کنسرو جگر بوربوت در خانه. جگر بوربوت، دستور العمل های آشپزی

بوربوت یک ماهی آب شیرین از خانواده ماهی کاد است. جگر او بزرگ است و یک غذای لذیذ محسوب می شود. این به دلیل محتوای بالای مواد مفید برای بدن انسان محبوب است. برخی حتی جگر بوربوت را خام می خورند تا تمام خواص مفید آن را حفظ کنند. افرادی که کمتر افراطی دارند، پاته، سوپ ماهی، آب پز و سرخ می کنند. اغلب از جگر به عنوان پر کردن کیک ها یا کیک ها استفاده می شود - آنها به طور غیر معمول خوشمزه می شوند.

اگر نمی دانید چگونه جگر بوربوت را به طور خوشمزه بپزید، مقاله ما به شما کمک می کند: ما برخی از رایج ترین دستور العمل های این محصول را ارائه می دهیم.

چگونه کبد بوربوت مناسب را انتخاب کنیم؟

هنگام خرید جگر بوربوت تازه، حتما کیفیت آن را کنترل کنید. باید کرم روشن یا کرم سایه باشد. به هیچ وجه نباید پلاک های سفید رنگ و سایر معایب روی سطح آن وجود داشته باشد - این نشانه بیماری است.
اگر خودتان جگر را از ماهی خارج می کنید، سعی کنید به کیسه صفرا دست نزنید، در غیر این صورت تمام تکه های ماهی طعم ناخوشایندی از تلخی خواهند داشت. سپس زیر آب جاری کاملا بشویید.

جگر بوربوت را سرخ کنید: ساده ترین دستور غذا

سرخ کردن سریعترین راه برای پختن غذای ماست.

این به محصولات زیر نیاز دارد:

• کبد - 500 گرم؛
• آرد - 1 فنجان؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه و نمک.

روش پخت و پز:

1. جگر را می شوییم و نمک می زنیم و فلفل می کنیم.
2. ماهیتابه را با روغن نباتی حرارت می دهیم تا به جوش بیاید و فقط سپس تکه های غلتانده شده در آرد را روی آن قرار می دهیم.
3. هر طرف را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید. به نظر می رسد یک پوسته طلایی خوشمزه است.
4. روی ظرف بچینید و تکه تکه کنید.
5. برای بهبود طعم، می توانید ماهی را با آب لیمو یا یک قطره سرکه بپاشید. گیاهان تازه چاشنی عالی هستند.

ماکارونی، غلات مختلف، به ویژه برنج، سیب زمینی آب پز و سالاد سبزیجات با چنین غذایی به خوبی ست می شوند.

خمیر جگر بوربوت

خمیر جگر به عنوان اسپری برای ساندویچ عالی است.

برای این دستور پخت شما نیاز دارید:

• کبد - 300 گرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• هویج - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نخود سبز - 200 گرم.

دستورالعمل آشپزی:

1. جگر را می شوییم، به قطعات بزرگ برش می دهیم.
2. آن را به مدت پنج دقیقه در آب کمی جوش با نمک و ادویه بپزید. فقط با دومی زیاده روی نکنید، در غیر این صورت طعم ماهی را کاملا از بین می برید.
3. سپس بهتر است جگر را در مخلوط کن خرد کنید، اما اگر این امکان پذیر نیست، به سادگی در یک چرخ گوشت با رنده ریز خرد کنید.
4. پیاز را پوست گرفته، به قطعات کوچک برش دهید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی قهوه ای شود. هویج رنده شده را اضافه کنید.
5. تخم مرغ ها را بجوشانید و همراه با نخود سبز با مخلوط کن خرد کنید.
6. حالا همه اجزا را با هم ترکیب می کنیم و کاملا مخلوط می کنیم. کمی نمک و فلفل لازم است. شما می توانید ساندویچ درست کنید!

جگر بوربوت ترشی خوشمزه

این غذا بسیار غیر معمول است و تعداد کمی آن را امتحان کرده اند، اما بیهوده! علاوه بر این، این پیش غذا یا پایه رب برای مدت طولانی آماده نمی شود.

محصولات مورد نیاز:

• کبد - 300 گرم؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• آب - 200 گرم؛
• سرکه - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل دلمه ای

روش پخت و پز:

1. جگر را زیر آب می شوییم و از صفرا پاک می کنیم.
2. به قطعات کوچک برش می دهیم.
3. آب را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و کمی نمک اضافه کنید.
4. تکه های بوربوت را کم می کنیم و حدود 15 دقیقه می پزیم.
5. سپس آب را در ظرفی جداگانه تخلیه می کنیم و جگر را برای نگهداری به شیشه از قبل آماده شده منتقل می کنیم.
6. در آبگوشت باقی مانده از پخت، سرکه را اضافه کرده و با ماهی پر کنید.
7. فلفل دلمه ای و برگ بو می گذاریم.
8. جگر را باید دو روز در یخچال خوابانده شود.

شما نمی توانید چنین محصولی را برای مدت طولانی ذخیره کنید، باید بلافاصله آن را بخورید. نوش جان!

در خانه؟ راه های مختلفی وجود دارد. جگر را می توان آب پز، پخت و سرخ کرد.

جگر در حمام آب

چنین ظرفی لطیف و دلپذیر به نظر می رسد. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

جگر بوربوت (به اندازه ای که دارید)؛

برگ بو؛

1. جگر بوربوت را بردارید، بشویید، سپس فیلم را بردارید. آن را به قطعات متوسط ​​برش دهید.

4. قطعات را در یک شیشه قرار دهید، درب آن را ببندید.

5. یک قابلمه بزرگ بردارید، آب را داخل آن بریزید. آن را روی آتش بگذارید، شیشه جگر را در آنجا پایین بیاورید. حدود یک ساعت در حمام آب بپزید. این غذا گرم سرو می شود، جگر را می توان روی ساندویچ ها پخش کرد.

خمیر کبد

تهیه رب بسیار ساده است. می توانید تا پنج روز در یخچال نگهداری کنید.

برای پختن بوربات در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

پنج گرم جوز هندی و به همان مقدار فلفل آسیاب شده (سیاه)؛

سیصد گرم جگر بوربوت؛

جعفری، قارچ (هر کدام 100 گرم).

طبخ غذاهای خوشمزه جگر ماهی در خانه

1. در ابتدا، کبد بوربوت را بشویید، آن را از صفرا تمیز کنید.

2. به قطعات کوچک برش دهید.

3. آنها را در یک قابلمه متوسط ​​قرار دهید. در آب نمک بجوشانید تا نرم شود.

4. قارچ ها را تمیز کنید، بشویید. سپس برش دهید.

5. قارچ ها را در ظرفی جداگانه بجوشانید.

6. جگر بوربوت و قارچ های پخته شده را در مخلوط کن خرد کنید.

8. سپس فلفل سیاه آسیاب شده، جوز هندی را اضافه کنید. سپس کاملا مخلوط کنید.

سرخ شده در روغن

می توانید این غذا را بپزید این غذا را می توان به عنوان پر کردن پای، افزودنی به سالاد استفاده کرد. همچنین جگر بوربوت سرخ شده یک غذای اصلی عالی است.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

200 گرم نان سفید؛

نمک (به سلیقه شما)؛

یک جگر بوربوت؛

روغن زیتون.

3. سپس آن را با فلفل مزه دار کنید.

4. پس از آن، آن را روی یک تابه از قبل گرم شده قرار دهید.

5. به محض ظاهر شدن پوسته آن را از روی حرارت بردارید.

6. با یک نان، با پیاز سبز خرد شده پاشیده شده سرو کنید.

جگر ترشی

بوربوت؟ بهتر است از ادویه کمتر استفاده کنید. همچنین، آن را در معرض عملیات حرارتی طولانی قرار ندهید.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

ده نخود فلفل سیاه؛

برگ بو (پنج قطعه)؛

دو کیلوگرم جگر بوربوت؛

دو قاشق غذاخوری سرکه 9% غذا؛

دو لیتر آب جاری.

فرآیند ایجاد جگر ترشی

1. ابتدا جگر را زیر آب خنک بشویید. بقایای کیسه صفرا و سایر احشاء را بردارید. پس از آن دوباره آبکشی کنید.

3. یک قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. صبر کنید تا آب بجوشد سپس حرارت را کم کنید و پانزده دقیقه بجوشانید. بعد از اینکه جگر را در آبکش گذاشتید، بگذارید تا آبکش شود.

4. حالا باید ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار، آب (2 لیتر) را داخل ماهیتابه بکشید، آن را روی آتش بگذارید. برگ بو، دانه فلفل را در آنجا فرو کنید.

5. کمی آب گرم کنید، سپس سرکه را اضافه کنید، مخلوط کنید.

7. از یک قاشق سوراخ دار برای ماهیگیری فلفل ها، برگ ها استفاده کنید، سپس دور بریزید. تمام است، ماریناد آماده است.

8. حالا شیشه ها را آبکشی کنید. همین کار را برای درپوش ها انجام دهید.

9. کتری پر آب را روی آتش بگذارید، صبر کنید تا بجوشد.

10. سپس یک کاسه عمیق بردارید، درب آن را پایین بیاورید. سپس با آب داغ پر کنید.

11. حالا شیشه ها را بگیرید. درب قوری را بردارید، شیشه را برگردانید و آن را در گردن قوری قرار دهید. بگذارید سه دقیقه بماند. دو شیشه و دو درب را استریل کنید.

12. پس از خنک شدن جگر، آن را شیشه ای، تکه تکه کنید.

13. ماریناد را در شیشه های استریل شده، حدود پنج سانتی متر از پایین بریزید. سپس جگر را در یک شیشه (زیر شانه های آن) قرار دهید.

یک نتیجه گیری کوچک

اکنون می دانید که چگونه جگر بوربوت را بپزید. این غذاها برای کسانی که عاشق غذاهای ماهی هستند جذاب خواهد بود. برای شما آرزوی خوشبختی و موفقیت در آشپزی داریم.

• جگر ماهی 1 کیلوگرم;
• برگ بو، فلفل سیاه، میخک و سایر ادویه ها؛
• هویج متوسط ​​2 عدد؛
• روغن سبزیجات؛
• سبزه.

دستورالعمل گام به گام به شرح زیر خواهد بود:

1. جگر را در یک ظرف شیشه ای به حجم 2 لیتر قرار دهید که کف آن با میخک، برگ بو و نخود شیرین، نمک پاشیده شده است.
2. همه چیز را با روغن به حدی بریزید که 1 سانتی متر بالاتر از جگر باشد.
3. به مدت 30 دقیقه در حمام آب قرار دهید.
4. در یک کاسه خنک کنید.
5. بعد از چیدن روی یک ظرف بزرگ سر میز سرو کنید.

سبزی خرد شده را روی آن قرار دهید. ویژگی های طعمی چنین جگر بسیار شبیه به خود جگر ماهی است. این غذای جانبی را به شکل سیب زمینی آب پز یا پخته کاملاً تکمیل می کند.

دستور 2. سالاد جگر بوربوت.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• جگر بوربوت 0.5 کیلوگرم;
• گوجه فرنگی 350 گرم؛
• فلفل بلغاری 1 عدد؛
• بادمجان و پیاز 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان؛
• جعفری، شوید، گشنیز، ریحان، سیر.

جگر را درشت خرد کنید، آن را به مدت 20 دقیقه در شیر خیس کنید. پیاز و بادمجان را به صورت حلقه ای برش داده، فلفل را خلال کرده و گوجه فرنگی را یک چهارم حلقه کنید. جگر را جداگانه در روغن نباتی سرخ کنید، سپس سبزیجات را بدون گوجه فرنگی سرخ کنید.

همه چیز را در یک کاسه عمیق قرار دهید، نمک، فلفل، مخلوط کنید، حدود 5 دقیقه بجوشانید. سپس سبزی خرد شده و گوجه فرنگی را اضافه کنید. بگذارید زیر درب بایستد.

ویژگی های ظروف جگر بوربوت

جگر Burbot، دستور العمل های آن ساده است، می تواند به عنوان یک غذای جداگانه در میز جشن خدمت کند. جگر این ماهی به عنوان یک غذای لذیذ طبقه بندی می شود، اما مانند خاویار، شیر.

این، سودمندی برای بدن و تند مزه آن است. غذای جگر Burbot، که دستور العمل های آن به ویژه در فرانسه و بسیاری از کشورهای اروپایی محبوب است، توانست عشق لذیذها را جلب کند.

اگر این محصول طبق دستور تهیه شود، ظرف طعم فوق العاده تصفیه شده و تصفیه شده را دریافت می کند. اکنون در مورد جگر بوربوت بیشتر یاد گرفته اید، چگونه این کله پاچه را تا حد امکان خوشمزه بپزید. با چنین دانشی می توانید هر گونه لذت آشپزی را ایجاد کنید.

بوربوت یک ماهی آب شیرین از خانواده ماهی کاد است. به ویژه به دلیل جگر بزرگش که حاوی طیف وسیعی از مواد مفید برای بدن انسان است، ارزشمند است. علاوه بر این، به طرز شگفت انگیزی یک خمیر خوشمزه و لطیف درست می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• جگر بوربوت - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد:
• روغن نباتی برای سرخ کردن:
• نمک، فلفل سیاه به مزه؛
• تخم مرغ (اختیاری) - 2 عدد؛
• هویج (اختیاری) - 1 عدد؛
• کنسرو نخود سبز - 200 گرم.

چگونه جگر بوربوت را بپزیم؟ برخی از خوش‌خوراک‌ها ماکسا (که در سیبری به آن گفته می‌شود) را خام می‌خورند و اطمینان می‌دهند که اینگونه است که از این محصول به طور کامل سود می‌برند. همه شهروندان دیگری که چندان مستعد رژیم غذایی خام نیستند باید به دنبال یک دستور العمل کمتر افراطی با جگر بوربات باشند.

اما ابتدا باید انتخاب کنید. اگر می توانید جگر خام بخرید، به رنگ آن توجه کنید. باید روشن، سفید، کرمی یا کرم باشد، اما خاکستری یا زرد نباشد. نباید هیچ گونه رگ و لکه و همچنین زخم و گودال وجود داشته باشد. یک کبد خوب یکدست، صاف و کشسان است. در اینجا یکی است که می توانید بخرید.

آشپزی

خمیر جگر بوربوت بسیار خوشمزه است. نه تنها به سرعت، بلکه تقریباً سریع تهیه می شود. درست است ، یک اشکال جدی این است که آنها آن را با همان سرعت می خورند ...

پس بیایید شروع کنیم. اغلب، کبد همراه با کیسه صفرا از ماهی خارج می شود. بنابراین هنگام روده کردن راحت تر است - اگر سعی کنید آن را جداگانه برش دهید، می توانید به راحتی تمام داخل را با صفرا پر کنید. خب بعدش هم جگر و هم خود بوربوت تلخ میشه.

1. بنابراین، کیسه صفرا را با احتیاط کامل قطع کنید. سپس کبد را کاملاً بشویید.
2. آن را به قطعات بزرگ برش دهید و چند دقیقه در آب کم جوش همراه با نمک و ادویه بجوشانید. ادویه جات ترشی جات - اختیاری. خبره های واقعی معتقدند که لازم نیست آنها را در آن قرار دهید تا طعم طبیعی ماهی را قطع نکنید.
3. جگر آب پز را در مخلوط کن خرد کنید یا از چرخ گوشت با رنده مکرر عبور دهید.
4. پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید و در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف و نرم شود.
5. پیاز را با جگر ترکیب کنید، نمک را به مزه کنید. در این مرحله، حتی سیبری ها نیز اجازه دارند تا پاته را کمی با فلفل سیاه چاشنی کنند. همین، می توانید روی نان سفید بمالید و بخورید.

اگر این دستور تهیه جگر بوربوت برای شما خیلی ساده به نظر می رسد، نسخه پیچیده تری را بپزید. مثلاً تخم مرغ آب پز یا هویج آب پز و کنسرو نخود سبز را به آن اضافه کنید. نکته اصلی این است که اجزای اضافی خمیر قطع نمی شود، بلکه فقط طعم ظریف آن را ایجاد می کند.

در دنیای ماهی تنوع زیادی وجود دارد. اما گونه هایی نیز وجود دارند که باید مورد توجه ویژه قرار گیرند. یکی از این نمایندگان بوربوت است. از نظر ظاهری شبیه گربه ماهی است. آن را در فصل سرد بگیرید.

طعم گوشت ماهی شبیه خرچنگ است: لطیف، مغذی و حاوی استخوان های کمی است. دارای مقدار زیادی پروتئین است که به راحتی قابل هضم است و مقدار کمی چربی دارد. Burbot رژیمی در نظر گرفته می شود، زیرا گوشت آن حاوی کربوهیدرات نیست. چنین ماهی برای افراد مبتلا به اختلال در سیستم ایمنی، بیماری قلبی، مشکلات عصبی مفید است. ترکیب غنی ویتامین و مواد مغذی موجود در ماهی به اشباع کامل بدن کمک می کند.

مفیدترین قسمت ماهی بوربوت جگر است. اندازه بزرگی دارد، علاوه بر این، یک لذیذ واقعی است. جگر نه تنها خوشمزه است، بلکه برای بدن نیز مفید است. البته از جگر چی میشه پخت چون طعمش عالیه.

بوربوت با کروتون

آماده سازی کبد بسیار خوشمزه متفاوت است و اکنون یکی از آنها ارائه خواهد شد. طعم اصلی و لطیف این غذا هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

در ماهی بوربوت، جگر از نظر کیفیت نسبت به همان اندام ماهی کاد کمتر نیست و از نظر طعم جالب تر است.

شما نیاز خواهید داشت:

• جگر بوربوت;
• نان سفید؛
• روغن زیتون؛
• فلفل نمک؛
• پیازچه.

ابتدا کروتون درست می شود. جگر به کمی نمک و فلفل نیاز دارد و در تابه سریع در روغن سرخ می شود. محصول نهایی روی نان گذاشته شده و با پیاز سبز پاشیده می شود.

دستور غذا با سبزیجات

جگر بوربوت تازه بسیار خوشمزه. دستور العمل های پخت آن با سبزیجات به شما امکان می دهد غذاهای کاملاً آبدار درست کنید ، بسیاری از مردم آنها را دوست دارند.

شما نیاز خواهید داشت:

• جگر بوربوت;
• پیاز سبز؛
• خیارها؛
• گوجه فرنگیها؛
• سبزه؛
• برگ بو؛
• 100 گرم روغن نباتی.

جگر بوربوت از ماهی گرفته می شود، شسته می شود و به مدت پانزده دقیقه در آب جوشانده نمک قرار می گیرد. بعد از ده دقیقه باید یک برگ بو را داخل تابه بریزید. پس از آن، محصول در تابه سرخ می شود تا از دو طرف قهوه ای طلایی شود. سپس در یک بشقاب گذاشته و با سبزی و سبزیجات تزئین کنید. در صورت تمایل، ظرف را می توان با آب لیمو پاشید.

بوربوت با قارچ

دستور العمل های بسیار رضایت بخش و خوشمزه برای این محصول بسیار ساده است. این خمیر به راحتی درست می شود و تا پنج روز قابل نگهداری است.

اجزاء:

• جگر بوربوت;
• قارچ قارچ یا قارچ صدفی.

Burbot طبق این دستور العمل نیاز به تهیه جزء اصلی دارد. باید شسته شود و به قطعات کوچک بریده شود. در قابلمه ای بجوشانید تا در آب نمک کاملا بپزد. این تقریباً نیم ساعت طول می کشد.

قارچ ها را در ظرف دیگری بجوشانید. سپس همه مواد مخلوط می شوند، سبزی ها، ادویه ها اضافه می شود و محتویات با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد می شوند. رب آماده است.

در یاکوت

این غذای فوق العاده به محصولات کمی نیاز دارد، اما تمام خواص مفید این ماده معجزه آسا را ​​حفظ می کند. مهم است که به دستور غذا پایبند باشید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم جگر؛
• یک لیوان آرد؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی.

برای تهیه جگر بوربوت از ماهی، باید آن را شسته و از صفرا پاک کرد. پس از آن، شما باید محصول را با ادویه جات ترشی جات چاشنی کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه ریخته و روی آتش آهسته قرار می دهیم. این ماده را به قطعات کوچک برش می دهیم و در آرد می غلتانیم. سپس باید همه چیز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. توصیه می شود در یک ظرف بزرگ که با سبزیجات و سبزیجات تزئین شده است سرو کنید.

دستور پخت ترشی

کبد زیر آب شسته می شود، از صفرا پاک می شود و به قسمت های کوچک بریده می شود. سپس آن را در آب نمک جوشانده روی حرارت ملایم به مدت بیش از پانزده دقیقه می جوشانند. مواد تمام شده را در یک آبکش ریخته می شود. پس از آن به یک ظرف شیشه ای منتقل می شود. سرکه به آبگوشت باقی مانده اضافه می شود و کبد باید با مایع حاصل ریخته شود. برگ بو و ادویه جات را به کاسه اضافه کنید. این محصول به مدت دو روز در یخچال قرار می گیرد.

Burbot در بسیاری از نقاط جهان محبوب است. مخصوصاً در اروپا آشپزی را دوست دارند. شما می توانید جگر را در فروشگاه خریداری کنید، اما به ندرت در دسترس است. اگر دستور العمل را دنبال کنید، غذاهای با این جزء به طور غیرمعمول خوشمزه و لطیف خواهند بود. اگر فردی مستعد واکنش های آلرژیک است یا مشکلات کبد و کیسه صفرا دارد، نباید آن را بخورید.

با کمال تعجب، ماهی بوربوت بزرگ است و کبد می تواند ده درصد وزن آن را تشکیل دهد. لطیف، چرب، از نظر طعم بی نظیر است و همچنین به یک میان وعده عالی و سیر کننده برای پای ها تبدیل می شود. برای صرفه جویی در مزایای بیشتر، سرآشپزها توصیه نمی کنند که محصول را تحت یک عملیات حرارتی طولانی قرار دهید.

خانه » بیماری ها » کنسرو جگر بوربوت در خانه. جگر بوربوت، دستور العمل های آشپزی