تيراميسو على شكل كعكة. تقليدي مع جبنة المسكربون وبسكويت السافوياردي. الكعك الإسفنجي لتيراميسو

تُترجم حلوى تيراميسو الإيطالية الكلاسيكية حرفيًا على أنها "الصعود إلى القمة" وكل ذلك لأنه تبين أنها طرية جدًا ومتجددة الهواء. مذاقه الدقيق مألوف لدى الكثيرين، لأن الطبق هو الأكثر شعبية في العالم. ومن الجدير تعلم أسرار طهيها في المنزل لإرضاء عائلتك وأصدقائك.

طريقة عمل التيراميسو في المنزل

يبدأ أي طباخ بتحضير التيراميسو في المنزل من خلال تحضير المكونات. ستحتاج إلى البيض والسكر والجبن الكريمي لصنع الكريمة، لكن القاعدة قد تكون مختلفة. تتطلب الوصفة الكلاسيكية استخدام ملفات تعريف الارتباط السافوياردي، ولكن يمكن استبدالها بالبسكويت الجاف أو الغريبة. للحصول على كريمة خفيفة، اخفقي الصفار مع السكر، واخفقي البياض مع الملح للحصول على رغوة قوية، واخلطيه مع السكر البودرة أو المسكربون أو أي جبن كريمي آخر. للذوق، يمكنك إضافة بضع قطرات من المسكرات أو الكونياك.

من الأسهل شراء ملفات تعريف الارتباط أو البسكويت للكعكة المعدة بالفعل، ولكن إذا قمت بخبزها بنفسك، فسوف تتحول إلى ألذ. يتم تحضير القاعدة على النحو التالي: يخفق الصفار مع السكر مرة أخرى، ويخفق البياض مع الملح، ويمزج مع سكر الفانيليا والدقيق. تُخبز العجينة في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 11 دقيقة تقريباً، ثم تُرش بالسكر البودرة. كل ما تبقى هو تجميع الكعكة: انقعي الكعكة الإسفنجية في القهوة، ضعيها في قوالب، ضعي طبقة من الكريمة واتركيها تبرد في الثلاجة لمدة 3 ساعات تقريبًا. قبل التقديم، لا تنسى رش الحلوى بالكاكاو.

وصفة كعكة التيراميسو

سيحتاج كل طباخ إلى وصفة لتحضير التيراميسو في المنزل لإسعاد أفراد الأسرة بطعم لذيذ ورائحة عطرية وملمس ناعم. بالنسبة للمبتدئين، من الأفضل اختيار وصفة خطوة بخطوة أو وصفة مع صورة لتكرارها بالضبط وعدم ارتكاب الأخطاء. ثم سوف تستحق الحلوى الخاصة بهم أعلى الدرجات. يمكنك صنع حلوى كلاسيكية تعتمد على كعك المسكربون والسافويارد، أو استبدال الحشوة بكريمة الخثارة، أو طبقة كريمية، أو تجربة وصفة بدون بيض. أي نسخة من الكعكة تستحق الاهتمام.

وصفة تيراميسو محلية الصنع مع مسكربون

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 250 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: ايطالي.

التقليدية هي كعكة مسكربون مصنوعة من الجبن الكريمي. إذا لم يكن متوفرا، فيمكن استبداله بالكريمة الثقيلة أو القشدة الحامضة، ولكن وفقا للمراجعات، فإن الطعم لن يكون هو نفسه. من الأفضل اختيار المسكربون للحصول على مذاق دقيق ورائحة كريمية بشكل مدهش. سوف ترضي الأطعمة الشهية المعدة جميع الضيوف المجتمعين على طاولة الأعياد.

مكونات:

• مسكربون - نصف كيلو؛
• سافوياردي - 200 جم؛
• البيض - 4 قطع؛
• سكر - نصف كوب؛
• القهوة المخمرة - 400 مل؛
• كاكاو - 30 جم؛
• كونياك - 20 مل؛
• ملح – 2 جم.

طريقة طهو:

1. يخفق صفار البيض مع نصف كمية السكر، مع حفظ الخليط في حمام مائي حتى يذوب السكر المحبب. أضف المسكربون.
2. يخفق البياض مع الملح ويضاف تدريجياً باقي السكر. الجمع بين الجماهير.
3. نغمس البسكويت في خليط القهوة والكونياك ونضعه في قاع القالب. نسكب الكريما وننخل الكاكاو. كرر الطبقات.
4. اترك الكعكة لتنقع لمدة ساعتين.

من ملفات تعريف الارتباط

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 9 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 246 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا لم يكن لديك سافوياردي، فستكون المعلومات حول كيفية صنع تيراميسو من ملفات تعريف الارتباط مفيدة. للقيام بذلك، يمكنك شراء البسكويت الجاف من نوع "البقرة" بحيث تكون مشبعة بالتساوي مع الكتلة الكريمية وتصبح أكثر شهية. بعد تجميع كعكة التيراميسو، تأكدي من تبريدها وتركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. وهذا سيجعل الحلوى أكثر ليونة وأكثر طراوة.

مكونات:

• ملفات تعريف الارتباط - 750 غرام؛
• كريمة حامضة 30% دسم – نصف كيلو؛
• كريمة 33٪ دسم - نصف لتر؛
• سكر - 250 جم؛
• البيض - 4 قطع؛
• الجيلاتين - 20 جم؛
• الكاكاو - 100 غرام؛
• مستخلص الفانيليا - 3 مل؛
• قهوة طبيعية - 30 جم؛
• الماء - ¼ كوب.

طريقة طهو:

1. تحضير القهوة، تحلية، سلالة. انقعي الجيلاتين في الماء، واخفقي البياض حتى تتشكل قمم صلبة.
2. يُمزج القشدة الحامضة مع السكر ويُضاف الصفار ويُخفق الكريمة بشكل منفصل. يُمزج كلا الكتلتين ويُسكب الجيلاتين الساخن في تيار رفيع مع التحريك باستمرار.
3. قم بتجميع الكيك: رش الجزء السفلي من القالب بالكاكاو، ثم اغمس البسكويت في القهوة، ثم ضعي طبقة من الكريمة، ثم رشيها بالكاكاو. كرر الطبقات، واتركها لتنقع.

مع كريمة

• مدة الطهي: 6 ساعات.
• عدد الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 301 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: ايطالي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

تبين أن التيراميسو بالكريمة يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، ولكنه لذيذ جدًا لدرجة أنه من المستحيل مقاومته. يحظى طعمه الكريمي الرقيق بشعبية كبيرة لدى البالغين وجميع الضيوف الحاضرين وهو مثالي لطاولة الأعياد. يمكن تقديمه على شكل أجزاء أو بشكل كبير، بعد نقعه لعدة ساعات دائمًا، ويتم تزيينه بمسحوق الكاكاو والتوت والنعناع.

مكونات:

• كاكاو - 40 جم؛
• مسكربون - 360 جم؛
• سكر - 70 جم؛
• قهوة – 50 جم؛
• رم - 45 مل؛
• كريمة 33% دسم – 250 مل؛
• سافوياردي - 220 جم؛
• السكر البودرة – 40 جم؛
• البيض - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. تحضير القهوة وإضافة الروم. يُمزج الصفار مع السكر ويُخفق في حمام مائي حتى يصبح خفيفًا وسميكًا. يُرفع عن النار ويُخفق حتى يبرد.
2. يُمزج المسكربون المخفوق مع خليط الصفار ويُضاف الكريمة المخفوقة مع السكر البودرة.
3. نغمس البسكويت في القهوة، ثم نضعه في القالب فوق الكريمة، ونغطيه بطبقة من الكريمة، ونكرر ذلك.
4. نرش الكيكة بالكاكاو ونتركها لمدة 5 ساعات.

تعرف على كيفية تحضير وصفات أخرى.

كلاسيكي

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 275 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: ايطالي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يتطلب صنع التيراميسو الكلاسيكي في المنزل القليل من الجهد، لكنك ستحتاج إلى الحصول على المكونات الصحيحة للحصول على التركيبة المثالية. تتضمن الوصفة الكلاسيكية مع الصور خطوة بخطوة استخدام بسكويت السافوياردي الحقيقي وجبنة المسكربون الكريمية. سر المذاق الغني هو استخدام القهوة القوية مع مشروب البرتقال أو اللوز.

مكونات:

• مسكربون - 250 جم؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• السكر البودرة – 50 جم؛
• سافوياردي – 10 قطع؛
• كاكاو - 30 جم؛
• المسكرات - 50 مل؛
• قهوة قوية – 150 مل.

طريقة طهو:

1. يخفق الصفار والسكر بالخلاط لمدة 5 دقائق، ويخفق 1 بياض بشكل منفصل حتى تتشكل رغوة ثابتة. يُضاف الجبن الطري بعناية إلى خليط الصفار ويُقلب بالمضرب ويُخفق ويُضاف البياض حتى يتم الحصول على كتلة كريمية سميكة.
2. ضعي بعضاً من الكريمة في قاع القالب، مع البسكويت المبلّل بخليط القهوة والمسكرات، ثم غطيها بطبقة من الكريمة، كرري ذلك.
3. نرش الكيكة بالكاكاو ونتركها لتتخمر.

مع كريمة الرائب

• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 245 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

تعتبر حلوى تيراميسو الرائب بديلاً للوصفة التقليدية، لأنه هنا يتم استبدال المسكربون بمزيج من الجبن محلي الصنع مع الزبادي العادي الطبيعي. يعد تحضير كعكة التيراميسو مع الجبن أسرع، ومن حيث السعرات الحرارية فهي لا تختلف كثيرًا عن الكعكة الكلاسيكية. نفس الطعم الكريمي الغني والرائحة الشهية اللطيفة تجعله علاجًا مفضلاً للبالغين.

مكونات:

• الجبن - 450 غرام؛
• زبادي - 50 مل؛
• القشدة الحامضة 20٪ دهون - 50 مل؛
• البيض – 5 قطع؛
• سكر - 150 جم؛
• قهوة – 350 مل؛
• كونياك - 50 مل؛
• سافوياردي -100 جم؛
• كاكاو – 20 جم.

طريقة طهو:

1. افركي الجبن من خلال منخل وأضيفي القشدة الحامضة واللبن.
2. يخفق الصفار مع السكر حتى يصبح رغوة بيضاء اللون، ويضاف الجبن، ويضاف البياض للضرب لمدة 7 دقائق.
3. نغمس السافوياردي في خليط القهوة والكونياك، ونضعه في قاع القالب، ثم نسكب خليط الخثارة فيه. كرري الطبقات، اغرسي الكعكة، رشيها بالكاكاو.

في الزجاج

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 248 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: ايطالي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

ستكون المعلومات حول كيفية صنع تيراميسو في كوب مفيدة، لأن الضيوف سيحبون هذا النوع من التقديم. تبدو الأجزاء المخصصة لشخص واحد، والتي يتم تقديمها في كؤوس المارتيني أو الكونياك، جميلة إذا تم تحضيرها بشكل تقليدي وتزيينها بطريقة خاصة. يمكنك لصق أعواد البسكويت الجافة في الكتلة المحضرة وإضافة غصن من الكشمش الأحمر وورق النعناع.

مكونات:

• مسكربون - 250 جم؛
• سافوياردي – 12 قطعة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• قهوة قوية – 100 مل؛
• سكر – 10 جم؛
• أماريتو ليكيور - 30 مل؛
• السكر البودرة – 50 جم؛
• كاكاو – 20 جم.

طريقة طهو:

1. تحضير القهوة وتحليتها وإضافة المسكرات.
2. يخفق بياض البيض بالخلاط حتى يصبح قاسياً، ثم يضاف إليه نصف السكر البودرة، ويخفق مرة أخرى.
3. بشكل منفصل، يخفق الصفار مع السكر البودرة المتبقي حتى يصبح أبيض اللون وسميكًا.
4. أضف المسكربون، فاز مرة أخرى. الجمع بين الجماهير.
5. تحضير الحلوى: ضعي أعواد البسكويت المكسورة في قاع الكوب، ثم اسكبيها فوق القهوة، ثم املئيها بالكريمة إلى الأعلى.
6. قبل التقديم، تبرد الكعكة، وتترك لترتاح، وتغطى بطبقة من الكاكاو.

من يوليا فيسوتسكايا

• مدة الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 375 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: ايطالي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

سيحب معظم خبراء الطهي وصفة كعكة تيراميسو من يوليا فيسوتسكايا خطوة بخطوة مع الصور، وهو أمر ليس بالأمر الصعب ولكنه يتطلب مهارات وقدرات معينة. يتضمن التركيب الكلاسيكي إنشاء طعام تقليدي يمكن تقديمه حتى للأطفال بسبب نقص الكحول القوي. لا ينبغي للطفل أن ينجرف في تناولها - فالقهوة القوية ليست المنتج الأكثر صحة لجسم الطفل.

مكونات:

• السكر البودرة - 100 غرام؛
• سافوياردي - 350 جم؛
• قهوة - زجاج
• جبنة ماسكاربوني - 250 غرام؛
• البيض - 4 قطع.

طريقة طهو:

1. يخفق الصفار مع المسحوق حتى يصبح رغويًا. أضف المسكربون وكرر العملية. أضف رغوة البروتين.
2. ننقع البسكويت في القهوة، ثم نسكب فوقه خليط الكريمة، ثم نتركه ليبرد.
3. تزيين الكيك بالنعناع أو الكاكاو عند التقديم.

مع كوكيز سافواردي

• وقت الطهي: 3.5 ساعة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 242 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: ايطالي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

تشرح الوصفة التالية بالتفصيل كيفية صنع كعكة تيراميسو من بسكويت سافوياردي. يجدر شراء ملفات تعريف الارتباط الأصلية للإنتاج، والتي لها الملمس المطلوب ولا تصبح مشبعة من النقع إلى الهريسة. والنتيجة هي حلوى لذيذة من القهوة الكريمية بنكهة اللوز بسبب إضافة أماريتو. لا ينصح بطبخه للأطفال وكبار السن والحوامل بسبب وجود الكحول والبيض النيئ.

مكونات:

• إسبرسو - 2.5 كوب؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• السكر البودرة – 50 جم؛
• أماريتو ليكيور - 40 مل؛
• مسكربون - 250 جم؛
• سافوياردي - 200 جم؛
• كاكاو – 20 جم.

طريقة طهو:

1. يُخفق الصفار مع السكر البودرة ونصف كمية المسكرات ويُمزج مع المسكربون والبياض المخفوق حتى يصبح رغويًا.
2. امزجي الإسبريسو مع الليكيور المتبقي، واغمسي البسكويت فيه، ثم ضعيه في قاع وعاء التقديم. يُسكب خليط الكريمة ويُكرر الطبقات. يغطى بالفيلم ويترك ليبرد لمدة 3 ساعات.
3. نرش الكيكة بالكاكاو قبل التقديم.

لا الخبز

• وقت الطهي: 2.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 244 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

تفترض الوصفة الأصلية أن التيراميسو يتم تحضيره بدون خبز. ونتيجة لهذا، يستغرق الإنتاج بعض الوقت، ولكن يتم إنفاقه على التبريد اللاحق قبل التقديم. ستعلمك هذه الوصفة كيفية تحضير الحلوى باستخدام الكريمة المخفوقة الأصلية مع جبنة المسكربون، مما يمنحها مذاقًا أكثر ثراءً ودسمًا. تبدو الحلوى الخالية من البيض فاتحة للشهية ومناسبة للاستهلاك حتى من قبل الأطفال.

مكونات:

• كريمة مخفوقة - 200 مل؛
• مسكربون - 200 جم؛
• سكر الفانيليا – 10 جم؛
• قهوة - زجاج
• ملفات تعريف الارتباط - 200 غرام؛
• كاكاو – 20 جم.

طريقة طهو:

1. يخفق الكريما والسكر والماسكاربوني.
2. نغمس البسكويت في القهوة ونضعه في أسفل القالب. صب في كريم وكرر الطبقات.
3. يرش بالكاكاو ويبرد الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين.

بسكويت

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 276 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير : صعب .

ستشرح الوصفة التالية كيفية خبز التيراميسو بالكعك الإسفنجي في حالة عدم وجود ملفات تعريف الارتباط السافوياردي الجاهزة. والنتيجة هي كعكة أصلية تزين أي وليمة احتفالية. ظاهريًا، يشبه إلى حد ما الوصفة الإيطالية الكلاسيكية، لكن حشوته سوف تبدد كل الشكوك. تستحق زخرفة البسكويت الشهي اهتمامًا خاصًا - تغطية غاناش الشوكولاتة.

مكونات:

• البيض - 6 قطع؛
• سكر – 220 جم؛
• دقيق - 150 غرام؛
• سكر الفانيليا – 10 جم؛
• مسحوق الخبز - 10 غرام؛
• مسكربون - نصف كيلو؛
• كريم - 350 مل + 100 مل للجاناش؛
• السكر البودرة – 80 جم؛
• الشوكولاتة الداكنة – 180 جم؛
• زبدة – 15 جم؛
• المسكرات – 20 مل.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض والسكر حتى يصبح لونه أبيض، ثم يضاف إليه سكر الفانيليا والدقيق والبيكنج باودر. نخفق لمدة 6 دقائق حتى تظهر الفقاعات، ثم نسكب العجينة في القالب، ونخبزها على حرارة 175 درجة لمدة 25 دقيقة. قطع الكعكة في النصف.
2. أضيفي الجبن الكريمي المهروس والسكر البودرة إلى الكريمة المخفوقة.
3. نحضر القهوة ونضيف المسكرات وننقعها في خليط الكيك ونضع طبقة من الكريمة.
4. للحصول على الغاناش، اكسري الشوكولاتة، واسكبي الكريمة الساخنة حتى تذوب، ثم أضيفي الزبدة، واتركيها تبرد، واخفقيها حتى تصبح موس.
5. نترك الكيك ينقع، ثم نغلفه بالجناش، ثم نرش عليه الكاكاو.

تعتبر زخرفة كعكة التيراميسو مهمة في الإنتاج، حيث تعتمد فقط على خيال الطباخ. يمكنك صنع طبقة تقليدية باستخدام مسحوق الكاكاو والسكر البودرة، لكن من الأفضل استخدام أفكار الطهاة التالية لتزيين سطح الكعكة:

• تشكل أشكالًا من الشوكولاتة المذابة، وتبرد، وتوضع على السطح - يمكن أن تكون ملاحظات أو خطوط أو نقاط؛
• يرش بالشوكولاتة المبشورة والمكسرات المطحونة.
• يُزيّن بأوراق النعناع الطازجة والفراولة.
• ضع فيزاليس أو توت العليق أو التوت الأسود أو الكشمش الأحمر على السطح؛
• يُزيّن بشرائح الكيوي والأناناس المعلب وأنصاف العنب.
• طبقة من الحلويات، رقائق جوز الهند، لوز كامل.

فيديو

لنقم بإعداد تيراميسو - حلوى إيطالية شهيرة بدون خبز تجمع بين الرقة والعصارة والطعم السحري والرائحة غير العادية. تتضمن وصفة التيراميسو الكلاسيكية استخدام الجبن الكريمي عالي الجودة وبسكويت السافوياردي وبيض الدجاج النيء والقهوة. من السهل جدًا تحضير هذه الحلوى، لذلك إذا كانت لديك المكونات الضرورية، فيمكن حتى للطاهي المبتدئ التعامل معها.

أولاً، دعونا نلقي نظرة على اختيار المكونات. يمكن شراء بسكويت سافويارد (أصابع السيدة) من المتجر، لكنني دائمًا أخبزها بنفسي. يتم استخدام الجبن الكريمي لتيراميسو بشكل تقليدي في ماسكاربوني، ولكن في حالة عدم وجوده، يمكنك تجربة فيلادلفيا وجبنة الكريمة ونظائرها المماثلة. يمكن تعديل كمية السكر البودرة حسب ذوقك، ويمكن استبدال الكونياك بأي كحول عطري قوي (الروم الداكن، البراندي، مشروب القهوة) أو عدم إضافته على الإطلاق إذا كنت لا تستخدمه أو تقوم بإعداده للأطفال.

اختر أي قهوة تفضلها لنقع البسكويت. أنا شخصياً أفضل استخدام التربة الطبيعية حصريًا (الأرضية الفورية مناسبة أيضًا، لكنها ليست للجميع). هناك حاجة إلى مسحوق كاكاو عالي الجودة غير محلى لرش الحلوى النهائية لإبراز حلاوة التيراميسو.

فيما يتعلق ببيض الدجاج في هذه الحلوى البسيطة واللذيذة: أنصحك بشراء منتج من شركة تصنيع موثوقة، لأن الوصفة تستخدمه نيئًا. بالنسبة لأولئك الذين يخافون من داء السلمونيلا، بضع نصائح. بادئ ذي بدء، لا ينبغي أن يكون بيض الدجاج من الثلاجة (وإلا فإنه سوف يتشقق من اختلاف درجات الحرارة)، طازجا وبقشرة سليمة. اغسل البيض جيدًا (يفضل باستخدام إسفنجة غسل الأطباق)، ثم ضعه في الماء المغلي لمدة دقيقة (لا تطبخه، فقط اسكبه في وعاء عميق)، ثم على الفور في الماء المثلج (الماء مع الثلج المجروش). أخرجه، جففه، استخدمه. وبالتالي، تتم معالجة البيض إلى الحد الأقصى، مع البقاء خامًا تمامًا.

لا شك أن هناك عدداً كبيراً من وصفات التيراميسو دون استخدام البيض. على سبيل المثال، استبدالها بالكريمة الثقيلة (تأخذ نفس وزن البيض - حوالي 200 جرام)، والتي تُخفق حتى تصل إلى قمم ناعمة. ومع ذلك، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذه الحلوى نفسها تحتوي بالفعل على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، كما أن إضافة الكريمة الثقيلة سيجعلها أكثر إرضاءً ويصعب هضمها. ولهذا السبب أقترح تجربة الإصدار الكلاسيكي من تيراميسو - سوف يعجبك بالتأكيد!

مكونات:

(500 جرام) (200 جرام) (200 ملليلتر) (4 قطع ) (100 جرام) (2 ملعقة طعام ) (2 ملعقة طعام ) (2 ملعقة طعام )

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

كل ما تبقى هو خلط بياض البيض المخفوق مع كريمة الجبن الرقيقة في أجزاء صغيرة. أولاً، أضف حرفيًا 2-3 ملاعق كبيرة من البروتينات واخلطها بعناية للحصول على قاعدة أكثر كثافة وأكثر سمكًا.

عندما يصبح نصف بياض البيض واحدًا مع كريمة الجبن، أضف النصف الثاني من بياض البيض واخلطهم بالمضرب، ولكن ليس بالخلاط، بل باليد. خذ وقتك: من المهم بالنسبة لنا عدم إطلاق فقاعات الهواء الثمينة الموجودة في بياض البيض المخفوق. وبفضلهم لن يصبح كريم تيراميسو النهائي طريًا فحسب، بل أيضًا متجدد الهواء!

المرحلة الأخيرة من تحضير الحلوى هي التجميع. كقاعدة عامة، يتم تقديم التيراميسو عادة في أشكال مربعة أو مستطيلة مصنوعة من الزجاج الشفاف (إذا لم يتم تقديمه في أجزاء). أولاً، هذا الشكل مناسب لأن ملفات تعريف الارتباط موضوعة في طبقات متساوية وواضحة، ولا داعي لكسرها (كما هو الحال بالنسبة للطبقات الدائرية أو البيضاوية) عند تجميع اللغز. وثانيًا، من خلال الزجاج عديم اللون، يمكنك الاستمتاع بصريًا بمحتويات إبداعك اللذيذ. ومع ذلك، هذا كله تدليل - استخدم النموذج الذي لديك في المنزل. في هذه الحالة تكون أبعاد هذا القالب أكثر أهمية - مقاسي 22 × 22 سم، الارتفاع - 6 سم، ضعي حوالي 3 ملاعق كبيرة من كريمة الزبدة في الأسفل ووزعيها في طبقة متساوية باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة سيليكون.

تم اختراع وصفة طبق الحلو الإيطالي الشهير تيراميسو في نهاية القرن السابع عشر. كانت الحلوى مخصصة لدوق ميديشي وكان لها في الأصل اسم مختلف.

الحقيقة هي أن الدوق كان مغرمًا جدًا بالحلويات وأجبر طهاةه على ابتكار المزيد والمزيد من الأطباق الجديدة له.

وبعد ذلك بقليل، انتشرت هذه الحلوى إلى البندقية وفلورنسا، حيث حصلت على الاسم الذي تحمله اليوم.

تتضمن وصفة التيراميسو الكلاسيكية وجود كمية كبيرة من القهوة والكاكاو، والتي تعتبر بحق منشطات جنسية قوية.

ومن هنا جاء الاسم - تيراميسو، والتي تُترجم من الإيطالية وتعني "ارفعني إلى الجنة".

وصفة كعكة التيراميسو الكلاسيكية

من بين المكونات الأساسية لصنع كعكة التيراميسو هي جبنة المسكربون (0.4 كجم) وبسكويت السافوياردي (0.25 كجم)

وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى: 5 بيضات؛ نصف كوب من السكر البودرة 6 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو؛ نصف قطعة من الشوكولاتة الداكنة؛ كوب واحد من قهوة اسبريسو؛ 5 قطرات من روح الروم.

سوف تتعلم كيفية تحضير التيراميسو بشكل صحيح عندما تقرأ جميع الخطوات الموضحة أدناه:

1. 1 تحتاج أولاً إلى تحضير كريم المسكربون. للقيام بذلك، تحتاج إلى فصل الصفار عن البروتينات وتخلط مع السكر البودرة. الآن سلح نفسك بالخلاط واضرب الخليط حتى يزداد حجمه.
2. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تخفف الكتلة وتصبح متجانسة تماما.
3. أضيفي جبنة الماسكاربوني وحركي.
4. ضعي البياض في الثلاجة لبعض الوقت، وينبغي أن يكون باردًا جدًا، لكنه يحتفظ بقوامه اللزج. ستساعدك هذه التقنية على التغلب بسرعة على البيض والحصول على كتلة بيضاء ناصعة.
5. اخلطي خليط صفار الجبن ورغوة البروتين في وعاء واحد، مع الحرص على عدم ترسب رغوة البروتين.
6. تحضير القهوة، تبريدها وإضافة جوهر الروم.

حان الوقت لترتيب حلوى التيراميسو بالشكل الذي ستقدمه لضيوفك:

1. اغمسي قطع السافوياردي في القهوة واحدة تلو الأخرى واصنعي الطبقة الأولى من الكعكة. لعرض Tiramisu، من الأفضل اختيار نموذج شفاف، حيث ستكون جميع الطبقات مرئية بوضوح. لا يُنصح بالاحتفاظ بسكويت السافوياردي في سائل لفترة طويلة، لأنه سيصبح رطبًا ويفقد مظهره الجميل.
2. الطبقة التالية هي كريمة المسكربون، ويجب أن لا يقل ارتفاعها عن سنتيمترين.
3. ضعي بسكويت السافوياردي المغمس بالقهوة مرة أخرى.
4. الجزء العلوي من الحلوى يتكون من الكريمة.
5. أرسل التيراميسو إلى مكان بارد لمدة ثلاث ساعات، أو الأفضل من ذلك كله، طوال الليل. خلال هذا الوقت، سوف تنقع الكعكة وتصبح طرية للغاية.

عند تقديم التيراميسو، قطعيه إلى أجزاء، رشي كل قطعة بمسحوق الكاكاو، ثم غربليها من خلال منخل.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك اختيار نوع آخر من الديكور - صب الشوكولاتة المذابة عليه، ورسم أنماط مختلفة منه.

خيارات أخرى لتحضير التيراميسو

بالنسبة لبعض ربات البيوت، من غير المقبول استخدام بياض البيض الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية في الأطباق.

بمرور الوقت، تغيرت بعض الحلوى مثل Tiramisu، واليوم يتم تحضير الطبقة الخاصة بها من منتجات أخرى.

ظهرت وصفة حلوى أكثر بساطة، والتي تفتقر إلى بعض المكونات.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن استبدال ملفات تعريف الارتباط السافوياردي بملفات تعريف الارتباط المحضرة في المنزل على شكل أعواد.

لن يعاني طعم تيراميسو من هذا، لكن المضيفة لديها الفرصة لإظهار الخيال.

بالطبع، لا يمكنك الاستغناء عن جبنة الماسكاربوني الكريمية، على الرغم من إمكانية العثور على بديل مناسب لها.

يُفرك جبن الحليب المخمر من خلال منخل أو يُسحق في الخلاط ويصبح طريًا وجيد التهوية. في هذا النموذج، يمكن استخدامه بدلا من مسكربون.

وصفة التيراميسو بالكريمة المخفوقة

اخبز بسكويت السافوياردي في المنزل واصنع الحلوى الشهيرة بدون بيض نيئ. يُسمح للأطفال بالاستمتاع بهذا الطبق، حيث يتم التخلص تمامًا من خطر الإصابة بأي عدوى.

لذلك، أنت بحاجة إلى المكونات التالية لخبز السافوياردي بيديك: 4 بيضات؛ 120 جرامًا من كل من الدقيق والسكر الأبيض.

لكريمة وتزيين التيراميسو ستحتاجين إلى: 250 مل من الكريمة الثقيلة؛ 0.350 كجم جبنة ماسكاربوني؛ 30 غرام من السكر البودرة 3 صفار ملعقة كبيرة من الجيلاتين 70 غرام من السكر المحبب 300 مل قهوة اسبريسو نصف قطعة من الشوكولاتة الداكنة.

تبدأ الوصفة بعجن عجينة البسكويت السافوياردي:

1. يخفق الصفار المنفصل عن البياض مع 100 جرام من السكر. نخفق الخليط لمدة ثلاث دقائق، ثم نتركه جانباً ونعمل على البياض.
2. يجب تبريدها جيدًا ووضعها في حاويات نظيفة وخالية من الرطوبة. ثم خذ مضربًا نظيفًا وجافًا بنفس القدر واضربه جيدًا. أثناء التقدم، أضف السكر المتبقي، وعندما تصبح الكتلة رقيقًا، أضفه إلى خليط السكر والصفار.
3. نخل الدقيق ونضيفه إلى باقي المكونات ونعجن العجينة للحصول على السافوياردي. ضعه في كيس المعجنات.
4. تُبطن صينية الخبز بورق مدهون بالزيت، ثم تُوضع فوقها شرائح من العجين متساوية الطول. اتركي مسافة صغيرة بين قطع البسكويت لأن حجمها سيزداد عند خبزها.
5. نخبز السافوياردي في المنزل لمدة 15 دقيقة، ونضعه في فرن محمى على حرارة 190-200 درجة.

تحضير كريمة التيراميسو كالتالي:

1. ضع الصفار في وعاء معدني وقم بتغطيته بالسكر المحبب.
2. قم ببناء حمام مائي على الموقد وضع وعاء من الصفار.
3. نخفق الخليط باستمرار حتى يصبح ناعمًا وأكثر سمكًا مما كان عليه في البداية.
4. أخرج الخليط من الموقد واتركه حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم أضف جبنة المسكربون.
5. قم بتشغيل الخلاط واخفق خليط صفار الكسترد مع جبنة الماسكاربوني حتى يصبح رقيقًا. ضعي الكريما على رف الثلاجة.
6. بينما تبرد كريمة التيراميسو، ابدأ بخفق الكريمة. إذا لم يكن لديك منتج عالي الدهون، فلا تقلق.
7. ومن خلال إضافة الجيلاتين المذاب إليه، ستضمنين أن الكريم سيحافظ على شكله بشكل مثالي ولن ينتشر في الوقت الخطأ.
8. لذا، اخفقي الكريمة الباردة بالخلاط حتى تصبح ناعمة مع السكر البودرة، ثم اسكبي الجيلاتين في تيار، والذي يجب أولاً نقعه وتسخينه في حمام مائي.
9. لا تقاطعي عملية الخفق، حيث يجب توزيع الجيلاتين بالتساوي وعدم تشكيله على شكل كتل صغيرة.
10. قواعد نقع وإذابة الجيلاتين موضحة على العبوة.
11. أخرج كريمة التيراميسو المصنوعة من الصفار والماسكاربوني من الثلاجة، وأضفها تدريجيًا إلى الكريمة واخفقها بالمضرب على سرعة منخفضة. من المهم أن تظل الكتلة جيدة التهوية.

إذا كنت تحضر كعكة التيراميسو، يمكنك استخدام نكهة الحمضيات أو الفانيليا.

قومي بتجميع حلوى التيراميسو في صينية ذات شكل زنبركي مبطنة من الداخل بطبقة من النايلون:

1. اغمسي كل قطعة من بسكويت السافوياردي في القهوة الموجودة في فنجان عميق. اترك البسكويت منقوعًا لفترة قصيرة جدًا، مع التأكد من أنه لا يصبح رطبًا، بل فقط رطبًا طوال سمكه بالكامل.
2. ضعي طبقة من البسكويت.
3. يُدهن بكريمة الزبدة بسمك 2-3 سم.
4. طبقات بديلة حتى تختفي جميع المكونات.
   ضع قالب الكيك في الثلاجة. امنح الحلوى بعض الوقت لتنقع، 3-4 ساعات ستكون كافية.
5. ثم قم بإزالة الحلوى، مقطعة إلى أجزاء، رش كل منها بالشوكولاتة المفرومة أو مسحوق الكاكاو وتقديمها للضيوف.

وصفة التيراميسو محلية الصنع

ليس من الممكن دائمًا تحضير حلوى لذيذة من جبنة المسكربون. توصلت ربات البيوت الأذكياء إلى فكرة استبدال منتج باهظ الثمن بجبنة الحليب المخمرة عالية الدسم وكانن على حق.

الكعكة ليست أقل لذيذة، كما يتضح من آراء الضيوف.

المكونات التي ستحتاجها للحلوى: 0.3 كجم من الجبن الدهني؛ 50 جرام كريمة حامضة (يفضل أن تكون محلية الصنع)؛ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر البودرة. 150 غ من بسكويت البسكويت؛ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكاكاو (أو 30 غرام من الشوكولاتة الداكنة)؛ نصف كوب من القهوة.

نسخة خفيفة من التيراميسو، وصفة خطوة بخطوة لتحضير الحلوى:

1. اطحن الجبن من خلال منخل أو اضربه في الخلاط.
2. أضف القشدة الحامضة، فاز مرة أخرى.
3. أخيرًا، أضيفي السكر البودرة إلى خليط الكريمة الحامضة وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. لا يجب استبدال المسحوق بالسكر، حتى لو كان ناعماً. من الأفضل استخدام مطحنة القهوة، ثم نخل المسحوق الناتج من خلال منخل.

لنبدأ في إنشاء الحلوى. يمكن تقديمه في أجزاء أو في أوعية منفصلة.

ولنتأمل الحالة الثانية:

1. ضعي القليل من البسكويت المغمس بالقهوة في قاع الوعاء.
2. تغطيتها بطبقة من كريمة الخثارة.
3. اصنع طبقة من ملفات تعريف الارتباط مرة أخرى (يجب أيضًا نقعها في القهوة).
4. الطبقة الأخيرة هي الكريمة الرائبة.

لا يمكنك تقديم الحلوى إلا بعد نصف ساعة، وسوف تقضي هذه المرة في مكان بارد. تزيين الحلوى برقائق الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو وتقديمها إلى الطاولة.

إذا كان أطفالك يحبون الكاكاو، فاستخدميه لنقع البسكويت بدلًا من القهوة.

سر آخر سيجعل عملية الطهي أسهل وأسرع بالنسبة لك: قم بشراء الكعك الإسفنجي من المتجر وقم بتقطيعه إلى ألواح أو قطع بأي شكل آخر.

أو اصنع كعكة على طريقة التيراميسو: قم بتغطية الكعك الإسفنجي بكريمة جبن الحليب المخمر وقدمه للضيوف، مقطعًا إلى أجزاء. ولا تنسوا تزيين الحلوى بالطريقة التقليدية من خلال رش الكاكاو على السطح.

وصفة التيراميسو مع المسكربون

قائمة المكونات محلية الصنع للحلوى: 250 جرام من جبنة المسكربون وبسكويت السافوياردي؛ 3 بيضات؛ نصف كوب من السكر المحبب؛ 2 كوب قهوة. للتزيين استخدمي الكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة.

أولاً، قم بتحضير القهوة القوية مع السكر المضاف. اتركها تبرد قبل استخدامها لنقع البسكويت، لكن في هذه الأثناء قم بتحضير الكريمة:

1. افصلي البياض واضربيه للحصول على رغوة قوية وثابتة.
2. يُطحن نصف السكر والصفار ويُخفق بالمضرب. أضيفي الماسكاربوني، ثم أضيفي بياض البيض المخفوق.
3. ضعي الكريم في الثلاجة لبعض الوقت.

نبدأ في تجميع الكعكة عندما تكون جميع المكونات جاهزة. ضعي بسكويت السافوياردي المنقوع بالقهوة في صينية ذات حواف. ضعي طبقة من كريمة المسكربون واصنعي طبقة أخرى من البسكويت.

قم بتغطية الجزء العلوي من الحلوى بالكريمة المتبقية وضعها في مكان بارد لبضع ساعات. عند تقديم كعكة التيراميسو، رشيها بشكل كثيف بمسحوق الكاكاو.

وصفة الفيديو الخاصة بي

اكتسبت الحلوى الإيطالية الرائعة تيراميسو شهرة عالمية. يحبها الناس بسبب قوامها الرقيق وجيد التهوية، ولكن على الرغم من ذلك، فهي تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. تم إعداد هذه الحلوى خصيصًا لدوق ميديشي في نهاية القرن السابع عشر، وكان هذا الدوق معروفًا بأنه محب كبير للحلويات ولهذا السبب، حاول الطهاة مفاجأته، بذلوا قصارى جهدهم وتوصلوا إلى المزيد والمزيد وصفات جديدة. وكانت إحدى هذه الوصفات عبارة عن حلوى اسمها الأصلي "حساء ديوك". وبعد ذلك انتشرت الحلوى إلى فلورنسا والبندقية وهناك أطلق عليها اسم "تيراميسو".

ترجمت من الإيطالية، اسم هذه الحلوى سيكون "ارفعني" أو "ارفعني إلى السماء". في ذلك الوقت، اعتقد رجال البلاط أيضًا أن التيراميسو يثير الرغبة. وبالتالي، فقد اعتبروه منشطًا جنسيًا، وبالتالي، في كل مرة قبل موعد الحب، كانوا بالتأكيد يستمتعون بجزء من التيراميسو العطري. والشيء هو أنه في النسخة الكلاسيكية من تحضير التيراميسو توجد الشوكولاتة (أو مسحوق الكاكاو) والقهوة، وهي في جوهرها منشطات جنسية قوية جدًا، وهذه المكونات هي التي تحفز الرغبة.

وصفة التيراميسو الكلاسيكية

المكونات الإلزامية لتحضير تيراميسو كانت ولا تزال جبن ماسكاربوني الناعم وبسكويت سافوياردي. لتحضير النسخة الكلاسيكية من التيراميسو، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• بسكويت سافوياردي - 250 جرام
• جبنة ماسكاربوني - 400 جرام؛
• بيض الدجاج - 5 قطع؛
• مسحوق الكاكاو – 6 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• السكر البودرة - 0.5 كوب؛
• الشوكولاتة الداكنة - 50 جرامًا؛
• الكونياك - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• قهوة اسبريسو – 250 مل.

التحضير السليم لتيراميسو الكلاسيكي

تحتاج أولاً إلى تحضير كريم التيراميسو. للقيام بذلك، قم بفصل صفار البيض عن البياض. ثم نضع البروتينات في الثلاجة، ويتم ذلك بحيث يمكن بسهولة جلدها في المستقبل في كتلة رقيق.

الآن دعونا نعتني بصفار البيض، يجب خلطه مع السكر البودرة وضربه حتى يصبح ناعمًا، بحيث يتضاعف حجمه. بعد أن يصبح الخليط خفيفا، أضيفي جبنة الماسكاربوني الناعمة. حرك حتى يصبح ناعما.

بعد ذلك سوف تحتاج إلى خفق بياض البيض المبرد للحصول على رغوة قوية ورقيقة.

أضف الآن الكونياك إلى القهوة الجاهزة، يجب أن تكون القهوة باردة. اغمس بسكويت سافوياردي في هذا الخليط من القهوة والكحول. نقطة مهمة جدًا، عليك التأكد من أن أعواد البسكويت منقوعة جيدًا، ولكنها ليست مشبعة بالماء. ضعي السافوياردي المنقوع في خليط القهوة والكونياك كطبقة أولى في شكل جميل (يفضل أن يكون شفافاً، حتى تتمكني في النهاية من رؤية طبقات الحلوى الجميلة).

أنت الآن بحاجة إلى وضع الحلوى في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل، ولكن من الأفضل ترك التيراميسو ينقع طوال الليل، وبالتالي تصبح الحلوى لذيذة للغاية وعصيرية.

قبل التقديم مباشرة، يجب رش كل قطعة تيراميسو بمسحوق الكاكاو المنخل من خلال منخل ناعم أو سكبها بشكل جميل مع الشوكولاتة المذابة.

وصفات أخرى لتيراميسو

لكن الزمن لا يقف ساكنا وكل طباخة أو كل ربة منزل تبسط الوصفات في مطبخها، مما يجعلها مقبولة لدى الجميع، وبالتالي تظهر وصفات جديدة للحلويات اللذيذة.

قد ينزعج البعض من وجود البيض النيئ في وصفة تحضير التيراميسو الكلاسيكي، فمثل هؤلاء الأشخاص لديهم وصفات مبسطة. بالطبع، ليس تيراميسو الكلاسيكي، ولكنه مشابه جدًا له. ويمكنك بسهولة خبز بسكويت السافوياردي في المنزل، وهو أمر سهل وسريع جدًا.

أقدم وصفتي المصورة خطوة بخطوة لإعداد كعكة تيراميسو بدون بروتينات خام مع الكريمة المخفوقة وجبنة الماسكاربوني باستخدام أعواد إسفنجية محلية الصنع.

وصفة فيديو من قناة يوتيوب

أفضل وصفة حلوى تيراميسو مع كعكة إسفنجية محلية الصنع من يوليا فيسوتسكايا

تيراميسو بدون بيض نيئ مع الكريمة

لتحضير تيراميسو بدون بيض نيئ مع سافوياردي محلية الصنع، ستحتاج إلى المكونات التالية:

مكونات:

لتحضير بسكويت السافوياردي:

• 2 صفار
• 3 السناجب.
• 50 غرام سكر
• 40 غرام دقيق
• 20 غرام نشا
• سكر بودرة للرش.

لتحضير الكريمة وتجميع كيكة التيراميسو:

• جبنة ماسكاربوني - 350 جرام؛
• كريمة (محتوى الدهن 33٪) – 250 مل،
• السكر البودرة - 30 جم؛
• الجيلاتين، إذا لم تكن متأكدًا من الكريمة (للتأكد من حصولك على كعكة وليس حساء) - 1 ملعقة كبيرة،
• صفار بيض الدجاج – 3 قطع.
• سكر – 70 جم،
• قهوة مبردة – 300 مل
• الشوكولاتة - 50 جرامًا
• كونياك (الروم، المسكرات أو الويسكي) – 40 مل.

عملية الطبخ:

أولا نحتاج إلى خبز ملفات تعريف الارتباط. للقيام بذلك، تحتاج إلى فصل الصفار عن البروتينات، يجب وضع البروتينات في الثلاجة.

يخفق الصفار مع 100 جرام من السكر لمدة 3 دقائق بالخلاط حتى يصبح لونه أبيض.

نخرج بياض البيض المبرد من الثلاجة ونخلطه مع السكر المحبب المتبقي ونخفقه بالخلاط أو نخفقه حتى نحصل على رغوة ثابتة.

الجمع بين خليط بياض البيض وصفار البيض.

بعد ذلك، ستحتاج إلى حقنة معجنات أو مخروط ورقي أو كيس. ننقل العجينة المحضرة إلى محقنة أو كيس ونسكبها في شرائح صغيرة على صينية خبز مدهونة مسبقًا بالزبدة ومغطاة بورق زبدة مدهون مرة أخرى بالزيت.

ضعي صينية الخبز مع البسكويت في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.

طريقة عمل كريمة لكعكة التيراميسو

نفصل الصفار عن البياض ونضعهم مع السكر في وعاء عميق. ضعي الوعاء في حمام مائي واضربيهم بالسكر. تحت تأثير درجة الحرارة، سوف يثخن كريم الصفار ويشبه الكسترد.

قبل دمج الكسترد مع جبنة المسكربون، يجب تبريده حتى لا يذوب الجبن.

يخفق المسكربون مع الصفار حتى يصبح ناعمًا ويوضع في الثلاجة.

الآن دعونا نصنع الكريمة للحلوى. للقيام بذلك، يجب أن تُخفق الكريمة الباردة، التي تحتوي دائمًا على نسبة عالية من الدهون، حتى تصبح سميكة. إذا لم يكن لديك كريمة زراعية ثقيلة في متناول اليد، أنصحك باستخدام الجيلاتين لتحضير الكريمة. في الوصفة خطوة بخطوة، لدي في الصورة كريمة مبسترة فقط من العلبة. على الرغم من أنها تحتوي على مادة مكثفة، فقد تأكدت بالفعل من تجربتي الشخصية أنه إذا كنت تخفقها لصنع كعكة، فمن الأفضل إضافة الجيلاتين. كيفية استخدام الجيلاتين - من الأفضل التحقق من التعليمات الموجودة على العبوة. لقد نقعت الجيلاتين في كمية قليلة من الماء المغلي البارد، وعندما انتفخت قمت بإذابته على نار خفيفة.

اخلطي الكريمة المخفوقة مع السكر البودرة، وأثناء الخفق، اسكبي الجيلاتين في تيار صغير. ثم أخرجي كريمة المسكربون وأضيفي الكريمة المخفوقة مع التحريك. اخفقي الخليط بلطف باستخدام مخفقة أو خلاط بسرعة منخفضة.

الآن دعونا نجهز تشريب القهوة والكحول. للقيام بذلك، تحتاج إلى مزج القهوة الجاهزة والمبردة بالفعل (النسب: 350 مل من الماء و 50 جرام من القهوة المطحونة) مع الكونياك أو المسكرات (كان لدي ويسكي في متناول اليد). إذا تم إعداد كعكة تيراميسو لاحتفال الأطفال، فمن الأفضل عدم إضافة الكحول إلى التشريب.

يجب غمس كل قطعة بسكويت في خليط القهوة والانتظار حتى تتشبع بالخليط، لكن لا تتركها حتى تصبح مشبعة.

ضعي البسكويت المنقوع بالقهوة في القالب المجهز والذي يحتوي بالفعل على ملعقتين كبيرتين من الكريمة. ثم نغطي طبقة البسكويت بطبقة من كريمة الزبدة المحضرة.

وهكذا حتى نفاد المكونات.

يجب تغطية الجزء العلوي من الحلوى بكريمة الزبدة ويجب وضع الحلوى في الثلاجة لنقعها.

ثم، قبل التقديم، رش الحلوى بالشوكولاتة المبشورة ناعما.

أو مسحوق الكاكاو.

تيراميسو محلي الصنع

وصفة مع الجبن أو كريم الرائب

لكن بعض الناس يبسطون وصفة الحلوى لتناسب ذوقهم، ففي بعض الأحيان لا يكون لديهم جبن الماسكاربوني في متناول اليد، لذلك خطرت على بال ربات البيوت فكرة استبدالها بالجبن الدهني.

تم إرسال هذه الوصفة لتيراميسو بدون البيض النيئ مع الكريمة الرائبة إلى دفتر ملاحظات سلافيان.

من أجل تحضير نسخة أخف من التيراميسو أو حلوى الجبن مع البسكويت، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الجبن الدهني - 300 جرام؛
• القشدة الحامضة (يفضل أن تكون ريفية) – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• السكر البودرة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• بسكويت بسكويت – 150 جرام؛
• مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق أو 20 جرامًا ،
• قهوة جاهزة – نصف كوب.

تحضير نسخة خفيفة من التيراميسو بالكريمة الرائبة

أولاً، لنقوم بتحضير كريمة الخثارة. للقيام بذلك، قم بطحن الجبن من خلال منخل ناعم أو اخفقه بالخلاط (اخفقه بالخلاط)، ثم أضف القشدة الحامضة واخلطها مرة أخرى. بعد ذلك أضف السكر البودرة. إذا لم يكن لديك مسحوق في متناول اليد، فيمكنك تحضيره في المنزل في مطحنة القهوة من السكر (ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين).

الآن يجب أن ينقع البسكويت في القهوة المبردة ويوضع كطبقة أولى في قالب الحلوى، كما يمكن وضع الحلوى في أوعية مقسمة أو أكواب شفافة. ثم نغطي البسكويت المنقوع بالقهوة بطبقة من كريمة الخثارة ثم نوزع البسكويت مرة أخرى. نغطي الحلوى بطبقة من الكريمة ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، وقبل التقديم نرش الحلوى بمسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة.

تم تصميم حلوى تيراميسو لحصتين. يمكن أن تكون هذه الحلوى إضافة رائعة إلى أي طاولة، بل يمكن تحضيرها للأطفال، ويمكن نقع ملفات تعريف الارتباط ليس في القهوة، ولكن في الكاكاو، فهي لذيذة للغاية وعطرية.

حسنًا ، إذا لم تجد بسكويت إسفنجي أو سافويارد حقيقيًا ، أو لا ترغب في خبزه بنفسك ، فإننا نقترح عليك استبدال هذا المكون بكعك إسفنجي عادي جاهز ، والذي يجب تقطيعه إلى قطع تعسفية ( مكعبات، شرائط، مستطيلات).

يمكنك أيضًا صنع كعكة على شكل تيراميسو، ولهذا يجب تشحيم البسكويت نفسه بالكريمة، ولكن بعد نقع الكعك بالقهوة المبردة الجاهزة، والتي يمكنك إضافة القليل من الكونياك أو أماريتو إليها. نتركه أيضًا لينقع لعدة ساعات، وهذه نسخة أخف تمامًا من شيء مشابه للتراميسو.

حلوى تيراميسو

وصفة محلية الصنع مع ماسكاربوني

حلوى تيراميسو هي واحدة من الحلويات الأكثر شعبية في العالم، وترجمتها الحرفية من الإيطالية تعني "رفعني". أي نوع من الحلوى هذه، تيراميسو، كعكة أو معجنات، مما يتكون وكيفية تحضيره في المنزل، سيخبرك سيرجي في وصفته المصورة (وسيعطي الرجال أيضًا تلميحًا من التهنئة اللطيفة لنسائهم المحبوبات) على شكل كعكة بدون خبز).

كما وعدتكم أقدم لكم وصفة محلية الصنع لحلوى التيراميسو الشهيرة. المكونات الرئيسية لتيراميسو هي جبنة الماسكاربوني الإيطالية، وبسكويت السافوياردي الإيطالي، ونقع القهوة، والبيض المخفوق مع السكر والكاكاو. على الرغم من وجود العديد من الخيارات حاليًا لحلوى تيراميسو على شكل كعكة، إلا أن المعجنات، التي تستخدم الوصفة فيها الكعكة الإسفنجية بدلاً من البسكويت الإسفنجي، تستبدل مسحوق الكاكاو في الطبقة العلوية بالشوكولاتة المبشورة، وتضيف الكحول إلى التشريب. حسنًا، في بعض الوصفات، يشبه التيراميسو الكعكة أو البودنج.

مكونات وصفة التيراميسو:

• جبنة ماسكاربوني - 250 جرام؛
• بسكويت سافويارد - 250 جرام
• بيض الدجاج - 3 قطع،
• سكر - 0.5 كوب (عادي)،
• القهوة المطحونة أو سريعة التحضير،
• مسحوق الكاكاو والشوكولاتة الداكنة.

طريقة عمل حلوى التيراميسو في المنزل

من الأفضل البدء في تحضير هذه الحلوى اللذيذة مع المسكربون مع القهوة. ستحتاج إلى قهوة قوية وحلوة وباردة (حوالي 0.5 لتر).

ثم نفصل البياض عن الصفار. بياض البيض مبرد حتى يصبح رغوة قاسية.

يُطحن الصفار مع نصف كوب من السكر ويُخفق في جبنة المسكربون بالمضرب أو الخلاط. اخلطي خليط الجبن برفق مع بياض البيض المخفوق.

دعنا ننتقل إلى المرحلة التالية من إعداد تيراميسو، ولكن الآن سنضع كريمة البيض المخفوق مع المسكربون في الثلاجة.

نغمس بسكويت السافوياردي على شكل أعواد في القهوة الباردة ونضعها في طبقة واحدة في قاع طبق ذو حواف عالية.

املأها بنصف كمية كريمة التيراميسو. ضعي طبقة ثانية من أعواد البسكويت واملئيها بالكريمة المتبقية. تزيين حلوى التيراميسو بمسحوق الكاكاو والشوكولاتة المبشورة.

بعد التحضير، يُنصح بالاحتفاظ بالحلوى مع جبنة المسكربون في الثلاجة وتقديمها باردة، وفي اليوم الثاني، يكون التيراميسو لذيذًا بشكل خاص!

اختر وصفة الحلوى المفضلة لديك لإبداع الطهي وابتكرها في المطبخ معنا ودفتر الوصفات!

تعليقاتك:

لقد قمت بالطهي حسب وصفتك لأول مرة ثم أغلقت الصفحة. الآن وجدت وصفتك أخيرًا، شكرًا جزيلاً لك عليها! غدًا سأطبخ مرة أخرى لوصول والدتي الحبيبة!)) لذيذ جدًا، لقد توصلت إلى عدة استنتاجات أثناء تحضيري، لذلك سيكون الأمر أفضل!

شكرا الوصفة جيدة جدا وواضحة فعلت كل شيء حسب الوصفة وطلعت كريمة لكعكتين كبيرتين من 3 طوابق وواحدة صغيرة من طابق واحد)

رائع!!! الشيء الرئيسي هو، لا تبخل على الأماريتو، 3-4 ملاعق، وملعقتين من مشروب الروم، أوصي بشركة أبليتون إيستيت، المصنوعة في جامايكا، ولا توجد بدائل للمسكاربوني... صُنعت بحب لزوجتي الحبيبة، إنها طلعت على اربع طبقات مقاس 20*30*6 سم قشطة ايريه والقهوة اخذت 700 مل. ‎علبة سافواردي كاملة 400 جرام... بس طلع تحفة !!!

لقد قمت بتحضير وصفة الكيك هذه لأول مرة وكانت النتيجة لذيذة جدًا. أعطى جميع الأقارب الكعكة 10 نقاط. يذوب فقط في فمك. شكرا جزيلا على الوصفة. مزينة بموضوع الأطفال.

الوصفة إلهية !!! لقد أحب ذلك زوجي حقًا، وأنت تفهم أن الرجل الراضي والمتغذى جيدًا... أحببت رش قشر الليمون المبشور والمكسرات والقهوة المسلوقة المطحونة ولا يهم نوع الجبن. أحببت اللغة البيلاروسية أكثر (بونفيستو)

الوصفة مذهلة !!! لقد كنت أطبخ باستخدامه لفترة طويلة، ودائمًا ما يكون رائعًا، تمامًا كما هو الحال في إيطاليا!!!
عادة ما ترتبط جميع حالات الفشل بالتغييرات في المنتجات. بالطبع، هذه ليست متعة رخيصة للغاية، ولكن بما أنك قررت طهي هذا الطبق، فتناول ملفات تعريف الارتباط الحقيقية من Mascarpone وSavoyardi الحقيقية.
بعد كل شيء، لا يمكن استبدال Kvass في Okroshka الكلاسيكي ببيبسي.

شكرا جزيلا على الوصفة! الوصفة رائعة بكل بساطة، لقد قمت بتحضير التيراميسو باستخدامها عدة مرات ودائمًا ما يصبح سريعًا ولذيذًا!

عملت أول مرة. لذيذ جدا، حتى أفضل مما كانت عليه في المقهى. فقط لا تحتاج إلى تغيير أي شيء، فقط خذ الماسكاربوني والسافوياردي، وبعد ذلك سيكون كل شيء رائعًا !!!

بدلاً من ملفات تعريف الارتباط Savoyardi، آخذ ملفات تعريف الارتباط المستديرة الجاهزة وأقطعها إلى شرائح، اتضح أنها ليست أسوأ، ولكنها أرخص بكثير.

الوصفة ببساطة رائعة! كنت أستعد لوصول الأقارب. كان الجميع راضين وطلبوا المزيد.
سأفعل واحدة أخرى في غضون أسبوع أو نحو ذلك.
بشكل عام، شكرا جزيلا لك! لقد أنقذت أعياد عطلتي!

شكرا جزيلا على الوصفة. سريع جدًا (30 دقيقة)!!! لذيذ! الشيء الوحيد الذي كنت أحتاجه هو أكثر بقليل من علبة واحدة من ملفات تعريف الارتباط، أي حوالي 250 جرامًا من بسكويت السافوياردي (200 جرام في العبوة)

لقد صنعتها للمرة الثانية، واتضح أنها ألذ (لقد صنعت قهوة حلوة أقوى وأضفت 4 ملاعق كبيرة من الكونياك) ومن الأفضل رشها بالكاكاو الطبيعي (بدون إضافات)، وإلا فإن رقائق الشوكولاتة لا تذوب في الفم كثيراً بسرعة (أو ابشر الشوكولاتة الداكنة). تأكد من إضافة الكونياك والقيام بذلك بدقة وفقًا للوصفة. شكرا مرة أخرى على حد وصفه.

أنت بحاجة إلى الطهي بحب للأشخاص الذين تطعمهم، وسيكون كل شيء دائمًا لذيذًا. شكرا على الوصفة. هذه ليست المرة الأولى التي أطبخ بها، كل من جربها كان مسرورًا وطلب المزيد، لكنها لا تزال باهظة الثمن بعض الشيء، لذلك لا أصنعها كثيرًا كما يطلبون) حاولت صنعها مع الألميت، لكن الطعم ليس هو نفسه على الإطلاق، ولكنه أيضًا ليس سيئًا. إذا جربته مع الجبن الحقيقي ومع البديل، يمكنك أن تشعر بالفرق (في رأيي). الآن أنا دائمًا أتناول المسكربون فقط. بدلاً من ملفات تعريف الارتباط، أخبز كعكة إسفنجية بنفسي وأجففها قليلاً. طلبي التالي من زوجي، عيد ميلادي بعد 3 أيام))) استمتع بالطهي!

شكرا على الوصفة! كل شيء رائع! أنا لا أثق كثيرًا في العديد من الوصفات، لكن هذا هو ما احتاجه تمامًا، وقد نجح في المرة الأولى. لقد فعلت كل شيء تمامًا وفقًا للصورة، واستبدلتها ببيض السمان (18 قطعة). شكرًا لك!

إذا لم يوضع التيراميسو في الثلاجة وينتشر، فهذا يعني أنك تغلبت على الجبن والبيض أكثر من اللازم وذاب الجبن. فاز بلطف، لا تبالغي. ولمن يتبعون نظاماً غذائياً، يمكن استبدال البسكويت بالفواكه، كما يمكن إضافة الفركتوز أو مادة التحلية بدلاً من السكر. والتيراميسو مع الفيولا يتقيأ)

لقد قمت بإعداد التيراميسو باستخدام هذه الوصفة عدة مرات. اتضح بشكل مختلف. توصلت إلى استنتاج مفاده أنه من الأفضل استخدام 3 بيضات بدلاً من 4. ومن ثم لن تنتشر الحلوى بالتأكيد. إذا لم يكن هناك براندي أو رم، يمكنك إضافة المسكرات (على سبيل المثال، Baileys).

شكرا على الوصفة!!! إنه سريع التحضير ولذيذ جدًا! فقط بدلاً من الكاكاو استخدمت الشوكولاتة الداكنة على مبشرة ناعمة. (أنا لا أحب الكاكاو)))

وصفة ممتازة، إذا كنت لا تحيد عن القواعد، وهي بسكويت التيراميسو والماسكاربوني والكحول في القهوة، فقد اتضح أنها رائعة. لقد جربته في إيطاليا عدة مرات، واتضح أنه أفضل، ربما لأنني طهيته بروح. كمية المكونات الموضحة في الوصفة كافية لإطعام العائلة فحسب، بل أيضًا لزيارة الأصدقاء بالحلوى. اتضح كثيرا. شكرا على الوصفة!!!

الوصفة رائعة، والشيء الرئيسي هو التغلب على كل شيء جيدًا، وخاصة الصفار مع السكر (للحصول على كريمة سميكة بيضاء تقريبًا). سيكون مذاقها ألذ إذا أضفت الكونياك إلى قهوتك، فهي تقطع بشكل رائع بالسكين، ولا شيء ينهار إذا قمت بوضعها باستخدام ملعقة الكعك.

وصفة التيراميسو ممتازة ومشهورة جداً. ليست هناك حاجة لخلط الطبقة العليا عن طريق الخطأ، فتيراميسو يبدو هكذا تمامًا. فقط كريم مع الكاكاو في الأعلى. لا أفهم "تيراميسو حتى يتجمد" - هذا ليس لحم جيلي أو سمك جيلي. 3 ساعات في الثلاجة كافية. وصفة موثوقة تماما !!!

وصفة رائعة وكل شيء لذيذ جدا. فقط في حالة، أشارك - ربما يجدها شخص ما مفيدًا: يمكن استبدال ملفات تعريف الارتباط السافوياردي بشكل مثالي بملفات تعريف الارتباط للأطفال من هاينز. يمكنك أيضًا استخدامه بأصابعك ولن يصبح رطبًا على الإطلاق عند غمسه في القهوة. ولكن فقط "هاينز"، كل الآخرين يطفوون ويتوبون)))

شكرًا جزيلاً على الوصفة، فهي سهلة التحضير وسريعة والأهم من ذلك أنها لذيذة! الشيء الوحيد هو أنه مقابل هذه الكمية من الكتلة الكريمية (500 جرام من المسكربون و 4 بيضات) 300 جرام. بدا سافوياردي أكثر من اللازم بالنسبة لي. في رأيي، لا ينبغي أن تكون الكتلة الكريمية طبقة في البسكويت، ولكن يجب إضافة البسكويت حسب الذوق. أيضًا، في المرة القادمة ربما سأجعل القهوة حلوة. وكل شيء سار على ما يرام - شكرًا لك.

وصفة رائعة وبسيطة إلى حد ما ومن السهل صنعها في المنزل. مكونات بسيطة جدًا تمتلكها العديد من ربات البيوت في خزائنهن وثلاجاتهن على أي حال. لقد أحببت عائلتي حقًا التيراميسو، فهو يتناسب جيدًا مع الشاي، ويمكنك حتى طهيه لقضاء بعض العطلات لمفاجأة ضيوفك.

يعتبر التيراميسو من الأطباق الرئيسية والأكثر شهرة في المطبخ الإيطالي. كثير من ربات البيوت لا يجرؤن على القيام بذلك لأنهن يعتقدن أنه صعب. ولكن في الواقع. ينشر هذا الموقع الوصفة الأبسط والأكثر سهولة لصنع التيراميسو. لقد حاولنا تحضيرها وفقًا لهذه الوصفة - لقد أحببناها، وكانت لذيذة جدًا جدًا!

بيت » المخدرات » تيراميسو على شكل كعكة. تقليدي مع جبنة المسكربون وبسكويت السافوياردي. الكعك الإسفنجي لتيراميسو