Fígado de burbot enlatado em casa. Biênio fígado, receitas culinárias

Biênio é um peixe de água doce da família do bacalhau. Seu fígado é grande e considerado uma iguaria. É popular devido ao alto teor de substâncias úteis para o corpo humano. Alguns até comem fígado de burbot cru para preservar todas as suas propriedades benéficas. Pessoas menos radicais fazem patê, sopa de peixe, fervem e fritam. Freqüentemente, o fígado é usado como recheio de tortas ou tortas - elas acabam sendo extraordinariamente saborosas.

Se você está se perguntando como cozinhar deliciosamente o fígado de burbot, nosso artigo irá ajudá-lo: oferecemos algumas das receitas mais comuns deste produto.

Como escolher o fígado burbot certo?

Ao comprar fígado de burbot fresco, certifique-se de monitorar a qualidade. Deve ser um creme claro ou tom creme. Em nenhum caso deve haver placas esbranquiçadas e outras falhas em sua superfície - isso é sinal de doença.
Se você mesmo remover o fígado do peixe, tente não tocar na vesícula biliar, caso contrário, todos os pedaços de peixe terão um sabor desagradável de amargor. Em seguida, enxágue abundantemente em água corrente.

Frite o fígado de burbot: a receita mais fácil

Fritar é a maneira mais rápida de cozinhar o nosso.

Isso requer os seguintes produtos:

• fígado - 500 g;
• farinha - 1 xícara;
• óleo de girassol - 2 colheres de sopa. colheres;
• especiarias e sal.

Método de cozimento:

1. Lavamos o fígado, salgamos e apimentamos.
2. Aquecemos a panela com óleo vegetal para ferver e só então colocamos os pedaços enrolados na farinha.
3. Frite de cada lado por 2 minutos. Acontece uma deliciosa crosta dourada.
4. Coloque em um prato e corte em pedaços.
5. Para melhorar o sabor, você pode polvilhar o peixe com suco de limão ou uma gota de vinagre. Ervas frescas são o enfeite perfeito.

Macarrão, vários cereais, principalmente arroz, batatas cozidas e saladas de legumes acompanham bem esse prato.

patê de fígado de burbot

O patê de fígado é excelente como pasta para sanduíches.

Para esta receita você vai precisar de:

• fígado - 300 g;
• 1 cebola;
• cenouras - 1 unid.;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
• sal;
• Pimenta preta da terra;
• ovos - 2 unid.;
• ervilhas verdes - 200 g.

Instruções de cozimento:

1. Lavamos o fígado, cortamos em pedaços grandes.
2. Cozinhe por cinco minutos em água levemente fervente com sal e especiarias. Só não exagere com este último, senão vai matar completamente o sabor do peixe.
3. Então é melhor moer o fígado no liquidificador, mas se isso não for possível, simplesmente em um moedor de carne com grelha fina.
4. Descasque a cebola, corte em pedaços pequenos e cozinhe em fogo baixo até dourar levemente. Adicione as cenouras raladas.
5. Ferva os ovos e moa no liquidificador junto com as ervilhas.
6. Agora combinamos todos os componentes e misturamos bem. Precisa de um pouco de sal e pimenta. Você pode fazer sanduíches!

Delicioso fígado de burbot marinado

Este prato é muito incomum e poucos o experimentaram, mas em vão! Além disso, este aperitivo ou a base do patê demora muito para ser preparado.

Produtos necessários:

• fígado - 300 g;
• folha de louro - 3 unid.;
• água - 200 g;
• vinagre - 1 colher de chá;
• pimenta da Jamaica.

Método de cozimento:

1. Lavamos o fígado com água e o limpamos da bile.
2. Cortamos em pedaços pequenos.
3. Despeje a água em uma panela e leve para ferver, adicione um pouco de sal.
4. Abaixamos os pedaços de burbot e cozinhamos por cerca de 15 minutos.
5. Em seguida, drenamos a água para uma tigela separada e transferimos o fígado para uma jarra pré-preparada para preservação.
6. No caldo que sobrou do cozimento, acrescente o vinagre e recheie com o peixe.
7. Colocamos pimenta da Jamaica e louro.
8. O fígado deve ser marinado na geladeira por dois dias.

Você não pode armazenar esse produto por muito tempo, deve comê-lo imediatamente. Bom apetite!

Em casa? Existem várias maneiras. O fígado pode ser cozido, assado e frito.

Fígado em banho-maria

Esse prato acaba sendo tenro e de sabor agradável. Para cozinhar você vai precisar de:

Fígado de biênio (tanto quanto você tiver);

Folha de louro;

1. Pegue o fígado de burbot, enxágue e remova o filme. Corte-o em pedaços de tamanho médio.

4. Coloque os pedaços em uma jarra, feche a tampa.

5. Pegue uma panela grande e despeje água nela. Coloque no fogo, abaixe a jarra de fígado ali. Cozinhe em banho-maria por cerca de uma hora. O prato é servido quente, o fígado pode ser espalhado em sanduíches.

Patê de fígado

Preparar o patê é bem simples. Você pode guardar na geladeira por até cinco dias.

Para cozinhar burbot em casa, você precisará de:

Cinco gramas de noz-moscada e a mesma quantidade de pimenta moída (preta);

Trezentos gramas de fígado de burbot;

Salsa, champignon (100 gramas cada).

Cozinhar deliciosos pratos de fígado de peixe em casa

1. Inicialmente, enxágue o fígado do burbot e limpe-o da bile.

2. Corte em pedaços pequenos.

3. Coloque-os em uma panela de tamanho médio. Ferva até ficar macio em água salgada.

4. Limpe os cogumelos e enxágue. Então corte.

5. Ferva os cogumelos em uma tigela separada.

6. Moa o fígado de burbot cozido e os champignons no liquidificador.

8. Em seguida, adicione pimenta-do-reino moída e noz-moscada moída. Misture bem depois.

frito

Você pode cozinhar Este prato pode ser usado como recheio de tortas, um aditivo para saladas. Também o fígado de burbot frito é um excelente prato principal.

Para cozinhar você vai precisar de:

200 gramas de pão branco;

Sal (a seu gosto);

Um fígado de burbot;

Azeite.

3. Em seguida, tempere com pimenta.

4. Em seguida, coloque em uma frigideira pré-aquecida.

5. Assim que aparecer uma crosta, retire do fogo.

6. Sirva com um pão, polvilhado com cebolinha picada.

fígado em conserva

Biênio? É melhor usar menos especiarias. Além disso, não o exponha a um longo tratamento térmico.

Para cozinhar você vai precisar de:

Dez ervilhas de pimenta-do-reino;

Folhas de louro (cinco peças);

Dois quilos de fígado de burbot;

Duas colheres de sopa de vinagre 9% alimentar;

Dois litros de água corrente.

O processo de criação de fígado em conserva

1. Primeiro, lave o fígado em água fria. Remova os restos da vesícula biliar e outras miudezas. Enxágue novamente depois.

3. Leve uma panela ao fogo médio. Espere a água ferver, abaixe o fogo e cozinhe por quinze minutos. Depois de reclinar o fígado em uma peneira, deixe escorrer.

4. Agora você deve preparar a marinada. Para fazer isso, coloque água (2 l) na panela e leve ao fogo. Mergulhe a folha de louro, pimenta lá.

5. Aqueça um pouco de água, adicione o vinagre e misture.

7. Use uma escumadeira para pescar os pimentões, folhas e descarte. É isso, a marinada está pronta.

8. Agora lave os frascos. Faça o mesmo para as tampas.

9. Coloque uma chaleira cheia de água no fogo, espere até ferver.

10. Em seguida, pegue uma tigela funda, abaixe as tampas lá. Em seguida, encha com água quente.

11. Agora pegue os potes. Retire a tampa do bule, vire o frasco, colocando-o no gargalo do bule. Deixe repousar por três minutos. Esterilize dois frascos e duas tampas.

12. Depois que o fígado esfriar, vidro, corte-o em pedaços.

13. Despeje a marinada em potes esterilizados, a cerca de cinco cm do fundo. Em seguida, coloque o fígado em uma jarra (sob os ombros).

Uma pequena conclusão

Agora você sabe cozinhar fígado de burbot. Estes pratos vão agradar a quem gosta de pratos de peixe. Desejamos-lhe bom apetite e boa sorte na cozinha.

• Fígado de peixe 1kg;
• Folha de louro, pimenta-do-reino, cravo e outras especiarias;
• Cenouras médias 2 unid.;
• Óleo vegetal;
• Verdura.

As instruções passo a passo serão as seguintes:

1. Coloque o fígado em uma jarra de vidro com volume de 2 litros, cujo fundo é polvilhado com cravo, louro e ervilha-de-cheiro, sal.
2. Despeje tudo com óleo a um nível que fique 1 cm acima do fígado.
3. Coloque em banho-maria por 30 minutos.
4. Deixe esfriar em uma tigela.
5. Sirva à mesa, depois de disposto num prato grande.

Cubra com ervas picadas. As características de sabor desse fígado são muito semelhantes às do próprio fígado de bacalhau. Complementará perfeitamente o acompanhamento na forma de batatas cozidas ou assadas.

Receita 2. Salada de fígado de burbot.

Para cozinhar você vai precisar de:

• Biênio fígado 0,5 kg;
• Tomate 350g;
• Pimenta búlgara 1 unid.;
• Berinjela e cebola 1 unid.;
• Óleo de girassol;
• Salsa, endro, coentro, manjericão, alho.

Pique grosseiramente o fígado, deixe de molho por 20 minutos no leite. Corte a cebola e a berinjela em meias rodelas, fatie o pimentão e corte os tomates em quartos. Frite o fígado separadamente em óleo vegetal e depois os legumes sem tomate.

Coloque tudo em uma tigela funda, sal, pimenta, misture, cozinhe por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione verduras picadas e tomates. Deixe repousar sob a tampa.

Características dos pratos de fígado de burbot

O fígado de burbot, cujas receitas são simples, poderá servir como prato à parte na mesa festiva. O fígado desse peixe é classificado como uma iguaria, porém, assim como o caviar, o leite.

Isso, utilidade para o corpo e o sabor picante. O prato de fígado de burbot, cujas receitas são especialmente populares na França e em muitos países europeus, conseguiu conquistar o amor dos gourmets.

Se este produto for preparado de acordo com a receita, o prato receberá um sabor incrivelmente refinado e refinado. Agora você aprendeu mais sobre o fígado de burbot, como cozinhar essas vísceras da maneira mais saborosa possível. Com esse conhecimento, você pode criar qualquer delícia culinária.

Biênio é um peixe de água doce da família do bacalhau. É especialmente valorizado por seu grande fígado, que contém toda uma gama de substâncias úteis para o corpo humano. Além disso, faz um patê surpreendentemente saboroso e macio.

Você vai precisar de:

• Fígado Biênio - 300 gr;
• Cebola - 1 unidade:
• Óleo vegetal para fritar:
• Sal, pimenta do reino a gosto;
• Ovos (opcional) - 2 unid.;
• Cenouras (opcional) - 1 pc;
• Ervilhas em conserva - 200 gr.

Como cozinhar fígado de burbot? Alguns gourmets comem maxa (como é chamado na Sibéria) cru, garantindo que é assim que eles se beneficiam do produto ao máximo. Todos os outros cidadãos que não são tão propensos a uma dieta de alimentos crus devem procurar uma receita menos extrema com fígado de burbot.

Mas primeiro você precisa escolher. Se você puder comprar um fígado cru, preste atenção na cor. Deve ser claro, branco, cremoso ou creme, mas não cinza ou amarelo. Não deve haver veias e manchas, bem como feridas, caroços. Um bom fígado é uniforme, liso, elástico. Aqui está um que você pode comprar.

Culinária

O patê de fígado de burbot é muito saboroso. É preparado não apenas rapidamente, mas quase rapidamente. É verdade que uma séria desvantagem é que eles comem na mesma velocidade ...

Então vamos começar. Na maioria das vezes, o fígado é removido do peixe junto com a vesícula biliar. Portanto, é mais conveniente agir ao eviscerar - se você tentar cortá-lo separadamente, poderá preencher facilmente todo o interior com bile. Bem, depois disso, tanto o fígado quanto o próprio burbot ficarão amargos.

1. Portanto, corte a vesícula biliar com extremo cuidado. Em seguida, enxágue bem o fígado.
2. Corte em pedaços grandes e ferva por alguns minutos em água fervente com sal e especiarias. Temperos e especiarias - opcional. Os verdadeiros conhecedores acreditam que não é necessário colocá-los para não interromper o sabor natural do peixe.
3. Moa o fígado cozido no liquidificador ou passe por um moedor de carne com grelha frequente.
4. Pique a cebola o mais finamente possível e refogue em óleo vegetal até ficar translúcida e macia.
5. Combine a cebola com o fígado, sal a gosto. Nesta fase, até os siberianos podem apimentar um pouco o patê com pimenta-do-reino. Isso é tudo, você pode manchar o pão branco e comer.

Se esta receita de fígado de burbot parecer muito simples para você, cozinhe uma versão mais complexa. Por exemplo, adicione ovos cozidos ou cenouras cozidas e ervilhas enlatadas. O principal é que os componentes adicionais do patê não interrompem, mas apenas realçam seu sabor delicado.

Existe uma grande diversidade no mundo dos peixes. Mas também existem aquelas espécies que devem receber atenção especial. Um desses representantes é o burbot. Na aparência, assemelha-se a um peixe-gato. Pegá-lo na estação fria.

A carne de peixe tem gosto de lagosta: tenra, nutritiva e contém poucos ossos. Possui muita proteína, de fácil digestão, e pouca gordura. O burbot é considerado dietético, pois sua carne não contém carboidratos. Esse peixe é útil para pessoas com distúrbios do sistema imunológico, doenças cardíacas, problemas neurológicos. A rica composição vitamínica e os nutrientes encontrados nos peixes contribuem para a saturação total do corpo.

A parte mais útil do peixe burbot é o fígado. Tem um tamanho enorme, além disso, é uma verdadeira iguaria. O fígado não é apenas saboroso, mas também beneficia o corpo. O que pode ser cozido do Fígado, é claro, porque tem um gosto ótimo.

burbot com croutons

As preparações de fígado muito saborosas são diferentes, e uma delas será apresentada agora. O sabor original e delicado deste prato não deixará ninguém indiferente.

No peixe burbot, o fígado não é inferior em qualidade ao mesmo órgão do bacalhau, e no sabor é ainda mais interessante.

Você vai precisar de:

• fígado de burbot;
• Pão branco;
• azeite;
• sal pimenta;
• cebola verde.

Primeiro, os croutons são feitos. O fígado precisa de um pouco de sal, pimenta e frite rapidamente em óleo em uma panela. O produto acabado é colocado no pão e polvilhado com cebolinha.

receita com legumes

Fígado de burbot fresco muito saboroso. As receitas para cozinhá-lo com vegetais permitem que você faça pratos bastante suculentos, muitos gostam deles.

Você vai precisar de:

• fígado de burbot;
• cebolas verdes;
• pepinos;
• tomates;
• vegetação;
• Folha de louro;
• 100 gramas de óleo vegetal.

O fígado de burbot é retirado do peixe, lavado e colocado em água fervida com sal por quinze minutos. Depois de dez minutos, você precisa jogar uma folha de louro na panela. Em seguida, o produto é frito em uma frigideira até dourar dos dois lados. Em seguida, coloque em um prato e decore com ervas e legumes. Se desejar, o prato pode ser polvilhado com suco de limão.

burbot com cogumelos

Receitas muito satisfatórias e saborosas para este produto são bastante simples. O patê é fácil de fazer e pode ser armazenado por até cinco dias.

Componentes:

• fígado de burbot;
• cogumelos champignons ou cogumelos ostra.

Biênio de acordo com esta receita requer a preparação do componente principal. Deve ser lavado e cortado em pedaços pequenos. Ferva em uma panela até ficar totalmente cozido em água salgada. Isso leva aproximadamente meia hora.

Ferva os cogumelos em outra tigela. Em seguida, todos os ingredientes são misturados, verduras, temperos são adicionados e o conteúdo é triturado no liquidificador ou moedor de carne. O patê está pronto.

em Yakut

Este prato maravilhoso exigirá poucos produtos, mas retém todas as propriedades benéficas do ingrediente milagroso. É importante seguir a receita.

Você vai precisar de:

• 500 gramas de fígado;
• um copo de farinha;
• especiarias a gosto;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal.

Para preparar o fígado de burbot de peixe, é necessário enxaguá-lo e limpá-lo da bile. Depois disso, você precisa temperar o produto com especiarias. O óleo vegetal é derramado na panela e colocado em fogo lento. O ingrediente é cortado em pequenas porções, enrolado na farinha. Então você precisa fritar tudo até dourar. Recomenda-se servir em um prato grande decorado com ervas e legumes.

receita de conserva

O fígado é lavado com água, limpo da bile e cortado em pequenas porções. Em seguida, é fervido em água fervida com sal em fogo baixo por no máximo quinze minutos. O ingrediente acabado é jogado em uma peneira. Depois disso, é transferido para uma jarra de vidro. O vinagre é adicionado ao caldo restante e o fígado deve ser derramado com o líquido resultante. Adicione a folha de louro e as especiarias à tigela. O produto é marinado na geladeira por dois dias.

Biênio é popular em muitas partes do mundo. Especialmente adora cozinhar na Europa. Você pode comprar o fígado na loja, mas raramente está disponível. Se você seguir a receita, os pratos com este componente serão extraordinariamente saborosos e macios. Você não deve comê-lo se uma pessoa for propensa a reações alérgicas ou tiver problemas no fígado e na vesícula biliar.

Surpreendentemente, os peixes burbot são grandes e o fígado pode representar até dez por cento de seu peso. É macio, gorduroso, de sabor único e também se torna um excelente lanche e recheio de tortas. Para economizar mais benefícios, os chefs não recomendam submeter o produto a um longo tratamento térmico.

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