Mīkstmieši ir dzīvnieki. Kas ir vēžveidīgie? Kustības orgāns - kāja

Raksta saturs

čaumalas, mīkstķermeņi (Mollusca), bezmugurkaulnieku paveids, kurā ietilpst gliemeži, gliemeži, austeres, astoņkāji u.c. Ir zināmi vairāk nekā 70 000 mūsdienu sugu un liels skaits fosiliju. Visiem mīkstmiešiem principā ir abpusēji simetrisks nesegmentēts ķermenis. Lielākajai daļai ir apvalks pieaugušā stāvoklī, bet pārējā - embrija stāvoklī. Tās siena tipiskā gadījumā sastāv no trim slāņiem: plānas ārējās, konhiolīna (periostracum), kam galvenokārt ir čaulas krāsa; vidus, prizmatisks (ostracum), kas sastāv no kalcija karbonāta kristāliem, un iekšējais (hypostracum), perlamutra. Šos slāņus noklāj ādas kroka - apvalks. Lai gan ārēji dažādu gliemju grupu pārstāvji ir ļoti atšķirīgi, tiem visiem ir kopīgas vairākas raksturīgas struktūras, jo īpaši kāja, ko gliemezis izmanto, lai rāpotu, mieži ieraktos dibenā un kalmāri, lai ķertu medījumu. Mīkstmieši dzīvo jūrās, saldūdeņos un uz sauszemes. Atkarībā no kājas, mantijas, nervu sistēmas un apvalka simetrijas un iezīmēm tās iedala piecās klasēs.

Sānu nervozitāte

(Amphineura). Klases nosaukums cēlies no grieķu valodas amfi - abās pusēs, un neirons - nervs. Tās ir jūras formas, kas galvenokārt dzīvo piekrastes seklos ūdeņos. Ir aptuveni 630 to sugas. Tipisks pārstāvis ir hitons. Sānu nervu ķermenis ir abpusēji simetrisks, dažreiz tārpveida, parasti ar neuzkrītošu galvu. To apvalks parasti sastāv no astoņām šķērseniskām kaļķainām plāksnēm, kas pārklāj muguru. Šie mīkstmieši barojas ar aļģēm un hidroīdiem polipiem.

vēderkāji

Lāpstas pēda,

vai laivkājas (Scaphopoda). Klases nosaukums cēlies no grieķu valodas skaphe ir laiva un pous ir kāja. Tie ir grunts jūras dzīvnieki, kas sastopami no sekliem ūdeņiem līdz 5 km dziļumam. Ir zināmas aptuveni 200 mūsdienu sugas un 350 izmirušas. Tie ir sastopami visās jūrās, izņemot polāros. Ķermenis ir abpusēji simetrisks, iegarens, pārklāts ar nedaudz izliektu cauruļveida apvalku. Galva reducēta līdz proboscis ar mutes atvērumu, sirds arī rudimentāra - bez ausīm. Dzīvnieki ir divmāju. Šajā klasē ietilpst t.s. jūras zobs ( Dentalium).

Divvāku vai lamelārās žaunas

(Pelecipoda). Klases nosaukums cēlies no grieķu valodas pelekys ir cirvis un pous ir pēda. Tie ir simetriski ūdens, pārsvarā jūras, mīkstmieši ar divvāku čaulu, bet bez galvas. Austeres, pērļu austeres, mīdijas, ķemmīšgliemenes ir gliemenes. Klasei ir apm. 10 000 mūsdienu sugu, no kurām aptuveni 80% dzīvo sālsūdeņos. Tie ir sastopami galvenokārt seklā dziļumā. Dažas, piemēram, austeres, piekopj mazkustīgu dzīvesveidu, piestiprinoties pie cietām virsmām ar vītnēm vai cementu, citas var lēnām rāpot pa dibenu un pat peldēt (ķemmīšgliemenes). Daudzi gliemežvāki spēj ierakties zemē, un neliels skaits sugu var ieurbties kokā un pat akmenī. Šīs klases pārstāvji pārtiek galvenokārt no mikroskopiskā planktona un detrīta daļiņām, kas filtrētas no apkārtējā ūdens. Daudzām gliemenēm ir liela komerciāla nozīme. Austeru ieguve dod lielus ienākumus. Daudzu citu ēdamo sugu vidū cietais apvalks ( Venēra algotņi) un smilšu čaumalu ( Mya arenaria). Gliemenes un ķemmīšgliemenes izmanto arī kā pārtiku. Lielākā daļa šīs šķiras sugu ir divmāju, bet arī hermafrodītisms tajās ir diezgan izplatīts. Spermatozoīdus un oliņas parasti izlaiž ūdenī, kur notiek apaugļošanās, bet dažkārt, piemēram, saldūdenī bezzobu un miežu gadījumā tā notiek uz mātes žaunām, un tur sāk savu attīstību kāpuri.

galvkāji

(Galvkāji). Klases nosaukums cēlies no grieķu valodas kephale - galva, un pous - pēda. Tie ir ļoti organizēti jūras mīkstmieši, dažreiz ļoti lieli, ar lielu galvu, labi attīstītām acīm un garu taustekļu vai roku vainagu, kas ap muti. Viņu ķermeņa plāns ir tāds pats kā citiem gliemjiem, taču forma un dzīvesveids ir pilnīgi atšķirīgi. Šajā klasē ietilpst kalmāri, sēpijas, astoņkāji un nautilus (kuģi). Galvkāji ir plēsēji, kas barojas ar mugurkaulniekiem, mīkstmiešiem un vēžveidīgajiem. Daudzas sugas spēj ātri peldēt, izspiežot ūdeni no mantijas dobuma caur cauruļveida sifonu un dažreiz arī ar spuru palīdzību. Astoņkāji parasti rāpo pa dibenu, šim nolūkam izmantojot savus garos taustekļus. Galvkāju vidū ir lielākais dzīvais bezmugurkaulnieks, milzu kalmārs. Architeuthis princeps kura garums ir līdz 15 m.

Daudzās valstīs šīs klases pārstāvji tiek izmantoti kā barība, un mazie kalmāri bieži kalpo kā ēsma zvejniekiem. Dažu sugu čaumalas, piemēram, nautilus, tiek izmantotas rotaslietu izgatavošanai. Apmēram 400 mūsdienu sugu pieder pie galvkājiem un apm. 5000 fosiliju.

Teorija sagatavošanai Vienotā valsts eksāmena bioloģijā blokam Nr.4: ar organiskās pasaules sistēma un daudzveidība.

Veids Mollusca (Mollusca)

Mīkstmieši jeb mīkstķermeņi ir trīsslāņu dzīvnieki, kuriem ir celoms (sekundārais ķermeņa dobums). Simetrijas ir abpusējas, taču daudzām sugām ontoģenēzes laikā orgāni tiek pārvietoti, dzīvnieki kļūst asimetriski.

Tipa atšķirīga iezīme ir mantijas klātbūtne, ādas kroka ap ķermeni. Telpu starp apvalku un ķermeni sauc par mantijas dobumu. Ārpusē mantija ir pārklāta ar kaļķainu apvalku, kas dažām sugām var aizsargāt visu ķermeni, savukārt citās to var samazināt līdz nelielai plāksnītei. Dzīvnieku ķermenis ir sadalīts galvā, stumbrā un kājā.

Ir zināmas vairāk nekā 100 000 molusku sugu, kuru izmērs ir no 1 mm līdz 10 m (Antarktikas milzu kalmārs). Pārsvarā tie ir ūdens dzīvnieki. Dažas sugas vada sauszemes dzīvesveidu, dodot priekšroku mitrām vietām. Nav vienprātības par mīkstmiešu izcelsmi, lielākā daļa zinātnieku uzskata, ka viņu senči ir annelīdi.

Klasifikācija

Veids ir sadalīts divos apakštipos: sānu nervs Un apvalks. Pēdējie ietver dzīvniekus ar cietu vai divvāku apvalku, kas veido piecas klases. Kā daļa no skolas mācību programmas tiek ņemti vērā tikai trīs no tiem: vēderkāji, laminabranhiāls Un galvkāji.

Gastropoda klase (Gastropoda)

Visiem vēderkājiem ir veselums spirāliski savīti pulksteņrādītāja virzienā apvalks, asimetrisks korpuss, izolēta galva. Uz galvas ir acis, taustekļi, mute. Pēda parasti ir liela, no apakšas saplacināta, veidojot zoli. Uz zoles ir daudz gļotādu dziedzeru, kas palīdz mīkstmiešiem pārvietoties pa dažādām virsmām.

Gremošanas sistēma

Gremošanas sistēmā Gastropods ir sadalīts priekšējās, vidējās un pakaļējās zarnās. Priekšējā zarnā ietilpst mutes dobums, rīkle un barības vads. Mutes dobumā ir spēcīgi ragveida žokļi. Rīklei ir biezas muskuļu sienas un muskuļota "mēle", uz kuras atrodas hitīna zobu rindas. Šādu aparātu sauc par raduli, kas tulkojumā nozīmē "skrāpis". Izmantojot radulu kā rīvi, zālēdāji mīkstmieši noplēš no augiem barības daļiņas, un, rīkojoties kā urbis, plēsēji iekož citu dzīvnieku vākos.

Viduszarna sastāv no kuņģa un vairākām tievās zarnas cilpām. Aizmugurējā zarna atveras mantijas dobumā ar tūpļa atveri pie gliemja galvas.

Elpošanas sistēmas

elpošanas sistēmas veido žaunas vai, plaušu apakšklases gadījumā, nepāra plaušas. Žaunas var būt divu veidu: primārās un sekundārās. Primārās žaunas (knetidijas) pieaugušā stāvoklī saglabājas nelielā skaitā sugu, tās ir dzīslas ar daudziem spalvu izaugumiem, kur notiek gāzu apmaiņa. Atbilstoši cnetīdiju atrašanās vietai tiek iedalītas priekšējo zaru un aizmugurējo zaru vēderkāju apakšklases.

Sekundārajām žaunām nav nekāda sakara ar īstām žaunām - tās ir tikai bagātīgi piegādāti izvirzījumi uz ķermeņa, kas kalpo gāzu apmaiņai.

Plaušas ir sastopamas sauszemes un saldūdens gliemežos, un tās ir modificēta mantijas dobuma daļa. Plaušu virsmas laukums ievērojami palielinās daudzo kroku dēļ.

Asinsrites sistēma

Asinsrites sistēma atvērta tipa, sastāv no sirds un attīstītas asinsvadu sistēmas. Starp atvešanas un aizvešanas traukiem ir nevis kapilāri, bet spraugas. No spraugām asinis vispirms tiek savāktas vēnu deguna blakusdobumos, pēc tam vēnās.

ekskrēcijas, nervu un reproduktīvās sistēmas

ekskrēcijas sistēma sastāv no divām (daudzām sugām - vienas) nierēm. Nieres tiek pārvērstas perikarda dobumā - piltuvē ar cilijām. Caur to vielmaiņas produkti nonāk mantijas dobumā.

Nervu sistēma labi attīstīta, sastāv no lieliem mezgliem (ganglijiem) un stumbriem starp tiem. Šāda veida nervu sistēmu sauc par izkliedētu mezglu. Uz galvas ir taustes taustekļi, acis, ožas labiālie taustekļi. Nervi no tiem aiziet uz smadzeņu gangliju.

Līdzsvara orgāns ir statocistas – mazas ar šķidrumu pildītas pūslīši, kas izklāta ar jutīgām šūnām. Šķidrumā ir cieti kalcija karbonāta gabaliņi, kas piespiežas pie statocistas sieniņām, ja mīkstmieši noliecas.

reproduktīvā sistēma sastāv no olnīcām vai sēkliniekiem un dzimumorgānu kanāliem. Gastropods var būt gan divmāju, gan hermafrodīts. Krusta apaugļošana, iekšējā. Mātīte dēj olas, no kurām iznirst brīvi peldošs kāpurs - buru laiva.

Divvāku šķirne jeb Lamellibranchia (Bivalvia vai Lamellibranchia)

Šajā diezgan lielajā grupā ietilpst vairāk nekā 20 000 sugu, klasiskais pārstāvis ir bezzobains (Anodonta). Izmēri svārstās no 1 mm līdz 1,5-2 m. Viņi dzīvo saldūdenī un jūras ūdenī.

Struktūras atšķirīga iezīme ir galvas trūkums. Ķermenis sastāv no kājas un rumpja, kas ir ietverts divvāku apvalkā. Vārsti ir savienoti ar elastīgu saiti, saiti, kas miera stāvoklī uztur apvalku atvērtu.

Spēcīgi noslēdzošie muskuļi ļauj mīkstmiešiem aizvērt čaumalu. Dažas sugas (piemēram, ķemmīšgliemenes) var ātri pārvietoties, izmantojot strūklas piedziņu, atverot un ātri aizverot vārstus. Tomēr lielākā daļa sugu dzīvo pieķertu vai mazkustīgu dzīvesveidu, lēnām pārvietojoties ar kāju palīdzību.

Korpusa iekšpuse pārklāta ar perlamutra kārtu. Pēc svešķermeņa iekļūšanas apvalkā vai starp apvalku un apvalku, ap to esošās dziedzeru šūnas izdala perlamutru. Veiksmīgi apvienojoties apstākļiem, veidojas pērle.

Divvāku dzīvniekiem apvalka malas saaug kopā, starp tām veidojas cauruļveida atstarpes, sifoni. Totothless ir divi sifoni, pa apakšējo ūdens ieplūst mantijas dobumā, pa augšējo iziet no ķermeņa.

Gremošanas sistēma vienkāršota, samazināta rīkle. Kuņģis ir apjomīgs, tajā ieplūst aknu kanāli. Kuņģim seko viduszarna, tad aizmugurējā zarna. Aizmugurējā zarna iziet cauri sirdij un caur tūpļa atveri mantijas dobumā.

Gliemenes barojas galvenokārt filtrējot, izvadot ūdeni caur sifoniem. Tas veicina ūdenstilpņu attīrīšanu.

Elpažaunu. Žaunu aparāta struktūra ir daudzveidīga, dažās sugās tā nav, un elpošanu veic ķermeņa virsma.

asinsrites sistēma atvērts. Sirds ir trīskameru, sastāv no kambara un diviem ātrijiem. Primitīvās sugas saglabā divas sirdis.

ekskrēcijas sistēma ko veido nieres. Katra niere vienā galā atveras perikarda maisiņā, bet otrā galā - mantijas dobumā. Ir arī perikarda dziedzeri, kas izvada vielmaiņas produktus perikarda dobumā.

Mazkustīga dzīvesveida dēļ, nervu sistēma vāji attīstīts. Sastāv no trim gangliju pāriem. Galvas taustekļu un acu nav, bet var būt daudz (līdz 100!) Acis, kas izkaisītas gar mantijas malu. Ir arī statocistas, taustes orgāni un ķīmiskās sajūtas orgāni.

Seksuāla sistēma lielākajā daļā gliemeņu tas ir divmāju. Apaugļošanās notiek mātītēm mantijas dobumā, tas ir, ārējā vidē. No olām izšķiļas kāpuri. Jūras moluskos kāpuri brīvi peld, pēc tam nosēžas dzelmē un pārvēršas par pieaugušo.

Gliemenes ir spēcīgas biofiltru barotavas, un tām ir svarīga loma bioloģiskā līdzsvara uzturēšanā ūdenstilpēs. Dažas sugas (mīdijas, austeres) tiek uzskatītas par delikatesēm. No citiem iegūst perlamutru vai pērles (jūras un upju pērļu austeres). Gliemenes var nodarīt būtisku kaitējumu, nosēdoties uz hidrotehniskajām būvēm un aizsērējot caurules. Kuģu tārps jeb šašens grauj koka pāļus un laivas.

Klase Galvkāju

Klase ietver aptuveni 700 molusku sugu. Tajā ir daudz silto jūru iemītnieku: astoņkāji, kalmāri, sēpijas, nautilus.

Viena kājas daļa ir pārvērtusies par taustekļiem ar piesūcekņiem, kas apņem mutes atveri. Medījuma ķeršanai tiek izmantoti divi garāki taustekļi. Otra kājas daļa veido piltuvi, kurā mīkstmieši iesūc ūdeni. Strauji izspiežot ūdeni, tiek radīts strūklas vilces spēks un dzīvnieks kustas.

Tāpat kā visiem mīkstmiešiem, arī galvkājiem ir mantija. Viņa ir muskuļota, piedalās kustībās kopā ar piltuvi.

Galvkāji vada aktīvu dzīvesveidu. Apvalks ir pazudis evolūcijas procesā, bet tā paliekas var būt zem ādas.

Gremošanas sistēma labi attīstīta. Visi galvkāji ir plēsēji. Viņi medī ar taustekļiem un indīgiem siekalu dziedzeriem. Rīkle ir spēcīgi ragveida žokļi, kas veido knābi. Ar tās palīdzību mīkstmieši noplēš ēdiena gabalus un tos sasmalcina.

Barības vads stiepjas no rīkles, kas var veidot goiteru pārtikas uzglabāšanai. Kuņģis ir liels, ar daudzām krokām, sadalīts divās daļās. Tievā zarna nonāk taisnajā zarnā, ķermeņa ventrālajā pusē atveras tūpļa.

Tintes maisiņa kanāls ieplūst taisnajā zarnā - šis unikālais dziedzeris ražo brūni melnu vielu. Kad gliemene ir nobijusies, tā izlaiž tintes mākoni un paslēpjas.

Elpa veikta ar knetidia palīdzību. Spēcīgā mantijas muskulatūra nodrošina pastāvīgu ūdens plūsmu caur žaunām.

asinsrites sistēma gandrīz aizvērts, bet asinis joprojām plūst nevis pa kapilāriem, bet gan caur spraugām. Sirds ir trīs kameru, piemēram, divpusējs. Palielināto asins plūsmu pie žaunām atbalsta saraušanās artērijas – žaunu sirdis. Saskaroties ar gaisu, asinis kļūst zilas, jo satur hemocianīnu.

ekskrēcijas sistēma sastāv no 2 vai 4 nierēm.

Nervu sistēma daudz ideālāki par citiem mīkstmiešiem. Lieli smadzeņu gangliji saplūst smadzenēs. Caur to iziet barības vads, tāpēc lieli pārtikas gabali var sabojāt smadzenes.

Maņu orgāni ir labi attīstīti. Lielās acis pēc izcelsmes ir ādas izaugumi.

reproduktīvā sistēma divmāju. Apaugļošanās ir iekšēja, attīstība tieša, bez kāpura stadijas. Rūpes par pēcnācējiem nav raksturīgas.

Dzīvnieki, no kuriem lielākā daļa dzīvo jūrās un okeānos. Tajos ietilpst tādi dzīvnieki kā mieži, bezzobu, lauka gliemeži, vīnogu gliemeži un citi. Visām tām ir mīksts ķermenis, kas izdala daudz gļotu un ir pārklāts ar čaulu vai tā paliekām. Mīkstmiešiem raksturīgie orgāni ir mantija un kāja.

Struktūra mīkstas miesas

Šiem dzīvniekiem ir daudz sarežģītāka struktūra nekā tārpiem. Tie parādījās uz planētas vēlāk nekā tārpi un ir saistīti ar tiem savā izcelsmē.

Atverot abus čaulas vārstus, var redzēt, ka gliemja ķermeņa sānos karājas divas ādas krokas. Tie aptver visu ķermeni no sāniem, atgādinot seno apģērbu - mantiju. Tāpēc minētās krokas sauca par mantiju. Mantijas malas nonāk čaulā.

Telpu starp ķermeni un apvalku sauc par mantijas dobumu. Korpuss ir mīksts. Tāpēc šādus dzīvniekus sauc par mīkstajiem jeb mīkstmiešiem. Mantijas dobumā atrodas mīkstmiešu iekšējie orgāni. Tos var redzēt, tikai noraidot mantiju.

No moluska aizmugures apvalka vārsti nav cieši pieguļ viens otram. Arī mantijas pusītes šajā vietā cieši nelīp apkārt. Starp tiem ir divi caurumi. Caur apakšējo ieplūdi saldūdens iekļūst mantijas dobumā. Caur augšējo izeju tas nonāk ārpusē. Pastāvīgo ūdens kustību veicina daudzu mirdzošu skropstu, kas aptver dzīvnieka iekšējos orgānus, nepārtrauktas svārstības.

Lai gan mīkstmieši izceļas ar lielu savdabīgu struktūru, tiem ir daudz pazīmju, kas norāda uz to izcelsmi no seniem tārpiem, jo ​​īpaši no annelīdiem. Šīs pazīmes visspilgtāk izpaužas gliemju un anelīdu embrionālās un pēcembrionālās attīstības laikā.

Neliels (līdz 5 cm) upes molusks, upes zebras gliemene, kurai ir trīsstūrveida apvalks, rada ievērojamu kaitējumu kuģošanai. Veselas kopas, kas apmetas uz liellaivu un tvaikoņu dibeniem, gliemenes bremzē savu gaitu, un kuģi no tiem ir īpaši jāatbrīvo. Šie mīkstmieši arī aizsprosto upju ūdensvadu caurules un hidroelektrostaciju turbīnu režģus. Jūrās, jo īpaši Melnajā jūrā, dzīvo slieku mīkstmieši, kas bojā koka kuģus un ostu iekārtas.

Veidi

Parastais dīķgliemezis - lat. Limnaea stagnalis. Parastā dīķgliemeža iezīme, tāpat kā visiem dīķgliemežu dzimtas pārstāvjiem, ir sava veida peldēšanās ūdenī.

Milzu tridakna jeb cirta cepure - lat. Tridacna gigas. Milzu tridakna ir viena no lielākajām gliemežvākiem.

Tipa mīkstmieši ir mīkstas miesas dzīvnieki, pārsvarā ar abpusēji simetrisku struktūru, kas apdzīvo gan ūdenstilpnes, gan zemi. Ir vairāk nekā 120 tūkstoši sugu.

Dažādu klašu nobriedušu mīkstmiešu izmēri būtiski atšķiras – no pāris milimetriem līdz 20m. Daudzi vada mazkustīgu vai mazkustīgu dzīvesveidu, un tikai galvkāji spēj aktīvi pārvietoties ūdenī. Zinātni par vēžveidīgajiem sauc par malakoloģiju, viņa pēta mīksto dzīvnieku uzbūvi, attīstību un lomu apkārtējā pasaulē.

Molusku struktūras iezīmes

Ārējā struktūra

Ķermenis ir divpusēji simetrisks divvāku un galvkājiem vai asimetrisks vēderkājiem. Izšķir šādas sadaļas: galvas daļa ar redzes orgāniem un taustekļiem, pats ķermenis un kāja - muskuļu veidojums, kalpo kustībai. Visiem gliemežiem ir raksturīga kājas klātbūtne, savukārt galvkājiem tā ir pārveidota par taustekļiem un sifonu.

Mīkstmiešu ķermeni ieskauj apvalks, tas kalpo kā vieta muskuļu piestiprināšanai. Gastropodiem tai ir neatņemama struktūra spirālveida cirtas formā. Divvāku dzīvniekiem to attēlo divi vārsti, kurus savieno elastīgi saistaudu pavedieni. Lielākajai daļai galvkāju trūkst čaumalas.

No ķermeņa sānu daļām atdalās mantija, ko sūta epitēlija šūnas. Kopā ar ķermeni tas veido dobumu, kurā atrodas žaunu arkas, maņu orgāni, gremošanas trakta dziedzeru izvadkanāli, uroģenitālā sistēma un tūpļa.

Mīkstmieši ir celomiski organismi, bet to sekundārais dobums saglabājas tikai pie sirds un dzimumorgāniem. Iekšējās telpas galveno daļu attēlo hemocoel.

Iekšējā struktūra

vēžveidīgo gremošanas sistēma sadalīts trīs daļās: priekšējā, vidējā un aizmugurējā zarna. Daudziem pārstāvjiem rīklē ir radula - mēle, kas paredzēta ēdiena malšanai. Tam ir hitīna plāksnes ar zobiem. Ar radula palīdzību tie absorbē baktērijas vai augu pārtiku. Siekalas izdalās rīkles dobumā un salipina pārtikas daļiņas. Pēc tam ēdiens nonāk kuņģī, kur atveras gremošanas dziedzeris (aknas). Pēc sagremošanas atliekas tiek izvadītas caur anālo atveri.

asinsrites sistēma atvērts, sirdī ir kambaris un parasti divi (retāk četri) ātriji. No asinsrites asinis iekļūst deguna blakusdobumos un spraugās, kas atrodas starp orgāniem, pēc tam atkal nonāk traukos un nonāk elpošanas orgānos.

Elpaūdens sugām to veic žaunas; sauszemes iedzīvotājiem - plaušas. Plaušu audi ir aprīkoti ar blīvu asinsvadu tīklu, kurā notiek skābekļa un CO 2 apmaiņa. Plaušas sazinās ar ārējo vidi ar spirāles palīdzību.

Gliemju nervu sistēma sastāv no pieciem nervu mezglu pāriem, kurus apvieno šķiedru auklas. Nevienlīdzīgā maņu orgānu attīstība gliemjiem liecina par atšķirīgu veida pārstāvju dzīvesveidu.

Piemēram, galvkājiem ir diezgan attīstīta redze, acs uzbūve ir līdzīga mugurkaulnieku acs uzbūvei. Plēsonīgā daba piespieda viņus pielāgoties mainīgajiem vides apstākļiem, pateicoties vizuālā aparāta sarežģījumiem. Tie veidoja savdabīgu izmitināšanas veidu, kas tika veikts, mainot attālumu starp tīkleni un lēcu.

Mīkstmieši vairojas seksuāli. Ir gan divmāju (ar ārējo apaugļošanu), gan hermafrodīti (ar iekšējo apaugļošanu). Jūras gliemežvākiem un gliemežiem attīstība ir netieša, ir kāpuru stadija, pārējās ir tiešas.

Mīkstmiešu struktūras iezīmes salīdzinājumā ar anelīdiem

Kādi jauni orgāni parādījās gliemjiem salīdzinājumā ar tārpiem?

Mīkstmiešiem ir specializēti orgāni. Šī ir ekskrēcijas, gremošanas sistēma, kurā ietilpst vairāki departamenti, ir sirds, aknas. Elpošanas orgāni - žaunas vai plaušu audi.

Asinsrites sistēma ir atvērta, annelīdos tā ir slēgta.

Gliemju nervu sistēmai ir nervu gangliju forma, ko savā starpā vieno nervu šķiedras. Annelīdiem ir nervu ķēde tikai vēdera rajonā, kas sazarojas segmentos.

Kā vēžveidīgie ir pielāgojušies savai videi?

Tipa pārstāvji apdzīvo ūdens plašumus un zemes virsmu. Lai dzīvnieki varētu pastāvēt ārpus rezervuāra un elpot atmosfēras gaisu, mīksta ķermeņa dzīvnieki attīstīja plaušu audus. Rezervuāru iedzīvotāji O 2 saņem ar žaunu arku palīdzību.

Kā vēžveidīgie pasargā sevi no ienaidniekiem?

Lai pārvietotos ūdenī, galvkāji ir pielāgojušies reaktīvai kustībai, tāpēc tie var ātri aizbēgt no ienaidniekiem.

Indīgas un ķīmiskas vielas (tinte) kalpo kā aizsardzība pret plēsējiem. Daži spēj dažu sekunžu laikā iezagties smilšainajā dibenā, ja viņiem tiek draudēts, vai paslēpties, izmantojot atsperīgu kāju.

Kāda ir gliemju čaumalas funkcija?

Pirmkārt, tā ir atbalsta funkcija, tā kalpo kā ārējais skelets. Tāpat ir nepieciešams spēcīgs gliemeņu un gliemežu apvalks, lai aizsargātu pret nelabvēlīgiem faktoriem. Tātad, tuvojoties briesmām, tās slēpjas tajās un kļūst nepieejamas lielākajai daļai zivju.

Līdzības un atšķirības starp gliemežiem un gliemežiem

Mīkstmiešu vērtība dabā un cilvēka dzīvē

Tie ir neatņemama pārtikas ķēdes sastāvdaļa. Mīkstas miesas izmanto vardes, zivis, putni. Roņi ēd galvkājus, jūras zvaigznes - gliemenes.

Ūdens iziet cauri mīkstmiešu ķermenim un tiek attīrīts no piesārņotājiem. Un mīkstmieši, savukārt, iegūst pārtikas daļiņas no filtrēta ūdens.

Mīksto korpusu vārsti piedalās nogulumiežu veidošanā.

Plaši izmanto kulinārijā, daudzās valstīs tiek uzskatīta par delikatesi. Tās ir gliemeņu gaļa, ķemmīšgliemenes, austeres, sēpijas un astoņkāji. Eksotisku dzīvnieku ēdienu popularitātes dēļ tos sāka audzēt īpaši aprīkotās fermās.

Starp čaulas vārstiem veidojas vērtīga juvelierizstrādājumu izejviela - pērles. Pēc nokļūšanas svešķermenī veidojas pērle. Tā kā mīkstmiešu muskuļi nav pietiekami attīstīti, viņi tos nevar izmest. Lai neitralizētu svešķermeni, ap to veidojas kapsula un mīkstmieši visu mūžu dzīvo kopā ar jaunizveidoto pērli.

Tagad pērles tiek iegūtas mākslīgi radītos apstākļos. Nedaudz atverot vārstus, zem apvalka tiek novietoti svešķermeņi, un molusks tiek pārvietots uz rezervuāru ar labvēlīgiem dzīves apstākļiem, un pēc trim gadiem tiek iegūtas pērles.

Sēpijas un astoņkājus izmanto, lai iegūtu tintes vielu, no kuras tiek izgatavota tinte.

Lauksaimniecības kaitēkļi - gliemeži, iznīcina labību, dārza augus (kartupeļus, kāpostus, tomātus).

Plakanie tārpi, kas izraisa cilvēku un dzīvnieku slimības, izmanto moluskus kā starpsaimniekus.

Mani bieži mulsina vēžveidīgo (vai, zinātniski, gliemeņu un gliemežu) nosaukumos. Tāpēc esmu apkopojis nelielu izlasi interesantu informāciju, attēlus un populārāko (garšīgāko) pasugu aprakstus.

Šie mīkstmieši dzīvo gan sāļā, gan saldūdenī, piekopj mazkustīgu dzīvesveidu, pieķeras cietiem priekšmetiem vai .. saviem radiniekiem. Tā tos senatnē zvejnieki ķēra: ūdenī tika nolaists koka stabs un pēc nedaudz vairāk kā gada tā apakšdaļa tika visa “apkārta” ar mīdijām. Ar kājas vai čaumalas palīdzību dažas sugas spēj ātri pārvietoties. Gliemji galvenokārt barojas ar vienšūnu aļģēm, mazāko planktonu un citām ūdenī esošajām organiskajām daļiņām. Jūras ūdens caur vaļējiem vārstiem iekļūst žaunās un iziet cauri gliemjiem, it kā caur filtru. Pārtika tiek transportēta ķermenī un tiek noņemtas minerālvielu daļiņas. Tādējādi mīkstmieši ir aktīvi ūdens filtri: viens cilvēks stundā caur sevi sūknē līdz 3 litriem ūdens. Viņi dod priekšroku dzīvot tekošā ūdenī, jo, izmantojot jūras straumes, mīkstmieši var baroties bez īpašas piepūles – izlaižot nepieciešamo ūdens daudzumu caur žaunām. Šo ķermeņa īpašību dēļ viņi dzīvo tikai diezgan tīrā ūdenī.

Gliemju čaumalā ir divi atloki, kurus kontrolē atverot muskuļi un, ja nepieciešams, tie spēj cieši piegulties viens pie otra. Tas ļauj mīkstajam dzīvniekam droši izolēties no apkārtējās vides. Gliemeņu iekšējā virsma ir izklāta ar perlamutra kārtu, un mīkstmiešu ķermeni klāj gaļīga plēve - mantija. Bieži vien čaumalā var būt smilšu graudiņi: tie kārtīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, vai vēl labāk, pirms gatavošanas stundu vai divas iemērc sālsūdenī (nu, vai pagaidiet, kamēr smilšu graudi pārvēršas pērlēs) ! Dažus vēžveidīgos ēd neapstrādātus, citus sautē, cep vai vāra. Atcerieties, ka ir ļoti svarīgi ēst tikai svaigus vēžveidīgos: gliemenēm un gliemežvākiem čaumalam jābūt vai nu cieši noslēgtam (izņemot ķemmīšgliemenes, kuras pārdod ar atvērtām čaumalām), vai arī no pieskāriena noslēgtam (austerēm). Iesaku neēst tās čaulas, kuras termiskās apstrādes laikā neatvērās.

Gliemenes / mīdijas / mīdijas.

Gliemenes atšķiras gan pēc izmēra (no 5 līdz 20 cm), čaumalu krāsas (no zili melnas līdz zeltaini brūnai), dzīves ilguma (no 5 līdz 30 gadiem) un gaļas garšas. Tiek uzskatīts, ka siltā ūdens mīdijām ir mīkstāka un maigāka gaļa, savukārt aukstā ūdenī sastopamajām ir rupjāka. Olbaltumvielu satura ziņā gliemeņu gaļa ir pārāka par liellopu gaļu un zivīm. No jūnija līdz februārim nozvejotām gliemenēm ir visaugstākās garšas īpašības.

Visas čaumalas iekšpuses ir ēdamas (izņemot kāju), tās ir ļoti garšīgas sautētas baltajā mērcē (no sviesta, pētersīļiem, ķiplokiem un baltvīna) vai sarkanā (no tomātiem, tas pats ķiploks un baltvīns, smalki sautēti šalotes, oregano, timiāns un asie sarkanie pipari).

Ir īpaša bārdaino mīdiju/cozza pelosa mīdiju pasuga, kuras krievisko nosaukumu neatradu. Tos īpaši mīl un novērtē itāļi.

Vidusjūras piekrastē atrodas Francijas ciemats Bouzing. To uzskata par mīdiju galvaspilsētu – tur tās var atrast jebkurā kafejnīcā, kur tās tiek gatavotas kopā ar grilētām desām un pasniegtas ar vietējiem vīniem. Tomēr krāšņās mīdiju ēšanas tradīcijas ir ne tikai Francijā. Piemēram, Odesā šis produkts dažkārt tika pagatavots tieši pludmalē - uz dzelzs loksnes, piestiprināts pie uguns.

Tāpat kā ķemmīšgliemenei, arī gliemenes muskuļi un apvalks tiek ēsti. Šis molusks caur savu ķermeni izlaiž milzīgu daudzumu ūdens, darbojoties kā sava veida filtrs. Tāpēc tos gatavo šādi: čaumalas nomazgā un šķiro, vairākas stundas patur aukstā ūdenī. Pēc tam vēlreiz nomazgāju un vāru sālsūdenī 15-20 minūtes. Pēc tam čaumalas jāatver un no tām jāizņem gaļa, vēlreiz noskalojot vārītā ūdenī. Pēc tam no mīdijām var pagatavot salātus, aukstās un karstās uzkodas, zupas.

Protams, mīdijas ir ļoti noderīgas. Viņu gaļa satur vairāk nekā 30 noderīgus mikroelementus, kā arī B vitamīnus: B1, B2, B6, D vitamīnu un PP.

Austeres / austeres / strauss.

Garšīgās un veselīgās gaļas dēļ austeres ir ēstas simtiem gadu. Vienmēr ir bijis uzskats, ka austeru krājumi ir neizsmeļami, taču deviņpadsmitā gadsimta vidū nekontrolētas zvejas rezultātā radās jautājums par nepieciešamību regulēt to savākšanu un ieviest mākslīgo audzēšanu. Ir leģenda, ka austeru sezona ilgst tikai tajos mēnešos, kuru nosaukumā ir burts "r" (t.i., no septembra līdz aprīlim), jo, pirmkārt, savvaļas austeres vairojas vasaras mēnešos un, otrkārt, no septembra līdz aprīlim. otrkārt, to uzglabāšanas un transportēšanas grūtību dēļ siltajā sezonā. Taču šobrīd 95% no patērētajām austerēm tiek audzētas saimniecībās, un mūsdienīgas to audzēšanas metodes ļauj tās lietot uzturā visu gadu. Nekad nebūtu domājis, ka ASV ir pasaulē lielākais austeru ražotājs, amerikāņi gadā apēd pat 2,5 miljardus gabalu. Austeru augšanas periods ilgst no trim līdz četriem gadiem, un šajā laikā mīkstmieši izaug no 5 līdz 15 centimetriem; lai gan dažu sugu indivīdi sasniedz pat 45 centimetrus.

Dabā ir 2 veidu austeres: Eiropas (Ostrea vai plakana) un Klusā okeāna (Crassostrea vai dziļa). Eiropas austeres parasti tiek nosauktas pēc audzēšanas vietas: belons, gravets, olerons utt. Klusais okeāns - saskaņā ar audzēšanas tehnoloģiju: fine de claire, speciales de claire. Tās austeres, kas dzīvo vēsākos ūdeņos, ir garšīgākas, un to gaļa ir maigāka un sulīgāka. Plakanajās austerēs izmēru norāda ar nullēm, lielākā ir četras nulles. Dziļajām austerēm izmērs tiek parādīts ar cipariem, lielākais izmērs ir pirmais. Austeres tradicionāli tiek pārdotas pa desmitiem.

Austeres parasti ēd svaigas, ar nedaudz pipariem un apkaisa ar citrona sulu. Labāk ir pasūtīt vidēja izmēra austeres (tās ir maigākas), un pārāk lielas austeres ne vienmēr iederas mutē :). Ir populārs uzskats, ka svaiga austere čīkst. Tātad, ja turat rokās svaigu austeru un dzirdat čīkstēšanu, tad beidziet čīkstēt :). Austeru vakariņas labi papildina rupjmaizes grauzdiņi ar sviestu, kā arī vīna etiķa mērce. Tradicionālais lietošanas veids ir šāds: čaumalu paņem kreisajā rokā, mīkstmiešu ķermeni atdala no muskuļa, kas atrodas čaumalas vidū, pievieno nedaudz piparu un pāris pilienus citrona sulas. un austere tiek izdzerta no vārsta padziļinājuma puses. Taču viņi to nenorij uzreiz, bet bauda tās sulu, gaļu nedaudz košļājot. Nu, labākā vieta pasaulē (IMHO), kur ēst šo gardumu, ir Francijas pilsētiņas Kankales pludmales, kur krastmalā nelielā jūras velšu tirdziņā var izvēlēties pāris desmitus svaigāko austeru. Pārdevējs jums tās nekavējoties atvērs. Un tos var ēst, pakarinot kājas no krastmalas līdz okeānam, nejauši iemetot spārnus piekrastes smiltīs (kā pieņemts!). Tajā pašā pilsētiņā var apmeklēt austeru muzeju un austeru fermu, kas, manuprāt, ir gardākā austere uz zemes!

Ķemmīšgliemenes / ķemmīšgliemenes / capesante.

Ķemmīšgliemenes dzīvo visos pasaules okeānos un daudzās jūrās (pat Melnajā jūrā!). Gliemju divvāku čaula ir sievietes ūdens principa simbols, no kura rodas viss dzīvais - tieši ķemmīšgliemenes čaula ir attēlota Sandro Botičelli gleznā "Venēras dzimšana". Čaumalas diametrs ir 15-20 cm, iekšā atrodas viens no galvenajiem jūras velšu gardumiem – ķemmīšgliemeņu gaļa.

Ķemmīšgliemeņu gaļa ir maiga, pēc garšas nedaudz saldena. Tos var lietot gan neapstrādātus, gan gatavot no salātiem līdz otrajiem ēdieniem. Tie ir īpaši populāri franču virtuvē (mans mīļākais Senžaka ēdiens ir cepta ķemmīšgliemene sēņu-siera-krējuma-vīna mērcē ar maizes drupačām). Ķemmīšgliemeņu fileja gandrīz nesatur taukus un ogļhidrātus, taču tā labvēlīgi ietekmē vīriešu potenci. Mūsdienās ķemmīšgliemenes ir trešā lielākā vēžveidīgo pasaulē pēc austerēm un mīdijām.

Pērkot svaigas ķemmīšgliemenes, čaumalas iekšpusē jūs atradīsiet krēmīgu gaļu un dažreiz spilgti oranžu kaviāra maisiņu. Kaviāram ir nedaudz atšķirīga tekstūra nekā ķemmīšgliemeņu gaļai, taču ne mazāk garšīgi – pagatavojiet to kopā ar gaļu. Visas pārējās membrānas un tumšās vēnas ir jānoņem un tās nedrīkst ēst. Ķemmīšgliemeņu gaļu var pārdot arī saldējumā, taču, to pērkot, jābūt uzmanīgiem - ķemmīšgliemene ļoti labi uzsūc ūdeni, ko bieži izmanto tās pārdevēji. Ar ūdeni piesātināta gaļa kļūst smagāka - tāpēc pirms pirkšanas nosveriet ķemmīšgliemeni rokā, tai pēc svara jābūt mazākam par tāda paša izmēra ledu.

Ķemmīšgliemene nepatīk ilgstoša gatavošana - jo vienkāršāk un ātrāk tā tiek pagatavota, jo labāk. Apcep to 1-2 minūtes no katras puses ļoti karstā, ar olīveļļu nedaudz apkaisītā pannā, un ķemmīšgliemene gatava. Pasniegt savā izlietnē ir ļoti ērti un skaisti.

Šis ir visizplatītākais divvāku gliemežvāks. Iekšpusē ir mīkstmieši, kura ēdamā daļa ir muskulis un mantija. Turklāt cilvēki ir ēduši šo molusku kopš neatminamiem laikiem - to novērtēja Tālo Austrumu piekrastes reģionu iedzīvotāji, ilgi pirms eiropieši pirmo reizi pieminēja šo produktu literatūrā 1704. Jūras ķemmītes vāra sālsūdenī sālītā ūdenī apmēram 7-10 minūtes. Pēc vārīšanas produktu atdzesē un sagriež. To arī cep vai cep. Jūras ķemmīšgliemene ir piemērota gardumu uzkodu, pirmā ēdiena salātu pagatavošanai.

Ķemmīšgliemeņu gaļa satur augstas kvalitātes olbaltumvielas, aktīvos lipīdus. Šīs jūras veltes ir vērtīgs minerālvielu avots, piemēram, nātrijs, kalcijs, magnijs, fosfors, dzelzs, varš, mangāns, cinks, jods un citi. Tas satur arī vitamīnus B1, B2, B6 B12. Ķemmīšgliemenes, tāpat kā citas jūras veltes, tiek klasificētas kā “absolūtas garšas” produkts, kam nav vajadzīgas garšvielas un garšvielas.

Gaiļi (vai vienkārši gliemenes) / gliemenes / vongole.

Gaiļi man sagādāja visvairāk nepatikšanas, pats velns lauzīs galvu par šo gliemežvāku veidiem un pasugām (pat precīzas zinātniskas gliemeņu definīcijas neeksistē)! Tomēr ir divas galvenās grupas: mīkstčaumalas un cietās čaumalas / fasolari, lai gan mīksts nenozīmē, ka čaula patiesībā ir mīksta - tas ir tikai plānāks un trauslāks nekā cietais vēžveidīgais.

Cietajiem gliemežiem ir spīdīgs čaumalas, un gaļa izskatās pēc garas mēles ar spilgti oranžu galu, tieši no tiem top gardā manhetenas gliemeņu biezzupa, ko iesaku nogaršot Ņujorkas austeru bārā. Lielā centrālā stacija. Parasti čaumalas ir noapaļotas (izņemot jūras rokturi / skuvekļa gliemežvākus / cannolicchio, kas ir taisnstūrveida-iegareni un dateles čaumalas / dattero di mare - apaļi iegarenas, tomēr pēdējo ķert un izmantot aizliegts) - sk. . ilustrācijas iepriekš.

Mīkstajiem gliemjiem ir gareniskā un šķērsvirziena rievojums. Un to populārākās pasugas ir amande, venus un palourdes, kuras tiek uzskatītas par labākajām - skatiet tālāk. ilustrācijas iepriekš.

Izvēloties vēžveidīgos, ievēro vispārīgos noteikumus – tiem jābūt ļoti svaigiem, lai gan tos reti ēd dzīvus. Mans mīļākais gaiļu ēdiens ir linguine alle vongole, kas ir mani mīļākie garie itāļu makaroni.

Sirds / gliemežnīcas

Šie apvalki ir nedaudz mazāki un tiem ir vairāk noapaļota apvalka forma nekā betta; tiek izmantoti tāpat kā viņu vecākie brāļi.

Periwinkle (pa kreisi) / winkles / buccini di mare un trompetists (pa labi) / whelks / chiocciole di mare.

Periwinkle un trompeteris ir piekrastes jūras gliemeži. Mīkstmiešu mīkstais ķermenis slēpjas skaistā spirāliski savītā kaļķainā apvalkā līdz 20 cm garumā un ir noslēgts ar “aizkaru”. Viņu gardā apelsīnu gaļa ideāli uzsūcas organismā un ir pilnvērtīgu olbaltumvielu un mikroelementu – īpaši joda un fluora – avots.

Mazos mīkstmiešus pagatavo tieši čaumalās - tos atstāj uz nakti saldūdenī un pēc tam 5-10 minūtes vāra gatavā sāļā buljonā ar garšvielām un zaļumiem. Dažreiz pēc vārīšanas gliemežus iemērc etiķa šķīdumā. Gliemežus pasniedz karstus vai aukstus, nereti ar citronu, olīveļļu un etiķi, bet gaļu ēd ar mazām adatiņām, rūpīgi izvelkot to no čaumalām. Gaļa ir ļoti sulīga, nedaudz gumijota, ar spēcīgu garšu. Gardīgākie gliemeži, ko esmu ēdusi Kannu restorānā Astoux et Brun, netālu no Palais des Festivals un svētdienas zivju tirgus, tie tiek pasniegti visiem apmeklētājiem kā uzkoda. Un beigt tos knibināt var tikai tad, kad ir izņemti galvenie ēdieni.

Tagad par galvkājiem. Galvkāji, nav paredzēts kalambūrs, ir astoņkājainie un desmitkājainie. Pirmie ir astoņkāji, desmitkāji ir kalmāri un sēpijas. No visas šīs krāšņās kompānijas kalmāri ir vispieejamākie un populārākie. Sāksim ar viņiem.

kalmāri

Ir aptuveni 300 kalmāru sugu, kas dzīvo galvenokārt tropu ūdeņos. Kalmāru izmēri var būt ļoti dažādi: no 2-5 cm un svars 300 grami parastam kalmāram, līdz 18 metriem garumā un pāris tonnām milzu kalmāram (astoņkājam). Diemžēl šos kalmārus nedrīkst ēst.

Visiem kalmāriem ir konisks ķermenis, ko sauc par apvalku ar rombveida spurām un 10 taustekļiem ap mutes atveri. Mantijā ir tintes maisiņš, melnais šķidrums, kas tajā atrodas, kalpo kalmāram pašaizsardzībai.

Tiek ēsta kalmāru muskuļotā mantija un taustekļi, kas ir olbaltumvielu produkts: 80% no tajos esošajām cietajām vielām ir olbaltumvielas. Arī kalmāru gaļa ir bagāta ar vitamīniem un minerālvielām. Par īpašu delikatesi uzskata kalmāru piesūcekņus, kas žāvēti pannā.

Kalmāru liemeņa nogriešana ir pavisam vienkārša: tiek noņemtas saites starp galvu un ķermeni, pēc tam galva tiek atdalīta kopā ar iekšpusi. Atlikušo veselo dobo liemeni var pildīt, no galvas noņem acis un žokļus.

Veikali parasti pārdod kalmāru filejas. Jebkurā gadījumā pirms gatavošanas jums ir jānoņem plānā āda, kas pārklāj gaļu. Lai to izdarītu, kalmārus vairākas minūtes tur karstā ūdenī, pēc kura ādu viegli noņem. Iztīrīto gaļu vāra 2-3 minūtes.

Kalmāru ēdieni ir izplatīti Vidusjūras virtuvē: tos pilda vai apcep, sagriež gredzenos, izmanto salātos.

Astoņkāji

Ir zināmi simtiem astoņkāju sugu, un tām visām ir ķermenis, kas sastāv no maisa formas ķermeņa un lielas galvas, kuras priekšpusē divās rindās atrodas astoņi taustekļi ar piesūcekņiem. Starp sugām ir arī milzu astoņkājis (Paractopus dofleini), kura ķermeņa garums sasniedz 60 cm, bet kopējais garums ir līdz 3 metriem. Toties tiek ēsti pieticīgāku izmēru astoņkāji: tā sauktie "muskardini", kas sver 40-100g. un lielāki īpatņi 2-4 kg. Muscardini ir lētāks, un izmaksas palielinās proporcionāli svaram.

Galvkājus Krievijai parasti piegādā Spānija, Francija, Holande. Bet mums ir arī savs amatnieks: Tālo Austrumu jūrās dzīvo līdz pat 14 astoņkāju sugām, kas sver no 400 g līdz 12 kg. Astoņkājis, tāpat kā citas jūras veltes, ir veselīgs, tā gaļai ir lielāka uzturvērtība nekā kalmāram. Kvalitatīvs produkts, nospiežot, nav saburzīts un elastīgs.

Astoņkājis kulinārijā tiek izmantots gan vārīts, gan neapstrādāts, dažreiz tiek izmantota arī āda. Tomēr visizplatītākais variants ir vārīts astoņkājis.

Astoņkājis ir populārs ēdiens Vidusjūras piekrastē. To marinē, cep rīvmaizē, pasniedz apceptu ar etiķa un eļļas mērci.

Sēpija

Sēpijām ir plakanāks ķermenis nekā kalmāriem, to ieskauj ovāla mantija ar šaurām spurām sānos, četri ekstremitāšu pāri un viens taustekļu pāris ar piesūcekņiem. Sēpijas, kas retāk sastopamas gan veikalu plauktos, gan restorānu ēdienkartēs, bieži vien tiek gatavotas pēc tām pašām receptēm kā kalmāri vai astoņkāji. Vidusjūrā īpaši iecienīts ir vārīts produkts, ko pasniedz kā salātus pikantā olīveļļas marinādē. Mazās sēpijas, kas novērtētas to smalkās riekstu garšas dēļ, bieži tiek ceptas. Kulinārijā visvairāk pieprasītas ir divu izmēru sēpijas. Mazs (no 20 g) - uzkodu, salātu, kebabu pagatavošanai. Un lielākas - 300-600 g smagas, izmanto pamatēdienos. Lielāku produktu izmanto reti: lielas sēpijas gaļa tiek uzskatīta par rupjāku. Kopumā sēpijas ir interesanta un neparasta būtne: tās dažu sekunžu laikā spēj mainīt ādas krāsu un struktūru. To tinte joprojām tiek izmantota, lai izgatavotu krāsu, kurai ir tīri brūna krāsa - sēpija (no sepia - sēpijas zinātniskais nosaukums). Starp citu, sēpiju tinti izmanto arī kulinārijā: visbiežāk itāļu ēdienu gatavošanai - makaronu, risoto, kā arī dažu mērču pagatavošanai.

jūras gliemeži

Filipīnu tirgos tiek pārdotas vairākas šķirnes. Eiropietim ir grūti saprast to smalko atšķirību. Reizēm pārdevēji īpaši nogriež gliemežvāku galus, lai būtu vieglāk gliemežus no turienes izvilkt. Ja esat iegādājies jau sasmalcinātas čaumalas, tad jums jāzina: jums tie ir jāpagatavo pēc iespējas ātrāk.

Ja nolemjat iegādāties veselas čaumalas, neuztraucieties, es jums parādīšu, kā pašam dabūt ēdamo daļu. Jums vienkārši nepieciešams tos pagatavot, un tad gliemeža ķermeni var viegli noņemt ar dakšiņu.

Kā izvēlēties gliemežus? Izvēlieties pēc smaržas. Mīļā nav, tāpēc gliemenes svaigas, var nopirkt. Dažreiz jūs varat redzēt, kā viņi kustina ķepas savās čaulās.

Kā pagatavot gliemežus? Var vārīt kokosriekstu pienā ar ķiploku, sīpolu un garšvielām. Visa gatavošana ilgst ne vairāk kā 5-7 minūtes.

Tamilok - jūras tārps

Un visbeidzot, eksotiskākā filipīniešu būtne ir Tamilok. Paši filipīnieši atzīst, ka ik pa laikam to ēd. Šī vairāk ir tūristu izklaide, kuras dēļ vietējie brauc uz attāliem rajoniem un vāc tārpus. Tamiloks ir atrodams trūdošu mangrovju koku stumbros. Izdari viņam īstu varoņdarbu. Ilgi jāmaldās pa vētrainajiem brikšņiem līdz ceļiem vai viduklim ūdenī, meklējot gļotainus un garus moluskus. Tirgos Tamilok tiek pārdots šādā veidā - īpašā marinādē, kas aizsargā tārpu no bojāšanās. Marinādes sastāvdaļas: cukurs, sāls, etiķis un pipari.

Pēc klaiņošanas pa internetu biju pārsteigts, uzzinot, ka tamiloks nav tārps, bet gan molusks. Daži tā garšu salīdzina ar austerēm. Vietējie to ēd ar alkoholu.

Kas attiecas uz mani, tad tamiloks nav domāts eiropieša vēderam. Dūņu garša, gļotaina konsistence, etiķa garša... nekas īpašs.

Guidac

Guidac ir liels ēdamais gliemji, kas sver līdz 1,5 kg no Panopea generosa sugas, kas sastopams pie ASV rietumu krasta. Šī mīkstmiešu plānais, trauslais līdz 20 cm garais apvalks nespēj pilnībā nosegt vēl garāk izvirzīto "kaklu" (kaklu), ko parasti saucam par "kāju" - šī "kāja" ir trīs reizes lielāka par čaumalu. .

Šī moluska angļu nosaukums (geoduck, gweduck) parādījās 19. gadsimta beigās, ir atvasināts no šo mīkstmiešu nosaukuma Niscual indiešu valodā (tāpēc to izrunā "guidak") un nozīmē "rakšana". dziļi" - šie mīkstmieši tiešām ir diezgan dziļi aprakti smiltīs. Gliemenes gaļa ir diezgan sīksta un garšo pēc āliņģa, tāpēc amerikāņi to parasti sagriež gabalos, nosit un apcep sviestā ar sīpoliem.

Taču lielākā daļa nozvejas tiek eksportēta uz Japānu (kur guidakas sauc par “murugai”), Taivānu un Honkongu, kur tos bieži ēd neapstrādātus (piemēram, Japānā tos applauc, norauj ādu, iekšpuses izņem, plāni sagriež un no tām izgatavo sašimi).

mājas » Preparāti » Mīkstmieši ir dzīvnieki. Kas ir vēžveidīgie? Kustības orgāns - kāja