Moliuskai yra gyvūnai. Kas yra vėžiagyviai? Judėjimo organas – koja

Straipsnio turinys

KRAUKLAI, minkštakūniai (Mollusca), bestuburių rūšis, kuriai priklauso sraigės, šliužai, austrės, aštuonkojai ir kt. Yra žinoma daugiau nei 70 000 šiuolaikinių rūšių ir daugybė fosilijų. Visi moliuskai iš esmės turi dvišalį simetrišką nesegmentuotą kūną. Dauguma jų turi apvalkalą suaugusio žmogaus būsenoje, o likusi dalis - embriono būsenoje. Jo siena įprastu atveju susideda iš trijų sluoksnių: plono išorinio konchiolino (periostracum), kuriam daugiausia priklauso kiautas savo spalva; vidurinis, prizminis (ostracum), susidedantis iš kalcio karbonato kristalų, ir vidinis (hypostracum), perlamutrinis. Šiuos sluoksnius nusodina odos raukšlė – mantija. Nors išoriškai skirtingų moliuskų grupių atstovai labai skiriasi, juos visus sieja daug būdingų struktūrų, ypač kojos, kurią sraigė naudoja šliaužioti, miežiai įkasa į dugną ir kalmarai grobiui gaudyti. Moliuskai gyvena jūrose, gėlame vandenyje ir sausumoje. Atsižvelgiant į kojos, mantijos, nervų sistemos ir apvalkalo simetriją ir ypatybes, jie skirstomi į penkias klases.

Šoninis nervingas

(Amphineura). Klasės pavadinimas kilęs iš graikų kalbos amfi – iš abiejų pusių, o neuronas – nervas. Tai jūrinės formos, gyvenančios daugiausia pakrantės seklių vandenų dugne. Yra apie 630 jų rūšių. Tipiškas atstovas yra chitonas. Šoninių nervų kūnas yra abipusiai simetriškas, kartais kirmėlės formos, dažniausiai nepastebima galva. Jų apvalkalą dažniausiai sudaro aštuonios skersinės kalkinės plokštelės, dengiančios nugarą. Šie moliuskai minta dumbliais ir hidroidiniais polipais.

pilvakojai

Kastuvas,

arba valties pėda (Scaphopoda). Klasės pavadinimas kilęs iš graikų kalbos skaphe yra valtis, o pous yra pėda. Tai dugno jūros gyvūnai, aptinkami iš seklių vandenų iki 5 km gylio. Yra žinoma apie 200 šiuolaikinių rūšių ir 350 išnykusių. Jie randami visose jūrose, išskyrus poliarines. Kūnas yra abipusiai simetriškas, pailgas, padengtas šiek tiek išlenktu vamzdiniu apvalkalu. Galva redukuota iki snukio su anga burna, širdis taip pat rudimentinė – be ausų. Gyvūnai yra dvinamiai. Į šią klasę įeina vadinamieji. jūrų dantis ( Dentalium).

Dvigeldžiai, arba plokščiosios žiaunos

(Pelecipoda). Klasės pavadinimas kilęs iš graikų kalbos pelekys yra kirvis, o pous yra pėda. Tai simetriški vandens, dažniausiai jūriniai, moliuskai su dvigeldžiu kiautu, bet be galvos. Austrės, perlinės austrės, midijos, šukutės yra dvigeldžiai. Klasėje yra apie. 10 000 šiuolaikinių rūšių, iš kurių apie 80% gyvena sūriuose vandenyse. Jie randami daugiausia sekliame gylyje. Kai kurios, pavyzdžiui, austrės, gyvena sėslų gyvenimo būdą, prisitvirtina prie kietų paviršių sriegiais arba cementu, kiti gali lėtai šliaužti dugnu ir net plaukti (šukutės). Daugelis dvigeldžių gali įsiskverbti į žemę, o nedidelė dalis rūšių gali gręžti medieną ir net akmenį. Šios klasės atstovai daugiausia minta mikroskopiniu planktonu ir detrito dalelėmis, filtruotomis iš aplinkinio vandens. Daugelis dvigeldžių gyvūnų turi didelę komercinę reikšmę. Austrių kasyba atneša daug pajamų. Tarp daugelio kitų valgomų rūšių kietasis apvalkalas ( Samdinė Venera) ir smėlio apvalkalas ( Mya arenarija). Midijos ir šukutės taip pat naudojamos kaip maistas. Dauguma šios klasės rūšių yra dvinamės, tačiau jose gana dažnas ir hermafroditizmas. Spermatozoidai ir kiaušinėliai dažniausiai patenka į vandenį, kur vyksta apvaisinimas, tačiau kartais, pavyzdžiui, gėlavandeniuose bedantyčiuose ir miežiuose, tai vyksta ant motinos žiaunų ir ten pradeda vystytis lervos.

galvakojų

(Galvakojai). Klasės pavadinimas kilęs iš graikų kalbos kephale – galva, o pous – pėda. Tai labai organizuoti jūriniai moliuskai, kartais labai dideli, su didele galva, gerai išsivysčiusiomis akimis ir ilgų čiuptuvų ar rankų vainiku, supančiu burną. Jų kūno planas toks pat kaip ir kitų moliuskų, tačiau forma ir gyvenimo būdas visiškai kitoks. Į šią klasę įeina kalmarai, sepijos, aštuonkojai ir nautiliai (laivai). Galvakojai yra mėsėdžiai, mintantys stuburiniais gyvūnais, moliuskais ir vėžiagyviais. Daugelis rūšių sugeba greitai plaukti išstumdamos vandenį iš mantijos ertmės vamzdiniu sifonu, o kartais ir pelekų pagalba. Aštuonkojai paprastai šliaužia dugnu, tam naudodami ilgus čiuptuvus. Galvakojai apima didžiausią gyvą bestuburį – milžiniškus kalmarus. Architeuthis princeps kurios ilgis iki 15 m.

Daugelyje šalių šios klasės atstovai naudojami kaip maistas, o maži kalmarai dažnai yra žvejų masalas. Kai kurių rūšių kriauklės, pavyzdžiui, nautilus, naudojamos papuošalams gaminti. Apie 400 šiuolaikinių rūšių priklauso galvakojams ir apytiksliai. 5000 fosilijų.

Teorija pasirengimui Vieningojo valstybinio egzamino biologijos blokui Nr. 4: su organinio pasaulio sistema ir įvairovė.

Tipas Mollusca (Mollusca)

Moliuskai arba minkštakūniai yra trijų sluoksnių gyvūnai, turintys celomą (antrinę kūno ertmę). Simetrijos yra dvišalės, tačiau daugelyje rūšių ontogenezės metu organai pasislenka, gyvūnai tampa asimetriški.

Skiriamasis tipo bruožas yra mantijos buvimas, odos raukšlė aplink kūną. Erdvė tarp mantijos ir kūno vadinama mantijos ertme. Išorėje mantija yra padengta kalkingu apvalkalu, kuris kai kuriose rūšyse gali apsaugoti visą kūną, o kitose - iki mažos plokštelės. Gyvūnų kūnas yra padalintas į galvą, kamieną ir koją.

Yra žinoma daugiau nei 100 000 moliuskų rūšių, kurių dydis svyruoja nuo 1 mm iki 10 m (Antarkties milžiniškas kalmaras). Dažniausiai tai yra vandens gyvūnai. Kai kurios rūšys gyvena antžeminį gyvenimo būdą, pirmenybę teikdamos drėgnoms vietoms. Nėra sutarimo dėl moliuskų kilmės, dauguma mokslininkų mano, kad jų protėviai yra anelidai.

klasifikacija

Tipas skirstomas į du potipius: šoninis nervas Ir apvalkalas. Pastarieji apima gyvūnus su kietu arba dvigeldžiu apvalkalu, sudarančius penkias klases. Kaip mokyklos mokymo programos dalis, atsižvelgiama tik į tris iš jų: pilvakojai, laminabranchialinis Ir galvakojų.

Gastropoda klasė (Gastropoda)

Visi pilvakojai turi visumą spirale susuktas pagal laikrodžio rodyklę apvalkalas, asimetriškas korpusas, izoliuota galva. Ant galvos yra akys, čiuptuvai, burna. Pėda dažniausiai didelė, iš apačios suplota, formuojanti padą. Ant pado yra daug gleivinių liaukų, kurios padeda moliuskui judėti įvairiais paviršiais.

Virškinimo sistema

Virškinimo sistemoje Pilkkojai skirstomi į priekinius, vidurinius ir užpakalinius. Priekinė žarna apima burnos ertmę, ryklę ir stemplę. Burnos ertmėje yra galingi raguoti žandikauliai. Ryklė turi storas raumenų sieneles ir raumeningą „liežuvėlį“, ant kurio išsidėsčiusios chitininių dantų eilės. Toks aparatas vadinamas radula, kuris verčiamas kaip „grandiklis“. Naudodami radulą kaip trintuvą, žolėdžiai moliuskai nuplėšia nuo augalų maisto daleles, o veikdami kaip grąžtas, plėšrūnai įkanda kitų gyvūnų gaubtus.

Vidurinė žarna susideda iš skrandžio ir kelių plonosios žarnos kilpų. Užpakalinė žarna atsiveria į mantijos ertmę su išange šalia moliusko galvos.

Kvėpavimo sistema

Kvėpavimo sistema sudaro žiaunas arba, jei tai yra plaučių poklasis, neporinį plautį. Žiaunos gali būti dviejų tipų: pirminės ir antrinės. Pirminės žiaunos (knetidijos) suaugusios išsaugomos nedaugeliui rūšių, tai sruogos su daugybe plunksninių ataugų, kuriose vyksta dujų mainai. Pagal cnetidijų išsidėstymą skirstomi priekinių šakotųjų ir užpakalinių šakotųjų pilvakojų poklasiai.

Antrinės žiaunos neturi nieko bendra su tikrosiomis žiaunomis – jos yra tik gausiai tiekiamos kūno iškyšos, kurios tarnauja dujų mainams.

Plaučiai randami sausumos ir gėlavandenių pilvakojų ir yra modifikuota mantijos ertmės dalis. Plaučių paviršiaus plotas žymiai padidėja dėl daugybės raukšlių.

Kraujotakos sistema

Kraujotakos sistema atviro tipo, susideda iš širdies ir išsivysčiusios kraujagyslių sistemos. Tarp atnešimo ir išvežimo indų yra ne kapiliarai, o plyšiai. Iš spragų kraujas surenkamas pirmiausia į veninius sinusus, paskui į venas.

šalinimo, nervų ir reprodukcinės sistemos

išskyrimo sistema susideda iš dviejų (daugelyje rūšių - vieno) inkstų. Inkstas paverčiamas perikardo ertme – piltuvu su blakstienomis. Per jį medžiagų apykaitos produktai patenka į mantijos ertmę.

Nervų sistema gerai išvystyta, susideda iš didelių mazgų (ganglijų) ir tarp jų esančių kamienų. Šio tipo nervų sistema vadinama išsklaidyta mazgine. Ant galvos yra lytėjimo čiuptuvai, akys, uoslės lūpų čiuptuvai. Nervai iš jų nukeliauja į smegenų gangliją.

Pusiausvyros organas yra statocistos – mažos skysčio pripildytos pūslelės, išklotos jautriomis ląstelėmis. Skystyje yra kietų kalcio karbonato gabalėlių, kurie spaudžiasi prie statocistos sienelių, jei moliuskas atsiremia.

dauginimosi sistema susideda iš kiaušidžių arba sėklidžių ir lytinių kanalų. Gastropodai gali būti dvinamiai arba hermafroditai. Kryžminis tręšimas, vidinis. Patelė deda kiaušinėlius, iš kurių išnyra laisvai plaukianti lerva – burlaivis.

Dvigeldžių arba Lamellibranchia klasė (Bivalvia arba Lamellibranchia)

Šią gana didelę grupę sudaro daugiau nei 20 000 rūšių, klasikinis atstovas yra be dantų (Anodonta). Dydžiai svyruoja nuo 1 mm iki 1,5-2 m.. Gyvena gėlame ir jūros vandenyje.

Išskirtinis konstrukcijos bruožas yra galvos nebuvimas. Kūnas susideda iš kojos ir liemens, uždengtų dvigeldžiu apvalkalu. Vožtuvus jungia elastinis raištis, raištis, kuris ramybės būsenoje išlaiko apvalkalą atvirą.

Galingi uždarymo raumenys leidžia moliuskui uždaryti kiautą. Kai kurios rūšys (pavyzdžiui, šukutės) gali greitai judėti naudodamos reaktyvinį variklį, atidarydamos ir greitai uždarydamos vožtuvus. Tačiau dauguma rūšių gyvena prisirišusį arba sėslų gyvenimo būdą, lėtai juda kojomis.

Korpuso vidus padengtas perlamutro sluoksniu. Svetimkūniui patekus į mantiją arba tarp mantijos ir apvalkalo, aplink jį esančios liaukinės ląstelės išskiria perlamutru. Sėkmingai susidėjus aplinkybėms, susidaro perlas.

Dvigeldžiuose mantijos kraštai suauga, tarp jų susidaro vamzdiniai tarpai, sifonai. Bedantis turi du sifonus, išilgai apatinio vanduo patenka į mantijos ertmę, išilgai viršutinio išeina iš kūno.

Virškinimo sistema supaprastinta, sumažinta ryklė. Skrandis yra tūrinis, į jį patenka kepenų latakai. Po skrandžio seka vidurinė, tada užpakalinė. Užpakalinė žarna praeina per širdį ir per išangę atsiveria į mantijos ertmę.

Dvigeldžiai maitinasi daugiausia filtruodami, varydami vandenį per sifonus. Tai prisideda prie vandens telkinių valymo.

Kvėpavimasžiaunos. Žiaunų aparato struktūra yra įvairi, kai kuriose rūšyse jos nėra, o kvėpavimą atlieka kūno paviršius.

kraujotakos sistema atviras. Širdis yra trijų kamerų, susideda iš skilvelio ir dviejų prieširdžių. Primityvios rūšys išlaiko dvi širdis.

išskyrimo sistema formuojasi inkstai. Kiekvienas inkstas viename gale atsidaro į perikardo maišelį, o kitame – į mantijos ertmę. Taip pat yra perikardo liaukos, kurios išskiria medžiagų apykaitos produktus į perikardo ertmę.

Dėl sėslaus gyvenimo būdo, nervų sistema prastai išsivystęs. Susideda iš trijų porų ganglijų. Galvos čiuptuvų ir akių nėra, tačiau gali būti daugybė (iki 100!) akių, išsibarsčiusių palei mantijos kraštą. Taip pat yra statocistų, lytėjimo ir cheminio jutimo organų.

Seksualinis sistema didžiojoje daugumoje dvigeldžių žvėrių jis yra dvinamis. Moterų apvaisinimas vyksta mantijos ertmėje, tai yra, išorinėje aplinkoje. Iš kiaušinėlių išsirita lervos. Jūriniuose moliuskuose lervos laisvai plaukia, tada nusėda dugne ir virsta suaugusiu žmogumi.

Dvigeldžiai yra galingi biofiltrų tiekėjai ir atlieka svarbų vaidmenį palaikant biologinę pusiausvyrą vandens telkiniuose. Kai kurios rūšys (midijos, austrės) laikomos delikatesais. Iš kitų gaunamas perlamutras arba perlai (jūros ir upių perlinės austrės). Dvigeldžiai gali padaryti didelę žalą, nusėsdami ant hidraulinių konstrukcijų ir užsikimšdami vamzdžius. Laivų kirminas arba šašenas griauna medinius polius ir valtis.

Klasė Galvakojai

Klasėje yra apie 700 moliuskų rūšių. Jį sudaro daugybė šiltųjų jūrų gyventojų: aštuonkojai, kalmarai, sepijos, nautiliai.

Viena kojos dalis pasikeitė į čiuptuvus su siurbtukais, kurie supa burnos angą. Grobiui gaudyti naudojami du ilgesni čiuptuvai. Kita kojos dalis sudaro piltuvėlį, į kurį moliuskas siurbia vandenį. Staigiai išstumiant vandenį sukuriama srovės trauka ir gyvūnas juda.

Kaip ir visi moliuskai, galvakojai turi mantiją. Ji raumeninga, dalyvauja judesyje kartu su piltuvu.

Galvakojai veda aktyvų gyvenimo būdą. Evoliucijos procese apvalkalas išnyko, tačiau jo liekanos gali būti po oda.

Virškinimo sistema gerai išvystyta. Visi galvakojai yra plėšrūnai. Jie medžioja su čiuptuvais ir nuodingomis seilių liaukomis. Ryklėje yra galingi raguoti žandikauliai, kurie sudaro snapą. Jo pagalba moliuskas nuplėšia maisto gabalėlius ir juos sutraiško.

Stemplė tęsiasi nuo ryklės, kurioje gali susidaryti struma maistui laikyti. Skrandis didelis, su daugybe raukšlių, padalintas į dvi dalis. Plonoji žarna pereina į tiesiąją žarną, išangė atsiveria ventralinėje kūno pusėje.

Rašalo maišelio latakas teka į tiesiąją žarną – ši unikali liauka gamina rudai juodą medžiagą. Išgąsdintas moliuskas išleidžia rašalo debesį ir pasislepia.

Kvėpavimas atliekami knetidijų pagalba. Galingi mantijos raumenys užtikrina nuolatinį vandens srautą per žiaunas.

kraujotakos sistema beveik uždarytas, bet kraujas vis tiek teka ne kapiliarais, o spragas. Širdis yra trijų kamerų, panaši į dviburį. Padidėjusią kraujotaką šalia žiaunų palaiko susitraukiančios arterijos – žiauninės širdelės. Patekęs į orą, kraujas pasidaro mėlynas, nes jame yra hemocianino.

išskyrimo sistema susideda iš 2 arba 4 inkstų.

Nervų sistema daug tobulesni už kitus moliuskus. Didelės smegenų ganglijos susilieja su smegenimis. Per ją praeina stemplė, todėl dideli maisto gabaliukai gali pažeisti smegenis.

Jutimo organai yra gerai išvystyti. Didelės akys pagal kilmę yra odos išaugos.

dauginimosi sistema dvinamis. Tręšimas vidinis, vystymasis tiesioginis, be lervos stadijos. Rūpinimasis palikuonimis nėra būdingas.

Gyvūnai, kurių dauguma gyvena jūrose ir vandenynuose. Tai tokie gyvūnai kaip miežiai, bedantukai, lauko šliužai, vynuoginė sraigė ir kt. Visi jie turi minkštą kūną, kuris išskiria daug gleivių ir yra padengtas apvalkalu ar jo likučiais. Moliuskams būdingi organai yra mantija ir koja.

Minkšto kūno struktūra

Šie gyvūnai turi daug sudėtingesnę struktūrą nei kirminai. Jie pasirodė planetoje vėliau nei kirminai ir yra su jais susiję savo kilme.

Atidarius abu apvalkalo vožtuvus, matyti, kad moliusko kūno šonuose kabo dvi odos raukšlės. Jie dengia visą kūną iš šonų, primena senovinius drabužius – mantiją. Todėl minėtos klostės buvo vadinamos mantija. Mantijos kraštai pereina į apvalkalą.

Erdvė tarp kūno ir mantijos vadinama mantijos ertme. Kūnas minkštas. Todėl tokie gyvūnai vadinami minkštakūniais arba moliuskais. Mantijos ertmėje yra vidiniai moliusko organai. Juos galima pamatyti tik atmetus mantiją.

Iš moliusko galo korpuso vožtuvai nėra sandariai prigludę vienas prie kito. Šioje vietoje mantijos pusės taip pat nėra tvirtai prilipusios. Tarp jų yra dvi skylės. Per apatinę įleidimo angą gėlas vanduo patenka į mantijos ertmę. Per viršutinę išleidimo angą jis patenka į išorę. Nuolatinį vandens judėjimą palaiko nuolatiniai daugybės mirgančių blakstienų, dengiančių gyvūno vidaus organus, svyravimai.

Nors moliuskai išsiskiria didele savotiška struktūra, jie turi daug ženklų, nurodančių jų kilmę iš senovės kirminų, ypač iš anelidų. Šie požymiai ryškiausi moliuskų ir anelidų embrioninio ir poembrioninio vystymosi metu.

Didelę žalą laivybai daro nedidelis (iki 5 cm) upinis moliuskas, upinis zebrinis moliuskas, turintis trikampį apvalkalą. Ištisi klasteriai, besikuriantys baržų ir garlaivių dugne, midijos lėtina jų eigą, o laivus nuo jų tenka specialiai išvalyti. Šie moliuskai taip pat užkemša upių vandens vamzdžių vamzdžius ir hidroelektrinių turbinų tinklus. Jūrose, ypač Juodojoje jūroje, gyvena sliekų moliuskai, kurie kenkia mediniams laivams ir uosto įrenginiams.

Rūšys

Paprastoji kūdros sraigė – lat. Limnaea stagnalis. Paprastosios kūdros sraigės, kaip ir visų kūdrinių sraigių šeimos atstovų, ypatybė – savotiškas plaukiojimas vandenyje.

Milžiniška tridakna arba skraidyta kepurė – lat. Tridacna gigas. Milžiniška tridakna yra viena didžiausių dvigeldžių.

Tipiniai moliuskai yra minkštakūniai gyvūnai, daugiausia dvišalės simetriškos struktūros, gyvenantys ir vandens telkiniuose, ir sausumoje. Yra daugiau nei 120 tūkstančių rūšių.

Skirtingų klasių subrendusių moliuskų dydžiai labai skiriasi – nuo ​​poros milimetrų iki 20m. Daugelis gyvena sėslų ar sėslų gyvenimo būdą, ir tik galvakojai gali aktyviai judėti vandenyje. Mokslas apie vėžiagyvius vadinamas malakologija, ji tiria minkštakūnių gyvūnų struktūrą, vystymąsi ir jų vaidmenį juos supančiame pasaulyje.

Moliuskų struktūros ypatumai

Išorinė struktūra

Dvigeldžių ir galvakojų kūnas yra abipusiai simetriškas, pilvakojų – asimetriškas. Skiriamos šios sekcijos: galvos dalis su regėjimo organais ir čiuptuvais, pats kūnas ir koja – raumenų darinys, skirtas judėti. Visiems dvigeldžiams būdinga koja, o galvakojų ji buvo paversta čiuptuvais ir sifonu.

Moliusko kūną supa apvalkalas, jis yra raumenų tvirtinimo vieta. Pilvakojai turi vientisą struktūrą spiralinės garbanos pavidalu. Dvigeldžiuose jį vaizduoja du vožtuvai, sujungti lanksčiomis jungiamojo audinio sruogomis. Daugumai galvakojų trūksta kiauto.

Iš šoninių kūno dalių išeina mantija, siunčiama epitelio ląstelių. Kartu su kūnu jis sudaro ertmę, kurioje yra žiaunų lankai, jutimo organai, virškinamojo trakto liaukų šalinimo latakai, Urogenitalinė sistema, išangė.

Moliuskai yra celominiai organizmai, tačiau jų antrinė ertmė išsaugoma tik prie širdies ir lytinių organų. Pagrindinę vidinės erdvės dalį vaizduoja hemokoelis.

Vidinė struktūra

vėžiagyvių virškinimo sistema padalintas į tris dalis: priekinę, vidurinę ir užpakalinę. Daugelio atstovų ryklėje yra radula – liežuvis, skirtas maistui malti. Turi chitinines plokšteles su dantimis. Radulo pagalba jie sugeria bakterijas ar augalinį maistą. Seilės išskiriamos į ryklės ertmę ir sulipina maisto daleles. Tada maistas patenka į skrandį, kur atsidaro virškinimo liauka (kepenys). Po virškinimo likučiai išsiskiria per išangę.

kraujotakos sistema atvira, širdyje yra skilvelis ir dažniausiai du (rečiau keturi) prieširdžiai. Iš kraujotakos kraujas patenka į sinusus ir spragas, esančias tarp organų, tada vėl patenka į kraujagysles ir patenka į kvėpavimo organus.

Kvėpavimas vandens rūšyse jį vykdo žiaunos, sausumos gyventojams - plaučiai. Plaučių audinys turi tankų kraujagyslių tinklą, kuriame keičiasi deguonis ir CO 2. Plaučiai su išorine aplinka bendrauja spirale.

Moliuskų nervų sistema susideda iš penkių porų nervinių mazgų, sujungtų pluoštinėmis virvelėmis. Nevienodas jutimo organų išsivystymas moliuskams rodo skirtingą tipo atstovų gyvenimo būdą.

Pavyzdžiui, galvakojų regėjimas yra gana išvystytas, akies struktūra panaši į stuburinių gyvūnų akies struktūrą. Plėšri gamta privertė juos prisitaikyti prie kintančių aplinkos sąlygų dėl regėjimo aparato komplikacijų. Jie suformavo savotišką akomodacijos tipą, kuris buvo vykdomas keičiant atstumą tarp tinklainės ir lęšiuko.

Moliuskai dauginasi lytiškai. Yra ir dvinamių (su išoriniu tręšimu), ir hermafroditų (su vidiniu apvaisinimu). Jūrinių dvigeldžių ir pilvakojų vystymasis yra netiesioginis, yra lervos stadija, likusi dalis yra tiesioginė.

Moliuskų struktūros ypatybės, palyginti su anelidais

Kokie nauji organai atsirado moliuskuose, palyginti su kirmėlėmis?

Moliuskai turi specializuotus organus. Tai yra išskyrimo, virškinimo sistema, kuri apima daugybę skyrių, yra širdis, kepenys. Kvėpavimo organai – žiaunos arba plaučių audinys.

Kraujotakos sistema atvira, anneliduose – uždara.

Moliuskų nervų sistema turi nervų ganglijų formą, sujungtą viena su kita nervinėmis skaidulomis. Annelidai turi nervinę grandinę tik pilvo srityje, kuri išsišakoja į segmentus.

Kaip vėžiagyviai prisitaiko prie savo aplinkos?

Tipo atstovai gyvena vandens platybėse ir žemės paviršiuje. Kad galėtų egzistuoti už rezervuaro ir kvėpuoti atmosferos oru, minkšto kūno gyvūnai sukūrė plaučių audinį. Rezervuarų gyventojai O 2 gauna žiaunų lankų pagalba.

Kaip vėžiagyviai apsisaugo nuo priešų?

Kad galėtų judėti vandenyje, galvakojai prisitaikė prie reaktyvinio judėjimo, todėl gali greitai pabėgti nuo priešų.

Nuodingos ir cheminės medžiagos (rašalas) tarnauja kaip apsauga nuo plėšrūnų. Kai kurie gali per kelias sekundes įlįsti į smėlio dugną, kai jiems gresia pavojus, arba pasislėpti naudodami elastingą koją.

Kokia yra moliusko kiauto funkcija?

Visų pirma, tai yra atramos funkcija, ji tarnauja kaip išorinis skeletas. Taip pat, norint apsisaugoti nuo nepalankių veiksnių, reikalingas stiprus dvigeldžių ir pilvakojų apvalkalas. Taigi, artėjant pavojui, jos pasislepia jose ir tampa nepasiekiamos daugumai žuvų.

Pilvakojų ir dvigeldžių gyvūnų panašumai ir skirtumai

Moliuskų vertė gamtoje ir žmogaus gyvenime

Jie yra neatsiejama maisto grandinės dalis. Minkštakūnius naudoja varlės, žuvys, paukščiai. Ruoniai valgo galvakojus, jūros žvaigždės – dvigeldžius.

Vanduo praeina per moliusko kūną ir yra išvalytas nuo teršalų. O moliuskai savo ruožtu maisto daleles gauna iš filtruoto vandens.

Minkšto korpuso vožtuvai dalyvauja formuojant nuosėdines uolienas.

Plačiai naudojamas kulinarijoje, daugelyje šalių laikomas delikatesu. Tai midijų mėsa, šukutės, austrės, sepijos ir aštuonkojai. Išpopuliarėjus patiekalams iš egzotinių gyvūnų, jie pradėti auginti specialiai įrengtuose ūkiuose.

Tarp apvalkalo vožtuvų susidaro vertinga papuošalų žaliava – perlai. Perlas susidaro patekus į svetimkūnį. Kadangi moliuskų raumenys nėra pakankamai išsivystę, jie negali jų išmesti. Norėdami neutralizuoti pašalinį objektą, aplink jį susidaro kapsulė ir moliuskas visą gyvenimą gyvena su naujai susidariusiu perlu.

Dabar perlai kasami dirbtinai sukurtomis sąlygomis. Šiek tiek atidarius vožtuvus, po mantija dedami pašaliniai objektai, o moliuskas perkeliamas į rezervuarą, kuriame yra palankios sąlygos gyventi, o po trejų metų gaunami perlai.

Sepijos ir aštuonkojai naudojami rašalo medžiagai, iš kurios gaminamas rašalas, išgauti.

Žemės ūkio kenkėjai – šliužai, naikina pasėlius, sodo augalus (bulves, kopūstus, pomidorus).

Plokščiosios kirmėlės, sukeliančios žmonių ir gyvūnų ligas, naudoja moliuskus kaip tarpinius šeimininkus.

Aš dažnai susipainioju dėl vėžiagyvių (arba moksliškai dvigeldžių ir pilvakojų pavadinimų). Todėl surinkau nedidelį pasirinkimą įdomios informacijos, paveikslėlių ir populiariausių (skaniausių) porūšių aprašymų.

Šie moliuskai gyvena tiek sūriame, tiek gėlame vandenyje, veda sėslų gyvenimo būdą, prisirišę prie kietų daiktų ar .. savo giminaičių. Taip jas senovėje gaudydavo žvejai: į vandenį nuleistas medinis stulpas ir po kiek daugiau nei metų jo apatinė dalis visa „pakabinta“ midijomis. Kojos ar kiauto pagalba kai kurios rūšys gali greitai judėti. Moliuskai daugiausia minta vienaląsčiais dumbliais, mažiausiu planktonu ir kitomis vandenyje esančiomis organinėmis dalelėmis. Jūros vanduo patenka į žiaunas per atidarytus vožtuvus ir praeina pro moliuskus, tarsi per filtrą. Maistas pernešamas į organizmą ir pašalinamos mineralinės dalelės. Taigi, moliuskai yra aktyvūs vandens filtrai: vienas žmogus per valandą perpumpuoja iki 3 litrų vandens. Jie mieliau gyvena tekančiame vandenyje, nes naudojant jūros sroves, moliuskai gali maitintis be didelių pastangų – per žiaunas praleisdami reikiamą vandens kiekį. Dėl šių kūno savybių jie gyvena tik gana švariame vandenyje.

Moliuskų kiautas turi du atvartus, kuriuos valdo atsidarantys raumenys ir, jei reikia, gali tvirtai priglusti vienas prie kito. Tai leidžia minkštakūniui gyvūnui patikimai izoliuoti save nuo aplinkos. Vidinis kriauklių paviršius išklotas perlamutro sluoksniu, o moliusko kūną dengia mėsinga plėvelė – mantija. Lukšte dažnai gali būti smėlio grūdelių: juos reikėtų gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, o dar geriau – prieš gaminant valandą ar dvi pamirkyti sūriame vandenyje (na, arba palaukti, kol smėlio grūdeliai pavirs perlais) ! Kai kurios vėžiagyvių rūšys valgomos žalios, kitos troškinamos, kepamos arba verdamos. Nepamirškite, kad labai svarbu valgyti tik šviežius vėžiagyvius: midijose ir vėgėlėse kiautas turi būti arba sandariai uždarytas (išskyrus šukutes, kurios parduodamos su atvirais kiautais) arba uždarytos nuo prisilietimo (austrioms). Rekomenduoju nevalgyti tų kriauklių, kurios neatsidarė terminio apdorojimo metu.

Midijos / midijos / cozze.

Midijos skiriasi tiek dydžiu (nuo 5 iki 20 cm), lukšto spalva (nuo melsvai juodos iki auksinės rudos), gyvenimo trukme (nuo 5 iki 30 metų), tiek mėsos skoniu. Manoma, kad šilto vandens midijos turi minkštesnę ir švelnesnę mėsą, o tų, kurios yra šaltame vandenyje, yra rupesnės. Pagal baltymų kiekį midijų mėsa pranašesnė už jautieną ir žuvį. Nuo birželio iki vasario sugautos midijos pasižymi aukščiausiomis skonio savybėmis.

Visi lukšto vidus yra valgomi (išskyrus koją), labai skanūs troškinti baltame padaže (iš sviesto, petražolių, česnako ir baltojo vyno) arba raudoni (iš pomidorų, to paties česnako ir baltojo vyno, smulkiai troškintų askaloninių česnakų, raudonėlių, čiobrelių ir aitriųjų raudonųjų pipirų).

Yra specialus barzdotųjų midijų / cozza pelosa midijų porūšis, kurio rusiško pavadinimo neradau. Juos ypač mėgsta ir vertina italai.

Viduržemio jūros pakrantėje yra prancūzų kaimas Bouzing. Ji laikoma midijų sostine – ten jų galima rasti bet kurioje kavinėje, kur jos kepamos kartu su ant grotelių keptomis dešrelėmis ir patiekiamos su vietiniais vynais. Tačiau šlovingos midijų valgymo tradicijos yra ne tik Prancūzijoje. Pavyzdžiui, Odesoje šis produktas kartais buvo gaminamas tiesiog paplūdimyje – ant geležies lakšto, pritvirtintas virš ugnies.

Kaip ir šukutės, midijos raumuo ir mantija valgomi. Šis moliuskas per savo kūną praleidžia didžiulį kiekį vandens, veikdamas kaip tam tikras filtras. Todėl jie ruošiami taip: lukštus nuplauna ir išrūšiuoja, kelias valandas palaiko šaltame vandenyje. Tada vėl nuplaunu ir verdu pasūdytame vandenyje 15-20 min. Po to lukštus reikia atidaryti ir iš jų išimti mėsą, dar kartą nuplauti virintu vandeniu. Po to iš midijų galima ruošti salotas, šaltus ir karštus užkandžius, sriubas.

Žinoma, midijos yra labai naudingos. Jų mėsoje yra daugiau nei 30 naudingų mikroelementų, taip pat B grupės vitaminų: B1, B2, B6, vitamino D ir PP.

Austrės / austrės / stručiai.

Dėl skanios ir sveikos mėsos austrės buvo valgomos šimtus metų. Visada buvo manoma, kad austrių ištekliai yra neišsenkantys, tačiau dėl nekontroliuojamos žvejybos XIX amžiaus viduryje iškilo klausimas, ar reikia reguliuoti jų rinkimą ir įvesti dirbtinį veisimą. Sklando legenda, kad austrių sezonas tęsiasi tik tais mėnesiais, kurių pavadinime yra raidė „r“ (t. y. nuo rugsėjo iki balandžio mėn.) dėl to, kad, pirma, laukinės austrės peri vasaros mėnesiais, o antra – nuo ​​rugsėjo iki balandžio mėn. antra dėl jų laikymo ir transportavimo šiltuoju metų laiku sunkumų. Tačiau dabar 95% suvartojamų austrių užauginamos ūkiuose, o šiuolaikiniai jų auginimo būdai leidžia jas vartoti ištisus metus. Niekada nebūčiau pagalvojęs, kad JAV yra didžiausia austrių gamintoja pasaulyje, amerikiečiai per metus suvalgo net 2,5 mlrd. Austrių augimo laikotarpis trunka nuo trejų iki ketverių metų, per tą laiką moliuskas užauga nuo 5 iki 15 centimetrų; nors kai kurių rūšių individai siekia net 45 centimetrus.

Gamtoje yra 2 austrių rūšys: europinės (Ostrea arba plokščiosios) ir Ramiojo vandenyno (Crassostrea arba gilios). Europinės austrės paprastai vadinamos pagal auginimo vietą: belons, gravets, olerons ir kt. Ramusis – pagal auginimo technologiją: fine de claire, speciales de claire. Tos austrės, kurios gyvena vėsesniuose vandenyse, yra skanesnės, o jų mėsa švelnesnė ir sultingesnė. Plokščiose austrėse dydis žymimas nuliais, didžiausias – keturi nuliai. Gilių austrių dydis rodomas skaičiais, didžiausias dydis yra pirmasis. Austrės tradiciškai parduodamos keliolika.

Austrės dažniausiai valgomos šviežios, su trupučiu pipirų ir apšlakstytos citrinos sultimis. Geriau užsisakyti vidutinio dydžio austres (jos yra švelnesnės), o per didelės austrės ne visada telpa į burną :). Yra populiarus įsitikinimas, kad šviežia austrė girgžda. Taigi, jei rankose laikote šviežią austrę ir išgirstate girgždėjimą, tai nustokite girgždėti :). Austrių vakarienę puikiai papildo ruginės duonos skrebučiai su sviestu, taip pat vyno acto padažas. Tradicinis jo vartojimo būdas yra toks: lukštas paimamas į kairę ranką, moliusko kūnas atskiriamas nuo raumens, esančio lukšto viduryje, įberiama šiek tiek pipirų ir pora lašų citrinos sulčių. o austrė geriama iš įdubusios vožtuvo pusės. Tačiau jos nenuryja iš karto, o mėgaujasi jos sultimis, šiek tiek pakramtydami mėsą. Na, o pati geriausia vieta pasaulyje (IMHO) valgyti šį skanėstą – Prancūzijos Kankalės miestelio paplūdimiai, kur pakrantėje esančiame nedideliame jūros gėrybių turguje galima išsirinkti porą dešimčių pačių šviežiausių austrių. Pardavėjas tuoj pat juos jums atidarys. O suvalgyti jas galite pakabinę kojas nuo krantinės pusės į vandenyną, atsainiai sumetę sparnus į pakrantės smėlį (kaip įprasta!). Tame pačiame miestelyje galite aplankyti austrių muziejų ir austrių fermą, kuri, mano nuomone, yra pati skaniausia austrė žemėje!

Šukutės / šukutės / capesante.

Šukutės gyvena visuose pasaulio vandenynuose ir daugelyje jūrų (net Juodojoje jūroje!). Dvigeldis moliuskų kiautas yra moteriško vandens principo simbolis, iš kurio atsiranda visa gyva būtybė – būtent šukutės kiautas pavaizduotas Sandro Botticelli paveiksle „Veneros gimimas“. Lukštas yra 15-20 cm skersmens, jo viduje yra vienas pagrindinių jūros gėrybių skanėstų – šukučių mėsa.

Šukučių mėsa švelni, šiek tiek saldaus skonio. Juos galima vartoti ir žalius, ir gaminti nuo salotų iki antrųjų patiekalų. Juos ypač mėgsta prancūzų virtuvė (mano mėgstamiausias Saint-Jacques patiekalas – grybų-sūrio-grietinėlės-vyno padaže su duonos trupiniais kepta šukutė). Šukučių filė beveik neturi riebalų ir angliavandenių, tačiau ji teigiamai veikia vyrų potenciją. Šiandien šukutės yra trečios pagal dydį vėžiagyviai pasaulyje po austrių ir midijų.

Perkant šviežias šukutes, lukšto viduje rasite kreminės mėsos, o kartais ir ryškiai oranžinį ikrų maišelį. Ikrai yra šiek tiek kitokios tekstūros nei šukučių mėsos, bet ne mažiau skanūs – kepkite juos su mėsa. Visos kitos membranos ir tamsios venos turi būti pašalintos ir nevalgytos. Šukutės mėsa gali būti parduodama ir leduose, tačiau perkant reikia būti atsargiems – šukutės labai gerai sugeria vandenį, kurį dažnai naudoja ir jos pardavėjai. Vandens prisotinta mėsa tampa sunkesnė – tad prieš pirkdami šukutes pasverkite rankoje, pagal svorį jos turėtų būti mažesnė nei tokio pat dydžio ledo.

Šukutės nemėgsta ilgo virimo – kuo paprasčiau ir greičiau iškepa, tuo geriau. Kepkite po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės labai karštoje keptuvėje, lengvai pašlakstytoje alyvuogių aliejumi, ir šukutės yra paruoštos. Labai patogu ir gražu patiekti savo kriaukle.

Tai dažniausiai atrodantis dvigeldis apvalkalas. Viduje yra moliuskas, kurio valgomoji dalis yra raumuo ir mantija. Be to, šį moliuską žmonės valgė nuo neatmenamų laikų – jį vertino Tolimųjų Rytų pakrantės regionų gyventojai, dar gerokai anksčiau nei europiečiai pirmą kartą paminėjo šį produktą literatūroje 1704 m. Jūros šukutės verdamos pasūdytame vandenyje pasūdytame vandenyje apie 7-10 min. Po virimo produktas atvėsinamas ir supjaustomas. Taip pat kepama arba kepama. Jūros šukutės tinka skanėstų užkandžiams, pirmojo patiekalo salotoms ruošti.

Šukučių mėsoje yra aukštos kokybės baltymų, aktyvių lipidų. Šios jūros gėrybės yra vertingas mineralų, tokių kaip natris, kalcis, magnis, fosforas, geležis, varis, manganas, cinkas, jodas ir kt., šaltinis. Jame taip pat yra vitaminų B1, B2, B6 B12. Šukutės, kaip ir kitos jūros gėrybės, priskiriamos „absoliutaus skonio“ produktams, kuriems nereikia prieskonių ir prieskonių.

Gaidžiai (arba tiesiog moliuskai) / moliuskai / vongole.

Daugiausiai rūpesčių man sukėlė gaidžiai, pats velnias sulaužys galvą dėl šių kriauklių tipų ir porūšių (net tikslaus mokslinio moliuskų apibrėžimo nėra)! Tačiau yra dvi pagrindinės grupės: minkštas ir kietas / fasolari, nors minkštas dar nereiškia, kad kiautas iš tikrųjų yra minkštas – jis tiesiog plonesnis ir trapesnis nei kietas vėžiagyvis.

Kieto lukšto moliuskai turi blizgantį lukštą, o mėsa atrodo kaip ilgas liežuvis su ryškiai oranžiniu galiuku, būtent iš jų gaminama skani manhatano moliuskų sriuba, kurią rekomenduočiau paragauti Niujorko austrių bare. Didžioji centrinė stotis. Paprastai kriauklės yra suapvalintos (išskyrus jūros rankeną / skustuvo moliuskus / cannolicchio, kurie yra stačiakampiai pailgi ir datulių kriauklės / dattero di mare - apvalios pailgos, tačiau pastarąsias gaudyti ir naudoti draudžiama) - žr. . iliustracijos aukščiau.

Minkšto lukšto moliuskai būna su išilginiais ir skersiniais briaunelėmis. O populiariausi jų porūšiai yra amanda, venus ir palourdes, kurie laikomi geriausiais – žiūrėkite žemiau. iliustracijos aukščiau.

Rinkdamiesi vėžiagyvius vadovaukitės bendromis taisyklėmis – jie turi būti labai švieži, nors retai valgomi gyvi. Mano mėgstamiausias gaidžių patiekalas yra linguine alle vongole, tai yra mano mėgstamiausi ilgi itališki makaronai.

Širdis / širdžiai

Šios kriauklės yra šiek tiek mažesnės ir labiau suapvalintos nei betta; naudojami taip pat, kaip ir vyresni broliai.

Periwinkle (kairėje) / blyksniai / buccini di mare ir trimitininkas (dešinėje) / whelks / chiocciole di mare.

Periwinkle ir trimitas yra pakrantės jūros sraigės. Minkštas moliusko kūnas slepiasi gražiame iki 20 cm ilgio spirališkai susuktame kalkiniame kiaute ir užsegamas „užuolaida“. Jų skanią apelsinų mėsą organizmas puikiai pasisavina ir yra visaverčių baltymų bei mikroelementų – ypač jodo ir fluoro – šaltinis.

Maži moliuskai verdami tiesiai į lukštus – paliekami per naktį gėlame vandenyje, o po to 5–10 minučių verdami paruoštame sūriame sultinyje su prieskoniais ir žolelėmis. Kartais po virimo sraigės pamerkiamos į acto tirpalą. Sraigės patiekiamos karštos arba šaltos, dažnai su citrina, alyvuogių aliejumi ir actu, tačiau mėsa valgoma smulkiais spygliukais, atsargiai nuimant nuo lukštų. Mėsa labai sultinga, šiek tiek guminė, stipraus skonio. Skaniausios sraigės, kurias esu valgęs restorane Astoux et Brun Kanuose, netoli Palais des Festivals ir sekmadienio žuvies turgaus, jos visiems lankytojams patiekiamos kaip užkandis. O nustoti juos graužti galima tik išėmus pagrindinius patiekalus.

Dabar apie galvakojus. Galvakojai, ne kalambūras, yra aštuonkojų ir dešimtkojų. Pirmieji – aštuonkojai, dešimtkojai – kalmarai ir sepijos. Iš visos šios šlovingos kompanijos kalmarai yra labiausiai prieinami ir populiariausi. Pradėkime nuo jų.

kalmarai

Yra apie 300 kalmarų rūšių, kurios gyvena daugiausia atogrąžų vandenyse. Kalmarų dydžiai gali būti labai įvairūs: nuo 2–5 cm ir 300 gramų svorio paprastam kalmarui, iki 18 metrų ilgio ir poros tonų milžiniško kalmaro (aštuonkojų). Deja, šių kalmarų valgyti negalima.

Visi kalmarai turi kūginį kūną, vadinamą mantija su rombo formos pelekais ir 10 čiuptuvų aplink burnos angą. Mantija turi rašalo maišelį, jame esantis juodas skystis tarnauja kalmarams savigynai.

Valgoma raumeninga kalmarų mantija ir čiuptuvai, kurie yra baltyminis produktas: 80% juose esančių kietųjų medžiagų yra baltymai. Taip pat kalmarų mėsoje gausu vitaminų ir mineralų. Keptuvėje džiovinti kalmarų čiulptukai laikomi ypatingu delikatesu.

Iškirpti kalmarų skerdeną yra gana paprasta: pašalinami raiščiai tarp galvos ir kūno, po to galva atskiriama kartu su vidinėmis dalimis. Likusią visą tuščiavidurį skerdeną galima įdaryti, nuo galvos pašalinamos akys ir žandikauliai.

Parduotuvėse dažniausiai parduodama kalmarų filė. Bet kokiu atveju prieš gaminant reikia nuimti ploną mėsą dengiančią odą. Norėdami tai padaryti, kalmarai keletą minučių laikomi karštame vandenyje, o po to oda lengvai pašalinama. Išvalyta mėsa verdama 2-3 minutes.

Patiekalai iš kalmarų paplitę Viduržemio jūros virtuvėje: jie įdaryti arba kepti, supjaustyti žiedais, naudojami salotoms.

Aštuonkojai

Yra žinoma šimtai aštuonkojų rūšių, ir visų jų kūnas susideda iš maišo formos kūno ir didelės galvos, kurios priekyje yra aštuoni čiuptuvai su čiulptukais dviem eilėmis. Tarp rūšių įvairovės yra ir milžiniškas aštuonkojis (Paractopus dofleini), kurio kūno ilgis siekia 60 cm, o bendras ilgis – iki 3 metrų. Tačiau valgomi kuklesnių išmatavimų aštuonkojai: vadinamieji „muscardini“, sveriantys 40-100g. ir didesni 2-4 kg egzemplioriai. Muscardini yra pigesnis, o kaina didėja proporcingai svoriui.

Galvakojus į Rusiją dažniausiai tiekia Ispanija, Prancūzija, Olandija. Tačiau turime ir savų amatų: Tolimųjų Rytų jūrose gyvena iki 14 rūšių aštuonkojų, sveriančių nuo 400 g iki 12 kg. Aštuonkojai, kaip ir kitos jūros gėrybės, yra sveiki, jo mėsa turi didesnę maistinę vertę nei kalmarų. Kokybiškas gaminys spaudžiamas nesusiglamžo ir elastingas.

Aštuonkojis kulinarijoje naudojamas ir virtas, ir žalias, kartais naudojama ir oda. Tačiau labiausiai paplitęs variantas yra virtas aštuonkojis.

Aštuonkojai yra populiarus patiekalas Viduržemio jūros pakrantėje. Jis marinuojamas, kepamas džiūvėsėliuose, patiekiamas keptas su acto ir aliejaus padažu.

Sepijos

Sepijos yra labiau plokščio kūno nei kalmarų, juos supa ovali mantija su siaurais pelekais iš šonų, keturios galūnių poros ir viena pora čiuptuvų su čiulptuvais. Tiek parduotuvių lentynose, tiek restoranų valgiaraščiuose rečiau pasitaikančios sepijos dažnai gaminamos pagal tuos pačius receptus, kaip ir kalmarai ar aštuonkojai. Viduržemio jūroje ypač populiarus virtas produktas, patiekiamas kaip salotos aštriame alyvuogių aliejaus marinate. Mažos sepijos, vertinamos dėl subtilaus riešutų skonio, dažnai kepamos. Gaminant maistą, paklausiausios yra dviejų dydžių sepijos. Mažas (nuo 20 g) - užkandžiams, salotoms, kebabams ruošti. O didesni – sveriantys 300-600 g, naudojami pagrindiniuose patiekaluose. Didesnis produktas naudojamas retai: stambios sepijos mėsa laikoma stambesne. Apskritai sepijos yra įdomus ir neįprastas padaras: jie per kelias sekundes sugeba pakeisti odos spalvą ir struktūrą. Iš jų rašalo vis dar gaminami dažai, turintys grynai rudą spalvą – sepija (iš sepia – mokslinis sepijos pavadinimas). Beje, sepijos rašalas naudojamas ir kulinarijoje: dažniausiai ruošiant itališkus patiekalus – makaronus, rizotą, taip pat kai kuriuos padažus.

jūros sraigės

Filipinų rinkose parduodamos kelios veislės. Europiečiui sunku suprasti subtilų jų skirtumą. Kartais pardavėjai specialiai nupjauna kriauklių galiukus, kad būtų lengviau iš ten ištraukti sraiges. Jei nusipirkote jau susmulkintų lukštų, tuomet turėtumėte žinoti: juos reikia virti kuo greičiau.

Jei nuspręsite pirkti ištisas kriaukles, nesijaudinkite, aš jums parodysiu, kaip patiems gauti valgomąją dalį. Tereikia jas išvirti, o tada sraigės kūną galima lengvai nuimti šakute.

Kaip išsirinkti sraiges? Rinkitės pagal kvapą. Nėra brangaus, todėl moliuskai švieži, galite nusipirkti. Kartais galite pamatyti, kaip jie judina letenas savo kiautuose.

Kaip virti sraiges? Galima virti kokosų piene su česnaku, svogūnu ir prieskoniais. Visas gaminimas trunka ne ilgiau kaip 5-7 minutes.

Tamilok - jūros kirminas

Ir galiausiai egzotiškiausias filipiniečių padaras yra tamilokas. Patys filipiniečiai prisipažįsta karts nuo karto jo valgantys. Tai daugiau turistų pramoga, dėl kurios vietiniai keliauja į atokias vietoves ir renka kirmėles. Tamilokas randamas pūvančių mangrovių medžių kamienuose. Padaryk jam tikrą žygdarbį. Reikia ilgai klaidžioti po niūrius tankius iki kelių ar iki juosmens vandenyje, ieškant gleivingų ir ilgų moliuskų. Turguose tamilokas parduodamas tokia forma – specialiame marinate, apsaugančiame slieką nuo gedimo. Marinato sudedamosios dalys: cukrus, druska, actas ir pipirai.

Pasiklaidžiojęs po internetą, nustebau sužinojęs, kad tamilokas – ne kirminas, o moliuskas. Kai kurie jo skonį lygina su austrėmis. Vietiniai valgo su alkoholiu.

Kalbant apie mane, tamilokas nėra skirtas europiečio skrandžiui. Purvo skonis, gleivinga konsistencija, acto skonis... nieko ypatingo.

Guidac

Guidac yra didelis valgomasis pilvakojis moliuskas, sveriantis iki 1,5 kg Panopea generosa rūšies, aptinkamas prie vakarinių JAV krantų. Plonas trapus, iki 20 cm ilgio šio moliusko kiautas negali visiškai uždengti dar ilgesnio išsikišusio „kaklo“ (kaklo), kurį dažniausiai vadiname „koja“ – ši „koja“ yra tris kartus didesnė už kiautą. .

Angliškas šio moliusko pavadinimas (geoduck, gweduck) atsirado XIX amžiaus pabaigoje, yra kilęs iš šių moliuskų pavadinimo Niscual indėnų kalba (dėl to jis ir tariamas „guidak“) ir reiškia „kasti“. giliai“ – šie moliuskai tikrai gana giliai įkasti smėlyje. Moliuskų mėsa gana kieta ir skoniu kaip gelsvė, todėl amerikiečiai ją dažniausiai supjausto gabalėliais, išmuša ir pakepina svieste su svogūnais.

Tačiau didžioji dalis laimikio eksportuojama į Japoniją (kur guidaka vadinama „murugai“), Taivaną ir Honkongą, kur jie dažnai valgomi žali (pavyzdžiui, Japonijoje nuplikomi, nuplėšiama oda, vidinės pusės pašalinamos, plonai supjaustomos ir iš jų gaminami sashimi).

namai » Preparatai » Moliuskai yra gyvūnai. Kas yra vėžiagyviai? Judėjimo organas – koja