Kosher mahsulotlari nima? Kosher taomlari nima? Eyish mumkin bo'lmagan hayvonlar
"Kosher" ta'rifi ko'pincha oziq-ovqat bilan bog'liq bo'lgan "kashrut" yahudiy diniy qoidalari to'plamining nomidan kelib chiqadi. Kashrut haqiqiy yahudiy yeyishi mumkin bo'lgan taomlarni aniq tartibga soladi.
Kosher go'shti
Faqat kavsh qaytaruvchi hayvonlar va artiodaktillar bo'lgan hayvonlarning go'shti kosher hisoblanadi. Ushbu belgilardan birining yo'qligi go'shtni oziq-ovqat uchun yaroqsiz holga keltiradi. Shuning uchun yahudiylar quyonni yemaydilar. Ammo yahudiylar sigir va qo'zichoq go'shtini cheksiz miqdorda iste'mol qilishlari mumkin. Hatto artiodaktillar va o'txo'r hayvonlarning go'shtini kashrut iste'mol qilishga ruxsat beradi.
Ammo go'shtning u yoki bu turdagi hayvonlarga tegishli ekanligi o'z-o'zidan uning kosherining belgisi bo'lib xizmat qilmaydi. Hayvonlarni kosher so'yish qoidalarining butun to'plami mavjud - shechita. Bu butun fan. Hayvon so‘ygan shoyxet bir yilga yaqin o‘zining qonli hunarini o‘rganib, hatto imtihondan ham o‘tadi. Haqiqatan ham, hayvonning go'shti kosher deb tan olinishi uchun uni hatto eng kichik jarohatlar yoki teshilishlarga olib kelmasdan, o'tkir o'tkir pichoqning bir harakati bilan o'ldirish kerak. Aks holda, go'sht kosher bo'lmagan deb hisoblanadi va yahudiylar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin emas.
Tavrotda ham qon iste'mol qilish qat'iyan man etiladi. Shuning uchun terisi olingan hayvon tana go'shtida qon borligi uchun to'liq tekshiruvdan o'tkaziladi. Va bu protseduradan keyin ham go'sht hali ham suvda yaxshilab namlanadi.
Kosher parrandachilik, baliq va boshqa mahsulotlar
Kosher baliqlarining ikkita asosiy belgisi osongina olinadigan tarozilar va qanotlardir. Shuning uchun, barcha baliqlar, mushuklar, mersin, ilon balig'i va kosher bundan mustasno. Va hatto qora mersin ikrasi ham o'z aybi bilan tan olinmaydi.
Aksariyat qushlar ham kosherdir. Istisno faqat yirtqich hayvonlardir. Mutlaqo barcha parranda go'shti yahudiylar uchun oziq-ovqat uchun javob beradi.
Sut mahsulotlariga kelsak, ularning o'zlari kosherdir. Ammo kashrut ularni go'shtdan alohida iste'mol qilishni buyuradi. Ularni iste'mol qilgandan so'ng, sutli taomni boshlashdan oldin bir soatdan olti soatgacha (turli yahudiy jamoalarida bu davr farq qiladi) o'tishi kerak. Sut mahsulotlaridan keyin go'shtni iste'mol qilish orasidagi vaqt oralig'i ancha past va faqat yarim soat. Ushbu qoidalarga rioya qilmaslik go'sht va sut mahsulotlarini kosher bo'lmagan holga keltiradi.
Xuddi shu qoidalar to'plami sudraluvchilar va amfibiyalarning go'shtining kosher tabiatini qat'iyan tan olmaydi.
10/07/2014 17:31
Yahudiylar hayotining barcha jabhalariga ta'sir qiluvchi jami 365 ta taqiq mavjud bo'lib, bu taqiqlarning yarmidan ko'pi oziq-ovqat bilan bog'liq. Kashrut, yahudiy tilida kosher, yahudiy xalqining ovqatlanishini tartibga soluvchi qonunlar to'plami. Kosher "mos", "mos" deb tarjima qilingan.
Yuliya Shapko
O'qish vaqti: 2 daqiqa
A A
Kosher ovqatlanishining asosiy tamoyillari
Kosher oziq-ovqat ishlab chiqarildi kosher mahsulotlaridan, qat'iy belgilangan tarzda va faqat yahudiylar tomonidan. "Kosher" taomining ta'rifi Tavrotda tasvirlangan. "Kosher" tushunchasiga mos kelmaydigan barcha mahsulotlar taqiqlangan va inson salomatligi uchun zararli.
Kashrutda ko'rsatilgan yana bir muhim jihat - gigiena. Mahsulotlar tarkibida zararli moddalar bo'lmasligi kerak , hayvonlar sog'lom bo'lishi kerak, sut va go'sht mahsulotlari nafaqat alohida saqlanishi, balki alohida iste'mol qilinishi kerak.
, Tavrot tavsifiga mos keladi:
- Go'sht– mol go'shti, qo'zichoq go'shti, echki go'shti, kiyik go'shti, elka go'shti va boshqalar. Siz artiodaktil va kavsh qaytaruvchi hayvonlarning go'shtini iste'mol qilishingiz mumkin. Kemiruvchilar (quyonlar, quyonlar va boshqalar) kosher emas, balki hayvonlarni maxsus tarzda so'yish kerak. Buni faqat shoyxet (so'yish) - maxsus o'qitilgan shaxs amalga oshiradi. Go'shtdan barcha qonni olib tashlash uchun u suvga namlanadi va qonning oxirgi tomchilarini o'zlashtiradigan tuz bilan sepiladi.
- Qush- tovuqlar, o'rdaklar, g'ozlar, bedanalar, kaptarlar va kurka go'shti.
Yirtqich qushlar va yirtqichlarning go'shtini iste'mol qilish taqiqlanadi.
- Tuxum Faqat kosher qushlar kosher hisoblanadi. Agar tuxumning ikkala uchi ham bir xil shaklda bo'lsa (ikkalasi uchli yoki yumaloq) ular kosher emas.
- Baliq- faqat tarozi va qanotlarni o'z ichiga olgan. Qizil ikra kosher hisoblanadi, ammo qora ikra bu ro'yxatga kiritilmagan. Ilon baliqlari, mushuklar, akula, mersin baliqlari kosher hisoblanmaydi - xuddi qisqichbaqasimonlar va qisqichbaqasimonlar kabi.
- Sut- faqat kosher hayvonlardan yana bir muhim jihat: Tavrotga ko'ra, go'sht va sut mahsulotlarini tayyorlash uchun turli xil idishlar (hatto turli xil pechlar) ishlatiladi, go'sht va sut mahsulotlari alohida saqlanadi (turli muzlatgichlarda) va go'shtdan keyin sut faqat bo'lishi mumkin. 6 soatdan keyin iste'mol qilinadi.
- Hasharotlar. Cho'l chigirtkalarining faqat to'rt turini iste'mol qilishga ruxsat berilgan. Boshqa hasharotlar taqiqlanadi, faqat asalarilarning chiqindi mahsuloti bo'lgan asal bundan mustasno va kosher hisoblanadi. Aynan barcha turdagi hasharotlar taqiqlanganligi sababli uy bekalari don, o'tlar va sabzavotlarni juda ehtiyotkorlik bilan tekshiradilar.
- Nisbatan spirtli ichimliklar Tavrotning ko'rsatmalari juda qattiq: sharob faqat yahudiylar tomonidan ishlab chiqariladi, uzum kamida 4 yoshli uzumzorlarda ma'lum bir vaqtda yig'iladi, begonalar ishlab chiqarish jarayonini ko'rmasliklari kerak - faqat bunday sharob kosher hisoblanadi.
Esingizda bo'lsin, kosher ovqatlanish yangi moda dietasi yoki pishirish tendentsiyasi emas. Haqiqiy kosher ovqatlanishi nafaqat oziq-ovqatda, balki ruhiy dunyoda ham diniy qonunlarga to'liq mos keladi.
Kosher ovqatlanishi sog'lommi?
Endi do'konlarda o'ziga xos kosher belgisi bo'lgan mahsulotlar paydo bo'la boshladi.
Kosher dietasi to'liq muvozanatli va sog'lom ekanligiga ishonch bilan aytish mumkin emas. Ammo kosher mahsulotlari sog'lom va xavfsizroq ekanligi inkor etilmaydigan haqiqatdir.
Bu mahsulotlar tarkibida bo‘yoqlar, stabilizatorlar, sintetik qo‘shimchalar, GMO, dori vositalari mavjud emas, steril muhitda qayta ishlanib, qadoqlanadi va bular inson organizmi uchun sifat va foydalilikning asosiy ko‘rsatkichlari hisoblanadi.
Shuning uchun bugungi kunda boshqa diniy e'tiqodlarning vakillari ko'pincha kosher mahsulotlarini tanlashni boshladilar.
Ushbu maqolani yozishga poytaxtdagi pravoslav cherkovlaridan birining eshigiga osib qo'yilgan ogohlantirish e'lonidan kelib chiqqan hayrat sabab bo'ldi. A-4 formatidagi standart varaqda ma'bad ruhoniylari kosher mahsulotlarini sotib oladigan va iste'mol qiladigan har bir kishini cherkovdan chiqarib yuborish bilan tahdid qilishdi:
“Aziz birodarlar va opa-singillar! Do'konlarimizda kosher belgisi bo'lgan mahsulotlar paydo bo'ldi va biz bilamizki, kosher mahsulotlari bu ravvinlar tomonidan qurbonlik qilingan hayvonlarning qoni bilan marhamatlangan mahsulotlardir...” Buning ortidan muqaddas ota-bobolarning "Bitlarga qurbonlik qilingan taomlarni iste'mol qilish to'g'risida" gi qoidalariga ishora qilindi, unga ko'ra uni tatib ko'rganlar 4 yildan 6 yilgacha cherkovdan chiqarib yuborildi.
Ehtimol, bu murojaatni o'qib chiqqandan so'ng oddiy odamda paydo bo'ladigan birinchi tuyg'u chalkashlik va hatto qo'rquvdir. Ko'proq bilimdon odamning g'azabi va g'azabi bor: yana aldash orqali "ayyorlik bilan" deyish mumkin, ular bizni pravoslav nasroniylarni Masihdan "kosher mahsulotlarini" eyishdan harom qilish orqali ajratmoqchi! Va haqiqatan ham, agar varaqada yozilgan hamma narsa to'g'ri bo'lsa, pravoslav odamning instinktiv g'azabi oqlanadi. Ammo muammo shundaki, geterodoksiya bilan, ayniqsa iudaizm bilan bog'liq bo'lgan hamma narsa aholimizning ko'pchiligiga kam ma'lum. Va agar ba'zi bir asosiy bilimlar mavjud bo'lsa, u olingan manbalarning shubhaliligi (V.V.Rozanov, L.I.Tixomirov, V.I.Dal va boshqalar) tufayli ko'pincha haqiqatga mos kelmaydi, yahudiylikning ko'plab faktik qoidalariga zid keladi. .
Yuqoridagi e'lonni o'qiyotganda ushbu maqola muallifi bilan bo'lgan hayratga izoh berish uchun biz aziz o'quvchimizning sabri va e'tiborini jalb qilishimiz kerak, chunki Ko'tarilgan mavzuni ochib berish uchun yahudiy xalqi tarixi va uning an'analariga biroz sho'ng'ish kerak.
Rabbinlar instituti. Ravvinlar hakamlik qila oladimi?
Keling, ravvinlardan boshlaylik. Avvalo shuni ta'kidlash kerakki, yahudiy an'analarida ravvin bizning nasroniylik tushunchamizdagi ruhoniy emas, u amal qilish huquqiga ega, ya'ni. muqaddas marosimlarni bajaring. Ravvin - yahudiyga oliy diniy ma'lumot olgandan keyin beriladigan unvon. Bu jamoat yoki jamoaga rahbarlik qilish, yeshivada (yoshlar uchun diniy ta'lim muassasasi) dars berish va diniy sud a'zosi bo'lish huquqini beradi.
Najotkor Masih davrida ravvin Muqaddas Yozuvlarning tarjimoni, diniy o'qituvchi bo'lgan va deyarli har doim boshqa ish bilan tirikchilik qilgan.
Ravvinlar institutining shakllanishi o'rta asrlarda sodir bo'lgan va mahalliy jamoalarga ravvinlarni tayinlagan yahudiy diasporasining markaziy institutlari - Bobil gaonati va eksilarxatining tanazzulga uchrashi bilan bog'liq edi. 10-asr oxiridan jamoalar mustaqil boʻlib, oʻzlarining maʼnaviy yetakchisini sayladilar. Ravvin qozilik donoligi, jamoat ishlarini va jamiyatning ma'naviy hayotini boshqarish qobiliyati bilan olim, yuksak axloqli, obro'li shaxs bo'lishi mumkin edi.
Biz ta'kidlaymiz: ravvinlarning vazifalari ruhoniyning vazifalarini o'z ichiga olmaydi; Faqat keyinroq ravvinlar nikoh va ajralishni amalga oshira boshladilar va faqat bu marosimlar diniy qonun va huquqiy tartib-qoidalarni mukammal bilishni talab qilganligi sababli.
Quddus ibodatxonasi (miloddan avvalgi 10-asr - miloddan avvalgi 70-yillar) Eski Ahd cherkovining yagona qurbonlik joyidir.
Qoni go'yoki kosher mahsulotlariga sepilgan qurbonlik hayvonlariga kelsak, tarix kabi "aniq mavzu" (cherkov tarixchisi V.V. Bolotov tomonidan taklif qilingan atama) bilan bog'liq holda haqiqatning buzilishi va elementar johillik mavjud.
Masihning tug'ilganidan keyingi 70 yil Muqaddas Yer tarixiga nafaqat to'rt yillik yahudiy qo'zg'olonining rimliklar tomonidan bostirilishi yili sifatida kirdi (Iudeyaning to'liq tinchlanish yili - 73 yil), balki Quddus va uning asosiy ziyoratgohi - Quddus ma'badining vayron qilingan yili sifatida. Qo'zg'olonni bostirish imperator Vespasian tomonidan o'g'li Titusga topshirilgan. Rim va Yahudiya o'rtasidagi urushning jiddiyligi Vespasianning Titusdan uchta legionni (6000 askardan iborat 1 legion) qoldirganligidan dalolat beradi, unga Titusning o'zi Suriya va Misrdan yana uchta legionni qo'shgan, shuningdek, unga bo'ysunadigan qirolliklarning qo'shinlarini chaqirgan. Rim, xususan Emesa shahridan. Askarlarning umumiy soni 40 000 ga yaqinlashdi.
70-fevralda Titus qoʻshini Quddusni qamal qildi. Qamal deyarli olti oy davom etdi va 28 avgustda, shaharga so'nggi hujum qilishdan oldin, Titus, yahudiy tarixchisi Iosifning so'zlariga ko'ra, Quddus ma'badini vayron qilmaslikni buyurgan, chunki kelajakda u "bezak sifatida xizmat qiladi. imperiyasining." Ammo urush urushdir: yahudiylar kurashgan umidsizlik va g'azab rimliklarning barcha strategik rejalarini buzdi va vaziyat nazoratdan chiqdi ... Ma'bad halok bo'ldi.
Aytish kerakki, yahudiylar uchun Quddus ibodatxonasi shunchaki diniy bino emas, balki Yaratguvchining O'zi doimiy bo'lgan yagona joy edi. Quddus ma'badidan tashqari, Muqaddas Yerning deyarli har bir aholi punktida sinagogalar (Muqaddas Bitikni o'rganish va talqin qilish joylari) mavjud edi, ammo ular qurbonliklar bilan uzviy bog'liq bo'lgan ma'bad va ma'badga sig'inish o'rnini bosa olmadi.
Har bir yahudiy hayotdagi turli sabablarga ko'ra (hosil, bolalar tug'ilishi, yaqinlarining o'limi va boshqalar) Ma'badga kelib, qurbonlik qilishlari kerak edi. Ammo 1970 yil juda o'zgardi. Ma'badning vayron bo'lishi bilan bir qatorda, bir asrdan ko'proq vaqtni qamrab olgan butun qurbonlik tizimi ham yo'q qilindi. Va marosimni o'tkazgan ruhoniylar (koganim) instituti Ma'badsiz o'z ma'nosini yo'qotdi.
Bugungi kunga qadar iudaizmda ruhoniylar yo'q, xuddi qon qurbonlari bo'lmaganidek - hech kim yo'q va ularni qilish uchun hech qanday joy yo'q (7-asrdan beri Quddus ma'badi o'rnida uchinchi eng ko'p. Islom olamining muhim ziyoratgohi, Qoya masjidi yoki Umar masjidi). Shunga qaramay, yahudiy jamoalari hali ham ruhoniy familiyalarining egalariga, ruhiy aristokratiya vakillari sifatida hurmat bilan munosabatda bo'lishadi. Qoidaga ko'ra, Kogan, Rappoport, Katz familiyali yahudiylarning ko'pchiligi qadimgi ruhoniylarning avlodlari va shuning uchun beva ayollarga turmushga chiqa olmaydilar.
Yahudiy an'analarida qonga munosabat
Yahudiylarning qonga bo'lgan munosabati haqida bir necha so'z. Yahudiy an'analarida qon hayvon ruhining moddiy qobig'i hisoblanadi. Qon "nefesh" - hayotiy energiya, "hayvon ruhi" ni olib yuradi, u tananing ishlashi uchun zarur bo'lgan barcha moddalarni o'z ichiga oladi va ularni tananing barcha a'zolariga etkazib beradi. U uning elementlaridan qurilgan va tarkibiga bog'liq bo'lgan butun organizmni to'ldiradi va singdiradi. Hayvon tirik bo'lsa, "nefesh" - hayot energiyasi - uning qonida va aksincha - hayvonning qoni uning qalbida. Boshqacha qilib aytganda, uning qonida erigan hayvonning ruhi emas, aksincha, qon, go'yo ruh tomonidan "so'riladi".
Bu yahudiylarning urf-odatlarida hayvonlarning qoni bo'lgan har qanday ovqatni iste'mol qilish taqiqlanishini aniq tushuntiradi. Shunday qilib, agar dindor yahudiy omlet pishirishga qaror qilsa va tovuq tuxumini sindirish paytida oq va sarig'i orasida qon topsa, u darhol bu tuxumni tashlab, boshqasiga almashtirishi kerak. Yigirmanchi asrning boshlarida Rossiya, Ukraina, Belorussiya, Moldova va hokazolarda yahudiylar o'zlarining Fisih bayramiga nasroniy chaqaloqlarning qonini qo'shib qo'yishgan, ommaviy pogromlarni qo'zg'atgan o'sha bema'ni taxminlar haqida nima deyish mumkin?!
1913 yil Kievda bo'lib o'tgan juda shovqinli sud jarayoni bilan nishonlandi. Bu rus huquqshunosligi tarixiga "Beylis ishi" nomi bilan kirdi. 39 yoshli Mendel Beylis 13 yoshli Andrey Yushchinskiyni marosim bilan o'ldirishda ayblangan, katolik ruhoniysi Jastin Pranaitis esa ayblovchi tomonning eksperti sifatida ishlagan. Bizning pravoslav ruhoniyimiz, Kiyev diniy akademiyasining ibroniy tili va Injil arxeologiyasi kafedrasi professori Aleksandr Glagolev bu ishning bema'niligi va qalbakiligini ochib berishga muvaffaq bo'ldi. Muqaddas Yozuvlar va Eski Ahd qonunchiligi bo'yicha a'lo darajadagi mutaxassis Aleksandr ota, hakamlar hay'atiga Quddus ma'badi vayron qilinganidan keyin yahudiylar uchun marosim qurbonlik qilish mumkin emasligini, shuningdek, qonni nafaqat oziq-ovqat uchun iste'mol qilishga yo'l qo'yilmasligini isbotladi. , balki umuman boshqa maqsadlar uchun ham.
Demak, yuqoridagi e'lonning ravvinlar kosher taomini qurbonlik qoni bilan muqaddas qiladi, degan gapi butunlay jaholat va bema'nilikdir!!!
"Kosher taomlari" nima?
Bizning do'konlarimizda haqiqatan ham Ukraina savdo aloqalarini o'rnatgan mamlakatlarning ko'plab mahsulotlari paydo bo'ldi. Ushbu mamlakatlar orasida Yaqin Sharqdagi Isroil davlati ham bor, uning mahsulotlari bugungi kunda do'konlarimizda juda keng namoyish etilmoqda. Bu bolalar ovqatlari, sitrus mevalari, sharbatlar, o'tlar va boshqa ko'p narsalarni o'z ichiga oladi. Qoida tariqasida, Isroil ishlab chiqaruvchilarining mahsulotlari kosher belgisi bilan belgilanadi. Garchi nafaqat Isroil ishlab chiqaruvchisi o'z mahsulotlariga kosher belgisini qo'ygan bo'lsa-da, ko'plab G'arbiy Evropa ishlab chiqaruvchilari ham o'zlarining mahsuloti kosher qoidalariga zid emasligini o'z qadoqlarida ko'rsatadilar. Bundan tashqari, bugungi kunda ko'plab ukrainalik ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarining sifat belgisi bilan birga kosher logotipini joylashtiradilar.
Kosher taomlari nima? Biz unga qanday munosabatda bo'lishimiz kerak? Oziq-ovqatlar kosher bilan belgilanadimi? Bu erda ko'plab pravoslav xristianlarni qiziqtiradigan bir qator savollar mavjud. Keling, ularga javob berishga harakat qilaylik.
Etimologik nuqtai nazardan, "kosher" so'zi ibroniychada "mos" deb tarjima qilinadi. Bu atama odamning to'g'ri xulq-atvoriga nisbatan ishlatilishi mumkin: "Bu kosher odam" va ijobiy narsa haqida gapirganda ishlatiladi: "Bu kosher kitobi" va hokazo.
Hozirgi vaqtda "kasher" yoki "kosher" so'zlari (dastlab "o" unlili varianti Ashkenazi yahudiylarining talaffuzining o'ziga xos xususiyatlari tufayli ingliz tilida paydo bo'lgan va keyin rus tiliga ko'chib o'tgan) ko'proq qo'llaniladi. oziq-ovqat bilan bog'liq. Oziq-ovqatning oziq-ovqat uchun yaroqliligining yagona mezoni gigiena nuqtai nazaridan emas, balki Muqaddas Yozuvlar (Musoning Pentateu) bu taom bilan qanday bog'liqligidir. Ya'ni, "kosher" so'zining odatiy ma'nosi "eyishga ruxsat berilgan ovqat" dir.
Kashrut qonunlari shuni ko'rsatadiki, yahudiylarga hech narsa eyish taqiqlanadi va hatto ruxsat etilgan ovqat ham to'g'ri tayyorlanishi kerak.
Masalan, Muqaddas Yozuvlar ruxsat bergan yagona hayvonlar artiodaktillar va kavsh qaytaruvchi hayvonlardir. Ularning eng keng tarqalgani sigir va qo'ylardir, lekin hatto ularni faqat mutaxassis - shoyxet (qassob) so'yishi mumkin.
Kashrut qonunlariga ko'ra, ov paytida o'ldirilgan hayvonlarning go'shti taqiqlangan. Ov qilishni taqiqlash (bu yahudiylarning an'analarida bir necha ming yillik tarixga ega) hatto diniy bo'lmagan yahudiylar orasida ham bugungi kunda ovchilar kam bo'lishiga olib keldi.
Yuqorida aytib o'tilganidek, Eski Ahdning Muqaddas Yozuvlari kitoblarining tanasida hayvonlarning qonini iste'mol qilishni taqiqlovchi ko'plab joylar mavjud (;). Shuning uchun, so'yish paytida, kashrut qoidalariga ko'ra, qon drenajlanadi va tuproq bilan qoplanadi va go'sht tuzlanadi va barcha qon tozalanmaguncha namlanadi.
Baliqlar orasida faqat qanotlari va tarozilari (; ) bo'lgan turlar kosher hisoblanadi. Bu hech narsa bilan turtki emas.
Barcha qisqichbaqalar, shu jumladan, bugungi kunda mashhur qisqichbaqalar va omarlar taqiqlangan.
Ruxsat etilgan qushlar orasida faqat tovuqlar, kurkalar, o'rdaklar, g'ozlar va boshqalarga ruxsat beriladi.
Qoidaga ko'ra, barcha ruxsat etilgan hayvonlar o'txo'r hisoblanadi. Qushlarning barcha yirtqich hayvonlar bilan birga boshqa qushlarni iste'mol qilishlari taqiqlanadi.
Yahudiy an'analarida oziq-ovqat qoidalarining butun jiddiyligini tasvirlash maqsadimiz yo'qligi sababli, biz o'zimizni yuqoridagilar bilan cheklaymiz.
Yuqoridagilardan xulosa qilishimiz mumkinki, har safar mashg‘iach (mahsulotning kashrut qoidalariga mos kelishiga kafolat beruvchi mutaxassis) belgisi yozilgan o‘ramni olganingizda, bu mahsulot Muqaddas Kitobning oziq-ovqat haqidagi talablariga to‘liq mos kelishini bilishingiz kerak. Va mahsulotda hech qanday mistik harakatlar amalga oshirilmadi!
Agar bu paketdagi ko'katlar (piyoz, reyhan, petrushka va boshqalar) bo'lsa, mashg'ulotchi bu ko'katlarni hasharotlar bor-yo'qligini tekshirdi - u erda yo'q.
Agar bu o‘ram un bo‘lsa, demak, un mashg‘ulotchi nazorati ostida elakdan o‘tkazilgan, bu yerda 1 sm2 maydonda kamida 70 teshik bo‘lishi kerak (mutaxassis uning uchi bilan teshiklar sonini tekshirishi kerak). igna), hasharotlar va boshqa hasharotlar ovqatga kirmasligi uchun, chunki Bibliyada taqiqlangan hasharotlarni iste'mol qilish!
Agar sut mahsulotiga kosher belgisi qo'yilgan bo'lsa, bu mahsulot hayvon yog'lari bilan aloqa qilmaganligini va steril idishlarda tayyorlanganligini anglatadi.
Kosher belgisi mahsulotning steril muhitda va Bibliyaning "toza" oziq-ovqatga oid qadimiy qoidalariga muvofiq tayyorlanganligi va qadoqlanganligi haqidagi bayonot va kafolatdir.
Xristian kosher taomlariga qanday munosabatda bo'lishi kerak?
Har safar bizning pravoslav ziyoratchilarimizning keyingi guruhi Najotkorimizning erdagi hayoti bilan bog'liq bo'lgan joylarga sajda qilish uchun Muqaddas erga borganlarida, ziyoratchilarning bir qismi ziyorat paytida ular bilan qanday munosabatda bo'lishlari va ovqatlanishlari haqida o'ylashadi. Monastirda ovqatlanish yoki mehmonxonada oddiy nonushta, bu erda Isroilda kosher mahsulotlari hamma joyda mavjud. Ha, Isroil do'konlarida boshqa mahsulotlar yo'q va agar mavjud bo'lsa, ular kosher bo'lmagan do'konlarda sotiladi, ularni topish oson emas. Va Muqaddas Yerda yashovchi pravoslav nasroniylar u yoki bu mahsulot koshermi yoki yo'qmi, hatto e'tibor bermaydilar, birinchi navbatda, bu belgi kosherni saqlaydiganlarga qaratilgan. Va diniy yahudiy bo'lmagan odamlar uchun bu faqat mahsulot yuqori bepushtlik muhitida tayyorlanganligining kafolati.
Biz, 21-asrning pravoslav xristianlari, erta nasroniy jamoalari tajribasiga ko'proq murojaat qilishimiz kerak (va ularning hayoti, ayniqsa Yaqin Sharq va Kichik Osiyoda, ularning butparast va yahudiy qo'shnilari bilan chambarchas bog'liq edi), buning uchun Najotkorning so'zlari: "Og'izga kiritilgan narsa odamni harom qiladi, lekin og'izdan chiqqan narsa" () muqaddaslik va ichki poklikni saqlashning asosiy mezoni edi.
Oziq-ovqatga nisbatan ehtiyotkorlik va shubha ikki ming yil oldin kuzatilgan. Muqaddas havoriy Pavlus o'zining do'konlari, bozorlari va bozorlari bilan mashhur bo'lgan qadimgi dunyoning iqtisodiy poytaxti bo'lgan qadimgi Korinf aholisiga o'zining ta'lim va tasalli so'zini aytishga undadi: "Auksionda sotiladigan hamma narsani yenglar. har qanday tadqiqot, vijdon tinchligi uchun" (). Bizning notinch asrimizda chorvachilik haqidagi bu so'zlarni eshitishimiz kerak.
Xulosa qilib shuni ta'kidlash kerakki, kosher mahsulotlari butlarga qurbon qilinmaydi. Men cherkovimizning sodiq farzandlarini o'ylash va o'qishni MDA professori Protodeakon Andrey Kurayevning "Nega pravoslavlar shunday?" kitobiga havola qilmoqchiman. (M. 2008), bu asarda “Ekilgan” oqava suvlar nasroniyga zarar yetkazadimi?” degan ajoyib maqola bor bo‘lib, unda muallif oziq-ovqatning butlarga qurbonlik qilinadigan ismga mos kelishi va munosabatini batafsil va asosli tahlil qiladi. Havoriy Pavlusning ta'limotiga va vatanparvarlik merosiga ko'ra, masihiyning unga nisbatan.
“Oziq-ovqat bizni Xudoga yaqinlashtirmaydi, chunki ovqatlansak ham, hech narsaga erishmaymiz; Agar biz ovqatlanmasak, biz hech narsani yo'qotmaymiz" () - Havoriy Pavlusning bu nasihatini bizning pravoslav zamondoshlarimiz har doim ham tushunmaydilar. Natijada, Injil va vatanparvarlik ta'limotiga muvofiq hayot kechirishga xalaqit beradigan har xil tushunmovchiliklar va diniy noto'g'ri qarashlar paydo bo'ladi.
Xudo hayotda hech narsa Go'lgotaga, Najotkorning xochdagi o'limiga va uning ulug'vor tirilishiga soya sola olmasligini bersin - biz birinchi navbatda shunga intilishimiz kerak. Va Havoriyning "Pok uchun hamma narsa pokdir" () so'zlari bizga yordam berishi kerak, shunda biz atrofimizdagi ruhiy va axloqiy pokligimiz tufayli nasroniy vijdonimizga haqiqatan ham zarar etkazadigan haqiqiy firibgarlikni tezda aniqlaymiz va fosh qilamiz.
Bosh ruhoniy Oleg Sknar, ilohiyot fanlari nomzodi, "Ukrainadagi pravoslavlik"
Ko'p odamlar "kosher" tushunchasini eshitgan. Bu atama nimani anglatadi? Qanday hollarda u qo'llaniladi? Ushbu kontseptsiyaning kelib chiqishi nima? Maqolada ushbu savollarga javob topiladi.
"Kosher" ibroniycha "mos" degan ma'noni anglatadi. Shu sababli, bugungi kunda "kosher ovqatlanishi" tushunchasini insonga zarar etkazmaydigan oziq-ovqat yordamida hayot va sog'likni saqlash jarayoni sifatida tushunish kerak.
Dunyodagi eng qadimgi monoteistik din bo'lgan yahudiylik nafaqat kiyim-kechak, kosmetika, balki mahsulotlarga ham tegishli bo'lgan diniy qoidalar, me'yorlar va qoidalar - kosherga rioya qilishni nazarda tutadi. Ushbu o'rnatishga ko'ra, yahudiylar ovqatni kashrut qonunlariga muvofiq va qat'iy ravishda ma'lum vaqtlarda tayyorlashlari kerak.
Qonunning asosiy maqsadi - kosher - bu inson tanasining rivojlanishida uyg'unlikni yaratadigan oqilona va sog'lom ovqatlanish.
Kosher taomlari
Tavrotning besh kitobli yozma qonunida o'z aksini topgan Musoning ko'rsatmalari shuni ko'rsatadiki, kosher bo'lmagan oziq-ovqat inson salomatligiga yomon ta'sir qiladi, uning diniy darajasi pasayadi va sezgirlik yomonlashadi, shuning uchun u bunga qodir emas. ruhiy idrok.
Ushbu qonunda aytilishicha, yirtqichning go'shtini tatib ko'rgan odam tajovuzkorlik ko'rsatishga qodir va adashishga qodir. Shuning uchun faqat o'txo'r hayvonlarning filesi toza oziq-ovqat hisoblanadi. Yirtqichlarning go'shti treif mahsulotlari sifatida tasniflanadi, ya'ni taqiqlangan.
Kosher taomlari va mahsulotlarining xususiyatlari
Kosher ovqatlanishi odamdan qat'iy toza ovqat iste'mol qilishni talab qiladi. Yahudiylarning qoidalariga ko'ra, barcha turdagi o'simliklar iste'mol qilish uchun javob beradi. Biroq, hamma baliq, parranda yoki hayvonlarning go'shti ham kosher ovqati bo'lmaydi.
Muayyan tartibda o'ldirilgan qushlar, hayvonlar yoki baliqlarning qoni baliqdan tashqari dietadan mutlaqo chiqarib tashlanishi kerak. Hayvonlarni o'ldirishning zaruriy sharti qassob tomonidan o'tkir pichoqni ishlatishdir: hayvonning azoblanishiga yo'l qo'ymaslik uchun so'yish jarayoni tezda amalga oshirilishi kerak.
Go'shtni qaynatish yoki qovurish jarayonini boshlashdan oldin, u suvda namlash bosqichlaridan o'tadi, keyin maxsus sho'r suvda saqlanadi va nihoyat u yaxshilab chayiladi.
Kesish jarayoni amalga oshiriladi va kosherning shartlari va mezonlariga muvofiqligi hayvonni so'yish uchun ma'lum ruxsatnomaga ega bo'lgan maxsus malakali mutaxassis - shochet tomonidan tekshiriladi. Bundan tashqari, cho'chqa yahudiylar tomonidan nopok hayvon hisoblanadi, shuning uchun cho'chqa go'shti hech qachon kosher bo'lmaydi.
Shunday qilib, Tavrot ta'limoti insonda tartib-intizom va cheklovlarni singdiradi, qon to'kish va shafqatsizlikka qarshi antipatiyani kuchaytiradi.
Kosher taomlari va idishlari ro'yxati
Kosher taomlari uch toifaga bo'linadi: go'sht ("basar"), sut ("bepul") va neytral ("parve"). Kosher ovqatlanishining asosiy printsipi sutli ovqatlarni go'shtli ovqatlardan to'liq ajratishdir. Kosher holatini saqlab qolish uchun maxsus vilkalar pichoqlari va oshxona anjomlari va idish-tovoqlardan foydalaniladi. Kashrut, ba'zi idishlarni dastlabki ishlatishdan oldin mikvehga botirishni talab qiladi.
Ushbu tamoyillarga muvofiq bunday mahsulotlarni tayyorlash jarayoni maxsus ajratilgan joylarda oziq-ovqat tayyorlashni o'z ichiga oladi.
Neytral toifadagi mahsulotlarni ushbu toifalardan biri bilan bir vaqtda iste'mol qilish mumkin. Bu xilma-xillikka kosher bo'lmagan ovqatlar bilan aloqada bo'lmagan yoki qurtlarga moyil bo'lmagan meva va sabzavotlar kiradi.
Toza ovqatlar ro'yxati juda katta. Bularga makaron va dukkakli mahsulotlar, yangi, konservalangan yoki muzlatilgan meva va sabzavotlar, yog'siz, yeryong'oq va zaytun moylari, alkogolli va alkogolsiz ichimliklarning ayrim turlari, choy va shokoladning ayrim markalari kiradi.
Ushbu ro'yxatni davom ettirish mumkin, ammo har qanday holatda siz mahsulotning qadoqlanishiga e'tibor berishingiz kerak: u, albatta, kosher belgisiga ega bo'ladi. Agar belgi yo'q bo'lsa, ravvin bilan maslahatlashish zarur.
Kosher taomlarini qanday tayyorlash mumkin? Muvofiq deb hisoblanganlar tayyorlash jarayonida ma'lum mahsulotlardan foydalanilganlardir. Shuning uchun, ravvin tomonidan tekshirilgan yoki Isroil oshxonasida yoki yahudiy restoranida tayyorlangan taom kosher deb hisoblanmaydi. Umuman yo `q. Oshxonadagi muzlatgichda mavjud bo'lgan mahsulotlar uchun kosherning barcha belgilarini hisobga olgan holda, kosher taomini o'zingiz juda oson tayyorlashingiz mumkin. Biroq, asosiy va asosiy xususiyat, albatta, ularni tayyorlashda tozalikdir.
Quyida iste'mol qilish uchun mos bo'lgan mahsulotlarning xususiyatlari haqida gapiramiz.
Kosher go'shti
Yahudiy oshxonasi o'tni iste'mol qiladigan artiodaktil kavsh qaytaruvchi hayvonlarning go'shtidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Oshqozonning mushak va glandular bo'limlari tufayli ular ovqatni yaxshilab hazm qilishadi. Bularga sigir, qoʻy, echki, ilgʻoq, jayron kiradi. Bundan tashqari, bu tuyoqlari kesilmagan hayvonlarni o'z ichiga oladi: quyonlar, tuyalar va girakslar. Kosher hayvonlarining to'liq ro'yxatini Tavrotda topish mumkin.
Tavrotdagi kashrutga ko'ra, kosher go'shti tovuqlar, g'ozlar, o'rdaklar va kurkalardir. Biroq, hali ham istisnolar mavjud: yirtqich issiq qonli tuxumdon hayvonlarning go'shti.
Kosher sut mahsulotlari
"Kosher" atamasi sut mahsulotlariga tegishlimi? Bu nima degani? Tegishli mahsulotlar toza hayvonlardan olingan sutdir. Faqat bu holatda mahsulot iste'mol uchun maqbul bo'ladi. Aks holda, uni oziq-ovqat uchun ishlatish mumkin emas.
Kosher taomlari bir qator o'ziga xos urf-odat va an'analarga ega. Kosher tamoyili shuni ko'rsatadiki, sut yoki boshqa sut mahsulotlarini iste'mol qilgandan so'ng, og'zingizni chaying va og'zingiz tomiga yopishmaydigan qattiq, neytral ovqatni tatib ko'ring.
Turli toifadagi kosher taomlari orasida tanaffuslar qilish odati juda keng tarqalgan hisoblanadi. Go'shtni iste'mol qilish uchun 30-60 daqiqalik tanaffus kerak. Qattiq pishloqlarni iste'mol qilgandan so'ng, "basar" va "freebie" ni iste'mol qilish o'rtasida siz 6 soat kutishingiz kerak. Sutni baliq bilan iste'mol qilish mumkin, ammo turli xil idishlardan.
Kosher deb hisoblangan baliq
Uni maxsus tarzda o'ldirish kerak emas. Biroq, bu erda ham istisnolar mavjud: kosher baliqlari tashqi shoxli qoplama va oyoq-qo'llarga ega bo'lishi kerak. Bular treska, kambala, orkinos, pike, alabalık, qizil ikra, seld, halibut, haddock. Artropodlar va yumshoq qisqichbaqasimonlarni iste'mol qilmaslik kerak. Hasharotlar, ilonlar va qurtlar ham toza ovqat emas.
Yahudiylar go'sht mahsulotlari bilan birga baliq iste'mol qilmaydilar, lekin ular birgalikda stolga qo'yilishi mumkin.
Kosher parve
Yuqorida aytib o'tilganidek, hatto qayta ishlanmagan meva va sabzavotlar ham parve toifasiga kiradi. Bu holda kosherni saqlashning yagona sharti - bu mahsulotlarda hasharotlarning yo'qligi. Shuning uchun hasharotlar va boshqa hasharotlar tomonidan buzilishiga moyil bo'lgan meva va sabzavotlar ehtiyotkorlik bilan tekshiriladi va qayta ishlanadi.
Parranda tuxumlari ham neytral toifaga kiradi. Biroq, oziq-ovqat uchun asosan uchlari teng bo'lmagan parrandachilik mahsulotlariga ruxsat beriladi, ya'ni tovuq, g'oz, kurka, qirg'ovul va bedana ham ruxsat etiladi. Yahudiylar yirtqichlarning tuxumlarini yoki o'lik go'sht bilan oziqlanadigan tuxumlarini harom deb bilishadi. Qonli dog'lar bo'lgan mahsulotlar kosher bo'lmagan hisoblanadi. Shuning uchun foydalanishdan oldin ular tekshiriladi.
Ushbu turdagi sof mahsulotlar hatto maxsus belgini ham talab qilmaydi va har qanday kombinatsiyada boshqalar bilan aralashtirilishi mumkin. Biroq, agar ular sut yoki go'sht turlari bilan aralashtirilgan bo'lsa, ular endi "parve" toifasiga kirmaydi.
Bunday mahsulotlarni qayerdan topishingiz mumkin?
Kosher mahsulotlari maxsus belgi bilan belgilanadi, bu esa bunday ovqatlanish tamoyillariga muvofiqligini, ularning foydaliligini, ekologik tozaligini va yuqori sifatini kafolatlaydi. Bunday oziq-ovqatlarni tayyorlashda ba'zi qiyinchiliklar tufayli yahudiylar uchun mos bo'lgan tovarlarning narxi bozorda yoki supermarketda topish mumkin bo'lgan oziq-ovqat narxlaridan sezilarli darajada farq qiladi.
Kosher taomlari qayerda an'anaviy hisoblanadi? Ko'pincha mos mahsulotlarni Isroilda topish mumkin, ammo yaqinda hatto boshqa mamlakatlar aholisi ham to'g'ri ovqatlanishga katta ahamiyat berishadi, shuning uchun bunday mahsulotlarni deyarli hamma joyda topishingiz mumkin. Va mahsulotning ishlab chiqarish jarayonini nazorat qilgan ravvinning kosher belgisi mavjudligi uning sifatini tekshirishga yordam beradi.
Kosher mahsulotlari - ular nima?
Kosher taomlari iudaizmga e'tiqod qiluvchi mamlakatlarning ratsionining asosini tashkil qiladi. Yahudiylarning halax qoidalariga ko'ra, ma'lum oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish taqiqlanadi yoki ruxsat etiladi, ular kosher va kosher bo'lmaganlarga bo'linadi. Kosher oziq-ovqat tizimi juda qadimiy bo'lib, yahudiy xalqining o'ziga xos xazinasi hisoblanadi.
Hammasi kosher mahsulotlari 3 katta guruhga bo'linadi: go'sht - bozor, bepul - sut mahsulotlari va parve - non, meva, sabzavot va boshqa mahsulotlar.
Ular sotadigan zamonaviy bozor kosher mahsulotlari, ulkan biznesga aylandi. Misol uchun, birgina Qo'shma Shtatlarda kosher oziq-ovqatlarining yillik aylanmasi 150 milliard dollarga etadi, bu yahudiylikni tan olmaydigan xaridorlar segmentini zabt etishga katta hissa qo'shdi.
Kosher mahsulotlari U nafaqat yahudiylar, balki allergiya bilan og'rigan odamlar, vegetarianlar va musulmonlar tomonidan iste'mol qilinadi, ammo bu toifalarning hech biriga mansub bo'lmagan odamlar ko'proq tabiiy va mazali ekanligini ta'kidlashadi.
Xo'sh, kosher taomlari nima? Kosher mahsulotlari nihoyatda yuqori sifat talablariga ega. Yahudiylarning kashrut an'anasi bunday ruxsat etilgan, sof mahsulotlarni aniqlay oladigan mezonlarni juda qattiq belgilaydi. Jahon bozorlariga chiqishdan oldin, kosher oziq-ovqat bir necha darajadagi sifat nazoratidan o'tadi, shuning uchun sog'lom turmush tarzini olib boradigan odamlar kosher tovarlarini sotib olish tarafdorlari hisoblanadi.
Hammasi kosher mahsulotlari diniy qoidalarga mos keladigan muayyan sharoitlarda ishlab chiqariladi yoki o'stiriladi. Agar go'sht haqida gapiradigan bo'lsak, hayvon juda toza bo'lishi va faqat ekologik toza mahsulotlar bilan oziqlanishi kerak. Bundan tashqari, hayvonni eng og'riqsiz tarzda o'ldirish kerak va uning go'shtini sho'r eritma bilan davolash kerak, shunda yakuniy mahsulotda bir tomchi qon yo'q.
Qishloq xo'jaligi mahsulotlari, kashrutga muvofiq, ekologik toza hududda etishtirilishi kerak va o'sishni rag'batlantirish uchun faqat tabiiy o'g'itlardan foydalanish mumkin.
Kosher tovarlarining sifati qat'iy nazorat qilinadi Mahsulotga tegishli belgi qo'ygan 170 ta yahudiy tashkiloti. Agar mahsulot kosher ekanligiga shubha qilsangiz, har doim uning qadoqlariga qarang.
Xususan, ajrating kosher mahsulotlari oddiylaridan, agar siz qadoqdagi aylanada U harfi mavjudligiga e'tibor qaratsangiz mumkin.
Bunday mahsulotlar ro'yxati bugungi kunda qandolat mahsulotlaridan chaqaloq formulasi va spirtli ichimliklarga qadar keng turdagi tovarlarni o'z ichiga oladi.
Onlayn do'konimiz taklif qiladi kosher zaytun moyiPICUAL va Arbequina zaytunlaridan, organik, ekologik toza, kosher mahsulotlarining qat'iy qoidalari va talablariga muvofiq ishlab chiqariladi. Zaytun daraxtlari Pons xodimlari tomonidan terib olinadigan zaytun bog'lari Kataloniya bo'ylab zaytun moyi ishlab chiqarish markazi bo'lgan go'zal Lleyda shahrida joylashgan.
Zaytun moyini yig'ish, ishlab chiqarish va saqlash an'analari ko'p yillar davomida saqlanib qolgan va Pons kosher zaytun moyining yuqori sifati va o'ziga xos ta'mi ko'plab mutaxassislar tomonidan qayd etilgan. Albatta, har bir shisha moy aylana bilan o'ralgan U shaklida kosher tasdiqiga ega.
Kashrutning diniy ko'rsatmalari to'plami juda o'zgaruvchan va turli jamoalarda farqlanadi. Shu bilan birga, mahsulot sifati va uning ekologik tozaligi uni juda mashhur qiladi va tobora ortib bormoqda.
