Консерви з печінки миня в домашніх умовах. Печінка миня, рецепти приготування

Минь - це прісноводна риба з сімейства тріскових. Її печінка має великі розміри та вважається делікатесним продуктом. Вона користується популярністю завдяки високому вмісту корисних для організму людини речовин. Деякі навіть вживають печінку миня в сирому вигляді, щоб зберегти всі її корисні властивості. Менш екстремальні люди роблять з неї паштет, юшку, відварюють та обсмажують. Часто печінку використовують як начинку для пирогів або пиріжків – вони виходять надзвичайно смачними.

Якщо ви ставите питанням, як смачно приготувати печінку миня, наша стаття допоможе вам: ми пропонуємо кілька найпоширеніших рецептів з цього продукту.

Як правильно вибрати печінку миня?

При купівлі свіжої печінки миня, обов'язково стежте за якістю. Вона має бути світлого вершкового або кремового відтінку. На її поверхні ні в якому разі не повинно бути біліх бляшок та інших вад – це ознака хвороби.
Якщо самостійно витягуватимете печінку з риби, постарайтеся не зачепити жовчного міхура, інакше всі шматочки риби матимуть неприємний смак гіркоти. Після цього ретельно промийте її під проточною водою.

Жарим печінка миня: найлегший рецепт

Жарка - це найшвидший спосіб приготування нашого.

Для цього потрібні такі продукти:

• печінка – 500 г;
• борошно - 1 склянка;
• соняшникова олія – 2 ст. ложки;
• спеції та сіль.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо печінку, солимо її і перчимо.
2. Сковороду з олією розігріваємо до кипіння і тільки тоді викладаємо на неї обвалені в борошні шматочки.
3. Обсмажуємо з кожного боку по 2 хвилини. Виходить апетитна золотиста скоринка.
4. Викладаємо на блюдо та розрізаємо на шматочки.
5. Для покращення смаку можна спризнути рибу лимонним соком або крапелькою оцту. Ідеальною прикрасою буде свіжа зелень.

З такою стравою добре поєднуються макаронні вироби, різні крупи, особливо рис, картопля відварена і овочеві салати.

Паштет з печінки миня

Як намазка для бутербродів відмінно підходить паштет з печінки.

Для цього рецепту вам знадобиться:

• печінка – 300 г;
• 1 цибулина;
• морква – 1 шт.;
• олія – 2 ст. ложки;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• яйця – 2 шт.;
• зелений горошок – 200 г.

Інструкція з приготування:

1. Печінку промиваємо, розрізаємо на великі шматки.
2. Варимо її п'ять хвилин у слабко киплячій воді з сіллю та спеціями. Тільки не перестарайтеся з останніми, інакше зовсім переб'єте смак риби.
3. Потім печінку краще подрібнити в блендері, але якщо такої можливості немає, то просто в м'ясорубці з дрібними ґратами.
4. Цибулю очищаємо, ріжемо на дрібні шматочки і томимо на слабкому вогні до легкої рум'яності. Додаємо терту моркву.
5. Яйця відварюємо і разом із зеленим горошком подрібнюємо блендером.
6. Тепер усі компоненти з'єднуємо та ретельно перемішуємо. Потрібно трохи посолити та поперчити. Можна робити бутерброди!

Смачна маринована печінка миня

Така страва дуже незвичайна і мало хто її куштував, а дарма! Тим більше що готується ця закуска або основа під паштет не довго.

Необхідні продукти:

• печінка – 300 г;
• лавровий лист – 3 шт.;
• вода – 200 г;
• оцет - 1 ч. ложка;
• запашний перець.

Спосіб приготування:

1. Печінку промиваємо під водою та очищаємо від жовчі.
2. Ріжемо на маленькі шматочки.
3. Воду виливаємо в каструлю і доводимо до кипіння, трохи підсолюємо.
4. Опускаємо шматочки миня і варимо близько 15 хвилин.
5. Потім воду зливаємо в окремий посуд, а печінку перекладаємо в заздалегідь підготовлену баночку для консервації.
6. У бульйон, що залишився від варіння, додаємо оцет і заливаємо їм рибу.
7. Кладемо запашний перчик і лавровий лист.
8. Маринуватися печінка має у холодильнику протягом двох днів.

Зберігати такий продукт довго не можна, треба одразу з'їдати. Смачного!

В домашніх умовах? Є кілька способів. Можна печінку варити, запікати та смажити.

Печінка на водяній бані

Така страва виходить ніжною, приємною на смак. Для приготування потрібно:

Печінка миня (стільки, скільки у вас є);

Лавровий лист;

1. Візьміть миня печінку, промийте, потім зніміть плівку. Наріжте її середніми шматочками.

4. Покладіть у банку шматочки, закрийте кришкою.

5. Візьміть велику каструлю, налийте туди води. Поставте її вогонь, опустіть туди банку з печінкою. Готуйте на водяній бані близько години. Страва подається гарячою, печінку можна намазувати на бутерброди.

Паштет із печінки

Готується паштет досить легко. Зберігати у холодильнику можна до п'яти діб.

Щоб приготувати миня в домашніх умовах, потрібно:

П'ять грамів мускатного горіха і стільки ж перцю меленого (чорного);

Триста грам печінки миня;

Петрушка, печериці (по 100 г).

Приготування смачної страви з рибної печінки в домашніх умовах

1. Спочатку промийте миня печінка, очистіть від жовчі.

2. Поріжте на невеликі шматочки.

3. Викладіть їх у середню за розміром каструлю. До готовності варіть у підсоленій воді.

4. Почистіть гриби, промийте. Потім поріжте.

5. В окремому посудині відваріть печериці.

6. Подрібніть в блендері відварену миня печінку і печериці.

8. Потім додайте чорний мелений перець, мускатний мелений горіх. Після цього ретельно перемішайте.

Смажена

Таку страву можна використовувати як начинку для пирогів, добавку в салати. Також смажена миня печінка - це відмінна основна страва.

Для приготування потрібно:

200 г білого батона;

Сіль (на свій смак);

Одна печінка миня;

Оливкова олія.

3. Потім приправте перцем.

4. Після цього викладіть на заздалегідь розпечену сковороду.

5. Як тільки з'явиться скоринка, зніміть її з вогню.

6. Подавайте з батоном, посипавши рубаною цибулею зеленою.

Маринована печінка

Миня? Найкраще використовувати менше спецій. Також не варто піддавати її тривалій термічній обробці.

Для приготування потрібно:

Десять горошин перцю чорного;

лаврові листи (п'ять шт.);

Два кілограми печінки миня;

Дві столові ложки оцту 9% харчового;

Два літри проточної води.

Процес створення маринованої печінки

1. Спочатку печінку промийте під прохолодною водою. Видаліть залишки жовчного міхура та інших потрухів. Після повторно сполосніть.

3. Поставте на середній вогонь каструлю. Зачекайте, поки вода закипить, потім зменшіть вогонь і варіть п'ятнадцять хвилин. Після відкиньте печінку на друшляк, залиште стікати.

4. Тепер слід приготувати маринад. Для цього в каструлю наберіть воду (2 л), поставте на вогонь. Опустіть туди лавровий листок, перець горошком.

5. Нагрійте трохи воду, потім додайте оцет, перемішайте.

7. Шумівкою виловіть перець, листя, потім викиньте. Ось і все, маринад готовий.

8. Тепер промийте банки. Те саме зробіть з кришками.

9. Поставте на вогонь повний чайник води, зачекайте, поки він закипить.

10. Потім візьміть глибоку миску, опустіть кришки. Далі залийте гарячою водою.

11. Тепер візьміть за банки. Зніміть з чайника кришку, переверніть банку, встановивши її в шийку чайника. Нехай так постоїть три хвилини. Простерилізуйте дві банки та дві кришки.

12. Після того, як печінка охолола, скло, поріжте її на шматочки.

13. У стерилізовані банки налийте маринад приблизно на п'ять см від дна. Далі в банку (під її плічка) викладіть печінку.

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, як готувати печінку миня. Подібні страви сподобаються тим, хто любить рибні страви. Бажаємо приємного апетиту та удачі у приготуванні.

• Печінка риби 1 кг;
• Лавровий лист, чорний перець, гвоздика та інші спеції;
• Середнього розміру морква 2 шт.;
• Масло рослинне;
• Зелень.

Покрокова інструкція буде наступною:

1. Викласти печінку в скляну банку об'ємом 2 л, дно якої посипати попередньо гвоздикою, лавровим листом та запашним горошком, сіллю.
2. Залити все маслом до рівня, щоб воно на 1 см було вище печінки.
3. Поставити на водяну баню на 30 хв.
4. Остудити у посуді.
5. Подавати до столу, попередньо виклавши на велику страву.

Зверху слід прикрасити нарізаною зеленню. Смакові характеристики такої печінки дуже схожі на печінку тріски, саме . Воно відмінно доповнить гарнір у вигляді вареної або запеченої картоплі.

Рецепт 2. Салат з печінки миня.

Для приготування вам знадобиться:

• Печінка миня 0,5 кг;
• Помідори 350 г;
• Болгарський перець 1 прим.;
• Баклажан та цибуля по 1 шт.;
• Соняшникова олія;
• Петрушка, кріп, кінза, базилік, часник.

Крупно нарізати печінку, замочити на 20 хвилин у молоці. Порізати півкільцями цибулину та баклажан, перець – скибочками, помідори на четвертинки. Виконати окремо обсмажування на олії печінки, потім овочів без томатів.

Викладаємо все в глибоку миску, солимо, перчимо, перемішуємо, гасимо близько 5 хвилин. Після додати нашатковану зелень та томати. Дати настоятись під кришкою.

Особливості страв з печінки миня

Печінка миня, рецепти приготування якого прості, зможе виступати окремою стравою на святковому столі. Печінка цієї риби відносять до делікатесів, втім, як і ікру, молоки.

Це корисністю для організму і пікантністю свого смаку. Страва з печінки миня, рецепти приготування якого особливо популярні у Франції та багатьох країнах Європи, змогли завоювати кохання гурманів.

Якщо цей продукт приготувати згідно з рецептурою, то страва отримає неймовірно вишуканий смак та витончений. Тепер ви дізналися більше про печінку миня, як приготувати цей субпродукт максимально смачно. З такими знаннями вам під силу створення будь-яких кулінарних вишукувань.

Минь - прісноводна риба сімейства тріскових. Її особливо цінують за велику печінку, де міститься цілий комплекс корисних для організму людини речовин. Крім того, з неї виходить напрочуд смачний і ніжний паштет.

Вам знадобиться:

• Печінка миня - 300 гр;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт:
• Рослинна олія для смаження:
• Сіль, чорний перець до смаку;
• Яйця (за бажанням) – 2 шт;
• Морква (за бажанням) – 1 шт;
• Консервований зелений горошок – 200 гр.

Як приготувати печінку миня? Деякі гурмани їдять максу (так її називають у Сибіру) сирою, запевняючи, що саме так вони отримують користь від продукту у повному обсязі. Всім іншим громадянам, які не настільки схильні до сироїдіння, варто пошукати менш екстремальний рецепт з печінкою миня.

Але для початку її потрібно вибрати. Якщо можна купити сиру печінку, зверніть увагу на колір. Він повинен бути світлим, білим, вершковим або кремовим, але не сірим або жовтим. Ніяких прожилок і плям не повинно бути, так само, як і виразок, ямок. Хороша печінка рівна, гладка, пружна. Ось таку можна купувати.

Приготування

Дуже смачним виходить паштет з печінки миня. Готується він не просто швидко, а практично стрімко. Щоправда, серйозним недоліком є ​​те, що і з'їдають його з тією самою швидкістю.

Отже, почнемо. Найчастіше печінку витягують із риби разом із жовчним міхуром. Так зручніше діяти при потрошенні – якщо намагатися вирізати її окремо, можна легко залити жовчю всі нутрощі. Ну а після цього і печінка, і сам минь будуть гіркими.

1. Тому відрізайте жовчний міхур дуже обережно. Потім ретельно промийте печінку.
2. Розріжте її на великі шматки і відваріть кілька хвилин у киплячій воді з сіллю і спеціями. Приправи та прянощі – за бажанням. Справжні знавці вважають, що класти їх не потрібно, щоби не перебити природний аромат риби.
3. Відварену печінку подрібніть у блендері або пропустіть через м'ясорубку з частою решіткою.
4. Якомога дрібніше поріжте цибулю і пасируйте її на олії до прозорості і м'якості.
5. З'єднайте цибулю з печінкою, присоліть до смаку. На цьому етапі навіть сибіряки дозволяють трохи приправити паштет чорним перцем. Ось і все можна мазати на білий хліб і їсти.

Якщо такий рецепт печінки миня здасться вам занадто простим, приготуйте складніший варіант. Наприклад, додайте до нього варені яйця або відварену моркву та консервований зелений горошок. Головне, щоб додаткові компоненти паштету не перебивали, лише відтіняли його ніжний смак.

У рибному світі спостерігається велика різноманітність. Але є й ті види, яким варто приділяти особливу увагу. Один з таких представників - минь. На вигляд він нагадує сома. Ловлять його в холодну пору року.

М'ясо риби за смаком схоже на лобстер: ніжне, поживне і містить мало кісток. У ньому багато білка, який легко засвоюється, та незначна кількість жиру. Минь вважається дієтичним, тому що його м'ясо не містить вуглеводів. Така риба корисна для людей із розладом імунної системи, серцевими захворюваннями, неврологічними проблемами. Багатий вітамінний склад та корисні речовини, що знаходяться в рибі, сприяють забезпеченню повноцінного насичення організму.

Найкорисніша частина риби минь - печінка. Вона має великі розміри, крім того, це справжній делікатес. Печінка не тільки смачна, а й приносить користь організму. Що можна приготувати з печінки, звичайно ж, оскільки вона має відмінний смак.

миня з грінками

Дуже смачна печінка приготування різні, і один із них зараз буде представлений. Оригінальний та ніжний смак цієї страви нікого не залишить байдужим.

У риби минь печінка не поступається за якістю такому ж органу тріски, а за смаком вона навіть цікавіша.

Потрібні:

• печінка миня;
• білий хліб;
• оливкова олія;
• сіль перець;
• Зелена цибуля.

Спочатку робляться грінки. Печінку потрібно трохи посолити, поперчити та швидко обсмажити на олії в сковороді. Готовий продукт викладається на хліб та посипається зеленою цибулею.

Рецепт з овочами

Дуже смачна свіжа печінка миня. Рецепти приготування її з овочами дозволяють зробити страви досить соковитими, вони припадають багатьом до душі.

Потрібні:

• печінка миня;
• Зелена цибуля;
• огірки;
• помідори;
• зелень;
• лавровий лист;
• 100 грам рослинної олії.

Береться у риби минь печінка, промивається і поміщається в підсолену закипілу воду на п'ятнадцять хвилин. Після десяти хвилин необхідно кинути в каструлю лавровий лист. Після цього продукт обсмажується на сковороді до золотистої скоринки з обох боків. Потім викладається на тарілку і прикрашається зеленню та овочами. За бажання страву можна збризкати лимонним соком.

миня з грибами

Дуже ситна і смачна Рецепти цього продукту досить прості. Паштет зробити нескладно, а зберігати його можна до п'яти діб.

Компоненти:

• печінка миня;
• гриби печериці або гливи.

Миня за цим рецептом вимагає підготовки головного компонента. Його слід промити та порізати на маленькі шматочки. У каструлі варити до готовності в підсоленій воді. Це займає приблизно півгодини.

В іншому посуді відварити гриби. Потім всі інгредієнти перемішуються, додається зелень, спеції, і подрібнюється вміст за допомогою блендера або м'ясорубки. Паштет готовий.

Якутською

Для приготування цієї чудової страви потрібно трохи продуктів, але вона зберігає всі корисні властивості чудодійного інгредієнта. Важливо дотримуватись рецепту.

Потрібні:

• 500 г печінки;
• одна склянка борошна;
• спеції за смаком;
• дві столові ложки рослинної олії.

Щоб приготувати від риби минь печінку, необхідно її промити і очистити від жовчі. Після цього потрібно приправити продукт спеціями. У сковороду наливається олія і ставиться на повільний вогонь. Інгредієнт нарізається на невеликі порційні шматочки, обвалюється у борошні. Потім потрібно все обсмажити до золотистої скоринки. Подавати рекомендується на великій страві, прикрашеній зеленню та овочами.

Рецепт маринування

Печінка промивається під водою, очищається від жовчі та нарізається невеликими порційними шматочками. Потім відварюється в підсоленій воді, що закипіла, на повільному вогні не більше п'ятнадцяти хвилин. Готовий інгредієнт відкидають на друшляк. Після цього він перекладається у скляну банку. У бульйон, що залишився, додається оцет, і отриманою рідиною треба залити печінку. У посуд додати лавровий лист та спеції. Маринується продукт у холодильнику протягом двох діб.

Минь популярний у багатьох точках світу. Особливо його люблять готувати у Європі. Придбати печінку можна в магазині, але вона рідко є. Якщо дотримуватися рецептури, то страви з цим компонентом будуть надзвичайно смачні та ніжні. Не варто вживати її в їжу, якщо людина схильна до алергічних реакцій або є проблеми з печінкою і жовчним міхуром.

Дивно, але риба минь велика, а печінка може становити цілих десять відсотків від її ваги. Вона ніжна, жирна, унікальна за смаковими якостями, а також стає чудовою закускою та начинкою для пирогів. Щоб зберегти більше користі, кухарі не радять піддавати продукт тривалій термічній обробці.

Головна » Захворювання » Консерви з печінки миня в домашніх умовах. Печінка миня, рецепти приготування