Vėgėlės kepenys. Vėgėlės, taip pat šios žuvies ikrų ir kepenų kepimo receptai

Savo skoniu vėgėlės kepenėlės niekuo nenusileidžia jūros menkių kepenims. Todėl tokį produktą galima drąsiai vadinti delikatesu. Be to, jo naudojimas padės sustiprinti imuninę sistemą, taip pat susidoroti su daugybe širdies ir neurologinių ligų. O mes pasistengsime jus įtikinti, kad iš šios žuvies kepenų galima paruošti labai įdomių ir skanių patiekalų.

Nors vėgėlė yra ryškus menkių žuvų atstovas, jis gyvena tik gėlo vandens telkiniuose. Šiandien ji retai pasirodo ant mūsų stalų, tačiau mūsų protėviai iš tokių žuvų paruošė daugybę skanių patiekalų. Nežinote, kaip virti vėgėlės kepenėles? Tai lengva pataisyti! O ekskursiją po kulinarijos meno puslapius pradėkime nuo paprasto pašteto recepto.

Ingridientai:

• 320 g kepenų;
• svogūnai ir morkos;
• du kiaušiniai;
• 210 g žaliųjų žirnelių;
• aliejus, prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Skanų paštetą galima paruošti tik iš kokybiško produkto. Jei kepenėles perkate atskirai, atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą ir spalvą. Kepenys turi būti kreminės arba šviesiai kreminės spalvos. Jei produkto paviršiuje yra defektų ar apnašų, tai rodo, kad kepenys yra užkrėstos. Jei kepenėles nuo skerdenos išimsite patys, nelieskite tulžies pūslės, kitaip ir kepenys, ir visa mėsa bus karti.
2. Taigi, supjaustykite kepenėles gabalėliais ir įmeskite į verdantį pasūdytą ir aštrų vandenį. Nereikėtų persistengti su prieskoniais, kad nenutrūktų pačių subproduktų skonis.
3. Virtas kepenėles sumalkite blenderiu.
4. Išvirkite kiaušinius ir žirnius, taip pat sudėkite į prietaiso dubenį ir sumalkite.
5. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite smulkia tarka, daržoves pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, bet neperkepkite.
6. Dabar sumaišykite visus ingredientus, įberkite druskos, pipirų ir išmaišykite.

Kaip skaniai kepti kepenėles

Vėgėlės kepenėles galima kepti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, išvirkite su prieskoniais ir apkepkite aliejuje. Tačiau yra skanesnis ir originalesnis receptas.

Ingridientai:

• 320 g subproduktų;
• pusė citrinos;
• sviestas, miltai, prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Kepenėles išvalome iš plėvelių, nuplauname ir supjaustome bet kokio dydžio kubeliais.
2. Pabarstykite druska, pipirais, apšlakstykite citrusinių vaisių sultimis ir palikite 15 min.
3. Gabaliukus apvoliokite miltuose ir kepkite įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Padėkite ant servetėlės, kad pašalintumėte riebalų perteklių ir patiekite su bet kokiu garnyru.

Virimas vandens vonioje

Vėgėlės kepenėlių kepimo vandens vonioje receptas vadinamas „maxa“. Pagal šį receptą žuvies šalutinis produktas yra labai skanus, jis gali būti patiekiamas šaltas arba karštas. Vieninteliai ingredientai, kurių jums reikia, yra pačios žuvies kepenys, lauro lapai, pipirų žirneliai ir druska.

Virimo būdas:

1. Kepenėles supjaustykite gabalėliais.
2. Pipirų žirnelius sumalkite grūstuvėje ir sumaišykite su druska.
3. Paruoštu mišiniu pagardinkite kepenėlių gabalėlius ir supilkite į stiklinį indą, ant viršaus uždėkite lauro lapelius ir užsukite indą dangteliu.
4. Stiklainį su turiniu sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite valandą. Visą gaminimo laiką stiklainio negalima atidaryti ar kratyti.
5. Praėjus nurodytam laikotarpiui, išimkite stiklainio turinį, atvėsinkite ir patiekite su bet kokiu garnyru.

Virimo stiklainiuose receptas

Ruošiant vėgėlių kepenėles stiklainiuose, geriau imti mažus indus, ne daugiau kaip 200 g. Svarbiausia, kad indas būtų švarus ir sterilizuotas, kitaip gatavas produktas suges anksčiau laiko.

Be pagrindinės sudedamosios dalies, jums taip pat reikės:

• druska, saldus smėlis;
• pipirų mišinys, lauro lapas.

Virimo būdas:

1. Perdirbtas žuvies kepenėles supjaustykite kubeliais.
2. Į stiklainį įdėsime lauro lapą, bet ne visą, tik mažą jo gabalėlį. Taip pat įmetame vieną pipirą, ne daugiau.
3. Dabar dedame šiek tiek kepenėlių, pabarstome cukrumi ir druska, tada vėl formuojame kepenėlių sluoksnį, kurį taip pat pagardiname. Taip užpildome visą stiklainį.
4. Indą su turiniu uždarome, bet ne per sandariai, nuleidžiame į keptuvę, užpilame vandeniu ir dedame ant ugnies pusantros valandos.
5. Praėjus šiam laikui, stiklainius sandariai užsukite, apverskite, uždenkite ir atvėsinkite.

Vėgėlės kepenėlių salotos

Iš vėgėlės kepenų galite paruošti originalias salotas, pridedant vitaminingų špinatų ir ridikėlių. Padažui geriau naudoti naminį majonezą. Galima paimti konservuotų kepenėlių, bet geriau patiems išsivirti prieskoniuose.

Ingridientai:

• 60 g ridikėlių;
• 65 g vėgėlės kepenėlių;
• 25 g salierų;
• šiek tiek špinatų;
• krapai, žalieji svogūnai;
• naminis majonezas.

Į užkandį galite įdėti mangoldų. Šis augalas dar vadinamas šveicariniu mangoldu.

Virimo būdas:

1. Ridikėlius ir šalutinius žuvies produktus supjaustykite dideliais kubeliais.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną, krapus ir špinatus.
3. Taigi, sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite salotas naminiu majonezu.

Marinuoti su actu

Vėgėlės kepenėles galima marinuoti su actu. Šis metodas leis ilgą laiką laikyti produktą, svarbiausia nepamiršti sterilizuoti stiklainių.

Ingridientai:

• 1,5 kg žuvies šalutinio produkto;
• 25 ml acto;
• 10 pipirų;
• du lauro lapai;
• pusė šaukšto druskos.

Virimo būdas:

1. Kepenėles pavirkite pasūdytame vandenyje 15 minučių, tada išimkite ir palaukite, kol pagrindinis ingredientas atvės.
2. Į puodą supilkite du litrus vandens, suberkite lauro lapus, pipirų žirnelius, druską ir actą. Virkite marinatą dvi minutes, skaičiuojant nuo užvirimo momento.
3. Kepenėles supjaustome kubeliais, dedame į stiklainį ir užpilame marinatu. Užsukite dangtelius ant indų ir atvėsinkite.

Kaip paruošti žuvies sriubą iš vėgėlės kepenų

Šiaurėje žuvies sriuba dažnai verdama iš vėgėlių kepenų. Recepte taip pat reikės žuvies uodegų, pelekų ir galvų. Tokiu atveju vėgėlės imti visai nebūtina, tiks ir kitos rūšies žuvų dalys.

Ingridientai:

• 320 g kepenų;
• žuvis (galva, uodega, pelekai);
• trys bulvių gumbai;
• svogūnai ir morkos;
• trys šaukštai sorų;
• petražolių šaknis ir lapai.

Virimo būdas:

1. Neleistinas žuvies dalis dedame į puodą kartu su morkų griežinėliais ir petražolių šaknimi, viską užpilame vandeniu ir verdame sultinį 40 min.
2. Tada sultinį nufiltruojame ir grąžiname ant viryklės, dedame bulvių kubelius, tada svogūno kubelius ir dedame soras.
3. Po penkių minučių suberkite kepenų gabalėlius ir virkite dešimt minučių.
4. Belieka įdėti lauro lapą ir prieskonius pagal skonį. Žuvies sriubą išjunkite ir patiekite su smulkintais petražolių lapeliais.

Dabar žinote, kad vėgėlių kepenėlių patiekalai gali būti labai įvairūs ir, patikėkite, labai skanūs. Tuo pačiu nepamirškite, kad tokiame produkte gausu žmogaus organizmui svarbių vitaminų ir mineralų.

Vėgėlės kepenėlės – ne paprastas šalutinis produktas, o tikras delikatesas. Jis ypač populiarus Europos šalyse ir labai vertinamas prancūzų. Tinkamai paruoštos vėgėlės kepenėlės gamina skanius, ypatingo, subtilaus ir subtilaus skonio užkandžius. Be to, žaliavos kaina yra daug kartų mažesnė nei pramoniniu būdu pagamintų konservų savikaina. Todėl atsiradus galimybei įsigyti skanėstą, būtina juo pasinaudoti! Bet kaip virti vėgėlės kepenėles?

Vėgėlės kepenys – bendrieji paruošimo principai

Jei tampate laimingu visos vėgėlės savininku, turite ją labai atsargiai supjaustyti. Svarbiausia yra pašalinti kepenis iš skerdenos nepažeidžiant tulžies pūslės. Priešingu atveju visas produktas bus prisotintas kartumo ir bus beviltiškai sugadintas. Tada kepenys išlaisvinamos iš plėvelių, nuplaunamos, supjaustomos gabalėliais ir paruošiamos pagal receptą.

Labai svarbu kepenėlių neperkepti, antraip jos neteks daug riebalų, taps sausos ir neskanios. Šį produktą geriau virti savo sultyse, kepti arba kepti. O jei reikia virti, tai daroma nedideliame kiekyje skysčio, kad vanduo vos apsemtų keptuvės turinį.

Prieskoniai vaidina ypatingą vietą ruošiant vėgėlės kepenėles. Kaip jau minėta, produktas yra subtilaus skonio, todėl svarbu jo neužgožti. Kepenys labai nemėgsta didelio kiekio prieskonių, taip pat nereikia dėti daugiau druskos nei nurodyta recepte.

Kaip virti vėgėlės kepenėles vandens vonioje

Ta pati vėgėlės kepenų versija vadinama „Maxa“. Paprastas, bet labai skanus ir sveikas patiekalas, kuriam, be pagrindinio produkto, reikia tik prieskonių. Kepenys, paruoštos pagal šį receptą, gali būti vartojamos karštos arba šaltos.

1. Kepenėles nuplaukite, nuimkite plėveles, supjaustykite gabalėliais.

2. Skiedinyje sutrinkite keletą pipirų žirnelių, sumaišykite su druska ir pabarstykite ant paruoštų kepenų gabalėlių.

3. Paimkite stiklainį su užsukamu dangteliu, į jį įdėkite kepenėlių, ant viršaus uždėkite lauro lapelį. Svarbu jo nedėti po gabalėliais, kad gatavame patiekale neatsirastų kartumo ir įkyraus laurų aromato.

4. Stiklainį sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir pastatykite ant viryklės. Virkite valandą, stiklainio liesti, atidaryti ar purtyti nereikia. Kepenys iškeps savo sultyse.

5. Po valandos išimkite stiklainį, atidarykite ir atvėsinkite. Galima valgyti tiesiogiai arba patiekti su įvairiais garnyrais. Arba atvėsinkite ir naudokite sumuštiniams. O skoniui pabrėžti vėgėlės kepenėlės apšlakstomos citrinos sultimis.

Kaip greitai virti vėgėlės kepenis

Jei neturite laiko virti masaką vandens vonioje, galite tai padaryti pagreitintu būdu, tiesiai keptuvėje. Galutinis produktas nebus toks riebus kaip ankstesniame recepte, nes dalis riebalų pateks į sultinį.

1. Uždėkite puodą ant viryklės ir užpilkite šiek tiek vandens. Skysčio turėtų būti šiek tiek daugiau nei produktas, kad jis tik šiek tiek pasidengtų. Taigi kepenyse liks daugiau vertingų medžiagų.

2. Pasūdykite vandenį, suberkite pipirų žirnelius.

3. Kepenėles nuplaukite, suberkite į verdantį vandenį ir pavirkite 12 min.

4. Suberkite lauro lapą, krapus (galima naudoti ir kitus žalumynus) ir pavirkite dar minutę.

5. Atlikta! Tereikia ištraukti gabalėlius, leisti jiems atvėsti ir galite gaminti skanius sumuštinius!

Kaip virti keptas vėgėlės kepenėles

Yra keletas variantų, kaip virti keptas vėgėlės kepenėles. Paprasčiausias – paimti išvirusius gabaliukus iš ankstesnio recepto ir tiesiog apkepti keptuvėje su sviestu. Bet mes neieškome lengvų kelių, ar ne?

300 gramų vėgėlės kepenėlių;

1. Kepenėles, nuvalytas nuo plėvelių, nuplautas ir išdžiovintas servetėlėmis, supjaustykite savavališkais gabalėliais. Mažas ar didelis - nesvarbu, tai tik padidins gaminimo laiką.

2. Pabarstykite gaminį druskos ir juodųjų pipirų mišiniu.

3. Iš pusės citrinos išspauskite sultis, supilkite jas į kepenėles ir išmaišykite. Leiskite gabalėliams marinuotis mažiausiai 15 minučių.

4. Kepenėles pamirkykite miltuose, apkepkite įkaitintame aliejuje iki auksinės spalvos iš vienos pusės, tada apverskite, uždenkite dangčiu ir apkepkite kitą pusę.

5. Padėkite paruoštas kepenėles ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Patiekite prie bet kokių garnyrų, naudokite salotoms ir sumuštiniams.

Kaip virti vėgėlės kepenėles stiklainiuose

Šiam receptui jums reikės mažų 150-200 gramų tūrio stiklainių. Pirmiausia jie turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti. Tada pereiname prie vėgėlės kepenų derliaus nuėmimo. Produktų kiekis yra savavališkas, pagal jūsų skonį, svarbiausia išlaikyti sterilumą, kad gaminys nesugestų sandėliuojant.

1. Apdorokite vėgėlės kepenis, pašalinkite plėveles, tulžį, riebalų perteklių ir supjaustykite gabalėliais.

2. Į stiklainio dugną dedame nedidelį lauro lapo gabalėlį, apie ketvirtadalį ir įberiame pipirų žirnelį, daugiau nereikia.

3. Išdėliokite sojų kepenėles, pabarstykite druska ir trupučiu cukraus. Uždėkite antrą sluoksnį ir taip pat pagardinkite. Užpildykite stiklainį iki viršaus, užsukite dangtelį, bet ne visai sandariai, turi išeiti oras.

4. Stiklainius sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, pastatykite ant viryklės ir virkite 1,5 valandos ant silpnos ugnies. Jei sultys pradeda tekėti iš skylių po dangteliais, viskas gerai.

5. Kai tik praeina nurodytas laikas, po vieną išimame stiklainius, užsukame dangtelius rankšluosčiu, kol sustos ir atvėsiname ruošinį aukštyn kojomis, padengdami bet kokia izoliacija.

Kaip virti vėgėlių kepenėlių paštetą su grybais

Nuostabiai skanaus pašteto, kuris puikiai tiks šventiniams ir kasdieniams sumuštiniams, receptas. Puikiai dera su šviežiais agurkais, tamsia duona ir žolelėmis. Imame bet kokius grybus, bet jei naudojame miško grybus, pirmiausia verdame 20 min.

250 gramų vėgėlės kepenėlių;

250 gramų grybų;

1. Išvalytas kepenėles supjaustykite gabalėliais ir pavirkite pasūdytame vandenyje apie 15 min. Jei norite, į keptuvę galite įberti žolelių ir bet kokių prieskonių – tai tik sustiprins pašteto skonį.

2. Grybus ir svogūnus susmulkinkite, juos reikia apkepti. Pjūvio forma neturi reikšmės, bet kuo ji smulkesnė, tuo mažiau laiko užtruks. Jei naudojami virti grybai, pirmiausia į keptuvę suberkite svogūnus. Jei grybai žali (pavyzdžiui, pievagrybiai), pirmiausia juos pakepinkite, tada suberkite svogūną.

3. Vėgėlės kepenėles sumaišykite su grybų mišiniu, įberkite pipirų, druskos ir sutrinkite trintuvu. Jei naudojate mėsmalę, praleiskite ją bent du kartus.

4. Įvertinkite nuoseklumą. Jei paštetas per tirštas, galima įpilti šiek tiek kepenėlių nuoviro.

Kaip virti vėgėlių kepenėles, marinuotas actu

Kitas vėgėlės kepenėlių paruošimo receptas, kuris puikiai laikomas ilgą laiką. Tokios kepenėlės ruošiamos dideliuose stiklainiuose, jas galite tiesiog sudėti į vieną trijų litrų talpos indą. Prieš ruošdami gaminį, nepamirškite sterilizuoti talpyklos ir dangtelio.

10 pipirų;

2 lauro lapeliai;

2 šaukštai 9% acto;

1. Paruoškite kepenėles. Norėdami tai padaryti, išvalome gaminį nuo plėvelių, tulžies pėdsakų, riebalų, gerai nuplauname tekančiu vandeniu, nereikia pjaustyti.

2. Puode (ne nurodytame recepte) užvirinkite vandenį, pasūdykite ir kepenėles pavirkite 15 min. Tada išimkite, sudėkite į kiaurasamtį ir atvėsinkite.

3. Išvirkite marinatą. Norėdami tai padaryti, užpilkite vandeniu, sudėkite visus recepte nurodytus ingredientus ir padėkite ant viryklės. Virkite 2 minutes po užvirimo.

4. Atvėsusias kepenėles supjaustykite 2 centimetrų griežinėliais, bet galite ir kubeliais. Kai kurios šeimininkės marinuoja visas kepenėles, deda jas į stiklainį spirale. Taip pat galite tai padaryti.

5. Į stiklainį, maždaug 3 pirštų gylyje, supilkite šiek tiek marinato ir užlenkite kepenėles, bet ne į viršų, maždaug išilgai pakabų. Tada užpilkite marinatą iki pat viršaus.

6. Dabar galite tiesiog uždaryti nailoniniu dangteliu, atvėsinti ir padėti į šaldytuvą. Jei reikia, išimkite gabalėlius; kepenys gerai išsilaikys. Bet jūs galite sterilizuoti stiklainį verdančiame vandenyje 15 minučių ir susukti.

Kaip paruošti žuvies sriubą iš vėgėlės kepenų

Vėgėlių kepenėlių sriuba – populiarus šiaurietiškas, neprilygstamo skonio patiekalas. Bet, be subproduktų, pageidautina turėti nelegalių žuvies gabalėlių (galvų, uodegų, pelekų), nebūtinai vėgėlės. Jų reikia norint paruošti sodrų sultinį.

Žuvis sultiniui;

0,3 kg vėgėlės kepenų;

1. Žuvies produktus nuplaukite, įpilkite vandens ir užvirkite sultinį. Į jį sudėkite griežinėliais pjaustytas morkas ir šakninių petražolių gabalėlius. Virkite sultinį 30-40 minučių po užvirimo, priklausomai nuo žuvies rūšies.

2. Sultinį nukoškite, prikaistuvį nuplaukite ir vėl padėkite ant viryklės. Leiskite užvirti, įberkite druskos.

3. Bulves supjaustykite kubeliais ir sumeskite į keptuvę.

4. Bulvėms išvirus suberkite kubeliais pjaustytą svogūną, tada nuplautas soras. Leiskite sriubai užvirti, virkite 2 minutes.

5. Vėgėlės kepenėles supjaustykite griežinėliais arba kubeliais ir sudėkite į puodą. Virkite sriubą lygiai 8 minutes.

6. Pabaigoje įberkite lauro lapelį, žolelių, jei reikia pipirų ir dar pasūdykite. Išjunk. O jei norite gauti žuvies sriubos „kaip nuo ugnies“, tiesiog uždėkite kelias šakeles ir sudėkite į puodą.

Baltos dėmės ant vėgėlės kepenų yra pirmasis ženklas, kad žuvis sirgo. Šio produkto negalima valgyti. Labai retai, bet ant kepenų yra tamsių dėmių, mes irgi atmetame. Aukštos kokybės žalios kepenėlės yra rausvos spalvos, lygios, lygios ir blizgios.

Ar plyšo tulžies maišelis pjaunant kepenis? Jokiu būdu neskubėkite skalauti produkto, nes kartumas pasklis po visą paviršių. Geriau mūvėkite pirštines ir nupjaukite pažeistas vietas peiliu kartu su tulžimi, negailėkite kepenų. Tik tada nusimaukite pirštines ir gerai išplaukite kepenis, galite keletą valandų mirkyti šaltame vandenyje, periodiškai keisti skystį.

Vėgėlės kepenėlės puikiai dera su virtais ryžiais, bulvėmis, keptais svogūnais, todėl jas galima naudoti pyragų įdaruose. Tačiau nepridėkite per daug riebalų.

Manoma, kad vėgėlės kepenų sumuštinis daug veiksmingiau nei bet kokie anaboliniai vaistai suteikia energijos, gerina audinių metabolizmą ir skatina raumenų augimą. Tai ypač svarbu sportuojantiems žmonėms.

Paskutinis veiksmas gali būti neatliekamas. Su dideliu kiekiu aliejaus ne visada įmanoma pasiekti auksinę plutą.

Vėgėlės kepenėles galite kepti kartu su bulvėmis, bet traškumo efekto nebus. Nebent, žinoma, kepsite.

Vėgėlės kepenėlių paštetas

• Išimame kepenis, atskiriame tulžies pūslę, nuplauname tekančiu vandeniu.
• Supjaustykite maksą gabalėliais. Negailiu laiko smulkmenoms, o gabalai visada būna dideli.
• Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant viryklės. Įpilkite druskos pagal skonį ir lauro lapą. Sudėkite pjaustytas kepenėles ir virkite apie 15 minučių.
• Sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.
• Perkiškite per mėsmalę.
• Smulkiai supjaustykite svogūną.
• Įkaitinkite keptuvę ir pakepinkite svogūną augaliniame aliejuje, kol jis taps skaidrus.
• Svogūnus ir kepenėles sudėkite į dubenį, išmaišykite, jei reikia, įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Kai kurios šeimininkės viską deda į maišytuvą.
• Vėgėlės kepenėlių paštetas jau paruoštas valgyti.

Marinuotos vėgėlės kepenėlės

• Pirmiausia nuplautas ir nuvalytas kepenėles reikia virti apie 15 minučių. Tada sudėkite į kiaurasamtį.
• Marinato paruošimas: priklausomai nuo sunaudotų kepenų kiekio, į emaliuotą keptuvę supilkite vandenį, suberkite lauro lapą, pipirų žirnelius ir pakaitinkite iki 70 laipsnių.
• Įpilkite porą šaukštų šešių ar devynių procentų acto tirpalo. Leiskite marinatui užvirti ir nukelkite nuo viryklės. Lauro lapą ir pipirus galima išimti arba palikti, kepenėlių gabalėlius sudėkite į sterilizuotus garuose iškeptus stiklainius, užpilkite marinatu ir uždarykite dangteliu.

Patogiai laikyti šaldytuve.

Gero apetito. Pagarbiai Olegas

Vėrė – menkių šeimos gėlavandenė žuvis. Jis ypač vertinamas dėl didelių kepenų, kuriose yra daugybė žmogaus organizmui naudingų medžiagų. Be to, iš jo gaunamas stebėtinai skanus ir švelnus paštetas.

Jums reikės:

• Vėgėlės kepenėlės - 300 g;
• Svogūnai - 1 gabalas:
• Augalinis aliejus kepimui:
• Druska, juodieji pipirai pagal skonį;
• Kiaušiniai (nebūtina) - 2 vnt;
• Morkos (nebūtina) - 1 vnt;
• Konservuoti žalieji žirneliai - 200 gr.

Kaip virti vėgėlės kepenėles? Kai kurie gurmanai maksą (taip ji vadinama Sibire) valgo žalią, teigdami, kad taip jie gauna visą produkto naudą. Visi kiti piliečiai, kurie nėra taip linkę į žalio maisto dietą, turėtų ieškoti ne tokių ekstremalių receptų su vėgėlių kepenėlėmis.

Bet pirmiausia turite jį pasirinkti. Jei galite nusipirkti žalių kepenų, atkreipkite dėmesį į spalvą. Jis turi būti šviesus, baltas, kreminis arba kreminis, bet ne pilkas ar geltonas. Neturi būti venų ar dėmių, taip pat opų ar duobių. Geros kepenys yra lygios, lygios ir elastingos. Tai yra tas, kurį galite nusipirkti.

Paruošimas

Labai skanus vėgėlių kepenėlių paštetas. Jis iškepa ne tik greitai, bet ir beveik greitai. Tiesa, rimtas trūkumas yra tai, kad jie valgo tuo pačiu greičiu...

Taigi pradėkime. Dažniausiai kepenys išgaunamos iš žuvies kartu su tulžies pūsle. Taip elgtis išdarinant patogiau – bandydami iškirpti atskirai, nesunkiai visus vidų užpildysite tulžimi. Na, o po to ir kepenėlės, ir pati vėgėlė bus karti.

1. Todėl labai atsargiai nupjaukite tulžies pūslę. Tada kruopščiai nuplaukite kepenis.
2. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir keletą minučių pavirkite mažai verdančiame vandenyje su druska ir prieskoniais. Prieskoniai ir prieskoniai – neprivaloma. Tikri specialistai mano, kad jų dėti nereikia, kad nenutrūktų natūralus žuvies aromatas.
3. Išvirtas kepenėles sumalkite trintuvu arba perkiškite per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis.
4. Svogūną supjaustykite kuo smulkiau ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo ir minkštumo.
5. Svogūną sumaišykite su kepenėlėmis, įberkite druskos pagal skonį. Šiame etape net sibiriečiai leidžia paštetą šiek tiek pagardinti juodaisiais pipirais. Tai viskas, galima tepti ant baltos duonos ir valgyti.

Jei šis vėgėlės kepenų receptas jums atrodo per paprastas, paruoškite sudėtingesnį variantą. Pavyzdžiui, į jį įdėkite virtų kiaušinių arba virtų morkų ir konservuotų žaliųjų žirnelių. Svarbiausia, kad papildomi pašteto komponentai nepertrauktų, o tik paryškintų subtilų jo skonį.

Žuvų pasaulio įvairovė išties didžiulė. Tačiau tarp jų yra ypatingų rūšių, kurioms neabejotinai turėtų būti skiriamas didelis jūsų kulinarinis dėmesys. Burbot yra vienas iš tokių. Žuvis, kuri atrodo šiek tiek panaši į šamą, iš tikrųjų priklauso menkių kategorijai, tačiau skirtingai nei jos bičiuliai, ji gyvena gėlame vandenyje. Vėglių žvejyba vyksta šaltuoju metų laiku, tad jei esate žiemos žūklės mėgėjas, o gal tiesiog žuvienės mėgėjas, tuomet jums bus įdomu sužinoti, kaip iškepti vėgėlę ir kuo toks patiekalas pravers jūsų šeimai.

Skanu ir sveika

Valstijose vėgėlė vadinama „vargšų omaru“. Šios žuvies mėsa savo skoniu primena omarą – ji švelni, soti, praktiškai be kaulų. Jame yra daug lengvai virškinamų baltymų ir labai mažai riebalų, tačiau nėra angliavandenių. Todėl vėgėlė yra laikoma dietiniu produktu. Jį gali ir turėtų valgyti žmonės, kenčiantys nuo imuninės sistemos sutrikimų, širdies ligų ir neurologinių problemų. Didžiulis vitaminų, mikro ir makroelementų, nepakeičiamų amino rūgščių kiekis gali visiškai prisotinti jūsų organizmą, jei sergate ar esate priversti apsiriboti maistu dėl specialios dietos. Ši žuvis ypač naudinga besilaukiančioms mamoms, vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.

Dar vienas išskirtinis vėgėlės bruožas – kepenėlės. Jis tikrai didžiulis, jo masė gali siekti dešimtadalį žuvies skerdenos svorio. Tai tikras delikatesas! Iš jo pagaminti patiekalai ne tik skanūs, bet ir padės normalizuoti cholesterolį, pagerinti protinę veiklą, plaukų, odos ir viso kūno būklę. Ką galima virti iš vėgėlės? Taip, beveik viskas! Pasidalinsime su jumis keliais puikių patiekalų receptais – jie idealiai papildys šventinę vaišes ir puikiai tiks šeimos valgiui.

Kepame orkaitėje

Kaip virti vėgėlę orkaitėje, kad ji būtų paprasta ir skanu? Kepkite žuvį su citrina, svogūnais ir šviežiomis žolelėmis. Tai turbūt vienas iš paprasčiausių žuvies gaminimo būdų, bet visada pasirodo labai labai skanu.

Nuimkite žvynus, išdarinėkite žuvį ir pašalinkite žiaunas. Kruopščiai išdžiovinkite, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Citriną ir porą didelių svogūnų supjaustykite žiedais, atskirame dubenyje sumaišykite druską ir juoduosius pipirus, susmulkinkite žalumynus. Dabar žuvį reikia gerai iš vidaus ir iš išorės įtrinti druskos ir prieskonių mišiniu, o tada į pilvą įdėti sluoksnį citrinos, žolelių ir svogūnų. Kepimo skardą ištepkite augaliniu aliejumi, sudėkite svogūną – jis pasitarnaus kaip pagalvė vėgėlėms. Ant viršaus uždėkite žuvį, pašlakstykite šiek tiek aliejaus ir uždėkite kelis citrinos žiedus. Kepame įkaitintoje orkaitėje (180 laipsnių) apie 30-40 min. Norėdami patikrinti pasirengimą, vėgėlę pradurkite storiausioje skerdenos vietoje. Jei mėsa balta ir neišskiria skysčio pertekliaus, ji paruošta.

Piene kepta vėgėlė

Kaip skaniai ir originaliai virti vėgėlę? Išbandykite šį neįprastą receptą, tikriausiai jis jums tikrai patiks. Taip žuvį ruošdavo mūsų proseneliai ir tikrai daug žinojo apie skanaus ir sveiko maisto ruošimą. Ir mes jums pasakysime, kaip virti vėgėlę pagal jų receptą.

Kilogramą sveriančiai žuviai paimkite litrą pieno, šiek tiek miltų, daržovių ir sviesto, 6 kiaušinius, druskos ir pipirų, maltų krekerių ir 150 gramų kietojo sūrio.

O dabar apie tai, kaip virti vėgėlę. Kruopščiai nuvalykite žuvį, nuvalykite skysčio perteklių, o tada gerai įberkite pipirų ir druskos (taip pat ir viduje). Pamerkite vėgėlę į miltus ir lengvai apkepkite keptuvėje augaliniame aliejuje iš abiejų pusių. Sudėkite žuvį į sviestu pateptą puodą.

Sumaišykite pieną ir kiaušinius, įberkite druskos ir gerai išplakite iki vientisos masės. Šį įdarą supilkite į puodą su vėgėlėmis, ant viršaus pabarstykite šiek tiek maltų džiūvėsėlių ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių. Sūrį sutarkuokite stambia tarka, pabarstykite juo beveik baigtą žuvį ir pašaukite į orkaitę dar kelioms minutėms, kad sūris išsilydytų. Tai puikus būdas skaniai, greitai ir neįprastai išvirti vėgėlę. Jums ir jūsų svečiams tai tikrai patiks!

Vėgėlė su daržovėmis grietinės padaže

Kaip skaniai iškepti vėgėlę orkaitėje? Yra dar vienas puikus variantas: paimkite daržovių, žolelių ir apkepkite žuvį su grietine. Šiek tiek saldus ir subtilus žuvies skonis gali būti lengvai derinamas su daugeliu maisto produktų. Galite juos pakeisti arba pridėti pagal savo skonį.

Pusei kilogramo nuluptos žuvies imsime didelę cukiniją, 100 g kietojo sūrio, 150 g grietinės, žolelių, druskos ir mėgstamų prieskonių, šiek tiek aliejaus kepimui, miltų ir maltų krekerių.

Kaip virti vėgėlę pagal šį receptą? Cukinijas supjaustykite žiedais, pasūdykite ir pakepinkite. Vėgėlę supjaustome porcijomis, pipirus, druską, duoną miltuose ir taip pat apkepame keptuvėje iš abiejų pusių. Žuvį sudėkite į tinkamą puodą, ant viršaus uždėkite cukinijas ir smulkintus prieskoninius augalus. Ant viršaus užtepkite grietine, pabarstykite džiūvėsėliais ir tarkuotu sūriu, pašlakstykite trupučiu aliejaus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos (apie 20-30 minučių).

Iškepkite vėgėlę su pomidorais ir žolelėmis

Ši žuvis bus puikus garnyras ir puikus savarankiškas patiekalas, ji gali būti patiekiama karšta, bet ne mažiau skani ir šalta. O dabar apie tai, kaip orkaitėje iškepti skanų vėgėlę su svogūnais, šviežiomis žolelėmis ir pomidorais.

Kilogramui nuluptos žuvies imkite: vieną citriną, 700 g konservuotų pomidorų (galite ir šviežius), 3-4 svogūnus, 3-4 skilteles česnako, šviežių žolelių, porą šaukštų maltų krekerių, daržovių. aliejaus, druskos, maltos paprikos ir juodųjų pipirų.

Žuvies gabaliukus gerai pagardinkite druska, pipirais, supilkite išspaustas citrinos sultis ir palikite pasimarinuoti. Tuo tarpu susmulkinkite česnaką ir svogūną ir šiek tiek pakepinkite aliejuje, tada suberkite susmulkintas žoleles, krekerius ir troškinkite kelias minutes. Į kepimo indą sudėkite nuluptus pomidorus (didelius supjaustykite į kelias dalis), ant viršaus uždėkite vėgėlės gabalėlius. Uždenkite žuvį kepto česnako ir svogūnų mišiniu. Kepame apie 30-40 minučių įkaitintoje orkaitėje.

Maxa (vėgėlės kepenys)

Kaip virti vėgėlės kepenėles? Vienas populiariausių receptų – virtos kepenėlės arba kepenų paštetas. Šį patiekalą galima patiekti vieną arba naudoti sumuštiniams. Jį paruošti labai paprasta, tačiau į pagrindinio ingrediento pasirinkimą reikėtų žiūrėti rimtai. Kepenys turi būti rausvos ir atrodyti sveikos, be jokių intarpų ar kitų defektų. Taip pat turėtumėte labai atsargiai atskirti tulžies pūslę; jei išsilieja tulžis, patiekalas pasirodys kartaus.

Puode užvirinkite vandenį, pagal skonį įberkite druskos, kvapiųjų pipirų, krapų su petražolėmis ir lauro lapeliu. Tada panardinkite į ją išvalytas kepenėles, pavirkite 15 minučių, išimkite ir atvėsinkite.

Vėgėlės kepenėlės, troškintos su daržovėmis

Kaip kitaip virti vėgėlės kepenėles? Kepenėlės išeis skanios, jei jas tiesiog apkepsite su šviežiomis daržovėmis. Čia galite eksperimentuoti. Vėgėlės kepenėles galite paruošti beveik taip pat, kaip ir bet kurias kitas. Galima dėti įvairių prieskonių ir net troškinti su bulvėmis. Puiki vakarienė ir puikus užkandis!

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas sutarkuokite, šiek tiek pakepinkite saulėgrąžų aliejuje. Tada suberkite kepenėlių gabalėlius, prieš tai pasūdytas ir apvoliotas miltuose. Tęskite troškinti dar kelias minutes, o pačioje pabaigoje įberkite saują susmulkintų žolelių. Dar pora minučių po dangčiu ir patiekalas paruoštas.

Gaila, kad tokį produktą šviežią nusipirkti labai sunku, o šaldytų jo net nepristato - vėgėlė tokio laikymo nelabai toleruoja. Jūs jau žinote, kaip paruošti sveiką ir skanų patiekalą, o jei jums pavyko į rankas paimti šviežią vėgėlės skerdeną, būtinai palepinkite savo artimuosius. Jums tikrai patiks švelni žuvienė ir nuostabiai skanus delikatesas – vėgėlės kepenėlės. Skanaus!

namai » Simptomai » Vėgėlės kepenys. Vėgėlės, taip pat šios žuvies ikrų ir kepenų kepimo receptai