Ha megkérdezed a különböző országokból származó embereket: „Melyiket ismered?”, a legtöbben valószínűleg azt válaszolják: „Tiramisu!” A recept egyszerűségének és a rendkívüli íznek köszönhetően bestseller lett az édes ételek között. Annyi variációja létezik, hogy néhány évvel ezelőtt felmerült egy hobbi: mindenképpen rendeljen tiramisut különböző éttermekben, hogy új szenzációkkal töltse fel szájízét. Olaszországban azt mondják, hogy a köztársaságban minden családnak megvan a saját típusú desszertje. Ugyanakkor mindenki szerint a recept a legjobb.

A tiramisu története viszonylag rövid. Annyira jó, hogy Olaszország több régiója versengett a „Tiramisu szülőföldje” büszke cím viselésének jogáért: (Toscana), (Piemonte) és (Veneto). De az utóbbi régió hatalmas fölénnyel nyert.

Sok történész hajlamos azt hinni, hogy receptjét a 60-as években találták ki a trevisói Alle Beccherie étteremben. Roberto "Loli" Linguanotto séf, aki régóta cukrász volt Németországban, a bajor édes recepteket ötvözte az olasz hagyományokkal, hogy a gyerekeknek cukorral felvert sárgáját adják az általános erősítő hatás érdekében. És így egy új desszert született. Egy idő után Loli ismét Bajorországba ment, de szülőföldje iránti szeretete arra kényszerítette, hogy visszatérjen.

A kollégák ironikusan szemrehányást tettek Robertónak, aki Olaszországba érkezett: „Miért találta fel a tiramisut? Most keményen kell dolgoznunk, mert a vásárlók nem kérnek mást, mint ezt a desszertet!”

A „Tiramisu” szó először 1980-ban jelent meg Sabatini Coletti szótárának lapjain. Szó szerinti fordítása „húzz fel” (a „vidám fel” kifejezés olasz változata). A vad képzelőerővel rendelkező emberek azt sugallják, hogy a desszert azért kapta ezt a nevet, mert afrodiziákumként hat (fokozó libidó). Valójában Az étel neve magas tápértékére utal.

2006-ban a tiramisut választották Olaszország „képviselőjének” a „Sweet Europe” ételek (az Európai Unió különböző országaiból származó desszertek listája) sorában. 2013. január 17-én az Olasz Konyha Nemzetközi Napjának hivatalos ételeként ismerték el.

Feltételezések és cáfolataik

Az egyik feltételezés a tiramisu születését (Siena) tulajdonítja. Azt mondják, hogy először a látogatás alkalmával készítették el, és „hercegi levesnek” hívták.

De ha egy ilyen desszertkomponens kávéként való felhasználása még megerősíthető (bár akkor még csak italként használták), akkor az eredetileg Lombardiából származó mascarpone és a lady fingers (a francia Savoie-ból származó süti) valószínűleg nem. századi toszkán cukrászok használták.Ráadásul a lágy sajt gyorsan avasodik, nem lehetett gyorsan szállítani Lombardiából Toszkánába. Ráadásul a desszertben nyers tojás felhasználása nem valószínű. Tárolási módok hiánya növelte a szalmonellózis kockázatát.

A „leves a hercegnek” nem szerepel olyan klasszikus szakácskönyvekben, mint Pellegrino Artusi „A főzés tudománya és a jó étkezés művészete” (La Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene).

Egy másik változat szerint a tiramisut Torinóban hozták létre, hogy támogassa Cavour grófot Olaszország egyesítésére tett kísérleteiben. Először is, a 19. század közepe nem ragyogott a hűtőszekrények jelenlétével, ami kizárja a termék tárolásának lehetőségét. Másodszor, ennek az elméletnek egyetlen okirati bizonyítéka sincs.

Carminantonio Iannacone olasz szakács, aki jelenleg az Egyesült Államokban él, a Washington Post egyik 2007-es cikkében azt állítja, hogy ő találta fel a híres desszertet Trevisióban. Egy ilyen önző kijelentésnek nem volt bizonyítéka, és gyorsan megcáfolták.
Még mindig sok olasz intézmény próbálja elismerni a tiramisu receptjét, de egyiküknek sincs stabil alapja.

• Szeretnéd megtanulni, hogyan kell igazi tiramisut készíteni? Javasoljuk, hogy keressen fel egy profi cukrászt.

Házi készítésű recept

Manapság a tiramisunak számos változata létezik. De ahhoz, hogy saját egyedi desszertet készítsen, ismernie kell az alapokat - a klasszikus receptet.

Az eredeti tiramisuhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 500 g „Mascarpone”;
• 250 g lady fingers keksz;
• 80 g cukor;
• 4 tojás;
• 1 csésze kávé;
• Édesítetlen kakaópor porozáshoz (ízlés szerint).

A főzőberendezés meglehetősen egyszerű: mixer, kávéscsésze és tiramisu serpenyő.

Ennek eredményeként majdnem 1 kg süteményt kapsz, amivel 6 embert ehetsz.

Készítmény

Tehát kezdjük el a tiramisut faragni:

• Készítsen erős kávét és hűtse le szobahőmérsékletre;
• A tojássárgáját a cukorral habosra verjük (a keveréknek világosodnia kell);
• Az eddig hűtőben (!) lévő mascarponét összekeverjük a tojásos-cukros keverékkel, és szükségig visszatesszük a hűtőbe;
• Egyenként merítse ujjait a kávéba. A sütiből nem szabad kifolynia a folyadéknak. Csak egy kicsit kell áztatni;
• Vegyük ki a formát, és tegyünk felváltva egy réteg kekszet és egy réteg mascarponét, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Az utolsónak krémnek kell lennie;
• Az így kapott tortát megszórjuk kakaóval, és legalább 2 órára hűtőbe tesszük. Az ideális megoldás, ha egy éjszakán át állni hagyjuk.

Az elkészített desszert kalóriatartalma 100 g-onként 384 kcal, a következőket tartalmazza:

• Fehérje 8 g;
• Zsír 28 g;
• Szénhidrát 25 g.

Ha úgy dönt, hogy 6 ember között osztja meg a tiramisut, akkor meg kell nyugodnia, hogy az adag (157 g) körülbelül 600 kcal-t tartalmaz. De higgyétek el, ez olyan apróság az isteni ízéhez képest.

Wikipédia

Tiramisu? (olaszul: Tiramis?, szó szerint „lift me up”) egy olasz desszert mascarpone sajttal készítve. Ide tartozik még a savoiardi (olaszul: savoiardi) - száraz porózus sütemény, csirke tojás, cukor, kávé (lehetőleg eszpresszó), alkohol (rum, brandy, marsala); A desszertet kakaóporral és reszelt csokoládéval díszítjük. A sütemény nem sült meg, az állaga puha, pudingszerű.

Szó szerint lefordítva a „tiramisu” név azt jelenti, hogy „húzz (emelj) fel” – az egyik változat szerint magas kalóriatartalma miatt. Néhányan pedig azzal érvelnek, hogy ezt a fordítást úgy kell érteni, hogy „vidám fel”. És van olyan verzió is, hogy a tiramisut izgalmas finomságnak tartják (a kávé és csokoládé kombinációja miatt). A nemesek tiramisut ettek szerelmi randevúk előtt, és ezért kapta a nevét ez a desszert.

A tiramisu az egyik legnépszerűbb desszert a világon. Nemcsak olasz éttermekben szolgálják fel, hanem más konyhákat kínáló létesítményekben is. A hagyományos receptnek vannak változatai és adaptációi, amelyek szerint a tiramisu pudingra vagy süteményre hasonlíthat. Egyes esetekben a kávé helyett más ízt használnak - például epret vagy citromot.

név eredete

Tiramisu- 100%-ban olasz étel, például spagetti vagy pizza. Eredetének jó néhány változata létezik. Egyesek úgy vélik, hogy a tiramisut először a 17. század végén Siena városában (Toszkána olaszországi régiója) készítették el Cosimo III de Medici nagyherceg tiszteletére. A híres édességek szerelmese, a herceg érkezésének megünneplésére a szakértelmükről híres sienai cukrászok valami különlegeset szerettek volna készíteni. Ezt a desszertet "zuppa del duca"-nak (herceglevesnek) hívták. Később a recept Firenzébe került, amely akkoriban Európa kulturális központja volt, és ahová a Medici-dinasztia tevékenységének köszönhetően a legnagyobb költők, szobrászok és művészek sereglettek. Firenzéből a desszert Velencébe került, ahol az udvarhölgyek nagyon szerették. Úgy gondolják, hogy ők voltak az elsők, akik észrevették serkentő tulajdonságait, és kitalálták a modern nevét, egy kétértelmű nevet.

Egy népszerűbb változat a desszert feltalálását az olaszországi Treviso városában lévő Le Beccherie étteremnek tulajdonítja az 1960-as évek végén és az 1970-es évek elején. A Baltimore Sun 2006. október 8-án közölt egy cikket, amelyben azt állítja, hogy a desszertet Carminantonio Iannaccone olasz találta fel, aki jelenleg Baltimore-ban, Maryland államban (USA) él, és a desszertek éttermi beszállítója.

A desszert eredetének egy másik változata teljesen mentes minden romantikus hangulattól, és inkább gazdaságilag praktikus. Úgy tartják, hogy az olaszok találták ki a Tiramisu elkészítésének ötletét úgy, hogy az állott sütiket egyszerűen kávéba mártják. Aztán elkezdtek likőrt hozzáadni a süteményhez az íz érdekében, és még később - sajtot.

Hol lehet kipróbálni az igazi tiramisut?

Ma a tiramisu számos kávézó és étterem étlapján szerepel. De egyik desszert sem igazi tiramisu, hiszen nem bennük van a desszert alapja - friss mascarpone sajt. Ez a sajt (a lombard nyelvjárásból lefordítva „túró”) kiváló minőségű tejszínből készül, ezért a tiramisu annyira laktató.

A tiramisu második, rendkívül fontos összetevője a légies olasz savoiardi süti. Tojásfehérjéből, lisztből, cukorból áll, és cső alakú.

A tiramisu harmadik, alapvető összetevője pedig a Marsala bor. Főzőbornak hívják, mert gyakran használják péksütemények készítésére.

Így a tiramisu két fő összetevője csak Olaszországban vásárolható meg. Ha mascarpone sajtot is rendelünk közvetlenül onnan, nagy valószínűséggel megromlik az út során, vagy mindenesetre nem lesz benne a tiramisu elkészítéséhez szükséges frissesség.

Tiramisu receptek:

Klasszikus recept

Készítsünk kávét (2-3 teáskanál instant kávé 200 ml forrásban lévő vízben), hűtsük le, öntsük egy mély tálba, adjunk az italhoz Amaretto likőrt vagy pálinkát. A sárgáját és a kristálycukrot egy seprűvel alaposan felverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Részletekben adjuk a Mascarpone sajtot a tojásos keverékhez, és addig keverjük, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk.

A kekszek felét gyorsan mártsuk az elkészített kávékeverékbe, és tegyük egy mély téglalap alakú serpenyőbe, közel egymáshoz. A mascarponés krém felét egyenletesen elkenjük a kávés keverékkel átitatott sütire, és óvatosan elsimítjuk. A maradék kekszet is gyorsan mártsuk bele a kávékeverékbe, és tegyük vastag rétegben a krém tetejére. Meglocsoljuk a maradék kávékeverékkel.

A maradék krémet egyenletesen elkenjük a tetején és elsimítjuk. A kész tiramisut fedjük le fóliával, és tegyük hűtőbe 4 órára, hogy a desszert jól átázzon.

Közvetlenül tálalás előtt szórjuk meg a tiramisut vékonyan kakaóporral, kevés porcukorral keverhetjük össze. Mielőtt részekre vágná, minden alkalommal merítse a kést forró vízbe.

Tiramisu háromrétegű

Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját a cukorral habosra verjük. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a sajtot (vagy korábban szitán áttört túrót) és a rumot. A fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan kevergetve hozzáadjuk a masszához. A piskótát gyorsan mártsuk a kihűlt kávéba, vegyük ki, és tegyük rácsra, hogy lecsepegjen.

A forma aljára teszünk egy piskótát, bekenjük a krém egy részével, rátesszük a következő tortát, ismét bekenjük krémmel, majd a harmadik tortát és rá egy réteg krémet. Fedjük le a kész terméket fóliával és tegyük hűtőszekrénybe 3 órára. Tálalás előtt kakaóporral díszítjük.

Házi készítésű recept

Négynek:

Öntsön eszpresszót és 4 evőkanál egy tálba. l. "Amaretto".

Egy külön tálban verjük a sárgáját a cukor felével 5 percig, amíg sűrű, könnyű masszát nem kapunk. Adjuk hozzá a Mascarpone sajtot, és verjük még egy kicsit. A harmadik tálban felverjük a tejszínt, hozzáadjuk a Mascarpone-krémet, és alaposan összekeverjük.

A maradék felével a fehérjét (a fehérjének szobahőmérsékletűnek kell lennie) kemény habbá verjük. Ezeket is összekeverjük a tejszínnel, hozzáadjuk a maradék Amaretto likőrt.

Szolgáló. Helyezze a savoiardi sütiket egy desszerttányérra. Enyhén nedvesítse meg likőr és eszpresszó keverékével, hogy enyhén nedves legyen. A tetejére helyezzünk egy réteg krémet. Ismételje meg az eljárást: ismét egy réteg megnedvesített süti és egy réteg krém. A kész desszertet fóliával letakarjuk, és legalább 2 órára hűtőbe tesszük.

Az egészet darabokra vágjuk, és egy tányérra tesszük. Közvetlenül tálalás előtt díszítsük kakaóporral (nem korábban, különben keserű ízű lesz a desszert).

Egy másik felszolgálási lehetőség

Helyezze a desszertet kis széles poharakba. Egy vagy két megnedvesített süti - egy réteg krém, sütemény-krém. Az adagokat a hűtőszekrényben egész nap fogyaszthatjuk.

Valószínűleg ismeri a tartiramisu ízét: milyen desszert, mivel eszik. Olaszról fordítva a tiramisu szó szerint azt jelenti, hogy „húzz fel”.

Finom, légies krémes sütemény az Espresso kávé isteni aromájával vonz, hófehér sajtkrémmel a szájban olvad, kellemes keserű csokoládéval és borral harmonikus kombinációban. Egy kis desszert egész napra feldobja a hangulatát.

A mágikus tiramisu több mint egy generációt megőrjített. Toszkána főhercege, Cosimo III de' Medici volt az első, aki kipróbálta ezt a remekművet, aki nagyra értékelte kitűnő ízét, és „édes levesnek” nevezte. Így kapta a tiramisu a „hercegleves” keresztnevet, receptje pedig az egész világon elterjedt. Ma a desszert egy krémes sütemény, olasz tiramisu továbbfejlesztett receptjével, amelyről az alábbi fotó látható. Már nem hasonlít a leveshez, hiszen zselészerű édesség, és szépen adagolható edényekben vagy sütemény formájában.

Ennek a finomságnak van még egy jellegzetessége: a desszert tetejét szükségszerűen megszórjuk reszelt kakaóval.

olasz tiramisu

Milyen összetevőket tartalmaz egy igazi olasz desszert? Ez a különleges édesség összehasonlíthatatlan a tiramisuval, amit például egy étteremben próbáltál ki. A legfinomabb sajttölteléket Mascarpone sajtból készítik, amelyet csak az alábbi helyen lehet megvásárolni. Ez a legjobb 55%-os zsenge túró, amely kifogástalan ízű, tejszín hozzáadása nélkül, speciális recept alapján készül.

Az igazi tiramisu egyik fontos összetevője a zsenge, szájban olvadó Savoyardi süti. Ilyen sütiket persze csak a tiramisu hazájában találni.

De nem kell kétségbe esni, mert minden helyzetből megtalálhatja a kiutat. Szakácsaink vállalkozó kedvűek, így a Mascarpone sajtot a túrós masszánkkal, a Savoyardit pedig egy hétköznapi piskótával vagy hasonló sütivel helyettesíthetik.

Mi a tiramisu Marsala bor nélkül? Természetesen e kellemes aromájú szicíliai vörös ital nélkül nem lesz olyan teljes a desszert íze. De otthon könnyen helyettesítheti a drága tengerentúli bort a közönséges Amarettóval.

A tiramisu elkészítésekor nem szabad minden árnyalatot betartania - csak időt veszít a tengerentúli termékek keresésére. Használhatja egy kicsit a fantáziáját, és megmutathatja kulináris tehetségét, ha olyan alapanyagokat választ, amelyek csak az igazival azonosak. Ha nem a tiramisu az első édes étel, amelyet elkészíteni fog, akkor tökéletesen megbirkózik a feladattal. A desszert elkészítése nem sok időt vesz igénybe, nem kell sütni, csak hűtőszekrényben kell tárolni. Ezért az alábbi recept ajánlásait követve könnyedén és boldogan elkészítheted magadnak ezt a finomságot, anélkül, hogy elgondolkodnál azon, mi is az az olasz tiramisu.

Tiramisu recept

Vegyünk 6 tojást

válasszuk szét a sárgáját, és verjük simára 1 csésze cukorral. Ehhez a keverékhez adjunk hozzá 400 g zsíros tejfölt és néhány gramm bort. Ezután hozzáadjuk az erős habbá vert fehérjét.

A lefőzött Espresso kávét külön tálban hűtsük le, és adjunk hozzá bort. Ebbe a „koktélba” sütiket mártunk.

Fogjunk tálalópoharakat vagy tálakat, és öntsük mindegyik aljába a tejfölös keveréket. Ezután adjunk hozzá egy réteg kávéba áztatott kekszet. Megkenjük tejszínnel, és ismét rárakunk egy réteg kávéba és borba áztatott sütiket. A tetejére tejfölt öntünk, majd megszórjuk reszelt csokoládéval és kakaóval.

Ez a desszert nemcsak családját fogja örömet okozni, hanem gyönyörűen díszíti az ünnepi asztalt is, és természetesen azoknak a vendégeknek is tetszeni fog, akik először értékelik remekművét. Biztosan szeretni fogják és tudni fogják, mi az a tiramisu.

Felesleges elmagyarázni, mi az a Tiramisu, ha egy finom süteményhez, pudinghoz vagy szufléhez hasonlítjuk. Biztosan csak a következőket mondhatjuk: ez egy remek olasz desszert, amelyet nem lehet elfogyasztani útközben, autóban vagy a padon ülve - a Tiramisu ugyanis arisztokratikus eredetű, ezért megfelelő hozzáállást igényel. Ez egy szelíd, légies, súlytalan „valami”.

Név "Tiramisu"

A „Tiramisu” három olasz szóból áll: tira mi su, amely szó szerint „emelj fel”-nek fordítható - az egyik változat szerint magas kalóriatartalma miatt. A legtöbben azonban azzal érvelnek, hogy az olaszok érzelmi állapotot jelentenek, és ezt a fordítást úgy kell érteni, hogy „vidám fel”. És van olyan verzió is, hogy a Tiramisut izgalmas finomságnak tartják (a kávé és csokoládé kombinációja miatt). A nemesek Tiramisut ettek szerelmi randevúk előtt, és ezért kapta a nevét ez a desszert.

A tiramisu története

A tiramisu egy 100%-ban olasz étel, mint a spagetti vagy a pizza. A híres desszert első adagját Észak-Olaszországban készítették el a 17. század végén. Szinte véletlenül történt. Cosimo III de' Medici toszkán főherceg, a híres édesszájú, egyszer úgy döntött, hogy ellátogat a szomszédos Sienába. A helyi szakácsok, akik az előkelő vendég kedvében akartak járni, megmutatták fantáziájukat, és egy teljesen új fogást készítettek desszertnek, a zuppa del duca (hercegleves) nevet. A főhercegnek annyira ízlett a „leves”, hogy az utolsó kanalat felfalta, és a receptet magával vitte Firenzébe, mert már nem tudta elképzelni az életét e nélkül a finomság nélkül. Firenze a Medici-dinasztia bölcs uralmának köszönhetően a 17. század végére a művészetek központjává változott, ahová Olaszország minden részéből özönlöttek a művészek, szobrászok és költők. Nagyra értékelték a sienai cukrászok know-how-ját, és kreatív erőt merítettek belőle halhatatlan remekműveik elkészítéséhez.

Firenzéből a „hercegleves” Trevisóba, onnan pedig Velencébe vándorolt. Az aranyhajú velencei udvarhölgyek hamar felismerték ennek a kalóriadús desszertnek a szépségét, és már a legfontosabb randevúk előtt elkezdték fogyasztani. Az érzékiség elkötelezett híveiként a nagy tapasztalattal rendelkező szerelmi papnők amellett érveltek, hogy a „hercegleves” nemcsak a hangulatot emeli fel, hanem serkentő tulajdonságokkal is rendelkezik. Könnyű kezükkel kapta meg a divatos étel az új, immár végleges „Tiramisu” nevet, ami az olasz nyelvből némileg kétértelműen hangzik: „vidíts fel” (lift my soul). Az egyik változat szerint a Tiramisu már Velencében is igazi elismerést kapott, ahova a mindenütt jelenlévő kereskedőknek köszönhetően került, vannak más változatok is, szárazabbak és unalmasabbak. Vannak például szkeptikusok, akik azt állítják, hogy az ősi olasz receptekben semmi sem hasonlít a tiramisuhoz, ezért egészen nemrég találták fel, és csak azért „álcázták” hagyományos, évszázados múltú ételnek, hogy felhívják rá a figyelmet. desszert. 2006-ban a Baltimore Sun interjút közölt Carminantonio Iannacone cukrászsal, aki azt állítja, hogy ő találta fel a Tiramisut, és évek óta készíti a trevisói pékségekben. Végül van egy nagyon gyakorlatias közgazdasági elmélet: állítólag az olaszok találták ki a Tiramisu elkészítésének ötletét úgy, hogy az állott sütiket egyszerűen kávéba mártják. Aztán elkezdtek likőrt hozzáadni a tortához, és még később - sajtot.

Tiramisu. Nem Teramisu? Tiramisu.

Manapság ezt a finomságot az egész világon ismerik, de add fel a reményt, hogy a napfényes Olaszországon kívül is kipróbáld az igazi Tiramisut. Ha Moszkva egyik központi utcájában egy cukrászbolt kirakatában egy nagy kerek tortát látott, amelynek árcédulájára a „Tiramisu” felirat volt ráírva, ne higgyen a szemének: ez nem Tiramisu. Ha az egyik moszkvai étteremben szép adagokra vágott desszertet hoztak, ne higgy a pincérnek - ez nem Tiramisu.

A helyzet az, hogy a legfrissebb mascarpone sajtra épül, amelyet csak az Appenninek-félszigeten, pontosabban Lombardiában állítanak elő. Még Petrarch, Dante és D'Annunzio is megcsodálta a lombardiai tájakat, alkotásaikban megénekelték e tájegység tavainak zöld rétjeit és tükörszerű felszínét, Lombardia smaragd területein a mai napig kövérkés tehenek legelnek, amelyekből magas a tej. -minőségi tejszínt kapunk, a tejszínből pedig egyedi sajtot (55% zsírtartalmú) A termék nagyon zsíros tejföl és vaj keresztezése.Neve a mascherpa szóból ered - így hívják a túrót a Lombardia dialektus: Ha az összes többi sajt a tejfeldolgozás terméke, akkor a mascarpone a tejszín feldolgozás terméke, amely finom aromát, finom, egyedi ízt és erőteljes kalóriatöltetet kölcsönöz a sajtnak.

A Tiramisu következő, nem kevésbé fontos összetevője a savoiardi, egy légies olasz süti, amely fehérjéből, lisztből és cukorból készül, cső alakúra. Előfordul, hogy süti hiányában a vállalkozó kedvű szakácsleendők piskótát használnak, de ez nem ugyanaz.

A Tiramisu kvintesszenciája a Marsala bor, amely rummal, konyakkal és likőrökkel együtt nagyon népszerű a cukrászok körében. Ezért az egyedülálló aromájú és ízű Marsalát gyakran „kulináris bornak” nevezik. A marsala fine-t és superiore-t általában édességek készítésére használják, míg a vergine-t, különösen a vergine solerát, kizárólag aperitifként vagy digestifként szolgálják fel (például portói vagy sherry). A Marsalát 1773-ban kezdték el gyártani Szicíliában, Marsala városának közelében. Nelson admirális Földközi-tenger százada Egyiptomba tartva új borszállítmányt vitt a hajóra, hogy annak érdemeit a „tengeri farkasok” – az erős italok igazi ínyencei – értékeljék. A tengerészeknek (és magának az admirálisnak is) annyira ízlett a bor, hogy hazatérve sikeres promóciós kampányt szerveztek rá. A Marsala ma már rendelkezik DOC tanúsítvánnyal, ami azt jelenti, hogy a híres bor minőségéhez nem fér kétség. A Marsala gyártása során különféle adalékanyagokat használnak annak érdekében, hogy az ital a banán, a narancs, a mandarin vagy a kávé ízét adja.

Tehát valószínűleg már megérti, hogy a Tiramisut a klasszikus szerint is elkészítheti Olasz recept otthon szinte lehetetlen. Ezért erősen javasoljuk, hogy menjen a napfényes Olaszországba.

Tiramisu a la russe

Ha erre még nincs idő és lehetőség, vigasztaljon a tengerentúli édességek hazai változata. Próbálja meg saját maga elkészíteni a Tiramisut – „Tiramisu a la russe”-t (vagy bármit, amit szeret). A mascarponét tejszínnel és zsíros túróval, a Marsalát konyakkal vagy Amaretto likőrrel, a savoiardit pedig piskótákkal helyettesíthetjük.

A desszert nem sütőben sül, hanem egyszerűen hűtőben hűtjük, így a főzéstől nagyon távol állók is megpróbálhatják meghökkenteni vendégeiket a cukrászművészet eme remekével.

A klasszikus tiramisu elkészítéséhez 6 sárgáját a cukorral simára darálunk, majd hozzáadunk 450 gramm mascarponét, kevés marsalát, és az egészet jól összekeverjük. Ezután óvatosan a felvert fehérjét a kapott masszához keverjük. Főzzünk le 200 gramm eszpresszókávét, hűtsük le, és keverjük össze a marsalával egy széles tálban. Gyorsan mártsuk a Savoyardi sütiket egymás után a kávé-Marsala keverékbe, és helyezzük egy négyzet alakú edény (műanyag, teflon vagy fólia) aljára. A tetejére egy réteg mascarponés krém kerül. Mindenképpen megszórjuk csokireszelékkel. Következzen még egy réteg kávéval és borral átitatott sütirudak és egy réteg csokikrém. Ezt legalább 6 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt bőségesen megszórjuk keserű kakaóporral. A Marsala helyett egyébként sokan Amaretto likőrt használnak, mascarpone helyett pedig a moszkvai központi piacról származó zsíros tejfölt, azt a fajtát, amit nem öntenek, hanem kanállal tesznek át üvegből üvegbe.

Tiramisu recept

• cukor (75 g)
• tojás (3 friss sárgája)
• sajt (250 g Mascarpone)
• kávé (instant 2-3 teáskanál)
• keksz (rúd alakú keksz 120 g)
• kakaó (1 evőkanál)
• pálinka (3-4 evőkanál)

Főzzünk kávét, öntsünk rá 2-3 teáskanálnyit. kanál instant kávé 200 ml forrásban lévő víz. Lehűtjük, mély tálba öntjük, pálinkát vagy Amaretto likőrt adunk az italhoz. A sárgáját és a kristálycukrot egy seprűvel alaposan felverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Részletekben adjuk a Mascarpone sajtot a tojásos keverékhez, és addig keverjük, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk. Az egész keksz felét gyorsan mártsuk bele az elkészített kekszkeverékbe, és azonnal tegyük egymás mellé egy mély téglalap alakú serpenyőbe. A mascarponés krém felét egyenletesen elkenjük a kávés keverékkel átitatott kekszekre, és óvatosan elsimítjuk. A többi kekszet gyorsan a kávés keverékbe mártjuk, és vastag rétegben a krém tetejére helyezzük. Meglocsoljuk a maradék kávékeverékkel. A maradék krémet egyenletesen elkenjük a tetején és elsimítjuk. Fedjük le a tiramisut fóliával, és tegyük hűtőbe legalább 4 órára, hogy a desszert jól átázzon. Közvetlenül tálalás előtt szórjuk meg a tiramisut vékonyan kakaóporral, kevés porcukorral keverhetjük össze. Mielőtt részekre vágná, minden alkalommal merítse a kést forró vízbe.

Tiramisu háromrétegű

• tojás - 6 db.
• cukor - 6 evőkanál.
• mascarpone sajt (használhat zsíros túrót) - 750 g
• rum - 6 evőkanál.
• erős kávé - 1,4 l
• kész piskóta - 3 kerek torta
• kakaópor - 3 evőkanál.

Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját a cukorral habosra verjük, állandó keverés mellett hozzáadjuk a sajtot (vagy korábban szitán áttört túrót) és a rumot. A fehérjét verjük kemény habbá, és óvatosan kevergetve adjuk a masszához.A piskótát gyorsan a kihűlt kávéba mártjuk, kivesszük és rácsra tesszük lecsepegni.A forma aljára tesszük a piskótát, bekenjük a krém egy részével, rátesszük a következő tortát és ismét a krémet, majd a harmadik tortaréteget és egy réteg krémet. Fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe 3 órára. Tálalás előtt megszórjuk kakaóporral és díszítjük.

itthon » Fekély » Az étel története: tiramisu desszert. A kávé enciklopédiája Coffeepedia Mit jelent a tiramisu?