Konservuotos vėgėlės kepenėlės namuose. Vėgėlės kepenėlės, kepimo receptai

Burbot yra gėlavandenė žuvis iš menkių šeimos. Jo kepenys yra didelės ir laikomos delikatesu. Jis populiarus dėl didelio žmogaus organizmui naudingų medžiagų kiekio. Kai kurie netgi vartoja vėgėlių kepenėles žalias, kad išsaugotų visas naudingas savybes. Mažiau ekstremalai gamina paštetą, žuvies sriubą, verda ir kepa. Kepenys dažnai naudojamos kaip pyragų ar pyragų įdaras - jie pasirodo nepaprastai skanūs.

Jei jums įdomu, kaip skaniai virti vėgėlės kepenėles, mūsų straipsnis jums padės: siūlome keletą dažniausiai naudojamų šio produkto receptų.

Kaip išsirinkti tinkamas vėgėlės kepenėles?

Pirkdami šviežias vėgėlės kepenėles, būtinai stebėkite kokybę. Tai turėtų būti šviesiai kreminio arba kreminio atspalvio. Jokiu būdu ant jo paviršiaus neturėtų būti balkšvų apnašų ar kitų defektų – tai ligos požymis.
Jei kepenėles iš žuvies pašalinsite patys, stenkitės neliesti tulžies pūslės, kitaip visi žuvies gabaliukai turės nemalonų kartaus skonį. Po to kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Vėgėlės kepenėlių kepimas: lengviausias receptas

Kepimas yra greičiausias mūsų gaminimo būdas.

Tam jums reikia šių produktų:

• kepenys - 500 g;
• miltai - 1 stiklinė;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• prieskoniai ir druska.

Virimo būdas:

1. Kepenėles nuplauname, pasūdome, pipiruojame.
2. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi iki virimo ir tik tada dėkite ant jos miltuose apvoliotus gabalėlius.
3. Kepkite iš abiejų pusių po 2 minutes. Rezultatas – skani auksinė pluta.
4. Sudėkite į lėkštę ir supjaustykite gabalėliais.
5. Norėdami pagerinti skonį, žuvį galite apšlakstyti citrinos sultimis arba lašeliu acto. Ideali puošmena būtų šviežios žolelės.

Šis patiekalas puikiai dera su makaronais, įvairiais dribsniais, ypač ryžiais, virtomis bulvėmis ir daržovių salotomis.

Vėgėlės kepenėlių paštetas

Kepenų paštetas puikiai tinka kaip užtepėlė sumuštiniams.

Šiam receptui jums reikės:

• kepenys - 300 g;
• 1 svogūnas;
• morkos – 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• žalieji žirneliai - 200 g.

Virimo instrukcijos:

1. Kepenėles nuplauname ir supjaustome dideliais gabalėliais.
2. Virkite penkias minutes mažai verdančiame vandenyje su druska ir prieskoniais. Tik nepersistenkite su pastaruoju, kitaip visiškai sugadinsite žuvies skonį.
3. Tada kepenėles geriausia sutrinti trintuvu, bet jei tai neįmanoma, tai tiesiog mėsmale su smulkia grotelėmis.
4. Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol švelniai apskrus. Sudėkite tarkuotas morkas.
5. Kiaušinius išvirkite ir kartu su žaliais žirneliais sumalkite trintuvu.
6. Dabar sumaišykite visus komponentus ir gerai išmaišykite. Reikia šiek tiek druskos ir pipirų. Galite gaminti sumuštinius!

Skanios marinuotos vėgėlės kepenėlės

Šis patiekalas labai neįprastas ir mažai kas jį išbandė, bet veltui! Be to, šis užkandis ar pašteto pagrindas netrunka paruošti.

Reikalingi produktai:

• kepenys - 300 g;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• vanduo - 200 g;
• actas - 1 arbatinis šaukštelis;
• kvapieji pipirai.

Virimo būdas:

1. Kepenėles nuplauname po vandeniu ir išvalome nuo tulžies.
2. Supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Į puodą supilkite vandenį ir užvirinkite, įberkite šiek tiek druskos.
4. Įdėkite vėgėlės gabalėlius ir kepkite apie 15 minučių.
5. Tada nupilame vandenį į atskirą dubenį, o kepenėles perkeliame į iš anksto paruoštą stiklainį konservavimui.
6. Į likusį nuo virimo sultinį įpilkite acto ir užpilkite juo žuvį.
7. Suberkite kvapiuosius pipirus ir lauro lapą.
8. Kepenėles reikia marinuoti šaldytuve dvi dienas.

Šio produkto negalima laikyti ilgą laiką, jį reikia suvalgyti nedelsiant. Gero apetito!

Namie? Yra keletas būdų. Kepenėles galite virti, kepti ir kepti.

Kepenys vandens vonioje

Šis patiekalas pasirodo švelnus ir malonus skoniui. Norėdami paruošti, jums reikės:

Vėgėlės kepenys (tiek, kiek turite);

Lauro lapas;

1. Paimkite vėgėlės kepenėles, nuplaukite ir nuimkite plėvelę. Supjaustykite jį vidutinio dydžio gabalėliais.

4. Sudėkite gabaliukus į stiklainį ir uždarykite dangtį.

5. Paimkite didelį puodą ir supilkite į jį vandens. Padėkite ant ugnies, nuleiskite ten kepenėlių indelį. Virkite vandens vonioje apie valandą. Patiekalas patiekiamas karštas, kepenėles galima užtepti ant sumuštinių.

Kepenų paštetas

Pašteto paruošimas yra gana paprastas. Galima laikyti šaldytuve iki penkių dienų.

Norėdami paruošti vėgėlę namuose, jums reikės:

Penki gramai muskato riešuto ir tiek pat maltų pipirų (juodųjų);

Trys šimtai gramų vėgėlės kepenų;

Petražolės, pievagrybiai (po 100 gramų).

Skanaus žuvies kepenėlių patiekalo gaminimas namuose

1. Iš pradžių vėgėlės kepenėles nuplaukite, išvalykite nuo tulžies.

2. Supjaustykite mažais gabalėliais.

3. Sudėkite juos į vidutinio dydžio puodą. Virkite pasūdytame vandenyje, kol paruošite.

4. Grybus nulupkite ir nuplaukite. Tada supjaustykite.

5. Atskirame dubenyje išvirkite pievagrybius.

6. Išvirtas vėgėlės kepenėles ir pievagrybius sumalkite blenderiu.

8. Tada įberkite maltų juodųjų pipirų ir malto muskato riešuto. Tada kruopščiai išmaišykite.

Keptas

Galima paruošti Šį patiekalą galima naudoti kaip pyragų įdarą arba priedą prie salotų. Taip pat keptos vėgėlės kepenėlės yra puikus pagrindinis patiekalas.

Virimui jums reikės:

200 gramų balto batono;

Druska (pagal jūsų skonį);

Vienos vėgėlės kepenėlės;

Alyvuogių aliejus.

3. Tada pagardinkite pipirais.

4. Tada dėkite ant įkaitintos keptuvės.

5. Kai tik pasirodys pluta, nukelkite ją nuo ugnies.

6. Patiekite su kepaliuku, pabarsčius smulkintais žaliais svogūnais.

Marinuotos kepenėlės

Burbot? Geriausia naudoti mažiau prieskonių. Taip pat nenaudokite jo ilgalaikiam terminiam apdorojimui.

Norėdami paruošti, jums reikės:

Dešimt žirnelių juodųjų pipirų;

Lauro lapai (penki gabalėliai);

Du kilogramai vėgėlės kepenų;

Du šaukštai 9% maistinio acto;

Du litrai tekančio vandens.

Marinuotų kepenų gamybos procesas

1. Pirmiausia kepenėles nuplaukite po vėsiu vandeniu. Pašalinkite likusią tulžies pūslę ir kitus subproduktus. Tada vėl nuplaukite.

3. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Palaukite, kol vanduo užvirs, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite penkiolika minučių. Tada kepenėles sudėkite į kiaurasamtį ir palikite nuvarvėti.

4. Dabar turėtumėte paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, pripildykite puodą vandens (2 litrai) ir padėkite ant ugnies. Įdėkite lauro lapą ir pipirų žirnelius.

5. Įkaitinkite šiek tiek vandens, įpilkite acto ir išmaišykite.

7. Naudodami kiaurasamtį išskobkite paprikas ir lapus, tada išmeskite. Tai viskas, marinatas yra paruoštas.

8. Dabar išskalaukite stiklainius. Tą patį padarykite su dangteliais.

9. Ant ugnies uždėkite pilną virdulį vandens ir palaukite, kol užvirs.

10. Tada paimkite gilų dubenį ir uždėkite ten dangčius. Tada užpilkite karštu vandeniu.

11. Dabar paimkite stiklainius. Nuimkite virdulio dangtelį, apverskite stiklainį, įdėkite jį į virdulio kaklelį. Leiskite taip stovėti tris minutes. Sterilizuokite du stiklainius ir du dangtelius.

12. Kepenėles atvėsus stikline supjaustykite gabalėliais.

13. Supilkite marinatą į sterilizuotus stiklainius, maždaug penkis cm nuo dugno. Tada įdėkite kepenėles į stiklainį (po pakabu).

Maža išvada

Dabar jūs žinote, kaip virti vėgėlės kepenis. Tokie patiekalai patiks mėgstantiems žuvies patiekalus. Linkime gero apetito ir sėkmės gaminant maistą.

• Žuvies kepenėlės 1 kg;
• Lauro lapai, juodieji pipirai, gvazdikėliai ir kiti prieskoniai;
• 2 vidutinio dydžio morkos;
• Daržovių aliejus;
• Žaluma.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos bus tokios:

1. Kepenėles dedame į 2 litrų talpos stiklinį indelį, kurio dugnas pirmiausia apibarstomas gvazdikėliais, lauro lapeliais, saldžiaisiais žirneliais, druska.
2. Viską užpilkite aliejumi, kol jis bus 1 cm virš kepenų.
3. Įdėkite į vandens vonią 30 minučių.
4. Atvėsinkite dubenyje.
5. Patiekite prie stalo, pirmiausia padėdami ant didelės lėkštės.

Viršus turėtų būti papuoštas kapotomis žolelėmis. Tokių kepenėlių skonio savybės labai panašios į pačių menkių kepenų. Jis puikiai papildys virtų ar keptų bulvių garnyrą.

2 receptas. Vėgėlių kepenėlių salotos.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• Vėgėlės kepenėlės 0,5 kg;
• Pomidorai 350 g;
• Paprika 1 vnt.;
• 1 baklažanas ir svogūnas;
• Saulėgrąžų aliejus;
• Petražolės, krapai, kalendra, bazilikas, česnakai.

Kepenėles stambiai supjaustykite ir 20 minučių pamirkykite piene. Svogūną ir baklažaną supjaustykite pusžiedžiais, pipirus – griežinėliais, o pomidorus – ketvirčiais. Kepenėles kepkite atskirai augaliniame aliejuje, tada daržoves be pomidorų.

Viską sudėkite į gilų dubenį, įberkite druskos, pipirų, išmaišykite ir troškinkite apie 5 minutes. Tada suberkite pjaustytas žoleles ir pomidorus. Leiskite užvirti po dangčiu.

Vėgėlės kepenėlių patiekalų ypatybės

Vėgėlės kepenėlės, kurių paruošimo receptai yra paprasti, gali būti kaip atskiras patiekalas ant šventinio stalo. Šios žuvies kepenys laikomos delikatesu, taip pat ikrai ir pienas.

Atsižvelgiant į jo naudingumą organizmui ir skonio pikantiškumą. Patiekalas iš vėgėlės kepenų, kurio receptai ypač populiarūs Prancūzijoje ir daugelyje Europos šalių, sugebėjo užkariauti gurmanų meilę.

Jei šis produktas bus paruoštas pagal receptą, patiekalas įgaus neįtikėtinai rafinuotą ir rafinuotą skonį. Dabar sužinojote daugiau apie vėgėlės kepenėles ir kaip galima skaniau paruošti šiuos subproduktus. Turėdami tokias žinias, galite sukurti bet kokius kulinarinius malonumus.

Vėrė – menkių šeimos gėlavandenė žuvis. Jis ypač vertinamas dėl didelių kepenų, kuriose yra daugybė žmogaus organizmui naudingų medžiagų. Be to, iš jo gaunamas stebėtinai skanus ir švelnus paštetas.

Jums reikės:

• Vėgėlės kepenėlės - 300 g;
• Svogūnai - 1 gabalas:
• Augalinis aliejus kepimui:
• Druska, juodieji pipirai pagal skonį;
• Kiaušiniai (nebūtina) - 2 vnt;
• Morkos (nebūtina) - 1 vnt.;
• Konservuoti žalieji žirneliai - 200 gr.

Kaip virti vėgėlės kepenėles? Kai kurie gurmanai maksą (taip ji vadinama Sibire) valgo žalią, teigdami, kad taip jie gauna visą produkto naudą. Visi kiti piliečiai, kurie nėra taip linkę į žalio maisto dietą, turėtų ieškoti ne tokių ekstremalių receptų su vėgėlių kepenėlėmis.

Bet pirmiausia turite jį pasirinkti. Jei galite nusipirkti žalių kepenų, atkreipkite dėmesį į spalvą. Jis turi būti šviesus, baltas, kreminis arba kreminis, bet ne pilkas ar geltonas. Neturi būti venų ar dėmių, taip pat opų ar duobių. Geros kepenys yra lygios, lygios ir elastingos. Tai yra tas, kurį galite nusipirkti.

Paruošimas

Labai skanus vėgėlių kepenėlių paštetas. Jis iškepa ne tik greitai, bet ir beveik greitai. Tiesa, rimtas trūkumas yra tai, kad jie valgo tuo pačiu greičiu...

Taigi pradėkime. Dažniausiai kepenys išgaunamos iš žuvies kartu su tulžies pūsle. Taip elgtis išdarinant patogiau – bandydami iškirpti atskirai, nesunkiai visus vidų užpildysite tulžimi. Na, o po to ir kepenėlės, ir pati vėgėlė bus karti.

1. Todėl labai atsargiai nupjaukite tulžies pūslę. Tada kruopščiai nuplaukite kepenis.
2. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir keletą minučių pavirkite mažai verdančiame vandenyje su druska ir prieskoniais. Prieskoniai ir prieskoniai – neprivaloma. Tikri specialistai mano, kad jų dėti nereikia, kad nenutrūktų natūralus žuvies aromatas.
3. Išvirtas kepenėles sumalkite trintuvu arba perkiškite per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis.
4. Svogūną supjaustykite kuo smulkiau ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo ir minkštumo.
5. Svogūną sumaišykite su kepenėlėmis, įberkite druskos pagal skonį. Šiame etape net sibiriečiai leidžia paštetą šiek tiek pagardinti juodaisiais pipirais. Tai viskas, galima tepti ant baltos duonos ir valgyti.

Jei šis vėgėlės kepenų receptas jums atrodo per paprastas, paruoškite sudėtingesnį variantą. Pavyzdžiui, į jį įdėkite virtų kiaušinių arba virtų morkų ir konservuotų žaliųjų žirnelių. Svarbiausia, kad papildomi pašteto komponentai nepertrauktų, o tik paryškintų subtilų jo skonį.

Žuvų pasaulyje yra didžiulė įvairovė. Tačiau yra ir rūšių, kurios nusipelno ypatingo dėmesio. Vienas iš šių atstovų yra vėgėlė. Išvaizda primena šamą. Jie gaudo jį šaltuoju metų laiku.

Žuvies mėsa skoniu panaši į omarą: švelni, maistinga ir turi mažai kaulų. Jame yra daug baltymų, kurie lengvai virškinami, ir nedidelis kiekis riebalų. Vėgėlė laikoma dietine, nes jos mėsoje nėra angliavandenių. Ši žuvis tinka žmonėms, turintiems imuninės sistemos sutrikimų, širdies ligų ir neurologinių problemų. Turtinga vitaminų sudėtis ir naudingos medžiagos, esančios žuvyje, padeda užtikrinti visišką organizmo prisotinimą.

Naudingiausia vėgėlės dalis yra kepenys. Jis didžiulio dydžio, be to, tai tikras delikatesas. Kepenys ne tik skanios, bet ir naudingos organizmui. Žinoma, ką galima paruošti iš kepenų, nes jos turi puikų skonį.

vėgėlė su skrebučiais

Kepenys yra labai skanios įvairiais būdais, o vienas iš jų dabar bus pristatytas. Originalus ir subtilus šio patiekalo skonis nepaliks abejingų.

Vėgėlės kepenys savo kokybe nenusileidžia tam pačiam menkės organui, o skonis dar įdomesnis.

Jums reikės:

• vėgėlės kepenys;
• Balta duona;
• alyvuogių aliejus;
• druska pipirai;
• Žalieji svogūnai.

Pirmiausia gaminami skrebučiai. Kepenėles reikia lengvai pasūdyti, pabarstyti pipirais ir greitai apkepti aliejuje keptuvėje. Gatavas produktas išdėliojamas ant duonos ir apibarstomas žaliais svogūnais.

Receptas su daržovėmis

Šviežios vėgėlės kepenėlės labai skanios. Jo gaminimo su daržovėmis receptai padaro patiekalus gana sultingus, juos mėgsta daugelis.

Jums reikės:

• vėgėlės kepenys;
• Žalieji svogūnai;
• agurkai;
• pomidorai;
• želdiniai;
• Lauro lapas;
• 100 gramų augalinio aliejaus.

Paimamos vėgėlės kepenėlės, nuplaunamos ir penkiolikai minučių dedamos į pasūdytą verdantį vandenį. Po dešimties minučių lauro lapą reikia mesti į keptuvę. Po to produktas kepamas keptuvėje iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Tada jis išdėliojamas ant lėkštės ir papuošiamas žolelėmis bei daržovėmis. Jei pageidaujama, patiekalą galima apšlakstyti citrinos sultimis.

vėgėlė su grybais

Labai maistingas ir skanus.Šio produkto receptai gana paprasti. Paštetą nesunku pagaminti ir galima laikyti iki penkių dienų.

Komponentai:

• vėgėlės kepenys;
• pievagrybiai arba austrių grybai.

Burbot pagal šį receptą reikia paruošti pagrindinį komponentą. Jį reikia nuplauti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Virkite puode pasūdytame vandenyje, kol visiškai iškeps. Tai trunka apie pusvalandį.

Kitame dubenyje išvirkite grybus. Tada visi ingredientai sumaišomi, dedamos žolelės ir prieskoniai, o turinys sutrinamas trintuvu arba mėsmale. Paštetas paruoštas.

Jakute

Norėdami paruošti šį nuostabų patiekalą, jums reikės kelių ingredientų, tačiau jis išsaugo visas naudingas stebuklingojo ingrediento savybes. Svarbu laikytis recepto.

Jums reikės:

• 500 gramų kepenų;
• viena stiklinė miltų;
• prieskoniai pagal skonį;
• du šaukštai augalinio aliejaus.

Norėdami paruošti kepenis iš vėgėlės, turite jas nuplauti ir išvalyti nuo tulžies. Po to gaminį reikia pagardinti prieskoniais. Augalinis aliejus pilamas į keptuvę ir dedamas ant silpnos ugnies. Ingredientas supjaustomas nedidelėmis porcijomis ir apvoliojamas miltuose. Tada reikia viską kepti iki auksinės rudos spalvos. Rekomenduojama patiekti ant didelės lėkštės, papuoštos žolelėmis ir daržovėmis.

Marinavimo receptas

Kepenys nuplaunamos po vandeniu, išvalomos nuo tulžies ir supjaustomos nedidelėmis porcijomis. Tada jis virinamas verdančiame pasūdytame vandenyje ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip penkiolika minučių. Gatavas ingredientas dedamas į kiaurasamtį. Po to jis perkeliamas į stiklinį indą. Į likusį sultinį įpilama acto, o gautu skysčiu reikia užpilti kepenėles. Į dubenį suberkite lauro lapą ir prieskonius. Produktas marinuojamas šaldytuve dvi dienas.

Burbot yra populiarus daugelyje pasaulio šalių. Jį ypač mėgsta gaminti Europoje. Parduotuvėje galite nusipirkti kepenėlių, tačiau jų retai būna sandėlyje. Jei laikysitės recepto, patiekalai su šiuo komponentu bus nepaprastai skanūs ir švelnūs. Jūs neturėtumėte jo valgyti, jei asmuo yra jautrus alerginėms reakcijoms arba turi kepenų ir tulžies pūslės problemų.

Keista, kad vėgėlės yra didelės, o kepenys gali sudaryti net dešimt procentų jos svorio. Jis švelnus, riebus, unikalaus skonio, taip pat puikus užkandis ir pyragų įdaras. Norėdami išsaugoti daugiau naudos, virėjai nerekomenduoja produkto ilgai termiškai apdoroti.

namai » Ligos » Konservuotos vėgėlės kepenėlės namuose. Vėgėlės kepenėlės, kepimo receptai