Παγωτό σε παγωτομηχανή χωρίς αυγά. Πώς να φτιάξετε σπιτικό παγωτό χωρίς αυγά

Θα σας πω για τις προσπάθειές μου, ίσως κάποιος σας πει τι δεν πήγαινε καλά τη δεύτερη φορά.
Την πρώτη φορά στο σπίτι υπήρχαν μόνο 33% κρέμα και γάλα. Και άμυλο πατάτας. Επομένως, πήρα 2 φορές λιγότερο άμυλο (όπως συνιστάται σε σύγκριση με το καλαμπόκι) και αντί για κρέμα γάλακτος 10-20%, ανακάτεψα λιπαρά και γάλα (περίπου 1 με 2). Το παγωτό έγινε υπέροχο.
Τη δεύτερη φορά πήρα τα πάντα, σύμφωνα με τη συνταγή (άμυλο καλαμποκιού, 200 γρ. κρέμα γάλακτος 10% και 500 γρ. κρέμα γάλακτος 20%). Και δεν του βγήκε
Αρχικά, όταν έριξα το άμυλο στο μείγμα που έβραζε, πήξε αμέσως. Έγινε πολύ πηχτό, σαν κρέμα (την πρώτη φορά μαγείρεψα για αρκετά λεπτά με άμυλο πατάτας). Και όταν ανακάτεψα το κρύο μείγμα με την υπόλοιπη κρέμα και την έριξα στην παγωτομηχανή, έμεινε ρευστό 😢 Επιπλέον, μετά από 20 λεπτά είδα ότι το μείγμα δεν πήξε, έβαλα άλλα 250 ml κρέμα γάλακτος, αλλά δεν βοήθησε ((
Παρεμπιπτόντως, συμβουλές σε όσους το γάλα τους έχει πήξει σε καραμέλα. Μόλις το σούρωσα από σουρωτήρι (πρώτη φορά, δεύτερη φορά) και έγινε πολύ καλό

Γεια σου Olya. Διάβασα την ιστορία σου και κάθομαι και σκέφτομαι τι μπορεί να πήγε στραβά.
Το μόνο που μου έρχεται στο μυαλό είναι το άμυλο. Ίσως κάτι δεν πήγαινε καλά μαζί του; Ούτε με άμυλο καλαμποκιού ούτε άμυλο πατάτας, το μείγμα πύκνωσε αμέσως. Έπρεπε να τη βράσουν. Αφού το μείγμα πήξε αμέσως, υπήρχε πολύ άμυλο ή ήταν πολύ δυνατό;
Το μείγμα μπορεί να μην έχει πήξει στην παγωτομηχανή αν δεν είχε κρυώσει καλά. Πριν το ρίξω στην παγωτομηχανή, το κρυώνω σχεδόν μέχρι τη στιγμή που το παγωτό αρχίζει να παγώνει κατά μήκος των τοιχωμάτων. Διαφορετικά, η παγωτομηχανή μου απλά δεν έχει χρόνο να παγώσει τα πάντα. Όσο πιο λιπαρό είναι το μείγμα, τόσο πιο εύκολο είναι να πήξει. Αν όμως το παγωτό δεν πήξει, τότε η επιπλέον κρέμα δεν θα βοηθήσει, τουλάχιστον όχι αν έχετε παγωτομηχανή με μπολ που έχει προψυχθεί στην κατάψυξη.
Πες μου, τι είδους παγωτομηχανή έχεις;

Έχω ένα clatronic. Εκεί που πρέπει να κρυώσει το μπολ στην κατάψυξη.
Παρεμπιπτόντως, σήμερα έφτιαξα παγωτό σύμφωνα με τη συνταγή του Chadeika (επίσης τη δεύτερη φορά), και δεν πήξε ((Και την πρώτη φορά πήξε (η μόνη διαφορά ήταν στο άμυλο. Μετά υπήρχε και η πατάτα) . Γενικά, θα ξαναδοκιμάσω την τρίτη φορά με πατάτα, αλλά δεν ξέρω τι κρέμα να πάρω ((

Και έχω το ίδιο clatronic. Οπότε, όλα έχουν να κάνουν με το άμυλο😊 Μπορείτε ήδη να είστε πιο ήρεμοι. Παρεμπιπτόντως, η παγωτομηχανή μου έχει παρατηρηθεί ότι στη ζέστη μπορεί να κρυώσει άσχημα το μείγμα. Ως εκ τούτου, προσπαθώ να το δροσίζω όσο το δυνατόν περισσότερο. Μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια οποιαδήποτε κρέμα. Ποιο σου αρέσει περισσότερο. απλά δεν έχουμε χοντρά, οπότε παίρνω το 10%. Μέχρι και με γάλα το έφτιαξα. και όλα βγαίνουν, αλλά το μείγμα πρέπει να κρυώσει πολύ καλά στην κατάψυξη. Μέχρι την έναρξη της κρυστάλλωσης και μην χάσετε τη στιγμή που η παγωτομηχανή θα σταματήσει να παγώνει. Στη ζέστη είναι 25-30 λεπτά. Τότε μπορείτε να δείτε. ότι το ίδιο το μπολ έχει ξεπαγώσει και το παγωτό σε αυτό αρχίζει να υγροποιείται ακριβώς μπροστά στα μάτια σας. Επιπλέον, όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητά του σε λιπαρά, τόσο πιο γρήγορα συμβαίνει.
Αλλάξτε λοιπόν το άμυλο - και δοκιμάστε ελεύθερα. Παρεμπιπτόντως, εάν το μείγμα πήξει άσχημα, στείλτε το στην κατάψυξη και στη συνέχεια ανακατέψτε το με κάτι μερικές φορές κατά τη διαδικασία κατάψυξης. Και το παγωτό θα σωθεί😉

Το πιο νόστιμο σπιτικό παγωτό - στην επιλογή μας! Ετοιμάστε αυτό που σας αρέσει - παγωτό, κρεμώδες, σοκολάτα!

• κρέμα από 33% - 200 ml;
• γάλα - 100 ml;
• κρόκοι αυγών - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 60 g;
• λοβό βανίλιας - 1 τεμ.

Συνδυάστε το γάλα και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Κόβουμε τον λοβό βανίλιας σε όλο το μήκος με μια λεπίδα μαχαιριού, αφαιρούμε τους σπόρους και προσθέτουμε επίσης στη μάζα του γάλακτος. Χάρη στη βανίλια, το παγωτό είναι κορεσμένο με μια νόστιμη φυσική γεύση, αλλά ελλείψει αυτού του συστατικού, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας ή μια πρέζα βανιλίνη. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε ζεστή κατάσταση, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση.

Σε ένα άλλο δοχείο, τρίβουμε απαλά τους κρόκους των αυγών με ένα σύρμα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει απλώς να επιτύχουμε ομοιομορφία - δεν πρέπει να χτυπάμε τη μάζα, διαφορετικά μπορεί να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, γεγονός που θα περιπλέξει τη διαδικασία παρασκευής παγωτού.

Ρίξτε ζεστό γάλα στους πολτοποιημένους κρόκους σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα.

Ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε μια μικρή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρά. Είναι σημαντικό να μην υπερθερμάνετε το γάλα, διαφορετικά οι κρόκοι μπορεί να πήξουν! Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, επιλέξτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο για το μαγείρεμα της κρέμας και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Επίσης, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα, ειδικά στο κάτω μέρος (είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα σιλικόνης για αυτό).

Ελέγχουμε την ετοιμότητα ως εξής: περάστε το δάχτυλό σας κατά μήκος της σπάτουλας σιλικόνης. Εάν το ίχνος παραμένει καθαρό, και δεν κολυμπάει με κρέμα, αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά.

Συμβουλή: αν οι κρόκοι είναι ακόμα κουλουριασμένοι, μπορείτε να τρίψετε τη μάζα σε λεπτό κόσκινο ή να κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ. Ωστόσο, δυστυχώς, δεν θα είναι πλέον δυνατό να αποφευχθεί η γεύση του αυγού στο παγωτό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά νωρίτερα παρά αργότερα.

Ψύξτε τη φρεσκοπαρασκευασμένη κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου. Ταυτόχρονα χτυπάμε την κρύα κρέμα μέχρι να σφίξει.

Στη σαντιγί απλώνουμε την κρυωμένη κρέμα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα στην κατάψυξη για 3 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, είναι απαραίτητο να βγάλετε το δοχείο 5-6 φορές και να ανακατέψετε καλά τη μάζα για να αποφύγετε το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου και να αποκτήσετε μια λεία και ομοιόμορφη υφή.

Όταν η σύσταση του τυφλού γίνει παρόμοια με το μαλακό παγωτό και θα είναι δύσκολο να αναμειχθεί, μεταφέρετε τη μάζα σε ένα καλούπι σιλικόνης, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το στην κατάψυξη για άλλες 3-4 ώρες (μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα) .

Πριν σερβίρουμε, αφήνουμε το παγωμένο παγωτό να σταθεί για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια μαζεύουμε μια ελαφρώς λιωμένη μάζα με μια κουτάλα παγωτού και σχηματίζουμε μπαλάκια. Προαιρετικά συμπληρώνουμε το γλυκό με κομματάκια σοκολάτας, φύλλα μέντας ή μούρα.

Συνταγή 2: σπιτικό παγωτό - παγωτό κρέμα

• 500-600 gr κρέμα σαντιγί (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 30%)
• 100 γρ ζάχαρη άχνη (ή ψιλή ζάχαρη)
• μια πρέζα βανιλίνη

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε παγωμένη κρέμα γάλακτος, ζάχαρη άχνη και λίγη βανιλίνη. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει σταθερός αφρός για 4-5 λεπτά.

Τοποθετούμε το χτυπημένο μείγμα σε ένα πλαστικό δοχείο.

Το βάζουμε στην κατάψυξη για το βράδυ.

Βγάζουμε ένα έτοιμο παγωτό, το αφήνουμε να ξεπαγώσει λίγο και μπορούμε να το απλώσουμε σε μπολ.

Ένα τέτοιο παγωτό μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους - με την προσθήκη κακάο (χαρούπι), κατεψυγμένα μούρα - είναι ιδιαίτερα νόστιμο με αγιόκλημα (μόνο τα μούρα πρέπει πρώτα να πολτοποιηθούν με ένα μπλέντερ και μετά να προστεθούν στο χτυπημένο μείγμα και να χτυπηθούν ξανά ).

Συνταγή 3: πώς να φτιάξετε σπιτικό παγωτό;

Η συνταγή για σπιτικό παγωτό μπορεί να αναπαραχθεί στο σπίτι, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο, φυσικό και η γεύση θα είναι σαν αυτή ενός σοβιετικού παγωτού.

• κρόκοι αυγών (4 τεμ.);
• γάλα (300 ml);
• κρέμα γάλακτος (33%, 300 ml);
• ζάχαρη άχνη (180 g);
• βανιλίνη (½ κουταλάκι του γλυκού).

Έτσι, πρώτα απ 'όλα, βάλτε το γάλα να πάρει μια βράση και μετά κρυώστε το στους 30 περίπου βαθμούς.

Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας στους κρόκους.

νικήσαμε.

Προσθέτουμε γάλα. Ξαναχτυπήσαμε.

Βάζουμε σε σιγανή φωτιά και ανακατεύοντας κρατάμε μέχρι να πήξει το μείγμα. Όπως συμβουλεύουν όλοι γύρω, μπορείτε να ελέγξετε την πυκνότητα περνώντας το δάχτυλό σας πάνω από τη σπάτουλα - αν μείνει ένα καθαρό σημάδι, το μείγμα είναι έτοιμο.

Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάζουμε στο ψυγείο.

Στο μεταξύ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος.

Ανακατεύουμε με παγωμένη κρέμα.

Μεταφέρουμε όλο το μείγμα σε ένα δοχείο στο οποίο στη συνέχεια θα μας βολεύει να ανακατεύουμε το μελλοντικό παγωτό με ένα μπλέντερ.

Στη συνέχεια το βγάζουμε και γρήγορα (για να μην προλάβει να λιώσει το παγωτό) ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ.

Το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 2-3 φορές με μεσοδιάστημα 30-60 λεπτών. Χάρη στο μπλέντερ, το παγωτό θα έχει την επιθυμητή δομή. Το μπλέντερ σας επιτρέπει να αλέσετε κρυστάλλους πάγου και να σχηματίσετε μια μάζα αέρα.

Όταν παγώσει τελείως το παγωτό, το βγάζουμε και με ένα ειδικό κουτάλι κάνουμε μπαλάκια. Προηγουμένως, μπορείτε να βάλετε το παγωτό στο ψυγείο για 15 λεπτά ώστε να λιώσει λίγο - θα είναι πολύ πιο βολικό να φτιάξετε μπαλάκια.

Απλώνουμε το παγωτό σε μπολάκια και πασπαλίζουμε ή περιχύνουμε με ότι μας αρέσει. Είμαι τριμμένη σοκολάτα. Το σπιτικό παγωτό δεν είναι κατώτερο σε γεύση από το παγωτό που αγοράζεται στο κατάστημα και είναι εγγυημένο ότι δεν περιέχει «έξτρα» πρόσθετα ως προς το περιεχόμενο. Η συνταγή επαληθεύτηκε.

Συνταγή 4: σπιτικό παγωτό γάλα

• γάλα - 1 ποτήρι;
• βούτυρο - 25 γραμμάρια.
• κρόκος αυγού - 1 τεμάχιο?
• ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
• ζάχαρη βανίλιας - 5 γραμμάρια.
• άμυλο - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο και τη ζάχαρη βανίλιας.

Προσθέστε έναν κρόκο αυγού.

Αλέστε τη μάζα μέχρι να γίνει λεία. Ρίξτε λίγο γάλα.

Στείλτε το υπόλοιπο γάλα στη φωτιά. Προσθέστε 25 γραμμάρια βούτυρο. Το βούτυρο πρέπει να είναι πραγματικό, αποτελούμενο από 100 τοις εκατό κρέμα γάλακτος αγελάδας. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση.

Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο βρασμένο γάλα. Ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε σε κρύο νερό. Ψύξτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ρίχνουμε το κρύο μείγμα σε φορμάκια. Μπορεί να είναι μεγάλη φόρμα ή μικρές μερίδες. Έχω ένα μεγάλο καλούπι σιλικόνης και καλούπια για μικρά αυτοκίνητα.

Στείλτε τα φορμάκια στην κατάψυξη για μερικές ώρες.

Το παγωτό από μικρά φορμάκια θα είναι έτοιμο σε 30-50 λεπτά. Είναι πολύ εύκολο να το βγάλετε από τα καλούπια σιλικόνης.

Από μια μεγάλη φόρμα απλώνουμε το παγωτό με ένα κουτάλι σε πιάτα σε μερίδες. Είναι απίστευτα νόστιμο, τρυφερό και μυρωδάτο.

Συνταγή 5: πώς να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι

• 0,5 λίτρο κρέμα γάλακτος (όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το παγωτό)
• ¾ φλιτζάνι ζάχαρη
• 4 αυγά κοτόπουλου
• Μπισκότα σοκολάτας (ή άλλες γεύσεις)

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι και τρίβουμε τη ζάχαρη. Ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε σε πολύ αργή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς, μην πάρουν βράση, διαφορετικά τα αυγά θα πήξουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά, όταν η μάζα αρχίσει να πήζει, η σύσταση πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.

Συνολικά, το τηγάνι θα περάσει 15 με 20 λεπτά στη φωτιά.Λοιπόν, μπορείτε επίσης να μάθετε την ετοιμότητα της επιθυμητής συνοχής περνώντας το δάχτυλό σας πάνω από το κουτάλι. Αν το κουτάλι καλυφθεί με κρέμα και μείνει αποτύπωμα, το μείγμα για το σπιτικό παγωτό είναι έτοιμο.

Αφού αφαιρέσετε από τη σόμπα, ρίξτε τη μάζα σε οποιοδήποτε πιάτο είναι κατάλληλο για κατάψυξη. Γενικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε πλαστικό δοχείο για τρόφιμα.

Προσθέστε οποιοδήποτε υλικό πλήρωσης (σε αυτή την περίπτωση, θρυμματισμένα μπισκότα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα, τσιπς σοκολάτας ή κομμάτια φρούτων).

Αφήστε το να σταθεί για περίπου μία ώρα για να κρυώσει ελαφρώς το μείγμα (το μείγμα θα κρυώσει πιο γρήγορα αν τοποθετήσετε το δοχείο σε ένα νεροχύτη με κρύο νερό). Στη συνέχεια μεταφέρετε το δοχείο με το μείγμα στην κατάψυξη. Το σπιτικό παγωτό θα στερεοποιηθεί και σταδιακά θα πήξει. Ο χρόνος πήξης μπορεί να είναι από 5 έως 6 ώρες, επομένως είναι καλύτερο να το κάνετε το βράδυ ή το πρωί, το οποίο θα απολαύσετε μέχρι το βράδυ.

Πριν το σερβίρετε, βγάζετε το δοχείο με το σπιτικό παγωτό με κρέμα από την κατάψυξη και το βάζετε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Από το έτοιμο παγωτό, τυλίξτε μια κουταλιά της σούπας (αν δεν υπάρχει ειδική κουτάλα παγωτού) σε μικρά μπαλάκια και βάλτε τα σε ψηλά ποτήρια, μπολ ή πιάτα. Το παγωτό μπορεί να διακοσμηθεί με τριμμένη σοκολάτα ή μούρα. Σερβίρετε αμέσως. Καλή όρεξη!

Συνταγή 6: πώς να φτιάξετε παγωτό από γάλα; (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

• γάλα - 2,5 φλιτζάνια
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• βανιλίνη - για γεύση

Ρίχνουμε το γάλα σε μια σπιτική κατσαρόλα, αφήνουμε το γάλα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το γάλα να κρυώσει σε θερμοκρασία 36 βαθμών.

Προσθέστε ζάχαρη και βανιλίνη στους κρόκους των αυγών (αν θέλετε να φτιάξετε παγωτό βανίλια, και όχι κανονικό παγωτό). Ανακατεύουμε καλά και αλέθουμε τη μάζα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.

Ανακατεύουμε συνεχώς την προκύπτουσα μάζα, ρίχνοντας το γάλα σε αυτό σε μια λεπτή ροή.

Ζεσταίνουμε το τελικό μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ενώ δεν σταματάμε να ανακατεύουμε. Το μείγμα πρέπει να γίνει πηχτό.

Το μείγμα που προκύπτει, κρυώνει πρώτα η κρέμα μας και μετά το βάζουμε στο ψυγείο.

Ρίχνουμε την κρέμα σε ξεχωριστό μπολ. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει πηχτή.

Προσθέστε τη σαντιγί στην κρυωμένη κρέμα και ανακατέψτε τη μάζα.

Το μείγμα μεταφέρεται σε πλαστικό δοχείο, κλείνεται με καπάκι και τοποθετείται στην κατάψυξη για μία ώρα. Στη συνέχεια βγάζουμε ένα ελαφρώς παγωμένο μείγμα, χτυπάμε με το μίξερ και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ξανά.

Στη συνέχεια αφήνουμε τη μάζα του μελλοντικού παγωτού για 3 ώρες στην κατάψυξη. Εδώ είναι το παγωτό μας. Για να μαλακώσει ελαφρώς το παγωτό, το βάζετε στο ψυγείο για 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συνταγή 7: Ντελικάτο παγωτό σοκολάτα (με φωτογραφία βήμα προς βήμα)

Όπως γνωρίζετε, το σπιτικό παγωτό είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από αυτό που αγοράζεται στο κατάστημα. Προτείνω να φτιάξετε σπιτικό παγωτό σοκολάτας. Αποδείχθηκε μαλακό, ομοιογενές, χωρίς κόκκους πάγου. Έχει πλούσια σοκολατένια γεύση και χρώμα.

• 50 g σοκολάτας?
• 3 ποτήρια γάλα?
• 4 κρόκοι?
• 200 γρ ζάχαρη.

Χτυπάμε τους χτυπημένους κρόκους αυγών στο μείγμα σοκολατούχου γάλακτος. Για να μην πήξουν οι κρόκοι, τους ρίχνουμε σταδιακά και ανακατεύουμε αμέσως. Βάζουμε σε σιγανή φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει, μην αφήνοντας το μείγμα να βράσει.

Η σύσταση του μείγματος θα πρέπει να είναι τέτοια που αν περάσετε το δάχτυλό σας πάνω από το κουτάλι, να μείνει ένα ίχνος.

Ρίξτε το μείγμα του σπιτικού παγωτού σοκολάτας σε μια φόρμα κατάψυξης, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και βάλτε το στην κατάψυξη να παγώσει για 3 ώρες.

Διαχωρίστε τους κρόκους κοτόπουλου από τις πρωτεΐνες. Χτυπάμε τους κρόκους με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει καθαρή η μάζα του κρόκου. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν οι κορυφές με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη.

Ρίχνουμε το γάλα στο μείγμα των κρόκων και χτυπάμε με ένα σύρμα.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε το μείγμα κρόκου-γάλακτος και τη βανίλια στην κρεμώδη μάζα. Σύρμα.

Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια. Χτυπάμε με μίξερ ή σύρμα.

Σκεπάζουμε το δοχείο με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη. Μετά από μια ώρα βγάζουμε το παγωτό και ανακατεύουμε. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλες 2-3 φορές και αφήστε μέχρι να παγώσει τελείως.

Το σπιτικό παγωτό είναι έτοιμο!

Πάντα αναρωτιόμουν πώς να φτιάξω παγωτό στο σπίτι. Αλλά φοβήθηκα να μεταφράσω απλά τα προϊόντα, γιατί υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές, αλλά πρέπει να επιλέξετε την πιο επιτυχημένη. Αλλά τώρα, έχοντας γίνει μητέρα, άρχισα να το σκέφτομαι σοβαρά.

Υπάρχουν πολλά προϊόντα που πωλούνται σε καταστήματα με μια πολύ μεγάλη λίστα συστατικών στη σύνθεση. Και δεν είναι όλοι ασφαλείς. Το πιο δυσάρεστο είναι ότι διάφορα πρόσθετα βρίσκονται και στις παιδικές τροφές. Ως εκ τούτου, πολλές μητέρες άρχισαν να προσπαθούν να αντικαταστήσουν τα αγορασμένα τρόφιμα με σπιτικά ανάλογα.

Είμαι σε αυτή την πλειοψηφία. Και εδώ και καιρό φτιάχνω μόνη μου, λουκάνικο και γλυκά. Με τον ερχομό της άνοιξης το παιδί άρχισε να ζητάει παγωτό. Και δεν θέλω να αγοράσω κάτι που έχει ακατανόητη σύνθεση και φυτικά λίπη.

Επομένως, για όσους ενδιαφέρονται για αυτό το θέμα, έχω επιλέξει 12 συνταγές σε διαφορετική βάση, ώστε να διαλέξετε αυτή που θεωρείτε καλύτερη.

Πριν αρχίσουμε να κατανοούμε τη διαδικασία παρασκευής παγωτού γάλακτος, θέλω να δώσω μερικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε.

1. Εάν έχετε ένα μεγάλο δοχείο απόψυξης, τότε η λιχουδιά θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να παγώσει. Καλύτερα να πάρουμε καλούπια μερίδων.
2. Επίσης, σε ένα μεγάλο δοχείο, η μάζα συγκρατεί περισσότερο αέρα και επομένως μπορείτε να αισθανθείτε κρυστάλλους πάγου στο τελικό προϊόν. Επομένως, πρέπει να αφαιρείται και να αναμιγνύεται κάθε 30 λεπτά (την πρώτη 1,5 ώρα).
3. Για μικρές φόρμες, αυτό δεν είναι απαραίτητο.
4. Μόνο οι κρύες πρωτεΐνες και η κρέμα γάλακτος χτυπιούνται καλά. Και είναι καλύτερα να το κάνετε σε ένα παγωμένο πιάτο.

Λοιπόν, τώρα ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

Θα φτιάξουμε όλες τις συνταγές στο χέρι, χωρίς να χρησιμοποιήσουμε παγωτομηχανή. Δεν το έχει κάθε νοικοκυρά, αλλά καταλαμβάνει έναν αξιοπρεπή χώρο. Νομίζω ότι αυτού του είδους οι συσκευές κουζίνας δεν είναι καθόλου απαραίτητες και μπορούμε και χωρίς αυτό.

Συστατικά:

• 250 ml γάλα
• 25 γρ βούτυρο
• 1 κρόκος αυγού
• 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη

Ζεσταίνουμε το γάλα, βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Τρίψτε τη ζάχαρη και τον κρόκο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Και προσθέστε λίγο γάλα σε αυτό. Πρέπει να πάρουμε τη συνοχή της υγρής κρέμας γάλακτος.

Ρίξτε αυτό το μείγμα σε λεπτή ροή σε ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βάζουμε σε κρύο νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Περιμένουμε να κρυώσει η μάζα.

Τώρα αδειάζουμε σε φορμάκια και στέλνουμε στην κατάψυξη.

Πρέπει να περιμένετε από 3 ώρες. Και τότε ήρθε η ώρα να βγάλετε μια λιχουδιά και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας.

Σπιτική λιχουδιά από κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα

Το παγωτό κρέμα είναι πιο ευαίσθητο από το παγωτό γάλα. Και με πρόσμιξη συμπυκνωμένου γάλακτος αποκτά μια κρεμώδη επίγευση. Αποδεικνύεται πραγματικά πολύ νόστιμο. Είναι όμως και πλούσιο σε θερμίδες!

Η ίδια η συνταγή είναι απίστευτα απλή.

Συστατικά:

• 0,5 l κρέμα γάλακτος (33%)
• 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα

Το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να επιλεγεί σωστά. Αυτό που είναι σε κονσέρβες και στην ετικέτα έχει την επιγραφή "κατασκευασμένο σύμφωνα με GOST".

Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα. Ανάβουμε το μίξερ στην αρχή σε χαμηλές στροφές, μετά σταδιακά το ανεβάζουμε στο μέγιστο. Πετυχαίνουμε σταθερές κορυφές. Αυτό είναι όταν η μάζα γίνεται ευάερη και παχιά.

Ρίχνουμε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.

Μεταφέρουμε σε δοχεία για κατάψυξη και βάζουμε στην κατάψυξη για 3 ώρες.

Μια απλή συνταγή για το πώς να φτιάξετε παγωτό χωρίς κρέμα

Βρήκα μια ασυνήθιστη συνταγή χωρίς τη χρήση κρέμας και γάλακτος. Ειλικρινά, πολύ ασυνήθιστο. Αλλά δουλεύει αρκετά καλά.

Ντρεπόμουν που λαμβάνεται φυτικό λάδι. Όμως, αν επιλέξετε άγεστο, δεν θα νιώσετε τη γεύση του σε καμία περίπτωση.

Αντί για φράουλες, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε φρούτα και μούρα.

Συστατικά:

• Αυγά - 3 τεμ
• Φράουλες - 350 γρ
• Φυτικό λάδι (άοσμο) - 50 g
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας (με διαφάνεια)
• Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.

Βάζουμε δύο κ.σ. στους κρόκους. ζάχαρη και ρίξτε φυτικό λάδι. Χτυπάμε αυτή τη μάζα στη μέγιστη ταχύτητα για περίπου 4 λεπτά.

Πολτοποιήστε τις φράουλες στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τώρα ανακατεύουμε και τις δύο μάζες και χτυπάμε για άλλο 1 λεπτό.

Τώρα πρέπει να χτυπήσουμε τα ασπράδια. Σπουδαίος! Οι πρωτεΐνες πρέπει να είναι κρύες.

Δεν πρέπει να υπάρχει σταγόνα νερού στα πιάτα και τα χτυπητήρια. Τα εργαλεία στεγνώνουν εντελώς, διαφορετικά τα ασπράδια δεν θα χτυπήσουν.

Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλο 1 λεπτό. Στη συνέχεια, βάλτε τους το μείγμα των μούρων και ανακατέψτε.

Ετοιμάζουμε φλιτζάνια και φορμάκια και τα γεμίζουμε με το έτοιμο μείγμα.

Παγώνουμε.

Μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο στη συνέχεια να τραβήξετε τη λιχουδιά από τα καλούπια. Το βγάζουμε λοιπόν από την κατάψυξη.

Αυτό που βάζουμε σε φλιτζάνια για ένα δευτερόλεπτο σε ζεστό νερό και σχεδόν πετάει μόνο του στο πιάτο σας.

Αν τα καλούπια είναι μικρά, τότε κάθε μισή ώρα δεν χρειάζεται να τα βγάζετε και να τα ανακατεύετε. Και αν είναι μεγάλο, τότε είναι απαραίτητο να μην σχηματιστούν κρύσταλλοι πάγου.

Παγωτό χωρίς αυγά σε 5 λεπτά

Οι περισσότερες από τις συνταγές προετοιμάζονται αρκετά γρήγορα. Όμως, μερικές φορές χρειάζεται να χτυπήσετε τα ασπράδια ή την κρέμα αυγού. Και αυτό παίρνει λίγο χρόνο.

Εάν βιάζεστε ή δεν θέλετε να τα βάζετε. Αυτή είναι μια πολύ γρήγορη επιλογή για εσάς, στην οποία ανακατεύουμε κρέμα και γάλα μαζί και κάνουμε χωρίς να χτυπάμε.

Συστατικά:

• ποτήρι ζάχαρη
• 500 ml γάλα
• 500 ml κρέμα
• Βανιλλίνη

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια.

Ανάβουμε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, ζεσταίνουμε αλλά δεν τα αφήνουμε να βράσουν. Η μάζα θα πήξει λίγο και την αποσύρουμε από την εστία.

Στη συνέχεια κρυώστε και βάλτε στην κατάψυξη όλη τη νύχτα.

Αυτό είναι όλο. Η όλη διαδικασία δεν κράτησε περισσότερο από πέντε λεπτά.

Πώς να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα μια φρουτιέρα

Για όσους δεν χρειάζονται επιπλέον θερμίδες από ζάχαρη και κρέμα γάλακτος προτείνω να φτιάξετε φρυγανιά.

Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό φρούτων, κομμάτια φρούτων ή πουρέ πολτού.

Συστατικά:

• Χυμός πορτοκαλιού - 50 ml
• Χυμός κερασιού - 50 ml
• Πουρέ ροδάκινου - 50 ml
• Πλαστικά ποτήρια
• Σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες
• αλουμινόχαρτο

Με ένα μπλέντερ κάνουμε πουρέ το ροδάκινο. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα στο τμήμα παιδικών τροφών. Θα φτιάξουμε πάγο σταδιακά.

Χρειαζόμαστε κάθε στρώση να παγώσει. Έτσι παίρνουμε πολύ όμορφες στρώσεις και νιώθουμε τη γεύση του καθενός από τα fillers.

Ρίχνουμε λίγο χυμό πορτοκαλιού σε ποτήρια και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 1,5 ώρα.

Βάζουμε την υπόλοιπη σάλτσα και τον πουρέ στο ψυγείο να κρυώσει.

Στη συνέχεια βγάζουμε τα φορμάκια από την κατάψυξη και από πάνω προσθέτουμε άλλο είδος χυμού.

Παίρνουμε το αλουμινόχαρτο και κόβουμε τρία κομμάτια από αυτό. Το οποίο θα είναι μεγαλύτερο από την περιφέρεια των καλουπιών μας. Τοποθετούμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο και σκεπάζουμε τις κούπες. Και πάλι αφαιρούμε να παγώσει για 1,5 ώρα.

Στη συνέχεια το βγάζουμε, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και απλώνουμε τον πουρέ ροδάκινου με μια ακραία στρώση. Αφαιρούμε για να παγώσει ξανά.

Κρεμώδες παγωτό με λεμόνι

Σας προτείνω επίσης να ξεφύγετε από τα πρότυπα και να δημιουργήσετε ένα παγωτό λεμόνι. Δεν είναι τόσο μαλακό όσο συνήθως και έχει ελαφρά ξινίλα και άρωμα εσπεριδοειδών.

Συστατικά:

• 3 κρόκοι
• 120 γρ ζάχαρη
• ξύσμα και χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
• 350 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (από 30%)

Τα λεμόνια μου και αφαιρώ το ξύσμα από αυτά στον ψιλό τρίφτη.

Προσθέστε το ξύσμα, τη ζάχαρη, τους κρόκους και το χυμό λεμονιού στην κατσαρόλα.

Σε μέτρια φωτιά, με συνεχές ανακάτεμα, βράζουμε αυτή τη μάζα μέχρι να πήξει ελαφρά. Θα έχετε μια κρεμώδη σύσταση. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Χτυπάμε την πολύ κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει απαλή και την ανακατεύουμε με το κρυωμένο μείγμα λεμονιού.

Είναι σημαντικό να προσθέσετε ακριβώς την κρύα μάζα, αν βάλετε ζεστή ή ζεστή, η κρέμα απλά θα χωρίσει.

Ανακατεύουμε και τις δύο μάζες, ρίχνουμε σε φορμάκια, αν δεν υπάρχει παγωτομηχανή και κρυώνουμε.

Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός κρυστάλλων πάγου, η μάζα πρέπει να αφαιρεθεί από την κατάψυξη πολλές φορές και
ανακατεύουμε σιγά σιγά με ένα σύρμα.

Συνταγή με κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα

Η κρέμα γάλακτος είναι πολύ πιο λιπαρή και πιο πυκνή από το γάλα, επομένως περιέχει λιγότερα μόρια νερού. Έτσι όταν παγώσει, δεν θα δώσει κρυστάλλους πάγου. Η ίδια γεύση ενός τέτοιου παγωτού είναι πολύ πιο τρυφερή και πιο πλούσια.

Συστατικά:

• 400 γρ κρέμα γάλακτος λιπαρών από 20%
• ½ κουτί συμπυκνωμένο γάλα
• Οποιοδήποτε πρόσθετο (κατεψυγμένα μούρα, τριμμένη σοκολάτα, θρυμματισμένοι ξηροί καρποί ή κακάο)

Σε ένα κοινό μπολ αλείφουμε κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα.

Τρίβουμε ή κόβουμε τη σοκολάτα, την οποία ρίχνουμε στα υγρά υλικά. Ανακατεύουμε όλη τη μάζα έτσι ώστε τα τσιπς να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα.

Και αδειάζουμε σε φορμάκια ή πλαστικά ποτήρια.

Για να είναι βολικό να παίρνετε και να κρατάτε νόστιμα, εισάγουμε κουτάλια μιας χρήσης στο κέντρο.

Γρήγορη απόλαυση γιαουρτιού

Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε παγωτό είναι να χρησιμοποιήσετε ζωντανό γιαούρτι που αγοράζεται από το κατάστημα. Δεν χρειάζεται καν να το ανακατέψεις με τίποτα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν πάρετε ένα προϊόν με κομμάτια φρούτων.

Συστατικά:

• πάρτε ένα βάζο γιαούρτι
• ραβδί ή κουτάλι μιας χρήσης

Σε ένα κλειστό βάζο με γιαούρτι. Κόψτε μια τρύπα στο επάνω αλουμινόχαρτο.

Στο οποίο θα τοποθετήσουμε το κουτάλι μας.

Και αφαιρέστε την κατάψυξη. Μετά από τρεις ώρες, βγάζουμε τα βάζα, τα βάζουμε σε ζεστό νερό για να βγάλει γρήγορα η λιχουδιά.

Και αφαιρέστε την επάνω ετικέτα.

Χρήσιμη γλύκα από τυρί cottage

Φυσικά, δεν θα βρούμε παγωτό τυρί κότατζ στα ράφια των καταστημάτων, αλλά θα χαρούμε να το μαγειρέψουμε στο σπίτι. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους δεν τρώνε τυρί cottage, αλλά καταλαβαίνουν ότι αυτό το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα.

Στην τελική λιχουδιά, το τυρί cottage δεν θα γίνει αισθητό, αλλά θα φέρει οφέλη στο σώμα.

Συστατικά:

• 150 g μαλακό τυρόπηγμα
• 200 ml γάλα
• 2 αυγα
• βανιλλίνη
• ζάχαρη

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.

Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη στους κρόκους και αλέστε.

Κρυώνουμε τα ασπράδια στο ψυγείο και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σφιχτά.

Τους εισάγουμε το τυρί cottage. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μείγμα των αυγών.

Ρίξτε αυτό το μείγμα σε φορμάκια και παγώστε.

Η όλη διαδικασία είναι επίσης γρήγορη και εύκολη.

Επιδόρπιο μπανάνας χωρίς ζάχαρη

Αυτή η επιλογή ισχύει και για τα παγάκια. Αλλά η ίδια η μπανάνα είναι πολύ αρωματική και πυκνή, επομένως είναι καλύτερο να μην την ανακατεύετε με άλλα μούρα. Αποφάσισα να επισημάνω αυτή τη συνταγή ξεχωριστά.

Αντικαθιστούμε τη ζάχαρη με μέλι, αλλά γενικά μπορείτε να αφαιρέσετε όλη την επιπλέον γλύκα από τη σύνθεση. Αφήστε μόνο δύο υλικά.

Συστατικά:

• 1 κουταλιά μέλι
• 2 πολύ ώριμες μπανάνες
• 1 κ.γ γάλα

Καθαρίζουμε τη μπανάνα και την κόβουμε σε κομμάτια. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα παγώνουμε. Έτσι η μπανάνα αλέθεται πιο εύκολα και δεν μαυρίζει όταν εκτίθεται στον αέρα.

Βάλτε τα κομμάτια σε ένα μπλέντερ και προσθέστε μια κουταλιά μέλι. Μπορεί να αντικατασταθεί με ημερομηνίες.

Χτυπάμε τα υλικά σε ομοιογενή μάζα.

Στρώνουμε σε μερίδες και στέλνουμε ξανά να παγώσει.

Και για όσους έχουν νοσταλγία για την εποχή της ΕΣΣΔ, προτείνω να φτιάξουν παγωτό με τη γεύση του σοβιετικού παγωτού. Είναι η γεύση που θυμάσαι από την παιδική ηλικία.

Συστατικά:

• γάλα 3,2% - 430 γρ
• κρέμα γάλακτος 33-36% - 360 γρ
• ζάχαρη - 140 g
• ζάχαρη βανίλιας - 15 g
• ξηρό γάλα - 50 g
• άμυλο (οποιοδήποτε) - 20 g

Ρίξτε το άμυλο σε 100 ml γάλα. Ανακατεύουμε να μην μείνουν σβώλοι.

Συνδυάστε το γάλα σε σκόνη, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε δύο κ.σ. γάλα και ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα. Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Προσθέστε άμυλο και ανακατέψτε μέχρι να πήξει σε μέτρια φωτιά.

Ρίξτε τη μάζα σε ένα μπολ και ψύξτε σε ένα δοχείο με κρύο νερό.

Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος σε ένα παγωμένο μπολ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Τα ανακατεύουμε με το κρύο μείγμα γάλακτος.

Μεταφέρετε το παγωτό σε ένα δοχείο.

Και παγώνουμε για 3 ώρες.

Συνταγή με πράσινο τσάι από τη Yulia Vysotskaya

Αυτή η υπέροχη παρουσιάστρια έχει πολλές νόστιμες συνταγές. Συμπεριλαμβανομένης της πειραματίζεται και δημιουργεί διαφορετικούς τύπους αυτού του νόστιμου. Μου άρεσε η συνταγή με πράσινο τσάι, η οποία περιγράφεται στο βίντεο.

Κατά τη γνώμη μου, η τελική λιχουδιά αποδεικνύεται εξωπραγματικά νόστιμη.

Δείτε πόσες επιλογές για εσάς! Μετά από όλα, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε συνταγή ως βάση. Προετοιμάστε τη μάζα και ρίξτε τη σε διαφορετικά δοχεία. Και βάλτε διαφορετικά πρόσθετα στο καθένα: βανιλίνη, μέντα, κακάο, μούρα κ.λπ.

Και μπορείτε να φτιάξετε διάφορα είδη παγωτού με μία κίνηση. Και επίσης θα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο, χωρίς χημικές ακαθαρσίες και ακατανόητα συντηρητικά.

Πριν 1 χρόνο

Ποιος δεν λατρεύει το παγωτό; Αυτή είναι μια αγαπημένη απόλαυση τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Δυστυχώς, τα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα έχουν εγείρει πρόσφατα αμφιβολίες για την υψηλή ποιότητά τους, επειδή οι κατασκευαστές προσθέτουν βαφές και διάφορα πρόσθετα τροφίμων στο παγωτό. Θέλετε να απολαύσετε ένα νόστιμο και υγιεινό γλυκό; Φτιάξτε παγωτό στο σπίτι.

• Για να φτιάξετε παγωτό χωρίς μικρούς κρυστάλλους πάγου, βγάζετε το κάθε 30 λεπτά κατά τη διαδικασία κατάψυξης και ανακατεύετε.
• Το παγωτό απαιτεί γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• Για να δώσετε στη λιχουδιά μια αέρινη και λεπτή δομή, προσθέστε λίγο άγαρ-άγαρ ή ζελατίνη.
• Μπορείτε να συμπληρώσετε τη γεύση του παγωτού με κομματάκια σοκολάτας, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, καθώς και κομμάτια από τα αγαπημένα σας φρούτα και μούρα.
• Αντί για αυγά κοτόπουλου, μπορείτε να πάρετε ως βάση τα αυγά ορτυκιού. Απλώς έχετε κατά νου ότι υπάρχουν 4 αυγά ορτυκιού για 1 αυγό κοτόπουλου.
• Εάν το παγωτό δεν έχει παγώσει στην επιθυμητή σύσταση, μην βιαστείτε να το πετάξετε. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο που δεν απαιτεί πλήρη στερεοποίηση.

Το κλασικό παγωτό μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε σιρόπι ή πουρέ φρούτων. Θα είναι νόστιμο αν πασπαλιστεί με ζαχαρωτά φρούτα ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Από τον αναγραφόμενο αριθμό προϊόντων θα λάβετε 6 μερίδες παγωτού.

Χημική ένωση:

• 150 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 300 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33%.
• 10 g βανίλια;
• 3 αυγά?
• 125 ml γάλα.

Μαγείρεμα:

Συμβουλή! Για να κρυώσει πιο γρήγορα η βάση γάλακτος-αυγού για το παγωτό, τοποθετήστε το δοχείο μαζί του σε ένα φλιτζάνι κρύο νερό και ανακατέψτε το μείγμα περιοδικά.

Η πιο εύκολη συνταγή

Γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία, μπορείτε να μαγειρέψετε παγωτό χωρίς αυγά στο σπίτι. Αυτό το παγωτό είναι τρυφερό και απίστευτα νόστιμο.

Χημική ένωση:

• 500 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33%.
• 200 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 10 γρ βανίλια.

Μαγείρεμα:

Σε μια σημείωση! Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του παγωτού αν προσθέσετε πουρέ φρούτων στην κρεμώδη βάση. Παρεμπιπτόντως, τότε η ενεργειακή αξία της λιχουδιάς θα γίνει μικρότερη.

Συμμορφωνόμαστε με το GOST

Είναι εύκολο να φτιάξετε παγωτό σύμφωνα με το GOST στο σπίτι. Μια τέτοια λιχουδιά θυμίζει σε πολλούς την παιδική ηλικία, όταν το παγωτό πωλούνταν σε συνηθισμένα φλιτζάνια. Να προσπαθήσουμε;

Χημική ένωση:

• 420 ml γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%.
• 350 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33%.
• 150 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 15 g βανίλια;
• 50 g ξηρό γάλα.
• 20 γρ άμυλο.

Μαγείρεμα:

Παγωτό με βάση το γάλα

Λαμβάνεται νόστιμο και όχι λιγότερο υγιεινό παγωτό παγωτό χωρίς κρέμα στο σπίτι. Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε παγωτομηχανή.

Χημική ένωση:

• 500 ml γάλα;
• 4 αυγά?
• για να δοκιμάσετε κρυσταλλική ζάχαρη.
• εκχύλισμα βανίλιας;
• σοκολάτα.

Μαγείρεμα:

Θυμάστε το τραγούδι: "Ξαφνικά ένας μάγος θα πετάξει σε ένα μπλε ελικόπτερο ..."; Γίνετε ένας τέτοιος μάγος για το νοικοκυριό σας και μαγειρέψτε τους ένα νόστιμο σπιτικό παγωτό. Δεν θα είναι χειρότερο από έναν Εσκιμώο. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και καλή όρεξη!

Απόκρυψη φωτογραφίας

Οι σπιτικές συνταγές παγωτού είναι ένα πραγματικό θέαμα γεύσεων! Και το πιο σημαντικό, είναι η εμπιστοσύνη στο τι είναι φτιαγμένο αυτό το παγωτό, ειδικά αν δίνεται σε παιδιά. Επομένως, προτείνουμε να φτιάξετε παγωτό σύμφωνα με μια από τις παρακάτω συνταγές μας, το οποίο δεν περιέχει ούτε κρέμα ούτε αυγά. Η απουσία κρέμας θα βελτιστοποιήσει σημαντικά και τον οικογενειακό προϋπολογισμό, καθώς αυτό είναι το πιο ακριβό συστατικό.

Περιεχόμενο

Πώς να φτιάξετε σπιτικό παγωτό - τεχνολογία μαγειρέματος

Υπάρχουν δύο εύκολοι τρόποι για να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι - με και χωρίς παγωτομηχανή. Και για τις δύο μεθόδους, χρειάζεστε επίσης ένα μπλέντερ για να κάνετε το παγωτό πραγματικά αφράτο και τρυφερό.

Φτιάχνοντας σπιτικό παγωτό σε παγωτομηχανή

Για να φτιάξετε παγωτό σε παγωτομηχανή, χρειάζεστε φυσικά την ίδια την παγωτομηχανή. Έχουμε ήδη γράψει περισσότερα για το τι είναι σε άλλο άρθρο. Μια πολύ βολική συσκευή που σας επιτρέπει να πάρετε απαλό και ευχάριστο παγωτό σε 20 λεπτά. Αλλά για αυτό πρέπει να προκαταψύξετε το μπολ της παγωτομηχανής στην κατάψυξη για 12-18 ώρες (στις οδηγίες για την παγωτομηχανή, αυτές οι πληροφορίες συνήθως αναφέρονται με μεγαλύτερη ακρίβεια).

Για να ετοιμάσετε παγωτό σε παγωτομηχανή, πρέπει να ετοιμάσετε ένα μείγμα παγωτού σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή και να το κρυώσετε καλά. Στη συνέχεια ανάβουμε την παγωτομηχανή και ρίχνουμε το μείγμα από ένα ειδικό παράθυρο στο καπάκι.

Αφήστε την παγωτομηχανή να δράσει για 20-30 λεπτά - και το μαλακό παγωτό σας είναι έτοιμο. Συχνά είναι πολύ μαλακό και ρευστό και λιώνει ακριβώς μπροστά στα μάτια σας.

Διατηρεί αδύναμα το σχήμα του. Επομένως, ένα τέτοιο παγωτό μπορεί να μπει σε ένα μπολ με μια σπάτουλα σιλικόνης και να τεθεί στην κατάψυξη για 30-40 λεπτά - το παγωτό θα σκληρύνει λίγο περισσότερο και θα διατηρήσει το σχήμα του.

Επίσης, το παγωτό μπορεί να ετοιμαστεί για το μέλλον - απλά βάλτε το σε ένα μπολ ή σε καλούπια σιλικόνης στην κατάψυξη. Και πριν χρησιμοποιήσετε τέτοιο παγωτό, είναι καλύτερα να το αφήσετε να σταθεί για αρκετές ώρες στο ψυγείο.

Φτιάχνοντας σπιτικό παγωτό χωρίς παγωτομηχανή στο μπλέντερ

Η παρασκευή παγωτού χωρίς παγωτομηχανή είναι λίγο πιο εντατική, αλλά όχι πολύ δύσκολη. Πρέπει επίσης να ανακατέψετε το μείγμα παγωτού σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή. Δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το μείγμα στο μπολ του μπλέντερ τοποθετείται στην κατάψυξη. Μετά από 15-20 λεπτά, το μείγμα πρέπει να αφαιρεθεί, να ανακατευτεί με μια σπάτουλα σιλικόνης, να χωριστεί καλά από τις άκρες του μπολ και να χτυπηθεί λίγο με ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε ξανά στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά. Θα είναι αρκετό να το κάνετε αυτό περίπου 4-5 φορές, και το σπιτικό παγωτό είναι έτοιμο - θα είναι πολύ νόστιμο και τρυφερό, λόγω του γεγονότος ότι το παγωτό ανακατεύεται και χτυπιέται συνεχώς (αυτό συνήθως κάνει μια παγωτομηχανή κάνει για εμάς).

Συνταγές για την παρασκευή σπιτικού παγωτού γάλακτος

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σπιτικού παγωτού, πολύ συχνά χρησιμοποιούνται αυγά και κρέμα σε συνταγές. Αυγά για να πήξει το μείγμα και κρέμα για να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή παγωτού. Πράγματι, ένα πραγματικά νόστιμο παγωτό είναι αρκετά λιπαρό, γιατί αν δεν έχει αρκετή περιεκτικότητα σε λίπος, οι κρύσταλλοι πάγου θα γίνουν αισθητοί στο παγωτό. Αλλά μπορείτε να «παχύνετε» το παγωτό όχι μόνο με κρέμα, αλλά και με άλλα συστατικά - όπως γάλα σε σκόνη ή τυρί cottage. Σας προτείνουμε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε νόστιμο, οικονομικό και υγιεινό σπιτικό παγωτό. Παρακάτω είναι μερικές συνταγές με ιδέες και αναλογίες - αλλά στην πραγματικότητα, μπορείτε να προσθέσετε πολλά συστατικά στο παγωτό και να πειραματιστείτε αντικαθιστώντας τη μία με την άλλη από τις παρακάτω συνταγές. Το πιο επιβλαβές στοιχείο στο παγωτό, φυσικά, παραμένει - είναι η ζάχαρη. Αλλά μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας (αν και, φυσικά, το παγωτό πρέπει να είναι ακόμα αρκετά γλυκό). Ή αντικαταστήστε μέρος της ζάχαρης με τα υποκατάστατά της - χρησιμοποιούμε πολύ συμπυκνωμένο σιρόπι στέβια ως τέτοιο. Πολύ νόστιμο, υγιεινό και όχι τόσο πλούσιο σε θερμίδες.

κλασική συνταγή παγωτού βανίλιας

Υλικά για την παρασκευή παγωτού βανίλιας

• Σπιτικό γάλα (ή υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) - 500 ml.
• Γάλα σε σκόνη (καλύτερα σύμφωνα με GOST) - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Τυρί κότατζ (σπιτικό ή πλούσιο σε λιπαρά) - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
• Στέβια (σιρόπι, σκόνη)- για γεύση, ώστε να είναι αρκετά γλυκό ή αυξήστε την ποσότητα της ζάχαρης.
• Ουσία βανίλιας - 5-10 σταγόνες(ανάλογα με τον κατασκευαστή), μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική βανίλια.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ.

Εάν το τυρί κότατζ και το γάλα ήταν στο ψυγείο πριν το μαγείρεμα, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως να φτιάχνετε παγωτό σε μια παγωτομηχανή. Ή πρώτα κρυώστε το μείγμα στο ψυγείο (ή μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη για 30 λεπτά).

Είναι δυνατό και νόστιμο να προσθέσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα σε ένα τέτοιο παγωτό - κυριολεκτικά 0,5 - 1 ποτήρι θα είναι αρκετό για να δώσει μια μοναδική και φρέσκια γεύση και ως αποτέλεσμα να πάρετε παγωτό φράουλα, ή μύρτιλο ή βατόμουρο, ή ακόμα και πάγο φραγκοστάφυλου κρέμα - αποδεικνύεται αφάνταστα νόστιμο.

Συνταγή παγωτού μπανάνας χωρίς κρέμα

Υλικά για την παρασκευή παγωτού μπανάνας

• Σπιτικό γάλα - 500 ml
• Μπανάνα - 2 τεμ.
• Γάλα σε σκόνη - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Στέβια ή επιπλέον ζάχαρη
• Βανίλια ή άρωμα βανίλιας - για γεύση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ετοιμάστε σε παγωτομηχανή ή σε μπολ μπλέντερ στην κατάψυξη όπως περιγράφεται παραπάνω.

συνταγή παγωτού σοκολάτας

• Σπιτικό γάλα - 500 ml
• Γάλα σε σκόνη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Τυρί cottage - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Σκόνη κακάο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Βανίλια - για γεύση

Συνταγή για παγωτό καφέ με γάλα καρύδας (μπορεί να γίνει άπαχο)

Το ίδιο το γάλα καρύδας είναι πολύ λιπαρό, επομένως αντικαθιστά την κρέμα, το τυρί cottage και το γάλα σε σκόνη. Και αν πάρετε γάλα σόγιας σε αυτή τη συνταγή ή μαγειρέψετε γάλα αμυγδάλου μόνοι σας, θα πάρετε ένα απολύτως άπαχο αλλά απίστευτα νόστιμο παγωτό - είναι ακόμη δύσκολο να το πιστέψετε.

Υλικά για την παρασκευή παγωτού καφέ

• Γάλα ή κρέμα καρύδας (τουλάχιστον 30% λιπαρά) - 350 ml.
• Κανονικό γάλα (σόγια, αμύγδαλο) - 250 ml.
• Αλεσμένος καφές - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Νερό - 150 ml.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Στέβια - για γεύση ή επιπλέον ζάχαρη

Για να ετοιμάσετε αυτό το παγωτό, πρέπει πρώτα να παρασκευάσετε δυνατό καφέ από την καθορισμένη ποσότητα νερού και να τον αφήσετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σουρώνετε τον καφέ από ένα σουρωτήρι και ανακατεύετε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ. Ετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες παραπάνω ή τις οδηγίες της παγωτομηχανής σας.

συνταγή παγωτού γιαουρτιού

Υλικά για την παρασκευή παγωτού γιαουρτιού

• Σπιτικό γιαούρτι (ή άλλο χωρίς πρόσθετα, μη όξινο) - 500 ml.
• Γάλα σε σκόνη - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Στέβια - για γεύση ή προσθέστε περισσότερη ζάχαρη
• Απόσταγμα βανίλιας - για γεύση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ. Σε τέτοιο παγωτό γιαουρτιού, θα ήταν σκόπιμο να προσθέσετε όποιο μούρο επιθυμείτε. Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες παραπάνω.

Σπίτι » Διαγνωστικά » Παγωτό σε παγωτομηχανή χωρίς αυγά. Πώς να φτιάξετε σπιτικό παγωτό χωρίς αυγά