Ако попитате хора от различни страни: „Коя познавате?“, повечето от тях вероятно ще отговорят: „Тирамису!“ Благодарение на простотата на рецептата и изключителния вкус, той се превърна в бестселър сред сладките ястия.Има толкова много варианти, че преди няколко години се появи хоби: не забравяйте да поръчате тирамису в различни ресторанти, за да попълните небцето си с нови усещания. В Италия казват, че всички семейства в републиката имат свой собствен вид десерт. В същото време всички смятат, че рецептата е най-добрата.

Историята на тирамисуто е сравнително кратка. Толкова е хубаво, че няколко региона на Италия се състезаваха за правото да носят гордата титла „Родина на Тирамису“: (Тоскана), (Пиемонте) и (Венето). Но последният регион спечели с огромна разлика.

Много историци са склонни да вярват, че рецептата му е измислена през 60-те години в ресторант Alle Beccherie в Тревизо. Главният готвач Роберто „Лоли“ Лингуаното, дългогодишен сладкар в Германия, комбинира баварски сладки рецепти с италианската традиция да се дава на децата жълтък, разбит със захар за цялостен укрепващ ефект. И така се роди нов десерт. След известно време Лоли отново заминава за Бавария, но любовта му към родината го принуждава да се върне.

Колеги иронично упрекнаха Роберто, който дойде в Италия: „Защо измислихте тирамису? Сега трябва да работим здраво, защото клиентите не искат нищо друго освен този десерт!“

Думата „тирамису“ се появява за първи път на страниците на речника на Сабатини Колети през 1980 г. Буквално се превежда като „издърпай ме нагоре“ (италианската версия на израза „развесели ме“). Хората с буйна фантазия предполагат, че десертът е получил това име, защото може да действа като афродизиак (увеличава либидото). Всъщност Името на ястието се отнася до високата му хранителна стойност.

През 2006 г. тирамису е избрано за „представител“ на Италия в класацията на ястията „Сладка Европа“ (списък с десерти от различни страни на Европейския съюз). На 17 януари 2013 г. е признато за официално ястие на Международния ден на италианската кухня.

Предположения и техните опровержения

Едно от предположенията приписва раждането на тирамисуто на (Сиена).Казват, че за първи път е приготвена по случай посещението и е наречена „супа за херцога“.

Но ако все още може да се потвърди използването на такъв десертен компонент като кафе (въпреки че по това време се използва само като напитка), тогава маскарпоне, първоначално от Ломбардия, и дамски пръсти (бисквитки от френската Савоя) едва ли ще имат използван от тоскански сладкари от 17-18 век.В допълнение, мекото сирене бързо гранясва, не може бързо да бъде транспортирано от Ломбардия до Тоскана.В допълнение, използването на сурови яйца в десерта е малко вероятно.Липсата на методи за съхранение увеличава риска от салмонелоза.

„Супата за херцога“ не се споменава в такава класическа готварска книга като „Науката за готвене и изкуството да се храниш добре“ (La Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene) от Пелегрино Артузи.

Друга версия гласи, че тирамису е създадено в (Торино), за да подкрепи граф Кавур в опитите му да обедини Италия. Първо, средата на 19-ти век не блести с наличието на хладилници, което изключва възможността за съхранение на продукта. Второ, няма нито едно документално доказателство за тази теория.

Италианският готвач Карминантонио Янаконе, който сега живее в Съединените щати, твърди в статия за Washington Post от 2007 г., че е изобретил известния десерт, докато е бил в Тревизио. Подобно егоистично твърдение нямаше доказателства и бързо беше опровергано.
Все още има много италиански заведения, които се опитват да си припишат заслугите за рецептата за тирамису, но нито едно от тях няма стабилна основа.

• Искате ли да се научите да правите истинско тирамису? Препоръчваме ви да посетите професионален сладкар.

Домашна рецепта

Днес има много варианти на тирамису.Но за да създадете свой собствен уникален десерт, трябва да знаете основното - класическата рецепта.

За оригиналното тирамису ще ви трябват следните съставки:

• 500 г "Маскарпоне";
• 250 г бисквитки дамски пръсти;
• 80 g захар;
• 4 яйца;
• 1 чаша кафе;
• Неподсладено какао на прах за поръсване (на вкус).

Оборудването за готвене е съвсем просто: миксер, чаша за кафе и тиган за тирамису.

В резултат на това ще получите почти 1 кг торта, която може да нахрани 6 души.

Подготовка

И така, нека започнем да извайваме тирамису:

• Пригответе силно кафе и охладете до стайна температура;
• Разбийте жълтъците със захарта до хомогенност (сместа трябва да изсветлее);
• Смесете маскарпонето, което до сега е стояло в хладилник (!), с яйчено-захарната смес и приберете отново в хладилника до необходимост;
• Потопете пръстите си един по един в кафето. От бисквитките не трябва да тече течност. Трябва само да се накисне малко;
• Вземете формата и редувайте слой бисквитки и слой маскарпоне, докато съставките изчезнат. Последната трябва да е сметана;
• Поръсете получения сладкиш с какао и охладете за поне 2 часа. Идеалният вариант е да го оставите да престои една нощ.

Калоричното съдържание на приготвения десерт на 100 g ще бъде 384 kcal, състояща се от:

• Белтъчини 8 g;
• Мазнини 28 g;
• Въглехидрати 25гр.

Ако решите да разделите тирамису на 6 души, тогава трябва да се примирите с факта, че вашата порция (157 g) ще съдържа около 600 kcal. Но, повярвайте ми, това е толкова малко нещо в сравнение с божествения му вкус.

Уикипедия

Тирамису? (на италиански: Тирамис?, буквално „вдигни ме“) е италиански десерт, приготвен със сирене маскарпоне. Включени са и савоярди (на италиански: savoiardi) - сухи порести бисквити, кокоши яйца, захар, кафе (за предпочитане еспресо), алкохол (ром, бренди, марсала); Отгоре десертът се украсява с какао на прах и настърган шоколад. Тортата не е печена, консистенцията е мека, като пудинг.

Буквално преведено името „тирамису“ означава „издърпай (вдигни) ме“ - според една версия, поради високото си съдържание на калории. Някои твърдят, че този превод трябва да се разбира като „развесели ме“. Има и версия, че тирамису се смята за вълнуващ деликатес (поради комбинацията от кафе и шоколад). Благородниците ядяха тирамису преди любовни срещи и затова този десерт получи името си.

Тирамису е един от най-популярните десерти в света. Сервира се не само в италиански ресторанти, но и в заведения с други кухни. Има вариации и адаптации на традиционната рецепта, според които тирамисуто може да наподобява пудинг или кекс. В някои случаи вместо кафе се използва друг аромат - например ягода или лимон.

произход на името

Тирамису- 100% италианско ястие, като спагети или пица. Има доста версии за произхода му. Някои смятат, че тирамису е приготвено за първи път в края на 17 век в град Сиена (италиански регион Тоскана) в чест на великия херцог Козимо III де Медичи. За да отпразнуват пристигането на херцога, известен любител на сладкото, сладкарите на Сиена, известни със своите умения, искаха да приготвят нещо специално. Този десерт се наричаше "zuppa del duca" (супа на херцога). По-късно рецептата достига до Флоренция, която по това време е културният център на Европа и където, благодарение на дейността на династията Медичи, се стичат всички най-велики поети, скулптори и художници). От Флоренция десертът дойде във Венеция, където много го харесаха куртизанките. Смята се, че те са първите, които са забелязали неговите стимулиращи свойства и са измислили съвременното му име, двусмислено име.

Една по-популярна версия приписва изобретяването на десерта на ресторант Le Beccherie в италианския град Тревизо в края на 60-те и началото на 70-те години. Baltimore Sun публикува статия на 8 октомври 2006 г., в която се твърди, че десертът е изобретен от Carminantonia Iannaccone, италианец, който в момента живее в Балтимор, Мериленд, САЩ и е ресторантьор, доставчик на десерти.

Друга версия за произхода на десерта е напълно лишена от романтичен привкус и е по-скоро икономически практична. Смята се, че италианците са дошли с идеята да създадат Тирамису, като просто са потопили стари бисквитки в кафе. Тогава те започнаха да добавят алкохол към тортата за вкус, а дори по-късно - сирене.

Къде да опитате истинско тирамису?

Днес тирамису е в менюто на много кафенета и ресторанти. Но нито един от тези десерти не е истинско тирамису, тъй като не съдържа основното - прясното сирене маскарпоне - основата на десерта. Това сирене (в превод от ломбардски диалект означава „извара“) е направено от висококачествена сметана, затова тирамису е толкова засищащо.

Вторият изключително важен компонент на тирамису са ефирните италиански бисквитки савоярди. Състои се от белтък, брашно, захар и се оформя като тръбички.

И третият основен компонент на тирамису е виното Марсала. Наричат ​​го "вино за готвене", защото често се използва за приготвяне на сладкиши.

Така двата основни компонента на тирамису могат да бъдат закупени само в Италия. Дори и да поръчате маскарпоне директно от там, то най-вероятно ще се развали по пътя или във всеки случай няма да има свежестта, необходима за приготвяне на тирамису.

Рецепти за тирамису:

Класическа рецепта

Пригответе кафе (2-3 супени лъжици разтворимо кафе 200 мл вряща вода), охладете, изсипете в дълбока купа, добавете ликьор Амарето или бренди към напитката. Жълтъците и кристалната захар се разбиват старателно с метла, докато се разтворят напълно. Добавете на части сиренето Маскарпоне към яйчената смес и разбъркайте, докато се получи гъста хомогенна маса.

Бързо потопете половината от бисквитите в готовата кафеена смес и наредете в дълбока правоъгълна тава плътно една до друга. Разпределете равномерно половината от крема с маскарпоне върху напоените с кафеената смес бишкоти и внимателно ги загладете. Останалите бисквити също бързо потопете в кафеената смес и ги наредете на дебел слой върху крема. Полейте с останалата смес от кафе.

Отгоре разпределете равномерно останалия крем и го загладете. Покрийте готовото тирамису със стреч фолио и го поставете в хладилника за 4 часа, така че десертът да се напои добре.

Непосредствено преди сервиране поръсете тирамисуто с тънък слой какао на прах, може да се смеси с малко количество пудра захар. Преди да нарежете на порции, всеки път потапяйте ножа в гореща вода.

Тирамису трислойно

Отделете белтъците от жълтъците. Жълтъците се разбиват със захарта на пяна. При непрекъснато бъркане добавете сирене (или предварително пасирана извара) и ром. Белтъците се разбиват на твърд сняг и се добавят към сместа, като се разбъркват внимателно. Бързо потопете пандишпана в охладеното кафе, извадете го и го поставете върху решетка да се отцеди.

На дъното на формата се слага пандишпанов блат, намазва се с част от крема, отгоре се слага следващият блат, отново се залива с крем, след това третият блат и отгоре крем. Покрийте готовия продукт с филм и охладете за 3 часа. Гарнирайте с какао на прах преди сервиране.

Домашна рецепта

За четири:

Изсипете в купа еспресо и 4 с.л. л. "Амарето".

В отделна купа разбийте жълтъците с половината захар за 5 минути, докато се получи гъста, светла маса. Добавете сиренето Маскарпоне и разбийте още малко. В третата купа разбийте сметаната, към нея добавете крема Маскарпоне и всичко внимателно се разбърква.

С останалата половина разбийте белтъците (белтъците трябва да са със стайна температура) на пяна. Смесете ги също със сметаната, като добавите и останалия ликьор Амарето.

Сервиране. Поставете бисквитките savoiardi върху десертна чиния. Леко го навлажнете със смес от ликьор и еспресо, така че да стане леко влажно. Отгоре поставете слой крем. Повторете процедурата: отново ред навлажнени бишкоти и ред крем. Покрийте готовия десерт със стреч фолио и оставете в хладилник за поне 2 часа.

Нарежете всичко на парчета и сложете в чиния. Непосредствено преди сервиране украсете с какао на прах (не по-рано, иначе десертът ще горчи).

Друг вариант за сервиране

Поставете десерта в малки широки чаши. Една-две навлажнени бисквитки - пласт крем, бисквитки-крем. Порциите могат да се съхраняват в хладилника готови за консумация през целия ден.

Вероятно знаете за вкуса на тартирамису: какъв вид десерт е, с какво се яде. Преведено от италиански, тирамису буквално означава „издърпай ме“.

Нежна, въздушна кремообразна торта привлича с божествения си аромат на кафе еспресо, топи се в устата със снежнобял крем от сирене в хармонична комбинация с приятен горчив шоколад и вино. Малко парче десерт ще повдигне настроението ви за целия ден.

Вълшебното тирамису е подлудило не едно поколение. Ерцхерцогът на Тоскана Козимо III де Медичи е първият, който опитва този шедьовър, оценявайки изтънчения му вкус и го нарича „сладка супа“. Така тирамисуто получава първото си име „херцогска супа“, а рецептата му се разпространява по целия свят. Днес десертът е кремообразна торта с подобрена рецепта за италианско тирамису, снимка на която можете да видите по-долу. Вече не прилича на супа, тъй като е желеобразна сладост и се поднася красиво на порции или под формата на торта.

Този деликатес има още една характерна черта: горната част на десерта задължително се поръсва с настъргано какао.

Италианско тирамису

Какви съставки са включени в един истински италиански десерт? Тази специална сладост е несравнима с тирамисуто, което сте опитали например в ресторант. Най-деликатният пълнеж от сирене се прави от сирене Маскарпоне, което може да се купи само в Това е най-добрата 55% нежна извара, която има безупречен вкус и се приготвя от тежка сметана без добавяне на мляко по специална рецепта.

Един от важните компоненти на истинското тирамису са нежните, топящи се в устата бисквитки Савоярди. Разбира се, такива сладки ще намерите само в родината на тирамисуто.

Но не бива да се отчайвате, защото можете да намерите изход от всяка ситуация. Нашите готвачи са предприемчиви, така че могат да заменят сиренето Маскарпоне с нашата извара, а Савоярди с обикновен пандишпан или подобни бисквити.

Какво е тирамису без вино Марсала? Разбира се, без тази сицилианска червена напитка с приятен аромат, вкусът на десерта няма да е толкова пълен. Но у дома можете лесно да замените скъпото отвъдморско вино с обикновено амарето.

Не трябва да се придържате към всички нюанси при приготвянето на тирамису - само ще загубите време в търсене на задгранични продукти. Можете да използвате малко въображението си и да покажете своя кулинарен талант, като изберете съставки, които са идентични само с истинските. Ако тирамису не е първото сладко ястие, което сте се захванали да приготвите, тогава ще се справите перфектно със задачата. Приготвянето на десерта не отнема много време, не е необходимо да се пече, а просто да се съхранява в хладилник. Ето защо, следвайки препоръките в рецептата по-долу, можете лесно и с удоволствие да създадете този деликатес за себе си, без да се чудите какво е италианско тирамису.

Рецепта за тирамису

Вземете 6 яйца

отделете жълтъците и ги разбийте до гладкост с 1 чаша захар. Към тази смес добавете 400 г мазна заквасена сметана и няколко грама вино. След това се добавят разбитите на силна пяна белтъци.

Охладете свареното еспресо кафе в отделна купа и добавете вино. Потапяме бисквитки в този „коктейл“.

Вземете чаши или купички за сервиране и изсипете сместа със заквасена сметана на дъното на всяка. След това добавете слой бисквитки, напоени с кафе. Намазваме с крем и отново редим блатове, напоени с кафе и вино. Отгоре се изсипва заквасена сметана и се поръсва с настърган шоколад и какао.

Този десерт ще зарадва не само вашето семейство, но и красиво ще украси празничната трапеза и, разбира се, ще зарадва гостите, които ще оценят вашия шедьовър за първи път. Те определено ще харесат и ще знаят какво е тирамису.

Безполезно е да обясняваме какво е Тирамису, като го сравняваме с деликатен сладкиш, пудинг или суфле. Със сигурност можем да кажем само следното: това е изискан италиански десерт, който не може да се яде в движение, в колата или седнал на пейка в парка - все пак Тирамису има аристократичен произход и затова изисква подходящо отношение. Това е нежно, ефирно, безтегловно „нещо“.

Име "тирамису"

„Тирамису“ се състои от три италиански думи: tira mi su, което буквално може да се преведе като „повдигнете ме“ - според една версия, поради високото си съдържание на калории. Но повечето твърдят, че италианците означават емоционално състояние и този превод трябва да се разбира като „развесели ме“. Има и версия, че Тирамису се смята за вълнуващ деликатес (поради комбинацията от кафе и шоколад). Благородниците са яли Тирамису преди любовни срещи и затова този десерт е получил името си.

История на тирамису

Тирамисуто е 100% италианско ястие, подобно на спагети или пица. Първата порция от прочутия десерт е приготвена в Северна Италия в края на 17 век. Стана почти случайно. Тосканският ерцхерцог Козимо III де Медичи, известен любител на сладкото, веднъж решил да посети съседна Сиена. Местните готвачи, желаейки да зарадват високия гост, проявиха въображение и приготвиха съвсем ново ястие за десерт, наричайки го zuppa del duca (херцогска супа). Ерцхерцогът толкова хареса „супата“, че изяде до последната лъжица и взе рецептата със себе си във Флоренция, защото вече не можеше да си представи живота си без този деликатес. Флоренция, благодарение на мъдрото управление на династията Медичи, се превърна в края на 17 век в център на изкуствата, където се стичаха художници, скулптори и поети от цяла Италия. Те оцениха ноу-хауто на сладкарите от Сиена, черпейки от него творческа сила, за да създадат своите безсмъртни шедьоври.

От Флоренция „супата на херцога“ мигрира в Тревизо, а оттам във Венеция. Златокосите венециански куртизанки бързо разбраха красотата на този висококалоричен десерт и започнаха да го консумират преди най-важните дати. Като убедени привърженици на сенсуализма, много опитни жрици на любовта твърдят, че „супата на херцога“ не само повдига настроението, но има и стимулиращи свойства. С тяхната лека ръка модерното ястие получи ново, вече окончателно име „Тирамису“, което в превод от италиански звучи малко двусмислено: „развесели ме“ (повдигне настроението ми). Според една версия Тирамису получава истинско признание още във Венеция, където идва благодарение на вездесъщите търговци.Има и други версии, по-сухи и по-скучни. Например, има скептици, които твърдят, че в древните италиански рецепти няма нищо подобно на Тирамису, така че е изобретен съвсем наскоро и е само „маскиран“ като традиционно ястие с вековна история, за да привлече вниманието към това десерт. През 2006 г. Baltimore Sun публикува интервю със сладкар Карминантонио Янаконе, който твърди, че той е измислил Тирамису и го приготвя от години в пекарни в Тревизо. И накрая, има много практична икономическа теория: предполага се, че италианците са дошли с идеята да създадат Тирамису, като просто потапят стари бисквитки в кафе. Тогава те започнаха да добавят алкохол към тортата, а дори по-късно - сирене.

Тирамису. Не е терамису? Тирамису.

Днес този деликатес е познат по целия свят, но се откажете от надеждата да опитате истинско Тирамису извън слънчева Италия. Ако на витрината на сладкарница на една от централните московски улици видите голяма кръгла торта с надпис „Тирамису“ на етикета, не вярвайте на очите си: това не е Тирамису. Ако в някой от московските ресторанти ви донесат десерт, нарязан на чисти порции, не вярвайте на сервитьора - това не е Тирамису.

Факт е, че се основава на най-прясното сирене маскарпоне, което се произвежда само на Апенинския полуостров или по-точно в Ломбардия. Дори Петрарка, Данте и Д'Анунцио се възхищават на пейзажите на Ломбардия, възпяват в творбите си зелените ливади и огледалната повърхност на езерата в този регион.И до днес пълни крави пасат по изумрудените простори на Ломбардия, от чието мляко високо -получава се качествена сметана, а от сметаната - уникално сирене (55% масленост).Продуктът е кръстоска между много мазна заквасена сметана и масло.Името му идва от думата mascherpa - така се нарича изварата в Ломбардийски диалект , Ако всички останали сирена са продукт на преработка на мляко, тогава маскарпонето е продукт на преработка на сметана, което придава на сиренето фин аромат, деликатен, уникален вкус и мощен калориен заряд.

Следващият, не по-малко важен компонент на Тирамису е savoiardi, ефирна италианска бисквитка, направена от протеини, брашно и захар, оформена като тръба. Понякога, при липса на бисквитки, предприемчивите бъдещи готвачи използват пандишпанови блатове, но това не е същото.

Квинтесенцията на Тирамису е виното Марсала, което наред с рома, коняка и ликьорите е много популярно сред сладкарите. Ето защо Марсала, която има уникален аромат и вкус, често се нарича "кулинарно вино". Marsala fine и superiore обикновено се използват за приготвяне на сладкарски изделия, докато vergine, особено vergine soleras, се сервира изключително като аперитив или диджестив (като порт или шери). Марсала започва да се произвежда през 1773 г. в Сицилия, в околностите на град Марсала. Средиземноморската ескадра на адмирал Нелсън, на път за Египет, взе пратка с ново вино на кораба, така че достойнствата му да бъдат оценени от „морските вълци“ - истинските ценители на силните напитки. Моряците (и самият адмирал) харесаха виното толкова много, че когато се върнаха у дома, организираха успешна рекламна кампания за него. Днес Марсала има сертификат DOC, което означава, че качеството на прочутото вино не подлежи на съмнение. При производството на Марсала се използват различни добавки, които придават на напитката вкус на банани, портокали, мандарини или кафе.

И така, вероятно вече разбирате, че можете да приготвите Тирамису според класиката Италианска рецептау дома е почти невъзможно. Затова горещо ви препоръчваме да отидете в слънчева Италия.

Тирамису по руски

Ако все още няма време и възможност за това, оставете местната версия на отвъдморските сладкиши да ви утеши. Опитайте сами да направите Тирамису - „Тирамису а ла русе“ (или каквото ви харесва). Маскарпонето може да се замени със сметана и пълномаслена извара, Марсала с коняк или ликьор Амарето, а савоярди с пандишпанови блатове.

Десертът не се пече във фурната, а просто се охлажда в хладилника, така че дори тези, които са много далеч от готвенето, могат да се опитат да удивят гостите си с този шедьовър на сладкарското изкуство.

За да приготвите класическо Тирамису, разбийте 6 жълтъка със захарта до гладкост, след което добавете 450 грама маскарпоне, малко марсала и разбъркайте добре всичко. След това внимателно добавете разбитите белтъци към получената смес. Сварете 200 грама кафе еспресо, охладете го и го смесете с марсала в широка купа. Бързо потопете една след друга бисквитите Савоярди в сместа кафе-Марсала и ги наредете на дъното на квадратен съд (пластмасов, тефлонов или фолиен). Отгоре се нарежда слой крем маскарпоне. Не забравяйте да го поръсите с парченца шоколад. Следва друг слой напоени с кафе и вино бисквитени пръчици и слой шоколадов крем. Поставете това в хладилника за поне 6 часа. Преди сервиране поръсете обилно с горчиво какао на прах. Между другото, много хора използват ликьор Амарето вместо Марсала, а вместо маскарпоне използват пълномаслена заквасена сметана от централния московски пазар, такава, която не се налива, а се прехвърля от буркан в буркан с лъжица.

Рецепта за тирамису

• захар (75 гр.)
• яйце (3 пресни жълтъка)
• сирене (250 гр маскарпоне)
• кафе (разтворимо 2-3 ч.л.)
• бисквити (бисквита на пръчици 120 гр.)
• какао (1 супена лъжица)
• ракия (3-4 с.л.)

Сварете кафе, сипете 2-3 ч.ч. лъжици разтворимо кафе 200 мл вряща вода. Охладете, изсипете в дълбока купа, добавете бренди или ликьор Амарето към напитката. Жълтъците и кристалната захар се разбиват старателно с метла, докато захарта се разтвори напълно. Добавете на части сиренето Маскарпоне към яйчената смес и разбъркайте, докато се получи гъста хомогенна маса. Бързо потопете половината от целите бисквитени бисквити в готовата каша и веднага ги наредете плътно една до друга в дълбока правоъгълна тава. Разпределете равномерно половината от крема с маскарпоне върху напоените с кафеената смес бишкоти и внимателно ги изравнете. Останалите бисквити потопете бързо в кафеената смес и ги наредете на дебел слой върху крема. Полейте с останалата смес от кафе. Отгоре разпределете равномерно останалия крем и го загладете. Покрийте тирамисуто със стреч фолио и оставете в хладилник за поне 4 часа, за да се напои добре десертът. Непосредствено преди сервиране поръсете тирамисуто с тънък слой какао на прах, може да се смеси с малко количество пудра захар. Преди да нарежете на порции, всеки път потапяйте ножа в гореща вода.

Тирамису трислойно

• яйце - 6 бр.
• захар - 6 с.л.
• сирене маскарпоне (може да използвате пълномаслена извара) - 750гр
• ром - 6 с.л.
• силно кафе - 1,4 л
• готов пандишпан - 3 кръгли блата
• какао на прах - 3 с.л.

Отделете жълтъците от белтъците. Жълтъците се разбиват със захарта на пяна, при непрекъснато бъркане се добавя сирене (или предварително пасирана извара) и ром. Белтъците се разбиват на силна пяна и при леко разбъркване се добавят към сместа.Бързо потопете пандишпана в охладеното кафе, извадете го и го поставете върху решетка да се отцеди.Поставете пандишпана на дъното на формата, покрива се с част от крема, върху него се слага следващият блат и пак кремът, след това третият блат и блатът с крем. Покрийте с филм и охладете за 3 часа. Преди сервиране поръсете с какао на прах и гарнирайте.

У дома » язва » История на ястието: десерт тирамису. Енциклопедия на кафето Coffeepedia Какво означава тирамису?