Ең жақсы пончик қамырының рецепті. Үйде ашытқысыз пончиктерді дайындауға арналған рецепттер. Кефир рецепті

Донуттарды қалай дайындау керек?

Дөңгелек қамыры көбіне ашытқыдан дайындалады. Ашытқы пончиктері жұмсақ және дәмді болып шығады. Ашытқы пончик рецепті ұн, сүт, жұмыртқа, сары май, ашытқы, қант және тұз сияқты ингредиенттерден тұрады. Ашытқыны жылы сүтте сұйылту керек, содан кейін ұн қосып, пончиктерге арналған қамырды мұқият илеңіз. Рецептте сары май да бар, оны ерітіп, қамыр көтерілгеннен кейін қосу керек. Содан кейін жұмыртқа, тұз және қант қосып, қамырды қайтадан көтеріңіз. Осыдан кейін сіз қуыруды бастауға болады. Рецептінде көп мөлшерде май бар ашытқы пончиктері калорияларда өте жоғары, сондықтан оларды теріс пайдалану ұсынылмайды.

Ашытқысыз пончиктерді қалай жасауға болады?

Ашытқысыз қамырды ұнатсаңыз, айранмен пончиктерді дайындауды ұсынамыз. Рецепт одан да қарапайым. Жұмыртқаны қантпен шайқау керек, содан кейін айран, ұн және аздап сода қосыңыз. Кефир пончиктері ашытқы пончиктерінен кем емес пушистый болып шығады. Донуттарды осылай жасау көп уақыт пен күш-жігерді үнемдейді.

Донуттарды шынымен дәмді қалай жасауға болады?

Бұл өте қарапайым – ішіне тәтті салманы салу керек. Толтырылған пончиктердің рецепті әдеттегіден ерекшеленбейді, бірақ толтыру тым тәтті болса, қамырға қантты аз қосу керек. Мысалы, қоюландырылған сүт қосылған пончиктер, олар қазірдің өзінде өте тәтті.

Американдық пончик (пончик) АҚШ полиция қызметкерлерінің сүйікті тағамы. Бұл елде пончик өндіру бұрыннан дәстүрге айналған. Donuts (фотосуреттері бар рецептті біздің веб-сайттан табуға болады) даршын немесе күнжіт дәндерін қосу арқылы дайындалады.

Сондай-ақ сүзбеден пончик жасауға болады. Рецепт барлығына жақсы таныс сүзбе еске түсіреді. Көптеген әлемдік асханаларда сүзбе пончиктері танымал (фотосуреті бар рецепт дайын өнімнің қалай шығуы керектігін көрсетеді). Олардың калориялары төмен, бірақ дәстүрлі пончиктерден кем емес дәмді. Пісіру рецепті кез-келген үй шаруасындағы әйелді бей-жай қалдырмайды. Сүзбе пончиктері, аты айтып тұрғандай, ұн, жұмыртқа және қант қосылған сүзбеден жасалады. Сүзбе жұмыртқа мен қантпен араласады, содан кейін ұн қосылады. Осыдан кейін сүзбе пончиктері қызарғанша майға қуырылады. Өте ерекше тағам - сүзбе пончиктері, оның рецептінде алкоголь бар. Бұл ром немесе коньяк болуы мүмкін.

Бірақ қант ұнтағы бар пончиктердің рецепті - кәдімгі немесе ашытқы пончиктерінің үстіне жай ғана тәтті ұнтақ себілген. Сондай-ақ әртүрлі сироптар мен шоколадты қолдануға болады.

Көріп отырғаныңыздай, рецепті мүлде күрделі емес дәмді пончиктер дәстүрлі пирогтарды тамаша алмастырады.

Біз бала кезімізден хош иісті және үлпілдек «тесік» пончиктерді жақсы көреміз. Қазір оларды батыстық әдіспен «пончик» деп атайтын әдетке айналған, бірақ біз үшін олар жай пончик болып қала береді. Ммм...оларға глазурь немесе ұнтақ қандай дәмді болды, көбі оны бөлек жеп, бұл әрекетті нағыз ырымға айналдырды. Сағыныш сәттерінде сіз сол тәтті сәттерге қайта оралғыңыз келеді, бірақ көбінесе балаларыңызға бірдей қуанышты естеліктер сыйлағыңыз келеді. Ал мұны істеудің ең жақсы жолы - бұл нәзіктікті өзіңіз дайындау.

Тесіктері бар пончиктердің рецепті көптеген нұсқаларға ие, олардың әрқайсысы сізді өзінің дәмінің бірегейлігімен және өзіндік ерекшелігімен қуантады. Қай опцияны қалайтыныңызды өзіңіз шешесіз, бірақ біз сізге ең танымалдарының бірнешеуін ұсынамыз.

Секірулер мен шектеулер бойынша

Рецепттің бұл нұсқасы күрделі және көп уақытты қажет ететін дайындықтарды ұнатпайтындар үшін өте қолайлы. Нәтижесінде біз текстурада өте тығыз, бірақ керемет дәмді тәттілерді аламыз. Сонымен, бізге не қажет:

Ұн - 0,5 кг;
Ашытқы - 1 ас қасық құрғақ тез әрекет ететін;
Қант - 3 ас қасық;
Сүт - 250 мл;
Тұз - бір шымшым;
ванилин - дәміне қарай;
Өсімдік майы - қуыруға арналған;
Қант ұнтағы - 150-200 грамм.

Біздің пісіру процессіміз сәл ұзағырақ болады, өйткені қамырға көтерілу мүмкіндігін беру керек, бірақ бірінші кезекте. Қамырды илеуді бастайық. Жылдам әрекет ететін ашытқы жағдайында оны сұйылтудың немесе қамыр жасаудың қажеті жоқ, бірақ әлі де дайындықтың нақты талаптары бар:

Шамамен 200 грамм ұн қосып, оны електен өткізіп, қалған құрғақ ингредиенттермен араластырыңыз.
Бізге сүт жылы болуы керек, сондықтан алдымен оны аздап жылытып, құрғақ массаға кішкене бөліктерге қосыңыз, ал барлығын 2-3 минут бойы төмен жылдамдықта орнатылған миксермен шайқаңыз. Алынған қоспаға бірте-бірте аздап өсімдік майын қосыңыз, ас қасықтан артық емес;
Алынған жеткілікті сұйық қамырға ұнның екінші бөлігін қосып, илеңіз. Қамырдың консистенциясы серпімді болуы керек және қолыңызға жабыспауы керек. Илеу кезінде ұнның мөлшеріне емес, дәл осы сипаттамаға назар аудару керек, сондықтан ол кішірек және үлкен көрсеткішке қарай өзгеруі мүмкін.
Қамыр бізге қажетті көлемге жетуі үшін ол жылы бөлмеде шамамен бір сағат тұруы керек.
Донут жасау үшін қамырдың бір бөлігін шымшып алып, оны екі жағынан тегістеп, бас және сұқ саусақпен тесікті басыңыз. Төмендегі фотосуретте және мақаланың соңында бейнеде тесік жасау процесін іс жүзінде көре аласыз.
Енді қуыру уақыты келді. Майдың мөлшерін пончиктер еркін жүзетін терең ыдысқа құйыңыз. Біз оны жоғары отта қыздырамыз, бірінші көпіршіктер пайда болғаннан кейін, отты минимумға дейін бұраңыз және пончиктерді төмендетіңіз. Тәбетті қыртысты қалыптастыру үшін әр пончикті мезгіл-мезгіл айналдыру керек.

Тамақ дайын болған кезде оны қағаз сүлгілері бар табаққа салыңыз. Бұл артық майды кетіреді. Ұнтақты салқындағаннан кейін себу керек, содан кейін шай ішуге болады.

Ашытқысыз рецепт

Ашытқыдан жасалған тағамдардан оңай ештеңе жоқ сияқты, бірақ көптеген үй шаруасындағы әйелдер оларға шыдай алмайды. Содан кейін қамырды дайындаңыз, содан кейін оны қайнатыңыз. Мен пеште тұрып артық уақытты босқа өткізгім келмейді. Осы шыдамсыз аспаздардың бірі ашытқысыз рецепт ойлап тапқан шығар. Осылайша, уақыт айтарлықтай үнемделеді және сізге аз өңдеу керек, ал нәтиже алдыңғысынан жаман болмайды.

Ал бізге қажет ингредиенттер:

Ұн - бұрынғыдай 500 грамм;
Сары май - 30 грамм (бірдей мөлшерде өсімдік майымен ауыстыруға болады);
Жұмыртқа - 2 дана;
Пісіру ұнтағы - 1 пакет (15 грамм);
Сүт - 150 грамм;
Қант - 150 грамм;
Қуыруға арналған май;
Дәміне қарай корица және ваниль.

Енді пісіруді бастайық:

Ерітілген сары майды аздап суытыңыз, содан кейін оны бөлме температурасында сүтпен араластырыңыз.
Бұрын тоңазытқыштан алынған жұмыртқаны қантпен араластырыңыз, содан кейін оларға сүт-май қоспасын қосыңыз.
Илеу алдында соңғы ингредиенттерді қосыңыз: қопсытқышпен дуэтте електен өткізілген ұн. Консистенциясы сәл тұтқыр болады және қолыңызға жабысады, бірақ бұл «кемшілік» үстелде ұнның болуымен өтеледі.
Біз қамырды бірнеше бөлікке бөлеміз, олардың әрқайсысын қалыңдығы 1-1,5 см қабат етіп жаямыз.Шеңберді кесу үшін стақан жақсырақ, ал ортасын бөтелке қақпағымен сығып алу ыңғайлы.
Майды терең қуыруға арналған табада жақсылап қыздырып, оған біздің пончиктерді салыңыз. Қытырлақ қыртысы пайда болғанша екі жағынан қуыру керек. Қамыр толығымен пісуі үшін мұны баяу отта жасаған дұрыс.

Дайын пончиктерді ұнтақпен себуге болады, қоюландырылған сүтпен немесе глазурмен құйылады.

«Тесік» тақырыбы бойынша вариация

Үйде қарапайым пісіруді ұнататындар үшін сүзбе тортын саңылауы бар силикон пішінінде пісіру нұсқасы өте қолайлы болады, сондықтан оны көрмей қалу нағыз қылмыс болар еді. Ендеше, жазып алуға дайын болыңыз.

Құрамдас бөліктер:

Сүзбе - 200 грамм (сүзбе пакетін пайдалануға болады);
Мейіз - 0,5 кесе;
Жұмыртқа - 2 дана;
Маргарин - 1 пакет (200 грамм);
Ұн - 3 кесе;
Қант - 1 стакан (тәтті тісі барлар 1,5 пайдалана алады);
сода - 1 шай қасық;
Соданы сөндіру үшін сірке суы немесе лимон шырыны;
Тұз - бір шымшым;
Қант ұнтағы - безендіру үшін.

Бұл пайдалы және дәмді дәмді қалай дайындауға болады? Есіңізде болсын!

Маргаринді жұмсақ болғанша бөлме температурасында қойыңыз, содан кейін оны сүзбемен араластырыңыз.
Ақтарды сарысынан бөліп аламыз, содан кейін біріншісін салқындату үшін тоңазытқышқа салып, екіншісін қантпен шайқаймыз.
Сүзбе қоспасына сары-қант массасын қосып, мұқият араластырыңыз.
Еленген ұн мен сөнген сода қосып, қайтадан араластырыңыз.
Қатты шыңдар пайда болғанша жұмыртқаның ағын тұзбен шайқаңыз және қамырға қосыңыз. Барлығын тегіс болғанша араластырыңыз және пішінге салыңыз. Бұл рецепт силикон пішінін майлауды қамтымайды, ал қалғандары маймен мұқият майланып, ұн себілген болуы керек.
Торт пешке байланысты 180-200 градуста шамамен 40-50 минут пісіріледі. Пирсингтен кейін таза болған ағаш шашлық немесе тіс тазалағышы дайындық көрсеткіші болады.

Торт аздап суығаннан кейін оған ұнтақ себіңіз немесе үстіне глазурь құйыңыз.

Бейне рецепттер

Донуттар - терең қуырылған пушистый тоқаш. Дәстүрлі түрде олар пончик тәрізді, бірақ жай ғана дөңгелек болуы мүмкін. Донут әр түрлі қамырдан жасалған, салмасы бар немесе салынбайды және көбінесе қант ұнтағымен себіледі немесе глазурьмен жабылады. Бұл нәзіктіктің әр түрінің өз жанкүйерлері бар, бірақ іс жүзінде барлығы дерлік пушистый, нәзік пончиктерді ұнатады. Көптеген дүкендерде ұқсас кондитерлік өнімдердің ассортиментін сатып алуға болады, бірақ оларды үйде дайындалған пончиктермен салыстыруға болмайды. Кез келген үй шаруасындағы әйел шыдамдылық танытып, таңдалған рецептпен бірге жүретін ұсыныстарды мұқият орындаса, оларды қалай жасауға болатынын біле алады.

Пісіру ерекшеліктері

Үйде жасалған пончиктерді жасау бастапқыда көрінетіндей қиын емес. Тіпті жаңадан келген аспазшы бірнеше маңызды тармақтарды білсе және ескерсе, тапсырманы жеңе алады.

Көбінесе пончик ашытқы қамырынан жасалады. Ол үшін өнімдер жылы немесе кем дегенде бөлме температурасында қолданылуы керек. Дайын қамыр, кейінірек одан пайда болған пончиктердің көтерілуіне және көтерілуіне рұқсат етіледі.
Донутқа арналған қамырға қантты көп қоспаңыз, әйтпесе ішінде пісіруге уақыт болмай тұрып қуыруы мүмкін. Содан кейін өнімдерді қант ұнтағымен жомарт түрде себіңіз немесе оларды қоюландырылған сүтке немесе сиропқа батырып жеу жақсы.
Піскеннен кейін бірден ыстық пончиктерге қант ұнтағын сеуіп тастасаңыз, ол еріп, тоқаштың бетіне қатты жабысады. Қант ұнтағының пончиктерді нәзік қабатпен жабуын қаласаңыз, оны қызмет етуден аз уақыт бұрын пайдалану керек.
Донут әдетте қуырылған, бірақ басқа да пісіру әдістері бар. Пеште пісірілген пончиктер алтын қоңыр емес, сау болады.
Тазартылған май пончиктерді қуыру үшін қолданылады. Егер сіз көп мөлшерде тәтті тоқаш дайындасаңыз, пайдаланылған сары майды кейде жаңа сары маймен ауыстыру керек, әйтпесе десерт зиянды болуы мүмкін.
Сіз пончиктерді әртүрлі тәсілдермен креммен толтыра аласыз. Кейбір аспаздар дайын тоқаштарды кесіп, оларды пісіру сөмкесінен толтырумен толтырады. Басқа шеберлер қамырдан жалпақ бәліш жасап, үстіне кілегей жағып, содан кейін жалпақ торттың шеттерін бекітіп, ішіне салмасы бар ұқыпты шарлар жасайды, содан кейін оларды көп мөлшерде майға қуырады немесе пісіреді.
Донуттарды толтыру ретінде қаймақ немесе шоколадты кремді немесе джемді қолдануға болады.
Дайын пончиктерді майды кетіру үшін електе немесе майлыққа салыңыз, ол артық майды сіңіреді.

Донуттарды ыстық немесе салқын түрде беруге болады. Бірақ олар жаңа піскен кезде ғана дәмді болады. 24 сағат бұрын дайындалған пончиктерді жаңа пісірілгендер сияқты ұнатуыңыз екіталай. Донуттардан басқа қоюландырылған сүтті, балқытылған балды немесе сиропты ұсынудың зияны жоқ.

Ашытқы қамырынан жасалған пончиктерге арналған классикалық рецепт

Тағамның калория мөлшері: 5690 ккал, 100 г үшін: 294 ккал.

бидай ұны – 0,9 кг;
қайнаған су - 100 мл;
сүт - 0,5 л;
тауық жұмыртқасы - 2 дана;
қант - 60 г;
тұз - 5 г;
сары май – 100 г;
ванилин - шымшым;
құрғақ ашытқы - 11 г;
қант ұнтағы, өсімдік майы - қажетінше.

Дайындау әдісі:

Ашытқыны қантпен араластырыңыз, жылы, бірақ ыстық емес су құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
Жұмыртқаны, ванилинді және тұзды бөлек біріктіріп, шайқаңыз. Ашытқыға құйыңыз, араластырыңыз.
Сүтті шамамен 30-40 градусқа дейін қыздырыңыз, оны дайындалған қоспаға құйыңыз.
Ерітілген сары майды қосыңыз.
Миксермен немесе шайқағышпен шайқаңыз.
Ұнды електен өткізіңіз. Оны ашытқы қоспасына бір стақан қосып, қамыр илеңіз. Қамырды дайындау үшін арнайы қосымшалары бар араластырғышты пайдалану ыңғайлы.
Қамырды жылы жерде бір сағатқа қалдырыңыз.
Көтерілген қамырды жақсылап илеңіз және оны қалың қабатқа (қалыңдығы шамамен 1 см) айналдырыңыз. Шеңберлерді кесу үшін стақанды пайдаланыңыз және диаметрі аз түтікпен әр шеңбердің ортасынан шағын шеңберлерді сығыңыз. Содан кейін оларды бөлек қуыруға болады, оларды миниатюралық шарлар тәрізді шағын пончиктерге айналдыруға болады - балаларға бұл өнімдер ұнайды.
Ортасын шеңберлерден алып тастап, олардың көтерілуін күтіңіз.
Дөңгелектерді кішкене бөліктерде ыстық майға салып, қуырыңыз.
Донуттарды елекке салыңыз. Майдың олардан ағып кетуін күтіңіз.

Жалғыз қалғаны пончиктерді табаққа салып, қант ұнтағын себіңіз. Донуттардың бұл нұсқасы классикалық болып саналады. Оларды қуыруға ғана емес, пеште пісіруге де болады. Мұны істеу үшін, пончиктерді майланған пісіру парағына салып, 7-10 минут бойы 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пеште пісірілген өнімдер еріген сары майға батырылады, содан кейін ғана қант ұнтағы себіледі. Егер сізде қант ұнтағы болмаса, оны кофе тартқыш немесе блендер арқылы қажетті консистенцияға дейін ұнтақтау арқылы түйіршіктелген қанттан оңай жасауға болады.

Қаймақ қосылған үлпілдек пончиктер

Тағамның калория мөлшері: 5564 ккал, 100 г үшін: 324 ккал.

бидай ұны – қамырға 0,6 кг, кілегейге 30 г;
сүт – қамыр үшін 0,25 л және кілегей үшін 0,25 л;
тауық жұмыртқасы - 1 дана. қамырға және 1 дана. крем үшін;
қант – қамырға 10 г, кілегейге 120 г;
ванильді қант – 10 г (қамырда);
коньяк немесе арақ – 40 мл (қамырда);
құрғақ ашытқы - 7 г;
өсімдік майы (қуыруға арналған) – қажетінше;
ақ шоколад – 60 г (кілегей үшін);
қант ұнтағы (декорация үшін) - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

Сүтті шамамен 40 градусқа дейін қыздырыңыз, жылдам әсер ететін құрғақ ашытқы мен қантты қосыңыз, араластырыңыз. 10-15 минутқа қалдырыңыз.
Жұмыртқаны кішкене ыдысқа бөліп, тұз бен ванильді қант қосып, көпіртіңіз.
Жұмыртқа қоспасын қамырға құйыңыз, жақсылап араластырыңыз.
Ұнды електен өткізіңіз. Оны бірте-бірте дайындалған ашытқы қоспасына қосып, қамыр илеңіз.
Қамырды ыдысқа салып, орамалмен жауып, көлемі екі еселенгенше жылы жерде қалдырыңыз.
Қамырды тесіңіз.
Таза ыдысқа 60-80 мл суық сүт құйыңыз. Оны жұмыртқамен біріктіріңіз, көпірткішпен шайқаңыз. Алдымен қантты, содан кейін ұнды қосыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз.
Қалған сүтті дерлік қайнағанша қыздырыңыз. Оны дайындалған қоспаға жұқа ағынмен құйыңыз, кесектердің пайда болуына жол бермеу үшін оны шайқаңыз. Егер сіз кесектердің пайда болуынан аулақ бола алмасаңыз, болашақ кремді електен сүзіңіз.
Кремді су моншасында немесе баяу отта пісіріңіз, ол қоюланғанша араластырыңыз.
Шоколадты ұнтақтаңыз, оны ыстық кілегейге қосыңыз, шоколад ерігенше және кремге біркелкі бөлінгенше қатты араластырыңыз. Кремді суытуға мүмкіндік беріңіз.
Қамырды кесектерге бөліңіз, оның мөлшері кішкентай тауық жұмыртқасының мөлшеріне шар жасауға мүмкіндік береді. Қамырдың әрбір бөлігінен торттарды жасаңыз.
Торттардың ортасына бір қасық крем салыңыз. Торттарды шарларға айналдырыңыз, сонда крем ішінде болады.
Майды қыздырыңыз. Оған шарларды (бірнеше бөлікке) салып, қызарғанша қуырыңыз.
Саңылаулы қасықпен алып тастап, майлыққа салыңыз, оның мақсаты артық майды сіңіру.
Донуттар сәл салқындаған кезде, оларға қант ұнтағы себіңіз.

Қамыр пончиктері шайға, кофеге немесе какаоға жақсы қосымша болып табылады, бірақ сіз оларды ешқандай сусынсыз өз бетіңізше жеуге болады.

Кефир қамырынан жасалған тез дайындалатын пончиктер

Тағамның калория мөлшері: 5041 ккал, 100 г үшін: 413 ккал.

бидай ұны – 0,4-0,45 кг;
қант - 50-100 г;
тауық жұмыртқасы – 1 дана;
айран – 0,25 л;
сода – 5 г;
тұз - үлкен шымшым;
өсімдік майы - қамырда 40 мл, қажетіне қарай - қуыру үшін;
сары май – 40 г;
қара шоколад - 80 г.

Дайындау әдісі:

Кефирді тоңазытқыштан салқын болмас үшін алдын ала алыңыз. Оған ас содасын құйып, араластырыңыз.
Ұнды електен өткізіңіз.
Жұмыртқаны қант пен тұзбен шайқаңыз.
Жұмыртқа массасын айранмен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.
Өсімдік майын қосыңыз, қайтадан араластырыңыз.
Бөлшектерге ұн қосып, қамыр илеңіз.
Қамырды шамамен 1 см қалың тортқа жайыңыз.Одан сақиналарды немесе диаметрі кішкентай шеңберлерді кесіңіз.
Кәстрөлде майды қыздырып, екі жағынан пончиктерді қуырыңыз.
Артық майды кетіру үшін өнімдерді майлыққа ауыстырыңыз.
Микротолқынды пеште немесе су моншасында кесектерге бөлінген сары май мен шоколадты ерітіңіз.
Шоколадты түтікке немесе кәдімгі сөмкеге салыңыз, оған тіс тазалағышпен кішкене тесік жасаңыз.
Шоколадты зигзагтарды пончиктердің бетіне салыңыз.
Глазурьдің қатаюына мүмкіндік беру үшін заттарды тоңазытқышқа салыңыз.

Жылтыратылған пончиктер салқын түрде беріледі. Егер сіз оларды ыстық жегіңіз келсе, мұздату орнына қант ұнтағын қолданыңыз.

Сүзбе пончиктері

Ыдыстың калория мөлшері: 6990 ккал, 100 г үшін: 470 ккал.

ұн – 0,35 кг;
сүзбе – 0,4 кг;
қант - 120 г;
тауық жұмыртқасы - 2 дана;
ванилин - пышақтың ұшында;
қамырға арналған қопсытқыш – 7 г;
тазартылған өсімдік майы – 0,5 л.

Дайындау әдісі:

Ұнды електен өткізіп, сүзбені електен сүртіңіз.
Жұмыртқаны қантпен ағарғанша шайқаңыз.
Сүзбе қосып, тегіс болғанша сүртіңіз.
Ұнды ванилинмен және қопсытқышпен араластырыңыз.
Ұнды сүзбе массасымен біріктіріңіз. Қамырды илеңіз.
Оны жаңғақ көлеміндей шарларға айналдырыңыз.
Майды қыздырыңыз. Оған бірнеше шарды батырып, силикон шпатламен сәл араластырып, қызарғанша қуырыңыз.
Сүзбе пончиктерін шұңқырлы қасықпен қуырғыштан алыңыз, оларды майлыққа ауыстырыңыз және олардың орнына қамыр шарларының жаңа бөлігін салыңыз.

Сүзбе пончиктерін қоюландырылған сүт немесе сироппен ғана емес, қаймақпен де беруге болады. Бұл десерт нұсқасы ең пайдалы болып саналады.

Бейне: бұл дәмді тағам кез келген балалар кешін жасайды! Пештегі пончиктер

Бейне: сүт қосылған ашытқы пончиктері

Донут - ең арзан тағамдардың бірі. Егер сізде аспаздық тәжірибе болса, оларды дайындау көп уақыт пен күш жұмсамайды. Мұндай десертке тек балалар ғана емес, ересектер де риза болады.

Донуттарды қалай дайындау керек?

Ашытқысыз пончиктерді қалай жасауға болады?

Донуттарды шынымен дәмді қалай жасауға болады?

Көріп отырғаныңыздай, рецепті мүлде күрделі емес дәмді пончиктер дәстүрлі пирогтарды тамаша алмастырады.

Донут - көп мөлшерде қайнаған өсімдік майымен толтырылған қуырғышта қуырылған жеңіл қамырдан жасалған әуе өнімдері. Олар сүзбе, сүт, қаймақ немесе айран қосу арқылы дайындалады. Сіз таңдаған рецептке байланысты оларды тәтті немесе етпен толтыруға болады, немесе мүлдем толтырусыз. Бүгінгі мақаланы оқығаннан кейін сіз пончиктердің қалай жасалатынын білесіз.

Донут жасаудың алдамшы қарапайымдылығына қарамастан, әр технологияның өзіндік нюанстары бар. Бірақ сонымен бірге барлық рецепттерге қолданылатын жалпы құпиялар бар. Ең алдымен, бұл қолданылатын ингредиенттерге қатысты. Олар жаңа және сапалы болуы керек.

Донутқа арналған қамырды дайындамас бұрын, ұнды екі рет себу керек. Осылайша ол бөтен қоспалардан тазартылып қана қоймайды, сонымен қатар оттегімен қаныққан болады. Мұндай ұнмен араласқан өнімдер нәзік және әуе болады. Әрі қарай, алынған қамырдан пончиктер түзіліп, терең майға батырылады.

Майдың көлемі ондағы қуырылған өнімдердің санынан бірнеше есе көп болуы керек. Қуырғышты өте жоғары температурада сақтау керек. Әйтпесе, қамырдың бөліктері маймен мұқият қаныққан және дәмін жоғалтады. Термиялық өңдеудің орташа ұзақтығы әр жағынан үш минуттан аспауы керек. Донуттардың біркелкі пісірілуін қамтамасыз ету үшін оларды мезгіл-мезгіл төңкеріп тұрған жөн.

Классикалық нұсқасы

Бұл технология үйде пончиктерді қалай жасауға болатынын анықтауға тырысатындар арасында белгілі бір қызығушылық тудыратыны сөзсіз. Дәстүрлі крампеттер рецепті ашытқы қамырын пайдалануды қамтиды. Сондықтан, сіз міндетті түрде асықпаған кезде процесті бастауыңыз керек. Жетіспейтін компоненттерді іздеуге қымбат минуттарды жоғалтпау үшін қолыңызда бар-жоғын алдын ала екі рет тексеріңіз:

Бір-екі кесе бидай ұны.
1,5 шай қасық ашытқы.
¾ стакан сүт.
Бір жұп шикі тауық жұмыртқасы.
Бір шай қасық ұсақ кристалды тұз.
¾ кесе түйіршіктелген қант.
Жұмсақ сары майдың бірнеше толық қасық.

Қаласаңыз, қамырға мускат жаңғағы, даршын немесе ванилин қосуға болады. Осы дәмдеуіштердің болуы арқасында дайын өнімдер ерекше хош иіске ие болады.

Процесс сипаттамасы

Үйде пончиктерді жасамас бұрын қамырды дайындау керек. Оны дайындау үшін бір ыдысқа аздап жылытылған сүтті, жылдам ашытқыны, қантты және қол жетімді електен өткізілген бидай ұнының жартысын біріктіріңіз. Барлығын жақсылап араластырып, жылы бұрышта қалдырыңыз.

Бірнеше минуттан кейін көбіктенген сұйықтыққа жұмсақ тұздалмаған сары май, жаңа піскен жұмыртқалар, хош иісті дәмдеуіштер және қалған ұн қосылады. Мұның бәрі массаның ыдыстың қабырғаларына жабысуын тоқтатқанша араластырғышпен мұқият өңделеді. Содан кейін дерлік дайын қамыр қолмен иленеді. Тегіс құрылымға ие болғаннан кейін оны допқа айналдырып, ыстыққа салады.

Бір сағаттан кейін көлемі ұлғайған қамырды қалыңдығы бір жарым сантиметрдей етіп жайып, одан шеңберлер кеседі. Мұны арнайы құрылғымен ғана емес, қарапайым стақанмен де жасауға болады. Алынған бөліктер барлық жағынан қуырылған, бір рет қолданылатын сүлгілерде сақталады және қант ұнтағына мол себіледі.

Кефир опциясы

Төмендегі ақпаратты оқығаннан кейін сіз пончиктердің басқа түрін қалай дайындау керектігін және пончиктерге глазурь жасауды үйренесіз. Бұл рецепт ашытқысыз қамырды қолдануды қамтитындықтан, ол пеште ұзақ уақыт тұруға қосымша уақыты жоқ көптеген жұмыс істейтін үй шаруасындағы әйелдерге ұнайтыны сөзсіз. Процесті бастамас бұрын, сізде қажет нәрсенің бәрі бар екеніне көз жеткізіңіз. Саған қажет болады:

3 кесе жоғары сапалы бидай ұны.
4 шикі тауық жұмыртқасы.
200 миллилитр айран.
3 толық ас қасық ұсақ кристалды қант.
Бір пакет ваниль.
Бір шай қасық сода.
Сұйық бал

Әрекеттер алгоритмі

Таза терең ыдыста айран, шикі жұмыртқа, ванилин және қантты біріктіріңіз. Онда да қажетті мөлшердегі ас содасы жіберіледі. Екі рет електен өткізілген ақ ұн аздап көпіршікті массаға біртіндеп құйылады және тегіс болғанша жақсылап иленеді.

Рецепт сіздің аспаздық кітабыңызда болуы мүмкін пончиктерді жасамас бұрын, қамырды біраз уақыт жылы бұрышта қалдыру керек. Ол қалыңдап, қасықтан баяу сырғып кете бастағанда, келесі кезеңге өтуге болады. Кішкентай шарлар дайын қамырдан шығарылады және қайнаған тазартылған өсімдік майына өте мұқият батырылады. Қызартылған пончиктерге су моншасында ерітілген балдан жасалған глазурь жағылады және аздап кептіріледі.

Сүзбе қосылған нұсқа

Төмендегі рецепт өте әуе және жеңіл десерт жасайды, кез келген жағдайға өте ыңғайлы. Бұл отбасылық таңғы асқа немесе кешкі асқа бірдей қолайлы. Ол қарапайым бюджеттік ингредиенттерден дайындалады, ол кез-келген үнемді үй шаруасындағы әйелде әрдайым дерлік болады. Сүзбе пончиктерін жасамас бұрын, қолыңызда бар екеніне көз жеткізіңіз:

400 грамм сүзбе.
6 толық ас қасық қант.
200 грамм бидай ұны.
4 жұмыртқа.
Бір шай қасық сода.
Тазартылған май.

Пісіру технологиясы

Сүзбеден пончиктерді жасамас бұрын, ол електен өтіп, қолайлы контейнерге салынады. Онда қант, ас содасы және алдын ала електен өткен ақ ұн да қосылады. Барлығын мұқият араластырыңыз және қайнаған өсімдік майы құйылған терең қуыруға арналған табаға салыңыз.

Өнімдерді әр жағынан бірнеше минут қуырыңыз. Қызартылған пончиктер бір рет қолданылатын қағаз сүлгілерге салынып, олардан артық май ағып кеткенше қалдырылады. Осыдан кейін олар жомарт қант ұнтағына себіліп, үстелге беріледі.

Қара өрік қосылған опция

Бұл рецепт, әрине, толтырылған пончиктердің қалай жасалатынын білгісі келетіндерге қызықты болады. Оларды дайындау технологиясы өте қарапайым, сондықтан ол тіпті жаңадан бастаушыларға қиындық тудырмайды. Азық-түлікпен жұмыс істеуді бастамас бұрын, ас үйіңізде қажет нәрсенің бар-жоғын тексеріңіз. Бұл жағдайда сізге қажет:

300 грамм сүзбе.
Бір шай қасық сода.
Бір жұп жаңа тауық жұмыртқасы.
4 толық ас қасық жарма.
100 грамм қара өрік.
4 ас қасық бидай ұны.
Аздап ұнтақ қант.
Тазартылған өсімдік майы.

Тізбектеу

Толтырылған пончиктерді жасамас бұрын, қамырды жасау керек. Оны дайындау үшін таза ыдыста майда електен тазаланған сүзбе мен шикі жұмыртқаны біріктіріңіз. Барлығын шанышқымен жақсылап шайқаңыз, алынған массаға қант, сода, жарма және қол жетімді електен өткізілген ақ ұнның жартысын қосыңыз. Жабысқақ қамыр пайда болғанша бәрін мұқият илеңіз.

Алынған массадан орташа бөліктер жұлып алынады, тегіс пирожныйлар қалыптасады және алдын ала жуылған қара өрікпен толтырылады. Алынған жартылай фабрикаттар қалған ұнға нан пісіріліп, қыздырылған өсімдік майына мұқият батырылады. Донуттар барлық жағынан қызарғанша қуырылады, қағаз сүлгілерге салынып, қант ұнтағымен безендіріледі.

Қоюландырылған сүт қосылған опция

Бұл рецепт тәтті толтырылған пончиктердің қалай жасалатынын түсінуге тырысатындарды да қызықтырады. Ол ашытқыны пайдалануды көздейтіндіктен, процесті бос уақытыңыз жеткілікті болған кезде ғана бастау керек. Сіздің отбасыңыз сіз дайындаған десертті бағалай алуы үшін барлық қажетті ингредиенттерді алдын ала жинаңыз. Бұл жағдайда сізге қажет:

700 грамм жоғары сортты бидай ұны.
Бір жұп тауық жұмыртқасы.
Бір ас қасық қант.
Бір-екі стақан сүт.
10 грамм ашытқы.
100 миллилитр өсімдік майы.
Бір пакет ваниль.
100 грамм қант ұнтағы.
Бір банка қоюландырылған сүт.
Бір шымшым тұз.

Пісіру алгоритмі

Үйде пончиктерді жасамас бұрын, сізде бар сүттің жартысын қыздырып, оны жылдам ашытқымен біріктіру керек. Онда ванилин, бір ас қасық қант және бір шымшым тұз қосылады. Барлығын жақсылап араластырып, жылы бұрышқа қойыңыз. Бірнеше минуттан кейін шикі жұмыртқаны көбіктенетін массаға бөліп, жарты килограмм алдын ала електен өткізілген ұнды құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

Біз толтырылған пончиктердің қалай жасалғанын анықтауға тырысқандықтан, қамыр көтеріліп жатқанда, біз кремге назар аудара аламыз. Оны дайындау үшін таза ыдыста бір стақан сиыр сүті мен қоюландырылған сүтті біріктіріңіз. Онда да 200 грамм бидай ұны құйылады. Кішкене кесектердің пайда болуына жол бермеуге тырысып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Алынған масса пешке жіберіледі, қайнатылады және қажетті консистенцияға қайнатылады.

Сәйкес қамыр сантиметрлік қабатқа жайылады және шеңберлер кесіледі. Олардың әрқайсысының ортасына бір шай қасық кілегей салып, шеттерін мұқият бекітіңіз. Бұл пончиктер әр жағынан бірнеше минут бойы қыздырылған өсімдік майының көп мөлшерінде қуырылады. Осыдан кейін өнімдер бір рет қолданылатын сүлгілерге салынып, қант ұнтағына себіледі. Оларға бір кесе хош иісті шай немесе жаңа піскен сүтпен бірге қызмет етіңіз.

Жаңғақтар мен лимон қосылған нұсқа

Төменде сипатталған әдіспен дайындалған пончиктер таңғажайып дәмімен және нәзік цитрус хош иісімен ерекшеленеді. Олар бір кесе ыстық шөп шайы немесе күшті кофе бар тыныш отбасылық жиналыстарға жағымды қосымша болады. Олар кез келген заманауи дүкенде сатылатын қарапайым және оңай қол жетімді ингредиенттерден жасалған. Процесті бастамас бұрын, дұрыс уақытта қолыңызда бар екеніне көз жеткізіңіз:

6 кесе ақ бидай ұны.
80 грамм сығымдалған ашытқы.
¾ кесе қант.
4 тауық жұмыртқасы.
Бір-екі стақан жаңа сиыр сүті.
Төрт жұмыртқаның сарысы.
100 грамм май.
Лимон.
Кез келген өсімдік майының 6 ас қасық.

Барлық осы ингредиенттер қамырға кіреді. Толтырманы дайындау үшін сізге қосымша сатып алу қажет:

400 грамм аршылған грек жаңғағы.
1,5 кесе түйіршіктелген қант.
3 лимон.

Сонымен қатар сізге ванилин, қант ұнтағы және кез келген өсімдік майы қажет.

Пісіру реті

Бірінші қадам - қамырмен күресу. Ол үшін қыздырылған сүтке пресстелген ашытқы мен бір шай қасық қант қосылады. Бетінде көбік пайда болғаннан кейін бір стақан ұн қосып, барлығын жылы бұрышта қалдырыңыз.

Бұрын қантпен ұнтақталған тауық жұмыртқасы мен сарысы көлемі ұлғайған қамырға құйылады. Бір лимон шырынын, бір шымшым тұзды және електен өткізілген бидай ұнын қосыңыз. Барлығын жақсылап илеңіз, таза сүлгімен жауып, жылы жерге қойыңыз.

Қамыр көтеріліп жатқанда, толтыруға уақыт бөлуге болады. Оны дайындау үшін кішкене ыдысқа жаңғақтар мен түйіршіктелген лимондарды біріктіріңіз. Мұның бәрі ет тартқыштан өтіп, тәттілендіріліп, араластырылады.

Дайын қамыр екіге бөлінеді. Әрбір бөлік қалыңдығы екі сантиметрден аспайтын қабатқа оралып, шеңберлер кесіледі. Әр бөліктің ортасына жарты шай қасық жаңғақ салмасын салыңыз. Үстіне қамырдың екінші шеңберін салып, шеттерін мұқият қысыңыз. Қыздырылған өсімдік майымен толтырылған табада пончиктерді қуырыңыз. Олар қызарған бойда саңылаулары бар қасықпен ұстап, бір рет қолданылатын майлықтарға салады. Бірнеше минуттан кейін өнімдер ванилинмен араласқан қант ұнтағына себіліп, шаймен бірге беріледі.

үй » Симптомдары » Ең жақсы пончик қамырының рецепті. Үйде ашытқысыз пончиктерді дайындауға арналған рецепттер. Кефир рецепті