Jäätelöä jäätelökoneessa ilman kananmunia. Kuinka tehdä kotitekoista jäätelöä ilman munia

Kerron teille yrityksistäni, ehkä joku voi kertoa minulle, mikä meni pieleen toisella kerralla.
Ensimmäisellä kerralla kotona oli vain 33 % kermaa ja maitoa. Ja perunatärkkelystä. Siksi otin 2 kertaa vähemmän tärkkelystä (kuten suositeltu maissiin verrattuna), ja 10-20 % kerman sijaan sekoitin rasvaa ja maitoa (noin 1-2). Jäätelöstä tuli hieno.
Toisella kerralla otin kaiken ohjeen mukaan (maissitärkkelystä, 200 g 10 % kermaa ja 500 g 20 % kermaa). Ja se ei onnistunut 😟
Ensin, kun kaadin tärkkelyksen kiehuvaan seokseen, se sakeutui heti. Siitä tuli hyvin paksu, kuten vaniljakastike (ensimmäisen kerran keitin sitä muutaman minuutin perunatärkkelyksen kanssa). Ja kun sekoitin jäähtyneen seoksen muuhun kermaan ja kaadoin jäätelökoneeseen, niin se jäi nestemäiseksi 😢 Lisäksi nähdessäni 20 minuutin kuluttua, ettei seos saostunut, kaadoin joukkoon vielä 250 ml raskasta kermaa, mutta se ei auttanut ((
Muuten, neuvoja niille, joiden karamellimaito on juokseutunutta. Siivilöin sen juuri siivilän läpi (joko ensimmäisellä tai toisella kerralla) ja siitä tuli erittäin hyvä

Hei Olya. Luin tarinasi ja istun ja mietin, mikä olisi voinut mennä pieleen.
Ainoa mikä tulee mieleeni on tärkkelys. Ehkä hänessä oli jotain vikaa? Seokseni ei sakeutunut heti sen enempää maissilla kuin perunatärkkelyksellä. Se piti keittää. Koska seos sakeutui heti, oliko tärkkelystä liikaa vai oliko se liian vahvaa?
Seos ei ehkä sakeudu jäätelökoneessa, jos sitä ei jäähdytetty kunnolla. Ennen kuin kaadan sen jäätelökoneeseen, jäähdytän sitä melkein siihen hetkeen asti, kun jäätelö alkaa jäätyä seiniä pitkin. Muuten jäätelökoneellani ei yksinkertaisesti ole aikaa pakastaa kaikkea. Mitä rasvaisempi seos, sitä helpompi se on paksuuntua. Mutta jos jäätelö ei sakeudu, ei ylimääräinen kerma auta, ainakaan jos sinulla on jäätelökone, jonka kulho on esijäähdytetty pakastimessa.
Kerro millainen jäätelökone sinulla on?

Minulla on klatroniikka. Missä kulho on jäähdytettävä pakastimessa.
Muuten, tänään tein jäätelöä Chadeikan reseptin mukaan (myös toisen kerran), eikä se myöskään sakeutunut ((Mutta ekalla kerralla se sakeutui (ainoa ero oli tärkkelyksessä. Sitten se oli myös peruna) ). Yleensä yritän kolmannen kerran perunan kanssa, mutta en tiedä millaista kermaa ottaa ((

Ja minulla on sama clatronic. Kyse on siis tärkkelyksestä 😊 Voit jo olla rauhallisempi. Jäätelökoneeni on muuten huomannut, että kuumalla säällä se ei pysty jäähdyttämään seosta hyvin. Siksi yritän jäähdyttää sitä mahdollisimman paljon. Voit turvallisesti käyttää mitä tahansa voidetta. Mistä pidät eniten? Meillä ei yksinkertaisesti ole lihavia ihmisiä, joten otan 10%. Tein sen jopa pelkällä maidolla. ja kaikki toimii, mutta seos on jäähdytettävä hyvin pakastimessa. Kiteytymisen alkamiseen asti ja älä missaa hetkeä, jolloin jäätelökone lopettaa jäätymisen. Kuumassa se kestää 25-30 minuuttia. Sitten se on jo nähtävissä. että itse kulho on sulanut ja siinä oleva jäätelö alkaa nesteytyä silmiemme edessä. Lisäksi mitä pienempi sen rasvapitoisuus, sitä nopeammin tämä tapahtuu.
Joten vaihda tärkkelys - ja kokeile vapaasti. Muuten, jos seos ei sakeudu hyvin, laita se pakastimeen ja sekoita sitä sitten jollain pari kertaa pakastuksen aikana. Ja jäätelö säästyy 😉

Herkullisin kotitekoinen jäätelö on valikoimassamme! Valmista mitä pidät - jäätelöä, kermaista, suklaata!

• kerma 33% - 200 ml;
• maito - 100 ml;
• munankeltuaiset - 2 kpl;
• sokeri - 60 g;
• vaniljatanko - 1 kpl.

Sekoita maito sokeriin pienessä paksupohjaisessa kattilassa. Leikkaa vaniljatanko veitsen terällä koko pituudeltaan, poista siemenet ja lisää myös maitoseokseen. Vaniljan ansiosta jäätelö täyttyy herkullisella luonnollisella aromilla, mutta ilman tätä ainesosaa pärjää pussilla vaniljasokeria tai ripaus vanilliinia. Kuumenna seos kuumaksi, mutta älä kiehauta.

Vatkaa munankeltuaiset varovasti vispilällä toisessa astiassa. Tässä tapauksessa meidän on vain saavutettava homogeenisuus - emme saa lyödä massaa, muuten pinnalle voi muodostua vaahtoa, mikä vaikeuttaa jäätelön valmistusprosessia.

Kaada kuuma maito soseutuneiden keltuaisten joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Kaada saatu seos kattilaan, laita alhaiselle lämmölle ja keitä, kunnes se hieman paksuuntuu. On tärkeää, että maitoa ei saa kuumentaa liikaa, muuten keltuaiset voivat juokseutua! Tämän ongelman välttämiseksi valitse paksupohjainen pannu kerman keittämiseen ja kypsennä miedolla lämmöllä. Älä myöskään unohda sekoittaa kermaa jatkuvasti, varsinkin pohjassa (tähän on kätevintä käyttää silikonilastaa).

Tarkistamme valmiuden seuraavasti: vedä sormeasi silikonilastaa pitkin. Jos jälki pysyy kirkkaana eikä kellu kerman kanssa, poista kattila heti lämmöltä.

Vinkki: jos keltuaiset vielä juoksevat, voit jauhaa seoksen hienon siivilän läpi tai soseuttaa upposekoittimella. Valitettavasti jäätelön munamaista makua ei kuitenkaan enää voida välttää. Tässä tapauksessa on parempi ottaa pannu pois lämmöltä ennemmin kuin myöhemmin.

Jäähdytä juuri valmistettu kerma huoneenlämpöön. Vatkaa samalla kylmä kerma paksuksi vaahdoksi.

Lisää jäähtynyt kerma kermavaahtoon ja sekoita. Jäähdytä seos pakastimessa 3 tuntia. Tänä aikana on tarpeen poistaa säiliö 5-6 kertaa ja sekoittaa massa huolellisesti jääkiteiden muodostumisen välttämiseksi ja tasaisen ja tasaisen koostumuksen saamiseksi.

Kun seoksen koostumus muuttuu pehmeän jäätelön kaltaiseksi ja sitä on vaikea sekoittaa, siirrä seos silikonimuottiin, peitä kannella ja laita se pakastimeen vielä 3-4 tunniksi (voit jättää yön yli).

Ennen tarjoilua anna jäätelön seistä huoneenlämmössä hetki. Kaavi sitten hieman sulanut seos jäätelölusikalla ja muotoile palloiksi. Täydennä halutessasi jälkiruokaa suklaalastuilla, mintunlehdillä tai marjoilla.

Resepti 2: kotitekoinen jäätelö - kermainen jäätelö

• 500-600 grammaa kuohukermaa (rasvapitoisuus alkaen 30%)
• 100 grammaa tomusokeria (tai hienoa sokeria)
• ripaus vanilliinia

Laita jäähdytetty kerma, tomusokeri ja hieman vanilliinia syvään kulhoon. Vatkaa, kunnes muodostuu kuohkeaa ja vakaata vaahtoa, 4-5 minuuttia.

Laita vatkattu seos muoviseen astiaan.

Laita pakastimeen yön yli.

Otamme valmiin jäätelön pois, annamme sen sulaa hieman ja voit laittaa sen kulhoihin.

Tämä jäätelö voidaan valmistaa eri tavoin - lisäämällä kaakaota (johanneksenleipäpuuta), pakastemarjoja - se on erityisen maukasta kuusaman kanssa (vain marjat täytyy ensin soseuttaa tehosekoittimella ja lisätä sitten vaahdotettuun seokseen ja vatkaa uudelleen ).

Resepti 3: kuinka tehdä kotitekoisia jäätelökonetta?

Kotitekoisen jäätelön resepti voidaan toistaa kotona, siitä tulee erittäin maukasta, luonnollista ja maistuu Neuvostoliiton jäätelöltä.

• munankeltuaiset (4 kpl);
• maito (300 ml);
• kerma (33 %, 300 ml);
• tomusokeri (180 g);
• vanilliini (½ tl).

Joten ensin kiehauta maito ja jäähdytä se sitten noin 30 asteeseen.

Lisää keltuaisten joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri.

Vispilä.

Kaada joukkoon maito. Lyö taas.

Laita miedolle lämmölle ja sekoita, kunnes seos sakenee. Kuten kaikki ympärillä olevat neuvovat, voit tarkistaa paksuuden vetämällä sormella lastaa pitkin - jos selvä jälki jää, seos on valmis.

Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä sitten jääkaapissa.

Vatkaa sillä välin kerma.

Sekoita jäähtyneen kerman kanssa.

Siirrämme koko seoksen astiaan, jossa meidän on kätevää sekoittaa tuleva jäätelö tehosekoittimella.

Ota sitten pois ja sekoita nopeasti (jotta jäätelö ei ehdi sulaa) tehosekoittimella.

Laita se taas pakastimeen 2 tunniksi. Toistamme menettelyn vielä 2-3 kertaa 30-60 minuutin välein. Blenderin ansiosta jäätelö saa halutun rakenteen. Blenderillä voit murskata jääkiteitä ja muodostaa ilmavan massan.

Kun jäätelö on täysin jäätynyt, ota se pois ja käytä erityistä lusikkaa pallojen tekemiseen. Voit ensin laittaa jäätelön jääkaappiin noin 15 minuutiksi, jotta se sulaa hieman - tämä tekee pallojen tekemisestä paljon mukavampaa.

Laita jäätelö kulhoihin ja ripottele tai ripottele päälle mitä haluat. I - raastettua suklaata. Kotitekoinen jäätelö maistuu aivan yhtä hyvältä kuin kaupasta ostettu jäätelö, eikä sen sisältö taatusti sisällä "ylimääräisiä" lisäaineita. Resepti testattu.

Resepti 4: kotitekoinen jäätelö ja maitojäätelö

• maito - 1 lasi;
• voita - 25 grammaa;
• munankeltuainen - 1 kpl;
• sokeri - ½ kuppi;
• vaniljasokeri - 5 grammaa;
• tärkkelys - ½ tl.

Sekoita syvässä, kätevässä astiassa sokeri, tärkkelys ja vaniljasokeri.

Lisää yksi munankeltuainen.

Jauha seos tasaiseksi. Kaada joukkoon vähän maitoa.

Laita jäljellä oleva maito tuleen. Lisää 25 grammaa voita. Voin on oltava aitoa ja koostuttava 100-prosenttisesti lehmänmaidosta saadusta kermasta. Kuumenna seos kiehuvaksi.

Kaada munaseos keitettyyn maitoon. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Ota pois lämmöltä ja laita kylmään veteen. Jäähdytä välillä sekoittaen.

Kaada kylmä seos muotteihin. Se voi olla suuri muoto tai pieniä annoksia. Minulla on iso silikonimuotti ja muotit pienille autoille.

Laita muotit pakastimeen pariksi tunniksi.

Pienistä muoteista valmistettu jäätelö on valmista 30-50 minuutissa. Sen poistaminen silikonimuoteista on erittäin helppoa.

Lusikoi jäätelöä isosta muotista tarjoilulautasille. Se on uskomattoman maukasta, herkkää ja aromaattista.

Resepti 5: kuinka tehdä jäätelöä kotona

• 0,5 litraa kermaa (mitä korkeampi rasvapitoisuus, sitä maukkaampi jäätelö)
• ¾ kuppia sokeria
• 4 kananmunaa
• Suklaakeksit (tai muita makuja)

Riko munat kulhoon ja lisää sokeri.

Vatkaa hyvin haarukalla ja jauha sokeri. Kaada joukkoon kerma ja sekoita uudelleen hyvin.

Kaada saatu seos pieneen kattilaan ja laita hyvin alhaiselle lämmölle. Sekoita jatkuvasti, älä anna kiehua, muuten munat juokseutuvat. Poista lämmöltä, kun seos alkaa sakeutua; koostumuksen tulee muistuttaa nestemäistä smetanaa.

Yhteensä pannu viettää tulella 15 - 20 minuuttia No, halutun koostumuksen valmiuden saat selville myös lusikkaa pitkin vetämällä. Jos lusikka on kerman peitossa ja siitä jää sormenjälki, kotitekoisen jäätelön seos on valmis.

Kaada seos liedeltä ottamisen jälkeen mihin tahansa pakastamiseen sopivaan astiaan. Yleensä mitä tahansa elintarviketurvallista muovisäiliötä voidaan käyttää.

Lisää täytettä (tässä tapauksessa murskattuja keksejä tai voit käyttää marjoja, suklaalastuja tai hedelmäpaloja).

Anna seistä noin tunnin ajan, kunnes seos jäähtyy hieman (seos jäähtyy nopeammin, jos laitat astian tiskialtaaseen, jossa on kylmää vettä). Siirrä sitten astia seoksen kanssa pakastimeen. Kotitekoinen jäätelö kovettuu ja paksuuntuu vähitellen. Sakeuttamisaika voi olla 5-6 tuntia, joten se on parempi tehdä yöllä tai aamulla, jotta voit nauttia siitä iltaan mennessä.

Ennen tarjoilua ota kotitekoinen kermajäätelö pakastimesta ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Pyörittele valmis jäätelö ruokalusikalla pieniksi palloiksi (jos sinulla ei ole erityistä jäätelölusikkaa) ja laita ne korkeisiin lasiin, kulhoihin tai lautasille. Jäätelöä voi koristella raastetulla suklaalla tai marjoilla. Tarjoile heti. Hyvää ruokahalua!

Resepti 6: kuinka tehdä jäätelöä maidosta? (askel askeleelta kuvat)

• maito - 2,5 kuppia
• sokeri - 1 lasi
• vanilliini - maun mukaan

Kaada maito kotitekoiseen kattilaan, kuumenna maito kiehuvaksi, poista sitten kattila liedeltä ja anna maidon jäähtyä 36 asteen lämpötilaan.

Lisää keltuaisiin sokeri ja vanilliini (jos haluat tehdä vaniljajäätelön etkä tavallista jäätelöä). Sekoita hyvin ja jauha massa. Voit käyttää tähän tehosekoitinta.

Sekoita saatua massaa jatkuvasti kaatamalla siihen maitoa ohuena nauhana.

Kuumenna lopullinen seos miedolla lämmöllä jatkaen sekoittamista. Seoksen tulee tulla paksuksi.

Jäähdytä ensin saatu seos ja kerma ja aseta se sitten jääkaappiin.

Kaada kerma erilliseen kulhoon. Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi.

Lisää jäähtyneeseen kermaan kermavaahto ja sekoita seos.

Siirrä seos muovirasiaan, peitä kannella ja laita pakastimeen tunniksi. Sitten otamme hieman jäätyneen seoksen pois, vatkaa se vatkaimella ja laita se taas pakastimeen. Toistamme menettelyn uudelleen.

Sitten jätämme tulevan jäätelön massan pakastimeen 3 tunniksi. Nyt jäätelömme on valmis. Jotta jäätelö pehmenee hieman, laita se jääkaappiin 20 minuutiksi ennen tarjoilua.

Resepti 7: herkkä suklaajäätelö (valokuvilla askel askeleelta)

Kuten tiedät, kotitekoinen jäätelö on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu jäätelö. Suosittelen valmistamaan kotitekoista suklaajäätelöä. Siitä tuli pehmeä, homogeeninen, ilman jääjyviä. Siinä on rikas suklaan maku ja väri.

• 50 g suklaata;
• 3 lasillista maitoa;
• 4 keltuaista;
• 200 g sokeria.

Sekoita vatkatut keltuaiset suklaa-maito-seokseen. Lisää keltuaiset vähitellen ja sekoita välittömästi, jotta keltuaiset eivät juokse. Laita miedolle lämmölle ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksunee, antamatta seoksen kiehua.

Seoksen koostumuksen tulee olla sellainen, että jos vedät sormella lusikan yli, jää jäljelle.

Kaada kotitekoinen suklaajäätelöseos pakastin kestävään vuokaan, peitä kalvolla tai foliolla ja laita pakastimeen jäätymään 3 tunniksi.

Erottele kanankeltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset kolmen ruokalusikallisen kanssa tomusokeria, kunnes keltuaismassa on kirkasta. Vatkaa valkuaiset lopun tomusokerin kanssa kovaksi vaahdoksi.

Kaada maito keltuaisseokseen ja vatkaa vispilällä.

Vatkaa kerma vatkaimella kermaiseksi vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito. Sekoita tasaiseksi.

Lisää kermaiseen seokseen keltuainen-maitoseos ja vanilliini. Vispilä.

Lisää vaahdotetut valkuaiset. Vatkaa vatkaimella tai vatkaimella.

Peitä astia kelmulla ja laita pakastimeen. Tunnin kuluttua poista jäätelö ja sekoita. Toista tämä toimenpide vielä 2-3 kertaa ja jätä, kunnes se on täysin jäätynyt.

Kotitekoinen jäätelö on valmis!

Olen aina ollut kiinnostunut jäätelön tekemisestä kotona. Mutta pelkäsin yksinkertaisesti kääntää tuotteita, koska erilaisia ​​reseptejä on niin paljon, ja minun on valittava menestynein. Mutta nyt, kun olen tullut äidiksi, aloin ajatella sitä vakavasti.

Kaupoissa myydään monia tuotteita, joissa on erittäin pitkä ainesosaluettelo. Ja kaikki eivät ole turvallisia. Epämiellyttävintä on, että erilaisia ​​lisäaineita löytyy myös vauvanruoasta. Siksi monet äidit alkoivat yrittää korvata kaupasta ostettua ruokaa kotitekoisilla vastaavilla.

Minä kuulun tähän enemmistöön. Ja pitkään olen tehnyt itse makkaraa ja makeisia. Kevään saapuessa lapsi alkoi kysyä jäätelöä. Mutta en halua ostaa mitään, jonka koostumus on tuntematon ja jossa on kasvirasvoja.

Siksi tästä aiheesta kiinnostuneille olen valinnut 12 reseptiä eri pohjalta, jotta voit valita itsellesi parhaan.

Ennen kuin alamme ymmärtää maitojäätelön valmistusprosessia, haluan antaa muutamia vinkkejä, joita sinun on noudatettava.

1. Jos sinulla on suuri sulatusastia, herkku jäätyy kauemmin. Ota mieluummin annosmuotit.
2. Myös isossa astiassa massa pidättää enemmän ilmaa ja siksi voit tuntea jääkiteitä valmiissa tuotteessa. Siksi se on otettava pois ja sekoitettava 30 minuutin välein (ensimmäiset 1,5 tuntia).
3. Pienille lomakkeille tämä ei ole välttämätöntä.
4. Vain KYLMÄ munanvalkuainen ja kerma vatkaa hyvin. Ja on parempi tehdä tämä jäähdytetyssä astiassa.

No, nyt aloitetaan ruoanlaitto.

Valmistamme kaikki reseptit käsin, ilman jäätelökonetta. Kaikilla kotiäidillä ei ole sitä, mutta se vie melkoisen määrän tilaa. Mielestäni tämäntyyppinen keittiökone ei ole ollenkaan välttämätön ja voimme pärjätä ilman sitä.

Ainekset:

• 250 ml maitoa
• 25 g voita
• 1 munankeltuainen
• 0,5 kuppia sokeria

Kuumenna maito, lisää voi ja kiehauta sekoittaen.

Jauha sokeri ja keltuainen tasaiseksi. Ja lisää siihen vähän maitoa. Meillä pitäisi olla nestemäisen hapankerman konsistenssi.

Kaada tämä seos kuumaan maitoon ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä.

Laita kylmään veteen ja jatka sekoittamista. Odotamme massan jäähtymistä.

Kaada se nyt muotteihin ja laita pakastimeen.

Sinun on odotettava vähintään 3 tuntia. Ja sitten on aika ottaa herkku ja hemmotella itseäsi.

Kermasta ja kondensoidusta maidosta valmistettu kotitekoinen herkku

Kermajäätelö on herkempää kuin maitojäätelö. Ja kondensoitua maitoa lisäämällä se saa kermaisen maun. Siitä tulee todella erittäin maukasta. Mutta se on myös melko paljon kaloreita!

Ja itse resepti on uskomattoman yksinkertainen.

Ainekset:

• 0,5 l kermaa (33 %)
• 1 tölkki kondensoitua maitoa

Sinun on valittava oikea kondensoitu maito. Tölkeissä ja etiketissä oleva, jossa lukee "valmistettu GOSTin mukaan".

Jäähtynyt kerma on vaahdotettava. Käynnistämme sekoittimen ensin alhaisella nopeudella ja lisäämme sitä vähitellen maksimiin. Saavutamme vakaat huiput. Tällöin massasta tulee ilmava ja paksu.

Kaada niihin vähitellen kondensoitua maitoa ja jatka vatkaamista. Tämä kestää noin 5 minuuttia.

Siirrä pakasteastioihin ja laita pakastimeen vähintään 3 tunniksi.

Yksinkertainen resepti jäätelön valmistamiseen ilman kermaa

Löysin epätavallisen reseptin ilman kermaa ja maitoa. Rehellisesti sanottuna erittäin epätavallinen. Mutta siitä tulee aika hyvä.

Olin hämmentynyt, että käytettiin kasviöljyä. Mutta jos valitset maustamattoman, et tunne sen makua ollenkaan.

Mansikoiden sijasta voit ottaa mitä tahansa hedelmiä ja marjoja.

Ainekset:

• Munat - 3 kpl
• Mansikat - 350 gr
• Kasviöljy (hajuton) - 50 g
• Sokeri - 4 rkl. (liukumäellä)
• Erottele valkuaiset keltuaisista.

Laita kaksi ruokalusikallista keltuaisten joukkoon. sokeria ja kaada kasviöljy. Vatkaa tätä massaa maksiminopeudella noin 4 minuuttia.

Jauha mansikat tehosekoittimessa soseeksi.

Sekoita nyt molemmat massat ja vatkaa vielä 1 minuutti.

Nyt meidän on voitettava valkoiset. Tärkeä! Valkuaisten tulee olla kylmiä.

Astioiden tai vispilöiden päällä ei saa olla pisaraa vettä. Täysin kuivat työkalut, muuten valkoiset eivät lyö.

Lisää ruokalusikallinen sokeria ja jatka vatkaamista vielä 1 minuutti. Lisää sitten niihin marjaseos ja sekoita.

Valmistele kupit ja muotit ja täytä ne valmistetulla seoksella.

Pakasta se.

Herkkua voi myöhemmin olla vaikea poistaa muoteista. Siksi otamme sen pakastimesta.

Sellainen, jonka laitamme kuppeihin kuumaan veteen hetkeksi ja se melkein hyppää lautaselle.

Jos muotit ovat pieniä, niitä ei tarvitse ottaa pois ja sekoittaa puolen tunnin välein. Ja jos se on suuri, sinun on estettävä jääkiteiden muodostuminen.

Jäätelöä ilman kananmunia 5 minuutissa

Suurin osa resepteistä valmistetaan nopeasti. Mutta joskus sinun täytyy vatkaa munanvalkuaiset tai kerma. Ja tämä vie jonkin aikaa.

Jos sinulla on kiire tai et halua meteliä. Tämä on sinulle erittäin nopea vaihtoehto, jossa sekoitamme kerman ja maidon keskenään ja toimimme ilman vatkaamista.

Ainekset:

• lasillinen sokeria
• 500 ml maitoa
• 500 ml kermaa
• Vanilliini

Kaada kerma ja maito kattilaan. Lisää sokeri ja vanilja.

Laita keskilämmölle. Kuumenna jatkuvasti sekoittaen, mutta älä kiehauta. Massa paksunee hieman ja poistamme sen liedeltä.

Jäähdytä sitten ja laita yöksi pakastimeen.

Siinä kaikki. Koko prosessi ei kestänyt enempää kuin viisi minuuttia.

Kuinka valmistaa hedelmäherkku nopeasti ja helposti

Niille, jotka eivät tarvitse ylimääräisiä kaloreita sokerista ja kermasta, suosittelen mehukurjen valmistamista.

Voit käyttää siihen hedelmämehua, hedelmäpaloja tai massasosetta.

Ainekset:

• Appelsiinimehu - 50 ml
• Kirsikkamehu - 50 ml
• Persikkasose - 50 ml
• Muoviset kupit
• Vartaat tai hammastikkuja
• folio

Soseuta persikka blenderissä. Vauvanruokaosastolta voi ostaa valmiita. Teemme jäätä vaiheittain.

Tarvitsemme jokaisen kerroksen kovettumisen. Näin saamme erittäin kauniit kerrokset ja tunnemme jokaisen täyteaineen maun.

Kaada appelsiinimehua lasiin ja laita ne pakastimeen 1,5 tunniksi.

Laita jäljellä oleva kastike ja sose jääkaappiin jäähtymään.

Sitten otamme muotit pakastimesta ja lisäämme päälle toisenlaista mehua.

Ota folio ja leikkaa siitä kolme kappaletta. Joka on suurempi kuin muottiemme ympärysmitta. Työnnä hammastikku sen keskelle ja peitä kupit. Anna jäähtyä taas 1,5 tuntia.

Sitten otamme sen pois, poistamme kalvon ja levitämme persikkasosetta uloimpaan kerrokseen. Poista uudelleen pakkasesta.

Kermainen jäätelö sitruunalla

Suosittelen myös, että irtaudut standardeista ja luot sitruunajäätelön. Se ei ole niin hyytävä kuin tavallinen ja siinä on lievää happamuutta ja sitrushedelmien tuoksua.

Ainekset:

• 3 keltuaista
• 120 g sokeria
• 1 ison sitruunan kuori ja mehu
• 350 g raskasta kermaa (alkaen 30%)

Pese sitruunat ja poista niistä kuori hienolla raastimella.

Lisää kattilaan kuori, sokeri, keltuaiset ja sitruunamehu.

Keitä seosta keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se hieman paksuuntuu. Saat kerman koostumuksen. Ota sitten kattila pois lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Vatkaa hyvin kylmä kerma pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita jäähtyneeseen sitruunaseokseen.

On tärkeää lisätä kylmää massaa, jos lisäät lämmintä tai kuumaa, kerma yksinkertaisesti erottuu.

Sekoita molemmat massat, kaada muotteihin, jos sinulla ei ole jäätelökonetta ja jäähdytä.

Jääkiteiden muodostumisen estämiseksi seos on poistettava pakastimesta useita kertoja ja
sekoita hitaasti vispilällä.

Resepti smetalla ja kondensoidulla maidolla

Kerma on paljon rasvaisempaa ja tiheämpää kuin maito, joten se sisältää vähemmän vesimolekyylejä. Tämä tarkoittaa, että jäätyessään se ei tuota jääkiteitä. Tämän jäätelön maku on paljon herkempi ja täyteläisempi.

Ainekset:

• 400 g rasvaista smetanaa 20 %
• ½ tölkkiä kondensoitua maitoa
• Kaikki lisäaineet (pakastetut marjat, raastettu suklaa, hienonnetut pähkinät tai kaakao)

Laita smetana ja kondensoitu maito yhteiseen kulhoon.

Raasta tai leikkaa suklaa, jonka kaadamme nestemäisten ainesten joukkoon. Sekoita koko massa niin, että lastut jakautuvat tasaisesti koko massaan.

Ja kaada se muotteihin tai muovimukeihin.

Jotta namia olisi mukava ottaa pois ja pitää, asetamme kertakäyttölusikkaa keskelle.

Nopea jogurttiherkku

Helpoin ja nopein tapa valmistaa jäätelöä on käyttää kaupasta ostettua elävää jogurttia. Sinun ei tarvitse edes sekoittaa sitä mihinkään. Siitä tulee erittäin maukasta, jos otat tuotteen hedelmäpalojen kanssa.

Ainekset:

• ota purkki jogurttia
• tikku tai kertakäyttöinen lusikka

Suljetussa jogurttipurkissa. Leikkaa yläfolioon reikä.

Mihin laitamme lusikkamme.

Ja laita se pois jäätymään. Kolmen tunnin kuluttua otamme purkit pois ja laitamme ne lämpimään veteen, jotta herkku tulee nopeasti ulos.

Ja poista ylätarra.

Terveellistä makeutta raejuustosta

Raejuustojäätelöä emme tietenkään löydä kauppojen hyllyiltä, ​​mutta valmistamme sen mielellämme kotona. Tämä vaihtoehto sopii niille, jotka eivät syö raejuustoa, mutta ymmärtävät, että tämä tuote on erittäin hyödyllinen keholle.

Raejuusto ei tunne valmiissa herkussa, mutta hyödyttää kehoa.

Ainekset:

• 150 g pehmeää rahkaa
• 200 ml maitoa
• 2 munaa
• vanilliini
• sokeria

Erottele keltuaiset valkuaisista.

Lisää keltuaisten joukkoon sokeri ja vanilliini ja jauha.

Jäähdytä valkuaiset jääkaapissa ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.

Lisäämme niihin raejuustoa. Sekoita ja kaada munaseos joukkoon.

Kaada tämä seos muotteihin ja pakasta.

Koko prosessi on myös nopea ja mutkaton.

Dieet-banaanijälkiruoka ilman sokeria

Tämä vaihtoehto koskee myös hedelmäjäätelöä. Mutta itse banaani on erittäin aromaattinen ja tiheä, joten on parempi olla sekoittamatta sitä muihin marjoihin. Päätin korostaa tätä reseptiä erikseen.

Korvaamme sokerin hunajalla, mutta voit poistaa koostumuksesta kokonaan kaiken ylimääräisen makeuden. Jätä vain kaksi ainesosaa.

Ainekset:

• 1 lusikka hunajaa
• 2 erittäin kypsää banaania
• 1 rkl. maito

Kuori banaani ja leikkaa se paloiksi. Peitä kelmulla ja pakasta ne. Näin banaani on helpompi pilkkoa, eikä se muutu mustaksi joutuessaan alttiiksi ilmalle.

Laita palat tehosekoittimeen ja lisää lusikallinen hunajaa. Se voidaan korvata päivämäärillä.

Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi.

Jaa osiin ja lähetä uudelleen pakastamaan.

Ja niille, jotka ovat nostalgisia Neuvostoliiton aikoihin, suosittelen valmistamaan jäätelöä Neuvostoliiton jäätelön maulla. Tämä on maku, jonka muistat lapsuudesta.

Ainekset:

• maito 3,2% - 430 g
• kerma 33-36% - 360 g
• sokeri - 140 g
• vaniljasokeri - 15 g
• maitojauhe - 50 g
• tärkkelys (mikä tahansa) - 20 g

Kaada tärkkelys 100 ml:aan maitoa. Sekoita kunnes ei jää paakkuja.

Yhdistä maitojauhe, sokeri, vaniljasokeri. Lisää kaksi rkl. maitoa ja sekoita huolellisesti.

Kaada sitten joukkoon loppu maito. Laita tuleen ja kiehauta.

Lisää tärkkelys ja sekoita keskilämmöllä kunnes se sakenee.

Kaada seos kulhoon ja jäähdytä astiassa kylmällä vedellä.

Vatkaa kylmä kerma jäähtyneessä astiassa kovaksi vaahdoksi.

Sekoita ne jäähtyneeseen maitosekoitukseen.

Siirrä jäätelö astiaan.

Ja pakasta 3 tuntia.

Vihreän teen resepti Yulia Vysotskayalta

Tällä upealla isännällä on monia herkullisia reseptejä. Hän myös kokeilee ja luo erilaisia ​​tästä herkusta. Pidin reseptistä vihreän teen kanssa, joka on kuvattu videossa.

Minun mielestäni valmiista herkusta tulee uskomattoman maukasta.

Katso kuinka monta vaihtoehtoa sinulla on! Loppujen lopuksi voit ottaa minkä tahansa reseptin perustana. Valmista seos ja kaada se eri astioihin. Ja laita jokaiseen eri lisäaineita: vanilliinia, minttua, kaakaota, marjoja jne.

Ja voit valmistaa erilaisia ​​jäätelöitä kerralla. Ja se ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä, ilman kemiallisia epäpuhtauksia ja outoja säilöntäaineita.

1 vuosi sitten

Kukapa ei rakastaisi jäätelöä? Tämä on sekä aikuisten että lasten suosikkiherkku. Valitettavasti kaupasta ostetut tuotteet ovat viime aikoina herättäneet epäilyksiä niiden korkeasta laadusta, koska valmistajat lisäävät jäätelöön väriaineita ja erilaisia ​​elintarvikelisäaineita. Haluatko nauttia herkullisen ja terveellisen jälkiruoan? Tee jäätelö kotona.

• Varmista, että jäätelössä ei ole pieniä jääkiteitä, poista se 30 minuutin välein pakastuksen aikana ja sekoita.
• Jäätelö vaatii runsaasti rasvaa sisältäviä maitotuotteita.
• Anna herkulle ilmava ja herkkä rakenne lisäämällä hieman agar-agaria tai gelatiinia.
• Voit täydentää jäätelön makua suklaalastuilla, hienonnetuilla pähkinöillä sekä lempihedelmien ja -marjojen paloilla.
• Kananmunien sijaan voit käyttää pohjana viiriäisen munia. Muista vain, että yhtä kananmunaa kohden on 4 viiriäisen munaa.
• Jos jäätelö ei ole jäätynyt haluttuun koostumukseen, älä kiirehdi heittämään sitä pois. Voit tehdä siitä jälkiruoan, joka ei vaadi täydellistä kovettumista.

Klassinen jäätelö voidaan tarjoilla minkä tahansa siirapin tai hedelmäsoseen kanssa. Siitä tulee herkullista, jos ripottelet herkkua sokeroiduilla hedelmillä tai hienonnetuilla pähkinöillä. Määritetystä tuotemäärästä saat 6 annosta jäätelöä.

Yhdiste:

• 150 g rakeista sokeria;
• 300 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33 %;
• 10 g vaniljaa;
• 3 munaa;
• 125 ml maitoa.

Valmistautuminen:

Neuvoja! Jotta maito-munajäätelöpohja jäähtyisi nopeammin, laita astia sen kanssa kupilliseen kylmää vettä ja sekoita seosta säännöllisesti.

Yksinkertaisin resepti

Voit valmistaa munattoman jäätelön nopeasti ja vaivattomasti kotona. Tämä jäätelö on pehmeää ja uskomattoman maukasta.

Yhdiste:

• 500 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33 %;
• 200 ml kondensoitua maitoa;
• 10 g vaniljaa.

Valmistautuminen:

Huomioon! Voit monipuolistaa jäätelön makua lisäämällä hedelmäsosetta kermaiseen pohjaan. Muuten, silloin herkun energia-arvo pienenee.

Noudatamme GOST:ia

GOSTin mukainen tiiviste on helppo valmistaa kotona. Tämä herkku tuo monille mieleen heidän lapsuutensa, jolloin jäätelöä myytiin tavallisissa kupeissa. Yritetäänkö?

Yhdiste:

• 420 ml maitoa, jonka rasvapitoisuus on 3,2 %;
• 350 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33 %;
• 150 g rakeista sokeria;
• 15 g vaniljaa;
• 50 g maitojauhetta;
• 20 g tärkkelystä.

Valmistautuminen:

Maitopohjainen jäätelö

Jäätelökannat ilman kermaa kotona ovat maukkaita ja yhtä terveellisiä. Tämän reseptin voi valmistaa myös jäätelökoneessa.

Yhdiste:

• 500 ml maitoa;
• 4 munaa;
• rakeistettu sokeri maun mukaan;
• vaniljauute;
• suklaa.

Valmistautuminen:

Muistatko kappaleen: "Yhtäkkiä velho saapuu sinisellä helikopterilla..."? Ryhdy sellaiseksi velhoksi perheellesi ja valmista heille herkullinen kotitekoinen jäätelö. Se ei ole pahempi kuin mehujää. Kokkaa ilolla ja hyvällä ruokahalulla!

Piilota valokuva

Kotitekoiset jäätelöreseptit ovat todellinen makuelämys! Ja tärkeintä on luottamus siihen, mistä tämä jäätelö on tehty, varsinkin jos sitä annetaan lapsille. Siksi suosittelemme valmistamaan jäätelöä jollakin alla olevista jäätelöresepteistämme, jotka eivät sisällä kermaa tai munia. Kerman puuttuminen optimoi myös merkittävästi perheen budjettia, koska tämä on kallein ainesosa.

Sisältö

Kuinka tehdä kotitekoista jäätelöä - ruoanlaittotekniikka

On olemassa kaksi yksinkertaista tapaa tehdä jäätelöä kotona - jäätelökoneella ja ilman. Molemmat menetelmät vaativat myös tehosekoittimen varmistaakseen, että jäätelö on todella pörröistä ja mureaa.

Kotitekoisen jäätelön valmistus jäätelökoneessa

Jotta voit valmistaa jäätelöä jäätelökoneessa, tarvitset tietysti itse jäätelökoneen. Olemme jo kirjoittaneet yksityiskohtaisemmin siitä, mitä tämä on toisessa artikkelissa. Erittäin kätevä laite, jolla saat pehmeän ja miellyttävän jäätelön 20 minuutissa. Mutta tehdäksesi tämän, sinun on ensin jäädytettävä jäätelökonetin kulho pakastimessa 12-18 tuntia (jäätelökone-ohjeet osoittavat yleensä nämä tiedot tarkemmin).

Jotta voit valmistaa jäätelöä jäätelökoneessa, sinun on valmistettava jäätelöseos minkä tahansa reseptin mukaan ja jäähdytettävä se perusteellisesti. Kytke sitten jäätelökone päälle ja kaada seos kannen erikoisikkunan läpi.

Anna jäätelökoneen toimia 20-30 minuuttia - ja pehmeä jäätelösi on valmis. Se on usein hyvin pehmeää ja virtaavaa ja sulaa silmiesi edessä.

Pitää muotonsa huonosti. Siksi tämä jäätelö voidaan siirtää silikonilastalla olevaan astiaan ja laittaa pakastimeen 30-40 minuutiksi - jäätelö kovettuu hieman enemmän ja säilyttää muotonsa.

Voit myös valmistaa jäätelöä tulevaa käyttöä varten - laita se vain astiaan tai silikonimuottiin pakastimeen. Ennen tämän jäätelön käyttöä on parempi antaa sen olla muutama tunti jääkaapissa.

Kotitekoisen jäätelön valmistus ilman jäätelökonetta tehosekoittimessa

Jäätelön tekeminen ilman jäätelökonetta on hieman työläämpää, mutta se ei ole kovin vaikeaa. Sinun on silti sekoitettava jäätelöseos mitä tahansa reseptiä varten. Sen ei tulisi olla korkeampi kuin huoneen lämpötila. Blenderin kulhossa oleva seos laitetaan sitten pakastimeen. 15-20 minuutin kuluttua ota seos pois, sekoita silikonilastalla erottamalla se hyvin kulhon reunoista ja vatkaa hieman tehosekoittimella. Laita taas pakastimeen 15-20 minuutiksi. Riittää tehdä tämä noin 4-5 kertaa, ja kotitekoinen jäätelö on valmis - se on erittäin maukasta ja mureaa, koska jäätelöä sekoitettiin ja vatkattiin jatkuvasti (tämä jäätelökone yleensä tekee meille).

Reseptit kotitekoisen maitojäätelön valmistamiseen

Kotitekoisen jäätelön valmistusreseptejä on monia, resepteissä käytetään usein kananmunia ja kermaa. Munat seoksen sakeuttamiseen ja kerma lisäämään jäätelön valmistukseen käytetyn maidon rasvapitoisuutta. Todellakin herkullinen jäätelö on melko rasvaista, sillä jos siinä ei ole tarpeeksi rasvaa, jääkiteet tuntuvat jäätelössä. Mutta voit "lihauttaa" jäätelöä ei vain kermalla, vaan myös muilla ainesosilla - kuten maitojauheella tai raejuustolla. Juuri näitä ehdotamme käyttävän herkullisen, edullisen ja terveellisen kotitekoisen jäätelön valmistukseen. Alla on useita reseptejä ideoineen ja mittasuhteineen - mutta itse asiassa voit lisätä jäätelöön paljon ainesosia ja kokeilla korvaamalla niitä toisilla alla olevista resepteistä. Jäätelön haitallisin alkuaine on tietysti edelleen sokeri. Sokerin määrää voi kuitenkin vähentää oman maun mukaan (vaikka jäätelön tulee tietysti olla aika makeaa). Tai korvaa osa sokerista sen korvikkeilla – käytämme sellaisenaan erittäin tiivistettyä steviasiirappia. Erittäin maukasta, terveellistä ja ei niin paljon kaloreita.

Klassinen vaniljajäätelön resepti

Ainekset vaniljajäätelön valmistukseen

• Kotitekoinen maito (tai korkea rasvapitoisuus) - 500 ml.
• Maitojauhe (mieluiten GOST: n mukaan) - 6 rkl. lusikat
• Raejuusto (kotitekoinen tai rasvainen) - 6 rkl. lusikat
• Sokeri - 5 ruokalusikallista
• Stevia (siirappi, jauhe)– maista niin, että se on tarpeeksi makea, tai lisää sokerin määrää.
• Vanilja-esanssi - 5-10 tippaa(valmistajasta riippuen), voidaan korvata tavallisella vanilliinilla.

Sekoita kaikki ainekset blenderillä.

Jos raejuusto ja maito olivat jääkaapissa ennen ruoanlaittoa, voit heti aloittaa jäätelön valmistamisen jäätelökoneessa. Tai jäähdytä seos ensin jääkaapissa (tai voit laittaa sen pakastimeen 30 minuutiksi).

Tällaiseen jäätelöön on mahdollista ja herkullista lisätä mitä tahansa tuoreita tai pakastemarjoja - kirjaimellisesti 0,5 - 1 lasillinen riittää antamaan ainutlaatuisen ja raikkaan aromin ja tuloksena saat mansikkajäätelön tai mustikka- tai vadelmajäätelön tai jopa jäätelö mustaherukoilla - siitä tulee käsittämättömän maukasta.

Banaanijäätelön resepti ilman kermaa

Ainekset banaanijäätelön valmistukseen

• Kotitekoinen maito - 500 ml
• Banaani - 2 kpl.
• Maitojauhe - 8 rkl. lusikat
• Sokeri - 5 rkl. lusikat
• Steviaa tai lisäsokeria
• Vanilja tai vaniljasanssi - maun mukaan

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi tehosekoittimessa. Valmista jäätelökoneessa tai tehosekoittimen kulhossa pakastimessa yllä kuvatulla tavalla.

Suklaajäätelön resepti

• Kotitekoinen maito - 500 ml
• Maitojauhe - 6 rkl. lusikat
• Raejuusto - 6 rkl. lusikat
• Kaakaojauhe - 6 rkl. lusikat
• Sokeri - 5 rkl. lusikat
• Vanilja - maun mukaan

Kahvijäätelön resepti kookosmaidolla (voi tehdä laihaksi)

Kookosmaito itsessään on erittäin rasvaista, joten se korvaa kerman, raejuuston ja maitojauheen. Ja jos käytät tässä reseptissä soijamaitoa tai valmistat mantelimaitoa itse, saat todella laihaa mutta uskomattoman maukasta jäätelöä - sitä on jopa vaikea uskoa.

Ainekset kahvijäätelön valmistukseen

• Kookosmaito tai kerma (vähintään 30 % rasvaa) – 350 ml.
• Tavallinen maito (soija, manteli) - 250 ml.
• Jauhettu kahvi - 2 rkl. lusikat
• Vesi - 150 ml.
• Sokeri - 5 rkl. lusikat
• Stevia - maun mukaan tai lisää sokeria

Tämän jäätelön valmistamiseksi sinun on ensin haudutettava vahvaa kahvia määritetystä vesimäärästä ja annettava sen jäähtyä huoneenlämmössä. Siivilöi kahvi siivilän läpi ja sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella. Valmista yllä olevien ohjeiden tai jäätelökonesi ohjeiden mukaisesti.

Jogurttijäätelön resepti

Ainekset jogurttijäätelön valmistukseen

• Kotitekoinen jogurtti (tai muu ilman lisäaineita, ei-hapan) – 500 ml.
• Maitojauhe - 8 rkl. lusikat
• Sokeri - 5 rkl. lusikat
• Stevia - maun mukaan tai lisää sokeria
• Vanilja-esanssi - maun mukaan

Sekoita kaikki ainekset blenderillä. Tähän jogurttijäätelöön olisi hyvä lisätä mitä tahansa marjoja, joita haluat. Valmistele yllä olevien ohjeiden mukaisesti.

Koti » Diagnostiikka » Jäätelöä jäätelökoneessa ilman kananmunia. Kuinka tehdä kotitekoista jäätelöä ilman munia