Fagylalt fagylaltkészítőben tojás nélkül. Hogyan készítsünk házi fagylaltot tojás nélkül
Mesélek a próbálkozásaimról, talán valaki meg tudja mondani, hogy másodszorra mi rontott el.
Itthon először csak 33% volt tejszín és tej. És burgonyakeményítő. Ezért 2-szer kevesebb keményítőt szedtem (a kukoricához képest ajánlott), és 10-20% tejszín helyett zsírt és tejet kevertem össze (kb. 1-2). A fagylalt remek lett.
A második alkalommal mindent a recept szerint vettem (kukoricakeményítő, 200 g 10%-os tejszín és 500 g 20%-os tejszín). És nem sikerült 😟
Először amikor a keményítőt beleöntöttem a forrásban lévő keverékbe, azonnal besűrűsödött. Nagyon sűrű lett, mint a puding (első alkalommal burgonyakeményítővel főztem pár percig). Amikor pedig a kihűlt keveréket összekevertem a maradék tejszínnel és a fagylaltkészítőbe öntöttem, folyékony maradt 😢 Sőt, 20 perc után látva, hogy nem sűrűsödik a keverék, felöntöttem még 250 ml tejszínnel, de nem segített ((
Apropó, tanács azoknak, akiknek a karamellás teje aludttej. Most szűrtem át szűrőn (akár elsőre, akár másodjára) és nagyon jó lett
Szia Olya. Olvasom a történetedet, és azon tűnődöm, hogy mi lehetett a baj.
Csak a keményítő jut eszembe. Lehet, hogy valami baja volt? A keverékem nem sűrűsödött azonnal sem kukorica-, sem burgonyakeményítővel. Fel kellett főzni. Mivel a keverék azonnal besűrűsödött, vagy túl sok volt a keményítő, vagy túl erős?
Előfordulhat, hogy a keverék nem sűrűsödik be a fagylaltkészítőben, ha nem hűtjük ki jól. Mielőtt beleöntöm a fagylaltkészítőbe, majdnem addig hűtöm, amíg a fagylalt a falak mentén fagyni kezd. Egyébként a fagylaltkészítőmnek egyszerűen nincs ideje mindent lefagyasztani. Minél zsírosabb a keverék, annál könnyebben sűríthető. De ha nem sűrűsödik be a fagylalt, akkor a plusz tejszín nem segít, legalábbis ha van egy fagylaltkészítőnk, amelynek tálkája van előhűtve a fagyasztóban.
Mondd, milyen fagylaltkészítőd van?
Van egy clatronicom. Ahol a tálat le kell hűteni a fagyasztóban.
Egyébként ma Chadeika receptje szerint fagyit készítettem (szintén másodjára), és nem is sűrűsödött ((De elsőre besűrűsödött (a keményítőben volt a különbség. Aztán krumpli is volt) ). Általában harmadszor is kipróbálom burgonyával, de nem tudom milyen krémet vegyek ((
És nekem is ugyanilyen clatronicom van. Szóval keményítőről van szó 😊 Már nyugodtabb lehetsz. A fagylaltkészítőm egyébként észrevette, hogy meleg időben nem tudja jól lehűteni a keveréket. Ezért igyekszem minél jobban lehűteni. Bármilyen krémet nyugodtan használhat. Neked melyik tetszik a legjobban? Egyszerűen nincsenek kövérek, ezért 10%-ot veszek. Még csak tejjel is elkészítettem. és minden sikerül, de a keveréket nagyon jól ki kell hűteni a fagyasztóban. A kristályosodás kezdetéig, és ne hagyja ki a pillanatot, amikor a fagylaltkészítő lefagy. Melegben 25-30 percet vesz igénybe. Akkor már látszik. hogy maga a tál felolvadt és a benne lévő fagylalt a szemünk láttára cseppfolyósodni kezd. Sőt, minél alacsonyabb a zsírtartalma, annál gyorsabban történik ez.
Tehát cserélje ki a keményítőt – és bátran próbálja ki. Egyébként ha nem sűrűsödne be jól a keverék, tedd be a fagyasztóba, majd fagyasztás közben keverd meg párszor valamivel. És a fagylalt meg lesz mentve 😉
Választékunkban a legfinomabb házi készítésű fagylalt! Készíts, amit szeretsz - fagylaltot, krémet, csokit!
- krém 33% - 200 ml;
- tej - 100 ml;
- tojássárgája - 2 db .;
- cukor - 60 g;
- vanília rúd - 1 db.
A tejet a cukorral keverjük össze egy kis, vastag aljú serpenyőben. Késpenge segítségével a vaníliarudat teljes hosszában felvágjuk, a magokat eltávolítjuk, és szintén a tejes keverékhez adjuk. A vaníliának köszönhetően a fagylalt finom természetes aromával töltődik meg, de ennek az összetevőnek a hiányában egy zacskó vaníliás cukorral vagy egy csipet vanillinnel is beérhet. A keveréket melegre melegítjük, de ne forraljuk fel.
Egy másik edényben habverővel óvatosan felverjük a tojássárgáját. Ebben az esetben csak homogenitást kell elérni - nem szabad felverni a masszát, különben hab képződhet a felületen, ami megnehezíti a fagylalt elkészítésének folyamatát.
A pépesített sárgájához vékony sugárban, folyamatos keverés mellett forró tejet öntünk.
A kapott keveréket öntsük egy serpenyőbe, tegyük alacsony lángra, és főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Fontos, hogy a tejet ne hevítsük túl, különben a sárgája megdermedhet! Ennek elkerülése érdekében válasszon vastag fenekű serpenyőt a tejszín főzéséhez, és lassú tűzön főzzük. Ne felejtse el folyamatosan keverni a krémet, különösen az alján (ehhez a legkényelmesebb egy szilikon spatula).
A készenlétet a következőképpen ellenőrizzük: húzza végig az ujját a szilikon spatulán. Ha a jel tiszta marad, és nem úszik le a tejszínnel, azonnal vegye le az edényt a tűzről.
Tipp: ha a sárgája még megkeményedik, a keveréket finom szitán átdarálhatja, vagy búvármixerrel pürésítheti. A fagylalt tojásos ízét azonban sajnos már nem lehet elkerülni. Ebben az esetben jobb, ha előbb levesszük a serpenyőt a tűzről.
A frissen elkészített tejszínt szobahőmérsékletre hűtjük. Közben a hideg tejszínt kemény habbá verjük.
Adjuk hozzá a kihűlt tejszínt a tejszínhabhoz, és keverjük össze. Hűtsük le a keveréket a fagyasztóban 3 órán keresztül. Ezalatt a tartályt 5-6 alkalommal ki kell venni, és alaposan össze kell keverni a masszát, hogy elkerüljük a jégkristályok képződését, és sima és egyenletes állagot kapjunk.
Amikor a keverék állaga lágy fagylaltra hasonlít, és nehezen keverhető, szilikon formába öntjük, fedővel letakarjuk, és további 3-4 órára fagyasztóba tesszük (egy éjszakára is hagyhatjuk).
Tálalás előtt a fagyasztott fagylaltot egy ideig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Ezután fagylaltkanállal felkanalazzuk a kissé megolvadt keveréket, és golyókat formázunk belőle. Kívánt esetben kiegészítheti a desszertet csokoládédarabokkal, mentalevéllel vagy bogyókkal.
2. recept: házi fagylalt - krémes fagylalt
- 500-600 gramm tejszínhab (30%-os zsírtartalommal)
- 100 gramm porcukor (vagy finom cukor)
- egy csipet vanillint
Egy mély tálba tegyük a lehűtött tejszínt, a porcukrot és egy kevés vanillint. Addig verjük, amíg puha és stabil habot nem kapunk, 4-5 percig.
Helyezze a felvert keveréket egy műanyag edénybe.
Egy éjszakára a fagyasztóba tesszük.
A kész fagylaltot kivesszük, kicsit hagyjuk felolvadni és már mehet is tálakba.
Ez a fagylalt többféleképpen elkészíthető - kakaó (szentjánoskenyér), fagyasztott bogyók hozzáadásával - loncsal különösen ízletes (csak a bogyókat kell először turmixgéppel pürésíteni, majd hozzáadni a felvert keverékhez és újra felverni ).
3. recept: hogyan készítsünk házi fagylaltot?
A házi készítésű fagylaltkrém receptje otthon is reprodukálható, nagyon ízletes, természetes lesz, és olyan ízű lesz, mint a szovjet fagylalt.
- tojássárgája (4 db);
- tej (300 ml);
- krém (33%, 300 ml);
- porcukor (180 g);
- vanillin (½ teáskanál).
Tehát először forraljuk fel a tejet, majd hűtsük le körülbelül 30 fokra.
A sárgájához adjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot.
Legyintés.
Felöntjük tejjel. Megint verni.
Lassú tűzre tesszük, és addig keverjük, amíg a keverék besűrűsödik. Amint azt mindenki tanácsolja, ellenőrizheti a vastagságot úgy, hogy ujját végighúzza a spatulán – ha egyértelmű jel marad, a keverék készen áll.
Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegyük hűtőbe.
Közben felverjük a tejszínt.
A kihűlt tejszínnel összekeverjük.
A teljes keveréket egy tartályba helyezzük, amelyben kényelmes lesz a jövő fagylaltját keverővel keverni.
Ezután kivesszük, és gyorsan (hogy a fagylaltnak ne legyen ideje felolvadni) turmixgéppel összeturmixoljuk.
Ismét 2 órára tedd a fagyasztóba. Az eljárást még 2-3 alkalommal megismételjük 30-60 perces időközönként. A turmixgépnek köszönhetően a fagylalt a kívánt szerkezetű lesz. A turmixgép lehetővé teszi a jégkristályok összetörését és levegős tömeg kialakítását.
Amikor a fagylalt teljesen megdermedt, vedd ki, és egy speciális kanál segítségével készíts golyókat. A fagylaltot először körülbelül 15 percre a hűtőbe teheted, hogy egy kicsit megolvadjon – így sokkal kényelmesebb lesz golyókat készíteni.
Tegye a fagylaltot tálakba, és szórja meg vagy szórja meg azzal, amivel tetszik. I - reszelt csokoládé. A házi készítésű fagylalt ugyanolyan ízű, mint a bolti fagylalt, és a tartalma garantáltan nem tartalmaz „extra” adalékanyagokat. A recept tesztelve.
4. recept: házi fagylalt és tejfagylalt
- tej - 1 pohár;
- vaj - 25 gramm;
- tojássárgája - 1 darab;
- cukor - ½ csésze;
- vaníliás cukor - 5 gramm;
- keményítő - ½ teáskanál.
Egy mély, kényelmes edényben keverje össze a cukrot, a keményítőt és a vaníliás cukrot.
Adjunk hozzá egy tojássárgáját.
A keveréket simára őröljük. Felöntjük egy kis tejjel.
Tegye a maradék tejet a tűzre. Adjunk hozzá 25 gramm vajat. A vajnak valódinak kell lennie, és 100 százalékban tehéntejből készült tejszínből kell állnia. Forraljuk fel a keveréket.
A tojásos keveréket a felforralt tejhez öntjük. Kevergetve forraljuk fel. Vegyük le a tűzről és tegyük hideg vízbe. Lehűtjük, időnként megkeverve.
A hideg keveréket öntsük formákba. Lehet nagy forma vagy kis adagok. Van egy nagy szilikon formám és formák kis autókhoz.
Tegye a formákat a fagyasztóba pár órára.
A kis formákból készült fagylalt 30-50 perc alatt elkészül. Nagyon könnyű kivenni a szilikon formákból.
Egy nagy formából fagylaltot kanalazunk a tálalótányérokra. Hihetetlenül ízletes, lágy és aromás.
5. recept: hogyan készítsünk fagylaltot otthon
- 0,5 liter tejszín (minél magasabb a zsírtartalom, annál finomabb lesz a fagylalt)
- ¾ csésze cukor
- 4 csirke tojás
- Csokis keksz (vagy más ízű)
A tojásokat egy tálba törjük és hozzáadjuk a cukrot.
Villával jól felverjük, a cukrot összemorzsoljuk. Hozzáöntjük a tejszínt és újra jól összekeverjük.
A kapott keveréket öntsük egy kis serpenyőbe, és tegyük nagyon alacsony lángon. Folyamatosan keverjük, ne forraljuk fel, különben a tojás megdermed. Vegyük le a tűzről, amikor a keverék sűrűsödni kezd; az állaga folyékony tejfölre hasonlít.
A serpenyő összesen 15-20 percet fog a tűzön tölteni.Nos, a kívánt állag készenlétét úgy is megtudhatja, ha végighúzza az ujját a kanálon. Ha a kanalat beborítja a krém, és ujjlenyomat marad, készen áll a házi fagylaltkeverék.
Miután levette a tűzhelyről, öntse a keveréket bármely fagyasztásra alkalmas edénybe. Általában bármilyen élelmiszer-biztonságos műanyag edény használható.
Adjunk hozzá bármilyen tölteléket (jelen esetben tört kekszeket, vagy használhatunk bogyókat, csokidarabokat vagy gyümölcsdarabokat).
Hagyja állni körülbelül egy órát, amíg a keverék kissé lehűl (a keverék gyorsabban hűl le, ha a tartályt hideg vízzel ellátott mosogatóba helyezi). Ezután helyezze át a tartályt a keverékkel a fagyasztóba. A házi készítésű fagylalt megkeményedik és fokozatosan besűrűsödik. A sűrítési idő 5-6 óra is lehet, ezért érdemes éjszaka vagy reggel megtenni, hogy estére már élvezhető legyen.
Tálalás előtt vegyük ki a fagyasztóból a tejszínes házi fagylalt edényt, és tegyük 20 percre a hűtőbe. Az elkészített fagylaltot evőkanállal (ha nincs speciális fagylaltkanálunk) kis golyókká forgatjuk és magas poharakba, tálakba vagy tányérokba tesszük. A fagylalt díszíthető reszelt csokoládéval vagy bogyós gyümölcsökkel. Azonnal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
6. recept: hogyan készítsünk fagylaltot tejből? (képek lépésről lépésre)
- tej - 2,5 csésze
- cukor - 1 pohár
- vanillin - ízlés szerint
Öntsük a tejet egy házi készítésű fazékba, forraljuk fel a tejet, majd vegyük le a fazékot a tűzhelyről, és hagyjuk hűlni a tejet 36 fokos hőmérsékletre.
Adjunk hozzá cukrot és vanillint a tojássárgájához (ha vanília fagylaltot szeretnénk készíteni és nem hagyományos fagylaltot). Jól összekeverjük és a masszát ledaráljuk. Ehhez használhat turmixgépet.
A kapott masszát folyamatosan keverjük, vékony sugárban öntsük bele a tejet.
A végső keveréket alacsony lángon melegítjük, miközben tovább keverjük. A keveréknek sűrűvé kell válnia.
A kapott keveréket és a krémünket először lehűtjük, majd hűtőbe tesszük.
Öntsük a tejszínt egy külön tálba. A tejszínt addig verjük, amíg sűrű nem lesz.
A kihűlt tejszínhez adjuk a tejszínhabot, és keverjük össze.
Tegye a keveréket egy műanyag edénybe, fedje le, és tegye a fagyasztóba egy órára. Ezután a kissé megdermedt keveréket kivesszük, mixerrel elkeverjük és ismét a fagyasztóba tesszük. Ismételjük meg az eljárást.
Ezután a leendő fagylalt masszáját 3 órán át a fagyasztóban hagyjuk. Most elkészült a fagylaltunk. Hogy a fagylalt kissé megpuhuljon, tálalás előtt 20 percre hűtőbe tesszük.
7. recept: finom csokoládéfagylalt (fényképekkel lépésről lépésre)
Tudniillik a házi készítésű fagylalt sokkal finomabb és egészségesebb, mint a bolti fagylalt. Házi csokoládé fagylalt készítését javaslom. Puha, homogén, jégszemcsék nélküli lett. Gazdag csokoládé íze és színe van.
- 50 g csokoládé;
- 3 pohár tej;
- 4 sárgája;
- 200 g cukor.
A felvert sárgáját a csokoládé-tej keverékhez adjuk. Annak érdekében, hogy a sárgák ne aludjanak fel, fokozatosan adjuk hozzá, és azonnal keverjük össze. Lassú tűzre tesszük, és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik, anélkül, hogy a keveréket felforrnánk.
A keverék állagának olyannak kell lennie, hogy ha végighúzza az ujját a kanálon, nyoma maradjon.
A házi készítésű csokoládéfagylaltkeveréket fagyasztható serpenyőbe öntjük, fóliával vagy fóliával letakarjuk, és 3 órára a fagyasztóba tesszük dermedni.
Válaszd el a csirke sárgáját a fehérjétől. A sárgáját három evőkanál porcukorral addig verjük, amíg a sárgája massza tiszta nem lesz. A tojásfehérjét verjük kemény habbá a maradék porcukorral.
Öntsünk tejet a sárgás keverékhez, és habverővel keverjük össze.
A tejszínt mixerrel habosra verjük. Adjunk hozzá sűrített tejet. Simára keverjük.
Adjuk hozzá a sárgája-tej keveréket és a vanillint a krémes keverékhez. Legyintés.
Adjuk hozzá a felvert fehérjét. Habverővel vagy habverővel felverjük.
Fedjük le a tartályt ragasztófóliával, és helyezzük a fagyasztóba. Egy óra múlva vegye ki a fagylaltot és keverje össze. Ismételje meg ezt az eljárást még 2-3 alkalommal, és hagyja teljesen megfagyni.
Elkészült a házi fagylalt!
Mindig is érdekelt, hogyan készítsek otthon fagylaltot. De féltem egyszerűen lefordítani a termékeket, mert nagyon sokféle recept létezik, és ki kell választanom a legsikeresebbet. De most, hogy anya lettem, elkezdtem komolyan gondolkodni ezen.
Sok terméket árulnak az üzletekben, nagyon hosszú összetevők listájával. És nem mindegyik biztonságos. A legkellemetlenebb, hogy a bébiételekben is megtalálhatók különféle adalékanyagok. Ezért sok anya megpróbálta a boltban vásárolt élelmiszereket házi készítésű megfelelőkkel helyettesíteni.
Én ehhez a többséghez tartozom. És már régóta magam készítem a kolbászt és az édességeket. A tavasz beköszöntével a gyerek fagylaltot kezdett kérni. De nem akarok ismeretlen összetételű és növényi zsírokat vásárolni.
Ezért akit érdekel ez a téma, 12 receptet válogattam össze különböző alapokon, hogy ki tudja választani az általa legjobbnak tartottat.
Mielőtt elkezdenénk megérteni a tejfagylalt készítésének folyamatát, szeretnék néhány tippet adni, amelyeket be kell tartania.
- Ha nagy kiolvasztó edényed van, a finomság hosszabb ideig tart lefagyasztani. Inkább vegyen adag formákat.
- Ezenkívül egy nagy tartályban a massza több levegőt tart vissza, és ezért jégkristályokat érezhet a késztermékben. Ezért 30 percenként (az első 1,5 órában) ki kell venni és meg kell keverni.
- Kis formák esetén ez nem szükséges.
- Csak a HIDEG tojásfehérjét és a tejszínt verjük fel jól. És jobb ezt hűtött edényben megtenni.
Nos, most kezdjük el főzni.
Minden receptet kézzel készítünk, fagylaltkészítő használata nélkül. Nem minden háziasszony rendelkezik vele, de elég sok helyet foglal. Szerintem ez a fajta konyhai készülék egyáltalán nem szükséges, és megtehetjük nélküle is.
Hozzávalók:
- 250 ml tej
- 25 g vaj
- 1 tojássárgája
- 0,5 csésze cukor
A tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a vajat, és kevergetve felforraljuk.
A cukrot és a sárgáját simára daráljuk. És adjunk hozzá egy kis tejet. Folyékony tejföl állaga legyen.
Ezt a keveréket vékony sugárban, folyamatos keverés mellett öntsük a forró tejbe. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
Hideg vízbe tesszük és tovább keverjük. Megvárjuk, míg kihűl a massza.
Most öntsük formákba, és tegyük be a fagyasztóba.
Legalább 3 órát kell várnia. És akkor itt az ideje, hogy elővegye a csemegét, és kényeztesse magát.
Tejszínből és sűrített tejből készült házi finomság
A krémfagylalt finomabb, mint a tejfagylalt. Sűrített tej hozzáadásával pedig krémes ízt kap. Tényleg nagyon finomnak bizonyul. De elég magas a kalóriatartalma is!
És maga a recept hihetetlenül egyszerű.
Hozzávalók:
- 0,5 l tejszín (33%)
- 1 doboz sűrített tej
Ki kell választani a megfelelő sűrített tejet. A dobozokban és a címkén található „GOST szerint készült”.
A lehűtött tejszínt fel kell verni. Először alacsony fordulatszámon kapcsoljuk be a keverőt, majd fokozatosan emeljük maximumra. Stabil csúcsokat érünk el. Ekkor válik levegőssé és sűrűvé a massza.
Fokozatosan öntsünk bele sűrített tejet, és folytassuk a habverést. Ez körülbelül 5 percig tart.
Tegye fagyasztóedényekbe, és tegye a fagyasztóba legalább 3 órára.
Egy egyszerű recept tejszín nélküli fagylalt készítéséhez
Szokatlan receptet találtam tejszín és tej nélkül. Őszintén szólva, nagyon szokatlan. De elég jónak bizonyul.
Zavarban voltam, hogy növényi olajat használtak. De ha ízesítetlent választasz, annak ízét egyáltalán nem fogod érezni.
Eper helyett bármilyen gyümölcsöt és bogyót vehet.
Hozzávalók:
- Tojás - 3 db
- Eper - 350 gr
- Növényi olaj (szagtalan) - 50 g
- Cukor - 4 evőkanál. (csúszdával)
- Válaszd el a fehérjét a sárgájától.
Két evőkanálnyit teszünk a sárgájába. cukrot és öntsük bele a növényi olajat. Ezt a masszát maximális sebességgel verjük körülbelül 4 percig.
Az epret turmixgépben pürésítjük.
Most keverjük össze mindkét masszát, és verjük további 1 percig.
Most meg kell győznünk a fehéreket. Fontos! A fehérjéknek hidegnek kell lenniük.
Egy csepp víz sem lehet az edényeken vagy a habverőn. Teljesen száraz szerszámok, különben a fehérek nem vernek fel.
Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, és folytassuk a verést további 1 percig. Ezután adjuk hozzá a bogyós keveréket és keverjük össze.
Készítse elő a csészéket és formákat, és töltse meg az elkészített keverékkel.
Fagyassza le.
A későbbiekben meglehetősen nehéz lehet eltávolítani a finomságot a formákból. Ezért kivesszük a fagyasztóból.
Olyan, amit egy pillanatra forró vízbe teszünk csészékbe, és szinte kiugrik a tányérjára.
Ha kicsik a formák, akkor nem kell félóránként kivenni és megkeverni. És ha nagy, akkor meg kell akadályoznia a jégkristályok kialakulását.
Fagylalt tojás nélkül 5 perc alatt
A legtöbb recept gyorsan elkészíthető. De néha fel kell verni a tojásfehérjét vagy a tejszínt. És ez eltart egy ideig.
Ha sietsz, vagy nem akarsz izgulni. Ez egy nagyon gyors lehetőség az Ön számára, amelyben a tejszínt és a tejet összekeverjük, anélkül, hogy felvernénk.
Hozzávalók:
- pohár cukor
- 500 ml tej
- 500 ml tejszín
- Vanillin
Öntsük a tejszínt és a tejet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és vaníliát.
Kapcsolja be a közepes lángot. Folyamatos keverés mellett melegítjük, de ne forraljuk fel. A massza kicsit besűrűsödik és levesszük a tűzhelyről.
Ezután hűtsük le és tegyük a fagyasztóba egy éjszakára.
Ez minden. Az egész folyamat nem tartott tovább öt percnél.
Hogyan készítsünk gyorsan és egyszerűen egy gyümölcscsemegét
Akinek nincs szüksége a cukorból és tejszínből származó plusz kalóriákra, annak javaslom, hogy készítsen pálcikát.
Használhat hozzá gyümölcslevet, gyümölcsdarabokat vagy péppépet.
Hozzávalók:
- Narancslé - 50 ml
- Cseresznyelé - 50 ml
- Őszibarack püré - 50 ml
- Műanyag poharak
- Nyárs vagy fogpiszkáló
- fólia
Az őszibarackot turmixgépben pürésítjük. A bébiétel részlegben készen is vásárolhat. A jeget szakaszosan készítjük.
Minden rétegnek meg kell keményednie. Így nagyon szép rétegeket kapunk, és érezni fogjuk az egyes töltőanyagok ízét.
A poharakba öntsünk egy kis narancslevet, és tegyük a fagyasztóba 1,5 órára.
A maradék szószt és a pürét a hűtőbe tesszük hűlni.
Ezután kivesszük a formákat a fagyasztóból, és egy másik fajta levet öntünk a tetejére.
Vegyük a fóliát, és vágjunk belőle három darabot. Ami nagyobb lesz, mint a formáink kerülete. Szúrjon bele egy fogpiszkálót a közepébe, és fedje le a csészéket. Hagyjuk újra 1,5 órán át fagyni.
Majd kivesszük, levesszük a fóliát és a legkülső rétegben megkenjük a barackpürét. Vegye ki ismét a fagyasztóról.
Krémes fagylalt citrommal
Azt is javaslom, hogy szakadjon el a szabványoktól, és alkosson citromfagylaltot. Nem olyan borzasztó, mint a hagyományos, és enyhe savanyú és citrusos aromája van.
Hozzávalók:
- 3 sárgája
- 120 g cukor
- 1 nagy citrom héja és leve
- 350 g tejszín (30%-tól)
Mossa meg a citromot, és finom reszelővel távolítsa el a héját.
Adjuk hozzá a héjat, a cukrot, a sárgáját és a citromlevet a serpenyőbe.
Közepes lángon, állandó keverés mellett addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Krém állagú lesz. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és hűtse le szobahőmérsékletre.
A nagyon hideg tejszínt kemény habbá verjük, és összedolgozzuk a kihűlt citromos keverékkel.
Fontos, hogy hideg masszát adjunk hozzá, ha melegen vagy melegen adjuk hozzá, a krém egyszerűen szétválik.
Mindkét masszát összekeverjük, formákba öntjük, ha nincs fagylaltkészítőnk, és kihűtjük.
A jégkristályok képződésének elkerülése érdekében a keveréket többször ki kell venni a fagyasztóból, és
habverővel lassan keverjük.
Recept tejföllel és sűrített tejjel
A tejföl sokkal zsírosabb és sűrűbb, mint a tej, ezért kevesebb vízmolekulát tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy fagyott állapotban nem képződik jégkristályok. Ennek a fagylaltnak az íze sokkal finomabb és gazdagabb.
Hozzávalók:
- 400 g zsíros tejföl 20%-os
- ½ doboz sűrített tej
- Bármilyen adalékanyag (fagyasztott bogyók, reszelt csokoládé, apróra vágott dió vagy kakaó)
A tejfölt és a sűrített tejet egy közös tálba tesszük.
A csokoládét lereszeljük vagy feldaraboljuk, amit a folyékony hozzávalókhoz öntünk. Keverjük össze az egész masszát úgy, hogy a chipek egyenletesen oszlanak el a masszában.
És öntsük formákba vagy műanyag poharakba.
A finom kiszedése és megtartása érdekében eldobható kanalakat helyezünk a közepébe.
Gyors joghurtos csemege
A fagylalt elkészítésének legegyszerűbb és leggyorsabb módja az élő, bolti joghurt felhasználásával. Még csak keverni sem kell semmivel. Nagyon finomnak bizonyul, ha gyümölcsdarabokkal együtt veszi a terméket.
Hozzávalók:
- vegyen egy üveg joghurtot
- rúd vagy eldobható kanál
Zárt joghurtos üvegben. Vágjon lyukat a felső fóliába.
Amelybe a kanalunkat tesszük.
És tedd el fagyni. Három óra elteltével kivesszük az üvegeket és meleg vízbe tesszük, hogy gyorsan kijöjjön a csemege.
És távolítsa el a felső címkét.
Egészséges édesség túróból
Túrós fagylaltot természetesen nem találunk a boltok polcain, de szívesen elkészítjük otthon is. Ez a lehetőség azok számára alkalmas, akik nem esznek túrót, de megértik, hogy ez a termék nagyon előnyös a szervezet számára.
A túró nem lesz érezhető a kész finomságban, de jót tesz a szervezetnek.
Hozzávalók:
- 150 g puha túró
- 200 ml tej
- 2 tojás
- vanillin
- cukor
Válaszd el a sárgáját a fehérjétől.
A sárgájához adjuk a cukrot és a vanillint, majd ledaráljuk.
A fehérjéket hűtőben hűtjük és kemény habbá verjük.
Túrót adunk hozzájuk. Keverjük össze és öntsük bele a tojásos keveréket.
Ezt a keveréket formákba öntjük és lefagyasztjuk.
Az egész folyamat szintén gyors és egyszerű.
Diétás banán desszert cukor nélkül
Ez a lehetőség a gyümölcsfagylaltra is vonatkozik. De maga a banán nagyon aromás és sűrű, ezért jobb, ha nem keverjük össze más bogyókkal. Úgy döntöttem, hogy ezt a receptet külön kiemelem.
A cukrot mézzel helyettesítjük, de teljesen eltávolíthatja az összes további édességet a kompozícióból. Csak két összetevőt hagyjon meg.
Hozzávalók:
- 1 kanál méz
- 2 nagyon érett banán
- 1 evőkanál. tej
A banánt meghámozzuk és darabokra vágjuk. Fóliával letakarjuk és lefagyasztjuk. Így a banán könnyebben feldarabolható, és nem fog feketévé válni, ha levegő éri.
Tegye a darabokat turmixgépbe, és adjon hozzá egy kanál mézet. Ez helyettesíthető datolyával.
A hozzávalókat homogén masszává verjük.
Oszd fel részekre, és küldd újra fagyasztani.
Aki pedig nosztalgiázik a Szovjetunió idejére, annak javaslom a szovjet fagylalt ízű fagylalt készítését. Ez az az íz, amelyre gyermekkorodból emlékszel.
Hozzávalók:
- tej 3,2% - 430 g
- tejszín 33-36% - 360 g
- cukor - 140 g
- vaníliás cukor - 15 g
- tejpor - 50 g
- keményítő (bármilyen) - 20 g
Öntsön keményítőt 100 ml tejbe. Addig keverjük, amíg csomók nem maradnak.
Keverjük össze a tejport, a cukrot, a vaníliás cukrot. Adjunk hozzá két evőkanál. tejet és alaposan keverjük össze.
Ezután öntsük hozzá a maradék tejet. Tegyük a tűzre és forraljuk fel.
Hozzáadjuk a keményítőt, és közepes lángon addig keverjük, amíg besűrűsödik.
Öntsük a keveréket egy tálba, és hűtsük le hideg vízzel.
A hideg tejszínt egy lehűtött edényben kemény habbá verjük.
Keverjük össze őket a kihűlt tejes keverékkel.
Tegye át a fagylaltot egy edénybe.
És 3 órára lefagyasztjuk.
Recept zöld teával Julia Vysotskaya-tól
Ennek a csodálatos házigazdának sok finom receptje van. Kísérletez és készít különféle fajtákat ebből a finomságból. Tetszett a recept zöld teával, ami a videóban van leírva.
Véleményem szerint az elkészült finomság hihetetlenül finomra sikerül.
Nézd meg, mennyi lehetőség van számodra! Végül is bármilyen receptet vehetsz alapul. Készítse elő a keveréket, és öntse különböző edényekbe. És mindegyikbe tegyen különböző adalékokat: vanillint, mentát, kakaót, bogyókat stb.
És egyszerre többféle fagylaltot készíthet. És nem csak ízletes lesz, hanem egészséges is, vegyi szennyeződések és furcsa tartósítószerek nélkül.
1 évvel ezelőtt
Ki nem szereti a fagylaltot? Felnőttek és gyerekek kedvenc csemege. Sajnos a bolti termékek az utóbbi időben kétségeket ébresztenek a magas minőségükkel kapcsolatban, mert a gyártók színezéket és különféle élelmiszer-adalékanyagot adnak a fagylalthoz. Szeretnél egy finom és egészséges desszertet fogyasztani? Készítsen fagylaltot otthon.
- Annak érdekében, hogy a fagylalt kis jégkristályoktól mentes legyen, fagyasztás közben 30 percenként vegye ki és keverje meg.
- A fagylalthoz magas zsírtartalmú tejtermékek szükségesek.
- Ahhoz, hogy a finomság légies és finom szerkezetet kapjon, adjunk hozzá egy kis agar-agart vagy zselatint.
- A fagylalt ízét kiegészítheted csokireszelékkel, apróra vágott diófélékkel, valamint kedvenc gyümölcseid és bogyóid darabjaival.
- Csirketojás helyett fürjtojást használhatunk alapnak. Ne feledje, hogy 1 csirketojáshoz 4 fürjtojás jár.
- Ha a fagylalt nem fagyott meg a kívánt állagúra, ne rohanjon kidobni. Készíthetsz belőle olyan desszertet, ami nem igényel teljes keményedést.
A klasszikus fagylaltot bármilyen sziruppal vagy gyümölcspürével tálalhatjuk. Finom lesz, ha a finomságot megszórjuk kandírozott gyümölccsel vagy darált dióval. A megadott termékmennyiségből 6 adag fagylaltot kap.
Összetett:
- 150 g kristálycukor;
- 300 ml tejszín 33% zsírtartalommal;
- 10 g vanília;
- 3 tojás;
- 125 ml tej.
Készítmény:
Tanács! A tejes-tojásos fagylalt alap gyorsabb lehűléséhez tegye a tartályt egy csésze hideg vízbe, és időnként keverje meg a keveréket.
A legegyszerűbb recept
Gyorsan és gond nélkül elkészítheti otthon a tojásmentes fagylaltot. Ez a fagylalt puha és hihetetlenül ízletes.
Összetett:
- 500 ml tejszín 33% zsírtartalommal;
- 200 ml sűrített tej;
- 10 g vanília.
Készítmény:
Egy megjegyzésben! A fagylalt ízét változatosabbá teheti, ha a krémes alaphoz gyümölcspürét adunk. Egyébként a csemege energiaértéke kisebb lesz.
Megfelelünk a GOST-nak
A GOST szerinti tömítést otthon könnyű elkészíteni. Ez a finomság sokakat a gyerekkorukra emlékeztet, amikor a fagylaltot közönséges poharakban árulták. Megpróbáljuk?
Összetett:
- 420 ml 3,2% zsírtartalmú tej;
- 350 ml tejszín 33% zsírtartalommal;
- 150 g kristálycukor;
- 15 g vanília;
- 50 g tejpor;
- 20 g keményítő.
Készítmény:
Tej alapú fagylalt
A fagylalt fagylalt krém nélkül otthon ízletes és nem kevésbé egészséges. Ez a recept fagylaltkészítőben is elkészíthető.
Összetett:
- 500 ml tej;
- 4 tojás;
- granulált cukor ízlés szerint;
- vaníliakivonat;
- csokoládé.
Készítmény:
Emlékszel a dalra: „Hirtelen egy varázsló érkezik kék helikopterrel...”? Legyen ilyen varázsló a háztartásában, és készítsen nekik egy finom házi fagylaltot. Nem lesz rosszabb egy popsinál. Főzzön örömmel és jó étvággyal!
Fénykép elrejtése
A házi készítésű fagylaltreceptek az ízek igazi extravaganciája! A legfontosabb pedig az a bizalom, hogy miből készült ez a fagylalt, különösen, ha gyerekeknek adják. Ezért javasoljuk, hogy készítsen fagylaltot az alábbi fagylaltreceptek egyikével, amely nem tartalmaz sem tejszínt, sem tojást. A krém hiánya jelentősen optimalizálja a családi költségvetést is, mivel ez a legdrágább összetevő.
Tartalom
Hogyan készítsünk házi fagylaltot - főzési technológia
Két egyszerű módja van az otthoni fagylaltkészítésnek – fagylaltkészítővel és anélkül. Mindkét módszerhez szükség van egy turmixgépre is, hogy a fagylalt valóban puha és puha legyen.
Házi fagylalt készítés fagylaltkészítőben
Ahhoz, hogy fagylaltot fagylaltkészítőben készítsen, természetesen magára a fagylaltkészítőre van szükség. Hogy miről is van szó, arról egy másik cikkben már írtunk részletesebben. Nagyon kényelmes készülék, amellyel 20 perc alatt puha és kellemes fagylaltot készíthet. Ehhez azonban először le kell fagyasztani a fagylaltkészítő edényét a fagyasztóban 12-18 órára (a fagylaltkészítőre vonatkozó utasítások általában pontosabban jelzik ezt az információt).
A fagylaltkészítőben való fagylalt készítéséhez bármilyen recept szerint fagylaltkeveréket kell készíteni, és alaposan le kell hűteni. Ezután kapcsolja be a fagylaltkészítőt, és öntse a keveréket a fedél speciális ablakán keresztül.
Hagyja a fagylaltkészítőt 20-30 percig működni - és kész is a puha fagylalt. Gyakran nagyon puha és folyós, és a szeme láttára elolvad.
Formáját rosszul tartja. Ezért ezt a fagylaltot szilikon spatulával áttölthetjük egy edénybe, és 30-40 percre a fagyasztóba helyezhetjük - a fagylalt még egy kicsit megkeményedik és megtartja formáját.
Fagylaltot is készíthet későbbi használatra – csak tegye egy edénybe vagy szilikon formába a fagyasztóba. Mielőtt felhasználná ezt a fagylaltot, jobb, ha néhány órára a hűtőszekrényben állni hagyja.
Házi fagylalt készítése jégkrémkészítő nélkül, turmixgépben
A fagylaltkészítés fagylaltkészítő nélkül kicsit munkaigényesebb, de nem túl nehéz. Bármely recepthez továbbra is össze kell keverni a fagylaltkeveréket. Nem lehet magasabb, mint szobahőmérséklet. A keverőedényben lévő keveréket ezután a fagyasztóba helyezzük. 15-20 perc elteltével kivesszük a keveréket, szilikon spatulával összekeverjük, jól elválasztva az edény széleitől, és turmixgéppel kicsit megkeverjük. Ismét 15-20 percre a fagyasztóba tesszük. Elég lesz ezt körülbelül 4-5 alkalommal megtenni, és kész is a házi fagylalt - nagyon finom és puha lesz, köszönhetően annak, hogy a fagylaltot folyamatosan keverték és verték (ezt a fagylaltkészítő általában megteszi nekünk).
Receptek házi tejfagylalt készítéséhez
Számos recept létezik a házi fagylalt készítésére, a receptekben gyakran használnak tojást és tejszínt. Tojás a keverék sűrítésére, tejszín a fagylalt készítéséhez használt tej zsírtartalmának növelésére. Valóban, az igazán finom fagylalt elég zsíros, mert ha nincs elég zsírtartalma, jégkristályok érződnek a fagylaltban. De a fagylaltot nemcsak tejszínnel, hanem más hozzávalókkal is „hizlalhatja” - például tejporral vagy túróval. Ezek felhasználását javasoljuk finom, olcsó és egészséges házi fagylalt készítéséhez. Az alábbiakban több receptet találunk ötletekkel és arányokkal – de valójában rengeteg hozzávalót adhatunk a fagylalthoz, és kísérletezhetünk úgy, hogy az alábbi receptekből egyet másikkal helyettesítünk. A fagylalt legkárosabb eleme természetesen megmarad – a cukor. De a cukor mennyiségét ízlés szerint csökkentheti (bár persze a fagylalt így is elég édes legyen). Vagy cserélje ki a cukor egy részét helyettesítőivel – mi erre nagyon koncentrált stevia szirupot használunk. Nagyon finom, egészséges és nem túl magas kalóriatartalmú.
Klasszikus vanília fagylalt recept
Hozzávalók vanília fagylalt készítéséhez
- Házi tej (vagy magas zsírtartalmú tej) - 500 ml.
- Tejpor (lehetőleg a GOST szerint) - 6 evőkanál. kanalakat
- Túró (házi vagy magas zsírtartalmú) - 6 evőkanál. kanalakat
- Cukor - 5 evőkanál
- Stevia (szirup, por)– ízlés szerint, hogy kellően édes legyen, vagy növeljük a cukor mennyiségét.
- Vanília esszencia - 5-10 csepp(gyártótól függően) normál vanillinnel helyettesíthető.
Az összes hozzávalót turmixgéppel összekeverjük.
Ha a túró és a tej a főzés előtt a hűtőszekrényben volt, akkor azonnal elkezdheti a fagylalt elkészítését a fagylaltkészítőben. Vagy először hűtse le a keveréket a hűtőszekrényben (vagy 30 percre fagyasztóba is helyezheti).
Az ilyen fagylalthoz bármilyen friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcsöt lehet és finom is hozzáadhat - szó szerint 0,5 - 1 pohár elegendő lesz, hogy egyedi és friss aromát adjon, és ennek eredményeként eperfagylaltot, áfonyás vagy málnás fagylaltot, vagy akár fagylalt fekete ribizlivel - elképzelhetetlenül finomnak bizonyul.
Banán fagylalt recept tejszín nélkül
Hozzávalók banánfagylalt készítéséhez
- Házi tej - 500 ml
- Banán - 2 db.
- Tejpor - 8 evőkanál. kanalakat
- Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
- Stevia vagy további cukor
- Vanília vagy vanília esszencia - ízlés szerint
Az összes hozzávalót turmixgépben simára keverjük. Készítse elő fagylaltkészítőben vagy egy turmixgépben a fagyasztóban a fent leírtak szerint.
Csokoládé fagylalt recept
- Házi tej - 500 ml
- Tejpor - 6 evőkanál. kanalakat
- Túró - 6 evőkanál. kanalakat
- Kakaópor - 6 evőkanál. kanalakat
- Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
- Vanília - ízlés szerint
Kókusztejes kávéfagylalt receptje (karcsúsítható)
Maga a kókusztej nagyon zsíros, ezért helyettesíti a tejszínt, a túrót és a tejport. És ha szójatejet használ ebben a receptben, vagy maga készíti el a mandulatejet, akkor teljesen sovány, de hihetetlenül ízletes fagylaltot kap – még el sem hiszi.
Hozzávalók kávéfagylalt készítéséhez
- Kókusztej vagy tejszín (legalább 30% zsírtartalmú) – 350 ml.
- Normál tej (szója, mandula) - 250 ml.
- Őrölt kávé - 2 evőkanál. kanalakat
- Víz - 150 ml.
- Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
- Stevia - ízlés szerint vagy további cukor
A fagylalt elkészítéséhez először erős kávét kell főzni a megadott mennyiségű vízből, és hagyni kell szobahőmérsékletűre hűlni. Szűrd át a kávét egy szűrőn, és turmixgéppel keverd össze az összes hozzávalót. Készítse elő a fenti vagy a fagylaltkészítő használati utasításában leírtak szerint.
Joghurtos fagylalt recept
Hozzávalók joghurtos fagylalt készítéséhez
- Házi joghurt (vagy más adalékanyag nélküli, nem savanyú) – 500 ml.
- Tejpor - 8 evőkanál. kanalakat
- Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
- Stevia – ízlés szerint, vagy adjunk hozzá extra cukrot
- Vanília esszencia - ízlés szerint
Az összes hozzávalót turmixgéppel összekeverjük. Célszerű bármilyen bogyós gyümölcsöt hozzáadni ehhez a joghurtos fagylalthoz. Készítse elő a fenti utasítások szerint.
