Тирамису бялуу хэлбэрээр. Маскарпоне бяслаг, савоиарди жигнэмэгтэй уламжлалт. Тирамисуд зориулсан хөвөн бялуу

Италийн сонгодог амттан Тирамису нь шууд утгаараа "оргилд гарах" гэж орчуулагддаг бөгөөд энэ нь маш зөөлөн бөгөөд агаартай байдаг. Түүний нарийн амт нь олон хүмүүст танил, учир нь энэ хоол нь дэлхийн хамгийн алдартай хоол юм. Гэр бүл, найз нөхдөө баярлуулахын тулд гэртээ хоол хийх нууцыг сурах нь зүйтэй.

Гэртээ Тирамису хэрхэн хийх вэ

Ямар ч тогооч найрлагыг нь бэлдэж, гэртээ Тирамису бэлтгэж эхэлдэг. Цөцгийд өндөг, элсэн чихэр, цөцгий бяслаг хэрэгтэй болно, гэхдээ суурь нь өөр байж болно. Сонгодог жор нь savoiardi жигнэмэг хэрэглэхийг шаарддаг боловч тэдгээрийг хуурай жигнэмэг эсвэл богино талхаар сольж болно. Хөнгөн цөцгий авахын тулд шарыг элсэн чихэрээр цохиж, цагааныг нь давстай хүчтэй хөөс болгон хутгаж, нунтаг элсэн чихэр, маскарпон эсвэл бусад цөцгийтэй бяслагтай холино. Амтлахын тулд та хоёр дусал ликёр эсвэл коньяк нэмж болно.

Бэлтгэсэн бялуунд зориулж жигнэмэг эсвэл хөвөн бялуу худалдаж авах нь илүү хялбар байдаг, гэхдээ та өөрөө жигнэх юм бол илүү амттай болно. Суурь нь дараах байдлаар бэлтгэгдсэн: шарыг элсэн чихэрээр дахин цохиж, цагааныг давс, ванилийн сахар, гурилтай холбоно. Зуурмагийг зууханд 200 градусын температурт 11 минутын турш жигнэж, дараа нь нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Бялууг угсрах л үлдлээ: хөвөн бялууг кофенд дэвтээж, хэвэнд хийж, цөцгийтэй давхаргад хийж, хөргөгчинд 3 цаг орчим хөргөнө. Үйлчлэхээсээ өмнө амттанг какаогаар цацаж бүү мартаарай.

Тирамису бялууны жор

Зөөлөн бүтэцтэй амттай, анхилуун үнэртэй амттангаар гэр бүлийн гишүүдийг баярлуулахын тулд тогооч бүр гэртээ Тирамису хийх жор хэрэгтэй болно. Эхлэгчдэд яг давтаж, алдаа гаргахгүйн тулд алхам алхмаар жор эсвэл зурагтай жор сонгох нь дээр. Дараа нь тэдний амттан дээд оноо авах ёстой. Та mascarpone болон savoiardi жигнэмэг дээр үндэслэн сонгодог амттан хийж, дүүргэгчийг ааруул цөцгий, өтгөн давхаргаар сольж эсвэл өндөггүй жор хэрэглэж болно. Бялууны аль ч хувилбар нь анхаарал татахуйц байх ёстой.

Маскарпонетэй гар хийцийн Тирамису жор

Хоол хийх цаг: 3 цаг.
Хоолны тоо: 8 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 250 ккал.
Зорилго: амттангаар.
Хоол: Итали.

Уламжлалт бол цөцгийтэй бяслагаар хийсэн маскарпоне бялуу юм. Хэрэв энэ нь боломжгүй бол өтгөн цөцгий эсвэл цөцгийтэй сольж болно, гэхдээ тоймоос харахад амт нь ижил биш байх болно. Гайхалтай нарийн амт, өтгөн үнэрийг авахын тулд mascarpone сонгох нь дээр. Бэлтгэсэн амттан нь баярын ширээн дээр цугларсан бүх зочдод таалагдах болно.

Орц:

Маскарпоне - хагас кг;
савоиарди - 200 гр;
өндөг - 4 ширхэг;
элсэн чихэр - ½ аяга;
исгэсэн кофе - 400 мл;
какао - 30 гр;
коньяк - 20 мл;
давс - 2 гр.

Хоол хийх арга:

Өндөгний шарыг хагас элсэн чихэрээр хутгаж, нунтагласан элсэн чихэр уусах хүртэл хольцыг усан ваннд байлгана. Маскарпоне нэмнэ.
Цагааныг давсаар цохиж, үлдсэн элсэн чихэрийг аажмаар нэмнэ. Хоёр массыг нэгтгэнэ.
Кофе, коньяк холилдсон жигнэмэгийг дүрж, хэвний ёроолд тавь. Цөцгий дээрээ асгаж, какао шигшинэ. Давхаргыг давт.
Бялууг 2 цагийн турш дэвтээнэ.

Жигнэмэгээс

Хоол хийх цаг: 3 цаг.
Хоолны тоо: 9 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 246 ккал.
Зорилго: амттангаар.
Гал тогоо: зохиолчийн.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Хэрэв танд савоиарди байхгүй бол жигнэмэгээр Тирамису хэрхэн хийх тухай мэдээлэл танд хэрэгтэй болно. Үүнийг хийхийн тулд та "Үхэр" төрлийн хуурай жигнэмэг худалдаж авах боломжтой бөгөөд ингэснээр өтгөн массаар жигд ханаж, илүү дур булаам болно. Тирамису бялууг угсарсны дараа хөргөөд хөргөгчинд 2-оос доошгүй цаг байлгана. Энэ нь амттанг илүү зөөлөн, илүү зөөлөн болгоно.

Орц:

жигнэмэг - 750 гр;
30% өөх тос бүхий цөцгий - хагас кг;
тос 33% өөх тос - хагас литр;
элсэн чихэр - 250 гр;
өндөг - 4 ширхэг;
желатин - 20 гр;
какао - 100 гр;
ванилийн ханд - 3 мл;
байгалийн кофе - 30 гр;
ус - ¼ аяга.

Хоол хийх арга:

Кофе исгэж, чихэрлэг болгож, шүүнэ. Желатиныг усанд дэвтээж, хатуу оргил үүсэх хүртэл цагааныг нь цохино.
Цөцгий, элсэн чихэр зэргийг нэгтгэж, шар нэмж, цөцгий тус тусад нь хутгана. Хоёр массыг нэгтгэж, халаасан желатиныг нимгэн урсгалаар хийнэ, байнга хутгана.
Бялууг угсарна: хөгцний ёроолыг какао цацаж, жигнэмэгийг кофенд дүрж, тавиад, цөцгийтэй давхарга хийж, какао цацна. Давхаргыг давтаж, дэвтээнэ.

Цөцгийтэй

Хоол хийх цаг: 6 цаг.
Хоолны тоо: 7 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 301 ккал.
Зорилго: амттангаар.
Хоол: Итали.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Цөцгийтэй Тирамису нь илчлэг ихтэй боловч маш амттай тул үүнийг эсэргүүцэх боломжгүй юм. Түүний нарийн цөцгий амт нь насанд хүрэгчид болон бүх зочдод таалагддаг бөгөөд баярын ширээнд тохиромжтой. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь эсвэл том хэлбэрээр үйлчилж болно, үргэлж олон цагийн турш дэвтээсэний дараа какао нунтаг, жимс, гаагаар чимэглэнэ.

Орц:

какао - 40 гр;
Маскарпоне - 360 гр;
элсэн чихэр - 70 гр;
кофе - 50 гр;
ром - 45 мл;
тос 33% өөх тос - 250 мл;
савоиарди - 220 гр;
нунтаг элсэн чихэр - 40 гр;
өндөг - 3 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Кофе исгэж, ром нэмнэ. Шарыг элсэн чихэртэй хольж, усан ваннд хөнгөн, өтгөн болтол нь хутгана. Дулаанаас аваад хөргөх хүртэл хутгана.
Ташуурдсан маскарпоныг шар хольцтой хольж, нунтаг элсэн чихэрээр хутгасан цөцгий нэмнэ.
Жигнэмэгийг кофенд дүрж, цөцгий дээр хэвэнд хийж, цөцгийн давхаргаар хучиж, давтан хийнэ.
Бялууг какаогаар цацаж, 5 цаг байлгана.

Бусад жорыг хэрхэн хийхийг сур.

Сонгодог

Хоол хийх цаг: 1.5 цаг.
Хоолны тоо: 4 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 275 ккал.
Зорилго: амттангаар.
Хоол: Итали.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Сонгодог Тирамисуг гэртээ хийх нь бага зэрэг хүчин чармайлт шаарддаг боловч та төгс найрлагад тохирсон найрлагыг авах хэрэгтэй болно. Алхам алхмаар зураг бүхий сонгодог жор нь жинхэнэ савоиарди жигнэмэг, маскарпоне цөцгийтэй бяслаг ашиглах явдал юм. Баян амтны нууц нь жүрж эсвэл бүйлсний ликёр бүхий хүчтэй кофе хэрэглэх явдал юм.

Орц:

Маскарпоне - 250 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
нунтаг элсэн чихэр - 50 гр;
савоиарди - 10 ширхэг;
какао - 30 гр;
ликёр - 50 мл;
хүчтэй кофе - 150 мл.

Хоол хийх арга:

Шар, элсэн чихрийг хутгагчаар 5 минутын турш цохиж, тогтвортой хөөс үүсэх хүртэл 1 цагааныг тусад нь цохино. Зөөлөн бяслаг, хумсны хамт хутгана, шар хольц руу болгоомжтой нэмж, зодож, өтгөн, өтгөн масс авах хүртэл цагаан нэмнэ.
Мөөгөнцөрийн ёроолд цөцгийн зарим хэсгийг тавьж, кофе, ликёр холилдсон жигнэмэгийн хамт хийж, цөцгий давхаргаар бүрхэж, давтан хийнэ.
Бялууг какаогаар цацаж, исгэж өгнө.

Аарцны цөцгийтэй

Хоолны тоо: 8 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 245 ккал.
Зорилго: амттангаар.
Гал тогоо: зохиолчийн.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Ааруултай амттан Тирамису нь уламжлалт жорын өөр хувилбар юм, учир нь энд маскарпоныг байгалийн энгийн тарагтай гар хийцийн зуслангийн бяслагны хольцоор сольж өгдөг. Энэхүү Тирамису бялууг зуслангийн бяслагаар хийх нь илүү хурдан бөгөөд илчлэгийн хувьд сонгодог бялуунаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Адилхан өтгөн өтгөн амт, тааламжтай амт үнэр нь үүнийг насанд хүрэгчдийн дуртай амттан болгодог.

Орц:

зуслангийн бяслаг - 450 гр;
тараг - 50 мл;
цөцгий 20% өөх тос - 50 мл;
өндөг - 5 ширхэг;
элсэн чихэр - 150 гр;
кофе - 350 мл;
коньяк - 50 мл;
савоиарди - 100 гр;
какао - 20 гр.

Хоол хийх арга:

Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчиж, цөцгий, тараг нэмнэ.
Цасан цагаан хөөс хүртэл шарыг элсэн чихэрээр цохиж, зуслангийн бяслаг нэмж, 7 минутын турш зодуулсан цагаан нэмнэ.
Савоярдиг кофе, коньяктай хольж дүрж, хэвний ёроолд тавиад аарцны хольцыг хийнэ. Давхаргыг давтаж, бялууг эгц болгож, какао цацна.

Шилэн дотор

Хоол хийх цаг: 1 цаг.
Хоолны тоо: 4 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 248 ккал.
Зорилго: амттангаар.
Хоол: Итали.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Тирамисуг шилэн аяганд хэрхэн хийх тухай мэдээлэл нь ашигтай байх болно, учир нь зочдод энэ хэлбэрээр үйлчлэх дуртай байх болно. Мартини эсвэл коньяктай аяганд үйлчилдэг нэг хүнд зориулсан хэсэг нь уламжлалт байдлаар бэлтгэж, тусгай аргаар чимэглэсэн бол үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Та хуурай жигнэмэгийг бэлтгэсэн масс руу нааж, улаан үхрийн нүд, гаа навч нэмж болно.

Орц:

Маскарпоне - 250 гр;
савоиарди - 12 ширхэг;
өндөг - 2 ширхэг;
хүчтэй кофе - 100 мл;
элсэн чихэр - 10 гр;
Амаретто ликёр - 30 мл;
нунтаг элсэн чихэр - 50 гр;
какао - 20 гр.

Хоол хийх арга:

Кофе исгэж, чихэрлэг болгож, ликёр нэмнэ.
Өндөгний цагааныг хутгагчаар хутгаж, нунтаг элсэн чихэр нэмээд дахин цохино.
Тус тусад нь шарыг үлдсэн нунтаг элсэн чихэрээр цагаан, өтгөн болтол нь хутгана.
Маскарпоне нэмээд дахин цохино. Хоёр массыг нэгтгэнэ.
Амттан бэлтгэ: шилний ёроолд эвдэрсэн жигнэмэгийг байрлуулж, кофег асгаж, дээд хэсэгт нь цөцгий дүүргэ.
Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг хөргөж, сууж, какао давхаргаар бүрхэнэ.

Юлия Высоцкаягаас

Хоол хийх цаг: 45 минут.
Хоолны тоо: 8 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 375 ккал.
Зорилго: амттангаар.
Хоол: Итали.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Ихэнх хоолны мэргэжилтнүүдэд Yulia Vysotskaya-ийн Tiramisu бялууг хийх жор нь зурагтай алхам алхмаар таалагдах бөгөөд энэ нь хэцүү биш боловч тодорхой ур чадвар, ур чадвар шаарддаг. Сонгодог найрлага нь хүчтэй согтууруулах ундааны дутагдлаас болж хүүхдүүдэд ч өгч болох уламжлалт амттанг бий болгох явдал юм. Хүүхэд үүнд автахгүй байх ёстой - хүчтэй кофе нь хүүхдийн биед хамгийн эрүүл бүтээгдэхүүн биш юм.

Орц:

нунтаг элсэн чихэр - 100 гр;
савоиарди - 350 гр;
кофе - шил;
Маскарпоне бяслаг - 250 гр;
өндөг - 4 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Шарыг нь хөөсөртөл нь нунтагаар хутгана. Маскарпоне нэмээд процедурыг давтана. Уургийн хөөс нэмнэ.
Жигнэмэгээ кофенд дэвтээж, дээр нь цөцгийн хольцоо асгаж, хөргөнө.
Үйлчлэхдээ бялууг гаа эсвэл какаогаар чимэглээрэй.

Савайарди жигнэмэгтэй

Хоол хийх цаг: 3.5 цаг.
Хоолны тоо: 10 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 242 ккал.
Зорилго: амттангаар.
Хоол: Итали.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Дараах жор нь Savoiardi жигнэмэгээс Тирамису бялууг хэрхэн яаж хийхийг дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно. Хүссэн бүтэцтэй, дэвтээснээс болж чийглэг болдоггүй анхны жигнэмэгийг үйлдвэрлэхэд худалдаж авах нь зүйтэй. Үр дүн нь Амаретто нэмсэний улмаас бүйлсний амттай кофе-цөцгийтэй нарийн амттан юм. Архи, түүхий өндөгний улмаас хүүхэд, өндөр настан, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хоол хийхийг зөвлөдөггүй.

Орц:

эспрессо - 2.5 шил;
өндөг - 2 ширхэг;
нунтаг элсэн чихэр - 50 гр;
Амаретто ликёр - 40 мл;
Маскарпоне - 250 гр;
савоиарди - 200 гр;
какао - 20 гр.

Хоол хийх арга:

Шар, нунтаг элсэн чихэр, хагас ликёрийг хутгаж, маскарпоне, ташуурдуулж буй цагаантай хольж, хөөстэй болтол нь холино.
Эспрессог үлдсэн ликёртэй хольж, жигнэмэгээ дүрж, аяга тавагны ёроолд хийнэ. Цөцгийтэй хольцыг хийнэ, давхаргыг давтана. Кинооор хучиж, 3 цагийн турш хөргөнө.
Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг какаогаар цацна.

Жигнэхгүй

Хоол хийх цаг: 2.5 цаг.
Хоолны тоо: 4 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 244 ккал.
Зорилго: амттангаар.
Гал тогоо: зохиолчийн.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Анхны жор нь Tiramisu-г жигнэхгүйгээр бэлтгэсэн гэж үздэг. Үүнээс болж үйлдвэрлэл нь бага зэрэг хугацаа шаардагддаг боловч үйлчлэхээс өмнө дараагийн хөргөлтөд зарцуулдаг. Энэхүү жор нь маскарпоне бяслаг бүхий анхны ташуурдуулж амттанг хэрхэн бэлтгэхийг заах бөгөөд ингэснээр илүү баялаг, өтгөн амттай болно. Өндөггүй амттан нь дур булаам харагддаг бөгөөд хүүхэд ч хэрэглэхэд тохиромжтой.

Орц:

ташуурдуулж тос - 200 мл;
Маскарпоне - 200 гр;
ванилийн сахар - 10 гр;
кофе - шил;
жигнэмэг - 200 гр;
какао - 20 гр.

Хоол хийх арга:

Цөцгий, элсэн чихэр, маскарпоне холино.
Күүкийг кофенд дүрж, хэвний ёроолд тавь. Цөцгийд хийнэ, давхаргыг давтана.
Какао цацаж, бялууг хөргөгчинд 2 цагийн турш хөргөнө.

Жигнэмэг

Хоол хийх цаг: 3 цаг.
Хоолны тоо: 10 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 276 ккал.
Зорилго: амттангаар.
Гал тогоо: зохиолчийн.
Бэлтгэлийн хүндрэл: хэцүү.

Дараах жор нь бэлэн савоиарди жигнэмэг байхгүй үед Tiramisu-г хөвөн бялуугаар хэрхэн жигнэх талаар тайлбарлах болно. Үр дүн нь ямар ч баярын найрыг чимэглэх анхны бялуу юм. Гаднах байдлаар энэ нь Италийн сонгодог жортой төстэй боловч түүний дүүргэлт нь бүх эргэлзээг арилгах болно. Жигнэмэгийн амттангийн чимэглэл нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой - шоколадан ганаче мөс.

Орц:

өндөг - 6 ширхэг;
элсэн чихэр - 220 гр;
гурил - 150 гр;
ванилийн сахар - 10 гр;
жигд нунтаг - 10 гр;
Маскарпоне - хагас кг;
цөцгий - 350 мл + ганачийн хувьд 100 мл;
нунтаг элсэн чихэр - 80 гр;
хар шоколад - 180 гр;
цөцгийн тос - 15 гр;
ликёр - 20 мл.

Хоол хийх арга:

Өндөг, элсэн чихэрийг цагаан болтол нь зодоод ванилийн сахар, гурил, жигд нунтагтай холино. Бөмбөлөг гарч иртэл 6 минутын турш цохиж, зуурсан гурилаа хэвэнд хийнэ, 175 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх. Бялууг хагасаар нь хайчилж ав.
Цөцгий дээр нухсан цөцгийтэй бяслаг, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
Кофе исгэж, ликёр нэмж, бялууны хольцонд дэвтээнэ, цөцгийтэй давхарга хийнэ.
Ганашийн хувьд шоколадыг эвдэж, уусгах хүртэл халуун цөцгий рүү хийнэ, цөцгийн тос нэмээд хөргөж, мусс хүртэл цохино.
Бялууг дэвтээж, ганачаар бүрхэж, какао цацна.

Тирамису бялууг чимэглэх нь үйлдвэрлэлд чухал ач холбогдолтой гэж үздэг бөгөөд энэ нь зөвхөн тогоочийн төсөөллөөс хамаарна. Та какао нунтаг, нунтаг элсэн чихэр ашиглан уламжлалт өнгөлгөө хийж болно, гэхдээ бялууны гадаргууг чимэглэхэд тогооч нарын эдгээр санааг ашиглах нь дээр.

хайлсан шоколадаас дүрс үүсгэх, хөргөх, гадаргуу дээр байрлуулах - эдгээр нь тэмдэглэл, судлууд, цэгүүд байж болно;
үрж жижиглэсэн шоколад, газрын самартай шүрших;
шинэхэн гаа навч, гүзээлзгэнэтэй чимдэг;
Физалис, бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө эсвэл улаан үхрийн нүдийг гадаргуу дээр байрлуулах;
киви зүсмэлүүд, лаазалсан хан боргоцой, усан үзмийн хагасыг чимдэг;
чихэр, кокосын ширхэг, бүхэл бүтэн бүйлс.

Видео

Зөөлөн, шүүслэг, ид шидийн амт, ер бусын үнэрийг хослуулсан жигнэмэггүй алдартай Италийн амттан болох Тирамису бэлтгэцгээе. Тирамисугийн сонгодог жор нь өндөр чанартай цөцгий бяслаг, Савоярди жигнэмэг, түүхий тахианы өндөг, кофе зэргийг хэрэглэдэг. Энэхүү амттанг бэлтгэхэд маш хялбар тул шаардлагатай найрлагатай бол шинэхэн тогооч хүртэл үүнийг даван туулж чадна.

Эхлээд найрлагын сонголтыг авч үзье. Савоярди жигнэмэгийг (Lady хуруу) дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ би үргэлж өөрөө жигнэж өгдөг. Tiramisu-д зориулсан цөцгий бяслагийг Маскарпоне уламжлалт байдлаар хэрэглэдэг боловч байхгүй тохиолдолд та Филадельфи, Цөцгий бяслаг болон ижил төстэй аналогийг туршиж үзэж болно. Нунтаг элсэн чихрийн хэмжээг өөрийн амтанд тохируулж, коньякийг ямар ч хүчтэй үнэрт спиртээр (хар ром, бренди, кофены ликёр) сольж, эсвэл хэрэглэхгүй эсвэл хүүхдэд зориулж бэлтгэж байгаа бол огт нэмдэггүй.

Жигнэмэг дэвтээхэд дуртай кофегоо сонгоорой. Би хувьдаа зөвхөн байгалийн хөрсийг ашиглахыг илүүд үздэг (шууд нь бас тохиромжтой, гэхдээ энэ нь хүн бүрт тохирохгүй). Дууссан амттанг цацах зориулалттай элсэн чихэргүй, өндөр чанарын какао нунтаг нь Тирамисугийн амтыг тодотгох шаардлагатай.

Энэхүү энгийн бөгөөд амттай амттан дахь тахианы өндөгний тухайд: Жор нь тэдгээрийг түүхийгээр нь ашигладаг тул итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчээс бүтээгдэхүүн худалдаж авахыг зөвлөж байна. Салмонеллёзоос айдаг хүмүүст хэд хэдэн зөвлөгөө өгөх болно. Юуны өмнө, тахианы өндөг нь хөргөгчинд байх ёсгүй (эс тэгвэл тэд температурын зөрүүгээс хагарах болно), шинэхэн, бүрэн бүтэн бүрхүүлтэй байх ёстой. Өндөгийг сайтар угааж (аяга таваг угаагч хөвөн хэрэглэх нь дээр), буцалж буй усанд нэг минут байлгана (хоол хийж болохгүй, зүгээр л гүн гүнзгий аяганд хийнэ), дараа нь тэр даруй мөстэй усанд (буталсан мөстэй ус) хийнэ. Үүнийг гаргаж аваад хатаана, ашигла. Тиймээс өндөг нь бүрэн түүхий хэвээр үлдэж, дээд зэргээр боловсруулагдана.

Өндөг хэрэглэхгүйгээр олон тооны Тирамису жор байдаг нь эргэлзээгүй. Жишээлбэл, тэдгээрийг зөөлөн оргил руу ташуурддаг өтгөн цөцгийтэй (өндөгтэй ижил жинтэй - ойролцоогоор 200 граммаар) солино. Гэсэн хэдий ч, энэ амттан нь өөрөө аль хэдийн маш өндөр илчлэг байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд өтгөн цөцгий нэмбэл илүү их сэтгэл ханамжтай, шингээхэд хэцүү болно. Тийм учраас би Тирамисугийн сонгодог хувилбарыг туршиж үзэхийг санал болгож байна - танд таалагдах нь гарцаагүй!

Орц:

(500 грамм) (200 грамм) (200 миллилитр) (4 ширхэг) (100 грамм) (2 халбага) (2 халбага) (2 халбага)

Зургийн хамт хоолыг алхам алхмаар хоол хийх:

Үлдсэн зүйл бол ташуурдуулж буй цагааныг жижиг хэсгүүдэд бидний нарийн бяслагны цөцгий рүү холих явдал юм. Эхлээд 2-3 хоолны халбагын уураг нэмж, нягт, өтгөн суурь болгон сайтар холино.

Бяслагны хагас нь бяслагны цөцгийтэй нэг болсны дараа цагааны хоёр дахь хагасыг нэмж, хутгагчаар биш, харин гараар холино. Цаг заваа аваарай: ташуурдуулж буй өндөгний цагаанд агуулагдах үнэт агаарын бөмбөлгийг гаргахгүй байх нь бидний хувьд чухал юм. Тирамисугийн бэлэн тос нь зөвхөн зөөлөн төдийгүй агаартай болж хувирсан нь тэдний ачаар юм!

Амттан бэлтгэх эцсийн шат бол угсралт юм. Дүрмээр бол Тирамису нь ихэвчлэн ил тод шилээр хийсэн дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэрээр үйлчилдэг (хэрэв энэ нь хэсэг хэсгээр нь үйлчилдэггүй бол). Нэгдүгээрт, энэ хэлбэр нь тохиромжтой, учир нь жигнэмэгийг жигд, тунгалаг давхаргад тавьдаг бөгөөд оньсого угсрахдаа тэдгээрийг (дугуй эсвэл зууван хэлбэрийн хувьд) эвдэх шаардлагагүй болно. Хоёрдугаарт, өнгөгүй шилээр дамжуулан та амттай бүтээлийнхээ агуулгыг нүдээр үзэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч, энэ нь бүгд эрхлүүлэх явдал юм - гэртээ байгаа маягтыг ашиглана уу. Энэ тохиолдолд энэ хөгцний хэмжээ нь илүү чухал байдаг - минийх 22х22 см, өндөр - 6 см.Доор талд 3 хоолны халбага цөцгийн тос хийж, халбага эсвэл силикон хусуур ашиглан жигд давхаргад тараана.

Италийн алдартай амтат хоол Тирамисугийн жорыг 17-р зууны төгсгөлд зохион бүтээжээ. Энэхүү амттан нь Медичигийн гүнд зориулагдсан бөгөөд анхнаасаа өөр нэртэй байжээ.

Үнэн хэрэгтээ герцог чихэрт маш их дуртай байсан бөгөөд тогоочдоо түүнд зориулж илүү олон шинэ хоол зохион бүтээхийг албаддаг байв.

Хэсэг хугацааны дараа энэхүү амттан нь Венеци, Флоренц руу тархаж, өнөөг хүртэл нэрээ авчээ.

Сонгодог Тирамисугийн жор нь хүчтэй афродизиак гэж тооцогддог их хэмжээний кофе, какао агуулсан байдаг.

Тирамису гэдэг нэр нь эндээс гаралтай бөгөөд энэ нь итали хэлнээс "намайг тэнгэрт өргө" гэсэн утгатай юм.

Тирамису бялууны сонгодог жор

Тирамису бялуу хийхэд зайлшгүй шаардлагатай орцуудын нэг нь маскарпоне бяслаг (0.4 кг), савоиарди жигнэмэг (0.25 кг) юм.

Үүнээс гадна танд хэрэгтэй болно: 5 өндөг; хагас шил нунтаг элсэн чихэр; 6 том халбага какао нунтаг; хагас баар хар шоколад; нэг шил эспрессо кофе; 5 дусал ром эссэнс.

Доор тайлбарласан бүх алхмуудыг уншсаны дараа та Тирамису хэрхэн зөв бэлтгэх талаар сурах болно.

1 Эхлээд та маскарпоне крем хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та шарыг цагаанаас салгаж, нунтаг элсэн чихэртэй холих хэрэгтэй. Одоо холигчоор өөрийгөө зэвсэглээд, хэмжээ нь нэмэгдэх хүртэл хольцыг цохино.
Дээрээс нь масс нь хөнгөн болж, туйлын нэгэн төрлийн байх ёстой.
Маскарпоне бяслаг нэмээд хутгана.
Цагааныг хөлдөөгчид хэсэг хугацаанд байрлуулна, тэд маш хүйтэн байх ёстой, гэхдээ наалдамхай чанараа хадгална. Энэ техник нь цагааныг хурдан цохиж, сэвсгэр цасан цагаан массыг авахад тусална.
Шар-бяслагны хольц, уургийн хөөсийг нэг аяганд хийж холино, уургийн хөөс тогтохгүй байхыг анхаарна уу.
Кофе исгэж, хөргөөд ром эссэнс нэмнэ.

Тирамису амттанг зочдод үйлчлэх хэлбэрээр зохион байгуулах цаг болжээ.

Савоярдигаа нэг нэгээр нь кофенд дүрж, бялууны эхний давхаргыг хийнэ. Тирамисугийн танилцуулгын хувьд ил тод хэлбэрийг сонгох нь дээр, бүх давхарга нь тод харагдах болно. Савоиарди жигнэмэгийг шингэн зүйлд удаан байлгахыг зөвлөдөггүй, учир нь тэдгээр нь чийглэг болж, гадаад төрхөө алдах болно.
Дараагийн давхарга нь mascarpone тос бөгөөд түүний өндөр нь дор хаяж хоёр сантиметр байх ёстой.
Кофенд дүрсэн савоиарди жигнэмэгийг дахин тавь.
Амттаны дээд хэсэг нь цөцгийээс бүрдэнэ.
Тирамису гурван цагийн турш сэрүүн газар, эсвэл хамгийн сайн нь шөнийн турш явуулна. Энэ хугацаанд бялууг дэвтээж, маш шүүслэг, зөөлөн болно.

Тирамисугаар үйлчлэхдээ хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг какао нунтагаар цацаж, шигшүүрээр шигшинэ.

Хэрэв та хүсвэл өөр төрлийн гоёл чимэглэлийг сонгож болно - хайлсан шоколадыг дээрээс нь асгаж, янз бүрийн хэв маягаар зур.

Тирамису бэлтгэх бусад сонголтууд

Зарим гэрийн эзэгтэй нарын хувьд дулааны боловсруулалт хийгээгүй өндөгний цагааныг аяга таваг дээр хэрэглэх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд Тирамису гэх мэт амттан бага зэрэг өөрчлөгдсөн бөгөөд өнөөдөр түүний давхарга нь бусад бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгдсэн байдаг.

Илүү хялбаршуулсан амттангийн жор гарч ирсэн бөгөөд үүнд зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүд байхгүй.

Үүнээс гадна савоиарди жигнэмэгийг гэртээ саваа хэлбэрээр бэлтгэсэн жигнэмэгээр сольж болно.

Тирамису амт нь үүнээс зовохгүй ч гэрийн эзэгтэйд уран сэтгэмжийг харуулах боломж бий.

Мэдээжийн хэрэг, та маскарпоне цөцгийтэй бяслаггүйгээр хийж чадахгүй, гэхдээ үүнийг зохистой орлуулах боломжтой.

Шигшүүрээр үрж, эсвэл хутгагчаар буталсан исгэсэн сүүний бяслаг нь зөөлөн, агаартай болдог. Энэ хэлбэрээр mascarpone-ийн оронд хэрэглэж болно.

Цөцгийтэй Тирамису жор

Гэртээ savoiardi жигнэмэг жигнэж, түүхий өндөггүй алдартай амттан хийж болно. Аливаа халдвар авах эрсдэл бүрэн арилдаг тул хүүхдүүд энэ хоолыг идэхийг зөвшөөрдөг.

Тиймээс, savoiardi-г өөрийн гараар жигнэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно: 4 өндөг; Гурил, цагаан элсэн чихэр тус бүр 120 гр.
Тирамису тос, гоёл чимэглэлийн хувьд танд хэрэгтэй болно: 250 мл хамгийн хүнд цөцгий; Маскарпоне бяслаг 0.350 кг; 30 гр нунтаг элсэн чихэр; 3 шар; желатин том халбага; 70 гр нунтагласан элсэн чихэр; 300 мл эсперессо кофе; ½ баар хар шоколад.

Жор нь савоиарди жигнэмэг зуурсан гурил зуурахаас эхэлдэг.

Цагаанаас тусгаарлагдсан шарыг 100 гр элсэн чихэрээр хутгана. Гурван минутын турш хольцыг боловсруулж, дараа нь хойш тавьж, цагаан дээр ажиллана.
Тэдгээрийг сайтар хөргөж, цэвэр, чийггүй саванд хийх хэрэгтэй. Дараа нь адилхан цэвэр, хуурай хумсны хумсыг аваад сайтар цохино. Явахдаа үлдсэн сахараа нэмээд масс нь сэвсгэр болмогц элсэн чихэр, шар холилдон дээр нэмнэ.
Гурилаа шигшиж, үлдсэн найрлагадаа нэмээд савоиарди зуурсан гурил зуурна. Үүнийг нарийн боовны уутанд хийнэ.
Тосолсон цаасаар жигд хуудсан дээр боож, дээр нь ижил урттай зуурсан гурилыг дар. Жигнэмэг жигнэх тусам хэмжээ нь нэмэгдэх тул тэдгээрийн хооронд бага зэрэг зай үлдээгээрэй.
Савоардиг гэртээ 15 минутын турш жигнэж, 190-200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Тирамису тосыг дараах байдлаар бэлтгэ.

Шарыг металл саванд хийж, нунтагласан элсэн чихэрээр бүрхэнэ.
Зуух дээр усан банн барьж, шартай аяга тавина.
Холимогийг гөлгөр, анхныхаасаа зузаан болтол нь байнга хутгана.
Холимогийг зуухнаас аваад тасалгааны температурт хөргөж, зөвхөн дараа нь маскарпоне бяслаг нэмнэ.
Холигчийг асаагаад маскарпоне цөцгийтэй бяслагтай цөцгийн шар хольцыг сэвсгэр болтол нь хутгана. Хөргөгчний тавиур дээр цөцгий тавина.
Тирамису цөцгий хөргөж байх үед цөцгийг ташуурдуулж эхэлнэ. Хэрэв танд өөх тос ихтэй бүтээгдэхүүн байхгүй бол санаа зовох хэрэггүй.
Үүн дээр хайлсан желатин нэмснээр крем нь хэлбэрээ төгс барьж, буруу цагт тархахгүй байх болно.
Тиймээс, хүйтэн тосыг холигчоор нунтагласан элсэн чихэртэй сэвсгэр хүртэл цохиж, желатиныг урсгалаар хийнэ, эхлээд дэвтээж, усан ваннд халаана.
Желатиныг жигд тарааж, жижиг хэсгүүдэд хийж болохгүй тул ташуурдах процессыг бүү тасал.
Желатиныг нэвт норгох, хайлуулах дүрмийг савлагаа дээр зааж өгсөн болно.
Шар болон маскарпоноор хийсэн Тирамису кремээ хөргөгчнөөс гаргаж аваад цөцгийн дээрээ бага багаар хийж хутгагчаар бага хурдтайгаар цохино. Масс нь агаартай хэвээр байх нь чухал юм.

Хэрэв та Тирамису бялуу хийж байгаа бол цитрус эсвэл ваниль гэх мэт амтыг хэрэглэж болно.

Тирамису амттанг дотор талд нь наалдамхай хальсаар бүрсэн хавчаартай хайруулын тавган дээр угсарна.

Савоиарди жигнэмэг бүрийг гүн аягатай кофенд дүрнэ. Жигнэмэгийг маш богино хугацаанд дэвтээнэ, чийгтэй болохгүй, харин бүх зузааныг нь чийгшүүлнэ.
Күүкийн давхаргыг тавь.
2-3 см зузаантай цөцгийн тос түрхэнэ.
Бүх найрлага арилах хүртэл давхаргыг өөрчил.
Бялууг хөргөгчинд хийнэ. Амттаныг нэвт норгох хугацаа өг, 3-4 цаг хангалттай.
Дараа нь амттангаа авч, хэсэг болгон хувааж, жижиглэсэн шоколад эсвэл какао нунтагаар цацаж, зочдод үйлчилнэ.

Гэрийн Тирамису жор

Маскарпоне бяслагаас нарийн амттан бэлтгэх нь үргэлж боломжгүй байдаг. Ухаалаг гэрийн эзэгтэй нар үнэтэй бүтээгдэхүүнийг өөх тос ихтэй айраг бяслагаар солих санааг гаргаж ирсэн бөгөөд тэдний зөв байсан.

Бялуу нь амттай болж хувирдаггүй нь зочдын тоймоор нотлогддог.

Амттан хийхэд шаардлагатай найрлага: 0.3 кг өөхний зуслангийн бяслаг; 50 гр цөцгий (илүү зохимжтой гар хийцийн); 3 tbsp. нунтаг элсэн чихэр халбага; 150 гр жигнэмэг жигнэмэг; 2 tbsp. какао халбага (эсвэл 30 гр хар шоколад); хагас шил кофе.

Тирамисугийн хөнгөн хувилбар, амттан бэлтгэх алхам алхмаар жор:

Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр нунтаглаж эсвэл хутгагчаар хутгана.
Цөцгий нэмээд дахин цохино.
Хамгийн сүүлд аарц цөцгийн холимог дээр элсэн чихэр нэмээд жигд болтол хутгана.
Нунтаг нь нарийн талст хэлбэртэй байсан ч элсэн чихэрээр сольж болохгүй. Кофе бутлуурыг ашиглах нь дээр, дараа нь үүссэн нунтаг шигшүүрээр шигших.

Амттан хийж эхэлцгээе. Үүнийг хэсэгчлэн эсвэл тусдаа аяганд хийж болно.

Хоёр дахь тохиолдлыг авч үзье:

Савны ёроолд кофенд дүрсэн хэдэн жигнэмэг тавь.
Тэднийг ааруул цөцгийтэй давхаргаар хучих.
Дахин жигнэмэгийн давхаргыг хийнэ (тэдгээрийг бас кофенд дэвтээсэн байх шаардлагатай).
Сүүлийн давхарга нь ааруул цөцгий юм.

Та хагас цагийн дараа л амттангаар үйлчилж болно, энэ хугацааг сэрүүн газар өнгөрөөх болно. Амттаныг шоколадны чипс эсвэл какао нунтагаар чимэглээд ширээн дээр авчирна.

Хэрэв таны хүүхдүүд какаонд дуртай бол кофены оронд жигнэмэг дэвтээнэ үү.

Хоол хийх үйл явцыг танд илүү хялбар, хурдан болгох өөр нэг нууц: дэлгүүрт хөвөн бялуу худалдаж аваад баар эсвэл өөр хэлбэрийн хэсэг болгон хайчилж ав.

Эсвэл Тирамису бялуу хийж: хөвөн бялууг исгэсэн сүүний бяслагны цөцгийтэй хамт давхаргад хийж, зочдод үйлчилж, хэсэг хэсгээр нь хувааж болно. Гадаргуу дээр какао цацаж амттангаа уламжлалт аргаар чимэглэхээ бүү мартаарай.

Маскарпонетай Тирамису жор

Амттаны гар хийцийн орцуудын жагсаалт: Маскарпоне бяслаг, савоиарди жигнэмэг тус бүр 250 гр; 3 өндөг; ½ аяга нунтагласан элсэн чихэр; 2 шил кофе. Чимэглэлийн хувьд какао эсвэл сараалжтай шоколад хэрэглээрэй.

Эхлээд элсэн чихэр нэмсэн хүчтэй кофег исгэх хэрэгтэй. Күүкийг нэвт норгохын тулд хэрэглэхээсээ өмнө хөргөнө, гэхдээ энэ хооронд цөцгий хийж болно:

Цагааныг салгаж, хүчтэй, тогтвортой хөөс болгон цохино.
Хагас элсэн чихэр, шарыг нунтаглаж, хумсны тусламжтайгаар цохино. Маскарпоне нэмээд дараа нь зодуулсан өндөгний цагааныг нугалав.
Кремийг хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хийнэ.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд бэлэн болсон үед бид бялууг угсарч эхэлдэг. Кофенд дэвтээсэн савоиарди жигнэмэгийг хүрээтэй хайруулын тавган дээр хийнэ. Маскарпоне тос түрхээд өөр жигнэмэг хийнэ.

Амттаны дээд хэсгийг үлдсэн цөцгийтэй хамт таглаад хэдэн цагийн турш сэрүүн газар тавь. Тирамису бялууг танилцуулахдаа какао нунтагаар сайтар цацна.

Миний видео жор

Италийн гайхалтай амттан Тирамису нь дэлхий даяар алдар нэрийг олж авсан. Нарийхан, агаартай бүтэцтэй учраас хүмүүс дуртай байдаг ч энэ нь илчлэг ихтэй байдаг. Энэхүү амттанг 17-р зууны сүүлчээр Медичигийн гүнд зориулж тусгайлан бэлдсэн бөгөөд энэ герцог амттанд маш дуртай нэгэн гэдгээрээ алдартай байсан тул тогооч нар түүнийг гайхшруулахыг хичээж, чадах бүхнээ хийж, илүү ихийг гаргаж ирэв. шинэ жор. Мөн эдгээр жоруудын нэг нь "Duke's Soup" нэртэй амттан байв. Дараа нь амттан Флоренц, Венецид тархаж, тэнд "Тирамису" гэж нэрлэв.

Итали хэлнээс орчуулбал энэ амттангийн нэр нь "Намайг өргө" эсвэл "Намайг диваажинд өргө" гэсэн үг юм. Тэр үед ордныхон Тирамису хүслийг төрүүлдэг гэж үздэг байв. Тиймээс тэд үүнийг афродизиак гэж үздэг байсан тул хайр дурлалын болзох болгондоо анхилуун үнэрт Тирамисугийн нэг хэсгийг амталдаг байсан нь гарцаагүй. Хамгийн гол нь Тирамису бэлтгэх сонгодог хувилбарт шоколад (эсвэл какао нунтаг) болон кофе байдаг бөгөөд эдгээр нь мөн чанартаа маш хүчтэй афродизиак байдаг бөгөөд эдгээр найрлага нь хүслийг өдөөдөг.

Тирамисугийн сонгодог жор

Тирамису бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай найрлага нь зөөлөн Маскарпоне бяслаг, Савоярди жигнэмэг байсан. Тирамисугийн сонгодог хувилбарыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

Савоярди жигнэмэг - 250 грамм,
Маскарпоне бяслаг - 400 грамм,
Тахианы өндөг - 5 ширхэг,
Какао нунтаг - 6 tbsp. халбага,
Элсэн чихэр - 0.5 аяга,
хар шоколад - 50 грамм,
Коньяк - 2 tbsp. халбага,
эспрессо кофе - 250 мл.

Сонгодог Тирамисугийн зөв бэлтгэл

Эхлээд та Tiramisu-д зориулсан тосыг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд өндөгний шарыг цагаанаас нь салгана. Дараа нь бид цагааныг хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр ирээдүйд тэдгээрийг сэвсгэр масс болгон амархан ташуурдуулж болно.

Одоо өндөгний шарыг арчлаад, элсэн чихэртэй хольж, жигд болтол нь зодоод хоёр дахин томорно. Холимог хөнгөн болсны дараа зөөлөн Mascarpone бяслаг нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.

Дараа нь та хөргөсөн өндөгний цагааныг хүчтэй сэвсгэр хөөс болгон цохих хэрэгтэй болно.

Одоо бэлэн кофенд коньяк нэмнэ, кофе нь хүйтэн байх ёстой. Савоярди жигнэмэгийг кофе, спиртийн холимогт дүрнэ. Маш чухал зүйл бол жигнэмэгийн саваа сайн дэвтээсэн, гэхдээ чийгтэй биш байх ёстой. Кофе-коньякны холимогт дэвтээсэн Савоярдиг эхний давхарга болгон үзэсгэлэнтэй хэлбэрээр байрлуулна (ил тод, эцэст нь амттангийн сайхан давхаргыг харах боломжтой).

Одоо та амттанг хөргөгчинд дор хаяж гурван цаг байлгах хэрэгтэй, гэхдээ Тирамисуг шөнөжингөө эгц байлгах нь дээр, ингэснээр амттан нь маш амттай, шүүслэг болно.

Үйлчлэхийн өмнөхөн Тирамисугийн хэсэг бүрийг нарийн шигшүүрээр шигшсэн какао нунтагаар цацаж эсвэл хайлсан шоколадаар сайхан асгах хэрэгтэй.

Тирамисугийн бусад жор

Гэвч цаг хугацаа зогсдоггүй бөгөөд тогооч бүр эсвэл гэрийн эзэгтэй бүр гал тогооныхоо жорыг хялбаршуулж, хүн бүрт хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц болгодог бөгөөд ингэснээр амттай амттан хийх шинэ жор гарч ирдэг.

Сонгодог Тирамису хийх жоронд түүхий өндөг байгаа нь зарим нь сандарч магадгүй бөгөөд ийм хүмүүст хялбаршуулсан жор байдаг. Мэдээжийн хэрэг, сонгодог Тирамису биш, гэхдээ үүнтэй маш төстэй. Мөн та гэртээ хялбархан Савоярди жигнэмэг хийж болно, үүнийг хийхэд маш хялбар бөгөөд хурдан байдаг.

Би гар хийцийн хөвөн савх ашиглан ташуурдуулж цөцгий, Маскарпоне тос бяслаг бүхий түүхий уураггүй Тирамису бялуу хийх алхам алхмаар зургийн жорыг санал болгож байна.

YouTube сувгийн видео жор

Юлия Высоцкаягийн гар хийцийн хөвөн бялуу бүхий хамгийн сайн амттангийн жор Тирамису

Цөцгийтэй түүхий өндөггүй Тирамису

Гар хийцийн Савоиардитай түүхий өндөггүй Тирамису бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Орц:

Savoiardi жигнэмэг бэлтгэхийн тулд:

2 шар;
3 хэрэм;
50 гр элсэн чихэр;
40 гр гурил;
20 гр цардуул;
цацах зориулалттай нунтаг элсэн чихэр.

Цөцгий бэлдэж, Тирамису бялууг угсарахын тулд:

Маскарпоне бяслаг - 350 грамм,
Цөцгий (өөх тос 33%) - 250 мл,
Элсэн чихэр - 30 гр,
Желатин, хэрэв та цөцгийн талаар сайн мэдэхгүй байгаа бол (шөл биш бялуу авахын тулд) - 1 халбага,
Тахианы өндөгний шар - 3 ширхэг.,
элсэн чихэр - 70 гр,
Хөргөсөн хөргөсөн кофе - 300 мл,
Шоколад - 50 грамм,
Коньяк (ром, ликёр эсвэл виски) - 40 мл.

Хоол хийх үйл явц:

Эхлээд бид жигнэмэгийг жигнэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд шарыг цагаанаас нь салгаж, цагааныг нь хөргөгчинд хийх хэрэгтэй.

Шар болон 100 гр элсэн чихрийг холигчоор 3 минутын турш цагаан болтол нь хутгана.

Бид хөргөсөн өндөгний цагааныг хөргөгчнөөс гаргаж аваад үлдсэн нунтагласан элсэн чихэртэй хольсны дараа тогтвортой хөөс хүртэл холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар зоддог.

Өндөгний цагаан, шар хольцыг холино.

Дараа нь танд нарийн боовны тариур, цаасан конус эсвэл уут хэрэгтэй болно. Бид бэлтгэсэн зуурсан гурилаа тариур эсвэл уутанд хийж, өмнө нь цөцгийн тосоор тосолж, илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр жижиг тууз болгон асгаж, дахин тосоор тосолно.

Жигнэмэгтэй жигд тавиурыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш тавина.

Тирамису бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Шарыг цагаанаас нь салгаж, элсэн чихэртэй хамт гүн гүнзгий саванд хийнэ. Савыг усан ваннд хийж, элсэн чихэрээр хутгана. Температурын нөлөөн дор шар тос нь өтгөрч, цөцгийтэй төстэй болно.

Маскарпоне бяслагтай цөцгийтэй холихын өмнө бяслаг хайлуулахгүйн тулд хөргөх хэрэгтэй.

Маскарпоныг шараар гөлгөр болтол нь хутгаад хөргөгчинд хийнэ.

Одоо амттандаа зориулж цөцгий хийж үзье. Үүнийг хийхийн тулд хүйтэн цөцгий, үргэлж өөх тос ихтэй, өтгөн болтол нь ташуурдах хэрэгтэй. Хэрэв таны гарт өтгөн тос байхгүй бол би желатинаар тосыг бэлтгэхийг зөвлөж байна. Алхам алхмаар жороор би зүгээр л хайрцагнаас пастержуулсан цөцгийн зургийг зурсан байна. Хэдийгээр тэдгээр нь өтгөрүүлэгч агуулсан боловч хэрэв та тэдгээрийг бялуунд зориулж ташуурдуулж байгаа бол желатин нэмэх нь дээр гэдгийг би хувийн туршлагаасаа аль хэдийн баталсан. Желатиныг хэрхэн ашиглах вэ - багц дээрх зааврыг шалгах нь дээр. Би желатиныг бага хэмжээний хүйтэн буцалсан усанд дэвтээж, хавдах үед нь бага дулаанаар хайлуулсан.

Цөцгий нь нунтаг элсэн чихэртэй хольж, ташуурдуулж байхдаа желатиныг жижиг урсгалаар хийнэ. Дараа нь Маскарпоне кремээ гаргаж аваад хутгаад цөцгий нэмнэ. Холимогийг хумсны эсвэл холигчоор бага хурдтайгаар зөөлөн цохино.

Одоо кофе, архины нэвчилтийг бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд та урьдчилан исгэж, аль хэдийн хөргөсөн кофег (пропорц: 350 мл ус, 50 гр нунтагласан кофе) коньяк эсвэл ликёр (би гартаа вискитэй байсан) холих хэрэгтэй. Хэрэв Тирамису бялууг хүүхдийн баярт зориулж бэлтгэж байгаа бол нэвчилтэнд архи нэмэхгүй байх нь дээр.

Жигнэмэгний саваа бүрийг кофены холимогт дүрж, хольцоор ханах хүртэл хүлээх хэрэгтэй, гэхдээ чийгтэй байхыг бүү зөвшөөр.

Кофенд дэвтээсэн жигнэмэгийг хэдэн халбага цөцгийтэй бэлтгэсэн саванд хийнэ. Дараа нь жигнэмэгийн давхаргыг бэлтгэсэн цөцгийн тосоор бүрхэнэ.

Гэх мэтчилэн орц дуусах хүртэл үргэлжилнэ.

Амттаны дээд хэсгийг цөцгийн тосоор хучиж, амттанг хөргөгчинд хийж дусаах хэрэгтэй.

Дараа нь үйлчлэхээсээ өмнө амттанг нилээд сараалжтай шоколадаар цацна.

эсвэл какао нунтаг.

Гэрийн тирамису

Гэрийн бяслаг эсвэл ааруул цөцгийтэй жор

Гэхдээ зарим хүмүүс амттангийн жорыг өөрийн амтанд тохируулан хялбаршуулдаг; заримдаа тэдний гарт Маскарпоне бяслаг байдаггүй тул гэрийн эзэгтэй нар үүнийг тослог зуслангийн бяслагаар солих санааг гаргаж ирэв.

Аарцтай цөцгийтэй түүхий өндөггүй Тирамису хийх энэхүү жорыг Славяны дэвтэрт илгээв.

Тирамисугийн хөнгөн хувилбар эсвэл жигнэмэгтэй ааруултай амттан бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

өөх тос зуслангийн бяслаг - 300 грамм,
Цөцгий (илүү зохимжтой растик) - 2 tbsp. халбага,
Нунтаг элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага,
жигнэмэг жигнэмэг - 150 грамм,
Какао нунтаг эсвэл шоколад - 2 tbsp. халбага эсвэл 20 грамм,
Бэлэн кофе - ½ аяга.

Ааруултай цөцгийтэй Тирамисугийн хөнгөн хувилбарыг бэлтгэж байна

Эхлээд аарцны кремээ бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд зуслангийн бяслагыг нарийн шигшүүрээр нунтаглаж эсвэл хутгагчаар (холигчоор цохиж) цохиж, дараа нь цөцгий нэмээд дахин холино. Дараа нь нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв таны гарт нунтаг байхгүй бол гэртээ элсэн чихэрээр кофе бутлуурын дотор хийж болно (танд 2 хоолны халбага хэрэгтэй болно).

Одоо жигнэмэгийг хөргөсөн кофенд дэвтээж, эхний давхарга болгон амттангийн хэвэнд хийнэ, мөн та амттанг хэсэгчилсэн аяга эсвэл тунгалаг шилэн аяганд хийж болно. Дараа нь бид кофенд дэвтээсэн жигнэмэгийг ааруул цөцгийтэй давхаргаар хучиж, дараа нь жигнэмэгийг дахин тавина. Амттангаа кремээр хучиж хөргөгчинд 30 минут байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө амттангаа нунтаг какао эсвэл үрж жижиглэсэн шоколадаар цацна.

Dessert Tiramisu нь хоёр порцоор зориулагдсан. Энэхүү амттан нь ямар ч ширээн дээр гайхалтай нэмэлт болж чаддаг, тэр ч байтугай хүүхдүүдэд зориулж бэлтгэж болох бөгөөд жигнэмэгийг кофенд биш, харин какао болгон дэвтээж болно, энэ нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Хэрэв та хөвөнтэй жигнэмэг эсвэл жинхэнэ Савоярди олоогүй бол эсвэл өөрөө жигнэхийг хүсэхгүй байгаа бол энэ орцыг ердийн бэлэн хөвөн бялуугаар солихыг санал болгож байна, үүнийг дурын хэсэг болгон хуваах шаардлагатай болно ( шоо, тууз, тэгш өнцөгт).

Та мөн Тирамису бялуу хийж болно, үүний тулд ижил хөвөн бялууг цөцгийтэй тослох хэрэгтэй, гэхдээ бялууг бэлэн хөргөсөн кофенд дэвтээсний дараа бага зэрэг коньяк эсвэл Амаретто нэмж болно. Бид үүнийг хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, энэ нь Тирамисутай төстэй илүү хөнгөн хувилбар юм.

Тирамису амттан

Маскарпонетэй гар хийцийн жор

Тирамису амттан бол дэлхийн хамгийн алдартай амттануудын нэг бөгөөд итали хэлнээс шууд орчуулбал "намайг өсгө" гэсэн утгатай. Энэ нь ямар төрлийн амттан вэ, Тирамису, бялуу эсвэл нарийн боов, энэ нь юунаас бүрддэг, гэртээ хэрхэн яаж бэлтгэх талаар Сергей өөрийн зургийн жороор хэлэх болно (мөн эрчүүдэд хайртай эмэгтэйчүүдэдээ зөөлөн сайхан баяр хүргэх болно. жигнэхгүйгээр бялуу хэлбэрээр).

Амласан ёсоороо би алдартай амттан Тирамисугийн гар хийцийн жорыг толилуулж байна. Тирамисугийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь Италийн Маскарпоне цөцгийтэй бяслаг, Италийн Савоярди жигнэмэг, кофег дэвтээсэн, элсэн чихэртэй өндөг, какао өнгөлгөө юм. Хэдийгээр одоогоор Тирамису амттанг бялуу, нарийн боов хэлбэрээр хийх олон сонголт байдаг бөгөөд жор нь хөвөн жигнэмэгийн оронд хөвөн бялууг хэрэглэж, дээд хэсэгт нь какао нунтагыг үрж жижиглэсэн шоколадаар сольж, нэвчилтэнд архи нэмдэг. Зарим жороор тирамису нь бялуу эсвэл пудингтэй төстэй байдаг.

Тирамису жорны найрлага:

Маскарпоне бяслаг - 250 грамм,
Савоярди жигнэмэг жигнэмэг - 250 грамм,
Тахианы өндөг - 3 ширхэг,
Элсэн чихэр - 0.5 аяга (ердийн),
нунтагласан эсвэл уусдаг кофе,
Какао нунтаг ба хар шоколад.

Гэртээ Тирамису амттанг хэрхэн хийх вэ

Энэхүү нарийн амттанг кофетой маскарпонегаар бэлдэж эхлэх нь дээр. Та хүчтэй, чихэрлэг, хүйтэн кофе (ойролцоогоор 0.5 литр) хэрэгтэй болно.

Дараа нь цагааныг шараас нь салга. Хөргөсөн өндөгний цагаан нь өтгөн хөөс хүртэл.

Шарыг хагас шил элсэн чихэрээр нунтаглаж, маскарпоне бяслагыг хумсны эсвэл холигчоор хутгана. Бяслагны хольцыг ташуурдсан өндөгний цагаантай зөөлөн холино.

Тирамису бэлтгэх дараагийн үе шат руу шилжье, гэхдээ одоо бид хөргөгчинд маскарпонтой зодуулсан өндөгний цөцгийг хийнэ.

Савоярди жигнэмэгийг савханцар хэлбэрээр хүйтэн кофенд дүрж, өндөр ирмэгтэй тавагны ёроолд нэг давхаргад хийнэ.

Тэднийг Тирамису цөцгийн хагасаар дүүргэ. Жигнэмэгийн хоёр дахь давхаргыг тавиад үлдсэн цөцгийтэй хамт дүүргэнэ. Тирамису амттанг нунтаг какао болон үрж жижиглэсэн шоколадаар чимэглээрэй.

Бэлтгэсний дараа маскарпоне бяслагтай амттанг хөргөгчинд хадгалж, хүйтэн хэлбэрээр өгөхийг зөвлөж байна, хоёр дахь өдөр Тирамису ялангуяа амттай болно!

Хоолны бүтээлч сэтгэлгээнд дуртай амттангийн жороо сонгоод, бидэнтэй хамт гал тогооны өрөөнд болон жор дэвтэртэй хамт бүтээгээрэй!

Таны сэтгэгдэл:

Би таны жороор анх удаа хоол хийж, дараа нь хуудсыг хаасан. Одоо би эцэст нь таны жорыг олсон, үүнд маш их баярлалаа! Маргааш би хайртай ээжийгээ ирэхэд зориулж дахин хоол хийх болно!)) Маш амттай, би бэлдэж байхдаа хэд хэдэн дүгнэлт хийсэн, тиймээс энэ нь илүү дээр байх болно!

Баярлалаа, жор нь маш сайн бөгөөд ойлгомжтой, би бүх зүйлийг жорын дагуу хийсэн, 2 том 3 давхар бялуу, нэг жижиг нэг давхарт зориулсан цөцгий гарч ирэв)

Гайхалтай!!! Гол нь Амаретто, 3-4 халбага, хоёр халбага ромыг битгий харамлаарай, Ямайкад үйлдвэрлэсэн Appleton Estate-г санал болгож байна, маскарпоне орлуулагчгүй... Хайртай эхнэрийнхээ хайраар хийсэн, энэ 20*30*6 см хэмжээтэй, дөрвөн давхаргаар хийгдсэн, агаартай цөцгийтэй, кофе нь 700 мл болсон. , savoiardi бүхэл боодол, 400 гр... Гэхдээ энэ нь гайхалтай бүтээл болжээ!!!

Би энэ бялууны жорыг анх удаа хийсэн бөгөөд маш амттай болсон. Бүх хамаатан садан нь бялуунд 10 оноо өгсөн. Энэ нь таны аманд хайлдаг. Жор өгсөнд маш их баярлалаа P.s. хүүхдийн сэдвээр чимэглэсэн.

Жор нь бурханлаг юм !!! Нөхөрт маань их таалагдсан, сэтгэл хангалуун, цатгалан эр хүн гэдгийг чи ойлгож байгаа биз дээ... Би үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс, самар, нунтагласан чанасан кофе цацах дуртай байсан бөгөөд ямар бяслаг байх нь хамаагүй. Беларусь хэл надад илүү таалагдсан (Bonfesto)

Жор нь ГАЙХАЛТАЙ!!! Би үүнийг удаан хугацаанд хоол хийж байсан бөгөөд энэ нь Италид байдаг шиг үргэлж сайхан болдог!!!
Бүх бүтэлгүйтэл нь ихэвчлэн бүтээгдэхүүний өөрчлөлттэй холбоотой байдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь тийм ч хямд таашаал биш, гэхдээ та энэ хоолыг хийхээр шийдсэн тул жинхэнэ Маскарпоне, жинхэнэ Савоярди жигнэмэгийг аваарай.
Эцсийн эцэст сонгодог окрошка дахь квассыг Pepsi-ээр сольж болохгүй.

Жор бичсэнд маш их баярлалаа! Жор нь зүгээр л гайхалтай, би Тирамисуг олон удаа хэрэглэж байсан бөгөөд энэ нь үргэлж маш хурдан бөгөөд амттай болдог!

Энэ нь анх удаа ажилласан. Маш амттай, кафегаас ч илүү. Зүгээр л юу ч өөрчлөх шаардлагагүй, зүгээр л маскарпоне, савоиарди уу, тэгвэл бүх зүйл супер болно!!!

Савоярди жигнэмэгийн оронд би бэлэн дугуй жигнэмэг авч, тууз болгон хуваасан, энэ нь муу биш, гэхдээ хамаагүй хямд юм.

Жор нь зүгээр л гайхалтай юм! Хамаатнуудаа ирэхээр бэлдэж байсан. Бүгд сэтгэл хангалуун байж, илүү ихийг хүссэн.
Би долоо хоногийн дараа дахиад нэгийг хийх гэж байна.
Ерөнхийдөө маш их баярлалаа! Та миний баярын найрыг аварсан!

Жор өгсөнд маш их баярлалаа. Маш хурдан (30 минут) !!! Амттай! Надад хэрэгтэй цорын ганц зүйл бол нэг багцаас арай илүү жигнэмэг байсан бөгөөд эдгээр нь 250 грамм Савоярди жигнэмэг (нэг хайрцагт 200 грамм) юм.

Би үүнийг хоёр дахь удаагаа хийсэн, энэ нь илүү амттай болсон (би илүү хүчтэй чихэрлэг кофе хийж, 4 хоолны халбага коньяк нэмсэн) Байгалийн какао (нэмэлтгүйгээр) цацах нь дээр, тэгэхгүй бол шоколадны чипс аманд хайлдаггүй. хурдан (эсвэл хар шоколад сараалжтай). Коньяк нэмж, жорын дагуу хатуу хийхээ мартуузай. Жор өгсөнд дахин баярлалаа.

Та хооллож буй хүмүүстээ хайраар хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд бүх зүйл үргэлж амттай болно. Жор өгсөнд баярлалаа. Би анх удаа хоол хийж байгаа юм биш л дээ, амсаж үзсэн хүн бүр их баярлаж, ахиухан юм асууж байсан ч арай л үнэтэй байдаг болохоор тэдний хүссэнээр хийдэггүй юм) Би хийх гэж оролдсон. Энэ нь алметтай, гэхдээ амт нь огтхон ч биш, гэхдээ бас муу биш юм. Хэрэв та жинхэнэ бяслаг болон орлуулагчтай туршиж үзсэн бол ялгааг мэдрэх болно (миний бодлоор). Одоо би дандаа зөвхөн маскарпоне уудаг. Би жигнэмэгийн оронд өөрөө хөвөн бялуу хийж, бага зэрэг хатаадаг. Миний дараагийн захиалга нөхрөөсөө ирсэн, миний төрсөн өдөр 3 хоногийн дараа))) Хоол хийж сайхан өнгөрүүлээрэй!

Жор өгсөнд баярлалаа! Бүх зүйл зүгээр л гайхалтай! Би олон жоруудад маш их итгэдэггүй, гэхдээ энэ нь надад хэрэгтэй зүйл байсан бөгөөд энэ нь анх удаа үр дүнтэй байсан. Би бөднө шувууны өндөгөөр (18 ширхэг) сольж, зургийн дагуу бүгдийг хийсэн. Баярлалаа!

Хэрэв тирамису хөргөгчинд тогтохгүй, түрхэж байвал бяслаг, өндөгийг хэт их цохиж, бяслаг ууссан гэсэн үг юм. Зөөлөн цохих, бүү хэтрүүл. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд жигнэмэгийг жимсээр сольж, элсэн чихрийн оронд фруктоз эсвэл чихэрлэг бодис нэмж болно. Виолатай тирамису бол бөөлжис юм)

Би энэ жорыг ашиглан хэд хэдэн удаа тирамису хийсэн. Энэ нь өөрөөр болсон. 4 биш 3 өндөг хэрэглэх нь дээр гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн.Тэгвэл амттан тархахгүй нь лавтай. Хэрэв коньяк эсвэл ром байхгүй бол та ликёр нэмж болно (жишээлбэл, Baileys).

Жор өгсөнд баярлалаа!!! Энэ нь маш хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд маш амттай! Зөвхөн какаогийн оронд би нарийн grater дээр хар шоколад ашигласан. (Би зүгээр л какао дургүй)))

Маш сайн жор, хэрэв та дүрмээс хазайхгүй бол, тухайлбал, тирамису, маскарпоне, кофенд зориулсан жигнэмэг, архи зэрэг нь үнэхээр гайхалтай юм. Би үүнийг Италид хэд хэдэн удаа туршиж үзсэн, энэ нь илүү сайн болсон, магадгүй би сэтгэлээр хоол хийж байсан юм. Жор дээр заасан найрлагын хэмжээ нь зөвхөн гэр бүлээ төдийгүй найз нөхөддөө амттангаар зочлоход хангалттай юм. Энэ нь маш их болсон. Жор өгсөнд баярлалаа!!!

Жор нь маш сайн, гол зүйл бол бүх зүйлийг сайтар цохих явдал юм, ялангуяа шарыг элсэн чихэртэй (өтгөн, бараг цагаан цөцгий авахын тулд). Хэрэв та кофендоо коньяк нэмбэл илүү амттай болно. Энэ нь хутгаар гайхалтай зүсэж, бялуу хусуураар түрхвэл юу ч тасрахгүй.

маш сайн, маш алдартай Тирамису жор. Дээд давхаргыг санамсаргүйгээр холих шаардлагагүй, Тирамису яг ийм харагдаж байна. Зүгээр л дээр нь какаотай цөцгий. Би ойлгохгүй байна, "Тирамису, хөлддөг" - энэ бол царцсан мах биш, царцсан загас биш юм. Хөргөгчинд 3 цаг байлгахад хангалттай. Үнэхээр найдвартай жор!!!

Гайхамшигтай жор, бүх зүйл маш амттай. Ямар ч тохиолдолд би хуваалцаж байна - магадгүй хэн нэгэнд хэрэгтэй байх болно: savoiardi жигнэмэгийг Heinz хүүхдийн жигнэмэгээр төгс сольж болно. Та мөн хуруугаараа хэрэглэж болно, кофенд дүрэх үед огт нордоггүй. Гэхдээ зөвхөн "Heinz", бусад нь хөвж, наманчилдаг)))

Жор өгсөнд маш их баярлалаа, бэлтгэхэд маш хялбар, хурдан бөгөөд хамгийн чухал нь амттай! Цорын ганц зүйл бол ийм хэмжээний өтгөн масс (500 гр mascarpone, 4 өндөг) 300 гр. Савоярди надад арай дэндүү санагдсан. Миний бодлоор өтгөн масс нь хөвөн бялуунд давхарга байх ёсгүй, харин хөвөн бялууг амтанд нэмэх хэрэгтэй. Мөн дараагийн удаа би кофегоо чихэрлэг болгох байх. Тэгээд бүх зүйл сайхан болсон - баярлалаа.

Гэртээ хийхэд хялбар гайхалтай, нэлээд энгийн жор. Ямар ч байсан олон гэрийн эзэгтэй нарын шүүгээ, хөргөгчинд байдаг маш энгийн найрлага. Манай гэрийнхэн терамисуд маш их дуртай байсан, энэ нь цайнд сайн нийцдэг, та зочдоо гайхшруулахын тулд зарим баяраар хоол хийж болно.

Тирамису бол Италийн хоолны гол бөгөөд хамгийн алдартай хоолны нэг юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хэцүү гэж боддог тул үүнийг хийж зүрхлэхгүй байна. Гэхдээ үнэндээ. Энэ сайт нь тирамису хийх хамгийн энгийн бөгөөд хүртээмжтэй жорыг нийтэлдэг. Бид энэ жорын дагуу хийхийг оролдсон - бидэнд таалагдсан, энэ нь маш их амттай байсан!

гэр » Мансууруулах бодис » Тирамису бялуу хэлбэрээр. Маскарпоне бяслаг, савоиарди жигнэмэгтэй уламжлалт. Тирамисуд зориулсан хөвөн бялуу