Морозиво в морозиво без яєць. Як приготувати морозиво без яєць?

розповім про свої спроби, може хто підкаже, що було не так вдруге.
Вперше вдома були лише вершки 33% та молоко. І картопляний крохмаль. Тому взяла крохмалю в 2 рази менше (як рекомендують у порівнянні з кукурудзяним), а замість 10-20%-них вершків змішала жирні та молоко (1 до 2 приблизно). Морозиво вийшло чудове.
Вдруге взяла все, як за рецептом (крохмаль кукурудзяний, вершків 200 г 10% і 500 г 20%). І не вийшло 😟
По-перше, коли я влила крохмаль у киплячу суміш, вона моментально загуснула. Стала дуже густою, як заварний крем (вперше я варила кілька хвилин із картопляним крохмалем). А коли я остиглу суміш змішала з іншими вершками і залила в морозицю, то вона так і залишилася рідкою 😢 Причому, я вже бачачи через 20 хвилин, що суміш не загусає, влила ще 250 мл жирних вершків, але не допомогло ((
до речі, порада тим, у кого молоко в карамелі згорнулося. Я просто процідила її через ситечко (що вперше, що вдруге) і вийшло дуже добре

Здрастуйте, Олю. Ось прочитала Вашу історію і сиджу думаю, що могло піти не так.
Єдине, що мені спадає на думку - це крохмаль. Може, з ним щось не було? У мене ні з кукурудзяним, ні з картопляним крохмалем суміш не густіла моментально. Її треба було проварити. Якщо суміш загуснула відразу, то чи крохмалю було занадто багато, чи він був занадто сильний?
Суміш могла не загуснути в морозиві, якщо була погано охолоджена. Я її перед тим, як залити в морозицю, охолоджую практично до того моменту, коли морозиво вже починає замерзати вздовж стіночок. Інакше моя морожениця просто не встигає все заморозити. Чим жирніша суміш, тим легше їй загуснути. Але якщо морозиво не загусне, то додаткові вершки вже й не допоможуть, принаймні, якщо у вас морожениця з чашею, яка в морозилці попередньо охолоджується.
Скажіть, а у Вас морожениця якогось типу?

У мене клатронік. Де чашу треба охолоджувати у морозилці.
До речі, сьогодні робила пломбір за рецептом Чадейки (теж другий раз), і він так само не загуснув. , але які вершки взяти - не знаю ((

І в мене такий самий клатронік. Значить, вся справа в крохмалі Вже можна бути спокійнішим. До речі, моя морожениця помічена в тому, що за спекою може погано охолоджувати суміш. Тому я намагаюся її охолодити максимально. Вершки можете сміливо брати будь-які. З якими вам більше подобається. у нас просто жирних немає, ось я беру 10%. Робила навіть просто на молоці. і все виходить, але суміш треба дуже добре охолодити у морозилці. Аж до початку кристалізації і не пропустити момент, коли морожениця перестане заморожувати. За спекою це хвилин 25-30. Потім уже видно. що сама чаша розмерзлася і морозиво в ній починає прямо на очах розріджуватися. Причому, що менше його жирність, то швидше це відбувається.
Так що міняйте крохмаль – і сміливо спробуйте. До речі, якщо суміш погано загуснула, відправляйте в морозилку, а потім у процесі замерзання кілька разів перемішайте чимось. І морозиво буде врятовано 😉

Найсмачніше домашнє морозиво – у нашій добірці! Приготуйте те, що Вам подобається — пломбір, вершкове, шоколадне!

вершки від 33% – 200 мл;
молоко – 100 мл;
яєчні жовтки – 2 шт.;
цукор – 60 г;
стручок ванілі – 1 шт.

Молоко змішуємо із цукром у невеликій каструлі з товстим дном. Ванільний стручок розрізаємо лезом ножа вздовж по всій довжині, виймаємо насіння і також додаємо до молочної маси. Завдяки ванілі морозиво насититься чудовим натуральним ароматом, але через брак цього інгредієнта можна обійтися пакетиком ванільного цукру або щіпкою ваніліну. Прогріваємо суміш до гарячого стану, але до кипіння не доводимо.

В іншій ємності акуратно розтираємо за допомогою віночка яєчні жовтки. В даному випадку нам необхідно лише домогтися однорідності - збивати масу не слід, інакше на поверхні може утворитися піна, яка ускладнить процес приготування пломбіру.

До розтертих жовтків тонким струмком вливаємо гаряче молоко, безперервно перемішуючи суміш.

Отриманий склад переливаємо в каструлю, ставимо на невеликий вогонь і варимо до легкого загустіння. Важливо не перегріти молоко, інакше жовтки можуть згорнутися! Щоб уникнути цієї неприємності, вибирайте для варіння крему каструлю з товстим дном та готуйте на невеликому вогні. Також не забувайте безперервно перемішувати крем, особливо на дні (зручніше використовувати для цього силіконову кулінарну лопатку).

Перевіряємо готовність наступним чином: проводимо пальцем силіконової лопатки. Якщо слід залишається чітким, а не запливає кремом, негайно знімаємо каструлю з вогню.

Порада: якщо жовтки все ж таки згорнулися, можна перетерти масу через дрібне сито або пюрувати занурювальним блендером. Однак уникнути яєчного присмаку пломбір, на жаль, вже не вдасться. В даному випадку краще зняти каструлю з вогню раніше ніж пізніше.

Свіжоприготований крем остудити до кімнатної температури. Паралельно збиваємо холодні вершки до густини.

До збитої вершкової маси викладаємо крем і перемішуємо. Охолоджуємо суміш у морозильній камері протягом 3 годин. За цей час необхідно 5-6 разів дістати ємність і ретельно перемішати масу, щоб уникнути утворення кристалів льоду та отримати гладку та однорідну текстуру.

Коли заготівля по консистенції стане схожа на м'яке морозиво і буде важко перемішуватися, перекладаємо масу в силіконову форму, накриваємо кришкою і прибираємо в морозильну камеру ще на 3-4 години (можна залишити на ніч).

Перед подачею дозволяємо замороженому пломбіру трохи постояти за кімнатної температури. Потім набираємо злегка підталу масу ложкою для морозива і формуємо кульки. За бажанням доповнюємо десерт крихтою шоколаду, листочками м'яти чи ягодами.

Рецепт 2: домашнє морозиво – вершковий пломбір

500-600 гр вершків для збивання (жирність від 30%)
100 гр цукрової пудри (або дрібний цукор)
щіпка ваніліну

У глибокий посуд кладемо охолоджені вершки, цукрову пудру і трішки ваніліну. Збиваємо до пишної стійкої піни 4-5 хвилин.

Збиту суміш поміщаємо у пластиковий контейнер.

Забираємо у морозильну камеру на ніч.

Дістаємо вже готовий пломбір, нехай він трохи розмерзнеться і можна розкладати в креманки.

Такий пломбір можна робити різним – з додаванням какао (кероба), морожених ягід – особливо смачно з жимолістю (тільки ягоди попередньо потрібно пюрувати блендером, а потім додати до збитої суміші і ще раз збити).

Як зробити домашнє морозиво пломбір?

Рецепт домашнього морозива пломбір можна відтворити в домашніх умовах, вийде дуже смачно, натурально і смак буде, як у радянського пломбіру.

жовтки яєчні (4 шт.);
молоко (300 мл);
вершки (33%, 300 мл);
цукрова пудра (180 г);
ванілін (½ ч. ложки).

Отже, насамперед доводимо молоко до кипіння і потім охолоджуємо до 30 градусів.

У жовтки додаємо цукрову пудру та ванільний цукор.

Збиваємо.

Вливаємо молоко. Збиваємо ще раз.

Ставимо на тихий вогонь і, помішуючи, тримаємо, поки суміш не загусне. Як радять усі навколо, перевірити густоту можна провівши пальцем по лопатці – якщо залишається чіткий слід, суміш готова.

Залишаємо охолоджуватися до кімнатної температури, потім охолоджуємо в холодильнику.

Тим часом збиваємо вершки.

Змішуємо із охолодженим кремом.

Всю суміш перекладаємо в ємність, в якій нам потім зручно буде перемішувати блендером майбутнє морозиво.

Потім виймаємо і швидко (щоб морозиво не встигло розтанути) перемішуємо блендером.

Знову прибираємо у морозильну камеру на 2 години. Повторюємо процедуру ще 2-3 рази з інтервалом 30-60 хвилин. Завдяки блендеру морозиво матиме потрібну структуру. Блендер дозволяє подрібнити крижані кристали та сформувати повітряну масу.

Коли морозиво повністю замерзне, виймаємо його та за допомогою спеціальної ложки робимо кульки. Попередньо можна поставити хвилин на 15 морозиво в холодильник, щоб воно трохи підтало - так буде набагато зручніше робити кульки.

Викладаємо морозиво в креманки та посипаємо або поливаємо тим, чим любимо. Я – тертим шоколадом. Домашнє морозиво до смаку не поступається магазинному, а за змістом гарантовано не містить «зайвих» добавок. Рецепт перевірено.

Рецепт 4: домашнє морозиво пломбір із молока

молоко – 1 склянка;
олія вершкове - 25 грам;
жовток яєчний – 1 штука;
цукор - ½ склянки;
ванільний цукор – 5 грам;
крохмаль – ½ ч. ложки.

У глибокій зручній ємності змішати цукор, крохмаль та ванільний цукор.

Додати один яєчний жовток.

Перетерти масу до однорідності. Влити трохи молока.

На вогонь відправити молоко, що залишилося. Додати 25 г вершкового масла. Олія має бути справжньою, що складається зі 100 відсотків вершків із коров'ячого молока. Довести суміш до кипіння.

Влити яєчну суміш у закипіле молоко. Перемішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню та відправити у холодну воду. Охолодити, періодично помішуючи.

Холодну суміш розлити формочками. Це може бути велика форма або невеликі порційні. У мене велика силіконова форма та формочки для маленьких машинок.

Відправити форми в морозильник на кілька годин.

Морозиво з дрібних форм буде готове через 30-50 хвилин. Виймати його з силіконових форм дуже просто.

З великої форми, морозиво викладати ложкою на порційні тарілочки. Воно неймовірно смачне, ніжне та ароматне.

Рецепт 5: як зробити пломбір у домашніх умовах

0,5 літра вершків (що вище буде жирність, тим смачніше вийде морозиво)
¾ склянки цукру
4 курячі яйця
Шоколадне печиво (або інші смакові добавки)

У миску розбити яйця та засипати цукор.

Добре збити вилкою і розтерти цукор. Влити вершки та знову добре перемішати.

Залити отриману масу в невелику каструльку та поставити на дуже повільний вогонь. Заважати постійно, до кипіння доводити не можна, інакше яйця згорнуться. Зняти з вогню, коли маса почне густіти, консистенція має нагадувати рідку сметану.

Загалом каструля проведе на вогні хвилин 15 – 20. Та й ще готовність потрібної консистенції можна дізнатися, провівши пальцем по ложці. Якщо вся ложка в кремі і слід від пальця залишається - суміш для домашнього морозива готова.

Знявши з плити, перелити масу в будь-який зручний для заморожування посуд. Загалом можна використовувати будь-який пластиковий контейнер, придатний для харчових продуктів.

Додати будь-який наповнювач (у цьому випадку кришене печиво, а можна скористатися ягодами, шоколадною крихтою або шматочками фруктів).

Дати постояти близько години, щоб суміш трохи охолола (швидше суміш охолоне, якщо ви поставите контейнер у раковину з холодною водою). Потім контейнер із сумішшю перекласти в морозилку. Домашнє морозиво застигатиме і поступово густітиме. Час загущення може становити від 5 - 6 годин, тому краще робити його на ніч чи вранці, що до вечора вже поласувати.

Перед подачею, контейнер із домашнім морозивом із вершками вийняти з морозилки та помістити на 20 хвилин у холодильник. З приготовленого морозива скачати столовою ложкою (якщо немає спеціальної ложки для морозива) не великі кульки і укласти у високі келихи, креманки чи тарілочки. Морозиво можна прикрасити тертим шоколадом чи ягодами. До столу подавати негайно. Смачного!

Як приготувати пломбір з молока? (покрокові фото)

молоко - 2.5 склянки
цукор - 1 склянка
ванілін - за смаком

Наливаємо молоко в домашню каструлю, доводимо молоко до кипіння, потім знімаємо каструлю з плити і даємо молоко охолонути до температури 36 градусів.

Додаємо до яєчних жовтків цукор та ванілін (якщо Ви хочете приготувати ванільне морозиво, а не звичайний пломбір). Добре змішуємо та розтираємо масу. Для цього можна скористатися блендером.

Отриману масу постійно помішуємо, вливаючи молоко тонким струмком в неї.

Підсумкову суміш нагріваємо на повільному вогні, при цьому не припиняємо помішувати. Суміш має стати густою.

Суміш, що вийшла, наш крем остуджуємо спочатку, потім поміщаємо його в холодильник.

Наливаємо вершки в окрему миску. Збиваємо вершки, щоб вони стали густими.

У крем, що остигнув, додаємо збиті вершки і перемішуємо масу.

Суміш перекладаємо у пластиковий контейнер, закривши кришкою, та поміщаємо в морозильну камеру на одну годину. Потім дістаємо трохи застиглу суміш, збиваємо міксером і знову поміщаємо в морозилку. Ще раз повторюємо процедуру.

Потім залишаємо масу майбутнього морозива на 3 години у морозильній камері. Ось і готове наше морозиво. Щоб морозиво трохи розм'якшилося, перед подачею його поміщають у холодильник хвилин на 20.

Рецепт 7: ніжне шоколадне морозиво (з фото покроково)

Як відомо, домашнє морозиво набагато смачніше і корисніше за покупне. Пропоную приготувати домашнє шоколадне морозиво. Воно вийшло м'яким, однорідним, без крижаних крупинок. Має насичений шоколадний смак та колір.

50 г шоколаду;
3 склянки молока;
4 жовтки;
200 г цукру.

Ввести збиті жовтки в шоколадно-молочну суміш. Щоб жовтки не згорнулися, вливати їх поступово та одразу розмішувати. Поставити на повільний вогонь і варити, постійно помішуючи до загустіння, не допускаючи кипіння суміші.

Консистенція суміші має стати такою, що якщо провести пальцем по ложці – залишиться слід.

Перелити суміш для домашнього шоколадного морозива у форму, придатну для заморожування, накрити плівкою чи фольгою та прибрати у морозильну камеру для заморожування на 3 години.

Цукрова пудра – 6 ст.л.

Відокремте курячі жовтки від білків. Збийте жовтки із трьома ложками цукрової пудри до просвітлення жовткової маси. Білки збийте до стійких піків з цукровою пудрою, що залишилася.

До жовткової суміші налийте молоко і збийте віночком.

Вершки збийте міксером до кремоподібного стану. Додайте згущене молоко. Перемішайте до однорідності.

У вершкову масу додайте жовтково-молочну суміш та ванілін. Збийте.

Додайте|добавляйте| збиті білки. Збийте міксером чи вінчинком.

Місткість накрийте харчовою плівкою і відправте в морозильник. Через годину дістаньте морозиво та перемішайте. Таку процедуру повторіть ще 2-3 рази та залиште до повного заморожування.

Домашнє морозиво готове!

Мені завжди було цікаво, як зробити морозиво в домашніх умовах. Але боялася просто перекласти продукти, бо дуже багато різних рецептів, а треба вибрати найвдаліший. Але зараз, ставши мамою, я почала замислюватися про це всерйоз.

У магазинах продається багато продуктів із дуже довгим переліком інгредієнтів у складі. І далеко не всі їх безпечні. Що найнеприємніше різні добавки зустрічаються і в дитячому харчуванні. Тому дуже багато мам почало намагатися замінити покупну їжу домашніми аналогами.

Я належу до цієї більшості. І давно вже роблю сама, ковбасу та цукерки. З приходом весни дитина почала просити морозиво. А мені не хочеться купувати щось, що має незрозумілий склад і рослинні жири.

Тому для тих, кому цікава ця тема, я підібрала 12 рецептів на різній основі, щоб ви змогли підібрати той, який вважаєте найкращим.

Перед тим, як ми почнемо розбиратися в процесі приготування молочного морозива, я хочу дати кілька порад, яких потрібно дотримуватися.

Якщо у вас ємність для розморожування велика, то застигати ласощі будуть довше. Краще візьміть порційні форми.
Також у великій ємності маса зберігає більше повітря і тому ви можете у готовому продукті відчути кристалики льоду. Тому її потрібно діставати та перемішувати кожні 30 хвилин (перші 1,5 години).
Для дрібних форм це робити не обов'язково.
Добре збиваються лише ХОЛОДНІ білки та вершки. І краще це робити в охолодженому посуді.

Ну, а тепер давайте приступимо до готування.

Всі рецепти ми робитимемо вручну, без використання морозива. Вона є далеко не у кожної господині, а місце займає пристойно. Вважаю, що цей вид кухонної техніки зовсім не є обов'язковим і ми обійдемося без нього.

Інгредієнти:

250 мл молока
25 г вершкового масла
1 яєчний жовток
0,5 склянки цукру

Підігріваємо молоко, у нього викладемо вершкове масло|мастило| і помішуючи, доведемо до кипіння.

Розтираємо цукор та жовток до однорідної маси. І до неї додаємо трохи молока. У нас має вийти консистенція рідкої сметани.

Цю суміш вливаємо тоненьким цівком у гаряче молоко, постійно перемішуючи. Доводимо до кипіння та знімаємо з вогню.

Ставимо в холодну воду і продовжуємо перемішувати. Чекаємо, коли маса охолоне.

Тепер розливаємо формочками і відправляємо в морозилку.

Чекати потрібно від 3 години. А потім настав час виймати ласощі і пригощатися.

Домашні ласощі із вершків та згущеного молока

Вершкове морозиво ніжніше, ніж молочне. А з домішкою згущеного молока воно набуває кремового присмаку. Виходить справді дуже смачно. Але ж і досить калорійно!

А сам рецепт дуже простий.

Інгредієнти:

0,5 л вершків (33%)
1 банка згущеного молока

Згущене молоко потрібно вибрати правильне. Ту, що у бляшаних банках та на етикетці має напис «зроблено за ГОСТом».

Охолоджені вершки потрібно збити. Включаємо міксер спочатку на низьких обертах, потім поступово нарощуємо її до максимальних. Домагаємось отримання стійких піків. Це, коли маса стає повітряною і густою.

Поступово вливаємо в них згущене молоко і продовжуємо збивати. На це піде близько 5 хвилин.

Перекладаємо в ємності для заморозки і забираємо в морозилку на час від 3 годин.

Простий рецепт, як зробити морозиво без вершків

Знайшла незвичайний рецепт без використання вершків та молока. Чесно, дуже незвично. Але виходить досить непогано.

Мене бентежило, що береться олія. Але якщо ви виберете не ароматизоване, то ніяк не відчуєте його смаку.

Замість полуниці можна брати будь-які фрукти та ягоди.

Інгредієнти:

Яйця - 3 шт
Полуниця - 350 гр
Рослинна олія (без запаху) – 50 г
Цукор – 4 ст.л. (З гіркою)
Відокремлюємо білки від жовтків.

У жовтки викладемо дві ст. цукру і виллємо олію. Збиваємо цю масу на максимальній швидкості близько 4 хвилин.

Полуницю подрібнюємо у блендері до стану пюре.

Тепер обидві маси змішуємо та збиваємо ще 1 хвилину.

Тепер нам потрібно збити білки. Важливо! Білки мають бути холодними.

На посуді та віночках не повинно бути ні краплі води. Цілком сухі інструменти, інакше білки не зб'ються.

Додамо столову ложку цукру та продовжимо збивати ще 1 хвилину. Потім до них викладемо ягідну суміш і перемішаємо.

Готуємо стаканчики та форми і наповнюємо їх готовою сумішшю.

Заморожуємо.

Буває досить складно потім витягнути ласощі з форм. Тому ми його дістаємо із морозилки.

Те, яке в стаканчиках на секунду опускаємо в гарячу воду і майже само вистрибує до вас на тарілку.

Якщо форми маленькі, то кожні півгодини їх діставати і перемішувати не потрібно. А якщо більша, тоді потрібно, щоб не утворювалися кристалики льоду.

Пломбір без яєць за 5 хвилин

Більшість рецептів задоволені швидкими у приготуванні. Але іноді потрібно збити білки або вершки. І на це йде деяка кількість часу.

Якщо ви поспішайте або не хочете возитися. То для вас дуже швидкий варіант, в якому ми змішуємо разом вершки та молоко і обходимося без збивання.

Інгредієнти:

склянка цукру
500 мл молока
500 мл вершків
Ванілін

У каструлю виливаємо вершки та молоко. Всипаємо цукор та ванілін.

Включаємо середній вогонь. Постійно перемішуючи, нагріваємо, але не доводимо до кипіння. Маса трохи загусне і ми її знімаємо з плити.

Потім остудити і прибирати на ніч у морозилку.

От і все. Весь процес зайняв трохи більше п'яти хвилин.

Як легко і швидко приготувати ласощі з фруктів

Для тих, кому не потрібні зайві калорії із цукру та вершків, пропоную зробити фруктовий лід.

Для нього можна використовувати фруктовий сік, шматочки плодів чи пюре з м'якоті.

Інгредієнти:

Сік апельсина – 50 мл
Вишневий сік - 50 мл
Пюре персика – 50 мл
Пластикові стаканчики
Шпажки або зубочистки
фольга

Персика блендер зробити пюре. Можна купити готове у відділі дитячого харчування. Робити кригу ми будемо поетапно.

Нам потрібно щоб кожен шар застиг. Так ми отримаємо дуже гарні шари та відчуємо смак кожного з наповнювачів.

Налийте трохи апельсинового соку в стаканчики і заберіть в морозилку на 1,5 години.

Той, що залишився з|із| і пюре поставте в холодильник,щоб він охолонув.

Потім дістаємо формочки з морозилки та доливаємо зверху інший вид соку.

Беремо фольгу і відрізаємо від неї три шматочки. Які будуть більше, ніж коло наших форм. Вставляємо в неї зубочистку по центру та накриваємо стаканчики. Знову прибираємо заморожуватися на 1,5 години.

Потім дістаємо, забираємо фольгу і викладаємо пюре персика крайнім шаром. Знову прибираємо заморожуватися.

Вершкове морозиво з лимоном

Також пропоную вам уникнути стандартів і створити лимонний пломбір. Він не такий нудотний, як звичайний і має легку кислинку та цитрусовий аромат.

Інгредієнти:

3 жовтки
120 гр цукру
цедра та сік 1 великого лимона
350 г жирних вершків (від 30%)

Лимони миємо та знімаємо з них цедру на дрібній тертці.

У сотейник додаємо цедру, цукор, жовтки та сік лимона.

На середньому вогні при постійному помішуванні варимо цю масу до легкого загусання. У вас вийде суміш крему. Потім знімаємо сотейник з вогню та охолоджуємо до кімнатної температури.

Дуже холодні вершки збиваємо до м'яких піків і з'єднуємо з лимонною сумішшю, що охолола.

Важливо додати саме холодну масу, якщо ви введете теплу або гарячу, про вершки просто розшаруються.

Перемішуємо обидві маси, виливаємо у форми, якщо немає морожениці та остуджуємо.

Щоб не утворювалися кристалики льоду, масу потрібно кілька разів діставати з морозилки та
повільно перемішувати віночком.

Рецепт зі сметаною та згущеним молоком

Сметана набагато жирніша і щільніша за молоко, тому в її складі міститься менше молекул води. А отже, при заморожуванні вона не дасть кристаликів льоду. Сам смак такого пломбіру набагато ніжніший і насиченіший.

Інгредієнти:

400 г жирної сметани від 20%
½ банки згущеного молока
Будь-яка добавка (заморожені ягоди, тертий шоколад, подрібнені горіхи чи какао)

Викладаємо сметану та згущене молоко в загальну миску.

Натираємо або ріжемо шоколад, який висипаємо до рідких інгредієнтів. Усю масу перемішуємо, щоб стружка рівномірно розподілилася по масі.

І виливаємо у формочки чи пластикові стаканчики.

Щоб було зручно діставати і тримати смакоти, в центр вставляємо одноразові ложечки.

Швидкі ласощі з йогурту

Найпростіший і найшвидший спосіб приготування морозива - використовувати живий покупний йогурт. Його навіть змішувати ні з чим не потрібно. Виходить дуже смачно, якщо ви візьмете продукт зі шматочками фруктів.

Інгредієнти:

беремо баночку йогурту
паличку або одноразову ложку

У закритій баночці йогурту. У верхній фользі прорізаємо отвір.

В яку помістимо нашу ложечку.

І прибираємо заморожуватися. Через три години дістаємо баночки, поміщаємо їх у теплу воду, щоб ласощі швидко витягнулися.

І знімаємо верхню етикетку.

Корисна насолода з сиру

Звичайно, сирне морозиво ми не знайдемо на прилавках магазину, зате із задоволенням приготуємо його вдома. Цей варіант підходить для тих, хто не їсть сир, але розуміє, що цей продукт дуже корисний для організму.

У готових ласощі сир відчуватися не буде, а користь організму принесе.

Інгредієнти:

150 г м'якого сиру
200 мл молока
2 яйця
ванілін
цукор

Відокремте жовтки від білків.

У жовтки додаємо цукор та ванілін і розтираємо.

Білки остудити в холодильнику і збивати до стійких піків.

До них вводимо сир. Перемішуємо та вливаємо яєчну суміш.

Цю масу розливаємо за формами і заморожуємо.

Теж весь процес швидкий та нескладний.

Дієтичний десерт із банана без цукру

Цей варіант також відноситься до фруктового морозива. Але банан сам по собі дуже ароматний і цупкий, тому його краще не змішувати з іншими ягодами. Я вирішила виділити цей рецепт окремо.

Цукор ми замінюємо медом, але можна взагалі прибрати всю додаткову насолоду зі складу. Залишити лише два інгредієнти.

Інгредієнти:

1 ложка меду
2 дуже стиглих банана
1 ст. молока

Очищаємо банан і ріжемо його на шматочки. Накриваємо харчовою плівкою та заморожуємо їх. Так банан легше подрібниться та не почорніє при взаємодії з повітрям.

Викладемо шматочки в блендер і додамо ложку меду. Його можна замінити фініками.

Збиваємо інгредієнти у однорідну масу.

Розкладаємо по порціях та знову відправляємо заморожуватися.

А для тих, у кого ностальгія часом СРСР, пропоную зробити морозиво зі смаком радянського пломбіру. Саме той смак, який ви пам'ятаєте з дитинства.

Інгредієнти:

молоко 3,2% - 430 г
вершки 33-36% - 360 г
цукор - 140 г
ванільний цукор - 15 г
сухе молоко - 50 г
крохмаль (будь-який) - 20 г

Заливаємо крохмаль 100 мл молока. Перемішуємо, щоб не залишилося грудочок.

З'єднаємо сухе молоко, цукор, ванільний цукор. Додамо дві ст. молока та ретельно змішуємо.

Потім вливаємо молоко, що залишилося. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

Вливаємо крохмаль і перемішуючи, доводимо до загусання на середньому вогні.

Переливаємо масу в миску і остудити в ємності холодною водою.

Холодні вершки в охолодженій ємності збиваємо до стійких піків.

Змішуємо їх з молочною сумішшю, що охолола.

Перекладаємо морозиво у ємність.

І заморожуємо 3:00.

Рецепт із зеленим чаєм від Юлії Висоцької

Ця чудова ведуча має багато смачних рецептів. У тому числі вона експериментує і створює різні види цієї смакоти. Мені сподобався рецепт із зеленим чаєм, який описаний у відео.

На мій погляд, готові ласощі виходять нереально смачними.

Подивіться, скільки варіантів для вас! Адже можна взяти будь-який рецепт за основу. Приготувати масу та розлити її по різних ємностях. І в кожну покласти різні добавки: ванілін, м'яту, какао, ягоди тощо.

І ви зможете за один раз приготувати різні види морозива. А також воно буде не тільки смачним, а й корисним, без хімічних домішок та незрозумілих консервантів.

1 рік тому

Хто не любить морозива? Це улюблені ласощі і дорослих, і дітей. На жаль, магазинні продукти останнім часом викликають сумнів у високій якості, адже виробники додають у морозиво барвники та різні харчові добавки. Хочете ласувати смачним та корисним десертом? Зробіть пломбір у домашніх умовах.

Щоб морозиво вийшло без дрібних крижаних кристаликів, виймайте його у процесі заморожування кожні 30 хвилин та розмішуйте.
Для пломбіру потрібні молочні продукти із високим показником жирності.
Для надання ласощам повітряної та ніжної структури додайте трохи агар-агару або желатину.
Доповнити смак пломбіру можна шоколадною крихтою, рубаними горішками, а також шматочками улюблених фруктів та ягідок.
Замість курячих яєць за основу можна взяти перепелині. Тільки врахуйте, що на 1 куряче яйце припадає 4 перепелині.
Якщо пломбір не застиг до консистенції, не поспішайте викидати його. З нього можна зробити десерт, який вимагає повного застигання.

Класичний пломбір можна подавати з будь-яким сиропом чи пюре із фруктів. Смачно буде, якщо посипати ласощі цукатами або рубаними горішками. Із зазначеної кількості продуктів ви отримаєте 6 порцій пломбіру.

Склад:

150 г цукрового піску;
300 мл вершків з жировою часткою 33%;
10 г ванілі;
3 яйця;
125мл молока.

Приготування:

Порада! Щоб молочно-яєчна основа для морозива остигнула швидше, ємність з нею помістіть у чашку з холодною водою та періодично розмішуйте суміш.

Найпростіший рецепт

Швидко та без клопоту можна приготувати пломбір без яєць у домашніх умовах. Таке морозиво виходить ніжним та неймовірно смачним.

Склад:

500 мл вершків з жировою часткою 33%;
200 мл згущеного молока;
10 г ванілі.

Приготування:

На замітку! Урізноманітнити смак пломбіру можна, якщо додати до вершкової основи фруктове пюре. До речі, тоді й енергетична цінність ласощів поменшає.

Дотримуємося ГОСТ

Нескладно зробити і пломбір за ГОСТом у домашніх умовах. Такі ласощі багатьом нагадують дитинство, коли морозиво продавалося у звичайних стаканчиках. Спробуємо?

Склад:

420 мл молока з жировою часткою 3,2%;
350 мл вершків з жирністю 33%;
150 г цукрового піску;
15 г ванілі;
50 г молока сухого;
20 г крохмалю.

Приготування:

Пломбір на молочній основі

Смачним та не менш корисним виходить морозиво-пломбір без вершків у домашніх умовах. За цим рецептом можна робити ласощі і в морожениці.

Склад:

500 мл молока;
4 яйця;
на смак цукровий пісок;
екстракт ванілі;
шоколад.

Приготування:

Пам'ятаєте пісеньку: «Прилетить раптом чарівник у блакитному гелікоптері…»? Стати таким чарівником для своїх домочадців і приготуйте їм найсмачніший домашній пломбір. Він буде нітрохи не гірше, ніж ескімо. Готуйте із задоволенням та приємного апетиту!

Приховати фото

Рецепти домашнього морозива – це феєрія смаків! А найголовніше, це впевненість у тому, з чого це морозиво зроблено, особливо якщо його давати дітям. Тому ми пропонуємо приготувати морозиво за одним з наших рецептів, які не містять ні вершків, ні яєць. Відсутність вершків дозволить також суттєво оптимізувати сімейний бюджет, оскільки це найдорожчий інгредієнт.

Зміст

Як приготувати домашнє морозиво?

Існує два простих способи приготування морозива в домашніх умовах – за допомогою морозива і без неї. Для обох способів так само потрібен блендер, щоб морозиво виходило по-справжньому пухнастим і ніжним.

Приготування домашнього морозива в морозиці

Для того, щоб приготувати морозиво в морожениці потрібна, звичайно ж сама морожениця. Ми вже писали докладніше про те, що це в іншій статті. Дуже зручний девайс, який дозволяє за 20 хвилин отримати м'яке та приємне морозиво. Але для цього потрібно попередньо заморозити чашу морозива в морозилці протягом 12-18 годин (в інструкції до морозива зазвичай ця інформація вказується точніше).

Для приготування морозива в морозиці треба приготувати суміш для морозива за будь-яким рецептом і добре її охолодити. Потім включити морозиво та влити суміш через спеціальне віконце у кришці.

Морозиві дати попрацювати 20-30 хвилин - і Ваше м'яке морозиво готове. Воно часто дуже м'яке і плинне, тане прямо на очах.

Форму тримає слабко. Тому таке морозиво можна перекласти силіконовою лопаткою в судочок і поставити в морозилку на 30-40 хвилин - морозиво трохи застигне і триматиме форму.

Також морозиво можна приготувати про запас - просто поставте його в судочці або формах з силікону в морозилку. А перед вживанням такого морозива краще трохи дати постояти протягом кількох годин у холодильнику.

Приготування домашнього морозива без морозива в блендері

Приготування морозива без морозива трохи більш трудомісткий процес, але він не дуже складний. Потрібно також змішати суміш для морозива за будь-яким рецептом. Вона повинна бути не вищою за кімнатну температуру. Потім суміш у чаші блендера поміщається в морозильну камеру. Через 15-20 хвилин суміш треба дістати, перемішати силіконовою лопаткою, добре відділяючи від країв чаші і трохи збити блендером. Знову помістити в морозилку на 15-20 хв. Достатньо буде це зробити близько 4-5 разів, і домашнє морозиво готове – буде дуже смачно і ніжно, за рахунок того, що морозиво постійно перемішувалося і збивалося (саме це зазвичай робить за нас морозива).

Рецепти приготування домашнього морозива з молока

Існує безліч рецептів приготування домашнього морозива, дуже часто в рецептах використовуються яйця та вершки. Яйця, щоб суміш загуснути, а вершки – щоб підвищити жирність молока, що використовується для приготування морозива. Дійсно, по-справжньому смачне морозиво досить жирне, адже якщо у нього буде недостатньо жирності в морозиві, відчуватимуться кристалики льоду. Але «зажирнити» морозиво можна не лише вершками, а й іншими інгредієнтами – як сухе молоко чи сир. Саме їх ми і пропонуємо використовувати, щоб вийшло смачне, недороге та корисне домашнє морозиво. Нижче є кілька рецептів з ідеями та пропорціями – але насправді в морозиво можна додавати дуже багато інгредієнтів та експериментувати замінюючи один одним із рецептів нижче. Найшкідливіший елемент у морозиві, звичайно, залишається – це цукор. Але на свій смак ви можете зменшувати кількість цукру (хоча, звичайно, морозиво має бути все-таки досить солодким). Або ж замінювати частину цукру його замінниками – ми використовуємо як такий дуже концентрований сироп стевії. Дуже смачно, корисно та не так калорійно.

Рецепт класичного ванільного морозива

Інгредієнти для приготування ванільного морозива

Молоко домашнє (чи високої жирності) – 500 мл.
Сухе молоко (краще за ГОСТом) – 6 ст. ложок
Сир (домашній чи високої жирності) – 6 ст. ложок
Цукор – 5 столових ложок
Стевія (сироп, порошок)- За смаком, щоб було досить солодко, або збільшити кількість цукру.
Ванільна есенція – 5-10 крапель(залежно від виробника), можна замінити звичайним ваніліном.

Усі інгредієнти змішати блендером.

Якщо сир і молоко були в холодильнику до приготування - можна відразу ж приступати до приготування морозива в морозиці. Або спочатку охолодити суміш у холодильнику (або можна поставити на 30 хв. у морозилку).

У таке морозиво можна і смачно додавати будь-які свіжі або морожені ягоди - буквально 0,5 - 1 склянка буде достатньо, щоб надати неповторний і свіжий аромат і в результаті отримати полуничне морозиво, або чорничне або малинове, або навіть морозиво з чорною смородиною - виходить неймовірно смачно.

Рецепт бананового морозива без вершків

Інгредієнти для приготування бананового морозива

Молоко домашнє – 500 мл
Банан – 2 шт.
Молоко сухе – 8 ст. ложок.
Цукор – 5 ст. ложок
Стевія або додатково цукор
Ваніль або ванільна есенція – до смаку

Усі інгредієнти змішати до однорідного стану блендером. Готувати в морозиві або чаші від блендера в морозилці як описано вище.

Рецепт шоколадного морозива

Молоко домашнє – 500 мл
Сухе молоко – 6 ст. ложок
Сир – 6 ст. ложок
Какао-порошок – 6 ст. ложок
Цукор – 5 ст. ложок
Ваніль – за смаком

Рецепт кавового морозива на кокосовому молоці (можна зробити пісним)

Кокосове молоко саме по собі дуже жирне, тому воно замінює і вершки, сир і сухе молоко. А якщо в цьому рецепті молоко взяти соєве або самим приготувати мигдальне – то вийде абсолютно пісне, але неймовірно смачне морозиво – у це навіть складно повірити.

Інгредієнти для приготування кавового морозива

Кокосове молоко чи вершки (жирністю щонайменше 30%) – 350 мл.
Молоко звичайне (соєве, мигдальне) – 250 мл.
Кава мелена – 2 ст. ложки
Вода – 150 мл.
Цукор – 5 ст. ложок
Стевія – за смаком чи додатковий цукор

Для того, щоб приготувати це морозиво, спочатку необхідно заварити міцну каву із зазначеної кількості води і дати їй охолонути при кімнатній температурі. Каву процідити через ситечко та змішати всі інгредієнти блендером. Готувати як зазначено в інструкціях вище або в інструкції морозива.

Рецепт морозива з йогурту

Інгредієнти для приготування морозива з йогурту

Йогурт домашній (або інший без добавок, некислий) – 500 мл.
Сухе молоко – 8 ст. ложок
Цукор – 5 ст. ложок
Стевія – до смаку або додати додатково цукор
Ванільна есенція – за смаком

Усі інгредієнти змішати блендером. У таке йогуртове морозиво доречно додати будь-які ягоди за бажанням. Готувати, як зазначено в інструкції вище.

Головна » Діагностика » Морозиво в морозиво без яєць. Як приготувати морозиво без яєць?