Кошер тағамы дегеніміз не. Кошер тағамы дегеніміз не. Жеуге болмайтын жануарлар
«Кошер» анықтамасы еврейлердің «кошер» діни ережелерінің жиынтығының атауынан шыққан, көбінесе тамақпен байланысты. Кашрут нағыз еврей жей алатын тағамды нақты реттейді.
кошер еті
Күйіс қайыратын және артиодактил болып табылатын жануарлардың еті ғана қошер болып саналады. Осы ерекшеліктердің біреуінің болмауы етті тағамға жарамсыз етеді. Сондықтан яһудилер қоян емес. Бірақ еврейлер сиыр мен қой етін шектеусіз мөлшерде жей алады. Тіпті артиодактил мен шөпқоректі кашруттың еті де оларды жеуге мүмкіндік береді.
Бірақ еттің бір немесе басқа жануар түріне жататындығы оның косерінің белгісі болып саналмайды. Жануарларды кошермен сою ережелерінің тұтас жиынтығы бар - шечита. Бұл тұтас ғылым. Мал союшы – Шойхет оның қанды кәсібін бір жылдай зерттеп, тіпті емтихан тапсырады. Шынында да, жануардың еті қошер деп тану үшін оны тіпті ең кішкентай жырықтар мен тесулер жасамай, өткір өткір пышақпен бір қимылмен өлтіру керек. Әйтпесе, ет косер емес деп танылады және еврейлерге жеуге рұқсат етілмейді.
Таурат сонымен қатар қанды тұтынуға қатаң тыйым салады. Сондықтан малдың терісі сыпырылған өлексесінде қан бар-жоғын мұқият тексереді. Және бұл процедураның өрісі де, ет әлі де мұқият суға малынған.
Кошер құс еті, балық және басқа да өнімдер
Кошер балықтарының екі негізгі ерекшелігі - оңай ажыратылатын қабыршақтары мен қанаттары. Сондықтан, сом, бекіре және жыланбалықтардан басқа барлық балықтар косер болып табылады. Ал қара бекіре уылдырығы да өз кінәсінен ондай деп танылмайды.
Көптеген құстар да кошер. Жалғыз ерекшелік - жыртқыштар. Үй құстары еврейлер үшін тағамға мүлдем жарамды.
Сүт өнімдеріне келетін болсақ, олардың барлығы өздігінен және өз алдына. Бірақ кашрут олардың еттен бөлек қолданылуын белгілейді. Оларды жегеннен кейін, сүт тағамын бастау мүмкін болғанға дейін бір-алты сағат өтуі керек (әртүрлі еврей қауымдастықтарында бұл кезең әртүрлі болады). Сүт өнімдерінен кейін ет жеу арасындағы уақыт аралығы әлдеқайда төмен және тек жарты сағатты құрайды. Бұл ережелерді сақтамау ет пен сүт өнімдерін косер емес етеді.
Ережелердің бірдей жиынтығы бауырымен жорғалаушылар мен қосмекенділердің косер етін мүлдем мойындамайды.
10/07/2014 17:31
Барлығы еврей өмірінің барлық аспектілеріне әсер ететін 365 тыйым бар және бұл тыйымдардың жартысынан көбі тағамға қатысты. Кашрут, идиш кошер тілінен аударғанда, еврей халқының диетасын реттейтін заңдар жинағы. Кошер «қолайлы», «қолайлы» деп аударылады.
Джулия Шапко
Оқу уақыты: 2 минут
А А
Кошер тамақтануының негізгі принциптері
Кошер тағамы жасалады Кошер өнімдерінен, қатаң анықталған жолмен және тек еврейлер. «Кошер» тағамының анықтамасы Тауратта сипатталған. «Кошер» ұғымына сәйкес келмейтін барлық өнімдерге тыйым салынады және адам денсаулығына зиянды.
Кашрутта айтылған тағы бір маңызды аспект - гигиена. Өнімдер құрамында зиянды заттар болмауы керек , малдар сау болуы керек, сүт және ет өнімдері бөлек сақталып қана қоймай, бөлек жеуі керек.
Таураттың сипаттамасына сәйкес:
- Ет- сиыр, қой, ешкі еті, бұғы, бұлан еті және т.б. Артиодактиль және күйіс қайыратын жануарлардың етін жеуге болады. Кеміргіштер (қояндар, қояндар, т.б.) қошер емес.Жануарларды ерекше түрде сою керек. Оны тек шойхет (оюшы) – арнайы дайындалған адам ғана жүзеге асырады. Еттен барлық қанды кетіру үшін оны суға салып, қанның соңғы тамшысын сіңіретін тұзды себеді.
- Құс- тауық, үйрек, қаз, бөдене, көгершін және күркетауық еті.
Жыртқыш құстардың етін жеуге тыйым салынады.
- Жұмыртқатек кошер құстары кошер болып саналады. Егер жұмыртқаның екі ұшы бірдей пішінде болса (екеуі де үшкір немесе дөңгелек) олар косер емес.
- Балық- тек қана қабыршақтары мен қанаттары бар. Қызыл уылдырық косер болып саналады, бірақ қара уылдырық бұл тізімге кірмейді. Жыланбалық, сом, акула, бекіре косер болып саналмайды - ұлулар мен шаян тәрізділер сияқты.
- Сүт- тек қошер жануарларынан.Тағы бір маңызды аспект: Таурат бойынша ет пен сүт өнімдерін пісіру үшін әртүрлі ыдыстар қолданылады (тіпті басқа пеш), ет және сүт өнімдері бөлек сақталады (түрлі тоңазытқыштарда) және сүтті тамақтандырғаннан кейін тұтынуға болады. ет тек 6 сағатқа дейін.
- Жәндіктер.Шөл шегірткесінің тек төрт түрін жеуге рұқсат етілген. Басқа жәндіктерге тыйым салынады.Тек аралардың қалдық өнімі бал ғана ерекшелік болып табылады және косер болып саналады. Бұл жәндіктердің барлық түрлеріне тыйым салынғандықтан, үй шаруасындағы әйелдер дәнді дақылдарды, шөптер мен көкөністерді мұқият тексереді.
- Қарым-қатынаста алкогольТаурат рецептілері өте қатал: шарапты тек еврейлер жасайды, жүзімдіктерді белгілі бір уақытта кем дегенде 4 жаста жинайды, бөгде адамдар өндіріс процесін көрмеуі керек - тек осындай шарап косер болып саналады.
Есіңізде болсын, косер тағамы жаңадан шыққан диета немесе пісіру үрдісі емес. Нағыз кошер тамақтануы - бұл тағамда ғана емес, рухани әлемде де діни ережелерді толық сақтау.
Кошер тағамы пайдалы ма?
Қазір дүкендерде кошердің ерекше белгісі бар өнімдер пайда бола бастады.
Кошер диетасы толығымен теңдестірілген және сау деп сенімді түрде айту мүмкін емес. Бірақ косер өнімдері денсаулыққа пайдалы және қауіпсіз екендігі даусыз факт.
Бұл өнімдердің құрамында бояғыштар, тұрақтандырғыштар, синтетикалық қоспалар, ГМО, дәрі-дәрмектер жоқ, стерильді ортада өңделіп, буып-түйіледі және бұл адам ағзасы үшін сапасы мен пайдалылығының негізгі көрсеткіштері болып табылады.
Сондықтан бүгінде басқа діни конфессиялардың өкілдері косер өнімдерін жиі таңдай бастады.
Бұл мақаланы жазуға астаналық православие шіркеулерінің бірінің есігіне ілінген ескерту хабарландыруының тосын сыйы себеп болды. А-4 форматындағы стандартты парақта ғибадатхананың дінбасылары косер тағамдарын сатып алатын және жейтіндердің барлығын шіркеуден шығарамыз деп қатты қорқытты:
«Құрметті бауырлар! Біздің дүкендерде кошер белгісі бар өнімдер пайда болды, және біз кошер өнімдері раввиндер құрбандық малының қанымен қасиетті өнімдер екенін білеміз ...». Бұдан кейін қасиетті әкелердің «Пұттарға арналған құрбандықты жеу туралы» ережелеріне сілтеме жасалды, оған сәйкес мұндай тағамның дәмін татқандар 4 жылдан 6 жылға дейін шіркеуден шығарылады.
Мүмкін, бұл үндеуді оқығаннан кейін қарапайым адамда пайда болатын бірінші сезім - бұл шатасушылық және тіпті қорқыныш. Неғұрлым білімді адамның ашуы мен ашуы бар: тағы да, алдау арқылы «жасырын» деуге болады, олар бізді, православтарды, Мәсіхтің «кошер өнімдерін» пайдаланудан қорлау арқылы ажыратқысы келеді! Шынында да, егер парақшада жазылғандардың бәрі шындық болса, православиелік адамның инстинктивті ашуы ақталған болар еді. Бірақ қиындығы сол, гетеродоксиктікпен, тіпті одан да көп иудаизммен байланысты бәрі біздің халықтың көпшілігіне аз белгілі. Ал егер қандай да бір негізгі білім болса, онда олар алынған дереккөздердің күмәнділігіне байланысты (В. В. Розанов, Л. И. Тихомиров, В. И. Даль және т.б.) көбіне шындыққа сәйкес келмейді, көптеген нақты ережелерге қайшы келеді. иудаизм.
Жоғарыдағы хабарландыруды оқығанда осы мақаланың авторымен бірге болған тосын жағдайға түсініктеме беру үшін сіз біздің мейірімді оқырманымыздың шыдамдылығы мен назарын аударуыңыз керек, өйткені. көтерілген тақырыпты ашу үшін еврей халқының тарихына және оның дәстүріне тереңірек үңілу қажет.
Раввиндік институт. Раввиндер діни қызметті атқара ала ма?
Раввиндерден бастайық. Ең алдымен, еврей дәстүріндегі раввин біздің христиандық түсінігімізде қасиетті міндеттерді орындауға уәкілетті діни қызметкер емес екенін атап өту керек, яғни. қасиетті рәсімдерді орындаңыз. Раввин - жоғары еврей діни білімін алған еврейге берілетін атақ. Ол қауымды немесе қауымды басқаруға, иешивада (жас жігіттерге арналған діни білім беру мекемесі) сабақ беруге және діни соттың мүшесі болуға құқық береді.
Құтқарушы Мәсіхтің заманында раввин Киелі Жазбалардың аудармашысы, діни ұстаз болған және әрқашан дерлік басқа жұмыс арқылы күн көретін.
раввиндер институтының қалыптасуы орта ғасырларда орын алды және жергілікті қауымдастықтарға раввиндерді тағайындайтын еврей диаспорасының орталық институттары Вавилон гаонатының және эксилархаттың құлдырауымен байланысты болды. 10 ғасырдың аяғынан бастап қауымдар тәуелсіздікке ие болып, өздерінің рухани көшбасшысын таңдады. Ғұлама, жоғары адамгершілігі мол беделді, биліктің даналығын, қоғамдық істерді және қауымның рухани өмірін басқару қабілетіне ие болған адам раввин бола алады.
Біз раввиндердің міндеттеріне дін қызметкерінің функциялары кірмейтінін, ол синагога қызметін басқаруға, қауым мүшелеріне бата беруге және т.б. Раввиндер неке қию мен ажырасуды кейінірек жүргізе бастады және бұл рәсімдер діни заңдарды жетік білуді және сот тәртібін сақтауды талап ететіндіктен ғана болды.
Иерусалим ғибадатханасы (б.з.д. 10 ғ. – б. з. 70 ж.) Ескі өсиет шіркеуі үшін құрбандық шалатын жалғыз орын.
Қандары қошер өнімдеріне себілген деп есептелетін құрбандыққа шалынатын жануарларға келетін болсақ, мұнда тарих сияқты «нақты тақырыпқа» (шіркеу тарихшысы В.В. Болотов ұсынған термин) қатысты шындықтың бұрмалануын және қарапайым надандықты көруге болады.
Мәсіхтің туған күнінен кейінгі 70-ші жыл Қасиетті жер тарихына төрт жылдық еврей көтерілісін римдіктердің басып-жаншу жылы ретінде ғана емес (Яһудеяның толық тыныштандырылған жылы - 73-ші жыл), сонымен қатар. Иерусалим және оның басты ғибадатханасы - Иерусалим храмы жойылған жыл. Көтерілісті басуды император Веспасиан ұлы Титке тапсырды. Рим мен Яһудея арасындағы соғыстың ауырлығын Веспасианның Титке үш легион қалдырғаны (1 легион 6000 сарбаз), оған Титтің өзі Сирия мен Мысырдан тағы үшеуін қосқаны, сондай-ақ Римге бағынышты патшалықтардан әскер шақырғаны дәлел. , атап айтқанда Emesa. Сарбаздардың жалпы саны 40 мыңға жақындады.
70 ақпанда Тит әскері Иерусалимді қоршауға алды. Қоршау жарты жылға жуық уақытқа созылды және 28 тамызда қалаға соңғы шабуыл жасамас бұрын Тит, еврей тарихшысы Иосиф Флавийдің айтуы бойынша, Иерусалим ғибадатханасын қиратпауға бұйрық берді, өйткені ол болашақта «құтқару ретінде қызмет етеді. Империяның сәні». Бірақ соғыс - бұл соғыс: яһудилер соғысқан шарасыздық пен қаһар римдіктердің барлық стратегиялық жоспарларын бұзып, жағдай бақылаудан шықты ... Ғибадатхана қайтыс болды.
Айта кету керек, еврейлер үшін Иерусалим ғибадатханасы жай ғана діни ғимарат емес - бұл Жаратушының өзі үнемі болатын жалғыз орын болды. Иерусалим ғибадатханасынан басқа, Қасиетті жердегі әрбір дерлік елді мекенде синагогалар (Киелі жазбаларды зерттеу және түсіндіру орындары) болды, бірақ олар ғибадатхана мен ғибадатханаға ғибадат етуді алмастыра алмады, бұл құрбандық шалумен тығыз байланысты.
Әрбір еврей өмірдегі әртүрлі жағдайларда (егін жинау, балалардың туылуы, жақындарының қайтыс болуы және т.б.) ғибадатханаға келіп, құрбандық шалуға мәжбүр болды. Бірақ 1970 жылдар көп өзгерді. Ғибадатхананың қирауымен бірге бір ғасырдан астам уақытқа созылған құрбандық шалу жүйесі де жойылды. Ал рәсімді орындайтын діни қызметкерлер институтының (коханим) өзі Храмсыз өз мәнін жоғалтты.
Бүгінгі күнге дейін иудаизмде діни қызметкерлер жоқ, қанды құрбандық жоқ - оларды әкелетін ешкім де жоқ, әкелетін де еш жерде (7 ғасырдан бастап ислам әлемінің үшінші маңызды қасиетті орны Мешіт). Жартас немесе Омар мешіті, Иерусалим ғибадатханасының орнында орналасқан). Соған қарамастан, еврей қауымдары әлі де рухани ақсүйектердің өкілдері ретінде діни тегінің иелеріне құрметпен қарайды. Әдетте, Коган, Раппопорт, Катц фамилиялары бар еврейлердің көпшілігі ежелгі діни қызметкерлердің ұрпақтары болып табылады, сондықтан жесір әйелдерге қайта үйлене алмайды немесе үйленбейді (үйлене алмайды).
Еврей дәстүріндегі қанға деген көзқарас
Еврейлердің қанға деген көзқарасы туралы бірнеше сөз. Еврей дәстүрінде қан жануардың жанының материалдық қабығы болып табылады. Қан «нефеш» - өмірлік қуат, «жануар жанын» алып жүреді, оның құрамында дененің жұмыс істеуіне қажетті барлық заттар бар және оларды дененің барлық мүшелеріне жеткізеді. Ол оның элементтерінен құрылған және оның құрамына байланысты бүкіл ағзаны толтырады және өткізеді. Ал жануар тірі болса, оның қанында «нефеш» - өмірлік қуат, ал керісінше - жануардың қаны оның рухында болады. Басқаша айтқанда, оның қанында еріген жануардың жаны емес, керісінше - қан, жанға «сіңген» сияқты.
Бұл еврей дәстүрінде жануардың қаны бар кез келген тағамды жеуге тыйым салуды түсіндіреді. Демек, егер діндар еврей жұмыртқа пісіруді шешсе және тауықтың жұмыртқасын сындырғанда, ақ пен сарысы арасында қан табылса, ол дереу бұл жұмыртқаны лақтырып, оны басқасымен ауыстыруы керек. 20 ғасырдың басында Ресейде, Украинада, Белоруссияда, Молдовада және т.б. елдерде жаппай погромдарды тудырған, еврейлер Пасха мейрамына христиан сәбилерінің қанын қосады деген күлкілі болжамдар туралы не айтуға болады?!
1913 жыл Киевте өткен өте шулы сот процесімен ерекшеленді. Ол Ресей заң ғылымының тарихына «Бейлис ісі» деген атпен енді. 39 жастағы Мендель Бейлиске 13 жастағы Андрей Ющинскийді салттық түрде өлтірді деген айып тағылды, ал айыптаушы тараптың сарапшысы ретінде католик діни қызметкері Джастин Пранитис болды. Бұл істің абсурдтылығы мен жалғандығын Киев теологиялық академиясының иврит тілі және библиялық археология кафедрасының профессоры, православиелік діни қызметкер Александр Глаголев ашты. Әке Александр, Қасиетті Жазбалар мен Ескі өсиет заңнамасының тамаша білгірі, қазылар алқасына Иерусалим храмы қирағаннан кейін еврейлерге салттық құрбандық шалу мүмкін емес екенін дәлелдеді, сонымен қатар қанды тек тамақ үшін ғана емес, пайдалануға болмайды. бірақ жалпы кез келген басқа мақсаттар үшін.
Олай болса, жоғарыдағы хабарландырудың раввиндердің құрбандық малдың қанымен қошер тағамын бағыштағандығы туралы мәлімдемесі - бұл надандық және абсурд!!!
«Кошер тағамы» дегеніміз не?
Шынында да, біздің дүкендерде Украина сауда байланысы бар елдердің көптеген өнімдері пайда болды. Бұл елдердің ішінде Таяу Шығыстағы Израиль мемлекеті бар, оның өнімдері бүгінде біздің дүкендерімізде кеңінен ұсынылған. Бұл балалар тағамы, цитрус жемістері, шырындар, шөптер және т.б. Әдетте, израильдік өндірушілердің өнімдері косер белгісімен белгіленеді. Тек израильдік өндіруші өз өнімдеріне кошер белгісін қоймаса да, көптеген батыс еуропалық өндірушілер де өз өнімдерінің косер ережелерін бұзбайтынын өз қаптамаларында мәлімдейді. Сонымен қатар, бүгінгі күні көптеген украиндық өндірушілер өз өнімдерінің сапа белгісімен бірге кошер логотипін де орналастырады.
Кошер тағамы дегеніміз не? Біз оған қалай қараймыз? Өнімдер косер болып табылады ма? Міне, көптеген православтарды мазалайтын бірқатар сұрақтар. Оларға жауап беруге тырысайық.
Этимологиялық жағынан «кашер» сөзі тағамға қатысты емес, иврит тілінде сөзбе-сөз аударғанда «қолайлы» деп аударылады. Бұл терминді адамның дұрыс мінез-құлқына қатысты қолдануға болады: «Бұл кошер адам» және жағымды нәрсе туралы сөйлескенде қолданылады: «Бұл кошер кітабы», т.б.
Қазіргі уақытта «кашер» немесе «кошер» сөзі (бастапқыда «о» дауысты дыбысы бар нұсқа Ашкенази еврейлерінің айтылу ерекшелігіне байланысты ағылшын тілінде пайда болды, содан кейін орыс тіліне көшіп кетті) тағамға қатысты жиі қолданылады. Азық-түлік жарамдылығының жалғыз критерийі гигиеналық талаптар емес, бұл тағамға Қасиетті Жазбаның (Мұсаның бесінші жазбасы) қатыстылығы. Яғни, «қашер» сөзінің әдеттегі мағынасы «жеуге рұқсат етілген тағам» дегенді білдіреді.
Кашрут заңдары еврейлерге ештеңе жеуге тыйым салынғанын, тіпті рұқсат етілген тағамды дұрыс пісіру керек екенін айтады.
Мысалы, Жазбалар рұқсат еткен жалғыз жануарлар - артиодактилдер, күйіс қайыратындар. Олардың ең көп тарағаны сиыр мен қой, бірақ оларды да тек маман – шошет (оюшы) ғана соя алады.
Қашрут заңы бойынша аңшылық кезінде қырылған малдың етін жеуге тыйым салынады. Аң аулауға тыйым салу (еврей дәстүрінде бұл бірнеше мың жыл бұрын бар) тіпті дінге сенбейтін еврейлердің арасында бүгінгі таңда аңшылардың аз болуына әкелді.
Жоғарыда айтылғандай, ескі өсиеттің Киелі жазбалары кітаптарының корпусында жануарлардың қанын тұтынуға тыйым салатын көптеген жерлер бар (;). Сондықтан сою кезінде кашрут ережесі бойынша қан төмен түсіп, жермен жабылады, ал етті тұздап, барлық қан кеткенше сіңдіреді.
Балықтар арасында тек қана қанаттары мен қабыршақтары бар тұқымдар қошер (;) болып саналады. Бұл ештеңеге мотивацияланбайды.
Барлық ұлуларға тыйым салынған, соның ішінде қазіргі танымал асшаяндар мен рок лобстерлері.
Құстар арасында тек тауықтар, күркетауықтар, үйректер, қаздар және басқалары рұқсат етіледі.
Жалпы ереже бойынша, рұқсат етілген жануарлардың барлығы шөпқоректілер болып табылады. Барлық жыртқыш аңдармен бірге басқа құстарды жейтін құстарға тыйым салынады.
Еврей дәстүріндегі тағам рецептерінің ауырлығын сипаттау мақсатымыз болмағандықтан, біз жоғарыда айтылғандармен шектелеміз.
Жоғарыда айтылғандардан қорытынды жасауға болады: машгиач (өнімнің кашрут ережелеріне сәйкестігіне кепілдік беретін сарапшы) таңбаланған қаптаманы алған кезде, сіз бұл нақты өнімнің рецептілерге толығымен сәйкес келетінін білуіңіз керек. Тамақ туралы Киелі кітап. Өнімде мистикалық әрекеттер жасалмады!
Егер бұл пакеттегі көк шөптер болса (пияз, насыбайгүл, ақжелкен және т.
Егер бұл ұнның орамы болса, бұл ұн машгиахтың бақылауымен електен өткізілгенін білдіреді, онда 1 см2-де кемінде 70 тесік болуы керек (сарапшы саңылаулардың санын саңылаулардың ұшымен тексеруі керек). ине), тағамдағы қателер мен басқа жәндіктерді болдырмау үшін, өйткені библия тыйым салған жәндіктерді жеу!
Косер белгісі сүт өнімінде болса, бұл өнімнің жануар майларымен байланыста болмағанын және стерильді контейнерлерде дайындалғанын білдіреді.
Кошер белгісі - бұл өнімнің стерильді ортада және Киелі кітаптың «таза» тағам туралы ежелгі ережелеріне сәйкес дайындалып, оралғанының мәлімдемесі және кепілі.
Христиан косер тағамдарына қалай қарау керек?
Біздің православиелік қажыларымыздың тағы бір тобы Құтқарушымыздың жердегі өмірімен байланысты жерлерге ғибадат ету үшін Қасиетті жерге барған сайын, қажылардың азы қажылық кезінде өздеріне қандай ем-дом мен тамақтанатындығы туралы ойлайды. Монастырдағы тамақ немесе қонақүйдегі қарапайым таңғы ас, косер тағамдары Израильдің барлық жерінде. Иә, Израиль дүкендерінде басқа өнімдер жоқ, ал егер бар болса, олар косер емес дүкендерде сатылады, оларды табу оңай емес. Ал Қасиетті жерде тұратын православтар тіпті бұл немесе басқа өнімнің кошер немесе жоқ екеніне назар аудармайды, ең алдымен бұл белгі кашрутты ұстанатындарға арналған. Ал діни еврей емес адамдар үшін бұл өнімнің стерильділік деңгейі жоғары атмосферада дайындалуының кепілі ғана.
Біз, ХХІ ғасырдағы православиелік христиандар, ертедегі христиандық қауымдастықтың тәжірибесіне жиі жүгінуіміз керек (және олардың өмір салты, әсіресе Таяу Шығыс пен Кіші Азияда олардың пұтқа табынушылық және еврей көршілерімен тығыз байланысты болды), өйткені Құтқарушының сөздері: «Ауызға кірген нәрсе емес, ауыздан шыққан нәрсе арамдайды» () киелілік пен ішкі тазалықты сақтаудың басты өлшемі болды.
Ал сергектік пен асқа күдік екі мың жыл бұрын байқалған. Дәл осы жағдай қасиетті елші Пауылды өзінің дүкендерімен, базарларымен және базарларымен әйгілі ежелгі дүниенің экономикалық мегаполисі - ежелгі Коринф тұрғындарына жігерлендіретін және жұбаныш беретін сөздерін аударуға итермеледі: «Аукционда сатылатынның бәрін жеңдер. , ешбір зерттеусіз, жан тыныштығы үшін» (). Біздің қиын заманда бақташылық туралы осы сөздерді естуіміз керек.
Қорытындылай келе, косер тағамдары пұтқа табынушылық емес екенін атап өткен жөн. Шіркеуіміздің ойлайтын және оқитын адал балаларын МДҰ профессоры протодеакон Андрей Кураевқа ұсынғым келеді: «Православие неге бұлай?» (М. 2008), бұл жұмыста «Отырғызылған» ағынды сулар христианға зиянын тигізе ме?» деген тамаша мақала бар, онда автор тағамның пұтқа табынушы деген атқа сәйкестігін және оның көзқарасын егжей-тегжейлі және дәлелді талдау жасайды. Апостол Пауылдың іліміне және патристік мұраға сәйкес христиан.
«Тамақ бізді Құдайға жақындатпайды, өйткені жесек, ештеңе ұтпаймыз; егер біз тамақ ішпесек, біз ештеңе жоғалтпаймыз »() - Апостол Пауылдың бұл өсиетін біздің православиелік замандастарымыз әрқашан түсінбейді. Соның салдарынан бізді Інжіл мен патриоттық ілімдер бойынша шын мәнінде өмір сүруге кедергі келтіретін түрлі қауесеттер мен діни сенімсіздіктер пайда болады.
Құдай өмірдегі ешнәрсе Голготаны, Құтқарушының айқыштағы өлімін және оның даңқты қайта тірілуін жасыра алмайтынын нәсіп етсін - біз бірінші кезекте осыған ұмтылуымыз керек. Ал елшінің «Тазалар үшін бәрі таза» () деген сөздері рухани және моральдық тазалығымыздың арқасында айналамызға христиандық ар-ұжданымызға шынымен зиян тигізетін шынайы жалғандықты дер кезінде анықтап, әшкерелеуге көмектесуі керек.
Протоиерей Олег Скнар, теология ғылымдарының кандидаты, «Украинадағы православие»
Көпшілік «кошер» дегенді естіген. Бұл термин нені білдіреді? Ол қандай жағдайларда қолданылады? Бұл ұғымның шығу тегі неде? Мақалада осы сұрақтарға жауаптар беріледі.
«Кошер» иврит тілінде «қолайлы» дегенді білдіреді. Сондықтан «кошер тамақтануы» түсінігін бүгінгі таңда адамға зиян келтірмейтін тағамның көмегімен өмір мен денсаулықты сақтау процесі деп түсіну керек.
Иудаизм - әлемдегі ең көне монотеистік дін - киімге, косметикаға ғана емес, сонымен қатар өнімдерге де қатысты діни нұсқауларды, нормалар мен ережелерді - кошерді сақтауды көздейді. Бұл жағдайға сәйкес, еврейлер тағамды кашрут заңдарына сәйкес және қатаң түрде белгілі бір уақытта дайындауы керек.
Заңның негізгі мақсаты – косер – адам ағзасының дамуында үйлесімділік тудыратын ұтымды және пайдалы тамақтану.
Кошер тағамы
Бес кітаптан тұратын «Таурат» заңында көрсетілген Мұсаның нұсқаулары косер емес тағамның адам денсаулығына зиянды әсер ететінін, оның діни деңгейінің төмендеп, сезімталдығы нашарлайтынын, сондықтан оның қабілетсіз екенін көрсетеді. рухани қабылдау.
Бұл заңда жыртқыштың етінен дәм татқан адам агрессивтілік танытуға қабілетті және ақиқат жолдан адаса алады. Сондықтан тек шөпқоректі жануарлардың филесі таза азық болып саналады. Жыртқыштардың еті трейф өнімдері ретінде жіктеледі, яғни тыйым салынады.
Кошер тағамдары мен өнімдерінің ерекшеліктері
Кошер тағамы адамның қатаң таза тағамды пайдалануын қамтиды. Еврейлердің өсиеттері бойынша өсімдіктердің барлық түрлері тұтынуға жарамды азық-түлік болып табылады. Дегенмен, барлық балық, құс немесе жануарлар еті кошер тағамы болмайды.
Белгілі бір тәртіппен сойылған құстардың, жануарлардың немесе балықтың қаны балықтан басқа диетадан мүлдем алынып тасталуы керек. Жануарларды өлтірудің міндетті шарты - өткір пышақ кескішті пайдалану: жануар зардап шекпеуі үшін сою процесі тез жүргізілуі керек.
Етті қайнату немесе қуыру процесін бастамас бұрын, ол суға салып, содан кейін арнайы тұзды ерітіндіде қартаю кезеңдерін өтеді, ең соңында жақсылап шайылады.
Кесу және қошер шарттары мен критерийлеріне сәйкестігін тексеру процесін арнайы білікті маман - малды союға белгілі бір рұқсаты бар шошет жүргізеді. Сонымен қатар, еврейлер шошқаны арам деп санайды, сондықтан шошқа еті ешқашан қошер болмайды.
Осылайша, «Тәурат» ілімі адамды тәртіпке, шектеуге үйретеді, қан төгуге қарсылық пен қатыгездікке баулиды.
Кошер тағамдары мен тағамдарының тізімі
Кошер тағамдары үш санатқа бөлінеді: ет (басар), сүт (тегін) және бейтарап (парве). Кошер тамақтануының негізгі принципі - сүт тағамдарын етден толық бөлу. Әсіресе косердің позициясын сақтау үшін арнайы ас құралдары мен ас үй ыдыстары мен ыдыс-аяқтар қолданылады. Кашрут кейбір ыдыстарды бастапқы пайдалану алдында микваға батыруды талап етеді.
Мұндай өнімдерді осы принциптерге сәйкес дайындау процесі тағамды арнайы бөлінген орындарда дайындауды қамтиды.
Санаттағы бейтарап тағамдарды осы санаттардың бірімен бір уақытта жеуге болады. Бұл әртүрлілікке косер емес тағамдармен байланыспаған немесе құрт болып табылмайтын жемістер мен көкөністер кіреді.
Таза тағамдардың тізімі өте ұзақ. Бұл макарон және бұршақ өнімдері, жаңа піскен, консервіленген немесе мұздатылған жемістер мен көкөністер, майсыз, жержаңғақ және зәйтүн майлары, алкогольді және алкогольсіз сусындардың белгілі бір түрлері, шай мен шоколадтың белгілі бір маркалары.
Бұл тізімді жалғастыруға болады, бірақ кез келген жағдайда өнімнің қаптамасына назар аудару керек: онда міндетті түрде косер белгісі болады. Белгі жоқ болған жағдайда раввинмен кеңесу қажет.
Кошер тағамдарын қалай дайындау керек? Дайындау процесінде белгілі бір өнімдер пайдаланылғандар қолайлы. Сондықтан раввин тексерген немесе израильдік ас үйде немесе еврей мейрамханасында дайындалған тағам міндетті түрде косер болып саналмайды. Мүлде жоқ. Ас үйдегі тоңазытқышта бар өнімдерге арналған косердің барлық белгілерін ескере отырып, косер тағамын өзіңіз дайындау өте оңай. Дегенмен, негізгі және басты ерекшелігі, әрине, оларды дайындаудағы тазалық.
Төменде тағамға қолдануға жарамды өнімдердің ерекшеліктері туралы айтатын боламыз.
кошер еті
Еврей тағамдары шөппен қоректенетін артиодактил күйіс қайыратын жануарлардың етін пайдалануды қамтиды. Олар асқазанның бұлшықет және безді бөліктерінің арқасында тағамды жақсы сіңіреді. Бұл сиырлар, қойлар, ешкілер, бұландар, сондай-ақ қарақұйрықтар. Бұған қоса, тұяғы кесілмеген жануарларды: қоян, түйе және ирекшелерді жатқызады. «Тауратта» сіз косер жануарларының толық тізімін таба аласыз.
Тора кашрутына сәйкес, кошер еті тауық, қаз, үйрек және күркетауық болып табылады. Дегенмен, әлі де ерекшеліктер бар: жыртқыш жылы қанды жұмыртқа салатын жануарлардың еті.
Кошер сүт өнімдері
«Кошер» ұғымы сүт өнімдеріне қатысты ма? Ол нені білдіреді? Қолайлы өнімдер сүт болып саналады, ол таза жануарлардан алынады. Тек осы жағдайда өнім тұтынуға жарамды. Әйтпесе, оны тағамға қолдануға болмайды.
Кошер тағамында бірқатар ерекше әдет-ғұрыптар мен дәстүрлер бар. Кошер қағидасы сүт немесе басқа сүт өнімдерін ішкеннен кейін аузыңызды шайып, таңдайыңызға жабыспайтын қатты, бейтарап тағамды жеу керек екенін айтады.
Косер тағамдарының әртүрлі санаттарын тамақтандыру арасында үзіліс жасау өте кең таралған әдет болып саналады. Етті жеу үшін 30-60 минут үзіліс қажет. Қатты ірімшіктерді жегеннен кейін және «басар» мен «тегін» жеу арасында 6 сағат күту керек. Сүтті балықпен жеуге болады, бірақ әртүрлі тағамдардан.
Балық косер ретінде жіктеледі
Оны ерекше түрде өлтірудің қажеті жоқ. Дегенмен, мұнда да ерекшеліктер бар: кошер балығы сыртқы мүйізді жамылғымен және аяқ-қолдарымен болуы керек. Бұл треска, камбала, тунец, шортан, форель, лосось, майшабақ, палтус, балық. Артроподтар мен жұмсақ денелі шаян тәрізділерді жеуге болмайды. Жәндіктер, жыландар және құрттар да таза тағам түрлеріне жатпайды.
Еврейлер балықты ет өнімдерімен бірге жемейді, бірақ оларды бірге үстелге қоюға болады.
Кошер «парве»
Жоғарыда айтылғандай, тіпті өңделмеген жемістер мен көкөністер де парве санатына жатады. Бұл жағдайда косерді сақтаудың жалғыз шарты - бұл өнімдерде жәндіктердің болмауы. Сондықтан қателіктер мен басқа да жәндіктердің зақымдануына бейім жемістер мен көкөністер мұқият тексеріліп, өңделеді.
Құс жұмыртқалары да бейтарап санатқа жатады. Дегенмен, азық-түлікке негізінен ұштары бірдей емес құс өнімдері, атап айтқанда тауық, қаз, күркетауық, қырғауыл және бөдене де рұқсат етіледі. Яһудилер жыртқыштардың немесе өлікпен қоректенетіндердің жұмыртқаларын таза емес деп санайды. Қанды тағамдар косер емес. Сондықтан олар қолданар алдында тексеріледі.
Таза өнімдердің бұл түрлері тіпті арнайы таңбаны қажет етпейді және кез келген комбинацияда басқалармен араласады. Алайда, егер олар сүт немесе ет түрлерімен араласқан болса, олар енді парве ретінде жіктелмейді.
Бұл өнімді қайдан табуға болады
Кошер өнімдері осындай тамақтану принциптеріне, олардың пайдалылығына, экологиялық тазалығына және жоғары сапасына кепілдік беретін арнайы белгімен белгіленеді. Мұндай тағамды дайындаудағы кейбір қиындықтарға байланысты еврейлерге қолайлы тауарлардың бағасы базардан немесе супермаркеттен табуға болатын азық-түлік өнімдерінің бағасынан айтарлықтай ерекшеленеді.
Кошер тағамы қай жерде дәстүрлі болып саналады? Көбінесе қолайлы өнімдерді Израильде табуға болады, бірақ жақында басқа елдердің тұрғындары да дұрыс тамақтануға үлкен мән береді, сондықтан мұндай өнімдерді барлық жерде дерлік таба аласыз. Ал оның сапасына көз жеткізу үшін өнімнің өндіріс процесін бақылайтын раввиннің кошер белгісінің болуы көмектеседі.
Кошер тағамы - бұл не?
Кошер тағамы иудаизмді мойындайтын елдердің диетасының негізі болып табылады. Халаханың еврей ережелеріне сәйкес, белгілі бір тағамдарды тұтынуға тыйым салынады немесе рұқсат етіледі, сәйкесінше олар кошер және косер емес болып бөлінеді. Кошер тағам жүйесі өте ежелгі және еврей халқының өзіндік қазынасы болып табылады.
Барлық косер өнімдеріОл 3 үлкен топқа бөлінеді: ет – басар, тегін – сүт өнімдері және парве – нан, жемістер, көкөністер және басқа да өнімдер.
Сататын заманауи нарық косер өнімдеріалып кәсіпке айналды. Мысалы, тек Америка Құрама Штаттарында жыл сайынғы кошер тағамдарының айналымы 150 миллиард долларға жетеді.Бұл иудаизмді ұстанбайтын сатып алушылардың сегментін жаулап алуға айтарлықтай ықпал етті.
Кошер тағамдарыОны тек еврейлер ғана емес, аллергиясы бар адамдар, вегетариандықтар мен мұсылмандар да пайдаланады.Алайда бұл санаттардың ешқайсысына жатпайтын адамдар косер өнімдерінің табиғи және дәмдірек екенін жиі атап өтеді.
Сонымен, кошер тағамы дегеніміз не? Кошер өнімдері керемет жоғары сапа талаптарымен сипатталады. Еврейлердің кашрут дәстүрі мұндай рұқсат етілген, таза тағамдарды анықтай алатын критерийлер туралы өте қатаң. Дүниежүзілік нарыққа шықпас бұрын, косер тағамдары сапаны бақылаудың бірнеше деңгейінен өтеді, сондықтан салауатты өмір салтын ұстанатын адамдар кошер өнімдерін сатып алуды жақтайды.
Барлық косер өнімдерідіни ережелерге сәйкес келетін белгілі бір жағдайларда өндіріледі немесе өсіріледі. Егер ет туралы айтатын болсақ, онда жануар ерекше тазалықта өсіріліп, тек экологиялық таза өнімдермен қоректенуі керек. Сонымен қатар, жануарды ең ауыртпалықсыз өлтіру керек, ал оның еті соңғы өнімде бір тамшы қан қалмас үшін тұзды ерітіндімен өңделуі керек.
Қашрутқа сәйкес ауылшаруашылық өнімдері экологиялық таза аймақта өсірілуі керек және өсуді ынталандыру үшін тек табиғи тыңайтқыштарды қолдануға болады.
Кошер өнімдерінің сапасы қатаң бақыланадыӨнімді тиісінше таңбалайтын 170 еврей ұйымы. Өнімнің косер сипатына күмәндансаңыз, әрқашан оның қаптамасына қараңыз.
Атап айтқанда, ажырату косер өнімдерікәдімгілерден, егер сіз пакеттегі шеңберде U әрпінің болуына назар аударсаңыз.
Мұндай өнімдердің тізімінде бүгінгі күні кондитерлік өнімдерден нәресте формуласы мен алкогольге дейінгі өнімдердің кең ауқымы бар.
Біздің интернет-дүкен мүмкіндіктері кошер зәйтүн майызәйтүн PICUAL және Arbequina, органикалық, экологиялық таза, косер өнімдерінің қатаң ережелері мен талаптарын сақтай отырып жасалған. Зәйтүнді Pons қызметкерлері қолмен жинайтын зәйтүн тоғайлары бүкіл Каталониядағы зәйтүн майы өндірісінің орталығы болып табылатын көркем Ллейда қаласында орналасқан.
Зәйтүн майын жинау, өндіру және сақтау дәстүрлері көптеген жылдар бойы сақталып келеді, сонымен қатар Pons кошер зәйтүн майының жоғары сапасы мен бірегей дәмдік сипаттамаларын көптеген сарапшылар атап өтті. Әрине, майдың әрбір бөтелкесінде дөңгелектелген U әрпі түріндегі косер растамасы бар.
Қашруттың діни өсиеттерінің коды өте өзгермелі және әртүрлі қауымдастықтарда ерекшеленеді. Сонымен қатар, өнімнің сапасы мен оның экологиялық тазалығы оны өте танымал етеді және барған сайын сұранысқа ие.
