Жұмыртқасыз балмұздақ жасаушыдағы балмұздақ. Үйде балмұздақты жұмыртқасыз қалай жасауға болады
Мен сізге өз әрекеттерім туралы айтып беремін, мүмкін біреу сізге ненің дұрыс емес екенін екінші рет айтады.
Алғаш рет үйде тек 33% кілегей мен сүт болды. Және картоп крахмалы. Сондықтан мен крахмалды 2 есе аз қабылдадым (жүгерімен салыстырғанда ұсынылған), мен 10-20% кілегейдің орнына май мен сүтті араластырдым (шамамен 1-ден 2-ге дейін). Балмұздақ керемет шықты.
Екінші рет рецепт бойынша бәрін қабылдадым (жүгері крахмалы, 200 г 10% кілегей және 500 г 20% крем). Және бұл нәтиже бермеді
Біріншіден, мен крахмалды қайнаған қоспаға құйғанда, ол бірден қалыңдады. Ол крем сияқты өте қою болды (бірінші рет картоп крахмалымен бірнеше минут пісірдім). Ал салқындатылған қоспаны қалған кілегеймен араластырып, балмұздақ жасаушыға құйғанымда ол сұйық болып қалды😢 Оның үстіне 20 минуттан кейін қоспаның қоюланбағанын көрдім, тағы 250 мл қалың кілегей құйып алдым, бірақ ол көмектеспеді((
Айтпақшы, сүті карамельде ұйығандарға кеңес. Мен оны сүзгіден өткізіп алдым (бірінші рет, екінші рет) өте жақсы шықты
Сәлем Оля. Мен сіздің әңгімеңізді оқып, не дұрыс емес деп ойлап отырмын.
Менің ойыма тек крахмал келеді. Мүмкін оған бірдеңе болған шығар? Жүгері крахмалымен де, картоп крахмалымен де қоспасы бірден қалыңдады. Оны қайнату керек болды. Қоспа бірден қоюланғандықтан, крахмал тым көп болды ма, әлде тым күшті болды ма?
Қоспа жақсы салқындатылмаған болса, балмұздақ жасаушыда қоюланбауы мүмкін. Оны балмұздақ жасаушыға құймас бұрын, мен оны балмұздақ қабырғалар бойымен қата бастағанға дейін суытамын. Әйтпесе, менің балмұздақ жасаушымның бәрін мұздатуға уақыты жоқ. Қоспа неғұрлым майлы болса, соғұрлым қалыңдатылады. Бірақ егер балмұздақ қоюланбаса, онда қосымша қаймақ көмектеспейді, кем дегенде, мұздатқышта алдын ала салқындатылған ыдысы бар балмұздақ жасаушы болмаса.
Айтыңызшы, сізде қандай балмұздақ бар?
Менде клатроника бар. Тостағанды мұздатқышта салқындату керек.
Айтпақшы, бүгін мен Чадейканың рецепті бойынша балмұздақ жасадым (екінші рет де), ол да қоюланбады ((Ал бірінші рет қоюланғанда (тек айырмашылығы крахмалда болды. Сосын картопта да болды)) Жалпы, мен картоппен үшінші рет қайталап көремін , бірақ қандай крем ішерімді білмеймін ((
Менде де сол клатроника бар. Демек, бәрі крахмалда😊 Сіз қазірдің өзінде сабырлы бола аласыз. Айтпақшы, менің балмұздақ жасаушым ыстықта қоспаны нашар салқындата алатынын байқады. Сондықтан мен оны барынша салқындатуға тырысамын. Кез келген кремді қауіпсіз қабылдауға болады. Сізге қайсысы көбірек ұнайды. Бізде тек майлар жоқ, сондықтан мен 10% аламын. Мен оны тіпті сүтпен жасадым. және бәрі шығады, бірақ қоспаны мұздатқышта өте жақсы салқындату керек. Кристалдану басталғанға дейін және балмұздақ жасаушы қатуды тоқтатқан сәтті жіберіп алмаңыз. Ыстықта 25-30 минут. Сонда көре аласыз. тостағанның өзі ерігенін және ондағы балмұздақтың көз алдыңызда сұйыла бастағанын. Оның үстіне, оның май мөлшері неғұрлым төмен болса, соғұрлым тезірек болады.
Сондықтан крахмалды өзгертіңіз - және көріңіз. Айтпақшы, егер қоспасы нашар қалыңдаса, оны мұздатқышқа жіберіңіз, содан кейін мұздату процесінде оны бірнеше рет бір нәрсемен араластырыңыз. Ал балмұздақ сақталады😉
Үйдегі ең дәмді балмұздақ – біздің таңдауымызда! Өзіңізге ұнайтын нәрсені дайындаңыз - балмұздақ, кремді, шоколад!
- кілегей 33% - 200 мл;
- сүт - 100 мл;
- жұмыртқаның сарысы - 2 дана;
- қант - 60 г;
- ваниль қабығы - 1 дана.
Кішкене қалың түбі бар кастрюльде сүт пен қантты біріктіріңіз. Біз ванильді пышақпен бүкіл ұзындығы бойынша кесеміз, тұқымдарды алып тастаймыз, сонымен қатар сүт массасына қосамыз. Ванильдің арқасында балмұздақ дәмді табиғи хош иіспен қаныққан, бірақ бұл ингредиент болмаған кезде сіз ванильді қант қапшығымен немесе ванилин шымшымымен алуға болады. Біз қоспаны ыстық күйге дейін қыздырамыз, бірақ қайнатуға болмайды.
Басқа контейнерде жұмыртқаның сарысын щеткамен ақырын ұнтақтаңыз. Бұл жағдайда біз тек біркелкілікке жетуіміз керек - біз массаны ұрып-соғуға болмайды, әйтпесе бетінде көбік пайда болуы мүмкін, бұл балмұздақ жасау процесін қиындатады.
Қоспаны үздіксіз араластыра отырып, жұқа ағынмен езілген сарыға ыстық сүтті құйыңыз.
Алынған композицияны кастрюльге құйып, кішкене отқа салып, аздап қалыңдатылғанша пісіріңіз. Сүтті қатты қыздырмау маңызды, әйтпесе сарысы қатып қалуы мүмкін! Бұл қиындықты болдырмау үшін кремді пісіру үшін қалың түбі бар кастрюльді таңдап, баяу отта пісіріңіз. Сондай-ақ, кремді үнемі араластыруды ұмытпаңыз, әсіресе түбінде (бұл үшін силикон шпательді пайдалану ыңғайлы).
Дайындықты келесідей тексереміз: саусағыңызды силикон шпатла бойымен жүргізіңіз. Егер із таза болып қалса және кілегеймен жүзбесе, табаны дереу оттан алыңыз.
Кеңес: сарысы әлі де бұралған болса, массаны жұқа електен немесе суға батыру блендерімен пюре арқылы ұнтақтауға болады. Алайда, өкінішке орай, балмұздақтағы жұмыртқа дәмін болдырмау мүмкін болмайды. Бұл жағдайда табаны кешіктірмей оттан тезірек алып тастаған дұрыс.
Жаңадан дайындалған кремді бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Сонымен қатар, суық кремді қатты болғанша шайқаңыз.
Көпіртілген кремді массаға салқындатылған кремді жағып, араластырыңыз. Қоспаны мұздатқышта 3 сағат бойы салқындатыңыз. Осы уақыт ішінде мұз кристалдарының пайда болуын болдырмау және тегіс және біркелкі құрылымды алу үшін контейнерді 5-6 рет алып, массаны мұқият араластыру керек.
Дайындаманың консистенциясы жұмсақ балмұздаққа ұқсас болған кезде және араластыру қиын болғанда, массаны силиконды қалыпқа салып, қақпақпен жауып, мұздатқышқа тағы 3-4 сағатқа қойыңыз (оны түнде қалдыруға болады) .
Қызмет көрсетер алдында мұздатылған балмұздақ бөлме температурасында біраз уақыт тұрсын. Содан кейін балмұздақ қасықпен сәл еріген массаны жинап, шарларды қалыптастырамыз. Қажет болса, біз десертті шоколад чиптерімен, жалбыз жапырақтарымен немесе жидектермен толықтырамыз.
2-рецепт: үйдегі балмұздақ - кремді балмұздақ
- 500-600 г кілегей (майлылығы 30%)
- 100 г қант ұнтағы (немесе майда қант)
- бір шымшым ванилин
Тоңазытылған кілегей, қант ұнтағы және аздап ванилинді терең ыдысқа салыңыз. Үлпілдек тұрақты көбікке дейін 4-5 минут шайқаңыз.
Бұлғанған қоспаны пластикалық контейнерге салыңыз.
Біз оны түнде мұздатқышқа қоямыз.
Біз дайын балмұздақты шығарамыз, оны аздап ерітіңіз және оны ыдыстарға салуға болады.
Мұндай балмұздақты әртүрлі тәсілдермен жасауға болады - какао (қараған), мұздатылған жидектерді қосу арқылы - ол ырғаймен ерекше дәмді болады (тек жидектер алдымен блендермен пюреден өткізілуі керек, содан кейін бұлғанған қоспаға қосып, қайтадан шайқаңыз. ).
3-рецепт: үйдегі балмұздақ балмұздағын қалай жасауға болады?
Үйдегі балмұздақтың рецепті үйде қайталануы мүмкін, ол өте дәмді, табиғи болып шығады және дәмі кеңестік балмұздақ сияқты болады.
- жұмыртқаның сарысы (4 дана);
- сүт (300 мл);
- кілегей (33%, 300 мл);
- қант ұнтағы (180 г);
- ванилин (½ шай қасық).
Сондықтан, ең алдымен, сүтті қайнатыңыз, содан кейін оны шамамен 30 градусқа дейін салқындатыңыз.
Сарысына қант ұнтағы мен ванильді қантты қосыңыз.
Біз ұрдық.
Сүт қосамыз. Біз тағы да ұрдық.
Біз тыныш отқа салып, араластыра отырып, қоспасы қалыңдағанша ұстаймыз. Айналадағылардың бәрі кеңес бергендей, саусағыңызбен шпательдің үстінен жүгіртіп, тығыздықты тексеруге болады - егер айқын із қалса, қоспасы дайын.
Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, содан кейін салқындатыңыз.
Осы уақытта кремді шайқаңыз.
Салқындатылған креммен араластырыңыз.
Біз бүкіл қоспаны контейнерге жібереміз, онда болашақ балмұздақты блендермен араластыру бізге ыңғайлы болады.
Сосын шығарып аламыз да тез (балмұздақ еріп үлгермеу үшін) блендермен араластырамыз.
Оны қайтадан мұздатқышқа 2 сағатқа қойыңыз. Біз процедураны 30-60 минут аралықпен тағы 2-3 рет қайталаймыз. Блендердің арқасында балмұздақ қажетті құрылымға ие болады. Блендер мұз кристалдарын ұнтақтап, ауа массасын қалыптастыруға мүмкіндік береді.
Балмұздақ толығымен мұздатылған кезде, оны шығарып, шарлар жасау үшін арнайы қасықты пайдаланыңыз. Алдын ала балмұздақты тоңазытқышқа 15 минутқа қоюға болады, сонда ол аздап еріп кетеді - шарларды жасау әлдеқайда ыңғайлы болады.
Балмұздақты тостағандарға жайып, үстіне қалағаныңыздан себеміз немесе құямыз. Мен үгітілген шоколад. Үйдегі балмұздақ дәмі бойынша дүкендегі балмұздақтан кем түспейді және мазмұны жағынан оның құрамында «қосымша» қоспалардың жоқтығына кепілдік беріледі. Рецепт расталды.
4-рецепт: үйдегі сүтті балмұздақ
- сүт - 1 стакан;
- сары май - 25 грамм;
- жұмыртқаның сарысы - 1 дана;
- қант - ½ кесе;
- ванильді қант - 5 грамм;
- крахмал - ½ шай қасық.
Терең ыдыста қант, жүгері крахмалы және ванильді қантты біріктіріңіз.
Бір жұмыртқаның сарысын қосыңыз.
Тегіс болғанша массаны ұнтақтаңыз. Біраз сүт құйыңыз.
Қалған сүтті отқа жіберіңіз. 25 грамм сары май қосыңыз. Сары май 100 пайыз сиыр сүтінен тұратын кілегейден тұратын шынайы болуы керек. Қоспаны қайнатыңыз.
Жұмыртқа қоспасын қайнатылған сүтке құйыңыз. Араластырып жатқанда, қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, суық суға салыңыз. Салқын, мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
Суық қоспаны пішіндерге құйыңыз. Бұл үлкен пішін немесе кішкене бөліктер болуы мүмкін. Менде үлкен силиконды қалып пен шағын көліктерге арналған қалыптар бар.
Пішіндерді мұздатқышқа бірнеше сағатқа жіберіңіз.
Кішкентай қалыптардан балмұздақ 30-50 минутта дайын болады. Оны силикон қалыптарынан алу өте оңай.
Үлкен пішіннен балмұздақты қасықпен бөліктерге бөлінген табақтарға таратыңыз. Бұл керемет дәмді, нәзік және хош иісті.
5-рецепт: үйде балмұздақты қалай жасауға болады
- 0,5 литр кілегей (майдың мөлшері неғұрлым жоғары болса, балмұздақ соғұрлым дәмді болады)
- ¾ кесе қант
- 4 тауық жұмыртқасы
- Шоколадты печенье (немесе басқа дәм)
Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, қант қосыңыз.
Шанышқымен жақсылап шайқаңыз және қантты ұнтақтаңыз. Кремді құйып, қайтадан жақсылап араластырыңыз.
Алынған массаны кішкене кастрюльге құйып, өте баяу отқа қойыңыз. Үнемі араластырыңыз, қайнатуға болмайды, әйтпесе жұмыртқа сүзіледі. Ыстықтан алыңыз, масса қалыңдай бастағанда, консистенциясы сұйық қаймаққа ұқсауы керек.
Жалпы, табаны отқа 15-20 минут жұмсайды.Сондай-ақ, саусағыңызды қасықтың үстінен сырғыту арқылы қалаған консистенцияның дайындығын білуге болады. Егер қасық кілегеймен жабылған болса және саусақ ізі қалса, үйдегі балмұздақ қоспасы дайын.
Пештен алғаннан кейін массаны мұздатуға ыңғайлы кез келген ыдысқа құйыңыз. Тұтастай алғанда, кез келген тағамдық пластик ыдысты қолдануға болады.
Кез келген толтырғышты қосыңыз (бұл жағдайда ұсақталған печенье немесе жидектерді, шоколад чиптерін немесе жеміс бөліктерін пайдалануға болады).
Қоспаны аздап салқындату үшін шамамен бір сағатқа қалдырыңыз (контейнерді суық судың раковинасына салсаңыз, қоспасы тезірек суытады). Содан кейін қоспасы бар контейнерді мұздатқышқа жіберіңіз. Үйдегі балмұздақ қатып, бірте-бірте қалыңдатылады. Қалыңдату уақыты 5-тен 6 сағатқа дейін болуы мүмкін, сондықтан оны түнде немесе таңертең жасаған дұрыс, ол кешке ұнайды.
Қызмет көрсетер алдында, мұздатқыштан кілегей қосылған үйдегі балмұздақтың контейнерін алып, тоңазытқышқа 20 минутқа қойыңыз. Дайындалған балмұздақтан ас қасықты (арнайы балмұздақ жоқ болса) кішкене шарларға айналдырып, биік стақандарға, тостағандарға немесе табақтарға салыңыз. Балмұздақты үгітілген шоколадпен немесе жидектермен безендіруге болады. Бірден қызмет етіңіз. Ас болсын!
6-рецепт: сүттен балмұздақты қалай жасауға болады? (қадамдық фотосуреттер)
- сүт - 2,5 кесе
- қант - 1 кесе
- ванилин - дәміне қарай
Сүтті үйде жасалған кастрюльге құйыңыз, сүтті қайнатыңыз, содан кейін кастрюльді пештен алыңыз да, сүтті 36 градус температураға дейін суытыңыз.
Жұмыртқаның сарысына қант пен ванилин қосыңыз (егер сіз кәдімгі балмұздақ емес, ванильді балмұздақ жасағыңыз келсе). Жақсылап араластырыңыз және массаны ұнтақтаңыз. Мұны істеу үшін сіз блендерді пайдалана аласыз.
Алынған массаны үнемі араластырыңыз, оған жұқа ағынмен сүт құйыңыз.
Біз араластыруды тоқтатпай, ақырғы қоспаны баяу отта қыздырамыз. Қоспа қалың болуы керек.
Алынған қоспасы, біздің крем алдымен салқындатылады, содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз.
Кремді бөлек ыдысқа құйыңыз. Кремді қалың болғанша шайқаңыз.
Салқындатылған кілегейге кілегей қосып, массаны араластырыңыз.
Қоспа пластикалық контейнерге ауыстырылады, қақпақпен жабылады және мұздатқышқа бір сағатқа қойылады. Сосын аздап қатып қалған қоспаны алып миксермен шайқап қайтадан мұздатқышқа саламыз. Біз процедураны қайтадан қайталаймыз.
Содан кейін біз болашақ балмұздақтың массасын мұздатқышта 3 сағатқа қалдырамыз. Міне біздің балмұздақ. Балмұздақты аздап жұмсарту үшін оны ұсынар алдында 20 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
7-рецепт: нәзік шоколадты балмұздақ (қадамдық фотосуретпен)
Өздеріңіз білетіндей, үйде жасалған балмұздақ дүкеннен сатып алынғаннан әлдеқайда дәмді және пайдалы. Мен үйдегі шоколадты балмұздақ жасауды ұсынамын. Жұмсақ, біртекті, мұз түйіршіктері жоқ болып шықты. Оның бай шоколад дәмі мен түсі бар.
- 50 г шоколад;
- 3 стакан сүт;
- 4 сарысы;
- 200 г қант.
Шоколадты сүт қоспасына шайқалған жұмыртқаның сарысын шайқаңыз. Сарысы қатып қалмас үшін, оларды бірте-бірте құйып, дереу араластырыңыз. Баяу отқа қойып, қоспаның қайнатылуына жол бермей, қоюланғанша үнемі араластыра отырып пісіріңіз.
Қоспаның консистенциясы осындай болуы керек, егер сіз саусағыңызды қасықтың үстінен өткізсеңіз, із қалады.
Үйде дайындалған шоколадты балмұздақ қоспасын мұздатқышқа қауіпсіз қалыпқа құйып, полиэтилен пленкасымен немесе фольгамен жабыңыз да, мұздатқышқа 3 сағатқа салыңыз.
Тауықтың сарысын ақуыздардан бөліңіз. Сары масса мөлдір болғанша сарысын үш ас қасық қант ұнтағымен шайқаңыз. Жұмыртқаның ақтығын қалған қант ұнтағымен қатты шыңдарға дейін шайқаңыз.
Сары қоспаға сүтті құйып, көпірткішпен шайқаңыз.
Кремді кілегей болғанша миксермен шайқаңыз. Қоюландырылған сүт қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.
Сары-сүт қоспасы мен ванилинді кремді массаға қосыңыз. Көпірту.
Ұнтақталған жұмыртқаның ағын қосыңыз. Миксермен немесе шайқағышпен шайқаңыз.
Контейнерді тамақ пленкасымен жауып, мұздатқышқа салыңыз. Бір сағаттан кейін балмұздақты шығарып, араластырыңыз. Бұл процедураны тағы 2-3 рет қайталаңыз және толығымен мұздатылғанша қалдырыңыз.
Үйдегі балмұздақ дайын!
Мен әрқашан үйде балмұздақ қалай жасауға болатынын ойлайтынмын. Бірақ мен өнімдерді жай ғана аударуға қорықтым, өйткені әртүрлі рецепттер өте көп, бірақ сіз ең сәттісін таңдауыңыз керек. Бірақ қазір ана атанғаннан кейін мен бұл туралы қатты ойлана бастадым.
Композициядағы ингредиенттердің өте ұзақ тізімі бар дүкендерде сатылатын көптеген өнімдер бар. Және олардың барлығы қауіпсіз емес. Ең жағымсызы, әртүрлі қоспалар балалар тағамында да кездеседі. Сондықтан көптеген аналар сатып алынған тағамды үйдегі аналогтармен алмастыруға тырысты.
Мен бұл көпшіліктемін. Ал мен көптен бері өзім, шұжық, тәттілер жасап жүрмін. Көктемнің келуімен бала балмұздақ сұрай бастады. Мен түсініксіз құрамы мен өсімдік майлары бар нәрсені сатып алғым келмейді.
Сондықтан, осы тақырыпқа қызығушылық танытқандар үшін мен басқа негізде 12 рецепт таңдадым, осылайша сіз өзіңізге ең жақсы деп санайтынды таңдай аласыз.
Сүтті балмұздақ жасау процесін түсінуді бастамас бұрын, мен сізге ұстануға болатын бірнеше кеңес бергім келеді.
- Егер сізде жібітуге арналған үлкен контейнер болса, онда нәзіктікті мұздатуға көп уақыт кетеді. Бөлшек пішіндерді алған дұрыс.
- Сондай-ақ, үлкен контейнерде масса көбірек ауаны сақтайды, сондықтан дайын өнімде мұз кристалдарын сезінесіз. Сондықтан оны әр 30 минут сайын (алғашқы 1,5 сағат) шығарып, араластыру керек.
- Кішкентай пішіндер үшін бұл қажет емес.
- Тек СУЫҚ белоктар мен кілегей жақсылап шайқалады. Және оны салқындатылған ыдыста жасаған дұрыс.
Ал, енді тамақ дайындауды бастайық.
Біз барлық рецепттерді балмұздақ жасаушыны қолданбай-ақ өз қолымызбен жасаймыз. Әрбір үй шаруасындағы әйелде жоқ, бірақ ол лайықты орын алады. Менің ойымша, мұндай ас үй техникасы мүлдем қажет емес және біз онсыз жасай аламыз.
Құрамы:
- 250 мл сүт
- 25 г сары май
- 1 жұмыртқаның сарысы
- 0,5 кесе қант
Біз сүтті қыздырып, оған сары майды салып, араластырамыз, қайнатамыз.
Қант пен сарысын тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Және оған біраз сүт қосыңыз. Біз сұйық қаймақ консистенциясын алуымыз керек.
Бұл қоспаны жіңішке ағынмен үнемі араластыра отырып, ыстық сүтке құйыңыз. Қайнатыңыз және оттан алыңыз.
Суық суға салып, араластыруды жалғастырыңыз. Біз массаның салқындағанын күтеміз.
Енді пішіндерге құйып, мұздатқышқа жіберіңіз.
3 сағаттан бастап күту керек. Ал содан кейін тәттіні алып, өзіңізді емдейтін кез келді.
Кілегей мен қоюландырылған сүттің үйдегі нәзіктігі
Кілегейлі балмұздақ сүтті балмұздаққа қарағанда нәзік. Ал қоюландырылған сүт қоспасымен ол кремді дәмге ие болады. Бұл шынымен өте дәмді болып шығады. Бірақ оның калориясы да жоғары!
Рецепттің өзі керемет қарапайым.
Құрамы:
- 0,5 л кілегей (33%)
- 1 банка қоюландырылған сүт
Қоюландырылған сүтті дұрыс таңдау керек. Консервілерде және жапсырмада «ГОСТ бойынша жасалған» деген жазу бар.
Салқындатылған кремді шайқаңыз. Біз араластырғышты алдымен төмен жылдамдықпен қосамыз, содан кейін оны біртіндеп максималды деңгейге дейін арттырамыз. Біз тұрақты шыңдарға қол жеткіземіз. Бұл масса әуе және қалың болған кезде.
Оларға бірте-бірте қоюландырылған сүтті құйып, шайқауды жалғастырыңыз. Бұл шамамен 5 минутты алады.
Біз мұздату үшін контейнерлерге ауысып, мұздатқышқа 3 сағатқа қоямыз.
Кілегейсіз балмұздақ жасаудың қарапайым рецепті
Мен крем мен сүтті қолданбай ерекше рецепт таптым. Шынымды айтсам, өте ерекше. Бірақ бұл өте жақсы жұмыс істейді.
Өсімдік майы алынады деп ұялдым. Бірақ, егер сіз хош иістендірілмеген таңдасаңыз, оның дәмін ешбір жағдайда сезбейсіз.
Құлпынайдың орнына кез келген жемістер мен жидектерді алуға болады.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 3 дана
- Құлпынай - 350 гр
- Өсімдік майы (иіссіз) - 50 г
- Қант - 4 ас қасық (слайдпен)
- Ақтарды сарысынан бөліңіз.
Сарысына екі ас қасық салыңыз. қант және өсімдік майын құйыңыз. Бұл массаны шамамен 4 минут бойы максималды жылдамдықпен шайқаңыз.
Блендерде құлпынай пюресі тегіс болғанша.
Енді екі массаны араластырып, тағы 1 минут шайқаңыз.
Енді жұмыртқаның ағын шайқау керек. Маңызды! Протеиндер салқын болуы керек.
Ыдыс-аяқ пен бұлғағыштарда бір тамшы су болмауы керек. Толығымен құрғақ құралдар, әйтпесе жұмыртқаның ағы қамшыламайды.
Бір ас қасық қант қосып, тағы 1 минут шайқауды жалғастырыңыз. Содан кейін оларға жидек қоспасын салып, араластырыңыз.
Біз шыныаяқтар мен қалыптарды дайындап, оларды дайын қоспамен толтырамыз.
Біз мұздаймыз.
Содан кейін емді қалыптардан шығару өте қиын болуы мүмкін. Сондықтан біз оны мұздатқыштан шығарамыз.
Біз шыныаяқтарға бір секундқа ыстық суға салып қойғанымыз, ол сіздің тарелкаңызға өздігінен секіре жаздады.
Егер пішіндер кішкентай болса, онда әр жарты сағат сайын оларды шығарып, араластырудың қажеті жоқ. Ал егер ол үлкен болса, онда мұз кристалдары түзілмеуі керек.
5 минутта жұмыртқасыз балмұздақ
Көптеген рецепттер тез дайындалады. Бірақ кейде жұмыртқаның ақтығын немесе кілегейін шайқау керек. Және бұл біраз уақытты алады.
Егер сіз асығыс болсаңыз немесе араласқыңыз келмесе. Бұл сіз үшін өте жылдам нұсқа, онда біз кілегей мен сүтті араластырамыз және шайқамай жасаймыз.
Құрамы:
- стакан қант
- 500 мл сүт
- 500 мл крем
- Ванилин
Кілегей мен сүтті кастрюльге құйыңыз. Қант пен ванилин қосыңыз.
Орташа отты қосыңыз. Үнемі араластырыңыз, қыздырыңыз, бірақ қайнатуға болмайды. Масса аздап қалыңдатады және біз оны пештен шығарамыз.
Содан кейін суытып, түні бойы мұздатқышқа салыңыз.
Осымен болды. Бүкіл процесс бес минуттан аспады.
Жемістерді қалай тез және оңай дайындауға болады
Қант пен кілегейден қосымша калорияларды қажет етпейтіндер үшін мен попсиклдерді жасауды ұсынамын.
Ол үшін жеміс шырынын, жеміс бөліктерін немесе целлюлоза пюресін пайдалануға болады.
Құрамы:
- Апельсин шырыны - 50 мл
- Шие шырыны - 50 мл
- Шабдалы пюресі - 50 мл
- Пластикалық шыныаяқтар
- Шашлык немесе тіс шұқығыштары
- фольга
Шабдалыны блендермен езіңіз. Дайын тағамды балалар тағамы бөлімінде сатып алуға болады. Біз мұзды кезең-кезеңімен жасаймыз.
Бізге әр қабат мұздатуы керек. Осылайша, біз өте әдемі қабаттарды аламыз және толтырғыштардың әрқайсысының дәмін сезінеміз.
Стакандарға апельсин шырынын құйып, мұздатқышқа 1,5 сағатқа қойыңыз.
Қалған соус пен пюрені салқындату үшін тоңазытқышқа салыңыз.
Содан кейін мұздатқыштан қалыптарды шығарып, үстіне шырынның басқа түрін қосамыз.
Біз фольганы алып, одан үш бөлікті кесеміз. Бұл біздің қалыптардың шеңберінен үлкенірек болады. Біз оның ортасына тіс тазалағышты салып, шыныаяқтарды жабамыз. Қайтадан 1,5 сағат мұздату үшін алып тастаймыз.
Содан кейін біз оны шығарамыз, фольганы алып тастап, шабдалы пюресін экстремалды қабатпен таратамыз. Біз қайтадан мұздату үшін алып тастаймыз.
Лимон қосылған кремді балмұздақ
Мен сондай-ақ стандарттардан алшақтап, лимон балмұздағын жасауды ұсынамын. Ол әдеттегідей қышқыл емес және аздап қышқыл және цитрус хош иісі бар.
Құрамы:
- 3 сарысы
- 120 гр қант
- 1 үлкен лимонның қабығы мен шырыны
- 350 г ауыр кілегей (30%)
Менің лимондарым және жұқа үккіште олардан қабығын алып тастаңыз.
Кәстрөлге дәмін, қантты, сарысын және лимон шырынын қосыңыз.
Орташа отта, үнемі араластыра отырып, бұл массаны аздап қалыңдатылғанша қайнатыңыз. Сіз кремді консистенцияға ие боласыз. Содан кейін кастрюльді оттан шығарып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
Өте суық кремді жұмсақ шыңдарға дейін шайқаңыз және салқындатылған лимон қоспасымен біріктіріңіз.
Дәл суық массаны қосу маңызды, егер сіз жылы немесе ыстық кірсеңіз, крем жай бөлінеді.
Біз екі массаны араластырамыз, балмұздақ жасаушы жоқ болса, қалыптарға құйып, салқындатамыз.
Мұз кристалдарының пайда болуын болдырмау үшін массаны мұздатқыштан бірнеше рет және алу керек
шайқағышпен баяу араластырыңыз.
Қаймақ пен қоюландырылған сүтпен рецепт
Қаймақ сүтке қарағанда әлдеқайда майлы және тығызырақ, сондықтан оның құрамында су молекулалары аз. Сондықтан мұздатылған кезде ол мұз кристалдарын бермейді. Дәл осындай балмұздақтың дәмі әлдеқайда нәзік және қанық.
Құрамы:
- 400 г майлы қаймақ 20%
- ½ банка қоюландырылған сүт
- Кез келген қоспалар (мұздатылған жидектер, үгітілген шоколад, ұсақталған жаңғақтар немесе какао)
Ортақ ыдысқа қаймақ пен қоюландырылған сүтті жағамыз.
Біз сұйық ингредиенттерге құйылған шоколадты сүртеміз немесе кесеміз. Біз бүкіл массаны араластырамыз, сонда чиптер массаға біркелкі бөлінеді.
Және пішіндерге немесе пластикалық шыныаяқтарға құйыңыз.
Дәмді алуға және ұстауға ыңғайлы болу үшін ортасына бір реттік қасықтарды саламыз.
Жылдам йогуртпен емдеу
Балмұздақ жасаудың ең оңай және жылдам жолы - дүкенде сатып алынған тірі йогуртты пайдалану. Оны ештеңемен араластырудың да қажеті жоқ. Жеміс кесектері бар өнімді алсаңыз, өте дәмді болып шығады.
Құрамы:
- бір банка йогурт алыңыз
- таяқша немесе бір рет қолданылатын қасық
Жабық банкада йогурт. Жоғарғы фольгадағы тесікті кесіңіз.
Оған қасықымызды саламыз.
Және мұздатқышты алып тастаңыз. Үш сағаттан кейін біз банкаларды шығарамыз, оларды жылы суға саламыз, сонда нәзіктік тез шығады.
Және жоғарғы жапсырманы алып тастаңыз.
Сүзбеден алынған пайдалы тәттілік
Әрине, біз дүкен сөрелерінен сүзбе балмұздағын таппаймыз, бірақ біз оны үйде дайындағанға қуаныштымыз. Бұл опция сүзбе жемейтіндерге жарайды, бірақ бұл өнімнің денеге өте пайдалы екенін түсінеді.
Дайын нәзіктікте сүзбе сезілмейді, бірақ ол денеге пайда әкеледі.
Құрамы:
- 150 г жұмсақ сүзбе
- 200 мл сүт
- 2 жұмыртқа
- ванилин
- қант
Сарысын ақтардан бөліңіз.
Сарысына қант пен ванилин қосып, ұнтақтаңыз.
Жұмыртқаның ағын тоңазытқышта суытып, қатты шыңдарға дейін шайқаңыз.
Біз оларға сүзбемен таныстырамыз. Араластырыңыз және жұмыртқа қоспасын қосыңыз.
Бұл қоспаны қалыптарға құйып, мұздатыңыз.
Бүкіл процесс сонымен қатар тез және оңай.
Қантсыз банан десерті
Бұл опция попсиклдерге де қатысты. Бірақ бананның өзі өте хош иісті және тығыз, сондықтан оны басқа жидектермен араластырмаған дұрыс. Мен бұл рецептті бөлек көрсетуді шештім.
Біз қантты балмен ауыстырамыз, бірақ сіз әдетте композициядан барлық қосымша тәттілерді алып тастай аласыз. Тек екі ингредиент қалдырыңыз.
Құрамы:
- 1 ас қасық бал
- 2 өте піскен банан
- 1 ас қасық сүт
Бананның қабығын аршып, кесектерге кесіңіз. Тамақ пленкасымен жабыңыз және оларды мұздатыңыз. Сондықтан бананды ұнтақтау оңай және ауа әсер еткенде қара түспейді.
Бөлшектерді блендерге салып, бір қасық бал қосыңыз. Оны күндермен ауыстыруға болады.
Біз ингредиенттерді біртекті массаға шайқаймыз.
Біз бөліктерге салып, қайтадан мұздатуға жібереміз.
Ал КСРО заманын сағынып жүргендерге кеңестік балмұздақтың дәмімен балмұздақ жасауды ұсынамын. Бұл бала кезіңізден есте қалған дәм.
Құрамы:
- сүт 3,2% - 430 г
- кілегей 33-36% - 360 г
- қант - 140 г
- ванильді қант - 15 г
- құрғақ сүт - 50 г
- крахмал (кез келген) - 20 г
Крахмалды 100 мл сүтке құйыңыз. Ешбір кесек қалмас үшін араластырыңыз.
Сүт ұнтағын, қантты, ванильді қантты біріктіріңіз. Екі ас қасық қосыңыз. сүт және жақсылап араластырыңыз.
Содан кейін қалған сүтті құйыңыз. Отқа салып, қайнатыңыз.
Крахмал қосып, орташа отта қоюланғанша араластырыңыз.
Массаны ыдысқа құйып, суық сумен контейнерде салқындатыңыз.
Салқын кілегейді салқындатылған ыдыста қатты шыңдар пайда болғанша шайқаңыз.
Оларды салқындатылған сүт қоспасымен араластырыңыз.
Балмұздақты ыдысқа ауыстырыңыз.
Және 3 сағатқа мұздатыңыз.
Юлия Высоцкаядан жасыл шаймен рецепт
Бұл тамаша жүргізушіде көптеген дәмді рецепттер бар. Соның ішінде ол осы дәмдінің әртүрлі түрлерін тәжірибе жасап, жасайды. Маған видеода сипатталған жасыл шай қосылған рецепт ұнады.
Менің ойымша, дайын деликатес шынайы емес дәмді болып шығады.
Сізге қанша опцияны қараңыз! Өйткені, сіз кез келген рецептті негізге ала аласыз. Массаны дайындап, оны әртүрлі контейнерлерге құйыңыз. Және әрқайсысына әртүрлі қоспаларды салыңыз: ванилин, жалбыз, какао, жидектер және т.б.
Ал балмұздақтың әр түрін бір уақытта жасауға болады. Сондай-ақ ол дәмді ғана емес, сонымен қатар химиялық қоспаларсыз және түсініксіз консерванттарсыз пайдалы болады.
1 жыл бұрын
Балмұздақты кім жақсы көрмейді? Бұл ересектерге де, балаларға да ұнайтын тағам. Өкінішке орай, соңғы кездері дүкен өнімдері олардың жоғары сапасына күмән келтірді, өйткені өндірушілер балмұздаққа бояғыштар мен түрлі тағамдық қоспаларды қосады. Дәмді және пайдалы десертті ұнатқыңыз келе ме? Үйде балмұздақ жасаңыз.
- Балмұздақты кішкентай мұз кристалдарынан тазарту үшін оны мұздату процесінде әр 30 минут сайын шығарып, араластырыңыз.
- Балмұздақ құрамында майы жоғары сүт өнімдерін қажет етеді.
- Нәзіктікке әуе және нәзік құрылым беру үшін аздап агар-агар немесе желатин қосыңыз.
- Сіз балмұздақтың дәмін шоколад чиптерімен, туралған жаңғақтармен, сондай-ақ сүйікті жемістер мен жидектердің бөліктерімен толықтыра аласыз.
- Тауық жұмыртқасының орнына негіз ретінде бөдене жұмыртқасын алуға болады. Тек 1 тауық жұмыртқасына 4 бөдене жұмыртқасы бар екенін есте сақтаңыз.
- Егер балмұздақ қажетті консистенцияға дейін қатып қалмаса, оны тастауға асықпаңыз. Одан толық қатаюды қажет етпейтін десерт жасауға болады.
Классикалық балмұздақты кез келген сироппен немесе жеміс пюресімен беруге болады. Ол кәмпиттер немесе туралған жаңғақтармен себілген болса, дәмді болады. Көрсетілген өнім санынан сіз балмұздақтың 6 порциясын аласыз.
Құрама:
- 150 г түйіршіктелген қант;
- Майлылығы 33% 300 мл крем;
- 10 г ваниль;
- 3 жұмыртқа;
- 125 мл сүт.
Пісіру:
Кеңес! Балмұздақтың сүт-жұмыртқа негізін тезірек салқындату үшін онымен бірге ыдысты бір кесе суық суға салып, қоспаны мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
Ең оңай рецепт
Үйде жұмыртқасыз балмұздақты тез және қиындықсыз дайындауға болады. Бұл балмұздақ нәзік және керемет дәмді.
Құрама:
- Майлылығы 33% 500 мл крем;
- 200 мл қоюландырылған сүт;
- 10 г ваниль.
Пісіру:
Ескертуде! Сіз кремді негізге жеміс пюресін қоссаңыз, балмұздақтың дәмін әртараптандыруға болады. Айтпақшы, содан кейін нәзіктіктің энергетикалық құндылығы азаяды.
Біз ГОСТ талаптарын орындаймыз
Үйде ГОСТ бойынша балмұздақ жасау оңай. Мұндай нәзіктік көптеген балмұздақ кәдімгі шыныаяқтарда сатылған балалық шақты еске түсіреді. Біз тырысамыз ба?
Құрама:
- Майлылығы 3,2% 420 мл сүт;
- Майлылығы 33% 350 мл крем;
- 150 г түйіршіктелген қант;
- 15 г ваниль;
- 50 г құрғақ сүт;
- 20 г крахмал.
Пісіру:
Сүт негізіндегі балмұздақ
Үйде кілегейсіз дәмді және пайдалы балмұздақ алынады. Бұл рецептті балмұздақ жасаушыда да қолдануға болады.
Құрама:
- 500 мл сүт;
- 4 жұмыртқа;
- түйіршіктелген қант дәміне қарай;
- ваниль сығындысы;
- шоколад.
Пісіру:
«Кенеттен сиқыршы көк тікұшақта ұшады ...» әнін есте сақтаңыз ба? Үй шаруашылығыңыз үшін осындай сиқыршы болыңыз және оларға үйдегі дәмді балмұздақ дайындаңыз. Бұл эскимостан да жаман болмайды. Қуанышпен және жақсы тәбетпен пісіріңіз!
Фотосуретті жасыру
Үйде дайындалған балмұздақ рецептері - бұл дәмнің нағыз тамашасы! Ең бастысы, бұл балмұздақтың неден жасалғанына сенімділік, әсіресе ол балаларға берілсе. Сондықтан біз балмұздақ дайындауды төмендегі рецепттеріміздің біріне сәйкес ұсынамыз, оның құрамында кілегей де, жұмыртқа да жоқ. Кремнің болмауы отбасылық бюджетті айтарлықтай оңтайландырады, өйткені бұл ең қымбат ингредиент.
Мазмұны
Үйдегі балмұздақты қалай жасауға болады - пісіру технологиясы
Үйде балмұздақ жасаудың екі оңай жолы бар - балмұздақ жасаушы бар және онсыз. Екі әдіс үшін де балмұздақты шынымен жұмсақ және нәзік ету үшін блендер қажет.
Балмұздақ жасаушыда үйдегі балмұздақ жасау
Балмұздақ жасаушыда балмұздақ жасау үшін, әрине, балмұздақ жасаушының өзі қажет. Біз бұл туралы басқа мақалада толығырақ жаздық. 20 минут ішінде жұмсақ әрі жағымды балмұздақ алуға мүмкіндік беретін өте ыңғайлы құрылғы. Бірақ бұл үшін балмұздақ жасаушы ыдысын мұздатқышта 12-18 сағат бойы алдын ала мұздату керек (балмұздақ жасаушыға арналған нұсқаулықта бұл ақпарат әдетте дәлірек көрсетілген).
Балмұздақ жасаушыда балмұздақ дайындау үшін кез келген рецепт бойынша балмұздақ қоспасын дайындап, жақсылап суыту керек. Содан кейін балмұздақ жасаушыны қосып, қоспаны қақпақтағы арнайы терезе арқылы құйыңыз.
Балмұздақ жасаушы 20-30 минут жұмыс істей берсін - жұмсақ балмұздақ дайын. Көбінесе ол өте жұмсақ және сұйық және көз алдыңызда ериді.
Пішінін әлсіз ұстайды. Сондықтан мұндай балмұздақты силикон шпательі бар ыдысқа салып, мұздатқышқа 30-40 минут қоюға болады - балмұздақ сәл қатайып, пішінін сақтайды.
Сондай-ақ, балмұздақ болашаққа дайындалуы мүмкін - оны ыдысқа немесе мұздатқыштағы силикон қалыптарына салыңыз. Ал мұндай балмұздақты қолданар алдында оны тоңазытқышта бірнеше сағатқа қойған дұрыс.
Блендерде балмұздақ жасаушысыз үйдегі балмұздақ жасау
Балмұздақ жасаушысыз балмұздақ жасау біршама еңбекті қажет етеді, бірақ өте қиын емес. Сондай-ақ, кез келген рецепт бойынша балмұздақ қоспасын араластыру керек. Ол бөлме температурасынан жоғары болмауы керек. Содан кейін блендер ыдысындағы қоспасы мұздатқышқа қойылады. 15-20 минуттан кейін қоспаны алып тастау керек, силикон шпательмен араластырып, ыдыстың шетінен жақсылап бөліп, блендермен аздап шайқаңыз. 15-20 минутқа қайтадан мұздатқышқа салыңыз. Мұны шамамен 4-5 рет жасау жеткілікті болады, ал үйдегі балмұздақ дайын - ол өте дәмді және нәзік болады, өйткені балмұздақ үнемі араласып, шайқалады (бұл балмұздақ жасаушы әдетте осылай болады). біз үшін).
Үйдегі сүтті балмұздақ дайындауға арналған рецепттер
Үйде балмұздақ жасауға арналған көптеген рецепттер бар, рецепттерде өте жиі жұмыртқа мен кілегей қолданылады. Қоспаны қоюландыру үшін жұмыртқа, ал балмұздақ жасау үшін сүттің майлылығын арттыру үшін кілегей. Шынында да, нағыз дәмді балмұздақ өте майлы, өйткені оның құрамында май жеткіліксіз болса, балмұздақта мұз кристалдары сезіледі. Бірақ сіз балмұздақты тек кілегеймен ғана емес, сонымен қатар басқа ингредиенттермен, мысалы, ұнтақталған сүтпен немесе сүзбемен «семіртуге» болады. Біз оларды дәмді, арзан және пайдалы үйде балмұздақ жасау үшін пайдалануды ұсынамыз. Төменде идеялары мен пропорциялары бар бірнеше рецепт бар - бірақ шын мәнінде, балмұздаққа көптеген ингредиенттерді қосып, төмендегі рецепттерден бірін екіншісімен ауыстыру арқылы тәжірибе жасай аласыз. Балмұздақтағы ең зиянды элемент, әрине, қалады - бұл қант. Бірақ сіз қант мөлшерін өз қалауыңыз бойынша азайта аласыз (бірақ, әрине, балмұздақ әлі де жеткілікті тәтті болуы керек). Немесе қанттың бір бөлігін оның алмастырғыштарымен ауыстырыңыз - біз өте шоғырланған стевия сиропын қолданамыз. Өте дәмді, пайдалы және калориясы соншалықты жоғары емес.
классикалық ванильді балмұздақ рецепті
Ванильді балмұздақ жасауға арналған ингредиенттер
- Үй сүті (немесе майы жоғары) - 500 мл.
- Сүт ұнтағы (ГОСТ бойынша жақсы) - 6 ас қасық. қасықтар
- Сүзбе (үйдегі немесе жоғары майлы) - 6 ас қасық. қасықтар
- Қант - 5 ас қасық
- Стевия (сироп, ұнтақ)- дәміне қарай, ол жеткілікті тәтті болуы үшін немесе қант мөлшерін көбейтіңіз.
- Ванильдің мәні - 5-10 тамшы(өндірушіге байланысты), кәдімгі ванильмен ауыстыруға болады.
Барлық ингредиенттерді блендермен араластырыңыз.
Егер сүзбе мен сүт пісірер алдында тоңазытқышта болса, балмұздақ жасаушыда балмұздақ жасауға бірден кірісуге болады. Немесе алдымен тоңазытқышта қоспаны суытыңыз (немесе мұздатқышқа 30 минутқа қоюға болады).
Мұндай балмұздаққа кез келген жаңа піскен немесе мұздатылған жидектерді қосуға болады және дәмді - бірегей және балғын дәм беру үшін сөзбе-сөз 0,5 - 1 стакан жеткілікті болады және нәтижесінде құлпынай балмұздақ, көкжидек немесе таңқурай, тіпті қарақат мұзын алуға болады. кілегей - бұл елестете алмайтын дәмді болып шығады.
кремсіз банан балмұздақ рецепті
Банан балмұздағын дайындауға арналған ингредиенттер
- Үй сүті - 500 мл
- Банан - 2 дана.
- Сүт ұнтағы - 8 ас қасық. қасықтар.
- Қант - 5 ас қасық. қасықтар
- Стевия немесе қосымша қант
- Ваниль немесе ваниль эссенциясы - дәміне қарай
Блендерде барлық ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз. Балмұздақ жасаушыда немесе мұздатқышта блендер ыдысында жоғарыда сипатталғандай дайындаңыз.
шоколадты балмұздақ рецепті
- Үй сүті - 500 мл
- Сүт ұнтағы - 6 ас қасық. қасықтар
- Сүзбе - 6 ас қасық. қасықтар
- какао ұнтағы - 6 ас қасық. қасықтар
- Қант - 5 ас қасық. қасықтар
- Ваниль - дәміне қарай
Кокос сүті қосылған кофе балмұздағына арналған рецепт (майсыз жасауға болады)
Кокос сүтінің өзі өте майлы, сондықтан ол кілегей, сүзбе және құрғақ сүтті ауыстырады. Егер сіз осы рецепт бойынша соя сүтін алсаңыз немесе бадам сүтін өзіңіз дайындасаңыз, сіз өте майсыз, бірақ керемет дәмді балмұздақ аласыз - оған сену қиын.
Кофе балмұздағын дайындауға арналған ингредиенттер
- Кокос сүті немесе кілегей (кемінде 30% май) - 350 мл.
- Кәдімгі сүт (соя, бадам) - 250 мл.
- Ұнтақталған кофе - 2 ас қасық. қасықтар
- Су - 150 мл.
- Қант - 5 ас қасық. қасықтар
- Стевия - дәміне қарай немесе қосымша қант
Бұл балмұздақты дайындау үшін алдымен көрсетілген мөлшердегі судан қою кофе қайнатып, оны бөлме температурасында суытып алу керек. Кофені сүзгіден өткізіп, барлық ингредиенттерді блендермен араластырыңыз. Жоғарыда көрсетілгендей немесе балмұздақ жасаушының нұсқауларына сәйкес дайындаңыз.
йогурт балмұздақ рецепті
Йогурт балмұздағын дайындауға арналған ингредиенттер
- Үй йогурты (немесе басқа қоспасыз, қышқылсыз) - 500 мл.
- Сүт ұнтағы - 8 ас қасық. қасықтар
- Қант - 5 ас қасық. қасықтар
- Стевия - дәміне қарай немесе көбірек қант қосыңыз
- Ванильдің мәні - дәміне қарай
Барлық ингредиенттерді блендермен араластырыңыз. Мұндай йогурт балмұздағына қалаған кез келген жидектерді қосқан дұрыс. Жоғарыда көрсетілгендей дайындаңыз.
