Ficat de burbot. Rețete pentru burbot, precum și caviar și ficat din acest pește

Din punct de vedere al gustului, ficatul de mortă nu este cu nimic inferior ficatului de cod de mare. Prin urmare, un astfel de produs poate fi numit în siguranță o delicatesă. În plus, utilizarea sa va ajuta la întărirea sistemului imunitar, precum și pentru a face față unui număr de boli cardiace și neurologice. Și vom încerca să vă convingem că din ficatul acestui pește se pot pregăti mâncăruri foarte interesante și gustoase.

Lusta, deși este un reprezentant proeminent al codului, trăiește exclusiv în apă dulce. Astăzi, nu apare des pe mesele noastre, dar strămoșii noștri au pregătit multe feluri de mâncare delicioase din astfel de pește. Nu știi cum să gătești ficat de burbot? Este ușor de reparat! Și să începem excursia noastră prin paginile de artă culinară cu o rețetă de pateu simplu.

Ingrediente:

• 320 g de ficat;
• ceapă și morcov;
• doua oua;
• 210 g mazăre verde;
• ulei, condimente.

Metoda de gatire:

1. Pateul delicios poate fi preparat doar dintr-un produs de calitate. Dacă cumpărați un ficat separat, acordați atenție aspectului și culorii acestuia. Ficatul trebuie să aibă o culoare cremoasă sau cremoasă deschisă. Dacă există defecte sau plăci pe suprafața produsului, atunci acest lucru indică faptul că ficatul este infectat. Dacă îndepărtați singur ficatul din carcasă, atunci nu atingeți vezica biliară, altfel atât ficatul, cât și toată carnea vor fi amare.
2. Așadar, tăiem ficatul în bucăți și îl aruncăm în apă clocotită sărată și condimentată. Cu condimentele, nu trebuie să fii zelos pentru a nu întrerupe gustul organelor în sine.
3. Se macină ficatul fiert cu un blender.
4. Fierbe ouăle și mazărea, trimite-le și în bolul aparatului și măcinați.
5. Se toacă mărunt ceapa, trei morcovi pe răzătoare fină, se călesc legumele până se rumenesc, dar nu se fierbe prea mult.
6. Acum combinăm toate componentele, sare, piper și amestecăm.

Ce delicios se prăjește ficatul

Ficatul de botte poate fi prăjit în diferite moduri. De exemplu, fierbeți-l împreună cu condimente și apoi fierbeți-l în ulei. Dar există o rețetă mai delicioasă și mai originală.

Ingrediente:

• 320 g organe;
• o jumătate de lămâie;
• unt, făină, condimente.

Metoda de gatire:

1. Curățăm ficatul de pelicule, clătim și tăiem bețișoare de orice dimensiune.
2. Se presară cu sare și piper, se stropește cu suc de citrice și se lasă 15 minute.
3. Păineți semifabricatele în făină și prăjiți în ulei încălzit până devin aurii. Intindem pe un servetel pentru a indeparta excesul de grasime si servim cu orice garnitura.

Gătitul într-o baie de apă

Rețeta pentru gătirea ficatului de burbot într-o baie de apă se numește „maxa”. Conform acestei rețete, organele de pește se dovedesc a fi foarte gustoase, se pot servi reci și calde. Dintre ingrediente, trebuie să luați doar ficatul de pește în sine, frunza de dafin, boabe de piper și sare.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ficatul în bucăți.
2. Într-un mojar, zdrobiți boabele de piper și amestecați-le cu sare.
3. Asezonați bucățile de ficat cu amestecul preparat și transferați într-un borcan de sticlă, puneți lavrushka deasupra și răsuciți recipientul cu un capac.
4. Coborâm borcanul cu conținutul în tigaie, turnăm apă și gătim timp de o oră. Pe tot timpul de gătire, borcanul nu trebuie deschis și agitat.
5. După perioada specificată, scoatem conținutul borcanului, răcim și servim cu orice garnitură.

reteta borcan

Pentru a pregăti ficatul de burbot în borcane, este mai bine să luați recipiente mici, nu mai mult de 200 g. Cel mai important, recipientul trebuie să fie curat și sterilizat, altfel produsul finit se va deteriora din timp.

Pe lângă ingredientul principal, veți avea nevoie și de:

• sare, nisip dulce;
• amestec de ardei, foi de dafin.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ficatul de pește procesat în cuburi.
2. Vom trimite o frunză de dafin la borcan, dar nu una întreagă, doar într-o mică bucată din ea. Aruncăm și o mazăre de piper, nu mai merită.
3. Acum punem putin ficat, il presaram cu zahar si sare, apoi formam din nou stratul de ficat, pe care il asezonam si noi. Astfel, umplem întreaga bancă.
4. Închidem recipientul cu conținutul, dar nu prea strâns, îl coborâm într-o cratiță, turnăm apă și îl punem pe foc timp de o oră și jumătate.
5. După acest timp, răsucim strâns borcanele, răsturnăm, acoperim și răcim.

Salată de ficat de pistă

Din ficatul de burbot, puteți pregăti o salată originală cu adaos de vitamina spanac și ridichi. Pentru dressing, este mai bine să folosiți maioneză de casă. Ficatul poate fi luat la conserva, dar este mai bine să-l fierbeți singur în condimente.

Ingrediente:

• 60 g ridichi;
• 65 g de ficat de bostă;
• 25 g telina;
• niște spanac;
• mărar, ceapă verde;
• maioneză de casă.

La aperitiv se poate adăuga smog. Această plantă se mai numește și sfeclă de frunze.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ridichea și organele de pește în cuburi mari.
2. Tocați mărunt ceapa, mararul și spanacul.
3. Așadar, amestecați toate ingredientele și asezonați salata cu maioneză de casă.

Marinați cu oțet

Ficatul de burbot poate fi murat cu oțet. Această metodă vă va permite să păstrați produsul pentru o lungă perioadă de timp, principalul lucru este să nu uitați să sterilizați borcanele.

Ingrediente:

• 1,5 kg organe de pește;
• 25 ml de oțet;
• 10 boabe de piper;
• două foi de dafin;
• o jumătate de lingură de sare.

Metoda de gatire:

1. În apă sărată, gătiți ficatul timp de 15 minute, apoi scoateți-l și așteptați până când ingredientul principal s-a răcit.
2. Turnați doi litri de apă într-o cratiță, puneți lavrushka, boabe de piper, sare și oțet. Gătiți marinada timp de două minute, numărând din momentul în care fierbe.
3. Tăiem ficatul cubulețe, îl punem într-un borcan și îl umplem cu marinată. Răsucim recipientele cu capace și răcim.

Cum să gătești o ureche din ficatul de burbot

În nord, supa de pește este deseori fiartă din ficat de burbot. Pentru rețetă, veți avea nevoie și de cozile, aripioarele și capetele peștelui. În acest caz, nu este deloc necesar să luați lăstă, părți dintr-un alt tip de pește vor face.

Ingrediente:

• 320 g de ficat;
• pește (cap, coadă, aripioare);
• trei tuberculi de cartofi;
• ceapă și morcov;
• trei linguri de mei;
• rădăcină și frunze de pătrunjel.

Metoda de gatire:

1. Punem părțile nelichide ale peștelui într-o cratiță împreună cu felii de morcovi și rădăcină de pătrunjel, umplem totul cu apă și fierbem bulionul timp de 40 de minute.
2. Apoi filtrăm bulionul și îl întoarcem pe aragaz, punem cubulețele de cartofi, apoi cubulețele de ceapă și adăugăm meiul.
3. După cinci minute, adăugați bucăți de ficat și gătiți timp de zece minute.
4. Rămâne doar să puneți o frunză de dafin și condimente după gust. Se opreste urechea si se serveste cu frunze de patrunjel tocate.

Acum știți că mâncărurile din ficat de borbotă pot fi foarte diverse și, credeți-mă, foarte gustoase. În același timp, nu uitați că un astfel de produs este bogat în vitamine și minerale importante pentru organismul uman.

Ficatul de burbot nu este o simplă măruntă, ci o adevărată delicatesă. Este deosebit de popular în Europa și a fost apreciat de francezi. Cu o pregătire adecvată, ficatul de bostă produce gustări delicioase, cu un gust deosebit, delicat și delicat. În același timp, prețul unui produs brut este de multe ori mai mic decât costul producției industriale a conservelor. Prin urmare, dacă există posibilitatea de a cumpăra o delicatesă - trebuie să o luați! Dar cum să gătești ficatul de burbot?

Ficat de lotusă - principii generale de preparare

Dacă ați devenit mândru proprietar al unei lăstace întregi, atunci trebuie să o tăiați foarte atent. Principalul lucru este să scoateți ficatul din carcasă fără a deteriora vezica biliară. În caz contrar, întregul produs va fi saturat cu amărăciune și va fi stricat fără speranță. Apoi ficatul se eliberează de pelicule, se spală, se taie bucăți și se prepară conform rețetei.

Este foarte important să nu digerați ficatul, altfel acesta va pierde multă grăsime, va deveni uscat, fără gust. Pentru acest produs, este de preferat gătitul în suc propriu, coacerea, prăjirea. Și dacă fierberea este necesară, atunci aceasta se face într-o cantitate mică de lichid, astfel încât apa să acopere ușor conținutul tigaii.

Mirodeniile ocupă un loc special în prepararea ficatului de lotă. După cum am menționat deja, produsul are un gust delicat, deci este important să nu exagerați. Ficatului nu prea ii place o cantitate mare de condimente; nici nu trebuie sa pui mai multa sare decat este indicat in reteta.

Cum să gătești ficatul de burbot într-o baie de apă

Aceeași variantă a ficatului de burbot se numește „Max”. Un preparat simplu, dar foarte gustos și sănătos, pentru care, pe lângă produsul principal, ai nevoie doar de condimente. Puteti folosi ficatul preparat dupa aceasta reteta atat cald cat si rece.

1. Spălăm ficatul, scoatem peliculele, tăiem bucăți.

2. Câteva mazăre de piper trebuie zdrobită într-un mojar, amestecată cu sare și stropită cu bucăți de ficat pregătite.

3. Luăm un borcan cu capac filetat, punem ficatul în el, punem deasupra o frunză de dafin. Este important să nu-l așezi sub bucăți pentru ca preparatul finit să nu aibă amărăciune și aroma obsesivă de dafin.

4. Pune borcanul într-o cratiță, toarnă apă rece și trimite-l la aragaz. Gătim timp de o oră, nu trebuie să atingeți borcanul, să îl deschideți sau să-l scuturați. Ficatul va fierbe în sucul său.

5. După o oră, scoatem borcanul, îl deschidem și îl răcim. Poate fi consumat direct, servit cu diverse garnituri. Sau se răcește și se folosește pentru sandvișuri. Iar pentru a sublinia gustul, ficatul de burbot este stropit cu suc de lamaie.

Cum să gătești rapid ficatul de burbot

Dacă nu există timp să gătiți masaka într-o baie de apă, atunci o puteți face într-un mod accelerat, chiar în tigaie. Produsul final nu va fi la fel de uleios ca în rețeta anterioară, deoarece o parte din grăsime va intra în bulion.

1. Punem o craticioara pe aragaz, turnam putina apa. Ar trebui să fie puțin mai mult lichid decât produsul, astfel încât să-l acopere doar puțin. Astfel, substanțe mai valoroase vor rămâne în ficatul umpluturii.

2. Sărați apa, adăugați boabe de piper.

3. Spălăm ficatul, îl coborâm în apă fiartă și fierbem 12 minute.

4. Adăugați frunza de dafin, verdeața de mărar (puteți folosi oricare alta) și fierbeți încă un minut.

5. Gata! Rămâne doar să scoți bucățile, se răcește și poți face sandvișuri delicioase!

Cum să gătești ficat de burbot prăjit

Există mai multe opțiuni pentru a găti ficat de burbot prăjit. Cel mai simplu este să luați bucățile fierte din rețeta anterioară și să prăjiți doar într-o tigaie cu ulei. Dar nu căutăm căi ușoare, nu-i așa?

300 de grame de ficat de burbot;

1. Tăiem ficatul, curățat de pelicule, spălat și uscat cu șervețele, în bucăți arbitrare. Mic sau mare - nu contează, va crește doar timpul de gătire.

2. Stropiți produsul cu un amestec de sare și piper negru.

3. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie, turnați-l în ficat și amestecați. Lăsați bucățile la marinat timp de cel puțin 15 minute.

4. Rulați ficatul în făină, prăjiți în ulei încins până se rumenește pe o parte, apoi răsturnați, acoperiți cu un capac și prăjiți a doua parte.

5. Pune ficatul finit pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime. Serviți cu orice garnitură, folosiți pentru salate și sandvișuri.

Cum să gătești ficatul de burbot în borcane

Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de borcane mici, cu un volum de 150-200 de grame. Mai întâi trebuie spălate și sterilizate bine. Apoi trecem la recoltarea ficatului de loviță. Numărul de produse este arbitrar, după gustul dvs., principalul lucru este să respectați sterilitatea, astfel încât piesa de prelucrat să nu se deterioreze în timpul depozitării.

1. Prelucram ficatul de burbot, indepartam peliculele, bila, excesul de grasime si taiem strasul in bucati.

2. Pe fundul borcanului punem o bucatica mica de dafin, cam un sfert, si aruncam o mazare de piper, care nu mai este nevoie.

3. Ungeți ficat de soia, stropiți cu sare și puțin zahăr. Întindeți al doilea strat și, de asemenea, asezonați. Umplem borcanul până sus, răsucim capacul, dar nu destul de strâns, ar trebui să iasă aerul.

4. Pune borcanele într-o cratiță, toarnă apă, trimite-o la aragaz și gătește timp de 1,5 ore la fierbere scăzută. Dacă sucul începe să iasă din găurile de sub capace, este în regulă.

5. De îndată ce a trecut timpul specificat, scoatem borcanele unul câte unul, înșurubam capacele cu un prosop până se opresc și răcim piesa de prelucrat cu capul în jos, acoperind-o cu orice izolație.

Cum să gătești pate de ficat de ciuperci cu ciuperci

Rețeta este pateu uimitor de delicios, care este grozav pentru sandvișurile de vacanță și de zi cu zi. Merge bine cu castraveți proaspeți, pâine neagră, ierburi. Luăm orice ciuperci, dar dacă se folosesc ciuperci de pădure, se fierbe în prealabil timp de 20 de minute.

250 de grame de ficat de burbot;

250 de grame de ciuperci;

1. Tăiați ficatul curățat în bucăți și fierbeți în apă cu sare timp de aproximativ 15 minute. Dacă doriți, puteți adăuga verdeață, orice condimente în tigaie, gustul pateului va beneficia doar de asta.

2. Tăiați ciupercile și ceapa, trebuie să fie prăjite. Forma tăieturii nu contează, dar cu cât este mai mică, cu atât va dura mai puțin timp. Dacă se folosesc ciuperci fierte, atunci mai întâi trimitem ceapa în tigaie. Dacă ciuperci crude (de exemplu, șampioane), atunci mai întâi le prăjiți, apoi adăugați ceapa.

3. Combinam ficatul de burbot cu amestecul de ciuperci, adaugam piper, sare si macinam cu un blender intr-un piure. Dacă se folosește o mașină de tocat carne, săriți peste cel puțin două ori.

4. Evaluăm consistența. Dacă pateul este prea gros, atunci puteți adăuga puțin bulion din ficat.

Cum să gătești ficatul de burbot marinat cu oțet

O altă rețetă de recoltare a ficatului de borbot, care este păstrat remarcabil pentru o lungă perioadă de timp. Un astfel de ficat este preparat în borcane mari, îl puteți pune pur și simplu într-un recipient de trei litri. Nu uitați să sterilizați recipientul și capacul înainte de a pregăti piesa de prelucrat.

10 boabe de piper;

2 foi de dafin;

2 linguri de otet 9%;

1. Pregătiți ficatul. Pentru a face acest lucru, curățăm produsul de pelicule, urme de bilă, grăsime, clătim bine cu apă curentă, fără a fi nevoie să tăiem.

2. Fierbe apa intr-o cratita (nu cea indicata in reteta), sare si fierbe ficatul 15 minute. Apoi scoateți, puneți într-o strecurătoare și răciți.

3. Gatiti marinata. Pentru a face acest lucru, turnați apă, adăugați toate ingredientele din rețetă și puneți pe aragaz. Se fierbe 2 minute după fierbere.

4. Tăiați ficatul răcit în felii de 2 centimetri, dar puteți și cuburi. Unele gospodine mură tot ficatul, punându-l într-un borcan în spirală. Poți să faci și asta.

5. Se toarnă puțină marinată în borcan, lat de aproximativ 3 degete și se pliază ficatul, dar nu până sus, aproximativ de-a lungul umerilor. Apoi turnați marinata până sus.

6. Acum puteți pur și simplu închide capacul din nailon, se răcește și se pune la frigider. Scoateți bucăți la nevoie, ficatul va fi păstrat minunat. Dar puteți steriliza borcanul în apă clocotită timp de 15 minute și îl puteți rula.

Cum să gătești o ureche din ficatul de burbot

Urechea de ficat de luste este un preparat nordic popular, cu un gust incomparabil. Dar, pe lângă măruntaie, este de dorit să aveți bucăți nelichide de pește (capete, cozi, aripioare), nu neapărat burbot. Sunt necesare pentru a prepara un bulion bogat.

Pește pentru bulion;

0,3 kg de ficat de bostă;

1. Spălăm produsele din pește, le umplem cu apă și punem bulionul la fiert. În ea, adăugați morcovi tăiați felii, bucăți de pătrunjel rădăcină. Fierbeți bulionul timp de 30-40 de minute după fierbere, în funcție de tipul de pește.

2. Filtram bulionul, spalam cratita si o punem din nou pe aragaz. Se lasa sa fiarba, sare.

3. Tăiați cartofii cubulețe, aruncați-i în tigaie.

4. Dupa ce fierb cartofii lansam ceapa taiata cubulete, apoi meiul spalat. Lasati supa sa fiarba, fierbeti 2 minute.

5. Tăiați ficatul de burbot în cuburi sau cuburi, curgeți în tigaie. Gatiti supa exact 8 minute.

6. La final se pune o frunză de dafin, ierburi, dacă este cazul, piper și se mai pune sare. Opriți. Și dacă doriți să obțineți o ureche „ca dintr-un foc”, doar dați foc la câteva crenguțe și lăsați-le în tigaie.

Petele albe de pe ficatul unei lăstări sunt primul semn că peștele a fost bolnav. Nu poți mânca un astfel de produs. Foarte rar, dar există pete întunecate pe ficat, îl respingem și noi. Ficatul crud de înaltă calitate este de culoare roz, neted, uniform și strălucitor.

Sacul biliar s-a rupt la tăierea ficatului? În niciun caz nu vă grăbiți să clătiți produsul, deoarece veți răspândi amărăciunea pe toată suprafața. Este mai bine să puneți mănuși și să tăiați zonele afectate cu un cuțit împreună cu bilă, nu cruțați ficatul. Abia apoi scoateți mănușile și spălați bine ficatul, îl puteți înmuia în apă rece timp de câteva ore, schimbați lichidul periodic.

Ficatul de burbot se potrivește bine cu orezul fiert, cartofii, ceapa prăjită, așa că poate fi folosit în umpluturi de plăcinte. Dar nu pune multă grăsime.

Se crede că un sandviș cu ficat de roată energizează, îmbunătățește metabolismul țesuturilor și promovează creșterea musculară mult mai eficient decât orice medicamente anabolice. Ceea ce este valabil mai ales pentru sportivi.

Este posibil ca ultimul pas să nu fie urmat. Cu o cantitate mare de ulei, nu este întotdeauna posibilă obținerea unei cruste aurii.

De asemenea, puteți prăji ficatul de burbot împreună cu cartofi, dar nu va avea efect crocant. Dacă, desigur, nu îl prăjiți.

Pateu de ficat de pistă

• Îndepărtăm ficatul, separăm vezica biliară, clătim cu apă curentă.
• Tăiem maximul în bucăți. Nu mă zgârcesc și piesele ies mereu mari.
• Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe aragaz. Se adauga sare dupa gust, frunza de dafin. Adaugam ficatul tocat si gatim aproximativ 15 minute.
• Se pune intr-o strecuratoare si se lasa apa sa se scurga.
• Trecem printr-o mașină de tocat carne.
• Tăiați mărunt ceapa.
• Incingem tigaia si in ulei vegetal calim ceapa pana devine transparenta.
• Puneti ceapa si ficatul intr-un bol, amestecati, daca este necesar, adaugati sare, piper negru. Unele gospodine pun totul într-un blender.
• Pateul de ficat de botte este gata de mâncat.

Ficat marinat de burbot

• Primul pas este să fierbi ficatul spălat și curățat timp de aproximativ 15 minute. Apoi puneți într-o strecurătoare.
• Prepararea marinadei: in functie de cantitatea de ficat folosita se toarna apa intr-o tigaie emailata, se arunca in ea frunze de dafin, boabe de piper si se incinge pana la 70 de grade.
• Adăugați câteva linguri de o soluție de șase sau nouă procente de oțet. Lasam marinada sa fiarba si scoatem de pe aragaz. Frunza de dafin si ardeiul pot fi indepartate sau lasate.Puneti bucatile de ficat in borcane sterilizate la abur, turnati peste marinata si inchideti capacul.

Păstrați convenabil la frigider.

Poftă bună. Cu respect, Oleg

Burbot este un pește de apă dulce din familia codului. Este apreciat în special pentru ficatul său mare, care conține o gamă întreagă de substanțe utile organismului uman. În plus, face un pate surprinzător de gustos și fraged.

Vei avea nevoie:

• ficat de botte - 300 gr;
• Ceapa - 1 buc:
• Ulei vegetal pentru prajit:
• Sare, piper negru dupa gust;
• Ouă (opțional) - 2 buc;
• Morcovi (optional) - 1 buc;
• Mazăre verde conservată - 200 gr.

Cum să gătești ficatul de burbot? Unii gurmanzi mănâncă maxa (cum se numește în Siberia) crudă, asigurându-se că așa beneficiază pe deplin de produs. Toți ceilalți cetățeni care nu sunt atât de predispuși la o dietă cu hrană crudă ar trebui să caute o rețetă mai puțin extremă cu ficat de bostă.

Dar mai întâi trebuie să alegi. Dacă puteți cumpăra un ficat crud, acordați atenție culorii. Ar trebui să fie deschis, alb, crem sau crem, dar nu gri sau galben. Nu ar trebui să existe vene și pete, precum și răni, gropi. Un ficat bun este uniform, neted, elastic. Iată una pe care o poți cumpăra.

Gătit

Pateul de ficat de burbot este foarte gustos. Se prepară nu numai rapid, ci aproape rapid. Adevărat, un dezavantaj serios este că îl mănâncă cu aceeași viteză...

Asadar, haideti sa începem. Cel mai adesea, ficatul este îndepărtat din pește împreună cu vezica biliară. Deci, este mai convenabil să acționați atunci când eviscerați - dacă încercați să o tăiați separat, puteți umple cu ușurință toate interiorul cu bilă. Ei bine, după aceea, atât ficatul, cât și balta în sine vor fi amare.

1. Prin urmare, tăiați vezica biliară cu precauție extremă. Apoi clătiți bine ficatul.
2. Tăiați-o în bucăți mari și fierbeți câteva minute în apă cu fierbere scăzută, cu sare și condimente. Condimente și condimente - opțional. Adevărații cunoscători cred că nu este necesar să le puneți pentru a nu întrerupe aroma naturală a peștelui.
3. Se macină ficatul fiert într-un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne cu grătar frecvent.
4. Tăiați ceapa cât mai fin și căleți-o în ulei vegetal până devine translucidă și moale.
5. Combinați ceapa cu ficatul, sare după gust. În acest stadiu, chiar și siberienilor li se permite să condimenteze puțin pateul cu piper negru. Atâta tot, poți unge pâinea albă și mănânci.

Dacă această rețetă de ficat de burbot vi se pare prea simplă, gătiți o versiune mai complexă. De exemplu, adăugați ouă fierte sau morcovi fierți și mazăre verde conservată. Principalul lucru este că componentele suplimentare ale pateului nu întrerup, ci doar îi sporesc gustul delicat.

Diversitatea lumii peștilor este cu adevărat mare. Dar printre ele există specii speciale, cărora cu siguranță ar trebui să li se acorde o atenție deosebită ca bucătar. Unul dintre acestea este burbot. Peștele, care arată puțin ca somnul, aparține de fapt ordinului codului, dar, spre deosebire de omologii săi, trăiește în apă dulce. Pescuitul la pistă cade în sezonul rece, așa că dacă ești un fan al pescuitului de iarnă, sau poate doar un fan al mâncărurilor din pește, atunci vei fi interesat să știi cum să gătești pistoi și cum o astfel de mâncare va fi utilă familiei tale.

Delicios și sănătos

În Statele Unite, burbot este numit „homarul săracului”. Carnea acestui pește seamănă cu un homar în gust - este fragedă, satisfăcătoare și practic nu are oase. Conține o cantitate imensă de proteine ​​ușor digerabile și foarte puține grăsimi, dar nu există carbohidrați în ea. Prin urmare, burbot se referă la produse alimentare. Poate și chiar ar trebui să fie consumat de persoanele care suferă de tulburări ale sistemului imunitar, boli de inimă și probleme neurologice. O cantitate uriașă de vitamine, micro și macro elemente, aminoacizi esențiali pot oferi organismului tău saturație deplină dacă ești bolnav sau trebuie să te limitezi la alimente datorită unei diete speciale. Un astfel de pește este util în special pentru viitoarele mame, copii și bătrâni.

O altă trăsătură distinctivă a burbot este ficatul său. Este cu adevărat uriaș, masa sa poate fi o zecime din greutatea unei carcase de pește. Aceasta este o adevărată delicatesă! Mâncărurile din acesta nu sunt doar gustoase, dar ajută și la normalizarea colesterolului, la îmbunătățirea activității mentale, a stării părului, a pielii și a întregului organism. Ce se poate prepara din loviță? Da, aproape orice! Vă vom împărtăși mai multe rețete pentru preparate excelente - ele vor completa în mod ideal o sărbătoare festivă și sunt perfecte pentru o masă în familie.

Coaceți în cuptor

Cum să gătești burbot în cuptor, astfel încât să fie simplu și gustos? Coaceți pește cu lămâie, ceapă și ierburi proaspete. Aceasta este poate una dintre cele mai ușoare moduri de a găti peștele, dar se dovedește întotdeauna foarte, foarte gustos.

Scapă de solzi, eviscerează peștele și scoate branhiile. Uscați bine pentru a elimina excesul de umiditate. Tăiați o lămâie și câteva cepe mari în rondele, amestecați sare și piper negru într-un castron separat, tăiați verdeața. Acum trebuie să frecați bine peștele în interior și în exterior cu un amestec de sare și condimente, apoi puneți un strat de lămâie, ierburi și ceapă în abdomen. Ungeți foaia de copt cu ulei vegetal, puneți ceapa - va servi drept pernă pentru burbot. Se aseaza pestele deasupra, se stropeste putin ulei si se pun cateva rondele de lamaie deasupra. Trimiteți la copt în cuptorul preîncălzit (180 de grade) pentru aproximativ 30-40 de minute. Pentru a verifica starea de pregătire, străpungeți burbot în partea cea mai groasă a carcasei. Daca carnea este alba si nu elibereaza excesul de lichid, este gata.

Burbot copt în lapte

Cum să gătești burbot gustos și original? Încearcă această rețetă neobișnuită, cu siguranță o să-ți placă foarte mult. Așa găteau străbunicii noștri pește și, cu siguranță, știau multe despre gătit alimente gustoase și sănătoase. Și vă vom spune cum să gătiți burbot după rețeta lor.

Pentru un peste de un kilogram se ia un litru de lapte, putina faina, legume si unt, 6 oua, sare si piper, biscuiti macinati si 150 de grame de branza tare.

Și acum despre cum să gătești burbot. Curățați bine peștele, ștergeți excesul de lichid, apoi piperați și sareți bine (și în interior). Rulați burbot în făină și prăjiți ușor într-o tigaie în ulei vegetal pe ambele părți. Transferați peștele într-o tavă unsă cu unsoare.

Se amestecă laptele și ouăle, sarea și se bate bine până se omogenizează. Se toarnă această umplutură într-o cratiță cu burbot, se presară deasupra puțin pesmet măcinat și se trimite la cuptorul încălzit la 180 de grade pentru 30 de minute. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră, presărați-o cu un pește aproape gata și mai trimiteți-o la cuptor pentru câteva minute pentru a se topi brânza. Aceasta este o modalitate excelentă de a găti burbot delicios, rapid și neobișnuit. Tu și oaspeții tăi o să-ți placă!

Burbot cu legume in sos de smantana

Cum să gătești burbot gustos în cuptor? Există o altă opțiune grozavă: luați niște legume, ierburi și coaceți peștele cu smântână. Gustul ușor dulce și delicat al peștelui poate fi ușor combinat cu majoritatea alimentelor. Le puteți modifica sau adăuga după bunul plac.

Pentru un kilogram de pește decojit, vom lua un dovlecel mare, 100 g brânză tare, 150 g smântână, ierburi, sare și condimente preferate, puțin ulei pentru prăjit, făină și biscuiți măcinați.

Cum să gătești burbot după această rețetă? Tăiați dovlecelul în rondele, sare și prăjiți. Tăiem mortașa în porții, piper, sare, pâine în făină și, de asemenea, prăjim într-o tigaie pe ambele părți. Transferam pestele intr-o cratita potrivita, punem deasupra dovleceii si verdeata tocata. Se unge cu smantana deasupra, se presara pesmet si cascaval ras, se presara putin ulei. Coaceți până se rumenesc (aproximativ 20-30 de minute).

Coaceți burbot cu roșii și ierburi

Un astfel de pește va fi o garnitură excelentă și un preparat independent excelent, poate fi servit cald, dar nu este mai puțin gustos rece. Și acum despre cum să gătești delicioase burbot la cuptor cu ceapă, ierburi proaspete și roșii.

Pentru un kilogram de pește decojit, luați: o lămâie, 700 g roșii conservate (puteți folosi și proaspete), 3-4 cepe, 3-4 căței de usturoi, ierburi proaspete, câteva linguri de biscuiți măcinați, legume ulei, sare, boia macinata si piper negru.

Se sareaza si se pipereaza bine bucatile de peste, se toarna peste sucul de la lamaie stors si se lasa la marinat. Intre timp se toaca usturoiul si ceapa si se calesc putin in ulei, apoi se adauga ierburi tocate, pesmet si se tine cateva minute pe foc. Asezati rosiile decojite intr-o tava de copt (taiati cele mari in mai multe bucati) si puneti deasupra bucatele de burbota. Acoperiți peștele cu un amestec de usturoi prăjit și ceapă. Coaceți aproximativ 30-40 de minute în cuptorul preîncălzit.

Maxa (ficat de lăstă)

Cum să gătești ficatul de burbot? Una dintre cele mai populare retete este ficatul fiert sau pateul de ficat. Acest fel de mâncare poate fi servit singur sau folosit pentru sandvișuri. Este foarte ușor de preparat, dar alegerea ingredientului principal trebuie luată în serios. Ficatul trebuie să fie de culoare roz și să arate sănătos, fără incluziuni sau alte defecte. Este necesar și foarte atent să se separe vezica biliară, dacă bila se revarsă - vasul va deveni amar.

Fierbe apa intr-o cratita, adauga sare, ienibahar, marar cu patrunjel si dafin dupa gust. Apoi scufundați ficatul curățat în el, fierbeți timp de 15 minute, îndepărtați și răciți.

Ficat de burbot înăbușit cu legume

Cum să gătești încă ficatul de burbot? Ficatul va iesi delicios daca il prajesti doar pane cu legume proaspete. Aici puteți experimenta. Poți găti ficatul de burbot aproape în același mod ca oricare altul. Puteți adăuga diferite condimente și chiar tocană cu cartofi. Cină grozavă și aperitiv grozav!

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și dați morcovii prin răzătoare, prăjiți puțin în ulei de floarea soarelui. Se adauga apoi bucatile de ficat, in prealabil sarate si tavalite in faina. Continuați să fierbeți încă câteva minute, iar la sfârșit adăugați o mână de verdeață tocată. Încă câteva minute sub capac - și vasul este gata.

Este păcat că este foarte dificil să cumpărați un astfel de produs proaspăt și nici măcar nu îl aduc congelat - peștele de râs nu tolerează foarte bine o astfel de depozitare. Știi deja să gătești un fel de mâncare sănătos și gustos, iar dacă ai reușit să faci mâna pe o carcasă proaspătă de lostă, asigură-te că îi tratezi pe cei dragi. Cu siguranță vă veți bucura de carnea fragedă a peștelui și de delicatețea uimitor de delicioasă - ficat de turbot. Bucura-te de masa ta!

Acasă » Simptome » Ficat de burbot. Rețete pentru burbot, precum și caviar și ficat din acest pește