Konzervirana džigerica kod kuće. Jetra pramena, recepti za kuvanje

Burbot je slatkovodna riba iz porodice bakalara. Jetra mu je velika i smatra se delikatesom. Popularan je zbog visokog sadržaja supstanci korisnih za ljudski organizam. Neki čak konzumiraju sirovu jetru burbota kako bi sačuvali sva njena korisna svojstva. Manje ekstremni ljudi prave paštetu, riblju čorbu, kuvaju i prže. Jetra se često koristi kao punjenje za pite ili pite - ispadaju nevjerovatno ukusne.

Ako se pitate kako ukusno skuhati džigericu, naš članak će vam pomoći: nudimo nekoliko najčešćih recepata koji koriste ovaj proizvod.

Kako odabrati pravu jetru burbota?

Kada kupujete svježu jetru burbota, svakako pazite na kvalitetu. Trebala bi biti lagana kremasta ili kremasta nijansa. Ni u kom slučaju na njegovoj površini ne smije biti bjelkastih plakova ili drugih nedostataka - to je znak bolesti.
Ako sami izvadite jetru iz ribe, pokušajte da ne dodirujete žučnu kesu, inače će svi komadi ribe imati neugodan gorak okus. Nakon toga ga dobro isperite pod tekućom vodom.

Prženje džigerice: najlakši recept

Prženje je najbrži način da skuvamo naše.

Za to su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• jetra – 500 g;
• brašno – 1 čaša;
• suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike;
• začini i sol.

Način kuhanja:

1. Jetru operemo, posolimo i popaprimo.
2. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem da proključa i tek onda na njega stavljajte komade uvaljane u brašno.
3. Pržite sa svake strane po 2 minuta. Rezultat je ukusna zlatna kora.
4. Stavite na tanjir i narežite na komade.
5. Da biste poboljšali ukus, ribu možete poprskati limunovim sokom ili kapljicom sirćeta. Idealan ukras bi bilo svježe začinsko bilje.

Ovo jelo odlično ide uz testenine, razne žitarice, posebno pirinač, kuvani krompir i salate od povrća.

Pašteta od džigerice

Jetrena pašteta je odlična kao namaz za sendviče.

Za ovaj recept će vam trebati:

• jetra – 300 g;
• 1 luk;
• šargarepa – 1 kom.;
• biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• sol;
• mljeveni crni biber;
• jaja – 2 kom.;
• zeleni grašak – 200 g.

Upute za kuhanje:

1. Jetru operemo i narežemo na krupnije komade.
2. Kuvajte ga pet minuta u laganoj kipućoj vodi sa solju i začinima. Samo nemojte pretjerivati ​​s ovim drugim, inače ćete potpuno pokvariti okus ribe.
3. Tada je najbolje samljeti džigericu u blenderu, ali ako to nije moguće, onda jednostavno u mašini za mljevenje mesa sa finom rešetkom.
4. Luk oljuštite, narežite na sitno i dinstajte na laganoj vatri dok ne porumeni. Dodati rendanu šargarepu.
5. Skuvajte jaja i sameljite ih zajedno sa zelenim graškom u blenderu.
6. Sada sjedinite sve komponente i dobro promiješajte. Potrebno vam je malo soli i bibera. Možete napraviti sendviče!

Ukusna ukiseljena džigerica

Ovo jelo je veoma neobično i malo ko ga je probao, ali uzalud! Štaviše, ovo predjelo ili podloga za paštetu ne traje dugo za pripremu.

Potrebni proizvodi:

• jetra – 300 g;
• lovorov list - 3 kom.;
• voda – 200 g;
• sirće – 1 kašičica;
• aleva paprika.

Način kuhanja:

1. Jetru operemo pod vodom i očistimo od žuči.
2. Narežite na male komadiće.
3. U šerpu sipajte vodu i prokuhajte, malo posolite.
4. Ubacite komade burbota i kuhajte oko 15 minuta.
5. Zatim vodu ocijedimo u posebnu posudu, a jetru prebacimo u unaprijed pripremljenu teglu za konzerviranje.
6. Preostalom bujonu od kuvanja dodajte sirće i njime prelijte ribu.
7. Dodati alevu papriku i lovorov list.
8. Jetrica treba marinirati u frižideru dva dana.

Ovaj proizvod se ne može dugo čuvati, već se mora odmah pojesti. Prijatno!

Kod kuce? Postoji nekoliko načina. Jetricu možete prokuvati, peći i pržiti.

Jetra u vodenom kupatilu

Ovo jelo ispada nježno i ugodno na okus. Za pripremu će vam trebati:

Jetra burbota (koliko imate);

Lovorov list;

1. Uzmite džigericu, isperite, a zatim uklonite film. Narežite ga na komade srednje veličine.

4. Stavite komade u teglu i zatvorite poklopac.

5. Uzmite veliku šerpu i sipajte vodu u nju. Stavite na vatru, spustite teglu jetre. Kuvajte u vodenom kupatilu oko sat vremena. Jelo se servira toplo, džigerica se može namazati na sendviče.

Jetrena pašteta

Priprema paštete je prilično jednostavna. Može se čuvati u frižideru do pet dana.

Za pripremu burbota kod kuće trebat će vam:

Pet grama muškatnog oraščića i isto toliko mljevenog bibera (crnog);

Tri stotine grama jetre burbota;

Peršun, šampinjoni (po 100 grama).

Kuvanje ukusnog jela od riblje džigerice kod kuće

1. Prvo isperite jetru burbota, očistite je od žuči.

2. Narežite na male komadiće.

3. Stavite ih u lonac srednje veličine. Kuvajte u slanoj vodi dok ne budete spremni.

4. Pečurke ogulite i operite. Zatim rezati.

5. U posebnoj posudi skuvajte šampinjone.

6. Kuhanu džigericu i šampinjone sameljite u blenderu.

8. Zatim dodajte mljeveni crni biber i mljeveni muškatni oraščić. Zatim dobro promiješajte.

Fried

Može se pripremiti Ovo jelo se može koristiti kao nadjev za pite ili dodatak salatama. Takođe, pržena džigerica je odlično glavno jelo.

Za kuvanje će vam trebati:

200 grama belog hleba;

Sol (po vašem ukusu);

Jetra burbota;

Maslinovo ulje.

3. Zatim začinite biberom.

4. Zatim ga stavite na prethodno zagrejani tiganj.

5. Čim se pojavi korica sklonite je sa vatre.

6. Poslužite uz veknu, posutu seckanim zelenim lukom.

Kisela džigerica

Burbot? Najbolje je koristiti manje začina. Takođe, nemojte ga izlagati dugotrajnoj toplotnoj obradi.

Za pripremu će vam trebati:

Deset graška crnog bibera;

Lovorov list (pet komada);

Dva kilograma džigerice;

Dvije supene kašike 9% octa za hranu;

Dva litra tekuće vode.

Proces pravljenja kisele jetre

1. Prvo isperite jetru pod hladnom vodom. Uklonite sve preostale žučne kese i druge iznutrice. Zatim ponovo isperite.

3. Stavite tiganj na srednju vatru. Sačekajte da voda proključa, a zatim smanjite vatru i dinstajte petnaestak minuta. Zatim džigericu stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi.

4. Sada treba pripremiti marinadu. Da biste to učinili, napunite šerpu vodom (2 litre) i stavite je na vatru. Tamo stavite lovorov list i biber u zrnu.

5. Zagrijte malo vode, pa dodajte sirće i promiješajte.

7. Rupavom kašikom izdubite paprike i listove, a zatim ih bacite. To je sve, marinada je gotova.

8. Sada isperite tegle. Uradite isto sa poklopcima.

9. Stavite pun kotlić vode na vatru i sačekajte da proključa.

10. Zatim uzmite duboku činiju i stavite poklopce. Zatim napunite toplom vodom.

11. Sada zgrabite tegle. Skinite poklopac sa kotlića, okrenite teglu i stavite je u vrat čajnika. Neka tako odstoji tri minuta. Sterilizirajte dvije tegle i dva poklopca.

12. Nakon što se džigerica ohladi, staklo, isecite na komade.

13. Marinadu sipajte u sterilisane tegle, oko pet cm od dna. Zatim stavite jetru u teglu (ispod vješalice).

Mali zaključak

Sada znate kako skuhati jetru burbota. Takva jela će se svidjeti onima koji vole riblja jela. Želimo vam dobar tek i puno sreće u kuvanju.

• Riblja jetra 1 kg;
• Lovorov list, crni biber, karanfilić i drugi začini;
• 2 šargarepe srednje veličine;
• Biljno ulje;
• Zelenilo.

Upute korak po korak bit će sljedeće:

1. Jetru stavite u staklenu teglu od 2 litre, čije dno prvo pospite karanfilićem, lovorovim listom, slatkim graškom i solju.
2. Sve napunite uljem dok ne bude 1 cm iznad jetre.
3. Stavite u vodeno kupatilo 30 minuta.
4. Ohladite u činiji.
5. Poslužite za stol, prvo ga stavite na veliki tanjir.

Odozgo treba ukrasiti sjeckanim začinskim biljem. Okusne karakteristike takve jetre su vrlo slične samoj jetri bakalara. Savršeno će upotpuniti prilog od kuhanog ili pečenog krompira.

Recept 2. Salata od džigerice.

Za pripremu će vam trebati:

• džigerica 0,5 kg;
• Paradajz 350 g;
• Paprika 1 kom.;
• 1 patlidžan i luk;
• Suncokretovo ulje;
• Peršun, kopar, cilantro, bosiljak, beli luk.

Jetru krupno nasjeckajte i potopite u mlijeko 20 minuta. Luk i patlidžan narežite na kolutove, papriku na kriške, a paradajz na četvrtine. Na biljnom ulju posebno propržite jetru, zatim povrće bez paradajza.

Sve stavite u dublju posudu, posolite i pobiberite, promešajte i dinstajte oko 5 minuta. Zatim dodajte seckano bilje i paradajz. Pustite da se kuva ispod poklopca.

Karakteristike jela od jetre jetre

Jetra burbota, čiji su recepti za pripremu jednostavni, mogu poslužiti kao zasebno jelo na svečanom stolu. Jetra ove ribe se smatra delikatesom, kao i kavijar i mlijeko.

S obzirom na njegovu korisnost za organizam i pikantnost okusa. Jelo od džigerice, čiji su recepti posebno popularni u Francuskoj i mnogim evropskim zemljama, uspelo je da osvoji ljubav gurmana.

Ako se ovaj proizvod pripremi prema receptu, jelo će dobiti nevjerovatno profinjen i profinjen okus. Sada ste naučili više o jetri burbota i kako da što ukusnije pripremite ovu iznutricu. S takvim znanjem možete stvoriti bilo koje kulinarske užitke.

Burbot je slatkovodna riba iz porodice bakalara. Posebno je cijenjen zbog svoje velike jetre, koja sadrži čitav niz tvari korisnih za ljudski organizam. Osim toga, pravi se iznenađujuće ukusna i nježna pašteta.

trebat će vam:

• Jetra burbota - 300 g;
• Luk - 1 komad:
• Biljno ulje za prženje:
• Sol, crni biber po ukusu;
• Jaja (opciono) - 2 kom;
• Šargarepa (opciono) - 1 komad;
• Zeleni grašak iz konzerve - 200 gr.

Kako skuhati jetru burbota? Neki gurmani jedu maksu (kako je u Sibiru zovu) sirovu, tvrdeći da tako dobijaju punu korist od proizvoda. Svi ostali građani koji nisu toliko skloni prehrani sirovom hranom trebali bi potražiti manje ekstreman recept sa jetrom burbota.

Ali prvo ga morate odabrati. Ako možete kupiti sirovu jetru, obratite pažnju na boju. Trebalo bi da bude svijetlo, bijelo, kremasto ili kremasto, ali ne sivo ili žuto. Ne bi trebalo biti vena ili mrlja, kao ni čireva ili jama. Dobra jetra je ujednačena, glatka i elastična. Ovo je onaj koji možete kupiti.

Priprema

Pašteta od džigerice je veoma ukusna. Kuva se ne samo brzo, već skoro brzo. Istina, ozbiljna mana je što ga jedu istom brzinom...

Pa počnimo. Najčešće se jetra vadi iz ribe zajedno sa žučnom kesom. Prikladnije je postupiti na ovaj način prilikom gutanja - ako pokušate da ga izrežete zasebno, lako možete ispuniti sve iznutra žučom. Pa, nakon toga će i jetra i sam burbot biti gorki.

1. Stoga žučnu kesu odrežite s velikim oprezom. Zatim dobro isperite jetru.
2. Narežite ga na krupnije komade i kuhajte nekoliko minuta u laganoj kipućoj vodi sa soli i začinima. Začini i začini - po želji. Pravi stručnjaci smatraju da ih nema potrebe stavljati kako se ne bi narušila prirodna aroma ribe.
3. Kuhanu džigericu samljeti u blenderu ili propasirati kroz mlin za meso sa sitnom rešetkom.
4. Luk nasjeckajte što sitnije i prodinstajte na biljnom ulju dok ne postane providan i mek.
5. Pomiješajte luk sa jetrom, posolite po ukusu. U ovoj fazi čak i Sibirci dozvoljavaju da paštetu malo začinite crnim biberom. To je sve, možete ga namazati na bijeli kruh i jesti.

Ako vam se ovaj recept za džigericu čini previše jednostavan, pripremite složeniju verziju. Na primjer, dodajte kuhana jaja ili kuhanu mrkvu i zeleni grašak iz konzerve. Glavna stvar je da dodatne komponente paštete ne prekidaju, već samo ističu njen delikatan ukus.

U ribljem svijetu postoji velika raznolikost. Ali postoje i vrste koje zaslužuju posebnu pažnju. Jedan od ovih predstavnika je burbot. Po izgledu podsjeća na soma. Uhvate ga u hladnoj sezoni.

Meso ribe ima ukus sličan jastogu: mekano, hranljivo i sadrži malo kostiju. Sadrži puno proteina koji je lako svarljiv i malu količinu masti. Burbot se smatra dijetalnim jer njegovo meso ne sadrži ugljikohidrate. Ova riba je dobra za ljude s poremećajima imunološkog sistema, srčanim oboljenjima i neurološkim problemima. Bogat vitaminski sastav i blagotvorne supstance koje se nalaze u ribi pomažu da se obezbedi potpuna zasićenost organizma.

Najkorisniji dio ribe burbot je jetra. Ogromne je veličine, a uz to je i prava poslastica. Jetra nije samo ukusna, već i koristi organizmu. Šta se može pripremiti od jetre, naravno, jer je odličnog ukusa.

burbot sa krutonima

Jetra je veoma ukusna na različite načine, a jedan od njih će sada biti predstavljen. Originalan i delikatan okus ovog jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Jetra burbot ribe po kvaliteti nije lošija od istog organa bakalara, a okus joj je još zanimljiviji.

trebat će vam:

• jetra burbota;
• Bijeli hljeb;
• maslinovo ulje;
• sol papar;
• zeleni luk.

Prvo se prave krutoni. Jetru malo posolite i pobiberite i brzo propržite na ulju u tiganju. Gotov proizvod se polaže na kruh i posipa zelenim lukom.

Recept sa povrćem

Svježa džigerica je veoma ukusna. Recepti za kuhanje s povrćem čine jela prilično sočnima, a mnogi ih vole.

trebat će vam:

• jetra burbota;
• zeleni luk;
• krastavci;
• paradajz;
• zelenilo;
• Lovorov list;
• 100 grama biljnog ulja.

Uzima se džigerica ribe burbot, opere i stavi u posoljenu kipuću vodu petnaestak minuta. Nakon deset minuta potrebno je lovorov list baciti u tepsiju. Nakon toga proizvod se prži u tavi do zlatno smeđe boje sa obje strane. Zatim se polaže na tanjir i ukrašava začinskim biljem i povrćem. Po želji jelo se može poprskati limunovim sokom.

burbot sa pečurkama

Veoma hranljiv i ukusan.Recepti za ovaj proizvod su prilično jednostavni. Pašteta se lako pravi i može se čuvati do pet dana.

Komponente:

• jetra burbota;
• šampinjone ili bukovače.

Burbot prema ovom receptu zahtijeva pripremu glavne komponente. Treba ga oprati i iseći na sitne komade. Kuvati u šerpi u slanoj vodi dok se potpuno ne skuva. Ovo traje oko pola sata.

U drugoj posudi skuvajte pečurke. Zatim se svi sastojci pomiješaju, dodaju se začinsko bilje i začini, a sadržaj se usitnjava blenderom ili mlinom za meso. Pašteta je gotova.

Na Yakut

Za pripremu ovog divnog jela trebat će vam nekoliko sastojaka, ali ono zadržava sva blagotvorna svojstva čudesnog sastojka. Važno je držati se recepta.

trebat će vam:

• 500 grama jetre;
• jedna čaša brašna;
• začini po ukusu;
• dve kašike biljnog ulja.

Da biste pripremili jetru od burbota, morate je oprati i očistiti od žuči. Nakon toga, proizvod morate začiniti začinima. Biljno ulje se ulije u tiganj i stavi na laganu vatru. Sastojak se isječe na male porcije i uvalja u brašno. Zatim sve treba pržiti do zlatno smeđe boje. Preporučuje se posluživanje na velikom tanjiru ukrašenom začinskim biljem i povrćem.

Recept za kiseljenje

Jetra se opere pod vodom, očisti od žuči i nareže na male porcije. Zatim se kuva u kipućoj slanoj vodi na laganoj vatri ne duže od petnaest minuta. Gotovi sastojak se stavlja u cjedilo. Nakon toga se prebacuje u staklenu teglu. U preostalu juhu dodaje se sirće, a dobivenom tekućinom prelije se jetra. U činiju dodajte lovorov list i začine. Proizvod se marinira u frižideru dva dana.

Burbot je popularan u mnogim dijelovima svijeta. Posebno vole da ga kuvaju u Evropi. Jetru možete kupiti u prodavnici, ali je rijetko ima na zalihama. Ako slijedite recept, jela s ovom komponentom bit će izuzetno ukusna i nježna. Ne biste ga trebali jesti ako je osoba podložna alergijskim reakcijama ili ima problema s jetrom i žučnim mjehurom.

Iznenađujuće, ribice su velike, a jetra može činiti čak deset posto njene težine. Mekana je, masna, jedinstvenog ukusa, a takođe je odličan zalogaj i fil za pite. Kako bi sačuvali više koristi, kuhari ne preporučuju podvrgavanje proizvoda dugotrajnoj toplinskoj obradi.

Dom » Bolesti » Konzervirana džigerica kod kuće. Jetra pramena, recepti za kuvanje