Тістечка еклери з кремом. Скільки важить еклер

Багатьом любителям насолод дуже подобається тістечко з незвичайною назвою «еклер». Калорійність цього продукту досить висока, що змушує деяких людей задуматися над тим, чи варто так часто вживати цей продукт. Чи так це чи, можливо, недовірливі ласуни помиляються у своїх побоюваннях?

Енергетична цінність продукту

Еклером називається десерт, що є тістечком, приготованим із заварного тіста, всередині якого, як правило, знаходиться крем.

Як і будь-який інший харчовий продукт, він забезпечує організм людини певною кількістю енергії. Вона у свою чергу вимірюється в калоріях та витрачається у процесі життєдіяльності, створюючи необхідні умови для нормального розвитку.

Що щодо цього питання можна сказати про еклер? Калорійність такого десерту, як будь-якого іншого продукту, залежить від його складу та способу приготування. Тобто кожен компонент несе із собою певну кількість енергії, яка поступово вивільняється внаслідок травлення. Щоб визначити конкретну величину, необхідно достеменно знати, з чого складається еклер. Калорійність самого продукту буде арифметичну суму відповідних значень, що належать конкретному інгредієнту. Для порівняння цю величину прийнято вказувати у кількості калорій на 100 г готового продукту.

Кількість калорій

Їжа, надходячи в організм, перетравлюється, вивільняючи при цьому певну кількість енергії. Як правило, вона витрачається на забезпечення:

• фізичної активності;
• вироблення тепла;
• процесів, пов'язаних з обміном речовин, розумовою працею, оновленням клітин.

Зайва енергія не зникає безвісти. Вона залишається в людині та накопичується у вигляді підшкірного жиру. Тому лікарі завжди радять стежити не лише за кількістю вживаних продуктів, а й контролювати енергію, що надходить разом із ними в організм. Для розрахунків необхідно спочатку готовий продукт розкласти на компоненти за рецептурою, а потім з урахуванням харчової цінності (вміст вуглеводів, жирів і білків) кожного з них визначити сумарну кількість калорій. Подібним чином можна проаналізувати еклер. Калорійність цього десерту залежатиме від крему, який використовується для його наповнення. Він може бути:

• олійний;
• заварний;
• сирний;
• білковий;
• шоколадний;

Наприклад, еклер з білковим кремом містить близько 300 кілокалорій. У той же час енергетична цінність крему становить 212 кілокалорій. Зрозуміло, що сама заготівля з тесту у разі грає головну роль.

Домашні еклери з вершковим кремом

Багато господарок вважають, що готувати французький десерт складно, і тому воліють купувати його в магазині. Щоб розвіяти такі сумніви, необхідно розібратися, як приготувати еклери в домашніх умовах і спробувати це зробити самостійно. Для роботи будуть потрібні такі продукти:

Для тесту:

4 яйця, склянка борошна, 100 г вершкового масла, 2-3 г солі і 200 мл води.

Для крему:

1 яйце, ½ склянки молока, пачка олії вершкового (200 грам), 100 грам цукру, а також трохи лікеру або коньяку.

Для глазурі:

білок одного яйця, третина склянки цукрової пудри та буквально кілька крапель лимонного соку.

Технологія приготування:

1. У каструлю покласти масло|мастило|, насипати сіль|соль| і, заливши все це водою, довести до кипіння. Після цього вогонь можна зробити менше.
2. При постійному помішуванні ввести борошно. Згодом маса має стати блискучою та однорідною. Після цього каструлю можна зняти з плити та остудити її вміст до 70 градусів.
3. Не припиняючи перемішування, по черзі ввести яйця.
4. Готове тісто помістити у кондитерський мішок.
5. Деко застелити пергаментом, злегка промазати його олією, а потім відсадити на ньому заготовки у вигляді паличок завдовжки не більше 12 сантиметрів. Відстань між сусідніми виробами має бути не меншою за п'ять сантиметрів, оскільки в процесі приготування вони збільшуватимуться у розмірі.
6. Випікати 10 хвилин|мінути| в духовці при температурі 220 градусів.
7. Зменшити полум'я до 160 градусів і потримати заготовки ще 25 хвилин, а потім зняти і остудити.
8. Для крему на молоці та цукрі зварити сироп.
9. Окремо в міксері збити масло|мастило|, а потім додати|добавляти| до нього яйце.

10. Поступово влити сироп та коньяк (або лікер).

11. Щоб запобігти розшаровуванню крему, його треба трохи підігріти, а потім ще раз збити.

12. У кожної заготовки еклера зверху зрізати невеликий шматочок і начинити вільний простір кремом.

13. Для приготування глазурі спочатку білок у мисці треба збити міксером. Потім повільно ввести пудру і додати|добавляти| для аромату сік лимона.

14. Отриманою масою покрити зверху готове тістечко.

Це найпростіший варіант того, як приготувати Повторити такі дії зможе навіть молода господиня-початківець.

Тістечка з білковим кремом

Для більшості дітей та й багатьох дорослих улюбленими ласощами є заварні ніжні та повітряні, вони просто тануть у роті. По суті, це і є справжні еклери з білковим кремом. Багато мам навіть не підозрюють, що їх легко можна зробити за умов домашньої кухні.

Насамперед треба подбати про те, щоб на робочому столі були всі необхідні компоненти:

Для тесту:

на 250 мілілітрів молока 150 г борошна, 5 г солі, 4 яйця, 25 г цукру і 100 г вершкового масла.

Для крему:

на 200 грам цукру півсклянки води, білки трьох яєць, трохи солі, ваніліну та лимонного соку.

Готувати еклери з білковим кремом нескладно:

1. Спочатку треба зайнятися тестом. Для цього порізане шматками масло в каструлі з'єднати з сіллю, цукром та молоком. Нагрівати поступово до повного розчинення компонентів.
2. Після закипання суміші повільно ввести борошно. Помішувати, щоб маса не збилася в грудку.
3. Застудивши отриману суміш до кімнатної температури, ввести яйце. Збити до однорідного стану.
4. Тісто відсадити на лист, застелений пергаментом. Для цього можна скористатися спеціальним кондитерським мішком (або шприцом) або взяти звичайний поліетиленовий пакет, проробивши в ньому дірку.
5. Випікати 30 хвилин|мінути| при 200 градусах, а потім ще 15 хвилин|мінути| при 150 градусах. Після цього заготовки можна залишити остигати прямо в духовці, прочинивши дверцята.
6. Яєчні білки на 5 хвилин|мінути| покласти в морозилку. Це треба для кращого збивання.
7. Цукор нагріти з|із| водою до утворення сиропу.
8. Білки збити з|із| невеликою кількістю солі. Після цього тонким цівком ввести сироп.
9. Додати інші компоненти.

10. Наповнити тістечка, що остигли, кремом.

Після цього можна сміливо йти заварювати чай і готуватися отримувати задоволення.

Еклери з сирним кремом

Використовуючи свою фантазію, господиня може вибрати будь-яку начинку для заготовок із заварного тіста. Взяти, наприклад, сирні еклери. Їх теж легко приготувати в домашніх умовах. Причому різниця між аналогічними виробами полягатиме лише у складі крему. В даному випадку для роботи знадобиться наступний набір компонентів:

на 200 г сиру 30 г какао-порошку, ? склянки цукру (або пудри), пакетик ваніліну, 100 грам сметани і трохи свіжих ягід (або варення).

Приготування такого крему займає кілька хвилин:

1. Спочатку сир необхідно з'єднати зі сметаною. Перемішувати можна віночком або використовувати міксер.
2. Додати цукор (пудру), какао та ванілін. Збивати, поки|доки| суміш не стане максимально однорідною.
3. Додати ягоди. Вони додадуть напівфабрикату приємного характерного смаку.
4. Готову масу відправити у холодильник.

Після того, як охолонуть заготівлі еклерів, охолоджений крем можна використовувати для їх наповнення.

З ароматом шоколаду

Аналогічним чином готуються шоколадні еклери. Причому зробити це можна двома способами:

1. Використовувати шоколадну глазур.
2. Приготувати шоколадний крем для начинки.

У кожному з цих випадків еклер матиме улюблений шоколадний смак. Для виготовлення таких напівфабрикатів можна використовувати:

Для крему:

на 2 склянки молока 70 грам вершкового масла|мастила|, склянку цукру, 70 грам борошна, 45 грам какао-порошку, 2 яйця, пакетик ванільного цукру і склянку очищених волоських горіхів.

Для глазурі:

Стограма плитка чорного шоколаду.

Спосіб приготування гранично простий і зрозумілий:

1. Для крему в каструлі яйця збити з|із| цукром і молоком.
2. Додати|добавляти| муку|борошно|, а потім поставити на плиту і нагрівати, постійно помішуючи. Після закипання полум'я потрібно зробити менше.
3. Як тільки маса загусне, треба додати ванільний цукор і відразу зняти каструлю з плити.
4. Ввести какао та збити до однорідного стану. Маса має стати гладкою.
5. Ввести розм'якшене масло. Після нетривалого збивання суміш треба дати спокій для застигання.
6. Для приготування глазурі просто в каструлі нагріти шоколад. Потім залишиться тільки вмочити в нього готове тістечко.

Цей варіант – найпростіший і досить зручний.

Класичний варіант

Усьому світу добре знайомі саме класичні еклери. Це - тістечка, виготовлені із заварного тіста і наповнені заварним кремом. Для приготування цієї ніжної солодкої маси приємного білого кольору необхідно мінімум продуктів:

150 грам олії, півсклянки цукру, 15 грам картопляного крохмалю та 150 мілілітрів звичайної води.

Зробити такий крем неважко:

1. Спочатку крохмаль треба розвести у воді.
2. Потім додати цукор та нагрівати ємність на малому вогні. В результаті суміш стане схожою на безбарвний клейстер.
3. Після цього масу треба охолодити та ввести в неї олію.
4. Збити вміст ємності до бажаної густини.

Після цього крем можна використовувати за призначенням. Готується він дуже швидко і не потребує особливих трудовитрат. Натомість калорійність такого продукту набагато вища, ніж у решти видів (білкового, шоколадного, сирного та інших), і становить 212 кілокалорій. Як відомо, у крему цей показник в основному залежить від вмісту в ньому олії, цукру та молока. Крім того, необхідно враховувати той факт, що жир є основним носієм калорій. Провівши мінімальні розрахунки, можна переконатися, що заварний крем справді найкалорійніший у порівнянні з рештою.

Крем із вареним згущеним молоком

Деякі вважають за краще робити еклери зі згущеним молоком. Це - найпростіший варіант крему, який до того ж є ще й бюджетним. Для його приготування необхідно лише:

на 200 грам вершкового масла|мастила| 1 банка вареного згущеного молока.

Методика його приготування також дуже проста:

1. У миску покласти вершкове масло|мастило|, попередньо порізавши його на шматки.
2. Додати варене згущене молоко і збивати продукти міксером, поки маса не стане однорідною.

Після цього приготовленим кремом потрібно буде наповнити. Залишиться тільки зробити за допомогою насадки невеликий отвір у заготовці еклера, через який наповнити його солодкою сумішшю.

Енергетична цінність такого продукту становить 424 кілокалорії. Про це необхідно пам'ятати тим, хто схильний до повноти і боїться одужати. Адже підшкірний жировий прошарок легко створити, але його дуже важко позбутися. Тут може знадобитися дієта, додаткове фізичне навантаження або навіть медичне втручання.

Еклер-французький десерт у вигляді довгої булочки із заварного тіста з начинкою з різних видів крему, який люблять і діти, і дорослі у всьому світі. Оскільки в рецептуру цього тістечка входять досить калорійні інгредієнти, його не можна назвати дієтичним продуктом.

Склад та корисні властивості еклера

Для приготування тістечка використовуються такі продукти: борошно пшеничне, вершкове масло, цукор, молоко, яйця, сіль, маргарин, ванілін, коньяк або лікер.

У складі еклерів міститься багато вітамінів та мінералів, які допомагають функціонуванню багатьох систем організму. Так, вітаміни Е, Н, РР, всі вітаміни групи В, що містяться в тістечку, благотворно впливають на організм людини, позитивно впливають на обмінні та відновлювальні процеси, зміцнюють імунну та нервову системи.

Еклер є чудовим антидепресантом. Цукор, що міститься в ньому, спонукає організм до вироблення серотоніну (гормону радості), що відповідає за гарний настрій.

Харчова цінність (БЖУ):

• білки -3.22 г;
• жири -30,7 г;
• вуглеводи -36,25 г.

Скільки калорій в еклері

Калорійність в основному залежить від крему, але в середньому в одному тістечку міститься 440 ккал на 100 г. Приблизно стільки й важить одна штука.

Максимально збільшити корисні властивості та знизити калорійність можна, замінивши кремову начинку на сирну, а також додати ягоди та горіхи, що дозволить наситити організм корисними речовинами.

Шкідливість тістечок для здоров'я

Необхідно пам'ятати, що калорійність будь-якого виду еклер досить висока: в 4-5 шт. міститься добова норма калорій. Регулярне вживання еклерів може зашкодити організму людини:

• привести до набору ваги;
• виникнення карієсу;
• вплинути на руйнування мікрофлори кишківника;
• спровокувати захворювання ендокринної системи;
• підвищити рівень холестерину, що призводить до атеросклерозу.

Крім того, ці тістечка протипоказані людям з надмірною вагою і хворим на цукровий діабет.

Сподобалась
стаття?

Тістечка еклер - кондитерські вироби довгастої форми з кремом усередині та з глазур'ю зверху. Один із найпопулярніших десертів у всьому світі. Єдине, що зупиняє ласунів від його частого вживання – побоювання нашкодити фігурі. Багатьох хвилює скільки калорій в еклері. Однозначної відповіді це питання немає, оскільки калорійність десерту залежить від різних чинників.

Еклер: історія, рецепт

Еклер – французький десерт, який винайшов ще наприкінці 18 століття кухар Марі-Антуан-Карем. Перекладається це слово з французької як блискавка. Готується еклер блискавично, компонентів у ньому небагато, і з'їдається він за секунду.

Скільки калорій в еклері 1 штзалежить від інгредієнтів, які входять до його складу. Класичний еклер - це заварне тісто і заварний крем, а також шоколадна глазур. До складу тесту, як правило, входять такі інгредієнти, як:

• молоко та вода;
• борошно;
• яйця;
• вершкове масло;
• цукровий пісок;
• сіль.

Крем заварюється з молока, яєчних жовтків, вершкового масла, борошна, цукру та ваніліну. Зверху еклер покривається шоколадною глазур'ю. Якщо брати за основу саме цей рецепт, то вийде 430 ккал – ось скільки калорій в еклері сто грамів.До речі, одне тістечко в середньому важить 50 грамів, а є стограмові еклери. Знаючи їхню вагу, нескладно вирахувати, скільки калорій в еклері одна штука.

Скільки калорій в еклері 100 гррізних видів

Слід зазначити, що калорійність еклера значною мірою залежить від його розміру, і від виду крему, яким він наповнюється. А його видів є багато – і білковий, і сирний, і олійний, згущене молоко і так далі.

Якщо вас цікавить , скільки калорій в еклері з білковим кремом,то дієтологи називають цифру 330 одиниць. Тобто цей десерт менш важкий та шкідливий для фігури, ніж із заварним кремом.

А ось тістечко з кремом із збитих вершків, навпаки, калорійніше. Близько 468 одиниць у ста грамах – ось скільки калорій в еклері з вершками. Якщо ви з'їсте за день чотири такі тістечка, ви фактично споживаєте добову норму калорій. Скільки калорій в еклері зі згущеним молоком? Також чимало – 417 одиниць.

Якщо хочете звести до мінімуму шкоду від споживання цього десерту, віддайте перевагу сирному еклеру – у ста грамах цієї страви – всього 322 кілокалорій, при цьому сир ще й містить багато корисних речовин.

До речі, нерідко еклери подають і без шоколадної глазурі. І тут десерт буде менш калорійним. Хоча калорійність чорного шоколаду – невелика, і він вважається одним із найкорисніших видів солодощів.

Оновлено: Вересень 19, 2016 автором: Punisher

Скільки коштує тістечко еклер (середня ціна за 1 шт.)?

Москва та Московська обл.

Довгої форми кондитерські вироби із заварного тіста з кремом усередині, а зверху з густою глазур'ю французькою елегантно називаються тістечками еклер. Цей повітряний десерт ніби має намір створений для спокуси - при одному його виді мимоволі з'являється апетит. Приготувати тістечко еклер в домашніх умовах досить просто, головне знати кілька кондитерських секретів.

До речі, у різних країнах таку назву носять не лише заварні десертні чи закусочні тістечка. Наприклад, в Америці довгасті пончики або "довгі джони" також називаються еклерами. По-німецьки імена заварного тістечка еклер і зовсім незвичайні і цікаві - "любовна кісточка", "заяча лапа", "кавовий брусок".

Застосовуються ці невеликі заварні трубочки або круглі тістечка не тільки як самостійне десертне блюдо, але й служить воно для сервірування коктейлів та фуршетів - їх начиняють і кондитерським кремом, і традиційними салатами чи іншими солоними чи солодкими начинками.

Для того, щоб у себе вдома приготувати смачні тістечка еклер, для початку потрібно спекти заготовки на основі заварного тіста. Від їхньої легкості та ніжності залежатиме смак готового кондитерського виробу. Для приготування заварного тіста не потрібно багато компонентів - йому потрібна ретельність та старанність.

Готова випічка відразу знімається з гарячого листа і залишається повністю остигати. Потім гострим ножем напівфабрикат для тістечка еклер акуратно розрізається вздовж з одного боку та начиняється підготовленим кремом. Начинка для таких тістечок буває білковою, а також з олійного чи заварного крему. Поверхня еклерів покривається шоколадною глазур'ю, посипається цукровою пудрою або прикрашається фруктами, безе або желе.

Калорійність тістечка еклер вагою приблизно 100 г з класичною начинкою з масляно-заварного крему становить близько 439 ккал. Поживна цінність цих же ласощів з білковим кремом трохи нижче - приблизно 330 ккал. Для тих людей, хто рахувати калорії не звик, цей десерт без сумнівів задовольнить пристрасть до солодких страв з першого ж укусу.

Однак, як би там не було, через високу калорійність тістечка еклер незалежно від начинки зловживати ним не варто - достатньо з'їсти 4-5 тістечок на день і добова норма раціону покривається повністю.

До речі, у багатьох кондитерів навіть існує жарт: якщо у вас з першого разу вдалося приготувати справжні повітряні тістечка, можна вважати, що вам присвоєно перший академічний ступінь з кулінарного мистецтва.

Калорійність тістечка еклер 439 кКал

Енергетична цінність тістечка еклер (співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу).

Головна » Виразка » Тістечка еклери з кремом. Скільки важить еклер