Tortë ekler me krem. Ekleri Sa peshon një ekler?

Shumë dashamirës të ëmbëlsirave pëlqejnë vërtet tortën me emrin e pazakontë "ekler". Përmbajtja kalorike e këtij produkti është mjaft e lartë, gjë që i bën disa njerëz të pyesin veten nëse ia vlen ta hanë këtë produkt kaq shpesh. A është kështu apo, mbase, gabojnë ëmbëlsirat e dyshimta në frikën e tyre?

Vlera energjetike e produktit

Eclair është një ëmbëlsirë që është një tortë e bërë nga pasta choux, që zakonisht përmban krem ​​brenda.

Si çdo produkt tjetër ushqimor, ai furnizon trupin e njeriut me një sasi të caktuar energjie. Ai, nga ana tjetër, matet në kalori dhe konsumohet në procesin e jetës, duke krijuar kushtet e nevojshme për zhvillimin normal.

Çfarë mund të thuhet për eklerin në lidhje me këtë pyetje? Përmbajtja kalorike e një ëmbëlsirë të tillë, si çdo produkt tjetër, varet nga përbërja dhe mënyra e përgatitjes së saj. Domethënë, çdo komponent mbart me vete një sasi të caktuar energjie, e cila çlirohet gradualisht si rezultat i tretjes. Për të përcaktuar një vlerë specifike, duhet të dini saktësisht se nga çfarë përbëhet ekleri. Përmbajtja kalorike e vetë produktit do të jetë shuma aritmetike e vlerave përkatëse që i përkasin një përbërësi të veçantë. Për krahasim, kjo vlerë zakonisht tregohet në numrin e kalorive për 100 gram të produktit të përfunduar.

Numri i kalorive

Kur ushqimi hyn në trup, ai tretet, duke çliruar një sasi të caktuar energjie. Si rregull, shpenzohet për sigurimin e:

• Aktiviteti fizik;
• gjenerimi i nxehtësisë;
• proceset që lidhen me metabolizmin, punën mendore, rinovimin e qelizave.

Energjia e tepërt nuk zhduket pa lënë gjurmë. Ajo mbetet në person dhe grumbullohet në formën e yndyrës nënlëkurore. Prandaj, mjekët këshillojnë gjithmonë monitorimin jo vetëm të sasisë së ushqimit të konsumuar, por edhe të monitorimit të energjisë që hyn në trup me të. Për të bërë llogaritjet, së pari duhet të dekompozoni produktin e përfunduar në përbërësit e tij sipas recetës, dhe më pas, duke marrë parasysh vlerën ushqyese (përmbajtjen e karbohidrateve, yndyrave dhe proteinave) të secilës prej tyre, të përcaktoni numrin total të kalorive. Një ekler mund të analizohet në një mënyrë të ngjashme. Përmbajtja kalorike e kësaj ëmbëlsire do të varet nga kremi që përdoret për ta mbushur. Ai mund të jetë:

• vaj;
• krem krem;
• gjizë;
• proteina;
• cokollate;

Për shembull, një ekler me krem ​​proteinash përmban rreth 300 kilokalori. Në të njëjtën kohë, vlera energjetike e vetë kremit është 212 kilokalori. Është e qartë se vetë pjesa e brumit nuk luan rolin kryesor në këtë rast.

Eklere shtëpie me krem ​​gjalpi

Shumë amvise besojnë se përgatitja e një ëmbëlsirë franceze është e vështirë, dhe për këtë arsye preferojnë ta blejnë atë në dyqan. Për të larguar dyshime të tilla, duhet të kuptoni se si të përgatisni eklaire në shtëpi dhe të përpiqeni ta bëni vetë. Për të punuar do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Për testin:

4 vezë, një gotë miell, 100 gramë gjalpë, 2-3 gramë kripë dhe 200 mililitra ujë.

Për kremin:

1 vezë, ½ gotë qumësht, një paketë gjalpë (200 gramë), 100 gramë sheqer dhe pak liker ose konjak.

Për glazurën:

e bardha e një veze, një e treta e një gote sheqer pluhur dhe fjalë për fjalë disa pika lëng limoni.

Teknologjia e gatimit:

1. Hidhni vaj në një tenxhere, shtoni kripë dhe mbushni të gjitha me ujë dhe lëreni të vlojë. Pas kësaj, zjarri mund të zvogëlohet.
2. Shtoni miellin duke e përzier vazhdimisht. Me kalimin e kohës, masa duhet të bëhet me shkëlqim dhe homogjene. Pas kësaj, tigani mund të hiqet nga sobë dhe përmbajtja e tij të ftohet në 70 gradë.
3. Pa ndalur së përzieri, shtoni vezët një nga një.
4. Vendoseni brumin e përfunduar në një qese pastiçerie.
5. Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë, lyejeni lehtë me vaj dhe më pas vendosni mbi të boshllëqet në formën e shkopinjve me gjatësi jo më shumë se 12 centimetra. Distanca midis produkteve ngjitur duhet të jetë së paku pesë centimetra, pasi ato do të rriten në madhësi gjatë procesit të gatimit.
6. E pjekim per 10 minuta ne furre me 220 grade.
7. Uleni flakën në 160 gradë dhe mbajini pjesët e punës për 25 minuta të tjera, më pas hiqeni dhe ftohuni.
8. Për kremin, bëni shurup duke përdorur qumësht dhe sheqer.
9. Më vete rrihni në mikser gjalpin dhe më pas shtoni vezën në të.

10. Hidhni gradualisht shurupin dhe konjakun (ose likerin).

11. Që kremi të mos ndahet, duhet ta ngrohni pak dhe më pas ta rrihni sërish.

12. Pritini një copë të vogël nga maja e çdo ekleri dhe mbushni hapësirën e lirë me krem.

13. Për të përgatitur glazurën, fillimisht rrihni të bardhat e vezëve në një enë me mikser. Më pas shtoni ngadalë pluhurin dhe shtoni lëng limoni për aromë.

14. Mbuloni pjesën e sipërme të tortës së përfunduar me përzierjen që rezulton.

Ky është opsioni më i thjeshtë se si të gatuani.Aksione të tilla mund t'i përsërisë edhe një amvise e re fillestare.

Ëmbëlsira me krem ​​proteinash

Për shumicën e fëmijëve dhe shumë të rriturve, ëmbëlsira e tyre e preferuar është kremi me krem, i butë dhe i ajrosur, ato thjesht shkrihen në gojën tuaj. Në thelb, këto janë eklaire të vërteta me krem ​​proteinash. Shumë nëna as nuk e kuptojnë se ato mund të bëhen lehtësisht në kuzhinën e shtëpisë.

Hapi i parë është të siguroheni që të gjithë komponentët e nevojshëm janë në desktop:

Për testin:

për 250 mililitra qumësht, 150 gram miell, 5 gramë kripë, 4 vezë, 25 gramë sheqer dhe 100 gramë gjalpë.

Për kremin:

për 200 gram sheqer, gjysmë gote ujë, të bardhat e tre vezëve, pak kripë, vanilinë dhe lëng limoni.

Bërja e eklereve me krem ​​proteinik është e lehtë:

1. Së pari ju duhet të bëni testin. Për ta bërë këtë, bashkoni gjalpin e prerë në copa në një tenxhere me kripë, sheqer dhe qumësht. Ngroheni gradualisht derisa përbërësit të treten plotësisht.
2. Pasi masa të vlojë, shtoni ngadalë miellin. E trazojmë që masa të mos formojë një gungë.
3. Pasi të keni ftohur masën që rezulton në temperaturën e dhomës, shtoni vezën. Rrihni derisa të jetë e qetë.
4. Vendoseni brumin në një tepsi të veshur me pergamenë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një qese të veçantë pastiçerie (ose shiringë), ose të merrni një qese plastike të zakonshme dhe të bëni një vrimë në të.
5. Piqeni për 30 minuta në 200 gradë, dhe më pas edhe 15 minuta të tjera në 150 gradë. Pas kësaj, pjesët e punës mund të lihen të ftohen drejtpërdrejt në furrë, me derën pak të hapur.
6. Të bardhat e vezëve i vendosim në frigorifer për 5 minuta. Kjo është e nevojshme për fshikullim më të mirë.
7. Ngroheni sheqerin me ujë derisa të formohet shurupi.
8. Rrahim të bardhat me pak kripë. Pas kësaj, shtoni shurupin në një rrjedhë të hollë.
9. Shtoni përbërësit e mbetur.

10. Mbushni ëmbëlsirat e ftohur me krem.

Pas kësaj, mund të shkoni me siguri të bëni çaj dhe të përgatiteni për ta shijuar.

Eklere me krem ​​gjize

Duke përdorur imagjinatën e saj, amvisa mund të zgjedhë çdo mbushje për copat e pastë. Merrni, për shembull, eklairët me gjizë. Ato janë gjithashtu të lehta për t'u përgatitur në shtëpi. Për më tepër, ndryshimi midis produkteve të ngjashme do të jetë vetëm në përbërjen e kremit. Në këtë rast, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i komponentëve për të punuar:

për 200 gram gjizë, 30 gram pluhur kakao, ¾ filxhan sheqer (ose pluhur), një qese vanilinë, 100 gram salcë kosi dhe disa manaferra të freskëta (ose reçel).

Përgatitja e këtij kremi zgjat disa minuta:

1. Së pari, gjiza duhet të kombinohet me salcë kosi. Mund të përzieni me kamxhik ose të përdorni një mikser.
2. Shtoni sheqerin (pluhurin), kakaon dhe vanilinë. Rrihni derisa masa të jetë sa më e lëmuar.
3. Shtoni manaferrat. Ata do t'i japin produktit gjysëm të gatshëm një shije të këndshme karakteristike.
4. Masën e përgatitur e vendosim në frigorifer.

Pasi ekleret të jenë ftohur, kremi i ftohur mund të përdoret për mbushjen e tyre.

Me shije çokollate

Në të njëjtën mënyrë përgatiten edhe eklerët me çokollatë. Dhe kjo mund të bëhet në dy mënyra:

1. Përdorni lustër me çokollatë.
2. Përgatisni krem ​​me çokollatë për mbushje.

Në secilin prej këtyre rasteve, ekleri do të ketë shijen tuaj të preferuar të çokollatës. Për të përgatitur produkte të tilla gjysmë të gatshme mund të përdorni:

Për kremin:

për 2 gota qumësht, 70 gram gjalpë, një gotë sheqer, 70 gramë miell, 45 gramë pluhur kakao, 2 vezë, një qese sheqer vanilje dhe një gotë arra të qëruara.

Për glazurën:

100 gram çokollatë të zezë.

Metoda e gatimit është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe e drejtpërdrejtë:

1. Për kremin rrahim në një tenxhere vezët me sheqerin dhe qumështin.
2. Shtoni miellin, më pas vendoseni në sobë dhe ngroheni duke e përzier vazhdimisht. Pas zierjes, flaka duhet të pakësohet.
3. Sapo masa të trashet, shtoni sheqer vanilje dhe hiqni menjëherë tiganin nga soba.
4. Shtoni kakaon dhe rrihni derisa të jetë e qetë. Masa duhet të bëhet e lëmuar.
5. Shtoni gjalpin e zbutur. Pas rrahjes për një kohë të shkurtër, përzierja duhet të lihet e qetë të forcohet.
6. Për të përgatitur glazurën, thjesht ngrohni çokollatën në një tenxhere. Pastaj gjithçka që mbetet është të zhytni tortën e përfunduar në të.

Ky opsion është më i thjeshtë dhe mjaft i përshtatshëm.

Versioni klasik

E gjithë bota është e njohur me ekleret klasike. Këto janë ëmbëlsira të bëra nga pasta choux dhe të mbushura me krem. Për të përgatitur këtë masë delikate të ëmbël të një ngjyre të këndshme të bardhë, ju nevojiten një minimum përbërësish:

150 gram gjalpë, gjysmë gote sheqer, 15 gram niseshte patate dhe 150 mililitra ujë të thjeshtë.

Është e lehtë për të bërë këtë krem:

1. Së pari, niseshteja duhet të hollohet në ujë.
2. Më pas shtoni sheqerin dhe ngrohni enën në zjarr të ulët. Si rezultat, përzierja do të duket si një pastë pa ngjyrë.
3. Pas kësaj, masa duhet të ftohet dhe t'i shtohet vaj.
4. Rrihni përmbajtjen e enës në trashësinë e dëshiruar.

Pas kësaj, kremi mund të përdoret për qëllimin e synuar. Përgatitet shumë shpejt dhe nuk kërkon shumë punë. Por përmbajtja kalorike e një produkti të tillë është shumë më e lartë se ajo e llojeve të tjera (proteina, çokollatë, gjizë dhe të tjera), dhe arrin në 212 kilokalori. Siç e dini, për kremin ky tregues varet kryesisht nga përmbajtja e gjalpit, sheqerit dhe qumështit në të. Përveç kësaj, është e nevojshme të merret parasysh fakti që yndyra është bartësi kryesor i kalorive. Duke kryer llogaritjet minimale, mund të siguroheni që kremi të jetë vërtet më i lartë në kalori në krahasim me pjesën tjetër.

Krem me qumësht të kondensuar të zier

Disa njerëz preferojnë të bëjnë eklaire me qumësht të kondensuar. Ky është versioni më i thjeshtë i kremit, i cili është edhe më buxhetor. Për ta përgatitur ju duhet vetëm:

për 200 gram gjalpë 1 kanaçe qumësht i kondensuar i zier.

Metoda e përgatitjes së saj është gjithashtu jashtëzakonisht e thjeshtë:

1. Vendosni gjalpin në një enë, pasi ta prisni në copa.
2. Shtojmë qumështin e kondensuar të zier dhe i rrahim produktet me mikser derisa masa të bëhet homogjene.

Pas kësaj do t'ju duhet të mbushni kremin e përgatitur.Mbetet vetëm të përdorni grykën për të bërë një vrimë të vogël në boshllëkun e eklerit, përmes së cilës ta mbushni me masën e ëmbël.

Vlera energjetike e këtij produkti është 424 kilokalori. Kjo duhet të mbahet mend nga ata që janë të prirur për obezitet dhe kanë frikë të shtojnë peshë. Në fund të fundit, yndyra nënlëkurore është e lehtë për t'u krijuar, por shumë e vështirë për t'u hequr qafe. Kjo mund të kërkojë dietë, stërvitje shtesë, apo edhe ndërhyrje mjekësore.

Eclair është një ëmbëlsirë franceze në formën e një simite të gjatë e bërë nga pasta choux e mbushur me lloje të ndryshme kremi, e cila pëlqehet nga fëmijët dhe të rriturit në të gjithë botën. Meqenëse receta e kësaj torte përfshin përbërës mjaft kalori, ajo nuk mund të quhet produkt dietik.

Përbërja dhe vetitë e dobishme të eklerit

Për përgatitjen e tortës përdoren produktet e mëposhtme: miell gruri, gjalpë, sheqer, qumësht, vezë, kripë, margarinë, vanilinë, konjak ose liker.

Eklerët përmbajnë shumë vitamina dhe minerale që ndihmojnë funksionimin e shumë sistemeve të trupit. Kështu, vitaminat E, H, PP, të gjitha vitaminat B që përmban keku kanë një efekt të dobishëm në trupin e njeriut, kanë një efekt pozitiv në proceset metabolike dhe rigjeneruese dhe forcojnë sistemin imunitar dhe nervor.

Eclair është një antidepresant i shkëlqyer. Sheqeri që përmban stimulon trupin të prodhojë serotonin (hormoni i gëzimit), i cili është përgjegjës për një humor të mirë.

Vlera ushqyese (BJU):

• proteina – 3,22 g;
• yndyrna – 30,7 g;
• karbohidratet – 36,25 g.

Sa kalori ka një ekler?

Përmbajtja kalorike varet kryesisht nga kremi, por mesatarisht një kek përmban 440 kcal për 100 gramë. Një copë peshon rreth kaq.

Ju mund të maksimizoni vetitë e dobishme dhe të zvogëloni përmbajtjen e kalorive duke zëvendësuar mbushjen e kremit me gjizë, si dhe duke shtuar manaferrat dhe arra, të cilat do ta ngopin trupin me substanca të dobishme.

Dëm për shëndetin e ëmbëlsirave

Duhet mbajtur mend se përmbajtja kalorike e çdo lloj ekleri është mjaft e lartë: 4-5 copë. përmban kërkesën e përditshme të kalorive. Konsumimi i rregullt i eklereve mund të dëmtojë trupin e njeriut:

• të çojë në shtim në peshë;
• shfaqja e kariesit;
• ndikojnë në shkatërrimin e mikroflorës së zorrëve;
• provokojnë sëmundje të sistemit endokrin;
• rrisin nivelet e kolesterolit, gjë që çon në aterosklerozë.

Përveç kësaj, këto ëmbëlsira janë kundërindikuar për njerëzit që janë mbipeshë dhe kanë diabet.

më pëlqeu
artikull?

Tortat Eclair janë produkte ëmbëlsirash në formë të zgjatur me krem ​​brenda dhe krem ​​sipër. Një nga ëmbëlsirat më të njohura në të gjithë botën. E vetmja gjë që i ndalon ata që kanë ëmbëlsirë ta konsumojnë shpesh është frika se mos dëmtojnë figurën e tyre. Shumë njerëz kujdesen sa kalori ka në një ekler. Nuk ka asnjë përgjigje të qartë për këtë pyetje, pasi përmbajtja kalorike e ëmbëlsirës varet nga faktorë të ndryshëm.

Ekler: histori, recetë

Eclair është një ëmbëlsirë franceze që u shpik në fund të shekullit të tetëmbëdhjetë nga kuzhinieri Marie-Antoine-Carême. Kjo fjalë përkthehet nga frëngjishtja si rrufe. Ekleri përgatitet me shpejtësi rrufeje, ka pak përbërës në të dhe hahet në një sekondë.

Sa kalori ka në 1 copë ekler?, varet nga përbërësit që përfshihen në përbërjen e tij. Një ekler klasik është pasta dhe krem ​​choux, si dhe lustër me çokollatë. Zakonisht brumi përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• qumësht dhe ujë;
• Miell;
• vezë;
• gjalpë;
• sheqer pluhur;
• kripë.

Kremi përgatitet nga qumështi, të verdhat e vezëve, gjalpi, mielli, sheqeri dhe vanilina. Pjesa e sipërme e eklerit është e mbuluar me glazurë çokollate. Nëse e marrim këtë recetë si bazë, marrim 430 kcal - këtu Sa kalori ka në njëqind gram ekler? Nga rruga, një tortë peshon mesatarisht 50 gram, dhe ka edhe eklaire 100 gram. Duke ditur peshën e tyre, është e lehtë të llogaritet, Sa kalori ka në një ekler?

Sa kalori ka në 100 g ekler tipe te ndryshme

Duhet të theksohet se përmbajtja kalorike e një ekler varet kryesisht nga madhësia e tij dhe lloji i kremit me të cilin është mbushur. Dhe ka shumë lloje të saj - proteina, gjizë, gjalpë, qumësht i kondensuar e kështu me radhë.

Ne qofte se je i interesuar sa kalori ka një ekler me krem ​​proteinik, atëherë nutricionistët e quajnë shifrën 330 njësi. Kjo do të thotë, kjo ëmbëlsirë është më pak e rëndë dhe e dëmshme për figurën sesa me krem.

Por një kek me krem ​​pana, përkundrazi, ka më shumë kalori. Rreth 468 njësi në njëqind gram - këtu sa kalori ka në krem ​​ekler. Nëse hani katër nga këto ëmbëlsira në ditë, në fakt do të konsumoni kaloritë e marra ditore. Sa kalori ka në ekler me qumësht të kondensuar?? Gjithashtu shumë - 417 njësi.

Nëse dëshironi të minimizoni dëmin nga konsumimi i kësaj ëmbëlsire, jepini përparësi eklerit me gjizë - njëqind gramë nga kjo pjatë përmban vetëm 322 kilokalori, ndërsa gjiza gjithashtu përmban shumë substanca të dobishme.

Nga rruga, eklerët shpesh shërbehen pa krem ​​me çokollatë. Në këtë rast, ëmbëlsira do të jetë më pak kalori. Edhe pse përmbajtja kalorike e çokollatës së zezë është e ulët, ajo konsiderohet si një nga llojet më të shëndetshme të ëmbëlsirave.

Përditësuar: 19 shtator 2016 nga: Ndëshkues

Sa kushton një tortë ekler (çmimi mesatar për 1 copë)?

Moska dhe rajoni i Moskës.

Një produkt ëmbëlsirash në formë të zgjatur i bërë nga pasta choux me krem ​​brenda dhe një lustër të trashë sipër quhet në mënyrë elegante ëmbëlsira eklair në frëngjisht. Kjo ëmbëlsirë e ajrosur duket se është krijuar qëllimisht për tundim - me shikimin e saj, shfaqet një oreks në mënyrë të pavullnetshme. Bërja e tortës ekler në shtëpi është mjaft e thjeshtë, gjëja kryesore është të dini disa sekrete ëmbëlsirash.

Nga rruga, në vende të ndryshme jo vetëm ëmbëlsirat me krem ​​ose ëmbëlsirat e ushqimit e kanë këtë emër. Për shembull, në Amerikë, donuts të zgjatur ose "long Johns" quhen gjithashtu eclairs. Në gjermanisht, emrat e tortës me krem ​​ekler janë krejtësisht të pazakontë dhe kurioz - "kocka e dashurisë", "putra e lepurit", "bar kafeje".

Këto tuba të vegjël kremi ose ëmbëlsira të rrumbullakëta përdoren jo vetëm si një pjatë ëmbëlsirë e pavarur, por ato përdoren gjithashtu për të shërbyer kokteje dhe bufe - ato janë të mbushura me krem ​​pastiçerie dhe sallata tradicionale ose mbushje të tjera të kripura ose të ëmbla.

Për të përgatitur ëmbëlsira të shijshme ekler në shtëpi, së pari duhet të piqni brumin e pastave choux. Shija e produktit të përfunduar të ëmbëlsirave do të varet nga ajrosja dhe butësia e tyre. Përgatitja e pastave choux nuk kërkon shumë përbërës - kërkon kujdes dhe zell.

Produktet e pjekura të pjekura hiqen menjëherë nga peta e nxehtë dhe lihen të ftohen plotësisht. Më pas, me një thikë të mprehtë, torta e eklerit gjysëm e gatshme pritet me kujdes nga njëra anë për së gjati dhe mbushet me kremin e përgatitur. Mbushja për ëmbëlsira të tilla mund të jetë proteina, si dhe gjalpë ose krem. Sipërfaqja e eklereve është e mbuluar me glazurë çokollate, e spërkatur me sheqer pluhur ose e zbukuruar me fruta, beze ose pelte.

Përmbajtja kalorike e një keku ekler që peshon afërsisht 100 gram me një mbushje klasike me krem ​​me gjalpë është rreth 439 kcal. Vlera ushqyese e së njëjtës delikatesë me kremin proteinik është pak më e ulët - afërsisht 330 kcal. Për ata njerëz që nuk janë mësuar të numërojnë kalori, kjo ëmbëlsirë padyshim që do të kënaqë dëshirën e tyre për gatime të ëmbla që në kafshatën e parë.

Sidoqoftë, sido që të jetë, për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike të tortës ekler, pavarësisht nga mbushja, nuk duhet ta abuzoni - mjafton të hani 4-5 ëmbëlsira në ditë dhe sasia ditore e dietës mbulohet plotësisht. .

Nga rruga, shumë kuzhinierë pastiçerie kanë edhe një shaka: nëse keni sukses të bëni ëmbëlsira të vërteta ekler me gëzof herën e parë, mund të konsideroni se ju është dhënë niveli i parë akademik në artet e kuzhinës.

Përmbajtja kalorike e tortës ekler 439 kcal

Vlera energjetike e kekut ekler (Raporti i proteinave, yndyrave, karbohidrateve - bju).

në shtëpi » Ulçera » Tortë ekler me krem. Ekleri Sa peshon një ekler?