Kas ir košera ēdiens. Kas ir košera ēdiens. Dzīvnieki, kurus nevar ēst
Jēdziena "košers" definīcija nāk no ebreju reliģisko noteikumu kopuma nosaukuma "košers", kas visbiežāk saistīts ar pārtiku. Kašruts skaidri regulē ēdienu, ko var ēst īsts ebrejs.
košera gaļa
Tikai to dzīvnieku gaļa, kuri ir gan atgremotāji, gan artiodaktili, tiek uzskatīti par košeriem. Vienas no šīm īpašībām trūkums padara gaļu nederīgu pārtikai. Tāpēc ebreji nav vai zaķis. Bet ebreji var ēst liellopu un jēra gaļu neierobežotā daudzumā. Pat artiodaktila un zālēdāju kašruta gaļa ļauj viņiem ēst.
Bet gaļas piederība vienam vai otram dzīvnieku veidam pati par sevi neliecina par tā košera pazīmi. Ir vesels noteikumu kopums dzīvnieku kaušanai košerā - shechita. Šī ir vesela zinātne. Dzīvnieku slaktētājs - Šoikhets, savu asiņaino arodu mācās aptuveni gadu un pat nokārto eksāmenu. Patiešām, lai dzīvnieka gaļa tiktu atzīta par košeru, tā jānogalina ar vienu asi uzasināta naža kustību, neizraisot pat mazākās plēstas vai caurduršanas. Pretējā gadījumā gaļa tiek atzīta par nekošerisku un to nedrīkst ēst ebreji.
Tora arī stingri aizliedz lietot asinis. Tāpēc nodīrātais dzīvnieka liemenis tiek rūpīgi pārbaudīts, vai uz tā nav asiņu. Un pat šīs procedūras lauks, gaļa joprojām ir rūpīgi iemērc ūdenī.
Košera mājputnu gaļa, zivis un citi produkti
Divas galvenās košera zivs iezīmes ir viegli noņemamas zvīņas un spuras. Tāpēc visas zivis, izņemot sams, stores un zuti, ir košera. Un pat melnais stores ikri par tādiem netiek atzīti paša vainas dēļ.
Lielākā daļa putnu ir arī košera. Vienīgie izņēmumi ir plēsēji. Mājputni absolūti visi ir piemēroti ebrejiem pārtikai.
Kas attiecas uz piena produktiem, tie visi paši par sevi ir košera produkti. Bet kashrut nosaka to lietošanu atsevišķi no gaļas. Pēc to ēšanas jāpaiet vienai līdz sešai stundai (dažādās ebreju kopienās šis periods ir atšķirīgs), pirms varēs uzsākt piena maltīti. Laika intervāls starp gaļas ēšanu pēc piena produktiem ir daudz mazāks un ir tikai pusstunda. Šo noteikumu neievērošana padara gan gaļas, gan piena produktus par košeriem.
Tas pats noteikumu kopums kategoriski neatzīst rāpuļu un abinieku košera gaļu.
10/07/2014 17:31
Kopumā ir 365 aizliegumi, kas ietekmē visus ebreju dzīves aspektus, un vairāk nekā puse no šiem aizliegumiem attiecas uz pārtiku. Kašruts jidiša košera valodā ir likumu kodekss, kas regulē ebreju tautas uzturu. Košers tiek tulkots kā "piemērots", "piemērots".
Jūlija Šapko
Lasīšanas laiks: 2 minūtes
A A
Košera uztura pamatprincipi
Tiek gatavots košera ēdiens no košera produktiem, stingri noteiktā veidā un tikai ebreji. "Košera" ēdiena definīcija ir aprakstīta Torā. Visi produkti, kas neatbilst "košera" jēdzienam, ir aizliegti un kaitīgi cilvēka ķermeņa veselībai.
Vēl viens svarīgs aspekts, kas minēts Kašrutā, ir higiēna. Produkti nedrīkst saturēt kaitīgas vielas , dzīvniekiem jābūt veseliem, piena un gaļas produkti ne tikai jāuzglabā atsevišķi, bet arī atsevišķi jāēd.
atbilst Toras aprakstam:
- Gaļa- liellopu gaļa, jēra gaļa, kazas gaļa, brieža gaļa, aļņa gaļa utt. Jūs varat ēst to dzīvnieku gaļu, kas ir artiodaktilie un atgremotāji. Grauzēji (zaķi, truši u.c.) nav košera Dzīvnieki jākauj īpašā veidā. To veic tikai šoihets (kokgriezējs) - īpaši apmācīts cilvēks. Lai no gaļas izņemtu visas asinis, to iemērc ūdenī un pārkaisa ar sāli, kas uzsūc pēdējās asiņu lāses.
- Putns- vistas, pīles, zosis, paipalas, baloži un tītara gaļa.
Aizliegts ēst plēsīgo putnu un slazdnieku gaļu.
- Olas tikai košera putni tiek uzskatīti par košeriem. Ja abi olas gali ir vienādas formas (gan smailas, gan apaļas), tie nav košera.
- Zivis- tikai tas, kurā ir zvīņas un spuras. Sarkanie kaviāri tiek uzskatīti par košeriem, bet melnie ikri šajā sarakstā nav iekļauti. Zutis, sams, haizivs, store netiek uzskatīti par košeriem – tāpat kā vēžveidīgie un vēžveidīgie.
- Piens- tikai no košera dzīvniekiem Vēl viens svarīgs aspekts: saskaņā ar Toru gaļas un piena produktu pagatavošanai tiek izmantoti dažādi trauki (pat cita plīts), gaļa un piena produkti tiek uzglabāti atsevišķi (dažādos ledusskapjos) un pienu var lietot pēc plkst. gaļa tikai līdz 6 stundām.
- Kukaiņi. Ir atļauts ēst tikai četras tuksneša siseņu sugas. Citi kukaiņi ir aizliegti.Izņēmums ir tikai medus, kas ir bišu atkritumi un tiek uzskatīts par košeru. Tieši visu veidu kukaiņu aizlieguma dēļ mājsaimnieces ļoti rūpīgi pārbauda graudaugus, garšaugus un dārzeņus.
- Attiecībās alkohols Toras priekšraksti ir ļoti strikti: vīnu gatavo tikai ebreji, vīnogas tiek novāktas noteiktā laikā vismaz 4 gadus vecos vīna dārzos, nepiederošajiem nevajadzētu redzēt ražošanas procesu - tikai šāds vīns tiek uzskatīts par košeru.
Atcerieties, ka košera ēdiens nav jauna veida diēta vai ēdiena gatavošanas tendence. Patiess košera uzturs ir pilnīga reliģisko kanonu ievērošana ne tikai pārtikā, bet arī garīgajā pasaulē.
Vai košera ēdiens ir veselīgs?
Tagad veikalos sāka parādīties produkti ar atšķirīgu košera zīmi.
Nevar droši apgalvot, ka košera diēta ir pilnībā sabalansēta un veselīga. Bet tas, ka košera produkti ir veselīgāki un drošāki, ir nenoliedzams fakts.
Šie produkti nesatur krāsvielas, stabilizatorus, sintētiskās piedevas, ĢMO, narkotikas, tiek apstrādāti un fasēti sterilā vidē, un tie ir galvenie kvalitātes un lietderības rādītāji cilvēka organismam.
Tāpēc mūsdienās citu reliģisko konfesiju pārstāvji sāka bieži izvēlēties košera izstrādājumus.
Šī raksta tapšanas iemesls bija pārsteigums, ko izraisīja brīdinājuma paziņojums, kas bija izvietots uz vienas no galvaspilsētas pareizticīgo baznīcām. Uz standarta lapas A-4 formātā tempļa garīdznieki nopietni draudēja ar izslēgšanu no Baznīcas visiem tiem, kas pirks un ēd košera ēdienu:
“Dārgie brāļi un māsas! Mūsu veikalos ir parādījušies produkti ar košera zīmi, un mēs zinām, ka košera izstrādājumi ir rabīnu iesvētīti produkti ar upurdzīvnieku asinīm...”. Tam sekoja atsauces uz svēto tēvu noteikumiem “Par elkiem upurētā ēdiena ēšanu”, saskaņā ar kuru tos, kas nogaršojuši, uz laiku no 4 līdz 6 gadiem izslēdz no Baznīcas.
Iespējams, pirmā sajūta, kas lajā rodas pēc šī aicinājuma izlasīšanas, ir apjukums un pat bailes. Zinošākam cilvēkam ir sašutums un sašutums: atkal ar viltu, varētu teikt “nepatīkami”, viņi vēlas mūs, pareizticīgos, ar apgānīšanu nošķirt no Kristus “košera izstrādājumu” izmantošanas! Un tiešām, ja viss lapiņā rakstītais būtu patiesība, pareizticīga cilvēka instinktīvās dusmas būtu pamatotas. Bet problēma ir tā, ka viss, kas saistīts ar heterodoksiju un vēl jo vairāk ar jūdaismu, ir maz zināms lielākajai daļai mūsu iedzīvotāju. Un, ja ir kādas pamatzināšanas, tad tās bieži vien neatbilst realitātei, jo ir apšaubāmi avoti, no kuriem tās iegūtas (V. V. Rozanovs, L. I. Tihomirovs, V. I. Dals utt.), kas ir pretrunā ar daudziem faktiskajiem noteikumiem jūdaisms.
Lai komentētu pārsteigumu, kas pavadīja šī raksta autoru, izlasot iepriekš minēto paziņojumu, jums jāpiesaista mūsu laipnā lasītāja pacietība un uzmanība, jo. lai atklātu izvirzīto tēmu, ir nepieciešama zināma iedziļināšanās ebreju tautas vēsturē un tās tradīcijās.
Rabīnu institūts. Vai rabīni var pildīt priesterību?
Sāksim ar rabīniem. Pirmkārt, jāuzsver, ka rabīns ebreju tradīcijās mūsu kristīgajā izpratnē nav priesteris, kurš ir pilnvarots veikt svētus pienākumus, t.i. pildīt Sakramentus. Rabīns ir tituls, ko ebrejam piešķir pēc augstākās ebreju reliģiskās izglītības iegūšanas. Tas dod tiesības vadīt draudzi vai kopienu, mācīt ješivā (jauniešu reliģiskā izglītības iestādē) un būt par reliģiskās tiesas locekli.
Kristus Pestītāja laikā rabīns bija Svēto Rakstu tulks, reliģijas skolotājs un gandrīz vienmēr iztiku pelnīja ar kādu citu darbu.
Rabīnu institūcijas veidošanās notika viduslaikos un bija saistīta ar Babilonijas gaonāta un eksilarhāta – ebreju diasporas centrālo institūciju, kas iecēla rabīnus vietējās kopienās – pagrimumu. No 10. gadsimta beigām kopienas kļuva neatkarīgākas un izvēlējās savu garīgo vadītāju. Par rabīnu varēja kļūt zinātnieks, augsti morāli autoritatīvs cilvēks, kam piemīt tiesneša gudrība, spēja vadīt sabiedriskās lietas un garīgo dzīvi.
Uzsveram, ka rabīnu pienākumos neietilpa garīdznieka funkcijas, viņam nebija jāvada sinagogas dievkalpojums, jā svētīja draudzes biedri utt. Tikai vēlāk rabīni sāka slēgt laulības un šķirties, un tikai tāpēc, ka šīm ceremonijām bija nepieciešamas pamatīgas zināšanas par reliģiskajām tiesībām un tiesas procesa ievērošanu.
Jeruzalemes templis (10. gs. p.m.ē. – 70. m.ē.) ir vienīgā Vecās Derības baznīcas upurēšanas vieta.
Kas attiecas uz upurētiem dzīvniekiem, kuru asinis it kā tiek slacītas uz košera izstrādājumiem, tad šeit var saskatīt realitātes sagrozīšanu un elementāru nezināšanu saistībā ar tādu “precīzu tēmu” (baznīcas vēsturnieka V. V. Bolotova piedāvāto terminu) kā vēsture.
70. gads pēc Kristus piedzimšanas iegāja Svētās zemes vēsturē ne tikai kā gads, kad romieši apspieda četrus gadus ilgo ebreju sacelšanos (Jūdejas pilnīgas nomierināšanas gads ir 73. gads), bet arī kā gads. gads, kad tika iznīcināta Jeruzāleme un tās galvenā svētvieta – Jeruzalemes templis. Sacelšanās apspiešanu imperators Vespasiāns uzticēja savam dēlam Titam. Par kara nopietnību starp Romu un Jūdeju liecina fakts, ka Vespasiāns Titam atstāja trīs leģionus (1 leģionā bija 6000 karavīru), kuriem pats Tits pievienoja vēl trīs no Sīrijas un Ēģiptes, kā arī iesauca karaspēku no Romai pakļautajām karaļvalstīm. , jo īpaši no Emesa . Kopējais karavīru skaits tuvojās 40 000.
70. februārī Tita armija aplenca Jeruzalemi. Aplenkums ilga gandrīz pusgadu un 28. augustā, pirms pēdējā uzbrukuma pilsētai, Tits, pēc ebreju vēsturnieka Jozefa Flāvija domām, deva pavēli neiznīcināt Jeruzalemes templi, jo nākotnē tas "kalpos kā impērijas rota." Bet karš ir karš: izmisums un niknums, ar kādu cīnījās ebreji, pārkāpa visus romiešu stratēģiskos plānus, un situācija kļuva nekontrolējama... Templis nomira.
Jāteic, ka ebrejiem Jeruzalemes templis nebija tikai reliģiska celtne – tā bija vienīgā vieta, kur pastāvīgi atradās pats Radītājs. Papildus Jeruzalemes templim gandrīz katrā Svētās zemes apmetnē bija sinagogas (vietas Svēto Rakstu izpētei un interpretācijai), taču tās nevarēja aizstāt templi un tempļa dievkalpojumus, kas ir nesaraujami saistīti ar upuriem.
Katram ebrejam dažādos dzīves gadījumos (ražas novākšana, bērnu piedzimšana, tuvinieku nāve utt.) bija jāierodas Templī un jānes upuris. Taču 70. gadi daudz mainījās. Līdz ar tempļa iznīcināšanu tika iznīcināta arī visa upurēšanas sistēma, kas aptvēra vairāk nekā vienu gadsimtu. Un pati priesteru institūcija (kohanim), kas veica rituālu, bez Tempļa zaudēja savu nozīmi.
Līdz mūsdienām jūdaismā nav priesteru, tāpat kā nav asinsupuru - nav, kas tos atnestu, un nav kur atnest (kopš 7. gs. trešā nozīmīgākā islāma pasaules svētvieta mošeja no klints jeb Omāras mošejas, ir atradusies Jeruzalemes tempļa vietā). Tomēr ebreju kopienas joprojām ar cieņu izturas pret priesteru uzvārdu nesējiem kā garīgās aristokrātijas pārstāvjiem. Parasti lielākā daļa ebreju ar uzvārdiem Kogan, Rappoport, Katz ir seno priesteru pēcteči, un tāpēc viņi nevar atkārtoti precēties vai precēties (precēt) atraitnes.
Attieksme pret asinīm ebreju tradīcijās
Daži vārdi par ebreju attieksmi pret asinīm. Ebreju tradīcijās asinis ir dzīvnieka dvēseles materiālais apvalks. Asinis nes "nefešu" - dzīvības enerģiju, "dzīvnieka dvēseli", kas satur visas ķermeņa darbībai nepieciešamās vielas, un nogādā tās visos ķermeņa orgānos. Tas piepilda un caurstrāvo visu organismu, kas ir veidots no tā elementiem un ir atkarīgs no tā sastāva. Un, kamēr dzīvnieks ir dzīvs, "nefesh" - dzīvības enerģija - atrodas tā asinīs, un otrādi - dzīvnieka asinis ir viņa dvēselē. Citiem vārdiem sakot, tā asinīs nav izšķīdusi dzīvnieka dvēsele, bet otrādi - asinis it kā dvēsele “uzsūc”.
Tas izskaidro ebreju tradīciju aizliegumu ēst jebkādu pārtiku, kas satur dzīvnieka asinis. Tātad, ja reliģiozs ebrejs nolemj pagatavot olu kulteni un, laužot vistas olu, starp baltumu un dzeltenumu atrod asinis, viņam šī ola nekavējoties jāizmet un jāaizvieto ar citu. Ko lai saka par tiem smieklīgajiem minējumiem, kas 20. gadsimta sākumā izraisīja masu pogromus Krievijā, Ukrainā, Baltkrievijā, Moldovā u.c., saskaņā ar kuriem ebreji savam Lieldienu matzai esot pievienojuši kristiešu mazuļu asinis?!
1913. gads iezīmējās ar ļoti trokšņainu tiesas procesu, kas notika Kijevā. Krievijas jurisprudences vēsturē tā ienāca kā "Beiļa lieta". 39 gadus vecais Mendels Beilis tika apsūdzēts 13 gadus vecā Andreja Juščinska rituālajā slepkavībā, un katoļu priesteris Džastins Pranaitis darbojās kā eksperts apsūdzības pusē. Šīs lietas absurdumu un viltojumu atklāja mūsu pareizticīgo priesteris Aleksandrs Glagoļevs, Kijevas Garīgās akadēmijas Ebreju valodas un Bībeles arheoloģijas katedras profesors. Tēvs Aleksandrs, izcils Svēto Rakstu un Vecās Derības likumdošanas pazinējs, žūrijai pierādīja, ka pēc Jeruzalemes tempļa iznīcināšanas ebrejiem nav iespējams veikt rituālus upurus, kā arī par nepieļaujamību asinis izmantot ne tikai pārtikā, bet vispār jebkuriem citiem mērķiem.
Tātad augstākminētā paziņojuma apgalvojums, ka rabīni košera ēdienu iesvēta ar upura dzīvnieku asinīm, ir pilnīga neziņa un absurds!!!
Kas ir "košera ēdiens"?
Patiešām, mūsu veikalos ir parādījies liels skaits preču no valstīm, ar kurām Ukraina uztur tirdzniecības attiecības. Šo valstu vidū ir Tuvo Austrumu valsts Izraēla, kuras produkti mūsdienās ir tik plaši pārstāvēti mūsu veikalos. Tas ietver bērnu pārtiku, citrusaugļus, sulas, garšaugus un daudz ko citu. Kā likums, Izraēlas ražotāju produkti ir marķēti ar košera zīmi. Lai gan ne tikai Izraēlas ražotājs uzliek košera zīmi saviem produktiem, daudzi Rietumeiropas ražotāji arī uz iepakojuma deklarē, ka viņu produkti nepārkāpj košera noteikumus. Turklāt šodien daudzi Ukrainas ražotāji kopā ar savu produktu kvalitātes zīmi ievieto arī košera logotipu.
Kas ir košera ēdiens? Kā mēs jūtamies pret viņu? Vai produkti ir košera? Šeit ir vairāki jautājumi, kas satrauc daudzus pareizticīgos. Mēģināsim uz tiem atbildēt.
Etimoloģiski vārds "kašers" nav saistīts ar pārtiku, ebreju valodā tas burtiski tiek tulkots kā "piemērots". Šo terminu var lietot saistībā ar cilvēka pareizu uzvedību: "Šī ir košera persona" un lietot, runājot par kaut ko pozitīvu: "Šī ir košera grāmata" utt.
Pašlaik vārdu "kašer" vai "košer" (sākotnēji variants ar patskaņu "o" angļu valodā parādījās aškenazi ebreju izrunas īpatnības dēļ un pēc tam migrēja uz krievu valodu) biežāk tiek lietots saistībā ar pārtiku. Vienīgais pārtikas piemērotības kritērijs nav higiēnas apsvērumi, bet gan tas, kā Svētie Raksti (Mozus piecteihs) attiecas uz šo ēdienu. Tas ir, vārda "kašers" parastā nozīme ir "pārtika, ko atļauts ēst".
Kašruta likumi nosaka, ka ebrejiem ir aizliegts kaut ko ēst, un pat atļautais ēdiens ir pareizi jāgatavo.
Piemēram, vienīgie dzīvnieki, ko Svētie Raksti pieļauj, ir artiodaktili, atgremotāji. Visizplatītākās no tām ir govs un aitas, taču arī tās var nokaut tikai speciālists – šočets (kokgriezējs).
Saskaņā ar kašruta likumiem medību laikā nogalināto dzīvnieku gaļa ir aizliegta. Medību aizliegums (kas pēc ebreju tradīcijām ir vairākus tūkstošus gadu vecs) ir novedis pie tā, ka pat starp nereliģioziem ebrejiem mūsdienās ir maz mednieku.
Kā minēts iepriekš, Vecās Derības Svēto Rakstu grāmatu korpusā ir daudz vietu, kas aizliedz lietot dzīvnieku asinis (;). Tāpēc kaušanas laikā saskaņā ar kašruta noteikumiem asinis nolaižas un tiek pārklātas ar zemi, un gaļu sālī un mērcē, līdz tiek noņemtas visas asinis.
No zivīm par košeriem tiek uzskatītas tikai šķirnes ar spurām un zvīņām (;). To nemotivē nekas.
Visi vēžveidīgie ir aizliegti, tostarp mūsdienās populārās garneles un akmeņu omāri.
No putniem ir atļauti tikai cāļi, tītari, pīles, zosis un daži citi.
Parasti visi atļautie dzīvnieki ir zālēdāji. Putni, kas ēd citus putnus, ir aizliegti kopā ar visiem plēsīgajiem dzīvniekiem.
Tā kā mūsu mērķis nav ebreju tradīcijās aprakstīt ēdienu recepšu nopietnību, mēs aprobežosimies ar iepriekš minēto.
No iepriekš minētā varam secināt, ka ikreiz, kad paņemat iepakojumu, kas marķēts ar mashgiach (eksperts, kurš garantē produkta atbilstību kašruta noteikumiem), jums jāzina, ka šis konkrētais produkts pilnībā atbilst Bībele par pārtiku. Un ar preci netika veiktas nekādas mistiskas darbības!
Ja tas ir zaļumu ķekars iepakojumā (sīpols, baziliks, pētersīļi utt.), tad mashgiah pārbaudīja, vai šajā zaļumā nav kukaiņu - to tur nav.
Ja tas ir miltu iepakojums, tas nozīmē, ka milti mashgiaha uzraudzībā tika izsijāti caur sietu, kur jābūt vismaz 70 caurumiem uz 1 cm2 (ekspertam ir jāpārbauda caurumu skaits ar adata), lai izvairītos no kukaiņiem un citiem kukaiņiem pārtikā, jo kukaiņu ēšana ir aizliegta ar Bībeli!
Ja košera marķējums ir uz piena produkta, tas nozīmē, ka produkts nav nonācis saskarē ar dzīvnieku taukiem un ir sagatavots sterilos traukos.
Košera zīme ir apliecinājums un garantija, ka produkts ir sagatavots un iepakots sterilā vidē un saskaņā ar senajiem Bībeles noteikumiem par "tīru" pārtiku.
Kā kristietim vajadzētu uztvert košera ēdienu?
Ikreiz, kad kāda cita mūsu pareizticīgo svētceļnieku grupa dodas uz Svēto zemi, lai pielūgtu vietas, kas saistītas ar mūsu Pestītāja zemes dzīvi, daži no svētceļniekiem aizdomājas par to, ar ko viņi svētceļojuma laikā tiek ārstēti un pabaroti. Maltīte klosterī vai parastas brokastis viesnīcā, košera ēdieni ir visur Izraēlā. Jā, Izraēlas veikalos vienkārši nav citu preču, un, ja ir, tad tos pārdod ne-košera veikalos, kurus nav tik viegli atrast. Un pareizticīgie, kas dzīvo Svētajā zemē, pat nepievērš uzmanību tam, vai tas vai cits produkts ir vai nav košers, galvenokārt tāpēc, ka šī zīme ir adresēta tiem, kas ievēro kašrutu. Un cilvēkiem, kas nav reliģiozi ebreji, tas ir tikai garantija, ka produkts ir sagatavots augstas sterilitātes atmosfērā.
Mums, 21. gadsimta pareizticīgajiem kristiešiem, biežāk vajadzētu pievērsties agrīno kristiešu kopienu pieredzei (un viņu dzīvesveids, īpaši Tuvajos Austrumos un Mazāzijā, bija ļoti cieši saistīts ar pagānu un ebreju kaimiņiem), jo kuram Pestītāja vārdi: “Nevis tas, kas ir ielikts mutē, sagāna cilvēku, bet tas, kas nāk no mutes” () bija galvenais svētuma un iekšējās tīrības saglabāšanas kritērijs.
Un modrība un aizdomas par pārtiku tika novērotas pirms diviem tūkstošiem gadu. Tieši tas pamudināja svēto apustuli Pāvilu vērst savu audzināšanas un mierinājuma vārdu senās Korintas, senās pasaules ekonomiskās metropoles, kas slavena ar saviem veikaliem, tirgiem un tirgiem, iedzīvotājiem: “Ēdiet visu, kas tiek pārdots izsolē. , bez jebkādiem pētījumiem, sirdsmieram” (). Mums ir jādzird šie pastorālās aprūpes vārdi mūsu nemierīgajā laikmetā.
Noslēgumā jāatzīmē, ka košera ēdieni nav elku pielūgumi. Es vēlētos atsaukties mūsu Baznīcas domājošos un lasošos uzticīgos bērnus pie protodiakona Andreja Kurajeva, MDA profesora: “Kāpēc pareizticīgie ir tādi?” (M. 2008), šajā darbā ir brīnišķīgs raksts “Vai “iestādītie” notekūdeņi kaitē kristietim?”, kurā autore detalizēti un argumentēti analizē ēdiena atbilstību vārdam elku pielūgsmei un cilvēka attieksmi. kristietis pret to saskaņā ar apustuļa Pāvila mācībām un patristisko mantojumu.
“Ēdiens mūs netuvina Dievam, jo, ja mēs ēdam, mēs neko neiegūsim; ja mēs neēdam, mēs neko nezaudējam ”() - šo apustuļa Pāvila pamudinājumu mūsu pareizticīgie laikabiedri ne vienmēr saprot. Un rezultātā parādās visdažādākās baumas un reliģiskie aizspriedumi, kas neļauj mums īsti dzīvot pēc Evaņģēlija un patristiskās mācības.
Dod Dievs, lai nekas dzīvē nevarētu aizēnot Golgātu, Pestītāja krusta nāvi un Viņa krāšņo augšāmcelšanos – uz to mums vispirms jātiecas. Un apustuļa vārdiem “Tīriem viss ir tīrs” () jāpalīdz mums, pateicoties mūsu garīgajai un morālajai tīrībai, laikus atklāt un atmaskot īsto viltojumu, kas patiešām var sabojāt mūsu kristīgo sirdsapziņu.
Arhipriesteris Oļegs Sknārs, teoloģijas kandidāts, "Pareizticība Ukrainā"
Daudzi ir dzirdējuši tādu lietu kā "košers". Ko nozīmē šis termins? Kādos gadījumos to lieto? Kāda ir šī jēdziena izcelsme? Rakstā tiks sniegtas atbildes uz šiem jautājumiem.
"Kosher" ebreju valodā nozīmē "piemērots". Tāpēc jēdziens "košera uzturs" mūsdienās ir jāsaprot kā dzīvības un veselības uzturēšanas process ar pārtikas palīdzību, kas nekaitē cilvēkam.
Jūdaisms – vecākā monoteistiskā reliģija pasaulē – ietver reliģisko priekšrakstu, normu un noteikumu – košera – ievērošanu, kas attiecas ne tikai uz apģērbu, kosmētiku, bet arī uz izstrādājumiem. Saskaņā ar šo uzstādījumu ebrejiem ir jāgatavo ēdiens saskaņā ar kašruta likumiem un stingri noteiktā laikā.
Likuma galvenais mērķis ir, ka košers ir racionāls un veselīgs uzturs, kas rada harmoniju cilvēka ķermeņa attīstībā.
Košera ēdiens
Mozus norādījumi, kas atspoguļoti rakstītajā piecu grāmatu likumā "Tora", norāda, ka nekošera pārtika slikti ietekmē indivīda veselību, pazeminās viņa reliģiskais līmenis un pasliktinās jūtīgums, tāpēc viņš nav spējīgs. par garīgo uztveri.
Šis likums saka, ka cilvēks, kurš nogaršojis plēsoņa gaļu, spēj izrādīt agresiju un spēj nomaldīties no patiesā ceļa. Tāpēc par tīru pārtiku tiks uzskatītas tikai zālēdāju dzīvnieku filejas. Plēsēju gaļa ir klasificēta kā treif produkti, t.i., aizliegta.
Košera pārtikas un produktu iezīmes
Košera pārtika nozīmē, ka cilvēks lieto stingri tīru pārtiku. Saskaņā ar ebreju priekšrakstiem visu veidu augi ir pārtikas produkti, kas ir piemēroti lietošanai pārtikā. Tomēr ne visas zivis, mājputnu gaļa vai dzīvnieku gaļa būs košera pārtika.
No uztura noteikti ir jāizslēdz putnu, dzīvnieku vai zivju asinis, kas nokautas noteiktā secībā, izņemot zivis. Dzīvnieku nonāvēšanas priekšnoteikums ir asa naža griezēja izmantošana: lai dzīvnieks neciestu, kaušanas process jāveic ātri.
Pirms gaļas vārīšanas vai cepšanas procesa uzsākšanas tā iziet ūdenī mērcēšanas, pēc tam izturēšanas speciālā sālījumā posmus un visbeidzot labi izskalo.
Pļaušanas un košera nosacījumu un kritēriju atbilstības pārbaudes procesu veic speciāls kvalificēts speciālists - šošets, kuram ir noteikta atļauja dzīvnieku nokaut. Turklāt ebreji cūku uzskata par netīru, tāpēc cūkgaļa nekad nebūs košera.
Tādējādi „Toras” mācība pamāca cilvēkam disciplīnā un ierobežojumos, iedveš antipātijas pret asins izliešanu un nežēlību.
Košera ēdienu un ēdienu saraksts
Košera pārtika ir sadalīta trīs kategorijās: gaļa (basar), piena produkti (bezmaksas) un neitrālā (parve). Košera uztura pamatprincips ir piena produktu pilnīga atdalīšana no gaļas. Īpaši, lai tiktu ievērota košera pozīcija, tiek izmantoti speciāli galda piederumi un virtuves piederumi un trauki. Kašrutam daži trauki pirms to sākotnējās lietošanas ir jāiemērc mikvā.
Šādu produktu gatavošanas process saskaņā ar šiem principiem ietver ēdiena gatavošanu īpaši paredzētās vietās.
Kategorijas neitrālos ēdienus var ēst vienlaikus ar kādu no šīm kategorijām. Šajā šķirnē ietilpst tie augļi un dārzeņi, kas nav nonākuši saskarē ar nekošera pārtiku vai nav tārpi.
Tīro pārtikas produktu saraksts ir diezgan garš. Tie ir makaroni un pākšaugi, svaigi, konservēti vai saldēti augļi un dārzeņi, liesās, zemesriekstu un olīveļļas, noteikta veida alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni, noteiktas tējas un šokolādes markas.
Šo sarakstu var turpināt, taču jebkurā gadījumā ir jāpievērš uzmanība preces iepakojumam: uz tā noteikti būs košera zīme. Gadījumā, ja zīmes trūkst, nepieciešama konsultācija ar rabīnu.
Kā pagatavot košera maltītes? Piemēroti ir tie, kuru sagatavošanas procesā tika izmantoti noteikti produkti. Tāpēc ēdiens, kuru ir pārbaudījis rabīns vai pagatavots Izraēlas virtuvē vai ebreju restorānā, ne vienmēr tiks uzskatīts par košeru. Nepavisam. Košera ēdienu ir ļoti vienkārši pagatavot pašam, ņemot vērā visas košera pazīmes produktiem, kas jums ir ledusskapī virtuvē. Tomēr galvenā un galvenā iezīme, protams, ir tīrība to sagatavošanā.
Tālāk mēs runāsim par to produktu īpašībām, kas ir piemēroti lietošanai pārtikā.
košera gaļa
Ebreju virtuve ietver artiodaktilu atgremotāju gaļas izmantošanu, kas barojas ar zāli. Viņiem, pateicoties kuņģa muskuļu un dziedzeru daļām, ir rūpīga pārtikas gremošana. Tās ir govis un aitas, un kazas, un aļņi, kā arī gazeles. Turklāt šeit ir iekļauti dzīvnieki, kuriem nav izgriezuma nagi: truši, kamieļi un hiraksi. "Torā" var atrast pilnu košera dzīvnieku sarakstu.
Saskaņā ar Toras kašrutu košera gaļa ir vistas, zosis, pīles un tītari. Tomēr joprojām ir izņēmumi: plēsēju siltasiņu olu dējēju gaļa.
Košera piena produkti
Vai jēdziens "košers" attiecas uz piena produktiem? Ko tas nozīmē? Par piemērotiem produktiem tiek uzskatīts piens, kas iegūts no tīriem dzīvniekiem. Tikai šajā gadījumā produkts ir pieņemams patēriņam. Pretējā gadījumā to nevar izmantot pārtikā.
Košera ēdienam ir vairākas īpašas paražas un tradīcijas. Košera princips nosaka, ka pēc piena vai citu piena produktu dzeršanas jāizskalo mute un jāēd ciets, neitrāls ēdiens, kas nelīp pie aukslējām.
Tiek uzskatīts, ka par ļoti izplatītu paradumu starp ēdienreizēm ieturēt pārtraukumus dažādu kategoriju košera ēdieniem. Lai ēst gaļu, jums ir nepieciešams 30-60 minūšu pārtraukums. Pēc cieto sieru ēšanas un starp “basar” un “freebies” ēšanu ir jāgaida 6 stundas. Pienu var ēst ar zivīm, bet no dažādiem ēdieniem.
Zivis klasificētas kā košera
Viņa nav jānogalina īpašā veidā. Tomēr arī šeit ir izņēmumi: košera zivīm jābūt ar ārēju ragveida apvalku un ekstremitātēm. Tās ir mencas, butes, tuncis, līdakas, foreles, lasis, siļķes, paltusi, pikšas. Jūs nevarat ēst vēžveidīgos posmkājus un mīkstas miesas. Kukaiņi, čūskas un tārpi arī nav tīri pārtikas veidi.
Ebreji neēd zivis kopā ar gaļas produktiem, bet tos var likt galdā kopā.
Košera "parve"
Kā minēts iepriekš, pat neapstrādāti augļi un dārzeņi pieder parve kategorijai. Vienīgais nosacījums košera saglabāšanai šajā gadījumā ir kukaiņu trūkums šajos produktos. Tāpēc augļi un dārzeņi, kas ir jutīgi pret kukaiņu un citu kukaiņu bojājumiem, tiek rūpīgi pārbaudīti un apstrādāti.
Arī putnu olas pieder neitrālai kategorijai. Taču pārtikā ir atļauti galvenokārt putnu gaļas produkti ar nevienādiem galiem, proti, atļauta arī vistas, zoss, tītara, fazāna un paipalas gaļa. Ebreji uzskata, ka plēsēju olas vai tās, kas barojas ar ķermeņiem, ir netīras. Asiņaini ēdieni nav košera. Tāpēc pirms lietošanas tie tiek pārbaudīti.
Šāda veida tīriem produktiem pat nav nepieciešama īpaša zīme, un tos var sajaukt ar citiem jebkurā kombinācijā. Tomēr, ja tie ir sajaukti ar piena vai gaļas sugām, tos vairs neklasificē kā parve.
Kur var atrast šo produktu
Košera izstrādājumi ir marķēti ar īpašu zīmi, kas garantē atbilstību šāda uztura principiem, to lietderību, draudzīgumu videi un augstu kvalitāti. Tā kā šādas pārtikas pagatavošanā ir zināmas grūtības, ebrejiem piemēroto preču cena būtiski atšķiras no tirgū vai lielveikalā nopērkamo pārtikas produktu cenām.
Kur košera ēdiens visbiežāk tiek uzskatīts par tradicionālu? Pārsvarā piemērotus produktus var atrast Izraēlā, taču pēdējā laikā pat citu valstu iedzīvotāji lielu nozīmi piešķir pareizam uzturam, tāpēc šādus produktus var atrast gandrīz visur. Un, lai pārliecinātos par tā kvalitāti, palīdzēs rabīna košera zīmes klātbūtne, kas kontrolēja produkta ražošanas procesu.
Košera ēdiens - kas tas ir?
Košera pārtika ir to valstu uztura pamats, kurās ir jūdaisms. Saskaņā ar ebreju halakhas noteikumiem ir aizliegts vai atļauts lietot noteiktus pārtikas produktus, attiecīgi tos iedala košera un nekošera. Košera pārtikas sistēma ir ļoti sena un ir sava veida ebreju tautas bagātība.
Visi košera produkti Tas ir sadalīts 3 lielās grupās: gaļa - basar, freebies - piena produkti un parve - maize, augļi, dārzeņi un citi produkti.
Mūsdienu tirgus, kas pārdod košera produkti ir kļuvis par milzu biznesu. Piemēram, Amerikas Savienotajās Valstīs vien košera pārtikas gada apgrozījums sasniedz 150 miljardus USD. Tas lielā mērā veicināja tādas pircēju segmenta iekarošanu, kuri nepiekrīt jūdaismam.
Košera pārtika To lieto ne tikai ebreji, bet arī alerģiski cilvēki, veģetārieši un musulmaņi.Tomēr cilvēki, kuri nepieder nevienai no šīm kategorijām, bieži atzīmē, ka košera produkti ir dabīgāki un garšīgāki.
Tātad, kas ir košera ēdiens? Košera izstrādājumiem ir raksturīgas neticami augstas kvalitātes prasības. Ebreju kašruta tradīcija ir ļoti strikta attiecībā uz kritērijiem, kas var noteikt šādus atļautos, tīros ēdienus. Pirms ienākšanas pasaules tirgos košera pārtika iziet vairāku līmeņu kvalitātes kontroli, tāpēc cilvēki, kas piekopj veselīgu dzīvesveidu, ir košera produktu iegādes atbalstītāji.
Visi košera produkti tiek ražoti vai audzēti noteiktos apstākļos, kas atbilst reliģiskajiem noteikumiem. Ja mēs runājam par gaļu, tad dzīvnieks jāaudzē izcilā tīrībā un jābaro tikai ar videi draudzīgiem produktiem. Turklāt dzīvnieks ir jānogalina visnesāpīgākajā veidā, un tā gaļa jāapstrādā ar fizioloģisko šķīdumu, lai galaproduktā nebūtu ne pilītes asiņu.
Lauksaimniecības produkti saskaņā ar kašrutu jāaudzē ekoloģiski tīrā vietā, un augšanas stimulēšanai var izmantot tikai dabisko mēslojumu.
Košera izstrādājumu kvalitāte tiek stingri kontrolēta 170 ebreju organizācijas, kas attiecīgi marķē produktu. Ja šaubāties par produkta košera raksturu, vienmēr apskatiet tā iepakojumu.
Jo īpaši atšķirt košera produkti no parastajiem, ja pievērš uzmanību U burta klātbūtnei aplī uz iepakojuma.
Mūsdienās šādu produktu sarakstā ir plašs produktu klāsts, sākot no konditorejas izstrādājumiem līdz mākslīgajiem maisījumiem zīdaiņiem un alkoholam.
Mūsu tiešsaistes veikala funkcijas košera olīveļļaolīvas PICUAL un Arbequina, ir izgatavots, ievērojot stingrus noteikumus un prasības bioloģiskiem, videi draudzīgiem, košera produktiem. Olīvu birzis, kurās olīvas ar rokām novāc Pons darbinieki, atrodas gleznainajā Lleidas pilsētā, kas ir olīveļļas ražošanas centrs visā Katalonijā.
Olīveļļas savākšanas, ražošanas un uzglabāšanas tradīcijas ir saglabātas jau daudzus gadus, un Pons košera olīveļļas augsto kvalitāti un unikālās garšas īpašības ir atzīmējuši daudzi eksperti. Protams, uz katras eļļas pudeles ir košera apstiprinājums U burta veidā.
Kašruta reliģisko priekšrakstu kodekss ir ļoti mainīgs un dažādās kopienās atšķiras. Tajā pašā laikā produkta kvalitāte un videi draudzīgums padara to ļoti populāru un arvien pieprasītāku.
