Kremli ekler tort. Eklerlər Eklerin çəkisi nə qədərdir?

Bir çox şirniyyat həvəskarları qeyri-adi "ekler" adlı tortu həqiqətən sevirlər. Bu məhsulun kalorili məzmunu kifayət qədər yüksəkdir, bu da bəzi insanları bu məhsulu tez-tez yeməyə dəyər olub-olmadığını maraqlandırır. Bu belədir, yoxsa bəlkə də şübhəli şirin dişlər qorxularında yanılırlar?

Məhsulun enerji dəyəri

Eclair, adətən içərisində krem ​​olan, choux pastasından hazırlanmış tort olan desertdir.

Hər hansı digər qida məhsulu kimi o da insan orqanizmini müəyyən miqdarda enerji ilə təmin edir. O, öz növbəsində, kalorilərlə ölçülür və həyat prosesində istehlak edilir, normal inkişaf üçün lazımi şərait yaradır.

Bu sualla bağlı ekler haqqında nə demək olar? Belə bir desertin kalori miqdarı, hər hansı digər məhsul kimi, onun tərkibindən və hazırlanma üsulundan asılıdır. Yəni, hər bir komponent özü ilə müəyyən miqdarda enerji daşıyır ki, bu da həzm nəticəsində tədricən ayrılır. Müəyyən bir dəyəri müəyyən etmək üçün eklerinizin nədən ibarət olduğunu dəqiq bilməlisiniz. Məhsulun kalorili məzmunu, müəyyən bir tərkib hissəsinə aid olan müvafiq dəyərlərin arifmetik cəmi olacaqdır. Müqayisə üçün, bu dəyər adətən hazır məhsulun 100 qramına düşən kalorilərin sayında göstərilir.

Kalori sayı

Qida orqanizmə daxil olduqda, o, həzm olunur, müəyyən miqdarda enerji buraxır. Bir qayda olaraq, təmin etmək üçün xərclənir:

• fiziki fəaliyyət;
• istilik istehsalı;
• maddələr mübadiləsi, zehni iş, hüceyrələrin yenilənməsi ilə əlaqəli proseslər.

Həddindən artıq enerji izsiz yox olmur. İnsanda qalır və dərialtı piy şəklində toplanır. Buna görə həkimlər həmişə yalnız istehlak edilən qida miqdarını deyil, həm də bədənə daxil olan enerjini izləməyi məsləhət görürlər. Hesablamalar aparmaq üçün əvvəlcə hazır məhsulu reseptə uyğun olaraq onun tərkib hissələrinə parçalamalı, sonra isə onların hər birinin qida dəyərini (karbohidratların, yağların və zülalların tərkibini) nəzərə alaraq, ümumi kalori sayını təyin etməlisiniz. Ekler oxşar şəkildə təhlil edilə bilər. Bu desertin kalori miqdarı onu doldurmaq üçün istifadə olunan kremdən asılı olacaq. O ola bilər:

• yağ;
• qaymaq;
• kəsmik;
• protein;
• şokolad;

Məsələn, protein kremi olan ekler təxminən 300 kilokalori ehtiva edir. Eyni zamanda, kremin özünün enerji dəyəri 212 kilokaloridir. Xəmir parçasının özü bu işdə əsas rol oynamadığı aydındır.

Kərə yağı ilə evdə hazırlanmış eklerlər

Bir çox evdar qadın fransız desertinin hazırlanmasının çətin olduğuna inanır və buna görə də onu mağazada almağa üstünlük verir. Bu cür şübhələri aradan qaldırmaq üçün evdə eklerləri necə hazırlayacağınızı anlamalı və bunu özünüz etməyə çalışmalısınız. İşləmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

Test üçün:

4 yumurta, bir stəkan un, 100 qram kərə yağı, 2-3 qram duz və 200 mililitr su.

Krem üçün:

1 yumurta, ½ stəkan süd, bir paket kərə yağı (200 qram), 100 qram şəkər və bir az likör və ya konyak.

Qlazur üçün:

bir yumurtanın ağı, bir stəkan şəkər tozunun üçdə biri və sözün əsl mənasında bir neçə damcı limon suyu.

Pişirmə texnologiyası:

1. Bir qazana yağ qoyun, duz əlavə edin və hamısını su ilə doldurun və qaynadək gətirin. Bundan sonra yanğın daha kiçik edilə bilər.
2. Davamlı qarışdıraraq un əlavə edin. Zamanla kütlə parlaq və homojen olmalıdır. Bundan sonra tava sobadan çıxarıla bilər və içindəkilər 70 dərəcəyə qədər soyudulur.
3. Qarışdırmağı dayandırmadan yumurtaları bir-bir əlavə edin.
4. Hazır xəmiri xəmir torbasına qoyun.
5. Bir çörək qabını perqamentlə örtün, yüngülcə yağla örtün və sonra uzunluğu 12 santimetrdən çox olmayan çubuqlar şəklində boşluqları qoyun. Bitişik məhsullar arasındakı məsafə ən azı beş santimetr olmalıdır, çünki pişirmə zamanı ölçüləri artacaq.
6. 220 dərəcə qızdırılmış sobada 10 dəqiqə bişirin.
7. Alovu 160 dərəcə azaldın və iş parçalarını başqa 25 dəqiqə saxlayın, sonra çıxarın və sərinləyin.
8. Krem üçün süd və şəkərdən istifadə edərək şərbət hazırlayın.
9. Ayrı-ayrılıqda kərə yağı mikserlə çalın, sonra üzərinə yumurta əlavə edin.

10. Tədricən şərbət və konyak (və ya likör) tökün.

11. Kremin ayrılmaması üçün onu bir az isidib yenidən çalmaq lazımdır.

12. Hər bir eklerin yuxarı hissəsindən kiçik bir parça kəsin və boş yerləri kremlə doldurun.

13. Qlazuru hazırlamaq üçün əvvəlcə yumurta ağlarını bir qabda mikserlə çalın. Sonra yavaş-yavaş tozu əlavə edin və ləzzət üçün limon suyu əlavə edin.

14. Hazır tortun üstünü yaranan qarışıqla örtün.

Bu bişirmək üçün ən sadə variantdır.Hətta gənc təcrübəsiz evdar qadın belə hərəkətləri təkrarlaya bilər.

Protein kremi ilə tortlar

Əksər uşaqlar və bir çox böyüklər üçün ən çox sevdikləri şirniyyat kremdir.Zərif və havadar, onlar sadəcə ağzınızda əriyir. Əslində bunlar zülal kremi ilə əsl eklerlərdir. Bir çox analar ev mətbəxində asanlıqla hazırlana biləcəyini belə başa düşmürlər.

İlk addım bütün lazımi komponentlərin masaüstündə olduğundan əmin olmaqdır:

Test üçün:

250 mililitr süd, 150 qram un, 5 qram duz, 4 yumurta, 25 qram şəkər və 100 qram yağ üçün.

Krem üçün:

200 qram şəkər üçün, yarım stəkan su, üç yumurtanın ağı, bir az duz, vanilin və limon suyu.

Protein kremi ilə ekler hazırlamaq asandır:

1. Əvvəlcə testi etməlisiniz. Bunu etmək üçün doğranmış kərə yağı bir qazanda duz, şəkər və südlə birləşdirin. Komponentlər tamamilə həll olunana qədər tədricən qızdırın.
2. Qarışıq qaynadıqdan sonra yavaş-yavaş un əlavə edin. Qarışdırın ki, kütlə topaq əmələ gəlməsin.
3. Yaranan qarışığı otaq temperaturuna qədər soyuduqdan sonra yumurta əlavə edin. Hamarlanana qədər döyün.
4. Xəmiri perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Bunu etmək üçün xüsusi bir xəmir torbası (və ya şpris) istifadə edə bilərsiniz və ya adi bir plastik torba götürüb içərisində bir deşik edə bilərsiniz.
5. 200 dərəcədə 30 dəqiqə, daha sonra 150 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, iş parçaları birbaşa sobada soyumağa buraxıla bilər, qapı bir az açıqdır.
6. Yumurta ağlarını 5 dəqiqə dondurucuya qoyun. Bu, daha yaxşı çırpmaq üçün lazımdır.
7. Şərbət əmələ gələnə qədər şəkəri su ilə qızdırın.
8. Ağları bir az duz ilə döyün. Bundan sonra şərbəti nazik bir axınla əlavə edin.
9. Qalan komponentləri əlavə edin.

10. Soyudulmuş tortları kremlə doldurun.

Bundan sonra, təhlükəsiz gedə bilərsiniz, çay dəmləyə və ləzzət almağa hazırlaşa bilərsiniz.

Kəsmik ilə eklerlər

Təsəvvürünü istifadə edərək, evdar qadın xəmir parçaları üçün hər hansı bir içlik seçə bilər. Məsələn, kəsmik eklerlərini götürək. Onları evdə hazırlamaq da asandır. Üstəlik, oxşar məhsullar arasındakı fərq yalnız kremin tərkibində olacaq. Bu vəziyyətdə işləmək üçün aşağıdakı komponentlər dəstinə ehtiyacınız olacaq:

200 qram kəsmik, 30 qram kakao tozu, ¾ stəkan şəkər (və ya toz), bir çanta vanilin, 100 qram xama və bir az təzə giləmeyvə (və ya mürəbbə) üçün.

Bu kremin hazırlanması bir neçə dəqiqə çəkir:

1. Birincisi, kəsmik xama ilə birləşdirilməlidir. Çırpıcı ilə qarışdıra və ya mikserdən istifadə edə bilərsiniz.
2. Şəkər (toz), kakao və vanilin əlavə edin. Qarışıq mümkün qədər hamar olana qədər döyün.
3. Giləmeyvə əlavə edin. Yarımfabrikatlara xoş bir xarakterik dad verəcəklər.
4. Hazırlanmış qarışığı soyuducuya qoyun.

Eklerlər soyuduqdan sonra soyudulmuş krem ​​onları doldurmaq üçün istifadə edilə bilər.

Şokolad ətirli

Şokolad eklerləri də eyni şəkildə hazırlanır. Və bu iki yolla edilə bilər:

1. Şokolad şirəsi istifadə edin.
2. Doldurmaq üçün şokolad kremi hazırlayın.

Bu halların hər birində ekler sevimli şokolad dadına sahib olacaq. Belə yarı bitmiş məhsulları hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz:

Krem üçün:

2 stəkan süd, 70 qram kərə yağı, bir stəkan şəkər, 70 qram un, 45 qram kakao tozu, 2 yumurta, bir çanta vanil şəkəri və bir stəkan soyulmuş qoz üçün.

Qlazur üçün:

100 qram tünd şokolad çubuğu.

Pişirmə üsulu olduqca sadə və sadədir:

1. Krem üçün yumurtaları şəkər və südlə bir qazanda çalın.
2. Unu əlavə edin, sonra sobaya qoyun və daim qarışdıraraq qızdırın. Qaynadıqdan sonra alovu azaltmaq lazımdır.
3. Qarışıq qatılaşan kimi vanil şəkərini əlavə edin və dərhal qabı ocaqdan çıxarın.
4. Kakao əlavə edin və hamarlanana qədər döyün. Kütlə hamar olmalıdır.
5. Yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Qısa müddət çırpıldıqdan sonra qarışığın bərkiməsi üçün tək qalmalıdır.
6. Qlazuru hazırlamaq üçün şokoladı bir qazanda qızdırmaq kifayətdir. Sonra qalan yalnız hazır tortu ona batırmaqdır.

Bu seçim ən sadə və olduqca rahatdır.

Klassik versiya

Bütün dünya klassik eklerlərlə tanışdır. Bunlar choux pastasından hazırlanmış və kremlə doldurulmuş tortlardır. Xoş ağ rəngli bu zərif şirin kütləni hazırlamaq üçün minimum miqdarda maddələrə ehtiyacınız var:

150 qram kərə yağı, yarım stəkan şəkər, 15 qram kartof nişastası və 150 ​​mililitr adi su.

Bu kremi hazırlamaq asandır:

1. Əvvəlcə nişasta suda seyreltilməlidir.
2. Sonra şəkər əlavə edin və konteyneri aşağı istilikdə qızdırın. Nəticədə qarışıq rəngsiz bir pasta kimi görünəcək.
3. Bundan sonra kütlə soyudulmalı və üzərinə yağ əlavə edilməlidir.
4. Konteynerin məzmununu istədiyiniz qalınlığa qədər döyün.

Bundan sonra krem ​​təyinatı üzrə istifadə edilə bilər. Çox tez hazırlanır və çox əmək tələb etmir. Ancaq belə bir məhsulun kalori miqdarı digər növlərdən (zülal, şokolad, kəsmik və s.) daha yüksəkdir və 212 kilokalori təşkil edir. Bildiyiniz kimi, krem ​​üçün bu göstərici əsasən tərkibindəki yağ, şəkər və südün tərkibindən asılıdır. Bundan əlavə, yağın kalorilərin əsas daşıyıcısı olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Minimal hesablamalar apararaq, muhallebin qalanları ilə müqayisədə həqiqətən ən yüksək kalori olduğuna əmin ola bilərsiniz.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə krem

Bəzi insanlar qatılaşdırılmış südlə ekler hazırlamağa üstünlük verirlər. Bu, kremin ən sadə variantıdır, həm də ən büdcəyə uyğundur. Onu hazırlamaq üçün yalnız sizə lazımdır:

200 qram kərə yağı üçün 1 banka qaynadılmış qatılaşdırılmış süd.

Onu hazırlamaq üsulu da çox sadədir:

1. Kərə yağı parçalara ayırdıqdan sonra bir qaba qoyun.
2. Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə edin və kütlə homojen olana qədər məhsulları bir qarışdırıcı ilə döyün.

Bundan sonra hazırlanmış kremi doldurmalı olacaqsınız.Sadəcə eclair blankında kiçik bir deşik açmaq üçün ucluqdan istifadə edərək şirin qarışıqla doldurmaq qalır.

Bu məhsulun enerji dəyəri 424 kilokaloridir. Bunu kökəlməyə meylli və kökəlməkdən qorxanlar xatırlamalıdır. Axı, subkutan yağ yaratmaq asandır, lakin ondan xilas olmaq çox çətindir. Bu, pəhriz, əlavə məşq və ya hətta tibbi müdaxilə tələb edə bilər.

Eclair bütün dünyada həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən sevilən, müxtəlif növ kremlərlə doldurulmuş choux pastasından hazırlanmış uzun çörək şəklində fransız desertidir.Bu tortun reseptində kifayət qədər yüksək kalorili inqrediyentlər olduğundan pəhriz məhsulu adlandırmaq olmaz.

Eklerin tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

Tortu hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullardan istifadə olunur: buğda unu, yağ, şəkər, süd, yumurta, duz, marqarin, vanilin, konyak və ya likör.

Eklerlər bir çox bədən sistemlərinin fəaliyyətinə kömək edən bir çox vitamin və mineral ehtiva edir. Belə ki, tortun tərkibində olan E, H, PP vitaminləri, bütün B vitaminləri insan orqanizminə faydalı təsir göstərir, metabolik və regenerativ proseslərə müsbət təsir edir, immun və sinir sistemini gücləndirir.

Eclair əla antidepresandır. Tərkibindəki şəkər bədəni yaxşı əhval-ruhiyyədən məsul olan serotonin (sevinc hormonu) istehsalını stimullaşdırır.

Qida dəyəri (BJU):

• zülallar - 3,22 q;
• yağlar - 30,7 q;
• karbohidratlar - 36,25 q.

Eklerdə neçə kalori var?

Kalori miqdarı əsasən kremdən asılıdır, lakin orta hesabla bir tortda 100 qramda 440 kkal var. Bir parça təxminən bu qədər ağırlığa malikdir.

Krem doldurulmasını kəsmik ilə əvəz etməklə, həmçinin bədəni faydalı maddələrlə doyuracaq giləmeyvə və qoz-fındıq əlavə etməklə faydalı xüsusiyyətləri maksimuma çatdıra və kalori miqdarını azalda bilərsiniz.

Tortların sağlamlığa zərəri

Yadda saxlamaq lazımdır ki, istənilən növ eklerlərin kalori miqdarı olduqca yüksəkdir: 4-5 ədəd. gündəlik kalori ehtiyacını ehtiva edir. Eklerlərin müntəzəm istehlakı insan orqanizminə zərər verə bilər:

• çəki artımına səbəb olur;
• çürüklərin meydana gəlməsi;
• bağırsaq mikroflorasının məhvinə təsir göstərir;
• endokrin sistemin xəstəliklərini təhrik edir;
• ateroskleroza səbəb olan xolesterol səviyyəsini artırır.

Bundan əlavə, bu tortlar artıq çəki və diabet xəstələri üçün kontrendikedir.

xoşuma gəldi
məqalə?

Eclair tortları uzunsov formalı qənnadı məmulatlarıdır, içərisində qaymaqlı, üstü isə buzlanmadır. Bütün dünyada ən məşhur desertlərdən biridir. Şirin dişi olanların onu tez-tez istehlak etməsinə mane olan tək şey, fiqurlarına zərər vermək qorxusudur. Bir çox insan qayğısına qalır bir eklerdə nə qədər kalori var. Bu suala dəqiq cavab yoxdur, çünki desertin kalorili tərkibi müxtəlif amillərdən asılıdır.

Ekler: tarix, resept

Ekler, 18-ci əsrin sonunda aşpaz Mari-Antoine-Carême tərəfindən icad edilmiş bir Fransız desertidir. Bu söz fransızcadan şimşək kimi tərcümə olunur. Ekler ildırım sürəti ilə hazırlanır, tərkibində az miqdarda inqrediyent var və bir saniyədə yeyilir.

1 ədəd eklerdə neçə kalori var?, onun tərkibinə daxil olan maddələrdən asılıdır. Klassik eclair choux pastası və krem, həmçinin şokolad şirəsidir. Xəmir adətən aşağıdakı maddələrdən ibarətdir:

• süd və su;
• un;
• yumurta;
• kərə yağı;
• şəkər tozu;
• duz.

Krem süd, yumurta sarısı, yağ, un, şəkər və vanillindən dəmlənir. Eklerin üstü şokolad şirəsi ilə örtülmüşdür. Bu resepti əsas götürsək, 430 kkal alırıq - burada Yüz qram eklerdə neçə kalori var? Yeri gəlmişkən, bir tortun çəkisi orta hesabla 50 qramdır və 100 qramlıq eklerlər də var. Onların çəkisini bilməklə hesablamaq asandır, Bir eklerdə neçə kalori var?

100 q eklerdə nə qədər kalori var fərqli növlər

Qeyd etmək lazımdır ki, eklerin kalori miqdarı əsasən onun ölçüsündən və doldurulduğu kremin növündən asılıdır. Və onun bir çox növləri var - zülal, kəsmik, yağ, qatılaşdırılmış süd və s.

Əgər siz maraqlanırsınızsa protein kremi ilə eklerdə nə qədər kalori var, sonra diyetoloqlar rəqəmi 330 vahid adlandırırlar. Yəni bu desert kremlə müqayisədə daha az ağır və fiqur üçün zərərlidir.

Ancaq qaymaqlı bir tort, əksinə, daha çox kaloriyə malikdir. Yüz qramda təxminən 468 ədəd - burada kremli eklerdə nə qədər kalori var. Bir gündə bu tortlardan dördünü yeyirsinizsə, əslində gündəlik kalori qəbulunuzu istehlak etmiş olarsınız. Qatılaşdırılmış südlü eklerdə nə qədər kalori var?? Həm də olduqca çoxdur - 417 ədəd.

Bu deserti istehlak etməyin zərərini minimuma endirmək istəyirsinizsə, kəsmik eklerinə üstünlük verin - bu yeməyin yüz qramında cəmi 322 kilokalori var, kəsmikdə isə çoxlu faydalı maddələr var.

Yeri gəlmişkən, eklerlər çox vaxt şokoladlı buzlanma olmadan verilir. Bu vəziyyətdə, desert daha az kalorili olacaq. Tünd şokoladın kalorisi az olsa da, ən sağlam şirniyyat növlərindən biri hesab olunur.

Yenilənib: 19 sentyabr 2016-cı il: Punisher

Ekler tortun qiyməti nə qədərdir (1 ədəd üçün orta qiymət)?

Moskva və Moskva vilayəti.

İçərisində qaymaqlı, üstü qalın şirəli choux xəmirindən hazırlanmış uzunsov formalı qənnadı məmulatına fransızca nəfis şəkildə eclair tortlar deyilir. Bu havadar desert sanki qəsdən şirnikləndirmək üçün yaradılmışdır - onu görəndə istər-istəməz iştaha yaranır. Evdə eclair tort hazırlamaq olduqca sadədir, əsas odur ki, bir neçə qənnadı sirrini bilməkdir.

Yeri gəlmişkən, müxtəlif ölkələrdə nəinki kremli desertlər və ya qəlyanaltılar bu ada malikdirlər. Məsələn, Amerikada uzunsov donuts və ya "uzun donutlar" da ekler adlanır. Alman dilində eclair kremli tortun adları tamamilə qeyri-adi və maraqlıdır - "sevgi sümüyü", "dovşan pəncəsi", "qəhvə barı".

Bu kiçik şirniyyat boruları və ya yuvarlaq tortlar yalnız müstəqil desert yeməyi kimi istifadə edilmir, həm də kokteyllər və bufetlər üçün istifadə olunur - onlar pasta kremi və ənənəvi salatlar və ya digər duzlu və ya şirin dolmalarla doldurulur.

Evdə ləzzətli eclair tortları hazırlamaq üçün ilk növbədə xəmir xəmiri bişirmək lazımdır. Hazır qənnadı məmulatının dadı onların havadarlığından və incəliyindən asılı olacaq. Choux pastasının hazırlanması bir çox inqrediyent tələb etmir - bu, qayğı və səy tələb edir.

Hazır bişmiş məhsullar dərhal isti təbəqədən çıxarılır və tamamilə soyumağa buraxılır. Daha sonra iti bıçaqla yarımfabrikatlı ekler tortu diqqətlə bir tərəfdən uzununa kəsilir və hazırlanmış qaymaqla doldurulur. Belə tortlar üçün doldurma zülal, həmçinin yağ və ya krem ​​ola bilər. Eklerlərin səthi şokolad şirəsi ilə örtülür, üzərinə şəkər tozu səpilir və ya meyvə, beze və ya jele ilə bəzədilir.

Klassik kərə yağı ilə doldurulmuş təxminən 100 qram ağırlığında bir ekler tortunun kalori miqdarı təxminən 439 kkaldır. Protein kremi ilə eyni zərifliyin qida dəyəri bir qədər aşağıdır - təxminən 330 kkal. Kalori hesablamağa öyrəşməyən insanlar üçün bu desert, şübhəsiz ki, ilk dişləmədən onların şirin yeməklərə olan həvəsini təmin edəcək.

Bununla birlikdə, ekler tortunun yüksək kalorili məzmununa görə, doldurulmasından asılı olmayaraq, ondan sui-istifadə etməməlisiniz - gündə 4-5 tort yemək kifayətdir və pəhrizin gündəlik ehtiyatı tamamilə ödənilir. .

Yeri gəlmişkən, bir çox xəmir aşpazlarının belə bir zarafatı var: əgər siz ilk dəfə əsl tüklü ekler tortlar hazırlamağı bacarsanız, kulinariya sənətində ilk akademik səviyyəyə layiq görüldüyünüzü düşünə bilərsiniz.

Ekler tortunun kalori miqdarı 439 kkal

Ekler tortunun enerji dəyəri (zülalların, yağların, karbohidratların nisbəti - bju).

ev » xora » Kremli ekler tort. Eklerlər Eklerin çəkisi nə qədərdir?