ไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีมที่ไม่มีไข่ วิธีทำไอศกรีมโฮมเมดโดยไม่มีไข่

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความพยายามของฉัน บางทีอาจมีคนบอกคุณว่ามีอะไรผิดพลาดเป็นครั้งที่สอง
ครั้งแรกที่บ้านมีเพียง 33% ครีมและนม และแป้งมันฝรั่ง. ดังนั้นฉันจึงกินแป้งน้อยลง 2 เท่า (ตามคำแนะนำเมื่อเทียบกับข้าวโพด) และแทนที่จะใช้ครีม 10-20% ฉันผสมไขมันกับนม (ประมาณ 1 ต่อ 2) ไอศกรีมออกมาดีมาก
ครั้งที่สองฉันเอาทุกอย่างตามสูตร (แป้งข้าวโพด 200 กรัมของครีม 10% และ 500 กรัมของครีม 20%) และมันไม่ได้ผล
อย่างแรก เมื่อฉันเทแป้งมันลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด มันข้นขึ้นทันที มันข้นมากเหมือนคัสตาร์ด (ครั้งแรกฉันปรุงเป็นเวลาหลายนาทีด้วยแป้งมันฝรั่ง) และเมื่อฉันผสมส่วนผสมที่เย็นแล้วกับครีมที่เหลือแล้วเทลงในเครื่องทำไอศกรีม มันยังคงเหลวอยู่ 😢 ยิ่งไปกว่านั้น หลังจากผ่านไป 20 นาที ฉันเห็นว่าส่วนผสมไม่ข้น จึงเทเฮฟวี่ครีมอีก 250 มล. แต่ ไม่ได้ช่วย ((
อย่างไรก็ตาม คำแนะนำสำหรับผู้ที่มีนมข้นในคาราเมล ฉันเพิ่งกรองมันผ่านกระชอน (เป็นครั้งแรก เป็นครั้งที่สอง) และมันก็ออกมาดีมาก

สวัสดีโอลิยา ฉันอ่านเรื่องราวของคุณแล้ว ฉันกำลังนั่งคิดว่าอะไรจะเกิดขึ้น
สิ่งเดียวที่อยู่ในใจของฉันคือแป้ง อาจมีบางอย่างผิดปกติกับเขา? ไม่ใช้แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง ส่วนผสมจึงข้นขึ้นทันที เธอจำเป็นต้องถูกต้ม เนื่องจากส่วนผสมข้นขึ้นทันที มีแป้งมากเกินไปหรือเข้มข้นเกินไปหรือไม่?
ส่วนผสมอาจไม่ข้นขึ้นในเครื่องทำไอศกรีมหากแช่เย็นไม่ดี ก่อนเทลงในเครื่องทำไอศกรีม ฉันทำให้เย็นจนเกือบถึงช่วงเวลาที่ไอศกรีมเริ่มแข็งตัวตามผนัง มิฉะนั้น เครื่องทำไอศกรีมของฉันจะไม่มีเวลาแช่แข็งทุกอย่าง ส่วนผสมยิ่งข้น ยิ่งข้นง่าย แต่ถ้าไอศกรีมไม่ข้น ครีมส่วนเกินจะไม่ช่วยอะไร อย่างน้อยที่สุดถ้าคุณมีเครื่องทำไอศกรีมที่มีชามที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าในช่องแช่แข็ง
บอกฉันที คุณมีเครื่องทำไอศกรีมประเภทไหน?

ฉันมี clatronic ที่ชามควรเย็นในช่องแช่แข็ง
วันนี้ฉันทำไอศกรีมตามสูตรของ Chadeika (เป็นครั้งที่สองเช่นกัน) และมันก็ไม่ข้นด้วย ((และครั้งแรกก็ข้นขึ้น (ต่างกันแค่แป้ง แล้วก็มีมันฝรั่งด้วย) โดยทั่วไปฉันจะลองครั้งที่สามอีกครั้งกับมันฝรั่ง แต่ฉันไม่รู้ว่าจะใช้ครีมอะไร ((

และฉันมี clatronic เหมือนกัน เป็นเรื่องของแป้ง😊 คุณสงบสติอารมณ์ได้แล้ว อย่างไรก็ตาม เครื่องทำไอศกรีมของฉันสังเกตเห็นว่าในความร้อนจะทำให้ส่วนผสมเย็นลงได้ไม่ดี ดังนั้นฉันจึงพยายามทำให้เย็นลงมากที่สุด คุณสามารถใช้ครีมใด ๆ ได้อย่างปลอดภัย อันไหนที่คุณชอบที่สุด เราไม่มีไขมันดังนั้นฉันจึงรับ 10% ฉันทำมันด้วยนมด้วยซ้ำ และทุกอย่างจะเปิดออก แต่ส่วนผสมจะต้องเย็นลงอย่างมากในช่องแช่แข็ง จนกระทั่งเริ่มตกผลึก และอย่าพลาด ช่วงเวลาที่เครื่องทำไอศกรีมหยุดแช่แข็ง ในความร้อนเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นคุณจะเห็น ชามละลายและไอศกรีมในนั้นเริ่มละลายต่อหน้าต่อตาคุณ ยิ่งกว่านั้นยิ่งปริมาณไขมันต่ำก็ยิ่งเกิดขึ้นเร็วเท่านั้น
ดังนั้นเปลี่ยนแป้ง - และลองได้ อย่างไรก็ตามหากส่วนผสมข้นไม่ดีให้ส่งไปที่ช่องแช่แข็งแล้วคนให้เข้ากันสองสามครั้งในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง แล้วไอติมจะรอด😉

ไอศกรีมโฮมเมดที่อร่อยที่สุด - ในการเลือกของเรา! เตรียมสิ่งที่คุณต้องการ - ไอศกรีม, ครีม, ช็อคโกแลต!

• ครีมจาก 33% - 200 มล.
• นม - 100 มล.
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น

รวมนมและน้ำตาลลงในหม้อก้นหนาขนาดเล็ก เราตัดฝักวานิลลาตามความยาวทั้งหมดด้วยใบมีดเอาเมล็ดออกและเพิ่มมวลนม ต้องขอบคุณวานิลลาที่ทำให้ไอศกรีมมีรสชาติอร่อยตามธรรมชาติ แต่ถ้าไม่มีส่วนผสมนี้ คุณก็สามารถใช้น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงหรือวานิลลินเล็กน้อยได้ เราอุ่นส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม

ในภาชนะอื่น ค่อยๆ บดไข่แดงด้วยการตี ในกรณีนี้เราเพียงแค่ต้องได้รับความสม่ำเสมอ - เราไม่ควรเอาชนะมวลมิฉะนั้นโฟมอาจก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะทำให้กระบวนการทำไอศกรีมซับซ้อนขึ้น

เทนมร้อนลงในไข่แดงบดเป็นเส้นบาง ๆ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะตั้งไฟเล็กน้อยแล้วปรุงจนข้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าให้นมร้อนเกินไป มิฉะนั้น ไข่แดงอาจทำให้ตกใจได้! เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เลือกกระทะที่มีก้นหนาสำหรับปรุงครีมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน นอกจากนี้อย่าลืมคนครีมอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะที่ด้านล่าง (สะดวกที่สุดในการใช้ไม้พายซิลิโคนสำหรับสิ่งนี้)

เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: ใช้นิ้วของคุณไปตามไม้พายซิลิโคน หากร่องรอยยังคงชัดเจนและไม่ติดครีม ให้ยกกระทะออกจากเตาทันที

เคล็ดลับ: หากไข่แดงยังคงม้วนอยู่ คุณสามารถบดมวลผ่านตะแกรงละเอียดหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่เราไม่สามารถหลีกเลี่ยงรสชาติของไข่ในไอศกรีมได้อีกต่อไป ในกรณีนี้ควรนำกระทะออกจากเตาให้เร็วจะดีกว่า

ทำให้ครีมที่เตรียมไว้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกันตีครีมเย็นจนตั้งยอด

กระจายครีมเย็นและผสมให้เข้ากันกับมวลวิปปิ้งครีม แช่ส่วนผสมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องนำภาชนะออก 5-6 ครั้งและผสมมวลให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งและได้เนื้อสัมผัสที่เรียบและสม่ำเสมอ

เมื่อความสอดคล้องของช่องว่างกลายเป็นเหมือนไอศกรีมนุ่ม ๆ และจะผสมยาก ให้ย้ายมวลลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีก 3-4 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้) .

ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้ไอศกรีมแช่แข็งยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องสักครู่ จากนั้นเรารวบรวมมวลที่ละลายเล็กน้อยด้วยช้อนไอศครีมแล้วปั้นเป็นก้อน เราสามารถเสริมของหวานด้วยช็อกโกแลตชิป ใบสะระแหน่ หรือผลเบอร์รี่

สูตร 2: ไอศกรีมโฮมเมด - ไอศกรีมครีม

• วิปปิ้งครีม 500-600 กรัม (ปริมาณไขมันตั้งแต่ 30%)
• 100 กรัม น้ำตาลผง (หรือน้ำตาลทรายละเอียด)
• วานิลลินเล็กน้อย

ใส่ครีมแช่เย็น น้ำตาลผง และวานิลลินเล็กน้อยลงในชามลึก ตีจนเกิดฟองฟูนุ่ม 4-5 นาที

ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงในภาชนะพลาสติก

เราวางไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับคืน

เรานำไอศกรีมสำเร็จรูปออกมา ปล่อยให้ละลายเล็กน้อยแล้ววางลงในชามได้

ไอศกรีมดังกล่าวสามารถทำได้หลายวิธี - ด้วยการเติมโกโก้ (carob) ผลเบอร์รี่แช่แข็ง - มันอร่อยเป็นพิเศษกับสายน้ำผึ้ง (เฉพาะผลเบอร์รี่ต้องบดด้วยเครื่องปั่นก่อนแล้วจึงเพิ่มส่วนผสมวิปปิ้งแล้วตีอีกครั้ง ).

สูตรที่ 3: วิธีการทำไอศครีมโฮมเมด?

สูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมดสามารถทำซ้ำได้ที่บ้านมันออกมาอร่อยมากเป็นธรรมชาติและรสชาติจะเหมือนไอศกรีมโซเวียต

• ไข่แดง (4 ชิ้น);
• นม (300 มล.);
• ครีม (33%, 300 มล.);
• น้ำตาลผง (180 กรัม);
• วานิลลิน (½ ช้อนชา)

ก่อนอื่นให้นำนมไปต้มแล้วทำให้เย็นลงประมาณ 30 องศา

ใส่น้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง

เราชนะ

เราเพิ่มนม เราเอาชนะอีกครั้ง

เราใส่ไฟที่เงียบสงบแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น ตามที่ทุกคนแนะนำ คุณสามารถตรวจสอบความหนาแน่นได้โดยใช้นิ้วแตะไม้พาย หากยังมีรอยที่ชัดเจน แสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว

ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น

ในขณะเดียวกันตีครีม

ผสมกับครีมแช่เย็น

เราถ่ายโอนส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่จะสะดวกสำหรับเราในการผสมไอศกรีมในอนาคตด้วยเครื่องปั่น

จากนั้นเราก็นำออกมาอย่างรวดเร็ว (เพื่อให้ไอศกรีมไม่มีเวลาละลาย) ผสมกับเครื่องปั่น

ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนอีก 2-3 ครั้งโดยมีช่วงเวลา 30-60 นาที ด้วยเครื่องปั่นไอศกรีมจะมีโครงสร้างที่ต้องการ เครื่องปั่นช่วยให้คุณบดเกล็ดน้ำแข็งและสร้างมวลอากาศได้

เมื่อไอศกรีมแข็งตัวดีแล้ว ให้นำออกมาแล้วใช้ช้อนพิเศษทำเป็นลูก ก่อนหน้านี้คุณสามารถใส่ไอศกรีมในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ละลายได้เล็กน้อย - จะสะดวกกว่าในการทำลูกบอล

เรากระจายไอศกรีมในชามและโรยหรือราดด้วยสิ่งที่คุณต้องการ ฉันขูดช็อกโกแลต ไอศกรีมโฮมเมดมีรสชาติไม่ด้อยกว่าไอศกรีมที่ซื้อในร้านค้า และรับประกันได้ว่าไม่มีสารเติมแต่ง "พิเศษ" ในแง่ของเนื้อหา ยืนยันสูตรแล้ว

สูตรที่ 4: ไอศกรีมนมโฮมเมด

• นม - 1 แก้ว
• เนย - 25 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
• แป้ง - ½ช้อนชา

ในชามลึก รวมน้ำตาล แป้งข้าวโพด และน้ำตาลวานิลลา

เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟอง

บดมวลจนเนียน เทนมลงไป

ส่งนมที่เหลือไปที่กองไฟ ใส่เนย 25 กรัม เนยต้องแท้ ประกอบด้วยครีมนมวัว 100 เปอร์เซ็นต์ นำส่วนผสมไปต้ม

เทส่วนผสมของไข่ลงในนมที่ต้มแล้ว ขณะผัดให้นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วใส่ในน้ำเย็น กวนเป็นครั้งคราว

เทส่วนผสมที่เย็นลงในแม่พิมพ์ อาจเป็นรูปแบบขนาดใหญ่หรือส่วนเล็ก ๆ ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดใหญ่และแม่พิมพ์สำหรับรถยนต์ขนาดเล็ก

ส่งแม่พิมพ์ไปที่ช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง

ไอศกรีมจากแม่พิมพ์ขนาดเล็กจะพร้อมใน 30-50 นาที นำออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนได้ง่ายมาก

จากแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ ตักไอศกรีมด้วยช้อนบนจานแบ่งส่วน มันอร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรที่ 5: วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

• ครีม 0.5 ลิตร (ยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไร ไอศกรีมก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น)
• ¾ถ้วยน้ำตาล
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• คุกกี้ช็อกโกแลตชิพ (หรือรสอื่นๆ)

ตอกไข่ใส่ชามแล้วใส่น้ำตาล

ตีให้เข้ากันด้วยส้อมและบดน้ำตาล เทครีมลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทมวลที่ได้ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟที่ช้ามาก คนตลอดเวลาอย่าให้เดือดมิฉะนั้นไข่จะทำให้ตกใจ นำออกจากเตาเมื่อมวลเริ่มข้นขึ้นความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว

โดยรวมแล้วกระทะจะใช้เวลาไฟ 15 ถึง 20 นาที คุณยังสามารถค้นหาความพร้อมของความสอดคล้องที่ต้องการได้ด้วยการเลื่อนนิ้วไปบนช้อน หากช้อนเปื้อนครีมและมีรอยนิ้วมือหลงเหลืออยู่ แสดงว่าส่วนผสมสำหรับไอศกรีมโฮมเมดก็พร้อมแล้ว

หลังจากนำออกจากเตาแล้วให้เทมวลลงในจานที่สะดวกสำหรับการแช่แข็ง โดยทั่วไปสามารถใช้ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารได้

เพิ่มฟิลเลอร์ใด ๆ (ในกรณีนี้คุกกี้ที่ร่วนหรือคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่, ช็อคโกแลตชิปหรือผลไม้ชิ้น)

ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย (ส่วนผสมจะเย็นเร็วขึ้นหากคุณวางภาชนะในอ่างน้ำเย็น) จากนั้นย้ายภาชนะที่มีส่วนผสมไปที่ช่องแช่แข็ง ไอศกรีมโฮมเมดจะแข็งตัวและค่อยๆ ข้นขึ้น เวลาในการข้นอาจอยู่ที่ 5 ถึง 6 ชั่วโมงดังนั้นจึงควรทำตอนกลางคืนหรือตอนเช้าซึ่งจะทำให้เพลิดเพลินในตอนเย็น

ก่อนเสิร์ฟ นำไอศกรีมโฮมเมดพร้อมครีมออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากไอศกรีมที่เตรียมไว้ ม้วนช้อนโต๊ะ (หากไม่มีช้อนไอศกรีมแบบพิเศษ) เป็นลูกเล็กๆ แล้ววางในแก้วทรงสูง ชาม หรือจาน ไอศครีมสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผลเบอร์รี่ เสิร์ฟทันที อร่อย!

สูตรที่ 6: วิธีทำไอศกรีมจากนม (ภาพทีละขั้นตอน)

• นม - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

เทนมลงในหม้อทำเอง นำนมไปต้ม จากนั้นยกหม้อออกจากเตา ปล่อยให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 36 องศา

ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในไข่แดง (ถ้าคุณต้องการทำไอศกรีมวานิลลา ไม่ใช่ไอศกรีมธรรมดา) ผสมให้เข้ากันแล้วบดเป็นก้อน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่น

ผัดมวลที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องเทนมลงในลำธารบาง ๆ

เราอุ่นส่วนผสมสุดท้ายด้วยไฟอ่อน ๆ ในขณะที่ไม่หยุดกวน ส่วนผสมควรจะข้น

ส่วนผสมที่ได้คือครีมของเราเย็นก่อนแล้วจึงใส่ในตู้เย็น

เทครีมลงในชามแยกต่างหาก ตีครีมจนข้น

เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในครีมเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติก ปิดฝา และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมที่แช่แข็งเล็กน้อยตีด้วยเครื่องผสมแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง เราทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

จากนั้นเราทิ้งไอศกรีมในอนาคตไว้ 3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง นี่คือไอศกรีมของเรา เพื่อให้ไอศกรีมนิ่มลงเล็กน้อย ให้นำไปแช่ตู้เย็น 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สูตร 7: ไอศครีมช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อน (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

อย่างที่คุณทราบ ไอศกรีมโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อตามร้าน ฉันแนะนำให้ทำไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมด มันกลายเป็นเนื้อนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเม็ดน้ำแข็ง มีรสชาติและสีช็อคโกแลตที่เข้มข้น

• ช็อคโกแลต 50 กรัม
• นม 3 แก้ว
• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาล 200 กรัม

ตีไข่แดงลงในส่วนผสมนมช็อกโกแลต เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน ให้ค่อยๆ เทลงไปแล้วคนทันที ตั้งไฟอ่อนและปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนข้น อย่าให้ส่วนผสมเดือด

ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรเป็นแบบที่ถ้าคุณใช้นิ้วแตะช้อน ร่องรอยจะยังคงอยู่

เทส่วนผสมของไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมดลงในแม่พิมพ์ที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือกระดาษฟอยล์ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะจนมวลไข่แดงใส ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงที่เหลือจนตั้งยอดแข็ง

เทนมลงในส่วนผสมของไข่แดงแล้วตีด้วยตะกร้อมือ

ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม เพิ่มนมข้น ผัดจนเนียน

เพิ่มส่วนผสมของนมไข่แดงและวานิลลาลงในมวลครีม ปัด.

ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตี

ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำไอศกรีมออกมาแล้วคนให้เข้ากัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2-3 ครั้งแล้วทิ้งไว้จนแข็งสนิท

ไอศกรีมโฮมเมดพร้อมแล้ว!

ฉันเคยสงสัยเสมอว่าจะทำไอศกรีมที่บ้านได้อย่างไร แต่ฉันกลัวที่จะแปลผลิตภัณฑ์เพราะมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมาย แต่คุณต้องเลือกสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด แต่ตอนนี้กลายเป็นแม่ฉันเริ่มคิดอย่างจริงจัง

มีผลิตภัณฑ์มากมายจำหน่ายในร้านค้าที่มีรายการส่วนผสมที่ยาวมากในองค์ประกอบ และไม่ใช่ทุกคนที่จะปลอดภัย สารเติมแต่งต่างๆ ที่พบได้ในอาหารทารกเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุด ดังนั้นคุณแม่จำนวนมากจึงเริ่มพยายามเปลี่ยนอาหารที่ซื้อด้วยอะนาล็อกที่ทำเองที่บ้าน

ฉันอยู่ในส่วนใหญ่นี้ และเป็นเวลานานที่ฉันทำไส้กรอกและขนมหวานด้วยตัวเอง เมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึง เด็ก ๆ ก็เริ่มขอไอศกรีม และฉันไม่ต้องการซื้อของที่มีส่วนประกอบที่เข้าใจยากและไขมันพืช

ดังนั้นสำหรับผู้ที่สนใจในหัวข้อนี้ฉันได้เลือก 12 สูตรที่แตกต่างกันเพื่อให้คุณเลือกสูตรที่คุณคิดว่าดีที่สุด

ก่อนที่เราจะเริ่มเข้าใจขั้นตอนการทำไอศกรีมนม ฉันต้องการให้คำแนะนำบางอย่างที่คุณต้องปฏิบัติตาม

1. หากคุณมีภาชนะละลายน้ำแข็งขนาดใหญ่ อาหารอันโอชะจะใช้เวลาแช่แข็งนานขึ้น ดีกว่าใช้แม่พิมพ์ส่วน
2. นอกจากนี้ ในภาชนะขนาดใหญ่ มวลจะกักเก็บอากาศไว้ได้มากขึ้น ดังนั้นคุณจึงสัมผัสได้ถึงเกล็ดน้ำแข็งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นจึงต้องนำออกมาผสมทุกๆ 30 นาที (1.5 ชั่วโมงแรก)
3. สำหรับแบบฟอร์มขนาดเล็ก ไม่จำเป็น
4. เฉพาะโปรตีนและครีมเย็นเท่านั้นที่ตีได้ดี และควรทำในจานแช่เย็นจะดีกว่า

เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันเลย

เราจะทำสูตรทั้งหมดด้วยมือโดยไม่ใช้เครื่องทำไอศกรีม ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มี แต่ใช้พื้นที่พอสมควร ฉันคิดว่าเครื่องใช้ในครัวประเภทนี้ไม่จำเป็นเลยและเราสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้

วัตถุดิบ:

• นม 250 มล
• เนย 25 ก
• ไข่แดง 1 ฟอง
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล

เราอุ่นนมใส่เนยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

บดน้ำตาลและไข่แดงจนเนียน และเพิ่มนมลงไป เราควรได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

เทส่วนผสมนี้ลงในนมร้อนแล้วคนตลอดเวลา นำไปต้มและนำออกจากความร้อน

ใส่น้ำเย็นแล้วผสมต่อ เรากำลังรอให้มวลเย็นลง

ตอนนี้เทลงในแม่พิมพ์และส่งไปยังช่องแช่แข็ง

คุณต้องรอจาก 3 ชั่วโมง แล้วก็ถึงเวลาที่จะออกไปปฏิบัติและรักษาตัวเอง

โฮมเมดครีมและนมข้นหวาน

ไอศกรีมครีมมีความละเอียดอ่อนกว่าไอศกรีมนม และด้วยส่วนผสมของนมข้นทำให้ได้รสครีมที่ค้างอยู่ในคอ มันออกมาอร่อยมากจริงๆ แต่ก็มีแคลอรีสูงเช่นกัน!

สูตรอาหารนั้นเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ครีม 0.5 ลิตร (33%)
• นมข้นหวาน 1 กระป๋อง

ต้องเลือกนมข้นให้ถูกต้อง อันที่อยู่ในกระป๋องและบนฉลากมีข้อความว่า "ทำตาม GOST"

ตีครีมแช่เย็น. ก่อนอื่นเราเปิดมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำจากนั้นค่อยๆเพิ่มเป็นสูงสุด เราบรรลุจุดสูงสุดที่มั่นคง นี่คือตอนที่มวลโปร่งและหนา

ค่อยๆเทนมข้นลงไปแล้วตีต่อ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

เปลี่ยนเป็นภาชนะสำหรับแช่แข็งและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สูตรง่ายๆ สำหรับวิธีทำไอศกรีมโดยไม่ใช้ครีม

ฉันพบสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาโดยไม่ต้องใช้ครีมและนม บอกตรงๆ ผิดปกติมาก แต่มันใช้งานได้ค่อนข้างดี

อายน้ำมันพืชก็เอาอยู่ แต่ถ้าเลือกแบบไม่ปรุงรสจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของมันเลย

คุณสามารถทานผลไม้และผลเบอร์รี่แทนสตรอเบอร์รี่ได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• สตรอเบอร์รี่ - 350 กรัม
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 50 ก
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)
• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ใส่สองช้อนโต๊ะลงในไข่แดง น้ำตาลและเทน้ำมันพืช เอาชนะมวลนี้ด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 4 นาที

บดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่นจนเนียน

ตอนนี้ผสมมวลทั้งสองแล้วตีต่ออีก 1 นาที

ตอนนี้เราต้องตีไข่ขาว สำคัญ! โปรตีนควรเย็น

ไม่ควรมีน้ำหยดบนจานและที่ตี เครื่องมือแห้งสนิทมิฉะนั้นไข่ขาวจะไม่ตี

ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีต่อไปอีก 1 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมของเบอร์รี่ลงไปแล้วผสม

เราเตรียมถ้วยและแม่พิมพ์และเติมส่วนผสมที่เสร็จแล้ว

เราแช่แข็ง

การดึงขนมออกจากแม่พิมพ์อาจทำได้ค่อนข้างยาก เราจึงนำออกจากช่องแช่แข็ง

ที่เราใส่ถ้วยลงในน้ำร้อนแป๊บเดียวแทบจะพุ่งออกมาใส่จานเอง

หากแม่พิมพ์มีขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องนำออกมาและผสมทุกครึ่งชั่วโมง และถ้ามันมีขนาดใหญ่ก็จำเป็นที่จะไม่ก่อตัวเป็นผลึกน้ำแข็ง

ไอศกรีมไม่มีไข่ใน 5 นาที

สูตรส่วนใหญ่ค่อนข้างรวดเร็วในการเตรียม แต่บางครั้งคุณต้องตีไข่ขาวหรือครีม และต้องใช้เวลาพอสมควร

หากคุณรีบร้อนหรือไม่อยากวุ่นวาย นี่เป็นตัวเลือกที่รวดเร็วมากสำหรับคุณ โดยเราผสมครีมและนมเข้าด้วยกันโดยไม่ต้องตี

วัตถุดิบ:

• แก้วน้ำตาล
• นม 500 มล
• ครีม 500 มล
• วานิลลิน

เทครีมและนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและวานิลลา

เปิดไฟปานกลาง คนตลอดเวลา ตั้งไฟแต่อย่าให้เดือด มวลจะข้นขึ้นเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา

จากนั้นเย็นและใส่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน

นั่นคือทั้งหมด กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินห้านาที

วิธีเตรียมผลไม้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการแคลอรี่เพิ่มจากน้ำตาลและครีม ฉันแนะนำให้ทำไอติม

คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ชิ้นผลไม้หรือน้ำซุปข้น

วัตถุดิบ:

• น้ำส้ม - 50 มล
• น้ำเชอร์รี่ - 50 มล
• พีชบด - 50 มล
• ถ้วยพลาสติก
• ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน
• กระดาษฟอยล์

บดลูกพีชด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปได้ที่แผนกอาหารเด็ก เราจะทำน้ำแข็งเป็นขั้นตอน

เราต้องการให้แต่ละชั้นแข็งตัว ดังนั้นเราจึงได้เลเยอร์ที่สวยงามมากและรู้สึกถึงรสชาติของสารตัวเติมแต่ละตัว

เทน้ำส้มลงในแก้วแล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ใส่ซอสที่เหลือและน้ำซุปข้นในตู้เย็นให้เย็น

จากนั้นนำแม่พิมพ์ออกจากช่องแช่แข็งแล้วเติมน้ำผลไม้ชนิดอื่นลงไป

เรานำกระดาษฟอยล์และตัดสามชิ้นจากนั้น ซึ่งจะใหญ่กว่าเส้นรอบวงของแม่พิมพ์ของเรา เราใส่ไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลางแล้วปิดฝาถ้วย อีกครั้งเรานำไปแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

จากนั้นนำออกมาเอากระดาษฟอยล์ออกแล้วเกลี่ยลูกพีชบดเป็นชั้น ๆ นำออกมาแช่แข็งอีกครั้ง

ไอศครีมครีมกับมะนาว

ฉันขอแนะนำให้คุณหลีกหนีจากมาตรฐานและสร้างไอศกรีมมะนาว มันไม่ชวนขนหัวลุกเหมือนปกติและมีความเปรี้ยวและกลิ่นซิตรัสเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• 3 ไข่แดง
• น้ำตาล 120 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 1 ลูกใหญ่
• ครีมหนัก 350 กรัม (จาก 30%)

มะนาวของฉันและเอาความเอร็ดอร่อยออกจากพวกเขาบนกระต่ายขูด

ใส่ความเอร็ดอร่อย น้ำตาล ไข่แดง และน้ำมะนาวลงในหม้อ

ใช้ไฟปานกลางโดยคนตลอดเวลาต้มมวลนี้จนข้นเล็กน้อย คุณจะมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ตีครีมที่เย็นจัดจนตั้งยอดอ่อน แล้วผสมกับส่วนผสมมะนาวที่เย็นแล้ว

สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มมวลเย็นถ้าคุณอุ่นหรือร้อนครีมจะแยกออกจากกัน

เราผสมมวลทั้งสองเทลงในแม่พิมพ์หากไม่มีเครื่องทำไอศกรีมและเย็น

เพื่อป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง ต้องนำมวลออกจากช่องแช่แข็งหลาย ๆ ครั้ง และ
คนช้าๆด้วยการปัด

สูตรครีมเปรี้ยวและนมข้น

ครีมเปรี้ยวมีไขมันและหนาแน่นกว่านมมาก ดังนั้นจึงมีโมเลกุลของน้ำน้อยกว่า ดังนั้นเมื่อนำไปแช่แข็งจะไม่ให้เป็นเกล็ดน้ำแข็ง รสชาติที่เหมือนกันของไอศกรีมนั้นนุ่มและเข้มข้นกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 400 กรัมจาก 20%
• นมข้นหวาน ½ กระป๋อง
• สารเติมแต่งใด ๆ (ผลเบอร์รี่แช่แข็ง, ช็อคโกแลตขูด, ถั่วบดหรือโกโก้)

เรากระจายครีมและนมข้นในชามทั่วไป

เราถูหรือตัดช็อกโกแลตที่เราเทลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว เราผสมมวลทั้งหมดเพื่อให้ชิปกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล

และเทใส่แม่พิมพ์หรือถ้วยพลาสติก

เพื่อให้สะดวกต่อการรับความอร่อย เราจึงใส่ช้อนแบบใช้แล้วทิ้งเข้าไปตรงกลาง

รักษาโยเกิร์ตด่วน

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการทำไอศกรีมคือการใช้โยเกิร์ตสดที่ซื้อจากร้านค้า คุณไม่จำเป็นต้องผสมกับอะไรด้วยซ้ำ มันจะอร่อยมากถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีผลไม้

วัตถุดิบ:

• หยิบขวดโยเกิร์ต
• ไม้หรือช้อนทิ้ง

ในขวดโยเกิร์ตที่ปิดสนิท ตัดกระดาษฟอยล์ด้านบนให้เป็นรู

ที่เราจะวางช้อนของเรา.

และเอาน้ำแข็งออก. หลังจากผ่านไปสามชั่วโมงเราก็นำเหยือกออกมาใส่ในน้ำอุ่นเพื่อให้อาหารอันโอชะดึงออกมาอย่างรวดเร็ว

และถอดฉลากด้านบนออก.

ความหวานที่มีประโยชน์จากคอทเทจชีส

แน่นอนเราจะไม่พบไอศกรีมคอทเทจชีสบนชั้นวางของในร้าน แต่เรายินดีที่จะปรุงที่บ้าน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กินชีสกระท่อม แต่เข้าใจว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก

ในอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะไม่รู้สึกถึงคอทเทจชีส แต่จะก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้อ่อน 150 กรัม
• 200 มล. ) นม
• ไข่ 2 ฟอง
• วานิลลิน
• น้ำตาล

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในไข่แดงแล้วบด

ทำให้ไข่ขาวเย็นลงในตู้เย็นแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง

เราแนะนำคอทเทจชีสให้พวกเขา ผัดและเพิ่มส่วนผสมของไข่

เทส่วนผสมนี้ลงในแม่พิมพ์และแช่แข็ง

กระบวนการทั้งหมดนั้นง่ายและรวดเร็ว

ขนมกล้วยไร้น้ำตาล

ตัวเลือกนี้ใช้กับไอติมด้วย แต่ตัวกล้วยนั้นมีกลิ่นหอมและแน่นมากดังนั้นจึงไม่ควรผสมกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ฉันตัดสินใจที่จะเน้นสูตรนี้แยกต่างหาก

เราแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง แต่โดยทั่วไปคุณสามารถกำจัดความหวานส่วนเกินออกจากองค์ประกอบได้ ปล่อยให้ส่วนผสมเพียงสองอย่าง

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง 1 ช้อน
• กล้วยสุกมาก 2 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้น คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่แข็ง กล้วยจึงบดง่ายกว่าและไม่เปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อถูกอากาศ

ใส่ชิ้นส่วนลงในเครื่องปั่นและเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อน สามารถแทนที่ด้วยวันที่

เราตีส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เราจัดวางเป็นส่วน ๆ แล้วส่งไปแช่แข็งอีกครั้ง

และสำหรับผู้ที่คิดถึงช่วงเวลาของสหภาพโซเวียตฉันขอเสนอให้ทำไอศกรีมด้วยรสชาติของไอศกรีมโซเวียต เป็นรสชาติที่คุณจำได้ตั้งแต่เด็ก

วัตถุดิบ:

• นม 3.2% - 430 ก
• ครีม 33-36% - 360 ก
• น้ำตาล - 140 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม
• นมแห้ง - 50 กรัม
• แป้ง (มี) - 20 กรัม

เทแป้งลงในนม 100 มล. ผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

ผสมนมผง น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เพิ่มสองช้อนโต๊ะ นมและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเทนมที่เหลือลงไป ใส่ไฟและนำไปต้ม

ใส่แป้งมันลงไปผัดจนข้นโดยใช้ไฟปานกลาง

เทมวลลงในชามแล้วเทลงในภาชนะด้วยน้ำเย็น

ตีครีมเย็นในชามแช่เย็นจนตั้งยอดแข็ง

ผสมกับส่วนผสมของนมเย็น

โอนไอศกรีมไปยังภาชนะ

และแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สูตรชาเขียวจาก Yulia Vysotskaya

ผู้นำเสนอที่ยอดเยี่ยมนี้มีสูตรอร่อยมากมาย รวมถึงเธอทดลองและสร้างสรรค์ของอร่อยนี้ในรูปแบบต่างๆ ฉันชอบสูตรชาเขียวซึ่งอธิบายไว้ในวิดีโอ

ในความคิดของฉัน อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วนั้นอร่อยเกินจริง

ดูว่ามีกี่ตัวเลือกสำหรับคุณ! ท้ายที่สุดคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้เป็นพื้นฐาน เตรียมมวลและเทลงในภาชนะต่างๆ และใส่สารเติมแต่งที่แตกต่างกันในแต่ละอย่าง: วานิลลิน, มิ้นต์, โกโก้, เบอร์รี่, ฯลฯ

และคุณสามารถทำไอศกรีมได้หลายประเภทในคราวเดียว และจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์โดยไม่มีสิ่งเจือปนทางเคมีและสารกันบูดที่เข้าใจยาก

1 ปีที่ผ่านมา

ใครไม่ชอบไอศกรีม? นี่คือการรักษาที่ชื่นชอบสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านได้ตั้งข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเมื่อเร็วๆ นี้ เนื่องจากผู้ผลิตใส่สีย้อมและสารปรุงแต่งอาหารต่างๆ ลงในไอศกรีม คุณต้องการเพลิดเพลินกับของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพหรือไม่? ทำไอศครีมที่บ้าน

• ในการทำให้ไอศกรีมปราศจากเกล็ดน้ำแข็งเล็กๆ ให้นำออกมาทุกๆ 30 นาทีในระหว่างกระบวนการแช่แข็งและคนให้เข้ากัน
• ไอศกรีมต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันสูง
• เพื่อให้อาหารอันโอชะมีโครงสร้างที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อน ให้เติมวุ้นหรือเจลาตินเล็กน้อย
• คุณสามารถเติมเต็มรสชาติของไอศกรีมด้วยช็อกโกแลตชิป ถั่วสับ รวมทั้งผลไม้และผลเบอร์รี่ชิ้นโปรดของคุณ
• แทนที่จะใช้ไข่ไก่คุณสามารถใช้ไข่นกกระทาเป็นพื้นฐานได้ โปรดทราบว่ามีไข่นกกระทา 4 ฟองต่อไข่ไก่ 1 ฟอง
• หากไอศกรีมไม่แข็งตัวตามที่ต้องการ อย่ารีบโยนทิ้ง จากนั้นคุณสามารถทำขนมที่ไม่ต้องการการแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

ไอศกรีมคลาสสิกสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมหรือน้ำซุปข้นผลไม้ จะอร่อยถ้าโรยด้วยผลไม้หวานหรือถั่วสับ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุ คุณจะได้รับไอศกรีม 6 เสิร์ฟ

สารประกอบ:

• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• ครีม 300 มล. มีไขมัน 33%;
• วานิลลา 10 กรัม
• 3 ฟอง;
• นม 125 มล.

การทำอาหาร:

คำแนะนำ! ในการทำให้ฐานของนม-ไข่สำหรับไอศกรีมเย็นเร็วขึ้น ให้วางภาชนะที่ใส่ไว้ในน้ำเย็นหนึ่งถ้วย แล้วคนส่วนผสมเป็นระยะๆ

สูตรที่ง่ายที่สุด

คุณสามารถทำไอศกรีมได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากที่บ้าน ไอศกรีมนี้นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สารประกอบ:

• ครีม 500 มล. มีไขมัน 33%;
• นมข้น 200 มล.
• วานิลลา 10 กรัม

การทำอาหาร:

หมายเหตุ! คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของไอศกรีมได้หากคุณเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ลงในฐานครีม อย่างไรก็ตามค่าพลังงานของอาหารอันโอชะจะน้อยลง

เราปฏิบัติตาม GOST

ทำไอศกรีมตาม GOST ที่บ้านได้ง่ายๆ อาหารอันโอชะดังกล่าวทำให้นึกถึงวัยเด็กเมื่อไอศกรีมขายในถ้วยธรรมดา เราจะลองไหม

สารประกอบ:

• นม 420 มล. มีไขมัน 3.2%;
• ครีม 350 มล. มีไขมัน 33%;
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• วานิลลา 15 กรัม
• นมแห้ง 50 กรัม
• แป้งมัน 20 กรัม

การทำอาหาร:

ไอศกรีมนม

ไอศครีมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อยโดยไม่ต้องใช้ครีมที่บ้าน สูตรนี้ใช้กับเครื่องทำไอศกรีมได้ด้วย

สารประกอบ:

• นม 500 มล.
• 4 ฟอง;
• เพื่อลิ้มรสน้ำตาลทราย
• สารสกัดจากวานิลลา;
• ช็อคโกแลต.

การทำอาหาร:

จำเพลง: "ทันใดนั้นนักมายากลจะบินด้วยเฮลิคอปเตอร์สีน้ำเงิน ... "? มาเป็นนักมายากลที่บ้านของคุณและปรุงไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยให้พวกเขา มันจะไม่เลวร้ายไปกว่าเอสกิโม ปรุงอาหารด้วยความยินดีและน่ารับประทาน!

ซ่อนรูปภาพ

สูตรไอศกรีมโฮมเมดเป็นภาพที่น่าประทับใจอย่างแท้จริง! และที่สำคัญที่สุดคือมั่นใจในสิ่งที่ไอศกรีมนี้ทำขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมอบให้กับเด็ก ๆ ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ทำไอศกรีมตามสูตรใดสูตรหนึ่งของเราด้านล่าง ซึ่งไม่มีทั้งครีมหรือไข่ การไม่มีครีมจะช่วยปรับงบประมาณของครอบครัวให้เหมาะสมอย่างมาก เนื่องจากเป็นส่วนผสมที่แพงที่สุด

เนื้อหา

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด - เทคโนโลยีการทำอาหาร

มีสองวิธีง่ายๆ ในการทำไอศกรีมที่บ้าน - แบบมีและไม่มีเครื่องทำไอศกรีม สำหรับทั้งสองวิธี คุณยังต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อทำให้ไอศกรีมฟูและนุ่ม

ทำไอศกรีมโฮมเมดในเครื่องทำไอศกรีม

ในการทำไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีม คุณต้องมีเครื่องทำไอศกรีมเอง เราได้เขียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่อยู่ในบทความอื่นแล้ว อุปกรณ์ที่สะดวกมากที่ช่วยให้คุณได้ไอศกรีมที่นุ่มและน่ารับประทานใน 20 นาที แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องแช่แข็งชามของเครื่องทำไอศกรีมไว้ล่วงหน้าในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12-18 ชั่วโมง (ในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำไอศกรีม ข้อมูลนี้มักจะระบุได้แม่นยำกว่า)

ในการเตรียมไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีมคุณต้องเตรียมส่วนผสมของไอศกรีมตามสูตรใด ๆ และทำให้เย็นลง จากนั้นเปิดเครื่องทำไอศกรีมแล้วเทส่วนผสมผ่านหน้าต่างพิเศษบนฝา

ปล่อยให้เครื่องทำไอศกรีมทำงานประมาณ 20-30 นาที แล้วไอศกรีมนุ่มๆ ของคุณก็พร้อม มันมักจะนุ่มและเหลวมาก และละลายไปต่อหน้าต่อตาคุณ

รักษารูปร่างไว้อย่างอ่อนแอ ดังนั้นสามารถใส่ไอศกรีมลงในชามด้วยไม้พายซิลิโคนแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที - ไอศกรีมจะแข็งตัวขึ้นอีกเล็กน้อยและรักษารูปร่างไว้

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมไอศกรีมสำหรับอนาคต - เพียงแค่ใส่ในชามหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนในช่องแช่แข็ง และก่อนที่จะใช้ไอศกรีมดังกล่าวควรทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ทำไอศกรีมโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมในเครื่องปั่น

การทำไอศกรีมโดยไม่ใช้เครื่องทำไอศกรีมนั้นต้องใช้แรงงานมากกว่าเล็กน้อย แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากมากนัก คุณต้องผสมส่วนผสมของไอศกรีมตามสูตรใด ๆ ไม่ควรสูงกว่าอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำส่วนผสมในโถปั่นไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีส่วนผสมจะต้องถูกเอาออกผสมกับไม้พายซิลิโคนแยกออกจากขอบชามและตีด้วยเครื่องปั่นเล็กน้อย ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที ทำเช่นนี้ประมาณ 4-5 ครั้งก็เพียงพอแล้วและไอศกรีมโฮมเมดก็พร้อม - มันจะอร่อยและนุ่มมากเนื่องจากไอศกรีมผสมและตีตลอดเวลา (นี่คือสิ่งที่ผู้ผลิตไอศกรีมมักจะทำ ทำเพื่อเรา)

สูตรสำหรับทำไอศกรีมนมโฮมเมด

มีหลายสูตรสำหรับทำไอศกรีมโฮมเมดซึ่งมักใช้ไข่และครีมในสูตรอาหาร ไข่เพื่อทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น และครีมเพื่อเพิ่มปริมาณไขมันของนมที่ใช้ทำไอศกรีม แท้จริงแล้ว ไอศกรีมที่อร่อยอย่างแท้จริงนั้นค่อนข้างมีไขมันมาก เพราะหากมีปริมาณไขมันไม่เพียงพอ ไอศกรีมจะสัมผัสได้ถึงเกล็ดน้ำแข็ง แต่คุณสามารถ "ทำให้อ้วน" ไอศกรีมได้ไม่เฉพาะกับครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ เช่นนมผงหรือคอทเทจชีส เราแนะนำให้ใช้ทำไอศกรีมโฮมเมดที่อร่อย ราคาไม่แพง และดีต่อสุขภาพ ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารบางส่วนที่มีแนวคิดและสัดส่วน - แต่ที่จริงแล้ว คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมมากมายลงในไอศกรีมและทดลองโดยแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นจากสูตรด้านล่าง แน่นอนว่าองค์ประกอบที่อันตรายที่สุดในไอศกรีมยังคงอยู่ - มันคือน้ำตาล แต่คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้ตามที่คุณต้องการ (แม้ว่าไอศกรีมควรจะหวานพอ) หรือแทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำตาลด้วยสารทดแทน - เราใช้น้ำเชื่อมหญ้าหวานเข้มข้นมากเช่นนี้ อร่อยมาก ดีต่อสุขภาพ และแคลอรี่ไม่สูงนัก

สูตรไอศกรีมวานิลลาคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับทำไอศกรีมวนิลา

• นมโฮมเมด (หรือไขมันสูง) - 500 มล.
• นมผง (ดีกว่าตาม GOST) - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• คอทเทจชีส (โฮมเมดหรือไขมันสูง) - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• หญ้าหวาน (น้ำเชื่อมผง)- เพื่อลิ้มรสเพื่อให้หวานพอหรือเพิ่มปริมาณน้ำตาล
• วานิลลาเอสเซนส์ - 5-10 หยด(ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต) สามารถแทนที่ด้วยวานิลลาปกติ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

หากคอทเทจชีสและนมอยู่ในตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถเริ่มทำไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีมได้ทันที หรือนำส่วนผสมไปแช่เย็นในตู้เย็นก่อน (หรือจะแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีก็ได้)

เป็นไปได้และอร่อยที่จะเพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งลงในไอศกรีมดังกล่าว - แท้จริงแล้ว 0.5 - 1 แก้วก็เพียงพอที่จะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสดใหม่และส่งผลให้ได้ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่หรือแม้แต่น้ำแข็งแบล็คเคอแรนท์ ครีม - ปรากฎว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรไอศกรีมกล้วยไม่มีครีม

ส่วนผสมสำหรับทำไอศกรีมกล้วย

• นมโฮมเมด - 500 มล
• กล้วย - 2 ชิ้น
• นมผง - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หญ้าหวานหรือน้ำตาลเสริม
• กลิ่นวานิลลาหรือวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

ปั่นส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน เตรียมในเครื่องทำไอศกรีมหรือในโถปั่นในช่องแช่แข็งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

สูตรไอศครีมช็อคโกแลต

• นมโฮมเมด - 500 มล
• นมผง - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• คอทเทจชีส - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผงโกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

สูตรไอศครีมกาแฟใส่กะทิ (ทำไม่ติดมัน)

กะทิเองมีไขมันมาก ดังนั้นจึงแทนที่ครีม คอทเทจชีส และนมผง และถ้าคุณใช้นมถั่วเหลืองในสูตรนี้หรือปรุงนมอัลมอนด์ด้วยตัวเอง คุณจะได้ไอศกรีมที่ไม่ติดมันแต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ - มันยากที่จะเชื่อด้วยซ้ำ

ส่วนผสมในการทำไอศกรีมรสกาแฟ

• กะทิหรือครีม (ไขมันอย่างน้อย 30%) - 350 มล.
• นมธรรมดา (ถั่วเหลือง, อัลมอนด์) - 250 มล.
• กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หญ้าหวาน - เพื่อลิ้มรสหรือเพิ่มน้ำตาล

ในการเตรียมไอศกรีมนี้ ก่อนอื่นคุณต้องชงกาแฟเข้มข้นจากน้ำในปริมาณที่กำหนดและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง กรองกาแฟผ่านเครื่องกรองและผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น เตรียมตามคำแนะนำด้านบนหรือคำแนะนำของเครื่องทำไอศกรีม

สูตรไอศกรีมโยเกิร์ต

ส่วนผสมสำหรับทำไอศกรีมโยเกิร์ต

• โยเกิร์ตโฮมเมด (หรืออื่น ๆ ที่ไม่มีสารเติมแต่ง, ไม่เป็นกรด) - 500 มล.
• นมผง - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หญ้าหวาน - เพื่อลิ้มรสหรือเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น
• สาระสำคัญของวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ในไอศกรีมโยเกิร์ตดังกล่าว จะเป็นการเหมาะสมที่จะใส่ผลเบอร์รี่ที่คุณต้องการ เตรียมตามคำแนะนำด้านบน

บ้าน » การวินิจฉัย » ไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีมที่ไม่มีไข่ วิธีทำไอศกรีมโฮมเมดโดยไม่มีไข่