Saldējums saldējuma ražotnē bez olām. Kā pagatavot mājās gatavotu saldējumu bez olām
Es pastāstīšu par saviem mēģinājumiem, varbūt kāds pateiks, kas bija nepareizi otrreiz.
Pirmajā reizē mājās bija tikai 33% krējuma un piena. Un kartupeļu ciete. Tāpēc es paņēmu 2 reizes mazāk cietes (kā ieteikts salīdzinājumā ar kukurūzu), un 10-20% krējuma vietā sajaucu taukus un pienu (apmēram 1 līdz 2). Saldējums sanāca lielisks.
Otrajā reizē ņēmu visu, kā pēc receptes (kukurūzas ciete, 200 g 10% krējuma un 500 g 20% krējuma). Un tas neizdevās
Pirmkārt, kad verdošajā maisījumā iebēru cieti, tā momentāni sabiezēja. Sanāca ļoti biezs, kā olu krēms (pirmo reizi gatavoju vairākas minūtes ar kartupeļu cieti). Un kad atdzesēto maisījumu sajaucu ar atlikušo krējumu un ielēju saldējuma aparātā, palika šķidrs 😢 Turklāt pēc 20 minūtēm redzēju, ka maisījums nesabiezē, uzlēju vēl 250 ml bieza krējuma, bet tas nepalīdzēja ((
Starp citu, padoms tiem, kam piens sarecējis karamelē. Tikko izkāstu caur sietiņu (pirmo reizi, otro reizi) un sanāca ļoti labi
Sveiki, Olya. Es lasu tavu stāstu un sēžu un domāju, kas varēja noiet greizi.
Vienīgais, kas man nāk prātā, ir ciete. Varbūt ar viņu kaut kas nebija kārtībā? Bez ne kukurūzas cietes, ne kartupeļu cietes maisījums uzreiz sabiezēja. Viņai vajadzēja uzvārīt. Tā kā maisījums uzreiz sabiezēja, vai cietes bija par daudz, vai tā bija pārāk spēcīga?
Maisījums var nebūt sabiezējis saldējuma ražotnē, ja tas nebija labi atdzesēts. Pirms lej saldējuma ražotājā, atdzesēju gandrīz līdz brīdim, kad saldējums sāk salst gar sienām. Citādi manam saldējuma taisītājam vienkārši nav laika visu sasaldēt. Jo treknāks maisījums, jo vieglāk to sabiezēt. Bet, ja saldējums nesabiezē, tad papildu krējums nepalīdzēs, vismaz ne tad, ja jums ir saldējuma automāts ar bļodu, kas ir iepriekš atdzesēta saldētavā.
Pastāsti man, kāda veida saldējuma automāts jums ir?
Man ir klatronika. Kur bļoda ir jāatdzesē saldētavā.
Starp citu, šodien taisīju saldējumu pēc Čadeikas receptes (arī otro reizi), un arī nesabiezēja ((Un pirmajā reizē sabiezēja (vienīgā atšķirība bija cietē. Tad bija arī kartupelis) . Vispār es mēģināšu trešo reizi vēlreiz ar kartupeli , bet es nezinu, kādu krēmu ņemt ((
Un man ir tāda pati klatronika. Tātad, viss par cieti😊 Var jau būt mierīgāks. Starp citu, mans saldējuma veidotājs ir pamanījis, ka karstumā tas var slikti atdzesēt maisījumu. Tāpēc cenšos to pēc iespējas vairāk atdzesēt. Jūs varat droši lietot jebkuru krēmu. Kurš jums patīk vislabāk. mums vienkārši nav resnu, tāpēc es ņemu 10%. Es pat gatavoju ar pienu. un viss izrādās, bet maisījumam jābūt ļoti labi atdzesētam saldētavā. Līdz kristalizācijas sākumam un nepalaid garām brīdi, kad saldējuma gatavotājs pārstāj sasalt. Karstumā tas ir 25-30 minūtes. Tad var redzēt. ka pati bļoda ir atkususi un tajā esošais saldējums sāk šķidrināties acu priekšā. Turklāt, jo zemāks ir tauku saturs, jo ātrāk tas notiek.
Tāpēc nomainiet cieti - un jūtieties brīvi izmēģināt. Starp citu, ja maisījums slikti sabiezē, nosūtiet uz saldētavu un tad saldēšanas procesā pāris reizes ar kaut ko apmaisiet. Un saldējums tiks izglābts😉
Garšīgākais mājas saldējums - mūsu izlasē! Gatavojiet to, kas jums garšo - saldējumu, krēmīgu, šokolādi!
- krējums no 33% - 200 ml;
- piens - 100 ml;
- olu dzeltenumi - 2 gab .;
- cukurs - 60 g;
- vaniļas pāksts - 1 gab.
Apvienojiet pienu un cukuru nelielā katliņā ar biezu dibenu. Ar naža asmeni sagriežam vaniļas pāksti visā garumā, izņemam sēklas un arī pievienojam piena masai. Pateicoties vaniļai, saldējums ir piesātināts ar garšīgu dabīgu garšu, bet, ja nav šīs sastāvdaļas, jūs varat iztikt ar vaniļas cukura maisiņu vai vanilīna šķipsniņu. Mēs karsējam maisījumu līdz karstam stāvoklim, bet neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Citā traukā ar putojamo slotiņu viegli samaļ olu dzeltenumus. Šajā gadījumā mums vienkārši jāpanāk viendabīgums - nevajadzētu kult masu, pretējā gadījumā uz virsmas var veidoties putas, kas sarežģīs saldējuma gatavošanas procesu.
Saspiestajos dzeltenumos tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lej karstu pienu.
Iegūto sastāvu lej katliņā, uzliek uz neliela uguns un vāra, līdz tā viegli sabiezē. Ir svarīgi nepārkarsēt pienu, pretējā gadījumā dzeltenumi var sarecēt! Lai izvairītos no šīs nepatikšanas, krējuma pagatavošanai izvēlieties kastroli ar biezu dibenu un vāriet uz lēnas uguns. Tāpat neaizmirstiet pastāvīgi maisīt krējumu, īpaši apakšā (šim nolūkam visērtāk ir izmantot silikona lāpstiņu).
Mēs pārbaudām gatavību šādi: velciet ar pirkstu pa silikona lāpstiņu. Ja pēdas paliek skaidras un nepeld ar krējumu, nekavējoties noņemiet pannu no uguns.
Padoms: ja dzeltenumi vēl ir saritinājušies, masu var samalt caur smalku sietu vai biezenī ar iegremdējamo blenderi. Taču diemžēl vairs nebūs iespējams izvairīties no olu garšas saldējumā. Šajā gadījumā labāk pannu noņemt no uguns ātrāk, nevis vēlāk.
Svaigi pagatavoto krējumu atdzesē līdz istabas temperatūrai. Tajā pašā laikā saputo auksto krējumu līdz stingrai masai.
Pie putukrējuma masas iesmērē atdzesēto krējumu un samaisa. Atdzesējiet maisījumu saldētavā 3 stundas. Šajā laikā nepieciešams 5-6 reizes izņemt trauku un kārtīgi samaisīt masu, lai neveidotos ledus kristāli un iegūtu gludu un viendabīgu tekstūru.
Kad sagataves konsistence kļūst līdzīga mīkstam saldējumam un būs grūti sajaucama, masu pārliek silikona veidnē, pārklāj ar vāku un liek saldētavā vēl uz 3-4 stundām (var atstāt uz nakti) .
Pirms pasniegšanas ļaujiet sasaldētajam saldējumam kādu laiku nostāvēties istabas temperatūrā. Tad ar saldējuma karoti savācam nedaudz izkusušu masu un veidojam bumbiņas. Pēc izvēles desertu papildinām ar šokolādes skaidiņām, piparmētru lapiņām vai ogām.
2. recepte: mājās gatavots saldējums - krējuma saldējums
- 500-600 gr putukrējums (tauku saturs no 30%)
- 100 gr pūdercukurs (vai smalkais cukurs)
- šķipsniņa vanilīna
Dziļā bļodā ielieciet atdzesētu krējumu, pūdercukuru un nedaudz vanilīna. Saputo līdz pūkainām stabilām putām 4-5 minūtes.
Ievietojiet saputoto maisījumu plastmasas traukā.
Liekam uz nakti saldētavā.
Izņemam gatavu saldējumu, ļaujam nedaudz atkust un var kārtot bļodiņās.
Šādu saldējumu var pagatavot dažādi - pievienojot kakao (carob), saldētas ogas - īpaši garšīgi tas ir ar sausseržiem (tikai ogas vispirms jāsamaisa ar blenderi, un tad jāpievieno saputotajam maisījumam un vēlreiz jāsakuļ. ).
3. recepte: kā pagatavot mājās gatavotu saldējuma saldējumu?
Mājas saldējuma saldējuma recepti var pavairot mājās, tas izrādīsies ļoti garšīgs, dabisks un garša būs kā padomju saldējumam.
- olu dzeltenumi (4 gab.);
- piens (300 ml);
- krējums (33%, 300 ml);
- pūdercukurs (180 g);
- vanilīns (½ tējkarotes).
Tātad, pirmkārt, pienu uzvāra un pēc tam atdzesē līdz aptuveni 30 grādiem.
Dzeltenumiem pievieno pūdercukuru un vaniļas cukuru.
Mēs pārspējām.
Pievienojam pienu. Atkal pārspējām.
Mēs uzliekam klusu uguni un, maisot, turiet, līdz maisījums sabiezē. Kā visi apkārtējie iesaka, blīvumu var pārbaudīt, pārbraucot ar pirkstu pa lāpstiņu – ja paliek skaidra zīme, maisījums gatavs.
Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai un pēc tam atdzesējiet.
Tikmēr saputo krējumu.
Sajauc ar atdzesētu krējumu.
Mēs visu maisījumu pārnesam traukā, kurā mums būs ērti sajaukt nākamo saldējumu ar blenderi.
Tad ņemam ārā un ātri (lai saldējumam nav laika izkust) sajaucam ar blenderi.
Ievietojiet to atpakaļ saldētavā uz 2 stundām. Procedūru atkārtojam vēl 2-3 reizes ar 30-60 minūšu intervālu. Pateicoties blenderim, saldējums iegūs vēlamo struktūru. Blenderis ļauj samalt ledus kristālus un veidot gaisa masu.
Kad saldējums ir pilnībā sasalis, izņem to un ar speciālu karoti veido bumbiņas. Pirms tam saldējumu var ielikt ledusskapī uz 15 minūtēm, lai tas nedaudz izkūst - būs daudz ērtāk taisīt bumbiņas.
Saldējumu smērējam bļodiņās un apkaisām vai pārlejam ar ko vien tīk. Es esmu rīvēta šokolāde. Pašdarināts saldējums pēc garšas neatpaliek no veikala saldējuma, un pēc satura tiek garantēts, ka tas nesatur “liekas” piedevas. Recepte pārbaudīta.
4. recepte: mājās gatavots piena saldējuma saldējums
- piens - 1 glāze;
- sviests - 25 grami;
- olas dzeltenums - 1 gabals;
- cukurs - ½ tase;
- vaniļas cukurs - 5 grami;
- ciete - ½ tējkarote.
Dziļā bļodā sajauciet cukuru, kukurūzas cieti un vaniļas cukuru.
Pievieno vienu olas dzeltenumu.
Masu samaļ līdz gludai. Ielejiet nedaudz piena.
Nosūtiet atlikušo pienu uz uguns. Pievienojiet 25 gramus sviesta. Sviestam jābūt īstam, kas sastāv no 100 procentiem govs piena krējuma. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
Ielejiet olu maisījumu vārītajā pienā. Maisot uzvāra. Noņem no uguns un liek aukstā ūdenī. Atdzesē, ik pa laikam apmaisot.
Auksto maisījumu lej veidnēs. Tā var būt liela forma vai mazas porcijas. Man ir liela silikona veidne un veidnes mazām automašīnām.
Nosūtiet veidnes uz pāris stundām saldētavā.
Saldējums no mazajām formiņām būs gatavs 30-50 minūšu laikā. To ir ļoti viegli izņemt no silikona veidnēm.
No lielas veidnes ar karoti izklājiet saldējumu uz porciju šķīvjiem. Tas ir neticami garšīgs, maigs un smaržīgs.
5. recepte: kā pagatavot saldējumu mājās
- 0,5 litri krējuma (jo lielāks tauku saturs, jo garšīgāks būs saldējums)
- ¾ glāzes cukura
- 4 vistas olas
- Šokolādes cepumi (vai citas garšas)
Sadaliet olas bļodā un pievienojiet cukuru.
Labi sakuļ ar dakšiņu un sasmalcina cukuru. Ielejiet krējumu un vēlreiz labi samaisiet.
Iegūto masu lej nelielā katliņā un liek uz ļoti lēnas uguns. Nepārtraukti maisiet, nelieciet līdz vārīšanās temperatūrai, pretējā gadījumā olas sarecēs. Noņem no uguns, kad masa sāk sabiezēt, konsistencei vajadzētu atgādināt šķidru skābo krējumu.
Kopumā panna uz uguns pavadīs 15 līdz 20 minūtes.Nu vēlamās konsistences gatavību var uzzināt arī pārvelkot ar pirkstu pa karoti. Ja karote ir pārklāta ar krējumu un paliek pirkstu nospiedums, maisījums mājas saldējumam ir gatavs.
Pēc izņemšanas no plīts masu lej jebkurā saldēšanai ērtā traukā. Parasti var izmantot jebkuru pārtikas plastmasas trauku.
Pievienojiet jebkuru pildvielu (šajā gadījumā sadrupinātus cepumus, vai arī varat izmantot ogas, šokolādes skaidiņas vai augļu gabaliņus).
Ļaujiet nostāvēties apmēram stundu, lai maisījums nedaudz atdziest (maisījums atdziest ātrāk, ja ievietosiet trauku auksta ūdens izlietnē). Pēc tam trauku ar maisījumu pārnes uz saldētavu. Pašdarināts saldējums sacietēs un pakāpeniski sabiezēs. Sabiezēšanas laiks var būt no 5 līdz 6 stundām, tāpēc labāk to darīt naktī vai no rīta, kas patiks līdz vakaram.
Pirms pasniegšanas izņem no saldētavas trauku ar paštaisītu saldējumu ar krējumu un ievieto ledusskapī uz 20 minūtēm. No sagatavotā saldējuma sarullē ēdamkaroti (ja nav speciālas saldējuma karotes) mazās bumbiņās un liek augstās glāzēs, bļodiņās vai šķīvjos. Saldējumu var dekorēt ar rīvētu šokolādi vai ogām. Nekavējoties pasniedziet. Labu apetīti!
6. recepte: kā pagatavot saldējumu no piena? (soli pa solim fotoattēli)
- piens - 2,5 glāzes
- cukurs - 1 glāze
- vanilīns - pēc garšas
Ielejiet pienu paštaisītā katliņā, uzkarsējiet pienu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņemiet kastroli no plīts un ļaujiet pienam atdzist līdz 36 grādu temperatūrai.
Olu dzeltenumiem pievienojiet cukuru un vanilīnu (ja vēlaties pagatavot vaniļas saldējumu, nevis parasto saldējumu). Kārtīgi samaisa un samaļ masu. Lai to izdarītu, varat izmantot blenderi.
Iegūto masu nepārtraukti maisa, tievā strūkliņā ielejot tajā pienu.
Gatavo maisījumu karsējam uz lēnas uguns, nepārtraucot maisīšanu. Maisījumam vajadzētu kļūt biezam.
Iegūto maisījumu, mūsu krēmu vispirms atdzesē, pēc tam ievietojiet to ledusskapī.
Ielejiet krējumu atsevišķā bļodā. Saputo saldo krējumu, līdz tas kļūst biezs.
Atdzisušajam krēmam pievieno putukrējumu un samaisa masu.
Maisījumu pārvieto plastmasas traukā, aizver ar vāku un ievieto saldētavā uz vienu stundu. Tad izņemam nedaudz sasalušu maisījumu, sakuļ ar mikseri un atkal liekam saldētavā. Mēs atkārtojam procedūru vēlreiz.
Tad topošā saldējuma masu atstājam uz 3 stundām saldētavā. Šeit ir mūsu saldējums. Lai saldējums nedaudz mīkstinātu, pirms pasniegšanas ievietojiet to ledusskapī uz 20 minūtēm.
7. recepte: smalks šokolādes saldējums (ar fotoattēlu soli pa solim)
Kā zināms, mājās gatavots saldējums ir daudz garšīgāks un veselīgāks nekā veikalā pirktais. Iesaku pagatavot mājās gatavotu šokolādes saldējumu. Sanāca mīksts, viendabīgs, bez ledus graudiņiem. Tam ir bagātīga šokolādes garša un krāsa.
- 50 g šokolādes;
- 3 glāzes piena;
- 4 dzeltenumi;
- 200 g cukura.
Šokolādes piena maisījumā saputo sakultos olu dzeltenumus. Lai dzeltenumi nesarecētu, pakāpeniski ielejiet tos un nekavējoties samaisiet. Liek uz lēnas uguns un vāra, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē, neļaujot maisījumam vārīties.
Maisījuma konsistencei jābūt tādai, lai, pārbraucot ar pirkstu pa karoti, paliktu pēdas.
Ielejiet mājās gatavoto šokolādes saldējuma maisījumu saldētavai drošā veidnē, pārklājiet ar plastmasas apvalku vai foliju un ievietojiet saldētavā, lai sasalst uz 3 stundām.
Atdaliet vistas dzeltenumus no olbaltumvielām. Dzeltenumus sakuļ ar trim ēdamkarotēm pūdercukura, līdz dzeltenuma masa ir dzidra. Olu baltumus saputo stingrās putās ar atlikušo pūdercukuru.
Dzeltenumu maisījumā ielej pienu un sakuļ ar putojamo slotiņu.
Krējumu saputo ar mikseri līdz krēmīgai konsistencei. Pievieno iebiezināto pienu. Samaisiet līdz gludai.
Krēmveida masai pievieno dzeltenuma-piena maisījumu un vaniļu. Saputo.
Pievieno saputotus olu baltumus. Sakuļ ar mikseri vai putotāju.
Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un ievietojiet saldētavā. Pēc stundas izņemiet saldējumu un samaisiet. Atkārtojiet šo procedūru vēl 2-3 reizes un atstājiet līdz pilnīgai sasalšanai.
Mājas saldējums ir gatavs!
Vienmēr esmu domājis, kā mājās pagatavot saldējumu. Bet man bija bail produktus vienkārši iztulkot, jo recepšu ir ļoti daudz dažādu, bet vajag izvēlēties veiksmīgāko. Bet tagad, kļuvusi par mammu, sāku par to nopietni domāt.
Veikalos tiek pārdoti daudzi produkti, kuru sastāvā ir ļoti garš sastāvdaļu saraksts. Un ne visi no tiem ir droši. Kas ir visnepatīkamākais, dažādas piedevas atrodamas arī bērnu pārtikā. Tāpēc daudzas mātes sāka mēģināt aizstāt iegādāto pārtiku ar mājās gatavotiem analogiem.
Es esmu šajā vairākumā. Un jau ilgu laiku gatavoju pati, desu un saldumus. Līdz ar pavasara iestāšanos bērns sāka lūgt saldējumu. Un es nevēlos pirkt kaut ko, kam ir nesaprotams sastāvs un augu tauki.
Tāpēc tiem, kurus interesē šī tēma, esmu atlasījis 12 receptes uz cita pamata, lai jūs varētu izvēlēties sev piemērotāko.
Pirms sākam izprast piena saldējuma gatavošanas procesu, es vēlos sniegt dažus padomus, kas jums jāievēro.
- Ja jums ir liels atkausēšanas trauks, garduma sasalšana prasīs ilgāku laiku. Labāk ņemiet porciju veidnes.
- Tāpat lielā traukā masā vairāk saglabājas gaiss un tāpēc gatavajā produktā var just ledus kristālus. Tāpēc tas ir jāizņem un jāsamaisa ik pēc 30 minūtēm (pirmās 1,5 stundas).
- Mazām formām tas nav nepieciešams.
- Labi saputo tikai AUKSTI olbaltumvielas un krējumu. Un labāk to darīt atdzesētā traukā.
Nu, tagad sāksim gatavot.
Visas receptes gatavosim ar rokām, neizmantojot saldējuma automātu. Ne katrai mājsaimniecei tas ir, bet tas aizņem pienācīgu vietu. Domāju, ka šāda veida virtuves tehnika nemaz nav vajadzīga un bez tās varam iztikt.
Sastāvdaļas:
- 250 ml piena
- 25 g sviesta
- 1 olas dzeltenums
- 0,5 glāzes cukura
Uzkarsējam pienu, liekam tajā sviestu un apmaisām, uzvāram.
Sasmalciniet cukuru un dzeltenumu līdz gludai. Un pievienojiet tam nedaudz piena. Mums vajadzētu iegūt šķidrā skābā krējuma konsistenci.
Šo maisījumu plānā strūkliņā ielej karstā pienā, nepārtraukti maisot. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
Liek aukstā ūdenī un turpina maisīt. Gaidām, kad masa atdziest.
Tagad ielej veidnēs un nosūta uz saldētavu.
Jums jāgaida no 3 stundām. Un tad ir laiks izņemt cienastu un palutināt sevi.
Mājas delikatese no krējuma un iebiezinātā piena
Krējuma saldējums ir maigāks nekā piena saldējums. Un ar iebiezinātā piena piejaukumu tas iegūst krēmīgu pēcgaršu. Izrādās tiešām ļoti garšīgi. Bet tajā ir arī daudz kaloriju!
Pati recepte ir neticami vienkārša.
Sastāvdaļas:
- 0,5 l krējuma (33%)
- 1 bundža kondensētā piena
Iebiezinātais piens ir jāizvēlas pareizi. Tam, kas atrodas kārbās un uz etiķetes, ir uzraksts “izgatavots saskaņā ar GOST”.
Saputo atdzesēto krējumu. Mēs ieslēdzam maisītāju sākumā ar mazu ātrumu, pēc tam pakāpeniski to palielinām līdz maksimālajam. Mēs sasniedzam stabilas virsotnes. Tas ir tad, kad masa kļūst gaisīga un bieza.
Pamazām ielej tajās iebiezināto pienu un turpina kult. Tas prasīs apmēram 5 minūtes.
Pārvietojam saldēšanai paredzētos konteineros un ieliekam saldētavā uz 3 stundām.
Vienkārša recepte, kā pagatavot saldējumu bez krējuma
Atradu neparastu recepti, neizmantojot krējumu un pienu. Godīgi sakot, ļoti neparasti. Bet tas izdodas diezgan labi.
Man bija neērti, ka tiek ņemta augu eļļa. Bet, izvēloties negaršotu, tā garšu nekādi nejutīsi.
Zemeņu vietā varat ņemt jebkurus augļus un ogas.
Sastāvdaļas:
- Olas - 3 gab
- Zemenes - 350 gr
- Augu eļļa (bez smaržas) - 50 g
- Cukurs - 4 ēdamkarotes (ar slaidu)
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
Dzeltenumos ielieciet divas ēdamkarotes. cukuru un ielej augu eļļu. Sakuļ šo masu ar maksimālo ātrumu apmēram 4 minūtes.
Zemenes sasmalcina blenderī līdz gludai.
Tagad sajauciet abas masas un kuļojiet vēl 1 minūti.
Tagad mums ir jāsaputo olu baltumi. Svarīgs! Olbaltumvielām jābūt aukstām.
Uz traukiem un putām nedrīkst būt ne pilītes ūdens. Pilnīgi sausi instrumenti, citādi olu baltums nesaputos.
Pievieno ēdamkaroti cukura un turpina putot vēl 1 minūti. Tad ielieciet tiem ogu maisījumu un samaisiet.
Sagatavojam krūzes un veidnes un piepildām tās ar gatavo maisījumu.
Mēs sasaldējam.
Pēc tam var būt diezgan grūti izvilkt kārumu no veidnēm. Tāpēc mēs to izņemam no saldētavas.
Tas, kuru mēs uz sekundi ieliekam krūzēs karstā ūdenī, un tas gandrīz pats izlec uz jūsu šķīvja.
Ja veidnes ir mazas, tad ik pēc pusstundas tās nav jāizņem un jāmaisa. Un, ja tas ir liels, tad ir nepieciešams, lai ledus kristāli neveidotos.
Saldējums bez olām 5 minūtēs
Lielākā daļa recepšu ir diezgan ātri pagatavojamas. Bet dažreiz jums ir nepieciešams saputot olu baltumus vai krējumu. Un tas aizņem kādu laiku.
Ja jūs steidzaties vai nevēlaties sajaukt. Šis jums ir ļoti ātrs variants, kurā sajaucam krējumu un pienu un iztiekam bez putošanas.
Sastāvdaļas:
- glāze cukura
- 500 ml piena
- 500 ml krējuma
- Vanilīns
Katliņā lej krējumu un pienu. Pievieno cukuru un vaniļu.
Ieslēdziet vidēju uguni. Nepārtraukti maisot, karsē, bet neuzvāra. Masa nedaudz sabiezēsies un noņemam no plīts.
Pēc tam atdzesē un liek uz nakti saldētavā.
Tas ir viss. Viss process aizņēma ne vairāk kā piecas minūtes.
Kā ātri un vienkārši pagatavot augļu kārumu
Tiem, kam nav vajadzīgas papildu kalorijas no cukura un krējuma, iesaku pagatavot popsi.
Tam varat izmantot augļu sulu, augļu gabaliņus vai mīkstuma biezeni.
Sastāvdaļas:
- Apelsīnu sula - 50 ml
- Ķiršu sula - 50 ml
- Persiku biezenis - 50 ml
- Plastmasas krūzes
- Iesmi vai zobu bakstāmie
- folija
Persiku sasmalcina ar blenderi. Jūs varat iegādāties gatavu bērnu pārtikas nodaļā. Ledu taisīsim pa posmiem.
Mums ir nepieciešams, lai katrs slānis sasalst. Tā mēs iegūstam ļoti skaistus slāņus un jūtam katras pildvielas garšu.
Ielejiet glāzēs nedaudz apelsīnu sulas un ievietojiet saldētavā uz 1,5 stundu.
Atlikušo mērci un biezeni liek ledusskapī atdzist.
Tad izņemam veidnes no saldētavas un pa virsu lej cita veida sulu.
Mēs ņemam foliju un no tās izgriežam trīs gabalus. Kas būs lielāks par mūsu veidņu apkārtmēru. Centrā ievietojam tajā zobu bakstāmo un pārklājam krūzes. Atkal mēs izņemam, lai sasaldētu 1,5 stundas.
Tad ņemam ārā, noņemam foliju un ar ekstrēmo kārtiņu izklājam persiku biezeni. Mēs izņemam, lai atkal sasaldētu.
Krēmveida saldējums ar citronu
Es arī iesaku jums izvairīties no standartiem un izveidot citronu saldējumu. Tas nav tik sāļš kā parasti, un tam ir viegls skābums un citrusaugļu aromāts.
Sastāvdaļas:
- 3 dzeltenumi
- 120 gr cukura
- 1 liela citrona miziņa un sula
- 350 g bieza krējuma (no 30%)
Mani citroni un noņemiet no tiem miziņu uz smalkas rīves.
Katliņā pievieno miziņu, cukuru, dzeltenumus un citrona sulu.
Uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, vāra šo masu, līdz tā nedaudz sabiezē. Iegūsit krēmīgu konsistenci. Pēc tam noņemiet kastroli no uguns un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
Ļoti aukstu krējumu saputo līdz mīkstajām putām un apvieno ar atdzesētu citronu maisījumu.
Svarīgi pievienot tieši auksto masu, ja ieies siltu vai karstu, krēms vienkārši atdalīsies.
Abas masas sajaucam, lejam veidnēs, ja nav saldējuma automāta un atdzesējam.
Lai neveidotos ledus kristāli, masa vairākas reizes jāizņem no saldētavas un
lēnām maisa ar putojamo slotiņu.
Recepte ar skābo krējumu un iebiezināto pienu
Skābais krējums ir daudz treknāks un blīvāks par pienu, tāpēc tajā ir mazāk ūdens molekulu. Tātad, sasaldējot, tas nedos ledus kristālus. Tāda pati šāda saldējuma garša ir daudz maigāka un bagātāka.
Sastāvdaļas:
- 400 g trekna skāba krējuma no 20%
- ½ bundžas iebiezinātā piena
- Jebkuras piedevas (saldētas ogas, rīvēta šokolāde, sasmalcināti rieksti vai kakao)
Kopējā traukā iesmērējam skābo krējumu un iebiezināto pienu.
Šokolādi ierīvējam vai sagriežam, ko uzlejam šķidrajām sastāvdaļām. Visu masu samaisām, lai čipsi vienmērīgi sadalītos pa visu masu.
Un lej veidnēs vai plastmasas glāzēs.
Lai gardumu būtu ērti iegūt un turēt, centrā ievietojam vienreizējās lietošanas karotes.
Ātrs jogurta gardums
Vienkāršākais un ātrākais veids, kā pagatavot saldējumu, ir izmantot veikalā nopērkamo dzīvo jogurtu. Jums pat nav nepieciešams to sajaukt ar neko. Tas izrādās ļoti garšīgs, ja ņemat produktu ar augļu gabaliņiem.
Sastāvdaļas:
- paņem burciņu jogurta
- nūju vai vienreizējās lietošanas karoti
Slēgtā jogurta burkā. Augšējā folijā izgrieziet caurumu.
Kurā ievietosim savu karoti.
Un noņemiet saldējumu. Pēc trim stundām izņemam burkas, ieliekam siltā ūdenī, lai gardums ātri izvelkas.
Un noņemiet augšējo etiķeti.
Noderīgs saldums no biezpiena
Biezpiena saldējumu, protams, veikalu plauktos neatradīsim, taču ar prieku gatavosim to mājās. Šī iespēja ir piemērota tiem, kuri neēd biezpienu, bet saprot, ka šis produkts ir ļoti noderīgs ķermenim.
Gatavā gardumā biezpiens nebūs jūtams, bet tas nesīs labumu organismam.
Sastāvdaļas:
- 150 g mīksta biezpiena
- 200 ml piena
- 2 olas
- vanilīns
- cukurs
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem.
Dzeltenumiem pievieno cukuru un vanilīnu un samaļ.
Olu baltumus atdzesē ledusskapī un saputo līdz stingrām putām.
Mēs viņus iepazīstinām ar biezpienu. Samaisiet un pievienojiet olu maisījumu.
Šo maisījumu lej veidnēs un sasaldē.
Viss process ir arī ātrs un vienkāršs.
Banānu deserts bez cukura
Šī opcija attiecas arī uz popsicles. Bet pats banāns ir ļoti smaržīgs un blīvs, tāpēc labāk to nejaukt ar citām ogām. Šo recepti nolēmu izcelt atsevišķi.
Cukuru aizstājam ar medu, bet visu lieko saldumu no sastāva kopumā var noņemt. Atstājiet tikai divas sastāvdaļas.
Sastāvdaļas:
- 1 karote medus
- 2 ļoti nogatavojušies banāni
- 1 ēd.k pienu
Nomizo banānu un sagriež gabaliņos. Pārklāj tos ar pārtikas plēvi un sasaldē. Tātad banānu ir vieglāk samalt un tas nekļūst melns, saskaroties ar gaisu.
Ielieciet gabaliņus blenderī un pievienojiet karoti medus. To var aizstāt ar datumiem.
Sastāvdaļas saputojam viendabīgā masā.
Izklājam pa daļām un atkal nosūtam sasaldēt.
Un tiem, kam ir nostaļģija pēc PSRS laikiem, iesaku pagatavot saldējumu ar padomju laika saldējuma garšu. Tā ir garša, ko atceries no bērnības.
Sastāvdaļas:
- piens 3,2% - 430 g
- krējums 33-36% - 360 g
- cukurs - 140 g
- vaniļas cukurs - 15 g
- sausais piens - 50 g
- ciete (jebkura) - 20 g
Ielejiet cieti 100 ml piena. Samaisa tā, lai nepaliktu kunkuļi.
Sajauc piena pulveri, cukuru, vaniļas cukuru. Pievieno divas ēd.k. pienu un labi samaisa.
Tad ielej atlikušo pienu. Liek uz uguns un uzvāra.
Pievieno cieti un maisa, līdz sabiezē uz vidējas uguns.
Masu lej bļodā un atdzesē traukā ar aukstu ūdeni.
Saputo auksto krējumu atdzesētā bļodā, līdz veidojas stingras putas.
Sajauc tos ar atdzesētu piena maisījumu.
Pārlejiet saldējumu traukā.
Un iesaldē 3 stundas.
Recepte ar zaļo tēju no Yulia Vysotskaya
Šim brīnišķīgajam vadītājam ir daudz gardu recepšu. Tostarp viņa eksperimentē un veido dažādus šī garduma veidus. Man patika recepte ar zaļo tēju, kas ir aprakstīta video.
Manuprāt, gatavais gardums sanāk nereāli garšīgs.
Skatiet, cik daudz iespēju jums ir! Galu galā par pamatu varat ņemt jebkuru recepti. Sagatavo masu un lej dažādos traukos. Un katrā ielieciet dažādas piedevas: vanilīnu, piparmētru, kakao, ogas utt.
Un vienā piegājienā var pagatavot dažāda veida saldējumu. Un arī tas būs ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs, bez ķīmiskiem piemaisījumiem un nesaprotamiem konservantiem.
pirms 1 gada
Kuram gan nepatīk saldējums? Šis ir iecienīts ēdiens gan pieaugušajiem, gan bērniem. Diemžēl veikalos nopērkamās preces pēdējā laikā radījušas šaubas par to augsto kvalitāti, jo ražotāji saldējumam pievieno krāsvielas un dažādas pārtikas piedevas. Vai vēlaties baudīt gardu un veselīgu desertu? Pagatavojiet saldējumu mājās.
- Lai saldējums būtu bez maziem ledus kristāliņiem, saldēšanas laikā ik pēc 30 minūtēm izņemiet to un samaisiet.
- Saldējumam nepieciešami piena produkti ar augstu tauku saturu.
- Lai gardumam piešķirtu gaisīgu un smalku struktūru, pievieno nedaudz agara-agara vai želatīna.
- Saldējuma garšu vari papildināt ar šokolādes skaidiņām, sasmalcinātiem riekstiem, kā arī iecienītāko augļu un ogu gabaliņiem.
- Vistas olu vietā par pamatu var ņemt paipalu olas. Vienkārši paturiet prātā, ka uz 1 vistas olu ir 4 paipalu olas.
- Ja saldējums nav sasalis līdz vēlamajai konsistencei, nesteidzies to izmest. No tā jūs varat pagatavot desertu, kam nav nepieciešama pilnīga sacietēšana.
Klasisko saldējumu var pasniegt ar jebkuru sīrupu vai augļu biezeni. Būs garšīgi, ja pārkaisa ar sukādēm vai sasmalcinātiem riekstiem. No norādītā produktu skaita saņemsiet 6 porcijas saldējuma.
Savienojums:
- 150 g granulēta cukura;
- 300 ml krējuma ar tauku saturu 33%;
- 10 g vaniļas;
- 3 olas;
- 125 ml piena.
Ēdienu gatavošana:
Padoms! Lai saldējuma piena-olu bāze ātrāk atdziest, ievietojiet trauku ar to auksta ūdens krūzē un periodiski samaisiet.
Vienkāršākā recepte
Ātri un bez problēmām varat pagatavot saldējumu bez olām mājās. Šis saldējums ir maigs un neticami garšīgs.
Savienojums:
- 500 ml krējuma ar tauku saturu 33%;
- 200 ml iebiezinātā piena;
- 10 g vaniļas.
Ēdienu gatavošana:
Uz piezīmi! Saldējuma garšu vari dažādot, ja krēmīgajai pamatnei pievieno augļu biezeni. Starp citu, tad garduma enerģētiskā vērtība kļūs mazāka.
Mēs ievērojam GOST
Mājās ir viegli pagatavot saldējumu saskaņā ar GOST. Šāds gardums daudziem atgādina bērnību, kad saldējumu pārdeva parastās krūzēs. Pamēģināsim?
Savienojums:
- 420 ml piena ar tauku saturu 3,2%;
- 350 ml krējuma ar tauku saturu 33%;
- 150 g granulēta cukura;
- 15 g vaniļas;
- 50 g sausa piena;
- 20 g cietes.
Ēdienu gatavošana:
Saldējums uz piena bāzes
Tiek iegūts garšīgs un ne mazāk veselīgs saldējuma saldējums bez krējuma mājās. Šo recepti var izmantot arī saldējuma ražotnē.
Savienojums:
- 500 ml piena;
- 4 olas;
- pēc garšas granulēts cukurs;
- vaniļas ekstrakta;
- šokolāde.
Ēdienu gatavošana:
Atcerieties dziesmu: "Pēkšņi burvis lidos zilā helikopterā ..."? Kļūstiet par burvi savā mājsaimniecībā un pagatavojiet viņiem gardu mājās gatavotu saldējumu. Tas nebūs sliktāks par eskimosu. Gatavojiet ar prieku un labu apetīti!
Paslēpt fotoattēlu
Mājas saldējuma receptes ir īsts garšu skats! Un pats galvenais, tā ir pārliecība par to, no kā ir izgatavots šis saldējums, it īpaši, ja to dāvina bērniem. Tāpēc iesakām pagatavot saldējumu pēc kādas no mūsu tālāk sniegtajām receptēm, kas nesatur ne krējumu, ne olas. Krējuma trūkums arī ievērojami optimizēs ģimenes budžetu, jo šī ir visdārgākā sastāvdaļa.
Saturs
Kā pagatavot mājās gatavotu saldējumu - gatavošanas tehnoloģija
Ir divi vienkārši veidi, kā pagatavot saldējumu mājās – ar un bez saldējuma aparāta. Abām metodēm ir nepieciešams arī blenderis, lai saldējums būtu patiešām pūkains un maigs.
Mājas saldējuma gatavošana saldējuma automātā
Lai pagatavotu saldējumu saldējuma ražotnē, jums, protams, ir nepieciešams pats saldējuma aparāts. Mēs jau rakstījām vairāk par to, kas tas ir citā rakstā. Ļoti ērta ierīce, kas ļauj iegūt mīkstu un patīkamu saldējumu 20 minūtēs. Bet šim nolūkam saldējuma aparāta bļoda iepriekš jāsasaldē saldētavā uz 12-18 stundām (saldējuma aparāta instrukcijā šī informācija parasti ir norādīta precīzāk).
Lai pagatavotu saldējumu saldējuma aparātā, ir jāsagatavo saldējuma maisījums pēc jebkuras receptes un labi jāatdzesē. Pēc tam ieslēdziet saldējuma aparātu un izlejiet maisījumu caur īpašu logu vākā.
Ļaujiet saldējuma aparātam darboties 20-30 minūtes – un jūsu mīkstais saldējums ir gatavs. Tas bieži ir ļoti mīksts un šķidrs, un kūst acu priekšā.
Vāji notur formu. Tāpēc šādu saldējumu var ielikt bļodā ar silikona lāpstiņu un ielikt saldētavā uz 30-40 minūtēm - saldējums vēl nedaudz sacietēs un saglabās formu.
Tāpat saldējumu var pagatavot nākotnei – vienkārši ievietojiet to bļodā vai silikona formiņās saldētavā. Un pirms šāda saldējuma lietošanas labāk ļaut tam vairākas stundas nostāvēties ledusskapī.
Mājas saldējuma gatavošana bez saldējuma aparāta blenderī
Saldējuma pagatavošana bez saldējuma aparāta ir nedaudz darbietilpīgāka, taču ne īpaši grūta. Arī saldējuma maisījums jāsajauc pēc jebkuras receptes. Tam nevajadzētu būt augstākam par istabas temperatūru. Pēc tam maisījumu blendera traukā ievieto saldētavā. Pēc 15-20 minūtēm maisījums jāizņem, jāsamaisa ar silikona lāpstiņu, labi atdalot no bļodas malām un nedaudz jāsakuļ ar blenderi. Ievietojiet atpakaļ saldētavā uz 15-20 minūtēm. Pietiks ar to izdarīt apmēram 4-5 reizes, un mājās gatavots saldējums ir gatavs - tas būs ļoti garšīgs un maigs, jo saldējums tiek pastāvīgi sajaukts un putots (tā parasti saldējuma ražotājs dara mūsu labā).
Mājas piena saldējuma pagatavošanas receptes
Mājas saldējuma pagatavošanai ir daudz recepšu, ļoti bieži receptēs tiek izmantotas olas un krējums. Olas, lai sabiezinātu maisījumu, un krējums, lai palielinātu tauku saturu pienā, ko izmanto saldējuma pagatavošanai. Patiešām, patiesi gards saldējums ir diezgan trekns, jo, ja tajā nav pietiekami daudz tauku, saldējumā būs jūtami ledus kristāli. Bet jūs varat “nobarot” saldējumu ne tikai ar krējumu, bet arī ar citām sastāvdaļām - piemēram, piena pulveri vai biezpienu. Mēs iesakām tos izmantot, lai pagatavotu gardu, lētu un veselīgu mājās gatavotu saldējumu. Zemāk ir dažas receptes ar idejām un proporcijām, taču patiesībā saldējumam varat pievienot daudz sastāvdaļu un eksperimentēt, aizstājot vienu ar citu no tālāk minētajām receptēm. Kaitīgākais elements saldējumā, protams, paliek – tas ir cukurs. Taču cukura daudzumu var samazināt pēc savas patikas (lai gan, protams, saldējumam tomēr jābūt pietiekami saldam). Vai arī aizstājiet daļu cukura ar tā aizstājējiem - mēs izmantojam ļoti koncentrētu stēvijas sīrupu kā tādu. Ļoti garšīgi, veselīgi un ne tik daudz kaloriju.
klasiskā vaniļas saldējuma recepte
Sastāvdaļas vaniļas saldējuma pagatavošanai
- Mājas piens (vai ar augstu tauku saturu) - 500 ml.
- Piena pulveris (labāk saskaņā ar GOST) - 6 ēd.k. karotes
- Biezpiens (mājās gatavots vai ar augstu tauku saturu) - 6 ēdamk. karotes
- Cukurs - 5 ēdamkarotes
- Stevija (sīrups, pulveris)- pēc garšas, lai ir pietiekami salds, vai palielināt cukura daudzumu.
- Vaniļas esence - 5-10 pilieni(atkarībā no ražotāja), var aizstāt ar parasto vaniļu.
Visas sastāvdaļas sajauc blenderī.
Ja biezpiens un piens pirms gatavošanas atradās ledusskapī, tad uzreiz var sākt gatavot saldējumu saldējuma automātā. Vai arī vispirms atdzesējiet maisījumu ledusskapī (vai arī varat to ievietot saldētavā uz 30 minūtēm).
Šādam saldējumam var un garšīgi pievienot jebkuras svaigas vai saldētas ogas - burtiski pietiks ar 0,5 - 1 glāzi, lai piešķirtu unikālu un svaigu garšu un rezultātā iegūtu zemeņu saldējumu, vai melleņu vai aveņu, vai pat upeņu ledus krējums - izrādās neiedomājami garšīgs.
Banānu saldējuma recepte bez krējuma
Sastāvdaļas banānu saldējuma pagatavošanai
- Mājas piens - 500 ml
- Banāns - 2 gab.
- Piena pulveris - 8 ēdamk. karotes.
- Cukurs - 5 ēd.k. karotes
- Stevija vai papildu cukurs
- Vaniļas vai vaniļas esence - pēc garšas
Visas sastāvdaļas sablendē blenderī līdz gludai. Sagatavojiet saldējuma automātā vai blendera traukā saldētavā, kā aprakstīts iepriekš.
šokolādes saldējuma recepte
- Mājas piens - 500 ml
- Piena pulveris - 6 ēd.k. karotes
- Biezpiens - 6 ēd.k. karotes
- Kakao pulveris - 6 ēdamk. karotes
- Cukurs - 5 ēd.k. karotes
- Vaniļa - pēc garšas
Kafijas saldējuma ar kokosriekstu pienu recepte (var padarīt liesu)
Kokosriekstu piens pats par sevi ir ļoti trekns, tāpēc tas aizstāj krējumu, biezpienu un piena pulveri. Un, ja šajā receptē ņemsiet sojas pienu vai pats pagatavosiet mandeļu pienu, jūs iegūsit absolūti liesu, bet neticami garšīgu saldējumu - tam pat grūti noticēt.
Sastāvdaļas kafijas saldējuma pagatavošanai
- Kokosriekstu piens vai krējums (vismaz 30% tauku) - 350 ml.
- Parastais piens (sojas, mandeļu) - 250 ml.
- Maltā kafija - 2 ēd.k. karotes
- Ūdens - 150 ml.
- Cukurs - 5 ēd.k. karotes
- Stevija - pēc garšas vai papildus cukurs
Lai pagatavotu šo saldējumu, vispirms no norādītā ūdens daudzuma jāuzvāra stipra kafija un jāļauj atdzist istabas temperatūrā. Izkāš kafiju caur sietiņu un sajauc visas sastāvdaļas ar blenderi. Sagatavojiet saskaņā ar iepriekš sniegtajiem norādījumiem vai saldējuma ražotāja norādījumiem.
jogurta saldējuma recepte
Sastāvdaļas jogurta saldējuma pagatavošanai
- Mājas jogurts (vai cits bez piedevām, bez skābuma) - 500 ml.
- Piena pulveris - 8 ēdamk. karotes
- Cukurs - 5 ēd.k. karotes
- Stevija - pēc garšas vai pievieno vairāk cukura
- Vaniļas esence - pēc garšas
Visas sastāvdaļas sajauc blenderī. Šādā jogurta saldējumā būtu pareizi pievienot jebkuras ogas, kuras vēlaties. Sagatavojiet, kā norādīts iepriekš.
