Pečeň burbot v konzerve doma. Burbotová pečeň, recepty na varenie

Burbot je sladkovodná ryba z čeľade tresky. Jeho pečeň je veľká a považuje sa za pochúťku. Obľúbený je pre vysoký obsah látok prospešných pre ľudský organizmus. Niektorí dokonca konzumujú pečeň burbota surovú, aby si zachovali všetky jej prospešné vlastnosti. Menej extrémni ľudia robia paštétu, rybaciu polievku, varia a smažia. Pečeň sa často používa ako náplň do koláčov alebo koláčov - ukážu sa neuveriteľne chutné.

Ak vás zaujíma, ako chutne variť burbotovú pečeň, náš článok vám pomôže: ponúkame niekoľko najbežnejších receptov s použitím tohto produktu.

Ako si vybrať správnu pečeň burbota?

Pri nákupe čerstvej pečene burbota nezabudnite sledovať kvalitu. Mal by to byť svetlý krémový alebo krémový odtieň. V žiadnom prípade by na jeho povrchu nemali byť belavé plaky alebo iné defekty - to je príznak choroby.
Ak pečeň z rýb odoberáte sami, snažte sa nedotknúť žlčníka, inak budú mať všetky kúsky rýb nepríjemnú horkú chuť. Potom ho dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.

Vyprážanie pečene burbot: najjednoduchší recept

Vyprážanie je náš najrýchlejší spôsob varenia.

Na to potrebujete nasledujúce produkty:

• pečeň – 500 g;
• múka - 1 sklo;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
• korenie a soľ.

Spôsob varenia:

1. Pečeň umyjeme, osolíme a okoreníme.
2. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom do varu a až potom na ňu poukladajte kúsky vyvaľkané v múke.
3. Smažíme z každej strany 2 minúty. Výsledkom je lahodná zlatá kôrka.
4. Uložíme na tanier a nakrájame na kúsky.
5. Na zlepšenie chuti môžete rybu pokvapkať citrónovou šťavou alebo kvapkou octu. Ideálnou dekoráciou by boli čerstvé bylinky.

Toto jedlo sa hodí k cestovinám, rôznym obilninám, najmä ryži, vareným zemiakom a zeleninovým šalátom.

Burbot pečeňová paštéta

Pečeňová paštéta je výborná ako nátierka na chlebíčky.

Pre tento recept budete potrebovať:

• pečeň – 300 g;
• 1 cibuľa;
• mrkva - 1 ks;
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• vajcia - 2 ks;
• zelený hrášok - 200 g.

Pokyny na varenie:

1. Pečeň umyjeme a nakrájame na veľké kúsky.
2. Varte ho päť minút v mierne vriacej vode so soľou a korením. S tým druhým to nepreháňajte, inak úplne zničíte chuť rýb.
3. Potom je najlepšie rozdrviť pečeň v mixéri, ale ak to nie je možné, potom jednoducho na mlynčeku na mäso s jemnou mriežkou.
4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a dusíme na miernom ohni, kým jemne nezhnedne. Pridáme nastrúhanú mrkvu.
5. Vajíčka uvaríme a spolu so zeleným hráškom rozdrvíme v mixéri.
6. Teraz spojte všetky komponenty a dôkladne premiešajte. Potrebujete trochu soli a korenia. Môžete robiť sendviče!

Lahodná nakladaná pečeň burbota

Toto jedlo je veľmi nezvyčajné a málokto ho vyskúšal, no márne! Navyše príprava tohto predjedla alebo základu na paštétu netrvá dlho.

Požadované produkty:

• pečeň – 300 g;
• bobkový list - 3 ks;
• voda - 200 g;
• ocot - 1 lyžička;
• nové korenie.

Spôsob varenia:

1. Pečeň umyjeme pod vodou a očistíme od žlče.
2. Nakrájajte na malé kúsky.
3. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu, pridajte trochu soli.
4. Vhoďte kúsky burbotu a varte asi 15 minút.
5. Potom scedíme vodu do samostatnej misky a pečeň preložíme do vopred pripravenej nádoby na konzerváciu.
6. Do zvyšného vývaru z varenia pridáme ocot a zalejeme ním rybu.
7. Pridajte nové korenie a bobkový list.
8. Pečeň by mala byť marinovaná v chladničke dva dni.

Tento produkt nie je možné skladovať dlho, musí sa okamžite zjesť. Dobrú chuť!

Doma? Spôsobov je viacero. Pečeň môžete variť, piecť a vyprážať.

Pečeň vo vodnom kúpeli

Toto jedlo je jemné a príjemné na chuť. Na prípravu budete potrebovať:

Burbotová pečeň (koľko máte);

Bobkový list;

1. Vezmite burbotovú pečeň, opláchnite ju a potom odstráňte fóliu. Nakrájajte ho na stredne veľké kúsky.

4. Vložte kúsky do nádoby a zatvorte veko.

5. Vezmite veľkú panvicu a nalejte do nej vodu. Dajte to na oheň, spustite tam nádobu s pečeňou. Varíme vo vodnom kúpeli asi hodinu. Jedlo sa podáva horúce, pečeň sa môže natrieť na chlebíčky.

Pečeňová paštéta

Príprava paštéty je úplne jednoduchá. Môže sa uchovávať v chladničke až päť dní.

Na prípravu burbotu doma budete potrebovať:

Päť gramov muškátového orieška a rovnaké množstvo mletého korenia (čierne);

Tristo gramov pečene burbot;

Petržlen, šampiňóny (100 gramov každý).

Varenie lahodného jedla z rybej pečene doma

1. Pečeň burbota najskôr opláchnite, očistite od žlče.

2. Nakrájajte na malé kúsky.

3. Vložte ich do stredne veľkého hrnca. Varte v osolenej vode, kým nebude pripravený.

4. Huby ošúpeme a opláchneme. Potom nakrájajte.

5. V samostatnej miske uvarte šampiňóny.

6. Uvarenú pečeň burbota a šampiňóny pomelieme v mixéri.

8. Potom pridáme mleté ​​čierne korenie a mletý muškátový oriešok. Potom dôkladne premiešajte.

Vyprážané

Dá sa pripraviť Toto jedlo sa dá použiť ako náplň do koláčov alebo ako prídavok do šalátov. Výborným hlavným jedlom je aj vyprážaná pečeň burbota.

Na varenie budete potrebovať:

200 gramov bieleho bochníka;

Soľ (podľa vášho vkusu);

Jedna pečeň burbota;

Olivový olej.

3. Potom ho dochutíme korením.

4. Potom ho položte na predhriatu panvicu.

5. Hneď ako sa objaví kôrka, odstráňte ju z ohňa.

6. Podávame s bochníkom posypaným nakrájanou zelenou cibuľkou.

Nakladaná pečeň

Burbot? Najlepšie je použiť menej korenín. Taktiež ho nevystavujte dlhodobému tepelnému spracovaniu.

Na prípravu budete potrebovať:

Desať hrách čierneho korenia;

Bobkové listy (päť kusov);

Dva kilogramy burbotovej pečene;

Dve polievkové lyžice 9% potravinárskeho octu;

Dva litre tečúcej vody.

Proces výroby nakladanej pečene

1. Najprv opláchnite pečeň pod studenou vodou. Odstráňte všetok zostávajúci žlčník a iné vnútornosti. Potom znova opláchnite.

3. Panvicu položte na strednú teplotu. Počkajte, kým voda zovrie, potom znížte teplotu a varte pätnásť minút. Potom vložte pečeň do cedníka a nechajte odkvapkať.

4. Teraz by ste mali pripraviť marinádu. Za týmto účelom naplňte panvicu vodou (2 litre) a položte ju na oheň. Vložte tam bobkový list a korenie.

5. Zohrejte trochu vody, potom pridajte ocot a premiešajte.

7. Pomocou dierovanej lyžice vydlabte papriku a listy a potom ich zlikvidujte. To je všetko, marináda je pripravená.

8. Teraz opláchnite poháre. To isté urobte s viečkami.

9. Na oheň postavte plnú kanvicu s vodou a počkajte, kým zovrie.

10. Potom vezmite hlbokú misku a vložte do nej viečka. Ďalej naplňte horúcou vodou.

11. Teraz uchopte poháre. Odstráňte veko z kanvice, otočte nádobu a vložte ju do hrdla kanvice. Takto necháme odstáť tri minúty. Sterilizujte dve poháre a dve viečka.

12. Po vychladnutí pečene, sklo, nakrájame na kúsky.

13. Nalejte marinádu do sterilizovaných pohárov, asi päť cm od dna. Potom vložte pečeň do nádoby (pod jej vešiak).

Malý záver

Teraz viete, ako variť burbotovú pečeň. Takéto jedlá oslovia tých, ktorí milujú rybie pokrmy. Prajeme vám dobrú chuť a veľa šťastia pri varení.

• Rybia pečeň 1 kg;
• Bobkový list, čierne korenie, klinčeky a iné korenie;
• 2 stredne veľké mrkvy;
• Zeleninový olej;
• Zeleň.

Pokyny krok za krokom budú nasledovné:

1. Pečeň vložte do 2-litrovej sklenenej nádoby, ktorej dno najskôr posypte klinčekmi, bobkovými listami, sladkým hráškom a soľou.
2. Všetko naplňte olejom, kým nebude 1 cm nad pečeňou.
3. Vložte na 30 minút do vodného kúpeľa.
4. Ochlaďte v miske.
5. Podávajte na stôl, najskôr ho položte na veľký tanier.

Vrch by mal byť ozdobený nasekanými bylinkami. Chuťové vlastnosti takejto pečene sú veľmi podobné samotnej tresčej pečeni. Skvele doplní prílohu z varených alebo pečených zemiakov.

Recept 2. Burbot pečeňový šalát.

Na prípravu budete potrebovať:

• Burbotová pečeň 0,5 kg;
• Paradajky 350 g;
• Paprika 1 ks;
• 1 baklažán a cibuľa;
• Slnečnicový olej;
• Petržlen, kôpor, koriander, bazalka, cesnak.

Pečeň nahrubo nasekáme a na 20 minút namočíme do mlieka. Cibuľu a baklažán nakrájame na pol krúžky, papriku na plátky a paradajky na štvrtiny. Pečeň opečte oddelene v rastlinnom oleji, potom zeleninu bez paradajok.

Všetko dáme do hlbokej misky, pridáme soľ a korenie, premiešame a dusíme asi 5 minút. Potom pridajte nasekané bylinky a paradajky. Necháme vylúhovať pod pokrievkou.

Vlastnosti jedál z pečene burbota

Burbotová pečeň, ktorej recepty na prípravu sú jednoduché, môže slúžiť ako samostatné jedlo na slávnostnom stole. Pečeň tejto ryby sa považuje za pochúťku, rovnako ako kaviár a mlieko.

Vzhľadom na jeho užitočnosť pre telo a pikantnosť jeho chuti. Jedlo z pečene burbot, ktorého recepty sú obzvlášť populárne vo Francúzsku a mnohých európskych krajinách, si dokázalo získať lásku gurmánov.

Ak je tento produkt pripravený podľa receptúry, jedlo získa neuveriteľne rafinovanú a rafinovanú chuť. Teraz ste sa dozvedeli viac o pečeni burbota a o tom, ako pripraviť tieto droby čo najchutnejšie. S takýmito znalosťami môžete vytvoriť akékoľvek kulinárske špeciality.

Burbot je sladkovodná ryba z čeľade tresky. Cení sa najmä pre veľkú pečeň, ktorá obsahuje celý rad látok užitočných pre ľudský organizmus. Navyše je z nej prekvapivo chutná a jemná paštéta.

Budete potrebovať:

• Burbotová pečeň - 300 g;
• Cibuľa - 1 kus:
• Rastlinný olej na vyprážanie:
• Soľ, čierne korenie podľa chuti;
• Vajcia (voliteľné) - 2 ks;
• Mrkva (voliteľné) - 1 kus;
• Konzervovaný zelený hrášok - 200 g.

Ako variť burbotovú pečeň? Niektorí labužníci jedia maksu (ako ju nazývajú na Sibíri) surovú a tvrdia, že tak získajú z produktu plný úžitok. Všetci ostatní občania, ktorí nie sú tak naklonení surovej strave, by sa mali poobzerať po menej extrémnom recepte s burbotovou pečeňou.

Najprv ho však musíte vybrať. Ak si môžete kúpiť surovú pečeň, dávajte pozor na farbu. Mala by byť svetlá, biela, krémová alebo krémová, ale nie sivá alebo žltá. Nemali by byť žiadne žily alebo škvrny, rovnako ako vredy alebo jamky. Dobrá pečeň je rovnomerná, hladká a elastická. Toto je ten, ktorý si môžete kúpiť.

Príprava

Burbot pečeňová paštéta je veľmi chutná. Varí nielen rýchlo, ale takmer rýchlo. Pravda, vážnou nevýhodou je, že to jedia rovnakou rýchlosťou...

Tak poďme na to. Najčastejšie sa pečeň extrahuje z rýb spolu so žlčníkom. Je pohodlnejšie konať týmto spôsobom pri vypitvaní - ak sa ho pokúsite vyrezať samostatne, môžete ľahko naplniť všetky vnútornosti žlčou. Potom bude horká pečeň aj samotný burbot.

1. Odrezávajte preto žlčník mimoriadne opatrne. Potom pečeň dôkladne opláchnite.
2. Nakrájajte ho na veľké kúsky a varte niekoľko minút v mierne vriacej vode so soľou a korením. Korenie a korenie - voliteľné. Skutoční odborníci sa domnievajú, že nie je potrebné ich pridávať, aby nenarušili prirodzenú arómu rýb.
3. Uvarenú pečeň pomelieme v mixéri alebo prejdeme cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou.
4. Nakrájajte cibuľu čo najjemnejšie a osmažte ju na rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná a mäkká.
5. Cibuľu skombinujte s pečeňou, pridajte soľ podľa chuti. V tejto fáze už aj Sibírčania dovolia paštétu trochu okoreniť čiernym korením. To je všetko, môžete si to natrieť na biely chlieb a jesť.

Ak sa vám zdá tento recept na burbotovú pečeň príliš jednoduchý, pripravte si zložitejšiu verziu. Pridajte k nemu napríklad varené vajcia alebo varenú mrkvu a konzervovaný zelený hrášok. Hlavná vec je, že ďalšie zložky paštéty neprerušujú, ale iba zvýrazňujú jej jemnú chuť.

Vo svete rýb je veľká rozmanitosť. Existujú však aj druhy, ktoré si zaslúžia osobitnú pozornosť. Jedným z týchto zástupcov je burbot. Vo vzhľade pripomína sumca. Chytia to v chladnom období.

Rybie mäso chutí podobne ako homár: jemné, výživné a obsahuje málo kostí. Obsahuje veľa bielkovín, ktoré sú ľahko stráviteľné, a malé množstvo tuku. Burbot je považovaný za diétny, pretože jeho mäso neobsahuje sacharidy. Táto ryba je vhodná pre ľudí s poruchami imunitného systému, srdcovými chorobami a neurologickými problémami. Bohaté vitamínové zloženie a prospešné látky nachádzajúce sa v rybách pomáhajú zabezpečiť úplné nasýtenie organizmu.

Najužitočnejšou časťou burbotových rýb je pečeň. Je obrovských rozmerov a navyše je to skutočná lahôdka. Pečeň je nielen chutná, ale aj prospieva telu. Čo sa dá pripraviť z Pečene, samozrejme, keďže má výbornú chuť.

burbot s krutónmi

Pečeň je veľmi chutná na rôzne spôsoby a jeden z nich vám teraz predstavíme. Originálna a jemná chuť tohto jedla nenechá nikoho ľahostajným.

Pečeň burbotov nie je v kvalite nižšia ako ten istý orgán tresky a jej chuť je ešte zaujímavejšia.

Budete potrebovať:

• pečeň burbota;
• Biely chlieb;
• olivový olej;
• soľ korenie;
• zelené cibule.

Najprv sa vyrábajú krutóny. Pečeň treba jemne osoliť a okoreniť a rýchlo opražiť na oleji na panvici. Hotový výrobok sa položí na chlieb a posype zelenou cibuľkou.

Recept so zeleninou

Čerstvá pečeň burbot je veľmi chutná. Recepty na varenie so zeleninou robia jedlá celkom šťavnaté a mnohým ľuďom chutia.

Budete potrebovať:

• pečeň burbota;
• zelené cibule;
• uhorky;
• paradajky;
• zeleň;
• Bobkový list;
• 100 gramov rastlinného oleja.

Pečeň lopúcha sa odoberie, umyje a vloží na pätnásť minút do osolenej vriacej vody. Po desiatich minútach musíte hodiť bobkový list do panvice. Potom sa výrobok vypráža na panvici do zlatista na oboch stranách. Potom sa rozloží na tanier a ozdobí sa bylinkami a zeleninou. Ak je to žiaduce, jedlo môže byť posypané citrónovou šťavou.

burbot s hubami

Veľmi výživné a chutné.Recepty na tento produkt sú dosť jednoduché. Paštéta je jednoduchá na prípravu a možno ju skladovať až päť dní.

Komponenty:

• pečeň burbota;
• šampiňóny alebo hlivy ustricové.

Burbot podľa tohto receptu vyžaduje prípravu hlavnej zložky. Malo by sa umyť a nakrájať na malé kúsky. Varte v hrnci v osolenej vode až do úplného varenia. Trvá to asi pol hodiny.

V inej miske uvarte huby. Potom sa všetky zložky zmiešajú, pridajú sa bylinky a korenie a obsah sa rozdrví pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Paštéta je hotová.

V Jakutsku

Na prípravu tohto nádherného jedla budete potrebovať pár ingrediencií, no zachováva si všetky prospešné vlastnosti zázračnej ingrediencie. Dôležité je držať sa receptu.

Budete potrebovať:

• 500 gramov pečene;
• jeden pohár múky;
• korenie podľa chuti;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja.

Ak chcete pripraviť pečeň z rýb burbot, musíte ju umyť a vyčistiť od žlče. Potom musíte produkt ochutiť korením. Rastlinný olej sa naleje do panvice a položí sa na malý oheň. Zložka je nakrájaná na malé časti a valcovaná v múke. Potom musíte všetko smažiť do zlatista. Odporúča sa podávať na veľkom tanieri zdobenom bylinkami a zeleninou.

Recept na morenie

Pečeň sa umyje pod vodou, zbaví sa žlče a nakrája sa na malé časti. Potom sa varí vo vriacej osolenej vode na miernom ohni najviac pätnásť minút. Hotová prísada sa umiestni do cedníka. Potom sa prenesie do sklenenej nádoby. Do zvyšného vývaru sa pridá ocot a výsledná tekutina by sa mala naliať na pečeň. Do misy pridajte bobkový list a korenie. Produkt sa marinuje v chladničke dva dni.

Burbot je populárny v mnohých častiach sveta. Obzvlášť radi ho varia v Európe. Pečeň si môžete kúpiť v obchode, no málokedy je na sklade. Ak budete postupovať podľa receptu, jedlá s touto zložkou budú mimoriadne chutné a jemné. Nemali by ste ho jesť, ak je človek náchylný na alergické reakcie alebo má problémy s pečeňou a žlčníkom.

Ryby burbot sú prekvapivo veľké a pečeň môže tvoriť až desať percent jeho hmotnosti. Je jemné, mastné, má jedinečnú chuť a je tiež výborným občerstvením a náplňou do koláčov. Aby sa zachovalo viac výhod, kuchári neodporúčajú podrobovať výrobok dlhodobému tepelnému spracovaniu.

Domov » Choroby » Pečeň burbot v konzerve doma. Burbotová pečeň, recepty na varenie