Hvis du spør folk fra forskjellige land: "Hvilken kjenner du?", vil de fleste av dem sannsynligvis svare: "Tiramisu!" Takket være oppskriftens enkelhet og ekstraordinære smak har den blitt en bestselger blant søte retter. Det er så mange varianter av det at for noen år siden oppsto en hobby: sørg for å bestille tiramisu på forskjellige restauranter for å fylle ganen med nye opplevelser. I Italia sier de at alle familier i republikken har sin egen type dessert. Samtidig synes alle at oppskriften er den beste.

Historien om tiramisu er relativt kort. Det er så bra at flere regioner i Italia konkurrerte om retten til å bære den stolte tittelen «Homeland of Tiramisu»: (Toscana), (Piemonte) og (Veneto). Men sistnevnte region vant med stor margin.

Mange historikere er tilbøyelige til å tro at oppskriften ble oppfunnet på 60-tallet i restauranten Alle Beccherie i Treviso. Kokken Roberto "Loli" Linguanotto, en mangeårig konditor i Tyskland, kombinerte bayerske søte oppskrifter med den italienske tradisjonen med å gi barn en eggeplomme pisket med sukker for en generell styrkende effekt. Og slik ble en ny dessert født. Etter en tid dro Loli til Bayern igjen, men kjærligheten til hjemlandet tvang ham til å returnere.

Kolleger bebreidet ironisk Roberto, som kom til Italia: «Hvorfor fant du opp tiramisu? Nå må vi jobbe hardt fordi kundene ikke ber om noe annet enn denne desserten!»

Ordet "Tiramisu" dukket først opp på sidene i Sabatini Colettis ordbok i 1980. Det oversettes bokstavelig talt til "trekk meg opp" (den italienske versjonen av uttrykket "cheer me up"). Folk med vill fantasi antyder at desserten fikk dette navnet fordi den kan fungere som et afrodisiakum (øke libido). Faktisk Rettens navn refererer til dens høye næringsverdi.

I 2006 ble tiramisu valgt som Italias "representant" i rekken av "Sweet Europe"-retter (en liste over desserter fra forskjellige land i EU). 17. januar 2013 ble den anerkjent som den offisielle retten til den internasjonale dagen for italiensk mat.

Forutsetninger og deres tilbakevisninger

En av antakelsene tilskriver fødselen av tiramisu til (Siena). De sier at den først ble tilberedt i anledning besøket og ble kalt "suppe for hertugen."

Men hvis bruken av en slik dessertkomponent som kaffe fortsatt kan bekreftes (selv om den på den tiden bare ble brukt som en drink), er det usannsynlig at mascarpone, opprinnelig fra Lombardia, og lady fingers (informasjonskapsler fra den franske Savoie) har blitt brukt av toskanske konditorer på 1600- og 1700-tallet. I tillegg harskner myk ost raskt, den kunne ikke raskt transporteres fra Lombardia til Toscana. I tillegg er bruk av rå egg i dessert usannsynlig. Mangelen på lagringsmetoder økt risiko for salmonellose.

«Suppe til hertugen» er ikke nevnt i en så klassisk kokebok som «Vitenskapen om matlaging og kunsten å spise godt» (La Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene) av Pellegrino Artusi.

En annen versjon sier at tiramisu ble opprettet i (Torino) for å støtte grev Cavour i hans forsøk på å forene Italia. For det første skinnet ikke midten av 1800-tallet med tilstedeværelsen av kjøleskap, noe som utelukker muligheten for å lagre produktet. For det andre er det ikke et eneste dokumentarisk bevis på denne teorien.

Den italienske kokken Carminantonio Iannacone, nå bosatt i USA, hevder i en Washington Post-artikkel fra 2007 at han oppfant den berømte desserten mens han var i Trevisio. En slik egoistisk uttalelse hadde ingen bevis og ble raskt tilbakevist.
Det er fortsatt mange italienske etablissementer som prøver å ta æren for tiramisu-oppskriften, men ingen av dem har et stabilt fotfeste.

• Vil du lære å lage ekte tiramisu? Vi anbefaler å besøke en profesjonell konditor.

Hjemmelaget oppskrift

I dag finnes det mange varianter av tiramisu. Men for å lage din egen unike dessert, må du vite det grunnleggende - den klassiske oppskriften.

For den originale tiramisuen trenger du følgende ingredienser:

• 500 g "Mascarpone";
• 250 g lady fingers cookies;
• 80 g sukker;
• 4 egg;
• 1 kopp kaffe;
• Usøtet kakaopulver til støv (etter smak).

Matlagingsutstyret er ganske enkelt: en mikser, en kaffekopp og en tiramisu-panne.

Som et resultat vil du få nesten 1 kg kake, som kan mate 6 personer.

Forberedelse

Så la oss begynne å skulpturere tiramisu:

• Tilbered sterk kaffe og avkjøl til romtemperatur;
• Pisk eggeplommene med sukker til den er jevn (blandingen skal bli lysere);
• Bland mascarponen, som til nå har stått i kjøleskapet (!), med egg-sukkerblandingen og sett den tilbake i kjøleskapet til den skal brukes;
• Dypp fingrene en om gangen i kaffen. Væske skal ikke strømme fra informasjonskapslene. Den trenger bare å bløtlegges litt;
• Ta formen og legg vekselvis et lag med småkaker og et lag med mascarpone til ingrediensene er borte. Den siste må være krem;
• Dryss den resulterende kaken med kakao og avkjøl i minst 2 timer. Det ideelle alternativet er å la den sitte over natten.

Kaloriinnholdet i den tilberedte desserten per 100 g vil være 384 kcal, bestående av:

• Protein 8 g;
• Fett 28 g;
• Karbohydrater 25 g.

Hvis du bestemmer deg for å dele tiramisu mellom 6 personer, må du innse at serveringen din (157 g) vil inneholde omtrent 600 kcal. Men tro meg, dette er en så liten ting sammenlignet med dens guddommelige smak.

Wikipedia

Tiramisu? (italiensk: Tiramis?, bokstavelig talt "løft meg opp") er en italiensk dessert tilberedt med mascarponeost. Også inkludert er savoiardi (italiensk: savoiardi) - tørre porøse kjeks, kyllingegg, sukker, kaffe (helst espresso), alkohol (rom, konjakk, marsala); Desserten er pyntet med kakaopulver og revet sjokolade på toppen. Kaken er ikke bakt, konsistensen er myk, som pudding.

Bokstavelig oversatt betyr navnet "tiramisu" "trekk (løft) meg opp" - ifølge en versjon, på grunn av det høye kaloriinnholdet. Og noen hevder at denne oversettelsen bør forstås som «oppmuntre meg». Og det finnes også en versjon som tiramisu anses som en spennende delikatesse (på grunn av kombinasjonen av kaffe og sjokolade). Adelsmenn spiste tiramisu før kjærlighetsdatoer, og det er derfor denne desserten fikk navnet sitt.

Tiramisu er en av de mest populære dessertene i verden. Serveres ikke bare på italienske restauranter, men også på etablissementer med andre retter. Det er variasjoner og tilpasninger av den tradisjonelle oppskriften, i henhold til hvilke tiramisu kan ligne pudding eller kake. I noen tilfeller, i stedet for kaffe, brukes en annen smak - for eksempel jordbær eller sitron.

opprinnelse til navnet

Tiramisu- en 100 % italiensk rett, som spaghetti eller pizza. Det er ganske mange versjoner av opprinnelsen. Noen mener at tiramisu først ble tilberedt på slutten av 1600-tallet i byen Siena (den italienske regionen Toscana) til ære for storhertugen Cosimo III de Medici. For å feire ankomsten til hertugen, en berømt elsker av søtsaker, ønsket Sienas konditorer, kjent for sin dyktighet, å tilberede noe spesielt. Denne desserten ble kalt "zuppa del duca" (hertugens suppe). Senere kom oppskriften til Firenze, som på den tiden var Europas kulturelle sentrum og hvor alle de største dikterne, skulptørene og kunstnerne strømmet til takket være aktivitetene til Medici-dynastiet). Fra Firenze kom desserten til Venezia, hvor kurtisanene var veldig glad i den. Det antas at de var de første som la merke til dens stimulerende egenskaper og kom opp med dets moderne navn, et tvetydig navn.

En mer populær versjon krediterer oppfinnelsen av desserten til restauranten Le Beccherie i den italienske byen Treviso på slutten av 1960-tallet og begynnelsen av 1970-tallet. The Baltimore Sun publiserte en artikkel 8. oktober 2006, og hevdet at desserten ble oppfunnet av Carminantonio Iannaccone, en italiener som for tiden bor i Baltimore, Maryland, USA og er en restaurantleverandør av desserter.

En annen versjon av opprinnelsen til desserten er fullstendig blottet for romantisk teft og er snarere økonomisk praktisk. Det antas at italienerne kom på ideen om å lage Tiramisu ved ganske enkelt å dyppe gamle kaker i kaffe. Så begynte de å legge til brennevin til kaken for smak, og enda senere - ost.

Hvor kan du prøve ekte tiramisu?

I dag står tiramisu på menyen til mange kaffebarer og restauranter. Men ingen av disse dessertene er ekte tiramisu, siden de ikke inneholder det viktigste - fersk mascarponeost - grunnlaget for desserten. Denne osten (oversatt fra Lombard-dialekten betyr "cottage cheese") er laget av høykvalitets krem, som er grunnen til at tiramisu er så mettende.

Den andre, ekstremt viktige komponenten i tiramisu er de luftige italienske savoiardi-kakene. Den består av eggehvite, mel, sukker og er formet som rør.

Og den tredje grunnleggende komponenten i tiramisu er Marsala-vin. Det kalles "matlagingsvin" fordi det ofte brukes til å lage bakverk.

Dermed kan de to hovedkomponentene i tiramisu bare kjøpes i Italia. Selv om du bestiller mascarpone-ost direkte derfra, vil den mest sannsynlig bli ødelagt på veien eller i alle fall ikke ha friskheten som er nødvendig for å lage tiramisu.

Tiramisu oppskrifter:

Klassisk oppskrift

Tilbered kaffe (2-3 ts pulverkaffe 200 ml kokende vann), avkjøl, hell i en dyp bolle, tilsett Amaretto-likør eller konjakk til drinken. Pisk eggeplommene og perlesukkeret grundig med en kost til det er helt oppløst. Tilsett mascarponeost i eggeblandingen i porsjoner og rør til en tykk, homogen masse er dannet.

Dypp halvparten av kjeksene raskt i den tilberedte kaffeblandingen og legg i en dyp rektangulær panne, tett inntil hverandre. Fordel halvparten av mascarponekremen jevnt på kakene dynket i kaffeblandingen og jevn dem forsiktig ut. Dypp også de resterende kjeksene raskt i kaffeblandingen og legg dem i et tykt lag oppå kremen. Drypp med resten av kaffeblandingen.

Fordel den resterende kremen jevnt over toppen og jevn den ut. Dekk den ferdige tiramisuen med matfilm og sett den i kjøleskapet i 4 timer slik at desserten blir godt gjennomvåt.

Rett før servering, dryss tiramisuen med et tynt lag kakaopulver; den kan blandes med en liten mengde melis. Før du skjærer i porsjoner, dypp kniven i varmt vann hver gang.

Tiramisu tre-lags

Skille hvitene fra eggeplommene. Pisk eggeplommene med sukker til skum. Rør hele tiden, tilsett ost (eller cottage cheese som tidligere er purert gjennom en sil) og rom. Pisk hvitene til de er stive og tilsett dem i blandingen, rør forsiktig. Dypp kaken raskt i den avkjølte kaffen, fjern den og legg den på en rist for å renne av seg.

Legg en svampekake på bunnen av formen, dekk den med litt av kremen, legg neste kake på toppen, dekk med krem ​​igjen, så den tredje kaken og et lag med krem ​​på toppen. Dekk det ferdige produktet med film og avkjøl i 3 timer. Pynt med kakaopulver før servering.

Hjemmelaget oppskrift

For fire:

Hell espresso og 4 ss i en bolle. l. "Amaretto."

I en separat bolle, pisk eggeplommene med halvparten av sukkeret i 5 minutter til en tykk, lett masse oppnås. Tilsett Mascarpone ost og pisk litt til. I den tredje bollen, pisk fløten, tilsett Mascarpone-kremen og bland det hele forsiktig.

Med den resterende halvparten piskes hvitene (hvitene må ha romtemperatur) til et tykt skum. Bland dem også med kremen, tilsett den resterende Amaretto-likøren.

Servering. Legg savoiardi-kjeks på en desserttallerken. Fukt den lett med en blanding av likør og espresso slik at den blir litt fuktig. Legg et lag med krem ​​på toppen. Gjenta prosedyren: igjen et lag med fuktede kjeks og et lag med krem. Dekk den ferdige desserten med matfilm og sett i kjøleskap i minst 2 timer.

Skjær det hele i biter og legg på en tallerken. Rett før servering, pynt med kakaopulver (ikke tidligere, ellers smaker desserten bitter).

Et annet serveringsalternativ

Ha dessert i små brede glass. En eller to fuktede informasjonskapsler - et lag med krem, kjeks-krem. Porsjoner kan oppbevares i kjøleskapet klare til å spises hele dagen.

Du vet sikkert om smaken av tartiramisu: hva slags dessert det er, hva det spises med. Oversatt fra italiensk betyr tiramisu bokstavelig talt "trekk meg opp."

En delikat, luftig kremet kake tiltrekker seg med sin guddommelige aroma av espressokaffe, smelter i munnen med snøhvit ostekrem i en harmonisk kombinasjon med behagelig bitter sjokolade og vin. Et lite stykke dessert vil løfte humøret for hele dagen.

Magisk tiramisu har gjort mer enn én generasjon gal. Erkehertugen av Toscana, Cosimo III de' Medici, var den første som prøvde dette mesterverket, og satte pris på dets utsøkte smak og kalte det "søt suppe." Dette er hvordan tiramisu fikk sitt fornavn "Duke's soup", og oppskriften spredte seg over hele verden. I dag er desserten en kremet kake med en forbedret oppskrift på italiensk tiramisu, et bilde som du kan se nedenfor. Det ligner ikke lenger en suppe, siden det er en geléaktig sødme og er vakkert presentert i porsjonerte retter eller i form av en kake.

Denne delikatessen har et annet karakteristisk trekk: toppen av desserten er nødvendigvis drysset med revet kakao.

Italiensk tiramisu

Hvilke ingredienser er inkludert i en ekte italiensk dessert? Denne spesielle sødmen er uforlignelig med tiramisuen du prøvde, for eksempel på en restaurant. Det mest delikate ostefyllet er laget av Mascarpone-ost, som kun kan kjøpes på Dette er den beste 55 % møre cottage cheese, som har en upåklagelig smak og er laget av tung fløte uten tilsetning av melk etter en spesiell oppskrift.

En av de viktige komponentene i ekte tiramisu er de møre Savoyardi-kakene som smelter i munnen. Selvfølgelig finner du slike informasjonskapsler bare i hjemlandet til tiramisu.

Men du bør ikke fortvile, fordi du kan finne en vei ut av enhver situasjon. Kokkene våre er driftige, så de kan erstatte Mascarpone-ost med ostemassen vår, og Savoyardi med en vanlig svampekake eller lignende småkaker.

Hva er tiramisu uten Marsala-vin? Selvfølgelig, uten denne sicilianske røde drinken med en behagelig aroma, vil smaken av desserten ikke være like komplett. Men hjemme kan du enkelt erstatte dyr utenlandsvin med vanlig Amaretto.

Du bør ikke følge alle nyansene når du tilbereder tiramisu - du vil bare kaste bort tid på å lete etter utenlandske produkter. Du kan bruke fantasien litt og vise frem ditt kulinariske talent ved å velge ingredienser som bare er identiske med den ekte varen. Hvis tiramisu ikke er den første søte retten du vil tilberede, vil du takle oppgaven perfekt. Å lage desserten tar ikke mye tid, den trenger ikke å bakes, men bare oppbevares i kjøleskapet. Derfor, ved å følge anbefalingene i oppskriften nedenfor, kan du enkelt og lykkelig lage denne delikatessen for deg selv, uten å lure på hva italiensk tiramisu er.

Tiramisu oppskrift

Ta 6 egg

skille eggeplommene og pisk dem til de er jevne med 1 kopp sukker. Tilsett 400 g fet rømme og noen gram vin til denne blandingen. Tilsett deretter de piskede hvitene til et sterkt skum.

Avkjøl den bryggede espressokaffen i en egen bolle og tilsett vin. Vi dypper informasjonskapsler i denne "cocktailen".

Ta serveringsglass eller boller og hell rømmeblandingen i bunnen av hver. Legg deretter et lag med informasjonskapsler dynket i kaffe. Vi sprer det med krem ​​og legger igjen et lag med informasjonskapsler dynket i kaffe og vin. Hell rømme på toppen og dryss over revet sjokolade og kakao.

Denne desserten vil glede ikke bare familien din, men vil også dekorere feriebordet vakkert og vil selvfølgelig glede gjestene som vil sette pris på mesterverket ditt for første gang. De vil definitivt elske og vite hva tiramisu er.

Det er nytteløst å forklare hva Tiramisu er ved å sammenligne det med en delikat kake, pudding eller sufflé. Vi kan bare si følgende med sikkerhet: dette er en utsøkt italiensk dessert som ikke kan spises på farten, i bilen eller sittende på en parkbenk - Tiramisu har tross alt aristokratisk opprinnelse, og krever derfor en passende holdning. Dette er et mildt, luftig, vektløst «noe».

Navn "Tiramisu"

"Tiramisu" består av tre italienske ord: tira mi su, som bokstavelig talt kan oversettes som "løft meg opp" - ifølge en versjon, på grunn av det høye kaloriinnholdet. Men de fleste hevder at italienere mener en emosjonell tilstand, og denne oversettelsen bør forstås som «oppmuntre meg». Og det finnes også en versjon som Tiramisu regnes som en spennende delikatesse (på grunn av kombinasjonen av kaffe og sjokolade). Adelsmenn spiste Tiramisu før kjærlighetsdatoer, og det er derfor denne desserten fikk navnet sitt.

Historien om tiramisu

Tiramisu er en 100 % italiensk rett, som spaghetti eller pizza. Den første delen av den berømte desserten ble tilberedt i Nord-Italia på slutten av 1600-tallet. Det skjedde nesten ved et uhell. Den toskanske erkehertugen Cosimo III de' Medici, en berømt søt tann, bestemte seg en gang for å besøke nabolandet Siena. Lokale kokker, som ønsket å glede den fornemme gjesten, viste fantasien og tilberedte en helt ny rett til dessert, og kalte den zuppa del duca (hertugens suppe). Erkehertugen likte "suppen" så godt at han slukte hver eneste skje, og tok oppskriften med seg til Firenze, fordi han ikke lenger kunne forestille seg livet sitt uten denne delikatessen. Firenze, takket være Medici-dynastiets kloke styre, ble på slutten av 1600-tallet til et senter for kunst, hvor kunstnere, skulptører og poeter strømmet til fra hele Italia. De satte pris på kunnskapen til Siena-konditorene, og hentet kreativ styrke fra den for å skape deres udødelige mesterverk.

Fra Firenze migrerte «hertugens suppe» til Treviso, og derfra til Venezia. De gullhårede venetianske kurtisanene innså raskt skjønnheten i denne kaloririke desserten og begynte å konsumere den før de viktigste datoene. Som trofaste tilhengere av sensualisme, hevdet svært erfarne kjærlighetsprestinner at "hertugens suppe" ikke bare løfter stemningen, men også har stimulerende egenskaper. Det var med deres lette hånd at den fasjonable retten fikk et nytt, nå definitivt navn "Tiramisu", som oversatt fra italiensk lyder noe tvetydig: "cheer me up" (løft humøret). I følge en versjon fikk Tiramisu reell anerkjennelse allerede i Venezia, hvor den kom takket være de allestedsnærværende kjøpmennene. Det finnes andre versjoner, tørrere og kjedeligere. For eksempel er det skeptikere som hevder at det i gamle italienske oppskrifter ikke er noe som ligner på Tiramisu, så det ble oppfunnet ganske nylig og ble bare "forkledd" som en tradisjonell rett med en århundregammel historie, for å tiltrekke oppmerksomhet til dette dessert. I 2006 publiserte Baltimore Sun et intervju med konditor Carminantonio Iannacone, som hevder at han oppfant Tiramisu og har tilberedt den i årevis i Treviso-bakerier. Til slutt er det en veldig praktisk økonomisk teori: angivelig kom italienerne på ideen om å lage Tiramisu ved ganske enkelt å dyppe gamle kaker i kaffe. Så begynte de å legge til brennevin til kaken, og enda senere - ost.

Tiramisu. Ikke Teramisu? Tiramisu.

Nå for tiden er denne delikatessen kjent over hele verden, men gi opp håpet om å prøve ekte Tiramisu utenfor solfylte Italia. Hvis du i vinduet til en konfektbutikk i en av de sentrale gatene i Moskva så en stor rund kake med ordet "Tiramisu" skrevet på prislappen, ikke tro dine egne øyne: det er ikke Tiramisu. Hvis de i en av Moskva-restaurantene brakte deg en dessert skåret i pene porsjoner, tro ikke servitøren - dette er ikke Tiramisu.

Faktum er at den er basert på den ferskeste mascarpone-osten, som kun produseres på Apennin-halvøya, eller mer presist, i Lombardia. Selv Petrarch, Dante og D'Annunzio beundret Lombardia-landskapene, og sang i sine verk de grønne engene og den speillignende overflaten av innsjøene i denne regionen. Frem til i dag beiter fyldige kyr på smaragdviddene i Lombardia, fra hvis melk er høyt -kvalitetskrem oppnås, og fra fløten - en unik ost ( 55 % fett). Produktet er en krysning mellom veldig fet rømme og smør. Navnet kommer fra ordet mascherpa - dette er hva cottage cheese kalles i Lombardia-dialekt Hvis alle andre oster er et produkt fra melkebehandling, så er mascarpone et produkt av bearbeiding av krem, som gir ost en subtil aroma, delikat, unik smak og en kraftig kaloriladning.

Den neste, ikke mindre viktige komponenten i Tiramisu, er savoiardi, en luftig italiensk kjeks laget av protein, mel og sukker, formet som et rør. Noen ganger, i mangel av informasjonskapsler, bruker driftige kokker svampekaker, men dette er ikke det samme.

Kvintessensen av Tiramisu er Marsala-vin, som sammen med rom, konjakk og likører er veldig populær blant konditorer. Derfor kalles Marsala, som har en unik aroma og smak, ofte «kulinarisk vin». Marsala fine og superiore brukes vanligvis til tilberedning av konfekt, mens vergine, spesielt vergine soleras, serveres utelukkende som aperitiff eller digestiff (som portvin eller sherry). Marsala begynte å bli produsert i 1773 på Sicilia, i nærheten av byen Marsala. Admiral Nelsons middelhavsskvadron, på vei til Egypt, tok med seg en sending ny vin på skipet slik at dens fordeler skulle bli verdsatt av "sjøulvene" - ekte kjennere av sterke drikker. Sjømennene (og admiralen selv) likte vinen så godt at når de kom hjem, organiserte de en vellykket kampanje for den. I dag har Marsala et DOC-sertifikat, som betyr at kvaliteten på den kjente vinen er hevet over tvil. I produksjonen av Marsala brukes en rekke tilsetningsstoffer for å gi drikken smaken av bananer, appelsiner, mandariner eller kaffe.

Så du forstår sikkert allerede at du kan tilberede Tiramisu i henhold til klassikeren Italiensk oppskrift hjemme er det nesten umulig. Derfor anbefaler vi på det sterkeste at du drar til solfylte Italia.

Tiramisu a la russe

Hvis det ikke er tid og mulighet for dette ennå, la den innenlandske versjonen av utenlandske søtsaker trøste deg. Prøv å lage Tiramisu selv - «Tiramisu a la russe» (eller hva du måtte ønske). Mascarpone kan erstattes med fløte og full cottage cheese, Marsala med konjakk eller Amaretto-likør, og savoiardi med svampekaker.

Desserten er ikke bakt i ovnen, men bare avkjølt i kjøleskapet, derfor kan selv de som er veldig langt fra å lage mat, prøve å overraske gjestene sine med dette mesterverket av konfektkunst.

For å tilberede klassisk Tiramisu, mal 6 eggeplommer med sukker til den er jevn, tilsett deretter 450 gram mascarpone, litt marsala og bland alt godt. Brett deretter de piskede hvitene forsiktig inn i den resulterende blandingen. Brygg 200 gram espressokaffe, avkjøl den og bland den med marsala i en vid bolle. Dypp Savoyardi-kakene raskt, den ene etter den andre, i kaffe-Marsala-blandingen og legg dem på bunnen av en firkantet form (plast, teflon eller folie). På toppen ligger et lag med mascarponekrem. Sørg for å drysse den med sjokoladebiter. Neste er et nytt lag med kaffe- og vin-gjennomvåte kakepinner og et lag med sjokoladekrem. Sett dette i kjøleskapet i minst 6 timer. Før servering, dryss rikelig med bitter kakaopulver. Mange bruker forresten Amaretto-likør i stedet for Marsala, og i stedet for mascarpone bruker de fullfet rømme fra det sentrale Moskva-markedet, den typen som ikke helles, men overføres fra krukke til krukke med en skje.

Tiramisu oppskrift

• sukker (75 g)
• egg (3 ferske eggeplommer)
• ost (250 g Mascarpone)
• kaffe (instant 2-3 ts)
• kjeks (kjeks i form av pinner 120 g)
• kakao (1 spiseskje)
• konjakk (3-4 ss)

Lag kaffe, hell 2-3 teskjeer. skjeer pulverkaffe 200 ml kokende vann. Avkjøl, hell i en dyp bolle, tilsett konjakk eller Amaretto-likør til drinken. Pisk eggeplommene og perlesukkeret grundig med en kost til sukkeret er helt oppløst. Tilsett mascarponeost i eggeblandingen i porsjoner og rør til en tykk, homogen masse er dannet. Dypp halvparten av hele kjeks kjeks raskt i den tilberedte cofrey-blandingen og legg dem umiddelbart inntil hverandre i en dyp rektangulær panne. Fordel halvparten av mascarponekremen jevnt på kakene dynket i kaffeblandingen og jevn dem forsiktig ut. Dypp resten av kjeksen raskt i kaffeblandingen og legg dem i et tykt lag oppå kremen. Drypp med resten av kaffeblandingen. Fordel den resterende kremen jevnt på toppen og glatt den ut. Dekk tiramisuen med matfilm og sett i kjøleskap i minst 4 timer slik at desserten blir godt gjennomvåt. Rett før servering, dryss tiramisuen med et tynt lag kakaopulver; den kan blandes med en liten mengde melis. Før du skjærer i porsjoner, dypp kniven i varmt vann hver gang.

Tiramisu tre-lags

• egg - 6 stk.
• sukker - 6 ss.
• mascarponeost (du kan bruke full cottage cheese) - 750g
• rom - 6 ss.
• sterk kaffe - 1,4 l
• ferdig kake - 3 runde kaker
• kakaopulver - 3 ss.

Skill eggeplommene fra hvitene. Pisk plommene med sukker til de blir skummende, tilsett ost (eller cottage cheese som tidligere var moset gjennom en sil) og rom mens du rører konstant. Pisk hvitene til et sterkt skum og tilsett blandingen under forsiktig omrøring. Dypp kaken raskt i den avkjølte kaffen, fjern den og legg den på en rist for å renne av. Legg svampekaken på bunnen av formen, dekk den med litt av kremen, legg neste kake på den og igjen kremen, så det tredje kakelaget og et lag med krem. Dekk til med film og avkjøl i 3 timer. Før servering, dryss med kakaopulver og pynt.

hjem » Magesår » Historien om retten: tiramisu dessert. Encyclopedia of coffee Coffeepedia Hva betyr tiramisu?