Mešana piščančja juha z rižem in juho z rezanci. Tajska juha z riževimi rezanci (juha z rezanci) Juha z riževimi rezanci

• 1 Če želite hitro skuhati juho z riževimi rezanci in mesom, najprej v kotliček nalijte vodo in ga postavite na štedilnik, prižgite ogenj in naredite preostale korake. Za juho lahko uporabiš poljubno meso, jaz sem uporabila piščančji file, saj se piščančji file zelo hitro skuha. Meso oplaknemo pod tekočo vodo in narežemo na majhne koščke. Meso damo v ponev in prelijemo z vrelo vodo, približno 1-1,5 litra. Kuhajte na majhnem ognju do konca.
• 2 Riževe rezance damo v skledo in jih prelijemo z vrelo vodo, rezanci naj bodo povsem pokriti z vodo, premešamo, posodo pokrijemo s pokrovko in odstavimo 8-10 minut. Občasno premešamo, da se riževi rezanci ne sprimejo.
  
• 3 Česen, ingver, čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
  
• 4 V ponvi segrejemo olivno olje, najprej prepražimo česen, nato ga odstranimo in zavržemo, dodamo ingver in čebulo, pražimo do mehkega.
  
• 5 Olupite, operite in nasekljajte korenje, koren peteršilja, zeleno. Režite poljubno.
  
• 6 Zelenjavo damo v ponev s čebulo in pražimo na šibkem ognju približno 10 minut, na koncu dodamo sojino omako in pekočo papriko.
  
• 7 Ko je zelenjava v ponvi podušena, pripravimo zeleno, jo oplaknemo, otresemo vode in drobno nasekljamo. Zeleni grah vzamemo iz zamrzovalnika.
  
• 8 Pripravljeno zelenjavo preložimo iz ponve v ponev, dodamo zeleni grah, zavremo in pustimo vreti 5 minut.
  
• 9 Ne pozabite na riževe rezance, po 10 minutah jih je treba vreči v sito in sprati z vročo vodo. Dajte v skledo, pokapljajte s sojino omako in oljčnim oljem, rezance hranite na toplem.
  
• 10 Zelenjavo dajte v ponev, okusite juho in jo prilagodite svojim željam. Zavremo, pustimo vreti približno 2 minuti. Ugasnemo ogenj in to je to, mesna juha je pripravljena.
  
• 11 Na krožnike naložimo riževe rezance, zalijemo z mesno juho in lahko povabimo družino k mizi. Okusno, hitro in zdravo.
  

Neverjetna prva jed azijske kuhinje - vietnamska pho juha. Kot mnoge lokalne juhe je pripravljena z riževimi rezanci. Posebnost takšnih prvih jedi je, da se večina sestavin doda na krožnik neposredno med serviranjem in serviranjem, namesto da bi jih kuhali skupaj.

Pho juha ni pripravljena po točno določenem receptu in se pogosto kuha glede na razpoloženje. Obstajajo različne možnosti, ki so si med seboj zelo podobne, vendar jih postrežemo z različnimi dodatki. Juha, ki ji ob postrežbi dodajo govedino, se običajno imenuje pho bo (phở bò). Če juhi dodamo koščke rib, ribje palčke ali kroglice, jo imenujemo pho ca (phở cá). Najbolj zanimiva vietnamska juha, ki jo pri nas zlahka ponovimo, je s piščancem, juha pho ga (phở gà).

Vietnamska piščančja juha je dokaj preprosta prva jed, kljub nekoliko eksotičnim sestavinam. Nihče ne more z gotovostjo trditi o poreklu same juhe in njenem imenu. Očitno je recept za vietnamsko pho juho precej zapletena kombinacija različnih prvih jedi, vključno s francosko kuhinjo, nekaj iz kitajskih juh z rezanci itd.

Po CNN (World's 50 most delicious foods) je pho juha med najbolj okusnimi jedmi na svetu. Najpogosteje je piščančja fo ga juha pripravljena z govejo ali zelenjavno juho. Ob serviranju dodamo bele riževe rezance, tanke rezine piščanca, narezanega s kostmi, zeleno, popraženo ali surovo belo čebulo in limeto. Posebni dodatki so kalčki, običajno soje, fižola ali pšenice, limonska trava, meta in feferon.

Pho ga juho postrežemo vročo. Je edinstvena kombinacija okusov v eni jedi. Po vsem svetu se recepti za juho fo razlagajo in spreminjajo. A zaradi tega jed ne postane manj okusna, temveč bolj posebna.

Če živite v Hanoju, vam bodo pripravili pristno in »pravo« vietnamsko pho juho. Daleč od vaše zgodovinske domovine ni vedno mogoče najti vseh potrebnih komponent, kakovost tistih, ki so na voljo, pa se lahko zelo razlikuje. Odločili smo se, da pripravimo piščančjo pho juho iz komercialno dostopnih sestavin in bili presenečeni, da lahko kupimo vse ali skoraj vse.

Pho juha. Recept po korakih

Sestavine (3 porcije)

• Piščanec 1 kos
• Riževi rezanci 100 gr
• Limeta 2 kos
• Bela ali mlada čebula 1 PC
• Meta 2-3 vejice
• Cilantro 0,5 šopka
• Kalčki mungo fižola (soja, pšenica, grah, redkev) 50 gr
• Čili poper 1 kos.
• Ingver 1 kos
• Kumara 1 kos
• Zelena čebula 2-3 kos
• Lemongrass (limonska trava) 1 PC
• Česen 2-3 stroka
• Korenje, čebula, jušne korenine za juho
• Sojina omaka 1 žlica. l.
• Zvezdasti janež 1 kos

1. Na prvi pogled se morda zdi, da so sestavine preprosto fantastične in nedostopne. Ni treba obupati, vse je naprodaj. Pripravite si okusno prvo jed, vredno je.

Piščančja juha za juho

2. Ker smo se odločili za piščančjo juho, smo za osnovo skuhali piščančjo juho. Za to smo kupili majhnega piščanca, ravno dovolj za nekaj skled juhe. V večjo ponev damo celega piščanca, dodamo polovico olupljene čebule, korenček in, če ga imamo, košček korenine zelene in pastinak. Nalijte 2 litra hladne vode in postavite na ogenj.

   Piščanca skuhajte s korenjem, čebulo in koreninami

3. Ko voda zavre, se začne rahlo peniti. Peno odstranite z žlico. Juho kuhamo približno 1 uro pri nizkem vrenju. Juha ne sme vreti, sicer bo zelo motna. Na koncu kuhanja piščanca vzamemo iz juhe in pokrijemo z obrnjeno skledo. Pustimo, da se piščanec ohladi. Vso zelenjavo iz juhe lahko zavržemo, juhi pho ga je ne dodajamo.

Priprava zelenjave za pho juho

4. Za dodatek juhi ob serviranju smo izbrali lepo zeleno limeto, katere sok dodamo juhi, rezine pa postrežemo k juhi med kosilom. Polovica velike mlade čebule, ki še ni postala ostra in jedka. Vejice mete in cilantra, zelena čebula, feferon in mlada zelena kumara.

   Zelenjava in zelišča za pripravo in serviranje juhe

5. Zelo zanimiv in nepričakovan dodatek, ki ga dodamo vietnamski juhi, so kalčki fižola mungo. Pod tem malce grozečim in lepim imenom se skriva fižol mungo. Kalčki fižola mungo so pogosta sestavina azijskih jedi. Mung fižol vzklije do želenega stanja v samo enem dnevu. V skrajnem primeru lahko v dobrih supermarketih kupite že pripravljene kalčke stročnic - na primer graha. Povsem primeren za dodatek v juho.

   Grahovi in ​​sojini kalčki za juho

6. Pripravimo krožnik, na katerega bomo položili vso zelenjavo, namenjeno za serviranje vietnamske piščančje juhe. Kumaro olupimo in vzdolž ploda narežemo na trakove. Polovico bele čebule narežemo na zelo tanke trakove. Če je čebula postala začinjena in "dišeča", jo lahko za 10 minut prelijete z ledeno vodo, nato jo rahlo iztisnete. Zeleno čebulo drobno sesekljajte. Cilantro preprosto natrgajte s prsti, precej grobo. Vso zelenjavo v kupčkih zložimo na krožnik.

   Rezanje zelenjave in zelišč za serviranje juhe

7. Drugi krožnik pripravimo za zelenjavo in zelišča, ki jih med kosilom postrežemo posebej k juhi. Liste mete odstranite z vejic in položite na krožnik. Če so listi mete veliki, jih lahko razpolovite. Tja položimo rezine limete in na kolobarje narezano feferonko. Med kuhanjem juhe je treba pripraviti vso zelenjavo za serviranje in serviranje juhe.

   Zelenjava in zelišča za serviranje juhe

Priprava rezancev za juho

8. Riževi rezanci so cenovno dostopna sestavina, ki se prodaja povsod. V Aziji imajo pri kuhanju raje sveže pripravljene rezance. Pri nas je lažje kupiti paket rezancev, ki zadostuje za pripravo juh 3-4 krat. Bolje je kupiti debele in čvrste riževe rezance, ki so beli in rahlo prosojni.

   Riževi rezanci

9. Odločili smo se, da juhi, v kateri se bodo kuhali riževi rezanci, dodamo ingver, malo česna in limonsko travo. Cymbopogon ali limonska trava (limonska trava, citronela) je žitna rastlina, ki se pogosto uporablja v azijski kuhinji. Prijeten okus in vonj limone zagotavljajo eterična olja. Da bi dobili največji okus, je treba steblo vzdolžno narezati na tanke trakove. Načeloma lahko uporabite posušeno limonsko travo. Ingver olupimo in narežemo na trakove. Olupite nekaj strokov česna in jih grobo sesekljajte.

   V juho dodajte ingver, česen, limonsko travo

10. V juho dodajte ingver, limonsko travo in česen. Dodajte zvezdasti janež. V vrelo juho vlijemo 1-2 žlici. l. sojina omaka - dovolj je slana in juhi ni treba dodatno soliti. V juho stisnite sok polovice limete - juha mora imeti opazno kislost. Juho kuhajte 10 minut. Potem je treba ingver, zvezdasti janež in česen zavreči. Limonsko travo lahko pustimo za okrasitev in serviranje.

    V juho dodajte zvezdasti janež, sojino omako in limetin sok

11. Juho precedite in zavrite. V juho stresite riževe rezance in kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Običajno je čas kuhanja rezancev do kuhanja naveden na embalaži in je 5-6 minut.

    V juho skuhamo riževe rezance

Postrežba juhe pho ga

12. Nekje sem prebrala, da v Vietnamu za serviranje juhe uporabljajo posebej oblikovane krožnike z več predelki. Tukaj je vse nekoliko preprostejše in za serviranje juhe k mizi potrebujemo velike in globoke krožnike. Na dno krožnika položimo riževe rezance. To je enostavno narediti z žlico za špagete z nazobčanimi robovi.

    Na krožnik položimo kuhane riževe rezance

13. Piščanca po dolžini prerežemo na štiri dele in skupaj s kostmi sesekljamo na kocke. Na rezance položimo kose piščanca, ki jih položimo ob steno sklede, tako da sredina ostane prosta.

    
    

Tradicionalne azijske kuhinje si preprosto ni mogoče predstavljati brez riževih rezancev. Danes, ko se je tako eksotična hrana trdno uveljavila na policah naših trgovin, je čas, da se naučimo, kako jo pravilno kuhati. Poleg tega sploh ni težko. Nedolgo nazaj smo govorili o in, danes pa bomo govorili o juhah.

Piščančja juha z riževimi rezanci

Sestavine:

• piščanec - 1/2 kos .;
• riževi rezanci - 500 g;
• por - 1 kos;
• sladka rdeča čebula - 1 kos;
• čili poper - 1 kos;
• ingver - 2 cm;
• kokosovi ostružki - 2 žlici. žlice;
• sojina omaka - 1 žlica. žlica.

Priprava

Polovico piščanca skuhamo v 2 litrih slane vode. Približno 10 minut pred pripravljenostjo dodajte celotno korenino ingverja v juho. Čiliju odstranimo semena in ga narežemo na tanke trakove. Rdečo čebulo nasekljajte na pol kolobarje, por pa na rezine. Kuhanega piščanca vzamemo iz juhe in pustimo, da se nekoliko ohladi. Meso ločimo od kosti, narežemo na majhne koščke in vrnemo v ponev skupaj s čebulo in papriko. Na majhnem ognju dušimo približno 10 minut.

Medtem posebej v veliki kozici zavremo vodo in vanjo stresemo rezance. Na embalaži mora biti navedeno, kako dolgo se kuhajo riževi rezanci. V vsakem primeru si morate prizadevati za 3-5 minut. Pripravljeni rezanci postanejo prozorni. Položimo ga v cedilo in pustimo, da se odcedi. Položimo na krožnike, zalijemo s piščančjo juho in začinimo s sojino omako. V suhi ponvi rahlo zapečemo kokosove kosmiče in jih potresemo po naši juhi z riževimi rezanci.

Tajska juha z riževimi rezanci

Sestavine:

• riževi rezanci - 1 paket;
• česen - 5 strokov;
• čili poper - 2 kosi;
• oljčno olje - 2 žlici. žlice;
• sladkor - 1 žlica. žlica;
• limona - 1 kos;
• ingverjeva korenina - 3 cm;
• kozice v lupini - 400 g;
• piščančja juha - 2 žlici;
• kokosovo mleko - 2 žlici;
• smetana (vsebnost maščobe 10%) - 1 žlica;
• sol - po okusu.

Priprava

Stroke česna narežemo na rezine in jih pražimo v segreti ponvi približno 5 minut. V isto olje z rešetkasto žlico polovimo koščke čilija in dušimo nekaj minut. (ne pozabite odstraniti gorečih semen!). V blenderju zmeljemo popražen česen in poper. Dodajte limonino lupinico, nariban ingver, sladkor, 2 žlici. žlice limoninega soka. To mešanico vrnite v ponev in na šibkem ognju dušite, dokler ni gladka.

V kozici zavremo piščančjo juho, dodamo kokosovo mleko in smetano ter dodamo česnovo-ingverjev preliv. Ponovno pustimo, da zavre in vržemo kozico (Tajci kozic ne lupijo iz oklepa). Kuhamo še 3 minute. Pustimo, da malo pokuha in prelijemo v krožnike s predhodno skuhanimi riževimi rezanci. Aroma je izjemna!

Recepti po korakih za pripravo juhe z riževimi rezanci: možnosti za zelenjavno, čebulno in piščančjo juho z riževimi rezanci

Ocena
recept

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

4 gr.

2 gr.

Ogljikovi hidrati

65 kcal.

1. možnost: klasičen recept za juho z riževimi rezanci

Če oljčnega olja ne uporabljate nenehno, ga ne kupujte posebej za eno jed; vzemite katero koli visoko rafinirano sončnično olje. Po receptu je poper črn, lahko pa ga malo popestrimo z rezino čilija.

Sestavine:

• majhna čebula;
• trije stroki česna;
• petnajst gramov ingverja;
• steblo zelene;
• nekaj korenin peteršilja;
• velika korenja;
• 300 gramov belega piščanca;
• peščica mešanega sesekljanega zelenja;
• sojina omaka - tri žlice;
• olivno olje;
• sol in fin poper;
• peščica zamrznjenega graha;
• sto gramov riževih rezancev.

Korak za korakom recept za juho z riževimi rezanci

Na močan ogenj postavite kotliček z vodo. Meso, izbrano za juho, operemo in drobno narežemo, v ponev nalijemo en in pol litra vode. Kuhajte na majhnem vrenju, dokler se ne zmehča.

Riževe rezance damo v skledo in do konca prelijemo z vrelo vodo, rahlo premešamo, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 10 minut. V tem času je treba rezance tri do štirikrat premešati, da se ne sprimejo, nato jih oplakniti z vročo vodo in pokapati s sojino omako.

Čebulo in česen olupimo, ingverju odstranimo lupino, vse drobno sesekljamo. Po segrevanju olja v ponvi najprej rahlo prepražimo česen, nato ga odstranimo. Na olje dodamo čebulo in ingver ter na majhnem ognju pražimo, dokler se ne zmehčata.

S korenin peteršilja in korenja previdno osmukamo tanko plast lupine, narežemo na majhne kocke, zeleno pa malo bolj nasekljamo. Zelenjavo damo v ponev s čebulo, premešamo in brez spreminjanja ognja pražimo še deset minut. Nato dodamo sojin koncentrat in feferon.

Graha ni treba odmrzniti, dajte ga v cedilo in ga le oplaknite, operite tudi zeleno in jo drobno sesekljajte. V juho dodamo dušeno meso, dodamo tudi grah in kuhamo še pet minut.

Juho začinimo z zelišči, po okusu solimo in dušimo še nekaj minut. Rezance naložimo na krožnike, zalijemo z zeleno juho, razdelimo in koščke mesa razporedimo po porcijah.

Možnost 2: Hitri recept za juho z riževimi rezanci s piščančjimi prsi

Jed je iz kategorije "hitro", zato v juho damo piščančji file. Če vam je recept všeč in se odločite, da boste juho kuhali pogosteje, namesto vode uporabite piščančjo juho, file pa zamenjajte z drugimi deli ptice.

Sestavine:

• majhno pakiranje riževih rezancev;
• bujni šopek mešanega zelenja;
• majhna rezina korenine zelene;
• en velik korenček in ena čebula;
• rastlinsko olje;
• voda - en liter;
• polovica piščančjega fileja, ki tehta 350 gramov;
• dva krompirja.

Kako hitro pripraviti juho z riževimi rezanci

Opran in na grobo narezan file damo v mrzlo vodo, ko zavre poberemo peno in zmanjšamo ogenj. Dodamo rezino zelene, čebulo olupimo, prepolovimo in polovico takoj spustimo v juho, kuhamo dvajset minut. Riževe vermicelle dajte v drugo ponev z vrelo vodo, nastavite toploto na zmerno temperaturo in kuhajte štiri minute, nato jih odcedite v cedilu in sperite.

Drugo polovico čebule narežemo na drobne kockice, korenje naribamo s finimi ostružki, krompirju odrežemo lupino, gomolje narežemo na centimetrske in pol kocke. Zeleno operemo in drobno sesekljamo. Ko se ponev segreje, vanjo dodamo olje in prepražimo čebulo in korenje. Iz kuhane juhe odstranite zeleno in čebulo, če je kuhana, morate juho precediti.

Juho ponovno segrejte, vanjo položite piščanca in ko zavre, dodajte krompir. Kuhajte do deset minut, nato pa tja položite cvrtje, počakajte največ tri minute, dodajte že kuhane rezance. Ko zavre, juhi dodamo zeleno in posolimo.

Možnost 3: čebulna juha z riževimi rezanci

Nič skupnega nima s francosko čebulno juho, imamo čisto drugačno jed. Ne zamenjajte vrste škroba, tudi če spremenite razmerja, maslo, če je na voljo, lahko nadomestite z gheejem.

Sestavine:

• trije šopki zelene čebule;
• rdeča paprika;
• tri žlice sladkega masla;
• dvesto gramov riževih rezancev;
• en in pol litra močne piščančje juhe;
• dve žlici krompirjevega škroba;
• strok česna;
• velika bela čebula;
• pol kozarca sojine omake.

Kako kuhati

Čebuli in česnu odstranimo lupine, strok drobno sesekljamo, čebulo pa razpustimo na polovice kolobarjev. Zeleno čebulo temeljito operemo in narežemo na tanke kolobarje. V ponvi z debelim dnom segrejte olje in najprej dodajte čebulo. Med mešanjem dušimo nekaj minut, nato dodamo česen in zeleno čebulo. Kuhajte še pet minut.

Med tem časom papriko narežemo in ji odstranimo semena, jo razrežemo na tanke trakove in dodamo ostali dušici. Prilijemo segreto juho in kuhamo do vrenja pet minut.

Škrob zmešajte s sojino omako in s to mešanico začinite juho. Posebej tri minute kuhamo riževe rezance v vreli vodi, juho vlijemo v cedilo in splaknemo. Dodajte rezance v zelenjavno juho in takoj ugasnite ogenj. Po petih minutah juho potresemo s feferonom.

Možnost 4: zelenjavna juha z riževimi rezanci

Če bi prejšnje juhe lahko uvrstili med povsem običajne jedi, se bo treba za najnovejšo dobro potruditi, če ne s pripravo, pa z izbiro sestavin. V njihovi sestavi, če želite dobiti jed v slogu orientalske kuhinje, ne morete nadomestiti ničesar, razen juhe, ki jo zlahka skuhate na piščančjih krilih.

Sestavine:

• sedemsto mililitrov zelenjavne juhe;
• pol majhne čebule;
• žlica sesekljane zelene čebule;
• peščica sojinih kalčkov;
• majhna vroča paprika;
• dve žlici sojinega koncentrata;
• deset mililitrov riževega kisa;
• strok česna;
• sedemdeset gramov riževih rezancev;
• dvesto gramov belega piščanca;
• 100 gramov zelja;
• žlica sesekljanega cilantra (samo listi).

Recept po korakih

Olupljeno čebulo narežite na velike pol obročke, česnu odstranite lupino, strok strok ali grobo nasekljajte. Feferon prerežemo po dolžini in odstranimo semena, ohrovtovo rezino razdelimo na dva dela, polovico na tanko narežemo, ostalo razporedimo na velike kose.

V vrelo juho damo čebulo, nato česen, polovico feferona in velike kose zelja ter dušimo na močnem ognju do deset minut. V ponev vlijemo rižev kis in ga takoj prelijemo in precedimo skozi cedilo.

Naj se juha segreje. Piščanca razpustimo na tanke trakove, damo v vrelo juho, kuhamo na zmernem ognju tri minute in odstavimo s štedilnika, prilijemo sojin koncentrat in premešamo.

Posebej za šest minut prelijemo rezance z vrelo vodo, drugo polovico feferona, zeleno čebulo, koriander in sojine kalčke zelo drobno nasekljamo. Rezance odcedimo, splaknemo z vročo vodo, damo v ponev in prilijemo juho. Dodamo drobno zelje, piščanca, sesekljano sojo, poper in čebulo.

1. korak: Pripravite piščanca in piščančjo juho.

2. korak: Dodajte začimbe.

3. korak: Pripravite papriko in čebulo.

4. korak: Pripravite rezance.

5. korak: Meso narežemo in sestavine premešamo.

6. korak: Pripravite kokosove kosmiče.

7. korak: Postrezite k mizi.

Kokosovi kosmiči naj bodo samo beli. Drugi ni dober.

Piščanec mora biti svež in ne zamrznjen

Rezance obvezno sperite s hladno vodo, potem ko jih odcedite v cedilu. Izperite 2-3 krat, sicer se bo zlepilo.

domov » bolezni » Mešana piščančja juha z rižem in juho z rezanci. Tajska juha z riževimi rezanci (juha z rezanci) Juha z riževimi rezanci