مدت زمان سرخ کردن قارچ ها و روش های پخت. طرز پخت قارچ ها چه مدت باید قارچ ها را با پیاز سرخ کنید

محبوبیت بی سابقه قارچ ها در سراسر جهان نه تنها با طعم این قارچ ها، بلکه با ایمنی محصول نیز توضیح داده می شود. از این گذشته ، شامپینیون را می توان حتی به صورت خام مصرف کرد. قارچ های شامپینیون بی تکلف هستند و در همه جا رشد می کنند، به استثنای بیابان ها و یخ های ابدی.

برای اولین بار، شامپینیون در مقیاس صنعتی در فرانسه شروع به رشد کرد. اکنون این قارچ ها در سراسر جهان کشت می شوند. و نه تصادفی دمنوش ها تقاضای زیادی دارند. از آنها می توانید شاهکارهای آشپزی واقعی را بپزید. این قارچ ها ترشی، نمکی، سرخ شده، آب پز شده، به غذاهای مختلف، میان وعده ها، سالادها، پرکننده ها اضافه می شوند. امروز ما در مورد مقدار مورد نیاز برای سرخ کردن قارچ ها صحبت خواهیم کرد.

برای خوشمزه تر کردن قارچ های سرخ شده، فقط باید از قارچ های کوچک برای سرخ کردن استفاده کنید: آنها متراکم تر هستند، به این معنی که رطوبت کمتری دارند.

قارچ های تازه را باید قبل از سرخ کردن در آب سرد بشویید. قارچ های بزرگ را خرد کنید. در برخی موارد، به جوشاندن بیشتر قارچ ها نیاز است.

مدت زمان سرخ کردن قارچ

قارچ های تازه را نباید بیش از 10-12 دقیقه در تابه سرخ کنید. ابتدا باید صبر کنید تا آب به جوش بیاید که در حین سرخ کردن به شدت از قارچ ها متمایز می شود و سپس قارچ ها را در روغن با حرارت بالاتر به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. در حین سرخ کردن، فراموش نکنید که قارچ ها را مرتباً هم بزنید.

اگر قارچ ها در ابتدا خشک بودند، باید 2 قاشق غذاخوری به آنها اضافه کنید. قاشق غذاخوری آب به طوری که کمی بجوشد و سپس سرخ شود.

می توانید نه تنها قارچ های تازه، بلکه کنسرو شده را نیز سرخ کنید. قارچ های کامل یا برش خورده در قوطی ها یا شیشه های شیشه ای اکنون تقریباً در هر فروشگاهی قابل خرید هستند. قارچ های کنسرو شده نباید بیشتر از 3-4 دقیقه سرخ شوند.

قارچ ها را می توان نه تنها در ماهی تابه، بلکه روی گریل نیز سرخ کرد. قارچ های تازه را باید روی سیخ گذاشته و به مدت 20 دقیقه کبابی کنید. ترشی ترشی ها کمتر سرخ می شوند. روی گریل کافی است هر طرف آنها را به مدت پنج دقیقه بپزید.

قارچ با پیاز کمی بیشتر می پزد. از آنجایی که ابتدا باید آب قارچ ها را تبخیر کنید، آنها را در روغن سرخ کنید و فقط بعد پیاز و ادویه ها را اضافه کنید. کل زمان سرخ کردن قارچ با پیاز 20-30 دقیقه است.

قارچ ها برای مدت طولانی تری در آهسته پز سرخ می شوند. روغن نباتی را داخل کاسه بریزید، قارچ های آماده را اضافه کنید (می توانید پیاز اضافه کنید) و حالت "پخت" را برای 40 دقیقه تنظیم کنید.

قارچ سرخ شده در روغن را می توان به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد و همچنین به سالاد، غذاهای اصلی، به عنوان پر کردن، پنکیک و سایر غذاها اضافه کرد.

محبوبیت قارچ ها در سراسر جهان با طعم خاص، ایمنی مطلق و در دسترس بودن آنها توضیح داده می شود. بسته به رشد آنها، دسته بندی به قهرمان های جنگلی، علفزار و مزرعه صورت می گیرد.

این نوع قارچ به جز برف ها و ماسه های بیابان در همه جا رشد می کند. این قارچ به قدری بی تکلف و به راحتی رشد می کند که تقریباً تمام قارچ های فروخته شده در فروشگاه ها به صورت صنعتی در مجتمع های گلخانه ای مخصوص زیرزمین رشد می کنند.

قبل از اینکه بفهمید چگونه و چقدر قارچ ها را سرخ کنید، باید بفهمید که چه نوع قارچی است. این قارچ زیبا و خوش طعم با اقوام خوراکی خود بسیار متفاوت است و دارای کلاه قهوه ای یا سفید زیبا، بشقاب های قهوه ای و ساق سفید است. جمع کننده های مبتدی قارچ اغلب با شامپینیون اشتباه گرفته می شوند - از نظر ظاهری بسیار شبیه به شامپینیون است، اما بسیار سمی است. اما قارچ هایی که برای مدت طولانی ذخیره شده اند کمتر سمی نیستند. کولین تشکیل شده در آنها در هنگام نگهداری نیز برای بدن مضر است.

قارچ ها به خوبی سرخ شده و آب پز هستند. این یک ماده عالی برای سالاد و سس است. آنها را می توان به صورت کنسرو و تازه به عنوان غذای اصلی یا به عنوان همراه هر وعده غذایی مصرف کرد. گوشت و مرغ سرخ شده یا آب پز، غذاهای سبزیجات و ماهی، سوپ ها، غذاهای دریایی - نه کل لیست غذاهایی که با شامپینیون سرو می شوند. و بستگی به این دارد که قارچ ها چه غذاهایی و به چه شکلی سرو می شوند، مدت زمان سرخ کردن قارچ ها.

وقتی خانم خانه دار جوانی در مورد زمان سرخ کردن قارچ بپرسد، خانم های خانه دار با تجربه می خندند. و بیهوده نه تنها طعم کل غذا، بلکه طعم پس از آن نیز بستگی به میزان سرخ کردن به موقع قارچ ها دارد.

اگر اینها قارچ های تازه هستند - کل زمان سرخ کردن نباید بیش از 20 دقیقه باشد، در غیر این صورت خانواده یا مهمانان شما متوجه نمی شوند که چه چیزی خوردند - قارچ یا علف. قارچ های تازه را می توان به طور کلی برای 2-3 دقیقه سرخ کرد - تا زمانی که قهوه ای شوند. و اگر خودتان قارچ ها را در گلخانه چیدید - تازه و تمیز - حتی لازم نیست آنها را گرم کنید.

کمتر یخ زده - تا 10 دقیقه، اما قبل از آن باید آب قارچ را بردارید. این کار به سادگی انجام می شود - قارچ ها روی یک حوله کاغذی گذاشته می شوند و با یک حوله کاغذی کاملاً پاک می شوند.

قارچ های کنسرو شده ای که امروزه در هر فروشگاهی به فروش می رسند، اصلاً سرخ نمی شوند. کافی است آنها را به مدت 3-4 دقیقه قهوه ای کنید یا به صورت برش هایی برای ساندویچ یا یک جزء سالاد بخورید. میزان سرخ کردن قارچ ها نیز به محصولاتی بستگی دارد که این قارچ ها را با آنها در ظرف ترکیب می کنید: زمان پخت می تواند تا چهل دقیقه طول بکشد.

بیایید ساده ترین سس قارچ خامه ای را در نظر بگیریم. قارچ ها شسته می شوند، رطوبت از بین می روند (با یک حوله کاغذی یا دستمال) و به برش ها بریده می شوند. قارچ ها را به پیازهای سرخ شده اضافه می کنیم و به مدت 3-4 دقیقه سرخ می کنیم. سپس سبزی های خرد شده را با آرد اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه دیگر تفت دهید. در این صورت باید آب (یا بهتر است آب مرغ) را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و 2 تا 3 دقیقه بپزید. بعد از اینکه سس شروع به غلیظ شدن کرد خامه را به آن اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر بجوشانید. در نتیجه، قارچ ها فقط 8-10 دقیقه سرخ شدند و سس فوق العاده ای برای پرنده به دست آمد.

و هنگام سرخ کردن قارچ با سیب زمینی حداقل 15 دقیقه طول می کشد تا رطوبت اضافی قارچ تبخیر شود.

و اگر قارچ های منجمد خریداری شوند چند دقیقه باید سرخ شوند؟ اگر ماهیتابه و روغن را گرم کنید، قارچ های یخ زده به مدت 5-6 دقیقه پخته می شوند. در عین حال، ابتدا نباید آنها را یخ زدایی کنید - یک ماده چسبنده دریافت خواهید کرد. هنگام سرخ کردن، قارچ ها نرم می شوند، بنابراین فقط باید آنها را به سلیقه خود نمک و فلفل کنید. سبزی های ریز خرد شده ضرری ندارند. توصیه می شود آب لیمو را اضافه کنید تا قارچ ها در هنگام پخت تیره نشوند.

همه انتخاب می کنند که چگونه و چقدر قارچ ها را سرخ کنند - این به ترجیحات طعم و مهارت های آشپزی بستگی دارد: کسی خاصیت ارتجاعی قارچ ها را دوست دارد، کسی نرمی آنها را دوست دارد.

قارچ های معطر و خوشبو بعید است کسی را بی تفاوت بگذارند.

آنها با طعم عالی اشاره می کنند و بوی مطبوع آن باعث میل شدید به خوردن آنها می شود. اما برای اینکه آنها واقعاً خوشمزه شوند، باید بتوانند به درستی جمع آوری و طبخ کنند.

به نظر می رسد سرخ کردن قارچ صدفی یا قارچ می تواند دشوار باشد؟ شسته، تمیز، آب پز شده و در ماهیتابه با روغن داغ ریخته می شود.

در مورد زمانی که ارزش سرخ کردن آنها را دارد فراموش نکنید. باید رعایت شود، طعم ظرف تمام شده به دوره پیری بستگی دارد.

مزیت اصلی قارچ سرخ شده این است که بعد از سرخ شدن آبدار و معطر است.

آنها طعم غنی را حفظ می کنند و آب آنها سیب زمینی یا سبزیجات را خیس می کند. به همین دلیل، آنها اغلب با مواد دیگر ترکیب می شوند.

توجه داشته باشید! برخلاف قارچ های آب پز، قارچ های سرخ شده نیازی به سس ها و سس های اضافی برای اشباع طعم ندارند.

آنها را می توان به عنوان یک ظرف جانبی برای گوشت، برنج، سبزیجات استفاده کرد.

به چه شکلی می توان قارچ را سرخ کرد؟ گزینه های اصلی را در نظر بگیرید:

چند دقیقه طول می کشد تا قارچ پورسینی، قارچ صدفی و شامپینیون پخته شود.

می توانید انواع مختلفی از قارچ ها را در تابه سرخ کنید - قارچ پورسینی، لوستر، شیتاکه، قارچ صدفی، شامپینیون و بسیاری دیگر.

برای پیدا کردن آنها نیازی به رفتن به جنگل نیست، آنها را می توان در هر سوپرمارکت مواد غذایی خریداری کرد.

قارچ های گلخانه ای به آماده سازی اولیه و سرخ کردن طولانی مدت نیاز ندارند.

برای طبخ صحیح قارچ، بسته به نوع آن، باید بدانید که چه مدت آن را سرخ کنید. هر نوع برای دوره متفاوتی تهیه می شود که نتیجه نهایی به رعایت آن بستگی دارد.

شامپینیون

قارچ ها به اندازه کافی سریع پخته می شوند و نیازی به آب پز شدن ندارند.

برای اینکه قارچ ها خوش طعم و معطر به نظر برسند، در فرآیند پخت آنها باید توصیه های زیر را دنبال کنید:

• قبل از پخت، قارچ ها باید تمیز و خوب شسته شوند.
• آنها با دستمال کاغذی پاک می شوند، این رطوبت اضافی را از بین می برد.
• ارزش پختن قارچ های خوب خشک شده را دارد ، آنها با پوسته ترد قرمز می شوند.
• در کره یا روغن زیتون سرخ کنید. شامپینیون روی خامه ترش کاملاً خوشمزه، مغذی و معطر است.
• قبل از سرخ کردن، توصیه می شود به برش های نازک برش دهید.
• اگر می خواهید قارچ را با پیاز درست کنید، باید آن را جداگانه سرخ کنید و 5 دقیقه قبل از پایان پخت به قارچ اضافه کنید.

به طور متوسط، قارچ ها باید از 5 تا 15 دقیقه سرخ شوند، همه اینها به مقدار آنها بستگی دارد. حداکثر زمان برای 500 گرم محصول مورد نیاز خواهد بود.

قارچ صدفی

برای فهمیدن مدت زمان سرخ کردن قارچ صدفی، باید نحوه پخت صحیح آنها را بدانید.

• قارچ ها توصیه می شود به خوبی شسته شوند، از خاک، ضایعات پاک شوند.
• قارچ صدفی را به قطعات بزرگ خرد کنید.
• روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید. می توانید قارچ های معطر را روی خامه ترش با پیاز درست کنید.
• تکه ها را داخل روغن داغ بریزید و بگذارید 7 تا 10 دقیقه بپزد.
• می توانید پیاز خرد شده، ادویه جات، سیر را به قارچ صدفی اضافه کنید. سرخ کنید تا تمام شود.
• مدت زمان برشته شدن قارچ صدفی از 15 تا 20 دقیقه طول می کشد.

قارچ سفید

قارچ سفید یا بولتوس به هر شکلی، از جمله سرخ شده، خوشمزه و شگفت انگیز است. و تهیه آن به تلاش و زمان کمی نیاز دارد.

اما فرآیند پخت این گونه بر خلاف قارچ و قارچ صدفی می تواند به تعویق بیفتد.

اگر قوانین را دنبال کنید، نتیجه شگفت انگیز خواهد بود:

• قارچ ها باید به خوبی شسته شوند، از خاک، ماسه، ضایعات پاک شوند.
• قبل از سرخ کردن، قارچ پورسینی باید آب پز شود.
• Borovki باید 20-30 دقیقه در آب نمک بجوشد. در این مدت تمام مواد مضر از آنها خارج می شود.
• بعد از پخت، قارچ ها را در آبکش گذاشته و خشک می کنند.
• قارچ ها به قطعات متوسط ​​بریده می شوند.
• توصیه می شود روغن زیتون را در تابه بریزید و آن را گرم کنید. تکه های قارچ در روغن داغ گذاشته می شوند.
• 10-15 دقیقه طول می کشد تا قارچ سرخ شود.

در فرآیند پخت، همه چیز باید خوب مخلوط شود تا نسوزد. با درب نپوشانید، در غیر این صورت ممکن است مایع زیادی تشکیل شود.

لوستر

لوستر حاوی ماده ای به نام چینومانوز است. در برابر کرم ها و آفات مخرب محافظت می کند.

به همین دلیل، بسیاری از زنان خانه دار لوستر فورا سرخ می کنند. اما باز هم بهتر است ابتدا آنها را بجوشانید.

• توصیه می شود لوسترها را قبل از سرخ کردن 20 دقیقه بجوشانید. برای پخت و پز از آب شور استفاده می شود.
• پس از جوشاندن، لوسترها را می توان بلافاصله در روغن نباتی سرخ کرد. 25-35 دقیقه طول می کشد تا آنها سرخ شوند.
• باید در انتها قارچ ها را نمک بزنید تا آب زیادی خارج نشوند. آمادگی با صدای ترق مشخصه تعیین می شود.
• قارچ های آماده را باید از روی حرارت بردارید، با درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

مدت زمان سرخ کردن قارچ جنگلی با پیاز

می توانید قارچ های جنگلی را در تابه سرخ کنید. آنها معطر و آبدار می شوند. بسیاری توجه دارند که طعم آنها بسیار غنی تر و مغذی تر است.

نصیحت! قبل از سرخ کردن، قارچ های وحشی را باید به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید.

این کار تمام مواد مضر و سمی را از محصول حذف می کند. می توانید یک پیاز را به آب اضافه کنید.

جدول شامل انواع قارچ و دوره سرخ شدن آنها است:

تفت دادن قارچ یک فعالیت جالب است که ظرافت های مختلفی دارد.

شایان ذکر است که هر گونه قارچ دوره پخت متفاوتی دارد، نتیجه به رعایت آن بستگی دارد.

در صورت تمایل می توان قارچ ها را روی کباب یا آتش سرخ کرد، اما قارچ خوک، قارچ، قارچ صدفی و انواع دیگری که نیاز به آب پز ندارند برای این کار مناسب هستند.

و اگر سیب زمینی و پیاز را به آنها اضافه کنید، می توانید یک خوراکی شگفت انگیز دریافت کنید.

ویدیوی مفید

همه این قارچ‌ها را به خاطر طعم عالی‌شان دوست دارند، اما همه نمی‌دانند که برای خوش‌طعم و خوش‌طعم شدن آن‌ها، چقدر قارچ‌ها باید سرخ شوند. بیایید سعی کنیم تمام پیچیدگی های سرخ کردن مناسب این قارچ ها را درک کنیم.

مدت زمان سرخ کردن قارچ

انواع قارچ ها به روش های مختلفی سرخ می شوند. هر کدبانو باید این اطلاعات را به خاطر بسپارد و بداند که چقدر قارچ ها تا پخته شدن سرخ شده اند:

• قارچ های تازه کامل بسته به اندازه به مدت 12-15 دقیقه سرخ می شوند.
• قارچ های تازه بریده شده به مدت 3-7 دقیقه سرخ می شوند.
• قارچ های آب پز به مدت 7-10 دقیقه تا قهوه ای طلایی سرخ می شوند.
• قارچ های کنسرو شده به مدت 1-2 دقیقه سرخ می شوند.

مدت زمان سرخ کردن قارچ تازه

از قارچ تازه سرخ شده برای تهیه انواع غذاها استفاده می شود:

• برای سوپ؛
• برای پیتزا؛
• برای سالاد؛
• برای املت؛
• برای ساندویچ؛
• برای سس ها؛
• برای پر کردن؛
• برای سس

اینکه چقدر قارچ ها را در تابه سرخ کنید بستگی به این دارد که آیا قارچ را کامل می پزید یا ورقه شده. آماده بودن محصول بستگی به پوسته طلایی دارد، به محض ظاهر شدن قارچ ها را می توان آماده در نظر گرفت. اما چند دقیقه سرخ کردن قارچ ها به اندازه تکه ها بستگی دارد، هر چه بیشتر سرخ کنید، غذا خوشمزه تر و معطر تر می شود.

مشاوره مفید

قارچ‌هایی که در ورقه‌های نه چندان نازک پخته می‌شوند، خوشمزه‌ترین و یکدست‌ترین قارچ‌ها هستند، در سالاد زیبا به نظر می‌رسند.

مدت زمان سرخ کردن قارچ های تازه برای سالاد به دستور غذا بستگی دارد. اینکه چند دقیقه برای سرخ کردن قارچ ها نیاز دارید بستگی به درجه حرارت دارد، معمولا در عرض چند دقیقه از هر دو طرف قارچ ها پوسته طلایی و یکنواختی به دست می آورند.

این مهم است که بدانید قارچ ها چقدر باید سرخ شوند تا برای سوپ خامه آماده شوند، زیرا این غذا از قارچ های سرخ شده تهیه می شود. چند دقیقه سرخ کردن قارچ با پیاز برای تهیه سوپ های معطر بستگی به اندازه تکه ها دارد، روی حرارت متوسط ​​تا زمانی که پوسته طلایی روشن ظاهر شود و پیاز شفاف شود.

مدت زمان سرخ کردن قارچ های یخ زده

اگر نمی‌دانید اگر قارچ‌ها قبلاً یخ زده بودند، چند دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید، مهم است که به یاد داشته باشید: آنها را فقط باید زیر درب سرخ کنید تا داخل آن پخته شوند. چه مدت قارچ های یخ زده را تا زمان پخت سرخ کنیم؟ به محض ظاهر شدن یک پوسته طلایی تماشا کنید، قارچ ها آماده خواهند بود.

مدت زمان سرخ کردن قارچ کنسرو شده

قبلاً آموخته ایم که چقدر قارچ های خام را سرخ کنیم، اما چقدر قارچ های کنسرو شده را در تابه سرخ کنیم تا پخته شوند؟ اما آیا ارزش آن را دارد، زیرا این یک محصول کاملاً آماده برای استفاده است. اگر در دستور غذا مشخص است، می توانید آنها را برای چند دقیقه سرخ کنید، مثلا برای پیتزا یا سالاد گرم.

مدت زمان سرخ کردن قارچ ها در فر

محبوب ترین دستور پخت بستگی به این دارد که قارچ را با پر یا بدون آن بپزید. زمان پخت با مدت زمان سرخ شدن قارچ ها در تابه با پیاز تفاوت چندانی ندارد و به محض اینکه قارچ ها طلایی شدند، آماده هستند. با گذشت زمان، سرخ کردن قارچ ها در آرام پز حدود 10-15 دقیقه طول می کشد تا قهوه ای طلایی شوند.

چقدر طول می کشد تا قارچ را روی زغال برشته کنید؟

در طبیعت غذاها همیشه روی زغال سنگ پخته می شوند. زمان پخت تفاوتی با مقدار سرخ کردن قارچ ها در تابه ندارد و 10-15 دقیقه است تا پوسته یکنواخت طلایی شود.

شامپینیون یک قارچ خوراکی است که از دسته دوم مانند بولتوس، بولتوس، باتردیش است. از نظر طعم و ارزش غذایی، پس از قارچ خوک، قارچ شیر زعفرانی و قارچ واقعی در رتبه دوم قرار دارد. شامپینیون ها یک آبگوشت قارچ خوشمزه با عطری لطیف درست می کنند. آنها خورش، پر شده است. می توانید یک غذای خوشمزه را از قارچ های سرخ شده بپزید.

عکس شاتر استوک

قارچ ها به ویژه با ارزش هستند زیرا در تمام طول سال روی یک بستر مخصوص رشد می کنند، بنابراین می توانید قارچ های تازه را حتی در زمستان خریداری کنید.

قارچ سرخ شده در خامه ترش

برای تهیه این غذا به: - حدود 300 گرم قارچ - 1 پیاز متوسط ​​- 2 قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب - روغن نباتی یا زیتون برای سرخ کردن - نمک - فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن نیاز دارید. - ادویه جات ترشی جات به سلیقه

قارچ ها را کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید و خشک کنید و با چاقوی تیز به ورقه های نازک برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و شروع به سرخ کردن قارچ کنید و به طور دوره ای آنها را برگردانید. بعد از 3 دقیقه پیاز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه دیگر تفت دهید و حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید. سپس خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید، حرارت را به کمترین مقدار کاهش دهید و 7-8 دقیقه دیگر بپزید.

می توانید علاوه بر فلفل آسیاب شده ادویه های دیگری مانند مرزنجوش یا پونه کوهی اضافه کنید. همچنین می توانید مخلوط چاشنی را اضافه کنید. فقط روی ترجیحات سلیقه خود تمرکز کنید

ساده ترین دستور پخت قارچ سرخ شده

اگر پیاز، خامه ترش یا ادویه در دست ندارید، همچنان می توانید شامپیون های خوشمزه بپزید.

برای تهیه این غذا به: - حدود 450-500 گرم قارچ،

روغن نباتی برای سرخ کردن، - نمک.

450-500 گرم از قارچ ها را بردارید و آنها را کاملاً بشویید و خشک کنید. کلاه ها را با دقت از پاها جدا کنید. کلاه ها را به برش های نازک، پاها را به صورت دایره های نازک برش دهید.

مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و حدود 1/2 قارچ را اضافه کنید. سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید و نمک را به مزه مزه دار کنید.

خانه » آماده سازی » مدت زمان سرخ کردن قارچ ها و روش های پخت. طرز پخت قارچ ها چه مدت باید قارچ ها را با پیاز سرخ کنید