Mik azok a kóser termékek? Mi az a kóser étel? Megehetetlen állatok
A „kóser” definíciója a zsidó vallási szabályok „kashrut” nevéből származik, amelyet leggyakrabban az ételekhez kötnek. A Kashrut egyértelműen szabályozza azokat az ételeket, amelyeket egy igazi zsidó ehet.
Kóser hús
Csak azoknak az állatoknak a húsa tekinthető kósernek, amelyek kérődzők és artiodaktilusok is. E jelek egyikének hiánya a húst étkezésre alkalmatlanná teszi. Ezért nem esznek nyulat a zsidók. De a zsidók korlátlan mennyiségben ehetnek marha- és bárányhúst. Még az artiodaktilusok és a növényevők húsát is megengedi a kashrutnak.
De az a tény, hogy a hús egyik vagy másik állatfajtához tartozik, önmagában nem a kóser jele. Az állatok kóser levágására egy sor szabály létezik - shechita. Ez egy egész tudomány. Egy állatmészáros, egy shoikhet körülbelül egy éve tanulja vérbeli mesterségét, és még egy vizsgát is teljesít. Valójában ahhoz, hogy egy állat húsát kóserként ismerjék fel, egy élesen kihegyezett kés egyetlen mozdulatával le kell ölni, anélkül, hogy a legkisebb sebeket vagy szúrásokat is okozna. Ellenkező esetben a hús nem kósernek minősül, és a zsidók nem fogyaszthatják.
A Tóra szigorúan tiltja a vér fogyasztását is. Ezért a megnyúzott állati tetemet alapos vizsgálatnak vetik alá, hogy nem található-e rajta vér. És még ezen eljárás után is a húst alaposan átitatjuk vízben.
Kóser baromfi, hal és egyéb termékek
A kóser halak két fő jele a könnyen levehető pikkelyek és uszonyok. Ezért a harcsa, a tokhal, az angolna és az angolna kivételével minden hal kóser. És még a fekete tokhal-kaviárt sem ismerik fel ilyennek saját hibájából.
A legtöbb madár is kóser. Az egyetlen kivétel a ragadozók. Abszolút minden baromfi alkalmas a zsidók táplálékára.
Ami a tejtermékeket illeti, maguk is mind kóser. De a kashrut a hústól elkülönítve írja elő a fogyasztásukat. Ezek elfogyasztása után egy-hat órának kell eltelnie (ez az időszak a különböző zsidó közösségekben változó), mielőtt elkezdhet egy tejes étkezést. A tejtermékek utáni húsevés közötti időköz sokkal rövidebb, és csak fél óra. E szabályok be nem tartása a hús- és tejtermékeket egyaránt nem kóserné teszi.
Ugyanez a szabályrendszer kategorikusan nem ismeri el a hüllők és kétéltűek húsának kóser jellegét.
10/07/2014 17:31
Összesen 365 tilalom van érvényben, amelyek a zsidó élet minden területét érintik, és e tilalmak több mint fele az élelmiszerekre vonatkozik. A Kashrut, jiddisül kóser, a zsidó nép étrendjét szabályozó törvények összessége. A kóser fordítása „megfelelő”, „megfelelő”.
Julia Shapko
Olvasási idő: 2 perc
A A
A kóser táplálkozás alapelvei
Kóser élelmiszer előállítása kóser termékekből, szigorúan meghatározott módon és kizárólag zsidók által. A „kóser” étel meghatározását a Tóra írja le. Minden olyan termék, amely nem felel meg a „kóser” fogalmának, tilos és káros az emberi testi egészségre.
A Kashrutban megjelölt másik fontos szempont a higiénia. Termékek nem tartalmazhat káros anyagokat , az állatoknak egészségesnek kell lenniük, a tej- és húskészítményeket nem csak külön kell tárolni, hanem külön is kell fogyasztani.
, a Tóra leírásának megfelelően:
- Hús– marha-, bárány-, kecskehús, vadhús, jávorszarvas, stb. Az artiodaktilusok és kérődzők húsát fogyaszthatja. A rágcsálók (nyúl, nyulak stb.) nem kóser, az állatokat speciális módon kell levágni. Ezt csak egy shoykhet (mészáros) végzi - egy speciálisan képzett személy. Az összes vér eltávolításához a húst vízbe áztatják, és megszórják sóval, amely felszívja az utolsó vércseppeket is.
- Madár– csirke, kacsa, liba, fürj, galamb és pulykahús.
Ragadozó madarak és dögevők húsát enni tilos.
- Tojás Csak a kóser madarak számítanak kósernek. Ha a tojás mindkét vége azonos alakú (hegyes vagy kerek), akkor nem kóser.
- Hal- csak az, amelyik pikkelyeket és uszonyokat tartalmaz. A vörös kaviár kósernek számít, de a fekete kaviár nem szerepel ebben a listában. Az angolna, a harcsa, a cápa, a tokhal nem számít kósernek – csakúgy, mint a kagylók és a rákfélék.
- Tej- csak kóser állatokból.További fontos szempont: a Tóra szerint a hús és a tejtermékek főzéséhez különböző edényeket (akár különböző tűzhelyeket) használnak, a húst és a tejtermékeket külön tárolják (különböző hűtőszekrényekben) és a tejet hús után lehet csak 6 óra elteltével fogyasztjuk.
- Rovarok. Csak négyféle sivatagi sáskát szabad enni. Más rovarok használata tilos, csak a méz, a méhek hulladékterméke kivétel, és kósernek minősül. A háziasszonyok pontosan a mindenfajta rovarra vonatkozó tilalom miatt ellenőrzik a gabonaféléket, a fűszernövényeket és a zöldségeket.
- Kapcsolatban alkohol A Tóra utasításai nagyon szigorúak: bort csak zsidók készítenek, a szőlőt meghatározott időpontban gyűjtik a legalább 4 éves szőlőültetvényekben, kívülállók ne lássák a termelés folyamatát - csak az ilyen bor számít kósernek.
Ne feledje, hogy a kóser étkezés nem új divat diéta vagy főzési trend. Az igazi kóser táplálkozás a vallási kánonoknak való teljes megfelelés, nemcsak az ételekben, hanem a spirituális világban is.
A kóser táplálkozás egészséges?
Mostanra kezdtek megjelenni a boltokban a megkülönböztető kóser jelzéssel ellátott termékek.
Nem állítható magabiztosan, hogy a kóser étrend teljesen kiegyensúlyozott és egészséges. De az a tény, hogy a kóser termékek egészségesebbek és biztonságosabbak, megcáfolhatatlan tény.
Ezek a termékek nem tartalmaznak színezéket, stabilizátort, szintetikus adalékanyagot, GMO-t, drogot, feldolgozásuk és csomagolásuk steril környezetben történik, és ezek a főbb minőségi és hasznossági mutatók az emberi szervezet számára.
Ezért manapság más vallási vallások képviselői gyakran kóser termékeket kezdtek választani.
A cikk megírásának oka az egyik fővárosi ortodox templom ajtajára kifüggesztett figyelmeztető közlemény okozta meglepetés volt. Egy szabványos A-4 formátumú lapon a templomi papság szigorúan megfenyegette, hogy mindenkit kiközösítenek az egyházból, aki kóser termékeket vásárol és eszik:
„Kedves testvéreim! Megjelentek üzleteinkben a kóser jelzéssel ellátott termékek, és tudjuk, hogy a kóser termékek rabbik által áldozati állatok vérével megáldott termékek...” Ezt követték a szentatyák „A bálványoknak áldozott ételek evéséről” szóló szabályaira való hivatkozások, amelyek szerint a megkóstolókat 4-6 évre kiközösítették az egyházból.
Valószínűleg az első érzés, ami az átlagemberben felmerül ennek a felhívásnak az elolvasása után, a zavartság, sőt a félelem. Egy hozzáértőbb embernek van felháborodása és felháborodása: ismét megtévesztéssel, „ravaszságból” akarnak minket, ortodox keresztényeket elválasztani a beszennyeződéstől a Krisztustól származó „kóser termékek” fogyasztásától! És valóban, ha minden igaz, ami a szórólapon le van írva, jogos lenne egy ortodox ember ösztönös haragja. De az a baj, hogy lakosságunk többsége kevesen ismeri mindazt, ami a heterodoxiával és különösen a judaizmussal kapcsolatos. És ha van néhány alapvető tudás, az gyakran nem felel meg a valóságnak a származási források (V. V. Rozanov, L. I. Tikhomirov, V. I. Dal stb.) kétessége miatt, ami ütközik a judaizmus számos ténybeli rendelkezésével .
A cikk szerzőjét a fenti közlemény olvasásakor elszenvedett meglepetés kommentálásához kérjük kedves olvasónk türelmét és figyelmét, mert A felvetett téma feltárásához némi elmélyülés szükséges a zsidó nép történelmében és hagyományaiban.
Rabbiképző Intézet. A rabbik végezhetnek hivatalt?
Kezdjük a rabbikkal. Mindenekelőtt hangsúlyozni kell, hogy a rabbi a zsidó hagyományban keresztény felfogásunk szerint nem pap, aki szolgálati felhatalmazással rendelkezik, i.e. végezze el a szentségeket. A rabbi egy olyan cím, amelyet egy zsidónak ítélnek oda, miután magasabb zsidó vallási oktatásban részesült. Jogot ad arra, hogy gyülekezetet vagy közösséget vezessen, tanítson egy jesivában (fiatal férfiak vallási oktatási intézménye), és tagja legyen egy vallási bíróságnak.
Megváltó Krisztus idejében egy rabbi a Szentírás tolmácsa, hitoktató volt, és szinte mindig más munkával kereste kenyerét.
A rabbik intézményének kialakulása a középkorban történt, és a babiloni gaonátus és exilarchátus – a zsidó diaszpóra központi intézményei – hanyatlásával járt, amelyek rabbikat neveztek ki a helyi közösségekbe. A 10. század végétől a közösségek függetlenebbé váltak, és maguk választották meg lelki vezetőjüket. A rabbiból tudós, rendkívül erkölcsös, tekintélyes, bírói bölcsességgel, közügyek intézésére és a közösség szellemi életére képes ember válhatott.
Hangsúlyozzuk: a rabbik feladatai közé nem tartozott a papi tisztség, nem kellett zsinagógai istentiszteleteket vezetnie, a gyülekezet tagjait megáldania stb. A rabbik csak később kezdték el a házasságkötéseket és a válásokat, és csak azért, mert ezekhez a szertartásokhoz a vallásjog és a jogi eljárások alapos ismeretére volt szükség.
A jeruzsálemi templom (Kr. e. 10. század – i.sz. 70.) az Ószövetségi Egyház egyetlen áldozati helye.
Ami az áldozati állatokat illeti, amelyek vérét állítólag a kóser termékekre hintik, a valóság torzulása és elemi tudatlanság tapasztalható egy olyan „pontos témával” (V. V. Bolotov egyháztörténész által javasolt kifejezéssel) kapcsolatban, mint a történelem.
A Krisztus születése utáni 70. év nemcsak a négy évig tartó zsidó felkelés rómaiak általi leverésének éveként vonult be a Szentföld történetébe (Júdea teljes megbékítésének éve a 73. év), hanem Jeruzsálem és fő szentélye - a jeruzsálemi templom - elpusztításának éve is. A felkelés leverését Vespasianus császár fiára, Titusra bízta. A Róma és Júdea közötti háború súlyosságát bizonyítja, hogy Vespasianus három légiót hagyott el Titusztól (1 légió 6000 katonát számlált), amelyekhez maga Titus is hozzáadott még három, Szíriából és Egyiptomból érkezett csapatokat, valamint csapatokat hívott az alárendelt királyságokból. Róma, különösen Emesától. A katonák összlétszáma megközelítette a 40 000-et.
70 februárjában Titus serege ostrom alá vette Jeruzsálemet. Az ostrom csaknem hat hónapig tartott, és augusztus 28-án, a város elleni végső támadás előtt Titus, Josephus zsidó történész szerint, parancsot adott, hogy ne rombolják le a jeruzsálemi templomot, mert a jövőben „díszként fog szolgálni a Birodalomé.” De a háború az háború: a kétségbeesés és düh, amellyel a zsidók harcoltak, megzavarta a rómaiak minden stratégiai tervét, és a helyzet kikerült az irányítás alól... A Templom elpusztult.
Azt kell mondanunk, hogy a zsidók számára a jeruzsálemi templom nem csupán egy vallási épület volt, hanem magának a Teremtőnek az egyetlen állandó jelenléte. A jeruzsálemi templom mellett a Szentföld szinte minden településén működtek zsinagógák (a Szentírás tanulmányozásának és értelmezésének helyszínei), de ezek nem pótolhatták a templomot és a templomi istentiszteletet, amely elválaszthatatlanul összefügg az áldozatokkal.
Minden zsidónak különféle okokból (aratás, gyermekek születése, szerettei halála stb.) el kellett jönnie a Templomba, és áldozatot kellett hoznia. De az 1970-es év sokat változott. A templom lerombolásával együtt az egész, több mint egy évszázadot felölelő áldozati rendszer is megsemmisült. És maga a papok intézménye (koganim), akik a szertartást végezték, a Templom nélkül értelmét vesztette.
A mai napig nincsenek papok a judaizmusban, ahogy véráldozat sincs - nincs senki, és nincs is hová tenni (a 7. századtól a jeruzsálemi templom helyén a harmadik legtöbb az iszlám világ fontos szentélye, a Szikla-mecset vagy az Omar-mecset). Ennek ellenére a zsidó közösségek még mindig tisztelettel kezelik a papi vezetéknevek viselőit, mint a spirituális arisztokrácia képviselőit. A legtöbb Kogan, Rappoport, Katz vezetéknévvel rendelkező zsidó általában ókori papok leszármazottja, ezért nem házasodhatnak újra, illetve nem házasodhatnak össze özvegyekkel.
A vérhez való viszony a zsidó hagyományban
Néhány szó a zsidók vérhez való viszonyáról. A zsidó hagyomány szerint a vér az állat lelkének anyagi héja. A vér hordozza a „nefesh” - életenergiát, az „állati lelket”, amely tartalmazza a test működéséhez szükséges összes anyagot, és eljuttatja azokat a test minden szervéhez. Kitölti és áthatja az egész szervezetet, amely elemeiből épül fel és összetételétől függ. És amíg az állat él, a „nefesh” - életenergia - a vérében van, és fordítva - az állat vére a lelkében van. Más szóval, nem az állat lelke oldódik fel a vérében, hanem éppen ellenkezőleg, a vért mintegy „felszívja” a lélek.
Pontosan ez magyarázza a zsidó hagyományok tilalmát minden állati vért tartalmazó étel fogyasztására. Tehát, ha egy vallásos zsidó úgy dönt, hogy rántottát főz, és egy csirke tojás feltörésekor vért talál a fehérje és a sárgája között, azonnal ki kell dobnia ezt a tojást, és másikkal kell helyettesítenie. Mit is mondhatnánk azokról az abszurd spekulációkról, amelyek a huszadik század elején tömegpogromokat provokáltak Oroszországban, Ukrajnában, Fehéroroszországban, Moldovában stb., miszerint a zsidók állítólag keresztény csecsemők vérét adták a húsvéti macójukhoz?!
Az 1913-as évet egy nagyon zajos per jellemezte, amely Kijevben zajlott. „Beilis-ügyként” vonult be az orosz jogtudomány történetébe. A 39 éves Mendel Beilist a 13 éves Andrej Juscsinszkij rituális meggyilkolásával vádolták, Justin Pranaitis katolikus pap pedig a vádló fél szakértőjeként működött közre. Alekszandr Glagolev ortodox papunknak, a Kijevi Teológiai Akadémia Héber Nyelv és Bibliai Régészeti Tanszékének professzorának sikerült feltárnia ennek az esetnek a képtelenségét és hamisítását. Sándor atya, a Szentírás és az ószövetségi törvényhozás kiváló szakértője, bebizonyította az esküdtszék előtt, hogy a jeruzsálemi templom lerombolása után a zsidók számára lehetetlen rituális áldozatokat hozni, valamint megengedhetetlen, hogy a vért ne csak élelmiszerként fogyasszák el. , hanem általában bármilyen más célra is.
Tehát a fenti közlemény azon állítása, hogy a rabbik az áldozati állatok vérével szentelik a kóser ételeket, teljes tudatlanság és abszurditás!!!
Mi az a „kóser étel”?
Nagyon sok termék jelent meg üzleteinkben olyan országokból, amelyekkel Ukrajna kereskedelmi kapcsolatot tart fenn. Ezen országok közé tartozik Izrael közel-keleti állama, amelynek termékei ma olyan széles körben képviseltetik magukat üzleteinkben. Ide tartoznak a bébiételek, citrusfélék, gyümölcslevek, gyógynövények és még sok más. Az izraeli gyártók termékeit általában kóser jelzéssel látják el. Bár nemcsak az izraeli gyártó helyezi termékeire a kóser jelzést, sok nyugat-európai gyártó is jelzi a csomagolásán, hogy termékeik nem mondanak ellent a kóser szabályainak. Sőt, ma sok ukrán gyártó a kóser logót a minőségi jellel együtt helyezi el termékei között.
Mi az a kóser étel? Mit érezzünk iránta? Az élelmiszerek kóser jelzéssel vannak ellátva? Íme néhány kérdés, amelyek sok ortodox keresztényt foglalkoztatnak. Próbáljunk meg válaszolni rájuk.
Etimológiailag a „kóser” szó nem kapcsolódik az ételhez, héberül szó szerint „megfelelő”-ként fordítja. Ezt a kifejezést egy személy helyes viselkedésére használhatjuk: „Ez egy kóser ember”, és akkor használható, ha valami pozitív dologról beszél: „Ez egy kóser könyv” stb.
Jelenleg a „kasher” vagy „kóser” szó (eredetileg az „o” magánhangzós változata az angol nyelvben az askenázi zsidók kiejtésének sajátosságai miatt jelent meg, majd az orosz nyelvre vándorolt) gyakrabban használatos. az élelmiszerrel való kapcsolatban. Az élelmiszerek étkezésre való alkalmasságának egyetlen kritériuma nem a higiéniai megfontolások, hanem az, hogy a Szentírás (Mózes Pentateuchusa) hogyan viszonyul ehhez az ételhez. Ez azt jelenti, hogy a „kóser” szó szokásos jelentése „enni engedélyezett étel”.
A kashrut törvényei kimondják, hogy a zsidóknak tilos bármit enni, sőt az engedélyezett ételeket is megfelelően kell elkészíteni.
Például a Szentírás által engedélyezett állatok az artiodaktilusok és a kérődzők. Közülük a legelterjedtebb a tehén és a juh, de ezeket is csak szakember - shoykhet (hentes) tudja levágni.
A kasrut törvényei szerint a vadászat során elejtett állatok húsa tilos. A vadászati tilalom (amely a zsidó hagyomány szerint több ezer éves) oda vezetett, hogy ma még a nem vallásos zsidók között is kevés a vadász.
Mint fentebb említettük, az Ószövetségi Szentírás könyveinek törzsében sok helyen tiltják az állati vér fogyasztását (;). Ezért a vágás során a kashrut szabályai szerint a vért lecsepegtetik és földdel borítják, a húst sózzák és áztatják, amíg az összes vért eltávolítják.
A halak közül csak azok a fajok számítanak kósernek, amelyeknek van uszonya és pikkelye (; ). Ezt nem motiválja semmi.
Minden kagyló tilos, beleértve a manapság népszerű garnélarákokat és homárokat is.
Az engedélyezett madarak közül csak csirke, pulyka, kacsa, liba és néhány más engedélyezett.
Általános szabály, hogy minden engedélyezett állat növényevő. Tilos más madarakat enni, valamint minden ragadozó állatot.
Mivel nem az a célunk, hogy a zsidó hagyományban a teljes élelmezési szabályozást leírjuk, ezért a fentiekre szorítkozunk.
A fentiekből azt a következtetést vonhatjuk le, hogy amikor Ön átvesz egy mashgiach feliratú csomagot (szakértő, aki garantálja, hogy egy termék megfelel a kashrut szabályainak), akkor tudnia kell, hogy ez a termék teljes mértékben megfelel a Biblia étrendi követelményeinek. És nem végeztek misztikus műveleteket a termékkel!
Ha ez egy csokor zöld egy csomagban (hagyma, bazsalikom, petrezselyem stb.), akkor a mashgiach ellenőrizte, hogy vannak-e rovarok ezekben a zöldekben - nincsenek ott.
Ha ez egy csomag liszt, az azt jelenti, hogy a lisztet mashgiach felügyelete mellett szitán átszitáljuk, ahol 1 cm2-enként legalább 70 lyuk legyen (a szakértőnek a lyukak számát a tűt), hogy elkerüljük a poloskák és más rovarok ételbe kerülését, mert a rovarevést a Biblia tiltja!
Ha egy tejterméket kóser címkével látnak el, az azt jelenti, hogy a termék nem érintkezett állati zsírokkal, és steril tartályokban készült.
A kóser jel egy nyilatkozat és garancia arra, hogy a terméket steril környezetben, a Biblia „tiszta” élelmiszerekre vonatkozó ősi szabályai szerint készítették és csomagolták.
Hogyan bánjon egy keresztény a kóser ételekkel?
Valahányszor ortodox zarándokaink következő csoportja a Szentföldre megy, hogy a Megváltónk földi életéhez kapcsolódó helyeket imádják, a zarándokok közül kevesen gondolnak arra, hogy mivel kezelik és táplálják őket a zarándoklat során. Étkezés egy kolostorban vagy egy átlagos reggeli egy szállodában, itt Izraelben a kóser termékek mindenhol jelen vannak. Igen, az izraeli boltokban egyszerűen nincs más termék, és ha van, akkor nem kóser boltokban árulják, amelyeket nem olyan könnyű megtalálni. A Szentföldön élő ortodox keresztények pedig még arra sem figyelnek, hogy ez vagy az a termék kóser-e vagy sem, elsősorban azért, mert ez a jel a kóser tartóknak szól. És azok számára, akik nem vallásos zsidók, ez csak a garancia arra, hogy a terméket magas sterilitású légkörben készítették el.
Nekünk, a 21. századi ortodox keresztényeknek gyakrabban kellene fordulnunk az ókeresztény közösségek tapasztalataihoz (és életük, különösen a Közel-Keleten és Kis-Ázsiában nagyon szorosan összefonódott pogány és zsidó szomszédaikkal), amiért a a Megváltó szavai: „Nem az szennyezi be az embert, ami a szájban van, hanem az, ami kijön a szájon” () voltak a szentség és a belső tisztaság megőrzésének fő kritériumai.
És az óvatosság és az étellel szembeni gyanakvás kétezer évvel ezelőtt volt megfigyelhető. Ez késztette arra a szent Pál apostolt, hogy építõ és vigasztaló szavát az ókori Korinthosz – az ókori világ üzleteirõl, piacairól és bazárjairól híres gazdasági metropolisz – lakói felé fordítsa: „Mindent, amit árverésen eladnak, egyétek meg anélkül. bármilyen kutatás, a lelkiismereti béke érdekében” (). Zavaros korunkban hallanunk kell a lelkigondozás e szavait.
Végezetül meg kell jegyezni, hogy a kóser termékeket nem áldozzák fel a bálványoknak. Egyházunk gondolkodó és olvasó hűséges gyermekeit Andrej Kuraev MDA professzor protodeákus „Miért ilyenek az ortodoxok?” című könyvére szeretnék utalni. (M. 2008), ebben a műben található egy csodálatos cikk „Káros-e a „beültetett” szennyvíz a kereszténynek?”, ahol a szerző részletesen és indokoltan elemzi az ételek és a bálványáldozatok elnevezésének megfelelőségét, valamint a hozzáállást. Pál apostol tanítása és a patrisztikus örökség szerint.
„Az étel nem visz közelebb Istenhez: mert ha eszünk, semmit sem nyerünk; Ha nem eszünk, nem veszítünk semmit” () - Pál apostolnak ezt az intését nem mindig értik ortodox kortársaink. Ennek eredményeként pedig mindenféle félreértés és vallási előítélet jelenik meg, amelyek megzavarják az evangélium és a patrisztikus tanítás szerinti életet.
Adja Isten, hogy az életben semmi sem árnyékolhatná be a Golgotát, a Megváltó kereszthalálát és dicsőséges feltámadását – erre kell elsősorban törekednünk. Az apostol szavai pedig: „Mert minden tiszta, az tiszta” () segítsen bennünket abban, hogy szellemi és erkölcsi tisztaságunknak köszönhetően azonnal felismerjük és leleplezzük a valódi csalást, amely valóban árthat keresztény lelkiismeretünknek.
Oleg Sknar főpap, a teológia kandidátusa, „Ortodoxia Ukrajnában”
Sokan hallották a „kóser” fogalmát. Mit jelent ez a kifejezés? Milyen esetekben használják? Mi ennek a fogalomnak az eredete? A cikk választ talál ezekre a kérdésekre.
A „kóser” héberül „megfelelőt” jelent. Ezért a „kóser táplálkozás” fogalmát ma úgy kell érteni, mint az élet és az egészség megőrzésének folyamatát élelmiszer segítségével, amely nem károsítja az embert.
A judaizmus, a világ legrégebbi monoteista vallása feltételezi a vallási előírások, normák és szabályok betartását – kóser, amelyek nemcsak a ruházatra, kozmetikumokra, hanem a termékekre is vonatkoznak. E telepítés szerint a zsidóknak a kashrut törvényeinek megfelelően és szigorúan meghatározott időpontokban kell ételt készíteniük.
A törvény fő célja, hogy a kóser racionális és egészséges táplálkozás, amely harmóniát teremt az emberi szervezet fejlődésében.
Kóser étel
Mózes instrukciói, amelyek a Tóra írott ötkönyves törvényében is tükröződnek, arra utalnak, hogy a nem kóser ételek rossz hatással vannak az egyén egészségére, csökken a vallásos szintje, romlik az érzékenysége, így nem képes spirituális felfogás.
Ez a törvény kimondja, hogy az a személy, aki megkóstolta a ragadozó húsát, képes agressziót mutatni és képes eltévedni. Ezért csak a növényevő állatok filéje tekinthető tiszta tápláléknak. A ragadozók húsa a treif termékek közé tartozik, azaz tilos.
A kóser ételek és termékek jellemzői
A kóser táplálkozás megköveteli, hogy az ember szigorúan tiszta ételeket egyen. A zsidó előírások szerint mindenféle növény fogyasztásra alkalmas. Azonban nem minden hal, baromfi vagy állati hús lesz kóser étel.
A meghatározott sorrendben levágott madarak, állatok vagy halak vérét a halak kivételével teljes mértékben ki kell zárni az étrendből. Az állatok leölésének előfeltétele az éles kés használata: az állat szenvedésének elkerülése érdekében a vágási folyamatot gyorsan kell végrehajtani.
A hús főzési vagy sütési folyamatának megkezdése előtt átesik a vízben való áztatás, majd speciális sós lében történő tárolás, végül jól leöblítés.
A vágási folyamatot és a kóser feltételeinek és kritériumainak való megfelelést speciális szakképzett szakember - egy shochet - végzi, aki bizonyos engedéllyel rendelkezik az állat levágására. Ráadásul a disznót a zsidók tisztátalan állatnak tartják, így a sertéshús sosem lesz kóser.
Így a Tóra tanítása fegyelmet és korlátozásokat olt az emberben, és antipátiát ébreszt a vérontással és a kegyetlenséggel szemben.
Kóser ételek és ételek listája
A kóser ételeket három kategóriába sorolják: hús ("basar"), tejtermék ("mentes") és semleges ("parve"). A kóser táplálkozás alapelve a tejtermékek teljes elkülönítése a húsételektől. A kóser státusz megőrzése érdekében speciális evőeszközöket és konyhai eszközöket és edényeket használnak. A Kashrut megköveteli, hogy bizonyos edényeket az első használat előtt mártsanak a mikvébe.
Az ilyen termékek ezen elvek szerinti elkészítésének folyamata magában foglalja az ételek elkészítését a speciálisan kijelölt helyeken.
A semleges kategóriájú termékek egyidejűleg fogyaszthatók ezen kategóriák valamelyikével. Ebbe a fajtába azok a gyümölcsök és zöldségek tartoznak, amelyek nem érintkeztek nem kóser élelmiszerekkel, vagy nem férgek.
A tiszta élelmiszerek listája meglehetősen hosszú. Ide tartoznak a tészta és hüvelyesek, friss, konzerv vagy fagyasztott gyümölcsök és zöldségek, sovány, mogyoró- és olívaolajok, bizonyos típusú alkoholos és alkoholmentes italok, bizonyos márkájú tea és csokoládé.
Ez a lista folytatható, de minden esetben figyelni kell a termék csomagolására: biztosan lesz rajta kóser felirat. Ha a tábla hiányzik, konzultálni kell egy rabbival.
Hogyan készítsünk kóser ételeket? Azok tekinthetők megfelelőnek, amelyeknek az elkészítési folyamatában bizonyos termékeket használtak. Ezért az az étel, amelyet egy rabbi megvizsgált, vagy egy izraeli konyhában vagy egy zsidó étteremben készítettek, nem feltétlenül számít kósernek. Egyáltalán nem. Nagyon egyszerűen elkészíthet kóser ételt saját maga is, figyelembe véve a kóser minden jelét a konyhai hűtőszekrényben lévő termékeknél. A fő és fő jellemző azonban természetesen a tisztaság az előkészítésükben.
Az alábbiakban a fogyasztásra alkalmas termékek tulajdonságairól lesz szó.
Kóser hús
A zsidó konyha magában foglalja a füvet fogyasztó artiodactyl kérődzők húsának felhasználását. A gyomor izmos és mirigyes részeinek köszönhetően alaposan megemésztik az ételt. Ide tartoznak a tehenek, juhok, kecskék, jávorszarvasok és gazellák. Ezen kívül ide tartoznak azok az állatok is, amelyeknek nincs vágott patája: nyulak, tevék és hiraxok. A kóser állatok teljes listája megtalálható a Tórában.
A Tóra kashrutja szerint a kóser hús csirke, liba, kacsa és pulyka. Azonban még mindig vannak kivételek: a ragadozó melegvérű petesejt állatok húsa.
Kóser tejtermékek
A „kóser” kifejezés vonatkozik a tejtermékekre? Mit jelent? A megfelelő termékek a tiszta állatokból nyert tej. Csak ebben az esetben elfogadható a termék fogyasztásra. Ellenkező esetben élelmiszerre nem használható.
A kóser ételeknek számos sajátos szokása és hagyománya van. A kóser elv szerint tej vagy más tejtermék fogyasztása után öblítse ki a száját és egyen szilárd, semleges ételt, amely nem tapad a száj tetejére.
A különböző kategóriájú kóser ételek étkezései közötti szünetek szokása igen gyakori. A húsevéshez 30-60 perces szünetre van szükség. A kemény sajtok elfogyasztása után a „basar” és a „freebie” elfogyasztása között 6 órát kell várnia. A tej fogyasztható halakhoz, de különféle ételekből.
Kósernek tartott hal
Nem kell különleges módon megölni. Azonban itt is vannak kivételek: a kóser halaknak külső kérges borítással és végtagokkal kell rendelkezniük. Ezek a tőkehal, lepényhal, tonhal, csuka, pisztráng, lazac, hering, laposhal, foltos tőkehal. Ízeltlábúak és lágy testű rákfélék nem fogyaszthatók. A rovarok, kígyók és férgek szintén nem tiszta élelmiszerek.
A zsidók nem esznek halat húskészítményekkel együtt, de együtt is kerülhetnek az asztalra.
Kóser parve
Mint korábban említettük, még a feldolgozatlan gyümölcsök és zöldségek is a parve kategóriába tartoznak. A kóser tartásának egyetlen feltétele ebben az esetben a rovarok hiánya ezekben a termékekben. Ezért gondosan ellenőrzik és feldolgozzák azokat a gyümölcsöket és zöldségeket, amelyek hajlamosak a rovarok és más rovarok általi romlásra.
A baromfitojás szintén a semleges kategóriába tartozik. Élelmiszerként azonban főként baromfitermékek megengedettek, amelyeknek végük nem egyenlő, azaz csirke, liba, pulyka, fácán és fürj is megengedett. A zsidók tisztátalannak tartják a ragadozók tojásait vagy azokat, amelyek dögön táplálkoznak. A véres foltokkal rendelkező termékek nem kósernek minősülnek. Ezért használat előtt ellenőrizni kell őket.
Az ilyen típusú tiszta termékek még külön jelölést sem igényelnek, és bármilyen kombinációban keverhetők másokkal. Ha azonban tej- vagy húsfélékkel keverték, már nem tartoznak a „parve” kategóriába.
Hol lehet ilyen termékeket találni?
A kóser termékek speciális jelzéssel vannak ellátva, amely garantálja az ilyen táplálkozás elveinek betartását, hasznosságát, környezetbarátságát és magas minőségét. Az ilyen ételek elkészítésének nehézségei miatt a zsidóknak megfelelő áruk ára jelentősen eltér a piacon vagy a szupermarketben kapható élelmiszerek áraitól.
Hol tekintik leggyakrabban hagyományosnak a kóser ételeket? Leginkább Izraelben találhatók megfelelő termékek, de az utóbbi időben még más országok lakossága is nagy jelentőséget tulajdonít a megfelelő táplálkozásnak, így szinte mindenhol megtalálható ilyen termékek. A termék gyártási folyamatát felügyelő rabbi kóser jelének jelenléte pedig segít a termék minőségének ellenőrzésében.
Kóser termékek – mik ezek?
A kóser ételek képezik a judaizmust valló országok étrendjének alapját. A halakha zsidó szabályai szerint tilos vagy megengedett bizonyos élelmiszerek fogyasztása, ennek megfelelően kóserre és nem kóserre osztják őket. A kóser élelmiszerrendszer nagyon ősi, és a zsidó nép egyfajta kincse.
Minden kóser termékek 3 nagy csoportra oszlik: hús - basar, szabad - tejtermékek és parve - kenyér, gyümölcsök, zöldségek és egyéb termékek.
Egy modern piac, ahol árulnak kóser termékek, gigantikus üzletté vált. Például csak az Egyesült Államokban a kóser élelmiszerek éves forgalma eléri a 150 milliárd dollárt, ami nagymértékben hozzájárult a nem zsidó vallású vásárlók szegmensének meghódításához.
Kóser termékek Nemcsak a zsidók fogyasztják, hanem az allergiások, vegetáriánusok és muszlimok is, azonban azok, akik nem tartoznak egyik kategóriába sem, gyakran megjegyzik, hogy a kóser termékek természetesebbek és ízletesebbek.
Szóval, mi az a kóser étel? A kóser termékek hihetetlenül magas minőségi követelményekkel rendelkeznek. A kashrut zsidó hagyománya nagyon szigorúan meghatározza azokat a kritériumokat, amelyek meghatározhatják az ilyen engedélyezett, tiszta termékeket. A világpiacra lépés előtt a kóser élelmiszerek több szintű minőségellenőrzésen esnek át, így az egészséges életmódot folytató emberek a kóser áruk vásárlásának támogatói.
Minden kóser termékek bizonyos, a vallási szabályoknak megfelelő körülmények között állítják elő vagy termesztik. Ha húsról beszélünk, az állatot kivételes tisztaságban kell nevelni, és kizárólag környezetbarát termékekkel kell etetni. Emellett az állatot a lehető legfájdalommentesebben le kell ölni, húsát sóoldattal kell kezelni, hogy egy csepp vér se legyen a végtermékben.
A mezőgazdasági termékeket a kashrutnak megfelelően ökológiailag tiszta területen kell termeszteni, és csak természetes műtrágyák használhatók a növekedés serkentésére.
A kóser áruk minőségét szigorúan ellenőrzik 170 zsidó szervezet, amelyek a megfelelő jelölést helyezték el a terméken. Ha kétségei vannak abban, hogy egy termék kóser, mindig nézze meg a csomagolását.
Különösen megkülönböztetni kóser termékek a hétköznapiak közül megteheti, ha odafigyel arra, hogy az U betű körben legyen a csomagon.
Az ilyen termékek listája manapság az áruk széles skáláját tartalmazza az édességektől a csecsemőtápszerig és az alkoholig.
Webáruházunk ajánlatai kóser olívaolajPICUAL és Arbequina olajbogyóból, a bio, környezetbarát, kóser termékek szigorú szabályainak és követelményeinek betartásával készül. Az olajfaligetek, ahol a Pons alkalmazottai kézzel szedik az olajbogyót, a festői szépségű Lleida városában találhatók, amely Katalónia olívaolaj-termelésének központja.
Az olívaolaj gyűjtésének, előállításának és tárolásának hagyományait évek óta megőrizték, a Pons kóser olívaolaj kiváló minőségét és egyedi ízjellemzőit számos szakértő megjegyezte. Természetesen minden palack olajnak van egy kóser megerősítése egy körrel körülvett U formájában.
A kashrut vallási előírásainak halmaza nagyon változó, és különbözik a különböző közösségekben. Ugyanakkor a termék minősége és környezetbarátsága igen népszerűvé és egyre keresettebbé teszi.
