جگر بوربوت. دستور العمل های بوربوت و همچنین خاویار و جگر این ماهی

از نظر طعم، جگر بوربوت به هیچ وجه کمتر از جگر ماهی کاد دریایی نیست. بنابراین، چنین محصولی را می توان با خیال راحت یک ظرافت نامید. علاوه بر این، استفاده از آن به تقویت سیستم ایمنی بدن و همچنین مقابله با تعدادی از بیماری های قلبی و عصبی کمک می کند. و ما سعی می کنیم شما را متقاعد کنیم که از جگر این ماهی می توان غذاهای بسیار جالب و خوشمزه ای تهیه کرد.

Burbot، اگرچه نماینده برجسته ماهی کاد است، اما منحصراً در آب شیرین زندگی می کند. امروزه اغلب در سفره های ما ظاهر نمی شود، اما اجداد ما غذاهای خوشمزه بسیاری را از چنین ماهی تهیه می کردند. نمی دانید چگونه جگر بوربوت را بپزید؟ تعمیر آن آسان است! و بیایید گشت و گذار خود را در صفحات هنر آشپزی با دستور پخت یک رب ساده شروع کنیم.

عناصر:

• 320 گرم جگر؛
• پیاز و هویج؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• 210 گرم نخود سبز؛
• روغن، ادویه جات ترشی جات

روش پخت و پز:

1. خمیر خوشمزه را فقط می توان از یک محصول با کیفیت تهیه کرد. اگر جگر را جداگانه می خرید، پس به ظاهر و رنگ آن توجه کنید. رنگ جگر باید کرمی یا کرمی روشن باشد. در صورت وجود هرگونه نقص یا پلاک روی سطح محصول، این نشان دهنده عفونت کبد است. اگر خودتان جگر را از لاشه خارج کنید، به کیسه صفرا دست نزنید، در غیر این صورت هم جگر و هم تمام گوشت تلخ می شود.
2. پس جگر را تکه تکه می کنیم و در آب شور و تند در حال جوش می ریزیم. در مورد ادویه ها نباید غیرت کرد تا طعم خود کله پاچه را قطع نکنید.
3. جگر آب پز را با مخلوط کن خرد کنید.
4. تخم مرغ و نخود را بجوشانید، آنها را نیز داخل کاسه دستگاه بفرستید و آسیاب کنید.
5. پیاز را نگینی خرد کنید، سه عدد هویج را روی رنده ریز خرد کنید، سبزیجات را تفت دهید تا طلایی شوند، اما زیاد نپزید.
6. حالا همه مواد را با نمک و فلفل ترکیب کرده و مخلوط می کنیم.

سرخ کردن جگر چقدر خوشمزه است

جگر بوربوت را می توان به روش های مختلفی سرخ کرد. مثلاً آن را همراه با چاشنی بجوشانید و بعد در روغن زیاد بپزید. اما یک دستور العمل خوشمزه تر و اصلی تر وجود دارد.

عناصر:

• 320 گرم کله پاچه؛
• نصف لیمو؛
• کره، آرد، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پز:

1. ما کبد را از فیلم ها تمیز می کنیم، می شوییم و به هر اندازه چوب برش می دهیم.
2. نمک و فلفل بپاشید و آب مرکبات بپاشید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
3. جای خالی را در آرد نان می‌کنیم و در روغن داغ سرخ می‌کنیم تا طلایی شود. روی یک دستمال پهن می کنیم تا چربی اضافی گرفته شود و با هر ظرفی سرو می کنیم.

پخت و پز در حمام آب

دستور پخت جگر بوربوت در حمام آب "ماکسا" نامیده می شود. طبق این دستور، کله پاچه ماهی بسیار خوشمزه می شود، می توان آن را سرد و گرم سرو کرد. از بین مواد، فقط باید خود جگر ماهی، برگ بو، دانه فلفل و نمک را مصرف کنید.

روش پخت و پز:

1. جگر را تکه تکه کنید.
2. در هاون دانه های فلفل را خرد کرده و با نمک مخلوط کنید.
3. تکه های جگر را با مخلوط آماده شده مزه دار کرده و به یک ظرف شیشه ای منتقل کنید، لوروشکا را روی آن قرار دهید و ظرف را با درب بچرخانید.
4. شیشه را با محتویات داخل تابه پایین می آوریم، آب می ریزیم و یک ساعت می پزیم. در تمام مدت پخت، در ظرف را نباید باز کرد و تکان داد.
5. پس از مدت زمان مشخص شده، محتویات شیشه را بیرون می آوریم، خنک می کنیم و با هر ظرفی سرو می کنیم.

دستور کوزه

برای تهیه جگر بوربوت در شیشه ها بهتر است ظروف کوچکی که بیش از 200 گرم نباشد مصرف کنید مهمتر از همه این که ظرف باید تمیز و استریل شده باشد در غیر این صورت محصول نهایی زودتر از موعد خراب می شود.

علاوه بر ماده اصلی، به موارد زیر نیز نیاز خواهید داشت:

• نمک، شن و ماسه شیرین؛
• مخلوط فلفل، برگ بو.

روش پخت و پز:

1. جگر ماهی فرآوری شده را به مکعب برش دهید.
2. ما یک برگ بو را به شیشه می فرستیم، اما نه یک برگ کامل، فقط در یک تکه کوچک از آن. یک نخود فلفل هم میریزیم، دیگر ارزشش را ندارد.
3. حالا کمی جگر می گذاریم شکر و نمک می پاشیم و دوباره لایه جگر را درست می کنیم که آن را هم مزه دار می کنیم. بنابراین، کل بانک را پر می کنیم.
4. در ظرف را با محتویات می بندیم، اما نه خیلی سفت، داخل قابلمه می گذاریم، آب می ریزیم و یک ساعت و نیم روی آتش می گذاریم.
5. پس از این مدت، شیشه ها را محکم می پیچیم، برمی گردانیم، می پوشانیم و خنک می کنیم.

سالاد جگر بوربوت

از جگر بوربوت می توانید یک سالاد اصلی با افزودن اسفناج و تربچه ویتامینه تهیه کنید. برای سس بهتر است از سس مایونز خانگی استفاده کنید. جگر را می توان به صورت کنسرو مصرف کرد، اما بهتر است خودتان آن را در ادویه بجوشانید.

عناصر:

• 60 گرم تربچه؛
• 65 گرم جگر بوربوت؛
• 25 گرم کرفس؛
• مقداری اسفناج؛
• شوید، پیاز سبز؛
• سس مایونز خانگی

چغندر را می توان به پیش غذا اضافه کرد. به این گیاه چغندر برگ نیز می گویند.

روش پخت و پز:

1. تربچه و کله پاچه ماهی را به مکعب های بزرگ برش دهید.
2. پیاز، شوید و اسفناج را ریز خرد کنید.
3. بنابراین، همه مواد را مخلوط کرده و سالاد را با سس مایونز خانگی مزه دار کنید.

با سرکه مرینیت کنید

جگر بوربوت را می توان با سرکه ترشی کرد. این روش به شما امکان می دهد محصول را برای مدت طولانی ذخیره کنید، نکته اصلی این است که از استریل کردن کوزه ها غافل نشوید.

عناصر:

• 1.5 کیلوگرم کله پاچه ماهی؛
• 25 میلی لیتر سرکه؛
• 10 دانه فلفل؛
• دو برگ بو؛
• نصف قاشق نمک

روش پخت و پز:

1. در آب نمک، جگر را به مدت 15 دقیقه بپزید، سپس آن را بیرون بیاورید و صبر کنید تا ماده اصلی خنک شود.
2. دو لیتر آب در یک قابلمه بریزید، لوروشکا، دانه فلفل، نمک و سرکه بریزید. ماریناد را دو دقیقه بپزید و از لحظه جوشش حساب کنید.
3. جگر را به مکعب برش می دهیم، آن را در یک شیشه قرار می دهیم و آن را با ماریناد پر می کنیم. ظروف را با درب می پیچیم و خنک می کنیم.

طرز تهیه گوش از جگر بوربوت

در شمال، سوپ ماهی اغلب از جگر بوربوت پخته می شود. برای دستور پخت، به دم، باله و سر ماهی نیز نیاز دارید. در این مورد، اصلاً نیازی به مصرف بوربوت نیست، قسمت هایی از نوع دیگری از ماهی انجام می شود.

عناصر:

• 320 گرم جگر؛
• ماهی (سر، دم، باله)؛
• سه غده سیب زمینی؛
• پیاز و هویج؛
• سه قاشق غذاخوری ارزن؛
• ریشه و برگ جعفری.

روش پخت و پز:

1. قسمت های غیر مایع ماهی را به همراه تکه های هویج و ریشه جعفری در قابلمه می گذاریم و همه چیز را با آب پر می کنیم و آب گوشت را به مدت 40 دقیقه می پزیم.
2. سپس آب گوشت را صاف کرده و دوباره روی اجاق قرار می دهیم و حبه های سیب زمینی و سپس حبه های پیاز را می گذاریم و ارزن را اضافه می کنیم.
3. بعد از پنج دقیقه تکه های جگر را اضافه کنید و ده دقیقه بپزید.
4. باقی مانده است که یک برگ بو و ادویه جات را به مزه بگذارید. گوش را خاموش کرده و با برگ جعفری خرد شده سرو کنید.

اکنون می دانید که غذاهای جگر بوربوت می توانند بسیار متنوع و، باور کنید، بسیار خوشمزه باشند. در عین حال، فراموش نکنید که چنین محصولی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مهم برای بدن انسان است.

جگر Burbot یک کله پاچه ساده نیست، بلکه یک غذای لذیذ واقعی است. این به ویژه در اروپا محبوب است و توسط فرانسوی ها مورد استقبال قرار گرفت. جگر بوربوت با آماده سازی مناسب تنقلات لذیذی با طعمی خاص، لطیف و لطیف تولید می کند. در عین حال قیمت یک محصول خام چند برابر قیمت تمام شده تولید صنعتی کنسرو است. بنابراین، اگر فرصتی برای خرید یک ظرافت وجود دارد - باید آن را مصرف کنید! اما چگونه جگر بوربوت را بپزیم؟

کبد Burbot - اصول کلی آماده سازی

اگر صاحب افتخار یک بوربوت کامل شده اید، پس باید آن را با دقت برش دهید. نکته اصلی این است که کبد را بدون آسیب رساندن به کیسه صفرا از لاشه خارج کنید. در غیر این صورت، کل محصول از تلخی اشباع شده و به طرز ناامیدکننده ای خراب می شود. سپس کبد از فیلم ها آزاد می شود، شسته می شود، به قطعات بریده می شود و طبق دستور تهیه می شود.

هضم نکردن کبد بسیار مهم است، در غیر این صورت چربی زیادی از دست می دهد، خشک و بی مزه می شود. برای این محصول پخت در شیره خود، پخت و سرخ کردن ارجحیت دارد. و اگر جوشاندن لازم است، این کار را در مقدار کمی مایع انجام می دهند تا آب کمی محتویات ظرف را بپوشاند.

ادویه جات در تهیه جگر بوربوت جایگاه ویژه ای دارد. همانطور که قبلا ذکر شد، محصول طعم ظریفی دارد، بنابراین مهم است که در آن زیاده روی نکنید. جگر واقعاً مقدار زیادی ادویه را دوست ندارد؛ همچنین نیازی نیست نمک بیشتری از آنچه در دستور غذا ذکر شده است بریزید.

طرز تهیه جگر بوربوت در حمام آب

همان نوع کبد بوربوت "Max" نامیده می شود. یک غذای ساده اما بسیار خوشمزه و سالم که برای آن علاوه بر محصول اصلی فقط به ادویه جات نیاز دارید. می توانید از جگر تهیه شده طبق این دستور به صورت گرم و سرد استفاده کنید.

1. ما کبد را می شوییم، فیلم ها را حذف می کنیم، به قطعات برش می دهیم.

2. چند نخود فلفل را باید در هاون له کرده و با نمک مخلوط کرده و با تکه های جگر آماده شده پاشید.

3. یک شیشه با درپوش پیچی می گیریم، جگر را در آن قرار می دهیم، یک برگ بو را در بالا قرار می دهیم. مهم است که آن را زیر تکه ها قرار ندهید تا ظرف تمام شده تلخی و عطر وسواسی لورل نداشته باشد.

4. شیشه را در یک قابلمه قرار دهید، آب سرد بریزید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید. ما یک ساعت می پزیم، لازم نیست شیشه را لمس کنید، باز کنید یا تکان دهید. جگر در آب آن می جوشد.

5. بعد از یک ساعت شیشه را بیرون می آوریم و باز می کنیم و خنک می کنیم. می توان آن را مستقیماً خورد و با مخلفات مختلف سرو کرد. یا خنک کنید و برای ساندویچ استفاده کنید. و برای تأکید بر طعم، جگر بوربوت با آب لیمو پاشیده می شود.

طرز پخت سریع جگر بوربوت

اگر زمان لازم برای پختن ماسکا در حمام آب وجود ندارد، می توانید آن را با سرعت، درست در تابه انجام دهید. محصول نهایی مانند دستور قبلی روغنی نخواهد بود، زیرا مقداری از چربی وارد آبگوشت می شود.

1. یک قابلمه را روی اجاق قرار می دهیم، مقداری آب می ریزیم. مایع باید کمی بیشتر از محصول باشد، به طوری که فقط کمی آن را بپوشاند. بنابراین، مواد با ارزش تری در کبد پرکننده باقی می مانند.

2. آب را نمک بزنید، دانه های فلفل را اضافه کنید.

3. جگر را می شوییم، آن را در آب جوش فرو می بریم و 12 دقیقه می جوشانیم.

4. برگ بو، سبزی شوید (می توانید از هر نوع دیگری استفاده کنید) را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بجوشانید.

5. تمام شد! باقی مانده است که تکه ها را بیرون بیاورید، خنک شوید و می توانید ساندویچ های خوشمزه درست کنید!

طرز پخت جگر بوربوت سرخ شده

گزینه های مختلفی برای طرز تهیه جگر سرخ شده بوربوت وجود دارد. ساده ترین کار این است که تکه های پخته شده را از دستور قبلی بردارید و فقط در تابه ای با روغن سرخ کنید. اما ما به دنبال راه های آسان نیستیم، درست است؟

300 گرم جگر بوربوت؛

1. ما کبد را که از فیلم ها تمیز می کنیم، شسته و با دستمال خشک می کنیم، به قطعات دلخواه برش می دهیم. کوچک یا بزرگ - مهم نیست، فقط زمان پخت را افزایش می دهد.

2. محصول را با مخلوط نمک و فلفل سیاه بپاشید.

3. آب نصف لیمو را بگیرید و داخل جگر بریزید و مخلوط کنید. اجازه دهید قطعات برای حداقل 15 دقیقه مارینت شوند.

4. جگر را در آرد بغلتانید، در روغن داغ سرخ کنید تا یک طرف آن قهوه ای طلایی شود، سپس برگردانید، با درب بپوشانید و طرف دوم را سرخ کنید.

5. جگر تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی از بین برود. با هر غذای جانبی سرو کنید، برای سالاد و ساندویچ استفاده کنید.

طرز پخت جگر بوربوت در شیشه

برای این دستور به شیشه های کوچک با حجم 150-200 گرم نیاز دارید. ابتدا باید به خوبی شسته و استریل شوند. سپس اقدام به برداشت جگر بوربوت می کنیم. تعداد محصولات دلخواه است، به سلیقه شما، نکته اصلی رعایت استریل است تا قطعه کار در طول ذخیره سازی خراب نشود.

1. کبد بوربوت را پردازش می کنیم، فیلم ها، صفرا، چربی اضافی را حذف می کنیم و بدلیجات را به قطعات برش می دهیم.

2. ته شیشه یک تکه کوچک برگ بو، حدود یک ربع، می گذاریم و یک نخود فلفل که دیگر لازم نیست می ریزیم.

3. جگر سویا را پخش کنید، نمک و کمی شکر بپاشید. لایه دوم را بچینید و همچنین فصل کنید. شیشه را تا بالا پر می کنیم، درب را می پیچیم، اما نه کاملاً محکم، هوا باید خارج شود.

4. شیشه ها را در یک قابلمه قرار دهید، آب بریزید، آن را به اجاق گاز بفرستید و به مدت 1.5 ساعت با جوش کم بپزید. اگر آب میوه از سوراخ های زیر درب ها شروع به خارج شدن کرد، اشکالی ندارد.

5. به محض گذشت زمان مشخص شده، شیشه ها را یکی یکی بیرون می آوریم، درب ها را با حوله پیچ می کنیم تا متوقف شوند و قطعه کار را وارونه سرد می کنیم و روی آن را با هر عایق می پوشانیم.

طرز تهیه پاته جگر بوربوت با قارچ

دستور پخت به طرز شگفت انگیزی خمیر خوشمزه است که برای ساندویچ های تعطیلات و روزمره عالی است. این به خوبی با خیار تازه، نان تیره، گیاهان می آید. ما هر قارچی را می گیریم، اما اگر از قارچ جنگلی استفاده می شود، 20 دقیقه از قبل بجوشانید.

250 گرم جگر بوربوت؛

250 گرم قارچ؛

1. جگر تمیز شده را تکه تکه کنید و در آب نمک حدود 15 دقیقه بجوشانید. در صورت تمایل، می توانید سبزی، هر ادویه ای را به تابه اضافه کنید، طعم رب فقط از این کار سود می برد.

2. قارچ و پیاز را خرد کنید، آنها باید سرخ شوند. شکل برش مهم نیست، اما هر چه کوچکتر باشد، زمان کمتری خواهد برد. اگر از قارچ آب پز استفاده می شود، ابتدا پیاز را داخل ماهیتابه می فرستیم. اگر قارچ خام (مثلاً قارچ) است، ابتدا آنها را سرخ کنید، سپس پیاز را اضافه کنید.

3. جگر بوربوت را با مخلوط قارچ ترکیب می کنیم، فلفل، نمک را اضافه می کنیم و با مخلوط کن به صورت پوره در می آوریم. اگر از چرخ گوشت استفاده می شود، حداقل دو بار از آن صرف نظر کنید.

4. ما ثبات را ارزیابی می کنیم. اگر رب خیلی غلیظ است، می توانید کمی آبگوشت از جگر اضافه کنید.

طرز تهیه جگر بوربوت ترشی شده با سرکه

دستور دیگری برای برداشت جگر بوربوت که به طور قابل توجهی برای مدت طولانی ذخیره می شود. چنین جگر در کوزه های بزرگ تهیه می شود، می توانید آن را به سادگی در یک ظرف سه لیتری قرار دهید. فراموش نکنید که ظرف و درب آن را قبل از تهیه قطعه کار استریل کنید.

10 دانه فلفل؛

2 برگ بو؛

2 قاشق سرکه 9٪؛

1. جگر را آماده کنید. برای انجام این کار، محصول را از فیلم ها، آثار صفرا، چربی تمیز می کنیم، به خوبی با آب جاری شستشو می دهیم، نیازی به برش نیست.

2. آب را در یک قابلمه (نه آن چیزی که در دستور غذا ذکر شده است) بجوشانید، نمک بزنید و جگر را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس بیرون بیاورید و در آبکش گذاشته و خنک کنید.

3. ماریناد را بپزید. برای این کار آب بریزید و تمام مواد دستور را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید. بعد از جوشیدن 2 دقیقه بجوشانید.

4. جگر خنک شده را به ورقه های 2 سانتی برش دهید، اما می توانید مکعب هم کنید. برخی از زنان خانه دار کل جگر را ترشی می کنند و آن را به شکل مارپیچ در یک شیشه قرار می دهند. تو هم میتونی اون کار رو بکنی.

5. کمی ماریناد به عرض حدود 3 انگشت داخل شیشه بریزید و جگر را تا کنید، اما نه به بالا، تقریباً در امتداد شانه ها. سپس ماریناد را تا آخر بریزید.

6. حالا می توانید به سادگی درب نایلون را ببندید، خنک کنید و در یخچال بگذارید. قطعات را در صورت نیاز بیرون بیاورید، کبد به طرز شگفت انگیزی ذخیره می شود. اما می توانید شیشه را به مدت 15 دقیقه در آب جوش استریل کنید و آن را به صورت رول بپیچید.

طرز تهیه گوش از جگر بوربوت

گوش جگر بوربوت یک غذای محبوب شمالی با طعمی بی نظیر است. اما علاوه بر کله پاچه، داشتن تکه های ماهی غیر مایع (سر، دم، باله) مطلوب است، نه لزوماً بوربوت. آنها برای تهیه یک آبگوشت غنی مورد نیاز هستند.

ماهی برای آبگوشت؛

0.3 کیلوگرم جگر بوربوت؛

1. محصولات ماهی را می شوییم، آن را با آب پر می کنیم و آبگوشت را می گذاریم تا بجوشد. در آن، هویج ورقه شده، تکه های جعفری ریشه را اضافه کنید. آبگوشت را بسته به نوع ماهی پس از جوشیدن 30-40 دقیقه بپزید.

2. آب گوشت را صاف می کنیم، قابلمه را می شوییم و دوباره روی اجاق می گذاریم. بگذارید بجوشد، نمک.

3. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، آنها را داخل تابه بریزید.

4. بعد از اینکه سیب زمینی ها به جوش آمد، پیاز خرد شده و سپس ارزن شسته شده را راه اندازی می کنیم. بگذارید سوپ بجوشد، 2 دقیقه بجوشد.

5. جگر بوربوت را به مکعب یا مکعب برش دهید، داخل تابه بریزید. سوپ را دقیقاً 8 دقیقه بپزید.

6. در انتها یک برگ بو، سبزی، در صورت لزوم فلفل ریخته و نمک بیشتری اضافه کنید. خاموش کنید. و اگر می خواهید یک گوش "مانند از آتش" بگیرید، فقط چند شاخه را آتش بزنید و آنها را در تابه فرو کنید.

لکه های سفید روی کبد بوربوت اولین علامت بیماری ماهی است. شما نمی توانید چنین محصولی را بخورید. خیلی به ندرت، اما نقاط تیره روی کبد وجود دارد، ما هم آن را رد می کنیم. جگر خام با کیفیت بالا صورتی رنگ، صاف، یکدست و براق است.

آیا کیسه صفرا هنگام بریدن کبد پاره شد؟ به هیچ وجه برای شستشوی محصول عجله نکنید، زیرا تلخی را در کل سطح پخش خواهید کرد. بهتر است دستکش بپوشید و نواحی آسیب دیده را با چاقو به همراه صفرا ببرید، به جگر رحم نکنید. فقط پس از آن دستکش های خود را بردارید و کبد را به خوبی بشویید، می توانید آن را برای چند ساعت در آب سرد خیس کنید، مایع را به صورت دوره ای تغییر دهید.

جگر بوربوت با برنج آب پز، سیب زمینی، پیاز سرخ شده به خوبی هماهنگ می شود، بنابراین می توان از آن در پر کردن پای استفاده کرد. اما چربی زیادی وارد نکنید.

اعتقاد بر این است که ساندویچ جگر بوربوت انرژی می دهد، متابولیسم بافت را بهبود می بخشد و رشد عضلانی را بسیار موثرتر از هر داروی آنابولیک افزایش می دهد. که مخصوصاً برای ورزشکاران صادق است.

آخرین مرحله ممکن است دنبال نشود. با مقدار زیادی روغن، همیشه نمی توان به پوسته طلایی دست یافت.

همچنین می توانید جگر بوربوت را همراه با سیب زمینی سرخ کنید، اما هیچ اثر ترد نخواهد داشت. البته مگر اینکه سرخ کنید.

خمیر جگر بوربوت

• کبد را جدا می کنیم، کیسه صفرا را جدا می کنیم، با آب جاری می شوییم.
• حداکثر را تکه تکه می کنیم. من کم نمی گذارم و قطعات همیشه بزرگ می شوند.
• در قابلمه ای آب بریزید و روی اجاق بگذارید. نمک را به مزه، برگ بو اضافه کنید. جگر خرد شده را اضافه می کنیم و حدود 15 دقیقه تفت می دهیم.
• در یک آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود.
• از چرخ گوشت رد می شویم.
• پیاز را ریز خرد کنید.
• تابه را گرم می کنیم و در روغن نباتی پیاز را حرارت می دهیم تا شفاف شود.
• پیاز و جگر را در ظرفی بریزید، مخلوط کنید، در صورت لزوم نمک، فلفل سیاه اضافه کنید. برخی از زنان خانه دار همه چیز را در مخلوط کن قرار می دهند.
• خمیر جگر بوربوت آماده خوردن است.

جگر بوربوت ترشی شده

• اولین مرحله این است که جگر شسته و تمیز شده را حدود 15 دقیقه بجوشانید. سپس در یک آبکش بریزید.
• ماریناد پخت و پز: بسته به مقدار جگر مصرف شده، آب را در تابه لعابی ریخته، برگ بو، دانه فلفل را داخل آن بریزید و تا 70 درجه حرارت دهید.
• دو قاشق غذاخوری محلول شش یا نه درصد سرکه اضافه کنید. بگذارید ماریناد بجوشد و از روی اجاق گاز بردارید. برگ بو و فلفل را می توان جدا کرد یا گذاشت تکه های جگر را در شیشه های استریل شده با بخار قرار دهید، روی ماریناد بریزید و درب آن را ببندید.

به راحتی در یخچال نگهداری شود.

نوش جان. با احترام، اولگ

بوربوت یک ماهی آب شیرین از خانواده ماهی کاد است. به ویژه به دلیل جگر بزرگش که حاوی طیف وسیعی از مواد مفید برای بدن انسان است، ارزشمند است. علاوه بر این، به طرز شگفت انگیزی یک خمیر خوشمزه و لطیف درست می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• جگر بوربوت - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد:
• روغن نباتی برای سرخ کردن:
• نمک، فلفل سیاه به مزه؛
• تخم مرغ (اختیاری) - 2 عدد؛
• هویج (اختیاری) - 1 عدد؛
• کنسرو نخود سبز - 200 گرم.

چگونه جگر بوربوت را بپزیم؟ برخی از خوش‌خوراک‌ها ماکسا (که در سیبری به آن گفته می‌شود) را خام می‌خورند و اطمینان می‌دهند که اینگونه است که از این محصول به طور کامل سود می‌برند. همه شهروندان دیگری که چندان مستعد رژیم غذایی خام نیستند باید به دنبال یک دستور العمل کمتر افراطی با جگر بوربات باشند.

اما ابتدا باید انتخاب کنید. اگر می توانید جگر خام بخرید، به رنگ آن توجه کنید. باید روشن، سفید، کرمی یا کرم باشد، اما خاکستری یا زرد نباشد. نباید هیچ گونه رگ و لکه و همچنین زخم و گودال وجود داشته باشد. یک کبد خوب یکدست، صاف و کشسان است. در اینجا یکی است که می توانید بخرید.

آشپزی

خمیر جگر بوربوت بسیار خوشمزه است. نه تنها به سرعت، بلکه تقریباً سریع تهیه می شود. درست است ، یک اشکال جدی این است که آنها آن را با همان سرعت می خورند ...

پس بیایید شروع کنیم. اغلب، کبد همراه با کیسه صفرا از ماهی خارج می شود. بنابراین هنگام روده کردن راحت تر است - اگر سعی کنید آن را جداگانه برش دهید، می توانید به راحتی تمام داخل را با صفرا پر کنید. خب بعدش هم جگر و هم خود بوربوت تلخ میشه.

1. بنابراین، کیسه صفرا را با احتیاط کامل قطع کنید. سپس کبد را کاملاً بشویید.
2. آن را به قطعات بزرگ برش دهید و چند دقیقه در آب کم جوش همراه با نمک و ادویه بجوشانید. ادویه جات ترشی جات - اختیاری. خبره های واقعی معتقدند که لازم نیست آنها را در آن قرار دهید تا طعم طبیعی ماهی را قطع نکنید.
3. جگر آب پز را در مخلوط کن خرد کنید یا از چرخ گوشت با رنده مکرر عبور دهید.
4. پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید و در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف و نرم شود.
5. پیاز را با جگر ترکیب کنید، نمک را به مزه کنید. در این مرحله، حتی سیبری ها نیز اجازه دارند تا پاته را کمی با فلفل سیاه چاشنی کنند. همین، می توانید روی نان سفید بمالید و بخورید.

اگر این دستور تهیه جگر بوربوت برای شما خیلی ساده به نظر می رسد، نسخه پیچیده تری را بپزید. مثلاً تخم مرغ آب پز یا هویج آب پز و کنسرو نخود سبز را به آن اضافه کنید. نکته اصلی این است که اجزای اضافی خمیر قطع نمی شود، بلکه فقط طعم ظریف آن را ایجاد می کند.

تنوع دنیای ماهی واقعا عالی است. اما در بین آنها گونه های خاصی وجود دارد که مطمئناً باید به عنوان یک آشپز مورد توجه شما قرار گیرد. یکی از اینها burbot است. این ماهی که کمی شبیه گربه ماهی است، در واقع به راسته ماهی کاد تعلق دارد، اما برخلاف همتایان خود، در آب شیرین زندگی می کند. ماهیگیری بوربوت در فصل سرد سال است، بنابراین اگر از طرفداران ماهیگیری زمستانی هستید، یا شاید فقط طرفدار غذاهای ماهی باشید، پس برایتان جالب خواهد بود که بدانید چگونه بوربوت را طبخ کنید و چگونه چنین غذایی برای خانواده شما مفید خواهد بود.

خوشمزه و سالم

در ایالات متحده به بوربوت "خرچنگ مرد فقیر" می گویند. گوشت این ماهی از نظر طعم شبیه خرچنگ است - لطیف، رضایت بخش است و عملا استخوانی ندارد. حاوی مقدار زیادی پروتئین قابل هضم و چربی بسیار کمی است، اما هیچ کربوهیدراتی در آن وجود ندارد. بنابراین، burbot به محصولات رژیمی اشاره دارد. افرادی که از اختلالات سیستم ایمنی، بیماری قلبی و مشکلات عصبی رنج می برند، می توانند و حتی باید آن را بخورند. اگر بیمار هستید یا مجبور هستید به دلیل رژیم غذایی خاص خود را به غذا محدود کنید، مقدار زیادی ویتامین، عناصر میکرو و ماکرو، اسیدهای آمینه ضروری می تواند اشباع کامل بدن شما را تامین کند. چنین ماهی به ویژه برای مادران باردار، کودکان و افراد مسن مفید است.

یکی دیگر از ویژگی های متمایز بوربوت جگر آن است. این واقعاً عظیم است، جرم آن می تواند یک دهم وزن لاشه ماهی باشد. این یک خوراکی واقعی است! غذاهای حاصل از آن نه تنها خوشمزه هستند، بلکه به عادی سازی کلسترول، بهبود فعالیت ذهنی، وضعیت مو، پوست و کل ارگانیسم کمک می کنند. از بوربوت چه چیزی می توان تهیه کرد؟ بله، تقریباً هر چیزی! ما چندین دستور العمل برای غذاهای عالی را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت - آنها به طور ایده آل یک جشن جشن را تکمیل می کنند و برای یک وعده غذایی خانوادگی عالی هستند.

در فر بپزید

چگونه بوربوت را در فر بپزیم تا ساده و خوش طعم باشد؟ ماهی را با لیمو، پیاز و سبزیجات تازه بپزید. این شاید یکی از ساده ترین راه ها برای طبخ ماهی باشد، اما همیشه بسیار بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

فلس ها را از بین ببرید، ماهی را روده کنید و آبشش ها را بردارید. خوب خشک کنید تا رطوبت اضافی گرفته شود. یک لیمو و چند عدد پیاز بزرگ را حلقه حلقه کنید، نمک و فلفل سیاه را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید، سبزی ها را خرد کنید. حالا باید ماهی را با مخلوط نمک و ادویه به خوبی از داخل و خارج بمالید و سپس یک لایه لیمو، سبزی و پیاز را در شکم قرار دهید. ورق پخت را با روغن نباتی روغن کاری کنید، پیاز را بگذارید - به عنوان بالش برای بوربات استفاده می شود. ماهی را روی آن قرار دهید، کمی روغن بپاشید و چند حلقه لیمو را روی آن قرار دهید. برای پخت در فر از قبل گرم شده (180 درجه) به مدت 30-40 دقیقه بفرستید. برای بررسی آمادگی، بوربوت را در ضخیم ترین قسمت لاشه سوراخ کنید. اگر گوشت سفید بود و مایع اضافی از آن خارج نشد، آماده است.

بوربوت در شیر پخته شده است

چگونه بوربات را خوشمزه و اصلی بپزیم؟ این دستور غیر معمول را امتحان کنید، مطمئناً آن را بسیار دوست خواهید داشت. پدربزرگ‌های ما ماهی را این‌گونه می‌پختند و قطعاً در مورد پخت غذاهای خوشمزه و سالم چیزهای زیادی می‌دانستند. و ما به شما خواهیم گفت که چگونه بوربات را طبق دستور آنها بپزید.

برای یک ماهی به وزن یک کیلوگرم، یک لیتر شیر، کمی آرد، سبزی و کره، 6 عدد تخم مرغ، نمک و فلفل، کراکر آسیاب شده و 150 گرم پنیر سفت مصرف کنید.

و اکنون در مورد نحوه طبخ بوربات. ماهی را کاملاً تمیز کنید، مایع اضافی را بمالید و سپس فلفل و نمک را خوب (داخل هم) بمالید. بوربوت را در آرد بغلتانید و در تابه ای در روغن نباتی از دو طرف کمی سرخ کنید. ماهی را به ظرفی چرب شده منتقل کنید.

شیر و تخم مرغ و نمک را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود. این فیلینگ را در قابلمه ای با بوربوت بریزید و روی آن کمی آرد سوخاری بپاشید و به مدت 30 دقیقه در فری که با دمای 180 درجه گرم شده است قرار دهید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کرده و ماهی تقریباً آماده را روی آن بپاشید و چند دقیقه دیگر در فر بفرستید تا پنیر ذوب شود. این یک راه عالی برای پختن بوربات به صورت خوشمزه، سریع و غیرعادی است. شما و مهمانانتان آن را دوست خواهید داشت!

بوربوت با سبزیجات در سس خامه ترش

چگونه بوربوت را در فر خوشمزه بپزیم؟ یک گزینه عالی دیگر وجود دارد: مقداری سبزیجات، گیاهان دارویی را بردارید و ماهی را با خامه ترش بپزید. طعم کمی شیرین و لطیف ماهی را می توان به راحتی با بیشتر غذاها جفت کرد. شما می توانید آنها را به دلخواه تغییر دهید یا به آنها اضافه کنید.

برای یک پوند ماهی پوست کنده، یک کدو سبز بزرگ، 100 گرم پنیر سفت، 150 گرم خامه ترش، سبزی، نمک و ادویه های مورد علاقه، کمی روغن برای سرخ کردن، آرد و کراکر آسیاب شده مصرف می کنیم.

چگونه بوربات را طبق این دستور پخت کنیم؟ کدو حلوایی را حلقه ای خرد کرده و نمک زده و سرخ کنید. بوربوت را به قطعات، فلفل، نمک، نان در آرد برش می دهیم و همچنین در تابه از دو طرف سرخ می کنیم. ماهی را به یک قابلمه مناسب منتقل می کنیم، کدو سبز و سبزی خرد شده را روی آن قرار می دهیم. روی آن را با خامه ترش چرب کنید، آرد سوخاری و پنیر رنده شده بپاشید، کمی روغن بپاشید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود (حدود 20-30 دقیقه).

بوربوت را با گوجه فرنگی و سبزیجات بپزید

چنین ماهی یک غذای جانبی عالی و یک غذای مستقل عالی خواهد بود، می توان آن را گرم سرو کرد، اما سرد آن کمتر خوشمزه نیست. و اکنون در مورد نحوه پختن بوربوت خوشمزه در فر با پیاز، سبزیجات تازه و گوجه فرنگی.

برای یک کیلوگرم ماهی پوست کنده، یک لیمو، 700 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده (می توانید از تازه هم استفاده کنید)، 3-4 پیاز، 3-4 حبه سیر، سبزی تازه، چند قاشق غذاخوری کراکر آسیاب شده، سبزیجات مصرف کنید. روغن، نمک، پاپریکا آسیاب شده و فلفل سیاه.

تکه های ماهی را خوب نمک و فلفل کنید و روی آب لیموی له شده بریزید و بگذارید تا مارینه شود. در این فاصله سیر و پیاز را خرد کرده و کمی در روغن تفت دهید سپس سبزی خرد شده و آرد سوخاری را اضافه کنید و چند دقیقه روی آتش بگذارید. گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته را در یک ظرف پخت قرار دهید (گوجه‌های بزرگ را به چند تکه برش دهید)، و تکه‌های بوربوت را روی آن قرار دهید. ماهی را با مخلوط سیر و پیاز سرخ شده بپوشانید. حدود 30-40 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.

ماکسا (کبد بوربوت)

چگونه جگر بوربوت را بپزیم؟ یکی از محبوب ترین دستور العمل ها جگر یا جگر آب پز است. این غذا را می توان به تنهایی سرو کرد یا برای ساندویچ استفاده کرد. تهیه آن بسیار آسان است، اما انتخاب ماده اصلی را باید جدی گرفت. رنگ کبد باید صورتی باشد و سالم به نظر برسد، بدون هیچ گونه عیب یا نقص دیگری. جدا کردن کیسه صفرا ضروری است و بسیار با احتیاط اگر صفرا بریزد - ظرف تلخ می شود.

در قابلمه ای آب را بجوشانید، نمک، فلفل دلمه ای، شوید همراه با جعفری و برگ بو را اضافه کنید تا مزه دار شود. سپس جگر تمیز شده را در آن فرو کنید، به مدت 15 دقیقه بجوشانید، خارج کنید و خنک کنید.

جگر بوربوت خورش با سبزیجات

چگونه جگر بوربوت را هنوز بپزیم؟ اگر آن را با سبزیجات تازه سرخ کنید، جگر خوشمزه می شود. در اینجا می توانید آزمایش کنید. می توانید جگر بوربوت را تقریباً به همان روش دیگری بپزید. می توانید ادویه های مختلف و حتی خورش را با سیب زمینی اضافه کنید. شام عالی و پیش غذای عالی!

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج را رنده کنید و در روغن آفتابگردان کمی تفت دهید. سپس تکه های جگر را که قبلا نمک زده و در آرد غلتیده اید، اضافه کنید. چند دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید و در آخر یک مشت سبزی خرد شده اضافه کنید. چند دقیقه دیگر زیر درب - و ظرف آماده است.

حیف است که خرید چنین محصول تازه ای بسیار دشوار است و حتی آن را منجمد نمی آورند - ماهی بوربوت چنین ذخیره سازی را به خوبی تحمل نمی کند. شما از قبل می دانید که چگونه یک غذای سالم و خوشمزه بپزید، و اگر توانستید یک لاشه بوربوت تازه به دست آورید، حتما با عزیزان خود رفتار کنید. مطمئناً از گوشت لطیف ماهی و لذیذ فوق‌العاده خوشمزه - جگر بوربوت لذت خواهید برد. نوش جان!

خانه » علائم » جگر بوربوت. دستور العمل های بوربوت و همچنین خاویار و جگر این ماهی