Zmrzlina v zmrzlinovači bez vajec. Ako vyrobiť domácu zmrzlinu bez vajec
Poviem vám o svojich pokusoch, možno mi niekto povie, čo sa pokazilo druhýkrát.
Prvýkrát doma bolo len 33% smotany a mlieka. A zemiakový škrob. Preto som si dal 2x menej škrobu (odporúčané v porovnaní s kukuricou) a namiesto 10-20% smotany som zmiešal tuk a mlieko (cca 1 až 2). Zmrzlina dopadla výborne.
Druhýkrát som vzala všetko podľa receptu (kukuričný škrob, 200 g 10% smotany a 500 g 20% smotany). A nevyšlo to 😟
Najprv, keď som do vriacej zmesi naliala škrob, hneď zhustla. Bol veľmi hustý, ako puding (prvýkrát som ho pár minút varil so zemiakovým škrobom). A keď som vychladnutú zmes zmiešala so zvyškom smotany a naliala do zmrzlinovača, zostala tekutá 😢 Navyše, keď som po 20 minútach videla, že zmes nehustne, priliala som ešte 250 ml hustej smotany, ale nepomohlo to ((
Mimochodom, rada pre tých, ktorým sa zrazilo karamelové mlieko. Len som to precedila cez sitko (buď prvý alebo druhý krát) a dopadlo to veľmi dobre
Dobrý deň, Olya. Čítam váš príbeh a sedím a rozmýšľam, čo sa mohlo pokaziť.
Jediné, čo ma napadá, je škrob. Možno s ním niečo nebolo v poriadku? Moja zmes hneď nezhustla ani kukuričným, ani zemiakovým škrobom. Bolo treba prevariť. Keďže zmes okamžite zhustla, nebolo škrobu príliš veľa alebo príliš silné?
Zmes by v zmrzlinovači nemusela zhustnúť, ak by nebola dobre vychladená. Pred naliatím do zmrzlinovača ju chladím takmer až do momentu, kedy zmrzlina začne primŕzať po stenách. V opačnom prípade môj zmrzlinár jednoducho nemá čas všetko zmraziť. Čím je zmes mastnejšia, tým ľahšie zhustne. Ak ale zmrzlina nezhustne, tak extra smotana nepomôže, aspoň ak máte zmrzlinovač s miskou, ktorý je vopred vychladený v mrazničke.
Povedzte mi, aký typ zmrzlinovača máte?
Mám clatronic. Kde je potrebné misku ochladiť v mrazničke.
Mimochodom, dnes som robila zmrzlinu podľa Chadeikinho receptu (aj druhýkrát), a tiež nezhustla ((Ale prvý krát zhustla (rozdiel bol len v škrobe. Vtedy bola aj zemiaková) ). Vo všeobecnosti to skúsim ešte tretíkrát so zemiakmi, ale neviem, aký druh smotany si mám vziať ((
A mám rovnaký clatronic. Ide teda o škrob 😊 Už môžete byť pokojnejší. Mimochodom, môj zmrzlinár si všimol, že v horúcom počasí nedokáže zmes dobre ochladiť. Preto sa ho snažím čo najviac schladiť. Pokojne môžete použiť akýkoľvek krém. Ktoré máte najradšej? Jednoducho nemáme tučných ľudí, takže beriem 10%. Dokonca som to robil len s mliekom. a všetko vyjde, ale zmes sa musí veľmi dobre vychladiť v mrazničke. Až do začiatku kryštalizácie a nepremeškajte okamih, keď zmrzlinovač prestane mraziť. V teple to trvá 25-30 minút. Potom je to už viditeľné. že samotná misa sa rozmrazila a zmrzlina v nej sa začína skvapalňovať priamo pred našimi očami. Navyše, čím nižší je obsah tuku, tým rýchlejšie sa to stane.
Tak zmeňte škrob – a pokojne ho vyskúšajte. Mimochodom, ak zmes dobre nezhustne, vložte ju do mrazničky a potom ju počas mrazenia niekoľkokrát premiešajte. A zmrzlina bude zachránená 😉
Najchutnejšia domáca zmrzlina je v našom výbere! Pripravte si to, čo máte radi – zmrzlinu, krémovú, čokoládovú!
- krém od 33% - 200 ml;
- mlieko - 100 ml;
- vaječné žĺtky - 2 ks;
- cukor - 60 g;
- vanilkový struk - 1 ks.
V malom hrnci s hrubým dnom zmiešame mlieko s cukrom. Čepeľou noža narežeme vanilkový struk po celej dĺžke, zbavíme semienok a tiež pridáme do mliečnej zmesi. Vďaka vanilke bude zmrzlina naplnená lahodnou prírodnou arómou, no pri absencii tejto ingrediencie si vystačíte s vreckom vanilkového cukru alebo štipkou vanilínu. Zmes zahrejte do horúca, ale nepriveďte ju do varu.
V inej nádobe metličkou jemne vyšľaháme žĺtky. V tomto prípade nám stačí dosiahnuť homogenitu – hmotu by sme nemali šľahať, inak sa môže na povrchu vytvoriť pena, ktorá skomplikuje proces prípravy zmrzliny.
Do roztlačených žĺtkov tenkým prúdom prilievame horúce mlieko za stáleho miešania.
Výslednú zmes nalejte do hrnca, položte na mierny oheň a varte, kým mierne nezhustne. Je dôležité mlieko neprehriať, inak sa žĺtky môžu zraziť! Aby ste sa vyhli týmto problémom, vyberte na varenie smotany panvicu s hrubým dnom a varte na miernom ohni. Tiež nezabudnite krém priebežne miešať, najmä na dne (najvhodnejšie je na to použiť silikónovú stierku).
Pripravenosť kontrolujeme nasledovne: prejdite prstom po silikónovej špachtli. Ak značka zostane jasná a nepláva so smotanou, ihneď odstráňte panvicu z ohňa.
Tip: ak sa žĺtky ešte zrazia, môžete zmes rozdrviť cez jemné sitko alebo na pyré ponorným mixérom. Vaječnej chuti zmrzliny sa však už, žiaľ, nedá vyhnúť. V tomto prípade je lepšie odstrániť panvicu z ohňa skôr ako neskôr.
Čerstvo pripravený krém ochlaďte na izbovú teplotu. Súčasne vyšľaháme studenú smotanu do tuha.
Vychladnutú smotanu pridáme do šľahačkovej zmesi a premiešame. Zmes nechajte 3 hodiny chladiť v mrazničke. Počas tejto doby je potrebné vybrať nádobu 5-6 krát a hmotu dôkladne premiešať, aby sa zabránilo tvorbe ľadových kryštálikov a aby sa získala hladká a jednotná textúra.
Keď sa konzistencia zmesi podobá mäkkej zmrzline a ťažko sa mieša, zmes preložíme do silikónovej formy, prikryjeme pokrievkou a vložíme na ďalšie 3-4 hodiny do mrazničky (môžeme ju nechať aj cez noc).
Pred podávaním necháme mrazenú zmrzlinu chvíľu postáť pri izbovej teplote. Mierne rozpustenú zmes potom naberajte lyžičkou na zmrzlinu a formujte do guľôčok. Ak chcete, doplňte dezert čokoládovými lupienkami, lístkami mäty alebo bobuľami.
Recept 2: domáca zmrzlina - krémová zmrzlina
- 500-600 gramov smotany na šľahanie (obsah tuku od 30%)
- 100 gramov práškového cukru (alebo jemného cukru)
- štipka vanilínu
Do hlbokej misky vložte vychladenú smotanu, práškový cukor a trochu vanilínu. Šľahajte, kým sa nedosiahne nadýchaná a stabilná pena, 4-5 minút.
Vyšľahanú zmes vložte do plastovej nádoby.
Umiestnite na noc do mrazničky.
Hotovú zmrzlinu vyberieme, necháme trochu rozmraziť a môžeme dávať do misiek.
Táto zmrzlina sa dá vyrobiť rôznymi spôsobmi - s pridaním kakaa (karobu), mrazených bobúľ - obzvlášť chutná s medovkou (iba bobule sa musia najskôr rozmixovať v mixéri a potom pridať do vyšľahanej zmesi a znova prešľahať ).
Recept 3: ako si vyrobiť domáci zmrzlinový pohár?
Recept na domáci zmrzlinový pohár je možné reprodukovať doma, bude to veľmi chutné, prirodzené a chutí ako sovietska zmrzlina.
- vaječné žĺtky (4 ks);
- mlieko (300 ml);
- smotana (33 %, 300 ml);
- práškový cukor (180 g);
- vanilín (½ lyžičky).
Najprv teda priveďte mlieko do varu a potom ho ochlaďte na približne 30 stupňov.
K žĺtkom pridáme práškový cukor a vanilkový cukor.
Šľaháme.
Nalejte mlieko. Znovu poraziť.
Dajte na mierny oheň a miešajte, kým zmes nezhustne. Ako radia všetci naokolo, hrúbku si môžete skontrolovať prechádzaním prstom po špajdli – ak zostane zreteľná stopa, zmes je hotová.
Necháme vychladnúť na izbovú teplotu a potom v chladničke.
Medzitým si vyšľaháme smotanu.
Zmiešame s vychladnutým krémom.
Celú zmes preložíme do nádoby, v ktorej bude pre nás pohodlné mixovať budúcu zmrzlinu mixérom.
Potom ju vyberte a rýchlo (aby sa zmrzlina nestihla roztopiť) rozmixujte mixérom.
Znova vložte do mrazničky na 2 hodiny. Procedúru opakujeme ešte 2-3 krát s odstupom 30-60 minút. Vďaka mixéru bude mať zmrzlina požadovanú štruktúru. Mixér umožňuje rozdrviť kryštály ľadu a vytvoriť vzdušnú hmotu.
Keď je zmrzlina úplne zmrazená, vyberte ju a pomocou špeciálnej lyžice vytvorte guľôčky. Zmrzlinu môžete najskôr dať asi na 15 minút do chladničky, aby sa trochu roztopila – vďaka tomu bude tvorba guľôčok oveľa pohodlnejšia.
Zmrzlinu vložte do misiek a posypte alebo posypte tým, čo máte radi. I - strúhaná čokoláda. Domáca zmrzlina chutí rovnako dobre ako zmrzlina z obchodu a jej obsah zaručene neobsahuje žiadne „extra“ prísady. Recept odskúšaný.
Recept 4: domáca zmrzlina a mliečna zmrzlina
- mlieko - 1 sklo;
- maslo - 25 gramov;
- vaječný žĺtok - 1 kus;
- cukor - ½ šálky;
- vanilkový cukor - 5 gramov;
- škrob - ½ lyžičky.
V hlbokej, pohodlnej nádobe zmiešajte cukor, škrob a vanilkový cukor.
Pridajte jeden žĺtok.
Zmes rozdrvte do hladka. Zalejeme trochou mlieka.
Zvyšné mlieko položte na oheň. Pridajte 25 gramov masla. Maslo musí byť pravé, pozostávať zo 100 percentnej smotany z kravského mlieka. Zmes priveďte do varu.
Vaječnú zmes nalejte do prevareného mlieka. Za stáleho miešania privedieme do varu. Odstráňte z tepla a vložte do studenej vody. Ochlaďte, občas premiešajte.
Studenú zmes nalejeme do formičiek. Môže to byť veľká forma alebo malé porcie. Mám veľkú silikónovú formu a formy na malé autá.
Formy vložte na niekoľko hodín do mrazničky.
Zmrzlina z malých foriem bude hotová za 30-50 minút. Vyberanie zo silikónových foriem je veľmi jednoduché.
Z veľkej formy nalejte zmrzlinu na servírovacie taniere. Je neuveriteľne chutný, jemný a aromatický.
Recept 5: ako si vyrobiť zmrzlinu doma
- 0,5 litra smotany (čím vyšší obsah tuku, tým chutnejšia bude zmrzlina)
- ¾ šálky cukru
- 4 kuracie vajcia
- Čokoládové sušienky (alebo iné príchute)
Do misky rozbijeme vajcia a pridáme cukor.
Dobre rozšľaháme vidličkou a rozdrvíme cukor. Prilejeme smotanu a opäť dobre premiešame.
Výslednú zmes nalejte do malého hrnca a položte na veľmi mierny oheň. Neustále miešame, neprivádzame do varu, inak sa vajíčka zrazia. Keď zmes začne hustnúť, odstráňte z tepla; konzistencia by mala pripomínať tekutú kyslú smotanu.
Celkovo strávi panvica na ohni 15 - 20 minút, pripravenosť požadovanej konzistencie zistíte aj tak, že po lyžičke prejdete prstom. Ak je lyžica pokrytá smotanou a zostane na nej odtlačok prsta, zmes na domácu zmrzlinu je hotová.
Po vybratí zo sporáka nalejte zmes do akejkoľvek nádoby vhodnej na zmrazenie. Vo všeobecnosti možno použiť akúkoľvek plastovú nádobu, ktorá je bezpečná pre potraviny.
Pridajte ľubovoľnú náplň (v tomto prípade rozdrvené sušienky alebo môžete použiť bobule, čokoládové lupienky alebo kúsky ovocia).
Nechajte odstáť asi hodinu, kým zmes mierne nevychladne (zmes vychladne rýchlejšie, ak nádobu postavíte do drezu so studenou vodou). Potom nádobu so zmesou preložíme do mrazničky. Domáca zmrzlina stuhne a postupne zhustne. Doba zahusťovania sa môže pohybovať od 5 do 6 hodín, preto je lepšie ho robiť v noci alebo ráno, aby ste si ho do večera užili.
Pred podávaním vyberte nádobu s domácou zmrzlinou so smotanou z mrazničky a vložte na 20 minút do chladničky. Pripravenú zmrzlinu rozvaľkajte na malé guľôčky pomocou polievkovej lyžice (ak nemáte špeciálnu lyžicu na zmrzlinu) a vložte do vysokých pohárov, misiek alebo tanierov. Zmrzlina môže byť ozdobená strúhanou čokoládou alebo bobuľami. Ihneď podávajte. Dobrú chuť!
Recept 6: ako vyrobiť zmrzlinu z mlieka? (fotky krok za krokom)
- mlieko - 2,5 šálky
- cukor - 1 sklo
- vanilín - podľa chuti
Mlieko nalejeme do domáceho hrnca, mlieko privedieme do varu, potom kastról odstavíme zo sporáka a necháme mlieko vychladnúť na teplotu 36 stupňov.
K žĺtkom pridajte cukor a vanilín (ak chcete pripraviť vanilkovú zmrzlinu a nie bežnú zmrzlinu). Dobre premiešajte a rozdrvte hmotu. Na to môžete použiť mixér.
Výslednú hmotu neustále miešajte a tenkým prúdom do nej nalejte mlieko.
Výslednú zmes zahrejte na miernom ohni za stáleho miešania. Zmes by mala zhustnúť.
Výslednú zmes a náš krém najskôr ochlaďte a potom vložte do chladničky.
Nalejte krém do samostatnej misky. Smotanu šľahajte, kým nezhustne.
Do vychladnutého krému pridáme šľahačku a zmes premiešame.
Zmes preneste do plastovej nádoby, prikryte vekom a vložte do mrazničky na jednu hodinu. Potom mierne stuhnutú zmes vyberieme, vyšľaháme mixérom a opäť vložíme do mrazničky. Postup opakujeme znova.
Potom hmotu budúcej zmrzliny necháme 3 hodiny v mrazničke. Teraz je naša zmrzlina pripravená. Ak chcete zmrzlinu mierne zjemniť, vložte ju pred podávaním na 20 minút do chladničky.
Recept 7: jemná čokoládová zmrzlina (s fotografiami krok za krokom)
Ako viete, domáca zmrzlina je oveľa chutnejšia a zdravšia ako zmrzlina z obchodu. Odporúčam pripraviť si domácu čokoládovú zmrzlinu. Ukázalo sa to mäkké, homogénne, bez ľadových zŕn. Má bohatú čokoládovú chuť a farbu.
- 50 g čokolády;
- 3 poháre mlieka;
- 4 žĺtky;
- 200 g cukru.
Vyšľahané žĺtky vmiešame do čokoládovo-mliečnej zmesi. Aby sa žĺtky nezrazili, pridávajte ich postupne a hneď miešajte. Umiestnite na mierny oheň a za stáleho miešania varte do zhustnutia bez toho, aby ste nechali zmes vrieť.
Konzistencia zmesi by mala byť taká, že ak prejdete prstom po lyžičke, zostane stopa.
Nalejte domácu zmes čokoládovej zmrzliny do panvice vhodnej do mrazničky, prikryte fóliou alebo fóliou a vložte do mrazničky na 3 hodiny zamraziť.
Oddeľte kuracie žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľaháme s tromi lyžicami práškového cukru, kým nie je žĺtková hmota číra. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh so zvyšným práškovým cukrom.
Do žĺtkovej zmesi prilejeme mlieko a vyšľaháme metličkou.
Smotanu vyšľaháme mixérom do krémova. Pridajte kondenzované mlieko. Miešajte do hladka.
Do krémovej zmesi pridajte žĺtkovo-mliečnu zmes a vanilín. Šľaháme.
Pridáme vyšľahané bielka. Šľaháme mixérom alebo metličkou.
Nádobu zakryte potravinovou fóliou a vložte do mrazničky. Po hodine zmrzlinu vyberte a premiešajte. Tento postup zopakujte ešte 2-3 krát a nechajte úplne zmrznúť.
Domáca zmrzlina je pripravená!
Vždy ma zaujímalo, ako si vyrobiť zmrzlinu doma. Ale bál som sa jednoducho preložiť produkty, pretože existuje veľa rôznych receptov a musím vybrať ten najúspešnejší. Ale teraz, keď som sa stala matkou, začala som o tom vážne premýšľať.
V obchodoch sa predáva veľa produktov s veľmi dlhým zoznamom ingrediencií. A nie všetky sú bezpečné. Najnepríjemnejšie je, že rôzne prísady sa nachádzajú aj v detskej výžive. Preto sa veľa mamičiek začalo snažiť nahradiť potraviny z obchodu domácimi ekvivalentmi.
Patrím k tejto väčšine. A už dlho si vyrábam vlastnú klobásu a sladkosti. S príchodom jari si dieťa začalo pýtať zmrzlinu. Ale nechcem kupovať niečo s neznámym zložením a rastlinnými tukmi.
Preto som pre tých, ktorých táto téma zaujíma, vybrala 12 receptov na rôznych základoch, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý považujete za najlepší.
Než začneme chápať proces výroby mliečnej zmrzliny, chcem vám dať niekoľko tipov, ktoré musíte dodržiavať.
- Ak máte veľkú nádobu na rozmrazovanie, pochúťka bude zmrazovať dlhšie. Radšej si vezmite formičky na porcie.
- Taktiež vo veľkej nádobe hmota zadrží viac vzduchu a preto v hotovom výrobku cítiť kryštáliky ľadu. Preto je potrebné ho vybrať a premiešať každých 30 minút (prvých 1,5 hodiny).
- Pre malé formy to nie je potrebné.
- Len STUDENÉ bielka a smotanu dobre vyšľaháme. A je lepšie to urobiť v chladenej nádobe.
No a teraz sa pustíme do varenia.
Všetky recepty urobíme ručne, bez použitia zmrzlinovača. Nemá ho každá gazdinka, no zaberá poriadny priestor. Myslím si, že tento typ kuchynského spotrebiča nie je vôbec potrebný a zaobídeme sa aj bez neho.
Ingrediencie:
- 250 ml mlieka
- 25 g masla
- 1 žĺtok
- 0,5 šálky cukru
Zohrejte mlieko, pridajte maslo a za stáleho miešania priveďte do varu.
Rozdrvte cukor a žĺtok do hladka. A pridajte k tomu trochu mlieka. Mali by sme mať konzistenciu tekutej kyslej smotany.
Túto zmes za stáleho miešania prilievame tenkým prúdom do horúceho mlieka. Priveďte do varu a odstráňte z tepla.
Vložte do studenej vody a pokračujte v miešaní. Čakáme, kým hmota vychladne.
Teraz nalejte do foriem a vložte do mrazničky.
Musíte počkať aspoň 3 hodiny. A potom je čas vytiahnuť maškrtu a dopriať si.
Domáca pochúťka zo smotany a kondenzovaného mlieka
Smotanová zmrzlina je jemnejšia ako mliečna. A pridaním kondenzovaného mlieka získa krémovú chuť. Ukazuje sa to naozaj veľmi chutné. Ale je tiež dosť kalorický!
A samotný recept je neuveriteľne jednoduchý.
Ingrediencie:
- 0,5 l smotany (33%)
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka
Musíte si vybrať správne kondenzované mlieko. Ten v plechovkách a na štítku s nápisom „vyrobené podľa GOST“.
Vychladenú smotanu je potrebné vyšľahať. Mixér zapneme najskôr na nízke otáčky, potom ich postupne zvyšujeme na maximum. Dosahujeme stabilné vrcholy. Vtedy sa hmota stáva vzdušnou a hustou.
Postupne do nich nalejte kondenzované mlieko a pokračujte v šľahaní. Bude to trvať asi 5 minút.
Preložíme do mraziacich nádob a vložíme do mrazničky aspoň na 3 hodiny.
Jednoduchý recept na výrobu zmrzliny bez smotany
Našiel som nezvyčajný recept bez použitia smotany a mlieka. Úprimne, veľmi nezvyčajné. Ale ukazuje sa to celkom dobre.
Bol som zmätený, že bol použitý rastlinný olej. Ak si však vyberiete neochutený, jeho chuť vôbec nepocítite.
Namiesto jahôd si môžete vziať akékoľvek ovocie a bobule.
Ingrediencie:
- Vajcia - 3 ks
- Jahody - 350 g
- Rastlinný olej (bez zápachu) - 50 g
- Cukor - 4 lyžice. (so šmýkačkou)
- Oddeľte bielka od žĺtkov.
Vložte dve polievkové lyžice do žĺtkov. cukor a nalejte do rastlinného oleja. Túto hmotu šľaháme pri maximálnej rýchlosti asi 4 minúty.
Rozdrvte jahody v mixéri, kým nebudú pyré.
Teraz zmiešajte obe hmoty a šľahajte ďalšiu 1 minútu.
Teraz musíme vyšľahať bielky. Dôležité! Bielky by mali byť studené.
Na riade alebo metličkách by nemala byť ani kvapka vody. Úplne suché náradie, inak sa bielka nevyšľahajú.
Pridajte lyžicu cukru a pokračujte v šľahaní ďalšiu 1 minútu. Potom k nim pridajte bobuľovú zmes a premiešajte.
Pripravte si poháre a formičky a naplňte ich pripravenou zmesou.
Zmrazte to.
Neskôr môže byť dosť ťažké odstrániť pochúťku z foriem. Preto ho vyberieme z mrazničky.
Takú, ktorú dáme do pohárov na sekundu do horúcej vody a takmer vám vyskočí na tanier.
Ak sú formy malé, nemusíte ich vyberať a miešať každú pol hodinu. A ak je veľký, musíte zabrániť tvorbe ľadových kryštálov.
Zmrzlina bez vajec za 5 minút
Väčšina receptov sa pripravuje rýchlo. Niekedy však treba vyšľahať bielka alebo smotanu. A to nejaký čas trvá.
Ak sa niekam ponáhľate alebo sa vám nechce makať. Toto je pre vás veľmi rýchla možnosť, pri ktorej spolu zmiešame smotanu a mlieko a zaobídeme sa bez šľahania.
Ingrediencie:
- pohár cukru
- 500 ml mlieka
- 500 ml krému
- vanilín
Nalejte smotanu a mlieko do hrnca. Pridajte cukor a vanilku.
Zapnite stredné teplo. Za stáleho miešania zohrievame, ale neprivedieme do varu. Hmota trochu zhustne a odstavíme zo sporáka.
Potom vychladnúť a dať na noc do mrazničky.
To je všetko. Celý proces netrval dlhšie ako päť minút.
Ako rýchlo a jednoducho pripraviť ovocnú pochúťku
Pre tých, ktorí nepotrebujú extra kalórie z cukru a smotany, navrhujem pripraviť nanuky.
Použiť na to môžete ovocnú šťavu, kúsky ovocia alebo pyré z dužiny.
Ingrediencie:
- Pomarančový džús - 50 ml
- Čerešňová šťava - 50 ml
- Broskyňové pyré - 50 ml
- Plastové poháre
- Špízy alebo špáradlá
- fólie
Rozmixujte broskyňu v mixéri. Hotové kúpite v oddelení detskej výživy. Ľad budeme vyrábať postupne.
Potrebujeme, aby každá vrstva stuhla. Takto získame veľmi krásne vrstvy a pocítime chuť každej z náplní.
Nalejte trochu pomarančového džúsu do pohárov a vložte ich do mrazničky na 1,5 hodiny.
Zvyšnú omáčku a pyré dáme do chladničky vychladnúť.
Potom formičky vyberieme z mrazničky a na vrch pridáme iný druh šťavy.
Vezmite fóliu a nakrájajte z nej tri kusy. Ktorý bude väčší ako obvod našich formičiek. Do stredu vložte špáradlo a poháre zakryte. Opäť necháme 1,5 hodiny zamraziť.
Potom vyberieme, odstránime fóliu a v najkrajnejšej vrstve rozotrieme broskyňové pyré. Znova odstráňte z mrazu.
Krémová zmrzlina s citrónom
Navrhujem tiež, aby ste sa odpútali od štandardov a vytvorili citrónovú zmrzlinu. Nie je taká hustá ako bežná a má miernu kyslosť a citrusovú vôňu.
Ingrediencie:
- 3 žĺtky
- 120 g cukru
- kôra a šťava z 1 veľkého citróna
- 350 g hustej smotany (od 30%)
Citróny umyte a pomocou jemného strúhadla z nich odstráňte kôru.
Do hrnca pridajte kôru, cukor, žĺtky a citrónovú šťavu.
Na strednom ohni za stáleho miešania túto zmes varíme do mierneho zhustnutia. Budete mať konzistenciu krému. Potom hrniec odstavte z ohňa a ochlaďte na izbovú teplotu.
Veľmi studenú smotanu vyšľaháme do mäkka a spojíme s vychladnutou citrónovou zmesou.
Dôležité je pridať studenú hmotu, ak pridáte teplú alebo horúcu, krém sa jednoducho oddelí.
Zmiešajte obe hmoty, nalejte do foriem, ak nemáte zmrzlinovač a nechajte vychladnúť.
Aby sa zabránilo tvorbe kryštálikov ľadu, zmes sa musí niekoľkokrát vybrať z mrazničky a
pomaly miešame metličkou.
Recept s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom
Kyslá smotana je oveľa mastnejšia a hustejšia ako mlieko, takže obsahuje menej molekúl vody. To znamená, že pri zmrazení nevytvára ľadové kryštály. Chuť tejto zmrzliny je oveľa jemnejšia a bohatšia.
Ingrediencie:
- 400 g kyslej smotany s obsahom tuku 20%
- ½ plechovky kondenzovaného mlieka
- Akákoľvek prísada (mrazené bobule, strúhaná čokoláda, nasekané orechy alebo kakao)
Do spoločnej misky vložte kyslú smotanu a kondenzované mlieko.
Čokoládu nastrúhame alebo nakrájame, ktorú vsypeme do tekutých surovín. Celú hmotu premiešame tak, aby sa hranolčeky rovnomerne rozložili v celej hmote.
A nalejte do foriem alebo plastových pohárov.
Aby bolo pohodlné vybrať a držať mňamku, vložíme do stredu jednorazové lyžice.
Rýchla jogurtová pochúťka
Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob výroby zmrzliny je použiť živý jogurt z obchodu. Netreba ho ani s ničím miešať. Ukazuje sa veľmi chutné, ak si vezmete výrobok s kúskami ovocia.
Ingrediencie:
- vezmite pohár jogurtu
- tyčinka alebo jednorazová lyžica
V uzavretom tégliku od jogurtu. Do vrchnej fólie vyrežte otvor.
Do ktorého položíme lyžicu.
A odložte zamraziť. Po troch hodinách poháre vyberieme a vložíme do teplej vody, aby pochúťka rýchlo vyšla.
A odstráňte horný štítok.
Zdravá sladkosť z tvarohu
Tvarohovú zmrzlinu na pultoch obchodov samozrejme nenájdeme, ale radi si ju pripravíme doma. Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí nejedia tvaroh, ale chápu, že tento produkt je pre telo veľmi prospešný.
V hotovej pochúťke nebude tvaroh cítiť, ale telu prospeje.
Ingrediencie:
- 150 g mäkkého tvarohu
- 200 ml mlieka
- 2 vajcia
- vanilín
- cukor
Oddeľte žĺtky od bielkov.
K žĺtkom pridajte cukor a vanilín a rozdrvte.
Bielky ochlaďte v chladničke a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
Pridáme k nim tvaroh. Premiešame a prilejeme vaječnú zmes.
Túto zmes nalejte do foriem a zmrazte.
Celý proces je navyše rýchly a nekomplikovaný.
Diétny banánový dezert bez cukru
Táto možnosť platí aj pre ovocnú zmrzlinu. Ale samotný banán je veľmi aromatický a hustý, takže je lepšie ho nemiešať s inými bobuľami. Tento recept som sa rozhodol vyzdvihnúť samostatne.
Cukor nahrádzame medom, ale z kompozície môžete úplne odstrániť všetku ďalšiu sladkosť. Nechajte len dve ingrediencie.
Ingrediencie:
- 1 lyžica medu
- 2 veľmi zrelé banány
- 1 polievková lyžica. mlieko
Banán ošúpeme a nakrájame na kúsky. Zakryte ich potravinovou fóliou a zmrazte ich. Banán sa tak bude ľahšie krájať a na vzduchu nesčernie.
Vložte kúsky do mixéra a pridajte lyžicu medu. Dá sa nahradiť dátumami.
Zmiešajte ingrediencie do homogénnej hmoty.
Rozdeľte na časti a znova pošlite zmraziť.
A pre tých, ktorí sú nostalgickí za časmi ZSSR, navrhujem vyrobiť zmrzlinu s príchuťou sovietskej zmrzliny. Toto je chuť, ktorú si pamätáte z detstva.
Ingrediencie:
- mlieko 3,2% - 430 g
- smotana 33-36% - 360 g
- cukor - 140 g
- vanilkový cukor - 15 g
- sušené mlieko - 50 g
- škrob (akýkoľvek) - 20 g
Do 100 ml mlieka nalejte škrob. Miešajte, kým nezostanú žiadne hrudky.
Zmiešame sušené mlieko, cukor, vanilkový cukor. Pridajte dve polievkové lyžice. mlieko a dôkladne premiešame.
Potom nalejte zvyšné mlieko. Položte na oheň a priveďte do varu.
Pridajte škrob a na strednom ohni miešajte, kým nezhustne.
Zmes nalejte do misky a ochlaďte v nádobe so studenou vodou.
V chladenej nádobe vyšľaháme studenú smotanu, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
Zmiešame ich s vychladnutou mliečnou zmesou.
Presuňte zmrzlinu do nádoby.
A zmraziť na 3 hodiny.
Recept so zeleným čajom od Julie Vysotskej
Tento úžasný hostiteľ má veľa chutných receptov. Sama tiež experimentuje a vytvára rôzne druhy tejto pochúťky. Páčil sa mi recept so zeleným čajom, ktorý je popísaný vo videu.
Podľa môjho názoru je hotová pochúťka neuveriteľne chutná.
Pozrite sa, koľko možností je pre vás! Koniec koncov, ako základ si môžete vziať akýkoľvek recept. Pripravte zmes a nalejte ju do rôznych nádob. A do každého vložte rôzne prísady: vanilín, mätu, kakao, bobule atď.
A môžete vyrábať rôzne druhy zmrzliny naraz. A bude nielen chutný, ale aj zdravý, bez chemických nečistôt a podivných konzervantov.
pred 1 rokom
Kto nemá rád zmrzlinu? Toto je obľúbená pochúťka dospelých aj detí. Žiaľ, výrobky z obchodov v poslednej dobe vyvolávajú pochybnosti o ich vysokej kvalite, pretože výrobcovia pridávajú do zmrzliny farbivá a rôzne prídavné látky do potravín. Chcete si vychutnať lahodný a zdravý dezert? Pripravte si zmrzlinu doma.
- Aby zmrzlina neobsahovala malé kryštáliky ľadu, vyberte ju každých 30 minút počas zmrazovania a premiešajte.
- Zmrzlina vyžaduje mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku.
- Aby pochúťka získala vzdušnú a jemnú štruktúru, pridajte trochu agar-agaru alebo želatíny.
- Chuť zmrzliny môžete doplniť čokoládovými lupienkami, nasekanými orechmi, ako aj kúskami obľúbeného ovocia a bobúľ.
- Namiesto kuracích vajec môžete ako základ použiť prepeličie vajcia. Majte na pamäti, že na 1 kuracie vajce sú 4 prepeličie vajcia.
- Ak zmrzlina nezmrzla na požadovanú konzistenciu, neponáhľajte sa ju vyhodiť. Môžete z neho pripraviť dezert, ktorý nevyžaduje úplné vytvrdnutie.
Klasickú zmrzlinu môžeme podávať s akýmkoľvek sirupom alebo ovocným pyré. Chutné bude, ak pochúťku posypete kandizovaným ovocím alebo nasekanými orechmi. Z uvedeného množstva produktov dostanete 6 porcií zmrzliny.
zlúčenina:
- 150 g granulovaného cukru;
- 300 ml smotany s obsahom tuku 33%;
- 10 g vanilky;
- 3 vajcia;
- 125 ml mlieka.
Príprava:
Poradte! Aby zmrzlinový základ s mliekom a vajcami rýchlejšie vychladol, vložte nádobu s ním do šálky studenej vody a zmes pravidelne premiešajte.
Najjednoduchší recept
Bezvaječnú zmrzlinu si môžete rýchlo a bez problémov pripraviť aj doma. Táto zmrzlina je jemná a neuveriteľne chutná.
zlúčenina:
- 500 ml smotany s obsahom tuku 33%;
- 200 ml kondenzovaného mlieka;
- 10 g vanilky.
Príprava:
Na poznámku! Chuť zmrzliny môžete spestriť pridaním ovocného pyré do krémového základu. Mimochodom, potom sa energetická hodnota pochúťky zníži.
Dodržiavame GOST
Je ľahké urobiť pečať podľa GOST doma. Táto pochúťka mnohým pripomína detstvo, keď sa zmrzlina predávala v obyčajných pohároch. Skúsime?
zlúčenina:
- 420 ml mlieka s obsahom tuku 3,2 %;
- 350 ml smotany s obsahom tuku 33%;
- 150 g granulovaného cukru;
- 15 g vanilky;
- 50 g sušeného mlieka;
- 20 g škrobu.
Príprava:
Zmrzlina na báze mlieka
Zmrzlinový pohár bez smotany doma je chutný a nemenej zdravý. Tento recept je možné pripraviť aj v zmrzlinovači.
zlúčenina:
- 500 ml mlieka;
- 4 vajcia;
- granulovaný cukor podľa chuti;
- vanilkový extrakt;
- čokoláda.
Príprava:
Pamätáte si pieseň: „Zrazu priletí čarodejník v modrom vrtuľníku...“? Staňte sa takýmto čarodejníkom pre svoju domácnosť a pripravte im lahodnú domácu zmrzlinu. Nebude to horšie ako nanuk. Varte s radosťou a dobrou chuťou!
Skryť fotografiu
Recepty na domácu zmrzlinu sú skutočnou extravaganciou chutí! A najdôležitejšia vec je dôvera v to, z čoho je táto zmrzlina vyrobená, najmä ak sa dáva deťom. Preto vám odporúčame vyrobiť zmrzlinu podľa jedného z našich receptov na zmrzlinu nižšie, ktoré neobsahujú smotanu ani vajcia. Absencia smotany tiež výrazne optimalizuje rodinný rozpočet, keďže ide o najdrahšiu zložku.
Obsah
Ako vyrobiť domácu zmrzlinu - technológia varenia
Existujú dva jednoduché spôsoby, ako si vyrobiť zmrzlinu doma – so zmrzlinovačom a bez neho. Obe metódy tiež vyžadujú mixér, aby sa zabezpečilo, že zmrzlina bude skutočne nadýchaná a jemná.
Výroba domácej zmrzliny v zmrzlinovači
Na výrobu zmrzliny v zmrzlinovači potrebujete samozrejme samotný zmrzlinovač. O čo ide, sme už podrobnejšie písali v inom článku. Veľmi pohodlné zariadenie, ktoré vám umožní získať jemnú a príjemnú zmrzlinu za 20 minút. Aby ste to však urobili, musíte najskôr zmraziť misku zmrzlinovača v mrazničke na 12-18 hodín (v návode na zmrzlinu je táto informácia zvyčajne presnejšia).
Na výrobu zmrzliny v zmrzlinovači je potrebné pripraviť zmrzlinovú zmes podľa akéhokoľvek receptu a dôkladne ju ochladiť. Potom zapnite výrobník zmrzliny a zmes nalejte cez špeciálne okienko vo veku.
Nechajte zmrzlinovač pracovať 20-30 minút - a vaša jemná zmrzlina je hotová. Často je veľmi jemný a splývavý a topí sa priamo pred vašimi očami.
Zle drží tvar. Preto je možné túto zmrzlinu premiestniť do nádoby silikónovou stierkou a vložiť na 30-40 minút do mrazničky - zmrzlina ešte trochu stuhne a udrží si tvar.
Zmrzlinu si môžete vyrobiť aj na budúce použitie – stačí ju vložiť do nádoby alebo silikónovej formy do mrazničky. Pred použitím tejto zmrzliny je lepšie ju nechať odležať niekoľko hodín v chladničke.
Výroba domácej zmrzliny bez zmrzlinovača v mixéri
Výroba zmrzliny bez zmrzlinovača je trochu náročnejšia na prácu, ale nie je veľmi náročná. Pre akýkoľvek recept je potrebné ešte namiešať zmrzlinovú zmes. Nemala by byť vyššia ako izbová teplota. Zmes v miske mixéra sa potom vloží do mrazničky. Po 15-20 minútach zmes vyberte, premiešajte silikónovou stierkou, dobre ju oddeľte od okrajov misky a trochu prešľahajte mixérom. Znova vložte do mrazničky na 15-20 minút. Bude to stačiť urobiť asi 4-5 krát a domáca zmrzlina je hotová - bude veľmi chutná a jemná, pretože zmrzlina bola neustále miešaná a šľahaná (to je to, čo zmrzlinár zvyčajne robí pre nás).
Recepty na výrobu domácej mliečnej zmrzliny
Existuje veľa receptov na výrobu domácej zmrzliny, v receptoch sa často používajú vajcia a smotana. Vajcia na zahustenie zmesi a smotana na zvýšenie obsahu tuku v mlieku používanom na výrobu zmrzliny. Skutočne lahodná zmrzlina je totiž dosť tučná, pretože ak nemá dostatok tuku, budú v zmrzline cítiť ľadové kryštáliky. Zmrzlinu však môžete „vykŕmiť“ nielen smotanou, ale aj inými prísadami - ako je sušené mlieko alebo tvaroh. Práve tie navrhujeme použiť na výrobu lahodnej, lacnej a zdravej domácej zmrzliny. Nižšie je niekoľko receptov s nápadmi a proporciami - ale v skutočnosti môžete do zmrzliny pridať veľa prísad a experimentovať tak, že jednu nahradíte druhou z nižšie uvedených receptov. Najškodlivejším prvkom v zmrzline samozrejme zostáva – cukor. Množstvo cukru ale môžete znížiť podľa chuti (aj keď, samozrejme, zmrzlina by mala byť stále dosť sladká). Alebo nahraďte časť cukru jeho náhradami - ako tento používame veľmi koncentrovaný stéviový sirup. Veľmi chutné, zdravé a nie tak kalorické.
Klasický recept na vanilkovú zmrzlinu
Ingrediencie na výrobu vanilkovej zmrzliny
- Domáce mlieko (alebo vysoký obsah tuku) – 500 ml.
- Sušené mlieko (najlepšie podľa GOST) - 6 polievkových lyžíc. lyžice
- Tvaroh (domáci alebo s vysokým obsahom tuku) - 6 lyžíc. lyžice
- Cukor - 5 polievkových lyžíc
- Stévia (sirup, prášok)– dochutiť, aby bola dostatočne sladká, prípadne zvýšiť množstvo cukru.
- Vanilková esencia - 5-10 kvapiek(v závislosti od výrobcu), možno nahradiť bežným vanilínom.
Všetky ingrediencie zmiešame mixérom.
Ak boli tvaroh a mlieko pred varením v chladničke, môžete okamžite začať pripravovať zmrzlinu v zmrzlinovači. Alebo zmes najprv vychlaďte v chladničke (prípadne ju môžete dať na 30 minút do mrazničky).
Do takejto zmrzliny je možné a chutné pridať akékoľvek čerstvé alebo mrazené bobule - doslova 0,5 - 1 pohár bude stačiť na získanie jedinečnej a sviežej arómy a ako výsledok získate jahodovú zmrzlinu alebo čučoriedkovú alebo malinovú alebo dokonca zmrzlina s čiernymi ríbezľami - ukáže sa nepredstaviteľne chutné.
Recept na banánovú zmrzlinu bez smotany
Ingrediencie na výrobu banánovej zmrzliny
- Domáce mlieko - 500 ml
- Banán - 2 ks.
- Sušené mlieko - 8 polievkových lyžíc. lyžice
- Cukor - 5 lyžíc. lyžice
- Stévia alebo ďalší cukor
- Vanilka alebo vanilková esencia - podľa chuti
Všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri do hladka. Pripravte si v zmrzlinovači alebo v miske mixéra v mrazničke, ako je popísané vyššie.
Recept na čokoládovú zmrzlinu
- Domáce mlieko - 500 ml
- Sušené mlieko - 6 lyžíc. lyžice
- Tvaroh - 6 lyžíc. lyžice
- Kakaový prášok - 6 lyžíc. lyžice
- Cukor - 5 lyžíc. lyžice
- Vanilka - podľa chuti
Recept na kávovú zmrzlinu s kokosovým mliekom (môže byť chudá)
Samotné kokosové mlieko je veľmi tučné, preto nahrádza smotanu, tvaroh a sušené mlieko. A ak v tomto recepte použijete sójové mlieko alebo si mandľové mlieko pripravíte sami, dostanete úplne chudú, ale neuveriteľne chutnú zmrzlinu - je dokonca ťažké uveriť.
Ingrediencie na výrobu kávovej zmrzliny
- Kokosové mlieko alebo smotana (aspoň 30% tuku) – 350 ml.
- Bežné mlieko (sójové, mandľové) – 250 ml.
- Mletá káva - 2 lyžice. lyžice
- Voda - 150 ml.
- Cukor - 5 lyžíc. lyžice
- Stévia – podľa chuti alebo pridania cukru
Na prípravu tejto zmrzliny je potrebné najskôr uvariť silnú kávu z určeného množstva vody a nechať ju vychladnúť pri izbovej teplote. Kávu precedíme cez sitko a všetky ingrediencie rozmixujeme mixérom. Pripravte sa podľa pokynov uvedených vyššie alebo v pokynoch pre váš výrobník zmrzliny.
Recept na jogurtovú zmrzlinu
Ingrediencie na výrobu jogurtovej zmrzliny
- Domáci jogurt (alebo iný bez prísad, nekyslý) – 500 ml.
- Sušené mlieko - 8 polievkových lyžíc. lyžice
- Cukor - 5 lyžíc. lyžice
- Stévia – podľa chuti alebo pridania cukru navyše
- Vanilková esencia - podľa chuti
Všetky ingrediencie zmiešame mixérom. Do tejto jogurtovej zmrzliny by bolo vhodné pridať ľubovoľné bobule. Pripravte podľa pokynov vyššie.
