Що має стояти на столі у Великдень. Які страви поставити на Великодній стіл: складаємо святкове меню. Відео: Прикраса великодніх страв

Традиційно до Великодня накривають особливо багатий святковий стіл. Раніше на ньому мало бути 48 страв - за кількістю днів минулого посту. Зараз вважається, що їх може бути менше, головне – різноманітність.

Від пасок до наливок

Символи свята.На столі обов'язково повинні бути присутні або сирна паска, а також фарбування або писанки.

М'ясо.Тут обмежень немає: можна приготувати або купити кілька страв зі свинини, яловичини, курки, домашню ковбасу, буженину та сало.

Салати.Серед великої кількості «важких» страв вони обов'язкові. Для їх приготування згодиться вся доступна в цю пору року зелень: капуста, щавель, черемша, зелена цибуля.

Закуски.Поставте на стіл різноманітні закуски з овочів та соління, оселедець, смажену та заливну рибу, холодець, печеню з грибами.

Напої.Їх теж краще приготувати самостійно – узвар, кисіль, компот. Що стосується алкоголю, то краще обмежитися келихом або парою чарочок домашньої наливки (настойки). На високоградусні напої краще на Світле свято не налягати.

Що в печі, на стіл мечі. Фото: http://hochu.ua

На Західній Україні на великодній стіл прийнято ставити фігурку баранчика, зліплену з тіста або вирізану з вершкового масла.

І церковнослужителі, і медики сходяться на думці, що об'їдатися на світле свято неділі не слід.

Четверна сіль

У давнину в ніч на Чистий четвер чи вранці цього дня готували так звану Четверову, або Чорну сіль. Для цього брали велику кам'яну сіль, змішували її з квасною гущею, капустяним листям і пряними травами, і ставили в піч. Там вона перетворювалася на золу, яку використовували, щоб присмачувати круто зварені яйця, хліб з олією, вершковим маслом, зелені салати та ін., а також використовували замість активованого вугілля, для лікування шкірних та інших захворювань. Але перед цим її освячували разом з паски і (але навіть у «неосвяченому» вигляді вона дуже корисна).

Вважалося, що така сіль має магічну силу і не втрачає цілющих властивостей протягом року. Крім цього, чорна сіль дуже смачна, і в ній міститься ряд мінеральних речовин (калій, кальцій, магній, фосфор, йод, хром). А щоб задовольнити потребу в солі, її потрібно значно менше ніж звичайної.

На основі хліба

Розмочений житній або бородинський хліб змішайте з великою кам'яною сіллю (на 1 кг солі 5 кг хліба), помістіть у піч або духовку, нагріту до 250 ° С, і готуйте, поки хліб не почорніє. Разом із хлібом можна додати в сіль трохи пряних трав (материни, м'яти). Остиглу суміш подрібніть руками і просійте через сито. Сіль, що залишилася в ситі, висипте в банки, освятіть під час святкової служби разом з паски та яйця, і використовуйте замість звичайної.

Порада.Після того, як ви поставите сіль у духовку, рекомендується тричі прочитати молитву «Отче наш».

Готувати четвергову сіль у мікрохвильовій печі не можна.

Якщо ви дотримувалися довгого посту, потрібно розуміти, що за цей час деякі обмінні процеси в організмі «перебудувалися» під ту їжу, яку ви вживали, і звикли про ту, якої не було у вашому раціоні. Тому найголовніше правило зараз – не переїдати.

Крім цього, варто дотримуватись наступних рекомендацій.

Уникайте дуже жирної, смаженої, копченої та гострої їжі.

Поступово вводьте до раціону тваринний білок (м'ясо, птиця, яйця, молочне). Першого дня краще з'їсти не більше 150-200 г цих продуктів, причому починати найкраще з кисломолочних.

Не варто їсти дуже багато яєць – 1-2 штук буде достатньо. Важливо пам'ятати, що яйця є і у пасках.

Алкоголь на Великдень дозволено, але якщо у вас немає почуття міри, краще уникати його споживання. Допустимо випити трохи вина.

Пийте багато між їдою - це допоможе організму працювати правильніше і швидше.

Краще, щоб у перші дні після посту таки переважала пісна їжа.

Їжте більше риби, овочів, фруктів, цілісних злаків.

Не поспішайте приймати лікарські препарати, які обіцяють позбавити дискомфорту у шлунку під час рясної трапези. Натомість краще пам'ятати, що «все добре в міру».

Вітаю. Велике свято дедалі ближче. Пора вже замислитись над тим, що ж приготувати на великодній стіл швидко та смачно.

Звичайно ж, перше, що спадає на думку — це паски, паска та фарбовані яйця. Адже це перші страви, які починають вживати цього дня, обмінюватися та пригощати одна одну.

Але, крім цих традиційних страв, треба подумати і про те, що ще можна приготувати для святкового столу. Це різні салати, закуски та десерти.

Я вже над цим подумала та склала меню, яким і поділюся сьогодні з вами. Якщо ви ще не знаєте або шукайте варіанти, то можете просто скористатися моїми рецептами. Всі вони гарні та гідні бути на вашому святковому столі цього Світлого дня.

Звичайно ж, завжди святкове меню починається з салатів. Найкраще робити їх робити легкими, щоб не сильно приводити у стрес свій шлунок, після дотримання посту.

Можна їх тематично оформити під різні великодні атрибути. У рецептах нижче покажу, як їх можна оформити.

Салатик у формі яйця

Ось наприклад можна зробити такий, легкий та швидкий у приготуванні.

Інгредієнти:

• Картопля варена - 3-4 шт.
• Варені яйця – 5 шт.
• Кукурудза консервована - 1 банка
• Курячі грудки (можна взяти філе) - 1 шт.
• Варена морква - 2 шт.
• Майонез
• Зелень

Спосіб приготування:

Заздалегідь відварити та очистити картоплю, моркву, яйця. Курячі грудки відварити до готовності, приблизно 40 хвилин.

1. Відварені овочі натріть на тертці (я віддаю перевагу дрібній, але це як хочете, не принципово). У відварених яйцях жовточки відокремте від білків і окремо їх теж натріть на тертці.

2. Відварену курячу грудку спочатку відокремте від кістки (якщо у вас філе, то воно апріорі вже без кістки) і наріжте на дрібні кубики.

3. Починаємо викладати салат. Перший шар складається з картоплі, викладіть її у формі яйця і злегка утрамбуйте руками. Трохи промажте майонезом, як на картинці.

4. Тепер викладайте наступний шар - нарізану курячу грудку. І теж треба трохи промастити майонезом.

5. Зверху викладайте шар із кукурудзи, тільки не всю - залиште частину для прикраси. Поверх цього укладіть шар моркви. Все це, як і раніше, вирівнюйте руками у форму яйця. І знову також промажте майонезом. Тепер треба обсипати зверху тертим жовтком. І, нарешті, викласти останній шар із білків.

6. Ще раз щільно утрамбуйте його в овальну форму і прикрасьте кукурудзою та зеленню на ваш розсуд. Поставте обов'язково на дві години на холод, а потім він буде готовий до вживання і його можна подавати на святковий стіл. Виглядає наш салат миленько, готується швидко та просто, а на смак божественний.

Начебто «пасок»

Готуватимемо цей салат у формі паски. У процесі приготування він перемішується, тому не обов'язково дотримуватись послідовності.

Інгредієнти:

• Рибні консерви - 1 банка
• Варене яйце - 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Картопля варена - 1 шт.
• Сухарі паніровочні
• Маслини

Спосіб приготування:

1. У страві для приготування розімніть рибні консерви (їх можна вибрати на ваш розсуд та смак). Потім натріть туди на дрібній тертці яйця та картопля.

2. Помідор нарізати шматочками і викладайте його в загальну страву до інших складових. Посоліть та заправте майонезом.

3. Все добре перемішайте ложкою. Потім візьміть святкове блюдо, яке виставлятимете на стіл, і викладете салат туди у вигляді циліндра, як паску.

Якщо у вас є кулінарне коло, то формувати вам буде ще зручніше.

4. Обсипте його панірувальними сухарями. А зверху рясно змастіть майонезом, як шапочку. Прикрасьте болгарським перцем у вигляді літери Х і маслин по краях. Ваш салатик буде виглядати так, що і не відразу гості здогадаються, що насправді перед ними стоїть)).

Готуємо «Великодній вінок»

Цей салат укладається шарами. На смак просто приголомшливий.

Інгредієнти:

• Відварена картопля - 2 шт.
• Яйця варені - 5 шт.
• Морква - 2 шт.
• Печериці - 300 гр.
• Свинина відварена - 300 гр.
• Сир тертий – 200 гр.
• Майонез, олія.

Для прикрас:

• Перепелині яйця
• Зелень петрушки

Для початку треба підготувати всі продукти для салату:

1. М'ясо, картопля та яйця відваріть заздалегідь, остудіть та очистіть. Потім наріжте печериці, натріть відварену картоплю, яйця і сиру моркву.

2. Сир натріть на тертці, відварене м'ясо поріжте на дрібні шматочки, печериці та моркву обсмажте на сковороді.

Ну от, продукти підготовлені, можна починати їх укладати в салатник шари:

Поправляйте лопаткою, ложкою або руками кожен шар, щоб усе було укладено.

• На блюдо ставимо склянку по центру і вкладаємо навколо неї картопля, ущільнюємо та вирівнюємо.
• Потім кладемо обсмажені печериці.
• Далі викладаємо обсмажену моркву.
• Наступний шар - відварене та нарізане м'ясо.

• Тепер змажемо майонезом. Допомагайте собі вилкою або лопаткою.
• На наступний шар викладаємо терті яйця, знову обмажемо майонезом.
• Останній шар складається із тертого сиру.
• Потрібно акуратно вийняти із центру склянку.

Прикрашайте салат зеленню і розкладіть яйця перепелині (тут вони пофарбовані харчовими барвниками, так красивіше, але не обов'язково). Ця святкова закуска виходить дуже смачною та ніжною.

Легкий Весняний салат

На його приготування навряд ви витратите більше 15 хвилин. І він справді легкий, і справді весняний).

Інгредієнти:

• Свіжа капуста -300 гр.
• Морква - 2 шт.
• Огірок - 1 шт.
• Ковбаса салямі - 100 гр.
• Свіжа зелень
• Майонез чи сметана

Спосіб приготування:

1. Наріжте капусту і покладіть у блюдо, моркву натріть на великій тертці і перемішайте з капустою, злегка посоліть і нехай трохи постоїть, щоб дало сік. Ковбасу, огірочок та зелень дрібно наріжте.

2. Додайте в капусту ковбасу, огірок та зелень. Все ретельно перемішайте і дайте трохи відстоятись.

3. Потім приправляємо майонезом, перемішуємо і готове.

Дуже просто та дуже швидко його готувати.

Пікантний буряковий салат із хріном

Він також вважається традиційною великодною стравою на святковий стіл.

Заздалегідь відваріть буряк, десь близько години він вариться, остудіть і очистіть.

Інгредієнти:

• Варений буряк - 3 шт.
• Коріння хрону - 2 шт.
• Сметана - 4 ст. ложки
• Майонез - 4 ст. ложки
• Цукор - 3 ст. ложки
• Оцет - 2 ст. ложки

1. Натріть буряки на великій тертці.

2. Потім натріть хрін на великій тертці.

Якщо під рукою немає комбайна, а тільки тертка, то намочіть терку та очищений хрін, щоб не щипало очі.

3. Додайте хрін до буряків.

5. Нехай 15 хвилин постоїть, потім змішайте сметану і майонез і додайте в салат, все перемішайте, прикрасьте зеленню.

Виходить гостра бурякова закуска.

Заливні страви на Великдень

Ну от, відкушивши салати, можна приступати до заливних страв. Ходімо, можливо, зараз нікого вже не здивуєш. Доводиться виявляти фантазію і думати, чим можна ще здивувати гостей. Я знайшла доволі оригінальні рішення.

Заливне «яйце Фаберже»

Дуже красива та оригінальна закуска. Вона чудово підійде і для інших свят.

Нам знадобиться:

• М'ясний бульйон - 1,5 склянки
• Яйця - 10 шт.
• Шинка - 150 гр.
• Болгарський перець-1 шт.
• Горошок - 1 банка
• Кукурудза - 1 банка
• Зелень
• Желатин – 15 гр.
• Содовий розчин – 1 ст ложка на 1 літр води

1. Спочатку в яєчних шкаралупах отвори на 2-2,5 см, вилийте вміст яєць в окрему миску (потім зробите з них омлет, у рецепті вони не знадобляться). Потім очищувальну шкаралупу опустіть у содовий розчин для дезінфекції на пів години, потім сушимо на рушник.

2. Нарізаємо на дрібні кубики шинку.

3. Потім нарізаємо на кубики болгарський перець.

4. Тепер по черзі укладаємо в кожну шкаралупку листок петрушки, потім по кілька шматочків перцю, ковбаски, кукурудзи та горошку.

5. У бульйоні розчиняємо желатин і помішуємо, доки повністю розчиниться. Потім переливаємо через ситечко в склянку з носиком, щоб потім було зручно його розливати.

7. Потім дістаємо з холоду і акуратно зчищаємо шкаралупу.

8. Очищені заливні яйця виставляйте на блюдо.

І отримуємо ось таку гарну страву – «яйця Фаберже».

Відео про те, як приготувати курячий рулет у желе до свята

Дуже смачне та ніжне заливне з курки до свята. Спробуйте).

Інгредієнти:

• Філе курячих стегенець - 800 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Морква - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Перець горошком – 5 шт.
• Сік лимона
• Часник - 3 зубчики
• Желатин – 20 гр.

Спосіб приготування дивіться на відео:

Начебто не дуже складно і вже хочеться його приготувати.

Рецепт заливної риби

Таку закуску можна приготувати швидко і без особливих проблем і завжди прикрасить будь-який святковий стіл.

Інгредієнти:

• Риба - 700 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Відварене яйце - 1 шт.
• Перець
• Желатин - 1 пакетик

1. Спочатку потрібно зняти шкірку з риби. Потім поставимо вариться рибні обрізки з морквою та цибулею.

2. Коли все відвариться, бульйон проціджуємо через сито.

3. Тепер у цьому ж бульйоні варимо рибу до готовності.

4. Замочуємо желатин у холодній воді.

5. Коли риба звариться, виймаємо її з бульйону. Бульйон через дрібне сито проціджуємо та ставимо його на повільний вогонь (не кип'ятимо). Потім солимо-перчимо, додаємо желатин і заважаємо доки він не розчиниться.

6. Розкладаємо в глибоке блюдо рибу, яйце, порізану моркву (прикрашаємо на власний смак).

7. Заливаємо бульйоном і ставимо в холодильник на годину.

8. За годину перекладаємо на блюдо і можна подавати.

Фаршировані яйця «Курчата»

Звичайно ж ми обмінюватимемося фарбами, але хочеться і фаршированого яєчка. Ось такі фаршировані курчатки весело виглядатимуть на вашому святковому столі.

Інгредієнти:

• Відварені яйця - 6 шт.
• Майонез - 2 столові ложки
• Гірчиця - 1 чайна ложка
• Хрін - 1 чайна ложка
• Морква – 1 шт.
• Маринований огірок - 1 шт.
• Розсіл від огірків - 1 чайна ложка
• Сіль перець
• Перець горошком, кріп для прикраси.

Моркву та яйця відваріть та очистіть заздалегідь.

1. У яєць треба зрізати трохи дно, щоб вони змогли стояти на тарілці, і верхівку (можна використовувати фігурний ніж).

2. Дістаньте акуратно жовтки, натріть їх на тертці, додайте майонез, гірчицю та хрін.

3. Дуже дрібно наріжте маринований огірок і додайте яйця.

4. Посоліть-поперчіть, додайте|добавляйте| огірковий розсольчик.

5. Усі змішайте до однорідної маси.

6. У порожні білки акуратно викладайте цю масу, так щоб верхівка добре стирчала для шапочки.

7. Одягніть зверху шапочку, зробіть очі з горошин перцю, а дзьобик і лапки з вареної моркви.

І ось такі у нас мі-мі-мішні курчатки, навіть є шкода.

М'ясо для великоднього столу

Хіба може бути свято повне без м'яса? Та жоден стіл без цього не обходиться. М'ясо можна подавати в будь-якому вигляді - чи то копчене, чи запечене, тушковане, смажене, та будь-яке. Без м'яса не можна, не повним буде стіл.

Красива нарізка на стіл асорті

Нарізку зазвичай ставлять на стіл разом із салатами. Вона вважається легкою закускою. Як правило, її слід готувати за півгодини до того, як вона піде на стіл.

Її можна робити з ковбаси копченою, напівкопченою, вареною, з шинкою або з улюбленим копченим м'ясом. Зазвичай м'ясо на тарілці сортують по кілька видів, доповнюють сиром, прикрашають овочами та зеленню.

Пропоную вам кілька ідей оформлення нарізки.

1. Розочку посередині можна зробити так - складіть в ряд, накладаючи один на одного кілька шматочків нарізки і з краю починайте все закручувати в один рулет. Коли закрутіть, скріпіть шпажкою трохи нижче за середину, щоб рулет на розкрутився і ставте на тарілку, а пелюстки зверху красиво розправте. Далі просто обкладайте трояндочку рештою нарізки.

2. Або так ще. Тут трояндочка посередині з копченої ковбаски. Згортається за тим самим принципом.

3. Якщо шматочки м'які нарізки, їх можна скласти навпіл і укладати по колу в кілька рядів.

4. А тут уже знайома трояндочка та бантик із тонкого бекону. Шматочки бекону складаються навпіл, зробити букетик і внизу так само скріпити шпажкою.

5. Ще кілька ідей.

Можна укладати як завгодно і з чим завгодно, аби фантазії вистачило або скористайтеся моїми ідеями.

Рецепт рулету «фальшивий заєць»

Дуже соковитий виходить рулет. Я беру на фарш свинину, але можна будь-який інший на ваш розсуд, можна навіть змішати два види фаршу.

Інгредієнти:

• Свинина (можна взяти вже готовий фарш) – 1 кг.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 4 зубчики
• Приправи - за смаком
• Гірчиця - 2 чайні ложки
• Яйце сире - 1 шт.
• Варені яйця – 3-4 шт.
• Жирні вершки – 200 мл.
• Сіль - 1,5 чайні ложки

Спосіб приготування:

1. Перемолоти на м'ясорубці м'ясо, цибулю та часник. Додати у фарш приправ.

2. Покладіть гірчицю та розбийте яйце.

3. Влийте у фарш половину вершків.

4. Посолити і перемішати до однорідної маси.

5. У форму покладіть пергамент і складіть 1/3 фаршу.

6. Посередині покладіть варені яйця (скільки помістяться).

7. І зверху покладіть частину фаршу, що залишилася. Розрівняйте і поставте в розігріту до 190 градусів духовку на одну годину.

8. Коли витягніть з духовки, накрийте на 10-15 хвилин фольгою, щоб увібралися соки. І він стане соковитим.

9. Такий рулетик подається як у гарячому, так і холодному вигляді.

Ось так «фальшивий заєць» виглядає у розрізі. Дуже апетитненько. А начинку можна зробити будь-яку, як фантазії вистачить.

Соковиті стіжки з фаршу

Ще один оригінальний рецепт. Кажуть дуже соковитий і смачний).

Інгредієнти:

• Фарш м'ясний - 650 гр.
• Картопля - 4 шт.
• Варені яйця – 5 шт.
• Сир - 150 гр.
• Цибуля - 3 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Сіль, приправи, спеції за смаком
• Майонез
• Рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Наріжте цибулю кубиками і обсмажте до м'якості.

2. Фарш посоліть, поперчіть, додайте спеції та тертий часник. Все перемішати.

3. Варені яйця натерти на тертці, посолити, додати майонез та перемішати.

4. З фаршу зліпите коржики і складіть на змащене маслом деко.

5. Зверху на коржики покладіть обсмажену цибулю.

6. На цибулю викладіть терті яйця.

7. Після цього натріть сиру картоплю, посоліть і перемішайте.

8. Викладаємо картоплю на стіжки.

9. Зверху покладіть тертий сир та змастіть майонезом.

10. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

І справді, виглядають соковитими та дуже апетитними.

Смачний та простий рецепт паски

Одна з основних страв нашого святкового столу – це паска. Готувати його треба у п'ятницю, щоб у суботу освятити його у церкві. Тісто за цим рецептом без дріжджів, тому готується швидко.

Інгредієнти:

• Борошно - 400 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Сир - 300 гр.
• Цукор - 1 склянка
• Молоко - 100 мл
• Сода - 1 чайна ложка
• Ванільний цукор - 1 чайна ложка
• Цукати
• Вершкове масло - для змащування форм

Для глазурі:

• Цукрова пудра – 100 гр.
• Яйця (тільки білок) – 2 шт.
• Сік лимонний – 1 ст. ложки.
• Кондитерська посипка

Спосіб приготування:

1. У сир додайте цукор і молоко, змішайте до однорідної маси. Потім додайте туди збиті яйця, ванільний цукор та соду, гашену лимонним соком. Все добре перемішайте.

2. Потім туди додаємо борошно невеликими порціями та розмішуємо, потім кладемо цукати і ще раз перемішуємо. Тепер вершковим маслом змащуємо форми та розкладаємо туди тісто приблизно до половини.

3. Поставте в духовку на повільний вогонь на годину. Потім підвищуємо температуру до 180 градусів і випікаємо ще 45 хвилин. Коли витягнемо з духовки, нехай трохи постоїть, охолоне.

А поки займемося глазур'ю:

Збиваємо яєчні білки до утворення піни, потім додаємо туди цукрову пудру та лимонний сік і збиваємо до консистенції сметани.

Глазур швидко застигає, тому її покривати треба одразу. Рясно змастіть паски глазур'ю і покрийте кондитерською посипкою.

Це досить простий рецепт. У мене є ще кілька рецептів смачного А ще ви можете подивитися кілька інших способів приготування, яка не обсипається.

Сирна пасха на десерт

На десерт, звичайно ж, смачна сирна паска. Її роблять або у сирому вигляді, або заварну. Заварна довше зберігатиметься, а сира робиться простіше.

Інгредієнти:

• Сир - 500 гр.
• Олія вершкове – 200 гр.
• Вершки – 150 мл.
• Яйце - 2 шт.
• Родзинки - 100 гр.
• Ванільний цукор - 1 ч. ложка

1. Спочатку треба поділити жовтки від білків. Перемішуємо жовтки з вершковим маслом, що підтало, (його треба витягнути з холодильника заздалегідь).

2. Додаємо сир сир (його треба протерти через сито спочатку) і змішуємо в однорідну масу.

3. Потім покласти туди збиті білки, родзинки та вершки - перемішуємо.

4. У пасочницю покласти марлю в два шари і покладіть туди щільно масу, зверху прикрийте марлею і поставте якийсь вантаж, наприклад банку з водою, і відправте на 12 годин у холодильник.

5. Після цього дістаньте із холодильника, зніміть зверху марлю і переверніть пасочницю на тарілку.

Як приготувати сирну паску у мене є ще рецепти. Якщо цікаво, подивіться.

Печиво в глазурі

Ну а до чаю я пропоную вам подати печиво власного приготування та оригінального оформлення.

Інгредієнти:

• Борошно - 2 склянки з гіркою
• Вершкове масло - 100 гр.
• Цукровий пісок - 180 гр. (трохи менше склянки)
• Яйця - 2 шт.
• Ванільний цукор - 1 столова ложка
• Сіль - 0,5 чайної ложки
• Розпушувач - 1 чайна ложка
• Кондитерська посипка.

Для глазурі:

• Яєчний білок – 1 шт.
• Цукрова пудра - 1 склянка
• Лимонний сік - 1 столова ложка

1. Змішуємо олію з цукром і збиваємо.

2. Потім додаємо яйце і продовжуємо збивати.

3. Окремо змішуємо борошно із сіллю, ванільним цукром та розпушувачем.

4. Додаємо тісто в перемішану масу частинами і перемішуємо.

5. Потім викладаємо на дошку і руками замішуємо в пружне еластичне тісто, кладемо поліетиленовий мішок і ставимо на пів години в холодильник.

6. Потім дістаємо із холодильника і ділимо на дві частини.

7. Кожну частину розкочуємо на дошці та видавлюємо печиво формою.

8. На лист покладіть пергаментний папір і викладайте туди печиво. У кожну печиво вставте дерев'яну паличку. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте туди лист на 10-15 хвилин, поки вони не підрум'яняться.

9. А поки що робимо глазур. Візьмемо яйце і відокремимо жовток від білка. Жовток відкладемо убік.

10. Білок збийте до пишної пінки.

11. Вижмете туди із половинки лимона сік. Ще трохи перемішайте.

12. Додайте цукрову пудру і знову перемішайте, доки вона не стане сметаноподібною.

Глазурь швидко застигає, тому її треба намазувати відразу.

13. Дістаємо печиво з духовки і починаємо покривати глазур'ю.

14. А зверху покриваємо будь-яким кондитерським посипанням. Незабаром глазур застигне і печиво готове.

Які напої можна подавати на Великдень

Ну якийсь стіл без напоїв. Можна ставити соки, якийсь ягідний морс. З алкогольних рекомендують вино, зазвичай це кагор, але не дуже важливо. Все-таки це церковне свято, тому напиватися не варто))

Це все, звичайно ж, займає час, але до мене прийдуть мої подружки і допоможуть, у кілька рук ми швидко впораємось))

Ну, на цьому все. Я бажаю вам добре відсвяткувати це Велике свято. Напишіть коментарі, чи вам сподобалося моє меню)) Всього хорошого.

У 2019 році свято Великодня відзначається православною церквою 28 квітня. До цього світлого дня прийнято готувати традиційні великодні страви та багато накривати святковий стіл.

Однак, мало приготувати смачні страви на Великдень, потрібно гарно подати їх. Пропонуємо оригінальні ідеї оформлення великоднього столу, які допоможуть вам впоратися з цим завданням якнайкраще.

Вирішуючи, як прикрасити Великодній стіл, враховуйте символіку кольорів. Білий є символом чистоти та божественного світла, червоний – колір любові, який уособлює безмежну любов Христа до людей. Жовтий колір – символ радості та світла, зелений – пробудження природи та свіжості.

Щоб пожвавити інтер'єр кухні або їдальні, повісьте на стіну кілька виробів у вигляді яєць на яскравих стрічках або гірлянду з картонних яєць, курчат, баранчиків та інших атрибутів свята. Надягніть на чайник ошатний чохол у вигляді курки або баранчика.

Ще одна ідея оформлення великоднього столу – прикраса пасхальним вінком. Його можна розмістити в центрі столу, поставивши в середині паску, а по периметру виклавши фарбовані яйця. Або повісьте такий вінок на стіну, віконний отвір, стулки меблів.

Як прикрасити великодній стіл?

Можна поставити в центрі столу велику скляну вазу, поклавши в неї нарізану гофровану зелену папір, а на неї - яйця фарбовані. Або викладіть їх на велику гарну страву, висипавши на неї червону квасолю чи сочевицю.

А можна подати яйця у підставках, розмістивши у них невеликі букетики квітів. Не менш ефектний варіант - помістити в яскраву розетку або невелике декоративне цебро пучок свіжої зелені, а в центр покласти яйце фарбоване.

Оригінально виглядатимуть мініатюрні перепелині яйця у пташиних гніздах, звитих із гілочок та соломи.

Як правильно накрити стіл на Великдень? Поставте у вази гілочки верби, що розпустилися, і квітучих навесні чагарників.

Можна зв'язати з кольорової пряжі гачком кілька яскравих квіток і нанизати їх на сухі гілочки або прикрасити гілки паперовими квітами, на гілках розвісити декоративні фарбовані яйця або інші фігурки з паперу, тканини або бісеру.

Що має бути у Великдень на столі?

Цього дня подають до столу обрядові страви – сирні пасхи, паски, жайворонки у вигляді птахів, крашанки, випічку у вигляді хрестиків, печиво з написом «ХВ» (Христос воскрес) тощо.

Для сервірування краще використовувати кольоровий посуд, скатертину та серветки. Стіл оформляють живими або яскравими паперовими квітами, свіжою зеленню, фігурками півників, жайворонків, голубків та баранчиків.

Прилади для сервірування великоднього столу можна прикрасити паперовими серветками, вирізавши курчат, зайців або квіти. Врахуйте, що прилади та страви не прибирають зі столу цілий день, адже на Великдень прийнято до вечора ходити в гості до друзів та близьких, пригощатися самим та пригощати інших.

Протягом багатьох століть найголовнішим святом навесні є Великдень. Як правило, свято відзначає весь православний світ. Варто звернути увагу на те, що це свято має своє особливе значення. Воно полягає в тому, що саме в цей період у природі все оновлюється та відроджується. З настанням цього свята закінчується і Великий піст. На всьому його протязі православний народ дотримувався строго посту. Напередодні Великодня кожному столі з'являлися святкові страви. Варто зазначити, що кожен з них мав свій особливий зміст. Всі частування, що ставляться на стіл у свято, є символом перемоги вічного життя безпосередньо над смертю.

Підготовка до свята

Попередником такого свята як Великдень є пісний тиждень. На всій її довжині заборонено вживати м'ясну, молочну, рибну їжу. До того ж не вживається і олія рослинного походження. Але, незважаючи на це велика кількість жінок, починають готуватися до урочистостей безпосередньо в середині тижня. Саме в цей час купується все, що потрібно для святкового столу і великодніх страв. Це безпосередньо борошно, сир, яйця, м'ясо та інші продукти. Варто звернути увагу на те, що перед святковою неділею всі страви мають бути готові та урочисто висвітлені у церкві. І лише з приходом ранку можна розпочинати розговіння. Саме воно ознаменує те, що Великий піст закінчено і настало світле свято Великодня.

Зверніть увагу на те, що до створення святкового столу необхідно підійти дуже відповідально. Адже великодній стіл має бути прикрашений відповідно до свята. Як прикраса для столу ви можете своїми руками виготовити штучні квіти, які матимуть яскраві тони. Протягом багатьох років саме цими квітами господині прикрашали паски та паски. Як правило, квіти такого типу кожна господиня може зробити із кольорового паперу чи невеликих залишків тканини. Зверніть увагу на те, що у підготовці такої прикраси можуть брати участь безпосередньо і діти. Для них ви завжди можете знайти справу. Наприклад, діти чудово впораються з вирізанням ажурної серветки. Згодом такі серветки ви зможете покласти на святковий стіл.

Як правило, до Великодня заздалегідь готували найкрасивіший посуд і білу скатертину. На стіл у цей день також ставилися перші квіти. Все сервірування урочистого столу повинно мати легкий настрій.

Страви великоднього столу

Меню цього світлого свята не може обійтися без головних складових. Це безпосередньо паска, фарбовані яйця та сирна паска. Саме без них не може обійтись це свято. Варто звернути увагу, що на святковому столі обов'язково повинні бути невеликі фігурки тварин. На столі обов'язково має стояти маленька фігурка великоднього баранчика. Як правило, цю фігурку вирізають безпосередньо із вершкового масла і після прикрашають його кольоровою глазур'ю. Саме баранець є символом жертовності Ісуса. Адже він віддав своє життя заради спасіння життя всіх людей.

До всього іншого на урочистому столі можуть стояти різні м'ясні страви. Почесне перше місце серед усіх приготованих страв є безпосередньо запечений окіст. Дуже часто господині в меню включають різні страви з індички та телятини. Також до святкового столу чудово підійдуть страви, приготовані зі смаженої баранини та шинки. До того ж зверніть увагу на те, що на столі повинна бути велика кількість салатів. А ось рибних страв цього святкового дня на столі не повинно бути.

У давнину на стіл, як правило, ставили не менше сорока страв. Ця кількість відповідає тій кількості днів, протягом яких тривав Великий піст. Як правило, така кількість страв не є обов'язковою вимогою до святкового столу. Дуже важливо, щоб на столі були деякі символи цієї урочистості, які освятили у церкві. На столі має бути велика кількість киселів і компотів. Такі напої з задоволенням вживають безпосередньо діти.

Головний атрибут святкового столу

Піком кулінарного мистецтва господарок у це свято є безпосередньо паска. Його розташовують у центрі святкового столу. Саме без паски неможливо навіть уявити великоднього столу. Ця паска є символом того, що Бог присутній у нашому з вами світі. Також він є символом того, що Бог любить і піклується про кожну людину. Варто звернути увагу, що пасок залишається свіжим протягом усього тижня.

Як правило, святковий паску дуже солодкий і високий. Зверху господині його покривають цукровою глазур'ю та посипають кольоровою крихтою або дрібно порізаними цукатами. На верхівці кожного святкового паски повинні бути великі літери ХВ. Ця паска обов'язково має бути освячена в церкві. Згодом шматочками цієї паски пригощають усіх гостей та знайомих.

Насамперед варто звернути увагу на те, що будь-яка господиня дуже дбає про тест, який приготований для паски. Щоб випечені паски мали приголомшливий смак, потрібно дотримуватись певних правил. Починати приготування тесту вам знадобиться з чудовим настроєм. Справа в тому, що саме тісто може чудово відчувати ваш настрій. Якщо у вас не буде настрою, тісто може просто не піднятися. Першим потрібно буде приготувати це основу для паски. Це безпосередньо опара. Для неї беруть лише свіжі дріжджі. Для пишності паски підготовлене борошно необхідно двічі просіяти. Для паски використовують борошно лише найвищих сортів. Секрет пухнастого тесту досить простий. При проведенні просіювання борошно насичується киснем, що робить паску дуже пишним.

Варто звернути увагу на те, що велика кількість господинь не може домогтися того, щоб паска була максимально пухка. Для пухкості паски необхідно заповнювати наявні форми лише наполовину. Як тільки паска буде випечена, його потрібно злегка збризкати водою і накрити рушником. Як правило, за бажанням господині в тісто додаються горіхи, цукати, зефір.

Великодні яйця

Не менш важливою прикрасою урочистого столу є пофарбовані яйця або як ще називають писанки. З їхньою допомогою стіл виглядає максимально урочисто. Протягом багатьох століть є одна традиція, яка передається з покоління до покоління. Це безпосередньо обмін яйцями. Як правило, яйця для святкового столу мають освятитись у період проведення літургії на території церкви. Після цього писанки роздають усім знайомим. Раніше їх фарбували у червоний колір. Саме цей колір був символом торжества християнської віри. Щоб колір яєць був максимально насиченим, багато жінок при їх фарбуванні використовують лушпиння цибулі. В даний час в магазинах є дуже багато харчових фарб, що призначаються для фарбування яєць до цього великого свята.

Варто звернути увагу, що яйця до Великодня також часто розмальовувалися вручну. Це насправді справжні шедеври мистецтва. Усі візерунки, що на них наносилися, відповідали святковому вбранню служителів церкви. Нині розпис писанок слав дуже цікавим процесом. Саме у цій справі дуже люблять брати участь діти. На урочистому столі розписані яйця посідають почесне місце в центрі столу в безпосередній близькості від паски. Не варто забувати і про кагор, що у це свято має стояти на урочистому столі. Саме це вино символізує кров Христову.

Великдень є найсвітлішим святом. Це торжество не може залишити байдужим на землі жодної людини. Кожна господиня намагається приготувати до цього свята надзвичайний та гарний стіл. Традиції, пов'язані з цим святом, наш народ проніс через століття. За всіх часів це свято Великодня святкували у всьому світі. Зверніть увагу, що першого дня Великодня в гості ходити традиції не рекомендують.

За традицією до Великодня готують особливо багатий святковий стіл.

Свято Світлого Христового Воскресіння, Великдень – головна подія року для православних християн та найбільше православне свято. Традиційно на Великдень передбачається особливо рясна та різноманітна трапеза. У будинку кожного віруючого християнина на святковому великодньому столі є страви, які несуть у собі глибокий символічний зміст. Після закінчення богослужіння віруючі розговляються (тобто припиняють піст) шматочком паски, фарбованими яйцями та паскою (якщо готується зазвичай з сиру). Раніше в заможних сім'ях кількість святкових страв сягала 48 — за кількістю днів минулого посту. А що зараз?

Останній, пісний тиждень перед Великоднем вважається найсуворішим, що повністю виключає м'ясну, молочну їжу, а також рибу та олію. Однак із середини тижня досвідчені господині починають готуватися до світлого свята. У ці дні купується все необхідне для приготування основних великодніх страв: яйця, борошно, сир, м'ясо і т. д. Безпосередньо перед настанням великодньої неділі традиційні страви великодніх столів повинні вже бути готовими для їхнього урочистого освячення в церкві, що відбувається у суботній вечір. Рано-вранці можна приступати до розговіння, яке ознаменує кінець суворого посту і початок свята. Великодній стіл відрізняється від будь-яких інших бенкетів саме тим, що до нього не подають гарячих страв. Господині можуть приготувати великодній стіл заздалегідь, щоб відпочити до приходу гостей або піти до церкви.

Щодня на Світлий тиждень накривають святковий стіл, який відрізняється особливою урочистістю та ошатністю. Зазвичай на стіл у ці дні виставляються різні закуски із сирих та варених овочів, курячих потрухів, риб'ячої ікри та молок, оселедця; робиться заливна риба, колодці, холодці та свиняча голова; калья з яловичих бруньок із солоними огірками, сальник із печінки, нянька — томлена гречана каша з баранячим м'ясом та сичугом; печеня з грибною приправою, яловичина з ріпою, тушковані потрухи, буженина в сінній потерті з пивом, качка з медом або гусак, смажена з ялівцем. Раніше варилися також киселі та збитні, діставалися домашні настоянки та вина.

Безумовно, за традицією на великодньому столі обов'язково мають бути присутніми ритуальні страви: сирна паска, паска, пасхальний баранець і фарбовані яйця.

Страви ці глибоко символічні. Наприклад, паска символізує собою присутність Божу у світі та в людському житті. Насолода і краса пасхальної паски висловлюють турботу Господа про всяку людську істоту.

Найменування Господа Ісусом Найсолодшим в одному з найдавніших акафістів допомагає зрозуміти символіку паски.

Такою ж ароматною і прикрашеною є ще одна неодмінна приналежність великоднього столу — сирна пасха, яка також має свою глибоку, укорінену у Святому Письмі символіку. Земля, де в кисельних берегах течуть молочні річки, є одним з найпоширеніших архетипів, характерних для різних культур. Молочні річки в кисельних берегах були віковічної мрією російського селянина, яка втілилася у казках та народних піснях.

Сирна пасха — це символ великодньої веселощів, солодощі райського життя, блаженної вічності, яка не є нескінченним часом, безглуздим повторенням одного і того ж, але, за пророцтвом Апокаліпсису, «новим небом і новою землею». Саме тому сирна паска – обов'язкова страва на святковому столі.

Пасхальний баранець (ягня) — це нагадування про жертовну загибель Христа на спокуту гріхів всього людства. Фарбовані яйця обов'язково червоні! - Символ крові Христа і Його Воскресіння. Але ще в дохристиянські часи яйце завжди було символом миру та урочистостей життя.

Важливим є і сервірування святкового столу. Підберіть скатертину, серветки, придумайте, як прикрашатимете свою квартиру. Великдень — це світле свято відродження, нового життя та всесвітнього кохання. Асоціації виникають насамперед із світлими, яскравими чи пастельними тонами.

Наприклад, жовтий символ життєвої сили, радості, світла; зелений - уособлення природи, що прокинулася від зимового сну, і свіжості; червоний — колір любові, який на Великдень набуває більш глибокого значення, символізуючи безмежну любов Христа до всіх людей; білий - символ чистоти та божественного світла.

Крім того, з Великоднем асоціюються такі атрибути, як кошики, кокотниці (і, звичайно ж, яйця), квіти, дерева, зелена трава, вази, птахи та їхні гнізда, зайчики та, безумовно, різні християнські символи.

Так, великодній кошик – обов'язкова прикраса святкового столу. Головна пасхальна страва — фарбування — може стати і головною прикрасою святкового столу. Крім традиційного кошика для фарбувань можна своїми руками зробити гніздечко зі штучної соломки та вербових «котиків», а далі на ваш смак — іграшкові пташки, метелики, квіти.

Якщо є бажання, зробіть вінок і прикрасьте їм одну зі стін вашої квартири. Якщо у вас є досвід виготовлення різдвяних вінків, це буде зовсім не складно, до того ж гарна нагода виявити фантазію. А всілякі пір'їнки, гілочки, квіточки зараз легко можна підібрати в будь-якому магазині квіткового декору.

Святковий стіл на Великдень - Рецепти паски та пасху

Анжеліка Рахматуліна.

Головна » Лікування » Що має стояти на столі у Великдень. Які страви поставити на Великодній стіл: складаємо святкове меню. Відео: Прикраса великодніх страв