Бурбот бауыры. Бурботқа арналған рецепттер, сондай-ақ осы балықтың уылдырығы мен бауыры

Дәмі жағынан бурбот бауыры теңіз трескасының бауырынан еш кем түспейді. Сондықтан мұндай өнімді сенімді түрде нәзіктік деп атауға болады. Сонымен қатар, оны қолдану иммундық жүйені нығайтуға, сондай-ақ бірқатар жүрек және неврологиялық ауруларды жеңуге көмектеседі. Және біз сізді осы балықтың бауырынан өте қызықты және дәмді тағамдар дайындауға болатынына сендіруге тырысамыз.

Бурбот, треска балықтарының көрнекті өкілі болса да, тек тұщы суда өмір сүреді. Бүгінгі күні ол біздің үстелдерде жиі пайда болмайды, бірақ біздің ата-бабаларымыз осындай балықтан көптеген дәмді тағамдар дайындады. Бурбот бауырын қалай пісіруді білмейсіз бе? Оны түзету оңай! Ал, аспаздық өнер беттері бойынша экскурсиямызды қарапайым паштеттің рецептімен бастайық.

Құрамы:

• 320 г бауыр;
• пияз және сәбіз;
• екі жұмыртқа;
• 210 г жасыл бұршақ;
• май, дәмдеуіштер.

Дайындау әдісі:

1. Дәмді паста тек сапалы өнімнен дайындалуы мүмкін. Егер сіз бауырды бөлек сатып алсаңыз, оның сыртқы түрі мен түсіне назар аударыңыз. Бауыр кремді немесе ашық кремді түсті болуы керек. Өнімнің бетінде ақаулар немесе бляшкалар болса, бұл бауырдың жұқтырғанын көрсетеді. Егер сіз ұшаның бауырын өзіңіз алып тастасаңыз, онда өт қабын ұстамаңыз, әйтпесе бауыр да, ет де ащы болады.
2. Сонымен, біз бауырды кесектерге кесіп, қайнаған тұзды және ащы суға тастаймыз. Дәмдеуіштермен сіз ішімдіктің дәмін бұзбау үшін құлшыныс танытпауыңыз керек.
3. Қайнатылған бауырды блендермен ұнтақтаңыз.
4. Жұмыртқа мен бұршақты қайнатыңыз, сонымен қатар оларды құрылғының ыдысына жіберіп, ұнтақтаңыз.
5. Пиязды майдалап тураңыз, үш сәбізді майда үккіште кесіңіз, көкөністерді қызарғанша қуырыңыз, бірақ қатты пісірмеңіз.
6. Енді біз барлық компоненттерді, тұзды, бұрышты біріктіреміз және араластырамыз.

Бауырды қуыру қандай дәмді

Бурбот бауырын әртүрлі тәсілдермен қуыруға болады. Мысалы, дәмдеуіштермен бірге қайнатыңыз, содан кейін оны майға артық пісіріңіз. Бірақ одан да дәмді және түпнұсқа рецепт бар.

Құрамы:

• 320 г ішімдік;
• жарты лимон;
• сары май, ұн, дәмдеуіштер.

Дайындау әдісі:

1. Біз бауырды пленкалардан тазалаймыз, шайып, кез келген мөлшердегі таяқшаларға кесеміз.
2. Тұз және бұрыш себіңіз, цитрус шырынын себіңіз және 15 минутқа қалдырыңыз.
3. Бланкілерді ұнға салып, қызған майға алтын түске дейін қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін майлыққа жағып, кез келген гарнирмен бірге береміз.

Су моншасында пісіру

Су моншасында бурбот бауырын пісіруге арналған рецепт «макса» деп аталады. Осы рецепт бойынша балық ішімдіктері өте дәмді болып шығады, оны суық және ыстық түрде беруге болады. Ингредиенттерден тек балық бауырының өзін, лавр жапырағын, бұрыш дәнін және тұзды алу керек.

Дайындау әдісі:

1. Бауырды кесектерге кесіңіз.
2. Ерітіндіде бұрыш түйіршіктерін ұсақтап, тұзбен араластырыңыз.
3. Бауыр бөліктерін дайындалған қоспамен дәмдеңіз және шыны ыдысқа жіберіңіз, үстіне лаврушка салып, контейнерді қақпақпен бұраңыз.
4. Біз құмыраны мазмұны бар табаға түсіріп, су құйып, бір сағат бойы пісіреміз. Бүкіл пісіру уақытында құмыраны ашуға және шайқауға болмайды.
5. Көрсетілген мерзімнен кейін біз құмыраның мазмұнын шығарамыз, салқындатамыз және кез келген гарнирмен бірге қызмет етеміз.

банка рецепті

Құмыралардағы бурбот бауырын дайындау үшін 200 г-нан аспайтын шағын контейнерлерді алған дұрыс.Ең бастысы, контейнер таза және зарарсыздандырылған болуы керек, әйтпесе дайын өнім мерзімінен бұрын нашарлайды.

Негізгі ингредиенттен басқа сізге қажет:

• тұз, тәтті құм;
• бұрыш қоспасы, лавр жапырағы.

Дайындау әдісі:

1. Өңделген балық бауырын текшелерге кесіңіз.
2. Біз лавр жапырағын құмыраға жібереміз, бірақ тұтас емес, оның кішкене бөлігінде. Біз сондай-ақ бір бұршақ бұрышын лақтырамыз, енді оған тұрарлық емес.
3. Енді біз кішкене бауырды саламыз, оған қант пен тұз себіңіз, содан кейін қайтадан бауыр қабатын қалыптастырамыз, оны біз де дәмдеңіз. Осылайша, біз бүкіл банкті толтырамыз.
4. Біз контейнерді мазмұнымен жабамыз, бірақ тым тығыз емес, оны кастрюльге түсіріп, су құйып, бір жарым сағат бойы отқа қоямыз.
5. Осы уақыттан кейін біз банкаларды мықтап бұрап, төңкеріп, жабамыз және суытамыз.

Бурбот бауыр салаты

Бурботтың бауырынан сіз витаминді шпинат пен шалғам қосылған түпнұсқа салатты дайындауға болады. Киім үшін үйдегі майонезді қолданған дұрыс. Бауырды консервілеуге болады, бірақ оны дәмдеуіштерге өзіңіз қайнатыңыз.

Құрамы:

• 60 г шалғам;
• 65 г бурбот бауыры;
• 25 г балдыркөк;
• аздап шпинат;
• аскөк, жасыл пияз;
• үйдегі майонез.

Шарды тәбетке қосуға болады. Бұл өсімдікті жапырақ қызылшасы деп те атайды.

Дайындау әдісі:

1. Шалғам мен балық ішімдіктерін үлкен текшелерге кесіңіз.
2. Пиязды, аскөк пен шпинатты майдалап тураңыз.
3. Сонымен, барлық ингредиенттерді араластырып, салатты үйдегі майонезбен дәмдеңіз.

Сірке суымен маринадтаңыз

Бурбот бауырын сірке суымен тұздауға болады. Бұл әдіс өнімді ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді, ең бастысы банкаларды зарарсыздандыруды ұмытпау керек.

Құрамы:

• 1,5 кг балық өнімдері;
• 25 мл сірке суы;
• 10 бұрыш бұршақ;
• екі лавр жапырағы;
• жарты қасық тұз.

Дайындау әдісі:

1. Тұзды суда бауырды 15 минут пісіріңіз, содан кейін оны шығарып, негізгі ингредиент салқындағанша күтіңіз.
2. Кәстрөлге екі литр су құйыңыз, лаврушка, бұрыш бұршағы, тұз және сірке суын салыңыз. Маринадты қайнаған сәттен бастап есептеп, екі минут пісіріңіз.
3. Біз бауырды текшелерге кесіп, оны банкаға салып, оны маринадпен толтырамыз. Біз контейнерлерді қақпақтармен бұрап, салқындатамыз.

Бурбот бауырынан құлақты қалай дайындау керек

Солтүстікте балық сорпасын жиі борбот бауырынан қайнатады. Рецепт үшін сізге балықтың құйрықтары, қанаттары мен бастары қажет болады. Бұл жағдайда бурботты алудың қажеті жоқ, басқа балық түрінің бөліктері жасайды.

Құрамы:

• 320 г бауыр;
• балық (бас, құйрық, қанаттар);
• үш картоп түйнегі;
• пияз және сәбіз;
• үш ас қасық тары;
• ақжелкен тамыры мен жапырақтары.

Дайындау әдісі:

1. Біз балықтың сұйық емес бөліктерін кәстрөлге сәбіз және ақжелкен тамырының тілімдерімен бірге салып, бәрін сумен толтырып, сорпаны 40 минут пісіреміз.
2. Содан кейін біз сорпаны сүзіп, оны пешке қайтарамыз, картоп текшелерін, содан кейін пияз текшелерін салып, тары қосамыз.
3. Бес минуттан кейін бауыр бөліктерін қосып, он минут пісіріңіз.
4. Дәміне қарай лавр жапырағы мен дәмдеуіштерді қою ғана қалады. Құлақты өшіріп, туралған ақжелкен жапырақтарымен бірге қызмет етіңіз.

Енді сіз борбот бауырының тағамдары өте әртүрлі және, маған сеніңіз, өте дәмді болуы мүмкін екенін білесіз. Сонымен қатар, мұндай өнімнің адам ағзасы үшін маңызды дәрумендер мен минералдарға бай екенін ұмытпаңыз.

Бурбот бауыры - бұл қарапайым ішімдік емес, нағыз нәзіктік. Бұл әсіресе Еуропада танымал және француздар тарапынан жоғары бағаланды. Тиісті дайындықпен бурбот бауыры ерекше, нәзік және нәзік дәмі бар дәмді тағамдар шығарады. Сонымен қатар, шикізаттың бағасы консервіленген өнеркәсіптік өнімнің өзіндік құнынан бірнеше есе төмен. Сондықтан, егер деликатес сатып алу мүмкіндігі болса - оны қабылдау керек! Бірақ бурбот бауырын қалай дайындау керек?

Бурбот бауыры - дайындаудың жалпы принциптері

Егер сіз бүкіл бурботтың мақтаныш иесі болсаңыз, онда оны өте мұқият кесу керек. Ең бастысы, өт қабын зақымдамай, ұшаның ішінен бауырды жұлып алу. Әйтпесе, бүкіл өнім ащылыққа толы болады және үмітсіз бұзылады. Содан кейін бауыр пленкалардан босатылып, жуылады, кесектерге кесіліп, рецепт бойынша дайындалады.

Бауырды сіңірмеу өте маңызды, әйтпесе ол көп майды жоғалтады, құрғақ, дәмсіз болады. Бұл өнім үшін өз шырынында пісіру, пісіру, қуыру жақсырақ. Егер қайнату қажет болса, бұл су табаның мазмұнын аздап жабатын етіп аз мөлшерде сұйықтықта жасалады.

Бурбот бауырын дайындауда дәмдеуіштер ерекше орын алады. Жоғарыда айтылғандай, өнімнің нәзік дәмі бар, сондықтан оны асыра алмау маңызды. Бауыр дәмдеуіштердің көп мөлшерін ұнатпайды, сонымен қатар рецептте көрсетілгеннен артық тұз салудың қажеті жоқ.

Бурбот бауырын су моншасында қалай дайындау керек

Бурбот бауырының бірдей нұсқасы «Макс» деп аталады. Қарапайым, бірақ өте дәмді және пайдалы тағам, ол үшін негізгі өнімнен басқа, тек дәмдеуіштер қажет. Осы рецепт бойынша дайындалған бауырды ыстықта да, суықта да пайдалануға болады.

1. Біз бауырды жуамыз, пленкаларды алып тастаймыз, кесектерге кесеміз.

2. Бұрыштың бірнеше бұршағын ерітіндіде ұсақтап, тұзбен араластырып, дайындалған бауыр бөліктеріне себу керек.

3. Біз бұрандалы қақпағы бар құмыраны аламыз, оған бауыр саламыз, үстіне лавр жапырағын саламыз. Дайын тағамда ащы және лаврдың обсессивті хош иісі болмауы үшін оны кесектердің астына қоймау маңызды.

4. Құмыраны кастрюльге салыңыз, суық су құйыңыз және оны пешке жіберіңіз. Біз бір сағат бойы пісіреміз, банканы ұстаудың, ашудың немесе шайқаудың қажеті жоқ. Бауыр оның шырынында қайнатылады.

5. Бір сағаттан кейін біз банканы шығарып, оны ашып, суытамыз. Оны тікелей жеуге болады, әртүрлі гарнирлермен бірге беріледі. Немесе салқындатып, бутербродтар үшін пайдаланыңыз. Дәмді ерекшелеу үшін борбот бауырына лимон шырынын себеді.

Бурбот бауырын қалай тез дайындау керек

Масканы су моншасында пісіруге уақыт болмаса, оны тездетілген түрде, дәл табада жасауға болады. Соңғы өнім алдыңғы рецепттегідей майлы болмайды, өйткені майдың бір бөлігі сорпаға түседі.

1. Пешке кастрюльді қоямыз, су құйыңыз. Өнімнен сәл көбірек сұйықтық болуы керек, сондықтан ол оны аздап жабады. Осылайша, толтырудың бауырында құнды заттар қалады.

2. Суды тұздаңыз, бұрыш түйіршіктерін қосыңыз.

3. Біз бауырды жуып, оны қайнаған суға түсіріп, 12 минут қайнатамыз.

4. Лавр жапырағы, аскөк көк (басқасын қолдануға болады) қосып, тағы бір минут қайнатыңыз.

5. Дайын! Бөлшектерді алып тастау ғана қалады, салқын және дәмді сэндвичтер жасауға болады!

Қуырылған бурбот бауырын қалай дайындау керек

Қуырылған бурбот бауырын қалай дайындаудың бірнеше нұсқасы бар. Ең оңай - алдыңғы рецепт бойынша қайнатылған бөліктерді алып, маймен табаға қуыру. Бірақ біз оңай жолдарды іздемейміз, солай емес пе?

300 грамм бурбот бауыры;

1. Біз бауырды кесеміз, пленкалардан тазартып, жуып, майлықтармен кептіріп, ерікті бөліктерге бөлеміз. Кішкентай немесе үлкен - бұл маңызды емес, ол тек пісіру уақытын арттырады.

2. Өнімді тұз бен қара бұрыш қоспасымен себіңіз.

3. Жарты лимоннан шырынды сығып, бауырға құйып, араластырыңыз. Бөлшектерді кем дегенде 15 минут маринадтауға рұқсат етіңіз.

4. Бауырды ұнға айналдырып, қызған майға бір жағы қызарғанша қуырамыз, содан кейін төңкеріп, қақпағын жауып, екінші жағын қуырамыз.

5. Артық майды кетіру үшін дайын бауырды қағаз сүлгілерге салыңыз. Кез келген гарнирмен бірге қызмет етіңіз, салаттар мен бутербродтарға қолданыңыз.

Банкалардағы бурбот бауырын қалай дайындау керек

Бұл рецепт үшін сізге көлемі 150-200 грамм болатын шағын банкалар қажет. Оларды алдымен жақсылап жуып, зарарсыздандыру керек. Содан кейін біз борбот бауырын жинауға кірісеміз. Өнімдердің саны ерікті, сіздің талғамыңыз бойынша, ең бастысы, дайындама сақтау кезінде нашарлап кетпеуі үшін стерильділікті сақтау.

1. Біз бурбот бауырын өңдейміз, пленкаларды, өт, артық майды алып тастап, ринстонды кесектерге кесеміз.

2. Құмыраның түбіне біз лавр жапырағының кішкене бөлігін, шамамен төрттен бір бөлігін салып, бұршақ бұрышын лақтырамыз, енді қажет емес.

3. Соя бауырын жайып, тұз және аздап қант себіңіз. Екінші қабатты төсеңіз, сонымен қатар дәмдеңіз. Біз құмыраны жоғарғы жағына толтырамыз, қақпақты бұраймыз, бірақ өте тығыз емес, ауа шығуы керек.

4. Банкаларды кастрюльге салыңыз, су құйыңыз, оны пешке жіберіп, төмен қайнаған кезде 1,5 сағат пісіріңіз. Қақпақтардың астындағы тесіктерден шырын шыға бастаса, жақсы.

5. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін біз банкаларды бір-бірден шығарамыз, қақпақтарды олар тоқтағанша орамалмен бұрап, дайындаманы төңкеріп салқындатамыз, оны кез келген оқшаулаумен жабамыз.

Саңырауқұлақтармен борбот бауыр пастасын қалай дайындау керек

Рецепт мерекелік және күнделікті бутербродтар үшін тамаша дәмді пашт болып табылады. Ол жаңа піскен қиярмен, қара нанмен, шөптермен жақсы үйлеседі. Біз кез келген саңырауқұлақтарды аламыз, бірақ орман саңырауқұлақтары пайдаланылса, 20 минут бойы алдын ала қайнатыңыз.

250 грамм бурбот бауыры;

250 грамм саңырауқұлақтар;

1. Тазартылған бауырды кесектерге кесіп, тұзды суда шамамен 15 минут қайнатыңыз. Қаласаңыз, табаға жасыл, кез келген дәмдеуіштерді қосуға болады, паста дәмі осыдан ғана пайда көреді.

2. Саңырауқұлақтар мен пиязды кесіңіз, оларды қуыру керек. Кесудің пішіні маңызды емес, бірақ неғұрлым аз болса, соғұрлым аз уақыт кетеді. Егер қайнатылған саңырауқұлақтар қолданылса, алдымен пиязды табаға жібереміз. Шикі саңырауқұлақтар (мысалы, шампиньондар) болса, алдымен оларды қуырыңыз, содан кейін пиязды қосыңыз.

3. Біз бурбот бауырын саңырауқұлақ қоспасымен біріктіреміз, бұрыш, тұз қосып, блендермен пюреге ұнтақтаймыз. Егер ет тартқышы қолданылса, кем дегенде екі рет өткізіп жіберіңіз.

4. Сәйкестігін бағалаймыз. Егер паста тым қалың болса, онда сіз бауырдан аздап сорпаны қосуға болады.

Сірке суымен маринадталған бурбот бауырын қалай дайындау керек

Ұзақ уақыт бойы керемет сақталған бурбот бауырын жинауға арналған тағы бір рецепт. Мұндай бауыр үлкен банкаларда дайындалады, оны бір үш литрлік контейнерге салуға болады. Дайындаманы дайындамас бұрын контейнер мен қақпақты зарарсыздандыруды ұмытпаңыз.

10 бұрыш бұршақ;

2 лавр жапырағы;

2 ас қасық сірке суы 9%;

1. Бауырды дайындаңыз. Мұны істеу үшін біз өнімді пленкалардан, өт ізінен, майдан тазартамыз, ағынды сумен жақсылап шайыңыз, кесудің қажеті жоқ.

2. Кәстрөлде суды қайнатыңыз (рецептте көрсетілген емес), тұзды және бауырды 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін шығарып, дуршлагқа салып, суытыңыз.

3. Маринадты пісіріңіз. Ол үшін су құйып, рецепт бойынша барлық ингредиенттерді қосып, пешке қойыңыз. Қайнағаннан кейін 2 минут қайнатыңыз.

4. Салқындатылған бауырды 2 сантиметрлік тілімдерге кесіңіз, бірақ текшелерге де болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бүкіл бауырды спиральмен құмыраға салады. Сіз де солай ете аласыз.

5. Құмыраға аздап маринадты құйыңыз, ені шамамен 3 саусақ және бауырды бүктеңіз, бірақ жоғары емес, шамамен иық бойымен. Содан кейін маринадты жоғарғы жағына дейін құйыңыз.

6. Енді сіз жай ғана нейлон қақпағын жауып, салқындатуға және тоңазытқышқа қоюға болады. Қажетті бөліктерді алыңыз, бауыр керемет сақталады. Бірақ құмыраны қайнаған суға 15 минут бойы зарарсыздандыруға және оны орамалауға болады.

Бурбот бауырынан құлақты қалай дайындау керек

Бурбот бауыр құлағы - теңдесі жоқ дәмі бар танымал солтүстік тағам. Бірақ, ішкі өнімдерден басқа, міндетті түрде бурбот емес, өтімсіз балық бөліктері (бастары, құйрықтары, желбезектері) болғаны жөн. Олар бай сорпаны дайындау үшін қажет.

Сорпаға арналған балық;

0,3 кг бурбот бауыры;

1. Біз балық өнімдерін жуып, оны сумен толтырып, сорпаны қайнатамыз. Оған кесілген сәбізді, ақжелкен тамырының бөліктерін қосыңыз. Балықтың түріне байланысты қайнағаннан кейін сорпаны 30-40 минут пісіріңіз.

2. Сорпаны сүзіп аламыз, кастрюльді жуып, қайтадан пешке қоямыз. Қайнатыңыз, тұз.

3. Картопты текшелерге кесіңіз, оларды табаға тастаңыз.

4. Картоп қайнағаннан кейін біз текшелерге кесілген пиязды, содан кейін жуылған тарынды іске қосамыз. Сорпаны қайнатыңыз, 2 минут қайнатыңыз.

5. Бурбот бауырын текшелерге немесе текшелерге кесіңіз, табаға жүгіріңіз. Сорпаны дәл 8 минут пісіріңіз.

6. Соңында лавр жапырағы, шөптер, қажет болса, бұрыш салып, көбірек тұз қосыңыз. Өшіру. Ал егер сіз «от сияқты» құлақ алғыңыз келсе, бірнеше бұтақтарды отқа қойып, оларды табаға түсіріңіз.

Бурботтың бауырындағы ақ дақтар балықтың ауырғанының алғашқы белгісі болып табылады. Мұндай өнімді жеуге болмайды. Өте сирек, бірақ бауырда қара дақтар бар, біз де оны қабылдамаймыз. Жоғары сапалы шикізат бауыры қызғылт түсті, тегіс, тегіс және жылтыр.

Бауырды кескенде өт қабы жыртылды ма? Ешбір жағдайда өнімді шаюға асықпаңыз, өйткені сіз бүкіл бетіне ащы таратасыз. Қолғап киіп, ауырған жерлерді өтпен бірге пышақпен кесіп тастаған дұрыс, бауырды аямаңыз. Тек содан кейін қолғапты шешіп, бауырды жақсылап жуыңыз, оны бірнеше сағат бойы суық суға салуға болады, сұйықтықты мезгіл-мезгіл ауыстырыңыз.

Бурбот бауыры қайнатылған күрішпен, картоппен, қуырылған пиязбен жақсы үйлеседі, сондықтан оны пирогты толтыру үшін қолдануға болады. Бірақ көп майды салмаңыз.

Бурбот бауыр сэндвичі энергия береді, тіндердің метаболизмін жақсартады және бұлшықет өсуіне кез келген анаболикалық препараттарға қарағанда әлдеқайда тиімдірек ықпал етеді деп саналады. Бұл әсіресе спортшыларға қатысты.

Соңғы қадам орындалмауы мүмкін. Мұнайдың көп мөлшерімен алтын қыртысына жету әрдайым мүмкін емес.

Сондай-ақ, борбот бауырын картоппен бірге қуыруға болады, бірақ қытырлақ әсер болмайды. Әрине, сіз оны қуырмасаңыз.

Бурбот бауыр пастасы

• Біз бауырды алып тастаймыз, өт қабын бөлеміз, ағынды сумен шайамыз.
• Біз максималды бөліктерге кесеміз. Мен үнемдемеймін және бөліктер әрқашан үлкен болып шығады.
• Кәстрөлге су құйып, пешке қойыңыз. Дәміне қарай тұз, лавр жапырағы қосыңыз. Біз туралған бауырды қосып, шамамен 15 минут пісіреміз.
• Душлаққа салып, суды ағызып жіберіңіз.
• Біз ет тартқыштан өтеміз.
• Пиязды майдалап тураңыз.
• Табаны қыздырып, өсімдік майында пиязды мөлдір болғанша қыздырамыз.
• Пиязды және бауырды ыдысқа салыңыз, араластырыңыз, қажет болса, тұз, қара бұрыш қосыңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бәрін блендерге салады.
• Бурбот бауырының пастасы жеуге дайын.

Маринадталған бурбот бауыры

• Бірінші қадам - ​​жуылған және тазартылған бауырды шамамен 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін дуршлагқа салыңыз.
• Маринадтарды дайындау: пайдаланылған бауырдың мөлшеріне қарай эмальданған табаға су құйып, оған лавр жапырағын, бұрыш бұршақтарын лақтырып, 70 градусқа дейін қыздырыңыз.
• Сірке суының алты немесе тоғыз пайыздық ерітіндісінің бірнеше ас қасық қосыңыз. Маринадты қайнатыңыз және пештен алыңыз. Лавр жапырағы мен бұрышты алып тастауға немесе қалдыруға болады.Бауырдың бөліктерін бумен зарарсыздандырылған банкаларға салып, маринадты құйып, қақпақты жабыңыз.

Тоңазытқышта ыңғайлы түрде сақтаңыз.

Ас болсын. Құрметпен, Олег

Бурбот – треска тұқымдасының тұщы су балығы. Ол әсіресе адам ағзасына пайдалы заттардың тұтас кешенін қамтитын үлкен бауыры үшін бағаланады. Сонымен қатар, ол таңқаларлық дәмді және нәзік паста жасайды.

Саған қажет болады:

• Бурбот бауыры - 300 г;
• Пияз - 1 дана:
• Қуыруға арналған өсімдік майы:
• Тұз, қара бұрыш дәміне қарай;
• Жұмыртқа (міндетті емес) - 2 дана;
• Сәбіз (міндетті емес) - 1 дана;
• Консервіленген жасыл бұршақ - 200 гр.

Бурбот бауырын қалай дайындау керек? Кейбір гурмандар максаны (Сібірде солай атайды) шикі жейді, осылайша өнімнен толық пайда көреді деп сендіреді. Шикізат диетасына соншалықты бейім емес барлық басқа азаматтар борбот бауырымен аз экстремалды рецепт іздеуі керек.

Бірақ алдымен таңдау керек. Егер сіз шикі бауырды сатып алсаңыз, түсіне назар аударыңыз. Ол ақшыл, ақ, кремді немесе кремді болуы керек, бірақ сұр немесе сары емес. Ешқандай тамырлар мен дақтар, сондай-ақ жаралар, шұңқырлар болмауы керек. Жақсы бауыр біркелкі, тегіс, серпімді. Міне, біреуін сатып алуға болады.

Пісіру

Бурбот бауырының пастасы өте дәмді. Ол тез ғана емес, дерлік тез дайындалады. Рас, елеулі кемшілік - олар оны бірдей жылдамдықпен жейді ...

Ендеше, бастайық. Көбінесе бауыр балықтан өт қабымен бірге алынады. Сондықтан ішектерді шығару кезінде әрекет ету ыңғайлырақ - егер сіз оны бөлек кесуге тырыссаңыз, онда сіз барлық іштерді өтпен оңай толтыра аласыз. Одан кейін бауыр да, бұрбаттың өзі де ащы болады.

1. Сондықтан өте сақтықпен өт қабын кесіңіз. Содан кейін бауырды жақсылап шайыңыз.
2. Оны үлкен кесектерге кесіп, тұз бен дәмдеуіштермен төмен қайнаған суға бірнеше минут қайнатыңыз. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - міндетті емес. Нағыз білгірлер балықтың табиғи дәмін бұзбау үшін оларды қоюдың қажеті жоқ деп санайды.
3. Қайнатылған бауырды блендермен ұнтақтаңыз немесе жиі тормен ет тартқыштан өткізіңіз.
4. Пиязды мүмкіндігінше майдалап турап, оны өсімдік майында мөлдір және жұмсақ болғанша қуырыңыз.
5. Пиязды бауырмен біріктіріңіз, дәміне қарай тұз. Бұл кезеңде тіпті сібірліктерге қара бұрышпен пастаға аздап дәмдеуіштер қоюға рұқсат етіледі. Болды, ақ нанға жағып, жеуге болады.

Егер бұл бурбот бауырының рецепті сізге тым қарапайым болып көрінсе, одан да күрделі нұсқаны дайындаңыз. Мысалы, оған пісірілген жұмыртқа немесе пісірілген сәбіз және консервіленген жасыл бұршақ қосыңыз. Ең бастысы, пастаның қосымша компоненттері үзілмейді, тек оның нәзік дәмін береді.

Балық әлемінің алуан түрлілігі шынымен де керемет. Бірақ олардың арасында ерекше түрлер бар, олар сізге аспаз ретінде мұқият назар аударуы керек. Солардың бірі – бурбот. Біраз сомға ұқсайтын балық шын мәнінде треска отрядына жатады, бірақ оның әріптестерінен айырмашылығы ол тұщы суда өмір сүреді. Бурбот балық аулау суық мезгілге келеді, сондықтан егер сіз қысқы балық аулауды ұнататын болсаңыз немесе жай ғана балық тағамдарын ұнататын болсаңыз, онда сіз бурботты қалай дайындау керектігін және мұндай тағамның сіздің отбасыңыз үшін қаншалықты пайдалы болатынын білуге ​​​​қызығасыз.

Дәмді және сау

Құрама Штаттарда бурботты «кедей адамның омары» деп атайды. Бұл балықтың еті дәмі бойынша омарға ұқсайды - ол нәзік, қанағаттанарлық және іс жүзінде сүйектері жоқ. Оның құрамында оңай сіңетін ақуыздың көп мөлшері және өте аз май бар, бірақ оның құрамында көмірсулар жоқ. Сондықтан бурбот диеталық өнімдерге жатады. Оны иммундық жүйенің бұзылуы, жүрек ауруы және неврологиялық проблемалары бар адамдар жеуге болады және тіпті керек. Витаминдердің, микро және макро элементтердің, алмастырылмайтын аминқышқылдарының үлкен мөлшері, егер сіз ауырып жатсаңыз немесе арнайы диетаға байланысты тамақпен шектелуге тура келсе, денеңізді толық қанықтыруды қамтамасыз ете алады. Мұндай балық әсіресе болашақ аналарға, балаларға және қарт адамдарға пайдалы.

Бурботтың тағы бір ерекшелігі - оның бауыры. Бұл шынымен де үлкен, оның массасы балық ұшасы салмағының оннан бір бөлігін құрауы мүмкін. Бұл нағыз нәзіктік! Одан жасалған тағамдар дәмді ғана емес, сонымен қатар холестеринді қалыпқа келтіруге, психикалық белсенділікті, шаштың, терінің және тұтастай алғанда бүкіл ағзаның жағдайын жақсартуға көмектеседі. Бурботтан не дайындауға болады? Иә, барлығы дерлік! Біз сіздермен тамаша тағамдарға арналған бірнеше рецепттермен бөлісеміз - олар мерекелік мерекені тамаша толықтырады және отбасылық тағамға өте ыңғайлы.

Пеште пісіріңіз

Қарапайым және дәмді болу үшін пеште бурботты қалай дайындау керек? Балықты лимон, пияз және жаңа піскен шөптермен пісіріңіз. Бұл балықты дайындаудың ең оңай әдістерінің бірі шығар, бірақ ол әрқашан өте дәмді болып шығады.

Таразыдан құтылыңыз, балықты ішіңіз және желбезектерді алыңыз. Артық ылғалды кетіру үшін жақсы құрғатыңыз. Бір лимон мен бірнеше үлкен пиязды сақиналарға кесіңіз, бөлек ыдыста тұз бен қара бұрышты араластырыңыз, көктерді тураңыз. Енді сіз балықты ішіне және сыртына тұз бен дәмдеуіштер қоспасымен жақсылап сүртуіңіз керек, содан кейін лимон, шөптер мен пияздың қабатын іш қуысына қою керек. Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз, пиязды қойыңыз - ол бурботқа жастық ретінде қызмет етеді. Балықты үстіне қойып, аздап май тамызып, үстіне бірнеше лимон сақинасын салыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште (180 градус) шамамен 30-40 минут пісіруге жіберіңіз. Дайындығын тексеру үшін қаңқаның ең қалың жерінен бурботты тесіңіз. Егер ет ақ болса және артық сұйықтықты шығармаса, ол дайын.

Сүтке пісірілген бурбот

Бурботты дәмді және түпнұсқалық қалай дайындау керек? Бұл ерекше рецептті қолданып көріңіз, сізге өте ұнайтыны сөзсіз. Біздің арғы аталарымыз балықты осылай пісірген және олар дәмді және пайдалы тағам дайындау туралы көп білетін. Біз олардың рецепті бойынша бурботты қалай дайындау керектігін айтамыз.

Бір килограмм балық үшін бір литр сүт, аздап ұн, көкөніс пен сары май, 6 жұмыртқа, тұз және бұрыш, ұнтақталған крекер және 150 грамм қатты ірімшік алыңыз.

Ал енді бурботты қалай дайындау керектігі туралы. Балықты мұқият тазалаңыз, артық сұйықтықты сүртіңіз, содан кейін бұрыш пен тұзды жақсылап сүртіңіз (ішінде де). Бурботты ұнға айналдырып, екі жағынан өсімдік майына табада аздап қуырыңыз. Балықты майланған кастрюльге салыңыз.

Сүт пен жұмыртқаны, тұзды біріктіріп, тегіс болғанша жақсылап шайқаңыз. Бұл салманы бурбот қосылған кастрюльге құйып, үстіне аздап ұнтақталған нан үгіндісін себіңіз және оны 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 30 минутқа жіберіңіз. Ірімшік ірі үккіште үгітіліп, оны дерлік дайын балыққа себіңіз және ірімшікті еріту үшін оны пешке тағы бірнеше минутқа жіберіңіз. Бұл бурботты дәмді, тез және әдеттен тыс дайындаудың тамаша тәсілі. Сізге және сіздің қонақтарыңызға ұнайды!

Қаймақ соусындағы көкөністермен Бурбот

Пеште бурботты қалай дәмді дайындау керек? Тағы бір тамаша нұсқа бар: көкөністерді, шөптерді алып, қаймақпен балықты пісіріңіз. Балықтың сәл тәтті және нәзік дәмін көптеген тағамдармен оңай жұптастыруға болады. Оларды өз қалауыңыз бойынша өзгертуге немесе қосуға болады.

Бір фунт аршылған балық үшін біз үлкен цуккини, 100 г қатты ірімшік, 150 г қаймақ, шөптер, тұз және сүйікті дәмдеуіштер, қуыруға арналған аздап май, ұн және ұнтақталған крекер аламыз.

Осы рецепт бойынша бурботты қалай дайындау керек? Цуккиниді сақиналарға, тұзға және қуыруға кесіңіз. Біз бурботты бөліктерге бөлеміз, бұрыш, тұз, ұнға нан, сонымен қатар табада екі жағынан қуырамыз. Біз балықты қолайлы кастрюльге ауыстырамыз, үстіне цуккини мен туралған жасылдарды орналастырамыз. Үстінен қаймақпен майлаңыз, нан үгіндісі мен үгітілген ірімшік себіңіз, аздап сары май себіңіз. Қызарғанша пісіріңіз (шамамен 20-30 минут).

Бурботты қызанақ пен шөптермен пісіріңіз

Мұндай балық тамаша гарнир және тамаша тәуелсіз тағам болады, оны ыстық күйде беруге болады, бірақ ол дәмді суық емес. Ал енді пеште пияз, жаңа піскен шөптер және қызанақ қосылған дәмді бурботты қалай дайындау керектігі туралы.

Бір килограмм аршылған балық үшін мыналарды алыңыз: бір лимон, 700 г консервіленген қызанақ (жаңа піскендерін де қолдануға болады), 3-4 пияз, 3-4 түйір сарымсақ, жаңа піскен шөптер, бірнеше ас қасық ұнтақталған крекер, көкөніс май, тұз, ұнтақталған паприка және қара бұрыш.

Балық бөліктерін жақсылап тұздап, бұрышқа салып, сығылған лимон шырынын құйып, маринадтауға қалдырыңыз. Осы аралықта сарымсақ пен пиязды турап, майға аздап қуырамыз, сосын туралған шөптерді, нан үгіндісін қосып, бірнеше минут отта ұстаймыз. Аршылған қызанақтарды пісірме табаққа салыңыз (үлкендерін бірнеше бөлікке кесіңіз), үстіне бурбот бөліктерін салыңыз. Балықты қуырылған сарымсақ пен пияз қоспасымен жабыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште шамамен 30-40 минут пісіріңіз.

Макса (бурбот бауыры)

Бурбот бауырын қалай дайындау керек? Ең танымал рецепттердің бірі - қайнатылған бауыр немесе бауыр паста. Бұл тағамды өз бетімен беруге немесе сэндвичтерге қолдануға болады. Оны дайындау өте оңай, бірақ негізгі ингредиентті таңдауға байыпты қарау керек. Бауыр қызғылт түсті болуы керек және сау көрінуі керек, ешқандай қосындыларсыз немесе басқа кемшіліктерсіз. Өт қабын бөліп алу қажет және өте мұқият, егер өт төгілсе - ыдыс ащы болып шығады.

Кәстрөлде суды қайнатыңыз, дәміне қарай тұз, хош иісті бұрыш, ақжелкен мен лавр жапырағы қосылған аскөк қосыңыз. Содан кейін оған тазартылған бауырды батырып, 15 минут қайнатыңыз, алыңыз және суытыңыз.

Көкөністермен бұқтырылған бурбот бауыры

Бурбот бауырын әлі қалай дайындау керек? Жаңа піскен көкөністермен қуырып алсаңыз, бауыр дәмді болады. Мұнда сіз эксперимент жасай аласыз. Сіз бурбот бауырын кез келген басқа сияқты дерлік дайындауға болады. Сіз әртүрлі дәмдеуіштерді қосып, тіпті картоппен бұқтыра аласыз. Тамаша кешкі ас және керемет тәбет!

Пиязды жарты сақинаға кесіңіз және сәбізді үккіштен өткізіңіз, күнбағыс майына аздап қуырыңыз. Содан кейін бұрын тұздалған және ұнға оралған бауыр бөліктерін қосыңыз. Тағы бірнеше минут қайнатуды жалғастырыңыз, ең соңында бір уыс туралған көк қосыңыз. Қақпақ астында тағы бірнеше минут - және тағам дайын.

Өкінішке орай, мұндай жаңа өнімді сатып алу өте қиын, олар оны тіпті мұздатылған түрде де әкелмейді - бурбот балығы мұндай сақтауды жақсы көтермейді. Сіз пайдалы және дәмді тағамды қалай дайындау керектігін білесіз, ал егер сіз жаңа піскен бурбот қаңқасын ала алсаңыз, жақын адамдарыңызды емдеуді ұмытпаңыз. Сіз, әрине, балықтың нәзік етінен және таңғажайып дәмді нәзіктік - бурбот бауырынан ләззат аласыз. Асың дәмді болсын!

үй » Симптомдары » Бурбот бауыры. Бурботқа арналған рецепттер, сондай-ақ осы балықтың уылдырығы мен бауыры