Çfarë është ushqimi kosher. Çfarë është ushqimi kosher. Kafshët që nuk mund të hahen
Përkufizimi i "kosher" vjen nga emri i grupit të rregullave fetare hebreje "kosher", më së shpeshti i lidhur me ushqimin. Kashruti rregullon qartë ushqimin që mund të hajë një çifut i vërtetë.
mish kosher
Vetëm mishi i atyre kafshëve që janë edhe ripërtypës dhe artiodaktil konsiderohen kosher. Mungesa e njërës prej këtyre veçorive e bën mishin të papërshtatshëm për ushqim. Kjo është arsyeja pse hebrenjtë nuk janë ose lepur. Por hebrenjtë mund të hanë mish viçi dhe qengji në sasi të pakufizuar. Edhe mishi i artiodaktilit dhe kashrutit barngrënës i lejon ata të hanë.
Por përkatësia e mishit ndaj një ose një lloji tjetër të kafshëve nuk shërben në vetvete si një shenjë e kosherit të tij. Ekziston një grup i tërë rregullash për therjen kosher të kafshëve - shechita. Kjo është një shkencë e tërë. Thertari i kafshëve - Shoikhet, ka rreth një vit që studion zanatin e tij të përgjakshëm dhe madje kalon një provim. Në të vërtetë, në mënyrë që mishi i një kafshe të njihet si kosher, ai duhet të vritet me një lëvizje të një thike të mprehtë, pa shkaktuar as plagët apo shpimet më të vogla. Përndryshe, mishi njihet si jo-kosher dhe nuk lejohet të hahet nga hebrenjtë.
Tevrati gjithashtu ndalon rreptësisht konsumimin e gjakut. Prandaj, trupi i pajetë i lëkurës i një kafshe i nënshtrohet një ekzaminimi të plotë për praninë e gjakut në të. Dhe madje edhe në fushën e kësaj procedure, mishi është ende plotësisht i njomur në ujë.
Shpendët Kosher, peshku dhe produkte të tjera
Dy tiparet kryesore të një peshku kosher janë luspat dhe pendët lehtësisht të ndashme. Prandaj, të gjithë peshqit, me përjashtim të mustakëve, blirit dhe ngjalës, janë kosher. Dhe madje edhe havjar i zi i blirit nuk njihet si i tillë për fajin e tij.
Shumica e zogjve janë gjithashtu kosher. Përjashtimet e vetme janë grabitqarët. Zogjtë vendas janë absolutisht të gjithë të përshtatshëm për ushqim për hebrenjtë.
Sa i përket produkteve të qumështit, ato janë të gjitha kosher në vetvete. Por kashruti përshkruan përdorimin e tyre të veçantë nga mishi. Pasi t'i keni ngrënë, duhet të kalojnë një deri në gjashtë orë (periudha ndryshon në komunitete të ndryshme hebreje) përpara se të jetë e mundur të filloni një vakt qumështi. Intervali kohor ndërmjet ngrënies së mishit pas produkteve të qumështit është shumë më i ulët dhe është vetëm gjysmë ore. Mosrespektimi i këtyre rregullave i bën mishin dhe produktet e qumështit jo-kosher.
I njëjti grup rregullash kategorikisht nuk e njeh mishin kosher të zvarranikëve dhe amfibëve.
10/07/2014 17:31
Në total, janë 365 ndalime që prekin të gjitha aspektet e jetës hebreje, dhe më shumë se gjysma e këtyre ndalimeve kanë të bëjnë me ushqimin. Kashrut, në Jidish kosher, është një kod ligjesh që rregullon dietën e popullit hebre. Kosher përkthehet si "i përshtatshëm", "i përshtatshëm".
Julia Shapko
Koha e leximit: 2 minuta
A A
Parimet themelore të të ushqyerit kosher
Ushqimi i drejtë është bërë nga produktet kosher, në një mënyrë të përcaktuar rreptësisht dhe vetëm nga çifutët. Përkufizimi i ushqimit "kosher" përshkruhet në Tevrat. Të gjitha produktet që nuk plotësojnë konceptin "kosher" janë të ndaluara dhe të dëmshme për shëndetin trupor të njeriut.
Një aspekt tjetër i rëndësishëm i përmendur në Kashrut është higjiena. Produktet nuk duhet të përmbajë substanca të dëmshme , kafshët duhet të jenë të shëndetshme, produktet e qumështit dhe të mishit jo vetëm duhet të ruhen veçmas, por edhe të hahen veçmas.
që korrespondon me përshkrimin e Tevratit:
- Mish- mish viçi, qengj, dhi, mish dreri, dre etj. Mund të hani mishin e atyre kafshëve që janë artiodaktil dhe ripërtypës. Brejtësit (lepujt, lepujt, etj.) nuk janë kosher. Kafshët duhet të theren në mënyrë të veçantë. Ajo kryhet vetëm nga një shoihet (gdhendës) - një person i trajnuar posaçërisht. Për të hequr të gjithë gjakun nga mishi, zhytet në ujë dhe spërkatet me kripë, e cila thith pikat e fundit të gjakut.
- Zog- pula, rosat, patat, thëllëzat, pëllumbat dhe mishi i gjelit të detit.
Ndalohet ngrënia e mishit të shpendëve grabitqarë dhe pastrues.
- Vezët vetëm zogjtë kosher konsiderohen kosher. Nëse të dy skajet e vezës kanë të njëjtën formë (të dyja të mprehta ose të rrumbullakëta) ato nuk janë kosher.
- Peshku- vetëm ai që përmban luspa dhe pendë. Havjar i kuq konsiderohet kosher, por havjar i zi nuk përfshihet në këtë listë. Ngjala, mustak, peshkaqen, bli nuk konsiderohen kosher - ashtu si butakët dhe krustacet.
- Qumështi- vetëm nga kafshët kosher Një aspekt tjetër i rëndësishëm: sipas Tevratit përdoren enë të ndryshme për gatimin e mishit dhe produkteve të qumështit (edhe një sobë tjetër), mishi dhe produktet e qumështit ruhen veçmas (në frigoriferë të ndryshëm) dhe qumështi mund të konsumohet pas mish vetëm për 6 orë.
- Insektet. Vetëm katër lloje të karkalecave të shkretëtirës lejohen të hahen. Insektet e tjera janë të ndaluara.Përjashtim bën vetëm mjalti, një mbetje e bletëve dhe konsiderohet kosher. Është për shkak të ndalimit të të gjitha llojeve të insekteve që amvisat kontrollojnë me shumë kujdes drithërat, barishtet dhe perimet.
- Në një lidhje alkoolit Recetat e Torahut janë shumë strikte: vera prodhohet vetëm nga hebrenjtë, rrushi korrret në një kohë të caktuar në vreshtat të paktën 4 vjeç, të huajt nuk duhet të shohin procesin e prodhimit - vetëm një verë e tillë konsiderohet kosher.
Mbani mend, ushqimi kosher nuk është një dietë e re apo trend gatimi. Ushqimi i vërtetë kosher është respektimi i plotë i kanuneve fetare jo vetëm në ushqim, por edhe në botën shpirtërore.
A është ushqimi kosher i shëndetshëm?
Tani në dyqane filluan të shfaqen produkte me një shenjë dalluese të kosher.
Nuk mund të thuhet me siguri se një dietë kosher është plotësisht e ekuilibruar dhe e shëndetshme. Por fakti që produktet kosher janë më të shëndetshme dhe më të sigurta është një fakt i pamohueshëm.
Këto produkte nuk përmbajnë ngjyra, stabilizues, aditivë sintetikë, OMGJ, barna, përpunohen dhe paketohen në një mjedis steril dhe këta janë treguesit kryesorë të cilësisë dhe dobisë për organizmin e njeriut.
Kjo është arsyeja pse sot përfaqësuesit e besimeve të tjera fetare filluan të zgjedhin shpesh produkte kosher.
Shkak për shkrimin e këtij shkrimi ka qenë befasia e shkaktuar nga njoftimi paralajmërues i vendosur në dyert e një prej kishave ortodokse të kryeqytetit. Në një fletë standarde të formatit A-4, kleri i tempullit kërcënoi ashpër me shkishërim nga Kisha të gjithë ata që do të blinin dhe do të hanin ushqime kosher:
“Të dashur vëllezër dhe motra! Produktet me shenjën kosher janë shfaqur në dyqanet tona, dhe ne e dimë se produktet kosher janë produkte të shenjtëruara nga rabinët me gjakun e kafshëve flijuese…”. Kjo u pasua nga referenca ndaj rregullave të etërve të shenjtë "Për ngrënien e ushqimit të flijuar idhujve", sipas të cilave ata që kanë shijuar një ushqim të tillë, shkishërohen nga Kisha për një periudhë prej 4 deri në 6 vjet.
Ndoshta, ndjenja e parë që lind tek laik pasi lexon këtë apel është konfuzioni dhe madje frika. Një person më i ditur ka indinjatë dhe indinjatë: përsëri, me anë të mashtrimit, mund të thuhet "në mënyrë të fshehtë", ata duan të na ndajnë ne, ortodoksë, përmes përdhosjes nga përdorimi i "produkteve kosher" nga Krishti! Dhe me të vërtetë, nëse gjithçka e shkruar në fletëpalosje do të ishte e vërtetë, zemërimi instinktiv i një personi ortodoks do të ishte i justifikuar. Por problemi është se çdo gjë që lidhet me heterodoksinë, dhe aq më tepër me judaizmin, është pak e njohur për shumicën e popullsisë sonë. Dhe nëse ka ndonjë njohuri bazë, atëherë ato shpesh nuk korrespondojnë me realitetin për shkak të dyshimit të burimeve nga të cilat janë marrë (V. V. Rozanov, L. I. Tikhomirov, V. I. Dal, etj.), në kundërshtim me shumë nga dispozitat aktuale të Judaizmin.
Për të komentuar habinë që shoqëroi autorin e këtij shkrimi gjatë leximit të njoftimit të mësipërm, duhet të tërheqni durimin dhe vëmendjen e lexuesit tonë dashamirës, sepse. për të zbuluar temën e ngritur, është e nevojshme një zhytje në historinë e popullit hebre dhe traditën e tij.
Instituti Rabinik. A mund të kryejnë priftërinë rabinët?
Le të fillojmë me rabinët. Para së gjithash, duhet theksuar se rabini në traditën hebraike nuk është prift në kuptimin tonë kristian, i cili është i autorizuar të kryejë detyra të shenjta, d.m.th. kryejnë Sakramentet. Rabbi është një titull që i jepet një çifuti pasi merr një arsim të lartë fetar hebre. Ai jep të drejtën për të udhëhequr një kongregacion ose komunitet, për të dhënë mësim në një yeshiva (një institucion arsimor fetar për të rinjtë) dhe për të qenë anëtar i një gjykate fetare.
Në kohën e Krishtit Shpëtimtar, rabini ishte përkthyes i Shkrimeve të Shenjta, mësues fetar dhe pothuajse gjithmonë e siguronte jetesën me ndonjë punë tjetër.
Formimi i institucionit të rabinëve ndodhi në mesjetë dhe u shoqërua me rënien e gaonatit babilonas dhe të ekzilarkatit, institucionet qendrore të diasporës hebraike që emëronin rabinët në komunitetet lokale. Nga fundi i shekullit të 10-të, komunitetet u bënë më të pavarura dhe zgjodhën udhëheqësin e tyre shpirtëror. Një studiues, një person autoritar shumë moral, që zotëron mençurinë e një gjyqtari, aftësinë për të menaxhuar çështjet publike dhe jetën shpirtërore të komunitetit, mund të bëhej rabin.
Theksojmë se detyrat e rabinëve nuk përfshinin funksionet e klerikut, ai nuk duhej të drejtonte një shërbim sinagoge, të bekonte anëtarët e kongregacionit etj. Vetëm më vonë rabinët filluan të kryejnë martesa dhe divorce, dhe vetëm sepse këto ceremoni kërkonin një njohuri të plotë të ligjit fetar dhe respektimin e procedurës gjyqësore.
Tempulli i Jeruzalemit (shekulli i 10-të para Krishtit - 70 pas Krishtit) është i vetmi vend sakrifice për Kishën e Dhiatës së Vjetër.
Sa i përket kafshëve flijuese, gjaku i të cilave gjoja është spërkatur në produkte kosher, këtu mund të shihet një shtrembërim i realitetit dhe injoranca elementare në lidhje me një "subjekt të saktë" (një term i propozuar nga historiani i kishës V.V. Bolotov) si historia.
Viti i 70-të pas Lindjes së Krishtit hyri në historinë e Tokës së Shenjtë jo vetëm si viti i shtypjes nga romakët të kryengritjes katërvjeçare hebraike (viti i paqësimit të plotë të Judesë është i 73-ti), por edhe si viti i shkatërrimit të Jeruzalemit dhe tempullit të tij kryesor - tempullit të Jeruzalemit. Shtypja e kryengritjes iu besua nga perandori Vespasian djalit të tij Titus. Serioziteti i luftës midis Romës dhe Judesë dëshmohet nga fakti se Vespasiani i la Titit tre legjione (1 legjion numëronte 6000 ushtarë), të cilëve vetë Titi shtoi tre të tjerë nga Siria dhe Egjipti, si dhe thirri trupa nga mbretëritë në varësi të Romës. , në veçanti nga Emesa . Numri i përgjithshëm i ushtarëve po i afrohej 40.000.
Në shkurt të vitit 70, ushtria e Titit rrethoi Jeruzalemin. Rrethimi zgjati gati gjysmë viti dhe më 28 gusht, para sulmit të fundit në qytet, Titus, sipas historianit hebre Josephus Flavius, dha urdhër që të mos shkatërrohej tempulli i Jeruzalemit, pasi në të ardhmen ai do të "shërbente si një stoli e Perandorisë”. Por lufta është luftë: dëshpërimi dhe tërbimi me të cilin luftuan hebrenjtë shkelën të gjitha planet strategjike të romakëve dhe situata doli jashtë kontrollit ... Tempulli vdiq.
Duhet thënë se për hebrenjtë, Tempulli i Jerusalemit nuk ishte vetëm një ndërtesë fetare - ishte i vetmi vend ku Vetë Krijuesi ishte vazhdimisht i pranishëm. Përveç tempullit të Jeruzalemit, pothuajse çdo vendbanim në Tokën e Shenjtë kishte sinagoga (vende për studimin dhe interpretimin e Shkrimit), por ato nuk mund të zëvendësonin adhurimin e Tempullit dhe Tempullit, i cili është i lidhur pazgjidhshmërisht me sakrificat.
Çdo hebre në raste të ndryshme të jetës (vjelja, lindja e fëmijëve, vdekja e njerëzve të dashur, etj.) duhej të vinte në tempull dhe të bënte një flijim. Por vitet 1970 ndryshuan shumë. Së bashku me shkatërrimin e tempullit, u shkatërrua edhe i gjithë sistemi i sakrificave, i cili zgjati më shumë se një shekull. Dhe vetë institucioni i priftërinjve (kohanim), që kryenin ritualin, e humbi kuptimin pa Tempullin.
Deri më sot, në judaizëm nuk ka priftërinj, ashtu siç nuk ka kurban gjaku - nuk ka kush t'i sjellë dhe askund t'i sjellë (që nga shekulli VII, faltorja e tretë më e rëndësishme e botës islame, Xhamia i Shkëmbit ose Xhamisë së Omarit, ka qenë i vendosur në vendin e tempullit të Jeruzalemit). Megjithatë, komunitetet hebraike ende i trajtojnë me nderim bartësit e mbiemrave priftërorë si përfaqësues të aristokracisë shpirtërore. Si rregull, shumica e hebrenjve me mbiemrat Kogan, Rappoport, Katz janë pasardhës të priftërinjve të lashtë dhe për këtë arsye nuk mund të rimartohen ose të martohen (martohen) me të veja.
Qëndrimi ndaj gjakut në traditën hebraike
Disa fjalë për qëndrimin e hebrenjve ndaj gjakut. Në traditën hebraike, gjaku është guaska materiale e shpirtit të një kafshe. Gjaku mbart "nefesh" - energji jetike, "shpirt shtazor", i cili përmban të gjitha substancat e nevojshme për funksionimin e trupit dhe i dërgon ato në të gjitha organet e trupit. Mbush dhe përshkon të gjithë organizmin, i cili është ndërtuar nga elementët e tij dhe varet nga përbërja e tij. Dhe derisa kafsha është e gjallë, "nefesh" - energjia jetësore - është në gjakun e saj, dhe anasjelltas - gjaku i kafshës është në shpirtin e saj. Me fjalë të tjera, nuk është shpirti i kafshës që tretet në gjakun e saj, por anasjelltas - gjaku, si të thuash, "përthithet" nga shpirti.
Kjo është ajo që shpjegon në traditën hebraike ndalimin e ngrënies së çdo ushqimi që përmban gjakun e një kafshe. Pra, nëse një hebre fetar vendos të gatuajë vezë të fërguara dhe, kur thyen vezën e pulës, gjen gjak mes të bardhës dhe të verdhës, duhet ta hedhë menjëherë këtë vezë dhe ta zëvendësojë me një tjetër. Çfarë mund të thuhet për ato hamendje qesharake që provokuan pogrome masive në fillim të shekullit të 20-të në Rusi, Ukrainë, Bjellorusi, Moldavi etj., sipas të cilave hebrenjtë gjoja shtuan gjakun e foshnjave të krishtera në macet e tyre të Pashkëve?!
Viti 1913 u shënua nga një gjyq shumë i zhurmshëm që u zhvillua në Kiev. Ai hyri në historinë e jurisprudencës ruse si "Çështja Beilis". 39-vjeçari Mendel Beilis u akuzua për vrasjen rituale të 13-vjeçarit Andrei Yushchinsky dhe prifti katolik Justin Pranaitis veproi si ekspert në palën akuzuese. Absurditeti dhe falsifikimi i këtij rasti u zbulua nga prifti ynë ortodoks Aleksandër Glagolev, profesor i Departamentit të Gjuhës Hebraike dhe Arkeologjisë Biblike të Akademisë Teologjike të Kievit. At Aleksandri, një njohës i shkëlqyeshëm i Shkrimeve të Shenjta dhe legjislacionit të Testamentit të Vjetër, i dëshmoi jurisë se ishte e pamundur që hebrenjtë të kryenin sakrifica rituale pas shkatërrimit të Tempullit të Jeruzalemit, dhe gjithashtu për papranueshmërinë e përdorimit të gjakut jo vetëm për ushqim, por për çdo qëllim tjetër në përgjithësi.
Pra, pohimi i njoftimit të mësipërm se rabinët shenjtërojnë ushqimin kosher me gjakun e kurbanëve është injorancë dhe absurditet i plotë!!!
Çfarë është "ushqimi kosher"?
Në të vërtetë, një numër i madh i produkteve nga vendet me të cilat Ukraina mban marrëdhënie tregtare janë shfaqur në dyqanet tona. Midis këtyre vendeve është shteti i Izraelit në Lindjen e Mesme, produktet e të cilit sot janë kaq të përfaqësuara në dyqanet tona. Kjo përfshin ushqimin për fëmijë, agrumet, lëngjet, barishtet dhe shumë më tepër. Si rregull, produktet e prodhuesve izraelitë shënohen me një shenjë kosher. Edhe pse jo vetëm prodhuesi izraelit vendos shenjën kosher në produktet e tyre, shumë prodhues të Evropës Perëndimore gjithashtu deklarojnë në paketimin e tyre se produktet e tyre nuk shkelin rregullat e kosherit. Për më tepër, sot shumë prodhues ukrainas, së bashku me shenjën e cilësisë së produkteve të tyre, vendosin edhe logon kosher.
Çfarë është ushqimi kosher? Si ndihemi për të? A janë produktet kosher? Këtu janë një sërë pyetjesh që shqetësojnë shumë ortodoksë. Le të përpiqemi t'u përgjigjemi atyre.
Etimologjikisht, fjala "kasher" nuk lidhet me ushqimin, në hebraisht përkthehet fjalë për fjalë si "i përshtatshëm". Ky term mund të përdoret në lidhje me sjelljen e duhur të një personi: "Ky është një person kosher" dhe përdoret kur flasim për diçka pozitive: "Ky është një libër kosher", etj.
Aktualisht, fjala "kasher" ose "kosher" (fillimisht varianti me zanoren "o" u shfaq në anglisht për shkak të veçantisë së shqiptimit të hebrenjve Ashkenazi, dhe më pas migroi në Rusisht) përdoret më shpesh në lidhje me ushqimin. I vetmi kriter për përshtatshmërinë e ushqimit nuk janë konsideratat higjienike, por mënyra se si Shkrimi i Shenjtë (Pentateuku i Moisiut) lidhet me këtë ushqim. Kjo do të thotë, kuptimi i zakonshëm i fjalës "kasher" është "ushqim i lejuar për të ngrënë".
Ligjet e kashrutit thonë se hebrenjve u ndalohet të hanë çdo gjë, madje edhe ushqimi i lejuar duhet të gatuhet siç duhet.
Për shembull, të vetmet kafshë të lejuara nga Shkrimi janë artiodaktilët, ripërtypësit. Më të zakonshmet prej tyre janë lopa dhe delet, por edhe ato mund të theren vetëm nga një specialist - një shoshet (gdhendës).
Sipas ligjeve të kashrutit, mishi i kafshëve të vrarë gjatë gjuetisë është i ndaluar. Ndalimi i gjuetisë (i cili në traditën hebraike është disa mijëra vjeçar) ka çuar në faktin se edhe në mesin e hebrenjve jofetarë sot ka pak gjuetarë.
Siç u përmend më lart, në korpusin e librave të Shkrimeve të Shenjta të Dhiatës së Vjetër ka shumë vende që ndalojnë konsumimin e gjakut të kafshëve (;). Prandaj, gjatë therjes, sipas rregullave të kashrutit, gjaku zbret dhe mbulohet me dhe, dhe mishi kriposet dhe ngjyhet derisa të hiqet i gjithë gjaku.
Ndër peshqit, vetëm racat me pendë dhe luspa (;) konsiderohen kosher. Nuk motivohet nga asgjë.
Të gjithë butakët janë të ndaluar, duke përfshirë karkalecat e sotme të njohura dhe karavidhet.
Ndër zogjtë lejohen vetëm pulat, gjelat, rosat, patat e disa të tjera.
Si rregull i përgjithshëm, të gjitha kafshët e lejuara janë barngrënëse. Zogjtë që hanë zogj të tjerë janë të ndaluar së bashku me të gjitha kafshët grabitqare.
Meqenëse nuk kemi qëllim të përshkruajmë ashpërsinë e recetave ushqimore në traditën hebraike, do të kufizohemi në sa më sipër.
Nga sa më sipër, mund të konkludojmë se sa herë që merrni një paketë të shënuar me një mashgiach (një ekspert që garanton përputhjen e produktit me rregullat e kashrutit), duhet të dini se ky produkt i veçantë është plotësisht në përputhje me recetat e Bibla për ushqimin. Dhe asnjë veprim mistik nuk u krye në produkt!
Nëse është një tufë zarzavate në një paketë (qepë, borzilok, majdanoz, etj.), Atëherë mashgiah e kontrolloi këtë jeshile për praninë e insekteve - ato nuk janë aty.
Nëse kjo është një paketë mielli, do të thotë se mielli është situr nën mbikëqyrjen e mashgiakhut në një sitë, ku duhet të ketë të paktën 70 vrima për 1 cm2 (eksperti duhet të kontrollojë numrin e vrimave me majën e një gjilpërë), për të shmangur insektet dhe insektet e tjera në ushqim, sepse ngrënia e insekteve është e ndaluar nga Bibla!
Nëse etiketa kosher është në një produkt qumështi, kjo do të thotë që produkti nuk ka rënë në kontakt me yndyrnat shtazore dhe është përgatitur në enë sterile.
Shenja kosher është një deklaratë dhe garanci që produkti përgatitet dhe paketohet në një mjedis steril dhe në përputhje me rregullat e lashta të Biblës për ushqimin "të pastër".
Si duhet t'i shohë një i krishterë ushqimet kosher?
Sa herë që një grup tjetër i pelegrinëve tanë ortodoksë shkon në Tokën e Shenjtë për të adhuruar vendet që lidhen me jetën tokësore të Shpëtimtarit tonë, pak prej pelegrinëve mendojnë se çfarë trajtohen dhe ushqehen gjatë pelegrinazhit. Një vakt në një manastir ose një mëngjes i zakonshëm në një hotel, ushqimet kosher janë kudo në Izrael. Po, thjesht nuk ka produkte të tjera në dyqanet izraelite, dhe nëse ka, ato shiten në dyqane jo-kosher që nuk janë aq të lehta për t'u gjetur. Dhe ortodoksët që jetojnë në Tokën e Shenjtë as nuk i kushtojnë vëmendje nëse ky apo ai produkt është kosher apo jo, kryesisht sepse kjo shenjë u drejtohet atyre që respektojnë kashrutin. Dhe për njerëzit që nuk janë hebrenj fetarë, kjo është vetëm një garanci që produkti përgatitet në një atmosferë me një shkallë të lartë steriliteti.
Ne, të krishterët ortodoksë të shekullit të 21-të, duhet t'i drejtohemi më shpesh përvojës së komuniteteve të hershme të krishtera (dhe mënyra e tyre e jetesës, veçanërisht në Lindjen e Mesme dhe Azinë e Vogël, ishte shumë e ndërthurur me fqinjët e tyre paganë dhe hebrenj), sepse të cilin fjalët e Shpëtimtarit: "Jo ajo që përfshihet në gojë e ndot njeriun, por ajo që del nga goja"() ishin kriteri kryesor për ruajtjen e shenjtërisë dhe pastërtisë së brendshme.
Dhe vigjilenca dhe dyshimi për ushqimin u vu re dy mijëvjeçarë më parë. Ishte kjo që e shtyu apostullin e shenjtë Pal t'ua kthente fjalën e tij të ndërtimit dhe ngushëllimit banorëve të Korintit të lashtë, metropolit ekonomik të botës së lashtë, i famshëm për dyqanet, tregjet dhe pazaret e tij: "Hani gjithçka që shitet në ankand. , pa asnjë kërkim, për qetësi shpirtërore” (). Ne duhet t'i dëgjojmë këto fjalë të kujdesit baritor në epokën tonë të trazuar.
Si përfundim, duhet theksuar se ushqimet kosher nuk janë idhujtare. Dëshiroj t'i drejtoj fëmijët besnikë të Kishës sonë që mendojnë dhe lexojnë te protodeakoni Andrey Kuraev, Profesor i MDA-së, "Pse janë kështu ortodoksët?" (M. 2008), në këtë vepër gjendet një artikull i mrekullueshëm “A i dëmtojnë të krishterit ujërat e zeza të “mbjellë”?”, ku autori bën një analizë të hollësishme dhe të arsyetuar të korrespondencës së ushqimit me emrin idhujtar, dhe qëndrimin e një. e krishterë ndaj saj sipas mësimeve të apostullit Pal dhe trashëgimisë patristike.
“Ushqimi nuk na afron me Perëndinë, sepse nëse hamë, nuk fitojmë asgjë; nëse nuk hamë, nuk humbim asgjë ”() - kjo nxitje e Apostullit Pal nuk kuptohet gjithmonë nga bashkëkohësit tanë ortodoksë. Dhe si rezultat, shfaqen lloj-lloj thashetheme dhe paragjykime fetare, të cilat na pengojnë të jetojmë realisht sipas mësimeve ungjillore dhe patristike.
Dhëntë Zoti që asgjë në jetë nuk mund të errësojë Golgotën, Vdekjen e Shpëtimtarit në Kryq dhe Ringjalljen e Tij të Lavdishme - kjo është ajo për të cilën ne duhet të përpiqemi në radhë të parë. Dhe fjalët e apostullit "Për të pastërt, gjithçka është e pastër" () duhet të na ndihmojnë që rreth nesh, falë pastërtisë sonë shpirtërore dhe morale, në kohë të zbulojmë dhe ekspozojmë falsifikimin e vërtetë që mund të dëmtojë vërtet ndërgjegjen tonë të krishterë.
Kryeprifti Oleg Sknar, Kandidat i Teologjisë, "Ortodoksia në Ukrainë"
Shumë kanë dëgjuar një gjë të tillë si "kosher". Çfarë do të thotë ky term? Në cilat raste përdoret? Cila është origjina e këtij koncepti? Artikulli do të japë përgjigje për këto pyetje.
"Kosher" do të thotë "i përshtatshëm" në hebraisht. Prandaj, koncepti i "ushqyerjes kosher" sot duhet të kuptohet si procesi i ruajtjes së jetës dhe shëndetit me ndihmën e ushqimit që nuk dëmton një person.
Judaizmi - feja më e vjetër monoteiste në botë - përfshin respektimin e recetave, normave dhe rregullave fetare - kosher, të cilat zbatohen jo vetëm për veshjet, kozmetikën, por edhe për produktet. Sipas këtij mjedisi, hebrenjtë duhet të përgatisin ushqimin në përputhje me ligjet e kashrutit dhe në mënyrë rigoroze në një kohë të caktuar.
Qëllimi kryesor i ligjit është që kosher është një dietë racionale dhe e shëndetshme që krijon harmoni në zhvillimin e trupit të njeriut.
Ushqimi i drejtë
Udhëzimet e Moisiut, të cilat pasqyrohen në ligjin e shkruar me pesë libra "Torah", tregojnë se ushqimi jo-kosher ndikon keq në shëndetin e individit, i ulet niveli fetar dhe i përkeqësohet ndjeshmëria, prandaj ai nuk është i aftë. të perceptimit shpirtëror.
Ky ligj thotë se një person që ka shijuar mishin e një grabitqari është i aftë të tregojë agresion dhe është në gjendje të largohet nga rruga e vërtetë. Prandaj, vetëm filetot e kafshëve barngrënëse do të konsiderohen ushqim i pastër. Mishi i grabitqarëve klasifikohet si produkte treif, pra i ndaluar.
Karakteristikat e ushqimit dhe produkteve kosher
Ushqimi Kosher përfshin përdorimin e ushqimit rreptësisht të pastër nga një person. Sipas parimeve hebraike, të gjitha llojet e bimëve janë ushqime të përshtatshme për konsum. Megjithatë, jo të gjithë peshqit, shpendët ose mishi i kafshëve do të jenë ushqim kosher.
Gjaku i shpendëve, kafshëve ose peshqve të therur në një mënyrë të caktuar duhet të përjashtohet absolutisht nga dieta, përveç peshkut. Një parakusht për vrasjen e kafshëve është përdorimi i një prerës të mprehtë thikë: në mënyrë që kafsha të mos vuajë, procesi i therjes duhet të kryhet shpejt.
Para fillimit të procesit të zierjes apo skuqjes së mishit, ai kalon në fazat e njomjes në ujë, më pas pjekjes në një shëllirë të veçantë dhe në fund shpëlahet mirë.
Procesi i prerjes dhe kontrollit të përputhshmërisë me kushtet dhe kriteret e kosherit kryhet nga një specialist i kualifikuar i posaçëm - një shoshet, i cili ka një leje të caktuar për të therur kafshën. Përveç kësaj, derri konsiderohet i papastër nga çifutët, kështu që mishi i derrit nuk do të jetë kurrë kosher.
Kështu, mësimi i "Turatit" e udhëzon një person në disiplinë dhe kufizime, rrënjos antipatinë ndaj derdhjes së gjakut dhe mizorisë.
Lista e ushqimeve dhe pjatave kosher
Ushqimi kosher ndahet në tre kategori: mish (basar), qumështor (falas) dhe neutral (parve). Parimi bazë i të ushqyerit kosher është ndarja e plotë e ushqimit të qumështit nga mishi. Sidomos për të vëzhguar pozicionin e kosherit, përdoren enë dhe enë kuzhine speciale të takëmit dhe kuzhinës. Kashruti kërkon që disa vegla të zhyten në mikvah para përdorimit të tyre fillestar.
Procesi i përgatitjes së produkteve të tilla sipas këtyre parimeve përfshin përgatitjen e ushqimit në vende të caktuara posaçërisht.
Ushqimet neutrale të kategorisë mund të hahen në të njëjtën kohë me një nga këto kategori. Kjo shumëllojshmëri përfshin ato fruta dhe perime që nuk kanë rënë në kontakt me ushqime jo-kosher ose nuk janë krimba.
Lista e ushqimeve të pastra është mjaft e gjatë. Këto janë makarona dhe bishtajore, fruta dhe perime të freskëta, të konservuara ose të ngrira, vajra të ligët, kikiriku dhe ulliri, disa lloje të pijeve alkoolike dhe joalkoolike, marka të caktuara të çajit dhe çokollatës.
Kjo listë mund të vazhdojë, por në çdo rast, është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje paketimit të produktit: ai do të ketë patjetër një shenjë kosher mbi të. Në rast se shenja mungon, konsultimi me një rabin është i nevojshëm.
Si të përgatisim vaktet kosher? Të përshtatshme janë ato në procesin e përgatitjes së të cilave janë përdorur produkte të caktuara. Prandaj, një pjatë që është verifikuar nga një rabin ose e përgatitur në një kuzhinë izraelite ose restorant hebre, nuk do të konsiderohet domosdoshmërisht kosher. Aspak. Është shumë e lehtë të përgatisni vetë një pjatë kosher, duke pasur parasysh të gjitha shenjat e kosherit për produktet që keni në frigorifer në kuzhinë. Megjithatë, veçoria kryesore dhe kryesore është sigurisht pastërtia në përgatitjen e tyre.
Më poshtë do të flasim për veçoritë e produkteve që janë të përshtatshme për përdorim në ushqim.
mish kosher
Kuzhina hebraike përfshin përdorimin e mishit të ripërtypësve artiodaktil që ushqehen me bar. Ato, falë pjesëve muskulare dhe gjëndrave të stomakut, kanë një tretje të plotë të ushqimit. Këto janë lopët, delet, dhitë, drekët, si dhe gazelat. Përveç kësaj, këtu përfshihen kafshët që nuk kanë thundra të prera: lepujt, devetë dhe hirakset. Në "Torah" mund të gjeni një listë të plotë të kafshëve kosher.
Sipas kashrutit të Torahut, mishi kosher janë pulat, patat, rosat dhe gjelat. Megjithatë, ka ende përjashtime: mishi i kafshëve mishngrënëse me gjak të ngrohtë që vendosin vezë.
Produktet e qumështit Kosher
A vlen koncepti i "kosher" për produktet e qumështit? Çfarë do të thotë? Produkte të përshtatshme konsiderohen qumështi, i cili merret nga kafshët e pastra. Vetëm në këtë rast produkti është i pranueshëm për konsum. Përndryshe, nuk mund të përdoret për ushqim.
Ushqimi Kosher ka një sërë zakonesh dhe traditash specifike. Parimi i kosherit thotë se pasi të keni pirë qumësht ose produkte të tjera qumështi, duhet të shpëlani gojën dhe të hani ushqim të ngurtë, neutral që nuk do të ngjitet në qiellzën tuaj.
Konsiderohet një zakon shumë i zakonshëm për të bërë pushime midis vakteve të kategorive të ndryshme të ushqimit kosher. Për të ngrënë mish ju duhet një pushim prej 30-60 minutash. Pasi të keni ngrënë djathëra të fortë dhe midis ngrënies së "basar" dhe "falas", duhet të prisni 6 orë. Qumështi mund të hahet me peshk, por nga ushqime të ndryshme.
Peshku i klasifikuar si kosher
Ajo nuk ka nevojë të vritet në një mënyrë të veçantë. Megjithatë, ka edhe këtu përjashtime: peshku kosher duhet të jetë me një mbulesë të jashtme me brirë dhe gjymtyrë. Këto janë merluci, kërpudha, toni, piku, trofta, salmoni, harenga, shojza e kërpudhave, merluci. Ju nuk mund të hani krustace artropodët dhe me trup të butë. Insektet, gjarpërinjtë dhe krimbat gjithashtu nuk janë lloje të pastra të ushqimit.
Hebrenjtë nuk hanë peshk së bashku me produktet e mishit, por ato mund të vendosen në tryezë së bashku.
Kosher "parve"
Siç u përmend më herët, edhe frutat dhe perimet e papërpunuara i përkasin kategorisë parve. Kushti i vetëm për të mbajtur kosher në këtë rast është mungesa e insekteve në këto produkte. Prandaj, frutat dhe perimet që janë të ndjeshme ndaj dëmtimit nga insektet dhe insektet e tjera kontrollohen dhe përpunohen me kujdes.
Vezët e shpendëve gjithashtu i përkasin kategorisë neutrale. Megjithatë, për ushqim lejohen kryesisht prodhimet e shpendëve me skaje të pabarabarta, përkatësisht pula, pata, gjeli i detit, fazani dhe thëllëza. Hebrenjtë i konsiderojnë vezët e grabitqarëve ose ato që ushqehen me kërma si të papastra. Ushqimet e përgjakshme janë jo-kosher. Prandaj, ato kontrollohen para përdorimit.
Këto lloj produktesh të pastra nuk kërkojnë as një shenjë të veçantë dhe mund të përzihen me të tjera në çdo kombinim. Megjithatë, nëse ato janë përzier me lloje të qumështit ose mishit, ato nuk klasifikohen më si parve.
Ku mund ta gjeni këtë produkt
Produktet Kosher shënohen me një shenjë të veçantë, e cila garanton respektimin e parimeve të një ushqimi të tillë, dobinë e tyre, mirëdashjen mjedisore dhe cilësinë e lartë. Për shkak të disa vështirësive në përgatitjen e një ushqimi të tillë, çmimi i mallrave të përshtatshme për hebrenjtë ndryshon dukshëm nga çmimet e produkteve ushqimore që mund të gjenden në treg ose në supermarket.
Ku konsiderohet më shpesh ushqimi kosher tradicional? Produktet kryesisht të përshtatshme mund të gjenden në Izrael, por kohët e fundit edhe popullsia e vendeve të tjera i kushton shumë rëndësi ushqimit të duhur, ndaj mund të gjeni produkte të tilla pothuajse kudo. Dhe për t'u siguruar për cilësinë e tij, do të ndihmojë prania e shenjës kosher të rabinit, i cili kontrollonte procesin e prodhimit të produktit.
Ushqimi Kosher - çfarë është?
Ushqimi kosher është baza e dietës së vendeve që pretendojnë judaizëm. Sipas rregullave hebraike të halakhas, është e ndaluar ose e lejuar konsumimi i ushqimeve të caktuara, përkatësisht ato ndahen në kosher dhe jo-kosher. Sistemi ushqimor kosher është shumë i lashtë dhe është një lloj thesari i popullit hebre.
Të gjitha produkte kosher Ndahet në 3 grupe të mëdha: mish - basar, pa pagesë - produkte qumështi dhe parva - bukë, fruta, perime dhe produkte të tjera.
Tregu modern që shet produkte kosherështë kthyer në një biznes gjigant. Për shembull, vetëm në Shtetet e Bashkuara të Amerikës, qarkullimi vjetor i ushqimit kosher arrin në 150 miliardë dollarë. Kjo kontribuoi në një masë të madhe në pushtimin e një segmenti blerësish që nuk pretendojnë judaizëm.
Ushqimet Kosher Jo vetëm hebrenjtë e përdorin atë, por edhe njerëzit me alergji, vegjetarianët dhe myslimanët.Megjithatë, njerëzit që nuk i përkasin asnjërës prej këtyre kategorive shpesh vërejnë se produktet kosher janë më natyrale dhe më të shijshme.
Pra, çfarë është ushqimi kosher? Produktet Kosher karakterizohen nga kërkesa tepër të larta cilësore. Tradita hebraike e kashrutit është shumë e rreptë për kriteret që mund të përcaktojnë ushqime të tilla të lejuara e të pastra. Para se të hyjë në tregjet botërore, ushqimi kosher kalon nëpër disa nivele të kontrollit të cilësisë, kështu që njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme janë mbështetës të blerjes së produkteve kosher.
Të gjitha produkte kosher prodhohen ose rriten në kushte të caktuara që plotësojnë rregullat fetare. Nëse flasim për mish, atëherë kafsha duhet të rritet në pastërti të jashtëzakonshme dhe të ushqehet vetëm me produkte miqësore me mjedisin. Përveç kësaj, kafsha duhet vrarë në mënyrën më pa dhimbje dhe mishi i saj duhet të trajtohet me kripë, në mënyrë që të mos ketë asnjë pikë gjak në produktin përfundimtar.
Produktet bujqësore në përputhje me kashrutin duhet të rriten në një zonë ekologjikisht të pastër dhe vetëm plehra natyralë mund të përdoren për të stimuluar rritjen.
Cilësia e produkteve kosher kontrollohet rreptësisht 170 organizata hebraike që etiketojnë produktin në përputhje me rrethanat. Kur dyshoni për natyrën kosher të një produkti, gjithmonë shikoni paketimin e tij.
Në veçanti, dalloni produkte kosher nga ato të zakonshmet, nëse i kushtoni vëmendje pranisë së shkronjës U në një rreth në paketë.
Lista e produkteve të tilla sot përfshin një gamë të gjerë produktesh nga ëmbëlsirat tek formula për foshnjat dhe alkooli.
Karakteristikat e dyqanit tonë online vaj ulliri kosherullinj PICUAL dhe Arbequina, është bërë në përputhje me rregullat dhe kërkesat strikte të produkteve organike, miqësore me mjedisin, kosher. Ullishtat, ku ulliri mblidhet me dorë nga punonjësit e Pons, ndodhen në qytetin piktoresk të Lleida, i cili është qendra e prodhimit të vajit të ullirit në të gjithë Katalonjën.
Traditat e mbledhjes, prodhimit dhe ruajtjes së vajit të ullirit janë ruajtur për shumë vite, dhe cilësia e lartë dhe karakteristikat unike të shijes së vajit të ullirit Pons kosher janë vërejtur nga shumë ekspertë. Sigurisht, në çdo shishe vaji ka një konfirmim të kosherit në formën e shkronjës U të rrethuar.
Kodi i porosive fetare të kashrutit është shumë i ndryshueshëm dhe ndryshon në komunitete të ndryshme. Në të njëjtën kohë, cilësia e produktit dhe mirëdashja e tij mjedisore e bëjnë atë shumë popullor dhe gjithnjë e më të kërkuar.
