کیک اکلر با خامه. اکلر وزن اکلر چقدر است؟

بسیاری از دوستداران شیرینی کیک با نام غیرمعمول "اکلر" را واقعا دوست دارند. محتوای کالری این محصول بسیار بالا است، که برخی افراد را به این فکر می‌اندازد که آیا ارزش خوردن این محصول را دارد یا خیر. آیا این چنین است یا شاید شیرینی های مشکوک در ترس خود اشتباه می کنند؟

ارزش انرژی محصول

اکلر دسری است که از شیرینی چوکس تهیه می شود که معمولاً حاوی خامه است.

مانند هر محصول غذایی دیگری مقدار مشخصی انرژی بدن انسان را تامین می کند. به نوبه خود در کالری اندازه گیری می شود و در روند زندگی مصرف می شود و شرایط لازم را برای رشد طبیعی ایجاد می کند.

در رابطه با این سوال در مورد اکلر چه می توان گفت؟ محتوای کالری چنین دسر، مانند هر محصول دیگری، به ترکیب و روش تهیه آن بستگی دارد. یعنی هر جزء مقدار مشخصی انرژی را با خود حمل می کند که در اثر هضم به تدریج آزاد می شود. برای تعیین یک مقدار خاص، باید دقیقاً بدانید که اکلر از چه چیزی تشکیل شده است. محتوای کالری محصول خود مجموع حسابی مقادیر مربوط به یک ماده خاص خواهد بود. برای مقایسه، این مقدار معمولاً در تعداد کالری در هر 100 گرم محصول نهایی نشان داده می شود.

تعداد کالری

وقتی غذا وارد بدن می شود، هضم می شود و مقدار مشخصی انرژی آزاد می شود. به عنوان یک قاعده، برای ارائه هزینه می شود:

• فعالیت بدنی؛
• تولید گرما؛
• فرآیندهای مرتبط با متابولیسم، کار ذهنی، تجدید سلول.

انرژی اضافی بدون اثری از بین نمی رود. در فرد باقی می ماند و به صورت چربی زیر پوستی تجمع می یابد. بنابراین، پزشکان همیشه توصیه می کنند که نه تنها مقدار غذای مصرفی، بلکه نظارت بر انرژی وارد شده به بدن با آن را نیز کنترل کنید. برای انجام محاسبات، ابتدا باید محصول نهایی را طبق دستور به اجزای سازنده آن تجزیه کنید و سپس با در نظر گرفتن ارزش غذایی (محتوای کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها) هر یک از آنها، تعداد کل کالری را تعیین کنید. اکلر را می توان به روشی مشابه تحلیل کرد. میزان کالری این دسر به خامه ای که برای پر کردن آن استفاده می شود بستگی دارد. اون میتونه باشه:

• روغن؛
• فرنی؛
• کشک؛
• پروتئین؛
• شکلات؛

به عنوان مثال، یک اکلر با کرم پروتئین حاوی حدود 300 کیلو کالری است. در عین حال، ارزش انرژی خود کرم 212 کیلو کالری است. واضح است که خود تکه خمیر در این مورد نقش اصلی را ندارد.

اکلر خانگی با کرم کره

بسیاری از زنان خانه دار بر این باورند که تهیه دسر فرانسوی دشوار است و بنابراین ترجیح می دهند آن را از فروشگاه خریداری کنند. برای از بین بردن چنین تردیدهایی، باید نحوه تهیه اکلر را در خانه بیابید و سعی کنید خودتان این کار را انجام دهید. برای کار به محصولات زیر نیاز دارید:

برای آزمون:

4 تخم مرغ، یک لیوان آرد، 100 گرم کره، 2-3 گرم نمک و 200 میلی لیتر آب.

برای خامه:

1 تخم مرغ، ½ لیوان شیر، یک بسته کره (200 گرم)، 100 گرم شکر و کمی لیکور یا کنیاک.

برای لعاب:

سفیده یک تخم مرغ، یک سوم لیوان پودر قند و به معنای واقعی کلمه چند قطره آب لیمو.

تکنولوژی پخت و پز:

1. در قابلمه ای روغن بریزید و نمک اضافه کنید و همه آن را با آب پر کنید و بگذارید بجوشد. پس از این، آتش را می توان کوچکتر کرد.
2. در حالی که مدام هم می زنیم آرد را اضافه می کنیم. با گذشت زمان، جرم باید براق و همگن شود. پس از این می توان تابه را از روی اجاق خارج کرد و محتویات آن را تا 70 درجه خنک کرد.
3. بدون توقف هم زدن، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید.
4. خمیر تمام شده را در کیسه شیرینی قرار دهید.
5. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، روی آن را به آرامی با روغن بپوشانید و سپس قسمت های خالی را به صورت چوب هایی که بیش از 12 سانتی متر طول ندارند روی آن قرار دهید. فاصله بین محصولات مجاور باید حداقل پنج سانتی متر باشد، زیرا اندازه آنها در طول فرآیند پخت افزایش می یابد.
6. به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 220 درجه بپزید.
7. شعله را تا 160 درجه کم کنید و 25 دقیقه دیگر قطعات کار را نگه دارید سپس بردارید و خنک کنید.
8. برای خامه با شیر و شکر شربت درست کنید.
9. کره را جداگانه در همزن بزنید و تخم مرغ را به آن اضافه کنید.

10. به تدریج در شربت و کنیاک (یا لیکور) بریزید.

11. برای جلوگیری از جدا شدن خامه باید آن را کمی گرم کرده و دوباره هم بزنید.

12. از بالای هر اکلر یک تکه کوچک ببرید و فضای خالی را با خامه پر کنید.

13. برای تهیه لعاب، ابتدا سفیده ها را در ظرفی با همزن بزنید. سپس پودر را به آرامی اضافه کنید و برای طعم دار شدن آب لیمو را اضافه کنید.

14. روی کیک تمام شده را با مخلوط به دست آمده بپوشانید.

این ساده ترین گزینه در مورد نحوه پخت و پز است حتی یک زن خانه دار تازه کار جوان می تواند چنین اقداماتی را تکرار کند.

کیک با خامه پروتئین

برای اکثر کودکان و بسیاری از بزرگسالان، خوراکی مورد علاقه آنها کاسترد است. لطیف و مطبوع، آنها به سادگی در دهان شما ذوب می شوند. در اصل، اینها اکلرهای واقعی با کرم پروتئین هستند. بسیاری از مادران حتی نمی دانند که می توان آنها را به راحتی در آشپزخانه خانه درست کرد.

اولین قدم این است که مطمئن شوید همه اجزای لازم روی دسکتاپ قرار دارند:

برای آزمون:

برای 250 میلی لیتر شیر، 150 گرم آرد، 5 گرم نمک، 4 تخم مرغ، 25 گرم شکر و 100 گرم کره.

برای خامه:

برای 200 گرم شکر، نصف لیوان آب، سفیده سه تخم مرغ، کمی نمک، وانیلین و آبلیمو.

درست کردن اکلر با کرم پروتئینی آسان است:

1. ابتدا باید آزمایش را انجام دهید. برای این کار کره بریده شده را در قابلمه با نمک، شکر و شیر مخلوط کنید. به تدریج حرارت دهید تا مواد کاملا حل شوند.
2. پس از به جوش آمدن مخلوط، آرد را به آرامی اضافه کنید. هم بزنید تا توده به شکل توده در نیاید.
3. پس از خنک شدن مخلوط به دست آمده به دمای اتاق، تخم مرغ را اضافه کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود.
4. خمیر را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. برای این کار می توانید از یک کیسه مخصوص شیرینی (یا سرنگ) استفاده کنید یا یک کیسه پلاستیکی معمولی بردارید و روی آن سوراخ کنید.
5. به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه و سپس 15 دقیقه دیگر در دمای 150 درجه بپزید. پس از این، می توان قطعات کار را مستقیماً در فر خنک کرد و در آن را کمی باز کرد.
6. سفیده ها را به مدت 5 دقیقه در فریزر قرار دهید. این برای شلاق بهتر لازم است.
7. شکر را با آب گرم کنید تا شربت درست شود.
8. سفیده ها را با کمی نمک بزنید. پس از این، شربت را در یک جریان نازک اضافه کنید.
9. اجزای باقی مانده را اضافه کنید.

10. کیک های خنک شده را با خامه پر کنید.

پس از آن، می توانید با خیال راحت بروید و چای درست کنید و آماده شوید.

اکلر با خامه کشک

زن خانه دار با استفاده از تخیل خود می تواند هر پرکننده ای را برای قطعات شیرینی چوکس انتخاب کند. به عنوان مثال، اکلرهای پنیر کوتیج را در نظر بگیرید. آنها همچنین به راحتی در خانه آماده می شوند. علاوه بر این، تفاوت بین محصولات مشابه فقط در ترکیب کرم خواهد بود. در این مورد، برای کار به مجموعه ای از اجزای زیر نیاز دارید:

برای 200 گرم پنیر دلمه، 30 گرم پودر کاکائو، ¾ فنجان شکر (یا پودر)، یک کیسه وانیلین، 100 گرم خامه ترش و مقداری توت تازه (یا مربا).

تهیه این کرم چند دقیقه طول می کشد:

1. ابتدا پنیر کوتاژ باید با خامه ترش ترکیب شود. می توانید با لیسک مخلوط کنید یا از همزن استفاده کنید.
2. شکر (پودر)، کاکائو و وانیلین را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا مخلوط تا حد امکان یکدست شود.
3. توت ها را اضافه کنید. آنها به محصول نیمه تمام طعم مشخصه دلپذیری می دهند.
4. مخلوط آماده شده را در یخچال قرار دهید.

بعد از سرد شدن اکلرها می توان از کرم خنک شده برای پرکردن آنها استفاده کرد.

با طعم شکلات

اکلرهای شکلاتی نیز به همین ترتیب تهیه می شوند. و این کار به دو صورت قابل انجام است:

1. از لعاب شکلاتی استفاده کنید.
2. خامه شکلاتی را برای پر کردن آماده کنید.

در هر یک از این موارد، اکلر طعم شکلاتی مورد علاقه شما را خواهد داشت. برای تهیه چنین محصولات نیمه تمام می توانید از:

برای خامه:

برای 2 لیوان شیر، 70 گرم کره، یک لیوان شکر، 70 گرم آرد، 45 گرم پودر کاکائو، 2 عدد تخم مرغ، یک کیسه شکر وانیلی و یک لیوان گردوی پوست کنده.

برای لعاب:

100 گرم شکلات تخته ای تیره.

روش پخت بسیار ساده و سرراست است:

1. برای خامه، تخم مرغ ها را با شکر و شیر در قابلمه ای بزنید.
2. آرد را اضافه کنید، سپس روی اجاق بگذارید و روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید. بعد از جوشیدن، شعله باید کم شود.
3. به محض اینکه مخلوط غلیظ شد، شکر وانیل را اضافه کنید و بلافاصله ظرف را از روی اجاق گاز بردارید.
4. کاکائو را اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود. جرم باید صاف شود.
5. کره نرم شده را اضافه کنید. پس از مدت کوتاهی مخلوط را باید به حال خود رها کرد تا سفت شود.
6. برای تهیه لعاب، کافی است شکلات را در قابلمه ای گرم کنید. سپس تنها چیزی که باقی می ماند این است که کیک تمام شده را در آن فرو کنید.

این گزینه ساده ترین و کاملا راحت است.

نسخه کلاسیک

تمام دنیا با اکلرهای کلاسیک آشنا هستند. اینها کیک هایی هستند که از شیرینی چوکس تهیه می شوند و با کاستارد پر شده اند. برای تهیه این توده شیرین ظریف با رنگ سفید دلپذیر، به حداقل مواد لازم نیاز دارید:

150 گرم کره، نصف لیوان شکر، 15 گرم نشاسته سیب زمینی و 150 میلی لیتر آب ساده.

درست کردن این کرم آسان است:

1. ابتدا نشاسته باید در آب رقیق شود.
2. سپس شکر را اضافه کرده و ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید. در نتیجه، مخلوط شبیه یک خمیر بی رنگ خواهد بود.
3. پس از این، جرم باید سرد شود و روغن به آن اضافه شود.
4. محتویات ظرف را به ضخامت دلخواه بزنید.

پس از این، کرم را می توان برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد. خیلی سریع آماده می شود و نیاز به کار زیادی ندارد. اما محتوای کالری چنین محصولی بسیار بیشتر از سایر انواع (پروتئین، شکلات، کشک و غیره) است و به 212 کیلو کالری می رسد. همانطور که می دانید، برای خامه این شاخص عمدتا به محتوای کره، شکر و شیر در آن بستگی دارد. علاوه بر این، باید این واقعیت را در نظر گرفت که چربی حامل اصلی کالری است. با انجام محاسبات حداقلی، می توانید مطمئن شوید که کاستارد واقعاً بالاترین کالری را نسبت به بقیه دارد.

خامه با شیر تغلیظ شده آب پز

برخی افراد ترجیح می دهند اکلر را با شیر تغلیظ شده درست کنند. این ساده ترین نسخه کرم است که مقرون به صرفه ترین است. برای تهیه آن فقط نیاز دارید:

برای 200 گرم کره 1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز.

طرز تهیه آن نیز بسیار ساده است:

1. کره را بعد از تکه تکه کردن در ظرفی بریزید.
2. شیر تغلیظ شده آب پز را اضافه کنید و محصولات را با همزن بزنید تا جرم یکدست شود.

بعد از این باید خامه آماده شده را پر کنید، تنها چیزی که باقی می ماند این است که با استفاده از نازل، سوراخ کوچکی در فضای خالی اکلر ایجاد کنید و از طریق آن آن را با مخلوط شیرین پر کنید.

ارزش انرژی این محصول 424 کیلو کالری است. این را باید کسانی که مستعد چاقی هستند و از افزایش وزن می ترسند به خاطر بسپارند. به هر حال، ایجاد چربی زیر جلدی آسان است، اما خلاص شدن از شر آن بسیار دشوار است. این ممکن است نیاز به رژیم غذایی، ورزش اضافی یا حتی مداخله پزشکی داشته باشد.

اکلر یک دسر فرانسوی به شکل یک نان شیرینی بلند است که از شیرینی choux پر شده با انواع مختلف خامه ساخته شده است که مورد علاقه کودکان و بزرگسالان در سراسر جهان است.از آنجایی که دستور تهیه این کیک شامل مواد کاملاً پرکالری است. نمی توان آن را یک محصول رژیمی نامید.

ترکیبات و خواص مفید اکلر

برای تهیه کیک از محصولات زیر استفاده می شود: آرد گندم، کره، شکر، شیر، تخم مرغ، نمک، مارگارین، وانیلین، کنیاک یا لیکور.

اکلر حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است که به عملکرد بسیاری از سیستم های بدن کمک می کند. بنابراین، ویتامین های E، H، PP، تمام ویتامین های B موجود در کیک تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارند، تأثیر مثبتی بر فرآیندهای متابولیک و بازسازی دارند و سیستم ایمنی و عصبی را تقویت می کنند.

اکلر یک ضد افسردگی عالی است. قند موجود در آن بدن را به تولید سروتونین (هورمون شادی) تحریک می کند که مسئول خلق و خوی خوب است.

ارزش غذایی (BJU):

• پروتئین -3.22 گرم؛
• چربی ها - 30.7 گرم؛
• کربوهیدرات - 36.25 گرم.

یک اکلر چند کالری دارد؟

محتوای کالری عمدتا به خامه بستگی دارد، اما به طور متوسط ​​یک کیک حاوی 440 کیلو کالری در هر 100 گرم است. وزن یک قطعه تقریباً همین قدر است.

شما می توانید با جایگزین کردن پر کردن خامه با پنیر و همچنین اضافه کردن انواع توت ها و آجیل ها، که بدن را با مواد مفید اشباع می کند، خواص مفید را به حداکثر برسانید و محتوای کالری را کاهش دهید.

مضرات کیک برای سلامتی

باید به خاطر داشت که محتوای کالری هر نوع اکلر بسیار زیاد است: 4-5 قطعه. حاوی کالری مورد نیاز روزانه است. مصرف منظم اکلر می تواند به بدن انسان آسیب برساند:

• منجر به افزایش وزن شود؛
• بروز پوسیدگی؛
• بر تخریب میکرو فلور روده تأثیر می گذارد.
• تحریک بیماری های سیستم غدد درون ریز؛
• افزایش سطح کلسترول، که منجر به تصلب شرایین می شود.

علاوه بر این، این کیک ها برای افرادی که اضافه وزن دارند و دیابت دارند منع مصرف دارد.

من آن را دوست داشتم
مقاله؟

کیک های اکلر محصولات قنادی مستطیلی شکل هستند که داخل آن خامه و روی آن آیسینگ است. یکی از محبوب ترین دسرها در سراسر جهان. تنها چیزی که مانع از مصرف مکرر آن شیرینی می شود ترس از آسیب رساندن به اندام آنهاست. خیلی ها اهمیت می دهند یک اکلر چقدر کالری دارد. پاسخ قطعی برای این سوال وجود ندارد، زیرا محتوای کالری دسر به عوامل مختلفی بستگی دارد.

اکلر: تاریخچه، دستور پخت

Eclair یک دسر فرانسوی است که در پایان قرن هجدهم توسط سرآشپز Marie-Antoine-Carême اختراع شد. این کلمه از فرانسوی به عنوان رعد و برق ترجمه شده است. اکلر با سرعت رعد و برق تهیه می شود، مواد کمی در آن وجود دارد و در یک ثانیه خورده می شود.

1 عدد اکلر چند کالری دارد؟، بستگی به موادی دارد که در ترکیب آن گنجانده شده است. یک اکلر کلاسیک شیرینی و کاسترد چوکس و همچنین لعاب شکلاتی است. خمیر معمولاً شامل مواد زیر است:

• شیر و آب؛
• ارد؛
• تخم مرغ؛
• کره؛
• شکر دانه ریز؛
• نمک.

این خامه از شیر، زرده تخم مرغ، کره، آرد، شکر و وانیلین تهیه می شود. روی اکلر با لعاب شکلاتی پوشانده شده است. اگر این دستور العمل را به عنوان پایه در نظر بگیریم، 430 کیلو کالری دریافت می کنیم - در اینجا صد گرم اکلر چند کالری دارد؟ضمناً وزن یک کیک به طور متوسط ​​50 گرم است و اکلرهای 100 گرمی نیز وجود دارد. با دانستن وزن آنها، محاسبه آن آسان است، یک اکلر چند کالری دارد؟

100 گرم اکلر چند کالری دارد؟انواع متفاوت

لازم به ذکر است که میزان کالری اکلر تا حد زیادی به اندازه آن و نوع کرمی که با آن پر شده است بستگی دارد. و انواع زیادی از آن وجود دارد - پروتئین، کشک، کره، شیر تغلیظ شده و غیره.

اگر شما علاقه مندید یک اکلر با کرم پروتئینی چند کالری دارد؟سپس متخصصان تغذیه این رقم را 330 واحد می نامند. یعنی این دسر نسبت به کاسترد وزن کمتری دارد و برای شکل مضر است.

اما یک کیک با خامه فرم گرفته، برعکس، کالری بیشتری دارد. حدود 468 واحد در صد گرم - اینجا اکلر کرم چقدر کالری دارد. اگر چهار عدد از این کیک ها را در روز بخورید، در واقع کالری دریافتی روزانه خود را مصرف خواهید کرد. اکلر با شیر تغلیظ شده چند کالری دارد؟? همچنین بسیار زیاد - 417 واحد.

اگر می خواهید ضرر ناشی از مصرف این دسر را به حداقل برسانید، اکلر پنیر کوتیج را ترجیح دهید - صد گرم از این غذا فقط 322 کیلو کالری دارد، در حالی که پنیر دلمه حاوی مواد مفید زیادی است.

به هر حال، اکلرها اغلب بدون آیسینگ شکلاتی سرو می شوند. در این صورت دسر کالری کمتری خواهد داشت. اگرچه محتوای کالری شکلات تلخ کم است، اما یکی از سالم ترین انواع شیرینی محسوب می شود.

به روز رسانی: 19 سپتامبر 2016 توسط: تنبیه کننده

قیمت کیک اکلر (متوسط ​​قیمت 1 عدد) چقدر است؟

مسکو و منطقه مسکو.

یک محصول قنادی مستطیلی شکل که از شیرینی چوکس با خامه در داخل و لعاب غلیظ روی آن تهیه می شود، در زبان فرانسوی به زیبایی کیک اکلر نامیده می شود. به نظر می رسد این دسر دلپذیر عمداً برای وسوسه ایجاد شده است - با مشاهده آن، اشتها ناخواسته ظاهر می شود. درست کردن کیک اکلر در خانه بسیار ساده است، نکته اصلی دانستن چند راز شیرینی پزی است.

به هر حال، در کشورهای مختلف نه تنها دسر کاستارد یا کیک های میان وعده این نام را دارند. به عنوان مثال، در آمریکا به دونات های مستطیلی یا "جان های بلند" اکلر نیز می گویند. در آلمانی، نام کیک کاسترد اکلر کاملا غیر معمول و کنجکاو است - "استخوان عشق"، "پنجه خرگوش"، "کافه بار".

این لوله های کاسترد کوچک یا کیک های گرد نه تنها به عنوان یک غذای دسر مستقل استفاده می شود، بلکه برای سرو کوکتل ها و بوفه ها نیز استفاده می شود - آنها با خامه شیرینی پزی، سالادهای سنتی یا سایر مواد پر نمک یا شیرین پر می شوند.

برای تهیه کیک های خوشمزه اکلر در خانه ابتدا باید خمیر شیرینی چوکس را بپزید. طعم و مزه محصول نهایی شیرینی پزی به هوای و لطافت آنها بستگی دارد. درست کردن شیرینی choux به مواد زیادی نیاز ندارد - به مراقبت و کوشش نیاز دارد.

محصولات پخته شده تمام شده بلافاصله از ورقه داغ خارج می شوند و می گذارند تا کاملا خنک شوند. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، کیک اکلر نیمه تمام را با دقت از یک طرف برش داده و با خامه آماده پر می کنیم. پر کردن این کیک ها می تواند پروتئین و همچنین کره یا کاسترد باشد. سطح اکلرها با لعاب شکلاتی پوشانده شده، پودر قند پاشیده شده یا با میوه، مرنگ یا ژله تزئین شده است.

محتوای کالری یک کیک اکلر با وزن تقریباً 100 گرم با فیلینگ کلاسیک کره-کاستارد حدود 439 کیلو کالری است. ارزش غذایی همان ظرافت با کرم پروتئین کمی کمتر است - تقریباً 330 کیلو کالری. برای آن دسته از افرادی که عادت به کالری شماری ندارند، این دسر بدون شک از همان لقمه اول هوس خوردن غذاهای شیرین را برطرف می کند.

با این حال، به هر حال، به دلیل محتوای کالری بالای کیک اکلر، صرف نظر از پر کردن، نباید از آن سوء استفاده کنید - کافی است روزانه 4-5 کیک بخورید و مقدار مصرف روزانه رژیم کاملاً پوشش داده شود. .

به هر حال، بسیاری از شیرینی‌پزها حتی یک شوخی دارند: اگر در اولین بار موفق به تهیه کیک‌های اکلر پفی واقعی شوید، می‌توانید در نظر بگیرید که اولین سطح آکادمیک در هنر آشپزی به شما اعطا شده است.

محتوای کالری کیک اکلر 439 کیلو کالری

ارزش انرژی کیک اکلر (نسبت پروتئین، چربی، کربوهیدرات - bju).

خانه » زخم » کیک اکلر با خامه. اکلر وزن اکلر چقدر است؟