Sa kohë duhet të skuqen kërpudhat dhe mënyrat e gatimit. Si të gatuani kampionët Sa kohë duhet të skuqni kampionët me qepë

Popullariteti i paparë i kampionëve në të gjithë botën shpjegohet jo vetëm nga shija e këtyre kërpudhave, por edhe nga siguria e produktit. Në fund të fundit, kampionët mund të konsumohen edhe të papërpunuara. Kërpudhat Champignon janë jo modeste dhe rriten kudo, me përjashtim të shkretëtirave dhe akullit të përjetshëm.

Për herë të parë, kampionët filluan të rriteshin në shkallë industriale në Francë. Tani këto kërpudha kultivohen në të gjithë botën. Dhe jo rastësisht. Kampionët janë në kërkesë të madhe. Prej tyre mund të përgatisni kryevepra të vërteta të kuzhinës. Këto kërpudha turshi, kriposen, skuqen, zihen dhe shtohen në pjata, ushqime, sallata dhe mbushje të ndryshme. Sot do të flasim për sa kohë duhet të skuqni kampionët.

Për t'i bërë kampionët e skuqur më të shijshëm, duhet të përdorni vetëm kërpudha të vogla për tiganisje: ato janë më të dendura, që do të thotë se përmbajnë më pak lagështi.

Kërpudhat e freskëta duhet të shpëlahen në ujë të ftohtë përpara se të skuqen. Pritini kërpudhat e mëdha. Në disa raste, kërkohet zierje shtesë e kampionëve

Sa kohë duhet të skuqen kampionët

Kërpudhat e freskëta duhet të skuqen në tigan për jo më shumë se 10-12 minuta. Fillimisht duhet të prisni derisa uji të vlojë, i cili do të lirohet intensivisht nga kërpudhat gjatë skuqjes dhe më pas skuqni kërpudhat në vaj në zjarr më të lartë për 5 minuta. Gjatë skuqjes, mos harroni të trazoni rregullisht kampionët.

Nëse kampionët fillimisht ishin pak të thatë, atëherë duhet të shtoni 2 lugë gjelle. lugë ujë që të ziejnë pak dhe më pas skuqen.

Ju mund të skuqni jo vetëm kampionë të freskët, por edhe të konservuar. Kampionët e plotë ose të prerë në kavanoza prej kallaji ose qelqi tani mund të blihen pothuajse në çdo dyqan. Kampionët e konservuar duhet të skuqen jo më shumë se 3-4 minuta.

Kampionët mund të skuqen jo vetëm në tigan, por edhe në skarë. Vendosni kërpudhat e freskëta në hell dhe skuqini për 20 minuta. Kampionët e marinuar skuqen më pak. Piqini në skarë vetëm për pesë minuta nga secila anë.

Kampionët me qepë duan pak më shumë për t'u gatuar. Meqenëse fillimisht do të duhet të avulloni ujin e kërpudhave, t'i skuqni në vaj dhe vetëm më pas shtoni qepët dhe erëzat. Koha totale për skuqjen e kampionëve me qepë është 20-30 minuta.

Kampionët skuqen në tenxhere të ngadaltë për shumë më gjatë. Derdhni vaj vegjetal në tas, shtoni kërpudhat e përgatitura (mund të shtoni qepë) dhe vendosni modalitetin "Pjekje" për 40 minuta.

Kampionët e skuqur në vaj mund të shërbehen si një pjatë e pavarur, ose të shtohen në sallata, pjata kryesore ose të përdoren si mbushje për petullat dhe pjatat e tjera.

Popullariteti i kampionëve në të gjithë botën shpjegohet me shijen e tyre të veçantë, sigurinë absolute dhe disponueshmërinë. Në varësi të rritjes së tyre, ato klasifikohen në kampionë pyjorë, livadhesh dhe fushash.

Kjo lloj kërpudhash rritet kudo përveç borës dhe rërës së shkretëtirës. Kërpudha është aq e thjeshtë dhe e lehtë për t'u rritur sa që pothuajse të gjithë kampionët e shitur në dyqane rriten industrialisht në komplekse të veçanta serrash të tipit bodrum.

Para se të kuptoni se si dhe sa të skuqni kampionët, duhet të kuptoni se çfarë lloj kërpudhash është. Kjo kërpudha e bukur dhe e shijshme është shumë e ndryshme nga të afërmit e saj të ngrënshëm me një kapak të bukur kafe ose të bardhë, pjata kafe dhe një kërcell të bardhë. Mbledhësit e rinj të kërpudhave shpesh ngatërrohen me kërpudhat - është shumë i ngjashëm me kërpudhat në pamje, por është shumë helmues. Por kampionët që janë ruajtur për një kohë të gjatë nuk janë më pak helmues. Kolina e formuar në to gjatë ruajtjes është gjithashtu e dëmshme për trupin.

Kampionët janë të mirë të skuqur dhe të zier. Ky është një përbërës i shkëlqyer për sallatat dhe salcat. Ato mund të konsumohen të konservuara ose të freskëta si pjatë kryesore ose si shtesë në çdo pjatë. Mish dhe shpezë të skuqur ose të zier, pjata me perime dhe peshk, supa, ushqim deti - kjo nuk është e gjithë lista e pjatave me të cilat shërbehen kampionët. Dhe sa kohë të skuqen kampionët varet nga cilat pjata dhe në çfarë forme shërbehen kërpudhat.

Amvisat me përvojë do të qeshin kur një amvise e re pyet për kohën e skuqjes së kërpudhave. Dhe më kot. Jo vetëm shija e të gjithë pjatës, por edhe amëzja varet nga sa kohë duhet të skuqen kampionët.

Nëse këto janë kërpudha të freskëta, koha totale për tiganisje nuk duhet të jetë më shumë se 20 minuta, përndryshe familja juaj ose mysafirët nuk do të kuptojnë se çfarë kanë ngrënë - kërpudha apo bar. Kërpudhat e freskëta mund të skuqen për 2-3 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe. Dhe nëse ju vetë keni mbledhur kërpudha në një serë - të freskëta dhe të pastra - nuk është as e nevojshme t'i ngrohni ato.

Ato të ngrira zgjasin më pak - deri në 10 minuta, por para kësaj ju duhet të hiqni lëngun nga kërpudhat. Kjo bëhet thjesht - kërpudhat shtrihen në një peshqir letre dhe fshihen plotësisht me një pecetë letre.

Kampionët e konservuar, të cilët sot shiten në çdo dyqan, nuk skuqen fare. Mjafton t'i skuqni për 3-4 minuta ose t'i hani si feta për sanduiçe ose si pjesë e sallatës. Sa kohë do të skuqni kampionët varet edhe nga produktet me të cilat do t'i kombinoni këto kërpudha në gjellë: koha e gatimit mund të zgjasë deri në dyzet minuta.

Le të marrim salcën më të thjeshtë kremoze me kampionë. Lani kërpudhat, hiqni lagështinë (me një peshqir letre ose peceta) dhe pritini në feta. Shtoni kërpudhat në qepët e skuqura dhe skuqini për 3-4 minuta. Më pas shtoni zarzavate të grira me miell dhe skuqeni edhe për 1-2 minuta. Në këtë rast, duhet të shtoni ujë (ose më mirë, lëngun e pulës) dhe të ziejë, më pas të ziejë për 2-3 minuta. Pasi salca të fillojë të trashet, shtoni kremin dhe ziejini për 2 minuta të tjera. Si rezultat, kërpudhat u skuqën vetëm për 8-10 minuta, dhe rezultati ishte një salcë e mrekullueshme për zogun.

Dhe kur skuqni kërpudhat me patate, do të duhen të paktën 15 minuta që lagështia e tepërt nga kërpudhat të avullojë.

Sa minuta për të skuqur kampionët nëse janë blerë të ngrirë? Nëse ngrohni tiganin dhe vajin, kërpudhat e ngrira do të ziejnë për 5-6 minuta. Në të njëjtën kohë, nuk duhet t'i shkrini ato së pari - do të merrni një substancë ngjitëse. Gjatë skuqjes, kërpudhat do të bëhen të buta, gjithçka që mbetet është të shtoni kripë dhe piper sipas shijes tuaj. Zarzavatet e prera imët nuk do të dëmtonin. Këshillohet që të shtoni lëng limoni në mënyrë që kërpudhat të mos errësohen gjatë gatimit.

Të gjithë zgjedhin vetë se si dhe sa të skuqin kampionët - kjo varet nga preferencat e shijes dhe aftësitë e kuzhinës: disave u pëlqen elasticiteti i kërpudhave, të tjerëve u pëlqen butësia e tyre.

Kërpudhat aromatike dhe të shijshme nuk kanë gjasa të lënë askënd indiferent.

Tërhiqen me shije të shkëlqyer dhe aroma e këndshme ju bën të dëshironi t'i hani. Por që ato të dalin vërtet të shijshme, duhet të dini se si t'i grumbulloni dhe t'i gatuani siç duhet.

Duket se çfarë mund të jetë e vështirë në lidhje me skuqjen e kërpudhave të detit ose kampionëve? E lava, e qërova, e zieva dhe e hodha në një tigan me vaj të nxehtë.

Mos harroni për kohën gjatë së cilës duhet t'i skuqni ato. Duhet të respektohet; shija e pjatës së përfunduar varet nga periudha e plakjes.

Avantazhi kryesor i kërpudhave të skuqura është se pas skuqjes dalin të lëngshme dhe aromatike.

Ata ruajnë një aromë të pasur dhe lëngu i tyre thith patatet ose perimet. Për këtë arsye, ato shpesh kombinohen me përbërës të tjerë.

Shënim! Ndryshe nga kërpudhat e ziera, ato të skuqura nuk kërkojnë salca dhe salca shtesë për të përmirësuar shijen.

Ato mund të përdoren si një pjatë anësore për mish, oriz dhe perime.

Në çfarë forme mund të skuqen kërpudhat? Le të shohim opsionet kryesore:

Sa minuta nevojiten për të gatuar kërpudha porcini, kërpudha deti dhe kampione?

Ju mund të skuqni lloje të ndryshme kërpudhash në një tigan - kërpudha porcini, kërpudha, shiitake, kërpudha deti, kampionë dhe shumë të tjera.

Nuk është e nevojshme të shkoni në pyll për t'i kërkuar; ato mund të blihen në çdo supermarket ushqimor.

Kërpudhat serrë nuk kërkojnë përgatitje dhe tiganisje të gjatë paraprake.

Për të gatuar siç duhet kërpudhat në varësi të varietetit, duhet të dini se sa kohë duhet t'i skuqni ato. Çdo lloj përgatitet për një periudhë të ndryshme, respektimi i së cilës përcakton rezultatin përfundimtar.

Champignon

Kampionët gatuhen mjaft shpejt dhe nuk kërkojnë zierje paraprake.

Për të siguruar që kërpudhat të dalin të shijshme dhe aromatike, duhet të ndiqni rekomandimet e mëposhtme kur i gatuani:

• Para gatimit, kampionët duhet të pastrohen dhe shpëlahen mirë.
• Ato fshihen me peshqir letre, kjo do të largojë lagështinë e tepërt.
• Vlen të gatuani kërpudha të thara mirë; ato dalin në kafe të artë me një kore krokante.
• Vlen të skuqet në gjalpë ose vaj ulliri. Kampionët me salcë kosi janë mjaft të shijshme, ushqyese dhe aromatike.
• Para se të skuqeni, rekomandohet të prisni në feta të holla.
• Nëse dëshironi të bëni kërpudha me qepë, atëherë duhet t'i skuqni veçmas dhe t'i shtoni kampionëve 5 minuta para përfundimit të zierjes.

Mesatarisht, kampionët duhet të skuqen për 5 deri në 15 minuta, gjithçka varet nga sasia e tyre. Koha maksimale e nevojshme për 500 gram produkt.

kërpudha perle

Për të kuptuar se sa kohë duhet të skuqni kërpudhat e gocës, ia vlen të kuptoni se si t'i gatuani ato në mënyrë korrekte.

• Rekomandohet të shpëlani mirë kërpudhat dhe të hiqni papastërtitë dhe dëmtimet.
• Pritini kërpudhat e detit në copa të mëdha.
• Ngrohni vajin e ullirit në një tigan. Ju mund të bëni kërpudha aromatike me salcë kosi dhe qepë.
• Vendosini copat në vaj të nxehtë dhe lërini të ziejnë për 7-10 minuta.
• Ju mund të shtoni qepë të copëtuara, erëza dhe hudhër tek kërpudhat e gocës. Skuqini derisa të mbaroni.
• Periudha e pjekjes së kërpudhave të detit zgjat nga 15 deri në 20 minuta.

Kërpudha të bardha

Kërpudha e porcini ose boletus rezulton e shijshme dhe e mahnitshme në çdo formë, duke përfshirë edhe të skuqura. Dhe përgatitja e tij do të kërkojë pak përpjekje dhe kohë.

Por procesi i gatimit të kësaj specie, ndryshe nga kampionët dhe kërpudhat e detit, mund të zgjasë shumë.

Nëse ndiqni rregullat, rezultati do të jetë i mahnitshëm:

• Kërpudhat porcini duhet të shpëlahen mirë, të pastrohen nga papastërtitë, rëra dhe lezionet.
• Para skuqjes, kërpudhat porcini duhet të zihen.
• Ju duhet të gatuani buletin për 20-30 minuta në ujë me kripë. Gjatë kësaj periudhe, të gjitha substancat e dëmshme do të çlirohen prej tyre.
• Pas zierjes, kërpudhat vendosen në një kullesë dhe thahen.
• Kërpudhat priten në copa mesatare.
• Rekomandohet të hidhni vaj ulliri në një tigan dhe ta ngrohni. Copat e kërpudhave vendosen në vaj të nxehtë.
• Kërpudhat boletus duhet të skuqen për 10-15 minuta.

Gjatë gatimit çdo gjë duhet të përzihet mirë që të mos digjet. Mos e mbuloni me kapak, përndryshe mund të krijohen shumë lëngje.

Chanterelles

Lansat përmbajnë një substancë të quajtur quinomannozë. Ajo mbron nga krimbat dhe dëmtuesit e pakëndshëm.

Për këtë arsye, shumë amvise skuqin menjëherë kanterelat. Por është akoma më mirë t'i zieni fillimisht.

• Para se t'i skuqni, rekomandohet të zieni kanterelat për 20 minuta. Uji i kripur përdoret për gatim.
• Pas zierjes, kanterelat mund të skuqen menjëherë në vaj vegjetal. Duhen 25-35 minuta për t'i skuqur.
• Kërpudhat duhet t'i kriposni në fund që të mos lëshojnë shumë lëng. Gatishmëria përcaktohet nga tingulli karakteristik i kërcitjes.
• Hiqni kërpudhat e përfunduara nga zjarri, mbuloni me kapak dhe lërini të qëndrojnë për 10 minuta.

Sa kohë duhet të skuqen kërpudhat e egra me qepë

Mund të skuqni kërpudhat e egra në një tigan. Ata dalin aromatik dhe me lëng. Shumë venë re se shija e tyre është shumë më e pasur dhe më ushqyese.

Këshilla! Para skuqjes, kërpudhat e egra duhet të zihen për 20 minuta në ujë të kripur.

Kjo është për të eliminuar të gjitha substancat e dëmshme dhe toksike nga produkti. Ju mund të shtoni një qepë në ujë.

Tabela tregon varietetet e kërpudhave dhe periudhën e skuqjes së tyre:

Skuqja e kërpudhave është një aktivitet interesant që ka disa hollësi.

Vlen të kujtohet se çdo varietet i kërpudhave ka një periudhë të ndryshme gatimi, dhe rezultati varet nga respektimi i saj.

Nëse dëshironi, kërpudhat mund të skuqen në skarë ose në zjarr, por kërpudhat porcini, kampionët, kërpudhat e detit dhe varietetet e tjera që nuk kërkojnë zierje janë të përshtatshme për këtë.

Dhe nëse shtoni patate dhe qepë në to, mund të merrni një trajtim të mahnitshëm.

Video e dobishme

Të gjithë i pëlqejnë këto kërpudha për shijen e tyre të shkëlqyer, por jo të gjithë e dinë se sa kohë duhet të skuqen kampionët për t'i bërë ato të shijshme dhe aromatike. Le të përpiqemi të kuptojmë të gjitha ndërlikimet e tiganisjes së duhur të këtyre kërpudhave.

Sa kohë duhet të skuqen kampionët

Lloje të ndryshme kampionesh skuqen në mënyra të ndryshme. Çdo amvise duhet ta mbajë mend këtë informacion dhe të dijë se sa kohë duhet të skuqen kampionët derisa të jenë gati:

• kampionët e freskët të tërë skuqen për 12-15 minuta në varësi të madhësisë;
• kërpudhat e freskëta të prera në copa skuqen për 3-7 minuta;
• kërpudhat e ziera skuqen deri në kafe të artë për 7-10 minuta;
• Skuqini kampionët e konservuar për 1-2 minuta.

Sa kohë duhet të skuqen kampionët e freskët

Kampionët e freskët të skuqur përdoren për të përgatitur një shumëllojshmëri pjatash:

• për supë;
• për pica;
• për sallata;
• për omleta;
• për sanduiçe;
• për salcat;
• Për mbushje;
• për lëng mishi.

Sa kohë të skuqni kampionët në një tigan varet nëse gatuani kërpudha të plota apo të prera në feta. Gatishmëria e produktit varet nga korja kafe e artë; sapo të shfaqet, kërpudhat mund të konsiderohen të gatshme. Por sa minuta për të skuqur kampionët varet nga madhësia e copave; sa më gjatë të skuqni, aq më e shijshme dhe më aromatike do të jetë pjata.

Këshilla të dobishme

Kërpudhat që janë gatuar në feta jo shumë të holla janë më të shijshme dhe më të buta; ato duken bukur në një sallatë.

Sa kohë të skuqni kampionët e freskët për sallatë varet nga receta. Sa minuta ju nevojiten për të skuqur kampionët varet nga temperatura, zakonisht në disa minuta kërpudhat marrin një kore të njëtrajtshme, të bukur të artë nga të dyja anët.

Është e rëndësishme të dini se sa kohë duhet të skuqen kampionët derisa të jenë gati për supë me krem, pasi kjo pjatë përgatitet nga kërpudhat tashmë të skuqura. Sa minuta për të skuqur kampionët me qepë për të përgatitur supa aromatike varet nga madhësia e copave, në zjarr mesatar derisa të shfaqet një kore e lehtë e artë dhe qepët të jenë transparente.

Sa kohë duhet të skuqen kampionët e ngrirë

Nëse nuk e dini se sa minuta duhet t'i skuqni kërpudhat në një tigan nëse ato tashmë janë të ngrira, është e rëndësishme të mbani mend: ato duhet të skuqen vetëm me kapak në mënyrë që të gatuhen brenda. Sa kohë duhet të skuqen kampionët e ngrirë derisa të jenë gati? Shikoni, sapo të shfaqet një kore kafe e artë, kërpudhat janë gati.

Sa kohë duhet të skuqen kampionët e konservuar

Ne kemi mësuar tashmë se sa kohë duhet të skuqni kampionët e papërpunuar, por sa kohë të skuqni kampionët e konservuar në një tigan derisa të jenë gati? A ia vlen ta bëni këtë, sepse ky është një produkt plotësisht i gatshëm për përdorim. Nëse tregohet në recetë, mund t'i skuqni për disa minuta, për shembull për pica ose një sallatë të ngrohtë.

Sa kohë duhet të skuqni kampionët në furrë

Receta më e njohur varet nëse jeni duke përgatitur kërpudha me ose pa mbushje. Koha e gatimit nuk ndryshon shumë nga sa duhet për të skuqur kampionët në një tigan me qepë dhe sapo kërpudhat të marrin ngjyrë të artë janë gati. Kjo do të marrë të njëjtën kohë si skuqja e kampionëve në një tenxhere të ngadaltë, rreth 10-15 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Sa kohë të skuqni kampionët në qymyr

Jashtë, njerëzit gatuajnë gjithmonë mbi qymyr. Koha e gatimit nuk ndryshon nga koha që duhet për të skuqur kampionët në një tigan dhe është 10-15 minuta derisa të marrin një ngjyrë kafe të artë.

Champignon është një kërpudha e ngrënshme që i përket kategorisë së dytë, si boletus, boletus dhe flutur. Për sa i përket shijes dhe vlerave ushqyese, ajo është e dyta pas kërpudhave porcini, tapave të qumështit me shafran dhe kërpudhave të qumështit të vërtetë. Champignons bëjnë një supë të shijshme kërpudhash me një aromë delikate. Ato zihen dhe mbushen. Mund të përgatisni një pjatë të shijshme nga kampionët e skuqur.

Foto nga Shutterstock

Kampionët janë veçanërisht të vlefshëm sepse ato rriten gjatë gjithë vitit në një substrat të veçantë, kështu që kërpudhat e freskëta mund të blihen edhe në dimër.

Kampionët e skuqur në salcë kosi

Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten: - afërsisht 300 gram kampionë, - 1 qepë mesatare, - 2 lugë salcë kosi me pak yndyrë, - vaj vegjetal ose ulliri për skuqje, - kripë, - piper i zi i bluar sipas shijes; - erëza për shije.

Nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, shpëlajini dhe thani kërpudhat tërësisht, pritini në feta të holla me një thikë të mprehtë. Pritini imët qepën ose grijeni në blender. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe filloni të skuqni kampionët duke i kthyer herë pas here. Pas 3 minutash, shtoni qepën e grirë, kripën dhe piperin sipas shijes, përzieni dhe skuqni për 3-4 minuta të tjera, duke ulur nxehtësinë në mesatare. Më pas shtoni salcë kosi, përzieni, ulni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni edhe për 7-8 minuta të tjera.

Përveç piperit të bluar, mund të shtoni edhe erëza të tjera, si borzilok apo rigon. Ju gjithashtu mund të shtoni një përzierje erëzash. Përqendrohuni vetëm në preferencat tuaja të shijes

Receta më e lehtë për kampionët e skuqur

Nëse nuk keni qepë, salcë kosi ose erëza në dorë, prapë mund të gatuani kampionë shumë të shijshëm.

Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten: - afërsisht 450–500 gram kërpudha,

Vaj vegjetal për tiganisje, kripë.

Merrni 450–500 gram kampionë, lajini dhe thani mirë. Ndani me kujdes kapakët nga kërcellet. Pritini kapakët në feta të holla, këmbët në rrathë të hollë.

Ngrohni një sasi të vogël vaji vegjetal në një tigan dhe shtoni rreth 1/2 e kërpudhave. Skuqini duke e trazuar herë pas here dhe shtoni kripë sipas shijes.

në shtëpi » Droga » Sa kohë duhet të skuqen kërpudhat dhe mënyrat e gatimit. Si të gatuani kampionët Sa kohë duhet të skuqni kampionët me qepë