Házilag befőtt bogyómáj. Burbot máj, főzési receptek

A burbot a tőkehalfélék családjába tartozó édesvízi hal. Májja nagy, csemegenek számít. Az emberi szervezet számára előnyös anyagok magas tartalma miatt népszerű. Vannak, akik még nyersen is fogyasztják a bodzamájat, hogy megőrizzék minden jótékony tulajdonságát. A kevésbé extrém emberek pástétomot, halászlét készítenek, főznek, sütnek. A májat gyakran használják piték vagy lepények töltelékeként - hihetetlenül ízletesek.

Ha kíváncsi, hogyan kell finoman főzni a bogyós májat, cikkünk segít Önnek: kínálunk néhány leggyakoribb receptet ennek a terméknek a használatával.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő bogyós májat?

Friss bodzamáj vásárlásakor ügyeljen a minőségre. Világos krémes vagy krémes árnyalatúnak kell lennie. Semmi esetre sem lehetnek fehéres plakkok vagy egyéb hibák a felületén - ez a betegség jele.
Ha saját kezűleg távolítja el a májat a halból, próbálja meg ne érintse meg az epehólyagot, különben minden haldarab kellemetlen keserű ízű lesz. Ezt követően alaposan öblítse le folyó víz alatt.

Bogányamáj sütése: a legegyszerűbb recept

A sütés a miénk elkészítésének leggyorsabb módja.

Ehhez a következő termékekre van szükség:

• máj - 500 g;
• liszt - 1 pohár;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• fűszerek és só.

Főzési mód:

1. A májat megmossuk, sózzuk, borsozzuk.
2. Egy serpenyőt növényi olajjal felforrósítunk, és csak ezután helyezzük rá a lisztbe forgatott darabokat.
3. Mindkét oldalát 2 percig sütjük. Az eredmény egy finom aranyszínű kéreg.
4. Tányérra tesszük és darabokra vágjuk.
5. Az íz javítása érdekében a halat meglocsolhatjuk citromlével vagy egy csepp ecettel. Az ideális dekoráció a friss fűszernövények.

Ez az étel jól illik tésztákhoz, különféle gabonafélékhez, különösen rizshez, főtt burgonyához és zöldségsalátákhoz.

Burbot májpástétom

A májpástétom kiválóan alkalmas szendvicsek kenésére.

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• máj - 300 g;
• 1 hagyma;
• sárgarépa - 1 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• só;
• őrölt feketebors;
• tojás - 2 db;
• zöldborsó - 200 g.

Főzési útmutató:

1. A májat megmossuk, nagy darabokra vágjuk.
2. Főzzük 5 percig alacsony forrásban lévő vízben sóval és fűszerekkel. Csak ez utóbbival ne vigyük túlzásba, különben teljesen tönkretesszük a hal ízét.
3. Ezután a legjobb, ha a májat turmixgépben őröljük, de ha ez nem lehetséges, akkor egyszerűen egy finom rácsos húsdarálóban.
4. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és lassú tűzön enyhén pirulásig pároljuk. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát.
5. A tojásokat megfőzzük, és a zöldborsóval együtt turmixgépben ledaráljuk.
6. Most keverje össze az összes összetevőt, és alaposan keverje össze. Kell hozzá egy kis só és bors. Készíthetsz szendvicset!

Ízletes ecetes bogyómáj

Ez az étel nagyon szokatlan, és kevesen próbálták ki, de hiába! Ráadásul ennek az előételnek vagy a pástétom alapjának elkészítése nem tart sokáig.

Szükséges termékek:

• máj - 300 g;
• babérlevél - 3 db;
• víz - 200 g;
• ecet - 1 teáskanál;
• vegyesfűszer.

Főzési mód:

1. A májat víz alatt megmossuk és megtisztítjuk az epétől.
2. Kis darabokra vágva.
3. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá egy kis sót.
4. Dobd bele a burbot darabokat, és főzd körülbelül 15 percig.
5. Ezután a vizet egy külön edénybe engedjük le, a májat pedig egy előre elkészített edénybe tesszük tartósításra.
6. A főzésből visszamaradt húsleveshez öntsünk ecetet, és öntsük a halra.
7. Adjunk hozzá szegfűborsot és babérlevelet.
8. A májat két napig hűtőszekrényben kell pácolni.

Ez a termék nem tárolható hosszú ideig, azonnal el kell fogyasztani. Jó étvágyat kívánunk!

Otthon? Számos módja van. A májat felforralhatja, sütheti és kisütheti.

Máj vízfürdőben

Ez az étel gyengéd és kellemes ízű lesz. Az előkészítéshez szüksége lesz:

Burbot máj (amennyi van);

Babérlevél;

1. Vegye ki a bojdarégi májat, öblítse le, majd távolítsa el a fóliát. Vágjuk közepes méretű darabokra.

4. Helyezze a darabokat az edénybe, és zárja le a fedelet.

5. Vegyünk egy nagy serpenyőt, és öntsünk bele vizet. Tegye a tűzre, engedje le a májas üveget. Főzzük vízfürdőben körülbelül egy órán keresztül. Az ételt forrón tálaljuk, a májat szendvicsekre kenhetjük.

Májpástétom

A pástétom elkészítése meglehetősen egyszerű. A hűtőszekrényben legfeljebb öt napig tárolható.

A burbot otthoni elkészítéséhez szüksége lesz:

Öt gramm szerecsendió és ugyanennyi őrölt bors (fekete);

Háromszáz gramm bogyós máj;

Petrezselyem, csiperkegomba (egyenként 100 gramm).

Finom halmáj étel elkészítése otthon

1. Kezdetben öblítsd le a bodzamájat, tisztítsd meg az epétől.

2. Vágjuk apró darabokra.

3. Helyezze őket egy közepes méretű serpenyőbe. Sós vízben készre főzzük.

4. Hámozzuk meg a gombát és öblítsük le. Ezután vágja.

5. Forraljuk fel a csiperkegombát egy külön tálban.

6. A megfőtt bogyómájat és a csiperkegombát turmixgépben ledaráljuk.

8. Ezután adjunk hozzá őrölt fekete borsot és őrölt szerecsendiót. Ezután alaposan keverjük össze.

Sült

Elkészíthető Ezt az ételt pite töltelékként vagy saláták kiegészítéseként használhatjuk. A rántott bogányamáj is kiváló főétel.

A főzéshez szüksége lesz:

200 gramm fehér kenyér;

Só (ízlés szerint);

Egy bogányamáj;

Olivaolaj.

3. Majd borsozzuk.

4. Ezután tedd egy előmelegített serpenyőre.

5. Amint megjelenik a kéreg, vegye le a tűzről.

6. Veknivel, apróra vágott zöldhagymával megszórva tálaljuk.

Ecetes máj

Burbot? A legjobb, ha kevesebb fűszert használunk. Ezenkívül ne tegye ki hosszú távú hőkezelésnek.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

Tíz borsó fekete bors;

babérlevél (öt darab);

Két kilogramm bojlermáj;

Két evőkanál 9%-os élelmiszer-ecet;

Két liter folyó víz.

A pácolt máj készítésének folyamata

1. Először öblítse le a májat hideg víz alatt. Távolítson el minden megmaradt epehólyagot és egyéb belsőséget. Ezután öblítse le újra.

3. Helyezze a serpenyőt közepes lángra. Várja meg, amíg a víz felforr, majd csökkentse a hőt, és forralja tizenöt percig. Ezután tegyük a májat egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni.

4. Most el kell készítenie a pácot. Ehhez töltsön fel egy serpenyőt vízzel (2 liter), és tegye a tűzre. Helyezzen bele babérlevelet és borsot.

5. Melegítsen fel egy kis vizet, majd adjon hozzá ecetet és keverje össze.

7. Egy lyukas kanál segítségével kanalazzuk ki a paprikát és a leveleket, majd dobjuk ki. Ez minden, a pác kész.

8. Most öblítse ki az üvegeket. Ugyanezt tegye a fedőkkel.

9. Helyezzen egy teli vízforralót a tűzre, és várja meg, amíg felforr.

10. Ezután vegyen egy mély tálat, és tegye rá a fedeleket. Ezután töltse fel forró vízzel.

11. Most fogja meg az üvegeket. Vegye le a kannáról a fedőt, fordítsa meg az edényt, helyezze a kanna nyakába. Hagyja így állni három percig. Sterilizáljuk két üveget és két fedelet.

12. Miután a máj kihűlt, üvegesre vágjuk, darabokra vágjuk.

13. Öntse a pácot sterilizált üvegekbe, körülbelül öt cm-re az aljától. Ezután tegye a májat az edénybe (akasztója alá).

Egy kis következtetés

Most már tudja, hogyan kell főzni a bogyós májat. Az ilyen ételek tetszeni fognak azoknak, akik szeretik a halételeket. Jó étvágyat és sok sikert kívánunk a főzéshez.

• halmáj 1 kg;
• babérlevél, fekete bors, szegfűszeg és egyéb fűszerek;
• 2 közepes méretű sárgarépa;
• Növényi olaj;
• Lomb.

A lépésről lépésre szóló utasítások a következők lesznek:

1. A májat 2 literes üvegedénybe tesszük, az alját először szegfűszeggel, babérlevéllel, édesborsóval és sóval megszórjuk.
2. Mindent megtöltünk olajjal, amíg 1 cm-rel a máj felett nem lesz.
3. Helyezze vízfürdőbe 30 percig.
4. Egy tálban kihűtjük.
5. Tálaljuk az asztalra, először egy nagy tálra tesszük.

A tetejét apróra vágott fűszernövényekkel kell díszíteni. Az ilyen máj íze nagyon hasonló magához a tőkehalmájhoz. Tökéletesen kiegészíti a főtt vagy sült burgonya köretét.

2. recept. Burbot májsaláta.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• Burbot máj 0,5 kg;
• Paradicsom 350 g;
• kaliforniai paprika 1 db;
• 1 padlizsán és hagyma;
• Napraforgóolaj;
• Petrezselyem, kapor, koriander, bazsalikom, fokhagyma.

A májat durvára vágjuk, és 20 percre tejbe áztatjuk. A hagymát és a padlizsánt félkarikára, a paprikát szeletekre, a paradicsomot negyedekre vágjuk. A májat külön-külön megsütjük növényi olajon, majd a zöldségeket paradicsom nélkül.

Tegyünk mindent egy mély tálba, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze és pároljuk körülbelül 5 percig. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket és paradicsomot. Fedő alatt hagyjuk főzni.

A bogányamáj ételek jellemzői

A burbot máj, amelynek elkészítési receptje egyszerű, külön ételként szolgálhat az ünnepi asztalon. Ennek a halnak a mája csemege, valamint a kaviár és a tej.

Tekintettel a szervezet számára hasznosságára és ízének pikantériájára. Egy bogyómájból készült étel, amelynek receptjei különösen népszerűek Franciaországban és számos európai országban, sikerült elnyerni az ínyencek szeretetét.

Ha ezt a terméket a recept szerint készítik el, az étel hihetetlenül kifinomult és kifinomult ízt kap. Most többet tudhat meg a bogányamájról, és arról, hogyan készítheti el ezt a belsőséget a lehető legfinomabban. Ilyen tudással bármilyen kulináris élvezetet készíthet.

A burbot a tőkehalfélék családjába tartozó édesvízi hal. Különösen nagyra értékelik nagy mája miatt, amely az emberi szervezet számára hasznos anyagok egész sorát tartalmazza. Ráadásul meglepően ízletes és gyengéd pástétom készül belőle.

Szükséged lesz:

• Burbot máj - 300 g;
• Hagyma - 1 db:
• Növényi olaj sütéshez:
• Só, fekete bors ízlés szerint;
• Tojás (opcionális) - 2 db;
• sárgarépa (opcionális) - 1 darab;
• konzerv zöldborsó - 200 gr.

Hogyan kell főzni a bogyós májat? Egyes ínyencek nyersen eszik a maksat (ahogyan Szibériában nevezik), azt állítva, hogy így élvezhetik a termék teljes hasznát. Minden más polgár, aki nem annyira hajlik a nyers étrendre, keressen egy kevésbé extrém receptet a bogyómájjal.

De először ki kell választania. Ha nyers májat vásárolhat, figyeljen a színre. Világosnak, fehérnek, krémesnek vagy krémesnek kell lennie, de nem szürke vagy sárga. Nem lehetnek erek vagy foltok, valamint fekélyek vagy gödrök. A jó máj egyenletes, sima és rugalmas. Ez az, amit meg lehet vásárolni.

Készítmény

A bojtorján májpástétom nagyon finom. Nemcsak gyorsan, hanem szinte gyorsan megsül. Igaz, komoly hátránya, hogy egyforma sebességgel eszik...

Tehát kezdjük. Leggyakrabban a májat a halakból vonják ki az epehólyaggal együtt. Kényelmesebb így eljárni kibelezéskor - ha külön próbálja kivágni, könnyen megtöltheti az összes belsejét epével. Nos, ezek után keserű lesz a máj és maga a bogyó is.

1. Ezért rendkívül óvatosan vágja le az epehólyagot. Ezután alaposan öblítse le a májat.
2. Vágjuk nagy darabokra, és forraljuk néhány percig alacsony forrásban lévő vízben sóval és fűszerekkel. Fűszerek és fűszerek - opcionális. Az igazi szakértők úgy vélik, hogy nem kell beletenni őket, hogy ne szakítsák meg a hal természetes aromáját.
3. A főtt májat turmixgépben őröljük, vagy finom rácsos húsdarálón passzírozzuk át.
4. A hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, és növényi olajon átlátszóvá és puhára pároljuk.
5. Keverjük össze a hagymát a májjal, sózzuk ízlés szerint. Ebben a szakaszban még a szibériaiak is megengedik, hogy a pástétomot egy kicsit fűszerezze fekete borssal. Ennyi, fehér kenyérre kenheted és eheted.

Ha ez a bogyómáj receptje túl egyszerűnek tűnik Önnek, készítsen egy összetettebb változatot. Például adjunk hozzá főtt tojást vagy főtt sárgarépát és konzerv zöldborsót. A lényeg, hogy a pástétom további összetevői ne szakítsák meg, hanem csak kiemeljék finom ízét.

A halvilágban nagy a változatosság. De vannak olyan fajok is, amelyek külön figyelmet érdemelnek. Az egyik ilyen képviselő a bojtorján. Külsőleg harcsára hasonlít. A hideg évszakban elkapják.

A halhús íze hasonló a homáréhoz: puha, tápláló és kevés csontot tartalmaz. Sok fehérjét tartalmaz, ami könnyen emészthető, és kevés zsírt. A bogyót diétásnak tekintik, mert húsa nem tartalmaz szénhidrátot. Ez a hal immunrendszeri rendellenességekkel, szívbetegséggel és neurológiai problémákkal küzdők számára jó. A halakban található gazdag vitamin-összetétel és jótékony anyagok hozzájárulnak a szervezet teljes telítettségéhez.

A bogyós hal leghasznosabb része a máj. Hatalmas méretű, ráadásul igazi csemege. A máj nemcsak ízletes, hanem a szervezet számára is előnyös. A Májból persze mit lehet készíteni, hiszen kiváló ízű.

burbot krutonnal

A máj különböző módon nagyon ízletes, és ezek közül az egyiket most bemutatjuk. Ennek az ételnek az eredeti és finom íze senkit sem hagy közömbösen.

A burbot hal mája minőségében nem rosszabb, mint a tőkehal ugyanazon szerve, és az íze még érdekesebb.

Szükséged lesz:

• bogány máj;
• Fehér kenyér;
• olivaolaj;
• só bors;
• zöldhagymát.

Először a krutonokat készítjük el. A májat enyhén sózzuk, borsozzuk, és egy serpenyőben olajon gyorsan kisütjük. A készterméket kenyérre fektetjük, és zöldhagymával megszórjuk.

Recept zöldségekkel

A friss bogyómáj nagyon finom. A zöldségekkel való főzés receptjei meglehetősen szaftossá teszik az ételeket, és sokan szeretik is.

Szükséged lesz:

• bogány máj;
• zöldhagymát;
• uborka;
• paradicsom;
• lomb;
• Babérlevél;
• 100 gramm növényi olaj.

A burbot hal máját kivesszük, megmossuk és sós forrásban lévő vízbe tesszük tizenöt percre. Tíz perc elteltével be kell dobnia a babérlevelet a serpenyőbe. Ezt követően a terméket egy serpenyőben mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Ezután tányérra fektetjük, és fűszernövényekkel és zöldségekkel díszítjük. Kívánt esetben az edényt meglocsolhatjuk citromlével.

bogány gombával

Nagyon tápláló és ízletes.Ennek a terméknek a receptjei meglehetősen egyszerűek. A pástétom könnyen elkészíthető, és akár öt napig is eltartható.

Alkatrészek:

• bogány máj;
• csiperkegomba vagy laskagomba.

E recept szerint a burbot a fő komponens elkészítését igényli. Meg kell mosni és apróra vágni. Egy serpenyőben, sós vízben főzzük teljesen készre. Ez körülbelül fél órát vesz igénybe.

Egy másik tálban megfőzzük a gombát. Ezután az összes hozzávalót összekeverjük, fűszernövényeket és fűszereket adunk hozzá, és a tartalmat turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük. Kész a pástétom.

Jakutban

Ennek a csodálatos ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz néhány összetevőre, de megőrzi a csodálatos összetevő összes előnyös tulajdonságát. Fontos, hogy ragaszkodjunk a recepthez.

Szükséged lesz:

• 500 gramm máj;
• egy pohár liszt;
• fűszerek ízlés szerint;
• két evőkanál növényi olaj.

A bojlerhalból történő máj elkészítéséhez meg kell mosni és meg kell tisztítani az epétől. Ezt követően a terméket fűszerekkel kell fűszerezni. A növényi olajat a serpenyőbe öntjük, és alacsony lángra helyezzük. A hozzávalót kis adagokra vágjuk és lisztbe forgatjuk. Ezután mindent aranybarnára kell sütni. Fűszernövényekkel, zöldségekkel díszített nagy tálon ajánlott tálalni.

Pácolás receptje

A májat víz alatt mossuk, megtisztítjuk az epétől és kis részekre vágjuk. Ezután forrásban lévő, sós vízben lassú tűzön főzzük legfeljebb tizenöt percig. A kész hozzávalót szűrőedénybe helyezzük. Ezt követően egy üvegedénybe helyezzük. A maradék húsleveshez ecetet adunk, és a kapott folyadékot a májra kell önteni. Adjunk hozzá babérlevelet és fűszereket a tálba. A terméket a hűtőszekrényben két napig pácolják.

A Burbot a világ számos részén népszerű. Különösen Európában szeretik főzni. A boltban vásárolhat májat, de ritkán van raktáron. Ha követi a receptet, az ezzel a komponenssel készült ételek rendkívül ízletesek és gyengédek lesznek. Nem szabad enni, ha egy személy érzékeny az allergiás reakciókra, vagy máj- és epehólyag-problémái vannak.

Meglepő módon a burokhalak nagyok, és a máj tömegének tíz százalékát is kiadhatja. Zsenge, zsíros, egyedi ízű, kiváló uzsonna és töltelék a lepényekhez. A további előnyök megőrzése érdekében a szakácsok nem javasolják a termék hosszú távú hőkezelését.

itthon » Betegségek » Házilag befőtt bogyómáj. Burbot máj, főzési receptek