Fígado de burbot. Receitas de burbot, bem como caviar e fígado deste peixe

Em termos de sabor, o fígado de burbot não é inferior ao fígado de bacalhau do mar. Portanto, esse produto pode ser chamado com segurança de iguaria. Além disso, seu uso ajudará a fortalecer o sistema imunológico, além de lidar com várias doenças cardíacas e neurológicas. E tentaremos convencê-lo de que pratos muito interessantes e saborosos podem ser preparados com o fígado deste peixe.

O burbot, embora seja um representante proeminente do bacalhau, vive exclusivamente em água doce. Hoje, não aparece com frequência em nossas mesas, mas nossos ancestrais preparavam muitos pratos deliciosos com esse peixe. Não sabe cozinhar fígado de burbot? É fácil de consertar! E vamos começar nossa excursão pelas páginas da arte culinária com uma receita de patê simples.

Ingredientes:

• 320 g de fígado;
• cebola e cenoura;
• dois ovos;
• 210 g de ervilha verde;
• óleo, especiarias.

Método de cozimento:

1. Deliciosos patês só podem ser preparados a partir de um produto de qualidade. Se você comprar um fígado separadamente, preste atenção em sua aparência e cor. O fígado deve ser cremoso ou de cor cremosa clara. Se houver defeitos ou placas na superfície do produto, isso indica que o fígado está infectado. Se você mesmo remover o fígado da carcaça, não toque na vesícula biliar, caso contrário, tanto o fígado quanto toda a carne ficarão amargos.
2. Então, cortamos o fígado em pedaços e jogamos em água fervente salgada e picante. Com especiarias, você não deve ser zeloso para não interromper o sabor das próprias miudezas.
3. Moer o fígado cozido com um liquidificador.
4. Ferva os ovos e as ervilhas, envie-os também para a tigela do aparelho e triture.
5. Pique finamente a cebola, três cenouras no ralador fino, refogue os legumes até dourar, mas não cozinhe demais.
6. Agora combinamos todos os componentes, sal, pimenta e misturamos.

Que delícia fritar o fígado

O fígado de burbot pode ser frito de diferentes maneiras. Por exemplo, ferva junto com os temperos e depois cozinhe demais no óleo. Mas há uma receita mais deliciosa e original.

Ingredientes:

• 320 g de miudezas;
• meio limão;
• manteiga, farinha, especiarias.

Método de cozimento:

1. Limpamos o fígado dos filmes, enxaguamos e cortamos em palitos de qualquer tamanho.
2. Polvilhe com sal e pimenta, polvilhe com suco de frutas cítricas e deixe por 15 minutos.
3. Empane as fatias de pão na farinha e frite em óleo aquecido até dourar. Espalhamos em um guardanapo para tirar o excesso de gordura e servimos com qualquer acompanhamento.

Cozinhar em banho-maria

A receita para cozinhar o fígado de burbot em banho-maria é chamada de “maxa”. De acordo com esta receita, as miudezas de peixe ficam muito saborosas, podem ser servidas frias e quentes. Dos ingredientes, você precisa levar apenas o próprio fígado de peixe, louro, pimenta e sal.

Método de cozimento:

1. Pique o fígado em pedaços.
2. Num almofariz, esmague os grãos de pimenta e misture-os com sal.
3. Tempere os pedaços de fígado com a mistura preparada e transfira para uma jarra de vidro, coloque a lavrushka por cima e torça o recipiente com tampa.
4. Abaixamos a jarra com o conteúdo na panela, despejamos água e cozinhamos por uma hora. Durante todo o tempo de cozimento, o frasco não deve ser aberto e agitado.
5. Após o período especificado, retiramos o conteúdo da jarra, esfriamos e servimos com qualquer acompanhamento.

receita de pote

Para preparar o fígado de burbot em potes, é melhor levar recipientes pequenos, de no máximo 200 G. O mais importante é que o recipiente deve estar limpo e esterilizado, caso contrário o produto acabado se deteriorará com o tempo.

Além do ingrediente principal, você também vai precisar de:

• sal, areia doce;
• mistura de pimenta, folha de louro.

Método de cozimento:

1. Corte o fígado de peixe processado em cubos.
2. Vamos mandar uma folha de louro para o pote, mas não inteira, só um pedacinho dela. Também jogamos uma ervilha de pimenta, não vale mais a pena.
3. Agora colocamos um pouco de fígado, polvilhamos com açúcar e sal, depois formamos novamente a camada de fígado, que também temperamos. Assim, preenchemos todo o banco.
4. Fechamos o recipiente com o conteúdo, mas não com muita força, colocamos em uma panela, despejamos água e colocamos no fogo por uma hora e meia.
5. Após esse tempo, torcemos bem os potes, viramos, cobrimos e esfriamos.

Salada de fígado de burbot

Do fígado do burbot, você pode preparar uma salada original com a adição de espinafre e rabanete vitamínicos. Para temperar, é melhor usar maionese caseira. O fígado pode ser consumido enlatado, mas é melhor fervê-lo você mesmo em temperos.

Ingredientes:

• 60 g de rabanete;
• 65 g de fígado de burbot;
• 25 g de aipo;
• um pouco de espinafre;
• endro, cebola verde;
• Maionese caseira.

Acelga pode ser adicionada ao aperitivo. Esta planta também é chamada de folha de beterraba.

Método de cozimento:

1. Corte o rabanete e as miudezas de peixe em cubos grandes.
2. Pique finamente a cebola, o endro e o espinafre.
3. Então, misture todos os ingredientes e tempere a salada com maionese caseira.

Marinar com vinagre

O fígado de burbot pode ser decapado com vinagre. Este método permitirá armazenar o produto por muito tempo, o principal é não esquecer de esterilizar os frascos.

Ingredientes:

• 1,5 kg de miudezas de peixe;
• 25 ml de vinagre;
• 10 grãos de pimenta;
• duas folhas de louro;
• meia colher de sal.

Método de cozimento:

1. Em água salgada, cozinhe o fígado por 15 minutos, depois retire e espere até que o ingrediente principal esfrie.
2. Despeje dois litros de água em uma panela, coloque lavrushka, pimenta, sal e vinagre. Cozinhe a marinada por dois minutos, contando a partir do momento em que ferver.
3. Cortamos o fígado em cubos, colocamos em uma jarra e recheamos com a marinada. Torcemos os recipientes com tampas e esfriamos.

Como cozinhar uma orelha de fígado de burbot

No norte, a sopa de peixe costuma ser fervida com fígado de burbot. Para a receita, você também precisará das caudas, barbatanas e cabeças dos peixes. Nesse caso, não é necessário levar burbot, partes de outro tipo de peixe servem.

Ingredientes:

• 320 g de fígado;
• peixe (cabeça, cauda, ​​barbatanas);
• três tubérculos de batata;
• cebola e cenoura;
• três colheres de milho;
• raiz de salsa e folhas.

Método de cozimento:

1. Colocamos as partes ilíquidas do peixe em uma panela junto com as rodelas de cenoura e a raiz de salsa, enchemos tudo com água e cozinhamos o caldo por 40 minutos.
2. Depois filtramos o caldo e devolvemos ao fogão, colocamos os cubos de batata, depois os cubos de cebola e juntamos o painço.
3. Após cinco minutos, adicione pedaços de fígado e cozinhe por dez minutos.
4. Resta apenas colocar uma folha de louro e especiarias a gosto. Desligue a orelha e sirva com folhas de salsinha picadas.

Agora você sabe que os pratos de fígado de burbot podem ser muito diversos e, acredite, muito saborosos. Ao mesmo tempo, não se esqueça que tal produto é rico em vitaminas e minerais importantes para o corpo humano.

O fígado de burbot não é uma simples miudeza, mas uma verdadeira iguaria. É especialmente popular na Europa e foi apreciado pelos franceses. Com o preparo adequado, o fígado de burbot produz deliciosos petiscos com sabor especial, delicado e delicado. Ao mesmo tempo, o preço de uma matéria-prima é muitas vezes menor que o custo da produção industrial enlatada. Portanto, se houver oportunidade de comprar uma iguaria - você deve aproveitá-la! Mas como cozinhar fígado de burbot?

Fígado de burbot - princípios gerais de preparação

Se você se tornou o orgulhoso proprietário de um burbot inteiro, precisa cortá-lo com muito cuidado. O principal é retirar o fígado da carcaça sem danificar a vesícula biliar. Caso contrário, todo o produto ficará saturado de amargor e será irremediavelmente estragado. Em seguida, o fígado é retirado dos filmes, lavado, cortado em pedaços e preparado de acordo com a receita.

É muito importante não digerir o fígado, senão ele perde muita gordura, fica seco, sem gosto. Para este produto, é preferível cozinhar no próprio suco, assar, fritar. E se for necessário ferver, isso é feito em uma pequena quantidade de líquido para que a água cubra levemente o conteúdo da panela.

As especiarias desempenham um lugar especial na preparação do fígado de burbot. Como já mencionado, o produto tem sabor delicado, por isso é importante não exagerar. O fígado não gosta muito de muitos temperos, também não precisa colocar mais sal do que o indicado na receita.

Como cozinhar fígado de burbot em banho-maria

A mesma variante do fígado burbot é chamada de "Max". Um prato simples, mas muito saboroso e saudável, para o qual, além do produto principal, você só precisa de temperos. Você pode usar o fígado preparado de acordo com esta receita quente e frio.

1. Lavamos o fígado, retiramos os filmes, cortamos em pedaços.

2. Algumas ervilhas de pimenta devem ser esmagadas em um almofariz, misturadas com sal e polvilhadas com pedaços de fígado preparados.

3. Pegamos um pote com tampa de rosca, colocamos o fígado nele, colocamos uma folha de louro por cima. É importante não colocá-lo sob os pedaços para que o prato acabado não fique com amargor e o aroma obsessivo do louro.

4. Coloque a jarra em uma panela, despeje água fria e leve ao fogão. Cozinhamos por uma hora, não precisa tocar no pote, abrir ou sacudir. O fígado vai ferver em seu suco.

5. Após uma hora, retiramos o frasco, abrimos e esfriamos. Pode ser comido diretamente, servido com vários acompanhamentos. Ou esfrie e use para sanduíches. E para enfatizar o sabor, o fígado de burbot é polvilhado com suco de limão.

Como cozinhar fígado de burbot rapidamente

Se não houver tempo para cozinhar o masaka em banho-maria, pode-se fazê-lo de forma acelerada, direto na panela. O produto final não ficará tão oleoso quanto na receita anterior, pois parte da gordura irá para o caldo.

1. Colocamos uma panela no fogão, despejamos um pouco de água. Deve haver um pouco mais de líquido do que o produto, de modo que cubra apenas um pouco. Assim, substâncias mais valiosas permanecerão no fígado do recheio.

2. Salgue a água, adicione pimenta.

3. Lavamos o fígado, colocamos em água fervida e fervemos por 12 minutos.

4. Adicione a folha de louro, o endro (você pode usar qualquer outro) e ferva por mais um minuto.

5. Pronto! Resta apenas retirar os pedaços, esfriar e você poderá fazer deliciosos sanduíches!

Como cozinhar fígado de burbot frito

Existem várias opções de como cozinhar fígado de burbot frito. O mais fácil é pegar os pedaços cozidos da receita anterior e só fritar em uma frigideira com óleo. Mas não estamos procurando caminhos fáceis, estamos?

300 gramas de fígado de burbot;

1. Cortamos o fígado, limpo dos filmes, lavado e seco com guardanapos, em pedaços arbitrários. Pequeno ou grande - não importa, só aumentará o tempo de cozimento.

2. Polvilhe o produto com uma mistura de sal e pimenta-do-reino.

3. Esprema o suco de meio limão, despeje no fígado e misture. Deixe as peças marinarem por pelo menos 15 minutos.

4. Enrole o fígado na farinha, frite em óleo quente até dourar de um lado, depois vire, cubra com uma tampa e frite o outro lado.

5. Coloque o fígado pronto em papel toalha para remover o excesso de gordura. Sirva com qualquer acompanhamento, use para saladas e sanduíches.

Como cozinhar fígado de burbot em potes

Para esta receita, você precisará de potes pequenos, com volume de 150-200 gramas. Eles devem primeiro ser bem lavados e esterilizados. Em seguida, procedemos à colheita do fígado de burbot. A quantidade de produtos é arbitrária, ao seu gosto, o principal é observar a esterilidade para que a peça não se deteriore durante o armazenamento.

1. Processamos o fígado de burbot, removemos os filmes, a bile, o excesso de gordura e cortamos o strass em pedaços.

2. No fundo da jarra colocamos um pedacinho de louro, cerca de um quarto, e jogamos uma ervilha de pimenta, que já não é necessária.

3. Espalhe o fígado de soja, polvilhe com sal e um pouco de açúcar. Coloque a segunda camada e também tempere. Enchemos o pote até cima, giramos a tampa, mas não muito forte, o ar deve sair.

4. Coloque os potes em uma panela, despeje a água, leve ao fogão e cozinhe por 1,5 horas em fogo baixo. Se o suco começar a sair pelos orifícios sob as tampas, tudo bem.

5. Assim que decorrido o tempo indicado, retiramos os potes um a um, rosqueamos as tampas com uma toalha até que parem e esfriamos a peça de cabeça para baixo, cobrindo-a com qualquer isolante.

Como cozinhar patê de fígado de burbot com cogumelos

A receita é um patê incrivelmente delicioso, ótimo para sanduíches de férias e do dia a dia. Acompanha bem pepino fresco, pão escuro, ervas. Tomamos qualquer cogumelo, mas se forem usados ​​\u200b\u200bcogumelos da floresta, pré-ferva por 20 minutos.

250 gramas de fígado de burbot;

250 gramas de cogumelos;

1. Corte o fígado limpo em pedaços e ferva em água com sal por cerca de 15 minutos. Se desejar, você pode adicionar verduras, quaisquer temperos à panela, o sabor do patê só vai se beneficiar disso.

2. Corte os cogumelos e as cebolas, eles precisam ser fritos. A forma do corte não importa, mas quanto menor, menos tempo levará. Se forem usados ​​​​cogumelos cozidos, primeiro mandamos a cebola para a panela. Se cogumelos crus (por exemplo, champignons), primeiro frite-os e adicione a cebola.

3. Combinamos o fígado de burbot com a mistura de cogumelos, adicionamos pimenta, sal e moemos no liquidificador até formar um purê. Se um moedor de carne for usado, pule pelo menos duas vezes.

4. Avaliamos a consistência. Se o patê for muito grosso, você pode adicionar um pouco de caldo de fígado.

Como cozinhar fígado de burbot marinado com vinagre

Outra receita para colher fígado de burbot, que é notavelmente armazenado por muito tempo. Esse fígado é preparado em potes grandes, você pode simplesmente colocá-lo em um recipiente de três litros. Não se esqueça de esterilizar o recipiente e a tampa antes de preparar a peça de trabalho.

10 grãos de pimenta;

2 folhas de louro;

2 colheres de vinagre 9%;

1. Prepare o fígado. Para isso, limpamos o produto de películas, vestígios de bílis, gordura, enxaguamos bem com água corrente, sem necessidade de cortar.

2. Ferva a água em uma panela (não a indicada na receita), sal e ferva o fígado por 15 minutos. Em seguida, retire, coloque em uma peneira e deixe esfriar.

3. Cozinhe a marinada. Para isso, despeje água, acrescente todos os ingredientes da receita e leve ao fogo. Ferva por 2 minutos após a fervura.

4. Corte o fígado resfriado em fatias de 2 centímetros, mas também pode ser em cubos. Algumas donas de casa conservam o fígado inteiro, colocando-o em uma jarra em espiral. Voce tambem pode fazer isso.

5. Despeje um pouco da marinada na jarra, com cerca de 3 dedos de largura e dobre o fígado, mas não até o topo, aproximadamente ao longo dos ombros. Em seguida, despeje a marinada até o topo.

6. Agora você pode simplesmente fechar a tampa de nylon, esfriar e colocar na geladeira. Retire os pedaços conforme necessário, o fígado ficará maravilhosamente armazenado. Mas você pode esterilizar o frasco em água fervente por 15 minutos e enrolá-lo.

Como cozinhar uma orelha de fígado de burbot

A orelha de fígado de burbot é um prato popular do norte com um sabor incomparável. Mas, além das miudezas, é desejável ter pedaços de peixe ilíquidos (cabeças, rabos, barbatanas), não necessariamente burbot. Eles são necessários para preparar um caldo rico.

Peixe para caldo;

0,3 kg de fígado de burbot;

1. Lavamos os produtos de peixe, enchemos com água e colocamos o caldo para ferver. Nele, adicione cenouras fatiadas, pedaços de raiz de salsa. Cozinhe o caldo por 30-40 minutos após a fervura, dependendo do tipo de peixe.

2. Filtramos o caldo, lavamos a panela e colocamos novamente no fogão. Deixe ferver, sal.

3. Corte as batatas em cubos, jogue na panela.

4. Depois de cozidas as batatas, lançamos a cebola picada, depois o painço lavado. Deixe a sopa ferver, ferva por 2 minutos.

5. Corte o fígado de burbot em cubos ou cubos, coloque na panela. Cozinhe a sopa por exatamente 8 minutos.

6. No final, coloque uma folha de louro, ervas, se necessário, pimenta e adicione mais sal. Desligar. E se você quiser obter uma orelha "como no fogo", basta atear fogo a alguns galhos e colocá-los na panela.

Manchas brancas no fígado de um burbot são o primeiro sinal de que o peixe estava doente. Você não pode comer tal produto. Muito raramente, mas há manchas escuras no fígado, também rejeitamos. O fígado cru de alta qualidade é de cor rosa, liso, uniforme e brilhante.

O saco biliar rasgou ao cortar o fígado? Em nenhum caso, não se apresse em enxaguar o produto, pois você espalhará o amargor por toda a superfície. É melhor calçar luvas e cortar as áreas afetadas com uma faca junto com a bile, não poupe o fígado. Só então tire as luvas e lave bem o fígado, pode deixar de molho em água fria por várias horas, troque o líquido periodicamente.

O fígado de burbot combina bem com arroz cozido, batata, cebola frita, por isso pode ser usado em recheios de tortas. Mas não coloque muita gordura.

Acredita-se que um sanduíche de fígado de burbot energize, melhore o metabolismo dos tecidos e promova o crescimento muscular de forma muito mais eficaz do que quaisquer drogas anabolizantes. O que é especialmente verdadeiro para os esportistas.

A última etapa pode não ser seguida. Com uma grande quantidade de óleo, nem sempre é possível obter uma crosta dourada.

Você também pode fritar o fígado de burbot junto com as batatas, mas não haverá efeito crocante. A menos, é claro, que você frite.

patê de fígado de burbot

• Retiramos o fígado, separamos a vesícula biliar, enxaguamos com água corrente.
• Cortamos o máximo em pedaços. Não economizo e as peças saem sempre grandes.
• Despeje a água em uma panela e coloque no fogão. Adicione sal a gosto, folha de louro. Acrescentamos o fígado picado e cozinhamos por cerca de 15 minutos.
• Coloque em uma peneira e deixe a água escorrer.
• Passamos por um moedor de carne.
• Pique finamente a cebola.
• Aquecemos a frigideira e no óleo vegetal aquecemos a cebola até ficar transparente.
• Coloque a cebola e o fígado em uma tigela, misture, se necessário, adicione sal, pimenta do reino. Algumas donas de casa colocam tudo no liquidificador.
• O patê de fígado de burbot está pronto para comer.

Fígado de burbot marinado

• O primeiro passo é ferver o fígado lavado e limpo por cerca de 15 minutos. Em seguida, coloque em uma peneira.
• Cozinhar marinada: dependendo da quantidade de fígado utilizada, despeje água em uma panela esmaltada, jogue folhas de louro, pimenta e aqueça a 70 graus.
• Adicione algumas colheres de sopa de uma solução de vinagre de seis ou nove por cento. Deixe a marinada ferver e retire do fogo. A folha de louro e a pimenta podem ser retiradas ou deixadas, coloque os pedaços de fígado em potes esterilizados a vapor, regue com a marinada e feche a tampa.

Armazene convenientemente na geladeira.

Bom apetite. Atenciosamente, Oleg

Biênio é um peixe de água doce da família do bacalhau. É especialmente valorizado por seu grande fígado, que contém toda uma gama de substâncias úteis para o corpo humano. Além disso, faz um patê surpreendentemente saboroso e macio.

Você vai precisar de:

• Fígado Biênio - 300 gr;
• Cebola - 1 unidade:
• Óleo vegetal para fritar:
• Sal, pimenta do reino a gosto;
• Ovos (opcional) - 2 unid.;
• Cenouras (opcional) - 1 pc;
• Ervilhas em conserva - 200 gr.

Como cozinhar fígado de burbot? Alguns gourmets comem maxa (como é chamado na Sibéria) cru, garantindo que é assim que eles se beneficiam do produto ao máximo. Todos os outros cidadãos que não são tão propensos a uma dieta de alimentos crus devem procurar uma receita menos extrema com fígado de burbot.

Mas primeiro você precisa escolher. Se você puder comprar um fígado cru, preste atenção na cor. Deve ser claro, branco, cremoso ou creme, mas não cinza ou amarelo. Não deve haver veias e manchas, bem como feridas, caroços. Um bom fígado é uniforme, liso, elástico. Aqui está um que você pode comprar.

Culinária

O patê de fígado de burbot é muito saboroso. É preparado não apenas rapidamente, mas quase rapidamente. É verdade que uma séria desvantagem é que eles comem na mesma velocidade ...

Então vamos começar. Na maioria das vezes, o fígado é removido do peixe junto com a vesícula biliar. Portanto, é mais conveniente agir ao eviscerar - se você tentar cortá-lo separadamente, poderá preencher facilmente todo o interior com bile. Bem, depois disso, tanto o fígado quanto o próprio burbot ficarão amargos.

1. Portanto, corte a vesícula biliar com extremo cuidado. Em seguida, enxágue bem o fígado.
2. Corte em pedaços grandes e ferva por alguns minutos em água fervente com sal e especiarias. Temperos e especiarias - opcional. Os verdadeiros conhecedores acreditam que não é necessário colocá-los para não interromper o sabor natural do peixe.
3. Moa o fígado cozido no liquidificador ou passe por um moedor de carne com grelha frequente.
4. Pique a cebola o mais finamente possível e refogue em óleo vegetal até ficar translúcida e macia.
5. Combine a cebola com o fígado, sal a gosto. Nesta fase, até os siberianos podem apimentar um pouco o patê com pimenta-do-reino. Isso é tudo, você pode manchar o pão branco e comer.

Se esta receita de fígado de burbot parecer muito simples para você, cozinhe uma versão mais complexa. Por exemplo, adicione ovos cozidos ou cenouras cozidas e ervilhas enlatadas. O principal é que os componentes adicionais do patê não interrompem, mas apenas realçam seu sabor delicado.

A diversidade do mundo dos peixes é realmente grande. Mas entre eles existem espécies especiais, que certamente devem merecer sua atenção como cozinheiro. Um deles é burbot. O peixe, que se parece um pouco com um bagre, na verdade pertence à ordem do bacalhau, mas, ao contrário de seus homólogos, vive em água doce. A pesca do burbot cai na estação fria, por isso, se você é fã da pesca de inverno, ou talvez apenas fã de pratos de peixe, ficará interessado em saber como cozinhar burbot e como esse prato será útil para sua família.

delicioso e saudável

Nos Estados Unidos, o burbot é chamado de "lagosta do homem pobre". A carne deste peixe lembra uma lagosta no sabor - é macia, farta e praticamente não tem espinhas. Contém uma grande quantidade de proteínas facilmente digeríveis e muito pouca gordura, mas não contém carboidratos. Portanto, burbot refere-se a produtos dietéticos. Pode e até deve ser consumido por pessoas que sofrem de distúrbios do sistema imunológico, doenças cardíacas e problemas neurológicos. Uma grande quantidade de vitaminas, micro e macroelementos, aminoácidos essenciais podem fornecer saturação total ao seu corpo se você estiver doente ou tiver que se limitar à comida devido a uma dieta especial. Esse peixe é especialmente útil para gestantes, crianças e idosos.

Outra característica distintiva do burbot é o fígado. É realmente enorme, sua massa pode ser um décimo do peso de uma carcaça de peixe. Esta é uma verdadeira iguaria! Os pratos dele não são apenas saborosos, mas também ajudam a normalizar o colesterol, melhorar a atividade mental, a condição do cabelo, da pele e de todo o organismo como um todo. O que pode ser preparado a partir do burbot? Sim, quase tudo! Partilhamos consigo várias receitas de pratos excelentes - complementam de forma ideal uma festa festiva e são perfeitas para uma refeição em família.

Asse no forno

Como cozinhar o burbot no forno para que fique simples e saboroso? Asse o peixe com limão, cebola e ervas frescas. Esta é talvez uma das maneiras mais fáceis de cozinhar peixe, mas sempre fica muito, muito saborosa.

Elimine as escamas, estripe o peixe e retire as guelras. Seque bem para retirar o excesso de umidade. Corte um limão e algumas cebolas grandes em rodelas, misture sal e pimenta-do-reino em uma tigela separada, pique as verduras. Agora é preciso esfregar bem o peixe por dentro e por fora com uma mistura de sal e temperos, e depois colocar uma camada de limão, ervas e cebola no abdômen. Lubrifique a assadeira com óleo vegetal, coloque a cebola - ela servirá de travesseiro para o burbot. Coloque o peixe por cima, regue com um pouco de azeite e coloque algumas rodelas de limão por cima. Envie para assar em forno pré-aquecido (180 graus) por cerca de 30-40 minutos. Para verificar a prontidão, fure o burbot na parte mais grossa da carcaça. Se a carne estiver branca e não soltar excesso de líquido, está pronta.

Burbot assado no leite

Como cozinhar burbot saboroso e original? Experimente esta receita inusitada, com certeza você vai gostar muito. Era assim que nossos bisavós cozinhavam peixe e com certeza sabiam muito sobre como cozinhar alimentos saborosos e saudáveis. E diremos a você como cozinhar o burbot de acordo com a receita.

Para um peixe de um quilo, leve um litro de leite, um pouco de farinha, vegetais e manteiga, 6 ovos, sal e pimenta, biscoitos moídos e 150 gramas de queijo duro.

E agora sobre como cozinhar burbot. Limpe bem o peixe, enxugue o excesso de líquido e, em seguida, salpique e salpique bem (por dentro também). Enrole o burbot na farinha e frite levemente em uma frigideira com óleo vegetal dos dois lados. Transfira o peixe para uma assadeira untada.

Junte o leite e os ovos, o sal e bata bem até ficar homogêneo. Despeje esse recheio em uma panela com burbot, polvilhe um pouco de farinha de rosca moída por cima e leve ao forno aquecido a 180 graus por 30 minutos. Rale o queijo em um ralador grosso, polvilhe com um peixe quase pronto e leve ao forno por mais alguns minutos para derreter o queijo. Esta é uma ótima maneira de cozinhar o burbot de maneira deliciosa, rápida e incomum. Você e seus convidados vão adorar!

Burbot com legumes em molho de creme azedo

Como cozinhar burbot saboroso no forno? Existe outra ótima opção: pegue alguns legumes, ervas e asse o peixe com creme de leite. O sabor levemente adocicado e delicado do peixe combina facilmente com a maioria dos alimentos. Você pode alterá-los ou adicioná-los ao seu gosto.

Para meio quilo de peixe descascado, levaremos uma abobrinha grande, 100 g de queijo duro, 150 g de creme de leite, ervas, sal e temperos favoritos, um pouco de óleo para fritar, farinha e biscoitos moídos.

Como cozinhar burbot de acordo com esta receita? Corte a abobrinha em rodelas, sal e frite. Cortamos o burbot em porções, pimenta, sal, pão na farinha e também fritamos em uma frigideira dos dois lados. Transferimos o peixe para uma panela adequada, colocamos abobrinha e verduras picadas por cima. Lubrifique com creme azedo por cima, polvilhe com pão ralado e queijo ralado, polvilhe com um pouco de manteiga. Asse até dourar (cerca de 20-30 minutos).

Asse burbot com tomates e ervas

Tal peixe será um excelente acompanhamento e um excelente prato independente, pode ser servido quente, mas não é menos saboroso frio. E agora sobre como cozinhar um delicioso burbot no forno com cebola, ervas frescas e tomates.

Para um quilo de peixe descascado, leve: um limão, 700 g de tomate enlatado (você também pode usar fresco), 3-4 cebolas, 3-4 dentes de alho, ervas frescas, duas colheres de sopa de bolachas moídas, vegetais azeite, sal, páprica moída e pimenta-do-reino.

Sal e pimenta bem os pedaços de peixe, regue com o sumo do limão espremido e deixe a marinar. Enquanto isso, pique o alho e a cebola e frite um pouco no azeite, depois acrescente as ervas picadas, a farinha de rosca e leve ao fogo por alguns minutos. Coloque os tomates pelados em uma assadeira (corte os grandes em vários pedaços) e coloque os pedaços de burbot por cima. Cubra o peixe com uma mistura de alho frito e cebola. Asse por cerca de 30-40 minutos em forno pré-aquecido.

Maxa (fígado de burbot)

Como cozinhar fígado de burbot? Uma das receitas mais populares é o fígado cozido ou patê de fígado. Este prato pode ser servido sozinho ou usado para sanduíches. É muito fácil de preparar, mas a escolha do ingrediente principal deve ser levada a sério. O fígado deve ser de cor rosa e parecer saudável, sem inclusões ou outras falhas. É necessário e com muito cuidado separar a vesícula biliar, se a bile derramar - o prato ficará amargo.

Ferva a água em uma panela, adicione sal, pimenta da Jamaica, endro com salsa e louro a gosto. Em seguida, mergulhe o fígado limpo nele, ferva por 15 minutos, retire e deixe esfriar.

Fígado de burbot estufado com legumes

Como cozinhar o fígado de burbot ainda? O fígado ficará delicioso se você apenas fritar à milanesa com legumes frescos. Aqui você pode experimentar. Você pode cozinhar fígado de burbot quase da mesma maneira que qualquer outro. Você pode adicionar vários temperos e até ensopado com batatas. Ótimo jantar e ótimo aperitivo!

Corte a cebola em meias argolas e rale as cenouras, frite um pouco no óleo de girassol. Em seguida, adicione os pedaços de fígado, previamente salgados e enrolados na farinha. Continue a ferver por mais alguns minutos e, no final, adicione um punhado de verduras picadas. Mais alguns minutos sob a tampa - e o prato está pronto.

É uma pena que seja muito difícil comprar um produto tão fresco e nem o tragam congelado - o peixe burbot não tolera muito bem esse armazenamento. Você já sabe cozinhar um prato saudável e saboroso, e se conseguiu uma carcaça fresca de burbot, não deixe de tratar seus entes queridos. Você certamente apreciará a carne tenra do peixe e a iguaria incrivelmente deliciosa - o fígado de burbot. Desfrute de sua refeição!

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