je uživanje žuželk prepovedano v Svetem pismu!
Če ima mlečni izdelek oznako košer, to pomeni, da izdelek ni prišel v stik z živalskimi maščobami in je bil pripravljen v sterilnih posodah.
Oznaka košer je izjava in jamstvo, da je bil izdelek pripravljen in pakiran v sterilnem okolju in v skladu s starodavnimi pravili Svetega pisma glede “čiste” hrane.
Kako naj kristjan ravna s košer hrano?
Kadarkoli se naslednja skupina naših pravoslavnih romarjev odpravi v Sveto deželo, da bi se poklonila krajem, povezanim z zemeljskim življenjem našega Odrešenika, malokdo od romarjev pomisli na to, s čim jih pogostijo in nahranijo med romanjem. Obrok v samostanu ali navaden zajtrk v hotelu, tukaj v Izraelu so košer izdelki prisotni povsod. Da, v izraelskih trgovinah preprosto ni drugih izdelkov, in če so, se prodajajo v nekošer trgovinah, ki jih ni tako enostavno najti. In pravoslavni kristjani, ki živijo v Sveti deželi, niti ne posvečajo pozornosti, ali je ta ali oni izdelek košer ali ne, predvsem zato, ker je ta znak namenjen tistim, ki hranijo košer. In za ljudi, ki niso verni Judje, je to le zagotovilo, da je bil izdelek pripravljen v atmosferi visoke sterilnosti.
Pravoslavni kristjani 21. stoletja bi se morali pogosteje obračati na izkušnje zgodnjih krščanskih skupnosti (in njihovo življenje je bilo zlasti na Bližnjem vzhodu in v Mali Aziji zelo tesno prepleteno s poganskimi in judovskimi sosedi), za katere Odrešenikove besede: »Človeka ne oskruni tisto, kar je v ustih, ampak tisto, kar prihaja iz ust« () so bile glavno merilo za ohranjanje svetosti in notranje čistosti.
In previdnost in nezaupljivost do hrane je bila opažena že pred dva tisoč leti. To je tisto, kar je spodbudilo svetega apostola Pavla, da je prebivalcem starega Korinta, gospodarske metropole starega sveta, znane po trgovinah, tržnicah in bazarjih, obrnil svojo besedo poučevanja in tolažbe: »Vse, kar se prodaja na dražbi, jejte brez kakršne koli raziskave, za mirne vesti« (). Te besede pastorale moramo slišati v našem nemirnem času.
Na koncu je treba opozoriti, da košer izdelki niso žrtvovani malikom. Razmišljujoče in bereče verne otroke naše Cerkve bi rad napotil na knjigo profesorja MDA protodiakona Andreja Kurajeva »Zakaj so pravoslavni takšni?« (M. 2008) je v tem delu čudovit članek »Ali »zasajena« kanalizacija škodi kristjanu?«, kjer avtor podrobno in utemeljeno analizira ujemanje hrane z imenom, žrtvovanim malikom, in odnosom kristjana do nje po naukih apostola Pavla in patristični dediščini.
»Hrana nas ne približa Bogu: kajti če jemo, nič ne pridobimo; Če ne jemo, ne izgubimo ničesar« () - tega opomina apostola Pavla naši pravoslavni sodobniki ne razumejo vedno. In posledično se pojavljajo najrazličnejši nesporazumi in verski predsodki, ki ovirajo resnično življenje po evangeliju in očetovskem nauku.
Bog daj, da nič v življenju ne bi moglo zasenčiti Golgote, Odrešenikove smrti na križu in njegovega veličastnega vstajenja - to je tisto, za kar bi morali najprej težiti. In besede apostola »Za čiste je vse čisto« () naj nam pomagajo, da okoli sebe, zahvaljujoč svoji duhovni in moralni čistosti, takoj odkrijemo in razkrijemo pravo goljufijo, ki lahko resnično škodi naši krščanski vesti.
Protojerej Oleg Sknar, kandidat teologije, "Pravoslavje v Ukrajini"
Mnogi ljudje so slišali za koncept "košer". Kaj ta izraz pomeni? V katerih primerih se uporablja? Kaj je izvor tega pojma? Članek bo našel odgovore na ta vprašanja.
"Košer" v hebrejščini pomeni "primeren". Zato je danes pojem »košer prehrana« treba razumeti kot proces ohranjanja življenja in zdravja s pomočjo hrane, ki človeku ne škodi.
Judovstvo, najstarejša monoteistična religija na svetu, predpostavlja spoštovanje verskih predpisov, norm in pravil – košer, ki ne veljajo samo za oblačila, kozmetiko, ampak tudi za izdelke. Po tej postavitvi morajo Judje hrano pripravljati v skladu z zakoni kašruta in strogo ob določenem času.
Glavni namen zakona je, da je košer racionalna in zdrava prehrana, ki ustvarja harmonijo v razvoju človeškega telesa.
Košer hrana
Mojzesova navodila, ki se odražajo v zapisanem zakonu petih knjig Tore, kažejo, da nekošer hrana slabo vpliva na zdravje posameznika, njegova verska raven se zmanjša in občutljivost, zato ni sposoben duhovno dojemanje.
Ta zakon pravi, da je oseba, ki je okusila meso plenilca, sposobna pokazati agresijo in se lahko zavede. Zato bodo za čisto hrano šteli samo fileti rastlinojedih živali. Meso plenilcev je uvrščeno med trejfove izdelke, torej prepovedano.
Značilnosti košer hrane in izdelkov
Košer prehrana zahteva, da človek uživa strogo čisto hrano. Po judovskih predpisih so za uživanje primerne vse vrste rastlin. Vendar pa vse ribe, perutnina ali živalsko meso ne bodo košer hrana.
Kri ptic, živali ali rib, zaklanih v določenem vrstnem redu, je treba popolnoma izključiti iz prehrane, razen rib. Predpogoj za usmrtitev živali je uporaba ostrega noža: da žival ne trpi, je treba postopek zakola izvesti hitro.
Pred začetkom postopka kuhanja ali cvrtja gre meso skozi faze namakanja v vodi, nato se hrani v posebni slanici in na koncu dobro spere.
Postopek razkosa izvaja in preverja izpolnjevanje pogojev in kriterijev košerja posebno usposobljen specialist – šočet, ki ima določeno dovoljenje za zakol živali. Poleg tega Judje prašiča smatrajo za nečisto žival, zato svinjina nikoli ne bo košer.
Tako nauk Tore človeku vceplja disciplino in omejitve ter spodbuja odpor do prelivanja krvi in krutosti.
Seznam košer živil in jedi
Košer hrana je razdeljena v tri kategorije: meso (»basar«), mlečni izdelki (»brezplačno«) in nevtralno (»parve«). Osnovno načelo košer prehrane je popolna ločitev mlečnih živil od mesnih. Da bi zagotovili ohranitev statusa košer, se uporabljajo posebni jedilni pribor in kuhinjski pripomočki ter posoda. Kašrut zahteva, da se določeni pripomočki pred prvo uporabo potopijo v mikve.
Postopek priprave takšnih izdelkov po teh načelih vključuje pripravo hrane v posebej določenih prostorih.
Izdelke nevtralne kategorije lahko uživate hkrati z eno od teh kategorij. Ta sorta vključuje tisto sadje in zelenjavo, ki ni bilo v stiku z nekošer živili ali ni nagnjeno k črvivom.
Seznam čistih živil je precej dolg. Sem sodijo testenine in stročnice, sveže, konzervirano ali zamrznjeno sadje in zelenjava, pusto, arašidovo in olivno olje, nekatere vrste alkoholnih in brezalkoholnih pijač, nekatere znamke čajev in čokolade.
Ta seznam je mogoče nadaljevati, v vsakem primeru pa morate biti pozorni na embalažo izdelka: zagotovo bo imela znak košer. Če znak manjka, je potreben posvet z rabinom.
Kako pripraviti košer jedi? Za primerne se štejejo tiste, pri pripravi katerih so bili uporabljeni določeni izdelki. Zato jed, ki jo je pregledal rabin ali je bila pripravljena v izraelski kuhinji ali judovski restavraciji, ne bo nujno obravnavana kot košer. Sploh ne. Košer jed lahko zelo enostavno pripravite sami, pri čemer upoštevate vse znake košer za izdelke, ki jih imate v kuhinjskem hladilniku. Glavna in glavna značilnost pa je seveda čistoča pri njihovi pripravi.
O lastnostih izdelkov, ki so primerni za uživanje, bomo govorili spodaj.
Košer meso
Judovska kuhinja vključuje uporabo mesa artiodaktilnih prežvekovalcev, ki jedo travo. Zahvaljujoč mišičnemu in žleznemu delu želodca temeljito prebavijo hrano. Sem spadajo krave, ovce, koze, losi in gazele. Poleg tega sem spadajo živali, ki nimajo odrezanih kopit: zajci, kamele in hiraksi. Celoten seznam košer živali je na voljo v Tori.
Po kašrutu Tore so košer meso piščanci, gosi, race in purani. Še vedno pa obstajajo izjeme: meso plenilskih toplokrvnih jajčerodnih živali.
Kosher mlečni izdelki
Ali izraz "košer" velja za mlečne izdelke? Kaj to pomeni? Primerni izdelki so mleko, ki je pridobljeno od čistih živali. Samo v tem primeru je izdelek sprejemljiv za uživanje. V nasprotnem primeru ga ni mogoče uporabiti za hrano.
Košer hrana ima številne posebne običaje in tradicije. Načelo košer pravi, da si morate po zaužitju mleka ali drugih mlečnih izdelkov izpirati usta in jesti trdno, nevtralno hrano, ki se vam ne bo prijela na nebo.
Navada odmorov med obroki različnih kategorij košer hrane velja za zelo razširjeno. Za uživanje mesa potrebujete odmor 30-60 minut. Po zaužitju trdih sirov in med jedjo "basar" in "freebie" morate počakati 6 ur. Mleko lahko jeste z ribami, vendar iz različnih jedi.
Ribe, ki veljajo za košer
Ni je treba ubijati na poseben način. Vendar pa so tudi tu izjeme: košer ribe morajo imeti zunanji poroženeli ovoj in okončine. To so trska, iverka, tuna, ščuka, postrv, losos, sled, morska plošča, vahnja. Ne uživajte členonožcev in rakov z mehkim trupom. Tudi žuželke, kače in črvi niso čista hrana.
Judje ne jedo rib skupaj z mesnimi izdelki, lahko pa jih postavimo na mizo skupaj.
Kosher parve
Kot smo že omenili, celo nepredelano sadje in zelenjava spadata v kategorijo parve. Edini pogoj za ohranjanje košerja v tem primeru je odsotnost žuželk v teh izdelkih. Zato sadje in zelenjavo, ki sta dovzetna za kvarjenje zaradi hroščev in drugih žuželk, skrbno pregledamo in predelamo.
V nevtralno kategorijo spadajo tudi perutninska jajca. Za prehrano pa so dovoljeni predvsem perutninski izdelki z neenakimi konci, in sicer tudi piščanec, gos, puran, fazan in prepelica. Judje menijo, da so jajca plenilcev ali tistih, ki se hranijo z mrhovino, nečista. Izdelki s krvavimi madeži se štejejo za nekošer. Zato jih pred uporabo preverimo.
Te vrste čistih izdelkov niti ne potrebujejo posebne oznake in jih je mogoče mešati z drugimi v poljubni kombinaciji. Če pa so bili mešani z mlečnimi ali mesnimi vrstami, ne sodijo več v kategorijo "parve".
Kje lahko najdete takšne izdelke?
Košer izdelki so označeni s posebnim znakom, ki zagotavlja skladnost z načeli takšne prehrane, njihovo uporabnost, okolju prijaznost in visoko kakovost. Zaradi nekaterih težav pri pripravi takšne hrane se cena blaga, primernega za Jude, bistveno razlikuje od cen hrane, ki jo lahko najdete na tržnici ali v supermarketu.
Kje je košer hrana najpogosteje tradicionalna? Večinoma primerne izdelke najdemo v Izraelu, v zadnjem času pa tudi prebivalstvo drugih držav pripisuje velik pomen pravilni prehrani, zato lahko takšne izdelke najdete skoraj povsod. Prisotnost košer znaka rabina, ki je nadzoroval proizvodni proces izdelka, bo pomagala preveriti njegovo kakovost.
Košer izdelki - kaj so?
Košer hrana je osnova prehrane držav, ki izpovedujejo judovstvo. Po judovskih pravilih halahe je prepovedano oziroma dovoljeno uživanje nekaterih živilskih izdelkov, v skladu s tem se delijo na košer in nekošer. Prehranjevalni sistem košer je zelo star in je nekakšen zaklad judovskega ljudstva.
Vse košer izdelki je razdeljen na 3 velike skupine: meso - basar, free - mlečni izdelki in parve - kruh, sadje, zelenjava in drugi izdelki.
Sodobna tržnica, kjer prodajajo košer izdelki, je postal velikanski posel. Na primer, samo v ZDA letni promet košer hrane doseže 150 milijard dolarjev, kar je v veliki meri prispevalo k osvojitvi segmenta kupcev, ki ne izpovedujejo judovstva.
Kosher izdelki Ne uživajo ga samo Judje, ampak tudi alergiki, vegetarijanci in muslimani, vendar ljudje, ki ne spadajo v nobeno od teh kategorij, pogosto ugotavljajo, da so košer izdelki bolj naravni in okusni.
Torej, kaj je košer hrana? Košer izdelki imajo neverjetno visoke zahteve glede kakovosti. Judovska tradicija kašruta zelo strogo določa kriterije, ki lahko določajo takšne dovoljene, čiste izdelke. Pred vstopom na svetovne trge je košer hrana podvržena večstopenjski kontroli kakovosti, zato so ljudje, ki vodijo zdrav način življenja, zagovorniki nakupa košer izdelkov.
Vse košer izdelki se pridelujejo ali gojijo pod določenimi pogoji, ki so v skladu z verskimi pravili. Če govorimo o mesu, mora biti žival vzgojena v izjemni čistosti in hranjena samo z okolju prijaznimi proizvodi. Poleg tega je treba žival usmrtiti na čim bolj neboleč način, njeno meso pa obdelati s fiziološko raztopino, da v končnem izdelku ni niti kapljice krvi.
Kmetijski proizvodi morajo biti v skladu s kašrutom pridelani na ekološko čistem območju, za spodbujanje rasti pa se lahko uporabljajo samo naravna gnojila.
Kakovost košer izdelkov je strogo nadzorovana 170 judovskih organizacij, ki na izdelek namestijo ustrezno oznako. Če dvomite, ali je izdelek košer, vedno poglejte njegovo embalažo.
Še posebej ločite košer izdelki od običajnih lahko, če ste pozorni na prisotnost črke U v krogu na embalaži.
Seznam takšnih izdelkov danes vključuje široko paleto blaga od slaščic do otroške formule in alkohola.
Naša spletna trgovina ponuja košer oljčno oljeiz oljk PICUAL in Arbequina, je proizvedeno v skladu s strogimi pravili in zahtevami ekoloških, okolju prijaznih, košer izdelkov. Oljčni nasadi, kjer oljke ročno obirajo zaposleni v Ponsu, se nahajajo v slikovitem mestu Lleida, ki je središče proizvodnje oljčnega olja po vsej Kataloniji.
Tradicija nabiranja, pridelave in shranjevanja oljčnega olja se ohranja že vrsto let, visoko kakovost in edinstven okus košer oljčnega olja Pons pa so opazili številni strokovnjaki. Seveda ima vsaka steklenica olja košer potrditev v obliki črke U, obdane s krogom.
Niz verskih zapovedi kašruta je zelo spremenljiv in se razlikuje v različnih skupnostih. Hkrati je zaradi kakovosti izdelka in njegove prijaznosti do okolja zelo priljubljen in vse bolj povpraševan.
