Pilaf hússal és birsalmával. Pilaf birsalmával. Pilaf birsalmával hús nélkül - recept
Tíz évvel ezelőtt mindenkinek meséltem, milyen finom a pilaf, ha nem csak birsalmával főzzük, hanem a sárgarépát birsalmával helyettesítjük a pilafban. Azóta nem hagytam abba a kísérletezést, és most készen állok arra, hogy úgy beszéljek róla, ahogy ez az étel megérdemli. 
Valójában ennek az ételnek az ötlete nem az enyém. Miközben nagy honfitársam, Abu Ali ibn Sino (Avicenna) könyvét olvastam, láttam egy ilyen pilaf említést gyógyászati tulajdonságaival kapcsolatban.
Az első pilafot birsalmával a szokásos „üzbég” üzbég technológiával egyidőben készítettem el. De miután Oroszországba költöztem, felfedeztem, hogy a világon elterjedtebbek más birsalmafajták, amelyek termései nem nagyon bírják a sütést és az azt követő párolást, sőt csíkokra vágva sem. A nagy darabokban történő főzés nem tette lehetővé, hogy a birsalma aromája és íze teljesen átadja a pilafnak. Ezért más módokat kellett keresnem a pilaf elkészítésére.
Azt már tudod, hogy a pilafnak három fő összetevője van - rizs, víz és olaj.
A pilafban lévő hagymára mindenekelőtt az olaj ízesítésére van szükség. Ha keresztben vágja, jobban átadja ízét és aromáját az olajnak, de utána megolvad, és ennek eredményeként az olaj és a hagyma keveréke sűrű szószt készít. A pilafban, amire gondoltam, ez felesleges lenne. Ezért a hagymát hosszában felvágom - így kevésbé engedi ki a levét az olajba, viszont megkapja azt az állagot, ami a pilafhoz kell.
A hagymát a tervezett olajmennyiség felén, közepes lángon, egyre gyakrabban, de óvatosan, lapáttal és a hőt csökkentve megpirítjuk.
A hagyma elkészítésének végén adjunk hozzá fél teáskanál kurkumát.
A birsalmát tegyük egy másik serpenyőbe egy második adag olajjal, szórjuk meg egy evőkanál cukorral és őrölt köménnyel, majd először főzzük fedő alatt, ritkán és nagyon óvatosan kevergetve, hogy a birsalma ne törjön el.
Amikor a birsból kifolyik a leve és a cukor elolvad, le kell venni a fedőt, és hagyni kell a nedvességet elpárologni, hogy a cukor a birsalmán karamellizálódjon, így erősítse a köményt a felületén.
A birsalmának ekkorra már csökkennie kellett a térfogata, puhábbá kell válnia, de semmi esetre sem bomlik szét.
Forraljuk fel a rizst, de ne főzzük egy kicsit – figyelembe kell venni, hogy a birsalma és a hagyma is megfelelő mennyiségű nedvességet tartalmaz, amelyet nem csak annak a porózus edénynek a fala vesz fel, amelyben a pilaf fog. tovább kell főzni, hanem maga a rizs is.
Elvileg a második szakaszban a pilafot bográcsban is meg lehet főzni, de ahhoz, hogy a rizs ne égjen le, kazmakh kell, ami a pilaf ízét a hagyományos összecsukható pilaf felé tereli el, amit nem szeretne.
Valószínűleg öntöttvas vagy kerámia zománcozott edényben is sütheti a pilafot úgy, hogy behelyezi a sütőbe, de ekkor az edény fedele alá kell egy szövetszalvétát tenni, hogy felszívja a felesleges nedvességet. Porózus kerámia edényben a felesleges nedvesség magába az edénybe szívódik fel.
A rizst, a hagymát és a birsalmát rétegezzük.
A serpenyők, amelyekben a hagymát és a birsalmát megsütötték, tetejére öntsünk olajat, és kívánság szerint sáfrány forrázatot.
Helyezzük az edényt közepesen melegített fatűzhelybe (170-180 C) vagy a sütőbe. A sütőt beállítjuk, hogy egy órán belül 120-130 C-ra süllyessze a hőfokot, a második órában az edény álljon a sütőben 120 C-on, és ha tovább kell tartani a sütőben (ami jó a pilafhoz). !), akkor a hőmérsékletet 100 C-ra stb., 85 C-ra kell csökkenteni, ha négy órán keresztül pilafot főz, hogy remekmű legyen az eredmény, és ne csak étel.
Szándékosan nem beszéltem a rizs fajtájáról - bármelyiket választhatja, amely alkalmas a hajtogatási módszerrel való főzéshez (vagyis legalább nem üzbég rizsfajtákat, és nem a zabkásakhoz és rizottóhoz valókat).
Szándékosan egy szót sem szóltam az olaj fajtájáról - már nem kisgyerekek vagytok, hanem magatok mesterek, akik a körülményektől függően tudtok választani kacsazsír, ghí és olívaolaj vagy más növényi olaj között - te nyertél Ne adj semmi csúnya dolgot a szádba, igaz?
Hát jó étvágyat!
Ezt a pilafot jó késő ősszel, télen enni, ha hirtelen nem akar húst, és még tavasszal is, ha még nagyon hideg van.
A durva szemű rizs alkalmas az üzbég pilaf elkészítésére.
A sárgarépát nagy csíkokra vágjuk. A vékony szívószálak nem működnek, gyorsan felforrnak, és az étel elveszíti hagyományos megjelenését.
A hagymát nem túl vékony félkarikára vágjuk.
Üzbég stílusú pilaf készül egy üstben. Vegyünk egy megfelelő űrtartalmú üstöt, öntsünk bele növényi olajat és melegítsük fel. Az apróra vágott húsdarabokat (tetszés szerinti méretben) kidobjuk, és enyhén barnára sütjük. Ezután adjuk a húshoz az apróra vágott hagymát, és rendszeresen kevergetve pirítsuk aranyszínűre. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát, és azt is pirítsuk meg. Ezután öntsön fel forrásban lévő vizet, hogy 1-1,5 cm-rel ellepje a húst és a zöldségeket. Addig pároljuk, amíg a hús majdnem készen nem lesz. Végül szórjuk bele a köménymagot.
Amikor a víz már majdnem elpárolgott, és a hús megpuhult, sózzuk meg az üst tartalmát, a szokásosnál kicsit jobban, figyelembe véve, hogy a rizs is magába szívja a só egy részét. Az egész masszára egyenletesen elhelyezzük az apróra vágott birsalma darabokat. Beleöntjük a folyó víz alatt megmosott rizst, egy kanállal szintetjük, és forrásban lévő vízzel öntjük fel úgy, hogy a rizst kb. 2 cm-re lefedjük.Erős lángon pároljuk kb. 15 percig.Ha szükséges, adjunk hozzá vizet. Semmilyen körülmények között ne keverje meg a pilafot ebben a szakaszban, különben péppé válik.
A főzés végén óvatosan egy lyukas kanál segítségével gyűjtsük össze a rizst az üst széléről egy halomba, és készítsünk mélyedést a közepén egészen az aljáig, hogy a maradék nedvesség teljesen elpárologjon, és a gabona omlóssá váljon. Csökkenteni kell a hőt, és a fedőt le kell zárni, és további 5 percig főzzük, amíg a rizs teljesen meg nem fő.
Óvatosan keverjük ki a húst és a birsalmát. Helyezze az üzbég piláfot a bográcsból egy lapos, széles tányérra vagy adagolt tányérokra, attól függően, hogyan tálalja az asztalt. A rizs tetejére húsdarabokat és birsalmát teszünk, és tálaljuk. Az étel nagyon finom, kielégítő és tápláló lett. Ugyanakkor az igazi üzbég pilaf receptje meglehetősen egyszerű. Tökéletesen díszít minden ünnepet. Tálaljuk a pilafot bármilyen könnyű zöldségsalátával. Gyakran díszítem hagymakarikákkal, paradicsomlével, zöldretek salátával tálalom.
Jó étvágyat mindenkinek!
A képen a pilaf szükséges összetevői láthatók.
"Oszmán pasának" nevezett jó rizsből készült
A sárgarépát apróra vágtam.
A húst közepes darabokra vágom és enyhén megsózom.
Öntsön növényi olajat egy felmelegített üstbe. Az olaj forró, beledobjuk a hagymát és világosbarnára pirítjuk.
Hozzáadjuk a húst, és addig sütjük, amíg a hús nedvessége el nem tűnik.
Adjunk hozzá sárgarépát.
Addig sütjük, amíg a sárgarépa meg nem fonnyad (15 percig magas lángon).
Adjunk hozzá fokhagymát, csípős borsot és birsalmát a bográcshoz. 15 percig pirítjuk.1 tk az üstbe teszünk. kömény.
Töltse fel a sültet hideg vízzel (1 liter), és várja meg, amíg felforr. Amint a zirvak felforr, sózzuk. Csökkentse a hőt, és addig főzzük, amíg a hús majdnem megpuhul (35-40 perc)
Ekkor öntsön forrásban lévő vizet a rizsre, és hagyja állni 25 percig.
A hús majdnem kész, a zirvak íze kiváló, normális. A rizst a zirvakba töltjük egy réskanállal a szétterítési módszerrel. Megvárjuk, hogy a víz felforrjon a zirvaktól. Nem zavarjuk a rizst. A víz elpárolgott. Egy lyukas kanál segítségével gyűjtsük össze a rizst egy üstben lévő halomban. adjunk hozzá főtt birsalmát, fokhagymát és borsot. Szorosan zárja le az üstöt, és vegye le a hőt a kanócra. A pilaf 20 percig pároljuk.
Főzési idő: PT02H00M 2 óra
Hozzávetőleges adagonkénti költség: 1000 dörzsölje.
A húsmentes pilaf kedvenc csemege olcsó változata, vagy egy nagyböjti asztalra is felszolgálható. Az étel még ebben a változatban is hihetetlenül ízletes lesz, és kiváló tulajdonságokkal örvendezteti meg Önt, majdnem olyan jó, mint az eredeti.
Hogyan főzzünk pilafot hús nélkül?
A hús nélküli pilaf egyszerű receptjeit tanulmányozva nyilvánvalóvá válik, milyen egyszerű az étel elkészítése és jelentős változatossága, amely lehetővé teszi az unalmas mindennapi étrend jelentős változatosságát.
- A zöldségeket, akárcsak az étel klasszikus változatában, növényi olajban elősütjük, amíg puha és enyhén megpirul.
- A sütés végén a feldarabolt zöldségeket adjuk hozzá a fűszernövényeket, és kicsit melegítsük fel, hogy maximalizálják az aromájukat. A kömény, a szárított borbolya, a kurkuma, a koriander és a sáfrány jellegzetes ízt ad az ételnek.
- A rizst hosszú szemű fajták közül használják, mielőtt az edényhez adnák, többször alaposan megmossák, amíg a víz tiszta nem lesz.
- A vizet gyakran 1,5-2-szer annyian adnak hozzá, mint a rizst.
Pilaf hús nélkül - üzbég recept
Ízletes üzbég pilafot készíthet hús nélkül, gombával, amely megadja az ételnek a hiányzó tápértéket és gazdagságot. A recept végrehajtásához speciális vastag falú bográcsra vagy serpenyőre, valamint megfelelő minőségű termékekre lesz szüksége. A fűszerek közül kötelező a kömény, amit kiegészíthetünk chilivel, kurkumával, sáfránnyal, és egyéb hozzávalókkal.
Hozzávalók:
- rizs - 0,5 kg;
- gomba - 0,5 kg;
- hagyma és sárgarépa - 3 db;
- növényi olaj - 0,5 l;
- fokhagyma - 1 fej;
- kömény, borbolya, chili, kurkuma - egy-egy csipetnyi;
- só bors.
Készítmény
- A hagymát olajon megpirítjuk.
- Hozzáadjuk a gombát és készre sütjük.
- Adjuk hozzá a sárgarépát és a fűszereket, és pároljuk, amíg a zöldség meg nem puhul.
- Öntsük bele a rizst, keverés nélkül simítsuk el a felületen, adjunk hozzá annyi vizet, hogy a rizst 2 cm-rel ellepje.
- Dobjunk bele sót, a maradék fűszereket, egy egész fej fokhagymát, és főzzük az üzbég pilafot hús nélkül, amíg a rizs megpuhul.
Hogyan főzzünk pilafot szárított gyümölcsökkel hús nélkül?
A hús nélküli mazsolával készült pilaf rendkívüli ízt kap. Sőt, hozzáadhat más aszalt gyümölcsöket is: szárított sárgabarackot vagy aszalt szilvát, a megmosott gyümölcsöt egészben hagyva vagy csíkokra vagy kockákra vágva. A felhasznált olaj mennyisége növelhető, ha az étel lédúsabb és gazdagabb állagát részesíti előnyben.
Hozzávalók:
- rizs - 1,5 csésze;
- mazsola - 1 pohár;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 4 db;
- növényi olaj - 100 ml;
- kömény, kurkuma - ízlés szerint;
- só bors.
Készítmény
- A hagymát és a sárgarépát olajon puhára pirítjuk.
- Adjuk hozzá a szárított gyümölcsöket, a megmosott rizst és a fűszereket.
- Felöntjük forró vízzel, amíg 2-2,5 cm-t ellep, sózzuk, és addig főzzük, amíg a nedvesség elpárolog.
- A széléről szedjük össze a rizst, és helyezzük a közepére egy tányérral letakarva, az üstöt pedig fedővel.
- Hagyja a pilafot hús nélkül még 25-30 percig forró tűzhelyen párolni.
Hogyan főzzünk növényi pilafot hús nélkül?
A zöldséges pilaf hús nélkül frissítő és könnyű. A rizs kísérőjeként a hagyományos hagyma-sárgarépa-készlet mellett paprika, paradicsom, babhüvely, tök- vagy padlizsánpép, zöldborsó vagy csemegekukorica is használható, saját kezűleg összeállítva a választékot.
Hozzávalók:
- rizs - 1 pohár;
- kaliforniai paprika és paradicsom - 2 db;
- szárított sárgabarack vagy szárított aszalt szilva - 100 g;
- hagyma és sárgarépa - 1 db;
- növényi olaj - 150 ml;
- fűszerek pilafhoz - ízlés szerint;
- só bors.
Készítmény
- Hozzáadjuk az apróra vágott paprikát és paradicsomot, és 5 percig pirítjuk.
- Dobd bele a fűszereket, adj hozzá rizst és öntsd fel vízzel, amíg a tartalom 2 cm-rel el nem fedi.
- Sózzuk a hús nélküli zöldséges pilafot, fedő nélkül főzzük közepes lángon 10-15 percig, majd fedjük le az edényt és pároljuk az ételt, amíg a nedvesség teljesen fel nem szívódik.
Pilaf birsalmával hús nélkül - recept
Hús nélkül is főzhetjük birsalmával. Itt azonban tudnia kell néhány trükköt, amellyel megőrizheti a gyümölcsszeletek épségét, és ennek eredményeként az étel étvágygerjesztő megjelenését és kívánt állagát. A technológia kulcsfontosságú pontja a szeletek előzetes karamellizálása kömény hozzáadásával, majd az étel további sütőben történő főzése lesz.
Hozzávalók:
- rizs - 2 csésze;
- hagyma - 2 db;
- birsalma – 3 db;
- kurkuma - 0,5 teáskanál;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - 200 ml;
- zira – 2 csipet;
- só bors.
Készítmény
- Az olaj felén megpirítjuk a szeletekre vágott hagymát, a végén hozzáadjuk a kurkumát.
- A maradék olajban csíkokra vágott birsalmát egy másik serpenyőben tesszük, köménnyel és cukorral megszórjuk, fedővel lefedjük, időnként megkeverve.
- Ha a cukor feloldódott, vegyük le a fedőt, és hagyjuk, hogy a nedvesség elpárologjon, és hagyjuk, hogy a szeleteket karamellel bevonjuk.
- A rizst majdnem készre főzzük, rétegenként üstbe vagy serpenyőbe tesszük, felváltva hagymával és birsalmával.
- Hús nélkül, lefedve, 100-120 fokra előmelegített sütőben 2-3 órán át sütjük.
Pilaf gombával hús nélkül
A hús nélküli pilaf hihetetlenül finom, amelynek receptje lédús zöldségek és aromás gombák hozzáadásával jár, amelyeket ebben az esetben külön sütünk, és a rizsalaphoz adjuk, amikor kész. A kis gombákat egészben hagyjuk, ami jótékony hatással lesz az étel végső megjelenésére.
Hozzávalók:
- rizs - 300 g;
- gomba - 200 g;
- hagyma és sárgarépa - 2 db;
- kaliforniai paprika - 1 db;
- növényi olaj - 150 ml;
- fokhagyma - 2 fej;
- só, bors, fűszernövények.
Készítmény
- Az olaj 2/3-ában megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, hozzáadjuk a fűszereket, a rizst és felöntjük 0,5 liter vízzel.
- Főzzük az edényt, amíg a gabona meg nem puhul, és közben fokhagymát adunk hozzá.
- A gombát a maradék olajon addig sütjük, amíg a nedvesség elpárolog.
- Borsozzuk, fűszerezzük, további 10 percig pirítjuk, majd a rizses alaphoz keverjük.
Pilaf csicseriborsóval recept hús nélkül
A pilaf húshiányát fehérjében gazdag csicseriborsó hozzáadásával lehet kompenzálni. A borsót 12 órán át vagy egy éjszakán át hideg vízzel ellátott edényben előzetesen áztatják, ami csökkenti a hőkezelés idejét. A klasszikus fűszerek mellett egész friss vagy őrölt chili is hozzáadható a kompozícióhoz.
Hozzávalók:
- rizs - 150 g;
- csicseriborsó - 100 g;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 4 db;
- növényi olaj - 100 ml;
- fokhagyma - 2 fej;
- fűszerek pilafhoz - 1 evőkanál. kanál;
- só bors.
Készítmény
- Az olajon megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, hozzáadjuk az áztatott csicseriborsót, a fűszereket, egy pohár forrásban lévő vizet, és 30-40 percig főzzük.
- Beleöntjük a rizst, felöntjük forrásban lévő vízzel, amíg el nem fedi 2 cm-t, sózzuk, borsozzuk, és beletesszük a fokhagymát.
- Főzzük a pilafot hús nélkül csicseriborsóval közepes lángon, amíg fel nem szívja a nedvességet.
Bulgur pilaf hús nélkül
A húsmentes pilaf rizs helyett bulgurral is elkészíthető recept, amely nem igényel előmosást, és vaj és zöldségek száraz sütéséhez adják. A víz hozzáadása előtt a gabonát egy kicsit megpirítjuk, aminek köszönhetően csodálatos ízt és törékenységet kap.
Hozzávalók:
- bulgur - 1 csésze;
- gomba - 200 g;
- hagyma és sárgarépa - 1 db;
- paradicsom - 1 db;
- növényi olaj - 70 ml;
- fokhagyma - 1 fej;
- fűszerek pilafhoz - ízlés szerint;
- só bors.
Készítmény
- A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk.
- Hozzáadjuk a fűszereket, a bulgurt, majd pár perc múlva külön megsütjük a gombát és a paradicsomot.
- Felöntjük 2 csésze forrásban lévő vízzel, sózzuk, és hús nélkül főzzük, amíg az összes nedvességet fel nem szívja.
Édes pilaf hús nélkül
Hús nélkül is elkészíthető válogatott aszalt gyümölcsök és kandírozott gyümölcsök hozzáadásával, így édes, mérsékelten fűszeres és szokatlan ízű az étel. Itt nem a klasszikus pilaf fűszerek lennének megfelelőbbek, hanem olyan fűszerek, mint a fahéj, a vanília és a sáfrány. Az enyhén pörkölt dió sem lenne baj.
Hozzávalók:
- rizs - 1 pohár;
- mazsola, szárított sárgabarack, kandírozott gyümölcsök és diófélék - egyenként 0,5 csésze;
- növényi olaj - 70 ml;
- fűszerek - ízlés szerint;
- só, barna cukor.
Készítmény
- A rizst sós vízben majdnem készre főzzük.
- A dióféléket olajon pár percig pirítjuk, hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöket és a kandírozott gyümölcsöket, és 5 percig pirítjuk.
- Adjunk hozzá egy kanál barna cukrot, fűszereket, 2 evőkanál vizet, és lefedve főzzük 10 percig.
- Adjuk hozzá a rizst, keverjük össze, melegítsük 3-5 percig.
Pilaf sütőtökkel hús nélkül
Bukharában a húsmentes piláfot hagyományosan üstben készítik sütőtök és mazsola hozzáadásával. Ennek az ételnek a csodálatos íze egyetlen ínyenc sem hagy közömbösen. Nélkülözhetetlen fűszer ebben az esetben a kömény mellett a sáfrány lesz, amit körömvirággal helyettesíthetünk, sárgarépa sütésekor adjuk hozzá, mint a megmosott mazsolát.
Hozzávalók:
- rizs - 500 g;
- sütőtök - 350 g;
- mazsola - 1 marék;
- hagyma - 250 g;
- sárgarépa - 400 g;
- növényi olaj - 150 ml;
- kömény - 0,5 teáskanál;
- sáfrány és kurkuma - egy-egy csipetnyi;
- só bors.
Készítmény
- A hagymát olajon megpirítjuk, kurkumát adunk hozzá.
- Hozzáadjuk a sárgarépát, puhára pirítjuk, köménnyel és sáfránnyal ízesítjük.
- Hozzáadjuk a mazsolát és a tökkockákat, és 5 percig pirítjuk.
- Terítsük szét a rizst egy rétegben, öntsük fel egy liter forrásban lévő vízzel, sózzuk, főzzük a pilafot hús nélkül, amíg a nedvesség felszívódik.
Pilaf babbal hús nélkül - recept
A sovány pilaf tápláló kiegészítéseként a hús helyett használhat babot, amelyet legalább 12 órán át kell áztatni. Ezenkívül a kompozíció kiegészíthető más zöldségekkel, vagy külön-külön elősüthető, amíg az összes nedvesség el nem párolog: erdei gomba vagy sampinyon.
Hozzávalók:
- rizs - 300 g;
- víz - 1 l;
- bab - 200 g;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 3 db;
- növényi olaj - 150 ml;
- fűszerek pilafhoz - ízlés szerint;
- só bors.
Készítmény
- A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk.
- Hozzáadjuk a fűszereket, a babot, felöntjük forrásban lévő vízzel, és addig főzzük, amíg a bab megpuhul.
- Adjunk hozzá rizst, adjunk hozzá még vizet, sózzuk meg a pilafot hús nélküli babbal, és közepes lángon főzzük, amíg a gabona megpuhul, és az összes nedvességet felszívja.
Pilaf hús nélkül lassú tűzhelyben - recept
Könnyen elkészíthető, felesleges nehézségek nélkül. A receptet ízlés szerint alakíthatja, ha a mazsolát más szárított gyümölccsel, birsalmával, zöldséggel, főtt vagy sült gombával, külön előfőzve vagy félig főtt zirvakkal helyettesítjük vagy kiegészítjük.
A pilaf nagyon népszerű étel a közép-ázsiai országokban. Több mint 100 recept létezik a pilaf elkészítéséhez. Azt mondják, hogy ha tudod, hogyan kell igazi pilafot főzni, akkor bármilyen más ételt is főzhetsz. Végül is a pilaf elkészítésekor megsütjük, felforraljuk és bepároljuk a termékeket, hogy később megkapjuk ezt a csodálatos ételt. Amikor Taskentben éltem, kipróbáltam a birsalmával készített pilafot, nagyon megszerettem rendkívüli illata és íze miatt. Most van itt az ideje, hogy birsalmát vásárolhat a piacokon. Soha nem főztem magam ilyen piláfot, ma vettem birsalmát, és úgy döntöttem, hogy megpróbálom mazsolával elkészíteni. Nem rontják el a pilaf ízét és nem teszik édeské, a birsalma főzés után enyhén savanykás ízű, és nincs annyi mazsola, hogy édességet adjon neki. Én megfőztem, de főzheted úgy, mint a klasszikus változatban bárány- vagy marhahússal.
Főzéshez használt termékek:
- csirke 1 kg
- rizs 800 gramm
- hagyma 3 fej
- sárgarépa 5 db
- birsalma 1 db
- mazsola 0,5 csésze
- fokhagyma 1 fej
- növényi olaj 0,5 csésze
- só bors
Hogyan kell főzni a pilafot birsalmával
A csirkemellet nagy darabokra vágjuk.
A hagymát megpucoljuk és csíkokra vágjuk.
A sárgarépát is csíkokra vágjuk.
Ne aggódj amiatt, hogy túl sok lesz a hagyma és a sárgarépa, ennek így kell lennie. Általában a pilafnak ugyanannyit kell tartalmaznia az összes összetevőből, például ha 1 kg húsa van, akkor egy kilogramm egyéb terméknek is kell lennie. Melegítsük fel az üstöt és öntsük bele a növényi olajat; amint füst jelenik meg a forró olajból, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Süssük aranybarnára.
A tűz maximális. Ezután hozzáadjuk a csirkét. A csirkét aranybarnára sütjük, sütés közben megsózzuk.
Amikor a csirke megsült, adjuk hozzá a sárgarépát, egy lyukkanállal elsimítjuk, és hagyjuk pár percig főni, amíg a sárgarépa elveszti térfogatát.
Öntsünk egy liter vizet az üstbe, a víz felforralása után csökkentsük a hőt, ismét sózzuk, köményt adunk hozzá. Mindent, amit most bográcsban főznek, zirvaknak neveznek. 20-25 percig főzzük a zirvakot. Amíg a zirvak fő, a rizst több vízben meg kell mosni, a víz tiszta maradjon. A csirke, amiből a piláfot készítettem, gyorsan megfő, így 20 perc múlva hozzáadtam a mazsolát.
